เตาอบเป็นหนึ่งในหน่วยที่ช่วยให้คุณได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยมไปที่โต๊ะ คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกอย่างในนั้น แต่วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องปลากัน แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะปรุงปลาในเตาอบอย่างไรให้ถูกวิธี ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ก็ยังมีรายละเอียดเล็ก ๆ ที่ต้องนำมาพิจารณา

หลักการทั่วไปในการปรุงปลา

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมปลา ในการเริ่มต้น เราตัดมันออก: ไส้มัน ทำความสะอาดจากเกล็ด ตัดครีบออก และดึงเหงือกออก จากนั้นถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส คุณสามารถโรยน้ำมะนาวเล็กน้อย มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงประเภทของปลาที่เราจะอบด้วย บางครั้งผลิตภัณฑ์อาจแห้งและไม่อร่อย ดังนั้นกระดาษฟอยล์จึงมักใช้สำหรับทำอาหาร คุณสามารถมั่นใจได้ว่าปลาในนั้นจะออกมาชุ่มฉ่ำ อบจนหมด และจะไม่ไหม้ ถ้าปลาของคุณไม่ใหญ่เกินไป คุณสามารถอบได้ทั้งตัว แต่ถ้าคุณทำอาหารปลาหลากหลายชนิด มันจะสะดวกกว่าสำหรับแต่ละชิ้นในการบรรจุหีบห่อ เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมและอร่อยขอแนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรส ผักชี ขิง กระเทียม ผักชีฝรั่ง เหมาะสำหรับอาหารทะเล คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมพิเศษ หล่อลื่นฟอยล์ด้วยน้ำมันก่อนใส่ปลาลงไป ห่อปลาแล้ววางบนแผ่นอบ โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการเตรียมการจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่เราอบในเตาอบ ดังนั้น หลักการพื้นฐานมีความชัดเจน ตอนนี้เรามาพูดถึงสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยสองสามอย่าง

อบปลาในเตาอบ: เนื้อปลานิลกับผัก

เราเตรียมปลาตามที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้ความหลากหลายและเนื้อจะดีกว่า เราใช้ปลานิล จากผัก เราต้องการหัวหอม มะเขือเทศ พริก แครอท และเห็ด คุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นตามที่คุณต้องการ กระจายเนื้อบนกระดาษฟอยล์และทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์" ของผัก สามารถวางเลเยอร์ในลำดับใดก็ได้เทมายองเนสด้านบน รับปลาอร่อยกับผักในกระดาษฟอยล์ ในเตาอบ เธอควร "อยู่" ประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา เมื่อเสิร์ฟอาหารเสร็จแล้วให้ตกแต่งด้วยสมุนไพร

อบปลาในเตาอบ: พอลล็อคด้วยครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนส

แม้แต่ปลาธรรมดาอย่างพอลลอคก็สามารถนำเสนอรสชาติใหม่ๆ ได้ นี้จะต้องมีเนื้อ คุณสามารถใช้ทั้งชิ้นได้อย่างแน่นอน แต่กระบวนการเลือกเมล็ดจะทำให้เสียความประทับใจในจานเล็กน้อย ดังนั้นเนื้อ หั่นเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งและเกลือแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ถัดมาเป็นชั้นของความเขียวขจี อย่าลืมใช้ผักชีฝรั่ง - สดหรือแช่แข็งไม่มีความแตกต่าง แต่มันคือกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งที่ทำให้ปลามีรสชาติที่ไม่ธรรมดา นอกจากนั้น คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง หัวหอมใหญ่ ใบโหระพา และผักชี เราเตรียมซอสครีมมายองเนส-ซาวครีมโดยผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างง่ายๆ ในอัตราส่วน 50/50 ใช้ครีมเปรี้ยวใดก็ได้: 15%, 20%, 25% หรือโฮมเมด ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน ชั้นของซอสควรปิดเนื้อประมาณ 1 ซม. ตอนนี้อบปลาในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ +200 องศา จานออกมานุ่มและมีกลิ่นหอมผิดปกติ

หากคุณกำลังมองหาวิธีทำปลาในเตาอบอย่างเอร็ดอร่อย ให้ใส่ใจกับเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่จะช่วยให้อาหารจานนี้เปิดขึ้น อาหารปลาควรรวมอยู่ในอาหารและการรับประทานอาหารของบุคคลเพื่อให้มีกรดโอเมก้าที่เป็นประโยชน์แก่เขา เมนูปลาแสนอร่อยนั้นง่ายต่อการเตรียมและถูกต้องหากคุณรู้สูตรที่รับประกันผลลัพธ์

ปลาอะไรดีกว่าอบในเตาอบ

แม่บ้านอบปลาในเตาอบซึ่งพวกเขาเลือกพันธุ์ที่มีไขมันสูง เงื่อนไขดังกล่าวมีความจำเป็นในการเตรียมจานที่หอมและฉ่ำไม่แห้งและมีสุขภาพดี สำหรับการอบควรใช้สัตว์ทะเลเช่นปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลานิล, เนย, ไวทิงสีน้ำเงิน แต่ในแม่น้ำ - ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ, ทรายแดงก็จะทำงานได้ดีเช่นกัน

