อะไรจะหล่อลื่นพายเพื่อให้พวกเขาหยาบคาย? วิธีจาระบีพายเพื่อให้เป็นสีแดงก่ำ? ขนมอบแสนอร่อยมักจะมีรูปลักษณ์ที่น่าอัศจรรย์เช่นเดียวกัน พายสีแดงก่ำไม่สามารถ แต่รสชาติดี คุณจะได้ความเงางามบนพายได้อย่างไร? อะไรคือวิธีแก้ปัญหาสำหรับสิ่งนี้ในครัว? สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้พายแดงก่ำ? ที่จริงแล้ว คุณสามารถใช้วิธีการต่างๆ เพื่อทำให้พายของคุณหน้าแดงได้ หากคุณทดลองเพียงเล็กน้อยและพบส่วนผสมที่ลงตัว คุณก็ค่อนข้างสามารถปรับระดับความเงาบนขนมอบได้ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจะใช้อะไรสำหรับสิ่งนี้และในสัดส่วนใดที่คุณต้องผสมส่วนผสมบางอย่างเพื่อให้ได้ระดับความมันวาวบนพายที่คุณต้องการ

ไข่ ไข่ไก่ที่รู้จักกันดีอาจเป็นที่แรกที่นี่ เหมาะสำหรับทั้งแป้งยีสต์และแป้งพัฟ ตัวไข่เองก็สามารถใช้ได้โดยตรง หรือบางครั้งก็ใช้ไข่แดงเพียงตัวเดียว หากคุณต้องการให้พายของคุณมีบลัชมากที่สุด ไม่ควรใช้ไข่แดงที่ "บริสุทธิ์" แต่ควรเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ จำนวนหนึ่ง อาจเป็นนม น้ำเปล่า หรือครีมเปรี้ยว หรือน้ำตาลก็ได้ นอกจากนี้ ไข่ที่ใส่เกลือและตีมาอย่างดีจะทำให้พายของคุณมีเงาดำ หากคุณผสมไข่กับนมหนึ่งช้อนชา ความมันวาวก็จะปรากฏบนพายด้วย และตัวเปลือกเองก็จะไม่อิ่มตัวอีกต่อไป แต่จะใกล้เคียงกับสีทองมากขึ้น น้ำเย็นหนึ่งช้อนชา (แต่ต้มเสมอ) ผสมกับไข่จะให้ความมันวาวเล็กน้อยและเปลือกจะค่อนข้างเบา หากคุณต้องการให้เปลือกของพายหรือพายนั้นกรอบ ให้แปรรูปด้วยไข่ขาวเพียงฟองเดียวโดยไม่มีส่วนประกอบอื่นๆ เพิ่มเติม เพียงแค่ตีโปรตีนและทาเค้กด้วย นี่คือส่วนผสมพื้นฐานของไข่ไก่กับส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ได้ความเงางามบนพาย

นมผสมนมยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการเคลือบเงาขนมอบและสำหรับทุกประเภท ทุกอย่างง่ายมากที่นี่ใช้เฉพาะนมอุ่นเท่านั้นโดยไม่มีสารเติมแต่ง เพียงแค่ใช้แปรงขนาดเล็กและเมื่อพายพร้อมเร็ว ๆ นี้ให้นำออกมาทาจาระบีด้วยนมที่เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้ (นั่นคืออุ่น) ด้วยแปรงและหลังจากการแปรรูปนมแล้วส่งพวกเขากลับไปที่เตาอบเพื่อ ขั้นตอนสุดท้าย คุณยังสามารถทำให้นมหวานได้ หากคุณใส่น้ำตาลลงไปก็จะเกิดเปลือกบนพายขึ้น มันจะดูน่ารับประทานมากและสีมันวาวจะค่อนข้างปานกลาง หากคุณทำพายจากแป้งข้าวไร หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนการอบ ก็แค่ "อาบน้ำ" ให้พายด้วยนมอุ่นเดียวกัน "อ่างน้ำนม" นี้จะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับพวกเขา

บลัชออนด้วยชาหวาน ชาเข้มข้นที่เติมน้ำตาลจะทำให้พายของคุณมีเปลือกที่ค่อนข้างน่าดึงดูด มันจะเป็นสีดอกกุหลาบ แต่จะไม่มีเงาบนพื้นผิวของพาย เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ คุณจะต้องทาแป้งพายด้วยชานี้ก่อนเริ่มกระบวนการอบ ไม่จำเป็นต้องดื่มชามาก เครื่องดื่มแรง 100 มล. และน้ำตาล 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว รอจนชาเย็นแล้วจึงทาแป้งพายด้วย คุณสามารถใช้ถุงชาทาพื้นผิวของเค้กแทนการใช้แปรง มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับชาคือใส่แป้งลงไปเล็กน้อย (ปกติคือช้อนโต๊ะ) พวกเขาคนให้เข้ากันและทาแป้งพายด้วย เมื่อคุณใส่แป้งลงในชา ​​เปลือกบนเค้กจะมีสีสว่างขึ้นแล้ว และพื้นผิวจะกลายเป็นด้าน

หล่อลื่นพายด้วยน้ำเปล่า น้ำเปล่าสามารถใช้เพื่อทำให้พายดูน่าสนใจยิ่งขึ้น เมื่อพายของคุณสุกและยังคงร้อนอยู่เพียงพอ เพียงแค่ชโลมด้วยน้ำเปล่า ดังนั้นเปลือกของพวกมันจะนิ่มลงมาก หากคุณอบขนมอบหวาน คุณสามารถเจิมมันด้วยน้ำหวานเล็กน้อย หรือใช้น้ำอัดลมแทนน้ำหวานก็ได้ เปลือกโลกหลังจากผ่านกรรมวิธีดังกล่าวจะสว่างและเป็นประกายแวววาว

ทาน้ำมันพืชหรือเนย น้ำมันที่มาจากพืชจะช่วยให้คุณทำให้เปลือกบนพายค่อนข้างนิ่ม เพียงแค่ทาไส้ของคุณหลังจากทำอาหาร แต่จากการแปรรูปดังกล่าว เปลือกของพายจะไม่ส่องแสง นอกจากนี้ น้ำมันพืชยังเหมาะสำหรับการอบขนมพัฟหรือแป้งยืด คุณจะต้องหล่อลื่นพายดังกล่าวก่อนอบ หากคุณกำลังทำพาย (หรือการอบแบบอื่น) จากแป้งสด ให้ชโลมด้วยเนย ควรทำเมื่อพร้อม พายเนยหรือพายยีสต์มักจะทาเนยสำเร็จรูปด้วยเช่นกัน แต่จะต้องร้อนเท่านั้น หล่อลื่นด้วยเนยและไข่แดง นี่เป็นตัวเลือกที่ดีซึ่งเป็นสากลเช่นกันซึ่งเหมาะสำหรับพายและพายทุกประเภท ที่นี่คุณสามารถใช้เนยได้ไม่เพียง แต่เนยเทียมธรรมดา เนยหรือมาการีนต้องทำให้นิ่มก่อน แล้วจึงใช้ช้อนโต๊ะ (หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ) จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มไข่แดงที่นั่น เราผสมทั้งหมดนี้เข้าด้วยกัน เราทำสิ่งนี้จนกว่ามวลของเนยและไข่แดงจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จะต้องทาจาระบีพายก่อนอบแล้วจึงส่งไปที่เตาอบ เป็นผลให้เปลือกโลกจะนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างสว่างและมันวาว เนยบวกแป้ง นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของเนย ตอนนี้เราจะใส่แป้งลงไป คุณต้องทำให้น้ำมันอ่อนลงก่อนแล้วเติมน้ำเล็กน้อย (ธรรมดา, เย็น) ลงไป บวกกับแป้งเล็กน้อยลงไปในน้ำ เราบดมวลทั้งหมดนี้ให้ละเอียดและทาแป้งพายของเราก่อนอบ หากคุณต้องการให้พายหวาน ให้เพิ่มส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับความหวานลงในส่วนผสมเดียวกัน นั่นคือ น้ำตาล ครีมเปรี้ยว รุ่นที่มีครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการอบหวาน พายจาระบีหรือม้วนหวานก่อนอบ ครีมเปรี้ยวที่นี่ไม่ได้ใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ด้วยการเติมแป้งและเนยลงไป นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยพายด้วยน้ำตาลที่ด้านบน ขั้นแรกให้ครีมเปรี้ยวผสมกับแป้งและหลังจากนั้นก็ทาเนยละลายที่นั่น คนให้เข้ากันอีกครั้งจนส่วนผสมเนียนเรียบ แต่จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำพายแสนอร่อยกับตับ และวิธีเจิมในภายหลังเพื่อให้ออกมาเป็นสีดอกกุหลาบ พวกเรามอง. #เคล็ดลับการทำอาหาร

บ้านของฉันมีกลิ่นเหมือนขนมอบสดใหม่อีกครั้งในวันนี้ ฉันรักกลิ่นนี้ เพื่อให้ได้สัมผัสที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันจึงหยิบขนมปังสีแดงสดและสูดกลิ่นหอมของมัน เธอมีกลิ่นเหมือนวัยเด็ก และร่าเริงแค่ไหน! เพื่อให้เป็นแบบนี้ คุณสามารถใช้วิธีการต่างๆ ปฏิคมแต่ละคนมีของตัวเอง ต้องการทราบวิธีการทาจารบีให้เงางามหรือไม่? จากนั้นฉันก็พร้อมที่จะเปิดเผยชิปทั้งหมดของฉันกับคุณ

ในการทำให้ขนมปังเป็นสีแดงก่ำ คุณต้องรู้วิธีเคลือบมัน วิธีการต่าง ๆ เหมาะสำหรับแป้งที่แตกต่างกัน แต่ไข่ถือเป็นสารหล่อลื่นอเนกประสงค์ที่สุดเสมอ หลังจากนั้นไม่นานเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม แต่ตอนนี้มีคำถามที่สำคัญกว่านี้

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะทาขนมปังเมื่อไรเพื่อที่จะหาวิธีเคลือบมัน

สามารถทาก่อนอบหรือหลังอบได้ ฉันคิดว่าคุณแต่ละคนมีวิธีและข้อโต้แย้งที่คุณชื่นชอบ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกแรกมากที่สุด แต่ลองดูทั้งสองอย่าง

เพื่อให้จินตนาการถึงผลลัพธ์ที่คาดหวังได้อย่างแม่นยำ ฉันเสนอให้พิจารณาตัวเลือกทั้งหมดโดยใช้ตัวอย่าง วันนี้ฉันอบขนมปังพิเศษด้วยกระจกที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณเห็นว่าอายของแต่ละวิธีแสดงออกอย่างไร

วิธีทาจาระบีก่อนอบให้เงางาม?

ฉันนวดแป้งยีสต์เพราะการเคลือบเกือบทุกประเภทเหมาะสำหรับมัน ซาลาเปาอร่อยทุกอัน แต่ได้สีแทนคนละแบบ ดังนั้นฉันจึงทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ ชาหวาน ส่วนผสมของเนย ครีมเปรี้ยว นมอุ่น และน้ำมันพืช

ไข่

เป็นสีเคลือบที่ได้รับความนิยม เรียบง่าย และใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับขนมอบเพื่อให้มีความเงางาม จำเป็นต้องทาน้ำมันด้วยไข่ก่อนอบเพื่อให้ขนมอบกลายเป็นสีทองและน่ารับประทานในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ไข่ใช้สำหรับหล่อลื่นซึ่งเขย่าและปกคลุมด้วยมวลไข่บนพื้นผิวของขนมปัง หากต้องการให้ขนมอบหยาบยิ่งขึ้น ให้เติม 1 ช้อนชาลงในมวลไข่ น้ำตาล (ต่อไข่) หากคุณต้องการบลัชออนสีน้ำตาล ให้ใช้เฉพาะไข่แดง (คุณสามารถใช้น้ำตาลได้)

ชาหวาน

บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อไม่มีไข่ในตู้เย็นและขนมอบจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยบางสิ่งบางอย่าง และคำถามที่สมเหตุสมผลอย่างยิ่ง: "ถ้าไม่มีไข่จะทาน้ำมันอบได้อย่างไร"

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการชงชาอย่างรวดเร็ว ทำให้หวาน และทาขนมปังด้วยชาหวาน บลัชออนจะเด่นชัดน้อยกว่าไข่ แต่ขนมปังก็ยังออกมาอร่อยและสวยงาม เติมน้ำเดือด 1 ช้อนชาครึ่งแก้ว ใบชาแห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า หลังจากระบายความร้อนก็สามารถใช้งานได้

อย่างไรก็ตาม วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีในการที่คุณสามารถอัดจาระบีขนมอบแบบไม่ติดมันด้วยชาดังกล่าว เราจำเขียนและใช้!

น้ำมันพืช

คุณไม่ต้องคาดหวังอะไรมากจากน้ำมันพืช ผิวสีแทนจะดูดีและสม่ำเสมอ แต่ไม่มันวาว เป็นเรื่องปกติที่ซาลาเปาจะหมองคล้ำหลังจากเคลือบกระจก แต่มีข้อดีอย่างหนึ่ง - หลังจากการอบผลิตภัณฑ์จะนิ่มดังนั้นวิธีนี้จึงควรค่าแก่การจดจำในวันนี้

โดยวิธีการที่คุณสามารถพัฟและยืดแป้งด้วยน้ำมันพืชก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ ขนมอบจะสวยงามและเป็นมันเงา

ส่วนผสมน้ำมัน

ฉันมักจะใช้เคลือบนี้หากไม่มีไข่ ขนมอบมีความนุ่มและค่อนข้างแดงก่ำ เพื่อเตรียมส่วนผสมของน้ำมัน คุณต้องการ 3 ช้อนโต๊ะ เนยที่อุณหภูมิห้อง บดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและ 1-2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลน้ำมันนี้ได้ น้ำตาลถ้าขนมอบหวาน หากคุณต้องการสีเปลือกโลกที่สว่างกว่านี้ คุณต้องเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง

คุณสามารถทาน้ำมันอบด้วยเนยเคลือบสองครั้ง: ก่อนอบและ 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร

ครีมเปรี้ยว

ทุกอย่างง่ายที่นี่ ถ้าในครัวไม่มีไข่แต่มีครีมเปรี้ยวเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถใช้และอัดจาระบีขนมอบด้วยครีมเปรี้ยวก่อนอบได้อย่างปลอดภัย เปลือกไม่มันวาว แต่ค่อนข้างสวย ครีมควรเป็นของเหลวเพียงพอที่คุณจะสามารถกวัดแกว่งแปรงได้ง่าย หากครีมข้นเกินไป คุณสามารถอุ่นเล็กน้อยหรือเจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย

นมอุ่น

ฉันยังใช้นมทาขนมปังค่อนข้างบ่อย มันมักจะอยู่ในตู้เย็นของฉัน ดังนั้นฉันจึงมักจะทามันด้วย เราใช้นมอุ่นสำหรับทาจารบี ตามที่แสดงให้เห็นในการปฏิบัติ เป็นการดีที่สุดที่จะทาเนยที่ขนมอบด้วยนมก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที (ระหว่างการอบ) เนื่องจากขนมปังที่อบในเตาอบนานขึ้น ทาด้วยนมก็จะยิ่งเข้มขึ้น จะกลายเป็น. แล้วพวกมันก็สามารถเผาไหม้ได้เลย ดังนั้นควรจัดการนมให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพื่อไม่ให้ขนมอบเสียหาย

อบขนมปังหลังอบอย่างไรให้เงางาม?

หากไม่มีส่วนผสมในการอัดจารบีก่อนอบ (หรือคุณลืมทำเช่นนี้) ขนมปังก็สามารถทาจาระบีได้หลังจากทำอาหาร วิธีการทาจาระบีขนมปังเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทอง?

น้ำ

ทันทีหลังจากการอบ ในขณะที่ขนมปังยังร้อนอยู่ คุณสามารถทามันด้วยน้ำเปล่าได้ จะไม่มีพื้นผิวมันวาว แต่ขนมปังจะมีสีดอกกุหลาบและนุ่มขึ้น นี่คือทรีตเมนต์หลังการอบที่หาได้ง่ายที่สุด คุณจึงสามารถใช้ได้ในบางโอกาส การเข้าถึงเป็นข้อดีอย่างมาก ฉันคิดว่า

เนย

เพื่อให้ขนมอบนุ่มและมีกลิ่นหอม สามารถทาเนยได้ทันทีหลังอบ คุณสามารถละลายเนยและทาขนมปังด้วยแปรง หรือจะสับเป็นชิ้นๆ บนส้อมแล้วคลึงทับขนมปังก็ได้

หลังจากทาน้ำมันแล้วให้คลุมขนมอบด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

น้ำเชื่อม

เราใช้วิธีนี้สำหรับทำขนมหวาน ในการทำน้ำเชื่อมสำหรับทาขนมอบหลังทำอาหารคุณต้องมี 5 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำตาลใน 5 ช้อนโต๊ะ น้ำและต้มประมาณ 1-2 นาที มวลน้ำตาลควรหนาเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ซาลาเปาร้อนชื้นเท่านั้น แต่ยังทำให้แป้งมันวาวและเป็นมันเงาด้วย

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

และวิธีนี้เหมาะกับการทำขนมหวาน หล่อลื่นขนมอบด้วยน้ำผึ้งที่เราละลายในน้ำ เราใช้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง. ผสมและทาขนมปังด้วยน้ำน้ำผึ้ง นอกจากจะทำให้ขนมอบมีสีแดงก่ำและหวานมากขึ้นแล้ว พวกเขายังมีกลิ่นเหมือนน้ำผึ้งอีกด้วย นี้มันอร่อยมาก!

ในวันนี้เราจะเสร็จสิ้น อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย ตอนนี้คุณรู้วิธีทาจารบีให้เงางามแล้ว แต่สิ่งเหล่านี้ฉันไม่ได้ทาอะไรเลยและพวกเขาก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลด้วยน้ำตาลในแป้งยีสต์แม้ว่าพวกเขาจะแข็งเล็กน้อยอยู่ด้านบน

วิธีการหล่อลื่นขนมอบ?

ขนมอบหอมกรุ่นโฮมเมดเป็นที่นิยมของทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในการทำพาย, ซาลาเปา, พายให้สำเร็จ แค่ปั้นตามสูตรยังไม่พอ จำเป็นต้อง "ขัดเกลา" พวกมัน ใส่ "การตกแต่ง" ลงบนผลิตภัณฑ์ - เคลือบซึ่งจะทำให้พายไม่ หน้าตาน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย

ดังนั้นคุณจะทาแป้งพายก่อนหรือหลังการอบได้อย่างไรและจะเกิดอะไรขึ้น
ท้ายที่สุด ผลสุดท้ายขึ้นอยู่กับวิธีการหล่อลื่น: พายมีสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นด้วยเปลือกด้านที่อ่อนนุ่มหรือมันวาวและเป็นมัน

วิธีหล่อลื่นขนมอบ

มีตัวเลือกการเคลือบที่หลากหลายสำหรับแป้งบางประเภท:

ไข่.

การเคลือบธรรมดาและเรียบง่ายที่สุดสำหรับยีสต์และขนมพัฟคือไข่ไก่ มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเฉพาะไข่แดง ด้วยการเติมนมครีมเปรี้ยวหรือน้ำรวมทั้งน้ำตาล ขนมอบเคลือบไข่แดงมีเปลือกที่สว่างและสมบูรณ์ที่สุด สำหรับสีและความมันวาวในระดับปานกลางมากขึ้น ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสีสดใส แต่มีความมันวาวน้อยกว่าแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่แดง

น้ำนม.

นมอุ่นยังใช้เป็นเคลือบซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท ในการทำเช่นนี้ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อมโดยใช้แปรงคุณต้องทาพื้นผิวด้วยนมอุ่นแล้ววางลงในเตาอบอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง ม้วนและพายหวานจะมีเปลือกที่น่ารับประทานและเป็นมันเงาปานกลางเมื่อทาด้วยนมหวาน
หลังจากการอบแป้งข้าวไรย์จะ "อาบน้ำ" ในนมอุ่นซึ่งทำให้นุ่ม

ชาหวาน.

สำหรับขนมอบหวานเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่ปราศจากความมัน คุณสามารถทาพายด้วยชารสหวานก่อนที่จะอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. จาระบีซาลาเปาหรือพายด้วยส่วนผสมที่เย็นลง คุณสามารถใช้ถุงชาเป็น "แปรง" แม่บ้านบางคนเจือจางแป้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะช้อน) ในใบชาหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำยาเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกโลกมีสีสดใสด้าน

น้ำเปล่า.

หากต้องการให้สีของเปลือกโลกดูเล็กน้อยและเปลือกโลกจะนิ่มลง คุณสามารถชุบพายสำเร็จรูปที่ยังร้อนอยู่ได้ด้วยน้ำเปล่า ขนมอบหวานสำเร็จรูปทาด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและเป็นมัน

ผักและเนย

เพื่อให้ขนมอบได้เปลือกที่อ่อนนุ่มผิดปกติ พายจะถูกทาด้วยน้ำมันพืชใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันข้าวโพด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีเปลือกเป็นมันเงาจากการเคลือบนี้ สามารถทาน้ำมันพืชก่อนอบขนมพัฟหรือแป้งยืดได้ พายและเค้กแบนที่ทำจากแป้งไร้เชื้อทาด้วยเนยละลายทันทีหลังจากการอบ มันจะดีกว่าที่จะทาไขมันยีสต์หรือพายขนมที่เตรียมไว้แล้ว แต่ยังร้อนอยู่

ส่วนผสมของเนยและไข่แดง

การเคลือบเนยเหมาะสำหรับพายและพายทุกประเภท เตรียมดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยที่นิ่มหรือมาการีน (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน สินค้าอบที่เคลือบด้วยสารเคลือบก่อนอบจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสว่างและเป็นมัน

ส่วนผสมของเนยและแป้ง

คุณสามารถทาผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีส่วนผสมของแป้งและเนยก่อนอบ ผสมเนยจืดกับน้ำเย็นเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด จาระบีพายด้วยมวลนี้ก่อนอบ สำหรับพายและพายหวาน ให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

กระจกครีมเปรี้ยว

ก่อนอบให้ทาแป้งพายและขนมปังหวานด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเนยและแป้งโรยด้วยน้ำตาลด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ครีมเปรี้ยวจะต้องผสมให้ละเอียดกับแป้งและผสมกับเนยละลายแช่เย็น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ดังนั้นคุณจะทาแป้งพายก่อนหรือหลังการอบได้อย่างไรและจะเกิดอะไรขึ้น
ท้ายที่สุด ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับวิธีการหล่อลื่น: พายมีสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้น ด้วยเปลือกเคลือบด้านอ่อนหรือมันวาวและเป็นมันเงา

มีตัวเลือกการเคลือบที่หลากหลายสำหรับแป้งบางประเภท

ไข่
การเคลือบธรรมดาและเรียบง่ายที่สุดสำหรับยีสต์และขนมพัฟคือไข่ไก่ มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเฉพาะไข่แดง ด้วยการเติมนมครีมเปรี้ยวหรือน้ำรวมทั้งน้ำตาล ขนมอบเคลือบไข่แดงมีเปลือกที่สว่างและสมบูรณ์ที่สุด สำหรับสีและความมันวาวในระดับปานกลางมากขึ้น ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสีสดใส แต่มีความเงางามน้อยกว่าแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่แดง

น้ำนม
นมอุ่นยังใช้เป็นเคลือบซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท ในการทำเช่นนี้ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อมโดยใช้แปรงคุณต้องทาครีมด้วยนมอุ่นแล้ววางลงในเตาอบอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง ม้วนและพายหวานจะมีเปลือกที่น่ารับประทานและเป็นมันเงาปานกลางเมื่อทาด้วยนมหวาน
พายแป้งไรย์อาบด้วยนมอุ่นหลังอบซึ่งทำให้นุ่ม

ชาหวาน
สำหรับขนมอบหวานเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่ปราศจากความมัน คุณสามารถทาพายด้วยชารสหวานก่อนที่จะอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. จาระบีซาลาเปาหรือพายด้วยส่วนผสมที่เย็นลง คุณสามารถใช้ถุงชาเป็น "แปรง" แม่บ้านบางคนเจือจางแป้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะช้อน) ในใบชาหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำยาเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกโลกมีสีสดใสด้าน

น้ำเปล่า
หากต้องการให้สีของเปลือกโลกดูจางลงเล็กน้อยและเปลือกโลกจะนิ่มลง คุณสามารถชุบพายสำเร็จรูปที่ยังร้อนอยู่ได้ด้วยน้ำเปล่า ขนมอบหวานสำเร็จรูปทาด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและเป็นมัน

ผักและเนย
เพื่อให้ขนมอบได้เปลือกที่อ่อนนุ่มผิดปกติ พายจะถูกทาด้วยน้ำมันพืชใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันข้าวโพด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีเปลือกเป็นมันเงาจากการเคลือบนี้ สามารถทาน้ำมันพืชก่อนอบขนมพัฟหรือแป้งยืดได้ พายและเค้กแบนที่ทำจากแป้งไร้เชื้อทาด้วยเนยละลายทันทีหลังจากการอบ มันจะดีกว่าที่จะทาไขมันยีสต์หรือพายขนมที่เตรียมไว้แล้ว แต่ยังร้อนอยู่

ส่วนผสมของเนยและไข่แดง
การเคลือบเนยเหมาะสำหรับพายและพายทุกประเภท เตรียมดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยที่นิ่มหรือมาการีน (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน ขนมอบที่เคลือบด้วยสารเคลือบก่อนอบจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสว่างและเป็นมัน

ส่วนผสมของเนยและแป้ง
คุณสามารถทาผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีส่วนผสมของแป้งและเนยก่อนอบ ผสมเนยจืดกับน้ำเย็นเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด จาระบีพายด้วยมวลนี้ก่อนอบ สำหรับพายและพายหวาน ให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

เคลือบครีมเปรี้ยว
ก่อนอบให้ทาแป้งพายและขนมปังหวานด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเนยและแป้งโรยด้วยน้ำตาลด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ครีมเปรี้ยวจะต้องผสมให้ละเอียดกับแป้งและผสมกับเนยละลายแช่เย็น ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชื่นชอบในเค้กโฮมเมดที่หอมและอร่อย เพื่อให้การอบประสบความสำเร็จ ไม่เพียงแต่ต้องทำตามสูตรบางอย่างเท่านั้น แต่ยังต้องใส่จิตวิญญาณของคุณลงไปในกระบวนการทำอาหารด้วย สัมผัสสุดท้ายซึ่งจะทำให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารมีรูปลักษณ์ที่น่ารื่นรมย์คือการใช้กระจก เมื่อรู้วิธีทาแป้งพายสำหรับเปลือกสีน้ำตาลทอง พนักงานต้อนรับจะไม่เพียงทำให้สวยงามขึ้นเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติของขนมอบแบบโฮมเมดอีกด้วย บทความนี้แสดงรายการส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับเปลือกน้ำrostาลที่สวยงามและมีประสิทธิภาพ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับเขา

น้ำ

วิธีการทาจารบีเค้กสำหรับเปลือกที่นิ่มและไม่เข้มเกินไป? ด้วยเหตุนี้น้ำดื่มธรรมดาจึงเหมาะสม ควรชุบหรือโรยด้วยขนมอบสำเร็จรูป แต่ยังร้อนอยู่ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้เค้กของคุณดูน่าอร่อย วิธีนี้สามารถใช้ได้หากไม่มีเวลาหรือต้องการเตรียมส่วนผสมสำหรับการหล่อลื่น หากไม่มีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นในบ้าน หรือหากพนักงานต้อนรับลืมทำพื้นผิวของแป้งทันทีก่อนอบ

เพื่อให้ได้แป้งที่เนียนและเป็นมันเงาบนเค้กซึ่งมีสีเข้มข้น ควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในน้ำ ควรเตรียมส่วนผสมดังกล่าวตามสัดส่วนต่อไปนี้: น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชาต่อน้ำดื่มหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยน้ำเชื่อมนี้บนเค้กสองครั้ง: ที่ส่วนท้ายของการตรวจสอบแป้งและไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ไข่ไก่

วิธีการหล่อลื่นพายสำหรับเปลือกสีน้ำตาลทอง? ผลิตภัณฑ์ไอซิ่งที่ใช้กันทั่วไปและง่ายที่สุดคือไข่ไก่ นอกจากนี้ ส่วนผสมนี้สามารถใช้ได้โดยไม่คำนึงถึงชนิดของแป้งที่ใช้

การเคลือบไข่ต้องใช้ความระมัดระวัง ท้ายที่สุด ส่วนผสมที่อยู่บนแผ่นอบสามารถติดพายระหว่างกระบวนการอบได้

พื้นผิวการอบสามารถทาด้วยไข่ไก่ทั้งฟองหรือผสมกับน้ำหรือนมผสมผลิตภัณฑ์นี้ เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ของเปลือกเบาที่มีความเงางามสวยงาม ให้ตีไข่ขาวและไข่แดงด้วยส้อมแล้วทาลงบนแป้งก่อนปรุงอาหาร

หากคุณใช้ส่วนผสมของไข่กับน้ำ คุณจะได้พื้นผิวที่มันวาวและมีสีสันสวยงาม และในกรณีที่มีการใช้โปรตีนและไข่แดงที่เจือจางด้วยนมในการอัดจาระบีของพายเปลือกที่เป็นสีแดงก่ำที่ได้จะทำให้พนักงานต้อนรับมีความเงางามและความนุ่มนวล สัดส่วนในทั้งสองกรณีจะเท่ากัน: สำหรับไข่ไก่หนึ่งฟอง - ของเหลวหนึ่งช้อนชา

ไข่ขาว

ไข่ไก่ไม่ได้ใช้ทั้งตัวเสมอไป บ่อยครั้งที่ใช้สีขาวและไข่แดงในการรักษาพื้นผิวของขนมอบแยกจากกัน การใช้งานที่เป็นไปได้ของส่วนประกอบเหล่านี้ได้อธิบายไว้ด้านล่าง

หากคุณทาแป้งพายด้วยโปรตีน คุณจะได้เปลือกที่กรอบและเปราะ ก่อนตีมันเล็กน้อยด้วยส้อม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ส่วนผสมของไข่ขาวและน้ำดื่มเล็กน้อย ในกรณีนี้พื้นผิวของขนมอบจะแข็งและเป็นมันเงา

ไข่แดง

วิธีการหล่อลื่นพายสำหรับเปลือกสีน้ำตาลทอง? ไข่แดงจะทำได้ดีกับงานนี้ เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้เปลือกจะมีความสว่างและอิ่มตัวมากที่สุด ไข่แดงใช้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และผสมกับนมหรือเนย

เมื่อใช้ไข่แดงทั้งตัว ให้ตีด้วยส้อมเล็กน้อยแล้วทาลงบนพื้นผิวของแป้งก่อนอบ ในกรณีนี้เปลือกจะมีสีทองและความสว่างที่เป็นเอกลักษณ์

หากคุณทาเค้กด้วยไข่แดงผสมกับนม สีของพื้นผิวในการอบจะเข้มข้นน้อยลงและมีความมันวาวน้อยลง เปลือกจะนิ่ม และถ้าคุณเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงในส่วนผสมดังกล่าวความมันวาวจะถูกลบออก แต่จะเหลือเพียงความอิ่มตัวของสีเท่านั้น

ตัวเลือกการเคลือบที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งคือส่วนผสมของไข่แดงหนึ่งฟองกับเนยนิ่มสองช้อนโต๊ะ ในการเตรียม ให้บดส่วนประกอบที่ระบุด้วยส้อมจนเนียน ถัดไป คุณต้องใช้มวลที่ได้กับพื้นผิวของเค้กเมื่อสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษร เปลือกที่ได้จะทำให้พนักงานต้อนรับพอใจด้วยความนุ่มนวลสีทองและเงางาม อนุญาตให้เปลี่ยนเนยกับมาการีนได้

น้ำมันพืชหรือเนย

จะทาแป้งพายก่อนอบอย่างไรเพื่อให้เปลือกนุ่มผิดปกติ? สำหรับสิ่งนี้ ควรใช้เนย ทั้งเนยและผัก (ดอกทานตะวัน ข้าวโพด มะกอก ฯลฯ) พื้นผิวของพายจะไม่ส่องแสง แต่สีจะสว่างขึ้น

เมื่ออบขนมจากพัฟหรือแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชหล่อลื่นพื้นผิว ผลิตภัณฑ์ครีมเหมาะสำหรับเค้กไม่มีเชื้อ มีเชื้อ หรือเข้มข้น ควรละลายและทาจาระบีบนพื้นผิวที่อบเมื่อพร้อม แต่ยังไม่มีเวลาให้เย็น นอกจากนี้ เนยยังช่วยให้เค้กมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ชาเข้มข้น

และเปลือกโลกสีสดใสที่ไม่มีความมันวาว? ในกรณีนี้เหมาะสำหรับการรักษาพื้นผิวคุณสามารถใช้ทั้ง infusion แบบไม่หวานและด้วยการเติมน้ำตาลเล็กน้อย ในกรณีที่สอง สีของเปลือกโลกจะเข้มขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายน้ำตาลประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะในของเหลว 100 มิลลิลิตร ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องทาจารบีบนพื้นผิวของแป้งสองครั้ง: ทันทีก่อนอบและไม่กี่นาทีก่อนที่เค้กจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

คุณยังสามารถเพิ่มความอิ่มตัวของสีด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ ให้เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่ระบุหนึ่งช้อนโต๊ะลงในชาหวานที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันและทาจารบีบนพื้นผิวของเค้กด้วยมวลที่ได้เมื่อสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษร

น้ำนม

จะทาจาระบีพายได้อย่างไรหากไม่มีไข่? นมธรรมดายังดีสำหรับเคลือบ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด โดยไม่คำนึงถึงประเภทของแป้งที่ใช้ นมจะต้องอุ่นขึ้น พวกเขาควรทาจาระบีบนพื้นผิวของพายสักสองสามนาทีก่อนที่ขนมอบจะพร้อม

เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับทำไอซิ่ง เปลือกของผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เสร็จแล้วจะเปล่งประกายออกมาน่ารับประทาน หากจะแนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปในนม ในกรณีนี้พื้นผิวของเค้กจะไม่มันวาวมาก แต่สีจะอิ่มตัวมากขึ้น

เนยกับแป้ง

ตัวเลือกการเคลือบที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งอาจเป็นส่วนผสมของเนยและแป้ง คุณต้องทำอาหารดังนี้ แนะนำให้ผสมเนยละลายกับน้ำดื่มเย็นเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อยแล้วบดให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เคลือบนี้เหมาะสำหรับแป้งทุกชนิด

หากเค้กมีรสหวาน แนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสม สิ่งนี้จะทำให้เปลือกโลกมีสีทอง จำเป็นต้องเคลือบพื้นผิวการอบด้วยการเคลือบดังกล่าวทันทีก่อนเริ่มทำอาหาร อนุญาตให้แทนที่เนยด้วยมาการีนได้

ครีมเปรี้ยว

คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวเป็นเคลือบ สำหรับพายที่มีไส้เผ็ดอนุญาตให้ใช้มายองเนส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของแป้งก่อนอบ สิ่งสำคัญคือชั้นของครีมเปรี้ยวหรือเคลือบมายองเนสบางมาก

สำหรับการรักษาพื้นผิวของเค้กหวาน ส่วนผสมที่เตรียมดังต่อไปนี้เหมาะสมอย่างยิ่ง เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยละลายและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน การเคลือบนี้ควรใช้กับพื้นผิวของแป้งเมื่อสิ้นสุดกระบวนการพิสูจน์อักษร โรยน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงบนเค้ก

บทสรุป

เพื่อให้ขนมอบแบบโฮมเมดดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น จำเป็นต้องใช้กระจก วิธีการหล่อลื่นพายสำหรับเปลือกสีน้ำตาลทอง? สำหรับสิ่งนี้จะใช้น้ำ, ไข่ไก่, เนยหรือน้ำมันพืช, ใบชา, ครีมหรือนมผสมกัน ภายนอกจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเปลือกน้ำrostาลที่เลือก หล่อลื่นพื้นผิวการอบด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ แปรงซิลิโคนพิเศษเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ มันนุ่ม ใช้งานง่าย และไม่บดแป้งที่อยู่ห่างไกล