หากคุณกำลังใช้อาหารเพื่อลดน้ำหนักหรือเพียงแค่พยายามกินอาหารให้ถูกต้อง คุณไม่ควรกินเฉพาะอาหารที่มีไขมันต่ำเพราะ

สิ่งเดียวที่คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำคือแคลอรี่สูงน้อยกว่า รายการด้านล่างจะช่วยคุณในเรื่องนี้ - รายการชีสไขมันต่ำ

อย่างที่คุณทราบ ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และย่อยง่ายที่สุด มีโปรตีนมากมายสำหรับสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ (มากกว่าในปลาหรือเนื้อสัตว์) แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส วิตามิน E, C, A, D, PP, กลุ่มบี

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องแยกความแตกต่างระหว่างชีสที่มีไขมันต่ำและไขมัน ชีสส่วนใหญ่ที่เราคุ้นเคยมีไขมัน 50-70% (ไขมัน 50-70 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) งานของบุคคลที่ดูแลรูปร่างหน้าตาของเขาคือการใช้ชีสที่มีไขมันไม่เกิน 30%

ชีสไขมันต่ำและปริมาณแคลอรี่

อันดับแรกในรายการของเราคือ เต้าหู้ชีสเต้าหู้. ชีสนี้มีปริมาณไขมัน 1.5 ถึง 4% ประกอบด้วยในปริมาณมากและเป็นทางเลือกแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปริมาณแคลอรี่ของชีสนี้คือ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เหมาะเป็นแซนวิชสำหรับทานเล่นและใช้เป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าในสลัด

ริคอตต้าชีสมันไม่ได้ทำมาจากนมพร่องมันเนยอย่างที่หลายคนเชื่อ แต่มาจากเวย์ซึ่งยังคงอยู่ในระหว่างการเตรียมชีสประเภทอื่น ปริมาณไขมันของมันคือ 8-13% และปริมาณแคลอรี่คือ 174 กิโลแคลอรี นอกจากแคลเซียม วิตามิน A และกลุ่ม B แล้ว ยังมีกรดอะมิโนเมไทโอนีนที่จำเป็น ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อตับ ชีสนี้มักใช้ในรูปแบบของสลัด ของหวาน และเป็นของว่างอิสระ

ชีสมอสซาเรลล่าทำจากนมพร่องมันเนย ปกติจะขายเป็นลูกกลมๆ ในน้ำเกลือ ไขมันประกอบด้วย 22.5% แคลอรี่ 149-240 ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมอสซาเรลล่า

(ชีสเกรน) มีลักษณะเหมือนเมล็ดคอทเทจชีสปรุงในครีมสดรสเค็มมีปริมาณไขมันไม่เกิน 5% ปริมาณแคลอรี่สูงถึง 125 กิโลแคลอรี พวกเขาปรุงรสด้วยสลัดและยังใช้เป็นอาหารอิสระ นอกจากนี้ยังมักเรียกกันว่าชีสโฮมเมดหรือชีสของประเทศ (ในตะวันตกคือชีสกระท่อม)

เชชิลชีสยังใช้กับชีสที่มีไขมันต่ำ (เพียง 5-10%) ความสอดคล้องของชีสนี้คล้ายกับ Suluguni ผลิตในรูปของเส้นใยที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งบิดเป็นเกลียว ประกอบด้วยเกลือในปริมาณมากเมื่อสุกในน้ำเกลือจึงมักขายแบบรมควัน ประกอบด้วย 313kcal

ชีสไขมันต่ำ Valio Polar, ฟิตเนส, Grünlanderมีประมาณ 148 กิโลแคลอรี มีไขมันเพียง 5-10% คุณเพียงแค่ต้องมองหาพวกเขาในซูเปอร์มาร์เก็ตราคาแพงหรือไฮเปอร์มาร์เก็ต และอ่านดูบนบรรจุภัณฑ์ว่าบางตัวอาจไม่มีไขมัน 5% แต่มีโยเกิร์ต 5%

เฟต้าหรือไลท์ชีส หลายคนคิดว่าชีสเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร พวกเขาชอบมันในสลัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาษากรีก แต่ปริมาณแคลอรี่ของชีสธรรมดาคือ 250 กิโลแคลอรี โดยมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ทางเลือกอื่นปรากฏในร้านค้า: feta-light (ชีสเบา) มีไขมันตั้งแต่ 5 ถึง 17% ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย 160 กิโลแคลอรี

ชีสไขมันต่ำ Arla, Natura และ Valio, Oltermanni. รสชาติชวนให้นึกถึงนมสดซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่พยายามกินอย่างถูกต้องและรักษารูปร่างไว้ ปริมาณแคลอรี่ของชีสดังกล่าวคือ 210-270kcal และไขมัน 16-17%

ชีสวาลิโอ, Oltermanni

ซูลูกูนิเป็นชีสดองแบบจอร์เจียน ปริมาณไขมัน 24% ปริมาณแคลอรี่ 285 กิโลแคลอรี

ฉันคิดว่าในรายการชีสไขมันต่ำนี้ คุณสามารถเลือกชีส "ของคุณ" ได้เอง ซึ่งจะตอบสนองคุณทั้งในแง่ของรสชาติและประโยชน์ที่จะมีต่อร่างกายของคุณ

อร่อย!