พันธุ์เล็กแบบแห้งสามารถอร่อยได้หากปรุงแต่งด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอก การเลือกพันธุ์ปลานั้นขึ้นอยู่กับความต้องการและความสามารถของพนักงานต้อนรับเท่านั้นเพราะปลาหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการอบ - แม้แต่สายพันธุ์ใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งก็จะอร่อยถ้าหั่นเป็นสเต็กและหมักอย่างเหมาะสม หากคุณเลือกหอกที่มีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมาก คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเพื่อให้กระดูกนิ่มลง นี่คือเคล็ดลับในการปรุงปลาในเตาอบอย่างถูกต้อง

วิธีการอบปลาแสนอร่อยในเตาอบ

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยอย่างถูกวิธี ควรพิจารณาอุณหภูมิในการอบปลาในเตาอบด้วยอุณหภูมิเท่าใด สามารถทำได้ที่ 180 องศาโดยการอบผลิตภัณฑ์ในกระดาษฟอยล์หรือหม้อ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาวิธีการปรุงปลาในเตาอบอย่างถูกต้อง - ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงนานถึง 10 นาทีหากปลาบางและนานถึง 20 นาทีหากชิ้นหนากว่า 2.5 ซม. คุณสามารถ ปรุงซากทั้งตัวใน 25-30 นาทีโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

แผ่นฟอยล์ยังช่วยกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ป้องกันไม่ให้จานไหม้ คุณยังสามารถปรุงกับข้าวได้ เช่น ผัก ซีเรียล ควบคู่ไปกับการอบอาหารจานหลัก เนื่องจากความเข้มข้นของอุณหภูมิภายในกระดาษห่อหุ้มฟอยล์ ผลิตภัณฑ์จึงหุงได้เร็วโดยคงรสชาติไว้ทั้งหมด สำหรับเครื่องเทศ คุณควรใช้เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว และสำหรับรสเผ็ด คุณสามารถลองใส่ผักชี ขิง ลูกจันทน์เทศลงไป

วิธีทำปลาด้วยมะนาวและมัสตาร์ดในกระดาษฟอยล์

ในการทำไดเอ็ทคอดกับมะนาวมัสตาร์ดสูตรอร่อยเหมาะสำหรับการอบด้วยกระดาษฟอยล์คุณจะต้อง:

• ปลาค็อดหรือพอลล็อค - 800 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เนย - 100 กรัม

ขั้นตอนในการอบปลาด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ:

1. ล้างปลาดิบตัดหัวถ้ามีให้บีบน้ำมะนาวด้านบน
2. ขูดซากด้านในด้วยเกลือและพริกไทยเคลือบด้วยมัสตาร์ดด้านบน
3. สับหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งผัด
4. เคลือบฟอยล์ด้วยเนย วางปลาค็อด ก่อนหน้านี้ยัดไส้ด้วยผักครึ่งหนึ่ง เทอีกครึ่งหนึ่งด้านบน ปิดด้วยปลายเชื่อมต่อ
5. เปิดเตาอบ วางปลาค็อดโดยใส่เนยที่เหลือไว้ด้านบน
6. นำเข้าอบ 20 นาที เปิดเป็นสีน้ำตาล ทิ้งไว้ 10 นาที
7. มันฝรั่งต้มหรือทอด, ผักกาดหอม, เห็ดจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงได้อย่างลงตัว

สูตรทำอาหารปลาในเตาอบกับมันฝรั่งโดยไม่ใช้ฟอยล์

หากไม่มีวัสดุฟอยล์อยู่ในบ้าน ก็ยังสามารถปรุงจานปลาได้อย่างถูกต้องด้วยรสชาติ กลิ่นหอม และน้ำผลไม้ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรอาหารที่มีมันฝรั่งแคลอรี่สูง:

• หอกคอน - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือ, พริกไทย, โหระพา, สมุนไพร;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับวิธีทำปลาในเตาอบกับมันฝรั่งโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์:

1. ปอกคอนหอกล้างทำเนื้อนุ่มเกลือปรุงรสด้วยพริกไทย
2. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยพริกไทยเกลือโหระพาเทน้ำมันทอดเล็กน้อย
3. ม้วนหอกคอนในแป้งทอดเล็กน้อย
4. วางมันฝรั่ง 2 ชั้นลงบนแผ่นอบ ระหว่างนั้นวางหอกคอน อบประมาณ 40 นาที
5. ความพร้อมถูกกำหนดโดยการทอดมันฝรั่งและเมื่อผลิตภัณฑ์สุกคุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรเสิร์ฟกับมะเขือเทศเค็มกะหล่ำปลีดอง

ปลาอบครีมในหม้อ

ไม่เพียงแต่จานฟอยล์หรือหม้อปรุงอาหารเท่านั้นที่ช่วยในการเตรียมจานปลาได้อย่างถูกต้อง แต่ยังใช้หม้อได้ดีอีกด้วย สำหรับสูตรสำหรับเนื้อปลาอบด้วยครีมด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาที่มีเนื้อหนาแน่นสีขาว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอมเล็ก;
• ชีส - 150 กรัม
• ครีมไขมันสูง - 100 กรัม
• น้ำ - 1/4 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม

วิธีทำปลาอบในเตาอบ:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางหัวหอมเป็นครึ่งวง
2. ตะแกรงชีส เตรียมครีม
3. นำหม้อใส่ส่วนหนึ่งของหัวหอมและครีมที่ด้านล่างใส่เนื้อเพิ่มเครื่องเทศใส่หัวหอมครีมส่วนหนึ่งของชีสอีกครั้ง
4. ทำซ้ำจนเต็มหม้อ ปิดด้วยชีสที่เหลือ เกลือ ใส่กระเทียมขูด
5. เปิดเตาอบ ตั้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. เสิร์ฟจานอบในหม้อ โรยหน้าด้วยสมุนไพร

ปลาแดงกับผักในเตาอบ

เนื้อแดงของปลาเพื่อสุขภาพจะนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อถ้าอบกับผัก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แซลมอน, แซลมอนสีชมพู, แซลมอนชุมหรือแซลมอน - 1 กก.
• แครอท -1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ พริกไทยดำ เครื่องเทศ

วิธีทำปลาแดงในเตาอบ:

1. ลอกปลาแซลมอนดิบออกจากเหงือก, เกล็ดและหาง, ตัดหัว, ล้าง, หั่นเป็นสเต็ก, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ
2. ตัดแครอทกับหัวหอมเป็นเส้นใหญ่เคี่ยวในกระทะจนสุก - ทอดในน้ำมันก่อนเติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยว
3. สำหรับปลาแซลมอน ให้ทำเรือฟอยด์แบบแบ่งส่วน ใส่ผักและสเต็กไว้ที่นั่น หากต้องการคุณสามารถทาด้วยมายองเนสหรือสเต็กปลาหมักล่วงหน้าในน้ำมะนาวกับใบกระวานซีอิ๊ว
4. โรยด้วยชีสส่งไปอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทองซึ่งจะกรุบกรอบ
5. เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมะนาวหรือซอสมะเขือเทศและโรยด้วยพริกไทยขาว

สูตรวิดีโอ: วิธีทำปลาทั้งตัวในเตาอบ

จานปลาเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในด้านคุณสมบัติการรักษาและรสชาติที่พิเศษ ไม่ค่อยมีคนที่ไม่ชอบอาหารทะเล อาหารทะเลถูกดูดซึมได้ดีและอุดมไปด้วยกรดไขมัน วิตามิน และธาตุต่างๆ ปลาได้กลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูการรักษาเนื่องจากช่วยปรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เป็นปกติและมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

การบริโภคผลิตภัณฑ์จากทะเลเป็นประจำช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการนอนหลับและความจำ เสริมสร้างการมองเห็นและระบบประสาทส่วนกลาง และลดความหงุดหงิด ปลายังเป็นพื้นฐานของโภชนาการอาหารเนื่องจากมีแคลอรีต่ำและมีผลดีต่อการเผาผลาญอาหารจึงเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำซึ่งรวมผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เข้าด้วยกัน

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่วิธีที่เร็วที่สุดในการรักษารสชาติและสารอาหารคือการอบในเตาอบ

เลือกปลาอย่างไรให้เหมาะกับร้าน

คุณสามารถซื้อปลาแช่แข็ง แช่เย็น ทั้งหมดหรือบางส่วน

เมื่อซื้อแช่เย็น ให้ความสนใจกับสิ่งต่อไปนี้:

• ระดับความสด
• การปรากฏตัวของมันเงาและแม้กระทั่งตาชั่ง
• ไม่มีช่องท้องบวมและตาขุ่น
• ปราศจากกลิ่นและเฉดสีที่รุนแรง
• เนื้อเป็นยางยืดคืนรูปได้ง่ายหลังจากกดด้วยนิ้ว
• สีของซากปลามีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีแดงเข้มแล้วแต่สายพันธุ์

ปลาอะไรดีกว่าอบในเตาอบ

พันธุ์ไขมันมากขึ้นเหมาะสำหรับการอบ เนื้อดังกล่าวมีความฉ่ำและนุ่มไม่แห้ง ปลาแซลมอนและปลาเทราท์เป็นตัวเลือกในอุดมคติที่ไม่ต้องใช้ซอสและน้ำหมักเพิ่มเติม

ยังเหมาะสำหรับทำอาหารในเตาอบ ได้แก่ ทรายแดงและปลาคาร์พ ปลานิล ปลาคาร์พ และพื้นรองเท้า ปลาลิ้นหมา ปลากะพง ปลาแมคเคอเรลเป็นประเภทของไขมันปานกลาง และพอลลอค ปลาคอน และปลาคอดเป็นตัวแทนของพันธุ์ไขมันต่ำ

หล่อลื่นปลาที่ละลายด้วยน้ำมันเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว

มันจะดีกว่าที่จะอบปลาทะเลในรูปแบบของสเต็กหรือเนื้อและปลาแม่น้ำทั้งตัว เครื่องเทศในอุดมคติคือน้ำมะนาว พริกไทย ขิง ผักชี ลูกจันทน์เทศ สมุนไพรแห้ง นักชิมจะประทับใจกับไวน์หมัก ซอสบัลซามิกและน้ำส้มสายชูไวน์

เท่าไหร่และอุณหภูมิเท่าไหร่ที่จะปรุงอาหาร

เวลาอบขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและวิธีการเตรียม อุณหภูมิในเตาอบต้องไม่เกิน 200 องศาเซลเซียส

เวลาทำอาหารมาตรฐานสำหรับซากทั้งตัวคือ 30 นาที สำหรับการอบบนแผ่นอบ - 35 นาที ในปลอกแขนหรือฟอยล์ - 25 นาที

นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงขนาดและน้ำหนักของส่วนผสมด้วย หากน้ำหนักซากไม่เกิน 300 กรัม เวลาในการอบจะเท่ากับ 20 นาที ด้วยน้ำหนัก 300-500 กรัม - จะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและน้ำหนัก 1-1.5 กก. - จาก 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

โดยการเจาะและกดที่หน้าท้อง คุณสามารถระบุได้ว่าปลานั้นอบแล้วหรือไม่ การปล่อยของเหลวใสเป็นสัญญาณของความพร้อม หากของเหลวมีเมฆมากและมีเลือดปน ต้องใช้เวลามากขึ้น

สูตรปลาฟอยล์ที่ดีที่สุด

แซลมอนสีชมพูทั้งตัวพร้อมผัก

สูตรการปรุงอาหารที่บ้านที่ง่ายและรวดเร็วช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และทำให้เนื้อสุกมีกลิ่นหอมและฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอนสีชมพู
• มะนาว.
• หลอดไฟ
• แครอท.
• เนยหนึ่งชิ้น
• ความเขียวขจี

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างปลาแซลมอนสีชมพู หั่นมะนาวและหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอท
2. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันก่อน
3. เติมซากที่ขูดด้วยเกลือและพริกไทยใส่แครอทหัวหอมชิ้นมะนาวและชิ้นเนย
4. ห่อชิ้นงานที่เกิดขึ้นในกระดาษฟอยล์ปิดขอบอย่างระมัดระวังวางบนแผ่นอบแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 180 องศา

นำกระดาษฟอยล์ออก ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอ

ปลาแมคเคอเรลกับมันฝรั่งและเครื่องเทศ

ผักและเครื่องเทศที่หลากหลายนำมาซึ่งสิ่งใหม่ๆ ทุกครั้ง และปลาก็ยังอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์แม้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล
• แครอท.
• มันฝรั่งสองสามลูก
• พริกไทย.
• เกลือ.
• โหระพา.
• ผักชี.
• ทาร์รากอน.
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาทู ปอกเปลือก ถูด้วยเครื่องเทศ
2. แครอทและมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นจานและหัวหอมเป็นวงครึ่ง
3. ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมัน
4. ใส่ปลาที่ยัดไส้ด้วยหัวหอมบนชั้นของแครอทและมันฝรั่ง
5. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอบไม่เกิน 40 นาที

วิดีโอการทำอาหาร

สูตรเบเกอรี่ยอดนิยม

เนื้อกับมันฝรั่งและผัก

สูตรนี้และรูปแบบต่างๆ เป็นที่คุ้นเคยของแม่บ้านทุกคน ด้านล่างนี้เป็นสูตรพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสองหรือสามลูก
• ชีส - 200 กรัม
• ครีม (มายองเนส)
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสปลา

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลา ปรุงรส เกลือเล็กน้อย พริกไทย ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นพลาสติกบาง ๆ ใส่เกลือและพริกไทยผสม
3. ตัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกับมันฝรั่ง
4. จาระบีแผ่นอบหรือจานอบด้วยน้ำมันพืช
5. ใส่มันฝรั่งสับครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง จากนั้นชิ้นเนื้อและชิ้นมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย
6. ชั้นถัดไปคือมันฝรั่งที่เหลือซึ่งทาด้วยครีมหรือมายองเนส
7. โรยหน้าด้วยชีสขูดและปิดด้วยกระดาษฟอยล์
8. ทิ้งไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
9. นำฟอยล์ออกแล้วรออีก 10-15 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกชีสสีแดงก่ำ

แบ่งจานที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ ใส่สมุนไพรและเสิร์ฟ

ปลาแดงเคลือบ

ปรากฎว่าการเตรียมจานปลาดั้งเดิมนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามและผลิตภัณฑ์แปลกใหม่มากนัก

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมะนาว.
• มัสตาร์ด.
• เกลือพริกไทย.

การทำอาหาร:

1. แยกเนื้อปลาแซลมอนออกจากหนังแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. เตรียมซอสน้ำผึ้ง มัสตาร์ด น้ำมะนาว และเครื่องเทศ
3. หมักปลาในซอสที่ได้เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย
5. ใส่ชิ้นในแม่พิมพ์และอบในเตาอบที่อุ่นถึง 250 ° C เป็นเวลา 25 นาที

• เพื่อให้ความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ให้หมักปลาไว้ครึ่งชั่วโมง
• ใช้ซอสที่จะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและทำให้เปลือกโลกน่ารับประทาน
• เพื่อปกป้องจานจากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ให้ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือถูด้วยน้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู)
• ผิวเลมอนและกากกาแฟจะช่วยขจัดกลิ่นคาวจากมือคุณ
• เติมจานอบด้วยปลาและปรุงแต่งให้สมบูรณ์เพื่อให้ความชื้นไม่ระเหยอย่างรวดเร็วและเนื้อไม่แห้ง
• ปรุงก่อนเสิร์ฟไม่นาน มิฉะนั้น เมื่อเวลาผ่านไป เย็นตัวลง ปลาจะสูญเสียรสชาติไปบางส่วน

