คุณสามารถทำอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากผักสีม่วงเหล่านี้ได้มากแค่ไหน! หมัก หมัก เกลือเพื่อทำคาเวียร์มะเขือยาวและสลัดฤดูหนาวแสนอร่อย

โดยปกติสีน้ำเงินจะเริ่มสุกอย่างหนาแน่นในปลายเดือนกรกฎาคม ช่วงนี้ต้องหาเวลาใส่ขวดโหล ยัด สับ ดอง และอื่นๆ

คุณต้องเลือกผลไม้ไม่เพียงแต่รูปร่างหน้าตา คุณต้องสัมผัสผลไม้แต่ละชนิดเพื่อให้มีความยืดหยุ่นเท่ากัน ปราศจากรอยบุบ ช่องว่าง หรือของเสีย ช่องว่างจากมะเขือยาวที่หยิบขึ้นมาใหม่จะอร่อยเสมอและจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

• มะเขือยาวกระป๋อง 1 สูตร
  • 1.1 มะเขือเปราะสูตร
  • 1.2 มะเขือยาวกระป๋องพริกแดง
  • 1.3 มะเขือยาวกระป๋องกับมะเขือเทศและกระเทียม
  • 1.4 มะเขือยาวกระป๋องกับพริกไทย
  • 1.5 มะเขือยาวกระป๋อง - เห็ด
  • 1.6 คาเวียร์มะเขือยาว
  • 1.7 มะเขือม่วงดอง
  • 1.8 สลัดมะเขือยาว
  • 1.9 มะเขือม่วงอบสำหรับฤดูหนาว
  • 1.10 มะเขือคาเวียร์ที่บ้าน

สูตรมะเขือยาวกระป๋อง

ใช่ การเตรียมมะเขือยาวมีความหลากหลายมาก แต่ขอเริ่มด้วยของที่ใส่เกลือก่อน เพราะก่อนหน้านั้นเป็นวิธีเดียวที่จะรักษาผักนี้ไว้สำหรับฤดูหนาวได้ และใช่ มันแค่อร่อย

สูตรมะเขือยาวอบเกลือ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 7 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• คื่นฉ่าย 5 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ2ลิตร
• 5 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีการเกลือมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว:

ล้างมะเขือยาว แกะก้านออก แล้วหั่นเป็นท่อนๆ ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม นำออกจากหม้อแล้ววางภายใต้แรงดันเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก เมื่อเย็นแล้วให้ผสมกับกระเทียมบดกับเกลือ เราใส่ใบกระวานและใบขึ้นฉ่ายในขวดที่เตรียมไว้แล้วใส่มะเขือยาวกับกระเทียมให้แน่นแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว เราปิดฝาขวดโหลและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 6 วันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นคุณต้องลดขวดลงในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวกระป๋องพริกแดง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหวาน 200 กรัม
• พริกชี้ฟ้า 50 กรัม
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันพืช 100 มล
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%
• เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

นำก้านมะเขือยาวที่ล้างแล้วหั่นเป็นวงหนา 1-2 ซม. ทอดทั้งสองข้างในกระทะที่อุ่นแล้วเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลใส่พริกหวานที่หั่นเป็นวงแหวน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สับพริกและกระเทียม ใส่ผักทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วค่อยๆ เติมของเหลวที่เหลือหลังจากผัดผัก ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นคว่ำ

มะเขือยาวกระป๋องกับมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเปราะ 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก. กระเทียม 600 กรัม
• น้ำมันพืช 200 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

วิธีการรักษามะเขือยาว:

ต้มมะเขือยาวที่ล้างในน้ำเกลือจนสุกครึ่งผล ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นหั่นเป็นวงหนา 2 ซม. โรยด้วยพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันพืช หั่นมะเขือเทศเป็นวง แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด ใส่กระเทียมและมะเขือเทศฝานบนวงกลมมะเขือยาวแต่ละวง อัดแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันที่เหลือจากการทอด ใส่ใบกระวานพริกไทยด้านบนเทน้ำส้มสายชูปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 25-30 นาที ม้วนฝา ปล่อยให้เย็นและลงไปในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวกระป๋องกับพริก

เราจะทำอาหาร:

• มะเขือยาวสี่กิโล
• แครอทสดกิโลละ
• หอมใหญ่ครึ่งกิโล
• กระเทียมสามกลีบ
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว 9%
• น้ำตาลช้อนโต๊ะ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีการรักษามะเขือยาวกับพริก:

เราเตรียมมะเขือยาว: ล้างพวกเขาเจาะทุกด้านด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมต้มประมาณ 10 นาทีในน้ำเกลือถ้าผลไม้มีขนาดเล็กห้านาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นเราก็กดมันเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ประมาณหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับพวกเขาจากนั้นทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อน

ผักที่เหลือต้องเตรียมล้างพริกไทยให้ปราศจากเมล็ดและหั่นเป็นก้อน หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ล้างแครอทปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบ เราแค่ล้างผัก สะเด็ดน้ำ แล้วสับให้ละเอียด

เราใส่ผักในภาชนะทั่วไปด้วยกัน ใส่เกลือกับน้ำตาล น้ำส้มสายชูและน้ำมัน บีบกระเทียมแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง รอจนกว่าพวกเขาจะให้น้ำผลไม้

หลังจากที่เราบรรจุส่วนผสมในขวดโหลและใส่ไว้ใต้ฝาเพื่อฆ่าเชื้อ 45-50 นาทีจะเพียงพอสำหรับขวดลิตร 35-40 นาทีสำหรับขวดครึ่งลิตร จากนั้นเราก็ม้วนไห

มะเขือยาวกระป๋อง - เห็ด

ใช้สูตร:

• มะเขือ
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
• น้ำมันสำหรับทอด
• ลิตรของน้ำ
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%

วิธีการรักษามะเขือยาวเหมือนเห็ด:

มะเขือยาวที่เราล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมไม่หนามาก ในรูปแบบนี้ แช่น้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมออกจากพวกเขา

เราทอดมะเขือยาวแต่ละวงในน้ำมันแล้วใส่ในภาชนะใด ๆ ในชั้น, มะเขือยาว, ชั้นของกระเทียม, ชั้นผักชีฝรั่ง เราปรุงน้ำดองและเททุกอย่างภายใต้การกดขี่ ก่อนอื่นเราทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในห้องจากนั้นเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากทั้งหมดนี้เราฆ่าเชื้อขวดวางเห็ดมะเขือพร้อมกับน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

มะเขือคาเวียร์

เราต้องการสูตร:

• มะเขือยาวสามกิโลครึ่ง
• หอมใหญ่ครึ่งกิโล
• แครอทครึ่งกิโล
• มะเขือเทศสามกิโลกรัมครึ่ง
• พริกหวานสองกิโล
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70%

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทสับหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ ตัดพริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ เลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ

ผัดผักทั้งหมดแยกกัน คลุกเคล้ากับมะเขือเทศบิด เพิ่มเกลือและเคี่ยวเป็นเวลาสี่สิบนาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ บดกระเทียมลงในผักและเติมน้ำส้มสายชู บรรจุคาเวียร์เสร็จแล้วในขวดและบิด

มะเขือม่วงหมัก

เพื่อเตรียมสูตรใช้เวลา:

• มะเขือม่วงสามกิโล
• พวงผักชีฝรั่ง
• พวงผักชีฝรั่ง
• กระเทียมปอกเปลือกสามร้อยกรัม
• ฝักพริกไทยร้อน

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำสี่ลิตร
• เกลือสองร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูหมัก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว:

เราเตรียมมะเขือยาวล้างพวกเขาตัดหาง ต้มน้ำดองแล้วใส่สีน้ำเงินเล็กน้อยลงไป ต้มเป็นเวลาห้านาที ดึงออกมาในกระชอนเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ตอนนี้หั่นเป็นวงกลมแล้วจัดเรียงในขวดใส่กระเทียมสับละเอียดและผักใบเขียวผสม เททุกอย่างด้วยน้ำดองปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาทีแล้วม้วนขึ้น

สลัดมะเขือยาว

เราจะพาคุณ:

• มะเขือยาวสองกิโล
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• กิโลแครอท
• พริกหวานกิโล
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นครึ่งลิตร
• กระเทียมสองร้อยกรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%

เราจะเตรียมสลัดอย่างไร:

ล้างผักทั้งหมด หั่นมะเขือยาวและพริกไทยเป็นลูกเต๋า หั่นมะเขือเทศ ถูแครอทบนเครื่องขูด ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะทั่วไป โรยด้วยน้ำตาล, เกลือ, เทน้ำมันและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง, จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู, พริกไทยขมสับละเอียด, บีบกระเทียมออกแล้วต้มต่ออีกสิบนาที จากนั้นเราบรรจุทุกอย่างในขวด บิดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือม่วงอบสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้ ใช้:

• มะเขือยาวเป็นกิโล
• แครอทขนาดกลาง
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

มะเขือยาวของฉันและหั่นเป็นเส้นยาวทำเช่นเดียวกันกับแครอท จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันและวางผักไว้ด้านบนปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาแล้ววางแผ่นอบรอจนกว่าผักจะนิ่มจากนั้นเอาฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

ในกระทะผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูและเกลือ ตั้งไฟให้เกือบเดือดแล้วเทมะเขือยาวที่วางไว้ก่อนหน้านี้ในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็น

คาเวียร์มะเขือยาวที่บ้าน

• มะเขือยาวสองกิโลครึ่ง
• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• หอมใหญ่สองกิโล
• พริกหวานครึ่งกิโล
• แครอทครึ่งกิโล
• ฝักพริกไทยร้อน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
• น้ำมันพืช 0.8 ลิตร
• เกลือ4ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล3ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%
• พริกไทยดำ 3 เม็ด

วิธีการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวแบบโฮมเมด:

ล้างผักทั้งหมดก่อน ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับพริกไทยและแครอทเป็นเส้น, หัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ , ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ, ถือไว้ในน้ำเดือดและหั่นเป็นชิ้น

ในกระทะให้น้ำมันร้อนแล้วใส่หัวหอมลงไปผัดจากนั้นใส่แครอทกับมะเขือยาวและพริกไทยใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยร้อน, สับละเอียดและมะเขือเทศ

ควรเคี่ยวผักเป็นเวลายี่สิบนาทีจากนั้นเทผักใบเขียวพริกไทยและน้ำส้มสายชูลงไปปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที เราบรรจุในขวดขนาดครึ่งลิตรและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

มะเขือยาวทำได้ดีในการเตรียมการต่าง ๆ ดังนั้นจึงมักถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ช่องว่างมะเขือยาวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และจะช่วยคุณได้มากกว่าหนึ่งครั้งในฤดูหนาว

สิ่งที่สามารถทำได้จาก "สีน้ำเงิน"? ใช่ หลายสิ่งหลายอย่าง - สูตรทั้งหมดที่สามารถใช้มะเขือยาวได้นั้นไม่ใช่เรื่องจริงในรายการ หากต้องการคุณสามารถเตรียมมะเขือยาวเค็มทำคาเวียร์ได้ - มีรสชาติเหมือนเห็ดมากและสลัดของว่างต่าง ๆ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดี

หลายคนสังเกตว่ารสชาติของมะเขือยาวนั้นผิดปกติชวนให้นึกถึงเห็ดและดั้งเดิมในแบบของตัวเอง มันไม่เหมือนที่อื่นและเพื่อที่จะชื่นชมมันต้องลองเตรียมมะเขือยาวในฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ฉันคิดว่า "สูตรสีน้ำเงิน" ร่วมกับผักและเติมซอสมะเขือเทศ ปรากฎว่าอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 460 กรัม
• มะเขือเทศเนื้อ - 250 กรัม
• พริกหวาน - 280 กรัม
• หัวหอมหัวผักกาด - 260 กรัม
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 360 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• พริกขี้หนูและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก มาเตรียมผักกันก่อน พวกเขาจะต้องล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. มะเขือยาวจะต้องผ่าครึ่งหลังจากตัดหางออกแล้ว ตอนนี้เราตัดแต่ละอนุภาคออกเป็นแท่งขนาดใหญ่

คุณไม่จำเป็นต้องบดที่นี่เพราะในท้ายที่สุดคุณจะไม่ได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยจากผักที่สวยงาม แต่เป็นคาเวียร์มะเขือยาวธรรมดา

1. ตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน

สำหรับการเก็บเกี่ยวขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่แข็งแรงกว่า "ครีม" หลากหลายที่เหมาะ

1. เรายังผ่าครึ่งพริกเอากล่องเมล็ดออกแล้วตัดพาร์ติชั่นสีขาวออก พวกเขาให้ความขมขื่นเล็กน้อย - ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ จากนั้นเราก็หั่นพริกเป็นเส้นหนาประมาณเท่ามะเขือยาว
2. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเกล็ดพื้นผิวและตัดเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่ หลังจากนั้นเราก็ถอดประกอบด้วยมือ
3. นำกระทะที่มีด้านสูงและเทน้ำมันลงไป
4. ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เปิดไฟเล็กน้อยแล้วผัดส่วนผสมผักประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะถูกทอดและเปลือกที่น่ารับประทานจะก่อตัวขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าจะไม่ไหม้
5. ถึงเวลาเกลือและทำให้ชิ้นงานในอนาคตหวานขึ้น คุณยังสามารถใส่กระเทียมและเครื่องเทศ ที่นี่คุณสามารถนำทางไปยังรสนิยมของคุณได้
6. เพิ่มซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่าง และเคี่ยวมะเขือยาวกับผักอีก 20 นาที ไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร - 5 - 7 นาที - เทน้ำส้มสายชู
7. หลังจากผ่านไป 20 นาทีตามที่กำหนด เราจัดวางส่วนผสมผักสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนไว้ใต้ฝาเหล็กเพื่อให้มั่นใจว่าแน่นสนิท

ธนาคารจะต้องพลิกกลับด้านเช่น วางไว้บนฝาปิดและหุ้มฉนวน คุณสามารถใส่มันลงบนผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วพันไว้ด้วย ในแบบฟอร์มนี้ ชิ้นงานควรยืนหนึ่งวัน หลังจากนั้นสามารถเก็บมะเขือยาวไว้ในที่เย็นได้ เช่น ในห้องใต้ดิน

การทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมเป็นวงกลม - อาหารเรียกน้ำย่อย "Spark"

อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับขนมขบเคี้ยวมะเขือยาวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่เรียกว่า "Spark"

ส่วนผสม (สำหรับเจ็ดขวด 500 มล.):

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• เนื้อกระเทียม - 200 กรัม
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.;
• น้ำตาลทราย - 170 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - จะใช้สำหรับการทอดเท่านั้น

การทำอาหาร:

1. มะเขือม่วงสามารถใช้ได้หลากหลายตราบใดที่ไม่สุกเกินไป เราต้องการผักที่แข็งแรง เราล้างและหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. นี่เป็นจุดสำคัญเพราะถ้าคุณหั่นให้บางลงมะเขือยาวจะแตกเป็นชิ้นเมื่อทอด

1. ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ดและจะไม่รู้สึกถึงความขมของมะเขือยาว
2. ทอดชิ้นในน้ำมันพืช เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถใช้กระทะหลายอันพร้อมกัน

1. มะเขือยาวชอบน้ำมันและดูดซับได้เหมือนฟองน้ำ ดังนั้นคุณจะต้องใส่ลงในกระทะเป็นระยะ
2. ล้างพริกปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกานพลูกระเทียมและพริกขี้หนู ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถควบคุมความเผ็ดของขนมที่ทำเสร็จแล้วได้ - ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับปริมาณพริกที่คุณใส่ลงไป
3. เราเปลี่ยนมวลพริกไทยเป็นกระทะเทน้ำมันน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเกลือ เราปรุงไส้ด้วยความร้อนน้อยที่สุดจากช่วงเวลาที่เดือดประมาณ 15 นาที

1. ขวดที่คุณจะวางชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เตาอบ - ใส่ขวดลงไปแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 ° C หลังจากอุ่นเตาอบไว้ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ต้มฝาแยกกัน
2. ที่ด้านล่างของโถที่เย็นเล็กน้อย ใส่ซอสเล็กน้อย จากนั้นชั้นของมะเขือยาวและซอสอีกครั้ง สลับชั้นเติมโถให้อยู่ในระดับไหล่ ถ้าทำให้อิ่ม ระหว่างฆ่าเชื้อซอสจะกระเด็นออกมา

ขวดขนาดครึ่งลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที และขวดขนาดครึ่งลิตรจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นม้วนขนมผึ่งไว้ให้เย็นห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

ก่อนเสิร์ฟมะเขือยาวควรแช่ในตู้เย็นอย่างทั่วถึง

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด - สูตรที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือยาวทอดรสชาติเหมือนเห็ดจริงๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใส่กระเทียมลงไประหว่างทำอาหาร

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - สองกิโลกรัม
• ใบกระวานสองสามใบ
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสด;
• น้ำมันพืชกลั่น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 160 มล.;
• น้ำมันพืช - 160 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 160 มล.

