เพจนี้เกี่ยวกับการทำอาหารแม่น้ำ ปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ หม้อต้ม 2 ชั้น multicooker และ airfryer ทันทีพร้อมเครื่องเคียง เช่น กับมันฝรั่ง... ในสมุดบันทึกของฉัน ฉันจะพยายามแสดงให้คุณเห็นอย่างชัดเจนว่าการปรุงปลาด้วยกระดาษฟอยล์นั้นง่าย ดีต่อสุขภาพ และอร่อย นอกจากนี้ คุณสามารถอบปลาแม่น้ำทั้งตัวในกระดาษฟอยล์พร้อมกับผัก เห็ด ซีเรียล คุณไม่จำเป็นต้องเสียเวลาเตรียมเครื่องเคียง และข้อดีอีกอย่างสำหรับแม่บ้านที่ให้ความสำคัญกับเวลาของพวกเขา: คุณไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาแล้วพลิกแต่ละชิ้นเมื่อทอดปลาแล้วล้างเตาจากน้ำมัน 😉 คุณเกลี้ยกล่อมฉันไหม? ไปที่ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพปราศจากสารก่อมะเร็งและเราประหยัดเวลาของเรา!

วิธีทำปลาแม่น้ำด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

โดยทั่วไป สูตรนี้สำหรับการอบปลาในกระดาษฟอยล์สามารถใช้กับปลาแม่น้ำที่มีน้ำหนัก 800 - 1,000 กรัม หากปลาที่มีน้ำหนักมากกว่าที่ระบุจะถูกอบในกระดาษฟอยล์ คุณจะต้องเพิ่มเวลาทำอาหารในเตาอบ

ปลาแม่น้ำชนิดใดที่สามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ทั้งหมด? หลายคนไม่ชอบปลาแม่น้ำเพราะมีอยู่มากมาย กระดูกเล็ก... ถ้าครอบครัวของคุณมีชาวประมงตัวยง สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ 🙂 อย่าปล่อยให้แมวจับได้ทั้งหมดใช่ไหม พูดเล่นๆ แต่หมอแนะนำให้รวมปลาในอาหารของคุณไว้ด้วย มันมีเยอะมาก microelements ที่มีประโยชน์ที่ไม่พบในเนื้อสัตว์ เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ฉันเขียนเกี่ยวกับปลาคาร์พแล้ว ฉันขอแนะนำให้อ่าน! ปลาแม่น้ำทุกชนิดสามารถใช้ทำอาหารในกระดาษฟอยล์ได้: ปลาคาร์พ, งูเห่า, ปลาคาร์พ, เกาะ, ปลาคาร์พหญ้า, ทรายแดง, หอก, เทนช์, คอนหอก, ปลาดุก, ปลาคาร์พ crucian, burbot, ปลาคาร์พสีเงิน พันธุ์ไขมันปลา (ปลาดุก, ปลาคาร์พสีเงิน, ปลาคาร์พ, งูเห่า, ทรายแดง) ในกระดาษฟอยล์มีความฉ่ำมากกว่า แต่เมื่อปรุงหอกคอนในเตาอบจะดีกว่าที่จะเพิ่มเนยลงไป ปลาขนาดใหญ่ เช่น ปลาดุกและปลาคาร์พเงิน ควรหั่นเป็นชิ้นดีที่สุด ชิ้นใหญ่... แต่สำหรับการอบหอกในเตาอบเพราะมีรสชาติพิเศษ แนะนำให้ทำซอสจากมัสตาร์ด มะรุม กระเทียม และมายองเนส (ครีมเปรี้ยว) อีกครั้ง นี่เป็นเพียงคำแนะนำ ฉันปรุงหอกอบหลายครั้งโดยใช้มะนาวฝานเป็นแว่น

วันนี้เราจะทำอาหารกับคุณ ปลาหรือมากกว่าปลาคาร์พ ในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง ,

สำหรับสูตรนี้เราต้องการ:

• ปลาคาร์พ (หรือปลาแม่น้ำอื่นๆ) น้ำหนัก 1 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือ,
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือเครื่องเทศปลา
• แผ่นฟอยล์สำหรับอบ

โชคดีที่ฉันเจอปลาคาร์พกระจก ดีใจมากที่ได้ทำความสะอาดมัน! คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีทำปลาอบกับมะเขือยาวและบวบ

ปลาแม่น้ำสำหรับการอบจะต้องเสียใจมาก (เอาเครื่องในและเหงือกออก) ไม่จำเป็นต้องถอดหัวออก จากนั้นปลาจะเค็มและถูด้วยเครื่องเทศ ระหว่างหมักปลาเราก็หมั้น หมอนผักสำหรับปลาอบ ฉันใช้มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ

คุณสามารถอบปลาแม่น้ำด้วยกระดาษฟอยล์กับผักอื่นๆ เช่น แครอทและหัวหอมผัด หากคุณไม่ชอบการทอด ให้โรยหัวหอมและแครอทด้วยน้ำมะนาวและละอองฝน น้ำมันพืช... เห็ดเข้ากันได้ดีกับปลาอบ: เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม (ใส่ในผักแล้วคุณจะได้เมนูปลาใหม่) ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเลือกหมอนสำหรับอบปลาแม่น้ำด้วยกระดาษฟอยล์ เราเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องและรวบรวมปลาและเสื้อคลุมขนสัตว์ด้วยตัวเอง

เราใส่กระดาษฟอยล์บนแผ่นอบที่มีขอบในกระเป๋าซึ่งเราใส่ปลาและผัก หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อน (น้ำมันมะกอกในอุดมคติ) วางพื้นผิวสำหรับ ปลาคาร์พกระจก: มันฝรั่งหรือผัก หลายๆ คนชอบอบปลากับมะนาวหน่อยนะครับ วางปลาลงบนมันเค็ม โรยด้วยน้ำมันอีกช้อนที่สองด้านบน

และห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์อย่างเรียบร้อยเพื่อให้ตะเข็บอยู่ด้านบนและน้ำทั้งหมดที่ปล่อยจากปลายังคงอยู่ในกระเป๋า มันยังคงอบปลาในกระดาษฟอยล์

อบปลาแม่น้ำในกระดาษฟอยล์เท่าไหร่คะ?