การย่างในเตาอบเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารประจำวันและตามเทศกาล ระหว่างทำอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ใกล้เตาตลอดเวลาและตรวจสอบกระบวนการ โดยพลิกแต่ละชิ้นกลับด้าน ผลที่ได้คือการรักษาความสมบูรณ์และรูปร่างของการรักษาที่เสร็จแล้ว เมื่อใช้กระดาษฟอยล์ ปลาจะไม่ไหม้ ไม่เสียกลิ่นของเครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องเทศและผัก

สิ่งที่เราต้องการ:

• ปลาขนาดกลาง
• อาหารเปรี้ยวสำหรับหมัก (เราใช้มะเขือเทศ 3 ลูกและมะนาว 1 ลูก)
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1/2 พวงเล็ก
• กระเทียม - 3-4 กลีบขนาดกลาง
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (โหระพาและโรสแมรี่สองสามก้าน)

ขั้นตอนที่ 1 - หมักปลา

• คุณทำไม่ได้โดยไม่ต้องทำความสะอาดแม้ว่าเราจะไม่ชอบก็ตาม ทุกอย่างเป็นไปตามปกติ: เอาเกล็ด หาง ครีบ และอวัยวะภายในออก
• เราตัดส่วนผสมสำหรับหมักเป็นชิ้นขนาดกลางหรือเล็กแล้วผสมในชามแยก สับผักเกือบทั้งหมดอย่างประณีตแล้วส่งไปที่น้ำดอง เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย สำหรับมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก - มะเขือเทศขนาดเล็กสามลูก อย่างไรก็ตาม คุณสามารถวางใจในการตั้งค่าของคุณแบบผสมผสานได้ สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งสองมีกรดที่จำเป็นสำหรับการดองเนื้อปลาอย่างรวดเร็ว

มาที่ความลับวิเศษข้อแรกกัน

เพื่อให้เนื้อปลามีความอิ่มตัวสูงสุดด้วยน้ำเปรี้ยวจำเป็นต้องทำการกรีดลึกเฉียงตามแนวทแยงมุมไปที่สันของปลา - ไปจนถึงกระดูกตลอดความยาว คุณจะต้องผ่า 2-4 ข้างทั้ง 2 ข้าง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความยาวของปลา

• เราทำงานอย่างสม่ำเสมอโดยเว้นระยะห่างระหว่างการตัดประมาณ 2 นิ้ว เมื่ออบ การตัดแบบเดียวกันนี้จะช่วยให้ซากอบได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ทำให้แห้งเกินไป - เนื่องจากการแทรกซึมของลมร้อนลึก

• เราใส่ซากลงในชามขนาดใหญ่ที่สะดวกใส่เกลือแล้วเติมน้ำดองทั้งหมด บีบชิ้นเล็กน้อยแล้วเคลือบเนื้อปลาด้วยน้ำเปรี้ยว - จากทุกด้านถูเป็นชิ้น เราให้ความสงบสุขกับผลงานชิ้นเอกในอนาคต - เป็นเวลา 7-10 นาที

ขั้นตอนที่ 2 - การย่างและการทำซอส

เคล็ดลับอีกข้อในการอบปลาทั้งตัวในเตาอบให้ฉ่ำ ด้วยการทอด เปลือกบาง ๆ จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของปลา ซึ่งจะกักเก็บความชื้นไว้ในระหว่างการอบ

• คำแนะนำสำหรับผู้ที่กลัวปลาจะไหม้และไม่ชอบล้างจาน: ใส่กระดาษรองอบลงบนกระทะโดยตรงแล้วโรยด้วยน้ำมัน โรยไทม์และโรสแมรี่ โรยด้วยก้านหอมสองสามก้านถ้าคุณมีมัน สถานที่ทอดปลาสวยงามพร้อมแล้ว!
• เรานำบิลเล็ตดองออกแล้วลอกชิ้นส่วนออกจากน้ำดองแล้วนำไปทอดในกระทะ - ทั้งสองด้านเป็นเวลา 2-3 นาที
• ด้วยการเคลื่อนไหวที่คล่องแคล่วของมือ

  น้ำดองกลายเป็นซอส!

  นี่เป็นเคล็ดลับที่สามของเรา เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำดองลงไปกวนนำไปต้ม - นำออกจากเตาอย่างรวดเร็ว น้ำเกรวี่ที่ประณีตและไม่เสียอาหารสักกรัม!

ขั้นตอนที่ 3 - การอบ

• เราย้ายปลาที่ปิดทองจากการทอดบนกระดาษรองอบเป็นแผ่นอบ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา เราตั้งเวลาไว้ 15 นาที แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับซากสัตว์ขนาดกลาง
• เราเสิร์ฟความงามที่เสร็จแล้วบนจาน ราดซอสแล้วบดด้วยสมุนไพรสับละเอียด สูตรปลาฉ่ำพร้อม เห็นด้วย การทำปลาด้วยวิธีนี้เป็นประสบการณ์ที่ง่ายและสนุก!