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. มะเขือยาวต้องล้างและตัดปลาย จากนั้นเราก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ประมาณ 2x2 ซม.

เพื่อขจัดความขมของมะเขือยาว ให้ย้ายผักที่เตรียมไว้ลงในอ่างแล้วโรยเกลือให้ทั่ว ผัดและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

1. ปอกหัวหอมและหั่นครึ่งวงแล้วสับผักชีฝรั่ง
2. เราจะถือว่าเวลาผ่านไปแล้ว เราล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลใส่ในกระชอน นี้จะกำจัดเกลือ ปล่อยให้ผักระบาย
3. ในกระทะหรือกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดมะเขือยาวลงไปจนเกิดเปลือก ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลและสวยงาม
4. เราจัดวางมะเขือยาวทอดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบเบา ๆ
5. ตอนนี้คุณต้องเตรียมไส้ ต้มน้ำใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช นำไปต้มอีกครั้งและเทมะเขือยาว ปิดผนึกและปิดผนึกทันที

มะเขือยาวมีรสชาติไม่ต่างจากเห็ด ก่อนเสิร์ฟ คุณต้องใส่กระเทียมหรือหัวหอมสับลงไป - ตามชอบ - แล้วราดด้วยน้ำมันพืช "ปรุงรส" แล้วคุณจะแยกพวกมันออกจากเห็ดไม่ได้จริงๆ

หากคุณกลัวว่าช่องว่างจะไม่ "ยืน" คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ สำหรับครึ่งลิตรคือ 10 นาทีและสำหรับลิตร - 15 นาที

ลิ้นมะเขือแม่ยายสำหรับฤดูหนาว

ลิ้นของแม่ยายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวที่ยอดเยี่ยมซึ่งตอนนี้เป็นเวลาปรุงอาหาร ตัวสีน้ำเงินเต็มวงแล้วและพร้อมที่จะเก็บเกี่ยว ถ้าคุณชอบการเตรียมรสเผ็ดแล้วล่ะก็ มะเขือม่วงสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

ส่วนผสม (สำหรับ 8 ขวด 500 มล.):

• มะเขือยาวขนาดกลาง 4 กก.
• มะเขือเทศเนื้อหนึ่งกิโลกรัมและพริกหวาน (สุกเต็มที่แล้ว)
• กระเทียมขูดละเอียดหนึ่งแก้ว
• พริกขี้หนู;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (9%);
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและตัดก้าน ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นบางตามยาว โรยด้วยเกลือให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ความขมขื่นหมด
2. คราวนี้จะทำซอสที่จะใช้สำหรับราด
3. ตามรูปแบบการทำอาหารคล้ายกับ adjika เราล้างมะเขือเทศ ปอกหัวหอม เอาเมล็ดพืชและพาร์ทิชันสีขาวออกจากพริกหวาน เราผ่านช่องว่างผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มพริกไทยร้อนลงในส่วนผสมผัก มีความจำเป็นต้องเอาเมล็ดออก มิฉะนั้น ได้รับการเติมเต็ม draconian จริง!

ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม มะเขือยาวผลิตอาหารอร่อยและหลากหลาย ผักนี้ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ควบคุมอาหาร เพื่อที่จะรักษาวิตามินและบริโภคผักชนิดนี้ได้ตลอดทั้งปี พวกเขาจึงเกิดแนวคิดในการทำมะเขือยาวบรรจุกระป๋อง ด้านล่างนี้เป็นสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

อาหารจานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แม้ว่าจะเรียบง่าย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยและเก็บไว้ในบ้านได้ดี

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกหยวก - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 70 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 600 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน ตัดเป็นวงกลมขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เกลือ. ใส่ในภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ลอกผิวมะเขือเทศออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แช่ผลไม้เป็นเวลาสองนาทีในน้ำเดือด ลอกออก ล้างออกด้วยน้ำ เปลือกสามารถลอกออกได้ง่าย
3. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น
4. ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นวง
5. ปอกแครอทหั่นเป็นวงกลม
6. ตัดก้านพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
7. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
8. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ
9. รับหม้อขนาดใหญ่ จัดวางส่วนผสมที่เตรียมไว้
10. จัดวางเป็นชั้นๆ: แครอท หัวหอม พริก กระเทียม มะเขือเทศ
11. โรยเกลือแต่ละแถว
12. โรยผักใบเขียวไว้ด้านบน
13. เติมน้ำมันดอกทานตะวัน
14. วางภาชนะบนเตาปิดฝา
15. เปิดโหมดความร้อนปานกลาง
16. เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
17. ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ
18. โอนขนมไปที่ไห คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ
19. เทน้ำลงในกระทะที่จะใส่ไห
20. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
21. กลับหัวกลับหาง
22. สรุป. ทิ้งไว้สองวัน

สูตรเลียนิ้วของคุณในจอร์เจีย

สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด มะเขือยาวสูตรสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 270 มล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 17 ชิ้น;
• พริก - 5 ชิ้น.;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 350 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผลมะเขือยาว ตัดก้าน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. โอนผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะลึกเกลือผสม ค้างไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ใส่พริกไทยร้อนกับเมล็ดพืชและกระเทียมในเครื่องปั่นสับ
4. ตัดก้านพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ในโถปั่นบด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้จากนั้นมวลจะดูเหมือนโจ๊ก
5. นำของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน จัดวางผัก. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ต้ม. ใส่มะเขือยาวลงไป เพิ่มน้ำตาลเกลือ ต้ม 10 นาที
8. ฆ่าเชื้อขวด ผ่านขนม ปิดด้วยฝาปิด
9. พลิกภาชนะ ห่มผ้า. ทิ้งไว้ให้เย็น

สไตล์เกาหลีรับหน้าหนาว

การกินมะเขือยาวเป็นประจำนั้นดีต่อสุขภาพ ดังนั้นในฤดูกาลจึงจำเป็นต้องเตรียมขนมนี้ในปริมาณที่เพียงพอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยร้อนป่น - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างผัก.
2. ตัดก้านสีน้ำเงินออก ตัดเป็นแท่งยาวบาง ๆ
3. เกลือ. ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้าง.
4. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี เพื่อให้รากอ่อนลง เทน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น ระบายของเหลวส่วนเกินออก
5. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดก้าน หั่นเป็นเส้น
6. นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
7. ปอกกระเทียมแล้วบีบกระเทียม
8. ใส่ผักยกเว้นมะเขือยาวลงในภาชนะผสม เทน้ำส้มสายชูพริกไทยร้อน ทิ้งไว้ห้าชั่วโมง ถ้าคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด อย่าใช้พริกร้อน
9. โอนมะเขือยาวไปที่กระทะด้วยน้ำมันทอด
10. โอนไปยังผักที่เหลือผสม
11. ฆ่าเชื้อขวด ย้ายสลัด เพื่อปิดฝา คุณไม่สามารถม้วน ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ บนพื้นถังลิตรใช้เวลา 15 นาที สำหรับลิตร - ครึ่งชั่วโมง
12. ปิดด้วยฝาปิด สรุป. ทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรมะเขือยาวปรุงเหมือนเห็ด

มะเขือยาวสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด ในการเตรียมนี้ผักจะนุ่มและลื่นเหมือนเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• เกลือ - 1 + ¼ st. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ตัดก้านปอกเปลือก
2. ตัดเป็นก้อนประมาณ 2 เซนติเมตร
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม โอนมะเขือยาว. หลังจากที่น้ำเดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที กวนเป็นครั้งคราว
4. นำออกจากไฟ กรองผ่านกระชอน ทิ้งของเหลวไว้กับแก้ว และความขมที่เป็นไปได้ก็หมดไป
5. เทน้ำมันตามปริมาณที่ต้องการลงในถ้วยตวง
6. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
7. สับผักชีฝรั่งล้าง
8. เมื่อมะเขือยาวเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยร้อน ผสม. อดทน.
9. ใส่ขนมลงในภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
10. ผลผลิต - สามขวดครึ่งลิตร