จานจาก ปลาทั้งตัวน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมในกระดาษฟอยล์อบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา แต่คุณต้องรู้ว่าอาหารในกระดาษฟอยล์ทั้งหมดกลายเป็นสีซีดและถ้าคุณต้องการ สีน้ำตาลทองจากนั้นอย่างระมัดระวัง (คุณสามารถเผาตัวเองด้วยไอน้ำได้!) เปิดกระดาษฟอยล์แล้วทาด้านบนประมาณ 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ ฉันอัดจารบีปลาคาร์พที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาโดยใช้แปรงซิลิโคน

ใครก็ตามที่รักมายองเนสจารบีปลาด้วยมันในขณะที่หมักปลา มันจะมีสีน้ำตาลอย่างดีถ้าคุณเปิดฟอยล์

ปลาในกระดาษฟอยล์อบได้เร็วยิ่งขึ้นถ้านึ่ง ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือ multicooker

กระบวนการ การเตรียมการเบื้องต้นปลาที่ปรุงแต่ง ดอง และบรรจุหีบห่อก็เหมือนกัน กระบวนการนึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารของปลาในกระดาษฟอยล์ สำหรับปลาทั้งตัวที่มีน้ำหนัก 800 กรัม ใช้เวลา 30 นาที ในหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถใส่ผักในถุงฟอยล์สำหรับใส่ปลา: มันฝรั่ง แครอทขูด หัวหอมผัดและชิ้นมะเขือเทศหั่นเป็นแว่น หรือใส่ผักทับปลาที่ชั้นบนของหม้อต้มสองชั้น

หาก multicooker ของคุณ (เช่น ของฉันใน Panasonic) มีฟังก์ชันการนึ่ง แสดงว่าสูตรสำหรับนึ่งปลาแม่น้ำในกระดาษฟอยล์สำหรับมัน! เทน้ำ 2 ถ้วยลงในชาม multicooker น้ำเดือดจะดีกว่า ดังนั้นคุณจะประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร ใส่ปลาทั้งตัวกับผักในกระดาษฟอยล์ลงในภาชนะสำหรับนึ่ง เลือกฟังก์ชัน "นึ่ง" ด้วยปุ่มเลือกเมนู ตั้งเวลา - 30 นาที และเริ่ม multicooker ของคุณ เวลาจะนับถอยหลังหลังจากน้ำเดือด หลังจากเวลาที่กำหนด ผู้เล่นหลายคนจะปรุงปลาคาร์พกระจกฉ่ำหรือปลาแม่น้ำอื่นๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ และแม้แต่กับข้าว!

หรือคุณสามารถปรุงอาหารจานคู่ใน multicooker ด้วยวิธีนี้:

ปลาจะถูกนึ่งจากด้านบน และมันฝรั่งทั้งตัวจะถูกนึ่งจากด้านล่าง (ปอกเปลือกหรือเป็นชุด ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) คุณสามารถใช้ข้าวแทนมันฝรั่งได้ แต่เนื่องจากมี ต่างเวลาหุงแล้วใช้ข้าวถุงหรือเนื้อปลา ข้าวในถุงสะดวกต่อการหยิบออกมาระหว่างกระบวนการนึ่ง

ปลาอบทั้งตัวสามารถปรุงในหม้อทอดไร้น้ำมันได้มีหรือไม่มีเครื่องปรุง ในกระดาษฟอยล์หรือไม่มีกระดาษฟอยล์ ฉันจะแสดงสูตรวิดีโอสำหรับการอบคอนในหม้อทอดอากาศ (โดย MrPogrebok) ตามหลักการนี้ คุณสามารถปรุงปลาอบทั้งตัวโดยไม่ต้องใช้หัว แต่คุณจะใช้กระดาษฟอยล์หรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับตัวคุณเอง เมื่ออบปลาด้วยกระดาษฟอยล์ หม้อทอดลมจะต้องล้างให้น้อยลง 🙂 การทอดปลาแม่น้ำด้วยหม้อทอดลมเป็นเรื่องที่น่ายินดี คุณไม่จำเป็นต้องพลิกมันบนตะแกรงด้วยซ้ำ!

เลือกวิธีทำอาหารเอง ปลาในกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่งและมีสุขภาพดี!
เจ้าของเว็บไซต์อยู่กับคุณ สมุดบันทึก, อนัตตา.