ดีแล้วที่รู้

• อาหารประเภทปลาเป็นแหล่งของโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็น ดังนั้นวันปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้งจึงเป็นวิธีที่สมเหตุสมผลสำหรับทุกคนในครอบครัว
• ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเลือกส่วนผสมคือหลีกเลี่ยงปลาขนาดใหญ่ มันมักจะสะสมปรอทมากเกินไป และไม่สามารถตรวจสอบได้
• สำหรับการอบอาหารในเทศกาลนั้น มีปลาหลายประเภทที่สะดวกมาก เช่น ปลาสเตอร์เจียนจากตระกูลปลาสเตอร์เจียน ซึ่งปรุงได้เร็วและไม่มีกระดูก ยังไง

แม่บ้านคนใดจะต้องข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาในเตาอบ นี่ไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุด แต่ด้วยทักษะที่เหมาะสมจะทำให้แขกหรือครัวเรือนพอใจด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่เข้มข้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเสิร์ฟบนโต๊ะทุกวันและสูตรอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นจะกลายเป็นทางเลือกแทนเมนูเทศกาล

วิธีการอบปลาในเตาอบ

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับส่วนผสมและการเตรียมการก่อน เพื่อให้จานสมบูรณ์ ปลาสดแช่แข็ง หั่นเป็นชิ้น แยกออกจากกระดูกหรือซากทั้งตัวก็เหมาะ นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างของการอบในเตาอบ - ใช้แผ่นอบ, รูปร่าง, แขนเสื้อ, ฟอยล์ ข้อดีของการอบในการปรุงอาหารคือ ไม่มีกลิ่นฉุน กระเด็นจากการทอด ประหยัดเวลา

ขั้นตอนจะถือว่าผลิตภัณฑ์จะสุกเท่าๆ กัน อบทั้งจากด้านล่างและด้านบนโดยไม่ไหม้ ข้อดีของการปรุงอาหารในเตาอบคือการรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อ - ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับซึ่งจะป้องกันไม่ให้แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากใช้กระดาษฟอยล์ในการอบ เนื้อสัตว์ก็จะยังไม่ไหม้ แต่จะคงกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องเทศ ผักหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ไว้ทั้งหมด เพื่อให้ไอน้ำไหลเวียนได้อย่างอิสระในซองฟอยล์ คุณต้องเว้นที่ว่างไว้

ปลาอะไรดีกว่าอบในเตาอบ

พ่อครัวมือใหม่จะสนใจคำถามที่ว่าปลาชนิดใดดีกว่าที่จะอบในเตาอบเพราะไม่ใช่ปลาทุกประเภทที่เหมาะกับกระบวนการนี้ ควรใช้ทะเลหรือแม่น้ำที่มีน้ำมัน ซึ่งจะคงความชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง และไม่หยาบ จากสายพันธุ์ทางทะเล ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน แต่เพียงผู้เดียว ปลานิล ปลาคาร์พ แม่น้ำ ปลาคาร์พ ทรายแดง เหมาะอย่างยิ่ง หรือคอน? หากคุณแช่แข็งปลาที่มีไขมันต่ำเช่นนี้ ก่อนปรุงอาหารจะต้องทาไขมันทั้งภายในและภายนอกด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำ

ปลาทะเลอบได้ดีที่สุดในรูปแบบของเนื้อหรือสเต็ก และปลาแม่น้ำก็อร่อยทั้งตัว - ด้วยหมอนผักหรือยัดไส้จากด้านใน เครื่องปรุงรสสากลสำหรับปลา ได้แก่ น้ำมะนาว พริกไทยขาว ลูกจันทน์เทศ คนชอบเผ็ดจะชอบขิงบด ผักชี และผักชีฝรั่งแห้ง สำหรับความงามและนักชิม การทำน้ำดองจากไวน์ขาว น้ำส้มสายชูไวน์ หรือซอสบัลซามิก

อบเท่าไหร่คะ

หลังจากเลือกส่วนประกอบแล้ว ยังต้องคิดดูว่าจะปรุงปลาในเตาอบมากแค่ไหน เวลาขึ้นอยู่กับชนิดของปลา (ทะเล แม่น้ำ ไขมัน ชิ้นหรือซาก) และชนิดของการอบ ซากยัดไส้ใด ๆ ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีโดยมีความหนา 2.5 ซม. นอกจากนี้ยังเพิ่ม 10 นาทีสำหรับแต่ละเซนติเมตร ถ้าทั้งตัวสุกจะใช้เวลา 25-30 นาที ปลาอบในเตาอบบนแผ่นอบเป็นเวลา 35 นาทีในกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อ - 25 นาที

อุณหภูมิเท่าไร

ขั้นต่ำ 180 องศาคือคำตอบสำหรับคำถามว่าต้องปรุงปลาที่อุณหภูมิเท่าไร ไม่แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำกว่าค่านี้เพราะเนื้อจะจืดและใช้เวลาในการแปรรูปนาน อุณหภูมิสูงสุดคือ 230-250 องศาซึ่งใช้สำหรับการอบสเต็กปลาแซลมอนที่มีไขมันปลาแซลมอน - ดังนั้นพวกเขาจึงคงความชุ่มฉ่ำและไม่กระจุยเมื่อปรุงสุก

สูตรที่มีรูปถ่าย

ทุกวันนี้ คุณสามารถหาสูตรปลาใดๆ ก็ได้ แม้แต่สูตรปลาที่ซับซ้อนที่สุดในเตาอบ ซึ่งจะอยู่ในอำนาจของพ่อครัวมือใหม่ทุกคนด้วยการจัดเตรียมภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอสอนการใช้งาน เตรียมโดยใช้กระดาษฟอยล์ ถุงอบ รวมกับมันฝรั่งหรือผักหลากสี ใช้ชีส ซาวร์ครีม ในการทำขนมอบกรอบ มะเขือเทศ ซีเรียล และพืชตระกูลถั่วใช้ในการยัดไส้

ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยคือปลาที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ ปรุงได้เร็ว ทานง่าย เพราะส่วนผสมที่ลงตัว - เห็ดกับซีอิ๊วขาว ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้จานมีกลิ่นหอมมีความคมชัดเล็กน้อยและรสชาติของเห็ด เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด ข้าวกล้อง และมะนาวฝานเป็นแว่น

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน - ครึ่งกิโลกรัม
• เห็ด - 250 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หมักเนื้อด้วยน้ำมะนาวและซีอิ๊วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. สับหัวหอมหั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดส่วนผสมทั้งสองในน้ำมันจนความชื้นระเหย
3. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่กระดาษฟอยล์ใส่เห็ดหอมทอดปลาด้านบน
4. ห่ออบที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เปิดกระดาษฟอยล์อบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สีแดง

ปลาแดงอบในเตาอบเป็นที่นิยมอย่างมาก ซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารในวันหยุดในอุดมคติ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟในวันส่งท้ายปีเก่าหรือวันเกิดเพื่อให้เพียงพอและในขณะเดียวกันก็เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมของขนม เป็นการดีที่จะปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ - ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่, น้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 0.3 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 80 มล.;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• น้ำมะนาว - 15 มล.
• ส่วนผสมของออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่ - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในผิวหนังหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเป็นสเต็กถูด้วยสมุนไพรเกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว หมักเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. สับหัวหอมเป็นวง มันฝรั่งเป็นชิ้น
3. ใส่ครีมเปรี้ยวบนแผ่นฟอยล์ใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ เกลือใส่สเต็กราดด้วยน้ำมันปิดด้วยหัวหอม
4. ปรุงอาหารที่ 185 องศาเป็นเวลา 25 นาที

พร้อมผัก

หากเครื่องเคียงมันฝรั่งไม่ถูกใจคุณเพราะมีแคลอรีสูง ปลาอบกับผักก็เหมาะสำหรับมื้อเย็น เมื่ออบอาหารมื้อเบาจานนี้จะคงประโยชน์ทั้งหมดไว้ นั่นคือความชุ่มฉ่ำของส่วนประกอบที่เข้ามา เป็นการดีที่จะรวมไว้ในเมนูประจำวันหรือเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ดูแลแขกที่มาปิกนิกนอกเมือง คุณสามารถใช้ผักใดก็ได้โดยชอบผลไม้หลากสีสัน

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสปลา-ถุง.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาเป็นก้อนโรยด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย, หมักเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า, แครอทเป็นวง, หัวหอมสับ, พริกหยวกเป็นชิ้น ๆ, มะเขือเทศเป็นชิ้น ทิ้งกระเทียมไว้ทั้งหมด
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงบนกระดาษฟอยล์แล้วรวบรวมซองจดหมาย ใช้แผ่นงานที่สองหากจำเป็น
4. อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที เปิดขอบ ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

สูตรที่มีรูปถ่าย

พ่อครัวมือใหม่ต้องการข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อปลาในเตาอบ เพราะนี่เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดและง่ายต่อการปรุง ความเรียบง่ายประกอบด้วยในกรณีที่ไม่มีการเตรียมเนื้อสัตว์ - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถหมักหรืออบได้ทันทีโดยไม่ต้องเสียเวลาในการแยกกระดูก เครื่องใน ครีบ และส่วนหัว เป็นการดีสำหรับเนื้อที่จะใช้เครื่องปรุงรสเผ็ดจากส่วนผสมของขิง ขมิ้น ผักชีและกระวาน ห้ามปรุงเนื้อด้วยพริกหยวก, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศและกานพลู

วัตถุดิบ:

• ปลาลิ้นหมา - 350 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - ครึ่งแก้ว;
• ชีส - 75 กรัม
• น้ำ - 60 มล.
• น้ำมะนาว - 40 มล.;
• เครื่องปรุงรสปลา-แพ็คเกจ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาลิ้นหมาเป็นส่วน ๆ วางที่ด้านล่างของจานอบเทน้ำมะนาวโรยด้วยเครื่องปรุงรส
2. ตัดหัวหอมเป็นวง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง วางบนเนื้อ
3. ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำเกลือเทลงบนจาน
4. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที โรยด้วยชีสขูด ปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง

ใน lavash

อาหารต้นตำรับที่ทั้งครอบครัวจะต้องประทับใจคือปลาในขนมปังพิต้าอบในเตาอบ เป็นการดีที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวเพื่อเสิร์ฟในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ รับของว่างฉ่ำอย่างรวดเร็ว คุณสามารถกินได้โดยไม่ต้องใช้มีดและส้อม - เพียงแค่กัดบางส่วน สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้เนื้อปลาที่ไม่มีกระดูกเพื่อที่กระดูกเล็กๆ ที่ตกลงมาในจานจะไม่ทำให้จานเสียความประทับใจ

วัตถุดิบ:

• halibut - 1 ซาก;
• lavash อาร์เมเนียหรือขนมพัฟ - 3 แผ่น;
• เนย - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาเฮลิบัตเป็นเนื้อแยกกระดูกทั้งหมด
2. สับมะเขือเทศอย่างหยาบสับผักชีฝรั่ง
3. หล่อลื่นขนมปังพิต้าด้วยน้ำมัน ใส่ฮาลิบัต, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่งลงไปตรงกลาง
4. ห่อทุกแผ่นเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์โดยไม่มีรู
5. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ
6. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 55 นาที

