สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว มะเขือเทศสีเขียวดอง.

มะเขือเทศสีเขียวพวกมันมีความหนาแน่นและเนื้อมากกว่าไม่เหมือนสีแดงและรสชาติแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

ส่วนใหญ่ฉันทำ แต่แล้วก็เป็นไปได้ที่จะดองสีเขียว

สำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองคุณจะต้อง:

ในกรณีนี้ ฉันทำโถขนาด 4 ลิตร แต่จำนวนและมวลของมะเขือเทศและดังนั้นปริมาณน้ำดองและส่วนผสมสำหรับมันจึงยากที่จะคำนวณอย่างแม่นยำ ฉันต้องการน้ำดอง 2½ ลิตร ดังนั้นการคำนวณปริมาณส่วนผสมจึงขึ้นอยู่กับปริมาตรนี้

• มะเขือเทศสีเขียว. ~1½กก. ฉันชอบขวดเล็ก ๆ เกือบเชอร์รี่เพราะไส้ของขวดแต่ละใบมีขนาดใหญ่กว่ามาก และใช่ พวกมันกินง่ายกว่า
• กระเทียม. 2-3 กานพลูต่อขวด
• พริกร้อนในฝัก (แห้ง). พริกไทย ½ กระปุกหรือตามชอบ
• ร่มผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็น. ถ้าคุณใช้ - แล้ว 1 ร่มต่อขวด
• น้ำตาล. ประมาณ 100-120 กรัม
• เกลือ. ~ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู. 9%. 100 มล. แก้วเหลี่ยม ½ เหลี่ยม
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ไตต่อขวด + 3 ในน้ำดอง
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. 2 ถั่วต่อขวด + 4-5 ต่อน้ำดอง
• พริกไทยดำ. 5-6 เม็ดต่อขวด + 10 ต่อน้ำดอง
• ถ้าต้องการ - เมล็ดมัสตาร์ด, เมล็ดผักชี, อบเชยแท่ง

การปรุงอาหารมะเขือเทศสีเขียวดอง

เทน้ำลงในกาต้มน้ำขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม

มะเขือเทศสีเขียวเราทำความสะอาดจากเศษก้านและล้างให้สะอาด

ด้วยไม้จิ้มฟัน เราเจาะมะเขือเทศจากด้านข้างของก้านเกือบตลอด

เราใส่มะเขือเทศในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป มะเขือเทศจะต้องอุ่นเครื่องอย่างเหมาะสมและในขณะเดียวกันก็เข้าใจว่าต้องใช้น้ำดองมากแค่ไหน

มะเขือเทศจะอุ่นขึ้นประมาณ 20 นาที ดังนั้นจึงมีเวลาต้มกาต้มน้ำอีกครั้งเพื่อลวกขวดโหล และเริ่มเตรียมน้ำดอง

เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำเย็นลงไป ในกระทะขนาดเล็กใบที่สอง ให้ปิดฝาให้เดือด โดยคุณจะต้องปิดไห

ใส่ประมาณ 100-120 กรัม น้ำตาลและเกลือ - 2½ - 3 ช้อนโต๊ะ (ในกรณีของฉันสำหรับน้ำ 3 ลิตร - ฉันมักจะทำน้ำดองมากกว่าที่ต้องการเพราะจะดีกว่าที่จะเทส่วนเกินมากกว่าน้ำดองไม่เพียงพอ)

ผัดน้ำตาลและเกลือในน้ำและนำทุกอย่างไปต้ม ใส่พริกไทยดำ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและกานพลูสองสามกลีบ

เราลิ้มรสน้ำดองในอนาคตและหากจำเป็นให้แก้ไขเกลือและน้ำตาล หากน้ำดองเค็มหรือหวานเกินไปสำหรับรสชาติของคุณ ก็ให้เติมน้ำเดือด

เราระบายน้ำออกจากกระป๋อง นำมะเขือเทศออกมา และลวกกระป๋องด้วยน้ำเดือด

พริกขี้หนูแห้ง ถ้าคุณใช้ ให้เอาเมล็ดออกแล้วผ่าครึ่ง สำหรับแต่ละขวด ฉันมักจะใช้ฝักพริกไทยร้อนครึ่งฝัก

ในแต่ละขวดเราใส่กานพลู 2 ตา, ออลสไปซ์ 2 เม็ด, พริกไทยดำสองสามเม็ด, ครึ่งฝัก พริกขี้หนู, กระเทียมสองสามกลีบ ซึ่งสามารถผ่าครึ่งตามยาว และ 1 ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

คำพูดนี้ดึงดูดสายตาฉันหลายครั้งว่าผักชีฝรั่งกับมะเขือเทศทำให้เกิดการหมักและขวดโหลสามารถระเบิดได้

ฉันไม่ได้ทำมะเขือเทศดองเท่าไหร่ - ฉันไม่เคยเจอสถานการณ์เช่นนี้มาก่อนดังนั้นฉันจึงใส่ผักชีฝรั่งโดยไม่ต้องกลัว
ทว่าธนาคารส่วนใหญ่มักจะระเบิดเนื่องจากการมีอยู่หรือไม่เพียงพอ น้ำดองที่ดีหรือเก็บไว้ในที่ร้อนจัด หรือโถและสิ่งของในนั้นล้างไม่ดีพอ ตามลำดับ ชีวิตก็เริ่มขึ้น

บรรจุมะเขือเทศลงในขวดให้แน่น

อีกครั้งที่เราได้ลิ้มรสน้ำดอง และเพื่อให้แน่ใจว่าตรงกับความต้องการของคุณ เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ประมาณครึ่งแก้วลงในน้ำดองเดือด

เราลองอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างเพียงพอ ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณสองสามนาทีแล้วเททันที น้ำดองร้อนในขวดที่มีมะเขือเทศอยู่ด้านบนสุด

เราปิดขวดโหลอย่างแน่นหนาทันทีด้วยฝาปิดที่ต้มแล้วใส่ขวดที่คว่ำลงในภาชนะลึกบางชนิดเพื่อที่ว่าในกรณีที่เกิดภัยพิบัติอย่าเทน้ำดองไปทั่ว

ฉันมีอ่างขนาดใหญ่ที่มีความจุ 14 กระป๋องสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รักของฉัน! ฉันคิดว่าคุณได้เก็บมะเขือเทศสีแดงที่เก็บมาจากสวนไว้แล้ว และฤดูหนาวที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงก็ไม่ดูเลวร้ายอีกต่อไป 🙂 แต่ยังไม่ใช่เวลาพักผ่อน - คุณอาจยังมีมะเขือเทศสีเขียวอยู่ นอกจากนี้ยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้ และในฤดูหนาวให้เปิดขวดโหลและรับประทานอย่างเอร็ดอร่อย วันนี้จะมาแชร์ สูตรอร่อยวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

ปรากฎว่าเมล็ดมะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ พวกเขามีกรดอะซิติลซาลิไซลิกซึ่งเป็นสารที่สามารถจัดการกับกระบวนการอักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยังมีฤทธิ์ระงับปวดอีกด้วย หากคุณปวดหัว ให้กินมะเขือเทศดอง

เพื่อเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• ผลไม้ 3 กก.
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม
• พริกไทยดำ 12-15 เม็ด;
• 1.5 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 70%;
• 6 ชิ้น ลาฟรุสกี้;
• 3 ศิลปะ ช้อน น้ำตาลทราย;
• ลิตรน้ำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

เราล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามขวาง (อย่าหั่นจนสุดไม่งั้นทุกอย่างจะกระจุย) กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราล้างผักใบเขียวและสับละเอียด ใส่มะเขือเทศด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เราจะหมัก ขวดลิตร(คุณจะต้อง 3 ชิ้น). เรากระจายร่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 2 ผักชีฝรั่งและพริกไทย 4-5 เม็ดในแต่ละขวด เราส่งไปที่นั่น มะเขือเทศยัดไส้และนำไปต้มในน้ำเดือด เราปิดฝาจานด้วยฝาโลหะแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำให้เดือดแล้วเทมะเขือเทศอีกครั้ง

หลังจากสี่ชั่วโมงเทน้ำลงในกระทะอีกครั้ง เกลือของเหลวและเพิ่มน้ำตาล นำส่วนผสมไปต้มแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดทันที จากนั้นเติมเอสเซ้นส์ 0.5 ช้อนชาให้แต่ละอัน เราปิดชิ้นงานด้วยกุญแจตะเข็บ เราพลิกขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจาก 12 ชั่วโมง เราก็ย้ายห้องอนุรักษ์ไปที่ตู้เสื้อผ้า

สำหรับฤดูหนาวในขวดโหลโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

“แอปเปิ้ลทองคำ” ถูกหมัก (นี่คือวิธีที่ “pomo d’oro” แปลตามตัวอักษรจากภาษาอิตาลี) นั้นง่ายมาก สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทราย
• ลิตรน้ำ
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• เกลือ 3 ช้อนชา
• 100 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• กระป๋องล้างอย่างระมัดระวัง 2 ชิ้น

ล้างมะเขือเทศที่ยังไม่สุก. หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถผ่าครึ่งได้ ปล่อยให้ตัวเล็กทั้งตัว เราทำความสะอาดพริกหวานจากก้านและเมล็ด ล้างและหั่นผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วน เติม 2 ขวดด้วยช่องว่าง

ต้มน้ำเทผักทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เดือดแล้วเทใส่ผักอีกครั้ง หลังจาก 15 นาที เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือในปริมาณที่เหมาะสมกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูต่อน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นนำสารละลายไปต้ม จากนั้นเราก็เทมะเขือเทศและพริกด้วยน้ำดองปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะและปิดก๊อกทุกอย่างด้วยกุญแจ จากนั้นเราก็พลิกภาชนะอุ่นด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ฉันพบสูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว ผู้เขียนอ้างว่าได้มาจากร้านขายถัง ดูสูตรวิดีโอนี้

วิธีการดองมะเขือเทศรสเผ็ดกับพริกไทย

หากคุณต้องการกำลังใจ อย่าลืมเตรียมกล่องเปล่านี้และลองชิมดู นี่ไม่ใช่เรื่องตลกเลย: มะเขือเทศที่ไม่สุกประกอบด้วยทริปโตเฟน ซึ่งเป็นสารที่ผลิตเซโรโทนิน และฮอร์โมนนี้ทำให้สภาวะทางอารมณ์เป็นปกติ 🙂

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 5 กก.
• บนผักใบใหญ่ (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง);
• 2-3 ชิ้น พริกไทยร้อน
• กระเทียม 4 หัว;
• แก้วน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำ;
• เกลือหนึ่งแก้ว

ก่อนอื่นเราเตรียมไส้ เราล้างผักให้แห้งและสับด้วยมีด ส่งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด ตัดพริกไทยร้อนที่ล้างแล้วเป็นวงกลมบาง ๆ หลังจากที่เราผสมข้าวต้มกระเทียมกับสมุนไพรและพริกแล้ว

ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศ จากด้านบนเราปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูที่นี่ - นำสารละลายไปต้ม เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปิดขวด พลิกภาชนะคว่ำและปิดฝาด้านบนด้วยผ้าห่ม จากนั้นเราก็ย้ายชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดิน

ยัดไส้แครอท

การกินมะเขือเทศดิบๆ จะไม่ทำให้น้ำหนักขึ้น พวกเขามี แคลอรี่ต่ำ- เพียง 20 kcal. ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 3.92 กรัมและโปรตีน 1.07 กรัม

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง);
• พริกหวาน 600 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำ 1500 มล.
• 3.5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแครอทที่ใช้ - ควรมีความฉ่ำและหวาน เราทำความสะอาดแล้วเราก็ถูบน เครื่องขูดละเอียดหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น บดกระเทียมที่ปอกเปลือกจากแกลบในเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้ม เราเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหวานล้างผลไม้และน้ำซุปข้น (ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น) เราสับผักที่ล้างแล้วด้วยมีด

ผสมพริกไทยกับแครอท กระเทียม และสมุนไพร เราเพิ่มองค์ประกอบนี้ด้วย 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและผสมส่วนผสม ล้างมะเขือเทศแล้วหั่น ถัดไป ค่อยๆ ขูดออกด้วยช้อนชา จำนวนมากของเนื้อจากมะเขือเทศแต่ละลูกและยัดไส้ด้วยผลไม้ หลังจากที่เราเปลี่ยนมะเขือเทศลงในกระทะหรือหม้อ

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน ละลายในเล็กน้อย น้ำอุ่นเกลือที่เหลือต้มแล้วเทมะเขือเทศกับของเหลวนี้ เราคลุมผักด้วยจานด้านบนแล้วกดขี่ มะเขือเทศควรปิดด้วยน้ำเกลือ ผักดังกล่าวควรหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่ อุณหภูมิห้อง. ถัดไปส่งไปที่ห้องเย็น - ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิถ้าคุณไม่กินก่อนหน้านี้🙂

ใครได้ชิมอาหารจานนี้แล้วจะไม่มีวันลืม รสเผ็ด. สูตรนี้อิงตาม GOST ของสหภาพโซเวียต สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
• พริก;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม + เกลือ
• 6 ถั่วออลสไปซ์;
• 2 ชิ้น ลาฟรุสกี้;
• 1 ช้อนชาน้ำส้มสายชู 70%;
• น้ำ 2 ลิตร

ฆ่าเชื้อขวด ที่ด้านล่างของภาชนะ ให้ใส่พริกไทย (ดำ + ออลสไปซ์) ผักชีฝรั่ง และพริก ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและเติมขวดด้วย

ต้มน้ำให้เดือดแล้วราดบนผัก แล้วปิดฝาขวด ฝาโลหะและทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือลงไป - นำน้ำดองไปต้ม เทน้ำเดือดลงในโถ เติมเอสเซ้นส์แล้วปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะ พลิกชามคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ย้ายชิ้นงานไปที่ตู้เสื้อผ้า

ตัวเลือกอาหารจานด่วน

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกอุดมไปด้วยกรดออกซาลิก ซิตริก และมาลิก และอย่างที่คุณทราบ สารเหล่านี้เร่งการเผาผลาญและกระตุ้นสมอง งั้นก็กินมะเขือเทศซะ แล้วกลายเป็นคนขยัน 🙂

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานด่วนเป็น:

• ผลไม้สีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• 2 กานพลูกระเทียม
• ส่วนผสมของพริก 1 ช้อนชา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทราย
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน;
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

เราล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมส่วนผสมของพริก กระเทียมปอกเปลือกบด และผักใบเขียวสับละเอียด เราเกลือมวลนี้ใส่น้ำตาลและเสริมด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นเติมน้ำมันที่นี่แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เราส่งมะเขือเทศไปที่กระทะแล้วขยับด้วยมวลที่เผ็ด เราปิดฝาจานส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน แล้วเราก็เอาตัวอย่าง ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน

สูตรน้ำส้มสายชูง่าย ๆ

หากต้องการตุนของอร่อยเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวให้ใช้สูตรนี้ เตรียมโถครึ่งลิตร 4 ใบไว้ล่วงหน้า

เตรียมตัว:

• 50 ชิ้น มะเขือเทศสีเขียว (เลือกลูกเล็ก);
• ผักชีฝรั่ง 4 ต้น;
• 8 ชิ้น ใบลูกเกด;
• 8 ชิ้น ใบเชอร์รี่;
• พริกไทยดำ 16 เม็ด;
• 1 พีซี พริกไทยร้อน
• 8 ชิ้น กลีบกระเทียม
• ลิตรน้ำ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาลทราย
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 2 ช้อนชา

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราจัดร่มผักชีฝรั่ง 2 กลีบกระเทียมและ 4 ใบเชอร์รี่และลูกเกด ใส่พริกไทย 4 เม็ดและพริก ¼ ลงในขวดแต่ละขวด

ล้างมะเขือเทศและทิ่มผลไม้แต่ละผลที่ก้านด้วยไม้หรือมีดบางๆ แบ่งมะเขือเทศในขวดเท่าๆ กัน

เทน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา เมื่อมันร้อนขึ้น ให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (ผลึกควรละลาย) นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทผัก เราปิดฝาขวดด้วยฝาโลหะ

เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้วให้เทลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอีกครั้งแล้วรอจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลง จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะ ตั้งไฟ แล้วรอให้เดือด เทน้ำเดือดลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชาต่อขวด เราปิดชิ้นงานแล้วพลิกภาชนะแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อการเก็บรักษาเย็นลง ให้ส่งไปที่ตู้กับข้าว

การเตรียมการ "เลียนิ้วของคุณ"

เพื่อเตรียมของว่างแสนอร่อย คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุก 1.5 กิโลกรัม
• พริกหวาน 300 กรัม
• 10 กานพลูกระเทียม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 80 มล.;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน;
• เมล็ดผักชี
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น เราเพิ่มผสมและส่งไปยังตู้เย็นสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ของเหลวจะสะสมในชามผัก - ต้องระบายออก

ปอกเปลือกล้างหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผักชีลงไป เราเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วหั่นผลไม้เป็นเส้นบาง ๆ เราส่งพริกไทยไปที่กระทะไปที่หัวหอมแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีโดยปิดฝา

เราเปลี่ยนหัวหอมกับพริกไทยเป็นมะเขือเทศ เราล้างผักแล้วสับด้วยมีด บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกด จากนั้นเราก็ส่งผักใบเขียวกับกระเทียมไปที่ส่วนผสมอื่นๆ ของขนม

เรานำน้ำส้มสายชูไปต้มลดความร้อนและต้มเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชูลงในอุณหภูมิห้องแล้วเทลงบนผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางชิ้นงานในที่เย็น

ตามสูตรนี้ควรหมักมะเขือเทศกับผักเป็นเวลา 2-3 วัน ในเวลาเดียวกัน ควรผสมส่วนผสมวันละครั้ง ขนมพร้อมทานสามารถถ่ายโอนไปยังขวดที่ปิดด้วยฝาคาปรอนและเก็บไว้ในที่เย็น

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

อย่าลืมลองสลัดที่เตรียมตามสูตรนี้:

• มะเขือเทศสุก 300 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• 3 กานพลูกระเทียม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน;
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง);
• เกลือ 1 ช้อนชา.

ล้างมะเขือเทศ ผ่าซีก ชิ้นใหญ่. เราเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกไทยล้างแล้วหั่นด้วยมีดเป็นเส้นขนาดกลาง รวมพริกกับมะเขือเทศ

บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อ หลังจากที่เราส่งให้ผักอื่นๆ เราล้างผักใบเขียว ตากให้แห้งแล้วหั่นด้วยมีดอย่างประณีต หลังจากนั้นเราก็ส่งไปยังส่วนผสมอื่นๆ ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมด

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน สลัดสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย เวลาเสิร์ฟ แนะนำให้ปรุงรส น้ำมันมะกอก. คุณยังสามารถตกแต่งด้านบนด้วยใบผักชีฝรั่ง

คำนำ

มะเขือเทศสุกเขียวดองอร่อยมาก เตรียมเผ็ดสำหรับฤดูหนาว โดยหลักการแล้วมะเขือเทศดังกล่าวไม่สามารถรับประทานสดได้เพราะมีสารโซลานีนซึ่งเป็นพิษ

การดองที่เหมาะสมจะทำลายโซลานีนและช่วยให้คุณเตรียมมะเขือเทศสีเขียวที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับอาหารอื่น ๆ หรือทำจากมันก่อนสลัดทันที

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกมะเขือเทศสีเขียวสำหรับบรรจุกระป๋องอย่างถูกต้อง ส่วนใหญ่หมายถึงระดับความสุกของผลไม้

ขนาดถึงแม้จะยังไม่สุกแต่ควรเป็นลักษณะเฉพาะของ มะเขือเทศสุกพันธุ์ที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เหล่านี้เป็นข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับการเลือกมะเขือเทศสีเขียว ผลไม้ ขนาดเล็กลงดีกว่าที่จะไม่บันทึก

ความเข้มข้นของโซลานีนในพวกมันสูงเกินไปและจะไม่ลดลงถึงระดับที่ปลอดภัยในระหว่างกระบวนการดอง

และเป็นการดีที่สุดที่จะเลือกไม่ใช่สีเขียวล้วน แต่มะเขือเทศที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้ว (หรืออย่างน้อยก็เปลี่ยนเป็นสีขาว) สิ่งเหล่านี้จะหมักได้เร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้น

เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับข้อกำหนดปกติสำหรับผักที่เลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว สำหรับการดอง ควรทิ้งเฉพาะมะเขือเทศสีเขียวที่ไม่บุบสลายซึ่งไม่มีร่องรอยการเน่า รวมทั้งรอยบุบและข้อบกพร่องอื่นๆ

มิฉะนั้นรสชาติของชิ้นงานสำหรับฤดูหนาวอาจลดลงอย่างเห็นได้ชัดและจะถูกเก็บไว้ที่แย่ลง

มะเขือเทศสีเหลือง

โดยไม่คำนึงถึงสูตรก่อนที่จะเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะต้องถูกลบออกจากก้านแล้วผลไม้จะต้องล้างให้สะอาด จากนั้นควรจัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด

นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดองผลไม้ที่สม่ำเสมอและพร้อมกันในขวดเดียว นอกจากนี้อาจต้องหั่นชิ้นใหญ่เป็น 2 หรือ 4 ส่วน สำหรับมะเขือเทศที่เหลือทั้งตัวขอแนะนำให้เจาะผิวหนังในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน

ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมทั้งหมดที่ใช้ตามสูตร (ผัก ผลไม้) จะต้องล้างหรือทำความสะอาดด้วย

การหมักประกอบด้วยการเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำดองที่เตรียมจากน้ำซึ่งจำเป็นต้องมีกรดอะซิติก ส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปเพิ่มเติม ได้แก่ น้ำตาลและเกลือ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มน้ำดองได้ เครื่องเทศต่างๆและเครื่องเทศ

