คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการตัดปลา ประการแรกครีบที่แหลมคมถูกตัดออกเนื่องจากอาจทำให้มือบาดเจ็บสาหัสได้ จากนั้นล้างปลาด้วยเกล็ดและเอาหัวและหางออก

คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์สามารถอบได้ทั้งชิ้นและชิ้น บางครั้งใช้เฉพาะเนื้อปลาเท่านั้น

คอนที่เตรียมไว้ถูด้วยเครื่องเทศและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้มีกลิ่นหอม

เมื่ออบในกระดาษฟอยล์ ปลาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ ฟอยล์เก็บทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์และน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร นอกจากนี้ปลาปรุงในซอสครีมเปรี้ยวหรือครีมด้วยวิธีนี้

จากฟอยล์พวกเขาทำรูปร่างเหมือนเรือตามขนาดของปลาแล้วเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไป

บนคอนให้ตัดตามขวางแล้วใส่มะนาวแต่ละชิ้น ราดด้วยซอส ครีม หรือครีมเปรี้ยว จานถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ถ้าคุณอบผักหรือเห็ดกับปลา คุณจะได้ มื้อใหญ่ซึ่งเหมาะสำหรับ ตารางวันหยุด.

สูตร 1. คอนแม่น้ำในเตาอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

คอนสองกิโลกรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน;

แครอท;

เกลือ, ขิงป่น, พริกไทย, ออริกาโน;

หลอดไฟ;

เนย - 100 กรัม

ผักชีฝรั่งพวงใหญ่

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอมและแครอทให้สะอาด หั่นผักเป็นวง จัดเรียงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับละเอียด

2. ตอนนี้มาเตรียมปลากัน ล้างคอนให้ดีและลำไส้ ตัดครีบหัวและหาง ตัดเหงือกและเอาเกล็ดออก ทำความสะอาดปลาแต่ละตัวแล้วล้างอีกครั้ง ตอนนี้เราต้องแน่ใจว่าเราได้รับเนื้อบนผิวหนัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดกระดูกซี่โครงทั้งสองข้างแล้วเอาสันเขาออกให้หมด เลือก กระดูกเล็ก. เนื้อที่ได้นั้นเค็มพริกไทยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โอนปลาลงในชามลึกปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

3. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันดอกทานตะวันใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดจนนิ่ม ตัดฟอยล์เป็นชิ้น ๆ ตามขนาดของเนื้อ ใส่เนื้อบนกระดาษฟอยล์ใส่ผักย่างและเนยลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด จากนั้นพับเนื้อครึ่งหนึ่งเพื่อให้เนื้อย่าง ผักชีฝรั่ง และน้ำมันอยู่ภายใน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางบนแผ่นอบ ทำเช่นนี้กับเนื้อแต่ละชิ้น จากนั้นส่งแผ่นอบกับปลาเป็นเวลาสี่สิบนาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 180 C

4. วางคอนที่เสร็จแล้วลงในกระดาษฟอยล์โดยตรงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือเครื่องเคียงมันฝรั่ง

สูตรที่ 2. คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ด้วยความประหลาดใจ

วัตถุดิบ

คอน 700 กรัม

หัวหอมเขียว;

สองหลอด;

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;

สควอชเล็ก;

เกลือทะเล.

วิธีทำอาหาร

1. ไส้ปลาสด ตัดครีบและเหงือกที่แหลมคมออก ล้างออก. หากต้องการคุณสามารถทำความสะอาดตาชั่งได้ แต่โดยหลักการแล้วใน สำเร็จรูปผิวหนังพร้อมกับเกล็ดแยกออกจากเนื้ออย่างสมบูรณ์ โรยคอนด้วยเกลือแล้วทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านเป็นเวลาสี่นาทีในแต่ละด้าน

2. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ล้างบวบหนุ่มเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ

3. ตัดกระดาษฟอยล์ออกแล้วใส่คอนผัดลงไป ใส่ท้องหน่อย หอมทอดและบวบวงกลมหลังจากเกลือแล้ว

4. แรป ยัดคอนในกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 25 นาที อุ่นให้ร้อนถึง 200 องศาเซลเซียส นำปลาที่อบออกจากเตาอบแล้วโอนโดยตรงในกระดาษฟอยล์ไปยังจานเสิร์ฟ คลี่ออกอย่างระมัดระวังและตกแต่งด้วยขนหัวหอมสีเขียว

สูตรที่ 3 ปลากะพงขาวในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

ซากปลากะพงขาว 400 กรัม

น้ำมันมะกอก;

มะนาวครึ่งลูก;

เกลือในครัว

แครอท - 1 ชิ้น;

สมุนไพรแห้ง - เหน็บแนม;

มะเขือเทศ;

โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

หัวหอม - หัว;

กระเทียม-หัว.

วิธีทำอาหาร

1. เราตัดครีบที่แหลมคมออกจากซากคอนด้วยกรรไกรแล้วลอกเกล็ดออกจากมันและไส้ ลอกฟิล์มสีดำออกด้วยมีดคม ล้างปลาให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง ผ้ากระดาษ.

2. เราแยกหัวกระเทียมออกเป็นกานพลูทำความสะอาดล้างและบีบด้วยเครื่องกดกระเทียม ใส่กระเทียมที่บดแล้วใส่จาน เราเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรแห้งและน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงในชาม ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

3. โอนซากคอนไปที่จานถูด้วยเกลืออย่างดีเทน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เราทำความสะอาดแครอทล้างและหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ

5. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่ร้อนแล้วนำไปทอด หัวหอมเพื่อบลัชออนเบา ๆ ใส่หัวหอมบนจาน

6. ล้างกระทะหลังหอมใหญ่เท น้ำมันสดและจุดไฟ ผัดแครอทเล็กน้อย

7. ใส่คอนในกระทะแล้วทอดทั้งสองข้างเบา ๆ สองสามนาทีในแต่ละอัน ทำเพื่อให้คอนฉ่ำ

8. ล้างก้านผักใบเขียวแล้ววางบนแผ่นฟอยล์ เราใส่ซากคอนบนกรีน เราวางหัวหอมทอดและแครอททอดให้ทั่วพื้นผิวของปลา

9. มะเขือเทศของฉันเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นวง เราทาบนปลาบนผัก เราเชื่อมต่อขอบของฟอยล์อย่างแน่นหนาย้ายคอนไปที่แผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตร 4. คอนในเตาอบในฟอยล์ในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

คอนสด - 900 กรัม

เกลือ เครื่องเทศและพริกไทย

ครีมเปรี้ยวไขมัน - แก้ว;

ผักใบเขียวสด;

กระเทียม - ห้ากลีบ;

ผิวเลมอน - สองช้อนชา;

มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดตาชั่งอย่างระมัดระวังจากคอน ตัดเหงือก ครีบหลังและครีบล่างออก เราแล่ปลาแล้วล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็น. เช็ดปลาแต่ละตัวให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

2. ด้วยมีดคมหรือใช้ เครื่องขูดละเอียดนำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วใส่ในจานลึก ที่นี่เราคั้นน้ำจากมะนาว ใส่ครีม พริกไทย และมัสตาร์ดลงในจาน เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ปลาลงในซอสที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 20 นาที

3. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์อาหาร เราใส่คอนที่หมักไว้ลงไป ปิดทับด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น เราส่งแผ่นอบกับปลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนถึง 200 C

สูตร 5. คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับวอลนัท

วัตถุดิบ

ปลากะพงขาว 700 กรัม

เกลือ;

แป้ง 75 กรัม

วอลนัท 250 กรัม

พวงของหัวหอมสีเขียว

วิธีทำอาหาร

1. ตัดครีบล่างและครีบหลังออกจากซากคอน ตัดหัวและหางออก ตัดสันเขาทั้งสองข้างแล้วถอดออก นำผิวหนังออกจากเนื้อแล้วเอากระดูกเล็ก ๆ ด้วยแหนบออกอย่างระมัดระวัง ล้างเนื้อวางบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง

2. ใน แยกจานตีไข่ด้วยเกลือ วอลนัทเทลงในเครื่องปั่นและบด ล้างหัวหอมสีเขียวแห้งและสับละเอียด ถั่ว แป้ง และ หัวหอมใหญ่วางในชามแยก

3. คลึงเนื้อปลาในแป้งแล้วจุ่มลงใน ส่วนผสมไข่. หลังจากนั้นม้วนปลาในถั่วและผักใบเขียวสับละเอียด

4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ปลาที่เตรียมไว้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ส่งคอนไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 160 C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตร 6. คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

ซากคอนขนาดใหญ่

เครื่องเทศสำหรับปลา - 10 กรัม

มันฝรั่ง - 300 กรัม

เกลือ - 5 กรัม

น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 25 มล.;

สองหลอด;

น้ำมันมะกอก - 80 มล.;

แครอท.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างเกล็ดปลาให้สะอาด ใช้กรรไกรตัดครีบหลังที่แหลมคมออก เอาอันล่างด้วย ไส้คอนตัดเหงือกและล้างซากให้ดี หั่นเป็นชิ้นยาว ๆ จิ้มปลาด้วยผ้าเช็ดปากแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

2. ปอกมันฝรั่ง ล้างมันฝรั่งและแครอท ต้มผักในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุก

3. ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำส้มสายชู เทลงบนน้ำดองและ น้ำมะนาวซากปลาและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. หั่นผักต้มและหัวหอมเป็นวง

5. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่น้ำมันใส่มันฝรั่งลงในชั้นที่เท่ากันจากนั้นใส่แครอทและหัวหอม วางซากคอนไว้บนผักแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ส่ง 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C นำออกไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ชั้นบนฟอยล์เพื่อทำให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

สูตร 7. คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์กับผัก

วัตถุดิบ

คอนหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

พริกไทยและเกลือ

มะเขือเทศเชอร์รี่สิบลูก

ผักใบเขียวสด;

ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว

เนย - 70 กรัม

แครอท;

โหระพาแห้ง - 15 กรัม

แครอท;

น้ำมันมะกอก;

หลอดไฟ;

พริกไทยบัลแกเรีย

ห้ามันฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

1. ทำความสะอาดคอน ถอดหัว หาง และครีบ ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง โรยด้วยเกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

2. ปอกมันฝรั่งและแครอทล้างและหั่นเป็นครึ่งวง พริกหยวกล้างออกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากตัดหางด้วยเมล็ดผ่าครึ่งแล้วแตกเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกและหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง

3. คูลดาวน์ ผักทอดแล้วปั้นเป็นแผ่นฟอยล์ แล่เป็นแผ่นๆ เรียงเป็นชั้นๆ มันฝรั่งต้ม. นำมะเขือเทศเชอรี่ออกจากกิ่ง ล้างและจัดเรียงให้ทั่วบนผัก ใส่มะนาวที่หั่นไว้ลงไปด้วย วางคอนไว้ด้านบน

4. ในชามแยก ผสมไวน์กับละลาย เนยเพิ่มใบโหระพาลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ราดซอสบนตัวปลา คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส หลังจากเวลานี้ นำแบบฟอร์มออก นำกระดาษฟอยล์ด้านบนออกแล้วใส่ในเตาอบอีกห้านาที

คอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ - เคล็ดลับและคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์

หากคอนถูกยัดไส้ด้วยหัวหอมครึ่งวงปลาจะนุ่มขึ้นมาก

เมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาว

เพื่อปกปิดตัวปลา เปลือกน่ารับประทานเปิดกระดาษฟอยล์แล้วใส่คอนในเตาอบอีกห้านาที

อย่าลืมตัดครีบออกจากคอน ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับบาดเจ็บ

คอนจะอร่อยกว่ามากหากหมักไว้ล่วงหน้า

• ปลากะพงขาว - 3 ซาก;
• 3-4 หลอด;
• ครีม (คุณสามารถใช้ครีมหรือมายองเนส) - 150 gr.;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือและเครื่องเทศปลาเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