ยัดไส้

สำหรับตารางงานรื่นเริงสูตรสำหรับปลายัดไส้ในเตาอบนั้นเหมาะ การเตรียมจานที่ซับซ้อนนั้นต้องใช้ซากที่เหมาะสม - คุณสามารถใช้ปลาดุก, ปลาคาร์พ, ปลาเทราท์ขนาดใหญ่ คุณสามารถยัดไส้ท้องด้วยซีเรียล ผักตุ๋น มันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว แต่เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ ขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมง่ายๆ เช่น มะเขือเทศ หัวหอม

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพวงผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• มายองเนส - แพ็คเกจ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น, สับหัวหอม, สับผักใบเขียว, ผสมทุกอย่าง
2. ไส้ปลาคาร์พ ถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ พริกไทยดำ จารบีด้วยมายองเนส ยัดไส้ด้วยไส้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ซากไหม้
3. วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน อบประมาณ ¾ ชั่วโมง ที่ 180 องศา
4. เปิดฟอยล์ปรุงอาหารอีกสามชั่วโมงสำหรับเปลือกสีทอง

ในครีมเปรี้ยว

ได้ปลาที่ฉ่ำหอมและนุ่มมากในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ และสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำได้ นอกจากนี้ยังจะดูดีบนโต๊ะเทศกาลด้วยการผสมผสานความเปรี้ยวของมะนาว, เครื่องเทศของหัวหอมขาวและครีมเปรี้ยวของซอสครีม นำซากทะเลแช่เย็นมาประกอบอาหารดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ปลาชนิดหนึ่ง - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว 30% - แก้ว;
• แป้ง - 20 กรัม
• เนย - 15 กรัม
• มะนาว - ½ชิ้น;
• หัวหอมขาว - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จาระบีจานอบด้วยเนยใส่หัวหอมครึ่งวง
2. ปลาเฮกหั่นเป็นส่วน ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวขูดด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร วางชิ้นปลาด้านหนังลงบนหัวหอม
3. อบที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้ง, เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพรโปรวองซ์ วางบน hake ปรุงอาหารอีก 10 นาทีในโหมดย่างจนเป็นสีเหลืองทอง
5. โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

หม้อตุ๋น

หากมีเนื้อในตู้เย็นสูตรในการทำหม้อปรุงอาหารปลาจะมีประโยชน์ จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟให้เด็กกินด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ หม้อปรุงอาหารนี้ง่ายต่อการเตรียม - คุณสามารถใช้แบบสดหรือแบบกระป๋อง อาหารเรียกน้ำย่อยรวมกับมันฝรั่ง, บวบ, แครอท, เห็ดทอด เครื่องปรุงรส ได้แก่ โรสแมรี่ ลูกจันทน์เทศ โหระพา เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารที่ดีที่สุดด้วยครีมเปรี้ยวและชีสขูด

วัตถุดิบ:

• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• นม - แก้ว;
• ชีส - 40 กรัม
• ปลาแซลมอน - ครึ่งกิโลกรัม
• ถั่วเขียว - 80 กรัม
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ข้าวขาว - 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หุงข้าวจนสุก สับปลาอย่างประณีตผสมกับสมุนไพร, ถั่ว, หมักด้วยน้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย
2. ละลายเนยบนกองไฟ ใส่แป้ง ปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที ลดอุณหภูมิ เทนมลงไป คนตลอดเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีจนข้น ผสมกับชีสขูดหนึ่งในสาม
3. เทซอสเบชาเมลที่ได้ ข้าวครึ่งหนึ่ง ปลาครึ่งหนึ่ง ซอสอีกครั้ง ชีสครึ่งหนึ่งลงในถาดอบ ทำซ้ำเลเยอร์
4. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 27 นาที

ค้นหาสูตรเพิ่มเติม

เพื่อให้พ่อครัวได้เพลิดเพลินกับการปรุงอาหารจานปลา ควรทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น:

1. เพื่อให้ปลามีความนุ่มและชุ่มฉ่ำจึงไม่สามารถอบได้นาน เป็นการดีที่สุดที่จะรวมกับหมอนผัก - แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ
2. หากไม่มีเครื่องเทศสำเร็จรูป คุณสามารถใช้โป๊ยกั๊ก, โหระพา, ต้นหุสบ, ออริกาโน เข้ากันได้ดีกับผักชีเนื้อปลา มาจอแรม โหระพา ยี่หร่า กลิ่นหอมตระการตาจะให้เผ็ด, ปราชญ์, tarragon
3. เพื่อป้องกันไม่ให้ซองฟอยล์แตกระหว่างการปรุงอาหาร จะต้องพับครึ่ง ตรวจสอบรู - ไม่ควรอยู่ที่นั่นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์
4. เนื้อปลาแห้งสามารถทาด้วยเนยที่ด้านบนยัดด้วยชิ้นในช่องท้อง
5. เมนูปลาเข้ากันได้ดีกับซอสหมักซีอิ๊วหรือน้ำมะนาว สำหรับพันธุ์ที่มีไขมัน ควรทำแป้งจากไข่และแป้ง

ตรวจสอบสูตรอาหารแสนอร่อย

วีดีโอ