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ผลิตขึ้นตั้งแต่ต้นประวัติศาสตร์ ชีสมีคุณค่าอยู่ตลอดเวลา: เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สำหรับทุกวันและเป็นอาหารอันโอชะ ในบทความนี้เราจะดูชีสที่มีไขมันต่ำที่สุด เรามาพูดถึงเนื้อหาแคลอรี่ของชีสประเภททั่วไปกันดีกว่า

1. ชีสไขมันต่ำ - เต้าหู้. มันคือชีสถั่วเหลือง ปริมาณไขมันอยู่ในช่วง 1.5 ถึง 4% ตามเนื้อหาเต้าหู้อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงจึงสามารถแทนที่ชีสนี้ด้วยเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ นอกจากนี้ เต้าหู้ 100 กรัมให้พลังงานเพียง 80 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมเต้าหู้ไว้ในเมนูฟิตเนส

2. ชีสไขมันต่ำ - คอทเทจชีสเม็ดเล็ก(ปริมาณไขมัน 5%). ในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป (และไม่เพียงแต่ประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ) คอทเทจชีสเรียกว่าคอทเทจชีส (หมู่บ้านชาวอังกฤษหรือคอทเทจชีส) ปริมาณแคลอรี่ของชีสกระท่อมเม็ดเล็ก: 98-125 kcal แคลอรี่ต่ำสุดที่ผลิตในรัสเซียคือชีสกระท่อมแบบเม็ด "ผลิตภัณฑ์ Savushkin "101 เม็ด + ครีม" BIO 5% ปริมาณแคลอรี่: 98.6 กิโลแคลอรี

3. ชีสไขมันต่ำ - จากนมพร่องมันเนย (8%) ปริมาณแคลอรี่ของชีสนี้คือ 140 กิโลแคลอรี

4. ชีสไขมันต่ำ - Kaluga “เชชิล”,กูร์เมต์รมควัน,เชือก. ปริมาณไขมันคือ 10% และปริมาณแคลอรี่: 140 กิโลแคลอรี

6. ชีสไขมันต่ำ - วิโอลา โพลาร์, Grünlander, ฟิตเนส (5-10%), แคลอรี่: 148 kcal

7. ชีสไขมันต่ำ - เชชิล(ปริมาณไขมัน 5-10%) - ชีสดองที่มีเส้นใยมีความสม่ำเสมอคล้ายกับซูลูกุนิ มันถูกผลิตขึ้นในรูปแบบของเส้นใยที่มีความหนาแน่นสูงบิดเป็นมัดแน่นในรูปแบบของผมเปียซึ่งมักจะอยู่ในรูปแบบรมควัน ไขมันในนั้นมีมากถึง 10% ความชื้น - ไม่เกิน 60% เกลือ - 4-8% ด้วยปริมาณไขมัน 5% ปริมาณแคลอรี่คือ 155 กิโลแคลอรี

8. ชีสไขมันต่ำ - Feta Arla Apetina. Apetina ในบรรจุภัณฑ์แบบดั้งเดิม - ชีสมีรสเค็มเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับสลัดหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับขนมปังชนิดใดก็ได้ คุณค่าทางโภชนาการ: โปรตีน 15.0 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5.0 กรัม ไขมัน 8.5 กรัม ปริมาณแคลอรี่: 160 กิโลแคลอรี

รสชาติของริคอตต้ามีรสหวานเล็กน้อย ไม่เปรี้ยว แต่ค่อนข้างสด ริคอตต้ามีไขมันหลายชนิด สามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากเวย์ แต่จากครีมหรือนม (โดยเฉพาะจากนมไขมันเต็ม) ในฐานะที่เป็นชีสริคอตต้าของอิตาลีที่หลากหลาย เราจึงไม่ค่อยพบเห็นกันทั่วไป เช่น มอสซาเรลลาหรือพาร์มิจิอาโน

