การเป็นคนรักคอทเทจชีสและทุกอย่างที่สามารถเตรียมได้ฉันมักจะห่อมันไว้ในร้านเพื่อซื้อนมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมอีกส่วนหนึ่ง แต่น่าเสียดายที่เมื่อเร็ว ๆ นี้คุณภาพของชีสกระท่อมที่ผลิตในอุตสาหกรรมได้กลายเป็นที่น่ารังเกียจมาก ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดจะถูกจับแล้วก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่แห้งแล้วก็ไม่มีรสจืด อีกอย่างคือชีสคอทเทจโฮมเมดปรุงด้วยมือของคุณเอง คุณภาพของที่นี่เปรียบได้กับผลิตภัณฑ์ของร้านค้า ยิ่งไปกว่านั้นบนฉลากที่มาพร้อมกันคุณสามารถหาคำจารึก "ผลิตภัณฑ์เต้าหู้" ซึ่งจัดทำขึ้นโดยการผสมผักและไขมันสัตว์ทุกชนิด แต่ไม่ใช่จากนมธรรมชาติ นอกจากนี้ชีสกระท่อมที่บ้านก็มีความอ่อนโยนมากกว่าและมีความสำคัญมากกว่า ใช่และไม่มีสารเติมแต่งในรูปแบบของไขมันจะไม่มีการเพิ่มสารกันบูด

นี่เป็นข้อได้เปรียบหลักเหนือผลิตภัณฑ์ร้านค้า

สำหรับการจัดทำคอทเทจชีสแนะนำให้ใช้นมทำเอง - จะอร่อยกว่านี้มาก แต่หากไม่มีความเป็นไปได้ดังกล่าวเราจะเก็บนมเก็บไว้ในความอดทนและเริ่มคิดในใจ

และสำหรับการกระทำนี้เราต้องการนมเพียงอย่างเดียวปริมาณไขมันซึ่งไม่ควรต่ำกว่า 3.2%

ฉันใช้ผลิตภัณฑ์นี้ 2 ลิตรและด้วยเหตุนี้ฉันจึงได้รับชีสกระท่อมสำเร็จรูปประมาณ 300 กรัม
  เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าเช่นนี้จากนมสดต้องใช้เวลาทั้งสองวัน กระบวนการทำอาหารเองใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

วิธีทำชีสคอทเทจโฮมเมดจากนมวัวทั้งก้อนตามขั้นตอนการทำสูตรที่บ้าน

ดังนั้นเราจึงเทนมสด - และคุณยังสามารถทำให้เป็นกรด - ลงในขวดแก้วสามลิตรปิดด้วยฝาและวางไว้ในมุมอบอุ่นของห้องครัว

ฉันวางภาชนะที่บรรจุไว้ในตู้แขวนเหนือเตา หลังจากผ่านไปเกือบสองวันนมก็เปลี่ยนไปเป็นนมเปรี้ยวแบ่งออกเป็นสองส่วน: โยเกิร์ตและหางนมโปร่งแสง

เราใช้หม้อที่มีความสูงไม่ต่ำกว่าระดับการบรรจุกระป๋องและใส่ผ้าเช็ดปากม้วนขึ้นหลายชั้นที่ด้านล่าง

วางขวดที่บรรจุไว้ตรงกลางกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเย็นวางลงบนกองไฟ

ในกระบวนการให้ความร้อนผสมเนื้อหาของกระป๋องสองครั้ง

บนกระทะที่แตกต่างกันเราวางกระชอนและคลุมด้วยผ้ากอซพับสามชั้น

เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ปิดไฟแล้วนำภาชนะแก้วออก โยเกิร์ตขดเป็นเมล็ดและเซรั่มกลายเป็นสีเหลือง

หากคุณทำกระบวนการปรุงอาหารต่อไปอีกสองสามนาทีคอทเทจชีสจะแห้งและไร้รสชาติ เทเนื้อหาของขวดลงในกระชอนที่ปกคลุมไปด้วยผ้ากอซและให้เวลาเล็กน้อยในการระบายเวย์จำนวนมาก

จากนั้นเราผูกผ้าเช็ดตัวไว้บนปมและแขวนไว้เพื่อระบายความชื้นส่วนเกินที่เหลือออกโดยแทนที่ภาชนะบางชนิด

คอทเทจชีสโฮมเมดสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยความละเอียดอ่อนที่ชื่นชอบ - นมข้น, น้ำตาล - และเพลิดเพลินกับเนื้อละเอียดอ่อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมด้วยความสุข

คอทเทจชีสทำที่บ้านในสถานที่

มันเป็นความสุขเสมอที่ได้สัมผัสกับความเพลิดเพลินของผลไม้ของแรงงานของเราเอง
  ทานเล่น!

หลายคนรู้ว่าคอทเทจชีสเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดและผลิตภัณฑ์นี้จะต้องนำเสนอในอาหารของทุกคน แน่นอนในกรณีที่คุณมุ่งมั่นที่จะมีสุขภาพที่สวยงามและอ่อนเยาว์

มีความเห็นว่าคำว่า "cottage cheese" จาก Old Slavic แปลว่า "milk made solid" บ่อยครั้งที่ซื้อชีสกระท่อมในร้านของเราเรารู้สึกผิดหวัง แต่มีวิธีเสมอ ดังนั้นคุณต้องทำคอทเทจชีสด้วยตัวเองจริงๆแล้วมันง่ายมาก วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการทำคอทเทจชีสจากนมเพื่อที่จะได้ลิ้มรสเหมือนคุณยาย
   ดังนั้นคุณจะค้นพบความลับในการเก็บรักษาชีสกระท่อมอย่างถูกวิธีเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใหม่และอร่อยหรือวิธีการทำให้สดชื่นและลิ้มรสเปรี้ยวเปรี้ยวเล็กน้อย จากบทความของวันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเต้าหู้ให้กับลูกของคุณ และฉันจะแบ่งปันสูตรใหม่ในการเตรียมคอทเทจชีสในเตาอบที่บ้าน

