ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีทุกอย่างเพื่อชีวิต กิจกรรม และพลังงาน ทำไมต้องซื้อในร้านค้า? ถั่วค่อนข้างเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน เราขอเสนอให้คุณเชี่ยวชาญสูตรง่ายๆ หลายอย่างสำหรับถั่วกระป๋องและสลัดจากมัน

ถั่ว - ราชินีแห่งถั่ว

บ้านเกิดของถั่วคือละตินอเมริกาและที่นั่นมีการกินถั่วเหล่านี้ทุกที่สำหรับอาหารเช้า กลางวัน น้ำชายามบ่ายและอาหารเย็น 12 เดือนของปี ในประเทศของเรา ถั่วแดงไม่ใช่อาหารหลัก แต่ก็ไม่ได้ทำให้คุณค่าของมันลดลง

กับข้าวของถั่วจะนำมาซึ่งประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายเพราะซีเรียลนี้เป็นหนึ่งในสิบของอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุด ถั่วแดงประกอบด้วยชุดวิตามิน โปรตีน และแป้งที่สวยงาม

ถั่วเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋องเป็นอาหารว่างแบบอิสระ แต่ยังอยู่ในสลัดร่วมกับผักอื่น ๆ เราได้เลือกสูตรอาหารที่ได้ผลและให้ข้อมูลมากที่สุดสำหรับคุณ เพื่อที่การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มพลังงานและทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เก็บเกี่ยวถั่วแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ถั่วกระป๋องในมะเขือเทศเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ใช้เป็นเครื่องเคียง จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อ แต่เตรียมที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าถั่วโตในแปลงของตัวเอง

ในการเตรียมอาหาร คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่วแดงหรือขาว 1.2 กก.
• 3 ช้อนชา เกลือ;
• 2-3 หัวหอม;
• 1 กก. มะเขือเทศสุก;
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70%;
• พริกไทยดำเกลือ

คำแนะนำ. ถั่วที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรปราศจากความเสียหายภายนอกด้วยพื้นผิวที่เรียบและมันวาว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรคัดแยกถั่ว ตรวจหาแมลง แล้วใส่ลงในหม้อน้ำ คุณต้องปรุงอาหารจนนุ่ม ถั่วจะถือว่าสุกเมื่อสามารถหักครึ่งด้วยช้อนได้ง่าย
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดบนดอกทานตะวันจนนิ่ม
3. จุ่มมะเขือเทศที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที ลบผิว ปรุงจนนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำซุปข้น สับด้วยเครื่องปั่น
4. ใส่ถั่ว เครื่องเทศ หัวหอม และใบกระวานสับละเอียดลงในซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ทำเสร็จแล้ว
5. นำมวลที่น่ารับประทานไปต้มเทน้ำส้มสายชู ตักใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

สลัดถั่วกับผักสำหรับ Borscht ในฤดูหนาว

หลายคนชอบปรุง Borscht ด้วยถั่วแดงซึ่งเพิ่มรสชาติให้กับจานและให้ความอิ่มเอมกับบุคคล

ความสนใจ! ถั่วแดงและขาวบรรจุกระป๋องได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ถึง 70%

วัตถุดิบ:

• 1 กก. ถั่วแดงหรือขาว
• 1.5 กก. มะเขือเทศ;
• หัวหอมและพริกในปริมาณเท่ากัน
• เครื่องเทศต่างๆ เช่น เกลือ พริกไทย น้ำตาล และใบกระวานเป็นทางเลือกของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ถั่วแดงในน้ำเป็นเวลา 9-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน พวกเขาควรจะบวมเพิ่มขนาด
2. ผักขูดและสับเตรียมนำไปทอดในน้ำมันพืช
3. ล้างมะเขือเทศ ลอกผิวออกด้วยการลวกแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. รวม 3 ส่วนผสม: ถั่วแดงต้ม มะเขือเทศ และผักปรุงสุก
5. ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย
6. คุณต้องปรุงมวลเป็นเวลา 30 นาที บนกองไฟที่เงียบสงบ
7. ม้วนช่องว่างลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

และในฤดูหนาว ที่เหลือก็แค่เปิดฝาและใส่จานลงไปในบอร์ชท์สีแดงแสนอร่อย

ถั่วแดงกระป๋องกับหัวหอมและแครอทในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรนี้เป็นขั้นตอนโดยค่อยๆ เติมส่วนผสมลงไป ถั่วปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นอาหารว่างแสนอร่อยพร้อมถนอมสารอาหารสูงสุด

ความสนใจ! นางเอกของสิ่งพิมพ์ของเราถั่วไม่ได้ปรุงสุก ต้องแช่ในน้ำแล้วต้มจนนิ่มเพื่อขจัดสารอันตราย

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 1 กก. ถั่วแดงหรือขาวสด
• 500 กรัม หัวหอมและแครอท
• 250 กรัม น้ำมันพืช;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%);
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

หัวหอมผ่าครึ่ง แครอทผ่าครึ่ง

สูตรทีละขั้นตอน:

1. จำเป็นต้องแช่ถั่วไว้ 10-12 ชั่วโมงและในช่วงเวลานี้ระบายน้ำเก่า 2-3 ครั้งแล้วเทลงในน้ำจืด
2. จากนั้นคุณต้องต้มถั่วให้สุก แต่ไม่ต้มจนเดือด
3. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งและผักรากสีส้มเป็นชิ้น ๆ ผ่าครึ่ง ใส่ผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น เคี่ยวนาน 20 นาที
4. เพิ่มถั่วต้มกับผัก ใน 10 นาที หลังจากเดือดปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและตั้งไฟอีก 2-3 นาที
5. เกลี่ยอาหารที่น่ารับประทานในขวดโหล ฆ่าเชื้อพร้อมกับของในนั้น แล้วปิดฝา

วิธีดองถั่วสำหรับหน้าหนาว

ถั่วดองมีรสชาติที่น่าสนใจและประณีต ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ค่อยพบเห็นในเชิงพาณิชย์ ดังนั้นการบรรจุกระป๋องถั่วดองด้วยตัวเองจึงเป็นความคิดที่ดี

ในการนำแนวคิดไปใช้ คุณจะต้อง:

• 500 กรัม ถั่วแดงหรือขาว
• 1 ลิตร น้ำ;
• 40 กรัม เกลือปริมาณน้ำตาลเท่ากัน
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณเลือก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำกรองแล้วเติมเครื่องเทศที่มีอยู่ทั้งหมด รวมทั้งเกลือและน้ำตาล
2. ปรุงด้วยไฟอ่อนจนถั่วบดด้วยช้อน ประมาณ 1.5 ช้อนชา
3. เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. ขอแนะนำให้ปิดในขวดโหลที่ร้อนแล้วห่อไว้และรอจนเย็นลง คุณสามารถเก็บถั่วที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ได้ที่อุณหภูมิห้อง

สลัดวิตามินถั่วแดงกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สลัดถั่วแสนอร่อยกับผักไม่มีน้ำส้มสายชู มันจะดีกว่าถ้าคุณพบหม้อสำหรับเตรียมสลัดนี้เพราะผักที่ตุ๋นในจานดังกล่าวจะได้รสชาติที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• 1 กก. ถั่วแดงอ่อน
• อย่างละ 1 กก. ผักแต่ละประเภท: มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหยวก, หัวหอม, แครอท;
• 100 กรัม ซาฮาร่า;
• 0.5 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวัน.
• เกลือตามที่คุณต้องการ

ถั่วกับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ได้สลัดที่อร่อยมากตามสูตรนี้! อดีตพนักงานคนหนึ่งสอนวิธีทำอาหารให้ฉัน เธอนำอาหารมาเตรียมทำงาน ซึ่งรวมถึงสลัดนี้ด้วย แผนกทั้งหมดของเรามีความยินดี แม้แต่หญิงสาวที่ขี้เกียจที่สุดก็คัดลอกเอกสารสูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ถั่วแห้ง 3 ถ้วย
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%

* ปริมาณแก้ว - 250 มล.

จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้สลัดกับถั่ว 6 ลิตร

การตระเตรียม:

ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ถอดจุดยึดก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้พอดีกับรูของเครื่องบดเนื้อ) เราบิดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ

พริกหยวกผ่าครึ่งตามยาว ผ่าก้าน เอาเมล็ดออกแล้วล้างออกอีกครั้ง ตัดพริกเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวง ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมบางๆ ขนาด 1.5x1.5 ซม. หนา 0.5 ซม.

ในตอนเย็นแช่ถั่วในน้ำเย็น (ควรมีปริมาณน้ำเพิ่มขึ้น 2 เท่าเนื่องจากถั่วจะบวม) ถ้าถั่วยังอ่อนอย่าแช่ไว้ ต้มถั่วจนสุกครึ่ง ประมาณ 25-30 นาที

ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม แครอท และถั่วลงในหม้อที่มีก้นหนา ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราวางกระทะบนกองไฟปิดฝา นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เติมน้ำส้มสายชู ผสมและตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาที

เราจัดวางสลัดที่เตรียมไว้บนขวดที่แห้งฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นทันที (ม้วนหรือขัน)

พลิกขวดสลัดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เราแช่จนเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน เราเก็บสลัดดังกล่าวไว้ในที่มืดเสมอเพื่อไม่ให้ผักเปลี่ยนสี

มะเขือเทศสามารถข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ขูด - ผลจะเหมือนกัน แต่อย่างไรก็ตามด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีก็ยังทำได้เร็วกว่าและสะดวกกว่ามาก

ในฤดูเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมีการใช้ผักเกือบทุกชนิด อย่างไรก็ตาม พืชตระกูลถั่วมักจะไม่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แต่ก็ไร้ประโยชน์ สูตรดั้งเดิมสำหรับถั่วกับผักสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้แม่บ้านเติมคลังแสงฤดูหนาวในขวดโหล

ถั่วสดมีเปลือกที่ละเอียดอ่อนและมีโปรตีนสูง สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ควรใช้เมล็ดโคนมภายใน 12 ชั่วโมง การทำพืชตระกูลถั่วให้แห้งก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน แต่การทำเช่นนี้จะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารยุ่งยากยิ่งขึ้น

เพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการหมักในถั่วและการบวมของกระป๋อง จำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องที่ถูกต้อง อุณหภูมิที่สูงเป็นเวลานานรวมถึงการแช่น้ำจะช่วยขจัดการเน่าเสียของอาหารก่อนเวลาอันควร

เก็บเกี่ยวถั่วพร้อมผักสำหรับฤดูหนาวในสไตล์วัด

ถั่วเข้ากันได้ดีกับผักสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์

ถั่วสามารถใช้ได้ทั้งสีแดงและสีขาว แช่ในน้ำเย็นค้างคืนแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขูดแครอทสดสับหัวหอมครึ่งวง สุ่มพริกหยวกบัลแกเรีย ปอกมะเขือเทศแล้วบดในเครื่องปั่นจนข้น

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในชามลึก. ผัดหัวหอม แครอท และพริก ใส่มะเขือเทศลงไป ต้มให้เดือด หลังจาก 5 นาทีใส่ถั่วลงในน้ำสลัด เคี่ยวไฟประมาณ 8 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือ กระเทียมสับละเอียด เกลือและน้ำตาล เติมสิ่งของในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกกลับจนเย็นสนิท

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งในขวดใส่ผัก

หน่อไม้ฝรั่งหรือถั่วเขียวมีฟอสฟอรัส เหล็ก ไฟเบอร์และโปรตีน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารและเสริมอาหารทุกจาน หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัมให้พลังงานเพียง 20 กิโลแคลอรี ถั่วหน่อไม้ฝรั่งมีสุขภาพดีมากเมื่ออบ

ล้างถั่วด้วยน้ำแล้วหั่นฝักสีเขียวเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วดูดในกระชอน

ขูดแครอทที่ล้างแล้วสับหัวหอมเป็นวงแหวน เคี่ยวกันในน้ำมันพืช ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

ใส่ส่วนประกอบผักทั้งหมดลงในหม้อ, เกลือ, ใส่น้ำตาล, น้ำส้มสายชู เพิ่มผักหากต้องการตอนนี้หรือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน

ใส่ถั่วตุ๋นกับผักในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้สนิท

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานร้อนมีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกร้อน เรียกอีกอย่างว่าอาหารเรียกน้ำย่อยกรีก ปริมาณพริกไทยร้อนจะถูกกำหนดโดยดุลพินิจส่วนบุคคล

ตอนแรกถั่วจะแช่ค้างคืน หากไม่สามารถทำได้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง แล้วต้มในน้ำจืดจนนิ่ม จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง

ลอกเปลือกมะเขือเทศออกจากเปลือกบาง ๆ โดยเทน้ำเดือดลงไป ตัดเป็นก้อน ปอกและสับพริก แครอท หัวหอม และกระเทียมเป็นก้อนขนาดกลาง

ใส่ถั่วกับมะเขือเทศลงในหม้อที่มีก้นหนาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ในชามที่แยกต่างหาก ปรุงพริกหยวก แครอท และหัวหอมในเนยกับน้ำตาล ผักควรนิ่ม
ถัดไปรวมถั่วที่ทำเสร็จแล้วในมะเขือเทศที่ได้กับผัก ในขั้นตอนนี้ ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงไป

เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิด ในตอนนี้ ให้ฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในภาชนะแก้วแล้วปิด วางคว่ำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

สูตรถั่วดองกับผัก

สำหรับจานนี้ควรใช้ถั่วแดง แต่สีขาวก็ดีเหมือนกัน เมื่อใช้ร่วมกับผักดองจะได้เตรียมฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

เรียงถั่วแล้วแช่น้ำ ต้มในน้ำเกลือจนถั่วนิ่ม
เตรียมผัก: ปอกเปลือก, แครอทขูด, พริกไทยหั่นเป็นสี่เหลี่ยม, หัวหอมเป็นวงครึ่ง

ในน้ำมันร้อน เคี่ยวผักในน้ำผลไม้ของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เพิ่มพืชตระกูลถั่วอ่อนลงในผักและเพิ่มมะเขือเทศสับ เคี่ยวในซอสมะเขือเทศครึ่งชั่วโมง

ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้ใส่กระเทียมและพริกขี้หนู หากต้องการคุณสามารถทำมวลผักโดยไม่ใช้พริกไทย

ต้มความคงตัวเป็นเวลา 2 นาทีโดยเติมน้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู นำออกจากเตา
ใส่ถั่วตุ๋นในเหยือกแห้งสำหรับฤดูหนาวและฆ่าเชื้อทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 40 นาที ขันฝาให้แน่นแล้วนำออกไปที่มืด

ถั่วแดงกระป๋อง

ที่บ้านไม่ยากที่จะเตรียมถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะใส่ลงในสลัดและเครื่องปรุง

ใส่ถั่วในกระทะลึก ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พริกไทยและปิดด้วยน้ำ เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ ปรุงอาหารด้วยแก๊สปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เพิ่มน้ำส้มสายชู 10 นาทีจนนุ่มผสม นำถั่วแดงสำเร็จรูปใส่ขวดหมัน นึ่ง ฝาด้วยหนังยางฆ่าเชื้อในน้ำเดือด สามารถใช้ฝากระป๋องได้ วางช่องว่างคว่ำลงสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวถั่วกับเห็ดและผักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ผักสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บรักษาไว้ได้หลายวิธี โดยมีและไม่มีน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม สต็อกสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ตัวอย่างเช่น เมื่อผสมกับเห็ดและผัก ถั่วจะนุ่มและจะทำให้ทุกคนพอใจกับรสชาติ

รายการส่วนผสม:

• หัวหอม - 3 หัว;
• เห็ด - 500 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• สีเขียว (ใด ๆ ) - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• ถั่ว - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• น้ำมันติดมัน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นต้มถั่วจนสุก ล้างเห็ดให้สะอาดตัดฟอยล์ออกจากหมวก ทอด. อย่าหั่นให้ละเอียดเพราะเห็ดจะหดตัวเมื่อทอด

ใส่หอมใหญ่ลงในเห็ดทอด เมื่อถั่วสุกแล้ว สะเด็ดน้ำและคลุกเคล้ากับเห็ดย่าง สับมะเขือเทศในมันฝรั่งบดแล้วเทลงในชามทั่วไป สิ่งสำคัญคือต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศก่อนเพื่อไม่ให้มันจบลงในสลัด เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วกับผักและเห็ดในขวดที่สะอาดและแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องเทน้ำมันพืชประมาณ 5 มิลลิเมตรลงไปและปิดฝาให้สนิท ดังนั้นชิ้นงานจึงพร้อมโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เราขอแนะนำให้เตรียมสลัดถั่วและพริกอร่อยสำหรับฤดูหนาว ตามฤดูกาล ควรเตรียมผักที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยให้ได้มากที่สุดเพราะฤดูหนาวที่หนาวเย็นและยาวนานกำลังรออยู่ข้างหน้า ปิดมะเขือเทศ แตงกวา บวบ และมะเขือยาวแล้ว แต่ในฤดูหนาวคุณต้องการความหลากหลาย เรารวบรวมผักทั้งหมดที่เรามีในสต็อก ในช่วงปลายฤดูร้อนพริกไทยสุกแล้ว ดังนั้นเราจึงใช้มันเพื่อเตรียมช่องว่างต่างๆ นอกจากพริกไทยแล้ว ยังมีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอม และยังมีถั่วอีกด้วย เป็นส่วนประกอบที่เราจะใช้ในการเตรียมถั่วกระป๋องดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

สำหรับการเติมน้ำมัน:

วิธีเตรียมถั่วและพริกสำหรับหน้าหนาว

1. ในระยะแรกคุณต้องเตรียมถั่ว ต้องล้างและเติมน้ำ เราทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ในชั่วข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ถั่วจะนิ่มลงเล็กน้อย จากนั้นจึงนำถั่วไปต้มจนนิ่ม

2 ... เราทำความสะอาดและล้างหัวหอม จากนั้นเราก็หั่นหัวหอมเป็นก้อน

3 ... ทิ้ง 2 หัวหอมดิบและทอดหัวหอมที่เหลือ หัวหอมที่เสร็จแล้วจะนิ่มและเป็นสีทอง

4 ... พริกร้อนจะต้องปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

5 ... จากนั้นเราก็เตรียมพริกหยวก ควรปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

6 ... จากนั้นพริกไทย (ร้อนและหวาน) ควรผัดเบา ๆ

7 ... ปอกเปลือกและขูดกระเทียม

8 ... มะเขือเทศจะต้องสับละเอียด ส่งผลให้เราได้น้ำมะเขือเทศเข้มข้น

9 ... ถัดไปใช้กระทะลึก เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ จากนั้นเทหัวหอมผัดลงในมะเขือเทศ

10 ... เพิ่มหัวหอมดิบลงในมวลเดียวกัน

11 ... เพิ่มพริกทอดลงในมะเขือเทศ ในองค์ประกอบนี้ เราส่งกระทะไปที่กองไฟ ปล่อยให้มะเขือเทศเดือดและปรุงผักเป็นเวลา 10 นาที

12 ... จากนั้นใส่ถั่วและกระเทียมลงในภาชนะทั่วไป เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ปรุงมวลอีก 5 นาที จากนั้นเราใส่มวลสำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ถั่วกับพริกอร่อยรับหน้าหนาว

อร่อย!

ถั่วกับพริกเป็นอาหารโปรดในฤดูหนาวอย่างแน่นอน การอนุรักษ์ที่เรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็น่าสนใจจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ

สูตรสลัดพริกหยวกและถั่วสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนรู้ว่าพริกหวานสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายพันวิธีในฤดูหนาว หนึ่งในนั้นคือการเตรียมสลัดกระป๋อง อย่างไรก็ตาม คำว่า "สลัด" ในตัวมันเองแสดงถึงการมีอยู่ของส่วนผสมอย่างน้อยสองอย่าง ดังนั้น ในกรณีนี้ เราจะพูดถึงการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีพริกหยวกและถั่ว

เพียงไม่กี่คำเกี่ยวกับส่วนผสมที่สอง ในครัว พนักงานต้อนรับของเราใช้ถั่วสองประเภท: เมล็ดพืช (ถั่วแดงหรือถั่วขาว) และถั่วหน่อไม้ฝรั่ง (ก้านสีเขียว) ภายในกรอบของเนื้อหานี้ ไม่มีเหตุผลที่จะพูดถึงความหลากหลายเหล่านี้ พอจะพูดได้ว่าคุณสามารถใช้ทั้งคู่สำหรับสลัดฤดูหนาวกับพริกหยวก และตอนนี้สำหรับสูตร

สลัดพริกไทยและถั่วในซอสมะเขือเทศ

วิธีการเตรียมสลัดกับพริกหยวกและถั่วนี้ถือได้ว่าคลาสสิก เนื่องจากทั้งสองถั่ว (และจะใช้ในสูตรนี้) และพริกเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ เพื่อเตรียมคลาสสิกดังกล่าว คุณจะต้อง:

พริกหวาน - 1.5 กก.
ถั่ว - 0.8 กก. (ควรใช้สีขาว);
มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 4 ชิ้น กลางหรือ 4 ช้อนโต๊ะ ตามลำดับ;
น้ำมันพืช - 200 มล. (ประมาณหนึ่งแก้ว);
น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู (6%) - 170 มล.;
พริกไทยดำและ lavrushka - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องทำถั่ว ในทางทฤษฎีคุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องสำเร็จรูปสำหรับสลัดได้ แต่จะซื้ออาหารกระป๋องมาทำอย่างอื่นเพื่ออะไร ยิ่งกว่านั้นถั่วจะต้องต้มจนสุกตามปกติเท่านั้น ตามกฎแล้วแม่บ้านส่วนใหญ่แช่ถั่วในน้ำเย็นค้างคืนและในตอนเช้าเติมน้ำจืดแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 25-30 นาที
ล้างพริกไทย เอาก้านและเมล็ดออก แล้วล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างมะเขือเทศและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น หากใช้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปแทนมะเขือเทศสด ขั้นตอนนี้ควรข้ามไป
โอนน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะ ใส่พริกไทยสับ น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศที่นั่น ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ใส่ถั่วที่ปรุงแล้วลงไป ผสมส่วนผสมและนำไปต้มอีกครั้ง จากนั้นคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ประมาณสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วผสมของว่างที่เกือบเสร็จแล้วอีกครั้ง
สลัดร้อนสามารถวางได้ทันทีบนขวดที่อุ่นในห้องอบไอน้ำและปิดฝา คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขนมนี้ ดังนั้นควรพลิกกระป๋อง ห่อและปล่อยให้เย็นทันที หลังจาก 12-18 ชั่วโมง พวกเขาสามารถย้ายไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สลัดกับพริกและถั่วในซอสมะเขือเทศ (รูปแบบต่างๆ)

โดยทั่วไปแล้วสูตรก่อนหน้านี้เป็นพื้นฐาน สามารถใช้เป็นฐานสำหรับตัวเลือกมากมายของพริกหยวกและสลัดถั่ว
การผสมผสานที่น่าสนใจมากจะกลายเป็นถ้าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพร้อมกับผักอื่น ๆ ใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอมสับเป็นครึ่งวงและแครอทขูดบนเครื่องหั่นลงในกระทะพร้อมกับผักอื่น ๆ มะเขือยาวจะให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่มีรสชาติที่ถูกใจ
เห็ด (ใส่หัวหอมอีกครั้ง) จะดูดีในสลัดนี้และแม้แต่ชิ้นเนื้อไก่ที่ปรุงล่วงหน้าและแยกออกจากกระดูก คุณควรเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ในตอนเริ่มต้น - พร้อมกับพริกหยวก
เพื่อให้สลัดมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถบดกระเทียมสองสามกลีบด้วยเครื่องปั่นกับมะเขือเทศ

สลัดพริกไทยและถั่วกรีก

ไม่ชัดเจนว่าทำไมสลัดรุ่นนี้ที่มีพริกหยวกและถั่วจึงถูกเรียกว่ากรีก แต่ก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้ และที่สำคัญยังสามารถม้วนเป็นโหลและเลื่อนออกไปเป็นหน้าหนาวได้อีกด้วย ส่วนผสมสำหรับต้องใช้เกือบเท่าๆ กับของขบเคี้ยวอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน:

พริกหวาน - 1 กก.
ถั่ว - 0.8 กก. (เหมาะสำหรับทั้งสีแดงและสีขาว);
มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวผักกาดและแครอท - 1 กก.
น้ำมันพืช - 300 มล. (ประมาณ 1.5 ถ้วย)
น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำส้มสายชู (9%) - 50-75 มล.;
กระเทียม - 1 หัวใหญ่
พริก - 1 ฝัก;
พริกไทยดำป่นและลอเรล - เพื่อลิ้มรส

แช่ถั่วในน้ำเย็นค้างคืนแล้วปรุงจนสุกครึ่ง ตัดมะเขือเทศตามขวางตามขวางบริเวณก้าน ลวกด้วยน้ำเดือดและปราศจากผิวหนัง ตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ ส่งถั่วกึ่งสำเร็จรูปที่นั่นคลุกเคล้าบนเตาแล้วเคี่ยวประมาณ 30 นาที
ตัดพริกไทย แครอท หัวหอมและกระเทียมเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้นอกเหนือจากกระเทียมในกระทะอีกใบ (ควรเป็นจานอลูมิเนียม) เทน้ำมันลงไป ใส่น้ำตาลและเกลือ ปิดหม้อและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเดียวกัน ผัดเนื้อหาของหม้อเป็นประจำ มิฉะนั้น อาจไหม้ได้
โอนผักที่เสร็จแล้วลงในชามที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศกับถั่วใส่กระเทียมพริกและน้ำส้มสายชู เคี่ยวจานต่อไปอีก 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถปิดแก๊ส ใส่ขนมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สลัดพริกไทยและหน่อไม้ฝรั่ง

สูตรก่อนหน้านี้เกี่ยวกับพริกหยวกกระป๋องและสลัดถั่ว อย่างไรก็ตาม ผู้ชื่นชอบถั่วหน่อไม้ฝรั่งไม่ควรเสียใจ คุณยังสามารถทำสลัดแสนอร่อยจากมันและพริกหวานแล้วม้วนเป็นขวดเพื่อบริโภคในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนาน สำหรับขนมนี้คุณควรซื้อ:

พริกหวาน - 0.5 กก.
ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1.5 กก.
หัวหอมและแครอท - 0.5 กก.
น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร;
น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล. (ประมาณครึ่งแก้ว);
น้ำตาลทราย - 100 กรัม
เกลือ - 40-50 กรัม
กระเทียม - 2 กลีบใหญ่

การเตรียมสลัดนั้นง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ตัดผักเป็นเส้นกว้างแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่อาหารที่เตรียมไว้ในกระทะแล้วเทน้ำมะเขือเทศลงไป นำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นสลัดสามารถโอนไปยังขวดและม้วนได้

สูตรวิดีโอ "ถั่วสำหรับฤดูหนาว Lobio"

ถั่วเป็นอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ ถั่วกระป๋องช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารสากลสำหรับฤดูหนาว - อาหารว่างอิสระที่ยอดเยี่ยมนอกเหนือจากเครื่องเคียงน้ำสลัดสำหรับซุป ควรเตรียมวิตามินไว้ใช้ในฤดูร้อนเพื่อใช้ในอนาคต เพื่อประหยัดเวลาในการปรุงอาหารในฤดูหนาว

วิธีทำสลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว

ขนมขบเคี้ยว Winter Bean เป็นอาหารปรุงร้อนที่ปรุงเสร็จพร้อมรับประทานสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ อาหารเรียกน้ำย่อยจะเสิร์ฟแบบเย็นหรือแบบอุ่น ช่องว่างสามารถทำเป็นปาเต้หรือสลัด คุณสามารถใช้เห็ด กะหล่ำปลี หัวบีต มะเขือเทศหรือสมุนไพรเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ทางเลือกเป็นของคุณ ลองสูตรอาหารของเราแล้วคุณจะรักมัน!

การเตรียมถั่วและผักนั้นอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ พวกเขาสามารถไม่เพียงเพิ่มเป็นน้ำสลัดในซุปหรือ Borscht แต่ยังทำหน้าที่เป็นจานที่สมบูรณ์ สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียม: คุณเพียงแค่ต้องต้มถั่ว สับและตุ๋นผัก รวมส่วนผสมและแจกจ่ายอาหารเรียกน้ำย่อยในเหยือก จุดสำคัญในการเก็บสลัดโฮมเมดคือการเตรียมส่วนประกอบหลักเบื้องต้น เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้คุณเติมถั่วด้วยน้ำสะอาดเย็นล่วงหน้าเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สูตรสลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว

สลัดกระป๋องกับถั่วสำหรับฤดูหนาวมีโปรตีนจำนวนมากและด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม (สมุนไพรผัก) ช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินและให้เส้นใยที่มีคุณค่าแก่ร่างกาย การใช้ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการขาดวิตามินและได้รับพลังงานเพิ่มเติม ซึ่งความต้องการในฤดูหนาวจะสูงกว่าฤดูร้อนมาก ด้านล่างนี้มีรายละเอียดสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารรสเลิศพร้อมรูปถ่าย

สลัดถั่วสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย สลัดอร่อยกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

อาหารว่างฤดูหนาวกับถั่ว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

ถั่วสำหรับเตรียมช่องว่างใช้ถั่วขาวแดงหรือเขียว มันถูกแยกออกล่วงหน้าและล้าง พืชตระกูลถั่วสีแดงและสีขาวแช่ในน้ำเพื่อให้สุกเร็วขึ้น และถั่วเขียวโพธิ์สามารถส่งเคี่ยวหรือต้มได้ทันที

โดยพื้นฐานแล้วมะเขือเทศจะถูกเพิ่มลงในขนมถั่ว พวกเขาควรจะสุก แต่ไม่บูด พวกเขาจะล้างและเอาก้านออก มักพบมะเขือยาวในขนมดังกล่าวซึ่งต้องผ่านการแปรรูปล่วงหน้า ควรล้างผักให้แห้งและตัดส่วนเกินออกทั้งหมด หลังจากนั้นมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ควรแช่ในน้ำเค็มหรือโรยด้วยเกลือ ดังนั้นพวกเขาจะหายไปโดยไม่จำเป็นในขนมขบเคี้ยวความขมขื่น

ใส่พริกหวาน หัวหอม เห็ด แครอท และสมุนไพรลงในขนมถั่ว เพิ่มตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับของว่างด้วยถั่วมันฝรั่งหรือข้าวโพด

ถั่วเหล่านี้สามารถใช้ทำซุปหรืออาหารจานหลักได้ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นกับข้าวร้อนหรือเย็น

ถั่วกับผักสำหรับฤดูหนาว

สูตรสลัดถั่วมีความคล้ายคลึงกันมาก พวกเขามักจะแตกต่างกันในอัตราส่วนและปริมาณของส่วนผสม ด้านล่างเป็นถั่วปรุงอาหารรุ่นคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้เป็นอาหารว่างแบบสแตนด์อโลนหรือเป็นน้ำสลัดสำหรับคอร์สแรก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องเทศเพิ่มเติมในการเก็บรักษา จากนั้นกลิ่นและรสชาติของมันจะยิ่งสว่างขึ้น

วิธีการปรุงถั่วกับผักสำหรับฤดูหนาว?

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ - 2.5 กก.
• ถั่วขาว - 1 กก.
• หัวกระเทียม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกหยวกแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด จากนั้นลอกออกได้ง่าย บดผลไม้ด้วยเครื่องปั่น / เครื่องบดเนื้อ
2. ต้มถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้า 12 ชั่วโมง
3. นำก้านและเมล็ดออกจากพริก หั่นผักเป็นเส้นหรือวงครึ่งวง เช่น หัวหอม
4. ขูดแครอทอย่างหยาบกดกระเทียมด้วยการกด
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา วางมะเขือเทศ ถั่วไว้ที่นี่ (สะเด็ดน้ำในอ่างก่อน) เคี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. แยกหัวหอมกับขี้กบแครอทเพิ่มทอดในส่วนผสมของมะเขือเทศกับถั่ว
7. ปรุงรสสลัดด้วยเครื่องเทศต้มต่ออีก 20 นาทีใส่กระเทียมที่บีบไว้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. หลังจาก 3 นาที นำภาชนะออกจากเตา ใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

อาหารว่างฤดูหนาวกับถั่วและเห็ด

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ถั่วแห้งสุก ​​1 กก.
• 410 กรัม แชมเปญ;
• กระเทียม 20 กรัม
• หัวหอมสี่หัว;
• วอลนัท 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• เพื่อลิ้มรสเกลือหยาบ
• น้ำส้มสายชู 35-40 มล. 9%

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้แช่ถั่วในน้ำอุ่นประมาณ 4-5 ชั่วโมง หากต้องการให้ทำตอนกลางคืน จากนั้นเราก็ล้างและเติมน้ำในกระทะ ปรุงจนนุ่ม จากนั้นเราก็เทน้ำซุปทั้งหมดแล้วปล่อยให้พืชตระกูลถั่วเย็นลง
2. ปอกเปลือกและล้างกระเทียมและหัวหอม สับให้ละเอียด ผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน (30 มล.) ในกระทะ
3. เราทำความสะอาดแชมเปญและล้างด้วยมือใต้น้ำไหล ค่อยๆบีบออกด้วยมือของคุณแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เรากระจายในกระทะแยกต่างหากแล้วทอดจนความชื้นระเหยหมดโดยไม่ใช้น้ำมัน คุณไม่จำเป็นต้องทอดนาน
4. ใส่วอลนัทลงในกระทะที่แห้งแล้วทอดจนผิวคล้ำเริ่มม้วนงอ จากนั้นนำถั่วใส่จานแล้วปอกเปลือกด้วยมือ ลอกเปลือกออก แล้วใส่ถั่วลงในโถปั่น บดเป็นเวลา 2-3 วินาที อย่างไรก็ตาม เครื่องบดเนื้อธรรมดาก็เหมาะสำหรับการบดเช่นกัน
5. ใส่พืชตระกูลถั่ว หัวหอมกับกระเทียมและเห็ดลงในถั่ว บดให้เป็นรูปทรงน้ำซุปข้น
6. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วเติมเกลือ พริกไทย และน้ำมันที่เหลือ เคี่ยวส่วนผสมจนร้อนสม่ำเสมอและเติมน้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 3-4 นาที
7. เรากระจายอาหารเรียกน้ำย่อยปาเต้ด้วยถั่วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อชิ้นงานในน้ำเดือดปานกลางในกระทะ เวลาฆ่าเชื้อเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋อง สำหรับภาชนะขนาดครึ่งลิตร 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว เรานำธนาคารออกมาแล้วปิดให้แน่น เราใส่ในความอบอุ่นเพื่อความเย็นก่อน จากนั้นจึงใส่ในความเย็นเพื่อเก็บรักษา

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• มะเขือเทศสุก 2 กก.
• ถั่ว 1 กก.
• พริกหวานหนึ่งปอนด์
• หัวหอม 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• เพื่อลิ้มรสเกลือ
• ออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 35-40 มล. 9%

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างถั่วในน้ำหนึ่งถ้วยแล้วแช่ในน้ำค้างคืนหรือประมาณ 4-5 ชั่วโมง เมื่อเมล็ดข้าวบวมดีแล้ว ให้ล้างอีกครั้งและตั้งให้สุกจนกึ่งนิ่ม เราแยกจากน้ำซุป
2. ในระหว่างนี้ เราแปรรูปพริกหยวกและผักอื่นๆ เราล้างมะเขือเทศ ตัดที่ที่ก้านอยู่ออกแล้วหั่นเป็นชิ้น นำเกล็ดแห้งออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตัดกล่องเมล็ดออกจากพริกไทย ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ เราจัดเรียงผักชีฝรั่งด้วยมือแล้วล้างออกด้วยน้ำแล้วสับบนเขียง
3. ใส่ผักสับลงในกระทะที่สะอาดแล้วเติมน้ำมัน เราใส่ความร้อนปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และถั่วลันเตา ผัดและเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดจนสุกครึ่ง เพิ่มถั่วกับสมุนไพรและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที คนให้เข้ากันเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำส้มสายชู หลังจาก 3-4 นาที นำออกจากเตา
4. เราจัดวางขนมบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกด้วยฝาปิด เราลบเพื่อระบายความร้อน

สลัดถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งเป็นแหล่งสะสมของธาตุ โปรตีน วิตามิน แถมยังอร่อยและย่อยง่ายอีกด้วย สลัดถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ตามสูตรที่แตกต่างกัน แต่ตามกฎแล้วส่วนประกอบหลักจะเสริมด้วยชุดผักตามฤดูกาล การเตรียมฤดูหนาวด้วยฝักเขียว พริกหยวก และซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวานกลายเป็นสีสดใส สด เข้มข้น ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์

วิธีการรักษาสลัด?

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. พันฝัก ล้างออกด้วยน้ำ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดปลายทั้งสองด้าน แล้วหั่นถั่วเป็นลูกบาศก์เล็กๆ (ประมาณ 3 ซม. ต่ออัน)
2. ต้มถั่วในน้ำเกลือเล็กน้อย (จะใช้เวลา 10 นาที) จากนั้นทิ้งส่วนประกอบในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออก
3. มะเขือเทศควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอท - ขูด, หัวหอม - สับละเอียดในครึ่งวง
4. ถัดไปคุณต้องทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันโดยเปิดไฟร้อนปานกลาง
5. รวมถั่วกับผักย่างและมะเขือเทศใส่น้ำมันเกลือน้ำตาล
6. เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีด้วยไฟอ่อน คนบ่อยๆ
7. ปล่อยให้สลัดเย็นลงเล็กน้อยแล้วกระจายในภาชนะแก้วแล้วปิดฝา

บีทรูทกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ถั่วอ่อนหนึ่งปอนด์
• หัวบีท 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งปอนด์;
• มะเขือเทศสุก 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• พริกไทยป่นสองหยิบมือ;
• น้ำตาล 40 กรัม
• เกลือ 40 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างถั่วอ่อนในน้ำ เราตั้งไว้เพื่อปรุงจนเกือบนิ่ม
2. ปรุงหัวบีทในกระทะแยกต่างหากโดยไม่ต้องปอกเปลือก หลังจากนั้นให้เติมรากด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือก เราถูบนเครื่องขูด ผสมกับน้ำส้มสายชูและปิดฝา
3. ในขณะที่อาหารกำลังเดือด ให้ปอกแครอท มะเขือเทศและหัวหอม หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ แต่อย่าบด สำหรับแครอท ให้ใช้ที่ขูด โอนผักลงในกระทะและเติมน้ำมันดอกทานตะวัน เราแนะนำน้ำตาล เกลือ และผงพริกไทย ผัดและเคี่ยวผักจนนุ่ม
4. เพิ่มหัวบีทและถั่วที่เติมน้ำส้มสายชูลงในสลัด ผัดและเคี่ยวน้อยกว่า 10 นาทีเล็กน้อย
5. เรานำอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีถั่วออกจากเตาแล้วใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ผ้าขนหนูอุ่น ๆ ให้เย็น

ขนมผักกับถั่วสำหรับหน้าหนาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ถั่วหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• หัวหอมหัวผักกาดหนึ่งปอนด์;
• แครอทหนึ่งปอนด์
• น้ำตาลทราย 15 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

กระบวนการทำอาหาร:

1. เติมถั่วด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง เราล้างและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง เติมน้ำใหม่และต้มจนเปื่อย
2. เราทำความสะอาดและล้างผักตามรายการสูตรใต้น้ำไหล จากนั้นเราตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แครอทสามแครอทบนกระต่ายขูดแล้วบดมะเขือเทศในมันฝรั่งบด เราใส่ผักในกระทะ ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ เราใส่ไฟปานกลางเพื่อดับ อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ก้นไหม้
3. เมื่อผักพร้อม (สำหรับทดสอบ) ให้ใส่ถั่วและน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา
4. เราแจกจ่ายขนมในขวดปลอดเชื้อและปิดฝาฆ่าเชื้อ หลังจากที่กระป๋องเย็นลง เราก็นำไปวางไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูหนาว

ทานถั่วแดงรับหน้าหนาว

ขนมผักกับถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เพื่อรักษาของว่าง 3 ขวดครึ่งลิตรเราต้องการ:

• ถั่ว - 1 กระป๋องครึ่งลิตร
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลเดอร์
• น้ำตาล - 100g.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำดื่ม - 0.5 ลิตร

วิธีการเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาว: ล้างถั่วและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นวัดปริมาณที่ต้องการ

1. ปรุงถั่วที่แช่ไว้จนเกือบนิ่ม
2. ปอกพริกหวานจากก้านและเมล็ดด้วยเนื้อ
3. ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและหั่นเป็นก้อน
4. ปอกแครอทขูด (ใหญ่สำหรับแครอทเกาหลี) ทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง
5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง (ถ้าหัวหอมใหญ่ คุณสามารถผ่าครึ่งวงได้) ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ในกระทะ ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาลปรุงอาหาร น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม
7. ใส่ผักและถั่วที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำดองเดือด
   ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเคี่ยวอาหารเรียกน้ำย่อยประมาณหนึ่งชั่วโมง

ใส่ขนมร้อน ๆ ลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาโลหะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ปิดฝากระป๋องขนมแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

เก็บขนมถั่วในที่เย็นและมืดสำหรับฤดูหนาว

อาหารว่างฤดูหนาวกับถั่วและกะหล่ำปลี

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ถั่วหนึ่งปอนด์
• พริกหวานหนึ่งปอนด์
• มะเขือเทศสุกสีแดงสองกิโลกรัม
• แครอท 410 กรัม
• สี่หัวหอม;
• กะหล่ำปลีขาว 410 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• พริกไทยป่น 4 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการแปรรูปถั่ว ล้างและปรุงอาหารในน้ำปริมาณมากจนนุ่ม ถ้าน้ำระเหยก่อนที่ถั่วจะนิ่ม ให้เติมเพิ่ม เราใช้น้ำร้อนเท่านั้น แยกเมล็ดธัญพืชที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุป
2. เราทำความสะอาดผักตามสูตรจากส่วนเกินและล้างออกด้วยน้ำไหล ตอนนี้หั่นพริกไทยหัวหอมและกะหล่ำปลีเป็นเส้น ผ่านแครอทผ่านเครื่องขูดแล้วสับมะเขือเทศในมันฝรั่งบด
3. เราใส่ผักในกระทะและเริ่มเคี่ยว เราแนะนำน้ำมัน เกลือ พริกไทย และทำให้มวลผักหวานตามความชอบของคุณ ผัดเป็นระยะ
4. หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่ถั่วและน้ำส้มสายชูลงในผัก
5. หลังจากนั้นอีก 10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทันที เราปิดฝาพร้อมฝาปิดทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรอาหาร - อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• 320 กรัมถั่ว
• มะเขือยาวสองกิโลกรัม
• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• แครอท 290 กรัม
• พริกหวาน 310 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม
• น้ำตาลทราย 50−55 กรัม
• ผักชีป่นเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากรายการ แช่พืชตระกูลถั่วสักสองสามชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม ปอกเปลือกและล้างผักที่เหลือ ตัดมะเขือยาวและพริกเป็นก้อนขนาดกลาง บดมะเขือเทศและกระเทียมเป็นข้าวต้ม
2. ผสมผักในกระทะเพื่อทำขนมถั่ว เราใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ใส่เนย ผักชี น้ำตาล และเกลือตามชอบ หากต้องการ เราสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ ผัดอย่างต่อเนื่อง
3. หลังจาก 10-13 นาที ใส่ถั่วที่คั้นจากน้ำซุป ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยจนนุ่ม เทน้ำส้มสายชู รสชาติควรจะหวานอมเปรี้ยวโดยไม่มีกรดเด่นชัด
4. หลังจากผ่านไป 5-6 นาที ใส่สลัดในขวดโหลและเก็บไว้

ถั่วในซอสมะเขือเทศ

สลัดนี้คล้ายกับถั่วที่เก็บซึ่งแม่บ้านมักซื้อเพื่อ Borscht อย่างไรก็ตามเนื่องจากการใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อแทนการใช้น้ำมะเขือเทศซอสจึงหนาขึ้น

ในการทำสลัดถั่วกระป๋อง 4.5 ลิตร คุณควร:

1. ต้มถั่วหนึ่งกิโลกรัม
2. ปอกมะเขือเทศสามกิโลกรัมหลังจากเทน้ำเดือดแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
3. เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ โรยเกลือ (1 ช้อนโต๊ะล.) และน้ำตาลมากเป็นสองเท่า 1 ช้อนชาล. ออลสไปซ์และพริกไทยดำและใบกระวาน 4 ใบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
4. หลังจากครึ่งชั่วโมง ใส่ถั่วสำเร็จรูปลงในหม้อและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
5. เทสลัดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สลัดถั่วกรีก

ตามเนื้อผ้าถั่วแดงและพริกจะใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ในปริมาณที่จำเป็นเพื่อให้สลัดกลายเป็นเผ็ด สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารจานร้อนสามารถใส่พริกลงไปเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส สลัดกรีกสำหรับฤดูหนาวกับถั่วนั้นอร่อยมากและผักและผลไม้สีแดงทำให้สวยงามตามเทศกาล

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมถั่ว:

• แช่ถั่วแดงในปริมาณ 1 กิโลกรัมในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้ควรเปลี่ยนน้ำ 3 ครั้ง):
• เทถั่วบวมลงในกระทะเติมน้ำใหม่แล้วปล่อยให้เดือด
• เปลี่ยนน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30-40 นาทีจนถั่วสุกครึ่ง
• ใส่ถั่วในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด

ตอนนี้เริ่มเตรียมผัก:

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมสลัดถั่วแดงกระป๋องได้โดยตรง:

สลัดถั่วกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

ขวดอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะไม่เพียงทำหน้าที่เป็นกับข้าวแสนอร่อยสำหรับมันฝรั่งบด แต่ยังช่วยในระหว่างการเตรียมหลักสูตรแรกด้วย สลัดบีทรูทกับถั่วสำหรับฤดูหนาวสามารถเติมลงใน Borscht แทนผักสด จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 6.5 ลิตร

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้ม 3 ช้อนโต๊ะ. ถั่ว. คุณสามารถใช้ถั่วน้ำตาลได้ - ขนาดไม่ใหญ่มาก แต่ปรุงได้เร็ว
2. ล้างหัวบีท (2 กก.) ให้ดีแล้วต้มด้วย
3. เมื่อเย็นตัวลง ให้ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
4. ขูดแครอทดิบสองกิโลกรัมบนเครื่องขูดเดียวกันกับที่ใช้สำหรับหัวบีท
5. ตัดหัวหอมสองกิโลกรัมเป็นวงครึ่ง
6. หั่นมะเขือเทศ (2 กก.) ให้หยาบกับผิว
7. ในกระทะ ให้ผัดหัวหอม แครอท และมะเขือเทศ
8. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำมันอย่างละ 500 กรัม น้ำต้ม และน้ำส้มสายชู 150 กรัม เทน้ำตาลและเกลือลงในแก้ว (100 กรัม)
9. ผสมชิ้นงานด้วยไม้พาย ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
10. ใส่ในภาชนะแก้วและเก็บรักษาไว้

สลัดถั่วกับบวบ

ถั่วถึงแม้จะดีต่อสุขภาพ แต่ก็เป็นอาหารหนักท้องเล็กน้อย เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเบาลงคุณสามารถเพิ่มบวบหรือบวบหนุ่มลงไปแล้วทำสลัดสำหรับฤดูหนาวด้วยถั่วและบวบ

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วน้ำตาล
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• บวบ 3 กก.
• เนย 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย 500 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เพื่อลิ้มรส - เกลือและพริกไทย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู.

1. แช่ถั่วค้างคืนและในวันถัดไปต้มจนนุ่ม
2. ตัด courgettes เป็นก้อนขนาดใหญ่เพื่อให้พวกเขายังคงไม่บุบสลายในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกถ้าผักยังอ่อน
3. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นไม่หนามาก
4. ใส่ผักสับลงในหม้อขนาดใหญ่ เทน้ำมะเขือเทศลงไป แล้วต้มประมาณ 40 นาที (ด้วยไฟปานกลาง) ในช่วงเวลานี้น้ำที่บวบจะเริ่มระเหยออกไป จากนั้นขันสกรูบนเตาแล้วต้มสลัดเป็นเวลา 20 นาที
5. เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ใส่ถั่ว เนย และน้ำตาล (เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส) ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชู หลังจาก 2 นาที ปิดเตา ใส่สลัดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สลัดกับถั่วสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างมากมาย แต่ยังเป็นการเตรียมความพร้อมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ทดลอง ใส่ผักอื่นๆ ลงในถั่ว และอาหารก็อร่อย!

อาหารว่างฤดูหนาวกับถั่ว - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

• หากต้องการเก็บขนมไว้นานขึ้น ควรนึ่งขวดให้ปลอดเชื้อก่อน สามารถทำได้โดยใช้ไอน้ำของกาต้มน้ำธรรมดาโดยการเทน้ำเดือดหรือส่งไปที่เตาอบ คุณสามารถกระจายถั่วเปล่าลงในขวดแล้วส่งไปที่กระทะด้วยผ้าขนหนูวางที่ด้านล่างและเติมน้ำครึ่งหนึ่ง ต้มรวมกันครึ่งชั่วโมง
• เพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นโจ๊กก็จะต้องไม่ดับ
• มาทำขนมถั่วขาวกันดีกว่า มันทำอาหารได้เร็วกว่ามาก ทำให้จานนุ่มขึ้น
• หากอาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นจากถั่วประเภทต่างๆ ก็ควรคำนึงว่าเวลาในการปรุงสำหรับถั่วแต่ละชนิดนั้นแตกต่างกัน