อย่างไรก็ตาม ในบ้านเกิดเมืองนอนของเขา เขาไม่ได้ให้ความสำคัญกับชื่อเสียง ผลิตภัณฑ์นมที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารส่วนใหญ่เนื่องจากมีไขมันต่ำและร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย ริคอตต้ามีไขมันและแคลอรีต่ำกว่าชีสชนิดอื่นๆ เมื่อเทียบกับชีสชนิดอื่น พันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: ricotta romano, ricotta piemontese, ricotta siciliano, ฯลฯ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่น: ricotta moliteor (เค็ม), ricotta forte (นุ่มไม่แก่), ricotta dolce (สดไม่มีเกลือ) ในการปรุงอาหาร ricotta ถูกใช้เป็นของหวานกันอย่างแพร่หลาย พายเนเปิลส์ (pastiera) และขนมอบซิซิลี (cassata หรือ cannoli) เป็นของหวานทั่วไปที่มีริคอตต้า นอกจากนี้ยังมีอยู่ในแพนเค้ก พาย เค้กต่างๆ อย่างไรก็ตาม ริคอตต้าใช้สำหรับปรุงอาหารไม่เพียงแต่อาหารหวานเท่านั้น

แคลอรี่: ริคอตต้าจากนมพร่องมันเนย -138 กิโลแคลอรี, ไขมัน - 8%, ริคอตต้าจากนมทั้งหมด - 174 กิโลแคลอรี, ไขมัน - 13%

ชีสดองปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย 250 กิโลแคลอรี

ซูลูกูนิ- นี่คือชีสจอร์เจียนที่มีนมเปรี้ยวเด่นชัดรสเค็มเล็กน้อยและกลิ่น ความสม่ำเสมอมีความหนาและยืดหยุ่น ปรุงจากนมโคพาสเจอร์ไรส์ แพะ แกะ หรือควาย หรือส่วนผสมของของดังกล่าว แคลอรี่ - 286 ไขมัน 22%

ชีส fetaหรือเป็นชีสที่นิยมมากที่สุดในกรีซ แต่ความนิยมไม่ได้จำกัดอยู่ที่กรีซอีกต่อไป ชีสแกะนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ในประเทศของเราเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นคุณลักษณะที่ไม่เหมาะสมของสลัดกรีก ตามการจำแนกประเภทชีสจะจัดเป็นพันธุ์อ่อน Feta ในภาษากรีกแปลว่า "ชิ้น" ทั้งนี้เนื่องจากเป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ Feta นั้นคล้ายกับชีสกระท่อมอัดแข็งเล็กน้อย แต่รสชาติของชีสนั้นเข้มข้นมาก มีความเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและความเค็มเล็กน้อย นี่เป็นชีสที่ค่อนข้างอ้วน (50%) ดังนั้นสำหรับผู้ที่ดูน้ำหนักเกิน มันจะไม่ได้ผล ควรรับประทานเฟต้าชีสอย่างมีความสุขโดยไม่ต้องนึกถึงจำนวนแคลอรีที่นำเข้าสู่ร่างกาย ชีสนี้ทำมาตั้งแต่สมัยโฮเมอร์ แคลอรี่ชีส feta: 260-270 kcal

ชีสแปรรูป

Milkana ครีมชีสสด 65% - แคลอรี่: 239 kcal

ชีสเพรสซิเดนท์สดกับกระเทียมและสมุนไพร 70% - Calories: 344 kcal

Almette curd cheese with greens ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 60-70% - แคลอรี่: 266 kcal

ครีมชีส Rama Creme Bonjour ชีสกระท่อมธรรมชาติ 27% - แคลอรี่: 280 kcal

ครีมชีส Rama Creme Bonjour เต้าหู้ชีสชิ้นสมุนไพรสด 26.7% - แคลอรี่: 277 kcal

ชีสบางชนิดเป็นที่ยอมรับในโภชนาการด้านฟิตเนสมากกว่า ชีสบางชนิดมีปริมาณน้อยกว่า แต่ในกรณีใด ๆ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งที่แนะนำโดยนักโภชนาการหลายคน

ดังนั้น วันนี้เราจะมาพูดถึงชีส ความแตกต่าง และข้อดีของความหลากหลายทางโภชนาการในระบบโภชนาการการออกกำลังกาย