ความลับหลักในการจัดทำคอทเทจชีสคือนมสดและคุณภาพสูงเพื่อให้คอทเทจชีสกลายเป็นเหมือนคุณย่าควรใช้นมโฮมเมดแทนนมเก็บ แต่ถ้าไม่มีวิธีซื้อนมทำเองเราจะใช้วิธีเก็บนมให้ถูกวิธีและ วิธีที่จะเข้าใจว่ามันเป็นเรื่องธรรมชาติหรือไม่ดูวิดีโอ

วิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อมสำหรับเด็กที่บ้าน?

คอทเทจชีสยินดีต้อนรับแขกในเมนูสำหรับเด็ก แม่ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของมันต่อร่างกายที่กำลังเติบโตของเด็ก
แต่นักโภชนาการไม่แนะนำให้เด็กอายุต่ำกว่าสามปีซื้อกระท่อมชีสที่ "ผู้ใหญ่" ซื้อในตลาดหรือในร้าน และสิ่งที่อาจจะอร่อยกว่าชีสคอทเทจโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือของแม่และปรุงรสด้วยความรักของเธอ!
   ดังนั้นวันนี้คุณจะได้เรียนรู้สามวิธีง่ายๆในการปรุงคอทเทจชีสที่บ้านสำหรับลูกของคุณ

วิธีที่ 1
   ต้ม 1 ลิตร นมชนบทโดยเฉพาะอย่างยิ่งจริง ในนมเย็นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะของยีสต์และผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ในกระติกน้ำร้อนหรือวางในที่อบอุ่น หลังจาก 12 ชั่วโมงนมเปรี้ยวควรอุ่นในอ่างน้ำจนกว่าหางนมจะเริ่มแยกจากกัน นำกะทะออกจากความร้อนและทิ้งชีสกระท่อมในกระชอนหรือกระชอน - ตามที่คุณต้องการ ทันทีที่ท่อระบายน้ำของเหลวเต้าหู้แข็งแรงก็พร้อมใช้งาน!

วิธีที่ 2
   รับลูก kefir มันจะเพียงพอ 0.5 ลิตร วางไว้ในอ่างน้ำและมองหาน้ำ การทำชีสคอทเทจอย่างนุ่มนวลไม่ควรต้มมากนัก หลังจาก 15 นาทีคุณต้องเอนกายมวลที่ได้จากผ้าขาวไปที่ซีรัมแก้ว ให้นมเปรี้ยวเย็นลงและคุณทำเสร็จแล้ว!

วิธีที่ 3
   ใช้ 0.5 ลิตร นมและนำไปต้ม เพิ่ม 10 มล. แคลเซียมคลอไรด์ (หนึ่งหลอด) ลงในกระทะแล้วพักไว้ทันที บีบนมเวย์รับชีสกระท่อมเผา ของเหลวที่เหลือน้อยลงในชีสคอทเทจจะมีความเข้มข้นของโปรตีนและไขมันสูงขึ้น
   ขอแนะนำให้เลี้ยงทารกไม่เกินหนึ่งปีด้วยชีสกระท่อมที่เตรียมขึ้นใหม่ หากมีความจำเป็นในการเก็บรักษาโปรดจำไว้ว่าศัตรูหลักของกระท่อมชีสคืออากาศ ดังนั้นในตู้เย็นเก็บไว้ในจานเคลือบหรือแก้วที่มีฝาปิด สำหรับเด็กโตสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้สองวัน

ใช้คอทเทจชีสโฮมเมดในอาหารของคุณทุกวันและปล่อยให้ลูกของคุณแข็งแรงและแข็งแรง!

วิธีการเก็บชีสกระท่อม

คอทเทจชีสเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว: เปลี่ยนเป็นเปรี้ยวในความอบอุ่นและเชื้อราจะปรากฏขึ้นในที่ชื้น ดังนั้นมันจะต้องถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและไม่เกินสองหรือสามวัน เป็นการดีที่สุดที่จะวางไว้ในแก้วหรือจานพอร์ซเลนที่มีฝาปิดหรือห่อชีสกระท่อมไว้ในกระดาษ parchment

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อมสามารถวางลงในกระทะเคลือบได้โดยเพิ่มก้อนน้ำตาลสองสามก้อน ในกรณีของชีสกระท่อมที่เกิดขึ้นเองไม่สามารถรับประทานได้โดยตรงเนื่องจากอาจมีแบคทีเรียก่อโรค มีความจำเป็นต้องเตรียมชีสเค้กหรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวชนิดอื่น ๆ ที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อน
หากนมเปรี้ยวมีกรดมากเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมสดในปริมาณที่เท่ากันและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นทิ้งมันลงบนที่กรองแล้วปล่อยให้มันไหลและใส่ลงไป คอทเทจชีสจะกลายเป็นกรดน้อยลง