เลโชโฮมเมดกับมะเขือม่วงและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ

สูตรง่ายๆ ในการปรุงไข่ปลาคาเวียร์จะดึงดูดทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.3 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะเขือเทศ -2 กก.
• น้ำตาล - 125 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• พริก - 2 ชิ้น.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• พริกหยวก - 600 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แต่ละผลก็สามารถถอดออกได้ง่าย
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. โอนน้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ สาระสำคัญลงในหม้อ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
4. สับพริกหยวกและพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. โอนไปยังมะเขือเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาที
6. ล้างมะเขือยาวแยกก้านหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
7. ใส่ในหม้อ
8. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
9. ใส่ผัก.
10. หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
11. ใส่ผักชีฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
12. ฆ่าเชื้อขวด โอนขนมไปที่ธนาคาร ปิดด้วยฝาปิด

ลิ้นแม่ยาย - สูตรง่ายๆ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบสูตรสลัดอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• มะเขือยาว - 900 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 130 มล.;
• มะเขือเทศ - 900 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 900 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 230 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวเอาผิวออก
2. ล้างมะเขือเทศเทน้ำเดือด ควรใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น ความแตกต่างของอุณหภูมิช่วยให้ลอกเปลือกออกได้ง่าย
3. ล้างพริกไทย ตัดก้าน. นำเมล็ดออก
4. ปอกกระเทียม
5. ส่งผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมผัก เทน้ำตาลและเกลือ
7. ตัดมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
8. ใส่มะเขือยาวและมะเขือเทศบดในหม้อ
9. เปิดเตาไปที่การตั้งค่าขั้นต่ำ ใส่หม้อ.
10. ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง
11. ในกระบวนการนี้จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเพื่อไม่ให้มวลไหม้
12. โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้และปิดฝาให้แน่น

ไม่จำเป็นต้องเอาผิวออกจากมะเขือยาว คุณสามารถหั่นเป็นวงแหวนได้ หากคุณตัดสินใจที่จะออกจากเปลือกคุณต้องโรยผักสับด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงซึ่งในช่วงเวลานั้นน้ำผลไม้จะโดดเด่นและความขมขื่นจะออกมาจากผลไม้ หลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำและปรุงอาหารตามสูตร

ยำกระเทียมพริกไทยสำหรับหน้าหนาว

สลัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมและเผ็ด ผลไม้นี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับกระเทียมและเครื่องปรุงรสต่างๆ อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะได้รับความนิยมที่โต๊ะเทศกาล เป็นขนมที่ดีที่จะช่วยสร้างภูมิคุ้มกันในอากาศหนาว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 75 กรัม
• มะเขือยาว - 5 กก.
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผักตัดก้าน ตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง
2. ใส่ผักในน้ำเค็ม วางบนสื่อ คุณสามารถใช้โถสามลิตรที่เติมน้ำได้ แช่ไว้สองชั่วโมง เกลือถูกนำมาจากการคำนวณ: สำหรับห้าลิตร - 500 กรัม
3. โอนมะเขือยาวไปที่กระชอน รอให้น้ำระบายออกจนหมด
4. ทอดชิ้นผลไม้ทั้งสองด้าน มันจะดีกว่าถ้าใช้น้ำมันกลั่นจะไม่ทำให้เสียรสชาติของผัก
5. สับพริกไทยอย่างประณีต
6. บีบกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม
7. ผสมกับพริกไทย
8. เทลงในน้ำส้มสายชู รบกวน. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
9. จัดเรียงมะเขือยาวในขวดเป็นชั้น ๆ ทุบแต่ละชั้นด้วยน้ำสลัดกระเทียม
10. วางขวดในภาชนะที่มีน้ำเดือด ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ม้วน.

มะเขือยาวดองทั้งขวด

สูตรดั้งเดิมสำหรับมะเขือยาวหมักจะช่วยยืดความทรงจำของวันฤดูร้อนที่อบอุ่น เนื่องจากการรักษารูปทรงดั้งเดิมเอาไว้ ในฤดูหนาวจึงสามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือหั่นเป็นชิ้นๆ และใช้สำหรับสลัดได้

วัตถุดิบ:

• เกลือสำหรับกระเทียม - 55 กรัม
• เกลือสำหรับทำอาหารต่อ 1 ลิตร - 60 กรัม
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• มะเขือยาว - 11 กก.
• lavrushka - 6 กรัม
• เกลือสำหรับเติมต่อ 1 ลิตร - 70 กรัม

การทำอาหาร:

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้ผลไม้ขนาดเล็กแข็งแรงไม่มีความเสียหาย ล้างมะเขือยาวตัดก้าน
2. เพื่อขจัดความขมที่เป็นไปได้ ให้ผ่าตามผลไม้ ใส่ในน้ำเกลือและต้ม
3. เอามันออกจากน้ำ พับในภาชนะและวางการกดขี่ไว้ด้านบน ซึ่งจะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกิน
4. ปอกกระเทียมสับผสมกับเกลือ
5. ขูดมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้ที่บริเวณแผล
6. ใส่ lavrushka ขึ้นฉ่ายแล้วมะเขือยาวในขวดที่ด้านล่าง
7. สำหรับการเติมให้ใช้ปริมาณน้ำที่ต้องการ เติมเกลือ 70 กรัมต่อลิตร ต้ม. เย็นลง.
8. เทลงบนมะเขือยาว
9. ปิดฝาภาชนะ. ออกจากห้องเป็นเวลาห้าวัน
10. หลังจากที่ของว่างเค็มแล้ว ให้วางในที่เย็น อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกินแปดองศา

ในฤดูหนาว นำมะเขือยาวมาหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยน้ำมัน โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่

มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาว

ด้วยไส้ดั้งเดิมทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้เป็นอาหารอิสระหรือเสิร์ฟเป็นเนื้อสัตว์เพิ่มเติมในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 900 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 270 มล.;
• แครอท - 90 กรัม
• กระเทียม - 90 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 90 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกแครอทสับละเอียด
2. ล้างพริกหยวกปราศจากเมล็ดและก้านหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตัดก้านมะเขือยาว.
4. เตรียมน้ำเกลือ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตรต้ม ต้มมะเขือยาวสามนาที
5. รับมัน เย็นลง. ใส่ในภาชนะ กดดัน. รอจนกว่าของเหลวจะถูกปล่อยออกมาจนหมด
6. ปอกกระเทียม ผ่านกระเทียมและผสมกับเกลือ
7. สับผักใบเขียว
8. สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต
9. ผสมกระเทียม แครอท สมุนไพรและพริก
10. ทำกรีดในผักเย็น คุณไม่จำเป็นต้องตัดมันให้หมด
11. ใส่ไส้ลงในแผล
12. ฆ่าเชื้อขวด
13. ห่อผักให้แน่น เทลงในน้ำส้มสายชู
14. ปิดฝา.
15. ใส่ในชามน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง
16. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ขันสกรูที่ฝา พลิก. ห่มผ้า. ทิ้งไว้สองสามวัน

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านแต่ละคนจะดูแลเสบียงสำหรับฤดูหนาว ซึ่งทั้งครอบครัวจะได้รับประทานอาหารร่วมกัน หลายคนพยายามทำสลัดผัก แตงกวาดอง ให้ได้หลากหลายมากที่สุด ให้เปิดในฤดูหนาวและกินเป็นอาหารจานหลักที่อร่อย สูตรมะเขือยาวฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดีในการเพิ่มความเก๋ไก๋ให้กับคอลเลกชันตู้กับข้าวของคุณ พยายามปรุงผักประเภทนี้หลายประเภทเพื่อให้ได้รับรสชาติที่แตกต่างกัน และสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ดูเพิ่มเติม

วิธีเลือกและเตรียมสีน้ำเงิน

หากคุณต้องการเก็บอาหารไว้เป็นเวลานานในตู้กับข้าว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ ก่อนอื่นคุณควรให้ความสนใจกับการเลือกและการจัดเตรียมสีน้ำเงิน: ต้องเป็นไปตามเกณฑ์ด้านล่าง มิฉะนั้น สูตรอาหารที่เลือกจะไม่เหมาะกับคุณ และขวดกระป๋องก็จะระเบิดเนื่องจากการหมักระหว่างการเก็บรักษา อ่านเคล็ดลับในการเลือกและเตรียมสีน้ำเงิน

• อย่านำผักที่สุกเกินไปมาบรรจุกระป๋อง ซึ่งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของชิ้นงาน สีปกติของผักที่เก็บเกี่ยวได้คือม่วงเข้ม
• มะเขือยาวที่อบจากแสงแดดนั้นไม่เหมาะสำหรับการเย็บ มะเขือยาวควรรู้สึกแน่น แน่น และหนักเมื่อสัมผัส
• อย่าซื้อผักที่ไม่มีลำต้น มันควรจะเป็นสีเขียวในทุกมะเขือยาว

สูตรมะเขือยาวทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวอย่างโอชะ ในหมู่พวกเขามีสูตรที่น่าสนใจสำหรับผักดองดองเผ็ดหรือยัดไส้ แม่บ้านหลายคนชอบทำเลโชหรือสลัดที่อร่อยมากซึ่งส่วนประกอบหลักคือมะเขือยาว วิธีการบรรจุกระป๋องทั้งหมดแตกต่างกันในลักษณะที่ผักนี้เตรียมและมีรสชาติที่แน่นอน เหนือสิ่งอื่นใด สีน้ำเงินมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นคุณควรศึกษาสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายและปรุงอาหารอย่างใดอย่างหนึ่ง

มะเขือยาวดองเหมือนเห็ดโดยไม่ต้องนึ่งขวดโหล

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเห็ดจะต้องประทับใจ รสชาติที่ได้จะชวนให้นึกถึงเห็ดอย่างมาก เปิดที่ว่างเปล่าในฤดูหนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดกับมันฝรั่ง คุณจะได้รับอาหารเลิศรสพร้อมเห็ดสำหรับมื้อค่ำสำหรับทั้งครอบครัว อย่าลืมตุนไว้ว่างๆ เพื่อจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยๆ อ่านคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• สีน้ำเงิน 5 กก. (เลือกขนาดใกล้เคียงกัน)
• ใบกระวาน;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือแกง (ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น);
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น;
• น้ำดื่ม 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 180 มล. 9%

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร "มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเหมือนเห็ด":

1. ลอกเปลือกสีน้ำเงินออกแล้วหั่นเป็นก้อนโรยด้วยเกลือทิ้งไว้ให้ยืนนานถึงสองชั่วโมงเพื่อกำจัดความขมขื่น
2. เมื่อพ้นเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำที่มะเขือยาวหลั่งออกมาแล้วเติมน้ำ
3. ใส่เตาต้ม ถัดไปเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 5 นาที
4. ล้างขวดให้สะอาดเทน้ำเดือด เทพริกไทยใบกระวานวางสีน้ำเงินกับน้ำเกลือให้อยู่ด้านบนสุด
5. ม้วนฝาห่อในผ้าห่มปล่อยให้ขวดเย็นสนิท
6. นำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ตรวจสอบสูตรอาหารอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย

กระป๋องสีน้ำเงินกับกระเทียมและพริกหยวก

ลองใช้พริกกระป๋องและพริกหยวกที่หลากหลาย ปรากฎว่าเป็นสลัดที่อร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับทั้งสำหรับและสำหรับโต๊ะเทศกาล เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับเนื้อ ปลา หรือจะรับประทานเป็นจานแยกก็ได้ การเตรียมการนี้เหมาะสำหรับการแต่งตัวสำหรับเนื้อสัตว์หรืออาหารจานแรก ในระหว่างการเตรียมการบิดคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าและจานจะอร่อยยิ่งขึ้น ดูสูตรทีละขั้นตอนของเราสำหรับสูตรมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• สีฟ้า 6 กก.
• 8 ชิ้น พริกหยวก (จะดีกว่าถ้าเป็นสีแดง);
• 4 สิ่ง. พริกขี้หนู;
• กระเทียม 0.2 กก.
• 95 มล. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันพืช 95 มล.
• น้ำตาล 120-150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขวดให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิด
2. ล้างสีน้ำเงินตัดก้าน ตัดแต่ละอันตามยาวแล้วข้าม (คุณควรมี 8 ชิ้นเท่ากัน)
3. โรยด้วยเกลือคนให้เข้ากันพักไว้สองสามชั่วโมงเพื่อขจัดความขม แล้วล้างให้สะอาดเติมน้ำเย็น
4. ใส่ในเตาอบ ต้มเป็นเวลา 5 นาที ระบายน้ำ.
5. เตรียมน้ำดอง: ปอกพริกหยวกจากด้านใน ผ่าครึ่ง ปอกกระเทียม บิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริก
6. เทน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลลงในของเหลวที่ต้มแล้ว
7. เทสีน้ำเงินที่ต้มแล้วกับน้ำดองวางบนเตาแล้วต้มอีกครั้งนานถึง 5 นาที
8. จัดเรียงในภาชนะแก้ว ปิดฝา แล้วม้วนขึ้น

ยำมะเขือยาวเกาหลี

ใครที่ชอบขนมเกาหลีจะไม่ปฏิเสธความเผ็ด สลัดเกาหลีนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้กับอาหารหลากหลายประเภท เช่น เนื้อสัตว์ ผัก ปลา สัตว์ปีก เธอจะเป็นที่นิยมอย่างมากกับสมาชิกในครอบครัวและเพื่อนของคุณที่มาเยี่ยมคุณ อย่าลืมลองสูตรนี้เพื่อให้แน่ใจว่ามีรสชาติที่ดี ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบ:

• 7 กก. สีน้ำเงิน (เลือกขนาดใหญ่กว่า);
• พริกชี้ฟ้า 2 กก.
• พริกหยวกแดงและเหลือง 2.5 กก.
• เครื่องปรุงรสเกาหลี 7 ถุง (สำหรับแครอทหรือสลัด);
• เกลือ 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู 480 มล. 6%

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ล้างแห้งสีน้ำเงินผ่าครึ่ง
2. จุ่มในน้ำกร่อยเดือดเป็นเวลา 5 นาที เย็นลง.
3. ตัดพริกและมะเขือยาวทั้งหมดเป็นเส้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที
4. ใส่เครื่องปรุงรสเกาหลี เกลือ น้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อไปอีก 8-10 นาที
5. จัดเรียงเป็นส่วนๆ ในขวดโหล ปิดด้วยเครื่องเย็บ

วิธีปิดมะเขือม่วงดองทั้งขวดในขวดโหล

ในฤดูหนาวคุณต้องการของเปรี้ยวเสมอ มะเขือยาวดองทั้งตัวจะช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการนี้ได้ นอกจากนี้ คุณจะได้กะหล่ำปลีดองซึ่งเข้ากันได้ดีกับสลัดต่างๆ เช่นเดียวกับที่ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ดังนั้นอย่าปฏิเสธความสุขและเตรียมการบิดนี้ สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะรู้สึกขอบคุณคุณอย่างมากและจะซาบซึ้งในทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมของคุณ สูตรง่าย ๆ สำหรับการทำมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวดูด้านล่าง

อะไรที่คุณต้องการ:

• 3 กก. สีน้ำเงิน (ใช้ขนาดเดียวกัน);
• กะหล่ำปลีขาว 0.8 กก. (ส้อมใหญ่ 1 อัน);
• แครอท 0.2 กก.
• 2 พริกหวาน (ขนาดใหญ่);
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ 0.15 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เลือกสีน้ำเงินที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ล้างให้สะอาด ตัดก้าน เจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่
2. ต้มเป็นเวลา 5 นาที
3. สับกะหล่ำปลีขูดแครอทหั่นพริกไทยเป็นเส้น ผสมทุกอย่างบีบกระเทียมเกลือทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. เมื่อมะเขือยาวเย็นลงในชามลึกผสมกับกะหล่ำปลี
5. เตรียมน้ำเกลือตามคำแนะนำต่อไปนี้ ละลายเกลือในน้ำต้มอุ่น เทลงบนผัก
6. วางการกดขี่ไว้ด้านบน ปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาสามวัน
7. หลังจากนั้นให้แช่น้ำเกลือหรือเก็บในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงสไตล์จอร์เจียน เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

ผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียจะต้องประทับใจ คุณจะได้รับการเตรียมการที่อร่อยมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักมากมาย ปฏิบัติต่อแขกที่รักของคุณหรือปฏิบัติต่อคนที่คุณรักในระหว่างการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว ทุกคนจะยกย่องความสามารถอันน่าทึ่งของคุณในการทำสิ่งที่อร่อยด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด ตรวจสอบคำอธิบายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแบบจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน 2 กก. (สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขนาดใหญ่แม้ผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน)
• แครอท 0.4 กก.
• กระเทียม 6 กลีบ;
• พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา (ควรเป็นสีแดง);
• ผักชี 70 กรัม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ (ปกติ);
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชู

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างสีน้ำเงินให้สะอาดเอาก้านออกแล้วผ่าตามแต่ละอัน
2. ใส่มะเขือยาวในน้ำเดือดกับเกลือ ต้มนานถึง 5 นาที
3. หนึ่งชั่วโมงใส่ผักต้มภายใต้การกดขี่
4. เตรียมไส้สำหรับสีน้ำเงิน: ขูดแครอทด้วยที่ขูดพิเศษสำหรับขนมเกาหลี บีบกระเทียม สับผัก ใส่พริกไทยป่น ผสมทุกอย่าง
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กระจายไส้ในส่วนที่เป็นสีน้ำเงิน บรรจุทุกอย่างลงในชามให้แน่น
6. เตรียมน้ำเกลือดังนี้: โยนเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด นำออกจากเตาแล้วเทสีน้ำเงินทันที
7. วางการกดขี่ไว้ด้านบน แช่นานถึง 3 วัน
8. จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดพร้อมกับน้ำเกลือ ม้วนขึ้น

มะเขือยาวทอดสำหรับหน้าหนาวกับซอสพริกไทยและผักเป็นชั้นๆ

ในฤดูหนาวมักมีปัญหาเสมอที่จะซื้อผักสดเพื่อทำอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันแสนอร่อย ด้วยเหตุนี้เอง แม่บ้านหลายคนจึงเก็บสลัดไว้หลากหลาย เพื่อที่ในภายหลังจะสามารถเลี้ยงครอบครัวของตนได้อย่างเต็มที่และน่ารับประทาน ลองมะเขือม่วงทอดสไตล์ตุรกีกับพริกในซอสผักเป็นชั้นๆ แล้วคุณจะเห็นว่าของว่างสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อย หอม ชุ่มฉ่ำและนุ่มลิ้นอย่างไม่น่าเชื่อ ปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณด้วยตัวเลือกนี้ แบ่งปันความลับของคุณกับพวกเขา แล้วจะได้เห็นว่ามะเขือม่วงนี้อร่อยแค่ไหน

รายการของชำ:

• มะเขือยาว 1 กก. (ใหญ่กว่า);
• พริกหวาน 0.2 กก.
• แครอท 0.15 กก.
• หัวหอม 0.15 กก.
• มะเขือเทศ 0.6 กก.
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนชา เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น);
• 5 พริกไทย (ต่อขวด);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นวงแหวนแล้วทาน้ำมันทั้งสองด้านด้วยน้ำมันพืชทอดในกระทะจนเป็นสีทองเล็กน้อย
2. เตรียมซอสผัก: หัวหอมสับละเอียด แครอทขูดหยาบ ทอด หลังจาก 8 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป เคี่ยวต่ออีก 10 นาที สุดท้ายให้ใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาล
3. พริกหวานผ่าครึ่งตามยาว หั่นเป็นเส้น ลวก: ปิดด้วยน้ำเดือดรอประมาณสามนาทีโอนไปยังกระชอน
4. ใช้ไหเริ่มกรอกตามลำดับต่อไปนี้: ส่วนหนึ่งของซอสผัก, มะเขือยาว, พริกไทย, น้ำเงินและเติมผักอีกครั้ง
5. ใส่ขวดที่เติมลงในหม้อขนาดใหญ่ ฆ่าเชื้อด้วยไฟต่ำเป็นเวลา 70 นาที อย่าลืมเติมน้ำขณะเดือด หากคุณไม่พอใจกับกระบวนการฆ่าเชื้อที่ว่างเปล่านี้ ให้ใช้เตาอบ: ใส่ขวดในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปิดอุณหภูมิประมาณ 180 องศา
6. ปิดฝาเมื่อเสร็จแล้ว

เลโชโฮมเมดกับมะเขือม่วงและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ

อย่าลืมเตรียม lecho โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมด้วยพริกหวานสีน้ำเงินและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และอาหารอื่นๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด สูตรนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงคาเวียร์บวบ หลายคนชอบการบิดนี้ ดังนั้นสูตรนี้จึงเป็นที่นิยมและอร่อยที่สุดสูตรหนึ่ง ซึ่งต้องวางอยู่บนหิ้งในตู้กับข้าวของแม่บ้านที่เคารพตัวเองทุกคน อ่านคำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำสูตรนี้

ส่วนประกอบ:

• สีน้ำเงิน 4 กก. (ขนาดใดก็ได้ ที่สำคัญที่สุด ไม่สุกเกินไป);
• มะเขือเทศ 2 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• พริกสองสามอัน
• แครอท 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• กระเทียม 2 หัว;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือปกติ (ไม่เสริมไอโอดีน);
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อน
2. ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดขนาดใหญ่
3. สับกระเทียมอย่างประณีตหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น
5. ทำไส้เช่น adjika: ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริก
6. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเคลือบ เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน ซอสมะเขือเทศ ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

สูตรวิดีโอ: มะเขือยาวฤดูหนาวที่อร่อยที่สุด

สูตรยำลิ้นจี่แม่ยาย

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

มะเขือยาวหมัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วง 3 กก.
• กระเทียม 50 กรัม
• ใบกระวาน 3-5 ใบ
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูกลั่น 9% 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตัดก้านมะเขือยาวเจาะในหลาย ๆ ที่ จุ่มในน้ำเค็มที่เดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวก 2-3 นาที จากนั้นเอาออกและบีบด้วยแรงดัน ใส่เครื่องเทศและกานพลูกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมมะเขือยาวให้แน่น สำหรับน้ำดองให้นำน้ำกับเกลือและน้ำตาลไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู เมื่อเดือด ยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนบนมะเขือยาว ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ ห่อเหยือกกับมะเขือยาวหมักตามสูตรนี้จนเย็น

มะเขือม่วงหมักกับพริก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2.5 กก
• พริกหยวกแดง 100 กรัม
• พริกขี้หนูสด 30 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะหมักมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวควรหั่นพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ พริกไทยร้อน - เป็นวงแหวน, กระเทียม - เป็นชิ้น นำก้านมะเขือยาวออก เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่เติมเกลือ (เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร) นำไปต้ม ใส่มะเขือยาวลงในน้ำเดือดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วปรุงจนนิ่ม (10-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด) เทน้ำส้มสายชูที่ด้านล่างของขวดใส่กระเทียมและพริกไทยเล็กน้อย วางมะเขือยาวไว้ด้านบนโรยด้วยกระเทียมร้อนและพริกหยวก แยกกันเตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเดือด เมื่อไหเต็มให้เทน้ำเกลือลงบนผัก ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อ: 1 ลิตร - 10 นาที, 2 ลิตร - 20 นาที, 3 ลิตร - 30 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

ขั้นตอนที่ #9
ขั้นตอนที่ #10

ขั้นตอนที่ #11
ขั้นตอนที่ #12

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• 20 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรมะเขือยาวดองที่อร่อยและรวดเร็วนี้ คุณต้องเอาก้านออกจากผัก แล้วหั่นด้านยาวเป็นกระเป๋า จุ่มมะเขือยาวในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 3-5 นาที แล้วบีบออกบีบให้คลายความขมขื่น บดผักใบเขียวและกระเทียมผสมกับเกลือ ใส่มะเขือยาวด้วยส่วนผสมใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นเทน้ำเกลือเทน้ำส้มสายชู ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อ: 0.5 l - 15 min, 1 l - 25 min. จากนั้นม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• ผักใบเขียว 150 กรัม (ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• หัวหอม 100 กรัม
• กระเทียม 40 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.8 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูกลั่น 9% 200 มล.
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

ในการดองมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ คุณต้องเอาก้านออกจากผัก ลวกในน้ำเค็มที่เดือดเป็นเวลา 5 นาที แล้วบีบคั้นให้คลายความขมขื่น สับผักใบเขียวและหัวหอมอย่างประณีตใส่กระเทียมที่ผ่านการกด มะเขือยาวแต่ละลูกผ่าตามยาว ใส่ไส้ข้างใน สำหรับน้ำดองให้นำน้ำกับเกลือและเครื่องเทศไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทมะเขือยาวกับน้ำดองร้อนและถูกกดขี่เป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ นำของเหลวที่หมักมะเขือยาวมาต้มให้เดือดแล้วเทลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหล 1 ลิตร เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นม้วนและห่อจนเย็น

ด้านล่างนี้คือภาพถ่ายของมะเขือม่วงดองที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้:

มะเขือเปราะกับขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 5 กก.
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะใส่เกลือมะเขือยาว ให้เอาก้านออกจากผัก ผ่าแต่ละส่วนแล้วลวกในน้ำเกลือ (เกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลาหลายนาที แล้วนำไปกดทับแก้วน้ำ บดกระเทียมด้วยเกลือใส่มะเขือยาว ใส่ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะใส่เกลือ, วางมะเขือยาวไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยผักใบเขียวที่เหลือ สำหรับน้ำเกลือ ต้มน้ำกับเกลือ ปล่อยให้เย็น เทน้ำเกลือเย็นลงบนมะเขือยาวเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 วัน แล้วจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น ก่อนใช้ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืช

มะเขือยาวเค็มกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• กระเทียม 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• ออลสไปซ์ 3-4 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในมะเขือยาวขนาดเล็กคุณต้องทำการกรีดลึกในรูปแบบของกระเป๋า ใส่ผักในกระทะใบกว้าง เทน้ำเดือด ใส่เกลือ (เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวกมะเขือยาวในน้ำเกลือประมาณ 3-5 นาที จากนั้นดึงออกและบีบด้วยแรงกด สับกระเทียมอย่างประณีตใส่มะเขือยาว ใส่ผักลงในชามให้แน่น เตรียมน้ำเกลือโดยเติมเกลือและเครื่องเทศลงไปในน้ำ ต้มให้เดือด เทมะเขือยาวด้วยน้ำเกลืออุ่นตั้งการกดขี่ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วัน เก็บมะเขือยาวเค็มที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 70-100 กรัม
• เกลือ 30-40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะใส่เกลือมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะต้องล้างให้สะอาด 10-12 เจาะทำด้วยไม้เสียบในที่ต่างๆ จุ่มในน้ำเกลือ (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นล้างออกและปล่อยให้น้ำไหลออก สับผักใบเขียวอย่างประณีต วางมะเขือยาวลงในภาชนะ โรยด้วยสมุนไพร เกลือ และบดให้แน่นเพื่อให้ของเหลวโดดเด่น ติดตั้งการกดขี่ ทิ้งไว้ 5-7 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• แครอท 200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• หอมใหญ่ 50 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 15 กรัม
• ขึ้นฉ่ายเล็กน้อย

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำเปล่า 500 มล.
• เกลือ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในมะเขือยาวขนาดเล็ก ให้กรีดลึกในรูปของกระเป๋า ต้มน้ำ 1 ลิตร ใส่เกลือ 30 กรัม มะเขือยาวจุ่มในน้ำเกลือเดือดลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นดึงออกและบีบด้วยแรงกด สับแครอท รากผักชีฝรั่ง หัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่มะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้มัดด้วยก้านขึ้นฉ่ายใส่ในภาชนะให้แน่นแล้วโรยด้วยกระเทียมสับละเอียด สำหรับน้ำเกลือให้นำน้ำและเกลือไปต้มให้เย็น เทมะเขือยาวด้วยน้ำเกลืออุ่นตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน มะเขือยาวเค็มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน แล้วเก็บในที่เย็น

ลิ้นมะเขือยาวในไส้ผักมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• หอมใหญ่ 1 กก.
• พริกหยวก 400 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ในการรักษามะเขือยาวตามสูตรนี้จะต้องปอกเปลือกผักหั่นตามยาวด้วยลิ้นแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลา 40 นาที บดผักที่เหลือด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่มวลลงในกองไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด ล้างมะเขือยาว แห้ง ทอดในน้ำมันทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ในขวดขยับผักตุ๋น ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที 1 ลิตร - 25 นาที ม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

มะเขือม่วงกระป๋อง.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง 70 กรัมและผักชีลาว
• น้ำมันพืช 250 มล
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• กระเทียม 15 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5-8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวให้สะอาด ตัดเป็นวงกลมแล้วแช่ในน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างให้แห้งและทอดในน้ำมันพืช ห้ามเทน้ำมันออก บดกระเทียมผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและพริกไทยป่น หล่อลื่นมะเขือยาวด้วยส่วนผสมที่ได้และใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขยับด้วยกิ่งก้านสีเขียว นำน้ำมันที่เหลือไปต้ม เทลงในขวดอย่างระมัดระวังฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที (เวลาที่ระบุไว้สำหรับขวด 0.5 ลิตร)

ดังที่แสดงในภาพ มะเขือยาวกระป๋องตามสูตรนี้จะต้องม้วน หงายแล้วห่อจนเย็น:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วง 3 กก.
• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกหยวก 1 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกขี้หนูสด 30-50 กรัม
• เกลือ 80-100 กรัม
• น้ำตาล 200-300 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้สำหรับสลัดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวควรหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นกลมหรือครึ่งวงกลมหนา 1 ซม. เกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ บดผักที่เหลือด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, นำไปต้ม, เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เทลงในน้ำส้มสายชู ใส่มะเขือยาวลงในมวลเดือดเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• มะเขือยาว 2 กก.
• พริกหยวก 2 กก
• หอมใหญ่ 1 กก.
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• พริกขี้หนูสด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นครึ่งวงกลม พริกหยวก และหัวหอมเป็นครึ่งวง บดมะเขือเทศพริกร้อนและแครอทด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะนำไปต้มใส่น้ำมัน ใส่พริกหยวกสับ หัวหอม และมะเขือยาวลงในผัก เคี่ยวนาน 30 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำป่น กระเทียมสับ เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที เทน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา จัดสลัดมะเขือยาวกระป๋องตามสูตรนี้ในขวดที่เตรียมไว้ม้วนพลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็น

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ผัดมะเขือยาว.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• พริกหยวก 350 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• กระเทียมและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้สำหรับผัดดองสำหรับฤดูหนาวจะต้องล้างมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแช่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที แล้วบีบให้คลายความขมขื่น ตัดมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นก้อนใหญ่ขูดแครอท ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะ ใส่น้ำมัน เคี่ยวประมาณ 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่กระเทียม สมุนไพร เกลือ น้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เทมวลร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

มะเขือม่วงผัด "สวนใจกว้าง".

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• บวบ 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 70 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 100 มล
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล 50-75 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

มะเขือยาว, บวบ, แครอทและหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า, ทอดในน้ำมัน นำน้ำมะเขือเทศไปต้มแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก ใส่กระเทียมสับ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น เคี่ยวประมาณ 30-40 นาที มะเขือยาวหมักแสนอร่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ควรวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 500 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 75-100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 20 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้มะเขือยาวดองอย่างรวดเร็วและอร่อยตามสูตรนี้คุณต้องหั่นผักเป็นก้อนใหญ่สับกระเทียม รวมน้ำมะเขือเทศ กระเทียม น้ำมัน เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู นำไปต้ม ใส่หัวหอมและพริกหยวกลงในน้ำมะเขือเทศเดือด เคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นใส่มะเขือยาว เคี่ยวต่ออีก 8-10 นาที จัดเรียงมวลร้อนในขวดฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหยวก 1 กก
• แครอท 200-300 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรพร้อมเนื้อ
• น้ำมันพืช 150 มล
• 35 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะปรุงมะเขือม่วงดอง คุณต้องผสมน้ำมะเขือเทศกับน้ำมัน นำไปต้ม หั่นผักตามชอบ ใส่มะเขือยาวและแครอทลงในมะเขือเทศเดือด เคี่ยวนาน 10 นาที เพิ่มพริกหยวกเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วง 3 กก.
• กระเทียม 150 กรัม
• พริกขี้หนูสด 100 กรัม
• น้ำ 700 มล
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการดองมะเขือยาวตามที่ระบุในสูตรนี้จะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน บดกระเทียมและพริกไทยร้อนในเครื่องปั่น รวมน้ำ, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, นำไปต้ม ใส่มะเขือยาว พริกไทย และกระเทียมลงในส่วนผสมที่เดือด เคี่ยวประมาณ 20-30 นาที จัดสลัดร้อนในขวด ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

ดูการเลือกรูปถ่าย "มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว" กับสูตรที่นำเสนอข้างต้น:

สลัดมะเขือยาวกับโหระพา

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• โหระพา 40-50 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• น้ำผึ้ง 70 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• 60 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 100 มล

วิธีทำอาหาร:

ก่อนบรรจุมะเขือยาวจะต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. จุ่มในน้ำเค็มที่เดือด (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วลวก 2-3 นาที แล้วใส่กระชอนให้น้ำไหลออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ วางที่ด้านล่างของจานที่มีผนังหนา ใส่มะเขือยาวลงไปเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-7 นาที เพิ่มน้ำผึ้ง เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่โหระพาและกระเทียมสับละเอียด เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จัดมวลเดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

มะเขือยาวกระป๋องจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่งและผักชี
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 30 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• ซันลีฮอปส์ 5-8 กรัม
• ปาปริก้าป่น 5-8 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งในสูตรมะเขือยาวฤดูหนาวที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่รักอาหารจอร์เจีย มะเขือยาวควรหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. จุ่มในน้ำเค็มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นบีบและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันครึ่งหนึ่ง ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, น้ำมันที่เหลือ, นำไปต้ม ต้มซอสเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ ผสมและยกออกจากเตา