ชีสแข็ง

อีดัม. ในประเทศของเรา ธรรมดามากภายใต้ชื่อ ดัตช์ชีส. ญาติสนิทที่สุดคือชีส เกาดา. ทั้งคู่เป็นของพันธุ์ฮาร์ดคัท รสชาติของชีสเอดัมมีความบ๊องเล็กน้อย และกลิ่นหอมยิ่งแรง ยิ่งชีสสุกมากขึ้น ชีสอีดัมทำขึ้นในหลายประเทศทั่วโลกจึงเป็นที่นิยม ความหลากหลายนี้ยอดเยี่ยมสำหรับโภชนาการด้านฟิตเนส เนื่องจากมีไขมันค่อนข้างต่ำ (28%) และในขณะเดียวกันก็อุดมไปด้วยโปรตีน (25%) ปริมาณแคลอรี่รวมคือ 352 กิโลแคลอรี ชีส Edam เป็นอาหารเช้าและของหวานที่ยอดเยี่ยม

เชดด้าชีสฮาร์ดชีสอังกฤษแท้ๆ เชดดาร์สุกจาก 60-180 วัน บางครั้งก็มากกว่านั้น มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมันบ๊อง ความหลากหลายนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตมากที่สุดในโลก มันค่อนข้างอ้วนกว่าชีสเอดัมในเชดดาร์ 100 กรัม - ไขมัน 32 กรัมโปรตีน - 23 กรัมในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ 392 กิโลแคลอรี

มันสเตอร์ฮาร์ดชีสจากฝรั่งเศส ปริมาณไขมันไม่สูงเท่ากับ Cheddar และ 29 กรัมต่อร้อยกรัม ในขณะที่โปรตีนมีมากกว่า 26 กรัม ปริมาณแคลอรี่ 365 กิโลแคลอรี รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันคือชีสเช่น ลิมเบิร์ก, ลิวาโร, โรมาดูร์ และทิลซิเตอร์

ชีส Emmentalชีสแข็งของสวิสนี้ ไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในสวิตเซอร์แลนด์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเยอรมนีด้วย ซึ่งมักเรียกกันว่า แอลเกาเซียน. ผลิตในฝรั่งเศส ออสเตรีย และฟินแลนด์ด้วย ปริมาณไขมันของชีสนี้คือ 31 กรัมปริมาณโปรตีนต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 29 กรัม

เนยแข็งพามิแสนเป็นราชาแห่งชีสทั้งหมด ในอิตาลีบ้านเกิดของชีสชนิดนี้มีหลายชนิด Parmesan เป็นเนยแข็งที่แข็งที่สุด แต่ก็ไม่มีไขมันเช่นกัน - มีไขมัน 32% ในวัตถุแห้ง ชีสนี้มีอายุถึง 10 ปีและบางครั้งก็นานกว่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาดีขึ้นเรื่อยๆ มีเวลาที่คุณสามารถทุบหัวชีสด้วยค้อนเท่านั้น แน่นอนว่าไม่ใช่ชีสทั้งหมดที่คุณเห็นบนชั้นวางเป็นเวลา 10 ปี โดยปกติระยะเวลาในการสุกของ Parmesan คือ 3-4 ปี Parmesan มักถูกกินขูด โดยวิธีการที่ออกจากห้องใต้ดินหัวชีสจะถูกเคาะด้วยค้อนพิเศษเพื่อตรวจสอบว่าชีสเป็น "สุขภาพ" หรือไม่ อย่างไรก็ตามหากพบการละเมิดใด ๆ ชีสนี้จะถูกปฏิเสธ เป็นพื้นและขายขูดและบรรจุแล้ว ดังนั้นอย่าลืมว่าชีสพาร์เมซานขูดสดใหม่ไม่เหมาะกับชีสขูดและแห้งที่บรรจุหีบห่อไว้ล่วงหน้า ชีส 100 กรัมมีไขมัน - 28 กรัม, โปรตีน - 33, ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด - 292 กิโลแคลอรี

Gruyereนอกจากนี้ยังมีชีสสวิสหลากหลายชนิดที่แข็งมาก แต่มีไขมันมากกว่าพาเมซานเล็กน้อย ไขมัน - 31 กรัม, โปรตีน - 27 กรัม, ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด: ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมี 396 กิโลแคลอรี

บลูชีส

Roquefortทุกวันนี้ผู้ผลิตชีสฝรั่งเศสมีชื่อเสียงโด่งดัง เป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา แต่อย่าลืมว่า Roquefort ที่แท้จริงนั้นทำมาจากนมแกะ เพิ่มเชื้อราเล็ก ๆ ที่เรียกว่า penicillium roqueforti ซึ่งปลูกบนขนมปังข้าวไรย์ลงในมวลชีส เจ้าของถ้ำที่ Roquefort ปลูกเพื่อให้แน่ใจว่าการผลิตชีสนี้เป็นการผูกขาดของพวกเขา ให้ความสนใจบนบรรจุภัณฑ์ของ Roquefort ที่แท้จริงมีตราประทับสีแดง: ลูกแกะในวงรี ร่างที่บี้เล็กน้อยของ Roquefort นั้นเต็มไปด้วยเส้นรา ชีสนี้เรียกว่าชีสชั้นสูง ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าพันธุ์ก่อนหน้าเล็กน้อย - 332 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ปริมาณไขมัน - 30 กรัม, โปรตีน - 17 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม

กอร์กอนโซลามันเป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับ Roquefort ชีสนี้มีชื่อเสียงมากและผลิตขึ้นไม่เพียง แต่ในอิตาลี แต่ยังรวมถึงในหลายประเทศในยุโรปและสหรัฐอเมริกา ตัวของชีสนี้นุ่ม แต่จัดเป็นชีสกึ่งแข็ง Gorgonzola มีหลายประเภท แต่ Gorgonzola ที่แท้จริงนั้นหายากและมีกลิ่นแรงและรสฉุน รูปแบบที่นิยมมากที่สุดคือไม่เผ็ดและมีรสเผ็ดร้อน (รุ่นอ่อนโยน) Gorgonzola มีไขมันน้อยกว่า Roquefort และมีปริมาณไขมัน 26 กรัมต่อสาร 100 กรัมโปรตีน 19 กรัมและปริมาณแคลอรี่ 310 กิโลแคลอรี

เนยแข็งคาเม็มเบริทชีสฝรั่งเศสไม่ค่อยแพร่หลายในรัสเซีย ปัจจุบันมีการผลิตในหลายพื้นที่ของฝรั่งเศส แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า Camembert ที่ดีที่สุดจากบ้านเกิดของเขาคือ Normandy Camembert หนึ่งร้อยกรัมมีไขมัน - 23 กรัม, โปรตีน - 21 กรัม, แคลอรี่ - 291 กิโลแคลอรี

บรีนี่คือชีสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง รสชาติกลมกล่อมด้วยรสถั่ว ในฝรั่งเศสมีการผลิตชีสหลายชนิด: brie de Mo, brie de Melin, brie de Coulomier ชีสหนึ่งร้อยกรัมมีไขมัน - 23 กรัม, โปรตีน - 21 แคลอรี - 291 กิโลแคลอรี

โด่งดังและโด่งดังในปัจจุบัน เฟต้าเป็นซอฟชีสกรีกที่ทำจากนมแกะ ในไขมัน 100 กรัม - 24 โปรตีน - 17 ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด - 290 กิโลแคลอรี บางที Feta อาจเป็นต้นกำเนิดของชีสเมดิเตอร์เรเนียนทั้งหมด

ชีสสำหรับพิซซ่า

ถ้าใครคิดว่าชื่อ ชีสมอสซาเรลล่าไม่พูดอะไรและไม่น่าเป็นไปได้ที่ชีสนี้เป็นที่รู้จักในประเทศของเราแล้วนี่จะเป็นความผิดพลาดของเขา เป็นพันธุ์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมพิซซ่า พิซซ่าเป็นที่นิยมมากในขณะนี้ ชีสคลาสสิกทำมาจากนมควายโดยเฉพาะ แต่ปัจจุบันก็ทำมาจากนมวัวด้วย นี่ไม่ใช่ชีสไขมันองค์ประกอบ: ไขมัน - 24 กรัม, โปรตีน -18 กรัม, ปริมาณแคลอรี่ 240 กิโลแคลอรี

บรินซาในผลิตภัณฑ์ไขมันหนึ่งร้อยกรัม - 20 โปรตีน - 20 ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด - 260 kcal ชีสนี้เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง มีไขมันน้อยกว่าพันธุ์ก่อนหน้ามาก และยังเข้ากันได้ดีกับผักอีกด้วย

ซูลูกูนินี่คือชีสดองแบบจอร์เจียซึ่งเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา ชีสนี้ประกอบด้วย 100 กรัม: ไขมัน - 24 กรัม, โปรตีน - 20 กรัม, ปริมาณแคลอรี่ - 290 กิโลแคลอรี

รัสเซียชีสเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนเนื้อหาแคลอรี่ของมันคือ 360 กิโลแคลอรีไขมัน 100 กรัมมี 29 กรัมโปรตีน 25 กรัม

อ้างอิงจากบทความโดย Elena Borisova

- อาหารที่ตามมาด้วยผู้ที่เป็นโรคตับ ท่อน้ำดี และถุงน้ำดี เป็นการจำกัดอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอล ในบทความ "" ฉันเขียนว่าชีสแข็งมีโปรตีน แร่ธาตุ ไขมันในนม และคอเลสเตอรอลสูง