ฉันทำชีสกระท่อมแสนอร่อยในเตาอบได้อย่างไร

การทำคอทเทจชีสที่บ้านผ่านการตรวจสอบเป็นการส่วนตัวไม่เคยทำงานได้สมบูรณ์แบบ คุณจะย่อยมันคอทเทจชีสกลายเป็นธัญพืชคุณไม่ได้ต้มมันกลายเป็นเปรอะเปื้อนไปโดยไม่มีรสชาติ
   เมื่อกำหนดเป้าหมายแล้วพบวิธีที่ถูกต้องในการทำชีสคอทเทจ

เราเอานมเปรี้ยวโฮมเมดหนึ่งขวดหลังจากเอาเลเยอร์ครีมออกเพราะชีสกระท่อมจะกลายเป็นไขมันและอร่อยมาก เราใส่โถลงในชามหรือทัพพีหรือถาดใด ๆ

เพื่ออะไร ในกรณีที่ขวดจะแตก (ไม่ต้องกลัวนี่เป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นได้ยากมาก)
   เราใส่ถาดที่มีขวดไว้บนตะแกรงในเตาเย็นมันไม่สำคัญว่าจะเป็นไฟฟ้าหรือแก๊ส
   เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดฉันมีขนาดเล็กที่สุด 50 องศาบนเตาอบไฟฟ้า
   เราตั้งค่าเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อเริ่มและสังเกตเมื่อมวลของนมเปรี้ยวในธนาคารเพิ่มขึ้นและชั้นซีรัมเป็นสองหรือสามนิ้วด้านล่าง ฉันถือลิตรได้ประมาณ 15 นาทีรู้สึกอย่างต่อเนื่องหากกระป๋องอุ่นจากนั้นคุณสามารถกระชับอุณหภูมิเพื่อให้เร็วขึ้น แต่นี่คือเมื่อคุณมีขวดสามลิตรและไม่ต้องการรอ 30 นาที

เมื่อซีรั่มหายไปให้ปิดเตาอบอย่าแตะต้องจนกว่าเนื้อหาจะเย็นลง
   หลังจากที่คุณรู้บนกระชอนที่มีตาข่ายสำหรับระบายของเหลวคุณสามารถแขวนมันได้
   และถ้าคุณชอบคอทเทจชีสควรเก็บไว้ในเตาอบให้แห้งเพื่อให้หางนมขยับตัวได้มากขึ้น ปรับตัวเอง

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณแม่ที่เด็ก ๆ ได้รับอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดและดังนั้นผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจากโรงงานจึงถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านมากขึ้น ตัวอย่างเช่นชีสคอทเทจเป็นเลิศที่บ้านจากนมดิบและต้มนมวัวธรรมชาติสดทั้งหมดและจากผลิตภัณฑ์ร้านค้าพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อมา มีสูตรอาหารต่าง ๆ มากมายที่สามารถสอนให้เราทำเต้าหู้ที่อร่อยที่สุดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมด้วยการทำอาหาร

ชีสกระท่อมทำมาจากนมอย่างไร

ทุกวันนี้ในยุคของการกระจายสินค้าดัดแปลงพันธุกรรมอย่างกว้างขวางอันตรายที่กำลังถูกกระทบจากทั่วทุกมุมความเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์โรงงานกำลังละลายต่อหน้าต่อตาเรา มันไม่น่ากลัวเท่าไหร่สำหรับตัวเอง แต่สำหรับเด็ก

นั่นคือเหตุผลที่ผู้คนมากขึ้นพยายามที่จะได้รับผลิตภัณฑ์นมในชนบทตามธรรมชาติ ผู้อยู่อาศัยในหมู่บ้านและเจ้าของฟาร์มจัดการนมอย่างชาญฉลาดเตรียมจากผลิตภัณฑ์อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตามประชาชนจำนวนมากยังไม่ทราบว่ามันค่อนข้างง่ายที่จะได้รับชีสกระท่อมเดียวกันจากนมด้วยมือของคุณเองสิ่งสำคัญคือการรู้ขั้นตอนวิธีของกระบวนการนี้

ดังนั้นคุณจะทำให้เต้าหู้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้อย่างไร

นมเปรี้ยวแบบโฮมเมดแบบโฮมเมด

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่านมประเภทใดทำชีสคอทเทจโฮมเมด ไม่ต้องสงสัยนมสดใหม่จากนม Burenka เป็นวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับการทำให้ตกใจ

คอทเทจชีสนั้นนิ่มนุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการ จากผลผลิตนม 1 ลิตรคุณสามารถรับชีสกระท่อมสดได้สูงสุด 300 กรัม

แม้ว่านมทำเองที่ผ่านตัวแยกกลับกันก็ยังคงเป็นทางออกที่ดีสำหรับการทำชีสกระท่อมไขมันต่ำ

ร้านขายนมโฮมเมดนมเปรี้ยว

อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับในเมืองถูกถามด้วยคำถาม: เป็นไปได้ไหมที่จะทำชีสคอทเทจโฮมเมดจากร้านขายนมเพราะในเมืองไม่สามารถซื้อสินค้าเกษตรได้หรือไม่?

ใช่แน่นอนคุณสามารถหันไปใช้นมจากโรงงานมันมีความโค้งงออย่างสมบูรณ์แบบและที่นี่ไม่สำคัญเลยว่าวัตถุดิบหรือต้มจะสดใหม่ ที่บ้านแม้จากนมไขมันต่ำพาสเจอร์ไรส์และแลคโตสฟรีคุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่ดี

ในการรับชีสกระท่อม 1 กิโลกรัมต้องใช้นมอย่างน้อย 4 ลิตร

กระบวนการพับเป็นอย่างไร

ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ เริ่มต้นด้วยนมควรได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนเปรี้ยวและขดนั่นคือกลายเป็นโยเกิร์ต

คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้หลายวิธีตั้งแต่การรักษาความร้อนให้กับเครื่องดื่มประมาณหนึ่งวันและจบลงด้วยการใช้ starters ธรรมชาติที่หลากหลาย (ครีมเปรี้ยว, kefir, bifidumbacterin), กรด (กรดซิตริก, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว) และสารเคมี (แคลเซียมคลอไรด์)

ถัดไปนมหมักจะต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนและการแช่แข็งเนื่องจากโยเกิร์ตแบ่งออกเป็นสองส่วนซึ่งหนึ่งในนั้นคือคอทเทจชีส นั่นคือวิทยาศาสตร์ทั้งหมด ทุกอย่างดูเรียบง่ายและเรียบง่ายและไม่มีบทเรียนวิดีโอด้วยภาพ

ให้เรานำความรู้เชิงทฤษฎีไปปฏิบัติ

ส่วนผสม

•   - 5 ลิตร + -
• Kefir - 1 ลิตร + -

การทำคอทเทจโฮมเมดชีสจากนม

สูตรสำหรับคอทเทจชีสโฮมเมดสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิคหรือแบบดั้งเดิมเพราะนี่คือวิธีที่ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการเตรียมมาตั้งแต่ไหน แต่ไรส่วนใหญ่มาจากนมวัวธรรมชาติ

ในการปรุงคอทเทจชีสโฮมเมดเราต้องการทั้งนมและ kefir เพื่อเป็นอาหารเริ่มต้น

1. เทนมลงในกระทะและตั้งไฟ มันจะต้องผ่านความร้อนปานกลางด้วยการกวนเป็นระยะ ๆ เพื่อที่จะไม่เผาไหม้
2. ทันทีที่น้ำนมเดือดเท kefir ทั้งหมดลงในนั้นและปรุงต่อโดยผสมมวลทั้งหมดจากบนลงล่างเพื่อให้การหมักกระจายทั่วทั้งปริมาณนมอย่างสม่ำเสมอ
3. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีมันจะเป็นไปได้ที่จะสังเกตเห็นว่านมมีการม้วนงอแล้วและโปรตีนจากธัญพืชก็ขึ้นไปนี่คือสิ่งที่ชีสกระท่อมแยกตัวออกจากหางนม
4. ตอนนี้เราจำเป็นต้องกรองออกจากของเหลวเวย์ซึ่งตะแกรงที่ติดตั้งบนกระทะเปล่าถูกเรียงรายไปด้วยผ้ากอซพับสองหรือสามและระบายผ่านเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ
5. ชีสกระท่อมยังคงอยู่ในตาข่ายและซีรั่มแก้วในภาชนะ เราผูกขอบของผ้าในรูปแบบของถุงและแขวนเพื่อให้ซีรั่มส่วนเกินเป็นแก้วที่สมบูรณ์ด้วยชีสกระท่อม

นมเปรี้ยวพร้อม! ขณะนี้คุณสามารถปรุงเค้กชีสและเริ่มหรือผสมกับน้ำตาลและลูกเกดและกินเป็นอาหารเช้า

ในบรรดาทางเลือกที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการได้รับคอทเทจชีสมีสูตรด่วนตามธรรมชาติที่จะบอกเราถึงวิธีการทำคอทเทจชีสจากนมสดและนมต้มจากร้านค้าที่บ้านอย่างรวดเร็ว

ในการทำเช่นนี้เราไม่จำเป็นต้องมี sourdough แต่เราจะใช้ยาที่เรียกว่าแคลเซียมคลอไรด์ ด้วยวิธีนี้ย้อนกลับไปในยุคโซเวียตคุณแม่พยายามทำเคเฟอร์และชีสโฮมเมดที่อุดมไปด้วยแคลเซียมสำหรับเด็ก ๆ

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสามารถเสริมความแข็งแรงให้กับฟันและกระดูกทำให้ระบบประสาทเป็นปกติและมีประโยชน์ในระบบไหลเวียนโลหิต

ส่วนผสม

• นมพาสเจอร์ไรส์ - 0.5 ลิตร
• สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ 10% - 1.5 ช้อนโต๊ะ;

การเตรียมนมเปรี้ยวเผา

อาหารที่เตรียมไว้นั้นเพียงพอสำหรับการเตรียมชีสคอทเทจหนึ่งมื้อสำหรับเด็ก

• ดังนั้นเราจึงให้ความร้อนแก่นมในหม้อถึง 40 ° C หลังจากนั้นด้วยการกวนอย่างแรงเราแนะนำสารละลายแคลเซียมคลอไรด์สิบเปอร์เซ็นต์ลงในของเหลว
• จากนั้นนำนมไปต้มและปรุงอาหารจนมวลแข็งตัว จากนั้นนำเบียร์ออกจากเตาและหลังจากเย็นให้พับชีสกระท่อมลงบนที่กรอง หลังจาก 15 นาทีท่อระบายน้ำส่วนเกินและชีสกระท่อมสามารถรับประทานได้

ในสูตรนี้สัดส่วนที่ระบุควรปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพราะถ้าคุณเติม CaCl 2 มากเกินไปในนมชีสกระท่อมจะมีรสขมซึ่งแน่นอนว่าจะไม่ดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ผู้ที่มีสุขภาพอย่างสมบูรณ์สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นมได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพของตัวเองอย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่มีภาวะขาดแลคโตสการเลือกสรรนมที่ได้รับอนุญาตมี จำกัด มาก

และถ้าหากสามารถพบสินค้าปราศจากแลคโตสได้ในเมืองใหญ่บางเมืองอาจเป็นสินค้าแปลก ๆ ดังนั้นคนที่มีการวินิจฉัยโรคดังกล่าวจึงไม่มีทางเลือกนอกจากการทำชีสคอทเทจสูตรพิเศษที่บ้านด้วยตัวเองเนื่องจากตลาดใหญ่ทุกแห่งมีนมในปัจจุบัน

และเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์มากขึ้นเราจะหันไปใช้ไบฟิโดแบคทีเรียแทนยีสต์และเราจะไม่ต้มนมหมัก แต่ใช้เทคนิคการบ่มด้วยความเย็นที่อ่อนโยน

ส่วนผสม

• นมแลคโตสฟรี - 1 ลิตร
• Bifidumbacterin - 2 หลอด

การทำคอทเทจสูตรปราศจากแลคโตสแบบโฮมเมด

1. ในการเริ่มต้นเราต้องนำนมไปต้มแล้วทำให้เย็นลงที่ 38 ° C และเติมในกระติกน้ำร้อนที่เรายังเพิ่ม bifidumbacterin เจือจาง
2. หลังจาก 10-16 ชั่วโมงแลคโตสฟรีแลคโตสที่เก๋ไก๋และอุดมไปด้วย bifidobacteria จะเกิดขึ้นในกระติกน้ำร้อน เพื่อรักษาผลประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการเตรียมชีสกระท่อมเราไม่ใช้ไฟ แต่เป็นช่องแช่แข็ง
3. ดังนั้นเท kefir ลงในกระเป๋าแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 ชั่วโมงและดีที่สุดของทุกคืน และในตอนเช้าเรานำถุงออกมาตัดเอาน้ำแข็งออกแล้วใส่ลงในตะแกรงที่บุด้วยตาข่ายสามชั้น ในกระบวนการละลายเวย์จะไหลผ่านรูและชีสคอทเทจที่ชุ่มฉ่ำและนิ่มที่สุดจะยังคงอยู่ในถุงผ้ากอซ

ใช่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าวิธีนี้ต้องใช้เวลามาก แต่สนุกกับรสชาติของคอทเทจชีสและได้รับประโยชน์จากสิงโตเราเข้าใจดีว่ามันคุ้มค่าแล้วการทำคอทเทจชีสที่บ้านจากนมทุกประเภทจะกลายเป็นกิจกรรมปกติในครัว

คนที่ใส่ใจสุขภาพพบว่ามีประโยชน์ที่จะทราบวิธีการทำชีสคอทเทจจากนมที่บ้าน โดยการทำผลิตภัณฑ์ที่บ้านคุณสามารถมั่นใจได้ว่าไม่มีสารเจือปนที่เป็นอันตราย มีหลายสูตรในการทำคอทเทจชีสจากนมพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียม

คอทเทจชีสโฮมเมดสามารถทำจากวัวหรือนมแพะ นมเก็บยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

คุณสมบัติผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์:

• ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์จะสูญเสียวิตามิน 60-80 เปอร์เซ็นต์
• จากผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตรจะไม่ได้รับชีสกระท่อมเกิน 200 กรัม
• ผลิตภัณฑ์สุดท้ายไม่เหนียวเหนอะหนะมีความคงตัวอ่อนนุ่ม (ไม่มีเมล็ด) เหมาะสำหรับการอบและอาหารอาหาร
• ส่วนผสมหลักในการจัดเก็บมีราคาแพงกว่ามาก

ไม่อนุญาตให้ใช้นมที่มีอายุการเก็บรักษานานเนื่องจากมียาปฏิชีวนะเพิ่มเข้ามา

ข้อดีและข้อเสียของชีสกระท่อมจากผลิตภัณฑ์ในบ้าน:

• เนื้อหาของแคลเซียมและวิตามินจำนวนมาก
• ตั้งแต่ 1 ลิตรจะได้รับคอตเทจชีสและครีม 250-300 กรัม เซรั่มเหมาะสำหรับ okroshka
• คอทเทจชีสที่เอาท์พุทกลายเป็นตัวหนาด้วยสีเหลือง เหมือนเม็ดเล็ก
• ต้นทุนต่ำ

ในการทำคอทเทจชีสจากนมคุณควรเตรียมส่วนผสมหลัก:

1. ต้ม - นำไปต้ม
2. ทำโยเกิร์ตจากนมโดยเพิ่มแคร็กเกอร์กรดซิตริกครีมหรือแคลเซียมคลอไรด์ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผลที่ต้องการไม่สามารถทำได้ในความร้อนหรือในตู้เย็น นมควรอุ่นและไม่อยู่กลางแดด
3. สำหรับพาสเจอร์ไรส์คุณต้องมียีสต์เหลว: เคเฟอร์, ครีม, นมอบหมัก เพียงเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ระบุลงในนมอุ่น

ถ้วยชามและสินค้าคงคลัง

ขอแนะนำให้ใช้เหยือกแก้วหรือเหยือกดินเป็นเครื่องใช้ในการสร้างคอทเทจชีสโฮมเมด พวกเขาจะไม่ครอบคลุม สำหรับกระบวนการหมักการหมุนเวียนของอากาศเป็นสิ่งสำคัญ แนะนำให้ใช้ผ้าคลุมไว้ด้านบนของกระป๋อง

อย่าใช้เครื่องใช้โลหะ ในระหว่างการหมักจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะแย่ลง

เมื่อน้ำนมเดือดภาชนะที่เคลือบจะถูกเลือกที่เกินปริมาณของเหลวที่เทลง - 3 ลิตร กระทะนม 5 ลิตร นี่คือสาเหตุที่เพิ่มผลิตภัณฑ์เดือด แนะนำให้ใช้ช้อนกวนจากต้นไม้เพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาทางเคมี

เทคนิคการทำอาหาร

เทคนิคการทำคอทเทจชีสจากนมสดแตกต่างกันในวิธีที่พวกเขาให้ความร้อนและปรุงอาหาร

ในหม้อหุงช้า

1. บนหม้อหุงช้าตั้งค่าโหมด "การทอด" ซึ่งนมอุ่น มันถูกนำไปต้ม แต่ไม่ต้ม
2. น้ำมะนาวจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วน ของเหลวจับตัวเป็นก้อน
3. การใช้ผ้าโปร่งจะขจัดเซรั่มส่วนเกินออก ยังคงมีชีสกระท่อม

ในไมโครเวฟ

1. ส่วนผสมหลักคือเทลงในจานอบ
2. เปิดไมโครเวฟด้วยกำลังไฟ 400 W
3. จับเวลาถูกตั้งค่าเป็นเวลา 10 นาที
4. ทำให้มวลเย็นลงโดยใช้ผ้ากรอง

การบีบไม่ควรเกิดจากความแห้งกร้านของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ในเตาอบ

1. เตาอบร้อนถึง 150 องศา
2. นมวางอยู่ในกระทะเคลือบเพิ่มครีมหนึ่งช้อนโต๊ะส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 45 นาที
3. เจ๋งระบายเวย์

บนเตา

1. ไฟขั้นต่ำถูกกำหนดไว้สำหรับวางจาน
2. ของเหลวแข็งตัวด้วยการกวนปกติ
3. ปิดไฟอนุญาตให้เย็นระบายเวย์กรองและบีบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรนมมะนาว

สามารถเตรียมเต้าหู้จากนมพร้อมมะนาวโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 ลิตร นม
• น้ำ 0.5 มะนาว

วิธีทำอาหาร:

1. นำนมไปต้มจนก๊าซลดลงเหลือน้อยที่สุด
2. น้ำมะนาวจะถูกเพิ่มอย่างต่อเนื่องกวนมวลนมเปรี้ยว
3. เมื่อแยกคอทเทจชีสหางนมส่วนเกินจะถูกกรองผ่านตะแกรงและบีบ

สูตรแคลเซียมคลอไรด์

เป็นไปได้ที่จะปรุงคอทเทจชีสจากนมด้วยแคลเซียมคลอไรด์

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• 1 ลิตร นม
• 2 ช้อนโต๊ะ แคลเซียมคลอไรด์เหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. นมอุ่น
2. เพิ่มแคลเซียมคลอไรด์กวนตลอดเวลา
3. นำของเหลวเข้าสู่สถานะเดือดระบายเซรั่มผ่านผ้า
4. ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงบีบของเหลวส่วนเกินออก

คุณสามารถใช้แคลเซียมแลคเตทแท็บเล็ตซึ่งซื้อได้ที่ร้านขายยา อัตราส่วน 10 เม็ดต่อ 1 ลิตร นม

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ลองใช้วิธีการปรุงอาหารหลายแบบและเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพวกเขาตามรสนิยมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คอทเทจชีสโฮมเมดเหมาะสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก

วิธีการทำชีสกระท่อมที่บ้าน?
  คอทเทจชีสโฮมเมดมีประโยชน์มากกว่าร้านค้ามาก องค์ประกอบที่แท้จริงของหลังมักจะยังคงเป็นปริศนาให้กับผู้บริโภค ทำไมการเลี้ยงลูกของคุณจึงไม่อาจเข้าใจได้ง่ายกว่าเมื่อคุณให้ชีสกระท่อมแสนอร่อยแก่เด็กที่บ้านซึ่งคุณมั่นใจ ไม่แน่ใจว่าจะทำชีสกระท่อมด้วยตัวเองที่บ้านได้อย่างไร  แม้แต่แม่บ้านที่เป็นสามเณรก็สามารถทำสิ่งนี้ได้ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่เป็นผลให้คุณไม่เพียง แต่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังดูแลสุขภาพของครอบครัวคุณด้วย
  มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำชีสกระท่อมที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่เหมาะสมกับคุณที่สุดมีตัวเลือกคลาสสิกยายหรือคุณสามารถทำมันในหม้อหุงช้า สูตรการพิสูจน์เท่านั้นและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ชีสกระท่อมนมแบบโฮมเมด - สูตรดั้งเดิม

ตามสูตรนี้ชีสกระท่อมทำที่บ้านโดยคุณยายและมันจะยังคงเกี่ยวข้องเป็นเวลานาน สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารคือนมคุณภาพดีแบบชนบท หากไม่สามารถซื้อฟาร์มได้ให้ใช้ที่มีอายุการใช้งานนานหลายวัน
ส่วนผสม:
  นม - 3 ลิตร
เตรียม:

  กระบวนการทำอาหารสำหรับสูตรนี้ใช้เวลาหลายวัน ใส่กระป๋องนมในที่อุ่น ๆ เพื่อให้กลายเป็นโยเกิร์ต หากห้องอบอุ่นพอสำหรับ 2 วันเครื่องทำความเย็น - กระบวนการจะใช้เวลา 3-4 วัน
  หากคุณมีนมหมู่บ้านให้ทาครีมบนพื้นผิว พวกเขาสามารถลบหรือออกไปแล้วปริมาณไขมันของชีสกระท่อมจะสูงขึ้น โยเกิร์ตจากนมธรรมชาติจะได้รับเป็นก้อนเดียวในขณะที่เมื่อใช้นมเก็บโยเกิร์ตจะถูกรวบรวมจากด้านบนและเวย์ยังคงอยู่จากด้านล่าง
  ค่อยๆเทโยเกิร์ตลงในหม้อแล้ววางบนเตาไฟทำให้ช้าลงคนให้เข้ากัน หลังจาก 15-20 นาทีเซรั่มจะเริ่มแยกจากกัน
  เตรียมกระชอนล่วงหน้าวางบนกระทะแล้วปิดด้วยผ้ากอซ เทเนื้อหาของกระทะลงในกระชอนผูกผ้าและปล่อยให้ของเหลวไหลออกมาดี นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว
  ถ้าคุณชอบนมเปรี้ยวที่ชื้นมากขึ้นทิ้งไว้ในผ้ากอซเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงคุณต้องแห้ง“ ลืม” เกี่ยวกับมันตลอดทั้งคืน เวย์เหมาะสำหรับทำแพนเค้กมัฟฟินหรือขนมปัง
คอทเทจชีสนี้สามารถมอบให้กับเด็กได้โดยไม่ต้องกลัวและหากคุณกำลังจะแนะนำให้รู้จักกับอาหารเสริมอย่าทำให้ชีสกระท่อมอ้วนเกินไป มันจะยอดเยี่ยมและ
  สูตรต่อไปนี้น่าสนใจและเรียบง่ายและคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำชีส kefir cottage

Kefir กระท่อมชีสแช่แข็ง

โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องเตรียมความพร้อม สูตรง่ายและสะดวก เพียงคุณซื้อแพคเกจ kefir (ในบรรจุภัณฑ์อ่อน) และใส่ในช่องแช่แข็งตลอดทั้งคืน
  ถัดไปเอา kefir ออกจากช่องแช่แข็งตัดและทิ้งบรรจุภัณฑ์และโอน kefir ไปยังกระชอนที่ปกคลุมด้วยผ้ากอซ อย่าลืมที่จะวางกระทะไว้ข้างใต้ Kefir ละลายและทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องบีบอะไรเลย มันกลับกลายเป็นคอทเทจชีสแสนอร่อยและอ่อนโยน หากคุณเพิ่มผลไม้และมอบให้กับเด็กเขาจะไม่แยกความแตกต่างจากเต้าหู้เก็บ
คอทเทจชีสชนิดนี้ไม่สามารถปรุงได้!  มันมีความชุ่มชื้นและอ่อนโยนดังนั้นอย่าใช้มันกับชีสเค้กและคาสเซอรอล เป็นการดีที่สุดที่จะกินเป็นของหวานเพิ่มน้ำผึ้งหรือผลเบอร์รี่สดหรือใช้เป็นครีม

Sourdough คอทเทจชีส

คอทเทจชีสตามสูตรนี้ทำอาหารได้เร็วกว่าคลาสสิกมาก แต่นอกเหนือไปจากนมจะต้องใช้ยีสต์ชนิดพิเศษ
  หากคุณจะใช้นมในหมู่บ้านคุณต้องต้มมันก่อนแล้วจึงดูดนมที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสนมพาสเจอร์ไรส์ก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ

ส่วนผสม:
  นม - 2.5 -3 L
Vivo Ferment - 1 ชิ้น
เตรียม:
  เตรียมนมขึ้นอยู่กับว่าคุณมีมัน: นมในร้านหรือในฟาร์ม ใช้ sourdough หนึ่งขวดเทนมเล็กน้อยลงไปแล้วเขย่า เพิ่ม sourdough เพื่อให้นมอุ่นและผสมให้เข้ากัน ครอบคลุมกระทะและกัน 6-8 ชั่วโมง
  ในช่วงเวลานี้นมจะเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต วางกระทะนมไว้บนเตาและตั้งไฟปานกลางคนบางครั้งค้างไว้ประมาณ 20 นาที คุณเองจะเห็นว่าหางนมเริ่มแยกจากมวลเต้าหู้ได้อย่างไร ลบจากความร้อนและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง
  โยนก้อนหินลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อเซรั่มแก้ว เดอะคอทเทจชีสนั้นนุ่มและอร่อยมาก
  หากคุณมีหม้อหุงช้าสูตรต่อไปนี้เหมาะสำหรับคุณ

คอทเทจชีสในหม้อหุงช้า

การทำคอทเทจชีสตามสูตรนี้เป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษ
ที่สำคัญ! คอทเทจชีสปรุงโดยใช้ครีมจึงจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ อ่านองค์ประกอบอย่างระมัดระวังครีมที่ถูกต้องจัดทำจากครีมเท่านั้นไม่ควรมีไขมันจากผัก  นำครีมเปรี้ยวคุณภาพต่ำมาทำลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
ส่วนผสม:
  นม - 2 ลิตร
  ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
เตรียม:

เทนมอุ่น ๆ ลงในชามของ multicooker เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน เปิดโปรแกรมโยเกิร์ตเป็นเวลา 7 ชั่วโมง หาก multicooker ของคุณไม่มีฟังก์ชันดังกล่าวโปรแกรม Multi-Cook ก็เหมาะสมเช่นกัน ตั้งอุณหภูมิเป็น 38 ° C เวลา 7 ชั่วโมง
  หลังจากเวลาที่กำหนดผสมนมให้เปิดโปรแกรม Multipovar เป็นเวลา 40 นาที, t - 95 ° C
  โยนชีสกระท่อมลงในกระชอนตามปกติ เซรุ่มที่ยาวขึ้นจะไหลออกจากตัวเครื่อง หากคุณไม่ทราบระยะเวลาที่คุณต้องการลองชิมชีสกระท่อมเป็นระยะ มักใช้เวลา 1 ถึง 12 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบอะไรมากกว่า: ชื้นเล็กน้อยหรือแห้ง เขาไม่กลัวการอบร้อนดังนั้นการอบจากยอดเยี่ยม ผัดกับผลเบอร์รี่และการรักษาที่อร่อยและมีสุขภาพดีสำหรับลูกน้อยพร้อมแล้ว สูตรที่ยอดเยี่ยมคือมันง่ายมากที่จะทำคอทเทจชีสและนอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง

นมเปรี้ยวจากนมและน้ำมะนาว

วิธีที่รวดเร็วมาก  - ทำอาหารชีสกระท่อมเพื่อสุขภาพที่บ้าน นำนมใด ๆ ในสูตรนี้มันไม่สำคัญ คอทเทจชีสที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติอร่อยมาก แต่ก็ไม่ควรใช้อบ  ทำขนมเบา ๆ และโปร่งสบายจากมัน
ส่วนผสม:
  นม - 1 ลิตร
  น้ำมะนาวครึ่งลูก
เตรียม:

ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารบีบน้ำจากมะนาว วางหม้อนมลงบนเตา ให้ความอบอุ่นกับความร้อนต่ำ ทันทีที่มีสัญญาณเดือดปรากฏขึ้นให้เทน้ำมะนาวผสมและเอาหม้อออกจากไฟ คุณจะเห็นว่าน้ำนมจับตัวเป็นก้อนในทันทีได้อย่างไรและหางนมจะแยกออกทันที
  โยนมวลเข้าไปในกระชอนและปล่อยให้เซรั่มระบาย แท้จริงหลังจาก 30 นาทีเต้าหู้สามารถกินได้ สูตรด่วนนี้มีประโยชน์เมื่อคุณต้องการชีสคอทเทจที่นี่และตอนนี้ แม้จะมีการเตรียมความพร้อมอย่างแท้จริงในเวลาไม่กี่นาที แต่ก็ไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด
  ไม่สามารถทำคอทเทจชีสแสนอร่อยได้ตามสูตรต่อไปนี้

ชีสกระท่อมจากนมและ kefir

อีกสูตรด่วน สำหรับการเตรียมนมที่ถูกที่สุดและ kefir ราคาถูกแบบเดียวกันในแพ็คนุ่ม ๆ นั้นเหมาะสม มันถูกจัดทำอย่างรวดเร็วและง่ายดายโดยเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้
ส่วนผสม:
  นม - 2 ลิตร
  Kefir - 1 ลิตร
เตรียม:
  เทนมลงในหม้อและวางบนเตาด้วยไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องต้มนมทันทีที่คุณเห็นว่ามันเริ่มเดือด ผัดและนำกระทะจากความร้อน
  เมื่อนมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องให้หยดลงในกระชอน ให้เวลากับเซรั่มแก้ว หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงคอทเทจชีสก็พร้อมและคุณสามารถกินได้ หากคุณวางแผนที่จะทำชีสเค้กออกมาให้วางทิ้งไว้ในกระชอนนานขึ้นประมาณสองชั่วโมง
ตัวเลือกถัดไปสำหรับการทำคอทเทจชีสที่บ้านไม่ใช่สูตร แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยม

นมเปรี้ยวเปรี้ยว

นี่ไม่ใช่สูตร แต่เป็นความรอดของผลิตภัณฑ์ สมมติว่าคุณลืมเกี่ยวกับนมหรือซื้อมากและไม่สามารถใช้งานได้และมันก็เปลี่ยนเป็นเปรี้ยว โยนมันออกมาทำไมเมื่อคุณสามารถทำเต้าหู้อร่อยและมีสุขภาพดี อันที่จริงแล้วนมสำหรับคอทเทจชีสควรขดเปรี้ยวในสูตรดั้งเดิม แต่ที่นี่เกือบทุกอย่างพร้อม มันยังคงพยายามน้อยมาก
ส่วนผสม:
  นม มีเท่าไหร่ แน่นอนยิ่งมันยิ่งดี
เตรียม:

  เทนมเปรี้ยวลงในกระทะและวางบนเตา ไฟช้าอย่าลืมผสมเป็นระยะ ทันทีที่น้ำนมเริ่มอุ่นเครื่องหางนมจะเริ่มแยกทันที มันจะเพียงพอที่จะถือไว้บนเตาประมาณ 15-20 นาที ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
  นำกะทะออกจากเตาพับในกระชอนให้เวลาในการระบายเซรั่ม
รสชาติของชีสกระท่อมจะขึ้นอยู่กับว่าคุณมีนมเปรี้ยวนานแค่ไหน หากคุณรู้สึกว่ามีกรดอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดีกว่าสำหรับเด็กที่จะไม่ให้ แต่ใช้สำหรับการอบ คอทเทจชีสดังกล่าวได้รับการรักษาความร้อนอย่างสมบูรณ์แบบ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
  อย่าให้ความร้อนนมในกระทะเคลือบเพราะมันอาจไหม้และรสชาติของคอทเทจชีสจะแย่ลง
  เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเลือกนมหมู่บ้านธรรมชาติถ้าเป็นไปไม่ได้ซื้อด้วยอายุการเก็บสั้น
  ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารอะไรอย่าต้มนมมิฉะนั้นชีสกระท่อมจะออกมาเหนียวและไร้รส

เราเสนอให้ดู:

วิธีทำชีสโฮมเมด