สูตรปลาอื่นๆ:

ป.ล. หากเครือข่ายแออัด อาจไม่สามารถเข้าถึงได้ โปรดลองอีกครั้งหลายๆ ครั้ง 🙂

ปลาอบในเตาอบไม่ใช่แค่สุขภาพดี อาหารจานเดียวแต่ยังอร่อยเป็นพิเศษ นอกจากนี้ปลาจะสุกเร็วพอซึ่งช่วยประหยัดเวลาซึ่งเป็นข้อดีอีกอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์

สูตรที่ 1: ปลาอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ฟอยล์ - การประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของมนุษยชาติ - ปกป้องวัตถุดิบอาหารเช่นจาน แต่ไม่มีด้านลบ ฟอยล์ไม่เกิดออกซิไดซ์ มีขนาดกะทัดรัด น้ำหนักเบา ถนอมอาหาร วัสดุที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ จานปลาโดยไม่มีการแทรกแซงเพิ่มเติม สำหรับ ของสูตรนี้แนะนำให้ใช้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ: แซลมอนสีชมพู 1 ลูก มะนาว 1 ลูก หัวหอมใหญ่ 1 หัว แครอท 1 ลูก 50 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมันพืชพรรณใด ๆ ให้เลือกสำหรับการตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลา ล้าง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทปอกเปลือกขูด (หยาบกว่า) ตัดมะนาวเช่นหัวหอมเป็นชิ้นครึ่งวงกลม

3. ควรทาปลาด้วยเกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน ยัดไส้ด้วยผักทอด ใส่มะนาว 2-3 ลูก หั่นเนยเล็กน้อย

4. หากผักเหลือจะต้องใส่กระดาษฟอยล์ที่เตรียมไว้แล้ววางปลายัดไส้และมะนาวสองสามชิ้นบนปลา ห่อจานในอนาคตด้วยกระดาษฟอยล์ปิดผนึกขอบอย่างดี (ถ้าแผ่นหนึ่งไม่เพียงพอให้เอาอีกแผ่นหนึ่ง) วางบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากฟอยล์อย่างระมัดระวัง ใส่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า จานเด็ดและตกแต่งด้วยสมุนไพร หั่นอาหารได้ ส่วนและให้บริการ

สูตรที่ 2: ปลาและมันฝรั่งทอดในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้ เราใช้เนื้อปลาที่อบกับมันฝรั่งอย่างนุ่มๆ ซอสนม... อร่อยและฟินมาก อาหารเพื่อสุขภาพเหมาะสำหรับ อาหารค่ำครอบครัว... ตามหลักการของสูตร อนุญาตให้แทนที่มันฝรั่งด้วยผักอื่น ๆ (เช่นกะหล่ำดอก) หรืออบปลาในรูปแบบแยกต่างหาก

วัตถุดิบ: เนื้อปลาที่มีไขมันปานกลาง - 800 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 10 หัว, หัวหอม 2 หัว, ครีมไขมันร้อยละสิบ - 250 กรัม, นม 300 มล., ชีสขูด - 100 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง ชั้นยอด, ซอสมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย ตามชอบ และตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่ง แต่พวกเขาควรจะสุกเล็กน้อยเย็น ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผัดเบา ๆ เมื่อโต น้ำมันจากนั้นใส่แป้งลงในกระทะด้วยหัวหอมผสมทุกอย่างไว้บนเตาสักสองสามนาที

2. จากนั้นเพิ่มหัวหอมกับแป้งด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะก็พอ) และเคี่ยวคนให้เข้ากันอีก 2 นาที จากนั้นเทนมผสมและต้มอีกครั้งสองสามนาที เกลือและพริกไทยซอสที่ได้

3. หั่นมันฝรั่งเป็นพลาสติก อัดจารบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน เรียงด้านล่างด้วยมันฝรั่ง และด้านบนด้วยชิ้นปลา เทซอสปรุงสุกบนมันฝรั่งกับปลาแล้วใส่ในเตาอุ่น (สูงถึง 220 องศา) อบเป็นเวลา 40 นาที โดยไม่มีฝาปิด โรยชีสขูดสิบนาทีก่อนปรุงอาหาร

ปลาที่เสร็จแล้วจะถูกปิดด้วยเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานและข้างในจะแช่ในซอสนม อร่อย!

สูตร 3: ปลากับผักในเตาอบ

ปลามาก สินค้าที่มีประโยชน์ผักก็มีคุณค่าเช่นกัน พวกเขาเติมเต็มและเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกันและกัน

วัตถุดิบ: ปลาทะเล- 2 ชิ้น, กะหล่ำปลีขาว- 1, 2 แครอท 2 หัวหอม พริกหยวก- 1 ชิ้น, มะเขือเทศ ( วางมะเขือเทศ), เห็ด, เครื่องเทศตามชอบ (สำหรับปลา), มายองเนส, มะนาวครึ่งลูก, ชีสแปรรูป- 2 ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

1. ฉีกกะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอมและพริก; ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ เมื่อกะหล่ำปลีนิ่ม ใส่มะเขือเทศหรือพาสต้าที่บิดแล้วลงไป

2. เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราเกลือเคลือบด้วยมายองเนสด้วยเครื่องเทศ

3. จาระบีแผ่นอบที่มีไขมันวางครึ่งชั้นของเนื้อย่างแล้ว - ปลาโรยด้วยน้ำมะนาวแล้ววางเนื้อย่างที่เหลือไว้ด้านบน เราทำตาข่ายมายองเนสและส่งไปยังเตาอบจนสุก โรยชีสขูดบนจานในอนาคต 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร

สูตรที่ 4: ปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบด้วยมะนาวและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:ปลาหนึ่งกิโลกรัม ผักชีฝรั่งพวง หัวหอมขนาดกลาง พริกไทยดำป่น มะเขือเทศ เกลือป่น, มัสตาร์ด 50 กรัม, มะนาว.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างซากปลาให้สะอาด ถ้าจำเป็น ให้ทำความสะอาดจากเกล็ด ตัดหัวและหาง ตัดครีบ และเอาอวัยวะภายในออก ล้างแล้วซับอีกครั้ง ผ้ากระดาษ... ทำการตัดเล็กๆ หลาย ๆ ตัวตามซากไปจนถึงสันเขา ถูซากสัตว์ด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