เห็นได้ชัดว่าคุณจะไม่กินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากนัก เนื่องจากปริมาณไขมันต่อวันจำกัดที่ 90 กรัม โดย 30 รายการควรมาจากพืช จะเป็นอย่างไร? เป็นไปได้ไหมที่จะเลิกใช้ชีสจากโพสต์ของผลิตภัณฑ์หลักในตอนเช้า? ในการเริ่มต้น ให้ลองดูที่ชั้นวางอื่นในร้านค้า ฉันขอเสนอ Adyghe, ricotta และ feta แทน goudas, emmentals, Dutch และชีสที่มีแคลอรีสูงอื่นๆ

Feta - 290 kcal ปริมาณไขมัน - 24% โปรตีน - 17 gr

เริ่มจากจุดสิ้นสุด: เฟต้าปิดชีสไขมันต่ำห้าอันดับแรก - ชีสที่ไม่มีไขมันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงสลัดกรีก ปริมาณไขมันของ feta สามารถเข้าถึงได้ถึง 50% เราพอใจกับตัวเลือกที่ 24%

ฉันจะจองทันที: ตารางที่ 5 ไม่อนุญาตให้ใช้ชีสเค็มอย่างตรงไปตรงมาเช่นชีส Feta แม้ว่าจะเก็บไว้ในน้ำเกลือ แต่ก็มีรสชาติที่นุ่มนวล ดังนั้นจึงไม่มีการห้ามอย่างเข้มงวด

Feta ใช้เวลามากจากนมแกะซึ่งเป็นพื้นฐาน ชีสนี้อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนและวิตามิน A, E, K, D, กลุ่ม B, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, แมงกานีส, ซีลีเนียม แต่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยแคลเซียมและโซเดียม

มีแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์มากมายใน feta ซึ่งเพียงพอที่จะกำจัดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร รวมถึงแบคทีเรียที่เกิดจากอาหารเป็นพิษ จริงอยู่มีเพียงเฟต้าที่ทำจากนมแกะธรรมชาติและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้นที่มีคุณสมบัติดังกล่าว

Mozzarella - 160-280 kcal, ปริมาณไขมัน - จาก 17 ถึง 24%, โปรตีน - 28 gr

อิตาเลียนมอสซาเรลลาเป็นทางการอย่างหมดจดในอันดับที่สี่ของเรา อันที่จริง เธออยู่ในตำแหน่งเดียวกันกับ feta เนื่องจากปริมาณไขมันของเธอสามารถเข้าถึงได้ถึง 24% เท่ากัน แต่ถ้าคุณลอง คุณจะพบผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมัน 17% มากขึ้น

มอสซาเรลล่าชีสดีอย่างไร? ชีสที่อ่อนนุ่มนี้รวมกับผักสมุนไพรและผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมด เช่นเดียวกับชีสธรรมชาติ มอสซาเรลล่าชีสอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียม ประกอบด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย และกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ในเวลาเดียวกัน เป็นที่น่าสังเกตว่ามอสซาเรลล่าไม่ได้เป็นแหล่งของแบคทีเรียกรดแลคติกที่เป็นประโยชน์: นมสำหรับมันถูกหมักโดยใช้ไตโดยไม่มีจุลินทรีย์เพิ่มเติม

! มอสซาเรลล่าธรรมชาติมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก - 5-7 วัน

หากฉลากระบุวันหมดอายุนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ มอสซาเรลล่าดังกล่าวก็เติมสารกันบูดอย่างแน่นอน

ชีส Adyghe - 240 kcal ปริมาณไขมัน - 14% โปรตีน - 19 gr

ต่อไปเป็นชีส Adyghe สำหรับฉัน นี่เป็นตัวเลือกอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ สองตัวเลือกก่อนหน้านี้มีแนวโน้มที่จะเกี่ยวข้องกับของว่างยามบ่ายหรือน้ำชายามบ่ายห้าโมง ซึ่งเป็นของว่างมากกว่า การเริ่มต้นวันใหม่ของคุณเป็นเรื่องง่ายด้วย Adyghe ซึ่งแตกต่างจากมอสซาเรลลาโดยการเพิ่มแบคทีเรียกรดแลคติกลงในนมพาสเจอร์ไรส์ ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เกือบจะเหมือนกับของอิตาลี

ชีส Adyghe เป็นส่วนสำคัญของอาหารของผู้ป่วยที่ไม่เพียงแค่รับประทานอาหารที่ 5 เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่กำลังลดน้ำหนักด้วย มีไขมันเพียง 14% โปรตีน 19 กรัม และไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

Ricotta - 172 kcal ปริมาณไขมัน 8 ถึง 24% โปรตีน - 11 gr

การให้คะแนนของเราสำหรับชีสที่มีไขมันต่ำที่สุดนำโดยชาวอิตาเลียน - ริคอตต้า มันมักจะถูกเรียกว่าชีส แต่เอาจริง ๆ มันเหมือนคอทเทจชีสมากกว่า Ricotta ทำจากเวย์ซึ่งยังคงอยู่หลังจากเตรียมชีสอื่น ๆ เช่นมอสซาเรลล่า ไม่มีโปรตีนนมธรรมดา มีเพียงโปรตีนอัลบูมินซึ่งมีอยู่ในเลือดมนุษย์ (ดังนั้นการดูดซึมจึงเร็วและง่ายขึ้น)

สิ่งที่ไม่สามารถพรากจากริคอตต้าได้ก็คือธาตุที่มีประโยชน์ วิตามินและแคลเซียม ชีสที่ทำจากนมวัวมีปริมาณไขมันต่ำกว่า - 8% (สำหรับการเปรียบเทียบจากนมแพะ - มากถึง 24%)

! ริคอตต้าชนิดนุ่มมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 3 วัน ส่วนชนิดแข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

เต้าหู้ - 72-90 กิโลแคลอรี, ปริมาณไขมันสูงถึง 5%, โปรตีน - 8 gr

ฉันจะพูดเกี่ยวกับชีสถั่วเหลือง - เต้าหู้แยกจากกัน ใช่ ชีสมีปริมาณไขมันต่ำที่สุดในบรรดาชีสทั้งหมดที่ฉันระบุไว้และควรมาก่อน แต่มี "แต่" อย่างใดอย่างหนึ่ง: เต้าหู้มีส่วนทำให้เกิดก๊าซมากเกินไป ดังนั้นด้วยโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหาร จึงควรรับประทานในปริมาณที่จำกัด .

เต้าหู้ที่เหลือไม่มีค่า เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ขจัดสารไดออกซินออกจากร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุของเนื้องอกมะเร็ง และยังช่วยลดระดับ "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี" อีกด้วย ในเวลาเดียวกัน เต้าหู้ไม่ได้เป็นเพียงอาหาร แต่เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร: แคลอรี่ - 73 กิโลแคลอรี โปรตีน - 8 กรัม ไขมัน - 4.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 0.8 กรัม ดังนั้นในบางครั้ง คุณก็สามารถซื้อเต้าหู้เพื่อการเปลี่ยนแปลงได้ การเพิ่มลงในสลัดเป็นสิ่งที่หวานฉันบอกคุณ

เราสรุป: ชีส Adyghe และริคอตต้าเหมาะสมที่สุดกับเกณฑ์สำหรับอาหารที่ห้า ไม่เค็ม ไม่อ้วน มีโปรตีนไม่มาก เหมาะสำหรับมื้อเช้า ตามที่หมอสั่ง. อย่าลืมนับแคลอรี่ทุกวัน (สะดวกกว่าการทำเช่นนี้ด้วยความช่วยเหลือ) และรับ เช่นเดียวกับการควบคุมอาหาร มันเป็นองค์ประกอบสำคัญของโปรแกรมซ่อมแซมตับ

บางคนในอาหารประจำวันของพวกเขาใช้ชีสเป็นอาหารจานหลัก บางคน - เป็นส่วนหนึ่งของสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย แซนวิชหรือร้อน ความหลากหลายและผู้ผลิตที่หลากหลายมักทำให้สับสน - จะเลือกอะไรดี? ชีสชนิดใดที่จะชอบเพื่อไม่ให้เพิ่มเซนติเมตรพิเศษที่เอวและร่างกายไม่ต้องจัดการกับไขมันสัตว์อิ่มตัวมากเกินไปเราเข้าใจด้านล่าง

ด้านหลังชีส

ชีสก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ที่มีสารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกายของเรา เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม และวิตามินดี A, B2, B12 ชีสบางชนิด 70 กรัม เช่น เอ็มเมนทัล มีโปรตีนมากพอๆ กับเนื้อ 100 กรัม ปลา หรือไข่ 2 ฟอง แม้จะมี "วิตามินและสารอาหารสำรอง" ที่มีคุณค่า แต่ชีสยังมีไขมันอิ่มตัวจำนวนมากซึ่งเราพยายามหลีกเลี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งองค์ประกอบเหล่านี้มากมายในพันธุ์ชีสที่ทำจากนมทั้งตัวด้วยการเติมไขมันนม

หากคุณรักชีสและต้องการได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์นี้ ให้เลือกพันธุ์ที่มีไขมันต่ำและไม่ใส่เกลือ ชีสที่ไม่ใส่เกลือและไขมันต่ำทั่วโลกถือเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

กี่แคลอรี่?

ปริมาณแคลอรี่ของชีสขึ้นอยู่กับชนิดของนมและเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิต ชีสทำจากนมไขมันเต็มไขมันพร่องมันเนยหรือไขมันต่ำ สามารถเพิ่มเนย ครีม ฯลฯ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้ผลิต แน่นอนว่าแคลอรี่สูงน้อยที่สุด (ประมาณ 83 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) คือชีสที่ทำจากนมพร่องมันเนย แต่ชีสที่ทำจากนมทั้งตัวหรือเติมครีมจะไม่เป็นอาหาร - ประมาณ 233 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ชีสที่ใส่ในจานสำเร็จรูปจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารโดยอัตโนมัติประมาณ 70-100 กิโลแคลอรี ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งอบที่มีปริมาณแคลอรี 145 กิโลแคลอรีหลังจากเพิ่มชีสจะเปลี่ยนเป็น 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมโดยอัตโนมัติ

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของชีสบางชนิด
ประเภทของชีส - แคลอรี่ 100 กรัม

รอบดัตช์ - 377
ซูลูกูนิ - 290
ชีสแพะ - 243
มาสดัม - 350
รัสเซีย - 360
ชีส - 246
เกาดา - 364
สวิส - 396
เอสโตเนีย - 350
พาเมซาน - 392
Bursen - 404
บรี - 304
Camembert - 310
เชดดาร์ - 426
อีดัม - 314
Emmental - 370
เฟต้า - 304
มอสซาเรลล่าชีส - 278
เชชิล - 255
Tilsiter - 361

การเปิดโปงตำนาน

ชีสมีแคลเซียมจำนวนมาก
คำพูดนั้นไม่ใช่ตำนาน ความจริงก็คือไม่สามารถดูดซึมแคลเซียมทั้งหมดที่เข้าสู่ร่างกายจากชีสได้ ไขมันสัตว์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม ในพันธุ์ที่ปราศจากไขมันและไขมันต่ำ แคลเซียมจะถูกดูดซึมได้ดีกว่ามาก

ชีสไขมันต่ำมีประโยชน์ต่อสุขภาพ จึงสามารถรับประทานได้ไม่จำกัดปริมาณ
ชีสไขมันต่ำ - Adyghe, brynza, suluguni - มีไขมันน้อยมากจริงๆ อย่างไรก็ตาม "น้ำเกลือ" เหล่านี้มีเกลือจำนวนมาก ชีสประเภทนี้สุกในน้ำเกลือเข้มข้น ไม่แนะนำให้ใช้ชีสเค็มสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงผู้ที่เป็นโรคไต ดังนั้นไม่ใช่ว่าชีสไขมันต่ำทุกชนิดจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ หากต้องการกำจัดชีสไขมันต่ำที่มีเกลือส่วนเกิน ให้แช่ชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำเย็น ทุกคนสามารถบริโภคชีสไร้เชื้อนี้ได้อย่างแน่นอนโดยไม่มีข้อยกเว้น

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
เนยแข็งชนิดใดก็ได้ที่อยู่ในประเภท rennet หรือ non-rennet ด้านหลังปรุงด้วยน้ำสลัดหมักและไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่พันธุ์เรนเนทนั้นผลิตขึ้นโดยใช้เรนเนทจากสัตว์ ซึ่งมักทำให้เกิดอาการแพ้ เช่น อาหารไม่ย่อย ปัญหาผิวหนัง โรคหอบหืด ผลที่ตามมาสามารถเกิดขึ้นได้หลังจากทานชีสรา ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เลือกชีสที่ตัดยาก

ชีสที่แข็งมาก: Parmesan (อิตาลี), Romano (อิตาลี) และ Sbrinz (สวิตเซอร์แลนด์)
ยาก: Emmental, Gruyère (สวิตเซอร์แลนด์), Cheddar, Cheshire (อังกฤษ)
กึ่งแข็ง: edam, gouda (เนเธอร์แลนด์).
กึ่งซอฟต์: Limburg (เบลเยียม), Munster (ฝรั่งเศส), Tilsit (เยอรมนี)
นุ่ม (ทำให้สุกด้วยเชื้อราทั่วทั้งก้อนชีสหรือบนพื้นผิว): Roquefort (ฝรั่งเศส), Gorgonzola (อิตาลี), Brie, Cashmere, Neuchâtel (ฝรั่งเศส)
นุ่ม (ไม่สุก): ครีม (สหราชอาณาจักร), มอสซาเรลล่าชีส, ริคอตต้านมสด (อิตาลี)