ในการเตรียมน้ำดองอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นให้ต้มน้ำ ก่อนที่มันจะเดือด ให้เติมน้ำตาลและเกลือลงไป ให้ละลายโดยการกวนน้ำ จากนั้นเมื่อสารละลายเดือดก็นำไปต้มประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นหากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ไฟจะลดลง ทำให้อุณหภูมิของของเหลวในกระทะใกล้เดือด จากนั้นเทเครื่องเทศและสารละลายจะถูกเก็บไว้บนเตาอีก 15 นาที

หากปล่อยให้เดือดในเวลาเดียวกันสารอะโรมาติกจะระเหยออกจากเครื่องเทศ จากนั้นปิดไฟเติมน้ำส้มสายชูและผสมทุกอย่าง

การเตรียมน้ำดองด้วยเครื่องเทศ

เททันที กรดน้ำส้มไม่แนะนำเพราะเมื่อน้ำดองเดือดมันจะระเหยซึ่งเป็นสาเหตุที่ไส้อ่อนลงและผลของสารกันบูดจะลดลง เครื่องเทศสามารถใส่ในภาชนะแล้วราดด้วยน้ำดองพร้อมกับผัก

นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในไส้ที่เตรียมไว้ ปริมาณที่ต้องการสามารถเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศได้ น้ำส้มสายชูแนะนำให้ใช้องุ่นหรือผลไม้ - หมักที่เตรียมไว้ด้วยจะออกมามีคุณภาพดีกว่า

ขวดสำหรับมะเขือเทศดองต้องล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ ควรใช้วิธีการเดียวกันกับฝาที่จะปิดภาชนะด้วยชิ้นงาน

หลังจากอุดตันขวดแล้วจะต้องพลิกคว่ำวางบนผ้าปูที่นอนอุ่น ๆ (ผ้าห่มผ้าเช็ดตัว) แล้วห่อด้วยของที่คล้ายกัน หลังจากทำให้แท่งมะเขือเทศเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก็จะถูกนำออกเพื่อจัดเก็บ

ใช้สำหรับห้องเย็นมืดนี้ - ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

สูตรดองที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุด

บางทีสูตรที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันก็คือกระเทียมหมัก ทุกคนจะชอบอย่างแน่นอน - ทั้งคนรักเผ็ดและผู้ที่ไม่แสดงความพึงพอใจในอาหารประเภทนี้ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณกระเทียม จะทำให้มะเขือเทศสีเขียวไม่สดและเผ็ดปานกลาง สำหรับวิธีการดองนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ (ขวดเล็กผ่านคอ);
• กระเทียม (กานพลู) - จาก 1 ถึงหลายต่อ 1 มะเขือเทศ;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - ต่อขวด 1-2 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือและน้ำตาลที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 1.5 ช้อนชา

กระเทียมสามารถใส่ในภาชนะพร้อมกับผักได้ แต่ควรใส่มะเขือเทศลงไป ในการทำเช่นนี้ เราทำแผลเล็กตื้นเพื่อให้พอดีกับขนาดของฟัน จำนวนรอยบนมะเขือเทศควรเท่ากับจำนวนกานพลูของกระเทียมที่เราจะใส่เข้าไป

ยิ่งคุณใช้ฟันมากเท่าไหร่ ชิ้นงานก็จะยิ่งคมขึ้นเท่านั้น กดกระเทียมลงไปจนสุด จากนั้นเราโยนร่มผักชีฝรั่งลงในขวดแต่ละใบแล้วใส่มะเขือเทศที่ยัดไส้ด้วยกานพลูให้แน่น

เราเตรียมน้ำดองตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในกฎการดองแล้วเทมะเขือเทศลงไป

มะเขือเทศยัดไส้กระเทียม

สำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมอาหารรสเผ็ดและเผ็ดมากขึ้นสำหรับฤดูหนาวมีสูตรพริกแดงและเครื่องเทศเพิ่มเติม สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ (ควรมีสีน้ำตาลและควรมีขนาดเท่ากันรวมทั้งรูปร่างที่ถูกต้อง) - 2 กก.
• พริกไทยร้อน (ฝัก) - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม (หลอดไฟ) - 3 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสดและมะรุม (ใบ) - 50 กรัมต่อชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 250 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น (ตา) - 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ (ถั่ว) - 10 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 600 มล.

ทิ้งมะเขือเทศทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง เราสับหัวหอมเล็ก ๆ เป็นวงและหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่ง พริกร้อนจะเหลือทั้งชิ้นหรือหั่นเป็น 2-4 ชิ้น

หากคุณทิ้งเมล็ดไว้ในนั้นการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวจะคมชัดยิ่งขึ้น จากนั้นเราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดอย่างแน่นหนา: มะเขือเทศและระหว่างหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, พริกร้อนและใบ

เราเตรียมน้ำดองและเทลงในภาชนะที่มีผัก

ตักส่วนผสมใส่ขวด

อีกสูตร "เผ็ด" คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม (หลอด) - 100 กรัม
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ถั่ว) - 12 ชิ้นต่อชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน (พื้นดิน) - 10 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 800 มล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมซึ่งมีความหนา 5-10 มม. และหัวหอมเป็นวงครึ่ง เราเตรียมน้ำดองแล้วเย็น เราใส่มะเขือเทศและหัวหอมผสมในภาชนะเคลือบแล้วเทน้ำดองที่เย็นแล้ววางไว้ค้างคืนในที่เย็นกว่า

ระบายน้ำดองในตอนเช้า จากนั้นมะเขือเทศที่มีหัวหอมขยับด้วยเครื่องเทศควรใส่ในขวดให้แน่น ต้มน้ำดองให้เดือดแล้วเทผักทันที

จากนั้นเราก็พาสเจอร์ไรส์มะเขือเทศปิดฝาขวดที่อุณหภูมิประมาณ 85 ° C แล้วม้วนขึ้น

เมนูดั้งเดิม - มะเขือเทศกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

มะเขือเทศสีเขียวสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่กับกระเทียมและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในขณะที่เตรียม สลัดแสนอร่อยซึ่งถ้าจำเป็นก่อนเสิร์ฟก็เพียงพอที่จะตัดเพิ่มเติมเท่านั้น ด้านล่างมี 2 เช่น สูตรดั้งเดิม. มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลปรุงในน้ำดองสีชมพู คุณจะต้อง: มะเขือเทศและแอปเปิ้ล - ในอัตราส่วน 4 ต่อ 1; หัวผักกาด - ตามต้องการ

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 6% - 80 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่งและออลสไปซ์ (ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลในน้ำดองสีชมพู

ขั้นแรก ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล ตามด้วยแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น และหัวบีตเล็กๆ ปริมาณหลังมีผลต่อรสชาติของชิ้นงานและความอิ่มตัวของสีของน้ำดอง ตัวอย่างเช่นในขวด 0.7 ลิตรก็เพียงพอที่จะใส่หัวบีท 2 แก้ว

หากคุณกินมากขึ้นน้ำดองจะมีรสฝาด จากนั้นเทน้ำเดือดลงในภาชนะ หลังจาก 20 นาทีเทลงในกระทะแล้วเติมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในกฎการดอง

เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศ

มะเขือเทศกับกะหล่ำปลี คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศและกะหล่ำปลี - ในอัตราส่วนของปริมาณที่ถูกครอบครอง 3 ต่อ 1;
• พริกหยวก - ประมาณ 1 ฝักต่อชิ้นงาน 1 ลิตร
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 130 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร

ใส่พริกและเครื่องเทศที่หั่นเป็นชิ้นในขวดโหล จากนั้นเราใส่มะเขือเทศและกะหล่ำปลีที่นั่นซึ่งเราสับหยาบก่อนหน้านั้น

จากนั้นในสูตรก่อนหน้านี้ให้เทผักด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเราก็เตรียมน้ำดอง

หลังจากเทมะเขือเทศลูกสุดท้ายแล้วให้เติมแอสไพรินในอัตรา 1 เม็ดต่อขวด 1 ลิตร แทนที่จะใช้แอสไพริน ควรใช้วอดก้า - 60–70 มล. จะแทนที่ 1 เม็ด

• มิคาอิล มาโลฟีฟ
• พิมพ์

ที่มา: https://nasotke.ru/marinovannye-zelenye-pomidory-zimu.html

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวดองสามารถเก็บเกี่ยวได้สำหรับฤดูหนาวหรือปรุงสุกก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถผสมกับผักอื่น ๆ ปรุงน้ำดองเผ็ดเผ็ดหรือหวาน คุณจะได้รับ ยำซึ่งสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ตลอดเวลา

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

เราได้ลองมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้หลายครั้งแล้ว ดังนั้นสูตรจึงได้รับการยืนยันแล้ว

ส่วนผสมสำหรับหนึ่ง โถสามลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลางประมาณ 1.8 กก.
• กระเทียม 2 หัว
• ถั่วหวาน 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู
• พริกหวาน 1 เม็ด
• 0.5 หัวหอม
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหลายใบ
• พวงผักชีฝรั่งสีเขียว
• พวงผักชีฝรั่งสีเขียว
• ใบมะรุม

วิธีทำอาหาร:

1. หมักสำหรับมะเขือเทศสีเขียว: น้ำ, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่น (แต่ยังไม่หมด)
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ล้างและทำให้สมุนไพรแห้ง
4. ยัดมะเขือเทศแต่ละลูกอย่างระมัดระวังเพื่อให้แยกออกจากกัน ใส่กระเทียมสองชิ้นและผักใบเขียวสองกิ่ง (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ข้างใน
5. ล้างพริกหยวกล้างและหั่นเป็นเส้น
6. นำขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่หัวหอม, กระเทียมหนึ่งกลีบ, พริกไทยขม, ร่มผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่งที่ก้นขวด
7. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดให้แน่นโดยพยายามจัดวางให้แน่นที่สุดแล้วกระจายที่ด้านข้าง พริกหยวกวางพืชชนิดหนึ่งอีกชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน ร่มของผักชีฝรั่ง
8. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาพลาสติกทิ้งไว้ 10 นาที
9. หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำและใช้ปริมาณนี้เพื่อเตรียมน้ำดอง
10. ต้มน้ำอีกครั้งเทมะเขือเทศลงในขวดอีก 10 นาที
11. สะเด็ดน้ำครั้งที่สองแล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, ต้มน้ำดองเป็นเวลาห้านาที
12. เทน้ำส้มสายชูลงในโถและเติมน้ำดองที่ได้ลงไปด้านบนสุด
13. ม้วนฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่ม

มะเขือเทศดองกับกระเทียม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบกลิ่นหอมของกระเทียม รสชาติของกระเทียมจะให้เครื่องเทศและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
สูตรนี้ใช้โถขนาด 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 350 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• น้ำตาล 130 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• 150 มล. กรดอะซิติก (9%)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หากผลมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นหลายส่วน
3. ทำการตัดเล็ก ๆ ในแต่ละ
4. ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงในชิ้นมะเขือเทศที่ทำกับมะเขือเทศ
5. ทิ้งมะเขือเทศไว้ก่อนแล้วเตรียมน้ำดอง
6. ที่ ปริมาณที่เหมาะสมน้ำละลายน้ำตาลและเกลือต้มและเติมกรดอะซิติก นำออกจากไฟ
7. แบ่งมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ในไห
8. ระหว่างพวกเขาวางผักชีฝรั่งรากพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่ง
9. จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือแล้วปิดฝา
10. เทน้ำลงในกระทะ วางผ้าลินินหรือผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างของกระทะ และใส่ธนาคาร
11. หลังจากที่น้ำเดือด ให้ฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องประมาณ 10-15 นาที
12. ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ
13. คลุมด้วยผ้าหนาและปล่อยให้เย็น
14. วิธีการหมักนี้ช่วยให้คุณเก็บมะเขือเทศได้นาน

มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• หัวหอม - 500 gr
• พริกหวานแดง - 1 กก.
• คื่นฉ่ายสด - 300 gr
• สมุนไพรสด - 200 gr
• พืชตระกูลถั่ว พริกขี้หนู- 2 ชิ้น
• กระเทียมสด - 100 gr
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 0.25 l
• น้ำส้มสายชู - 0.25 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกล้างและสับผักทั้งหมด
2. เกลือผักเทน้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้ละเอียด
3. ใส่ขนมในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบสี่ชั่วโมง
4. ใส่ผักจริงลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อ 15 นาที แล้วปิดฝา

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หนึ่งในสูตรเหล่านี้สำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อแสดงไว้ด้านล่าง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง (สำหรับ 3 ลิตร):

• มะเขือเทศสีเขียว - กี่ขวดจะพอดี
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศใน น้ำเย็นและหารือ
2. ปอกกระเทียมและสับละเอียด
3. ตัดมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่แล้วใส่กระเทียมฝาน
4. ตอนนี้หั่นมะเขือเทศยัดไส้กระเทียมเป็น 4 ส่วน ผสมกับสมุนไพร
5. ถ้ามะเขือเทศลูกเล็กก็ผ่าครึ่งก็พอ
6. เตรียมน้ำดอง - ใส่น้ำบนกองไฟแล้วต้ม ละลายเกลือและน้ำตาลในนั้น
7. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. ใส่มะเขือเทศลงในขวดแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อน
9. ม้วนขวดที่มีฝาปิดและคลุมด้วยผ้าห่มสำหรับ การทำหมันเพิ่มเติม. อย่างที่คุณเห็น มะเขือเทศสีเขียวสำหรับสูตรฤดูหนาวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นปรุงได้ไม่ยาก และที่สำคัญที่สุดคือรวดเร็ว

หากคุณสนใจแล้วปรุงมะเขือเทศกระป๋องกับแครอทกับฉัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 10-13 ชิ้น ในขวดโหล
• แครอท - 1 ชิ้น ใหญ่กว่า
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น ในทุกขวด
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู

สำหรับน้ำ 5 ลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
• น้ำตาล 3 ถ้วย

แก้ว - 200 gr

โถหนึ่งลิตรที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศสีเขียวมีน้ำประมาณ 500 มล. ดังนั้น ถ้าคุณต้องการเทน้ำเกลือเพียง 5 ลิตร ให้ใช้ขวด 10 ลิตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องพร้อมแครอทและกระเทียม

การคำนวณสามารถทำได้สำหรับน้ำ 2.5 ลิตร นั่นคือ เกลือ 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย และน้ำตาล 1.5 ถ้วย

1. ล้างแครอทให้สะอาด
2. ตัดเป็น 2 ส่วนตามยาว
3. ตัดแต่ละครึ่งเป็นวงครึ่งบาง ๆ
4. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ตัดมะเขือเทศกระป๋องสีเขียวแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ชิ้น
6. ใส่แครอทและกระเทียมลงในแผลนี้
7. ใส่กระเทียมและกานพลูแครอทลงในมะเขือเทศแต่ละลูก
8. ตัดพริกหยวกแดงเป็นวงหรือครึ่งวง
9. จุ่มหนึ่งหรือสองวงลงในขวดแต่ละขวด
10. ใส่แครอทสองสามชิ้น
11. คุณสามารถใส่รากพืชชนิดหนึ่งที่ด้านล่างของโถ
12. ใส่มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้แครอทและกระเทียมลงในขวดลิตร
13. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้
14. ต้มน้ำโดยคำนึงถึงจำนวนกระป๋อง
15. เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศในขวดอย่างระมัดระวัง (เอาเหยือกใส่มีดเพื่อไม่ให้น้ำเดือด)
16. มะเขือเทศกระป๋องกับแครอท
17. ปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที
18. ทำซ้ำอีกครั้งหนึ่ง มะเขือเทศกับน้ำเดือดอีก 2 ครั้ง หลังจากแต่ละครั้ง ให้ทิ้งขวดโหลไว้ 20 นาทีเท่าเดิม
19. เป็นครั้งที่สี่ ต้มน้ำและเพิ่มส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ
20. คน.
21. ใส่ใบกระวานลงในขวดโหล คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำพริกไทยดำสองสามเม็ด
22. เทขวดที่มีน้ำดองเดือดและปิดด้วยฝาต้ม
23. ม้วนมะเขือเทศสีเขียวแต่ละขวด พลิกฝาปิดและวางบนผ้าห่มในที่ห่างไกล
24. ปล่อยให้ยืนในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท
25. หลังจาก 24 ชั่วโมงแล้ว ให้เก็บขวดโหลมะเขือเทศไว้ในที่มืดและเย็น

มะเขือเทศดองหวาน

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 200 gr
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ 9%
• น้ำส้มสายชู - 100 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสีเขียวตามต้องการ

การทำอาหาร:

1. ปอกพริกหวานและขมสีแดงผักชีฝรั่งและกระเทียมล้างและผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผสมข้าวต้มผักให้เข้ากันเทน้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วยทิ้งไว้ 30 นาที
3. ล้างมะเขือเทศสีเขียวแต่ละลูกไม่ผ่าตรงกลาง
4. ใช้มีดปอกมะเขือเทศให้เผ็ด โจ๊กผักต่อรอยบากและวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ถ้าเหลือข้าวต้มต้องย่อยสลายเป็นขวดโหล
5. น่าจะ 10 ลิตร
6. เตรียมน้ำดองสำหรับมะเขือเทศสีเขียว: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
7. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดปิดฝาฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นและห่อ

มะเขือเทศดองรสเผ็ด

มีกลิ่นฉุนเผ็ด พริกจะให้ความเผ็ดที่เหมาะสม

สินค้า:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยถั่วหวาน - 1 ช้อนชา
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบลูกเกดดำ
• ใบกระวาน

รับหนึ่ง โถสองลิตรมะเขือเทศดอง

กระบวนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงมะเขือเทศล้างและทำให้แห้ง
2. ใส่เครื่องเทศทั้งชุดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ: กานพลูกระเทียมปอกเปลือก, แถบพริกไทยร้อน รับน้องสุดท้อง ใบลูกเกดตั้งอยู่ที่ยอดกิ่ง ผักชีฝรั่งแห้งทำให้น้ำดองมีรสชาติเข้มข้นกว่าผักชีฝรั่งสด
   เพิ่มถั่วหวานครึ่งช้อนชา
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอาส่วนที่หยาบออกใกล้ก้าน
4. เทน้ำเดือดใส่ขวดมะเขือเทศและเครื่องเทศปิดฝาโลหะที่มีรู แช่มะเขือเทศในน้ำเดือด 10 นาที
5. ในช่วงเวลานี้เตรียมน้ำดองสำหรับเท
6. ตวงน้ำ 1 ลิตร ใส่ใบกระวานและถั่วหวานที่เหลือ
7. โรยเกลือน้ำตาล ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที
8. ใส่ฝาเจาะรูที่คอขวดแล้วสะเด็ดน้ำออก
9. เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล
10. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อนม้วนฝาทันที
11. พลิกโถและคลุมด้วยผ้าห่มให้เย็นสนิท
12. เก็บมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดดองไว้ในห้องใต้ดินที่มืดและเย็น

ที่มา: https://recept-vzakladku.ru/zagotoi-na-zimu/pomidory/kak-marinovat-zelenye-pomidory.html

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่น่าสนใจที่สุด

ผู้มีประสบการณ์ในฤดูร้อนรู้ดีว่าในสภาพอากาศของเรา มะเขือเทศไม่มีเวลาสุกเสมอไป ทุ่งโล่ง: บางครั้งหมอกรบกวนพวกเขา และจากนั้นก็เป็นหวัดในตอนกลางคืน

หากมะเขือเทศสีเขียว "ออกไปเที่ยว" ในไซต์ของคุณเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลคุณสามารถเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่เสนอ

เช่นเดียวกับมะเขือเทศหรือแตงกวาดองทั่วไป สลัดและคาเวียร์จากมะเขือเทศที่ไม่สุกจะช่วยกระจายเมนูฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

1 ตัวเลือก

จะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กิโลกรัม
• 6 ชิ้น พริกหยวก;

สำหรับการกรอก:

• น้ำมันพืช 500 มล.
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า;
• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชาต่อขวดลิตร)

ล้างผักทั้งหมด ปอกหัวหอมและแครอท เอาก้านและแกนออกจากพริกไทย เลื่อนผักที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ โอนมาที่ กระทะเคลือบ, ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล คลุกเคล้าทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง หลังจากใส่ผักแล้ว ให้ต้มเป็นเวลา 40 นาทีแล้วเกลี่ยให้ทั่ว คาเวียร์สำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น

ตัวเลือก 2

จะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 4 กก.
• หัวหอมและแครอท 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 500 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า;
• 20 ชิ้น พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• 5-10 กานพลู;
• น้ำมันพืช 300-400 กรัม

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด มะเขือเทศสีเขียว หัวหอม- แหวน พริกชี้ฟ้า- ฟางข้าว. ขูดแครอทและรากผักชีฝรั่งบนกระต่ายขูดหยาบ โรยผักด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝา และเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

สะเด็ดน้ำเกลือ (ใช้สำหรับแตงกวาดอง) ใส่น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน กานพลูและ น้ำมันพืช. ดับไฟภายใต้ ฝาปิดประมาณหนึ่งชั่วโมง. จัดเรียงในเหยือกที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ (ครึ่งลิตรและลิตร - 10 นาที สามลิตรสามารถห่อและทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเองจนเย็น)

มะเขือเทศยัดไส้สีเขียว

จะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว
• พริกหวาน
• พริกขี้หนูแดงป่น
• หัวหอม;
• กระเทียม;

สำหรับน้ำเกลือ:

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกหัวหอมและกระเทียมตัดส่วนบนของมะเขือเทศ (ยังไม่หมด - ทำฝา) แล้วเอาเนื้อออกด้วยช้อนชา

สับหัวหอม กระเทียม พริกหยวก และเนื้อมะเขือเทศ พริกไทยและผสมให้เข้ากัน บรรจุมะเขือเทศด้วยส่วนผสมนี้ปิดฝาด้านบนแล้วใส่ในขวดที่ต้ม เตรียมน้ำเกลือและเทลงบนมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหลลิตรเป็นเวลา 20 นาที ขวดสามลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ม้วน.

มะเขือเทศกระป๋องและสลัดบวบ

จะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• บวบ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำตาล 150 กรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูผลไม้ 100 กรัม

ล้างมะเขือเทศและบวบหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่น: หัวหอม - วงแหวน, กระเทียม - ชิ้นบาง ๆ

ใส่ผักในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และพริกขี้หนูบด ผัดและทิ้งไว้จนน้ำไหลออก นำสลัดไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

เทร้อนลงในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกคว่ำและปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจีย

จะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง 1 กก.
• ¾ถ้วย วอลนัท;
• กลีบกระเทียม 7-10 กลีบ;
• พริกไทยร้อน½;
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชาและสะระแหน่แห้ง
• โหระพาแห้งและทาร์รากอน ½ ช้อนชา
• ¾เซนต์ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศสีเขียว ปิดด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 20 นาที หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4 ชิ้น บดเมล็ดวอลนัท กระเทียม และพริกขี้หนู แล้วบดในครก คั้นน้ำผลไม้ที่โดดเด่นออกมาแล้วเก็บใส่แก้ว เพิ่มเมล็ดผักชี, มิ้นต์, โหระพา, น้ำส้มสายชูลงในมวลที่บีบแล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่มะเขือเทศสับลงในขวด เทแต่ละชั้น ส่วนผสมเครื่องเทศและกะทัดรัด เทน้ำผลไม้ที่บีบไว้ด้านบน ปิดและใส่ในที่เย็น มะเขือเทศสามารถรับประทานได้หลังจากที่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง

มะเขือเทศรสเผ็ดกับกะหล่ำปลี

จะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 พริกหวาน;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 250 มล.
• ถั่วดำ 5-6 เม็ดและออลสไปซ์ 2-3 เม็ด

ล้างผัก. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เอาก้านออก สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตสับหัวหอม นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นฝักเป็นเส้นกว้าง 2-3 ซม. ผสมผักที่เตรียมไว้ใส่เกลือ โอนส่วนผสมไปยังกระทะเคลือบฟันใส่การกดทับด้านบนทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง

ระบายน้ำที่ปล่อยออกมาปรุงรสผักด้วยเครื่องเทศน้ำตาลน้ำส้มสายชู นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 10 นาที จัดสลัดในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ครึ่งลิตร - 10-12 นาที, ลิตร - 15-20 นาที

เครื่องปรุงรสมะเขือเทศและลูกพรุน

จะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 1.5 กก.
• หัวหอม 300 กรัม
• แอปเปิ้ล 200 กรัม
• ลูกพรุน 100 กรัม
• 1 เซนต์ น้ำผึ้ง;
• น้ำส้มสายชู 8% ½ ถ้วยตวง;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด, พื้นดำและออลสไปซ์

ล้างผักและแอปเปิ้ล นำแกลบออกจากหัวหอม ปอกแอปเปิ้ลและแกน ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ในหม้อหรืออ่างเคลือบ เติมเกลือ ทิ้งไว้ค้างคืน แช่ลูกพรุนค้างคืนในน้ำเย็น

คั้นน้ำผลไม้ในตอนเช้า ส่วนผสมผักและน้ำจากลูกพรุน ตัดลูกพรุน ชิ้นเล็ก ๆและใส่ผักในชาม เพิ่มน้ำผึ้งเทน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศจุ่มลงในถุงผ้ากอซ ใส่ไฟและปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น

ห่อเหยือกต้มด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เทเครื่องปรุงรสเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น เก็บในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยของมะเขือเทศและผักสีเขียว

จะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• หัวหอม 1.5 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำมันพืช 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%;
• เกลือ 100 กรัม

ที่ เครื่องเคลือบวางผักหั่นดังนี้: หัวหอม - ในวงครึ่งขนาดใหญ่, มะเขือเทศ - เป็นชิ้น, แครอท - ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดเกลือและทิ้งไว้ในที่เย็น 10-12 ชั่วโมง ต้มน้ำดองจากน้ำมัน น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 3-5 นาที

เทน้ำดองร้อนบนผักนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25-30 นาที กระจายออก สลัดร้อนลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้สนิท

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตรเนื้อสับ

สำหรับ 10 ขวด 0.3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• พริกและผักชีฝรั่งสับ 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือหยาบและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 3 เม็ด, ออลสไปซ์ 1 ลูก, ใบกระวาน 1 ใบและกานพลู 1 กลีบ (ต่อขวด)
• กระเทียม 2 หัว.

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่น ปอกหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดใหญ่แล้วผัดหัวหอมจนนิ่ม

ใส่แครอท เคี่ยวนาน 15 นาที ปิดฝา จากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล สมุนไพร ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปิดและเทน้ำส้มสายชู จัดกระเทียมและเครื่องเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพิ่มไปยังธนาคาร สตูว์ผัก, ม้วน.

สลัดมะเขือเทศไม่ใส่น้ำส้มสายชู

จะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• พริกหวาน, แครอท, หัวหอม 1 กิโลกรัม;
• น้ำมันพืช 400 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 100 กรัม

ล้างและล้างผักหากจำเป็น ตัดแครอทและมะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลม พริกหวานและหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในชามเกลือคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นค้างคืน คั้นน้ำผลไม้ในตอนเช้า

ต้มน้ำมันประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทผัก เทน้ำตาลผสมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีกครึ่งชั่วโมง ม้วนเป็นขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมมะเขือเทศสีเขียว

จะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• 1 เซนต์ น้ำ;
• กรดซิตริก 4-5 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่ง

ล้างมะเขือเทศ. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเอาเมล็ดออก เทลงในน้ำนำไปต้ม ต้ม 5 นาที ระบายของเหลวเติมน้ำแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำอีกครั้งหนึ่ง จากนั้นโยนมะเขือเทศลงในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก

ทำน้ำเชื่อมกับน้ำตาลและน้ำ 1 ถ้วย จุ่มมะเขือเทศในน้ำเชื่อมร้อนและปรุงในสามขั้นตอน หลังจากปรุงแต่ละครั้งเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด ปล่อยให้แยมยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในตอนท้ายเพิ่มความเอร็ดอร่อยและ กรดมะนาวและเทแยมลงในขวดโหล ไม้ก๊อก ฝาไนลอนและปล่อยให้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวหมักกระเทียมและแครอท

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสามขวด คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียวไม่ใหญ่เกินไป 6-7 กก.
• 4-5 แครอท;
• กระเทียม 1-2 หัว
• พริกไทยดำ (สำหรับใส่ไส้)
• ใบกระวาน, ก้านผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำสำหรับเท

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด (สำหรับหมัก);
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% 3 ช้อนชา

จัดเครื่องเทศในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด ล้างผัก. ตัดกระเทียมเป็นชิ้นแครอทเป็นวงกลม หั่นมะเขือเทศ 5 ชิ้น: สองชิ้นจากด้านข้าง - สำหรับจานกระเทียม - "หู", สองชิ้นตรงกลาง - สำหรับ "ตา" ของพริกไทย, หนึ่งชิ้นที่ด้านล่าง - สำหรับ "ลิ้น" ของแครอท

พับมะเขือเทศ - "หน้า" ในขวดเทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที ระบายของเหลวใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยลงไปต้ม เทน้ำดองมะเขือเทศใส่เอสเซนส์ 1 ช้อนชาในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศรสเผ็ดสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

จะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 1.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• พริกหยวก 2-3 อัน
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดออกจากฝักพริกหวานแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ผักในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ผักใบเขียวและพริกไทยร้อน เทน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จัดเรียงอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็น

สลัดมะเขือเทศกับผัก

จะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• แครอท, หัวหอม, พริกหยวก 1 กก.
• พริกไทยร้อน
• แอสไพริน;

สำหรับน้ำเกลือ:

• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 350 กรัม

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปลดปล่อยพริกไทยออกจากแกน หั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นใหญ่ หัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบน เครื่องขูดหยาบ, สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเคลือบแล้วโรยด้วยเกลือ, น้ำตาล, เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงจนกว่าผักจะปล่อยเกลือ

จากนั้นใส่ไฟและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จัดสลัดในขวดลิตรเพิ่มแอสไพรินในแต่ละเม็ด ม้วน. ถ้าคุณต้องการทำสลัดนี้โดยไม่ใช้แอสไพริน ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

จะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
• ใบมะรุม 80 กรัม
• ใบเชอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์ 150 กรัม
• พริกหยวก 100-250 กรัม
• พริกขี้หนู 5 กรัม

• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 100 กรัม

ล้างผักและเครื่องเทศ ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ผักใบเขียวและใบเป็นชิ้น ใส่ในขวดที่สะอาดเติมน้ำเกลือเย็น เก็บความเย็นไว้

มะเขือเทศดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับขวดสองลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือหยาบ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• 1 กานพลู 6 ถั่วดำและ 2 allspice ต่อขวด
• กระเทียม 4 หัว;
• ใบกระวาน 2 ใบและพริก 1 เม็ดต่อกระปุก

ปอกกระเทียม บดกลีบด้วยมีดด้านแบน ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล เทลงในน้ำส้มสายชู ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเทลง น้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

วางฝักพริกร้อน กานพลู กระเทียม ใบกระวาน กานพลู และพริกไทยทั้งสองประเภทที่ก้นขวดปลอดเชื้อ เติมมะเขือเทศลงในขวดโหล เทน้ำดองและม้วนด้วยฝาลวก ห่อเหยือกในระหว่างการทำความเย็นให้พลิกฝาแล้วพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยกระเทียมและแครอท

สำหรับ 3 ขวดสามลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว (ประมาณ 6 กก.)
• แครอท, กระเทียม;

• น้ำ 2 ลิตร
• 0.5 เซนต์ เกลือ;
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ลิตร
• 1 เซนต์ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ใบกระวาน 5-6 ใบ;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

ล้างผักให้สะอาด. เตรียมเนื้อสับ ประกอบด้วย แครอทขูด 3 ส่วน และกระเทียมสับ 1 ส่วน ตัดมะเขือเทศสีเขียวตรงกลางเอาเมล็ดออกแล้วใส่เนื้อสับเข้าที่ จัดมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือด ฆ่าเชื้อ 30 นาที

มะเขือเทศดองสีเขียวเหมือนในร้านในสมัยโซเวียตมีของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ตอนนี้ผู้คนกำลังพยายามจดจำและกู้คืน

เรื่องของเรา

หากคุณจำได้ว่าขวดมะเขือเทศมีหน้าตาเป็นอย่างไรก็จะเป็นไปได้ ส่วนใหญ่เป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาล และนั่นเป็นเพราะมะเขือเทศสีแดงทั้งหมดถูกเก็บไว้ใต้เคาน์เตอร์และขายให้กับ "คนที่ใช่" ผู้ซื้อธรรมดาสามารถซื้อได้เพียงสีเขียวเท่านั้น

อะไรอยู่ในธนาคาร? ใช่ โดยทั่วไปแล้ว ไม่มาก: มะเขือเทศ, ใบกระวานสองสามใบ, ถั่วพริกไทยร้อน 3-4 เม็ด และส่วนหนึ่งของใบมะรุม แต่ GOST ของสหภาพโซเวียตได้รับรองพริกไทยร้อน, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่งแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้อยู่ในธนาคาร

หมักแล้ว canneriesเหมือนกันทั้งสีแดงและ มะเขือเทศสีเขียวและมันง่ายกว่ามากที่จะสร้างมันขึ้นมาใหม่

หมักจากสหภาพโซเวียต

ในการเตรียมมะเขือเทศดองในขวดโหล สูตรง่ายๆ นั้นมีราคาไม่แพงนัก ในการทำเช่นนี้ตามโถ 3 ลิตรคุณต้อง:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลหรือสีเขียว - 2 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• บนกิ่งของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย;
• ถั่วพริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• เกลือ - 60 กรัมหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน หรือ 25 ก.

เนื่องจากที่โรงงานบรรจุกระป๋อง การเก็บรักษาทั้งหมดได้กระทำโดยการพาสเจอร์ไรส์ ดังนั้นเพื่อฟื้นฟูรสชาติของอดีต จึงเป็นการดีกว่าที่จะพาสเจอร์ไรส์ชิ้นงานในอ่างน้ำ

กระบวนการทางเทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เราใส่ผักใบเขียวและมะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้
2. เราผล็อยหลับไปทั้งเครื่องเทศและเครื่องเทศ
3. เราเติม น้ำร้อนคลุมด้วยฝาโลหะแล้วส่งไปยังหม้อน้ำร้อนเพื่อพาสเจอร์ไรส์
4. จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในกระทะ เราตรวจพบ 15 นาที;
5. เรานำธนาคารออกแล้วม้วนขึ้น
6. เย็นลง ตามปกติที่โรงงานไม่มีใครล้มการอนุรักษ์ จริงและขั้นตอนการเย็บมีเสียงดังเล็กน้อย พวกเขาเติมด้วยน้ำเย็นแล้วรถก็ม้วนจากนั้นใส่ในเทอร์โมสตัทพิเศษแล้วค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิ

มะเขือเทศหมักมะรุม

หากต้องการทราบวิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวในร้านค้าในสมัยโซเวียต คุณต้องเข้าใจว่าคุณลองมะเขือเทศที่ใด เพราะสหภาพโซเวียตเคยเป็น ประเทศใหญ่และแน่นอนว่า GOST ถูกยึดติดกับการผลิต แต่สถานที่นั้นทิ้งร่องรอยไว้ รสชาติของมะเขือเทศยังได้รับอิทธิพลจากความหลากหลายซึ่ง GOST ไม่ได้จัดเตรียมไว้ให้และที่ที่มะเขือเทศปลูกเพื่อการแปรรูป

มี ชาวโซเวียตความทรงจำที่ว่าในขวดที่มีมะเขือเทศมักจะไม่เพียงแค่ใบมะรุมเท่านั้น แต่ยังมีรากพืชชนิดหนึ่งด้วยและมะเขือเทศเหล่านี้ก็อร่อยผิดปกติ ดังนั้นนายหญิงของโรงเรียนเก่าและ รักษาบ้านยังคงทำกับรากพืชชนิดหนึ่ง

เพื่อจุดประสงค์นี้ เหง้าบางชนิดจะถูกเติมลงในชั้นใต้ดินตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง และเก็บไว้จนถึงช่วงเวลาที่มีความจำเป็นที่จะใช้พวกมันเพื่อถนอมอาหาร บ้างก็ขุดมะรุมหนุ่มใช้แล้ว

ไม่ว่าในกรณีใดก่อนที่จะใส่รากพืชชนิดหนึ่งลงในขวดจะต้องล้างให้สะอาดปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผักและถ้าจำเป็นให้แช่ในน้ำ 1-2 ชั่วโมง

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด คุณต้องมีรากภายใน 40-50 กรัม ในบรรดาเครื่องเทศอื่นๆ ใช้ใบกระวาน เมล็ดผักชีฝรั่ง พริกไทยและก้านขึ้นฉ่าย

มิเช่นนั้นคุณสามารถใช้สูตรของสูตรก่อนหน้าได้อย่างเต็มที่

มะเขือเทศสีเขียวดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

บุ๊กมาร์กสูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับมะเขือเทศดังกล่าวมีดังนี้:

• มะเขือเทศสีเขียวหรือในระยะเริ่มเจาะ 2-2.5 กก.
• เกลือและน้ำตาล 60 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• ออลสไปซ์ 4-5 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยร้อน - 4-5 ชิ้น.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม ก้านขึ้นฉ่าย และทาร์รากอน

กระบวนการทางเทคโนโลยีประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ใส่สมุนไพรทั้งหมดลงในโถที่ล้างแล้ว
2. เราวางมะเขือเทศที่ล้างแล้วและคัดเลือก
3. เติมน้ำเดือด ตามกฎแล้วปริมาณนี้ต้องใช้น้ำ 1.5 ลิตร
4. ในเวลาเดียวกันให้นำไส้ในส่วนต่อไปไปต้ม
5. ทันทีที่เดือดให้สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเทผักด้วยน้ำส่วนต่อไป
6. ในกระทะที่มีน้ำสะเด็ดน้ำทำน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เพิ่มเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
7. นำน้ำดองไปต้ม
8. ระบายน้ำจากมะเขือเทศแล้วเทน้ำดอง
9. เราม้วนกระป๋องและส่งไปยังที่เก็บหลังจากระบายความร้อน

มะเขือเทศสีเขียวกับแตงกวาสีเขียวเช่นเดียวกับบริษัท

คละพอ ขนมยอดนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีครัวเรือนจู้จี้จุกจิก ให้แตงกวา มะเขือเทศอื่นๆ เมื่อเตรียมทั้งในธนาคารเดียวแล้วคุณสามารถเปิดขวดและทำให้ทุกคนพอใจได้ในคราวเดียว

มะเขือเทศสีเขียวดองเช่นในร้านค้าในสมัยโซเวียตชอบคุณยายของฉันมากเธอยังคงม้วนมันเธอพูดว่าไม่มีรสชาติดีกว่าและจะไม่มีวันเป็น ฉันเห็นด้วยกับเธอมะเขือเทศ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อย - หวานและเปรี้ยวปานกลางพร้อมรสเผ็ดเล็กน้อย มะเขือเทศเหล่านี้คือ อาหารว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ ก็อร่อยกว่าที่จะไม่คิด และคุณยายของฉันมักจะเสิร์ฟมะเขือเทศกับมันบดและเนื้อทอด - จานจากยุคโซเวียต แต่มันช่างอร่อยอะไรเช่นนี้ คุณจะไม่สามารถปฏิเสธได้ แม้ว่าคุณจะกำลังไดเอทอยู่ก็ตาม โภชนาการที่เหมาะสมหรืออย่างอื่น. ฉันแนะนำสูตรหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ เตรียมพวกนั้นด้วย

- มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น,
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
- ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น,
- พริกไทย - 3 ชิ้น,
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ซ็อกเก็ตผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น,
- น้ำส้มสายชูหมัก - ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสม มะเขือเทศไม่ควรมีสีเขียวมาก แต่มีสีน้ำตาลเล็กน้อย หั่นและชิมมะเขือเทศสักหน่อยจะดีกว่า ไม่ควรมีรสขม - สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ ล้างมะเขือเทศทั้งหมด ตัดหางออก

ล้างขวดลิตรล่วงหน้าด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อตามที่คุณต้องการ - ในไมโครเวฟ / เตาอบหรือไอน้ำ ยังฆ่าเชื้อฝา ที่ด้านล่างของโถ โยนดอกกุหลาบสักสองสามดอก พริกขี้หนู, กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและหั่น

ตอนนี้เติมมะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กลงในขวด เขย่าขวดหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มะเขือเทศชิดกันมากขึ้น

เทมะเขือเทศด้วยน้ำกรองเดือดเดือด ปิดคอด้วยฝาปิดทิ้งไว้ 5 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำและวัดปริมาตร เผื่อว่าเติมน้ำเล็กน้อย สำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องใช้เกลือและน้ำตาล 50 กรัม เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ ใส่ใบกระวานและพริกไทย ต้มสามนาทีเอาลอเรลออก

เทน้ำดองกลับเข้าไปในมะเขือเทศเติมสาระสำคัญแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลง ห่อโถด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ฉันยังแนะนำให้คุณทำอาหารนี้

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมสูตรสำหรับมะเขือเทศหมักในสไตล์บัลแกเรียซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน ครั้งหนึ่งพวกเขาเคย ช่องว่างพิเศษในสหภาพโซเวียตที่ห่างไกล แต่ถึงตอนนี้พวกเขาก็อร่อยและมีความเกี่ยวข้อง

มาเริ่มกันเลย!

สูตรมะเขือเทศดองบัลแกเรียคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก (ควรเป็นพันธุ์หนาและแข็ง);
• หัวหอม (หั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ );
• แครอท (เป็นวงกลมหนา 1-2 มม.);
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• ถั่วขมหรือออลสไปซ์;
• ใบกระวาน.

ส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 3 ลิตร):

• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 7 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 250 มล. น้ำส้มสายชู 9%

ก่อนบรรจุกระป๋องจะต้องล้างขวดโหลให้สะอาด (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ) ไปด้านล่าง ขวดสะอาดมีความจำเป็นต้องจัดวางหัวหอมสับแครอทและผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่ง (ฉีกเป็นกิ่งเล็ก ๆ)

ในขวดขนาด 2 ลิตร ใส่พริกไทย 5-6 เม็ดและใบกระวานสองสามใบ หลังจากนั้นให้จัดวางมะเขือเทศในขวดให้แน่น

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือและพริกไทยลงไปในน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วต้มทุกอย่างให้เดือด เมื่อน้ำดองเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำดองลงในขวด เติมไม่ให้สูงสุด แล้วนำเข้าเตาอบ อุ่นที่ 160-170 องศา ธนาคารสามารถปิดฝาได้ หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที กระบวนการเดือดจะเริ่มขึ้น ทันทีที่น้ำดองขึ้นถึงส่วนบนสุดของขวด คุณก็นำมันออกมาได้อย่างปลอดภัยและเริ่มกระบวนการรีดฝา

สำหรับช่องว่างประเภทนี้ สามารถใช้ทั้งกระป๋องและฝาเกลียว ไม่จำเป็นต้องหมุนเหยือกหลังจากรีด เพียงคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนู

สูตรค่อนข้างง่ายและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ มะเขือเทศของคุณจะเข้ามาแทนที่ทุกโต๊ะ!

มะเขือเทศดองเปรี้ยวหวานตามสูตรบัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศลูกเล็กสุก 1.5 - 1.7 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1-2 ร่ม
• รากพืชชนิดหนึ่ง 60-80 กรัม
• ใบลูกเกด 5-6 ใบ;
• มะรุม 1 แผ่น;
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• ออลสไปซ์ 10-12 เม็ด;
• พริกร้อน 1-2 ชิ้น;
• น้ำ 1.7 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

ก่อนดำเนินการตามขั้นตอนการเก็บรักษา จำเป็นต้องล้างมะเขือเทศและผักใบเขียวทั้งหมดให้สะอาด (ควรแช่ในน้ำไหล) ควรใช้กรรไกรตัดผักใบเขียวเพื่อให้ขวดสามารถเก็บมะเขือเทศได้มากขึ้น

เพื่อการอนุรักษ์ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ขวดขนาดสามลิตรซึ่งด้านล่างควรคลุมด้วยผักชีฝรั่ง พริกขี้หนู กระเทียม เชอร์รี่และใบลูกเกด ที่ด้านล่างของโถ คุณต้องใส่รากพืชชนิดหนึ่งและพริกไทยด้วย หลังจากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยมะเขือเทศที่ด้านบนสุด

สำหรับการเทมะเขือเทศครั้งแรกจำเป็นต้องใช้น้ำเดือด "เย็น" (สำหรับขวดสามลิตร 1.7-1.8 ลิตร) น้ำเดือดยังคงอยู่ในเหยือกประมาณ 10-20 นาทีแล้วเทออกเพราะจะไม่ถูกใช้งานอีกต่อไป ทันทีที่น้ำระบายออก ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละใบ

สำหรับการเติมครั้งที่สองคุณต้องเตรียมน้ำดอง เติมเกลือและน้ำตาลในน้ำ 1.7 ลิตรแล้วต้มทุกอย่าง เติมขวดด้วยน้ำเกลือร้อน หลังจากนั้นขวดจะต้องม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกกลับและปิดจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของทุกโต๊ะ ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับโถสามลิตรหนึ่งขวด):

• มะเขือเทศขนาดกลางพันธุ์ปลาย
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• พริกขี้หนูแดง 1 ฝัก;
• กระเทียม 5-9 กลีบ (แล้วแต่ขนาด)
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
• แอสไพริน 3 เม็ด 0.5 กรัม

วิธีทำมะเขือเทศดองรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมทั้งหมดระบุด้วยความคาดหวังของขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด ดังนั้นหากมีการวางแผนการบรรจุกระป๋องในภาชนะหนึ่งลิตร คุณเพียงแค่ต้องแบ่งจำนวนเครื่องเทศเป็นสาม ก่อนเข้าสู่กระบวนการบรรจุกระป๋องโดยตรง จำเป็นต้องล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อ สามารถทำได้ในเตาอบหรือในอ่างน้ำเดือด

ที่ด้านล่างของขวดที่เสร็จแล้วจำเป็นต้องวางหนึ่งในสามของผักชีฝรั่งสับ, พริกไทยร้อน, หั่นเป็นวง, เช่นเดียวกับกระเทียม, หั่นเป็นจานล่วงหน้า หลังจากนั้นคุณต้องเติมมะเขือเทศลงในขวดครึ่งทางแล้วทำซ้ำชั้นของสมุนไพรและเครื่องเทศอีกครั้ง (ส่วนที่สามอีก) ถัดไปเติมมะเขือเทศลงในโถแล้ววางเครื่องเทศที่เหลือ

เมื่อมะเขือเทศซ้อนกันคุณต้องเทเกลือและเพิ่มแอสไพริน (1 เม็ด) จากนั้นขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเดือด "เย็น" และปิดฝาทันที ต้องห่อขวดโหลอย่างระมัดระวังจนกว่าจะเย็นสนิท คุณสามารถจัดเก็บการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วทั้งในที่เย็นและที่อุณหภูมิห้อง

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศดองสไตล์บัลแกเรียในร้านค้าของสหภาพโซเวียต

น่าสนใจมาก ของว่าง- มะเขือเทศหมักสไตล์บัลแกเรียซึ่งขายในร้านค้าของสหภาพโซเวียต มาลองทำกัน!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก - 5 กก.
• กระเทียม 5-7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง
• น้ำหมัก 3 ลิตร;
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• เกลือ 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชูกลั่น 6% 1 ถ้วยตวง

ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่ล้างให้สะอาด เติมมะเขือเทศลงในขวดโหล ต่อไปคุณต้องเริ่มเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ แล้วต้มให้เดือด หลังจากนั้นคุณต้องเทขวดใส่มะเขือเทศด้วยน้ำดองแล้วนำไปฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที

เราปิดมะเขือเทศเสร็จแล้วด้วยฝาโลหะ

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 1.5 กก.
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• 7-10 ถั่วขมและออลสไปซ์;
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมด้านบน);
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

วางพริกไทย กลีบกระเทียม และ . ที่ก้นขวด ใบกระวาน. มะเขือเทศจุ่มในน้ำร้อนเป็นเวลา 25-30 วินาทีแล้วลวกด้วยวิธีนี้ (เราทำในส่วนเล็ก ๆ ) หลังจากนั้นมะเขือเทศสามารถวางในขวดได้ทันทีและดำเนินการเตรียมน้ำดอง น้ำถูกนำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ทั้งหมดรวมกันต้มเป็นเวลา 3 นาที น้ำส้มสายชูถูกเติมลงในขวดโดยตรงและเติมด้วยน้ำดองทันที เราปิดขวดด้วยฝาโลหะ

มะเขือเทศสีน้ำตาลดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศที่เหมาะสม 10 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส);
• พริกหวาน (8-10 ชิ้น);
• พริกขี้หนู (5 ฝัก);
• กระเทียม 7-8 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย (6%)
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 1 แก้ว;
• น้ำตาลทราย 0.5 กก.

คุณต้องข้ามพริกไทย กระเทียม และสมุนไพร 2 ประเภทผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น ผสมเสร็จใส่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมมะเขือเทศลงไปด้านบน ในแต่ละมะเขือเทศคุณต้องใช้ส้อมเจาะ

จาก ส่วนผสมที่จำเป็นเตรียมน้ำดองและเติมด้วยเหยือก ธนาคารได้รับการฆ่าเชื้อใน น้ำร้อน 20-25 นาที แล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ "แค่คลาส"

ส่วนผสม (ต่อโถ 2 ลิตร):

• มะเขือเทศที่เหมาะสม 2 กก.
• กระเทียม 4-7 กลีบ;
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• น้ำ (1 ลิตร);
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น (5-7 ชิ้น);
• 7 ดอกคาร์เนชั่น;
• ร่มผักชีฝรั่งขนาดเล็ก (1-2 ชิ้น);
• ใบลูกเกด.

ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออกอย่างระมัดระวัง ใส่กลีบกระเทียมลงไปในแต่ละทอม ผสมน้ำและเครื่องเทศและต้มเป็นเวลา 10 นาที เราใส่ผักและมะเขือเทศลงในขวดเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในขวดที่เพิ่งยกออกจากกองไฟ แบ๊งส์ม้วนขึ้นพลิกคว่ำและห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดองน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 2-3 พวง;
• พริกไทยดำ 8-10 เม็ด;
• 3-4 กานพลู

มะเขือเทศจะต้องล้าง ตากให้แห้ง และเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่กระเทียม พริกไทย กานพลู และผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งลงไปที่ก้นขวด เติมมะเขือเทศลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีปิดฝา ถัดไปเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วต้มด้วยเกลือและน้ำตาล ก่อนยกลงจากเตา เติม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. หมักพร้อมเทลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น แบ๊งส์ถูกรีดด้วยฝาปิดพลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท

ทั้งหมด. มะเขือเทศหมักสไตล์บัลแกเรียที่อร่อยและหอมกรุ่นของเราพร้อมแล้วและรอคอยที่ปีกเพื่อเอาใจคุณในฤดูหนาว ทานให้อร่อย!

ฤดูร้อนเป็นเวลาเก็บเกี่ยวจากสวนและเตรียมการอย่างเหมาะสม เสร็จแล้วก็กินให้พอ ผลไม้สุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าการเก็บเกี่ยวไม่ทำให้คุณผิดหวัง พวกเขาจะต้องได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาว ที่นี่ผู้อาศัยในฤดูร้อนมาช่วย ทุกสูตรการอนุรักษ์มีมากมายและแต่ละตัวก็มีคุณธรรมในตัวเอง แต่วันนี้ เราขอแนะนำให้คุณคิดถึงความหลังและปรุงมะเขือเทศสีเขียวดองเหมือนในร้านในสมัยโซเวียต ฉันแน่ใจว่าพวกคุณหลายคนจำวันเหล่านั้นได้ แล้วก็คิดถึง สูตรเด็ดวันนี้เราได้เตรียมมันไว้ให้คุณแล้ว

อย่างที่คุณจำได้มะเขือเทศขายทั้งในขวด 5 ลิตรและ 3 ลิตรมีเครื่องเทศร้อนพริกไทยร้อนมากมาย แต่ความลับที่สำคัญที่สุดคือการเลือกผลไม้อย่างแม่นยำ ข้างนอกควรเป็นสีเขียว แต่ข้างในกลับค่อยๆ กลายเป็นสีชมพู

ส่วนผสมต่อโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• Allspice - ประมาณ 7 ถั่ว;
• พริกไทยดำ - 13-15 ถั่ว;
• น้ำ - ประมาณ 2 ลิตร
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. คุณสามารถล้างพวกเขาล่วงหน้าด้วยโซดา
2. เราใส่ในขวด: พริกไทย, พริกไทยร้อนและใบกระวาน
3. ล้างมะเขือเทศสีเขียวใต้น้ำไหล เราเติมเหยือกลงไปถึงคอ
4. ตอนนี้ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดที่ด้านบนสุด ทิ้งไว้แบบนี้เป็นเวลา 4 นาที
5. เราระบายน้ำในขณะที่วัดปริมาตรให้เพิ่มอีกประมาณ 100 มิลลิลิตร
6. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเกลือ 50 กรัมต่อ 1 ลิตร ตั้งหม้อของเหลวบนกองไฟแล้วต้ม
7. ในครั้งเดียว ดองร้อนเทลงในขวดและม้วนฝา พลิกขวดคว่ำและคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท นอกจากนี้มะเขือเทศสีเขียวดองในร้านค้าจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ
8. นั่นคือทั้งหมดที่กระหายน้ำ!

สูตรที่ค่อนข้างง่ายที่แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือได้ หากคุณไม่เคยแม้แต่ลองมะเขือเทศสีเขียวเหมือนในสหภาพโซเวียต อย่าลืมลองทำมันดู เพราะไม่ใช่แค่เกี่ยวกับความคิดถึง แต่เป็นของว่างที่อร่อยมาก ที่ชนะใจแฟนๆ มากมายทั่วประเทศด้วยเหตุผลนี้!