2. ล้างมะเขือเทศเช็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ผ่ามะนาวผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งเป็นวงกลมบางๆ

3. ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาที่เตรียมไว้ลงไป วางมะเขือเทศและมะนาวฝานไว้ในแต่ละชิ้น

4. บีบน้ำออกจากครึ่งหลังของมะนาว ผสมกับมัสตาร์ด ทาน้ำมันปลาทั้งสองด้านด้วยซอสที่ได้

5. ใส่มะเขือเทศและหัวหอมที่เหลือลงในท้อง คุณสามารถบดด้วยหัวหอม ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อบที่ 200 องศา เปิดฟอยล์สองสามนาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อทำให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

สูตรที่ 5: ปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

วัตถุดิบ:เนื้อปลาหกชิ้น (ชิ้นละ 200 กรัม), น้ำมันพืช, แครอทขนาดกลางสี่ชิ้น, เครื่องปรุงรสสำหรับปลา, หัวหอมใหญ่สองหัว, เกลือป่นละเอียด, ชีส 200 กรัม, มายองเนส 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. หากคุณกำลังใช้ปลาแช่แข็ง ให้ละลายโดยวางไว้ในน้ำเย็น ล้างเนื้อปลาที่ละลายน้ำแข็งแล้วแช่ด้วยผ้าเช็ดปาก ปรุงรสแต่ละชิ้นด้วยพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อแช่ปลาด้วยเครื่องเทศ

2. ปอกเปลือกและล้างผัก ใช้เครื่องปั่นสับแครอทและหัวหอม ตั้งกระทะบนเตาแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อน โอนหัวหอมไปที่กระทะและทอดจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทลงไป ผัดผักจนแครอทนิ่ม ทอดให้เย็น

3. สำหรับปลาแต่ละชิ้น ให้ทำแผ่นฟอยล์ด้านข้าง ใส่ปลาลงในกระดาษฟอยล์

4. ใส่มายองเนสลงในผักผัดและผัดจนเนียน

5. ส่วนผสมผักกระจายบนปลาในชั้นที่เท่ากัน ขูดชีสหยาบๆ แล้วโรยบนตัวปลา วางกระทะปลาในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที อบที่ 175 องศา เสิร์ฟโดยไม่ต้องแกะออกจากฟอยล์

สูตร 6: ปลาในกระดาษฟอยล์ในเตาอบในครีมและซอสหมักถั่วเหลือง

วัตถุดิบ: 300 g ไม่เลย ปลากระดูก, สมุนไพรสด, ซีอิ๊วขาว 50 มล., เมล็ดยี่หร่า 1 หยิบมือ, ครีมเปรี้ยว 50 มล., พริกป่น 1 หยิบมือ, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, 30 กรัม น้ำมันมะกอก, ศิลปะ. ขิงขูดหนึ่งช้อน กระเทียมสองกลีบ

วิธีทำอาหาร

1. ล้างซากปลาออกจากเกล็ด ตัดหัวและหางออก ทำกรีดตามแนวสันเขา แยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดปลาเป็นส่วนเล็ก ๆ

2. ในถ้วยแยกรวมครีมเปรี้ยวกับรากขิงขูด บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องกดกระเทียม เพิ่มน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเมล็ดยี่หร่าและพริก เทใส่ ซีอิ๊ว... ผัดน้ำดองให้ละเอียดจนเนียน

3. จุ่มปลาแต่ละชิ้นในน้ำดองและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อหมักปลาให้ดี

4. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์พับสองทบ วางชิ้นปลาลงไป ปิดด้านบนด้วยฟอยล์ชั้นเดียวกันแล้วห่อขอบให้ดี ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบปลาประมาณ 20 นาที นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ เอาฟอยล์ชั้นบนออกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

เพื่อป้องกันไม่ให้จาน "อุดตัน" ด้วยกลิ่นคาวในระหว่างการอบ ให้ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถทาน้ำมันด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวก่อนปรุงอาหาร แล้วล้างออกด้วยน้ำเปล่า ถูด้วยเปลือกมะนาวหรือกากกาแฟเพื่อขจัดกลิ่นออกจากมือ

ปลาในเตาอบมักจะอบในแผ่นอบหรือกระทะ จานจะต้องเต็มไปด้วยเครื่องปรุงและปลา มิฉะนั้นความชื้นจะระเหยอย่างรวดเร็วระหว่างการอบและผลิตภัณฑ์จะแห้ง

ปลา - ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งต้องเก็บไว้อย่างถูกต้อง แยกต่างหากจากส่วนผสมที่เหลือ ระบบการจัดเก็บที่ไม่ถูกต้องจะส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพของอาหารปลาในอนาคต

และเคล็ดลับสุดท้าย: ทางที่ดีควรอบปลาก่อนมื้ออาหารและเสิร์ฟทันที ปลาอบที่แช่เย็นในเตาอบจะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เมื่อเวลาผ่านไป

zhenskoe-mnenie.ru

การอบปลาไม่เพียงดึงดูดให้ไม่จำเป็นต้องมีส่วนร่วมในกระบวนการทำอาหารอย่างเต็มที่และต้องอยู่ที่เตาเท่านั้น แต่ยังดึงดูดอีกด้วย กลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่สามารถทำซ้ำได้ในสภาวะการปรุงอาหารอื่นๆ

ปลาอบมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มากกว่า แต่ไม่ใช่ตัวแทนของโลกปลาทุกคนที่สามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้