ดังที่แสดงในภาพเพื่อที่จะรักษามะเขือยาวตามสูตรนี้พวกเขาจะต้องจัดวางในขวดที่เตรียมไว้เทซอสที่เตรียมไว้:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที (เวลาที่ระบุสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร) จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก
• กระเทียม 150 กรัม
• วอลนัท 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• พริกสด 10 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล
• เกลือ 20 กรัม
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออกและบีบ บดกระเทียม ถั่ว สมุนไพร และพริกในเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันครึ่งหนึ่ง ทอดมะเขือยาวในน้ำมันที่เหลือทั้งสองด้าน ดังนั้นเราจึงเก็บมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้: สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องใส่มวลถั่วหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นวางมะเขือยาวราดด้วยซอสถั่วลิสง ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที 1 ลิตร - 30 นาที ม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1-1.2 กก.
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอย่างง่าย ๆ มะเขือเทศจะต้องถูกตัดใส่ในกระทะอุ่นและถูผ่านตะแกรง ต้มมวลมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. แช่ในน้ำเค็ม 20 นาที (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นตากให้แห้งและทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ทอดอย่างรวดเร็ว ผสมมะเขือเทศ หัวหอมทอด กระเทียมสับละเอียด และสมุนไพร เพิ่มเกลือนำไปต้มคนตลอดเวลา ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่มะเขือยาวทอดราดด้วยมะเขือเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 20 นาที 1 ลิตร - 30 นาที จากนั้นม้วนมะเขือยาวเปล่าแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• หอมใหญ่ 40 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• ผักชี 30 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 15-20 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะต้องล้างผักให้สะอาดหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 1 ซม. เกลือและทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างบีบและทอดในน้ำมันทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือยาวผัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปอกมะเขือเทศสับใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด กระเทียม และสมุนไพร นำไปต้ม เพิ่มเกลือน้ำตาลเคี่ยวสักครู่ เทมะเขือยาวกับน้ำดองเดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10 นาที 1 ลิตร - 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรมะเขือยาวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวได้ที่นี่:

มะเขือยาวผัดน้ำพริกเผา.

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก.
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• น้ำส้มสายชูกลั่น 9% 70 มล.
• พริกไทยดำป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้จะต้องหั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมเกลือและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นบีบและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง บดพริกหยวกและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเทน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปต้ม ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ส่วนผสมของมะเขือยาวผัดกับพริกไทยลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

มะเขือยาวกับมะเขือเทศและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 10 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้ มะเขือยาวจะต้องต้มในน้ำเค็มทั้งหมด (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นนำออกมา เย็น ตัดเป็นวงกลมแล้วทอดทั้งสองด้าน ส่งกระเทียมผ่านการกด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. ใส่ชั้นของมะเขือยาวในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยพริกไทยป่นและกระเทียมคลุมด้วยชิ้นมะเขือเทศเกลือ ดังนั้นสลับกันเติมเหยือกไปด้านบนโดยใช้ช้อนอัดชั้น เทน้ำมันที่เหลือจากการทอดและน้ำส้มสายชู 5 มล. ลงในขวดแต่ละใบ ปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที (เวลาที่ระบุสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร) จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วง 3 กก.
• กระเทียม 150 กรัม
• พริกขี้หนูสด 50 กรัม
• 150 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือ 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แช่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบีบให้แห้งวางบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำมัน นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 10 นาที พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที ส่งกระเทียม บัลแกเรีย และพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมันพืชที่เหลือ ผสมมะเขือยาวและพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นขวดที่มีการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะต้องม้วนพลิกแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วง 3 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• พริกหยวก 1.5 กก
• พริกขี้หนูสด 50 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%
• น้ำมันพืช 250 มล

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวต้องผ่านเครื่องบดเนื้อมะเขือเทศกระเทียมพริกหยวกและพริกขี้หนู เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วบีบ ใส่มะเขือยาวลงในมวลมะเขือเทศเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ดังที่คุณเห็นในภาพ มะเขือยาวร้อนที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็น:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ #3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ #6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ #8

มะเขือยาวหมัก "จุดประกาย" กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วง 3 กก.
• พริกหยวกแดง 1 กก
• กระเทียม 180-200 กรัม
• พริกขี้หนูสด 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูกลั่น 9% 200 มล.
• น้ำผึ้ง 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมมะเขือยาวเปล่าตามสูตรนี้ซึ่งถือว่าอร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง ผักต้องล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แช่ในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบีบให้แห้งและทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งกระเทียมบัลแกเรียและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นใส่น้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและเกลือ ผสมให้ละเอียดเพื่อละลายน้ำผึ้ง ผสมมะเขือยาวและพริกไทยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร เป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

มะเขือยาวหมักแครอทเกาหลี

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 2 กก.
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• กระเทียม 120-150 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• เครื่องเทศสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 800 มล
• น้ำส้มสายชูกลั่น 9% 200 มล.
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่รักอาหารเกาหลี มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหนา 0.8-1 ซม. เกลือทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นล้างออกให้แห้งวางบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่งแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกด้านอีกด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ ใส่เครื่องเทศ ผสมและเทแครอทลงไป ใส่กระเทียมที่กดลงไปที่แครอท คลุกเคล้าทิ้งไว้ 15 นาที ใส่มะเขือยาวในขวดที่เตรียมไว้ ขยับด้วยแครอทและหัวหอม สำหรับน้ำดองให้นำน้ำกับน้ำตาลและเกลือไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา เทน้ำดองร้อนลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: 0.5 l jar - 15 min, 1 l - 20 min. จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

100 มล. น้ำส้มสายชู 9%

เกลือ 25 กรัม

น้ำตาล 50 กรัม

เครื่องเทศ 10 กรัมสำหรับแครอทเกาหลี

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมที่อร่อยตามสูตรนี้ มะเขือยาวจะต้องหั่นเป็นเส้น โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออก ตัดพริกหยวกเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง ขูดแครอทสำหรับผักเกาหลี รวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดใส่กระเทียมเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูผ่านการกดผสม จุดเครื่องเทศและน้ำมันสักสองสามวินาทีในกระทะเทลงในผักผสมทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่สลัดร้อนพร้อมกับน้ำดองที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

ภาพถ่ายสูตรเหล่านี้แสดงวิธีการดองมะเขือยาว:

มะเขือม่วงกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วง 3 กก.
• แครอท 300 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• พริกขี้หนูสด 50 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมหนึ่งในการเตรียมการที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวนี้ มะเขือยาวจะต้องปอกเปลือกและแกน หั่นเป็นลูกเต๋า เกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วบีบ พริกไทยบัลแกเรียหั่นครึ่งวง, แครอท - หลอดใหญ่ สับผักชีฝรั่งพริกไทยร้อนและกระเทียมอย่างประณีต ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใส่ผักทั้งหมดนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เทมวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนแล้วห่อจนเย็น

สลัดมะเขือยาวกับน้ำแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหยวก 400 กรัม
• หอมใหญ่ 250 กรัม
• แครอท 250 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 มล.
• กระเทียม 25 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวจะต้องหั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม. แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นบีบและทอดในน้ำมันทั้งสองด้าน ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ กระเทียมเป็นชิ้น ผัดผักในน้ำมันสักครู่, เกลือ, เทน้ำแอปเปิ้ลและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่มะเขือยาวในขวดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักตุ๋น ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที 1 ลิตร - 20-25 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• หัวหอม 400 กรัม
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเกลือทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นบีบและทอดในน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมสับละเอียดผัดเป็นเวลา 2 นาทีกวน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับ เคี่ยวนาน 15 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส จัดการเตรียมมะเขือยาวแบบโฮมเมดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.7 กก.
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 120 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 40 กรัม
• 80 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมมะเขือยาวที่อร่อยที่สุดโดยที่ผักมีรสชาติคล้ายเห็ด ต้องตัดมะเขือยาวขนาดเล็ก รวมส่วนผสมสำหรับหมักและนำไปต้ม จุ่มมะเขือยาวในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำดองและลวกเป็นเวลา 3 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด ระบายในกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออก สับกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างประณีตรวมกับมะเขือยาวเทน้ำมันพืชผสม ใส่มวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาและขวดฆ่าเชื้อด้วยปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับและห่อจนเย็น