บางคนคิดว่ามะเขือเทศสีแดงเท่านั้นที่สามารถดองได้ แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถลองทำมะเขือเทศสีเขียวดองเพื่อพิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้าม มีไม่กี่อย่าง สูตรที่น่าสนใจซึ่งจะช่วยให้ได้ขนมต้นตำรับชั้นเลิศจากผลไม้ที่ยังไม่สุกเหล่านี้

มะเขือเทศดองคลาสสิก

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการดองเย็น สะดวกในการใช้เมื่อคุณต้องการเก็บผลไม้จำนวนมาก

ตามเทคโนโลยีคลาสสิกจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับการทำงาน:

• มะเขือเทศสีเขียวสด
• น้ำบริสุทธิ์ 8 ลิตร
• 1 เซนต์ ซาฮาร่า;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• เกลือแกง 300 กรัม
• แอสไพริน 10 เม็ด;
• ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำมะเขือเทศสีเขียวดองอย่างถูกต้อง:

1. ขั้นแรก ต้องคัดแยกมะเขือเทศ กำจัดผลไม้ที่เสียหายและผลไม้ที่เน่าเสีย จากนั้นควรล้างให้สะอาด
2. ใส่ผลไม้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศที่นั่น
4. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมส่วนผสมที่เหลือ (เกลือ น้ำส้มสายชู แอสไพริน และน้ำตาล) ลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน
5. เทผักด้วยสารละลายที่เตรียมไว้เพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลว
6. ปิดผนึกภาชนะและใส่ในที่เย็น

แท้จริงแล้วภายในสองสัปดาห์มะเขือเทศดองหอมกรุ่นสามารถลิ้มรสได้แล้ว

การเตรียมการฤดูหนาวในธนาคาร

คุณสามารถดองผักสำหรับฤดูหนาวในอาหารต่างๆ แต่ส่วนใหญ่มักใช้แบบธรรมดา เหยือกแก้ว. สะดวกมากไม่เพียง แต่จะเก็บรักษา แต่ยังตรวจสอบสภาพของผลไม้ระหว่างการเก็บรักษา

เหมาะมากกับเมนูนี้ ทางร้อนดอง

สำหรับการดำเนินการนอกเหนือจากมะเขือเทศแล้วยังมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำดื่ม;
• น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 5%;
• ใบลอเรล;
• เกลือแกง 60 กรัม
• พริกไทยเล็กน้อย (ขมและออลสไปซ์)

วิธีทำมะเขือเทศดองร้อนในภาชนะแก้ว:

1. จัดเรียงและล้างผลไม้
2. จัดเรียงเป็นธนาคาร
3. รวบรวมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ลงในหม้อ
4. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากต้มส่วนผสม
5. เพิ่มกัด.
6. เทผักกับน้ำดองที่ปรุงสดใหม่
7. เพียงปิดฝาขวดโหลแล้วฆ่าเชื้อพร้อมกับสิ่งของต่างๆ ประมาณ 10 นาที
8. หลังจากนั้นภาชนะจะต้องปิดสนิทและส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อระบายความร้อน

ในฤดูหนาว มะเขือเทศดังกล่าวจะ ทางเลือกที่ดีแตงกวาสำหรับเตรียม "โอลิเวียร์" อันโด่งดัง

สูตรเช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต

ในช่วงเวลาที่ สหภาพโซเวียตในร้านขายของชำทุกแห่งบนชั้นวาง คุณจะพบมะเขือเทศสีเขียวดอง โดยปกติพวกเขาจะขายในขวดลิตรหรือสามลิตร

สำหรับการปรุงอาหารในโรงงานมีการใช้สูตรที่แตกต่างกัน แต่เพื่อทำซ้ำหนึ่งในนั้นในครัวที่บ้านสำหรับสองกระป๋องที่มีความจุสามลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม (สีเขียวหรือสีน้ำตาลเล็กน้อย)
• lavrushka 4 แผ่น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 10 มิลลิลิตร
• น้ำสะอาด 2 ลิตร
• 4 ดอกตูมแห้งของกานพลูทำอาหาร
• 30 ถั่วหอมและพริกไทยดำครึ่งหนึ่ง
• พริกร้อน 2 ฝักเล็ก
• แก้วเกลือที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาล 170 - 180 กรัม

วิธีการเตรียมการเก็บรักษาที่เป็นที่นิยม:

1. ล้างขวดโหลให้สะอาดและนึ่งหรือแช่ในเตาอบร้อนเป็นเวลาหลายนาที
2. ล้างและทำให้แห้งส่วนประกอบทั้งหมด
3. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะ วางมะเขือเทศลงบนคอของภาชนะ
4. ต้มน้ำตามปริมาณที่ระบุในภาชนะที่เหมาะสม
5. เทผลไม้ที่ยังไม่สุกแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
6. ระบายของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะเดียวกัน เทเกลือและน้ำตาลที่เตรียมไว้ในสูตรแล้วต้มส่วนผสมอีกครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่เอสเซ้นส์และนำกระทะออกจากเตา
7. เทผลไม้ด้วยน้ำดองที่ต้มจนเดือดแล้วม้วนขวดด้วยฝาโลหะทันที
8. จากนั้นจะต้องพลิกกลับ ห่อให้แน่น แล้วรอจนเย็นตัวเป็นครั้งสุดท้าย

เพื่อลิ้มรส มะเขือเทศเหล่านี้ชวนให้นึกถึงมะเขือเทศที่เคยหาซื้อได้ในร้านค้า

ในกรณีนี้ การเติมสองครั้งไม่จำเป็นต้องทำหมัน ซึ่งทำให้การทำงานง่ายขึ้นอย่างมาก

มะเขือเทศดองกับกระเทียม

เพื่อให้มะเขือเทศดองมีกลิ่นหอมมากขึ้น ควรปรุงด้วยกระเทียม อาจมีหลายตัวเลือกที่นี่ ในหมู่พวกเขาควรเน้นสูตรหนึ่งที่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว
• กระเทียมสด

หมักจะต้องใช้ส่วนประกอบดังกล่าว:

• น้ำดื่ม 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เกลือขนาดกลาง 60 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• กิ่งและเมล็ดผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง)

การทำซ้ำสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

คุณต้องการเพียง:

1. เลือกมะเขือเทศลูกเล็กแล้วล้างให้สะอาด
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ทำแผลในมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยมีดคมแล้วใส่กระเทียมลงไป
4. ใส่กิ่งผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดแล้วยัดมะเขือเทศลงไป
5. เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก ตามเนื้อผ้าควรเทน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
6. เติมขวดด้วยสารละลายร้อนที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้น

ในสูตรนี้ ยังไม่รวมขั้นตอนการฆ่าเชื้อ เนื่องจากกระเทียมและน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอยู่แล้ว

ทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว

ฉันไม่ต้องการที่จะรอเป็นเวลานานจากนั้นคุณสามารถดองมะเขือเทศสีเขียวด้วยวิธีเร่งความเร็ว

ในกรณีนี้ คุณต้องดำเนินการ:

• 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• น้ำครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู 300 มิลลิลิตร 9%;
• เกลือ 75 กรัม
• หัวกระเทียม
• กิ่งก้านผักชีฝรั่งสด 200 กรัม

ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่อย่างระมัดระวัง
2. สับผักชีฝรั่งแบบสุ่ม
3. สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
4. วางผลิตภัณฑ์ในภาชนะกว้างและผสม
5. ต้มน้ำแยกกันและละลายเกลือในนั้น จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
6. เทสารละลายเดือดลงบนผัก
7. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

แท้จริงในหนึ่งชั่วโมง อาหารว่างจากผลไม้ดองสีเขียวจะพร้อม

เมนูต้นตำรับกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีสร้างความแตกต่าง การเตรียมฤดูหนาว. ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศที่ยังไม่สุก คุณจะได้ฐานผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำซุป

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

• กะหล่ำปลี 1.5 กิโลกรัม (คือกะหล่ำปลีขาว)
• หัวหอม 600 กรัม
• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัมและพริกหวานในปริมาณเท่ากัน
• แอปเปิ้ล 0.3 กิโลกรัม
• แครอท 0.7 กิโลกรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 300 มิลลิลิตร
• พริกไทย 25 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 5 มิลลิลิตร

เทคโนโลยีการเตรียมฐานซุป:

1. มะเขือเทศพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
3. สับพริกและแอปเปิ้ลอย่างประณีต ขั้นแรกให้เอาแกนที่มีเมล็ดออก
4. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดตามสูตร (ยกเว้นแก่น) ลงในหม้อ
5. เติมน้ำลงไปแล้ววางภาชนะบนกองไฟ
6. หลังจากต้มน้ำเกลือแล้ว ให้หรี่ไฟลงและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
7. ป้อนสาระสำคัญและดำเนินการต่อ การรักษาความร้อนในโหมดเดียวกันประมาณ 10 นาที
8. ใส่มวลที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ในฤดูหนาวฐานนี้จะต้องเพิ่มลงในหม้อมันฝรั่งต้มและหลังจาก 4 นาทีมันจะเบาและมีกลิ่นหอมมาก ซุปผักเขาจะพร้อม

สูตรหมักรสเผ็ด

ถ้าใส่พริกร้อนลงในมะเขือเทศหวานที่หมักไว้จะได้กลิ่นหอม ของว่างรสเผ็ด. มีแฟน ๆ หลายคนที่จะชอบอาหารจานนี้

สำหรับงานคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• ถั่วดำ 10 เม็ดและออลสไปซ์ 6 เม็ด;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยร้อน ½.

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำดื่มครึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายและเกลือ 30 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 2.5 มิลลิลิตร

วิธีทำมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. โถแก้วต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วเทน้ำเดือด
2. ใส่พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ ที่ด้านล่างของภาชนะแห้ง
3. โรยมะเขือเทศทั้งลูกไว้ด้านบน
4. เทน้ำเดือดลงในขวดโหลที่ด้านบน ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที
5. เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะและเตรียมน้ำเกลือจากนั้นวัดปริมาณส่วนผสมที่ต้องการตามสูตร
6. เทสารละลายเดือดลงบนมะเขือเทศ
7. ธนาคารม้วนขึ้นทันทีห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

ควรเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นล่างของตู้เย็น

คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวดองได้ที่ไหน

วันนี้แม่บ้านหลายคนเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว จริงอยู่ส่วนใหญ่เชื่อว่าควรใช้เป็น .เท่านั้น ของว่างง่ายๆ. แต่จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าขอบเขตการใช้งานนั้นกว้างกว่ามาก

มะเขือเทศดองดิบใช้เป็นส่วนประกอบเสริมต่างๆ อาหารจานเนื้อเพิ่มลงในซุป พิซซ่า และไส้สำหรับคานาเป้ นอกจากนี้มะเขือเทศสามารถทำสลัดแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่นาที

จำเป็นต้องมีชุดส่วนประกอบขั้นต่ำ:

• 6 ผลไม้ดองสีเขียว
• หนึ่งในสี่ของหลอดไฟขนาดกลาง
• 10 มะกอก (หลุม);
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง)
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอก.

การเตรียมสลัดนั้นไม่ยากเลย:

1. หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้นอย่างระมัดระวัง หากผลไม้มีขนาดเล็กมากคุณสามารถผ่าครึ่งได้
2. สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ตัดมะกอกเป็นชิ้น
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในชาม ใส่มัสตาร์ดลงไป เทน้ำมันลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

สลัดนี้ไม่ควรรับประทานทันที เขาต้องต้มเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกันและกัน อยู่คนเดียวแล้ว รูปร่างและกลิ่นดั้งเดิมของจานนี้ก็น่ารับประทาน!