เมื่อเลือกปลาสำหรับอบในเตาอบ ผู้คนจะได้รับคำแนะนำจากเกณฑ์ต่างๆ และให้ความสำคัญกับประเภทที่มี จำนวนเงินขั้นต่ำกระดูก ตามกฎแล้วสิ่งนี้ใช้กับผู้อยู่อาศัยในทะเลขนาดใหญ่

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ยืนยันว่าปลาทรายแดง, ปลาแซลมอน, ปลาคาร์พ crucian, ปลาเทราท์, ปลาทู, tench, ปลาคาร์พ, ปลาลิ้นหมา, หอก, ปลาคาร์พสีเงิน, ปลาคอด, ปลาคอนไพค์, ปลาแซลมอนสีชมพู, สเตอเล็ตเหมาะที่สุดสำหรับการอบในเตาอบ

นอกจากนี้การเตรียมปลาแต่ละตัวก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นควรอบปลาหนึ่งตัวในกระดาษฟอยล์แม่พิมพ์พิเศษเหมาะสำหรับตัวที่สองและแขนเสื้อสำหรับตัวที่สาม

นักปราชญ์ที่แท้จริงของปลาอบเช่นตารางสูตรคูณรู้ว่าอะไรและสิ่งที่ควรรวมกันเพื่อให้ได้ รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม

ดังนั้นในการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบควรใช้สมุนไพรและมะนาวซึ่งจะช่วยเสริมเท่านั้น รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ปลา ปลาเทราท์ควรปรุงด้วยสเต็ก แต่ควรอบปลาสเตอร์เจียนทั้งตัวด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาคาร์พเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและ ปลาราคาไม่แพงดังนั้นจึงใช้สำหรับการอบบ่อยที่สุด มะนาวและ หัวหอม... ปลาปอกควรยัดไส้มะนาวแล้วโรยด้านบน หัวหอม... ปลาคาร์พทั้งตัวอบในกระดาษฟอยล์

ปลาคาร์พอบได้โดยใช้ จำนวนมากหัวหอมซึ่งสามารถอิ่มตัวเนื้อปลาได้ดีขึ้น สำหรับสิ่งนี้ ปลาคาร์พหมักใน น้ำมะนาวไม่ควรวางบนกระดาษฟอยล์โดยตรง แต่ควรวางบนชั้นหัวหอม ด้านบนของปลาวางหัวหอมสับชั้นเดียวกัน

Sterlet ถือเป็นอาหารที่พิถีพิถันที่สุดในการปรุงอาหารซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการเพิ่มเติมเนื่องจากรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ก็เพียงพอที่จะเกลือและพริกไทยปลานี้ก่อนที่จะอบในกระดาษฟอยล์

โดราด้า ปลาคอน ปลากะพงขาว ปลาแฮดด็อก ควบคู่กับสมุนไพรและชีสแข็งจะช่วยสร้างความอร่อยและ จานฉ่ำ... ในกรณีนี้ควรใช้ส่วนผสมของสมุนไพรและชีสขูดเป็นไส้ ปลาจากรายการเดียวกันสามารถปรุงในเปลือกเกลือได้ น้อยคนนักที่จะรู้เกี่ยวกับวิธีการทำอาหารนี้ แต่ที่จริงแล้ว พ่อครัวไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างจริงจัง

ขั้นแรก ควรนำปลาออก ล้างให้สะอาด และเช็ดความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนู สามารถนำกิ่งไม้ไปใส่ในเนื้อปลา แล้วจึงทำเป็นเปลือกเกลือ

ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมเกลือธรรมดาหนึ่งกิโลกรัมกับน้ำในปริมาณ 4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นคุณควรตีโปรตีนด้วยน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้ากับเกลือเปียก

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนแผ่นอบแล้วกดลงเล็กน้อยด้วยช้อน ปลาวางบนเกลือและคลุมด้วยเกลือที่เหลืออย่างทั่วถึง ในตอนท้ายของการอบ คุณต้องรอสักครู่จนกว่าเปลือกจะเย็นลง หลังจากนั้นจึงควรหักและลอกปลาออก

ปลาสามารถอบด้วยผัก เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้ hake หรือ capelin ดีกว่า แต่ต้องเลือกผักตามความชอบส่วนตัว

คุณสามารถทำลายจานได้อย่างง่ายดายโดยไม่รู้กฎพื้นฐานสำหรับการอบปลาในเตาอบ ทำให้ขาดความชุ่มฉ่ำ รสชาติ และกลิ่นหอมที่เพียงพอ ปลาอบฉ่ำจะออกมาถ้ารักษาอุณหภูมิไว้

ไม่แนะนำให้เก็บปลาไว้ในเตาอบนานกว่าเวลาที่กำหนดหรือให้เปิดออกด้วย ไข้สูงมิฉะนั้นอาหารจะแห้งและอาจไหม้ได้ เชฟมากประสบการณ์ในการอบปลาในเตาอบแนะนำให้เน้นที่ช่วงตั้งแต่ 170 ถึง 200 องศา

สำหรับเวลาที่อยู่ในเตาอบ ควรกำหนดอัตรา 20 นาทีต่อน้ำหนักทุกๆ 500 กรัม หากมีการวางแผนการอบ ซากทั้งหมดจากนั้นเวลาข้างต้นควรเป็นสองเท่า ดังนั้นการอบปลาทั้งตัวที่มีน้ำหนัก 500 กรัมจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที แต่ใช้เวลา 40 นาที