นำซากปลากะพงขาวที่ไม่มีหัว ค่อยๆ แกะครีบและหางออก กรีดตามยาวที่ด้านหลังของซากแต่ละตัว เพื่อให้ปลาสุกเร็วขึ้น

ปอกกระเทียมบีบลงในครีม เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ

บริสุทธิ์ หัวหอมตัดด้วยขนนกปิดก้นจานอบทนความร้อนด้วยเกลือ

ถูซากศพด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ ทาปลาด้วยซอสครึ่งหนึ่ง ผสมครีมที่เหลือกับหัวหอม

วางปลากะพงขาวและมะเขือเทศขนาดเล็กบนหมอนหัวหอม

วางจานในเตาอบอุ่นและอบจนสุก (ประมาณ 30-35 นาที) มันสำคัญมากที่จะไม่ต้มคอนในเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นค่อนข้างแห้ง

ปลาทะเลอบสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสมะนาวและหัวหอมพร้อมครีม

หากคุณบดหัวหอมที่ปลาอบในเครื่องปั่นก็จะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน

คอนอบครีมมีมากกว่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนตรงกันข้ามกับมายองเนส - เผ็ดกว่า เครื่องปรุงรสที่คัดสรรมาอย่างดีจะช่วยเสริมรสชาติ จานปลาและทำให้สว่างขึ้น แต่อย่าเพิ่มมากเกินไปเพื่อไม่ให้กลบปลากะพงขาวเอง เข้ากันได้ดีกับยี่หร่าขาว พริกไทยป่น, มะนาวและขิง

รีบเสิร์ฟจานร้อนในรูปแบบนี้ปลากะพงที่อร่อยและหอมกรุ่นมาก

จานนี้ดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นท่ามกลางแมกไม้เขียวขจี เมื่อตกแต่งสลัดสำหรับคอนให้วางไว้ในชามสลัดแบน ๆ คลุมด้านล่างด้วยใบผักกาดหอมหยิกสดใส เบาะสีเขียวใบเดียวกันสามารถทำสำหรับปลา และคุณสามารถปรุงอาหารสำหรับปลา ซอสมะนาวด้วยไวน์ ในการทำเช่นนี้เทน้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยไวน์ขาวในปริมาณเท่ากันใส่สับ ผักชีฝรั่งสีเขียวและเคเปอร์สับเล็กน้อย หลังจากเกลือแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที

น้ำสลัดกระเทียม หัวหอมและมะนาวเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

อร่อย!

อร่อยมาก - ปลากะพงอบในเตาอบ ลองกับผัก มันฝรั่ง มะนาว สมุนไพร

ในการปรุงอาหาร ปลาคอนสีสดใสมีมูลค่าสูง คอนถูกอบในกระดาษฟอยล์, ต้ม, ทอด, เค็ม, หมักและแห้ง แต่ถึงกระนั้นเบอริกซ์รมควันก็ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ และเราขอเชิญคุณมาลองทำอาหาร จานวันหยุดตามสูตรภาพนี้ - ปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบด้วยมะนาวและผักชีฝรั่ง

• ปลากะพงขาว Berix - ปลา 2 ตัวน้ำหนักรวม 700 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - สองสามกิ่ง;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ตามกฎแล้วคอนจะขายโดยไม่มีหัว ดังนั้นจึงเหลือเพียงไส้ปลาและทำความสะอาดจากเกล็ด จากนั้นล้างและตัดครีบหลังของปลาแต่ละตัว

ใช้มีดคมบาง ๆ ทำการตัดตื้นที่ระยะห่าง 2.5-3 เซนติเมตรจากกัน

พริกไทยและเกลือปลาทั้งภายในและภายนอก

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ (1.5-2 มม.) จากนั้นตัดแต่ละวงกลมครึ่ง

ล้างผักชีฝรั่งให้แห้ง ใส่ก้านผักชีฝรั่ง มะนาวฝาน และเนย 1 ชิ้นลงในท้องของปลาคอนแต่ละตัว

วางปลาบนกระดาษฟอยล์อาหาร และวางคอนแต่ละตัวไว้ด้านข้างบนแผ่นฟอยล์แยกจากกัน เติมน้ำมันปลาด้วยน้ำมันพืช

ห่อกระดาษฟอยล์ให้แน่นในรูปแบบของซองจดหมาย เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส ปลากะพงขาวอบในเตาอบประมาณ 25-30 นาที

5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง พยายามอย่าเผาตัวเองด้วยไอน้ำ ต้องทำเพื่อให้คอนได้สีทองที่สวยงาม

จากนั้นนำปลาออกจากกระดาษฟอยล์ทั้งหมดแล้วย้ายไปที่จานใหญ่

ใส่มะนาวครึ่งวงลงในชิ้นปลา และส่วนอื่นๆ ของจานสามารถตกแต่งด้วยจินตนาการ เช่น มะเขือเทศฝานเป็นแว่น สมุนไพร

คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งทอด ต้มหรืออบเป็นเครื่องเคียงได้

สูตร 2: ปลากะพงขาวในเตาอบ (ภาพทีละขั้นตอน)

อร่อย สด หอม ปลากะพงไม่ธรรมดาอบในกระดาษฟอยล์ เป็นที่แรกในตัวคุณ หนังสือสอนทำอาหารและคุณจะสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยอาหารค่ำปลาแสนอร่อยทุกสัปดาห์!

• ปลากะพง 400 กรัม
• มะนาว ½ ส่วน
• แครอท 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่เพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส

ทำความสะอาดซากปลา แกะครีบ เครื่องใน ล้าง เช็ดเนื้อปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ใส่กระเทียมขูดลงในจาน คลุกเคล้าให้แห้ง สมุนไพร, เทน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

ย้ายซากที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะถูด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นปล่อยให้ปลาหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

ชัดเจน เปลือกหัวหอม, ตัดหัวหอมเป็นวง

หั่นแครอทเป็นวงกลม แล้วผ่าครึ่งแต่ละวง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันมะกอก,ส่งหัวหอมทอดให้สุกแล้วตักใส่จาน

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะเดียวกันแล้วส่งชิ้นแครอทไปทอด

ตอนนี้น้ำตาลผลิตภัณฑ์ปลาเล็กน้อย

นำกระดาษฟอยล์ใส่ก้านผักชีฝรั่งโรสแมรี่ผักชีฝรั่งวางคอนที่ด้านบนแล้ววางหัวหอมและชิ้นแครอท

ตกแต่งจานด้วยวงแหวนมะเขือเทศเชื่อมต่อขอบฟอยล์ส่งจานไปอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง นั่นคือทั้งหมด ในไม่ช้าปลากะพงขาวอบในกระดาษฟอยล์ก็พร้อม!

สูตร 3: ปลากะพงแดงในเตาอบกับมะนาว

ปลากะพงแดง - อร่อยและ ปลาที่มีประโยชน์. เช่นเดียวกับปลาแมคเคอเรลที่มีเมล็ดไม่กี่ชนิด มีไขมันปานกลางและเหมาะสำหรับการอบ

มีสูตรมากมายสำหรับปลากะพงขาวในเตาอบเบสที่ง่ายที่สุดคือปลากะพงอบฟอยล์กับมะนาว

• ปลากะพงแดง 1 ตัว;
• เกลือ 1/3 ช้อนชา;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• มะนาว 2 วง.

ละลายน้ำแข็งปลา อุณหภูมิห้อง. ปลากะพงขาวมีครีบที่แหลมมาก ดังนั้นควรตัดออกก่อนทำความสะอาดเพื่อไม่ให้มือได้รับบาดเจ็บ จากนั้นลอกเกล็ดออกแล้วล้างออก

ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ใส่มะนาวผ่าซีกแล้วห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์

อบปลากะพงขาวในเตาอบที่ 200C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นค่อยๆ คลี่กระดาษฟอยล์ออกและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาทีเพื่อให้ปลาเป็นสีน้ำตาล

ปลากะพงอบเข้ากันได้ดีกับกับข้าวของมันฝรั่งหรือสลัดผัก

สูตร 4: วิธีทำปลากะพงขาวในเตาอบ

ปลากะพงขาว - มาก ปลาอร่อยในทุกอาการ สูตรง่าย ๆ ของฉันสำหรับการอบคอนในกระดาษฟอยล์

• ปลากะพงขาว - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

คอนมักจะขายโดยไม่มีหัว ล้างและทำความสะอาดซากปลากะพงขาวสองตัวจากตาชั่งและฟิล์มสีดำด้านใน ครีบและหางที่ตัดแล้วด้วยกรรไกร

บนซากทั้งสองด้านด้วยมีดคมทำการตัดตามขวางหลายครั้ง (ถึงกระดูก)

ขูดคอนด้วยเกลือและพริกไทย แล้วเทน้ำมะนาว (คุณบีบมะนาวออกจากมะนาวก็ได้) พยายามแกะส่วนที่หั่นด้วย วางซากบนกระดาษฟอยล์

ปิดซากศพให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ คุณสามารถทิ้งปลาไว้อย่างนั้นสักครู่เพื่อหมักหรือรอไม่ไหว

วาง "ถุง" ของกระดาษฟอยล์ไว้บนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที ที่นี่ปลากะพงพร้อมแล้ว อร่อยนุ่มและมีสุขภาพดี

สูตร 5: มันฝรั่งในเตาอบกับปลากะพงขาวและเห็ด

ปลาอบในเตาอบกับมันฝรั่ง หัวหอมและเห็ด พร้อมครีมและเครื่องเทศ

• ปลากะพงขาว
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• Champignons - 8 ชิ้น
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เครื่องปรุงรส - 1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้น

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง รวมหัวหอมกับมันฝรั่ง

เพิ่มครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ) ผสม.

เกลือและเพิ่มซีอิ๊วขาว

ใส่เครื่องปรุงรส (1 ช้อนชา)

ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ จัดมันฝรั่งกับหัวหอม เรียบออก

ตัดเห็ดเป็นชิ้น

วางเห็ดไว้บนมันฝรั่ง

ทำความสะอาดคอนเอาผิวหนังออก ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ

วางชิ้นปลาไว้บนมันฝรั่ง เกลือ.

โรยด้วยเครื่องปรุงรสและทาด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ

ราดน้ำมันดอกทานตะวันลงไป

คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

อร่อย!

สูตร 6: ปลากะพงขาวในครีมในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

ปลากะพงอบในครีมสามารถเตรียมสำหรับโต๊ะเทศกาลและเสิร์ฟพร้อมกับ อาหารค่ำครอบครัว. ความยากลำบากในการปรุงปลาในเตาอบนั้นมีเพียงคุณจะต้องเลือกเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้ปลาพร้อมไม่สุกเกินไป ขอบคุณ ซอสครีมเปรี้ยว, ปลากะพงจะชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น ดังนั้นจานนี้ถึงกับให้เด็กๆ ทานได้

หากคุณไม่เคยปรุงปลาที่ยอดเยี่ยมนี้มาก่อน ภาพถ่ายของการทำอาหารคอนที่อบในเตาอบจะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษ. สิ่งเดียวที่คุณจะต้องดูแลคือทำความสะอาดปลาให้ดีเพื่อที่ จานพร้อมไม่ได้เจอ กระดูกเล็กซึ่งอาจทำให้เสียความรู้สึกกับขนมที่คุณเตรียมไว้

• ปลากะพง - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 200 gr
• น้ำ - 2 แก้ว
• หัวหอมสีเขียวหรือหัวหอม - 1 ชิ้น
• มะนาว - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืช - 50 gr
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง

เตรียมอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและ อาหารกลางวันเพื่อสุขภาพจากปลาได้ภายในหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ปลากะพงขาวในครีมสุกเร็วขึ้น ให้เอาปลาแช่แข็งออกจาก ตู้แช่ล่วงหน้า - ประมาณสองถึงสามชั่วโมง ปลาสดสามารถปรุงได้ทันที

ปลากะพงขาว - มาก ปลานุ่มซึ่งมีกระดูกไม่มากนัก แต่มีครีบหนามมาก ดังนั้นเพื่อให้คอนที่ปรุงในเตาอบในครีมเปรี้ยวปลอดภัยเช่นกันให้ตัดครีบด้วยมีดคมหรือกรรไกรพิเศษ คุณควรเอากระดูกเล็กๆ ทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง

เราหั่นปลาที่ล้างและเตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ - 3-4 ซม. หากปลามีขนาดไม่ใหญ่นักก็สามารถปรุงได้ทั้งตัว ในการทำเช่นนี้ให้แยกเนื้อออกอย่างระมัดระวังแล้วโอนไปยังชามลึก

ทางที่ดีควรผสมเกลือและพริกไทยและเกลือชิ้นเนื้อกับส่วนผสมที่ได้

ผสมปลาให้เข้ากันแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกหากต้องการ

เราตัดแครอทเป็นวงหรือหลอดบาง ๆ แต่คุณสามารถใช้เครื่องขูดหยาบธรรมดาได้เช่นกัน

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นเล็ก ๆ

หัวหอมและทะเลผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้ปลาคอนอบในครีม รสที่ละเอียดอ่อนทอด.

โอนผักทอดไปยังแผ่นอบที่จะอบปลา

เนื้อปลากะพงย่างเบา ๆ จนนุ่ม สีน้ำตาลทอง. ถ้าอยากให้ซอสข้นขึ้น ให้คลึงแป้งก่อนทอด

เจือจางครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะกับน้ำเพื่อทำส่วนผสมที่คล้ายกับเยลลี่ อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

ใส่ปลาทอดบนผักบนแผ่นอบแล้วเทน้ำครีมเปรี้ยว

วางถาดในเตาอุ่นและอบประมาณ 30 นาที การตรวจสอบความพร้อมของคอนนั้นง่ายมาก - ปลาควรจะนิ่ม เราเปลี่ยนชิ้นเนื้อในครีมเป็นจานที่สะดวก

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วโรยด้านบน ปลากะพงตุ๋นในครีมสามารถเสิร์ฟเป็น ทำอาหารเองหรืออาหารเรียกน้ำย่อยดีๆ อย่าท้อแท้หากมีปลาเหลืออยู่สองสามชิ้น

สูตร 7: ปลากะพงขาวในเตาอบพร้อมผัก (พร้อมรูป)

• ปลากะพงขาว (ขนาดกลาง น้ำหนักรวม 850 กรัม) - 2 ชิ้น
• หัวหอม (ขนาดกลาง ประมาณ 600 กรัม) - 6 ชิ้น
• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง ประมาณ 800 กรัม) - 6 ชิ้น
• มะนาว - ½ ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• สีเหลือง

ฉันเอาคอนสองตัวที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 850 กรัม ล้างทำความสะอาดจากฟิล์มภายใน ไม่มีประโยชน์ในการทำความสะอาดตาชั่ง เพราะจะละลายระหว่างการปรุงอาหาร หัวหอมส่วนหนึ่งถูกตัดเป็นวงแล้ววางที่ด้านล่างของจาน (ฉันมีแก้วรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งฉันเก็บไว้โดยเฉพาะสำหรับการอบปลา) ใส่ปลาบนคันธนู

หั่นมะเขือเทศ...

และส่วนที่สองของหัวหอมเป็นสี่ส่วน

กระเทียมสับละเอียดใส่ในถ้วยพร้อมกับเกลือและพริกไทยบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วเทน้ำมันมะกอก 50 มล.

ทั้งหมดนี้ถูกผสมอย่างทั่วถึง

เทน้ำเดือดบนหญ้าฝรั่นและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที

เขาซ้อนปลาด้วยหัวหอมสี่ส่วนและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้น ๆ

ราดด้วยหญ้าฝรั่น ตามด้วยกระเทียมผสมกับน้ำมะนาวและน้ำมัน

ฉันใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 140-150 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที เช่น เวลานานจำเป็นสำหรับการเปิดเผยรสชาติใหม่ ๆ และสำหรับส่วนผสมทั้งหมดของเราจะต้องได้รับการเสริมแต่งด้วยรสนิยมของเพื่อนบ้าน ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดเตาอบระหว่างการปรุงอาหาร คุณไม่ต้องกังวลปลาจะไม่แห้งและเหมาะสำหรับหัวหอมและมะเขือเทศเท่านั้น

นี่คือความงามที่เกิดขึ้น อร่อย!

สูตร 8 ทีละขั้นตอน: ปลากะพงขาวทั้งตัวในเตาอบ

• ปลากะพง3ตัว
• มะนาว 1.5 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ l
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่ 180 กรัม ล้างและทำให้แห้งปลาสะอาดและไม่มีหัว ถูด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก วางปลาในจานที่ทนไฟได้

ตัดมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ปลาสไลซ์บางส่วนแล้ววางด้านบน ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอก

อบเป็นเวลา 30 นาที อร่อย!

สูตร 9: ปลากะพงอบในเตาอบ

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่นิยมมากในการปรุงอาหารในเกือบทุกประเทศทั่วโลก นี่ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพที่มีวิตามินมากมาย วันนี้เป็นวันเกิดของฉัน วันเกิดสามีของฉัน เราจะเฉลิมฉลองกันในวงแคบของครอบครัว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำอาหารที่ไม่ธรรมดา ฉันจะแบ่งปันกับคุณในการทำปลากะพงขาวในเตาอบ วิ่งหาปลา เริ่มแล้ว!

• ปลากะพง2ตัว
• 3 ชิ้น มะเขือเทศ
• กานพลูกระเทียม 2 ชิ้น
• โบว์ 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ 2 หยิก: เกลือ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,ขิง,ลูกจันทน์เทศ,เมล็ดผักชี
• 1 เซนต์ แป้งปลอม
• มะนาว 1 ลูก
• 1 100 กรัม เซนต์ ไวน์ขาว

ฉันมีปลากะพงขาว ดังนั้นในตอนเย็นฉันจึงเอามันออกจากช่องแช่แข็งเพื่อละลายน้ำแข็ง ห้ามละลายน้ำแข็งปลา กลางแจ้ง. ย้ายไปชั้นบนสุด ช่องแช่เย็น,ค้างคืนปลาจะละลาย ...

ในตอนเช้าต้องทำความสะอาดคอนและตัดครีบฉันเตือนคุณทันทีว่านี่จะไม่ง่าย แต่คุณพยายามจริงๆ ตัดหัวปลาแล้วล้างซากให้สะอาด

ตอนนี้เราต้องบดขยี้ เกลือทะเล(หรืออย่างอื่น) พริกไทยดำเล็กน้อย ออลสไปซ์ หญ้าแห้งผักชี ลูกจันทน์เทศ และขิง คุณสามารถทำได้ในครก เราต้องการส่วนผสมเครื่องเทศประมาณหนึ่งช้อนชา

ถูซากสัตว์เบา ๆ ด้วยเครื่องเทศใส่ในภาชนะลึกใส่ผักชีฝรั่งสองสามใบโรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวแล้วเทไวน์ หมักไว้ 1 ชม. แล้วกลับด้าน ปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชม.

มาว่ากันที่ผัก ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง โอนไปยังชามแยกต่างหาก

เราจะลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต

ตอนนี้เราเอาปลาออกจากน้ำดอง (อย่าเทน้ำดอง) เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระขนมปังในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ด้วยไฟที่แรงมาก หลังจากนั้นเราลดไฟและทอดปลาทั้งสองด้านประมาณ 5 นาที

แบ่งผักครึ่งหนึ่ง ใส่จานอบด้วยน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศที่สุกแล้วครึ่งหนึ่ง โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมขูด จากนั้นใส่หัวหอมทอดครึ่งซีกและ ใบกระวานจากน้ำดองให้วางซากไว้ด้านบน

ใส่หัวหอมที่เหลือ, ผักใบเขียว, มะเขือเทศลงบนปลา เทน้ำดองครึ่งแก้วลงบนตัวปลา

เราอบปลาในเตาอบอุ่นที่ 240 องศา ทุก 5-7 นาทีแน่นอน รดน้ำด้วยน้ำผลไม้เพื่อไม่ให้มะเขือเทศและปลาด้านบนแห้ง

ปลากะพงเสิร์ฟในจานของโรงแรม วางผักไว้ด้านบนแล้วราดน้ำดองที่เหลือหลังจากการอบ

สูตร 10: ปลากะพงขาวกับผักและสมุนไพร

ปลานี้อร่อยมากคุณสามารถปรุงตาม สูตรสากลที่เหมาะสำหรับ คอนแม่น้ำ, ทรายแดงหรือไม้กางเขน จุดเด่นปลากะพงขาวเป็นสีของมัน - ปลาสดมีโทนสีแดง ตัวเลือกการทำอาหารแบบอบจะได้รับการชื่นชมจากคุณอย่างไม่ต้องสงสัย อ่านรายละเอียดด้านล่าง

• ปลากะพง 1 ชิ้น (500 กรัม)
• พริกไทยบัลแกเรีย 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• แครอท 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (องุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มะกอก 10 ชิ้น (สำหรับตกแต่ง)
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผักใบเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ผักชีฝรั่งและโหระพา)
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ขิงแห้งเพื่อลิ้มรส

คอนควรแช่เย็นในขณะที่ปรุงอาหาร ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้หางด้วยมือข้างหนึ่งแล้วขูดมันด้วยมีดไปทางหัวด้วยอีกข้างหนึ่ง หากคุณทำเช่นนี้ไม่บ่อยนักและตาชั่งก็กระจัดกระจาย ให้ลองทำแบบเดียวกันในถุงพลาสติก ตัดหัวและไส้ด้านในออก ล้างปลาที่หั่นแล้วในน้ำ อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำด้านในออกเพื่อไม่ให้มีรสขม ถูปลากะพงขาวสะอาดด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และสมุนไพรทั้งภายในและภายนอก ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 30 นาที

ล้างผักให้สะอาด. มันฝรั่ง แครอท และ พริกหยวกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ มะเขือเทศ - ครึ่งวงหรือชิ้นไม่บางเกินไป ตัดหัวหอมเป็นวงทินเนอร์ ต้องดองเพราะใส่ในชามเทน้ำส้มสายชูและเกลือ ในสภาวะนี้ พักไว้จนกว่าปลาจะเค็ม ปลาอบเร็วมากในขณะที่ผักสามารถคงความดิบได้เพื่อไม่ให้เกิดเหตุการณ์เช่นนี้ต้องอบก่อน วิธีที่ง่ายที่สุดคือในไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ ให้เปิดเครื่องด้วยกำลังไฟ 750-800 W แล้วส่งมันฝรั่ง แครอท และพริกไปอบจนสุกเต็มที่ประมาณ 10-15 นาที

นำถาดรองอบหรือถาดอบทนความร้อน. อย่าลืมทาน้ำมัน ขั้นแรก เราเกลี่ยปลา จากนั้นจึงค่อย ๆ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม (โดยไม่ต้องใส่ของเหลวส่วนเกิน) และพริกไทย เราโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพร

เราวางมะเขือเทศไว้บนจานเพื่อให้ครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดรอบคอน สิ่งสำคัญ: สัมผัสสุดท้ายคุณต้องเทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงบนทุกอย่างเพื่อไม่ให้จานไหม้ในภายหลัง เท 100 มล. ลงในจาน น้ำร้อนและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา เวลาในการอบแตกต่างกันไปตั้งแต่ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

เราตกแต่งจานเสร็จด้วยมะกอกและก้านสมุนไพรสด คุณสามารถเสิร์ฟในจานเดียวกับที่อบไม้กางเขน อร่อย!

ปลากะพงขาวเป็นปลาที่พบได้ทั่วไปบนชั้นวางในร้านของเรา นี้ ปลาทะเลมันมี รสชาติดีมีกระดูกน้อยและง่ายต่อการเตรียม ปลากะพงทอด อบ ต้ม โดยใช้เตา เตาอบ หรือหม้อหุงช้า นี่คือหนึ่งในสูตร: ""

วันนี้เราจะทำหลักสูตรที่สองที่ร้อนแรง - ปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์สมุนไพร. รับรองว่าสวยถูกใจแน่นอนค่ะ รสเผ็ดต้องขอบคุณชุดสมุนไพรและเครื่องเทศ และความชุ่มฉ่ำด้วยการใช้กระดาษฟอยล์

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

• ปลากะพงขาว - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 หยิก
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิกเล็ก
• ใบตะไคร้ - 2 ชิ้น
• ใบมะนาว - 4 ชิ้น

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

สูตรปลากะพงในกระดาษฟอยล์

"ไฮไลท์" หลักของสูตรนี้ไม่ใช่แม้แต่ส่วนผสมหลัก - ปลากะพงขาว แต่เป็นช่อสมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องเทศซึ่งเปลี่ยนรสชาติของคอนที่ปรุงตามปกติอย่างน่าอัศจรรย์

เครื่องปรุงรส เช่น หัวหอม กระเทียม พริกไทยดำและขาว ยี่หร่า ขิง ผิวเลมอน ตะไคร้ มะนาว เหมาะสำหรับปลาทะเล

ในสูตรของฉัน ฉันใช้หัวหอม ตะไคร้ มะนาว และพริกไทยดำ ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัว รสเด็ดจานปลากะพงขาว

ภูมิหลังเล็กน้อย: ตะไคร้เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมที่ปลูกในประเทศไทย กัมพูชา อินเดีย และศรีลังกา รสชาติและกลิ่นของมันเทียบได้กับขิงและมะนาว

ตะไคร้และใบมะกรูดมักใช้เป็นเครื่องปรุงรสในอาหารไทยและชาวอินโดนีเซีย อย่างไรก็ตาม ที่นั่นฉันค้นพบเกี่ยวกับการมีอยู่ของพวกมันและได้มันมา

ในการปรุงอาหารเหล่านี้ สมุนไพรหอมใช้ทั้งสดและแห้ง หากคุณไม่มีตะไคร้ การใช้ผิวเลมอนตอนอบก็ค่อนข้างเหมาะสม

มาดูสูตรกันเลยดีกว่า

ปลากะพงขาว (ที่ผ่าแล้วและไม่มีหัว) จะต้องขจัดตะกรันและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล เราจะเตรียมมันไว้อย่างครบถ้วน

เกลือและพริกไทยแต่ละคอนเล็กน้อย วางบนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่

ใส่ใบตะไคร้ (หรือผิวเลมอน) และหัวหอมหั่นครึ่งวงลงในท้องปลา โขลกใบมะกรูดให้ทั่วแล้วเกลี่ยให้ทั่วผิวคอนทั้งสองข้าง

ห่อแต่ละคอนอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษฟอยล์ เป็นที่พึงประสงค์ที่ตะเข็บอยู่ด้านบนเพื่อให้น้ำปลาทั้งหมดรับประกันว่าจะคงอยู่ภายใน

วางม้วนด้วยคอนในแบบฟอร์ม

อบประมาณ 20-25 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาที่ระดับเฉลี่ยโดยใช้ความร้อนจากด้านบนและด้านล่าง

จากนั้นเปิดขอบของฟอยล์แล้วกลับไปที่เตาอบอีก 10 นาที

เราปรุงอย่างรวดเร็วเรากินอย่างมีความสุข!

อร่อย!

ปลากะพงแดงแคลอรีต่ำไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เช่นเดียวกับปลาทะเลอื่น ๆ มันมีไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน. อาหารจากปลาตัวนี้สามารถเตรียมได้สำหรับ เมนูประจำวันและสำหรับโต๊ะเทศกาล คอนแดงและปิกนิกที่ดี ปรุงบนตะแกรง

ปลาสามารถปรุงได้หลายวิธี:

• อบในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยวที่มีหรือไม่มีมันฝรั่ง
• ทอดปลากะพงขาวในกระทะ
• คุณสามารถปรุงหูในหม้อหุงช้า
• คอนอร่อยมากในแป้ง

นอกจากนี้ยังอบกับมะเขือเทศและเครื่องเทศในกระดาษฟอยล์ ยัดไส้ นึ่ง ทอด ซูชิ และรมควัน

คุณสมบัติของการปรุงอาหารปลา

ก่อนที่คุณจะปรุงปลากะพงขาวในเตาอบควรทำความสะอาดเกล็ดขนาดใหญ่ ด้วยปลาแช่แข็งสามารถทำได้ทันทีด้วยผิวหนัง:

1. ควรแช่คอนสีแดงในน้ำเดือดสักครู่เพื่อให้ซากยังคงแข็งและละลายได้
2. แล้วตัดหัว หาง ครีบ
3. ทำกรีดผิวหนังตามสันเขาและหน้าท้อง
4. ใช้มีดคมๆ งัดผิวหนังที่หัวตัดแล้วเอาผิวหนังออกพร้อมกับเกล็ด ด้านหนึ่งก่อนแล้วอีกด้านหนึ่ง

หากคุณต้องการคอนอบคุณไม่ควรถอดผิวหนังออกรวมทั้งตัดหัวและหางออก ก็เพียงพอที่จะเอาเกล็ดเครื่องในและเหงือกออก

สิ่งสำคัญ! เงื่อนไขหลักในการเตรียมอาหารจานปลาร้อนคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศ

เนื่องจากมีกลิ่นหอมเฉพาะ เครื่องปรุงรสจึงควรเพิ่มรสชาติเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

สูตรปลากะพงขาว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับปลานี้ ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา

ชุบแป้งทอด

ตามเนื้อผ้าจะใช้แป้งเป็นเครื่องผสมอาหาร เพื่อให้ปลากะพงทอดอร่อยเป็นพิเศษสามารถหมักไว้ก่อนได้ หมักสำหรับปลาทำจาก:

1. น้ำมะนาว 1 ลูก;
2. กระเทียม 2 กลีบ;
3. เกลือและพริกไทย

เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ขั้นแรกให้ตัดคอนที่เตรียมไว้เป็น ชิ้นแบ่ง(ไม่เพียงข้าม แต่ยังตามแนวสันเขาเพื่อให้ทอดเท่ากัน) ลบกระดูกและปรุงเนื้อ
• ในภาชนะที่เหมาะสมบีบน้ำจากมะนาวบีบกระเทียมเกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศที่ต้องการ ผสมและลดปลา
• ระหว่างที่เธอหมัก ให้เตรียมแป้งหนึ่งจานและชามผสมจากไข่ 2-3 ฟอง
• แล้วเทลงในกระทะ น้ำมันพืชและทำให้ร้อนได้ดี
• เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็ทำต่อได้เลย : ชิ้น เนื้อปลาควรชุบสลับกัน แล้วคลึงแป้งแล้วทอดในกระทะ พลิกกลับด้านตามต้องการ
• ตากปลาเสร็จแล้วด้วยกระดาษชำระ
• ตกแต่ง หัวหอมใหญ่และเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงสลัดจาก ผักสด. ปลากะพงขาวในกระทะสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระได้

คอนอบในเตาอบ

ปลาอบได้หลายวิธี: ในกระดาษฟอยล์ ในครีมเปรี้ยว กับมันฝรั่งและผักอื่นๆ

สิ่งสำคัญ! มันจะดีกว่าที่จะอบปลาและมันฝรั่งภายใต้ชีสเพื่อไม่ให้แห้ง

จากส่วนผสมที่คุณต้องใช้:

1. เนื้อปลา - 0.5 กก.
2. มันฝรั่ง - 1 กก.
3. หัวหอม - 1 ชิ้น;
4. ชีสแข็ง - 100 กรัม
5. เกลือ พริกไทย ผง ลูกจันทน์เทศ- รสชาติ;
6. มายองเนส - 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

เนื้อควรจะหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางโรยด้วยพริกไทยเกลือและลูกจันทน์เทศผสมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

ในระหว่างนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตัดมันฝรั่งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นวงกลมบาง ๆ

ในรูปแบบที่ทาด้วยน้ำมันพืชคุณต้องกระจายมันฝรั่งและเกลือครึ่งหนึ่งจากนั้นปลาทั้งหมดจาระบีด้วยมายองเนสด้านบน - มันฝรั่งที่เหลือ (เกลือเล็กน้อย) มายองเนสและชีสขูด

ควรอบคอนในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ปลาปรุงตาม สูตรนี้ปรากฎว่าอ่อนโยนเนื่องจากการก่อตัว เปลือกชีสซึ่งทำให้น้ำผลไม้ไม่ระเหย และมันฝรั่งที่แช่ไว้ก็ละลายในปากของคุณ

คอนบนถ่าน

ปลาทะเลย่างเป็นทางเลือกของประเทศที่เก๋ไก๋ จะทอดเสียบไม้หรือย่างกับผักก็ได้

สำหรับวิธีหลัง ปลาจะหมักในน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศเท่านั้น

จากผัก มะเขือ มะเขือเทศ บวบ พริกหยวกและอื่นๆ.

กระบวนการทำอาหาร:

บนซากที่เตรียมไว้ (ฉีกขาดและหลุดจากเกล็ด) จะทำการตัดตามขวาง

ผักชีฝรั่งสับหัวหอมและเครื่องเทศวางในน้ำมันพืช

จากนั้นนำปลามาเคลือบส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอกทิ้งไว้ให้แช่ไว้ 30 นาที

ในขณะเดียวกันผักก็ผัด หั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. พวกเขาจะป้ายด้วยเศษของน้ำดองวางบนตะแกรงและอบเป็นเวลา 6 นาที

นำปลาหมักมาวางที่ประตูเตาคู่แล้วนำไปทอดจนสุก เปลือกที่สวยงามจากสองด้าน
เสิร์ฟทันทีกับมะเขือม่วง บวบ มะเขือเทศ พริกหวานและมะกอก แยกใส่ ซอสขาวจากโยเกิร์ตไขมัน กระเทียม สมุนไพรและเกลือ

คอนในหม้อหุงช้า

สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วย:

1. ปลากะพงขาว - 1-2 ซาก;
2. มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
3. แครอท - 1 ชิ้น;
4. พริกหยวก - 1 ชิ้น;
5. มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
6. หัวหอม - 1 ชิ้น;
7. มะกอก - 12-15 ชิ้น;
8. เกลือ, พริกไทย, ขิงบด- รสชาติ;
9. น้ำมันมะกอก - 30 มล.
10. ความเขียวขจี

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• ปลาที่เตรียมไว้ถูด้วยเครื่องเทศและจุ่มลงในผักใบเขียว ทิ้งไว้ 15 นาที
• ผักหั่นเป็นวงกลมครึ่งวง
• ชามทาน้ำมันด้วยน้ำมันและวางใส่เกลือลงในแครอทมันฝรั่งชั้นหัวหอมและพริกหยวก
• ปลาทั้งตัววางบนผัก ท็อปด้วยมะเขือเทศและมะกอก เติมน้ำ 75 มล. แล้วราดด้วยน้ำมัน
• ปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 70 นาที
• กับผัก พริกหวาน และมะกอก ได้ปลา รสจัดจ้านด้วยกลิ่นหอมอันสูงส่ง

คอนในกระดาษฟอยล์

ปลากะพงอบกระดาษฟอยล์ใช้ได้ค่ะ อาหารไดเอทเนื่องจากมีการเตรียมเกือบใน น้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำมันมะกอกขั้นต่ำ

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียม:

• ปลา - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยเกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

ต้องตัดคอนที่ผ่าแล้วและปรับขนาดในหลาย ๆ ที่เพื่อให้สามารถใส่มะนาวครึ่งวงกลมได้

ตะแกรงแต่ละซากทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทยใส่ผักชีฝรั่งลงไป จากนั้นทาแผ่นฟอยล์ (3 ชิ้น) ด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเกลี่ยปลาให้ทั่วแล้วห่อให้แน่นด้วยซองจดหมาย

ส่งไปยังเตาอบที่อุ่น (180 องศา) เป็นเวลา 25 นาที

หลังจากเวลานี้ ซองจดหมายจะต้องถูกฉีกออกจากด้านบน เปิดและอบต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้คอนเป็นสีน้ำตาล
ก่อนเสิร์ฟ ใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้บนซากและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด คุณสามารถประดับด้วยมันฝรั่งทอด