ไม่ต้องใส่ปลา เตาอบเย็น... หลังควรอุ่นถึงอุณหภูมิที่ต้องการและหลังจากนั้นก็ใส่แผ่นอบกับปลา หากละเมิดเงื่อนไขนี้ จานอาจแห้งและสูญเสียกลิ่นและรสชาติไป

หากใช้ฟอยล์ในการเตรียมปลาก็ควรคลุมทั้งตัว และเพื่อให้ได้เปลือกที่ทอดแล้ว สามารถนำกระดาษฟอยล์ด้านบนออกได้ก่อนที่จะนำปลาออกจากเตาอบ

1. เจ๋ง หม้อตุ๋นแสนอร่อยมันฝรั่งกับปลา

มันกลับกลายเป็นกรอบที่น่าอัศจรรย์ใจ เปลือกชีส! ทั้งปลาและมันฝรั่งในครีมกับเครื่องเทศมีความนุ่ม รสเผ็ด! เร็ว ง่าย และอร่อย! สูตรเพื่อความสบาย อาหารค่ำครอบครัว,ทุกคนจะมีความสุขและอิ่ม

วัตถุดิบ:

- 5-6 มันฝรั่ง
- ปลา 500 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- หอมใหญ่ 1 หัว
- ชีส
- ผักใบเขียว
- ครีม

การตระเตรียม:

หลายคนอดอาหารจึงทาครีมแทนได้ น้ำซุปปลา... แล้วชั้นบนสุดแทนชีสคุณสามารถใส่หัวหอมกับพริกหยวกก็จะอร่อยไม่น้อย

หั่นมันฝรั่งเป็นวงกลมบาง ๆ หัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง - ตามที่คุณต้องการมะเขือเทศสามารถหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ไม่ใช่สามชีสบนเครื่องขูดตามปกติ แต่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนบนแซนวิช สับผักใบเขียวอย่างประณีต

เพิ่มเกลือพริกไทยลงในครีมคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลา

ขั้นแรกให้ใส่ชั้นของมันฝรั่งลงในแม่พิมพ์ จากนั้นใส่หัวหอม ตามด้วยปลา

เพิ่มเกลือเล็กน้อยโรยด้วยสมุนไพรและจาระบีด้วยครีม (หรือเท - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม) จากนั้นมะเขือเทศก็ทาครีมด้วย

ชั้นสุดท้ายเป็นชีส! เรากระจายชิ้นชีสเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวเกือบทั้งหมด เทครีมที่เหลือรอบๆ ขอบอย่างระมัดระวัง

เราอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 - 220 องศา

อร่อย.

2. ปลาค็อดอบชีสและมะเขือเทศ

พวกเราต้องการ:

ปลาค็อดหรือปลาขาวอื่นๆ 2 ตัว
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศ 2-3 ลูก (ฉันมีมะเขือเทศเชอรี่ 10 ลูก)
5 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 20-25% หนึ่งช้อน
มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
ชีสแข็ง 100 กรัม
ผักใบเขียว

ถ้าเนื้อสดก็ไม่มีการพูดคุยเลย ถ้าเป็นไอศกรีม ให้ละลายในตู้เย็น 1 วัน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
ตัดปลาเป็นชิ้นใหญ่ใส่จานอบ (เซรามิกจะดีมากที่นี่) โรยด้วยเกลือหยาบและพริกไทยดำ
อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณแบ่งแม่พิมพ์ วางบนแม่พิมพ์ คุณยังสามารถให้บริการในพวกเขา
มะเขือเทศของฉันในมะเขือเทศขนาดใหญ่เราตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นวงกลมแล้วผ่าเชอร์รี่ออกเป็นสองส่วน
อีกครั้งที่วุ่นวาย (เช่นวันนั้น) กระจายไปทั่วเนื้อปลา
คุณสามารถเพิ่มเกลืออีกหน่อยได้ แต่ฉันไม่ได้ทำ
รวมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด
ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ ...
...และผสมกับครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด ถ้าข้นมากก็เติมได้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีม
เราแจกจ่ายมวลทั้งหมดนี้ให้กับมะเขือเทศกับปลาค็อด
เราใส่แม่พิมพ์ในเตาอบ เปิด 180 องศาแล้วอบเป็นเวลา 25 นาที (บวกหรือลบ 5 นาที) จนกว่าชีสจะละลายจนหมดและคุณจะได้เปลือกที่อร่อย
พร้อม. ทานได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเคียงกับ ขนมปังอร่อยและผักใบเขียวที่คุณชอบ

อร่อย!

3. ปลาอบชีส

ละเอียดอ่อน เนื้อปลาอบในเตาอบภายใต้ฝาชีส

วัตถุดิบ:

เนื้อปลา 500 กรัม (ปลานิล ปลาหอก ฯลฯ)
ชีส 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
มะนาว 1/4 ส่วน
เกลือ
พริกไทย

การตระเตรียม:

ฉันใช้เนื้อปลานิล ตัวปลากลับฉ่ำและนุ่มมาก รสมะนาวและชีสละลายอร่อย
การตระเตรียม:

เช็ดมะนาวส่วนหนึ่งลงบน เครื่องขูดละเอียดความเอร็ดอร่อย (คุณจะได้ความเอร็ดอร่อยประมาณหนึ่งช้อนชา)

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ปรุงรสปลาที่ละลายด้วยเกลือพริกไทยทั้งสองด้านใส่ในแม่พิมพ์

เพื่อโรย ผิวมะนาวและราดด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยว

โรยด้วยชีสขูด

ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที

ปลาอบชีสเป็นอาหารที่เรียบง่าย ดีต่อสุขภาพ และอร่อย

4. ปลาเทราท์ใต้ ซอสกระเทียมอบบน "หมอน" มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
ครีม - 250 มล
กระเทียม - 2 กานพลู
แป้ง - ไม่จำเป็น
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
ปลาเทราท์ - สเต็ก 4 ชิ้น
เนย - ไม่จำเป็น
น้ำมันพืช - ไม่จำเป็น
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสม
2. ละลายเนยในกระทะ ใส่กระเทียมสับละเอียดสักสองสามนาทีเพื่อให้กลิ่นหอมออกมา
3. ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลเล็กน้อย
4. ใส่ครีม คนให้เข้ากัน
5. เมื่อซอสข้นแล้วให้เติมเล็กน้อย น้ำเดือดและเครื่องเทศ: เกลือ ใบกระวานและส่วนผสมของพริก นำซอสไปต้มแล้วปิดฝา
6. จากนั้นทอดแครอทขูดกับหัวหอม
7. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นหนาปานกลาง ใส่ในแม่พิมพ์ ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช
8. ใส่ปลาบนมันฝรั่ง ใส่เกลือเล็กน้อย
9. สำหรับปลา - แครอทและหัวหอม
10. และราดด้วยซอสกระเทียม
11. อบปลาเป็นเวลา 40-45 นาทีที่180ᵒС

อร่อย.

5. ปลาอบไข่กับมายองเนส

วัตถุดิบ:

ปลา
ไข่
หัวหอม
มายองเนส
ชีส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อปลาให้แห้งถ้ามีกระดูกก็ควรตัดออก
(ใน d.s.l. ปลาเทลาเปียถูกใช้ - เนื้อสำเร็จรูป- ขายแทบทุกที่ ราคาประมาณ 140-170 r/กก.)
2. วางเนื้อในกระทะทาน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. การทำซอส:
ตอกไข่ 4 ฟองลงในชาม บี้ หัวหอมเขียวและเพิ่มมายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ (อะไรก็ได้) เราผสม
4. เทซอสลงในกระทะที่มีปลาโรยด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 20 นาที

อร่อย!

6. ปลาเทราท์กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

● เนื้อปลาเทราท์ - 500 - 600 กรัม
● มันฝรั่ง - 1.5 กก.
● ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
● ชีส - 200 กรัม
● เกลือ สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ.
● เครื่องเทศสำหรับปลาเพื่อลิ้มรส
● ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี
● มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1.ล้างปลาเทราท์และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เตรียมซอส ผสมครีมเปรี้ยวกับชีสขูดใส่เกลือพริกไทยดำเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช อัดจาระบีของปลาเทราท์กับซอสปรุงสุกแล้ววางบนแผ่นอบ จากนั้นวางมันฝรั่งและเทซอสที่เหลือ
3. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่แผ่นอบลงไป นำเข้าอบ 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา แล้วอบต่ออีก 25 นาที ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ปลาอบเตาอบเป็นหนึ่งในที่สุด เมนูง่ายๆ: ปอกเปลือก เกลือ พริกไทย แล้วส่งเข้าเตาอบ อย่าให้แห้ง

เนื่องจากปลาในเตาอบไม่เพียงแต่เรียบง่ายแต่ยังอร่อยมากด้วย คุณจึงต้องสามารถปรุงมันได้ ตอนนี้เรามาอบปลาในเตาอบฟอยด์กัน ทำให้มันซับซ้อนมากขึ้นโดยการเพิ่มรสชาติดั้งเดิมและดั้งเดิม

ที่นี่คืออะไร?

• สูตรปลาอบฟอยล์ซอสอะโวคาโดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
• ปลาอบปลอกแขนขิง (น้ำจืด)
• สูตรต้นตำหรับปลาอบเกลือ
• ปลายัดไส้อบในเตาอบ (ใส่เห็ด)

สูตรทั้งหมดเกี่ยวกับการอบปลาในเตาอบโดยรวมซึ่งรวมเข้าด้วยกัน วี ทีละขั้นตอนมาสเตอร์คลาสฟอยล์ถูกนำมาใช้ในสูตรอื่น ๆ ปลอกอบและ "เปลือกเกลือ" ซึ่งแทนที่ทั้งโพลีเอทิลีนและฟอยล์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ทำไมต้อง “ปกปิด”? เพื่อให้ปลาอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมและน้ำผลไม้ทั้งหมดและไม่ไหม้เกรียม แต่ได้ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน

ถ้าอยากสวย เปลือกน่ารับประทานให้เปิดกระดาษฟอยล์และปลอกแขนสักสองสามนาทีจนสุกเต็มที่

ปลาอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสมสำหรับสูตร

• ปลา - 500 กรัม
• โหระพาสด - 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มใบ
• ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่สาขา
• ใบกระวาน - 1
• เกลือพริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอก

สำหรับซอส:

• มะเขือเทศ - 1 ลูกใหญ่
• กระเทียม - 2 กานพลู
• อะโวคาโด - 1

วิธีการอบปลาในเตาอบให้อร่อยด้วยกระดาษฟอยล์

ทำความสะอาดปลาอย่างละเอียดจากเครื่องในและเกล็ด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะถอดหรือออกจากหัวของคุณ

เตรียมน้ำดอง. เทลงในชามน้ำมันมะกอกขนาดเล็ก ใส่ส่วนผสมพริกไทย (ถ้าเป็นทั้งถั่ว ให้ใช้ไม้นวดแป้งก็ได้ ชิ้นใหญ่) บีบกระเทียมออก ใส่โหระพาสะอาด และใบผักชี ถูให้ทั่ว














ตัดมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

เกลือปลา (อย่าลืมใส่เกลือด้านในด้วย!) ถูด้วยส่วนผสมที่ได้





วางมะนาวสองสามแผ่นบนกระดาษฟอยล์ เกลี่ยให้เนื้อปลาเข้ากันได้ดีในภายหลัง กระจายกิ่งก้านผักชีฝรั่งและใบกระวานด้านบน (ถ้ามีขนาดใหญ่ให้แบ่งครึ่ง)





วางปลาใส่มะนาวเป็นวงกลมในช่องท้องแล้วทำซ้ำการวางด้านล่าง: มะนาวและผักชีฝรั่งก้าน (คุณไม่สามารถใส่ใบกระวานได้อีกต่อไป)






ห่อฟอยล์ ยกและสร้างสิ่งที่ดูเหมือนซองจดหมาย หากปลามีขนาดใหญ่ ให้วางบนแผ่นอบ ขนาดเล็กสามารถวางในแม่พิมพ์

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจากนั้นเปิดฟอยล์แล้วอบด้านบนทำอาหารต่ออีก 10 นาที

ซอสสูตรต้นตำรับสำหรับปลาอบทุกสูตร

ปอกเปลือกและต่อยอะโวคาโด ใส่ในชามขนาดเล็กแล้วราดด้วยน้ำมะนาว

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

บดหรือกรองผ่านตะแกรง หรือใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนอะโวคาโดและมะเขือเทศให้เป็นแป้งที่เนียน

เพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกดและเกลือเพื่อลิ้มรสผสม

ปลาอร่อยทั้งร้อนและเย็น

เมื่อเสิร์ฟพร้อมซอสก็ไม่ต้องปรุงเพิ่ม แต่ถ้าคุณเลือกเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ให้หุงข้าวหรือมันฝรั่ง

สูตรที่น่าสนใจอีกสองสามสูตรสำหรับปลาอบในเตาอบ

ด้วยขิงขึ้นแขนเสื้อของฉัน

สูตรนี้เหมาะสำหรับ ปลาน้ำจืด... ใช้โดย ขิงสดซึ่ง "อุดตัน" กลิ่นเฉพาะตัวของปลาแม่น้ำ (โคลน) อย่างสมบูรณ์

สำหรับปลา 1 กิโลกรัม ให้นำขิงสดประมาณ 4 ซม. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ปอกเปลือกและหั่นขิง

ตากปลาที่เตรียมไว้ให้แห้งแล้วถูด้วยเกลือใส่ขิงลงไป
ทาครีมเปรี้ยวทุกด้าน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ (เป็นไปได้ในแขนเสื้อแล้วอย่าลืมเจาะรูเล็ก ๆ ด้านบน) แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากต้องการให้ปลาเป็นสีน้ำตาล ให้เปิดฟอยล์หลังจากผ่านไป 20 นาที (นำออกจากแขนเสื้อ)

ในเปลือกเกลือ

วิธีการปรุงปลาในเตาอบแบบดั้งเดิมและมีเหตุผล ซึ่งในความเรียบง่ายจะทำให้ปลาในเกลือไม่เท่ากัน ซึ่งเมื่ออบแล้วจะกลายเป็นเปลือกที่กักเก็บความชื้นไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฟอยล์ในกรณีนี้ซ้ำซ้อนใช้เป็น "เครื่องนอน" เท่านั้น นำปลาทั้งตัวมาทำอาหาร เกลือหยาบ(โดยเฉพาะทะเล) ในอัตรา 1 กก. ต่อปลา 1 กก. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง ไข่ขาว(2 ต่อ 1 กิโลกรัมของปลา) และความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก

ใส่ผักทั้งหมดลงในท้องของปลาที่เตรียมไว้ ปัดขาวเบา ๆ แล้วผสมกับเกลือและความเอร็ดอร่อย ปล่อยให้มันยืนสักครู่ วางฟอยล์บนแผ่นอบแล้วเกลี่ยเกลือครึ่งหนึ่งให้ทั่ว วางปลาไว้ด้านบน คลุมด้วยเกลืออีกครึ่งหนึ่ง

อบปลาเล็ก 20 นาที ปลาใหญ่ประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ตัน แล้วปล่อย ปลาสำเร็จรูปจากการถูกกักขังเกลือ - เคาะด้วยด้ามมีดหนักและเปลือกจะแตก

ปลายัดไส้ในเตาอบ

อันที่จริง ปลามักจะถูกยัดไว้เกือบตลอดเวลา แม้ว่าจะเป็นเพียงผักชีฝรั่งในท้องหรือมะนาวฝานเป็นแว่นๆ แต่ไส้จะเข้มข้นและซับซ้อนเท่าที่คุณต้องการ คุณสามารถใส่ข้าวต้มได้ เช่น โจ๊กบัควีท มันฝรั่งและผักอื่นๆ ไข่ หัวหอม ถั่ว เม็ดยี่หร่า เห็ด ชีส และ ปลาสับและแม้แต่แครนเบอร์รี่ - โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถแสดงรายการเป็นเวลานาน แต่จะดีกว่าถ้าปรุงครั้งเดียวเช่นกับเห็ด

กับเห็ด

สำหรับปลา 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้เห็ด 200 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, เนย 80 กรัม, มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง

ผัดเห็ดและหัวหอมใน เนย... ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียดใส่เห็ด เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เตรียมปลาถูด้วยเกลือและพริกไทย คลายร้อนในช่องท้อง เห็ดสับและเย็บหรือติดด้วยไม้จิ้มฟัน

ใส่ ปลายัดไส้ในกระดาษฟอยล์เคลือบด้วยครีมและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา