อาหารโซเวียตซึมซับประเพณีของชนชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ตั้งแต่รัฐบอลติกทางตะวันตกเฉียงเหนือไปจนถึงชนเผ่าเร่ร่อนในเอเชียกลาง ดังนั้น Uzbek shurpa จึงเป็นที่คุ้นเคยและเป็นที่รักของเราเหมือนกับซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย ซุปจำนวนมากที่รวมอยู่ในกองทุนทองคำของอาหารโซเวียตมีคุณสมบัติที่โดดเด่น: เป็นเครื่องอุ่นที่ยอดเยี่ยมและหลายคนถึงกับแทนที่อาหารเย็นทั้งหมดนั่นคือแคลอรี่สูงมาก เราจำได้ว่าซุปร้อนและแสนอร่อยที่สาธารณรัฐของสหภาพโซเวียตมีชื่อเสียงในเรื่องใด

รัสเซีย

Solyanka, Borscht, ดอง, ซุปปลา... มีซุปที่สำคัญมากมายในอาหารรัสเซีย แต่ซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารของเรา และอาจเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับรัสเซีย ทิ้ง Borscht ไว้ที่ยูเครน แม้ว่านี่จะเป็นซุปของเราเช่นกัน

Shchi จากกะหล่ำปลีเปรี้ยว

ภาพ: Shutterstock.com

เนื้อไม่ติดมัน 700-800 กรัม (ไหล่หรือขอบ)

กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม

608 มันฝรั่งขนาดกลาง

3 แครอท

3 หัวหอมขนาดกลาง

2 รากผักชีฝรั่ง

พริกไทยดำ

ใบกระวาน

กระทะ - 5 l

ขั้นตอนที่ 1 ล้างเนื้อเทน้ำเย็นลงไปต้มให้เดือดเอาโฟมปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากเดือดเอาโฟมออกเป็นระยะ

ขั้นตอนที่ 2 หลังจากวางเนื้อหนึ่งชั่วโมงแล้วให้ล้างและปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 3 ผัดหัวหอมอย่างช้า ๆ ในน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น เมื่อใสแล้วให้ใส่แครอท รอจนนุ่ม

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะที่ผักทอดให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 5. นำเนื้อออกจากน้ำซุปนำออกจากกระดูกหากจำเป็นให้หั่นเป็นก้อนใหญ่ ใส่กลับลงไปในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของก้อน)

ขั้นตอนที่ 7. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในซุป

เคล็ดลับ: กะหล่ำปลีต้องดี กรอบ ไม่เค็มและไม่หวาน!

ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มหัวหอมและแครอท จากนั้นใส่รากผักชีฝรั่ง พริกไทย และใบกระวาน เกลือ. รอ 5-10 นาที

ขั้นตอนที่ 9 ปิดไฟและปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร

ยูเครน

Borsch

Borscht รัสเซียใต้และยูเครนโดดเด่นด้วยน้ำซุปไขมันพิเศษ นำไปต้มกับเนื้อหน้าอกหรือหมู หรือเนื้อสองชนิดผสมกัน

ซี่โครงหมู 700 กรัม

ภาพ: Shutterstock.com

มันฝรั่ง 3 ลูก

2 หัวหอม

2 แครอท

มะเขือเทศ 2 ลูก

กะหล่ำปลี 1/3-1/2 หัว

น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง

ฟัน 2-3 ซี่ กระเทียม

พริกไทยดำและใบกระวาน

ขั้นตอนที่ 1 ล้างเนื้อ เทน้ำเย็นใส่และปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ใส่ในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 3 ผัดหัวบีทหั่นเป็นเส้นในกระทะ

ขั้นตอนที่ 4 แยกหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มลงในหัวบีท

ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มมะเขือเทศขูดหรือวางมะเขือเทศลงในเนื้อย่าง

ขั้นตอนที่ 6. นำเนื้อออกจากน้ำซุป นำออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มผักในน้ำซุปใส่เนื้อที่นั่นเคี่ยวบนไฟอ่อนมาก

ขั้นตอนที่ 8. ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในซุป ปรุงจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 9 บดน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและเกลือ เพิ่มใน Borscht และปิด

ขั้นตอนที่ 9 เกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

เบลารุส

มีซุปที่ยอดเยี่ยมมากมายในเบลารุส เราตัดสินใจหยุดที่มันฝรั่ง เพราะอาหารเบลารุสกับมันฝรั่งเป็นสิ่งเดียวกัน

Tertyukha

ภาพ: Shutterstock.com

5 มันฝรั่งขนาดใหญ่

น้ำซุปเนื้อ 1.5 ลิตร

ซี่โครงหมูรมควัน 100 กรัม

ครีม 150 มล

เนย 20 กรัม

เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพร

ขั้นตอนที่ 1. ปอกมันฝรั่งและขูด

ขั้นตอนที่ 2 ใส่ในน้ำซุปเดือด (คุณแค่น้ำ)

ขั้นตอนที่ 3. ปรุงเป็นเวลา 10 นาที แล้วใส่เนย

ขั้นตอนที่ 4. เทครีมลงไป ต้มให้เดือด

ขั้นตอนที่ 5. นำออกจากเตาแล้วใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร

ขั้นตอนที่ 6. ทอดเนื้อหน้าอกในกระทะที่แห้ง เพิ่มช้อนหนึ่งช้อนซุปแต่ละชาม

จอร์เจีย

คาร์โช

ภาพ: Shutterstock.com

เนื้อ 600 กรัม

2 หัวหอม

มะเขือเทศ 4 ลูก

ตะกรุดกับโพลาโดนี

6 ช้อนโต๊ะ ข้าว

วอลนัทสับ ½ ถ้วยตวง

1 รากผักชีฝรั่ง

ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)

พริกขี้หนู 1 เม็ด

Suneli ฮ็อพ หญ้าฝรั่น ออลสไปซ์

กระเทียม ½ หัว

น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1 ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วปรุงด้วยรากผักชีฝรั่งและใบกระวานเอาโฟมออกในน้ำ 3 ลิตรจนนุ่ม ประมาณชั่วโมงครึ่ง

ขั้นตอนที่ 2. นำเนื้อออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุป ลบใบกระวานและรากผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 3 ล้างข้าวและใส่ลงในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 4. ปอกหัวหอมและสับละเอียด ผัดในน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 5. บดวอลนัทในเครื่องปั่นหรือตะแกรงหรือหมุนเครื่องบดเนื้อ เพิ่มลงในหัวหอม

ขั้นตอนที่ 6 นำผิวออกจากมะเขือเทศสับละเอียดแล้วใส่หัวหอมและถั่ว ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที

ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มการทอดลงในข้าว ใส่เนื้อลงไป ต้มให้เดือด ใส่ตะไคร้ ปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 8 บดผักใบเขียวถูกระเทียมด้วยเกลือ (คุณสามารถผ่านการกด)

ขั้นตอนที่ 9. ใส่ผักใบเขียว กระเทียม เครื่องเทศลงในซุป ปิดฝาและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที

มอลโดวา

ซามา

ภาพ: Shutterstock.com

ซุปไก่ 1 ตัว

1 แครอท

2 หัวหอม

1 รากผักชีฝรั่ง

พริกขี้หนู 1 เม็ด

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

Kvass สำหรับ okroshka

บะหมี่ทำเอง

ขั้นตอนที่ 1. ตัดไก่เป็นส่วน ๆ แล้วต้ม

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มหัวหอม 1 ต้นในแกลบกับไก่, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน, kvass และผักใบเขียวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 สับหัวหอมดิบทั้งหมด และต้มในน้ำซุป - เอาออก ตัดแครอท

ขั้นตอนที่ 4 ต้มเส้นบะหมี่แยกต่างหาก ล้างและเติมลงในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 5. ใส่คื่นฉ่ายและเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว) นำไปต้มและปิดไฟ

คาซัคสถาน

Shurpa

ภาพ: Shutterstock.com

เนื้อแกะ 500 กรัม

5 มันฝรั่ง

2 แครอท

2 หัวหอม

พริกหยวก 2 เม็ด

กระเทียม 1 หัว

มะนาว 1 ลูก

ผักชี ฮ็อปซูเนลี พริกไทยดำและเกลือ

ขั้นตอนที่ 1 ต้มเนื้อแกะด้วยไฟอ่อน ๆ นำโฟมออกใส่หัวหอม ต้มน้ำซุป 1.5-2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 นำเนื้อออกจากน้ำซุปทิ้งหัวหอม

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มมันฝรั่งสับและแครอทลงในน้ำซุปที่เดือดเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 4. ใส่พริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ขั้นตอนที่ 5. ตัดเนื้อที่ปรุงแล้วเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในซุป

ขั้นตอนที่ 6 โยนแอปเปิ้ลทั้งหมดลงในกระทะ

ขั้นตอนที่ 7 ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นเอาแอปเปิ้ลออกแล้วใส่มะเขือเทศสับหยาบลงในซุป

ขั้นตอนที่ 8. สับกระเทียมอย่างประณีต ใส่น้ำซุป บีบน้ำมะนาวลงไป ต้มน้ำซุปต่ออีก 30 นาที

ขั้นตอนที่ 9 ปิด, เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ, ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

อุซเบกิสถาน

ไกมัก ชูรปา

ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

2 หัวหอม

ข้าวโพดหลายฝัก

ฟักทอง 300 กรัม

ขั้นตอนที่ 1 สับหัวหอมเพิ่มลงในครีมและเคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม

ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำ นำทุกอย่างไปต้มแล้วใส่ข้าวโพดบนซัง ผ่าครึ่ง

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4. ปิด, เกลือ, ใส่ผักชี

อาเซอร์ไบจาน

Kyufta bozbash

คิวฟตา บอซบาช. ภาพอาเซอร์ไบจาน: Shutterstock.com

เนื้อแกะ 500 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ข้าว

มันฝรั่ง 2-3 ลูก

มะเขือเทศ 1 ลูก

1 หลอด

ถั่วชิกพี ½ ถ้วย

สะระแหน่แห้งบ้าง

พลัมเชอร์รี่อบแห้ง

ขั้นตอนที่ 1. แช่ถั่วสองถึงสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 2. ต้มข้าว ใส่ถั่วลงไปต้ม

ขั้นตอนที่ 3 เปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อสับพร้อมกับลูกพลัมและหัวหอม เพิ่มข้าวให้กับเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 4 ม้วนลูกชิ้นขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 5. ต้มน้ำเกลือและใส่ลูกชิ้น เมื่อพื้นผิวลดไฟ

ขั้นตอนที่ 6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที

ขั้นตอนที่ 7 ปอกมันฝรั่งใส่ซุปแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ใส่ถั่วที่สุกแล้วที่นั่น

ขั้นตอนที่ 8. ใส่มะเขือเทศทั้งลูก ขมิ้น

ขั้นตอนที่ 9 เมื่อมันฝรั่งสุก ปิดซุป เกลือและพริกไทย โรยด้วยมินต์แห้งเมื่อเสิร์ฟ

ลิทัวเนีย

Borsch พร้อมหู

ภาพ: Shutterstock.com

หลุมน้ำตาลสำหรับน้ำซุป

น้ำซุปเห็ด 2 ลิตร

2 หัวบีทขนาดกลาง

2 หัวหอม

2 แครอท

1 รากผักชีฝรั่ง

1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

ใบกระวาน

เกลือและพริกไทย

แป้ง 2 ถ้วย

3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำ

เห็ดแห้ง 1/2 กำมือ + เห็ดสำหรับต้ม 2-3 ตัว

เนย

1 หลอด

พริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนที่ 1. ปรุงน้ำซุปจากกระดูกโดยใส่หอมหัวใหญ่ แครอท รากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่ 2 ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 40 นาที ใส่หัวบีท หั่นเป็นเส้น น้ำส้มสายชู

ขั้นตอนที่ 3 แช่เห็ดแล้วสะเด็ดน้ำแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4 ผัดหอมใหญ่แล้วใส่เห็ดใส่ผักด้วย

ขั้นตอนที่ 5. ต้มน้ำซุปเห็ด

ขั้นตอนที่ 6. นวดแป้งจากแป้งและไข่

ขั้นตอนที่ 7 ม้วนออกและปั้นเกี๊ยวด้วยไส้เห็ดจากนั้น

ขั้นตอนที่ 8 กรองน้ำซุปด้วยหัวบีทและผสมกับน้ำซุปเห็ดที่กรองแล้ว

ขั้นตอนที่ 9 ใส่หูในซุปร้อนและปรุงอาหารสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 10. เสิร์ฟหูในน้ำซุปร้อนพร้อมสมุนไพร

ลัตเวีย

ซุปเบียร์

ซุปเบียร์. ภาพลัตเวีย: Shutterstock.com

เบียร์ 500 มล.

น้ำตาล 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1. ต้มเบียร์กับยี่หร่า

ขั้นตอนที่ 2 บดน้ำตาลกับไข่แดงเจือจางด้วยเบียร์เย็น ๆ แล้วเททุกอย่างลงในเบียร์ร้อนคน

ขั้นตอนที่ 3. ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟพร้อม croutons

เอสโตเนีย

ซุปปลานม

ซุปปลานม. ภาพถ่ายของเอสโตเนีย: Shutterstock.com

ปลาคอด 1 กิโลกรัม

นม 1 ลิตร

น้ำ 1.25 ลิตร

มันฝรั่งสับ 1 กระป๋องครึ่งลิตร

1 หลอด

2 ช้อนโต๊ะ เนย

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง

1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับ

ขั้นตอนที่ 1. ต้มปลาในน้ำเดือดไม่เกิน 10 นาที แล้วเอาออก

ขั้นตอนที่ 2 ใส่มันฝรั่ง, หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป, เกลือและปรุงอาหารอีก 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เจือจางนมด้วยน้ำ คนแป้งในนั้นแล้วใส่ผักลงในน้ำซุป

ขั้นตอนที่ 4 ปรุงอาหารกวนจนมันฝรั่งพร้อมแล้วใส่เนื้อปลาที่เอาออกก่อนหน้านี้ใส่ผักชีฝรั่งน้ำมันและความร้อนอีก 2 นาที

ขั้นตอนที่ 5. นำออกจากเตา แล้วปิดฝาทิ้งไว้ 3-5 นาที

คีร์กีซสถาน

ภาพถ่ายของ Lagman: Commons.wikimedia.org

เนื้อ 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ เนย

หัวหอมใหญ่½

มะเขือเทศบด 10 กรัม

หัวไชเท้า 80 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3%

พริกไทย สมุนไพร เกลือ

ขั้นตอนที่ 1. นวดแป้งไร้เชื้อจากแป้งและน้ำเล็กน้อย รีดเป็นเส้นบางๆ แล้วหั่นเป็นเส้นโฮมเมด

ขั้นตอนที่ 2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนกรอบ

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นสับหัวหอมและหัวไชเท้าอย่างประณีตแล้วผัดกับเนื้อ เพิ่มพริกไทยและเกลือ

ขั้นตอนที่ 4. ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศ กระเทียมสับ ลงไป เทน้ำซุปลงไป

ขั้นตอนที่ 5. เมื่อเสิร์ฟบะหมี่อุ่น ๆ จะถูกราดด้วยซอส

ทาจิกิสถาน

นาหุดชูรัก

ภาพ Nahudshurak: Shutterstock.com

เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม

แครอท 500 กรัม

2 ถั่วชิกพี

ถั่วชิกพี 2 ถ้วย

ควินซ์สับ ½ ถ้วยตวง

พริกแดงและเกลือ

ขั้นตอนที่ 1 สับเนื้อหยาบกับกระดูกเทน้ำ 3 ลิตรนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม แช่ถั่วในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 สับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มแครอททั้งตัวและหัวหอม 200 กรัมลงในเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 ก่อนที่เนื้อจะพร้อม 20-25 นาทีให้ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกทั้งหัว นำเนื้อที่ปรุงสุก แครอท และมันฝรั่งออก ตัดเนื้อและแครอทเป็นก้อนมันฝรั่งเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 4. ในน้ำซุปต้มถั่วที่เตรียมไว้จนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 5 ไม่กี่นาทีก่อนที่น้ำซุปกับถั่วจะพร้อม เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 6. กรองน้ำซุป รวมถั่วกับเนื้อมันฝรั่งและแครอทอุ่นเครื่อง

ขั้นตอนที่ 7. เสิร์ฟโรยหน้าด้วยหัวหอมที่เหลือ พริกแดง และสมุนไพรสับ ♦

อาร์เมเนีย

บันทึกแล้ว

ซุปนี้เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น เช่นเดียวกับ khash สปาบรรเทาอาการเมาค้าง แต่ยังช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารดังนั้นจึงให้บริการเมื่อสิ้นสุดอาหารเย็น

ภาพ: Shutterstock.com

มัทซึน . 500 กรัม

3-4 เซนต์ ล. ครีมเปรี้ยว

0.5 ถ้วย dzawar (หรือ bulgur)

3 ศิลปะ ล. แป้ง

ผักชีพวง

สะระแหน่มัดหนึ่ง

สำหรับการเติมน้ำมัน:

2 หัวหอม

3 ศิลปะ ล. เนยใส

พริกไทยป่นร้อนเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 1 ล้างข้าวสาลี dzawar (หรือ bulgur) ในน้ำเย็นแล้วใส่ตะแกรง

ขั้นตอนที่ 2 ต้มโจ๊กนุ่ม ๆ พับอีกครั้งบนตะแกรงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ถ้าจำเป็น

ร่อนแป้งแล้วตีกับไข่ ในชามที่มีผนังหนาตีครีมเปรี้ยวกับมัตสึนเพิ่มส่วนผสมแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ซีเรียลที่ทำเสร็จแล้วแล้วเติมน้ำเย็นในปริมาณมากเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ "ปานกลาง"

วางกระทะบนไฟอ่อนและความร้อนในขณะที่คนตลอดเวลา จำเป็นต้องคนสปาด้วยการตีตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมไม่แข็งตัว เมื่อซุปเดือด ไฟควรจะน้อยที่สุด และซุปควรปรุงต่ออีก 15-20 นาที

เตรียมน้ำสลัด: ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันร้อนแล้วใส่พริกไทยร้อนแดง

เทสปาร้อนลงในชาม ราดน้ำสลัด โรยด้วยสะระแหน่สับละเอียดและผักชี เสิร์ฟทันที

เติร์กเมนิสถาน

Umpach-ป้องกัน

แป้ง 100 กรัม

ไขมันแกะ 50 กรัม

1 หลอด

เกลือ พริกไทย สมุนไพร

ขั้นตอนที่ 1. ผัดแป้งในกระทะกับน้ำมันหมูจนเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2. เจือจางด้วยน้ำ

ขั้นตอนที่ 3 ผัดหัวหอมและเพิ่มลงในซุป

ขั้นตอนที่ 4. เกลือ พริกไทย นำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

โต๊ะปีใหม่ของสหภาพโซเวียตพร้อมขวด "โซเวียต" สลัดและเนื้อเย็น คนหนุ่มสาวไม่เข้าใจจริงๆ ว่าทำไมพ่อแม่ถึงคิดถึงความยากลำบาก แต่น่าชื่นชมขนาดไหน!

ที่จริงแล้ว ชาวโซเวียตสามารถมองเข้าไปในอพาร์ตเมนต์ใดก็ได้ ทุกที่ที่มีภาพคล้ายกัน ไม่ว่าจะเป็นเฟอร์นิเจอร์แบบเดียวกัน ผนัง GDR เดียวกันในห้องโถง ทีวี วิทยุในห้องครัว โต๊ะและโซฟาสามตัวพร้อมพรมทาสีบนพื้น คุณทำอะไรตามใจตัวเองในวันหยุด? ความอดทนกลอุบายและความอุตสาหะของผู้หญิงโซเวียตสามารถอิจฉาได้ พวกเขายืนต่อแถวเพื่อรวบรวมเสบียงที่อยากได้สำหรับโต๊ะปีใหม่กี่ชั่วโมง! แชมเปญถูกสกัดในการสั่งซื้อของชำแยกต่างหาก ไส้กรอกถูกฉีกด้วยมือในตลาด เจ้าของปัจจุบันไม่เข้าใจ

ใช่ค่ะ ในร้านค้ามีคิววันที่ 30-31 ที่มีแต่อาหารล้นชั้นวาง เอาไปเลย ไส้กรอกหลายสิบชนิด, หั่นแบบต่างๆ, ผัก, โหลของดอง, แอลกอฮอล์! คุณสามารถรวบรวมใด ๆ ปรุงอาหารจานใดก็ได้ คนโซเวียตไม่เห็นความหรูหราดังกล่าว ยกเว้นในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง เช่น ในเอลิซีเยฟสกี ที่ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่จัดแสดงดูเหมือนเป็นชิ้นส่วนของพิพิธภัณฑ์ และผู้คนต่างชื่นชมยินดีในความมั่งคั่งดังกล่าว

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการ แต่เพื่อที่จะซื้อ เช่น ไส้กรอกสำหรับสลัดหรือโคลด์คัท ผู้คนรวมตัวกันในเนื้อและรอจนกว่าผู้ขายจะรับสินค้าและนำไปวางที่เคาน์เตอร์! บางครั้งพวกเขารอหนึ่งชั่วโมง บางครั้งก็สอง คนรู้จักเตือนพวกเขาเกี่ยวกับวันและเวลาที่มาถึงของสินค้า จากนั้นไส้กรอกโลภทันทีที่ปรากฏบนหิ้งก็หายไปในถุงช้อปปิ้งทันที

มันคือ "ด็อกเตอร์" หรือ "ชา" หรือไส้กรอกต้มประเภทอื่นๆ ซึ่งต่อมาก็ไปที่โอลิเวียร์หรือสลัดอื่นๆ และสถานการณ์เช่นนี้ก็เกิดขึ้นเป็นประจำ พนักงานต้อนรับได้รวบรวมเมนูปีใหม่ตามตัวอักษรก่อนวันหยุด แต่น่าชื่นชมขนาดไหน! ใครจำกลิ่นส้มหรือส้มเขียวหวานได้บ้าง เมื่อแม่ห้ามกินแม้แต่อันเดียวโดยเด็ดขาด บอกให้รอเย็นวันที่ 31 นี้! เช่นเดียวกับในตู้เย็น ขวดของดองกำลังรออยู่ที่ปีก

แล้วพบกันเมนูไหน?

สลัดรัสเซีย

ใช่ตารางปีใหม่ในสหภาพโซเวียตไม่สามารถจินตนาการภาพถ่ายได้หากไม่มีโอลิเวียร์ ในอัลบั้มครอบครัวใด ๆ มีรูปภาพของวันส่งท้ายปีเก่าซึ่งครอบครัวกำลังนั่งหรือยืนอยู่ที่โต๊ะ โอลิเวียร์อยู่ที่นั่นแน่นอน!

มันมักจะเตรียมมากและสำนวน "ถัง" มีพื้นฐานที่แท้จริงมาก คนชอบเขา แต่ในวันหยุดพวกเขาไม่ต้องการปฏิเสธอะไร พวกเขาไม่ค่อยกินสลัดในวันปกติ

แชมเปญ

ส่วนใหญ่มักจะเป็น "โซเวียต" กึ่งหวานหรือกึ่งแห้งอย่างไรก็ตามพวกเขาวางมันลงบนโต๊ะแม้ตอนนี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากต่างประเทศเป็นของหายากและเฉพาะในกรณีที่หัวหน้าครอบครัวนำบางสิ่งบางอย่างจากการเดินทางไปทำธุรกิจหรือเพื่อนนำมา และ "โซเวียต" สามารถรวมไว้ในตะกร้าของชำได้อย่างปลอดภัย อะไรคือความทรงจำของนักเรียนที่คุ้มค่าเมื่อพวกเขาหาขวดให้กลุ่มและรินเครื่องดื่มคนละช้อนโต๊ะ แต่พวกเขาเฉลิมฉลองอย่างร่าเริงด้วยเสียงและแสดงความยินดี

เด็กถูกซื้อมะนาวขวด "พินอคคิโอ" หรือน้ำเชื่อมหวาน ตอนนี้ไม่มีแล้ว นอกจากแชมเปญแล้ว บางครั้งผู้ใหญ่ก็นำคอนญักหรือวอดก้าออกมาเพื่อเพิ่มระดับในภายหลัง ต้นไม้ต้นหนึ่งเป็นสีเขียวตรงหัวมุม โดยวิธีการที่ดวงชะตาและการตั้งค่าของสัญลักษณ์เป็นคนต่างด้าวสำหรับคนโซเวียตดังนั้นตารางปีใหม่มักจะไม่เปลี่ยนแปลงมานานหลายทศวรรษ

ร้อนขึ้น

อาหารปีใหม่ไม่ค่อยโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่มใด ๆ พนักงานต้อนรับมองจากสต็อกและจินตนาการของเธอเอง แน่นอนว่ามีตำราอาหารอยู่แล้ว แต่ผู้หญิงได้รับคำแนะนำจากประสบการณ์ของแม่และยายมากกว่า ดังนั้นจึงมีจานเช่น pilaf หรือไก่อบล้อมรอบด้วยผักย่าง ไก่ย่างยังเป็นแขกประจำของโต๊ะปีใหม่

คนอื่นๆ ปรุงอาหารแบบคลาสสิกบ่อยขึ้น ชาวคาซัค - beshbarmak และสามารถใช้ไก่และปลาแทนเนื้อสัตว์ได้

ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ทันทีที่ปฏิคมได้รับขวด sprats ดีๆ สักขวด พวกเขาก็ไปที่ "Under a Fur Coat" ทันที ซึ่งเป็นสลัดที่เด็กๆ ชื่นชอบ มันถูกสร้างขึ้นบนจานขนาดใหญ่และรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นเครื่องยืนยันถึงทักษะของปฏิคมในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร การหาปลาที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ

ผู้คนคิดเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ เชื่ออย่างถูกต้องว่าเมื่อคุณควรลืมเกี่ยวกับรูปร่างหรืออาหาร ปีใหม่! พนักงานต้อนรับส่งสูตรสลัดให้กัน แต่ละคนพยายามนำสิ่งที่เป็นของตัวเองมาอย่างน้อยในการออกแบบ ทดลองด้วยจำนวนส่วนผสมเพื่อสร้างความประทับใจให้แขกด้วยรสชาติใหม่

กะหล่ำปลี

โดยปกติ เมื่อมาถึงฤดูใบไม้ร่วง ผู้คนเริ่มปิดธนาคาร เพราะในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์จำนวนมากจะกลายเป็นการขาดดุลครั้งใหญ่ พวกเขาปิดกะหล่ำปลี, มะเขือเทศกับแตงกวา, แยม บางครั้งเด็กๆ ตั้งตารอวันที่ 31 ธันวาคมด้วยความกระวนกระวายเป็นพิเศษ โดยรู้ว่าแม่ของพวกเขาจะต้องเอาขวดโหลใส่ราสเบอร์รี่หรือแยมสตรอว์เบอร์รี่ที่อยากได้ไว้เป็นของหวาน!

ในเวลาเดียวกัน สต็อกเชิงกลยุทธ์ของกะหล่ำปลีดอง มะเขือเทศกับน้ำเกลือก็ถูกนำออกไป แต่ละคนถูกเสิร์ฟในชามแยก แตงกวามักจะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ธนาคารเพื่อการซื้อนั้นหายาก ดังนั้นทุกอย่างต้องทำด้วยตัวเอง แม่บ้านนำประสบการณ์การเย็บตะเข็บจากแม่และยายมาใช้ ชาวบ้านทำไหในห้องใต้ดินหรือโกดังเป็นประจำทุกปี อย่างไรก็ตาม พวกเขายินดีเสมอที่จะส่งกระป๋องสองสามกระป๋อง เห็ดแห้งหนึ่งพวง เบอร์รี่ไปให้เด็กๆ ในห่อ - อร่อย!

เยลลี่

บางครั้งพบและเสิร์ฟเป็นคอร์สแรกหรืออาหารว่างแยกต่างหาก ในจานลึกชิ้นปลาเนื้อนุ่มกับผักปรุงรสด้วยสมุนไพร อาหารที่ดูเหมือนง่ายในความเป็นจริงต้องใช้ความพยายามและประสบการณ์อย่างมาก เพื่อให้น้ำซุปออกมาใสและปลายังคงรูปร่างอยู่เพราะการปรุงนาน ๆ จะทำลายโครงสร้างของมันอย่างรวดเร็ว

ผักกระเฉด

สลัดที่คุณสามารถเพิ่ม sprats ในการจัดองค์ประกอบ ดูเหมือนลูกผสมระหว่าง "โอลิเวียร์" กับ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" องค์ประกอบคล้ายกับโอลิเวียร์และเลย์เอาต์คือ "ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" สำหรับ "ผักกระเฉด" พวกเขาเตรียมจานแบน ๆ ถือว่าเป็นสลัดที่ละเอียดอ่อนกว่าแม้ว่าจะปรุงแต่งด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัว

คาเวียร์

คาเวียร์สีดำหรือสีแดงของจริงเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง แม้ว่าตอนนี้จะหาซื้อได้ง่ายกว่าเล็กน้อย จากนั้นจึงห่อไข่ปลาคาเวียร์ให้ญาติสนิท แอบจากฟาร์มปลาหรือนำกลับบ้านโดยสามีและพี่น้อง "ทริปธุรกิจ" ที่เคยไปเยือนเมืองชายฝั่ง ค่อยๆ กินทีละน้อยอย่างระมัดระวัง

แน่นอนในบ้านของพรรค nomenklatura และ "ผู้ประกอบการด้านอาหาร" คาเวียร์ถือเป็นอาหารธรรมดา แต่ประชาชนทั่วไปสามารถทานอาหารได้เฉพาะคนรู้จักหรือ "ผ่านการเชื่อมต่อ" อย่างไรก็ตามชาวชายฝั่งโชคดีกว่าเล็กน้อยแม้ว่าการขายหรือการผลิตคาเวียร์สีดำหรือสีแดงส่วนตัวจะไม่ได้รับอนุญาตในหลักการ ฉันต้องใช้กลอุบายต่าง ๆ เพื่อทำให้ครอบครัวและตัวฉันพอใจ

มะเขือคาเวียร์

แอร์โฮสเตสของเธอสร้างมันขึ้นมาเองและรวมพวกเขาไว้ในเมนูวันหยุดอย่างกล้าหาญ จริงไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมะเขือยาว แต่คาเวียร์กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ถ้าคุณไม่ชอบมะเขือม่วง คุณก็ทำอาหารได้ เทซอสลงในชามใบเล็กๆ แล้วใส่หลายๆ ที่บนโต๊ะ มันถูกกินโดยการเพิ่มลงในจานเป็นซอสหรือเพียงแค่ทาเนยบนขนมปัง อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพงนัก ฉันจำภาพยนตร์ชื่อเดียวกันได้ทันทีซึ่งราชาแห่งคาเวียร์ดังกล่าวได้รับเพียงช้อนเต็มซึ่งเป็นการขาดดุลครั้งใหญ่

หวาน

สำหรับของหวาน แม่บ้านก็ใส่ขนมลงไป พวกนี้คือท๊อฟฟี่และช็อกโกแลตแท่ง - ซึ่งพวกเขาทำได้ พายหรือเค้กอบฝีมือดี แยมเป็นสิ่งจำเป็นและน้ำผึ้งโฮมเมด อย่างไรก็ตาม สามารถซื้อเค้กและขนมอบต่างๆ ได้ในร้านขายขนม เค้กเป็นที่นิยม
"นโปเลียน" หรือ "เมโดวิค" แม่บ้านในหมู่บ้านมักจะอบตัวเอง แน่นอนว่ามีชีสเค้ก พาย หรือคุกกี้ของโรงเรียน

บางทียุคโซเวียตไม่สามารถอวดถึงความหลากหลายได้ แต่หลายคนจำตารางโซเวียตสำหรับปีใหม่ด้วยความอ่อนโยนและความคิดถึง โดยเฉพาะพ่อแม่ ท้ายที่สุด มันเป็นวัยเยาว์ที่ร่าเริงของพวกเขา เมื่อบริษัทใหญ่รอเที่ยงคืนของวันที่ 31 ได้เพลิดเพลินกับอาหารอร่อย เล่าเรื่องราวและแชร์ข่าว

อดีตกาลส่วนใหญ่ยังคงอยู่จนถึงทุกวันนี้ ผู้คนเลือกความคลาสสิก พวกเขาต้องการลิ้มรสอาหารจานโปรดที่รู้จักกันดี แน่นอนพวกเขาลองสิ่งใหม่ ๆ รู้สึกถึงเทรนด์ต่างประเทศ แต่ตารางปีใหม่ในสหภาพโซเวียตและรูปถ่ายได้กลายเป็นคลาสสิกอมตะมานานแล้ว

ภัตตาคารกลับมาใช้สูตรอาหารจากสหภาพโซเวียตมากขึ้นเรื่อยๆ ที่นี่และที่นั่นในร้านอาหารมีอาหารดัดแปลงเล็กน้อย แต่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ตามสูตรของยุคของสหภาพโซเวียตหลายคนไม่สนใจแล้ว จะปรุงอะไรที่นั่นได้ถ้าไม่มีแม้แต่เนยบนชั้นวางของร้าน แต่ถึงแม้จะไม่มีแยม บลูชีส และมาร์ซิปัน ผู้หญิงโซเวียตก็สร้างผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง นี่คือสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

สลัด "โอลิเวียร์"

สลัดรุ่นโซเวียตแตกต่างจากสลัดก่อนปฏิวัติมาก มัน "มีแรงบันดาลใจ" มากจนเรียกได้ว่าเป็นเรื่องล้อเลียน ไม่มีไก่สีน้ำตาลแดงไม่มีคาเวียร์กดไม่มีกั้ง ...

เวอร์ชั่นโซเวียตที่เราคุ้นเคยถูกประดิษฐ์ขึ้นในร้านอาหาร Moskva ในเมืองหลวงทันทีหลังการปฏิวัติ ทุกสิ่งที่อร่อยที่สุดหายไปจากมันและโดยทั่วไปแล้วไก่ต้มสีน้ำตาลแดงจะถูกแทนที่ด้วยไก่ต้ม และในช่วงเวลาของ "ความรื่นเริง" พิเศษของสังคมนิยมที่พัฒนาแล้ว แม่บ้านหลายคนมักละทิ้งนก แทนที่ด้วยไส้กรอกต้ม น่าแปลกที่มันอยู่ในรูปแบบนี้ที่สลัดกลายเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก ในยุโรปเรียกว่า "สลัดรัสเซีย" ซึ่งโดยทั่วไปแล้วมีความยุติธรรม

ทำอาหารอย่างไร. ทุกอย่างง่ายมาก เริ่มต้นด้วยการต้มมันฝรั่ง เนื้อ ไข่ นำผักดองจากถังหรือขวด นำหัวหอมออกจากห้องใต้ดิน และเปิดขวดถั่วลันเตา ตอนนี้สิ่งที่น่ากลัวที่สุดยังคงอยู่: ทุกคนถูกหั่นเป็นลูกบาศก์แน่นอนยกเว้นถั่ว เพิ่มมายองเนส เกลือ พริกไทย และเวทย์มนตร์สุดท้าย: ผสม สำหรับสลัดธรรมดาหนึ่งชาม เนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว มันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน ไข่สิบฟอง แตงกวาห้าลูก หัวหอมสองหัวและถั่วหนึ่งขวด

ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น ขั้นแรก คุณสามารถทำมายองเนสของคุณเองด้วยน้ำมันมะกอกแทนการซื้อจากร้านค้า ประการที่สอง ห้ามมิให้เพิ่มกุ้งในการจลาจลทั้งหมดนี้ เพื่อความสุขคุณต้องการสามร้อยกรัมอย่าเสียใจ

สลัด "เสื้อคลุมขนสัตว์"

การเชื่อในเรื่องนี้หรือไม่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับทุกคน "เสื้อคลุมขนสัตว์" กลายเป็นที่นิยมหลังสงครามและการปรุงอาหารของสหภาพโซเวียตก็ภาคภูมิใจ - นี่เป็นอาหารจานพิเศษที่ได้รับความนิยมในทันที แต่ต่างจาก Olivier ในโลกที่รู้จักกันเพียงว่า "สลัดรัสเซียกับปลาเฮอริ่งฟุ่มเฟือย" หรือ "โอ้ พระเจ้า ทำไมพวกเขาถึงทำอย่างนั้น"

ทำอาหารอย่างไร. สูตรมีหลายรูปแบบ แต่ทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: ต้องใช้หัวบีทต้ม นอกจากนี้ รายการปกติยังรวมถึงมันฝรั่งต้ม แครอท และแม้แต่ปลาเฮอริ่ง ตัวเลือกมังสวิรัติกับคะน้าทะเลไม่ใช่สำหรับทุกคน ผักต้มเย็นปอกเปลือกสับหรือขูด ปลาเฮอริ่งก็ถูกบดเช่นกันเติมน้ำมันพืช สาระสำคัญทั้งหมดของสลัดคือผลิตภัณฑ์ถูกวางเป็นชั้น ๆ และแต่ละชิ้นถูกทาด้วยมายองเนสจากใจ อย่างแรกคือปลาเฮอริ่ง ตามด้วยแครอท มันฝรั่งและหัวบีต สัดส่วนในอุดมคติ: ผักแต่ละชนิดในสลัดควรมีมากเท่ากับ "รากฐาน" ของปลาเฮอริ่ง

ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น อย่ารู้สึกเสียใจกับมายองเนส - สลัดชอบมัน ตอนนี้ค่อนข้างบ่อยนอกเหนือจากส่วนผสมดั้งเดิมแล้วยังมีการเพิ่มหัวหอมและไข่ ไม่มีใครจะทำลาย "เสื้อคลุมขนสัตว์" อย่างแน่นอน นักชิมใช้ปลาแดงเค็มแทนปลาเฮอริ่ง แต่คุณเห็นไหมว่านี่ไม่ใช่ชนชั้นกรรมาชีพ

สลัด "ผู้โดยสาร"

มีรุ่นที่อายุหกสิบเศษจานนี้ได้รับการส่งเสริมอย่างแข็งขันในรถรับประทานอาหาร นอกจากบันทึกความทรงจำของคนงานรถไฟแต่ละคนแล้ว ยังไม่พบหลักฐานอื่นใดเกี่ยวกับเรื่องนี้

ทำอาหารอย่างไร. มีเพียงสามผลิตภัณฑ์หลักในสลัดรวมทั้งน้ำสลัด - มายองเนสเดียวกัน ทำจากเนื้อตับซึ่งทอดเป็นชิ้นใหญ่ก่อนแล้วจึงหั่นเป็นเส้น แตงกวาดองก็ถูกตัดในลักษณะเดียวกัน หัวหอมสับครึ่งวงถูกผัด จากนั้นทั้งหมดนี้ก็ผสมเกลือพริกไทยและเพิ่ม "โปรวองซ์" ที่มีมนต์ขลัง ตับครึ่งกิโลกรัมใช้หัวหอมในปริมาณเท่ากันและแตงกวาครึ่งหนึ่ง

ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เกือบจะสมบูรณ์แบบ ไม่น่าจะมีใครทำได้ดีกว่านี้ อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนขอลดปริมาณหัวหอมลงตามคำร้องขอของสามีที่ประหม่า ขั้นตอนที่น่าสงสัย

ซุป "นักเรียน"

สูตรนี้ไม่พบในตำราอาหารของสหภาพโซเวียต แต่นักเรียนที่ศึกษาแล้วจำได้อย่างสมบูรณ์ และแม้กระทั่งในหลายเวอร์ชัน ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และความสามารถทางการเงิน

ด้วยเหตุผลบางอย่าง ไซต์และชุมชนรัสเซียสมัยใหม่ที่ทุ่มเทให้กับการทำอาหารจึงจำเป็นต้องใช้น้ำซุปในสูตร แน่นอน "นักเรียน" คล้ายกับซุปชีสฝรั่งเศส แต่ไม่มีคำถามเกี่ยวกับน้ำซุปพิเศษใด ๆ น้ำซุปเนื้อทั้งหมดมีให้โดยไส้กรอกเท่านั้น

ทำอาหารอย่างไร. ตามปกติทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการปอกมันฝรั่ง (0.5 กก.) ในสถานการณ์ที่สิ้นหวังอย่างสมบูรณ์ มันถูกแทนที่ด้วยพาสต้า แต่มันไม่อร่อยนัก นอกจากนี้ยังต้องใช้ไส้กรอก แครอท หัวหอม และชีสแปรรูปอีกสามร้อยกรัม ชุดขายของชำที่ง่ายที่สุดที่สามารถซื้อได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้การสื่อสาร เมื่อน้ำเดือด หัวหอมสับละเอียดและแครอทก็ถูกโยนลงไป ไส้กรอกก็ถูกบดเช่นกัน ปกติจะหั่นเป็นวงกลม - วิธีนั้นง่ายกว่า ในที่สุดก็ถึงคราวของชีสแปรรูป

ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น นี่คือขอบเขตของจินตนาการที่แท้จริง เพื่อเพิ่มรสชาติและความสิ้นหวัง นักเรียนได้เพิ่มทุกอย่างตั้งแต่พริกหยวกไปจนถึงมะกอก และไม่เสียอรรถรส

ซุปถั่ว

ประวัติของซุปถั่วมีหลายพันปี มีการอ้างอิงถึงมันในกรีกโบราณ โรม บทความยุคกลาง ในรัสเซียเป็นที่รู้จักกันมาเป็นเวลานานและถูกกล่าวถึงใน Domostroy

ในสหภาพโซเวียตเตรียมจากถั่วแห้งหรือถ่านอัดแท่งพิเศษด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เนื่องจากราคาถูก จึงเป็นที่ชื่นชอบในโรงอาหารของคนงานและนักเรียนโดยเฉพาะ ที่บ้านก็มีการเตรียม "ซุปดนตรี" เป็นระยะเช่นกัน แต่จานไม่ได้รื่นเริงเลย

ทำอาหารอย่างไร. การพิจารณาตัวเลือกด้วยก้อนอิฐนั้นไม่มีประโยชน์: วิธีการทำอาหารเขียนไว้บนกระดาษห่อหุ้ม หากทำมาจากถั่วลันเตา ให้แช่น้ำไว้ล่วงหน้า 6-8 ชั่วโมง หัวหอม, แครอท, เนื้อรมควันหรือน้ำมันหมูสับและทอด อย่าลืมปอกมันฝรั่งสักสองสามอย่าง มันถูกต้มพร้อมกับถั่วจนสุกครึ่งจากนั้นทุกอย่างก็เติมจากกระทะ เมื่อซุปพร้อม กรูตองก็ถูกโยนลงในจาน ถั่ว 250 กรัม ใช้เนื้อ 200 กรัม แครอท 1 หัว หัวหอม และน้ำ 0.6 ลิตร

ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องอาศัยเนื้อรมควันหลากหลายชนิด ซุปที่มีเนื้อสองหรือสามชนิดจะดีกว่ามาก

พาสต้านาวี

การตีความพาสต้าอิตาลีของโซเวียต ไม่ทราบที่มาที่แน่นอนของอาหารจานนี้ มันปรากฏในตำราอาหารในวัยหกสิบเศษ แต่มีการกล่าวถึงก่อนหน้านี้ เป็นไปได้มากว่านี่คือ "ศิลปะพื้นบ้าน" แบบคลาสสิกซึ่งดึงดูดผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารด้วย พาสต้าของกองทัพเรือมีให้บริการในโรงอาหารของเกือบทุกสถาบัน และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโรงพยาบาล หอพัก และค่ายผู้บุกเบิก การบริหารของพวกเขาเพียงแค่ชื่นชอบสูตรนี้: แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเข้าใจว่ามีเนื้อมากแค่ไหน เนื้อสับผสมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวและไม่ใช้มะเขือเทศเหมือนที่ทำในสูตรสมัยใหม่

ทำอาหารอย่างไร. โดดเด่นด้วยองค์ประกอบที่เรียบง่าย มีเพียงสามผลิตภัณฑ์ในนั้น: เนื้อสับ, หัวหอมหนึ่งอันและพาสต้าจริง ไม่จำเป็นต้องมีการจัดการที่ซับซ้อน ผัดเนื้อสับครึ่งกิโลกรัมจนสุกในน้ำมัน ใส่หัวหอมและนำไปตั้งไฟจนมืด พริกไทยและเกลือ ในขณะเดียวกันก็ต้มวุ้นเส้นในปริมาณเท่ากัน จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเติมเนื้อสับโดยตรงจากกระทะ อย่าลืมผสมให้ละเอียด

เป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำสูตรนี้ในขณะนี้ ปัญหาคือสตูว์ สิ่งที่ขายในร้านค้าไม่เหมาะกับคุณภาพเลย แทบไม่มีเนื้อสัตว์เลย มีแต่ "เยลลี่" แปลกๆ เท่านั้น คุณสามารถดับเนื้อได้ด้วยตัวเอง แต่รสชาติไม่ได้เหมือนเดิม มันไม่ใช่ของโซเวียตเลย ทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้นเป็นเรื่องลึกลับที่ยิ่งใหญ่ ยังคงเป็นเพียงความคิดถึงและผ่านไปด้วยสตูว์ปัจจุบัน แต่มันก็คุ้มค่าที่จะซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง: ส่วนที่เหลือน่าสงสัยเกินไป

ทำอาหารอย่างไร. ทุกคนคงเดาได้แล้วว่า: อาหารโซเวียตติดสินบนอย่างแม่นยำด้วยความเรียบง่าย และคราวนี้ทุกอย่างก็เป็นระดับประถมศึกษาเช่นกัน มันฝรั่งปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้ม นำความพร้อมครึ่งหนึ่งเพิ่มสตูว์ เพียงเนื้อหาทั้งหมดของโถ สูตรอาหารกำลังเผยแพร่บนอินเทอร์เน็ตซึ่งมีการเสนอให้กำจัดและทิ้ง "ไขมันขาว" ตรงไปตรงมานี่เป็นการดูหมิ่นด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องโอนไปยังเมนูเลี้ยงชีพตลอดชีวิต

ทำอย่างไรให้อร่อยยิ่งขึ้น ผู้หญิงหลายคนพยายามปรับปรุงสูตรนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเพิ่มถั่วเขียวกระป๋อง คุณยังสามารถสับและทอดหัวหอมและแครอทได้อีกด้วย โดยทั่วไปมีที่ว่างสำหรับความคิดสร้างสรรค์ที่อร่อย

ไก่เคียฟ

40343 7

30.09.14

คุณควรใส่อะไร
- สลัดหรือเนื้อย่าง?
- สลัด...และเนื้อย่าง
"ประชดแห่งโชคชะตาหรือสนุกกับการอาบน้ำของคุณ"

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เรากำลังลืมประวัติศาสตร์ของเรามากขึ้น ด้วยการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายจากทั่วทุกมุมโลกบนชั้นวางของเรา อาหารจานโปรดจากวัยเด็กหายไปจากโต๊ะของปีใหม่ และในทางกลับกัน พวกเขาถูกแทนที่ด้วยอาหารและผลิตภัณฑ์ที่อร่อยไม่น้อย แต่ยังไม่มีประวัติ และฉันตัดสินใจว่าเราควรกลับไปสู่อดีตของเราและจัดค่ำคืนแห่งความทรงจำหรือไม่ พูดตามตรงตารางปีใหม่ของสหภาพโซเวียตนั้นไม่น่าสนใจนักและจานบนนั้นเป็นสิ่งที่คุณไม่สามารถดึงหูของคุณได้ บางครั้งฉันก็ยังคิดถึงความคิดถึงที่ว่า ไม่ว่าฉันจะสาบานว่าจะไม่ทำอาหารกี่ครั้ง ฉันก็ยังทำสลัดโอลิเวียร์ทุกปี แฮร์ริ่งชื่อดังภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แต่ท้ายที่สุด ไม่ใช่แค่อาหารเหล่านี้ที่ปรุงโดยคุณแม่และคุณย่าของเรา ยังไงก็ตาม โดยพื้นฐานแล้ว ของไหว้ปีใหม่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่ได้รับจากโต๊ะสั่งซื้อที่มีชื่อเสียงและสินค้าที่สามารถคว้าได้จากการยืนในร้านค้าเพื่อรอรถติดยาวเป็นกิโลเมตร หลายคนจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่ามันคืออะไร ดังนั้นคุณลักษณะบังคับของเมนูปีใหม่คือ: แชมเปญโซเวียต, ไส้กรอกรมควัน, คาเวียร์สีแดงกระป๋อง, ปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋อง, ถั่วกระป๋อง, กล่องสารพันหรือเชอร์รี่ในขนมเหล้า, ข้าวสาลีหนึ่งขวด วอดก้ากระป๋องปลาหมึกใน a / s ปู่ของฉันได้รับอาหารอันโอชะเพิ่มขึ้นอีกส่วนหนึ่ง ซึ่งรวมถึงสับปะรดกระป๋องหรือลูกพีชกระป๋อง คาเวียร์สีดำและผลไม้หนึ่งขวด ซึ่งมักจะเป็นส้มหรือส้ม มีเป็ดหรือห่าน และส่วนใหญ่เป็นไก่ จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ คุณยายของฉันปรุงอาหารได้ทุกประเภท ซึ่งแม้แต่ตอนนี้ในความทรงจำของฉันก็ยังทำให้นึกถึงความรู้สึกอ่อนโยนและกลิ่นหอมตั้งแต่วัยเด็ก

สิ่งที่มักจะเสิร์ฟบนโต๊ะในปีใหม่ ตอนนี้ - สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย เยลลี่และงูพิษ วุ้นถูกตั้งค่าให้เดือดเป็นเวลาสองวันเพื่อที่จะคว้าได้ดีขึ้น ฉันชอบขาหมูและเยลลี่เนื้อมาก - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและหอมกรุ่นอยู่เสมอ ในตอนเช้า พวกเขาหยิบหม้อขนาดใหญ่ 20 ลิตรออกจากระเบียง จากนั้นจึงส่งขาหมูและเนื้อที่มีกระดูกประมาณครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นไป จากนั้นเทน้ำเย็นทั้งหมดและคุณปู่วางกระทะบนเตา เมื่อน้ำเดือดโฟมจะถูกลบออกเพิ่มหัวหอมและแครอทพริกและ lavrushka และปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนถึง 19.00 น. หรือนานกว่านั้น ยิ่งกว่านั้นคุณย่ายังทำให้เยลลี่ใส่เกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนนำออกเสมอ จากนั้นเครื่องดื่มทั้งหมดก็ถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง กระดูกก็ถูกดึงออกมาจากน้ำซุป (ในขณะที่ฉันกับพี่ชายกำลังรอพวกเขาอยู่ บางครั้งเราก็ทะเลาะกันด้วย!) ด้วยเนื้อสัตว์และผัก หลังจากที่เอาเนื้อออกหมดแล้ว ฉันกับยายก็นั่งลงเพื่อสับมัน อย่างละเอียดถี่ถ้วน ตรวจดูว่าไม่มีกระดูกโผล่ออกมา ฉันจำได้ว่ามือและริมฝีปากของฉันเหนียวและมันมากจนพวกเขากิน กิน หลุดจากมีด ในเวลานี้คุณปู่สับกระเทียม - มากและอย่างระมัดระวัง วางเนื้อในแม่พิมพ์โรยด้วยกระเทียมด้านบนแล้วราดด้วยน้ำซุปที่ตึง และความงามทั้งหมดนี้ไปที่ตู้เย็น อย่าลืมสำหรับการทดสอบพวกเขาทำแม่พิมพ์ขนาดเล็กซึ่งทุกคนได้รับอนุญาตให้ลองในตอนเช้าส่วนที่เหลือ - สำหรับวันหยุด

ในวันหยุด การเตรียมอาหารเริ่มขึ้นในครัวในตอนเช้า - ปรุงผักสำหรับสลัด และนวดแป้งสำหรับพาย สำหรับฉันพายเป็นคุณลักษณะหลักของปีใหม่ เราทำไส้สามอย่างเสมอ - ด้วยข้าวและไข่ - สำหรับธุรกิจ กับกะหล่ำปลีและแยมสำหรับฉัน ฉันจำได้ว่าฉันมาที่ห้องครัวได้อย่างไร และคุณยายของฉันยืนอยู่ที่โต๊ะแล้ว คลุมด้วยแป้งและนวดแป้ง จากนั้นฉันก็ได้รับความไว้วางใจให้ตามเขาไปเพื่อไม่ให้เขาหนีไป เมื่อฉันเขียนบันทึกความทรงจำเหล่านี้ แน่นอนว่ามันกลายเป็นเรื่องตลก แต่แล้วฉันก็คิดว่าเรื่องนี้สำคัญมาก และไม่สามารถทำให้คนที่ฉันรักผิดหวังได้ ฉันจึงวิ่งไปที่ห้องครัวทุกครึ่งชั่วโมงเพื่อตรวจสอบ คุณยายมีสูตรของตัวเองที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับแป้งยีสต์สำหรับพาย สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัม เธอเอาไข่ 1 ฟอง ยีสต์ 50 กรัม นม 2 ถ้วย เนยละลาย 50 กรัม เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แป้งมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายอยู่เสมอ จากนั้นเราก็นั่งลงเพื่อแกะสลัก คุณยายกลิ้งออกไปตัดเหยือกวางไส้แล้วฉันก็บีบมันแล้วย้ายไปที่กระดาน เราไม่เคยอบพาย แต่ทอดเท่านั้น

ว่าฉันทั้งหมดเกี่ยวกับตัวเองใช่เกี่ยวกับตัวเอง สำหรับปีใหม่ เป็นเรื่องปกติที่ครอบครัวจะปรุงอาหารที่อร่อยและเป็นที่รักที่สุด อย่างแรกเลย อาหารเรียกน้ำย่อยถูกวางลงบนโต๊ะ เริ่มตั้งโต๊ะประมาณ 23.00 น. ในบรรดาอาหารเรียกน้ำย่อยในตอนแรกคือคาเวียร์หรือค่อนข้างแซนวิชกับคาเวียร์ โดยปกติแล้วจะซื้อล่วงหน้าบางครั้ง "โดยการดึง" หรือจากใต้เคาน์เตอร์และเก็บไว้เป็นเวลานานจนถึงวันหยุด จากนั้นก็มีการตัด - เนื้อสัตว์และชีส แม้ว่ามันจะยากที่จะเรียกมันว่าชิ้น - มักจะวางไส้กรอกต้มและรมควันบนจาน แม่อบหมูต้มเสมอดังนั้นสีชมพูและแน่นอนด้วยไขมันและกระเทียม จากนั้นเปิดผักดองทุกประเภท - มะเขือเทศแตงกวาฮังการีและถ้าคุณโชคดีเห็ด เราไปรับพวกเขาโดยเฉพาะในร้านค้าที่ตั้งอยู่ตรงข้ามโบสถ์แห่งพระมารดาแห่งพระเจ้า "ความสุขที่ไม่คาดคิด" ใน Maryina Roshcha ซึ่งพวกเขายังขายไม้เบิร์ชสด อย่างไรก็ตาม ในเวลานั้นไม่มีมะเขือเทศและผักสดในมอสโกในฤดูหนาว แต่มีกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมด มีสลัดอยู่บนโต๊ะ ตามกฎแล้วมันคือสลัด Stolichny, Herring ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์, สลัดปลาหมึกกับไข่และหัวหอมสีเขียว, สลัดกับตับและบางครั้งสลัดผักกระเฉดและบางครั้งปลาแซลมอนสีชมพูก็ถูกแทนที่ด้วยปลาอื่นเช่น saury และแน่นอน ขวด sprats ที่เปิดอย่างเรียบร้อย และแน่นอนบนจานรองขนาดเล็ก ในสหภาพโซเวียต sprats เป็นตัวชี้วัดความเป็นอยู่ที่ดีและถึงแม้ราคาถูก แต่ก็ยังต้องได้รับการจัดการ เราซื้อในร้าน "Ocean" ที่ Mira Avenue ถ้าใครจำได้เขาจะเข้าใจฉัน พวกเขายังขายปลาเฮอริ่งชั้นเยี่ยมซึ่งหั่นเป็นชิ้นเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู โรยด้วยหัวหอมใหญ่แล้ววางบนโต๊ะ สำหรับอาหารจานหลัก เราก็เหมือนกับหลายๆ ครอบครัวที่มีไก่อบทั้งตัว หมูหรือปลาอบหลายตัวที่สามารถคว้าสิ่งที่อยู่ในร้านได้ จากนั้นความงดงามทั้งหมดนี้ก็ถูกนำออกมาใส่ในจานขนาดใหญ่ที่ล้อมรอบด้วยมันฝรั่งอบหรือมันฝรั่งบด แน่นอนว่ามีแจกันที่มีส้มเขียวหวานและลูกพลับ และถัดจากนั้นก็มีแจกันขนาดเล็กที่มีสับปะรดกระป๋องหรือลูกพีช แชมเปญและวอดก้าจัดแสดง (หรือคอนญัก) สำหรับผู้ใหญ่ และน้ำมะนาวยอดนิยม "Pinocchio" หรือ "Tarragon" สำหรับเด็ก เค้กสำเร็จรูปกำลังขาดแคลน ดังนั้นโดยพื้นฐานแล้วคุณต้องอบเอง แม้ว่าจะมีบางกรณีที่เค้ก "Kyiv" หรือ "Flight" ปรากฏขึ้นบนโต๊ะ แต่ที่สำคัญที่สุด ฉันชอบเค้กมันฝรั่งหรือเค้กร็อคเก็ต ซึ่งขายในร้านไอศกรีมที่อยู่ใกล้เคียงของเรา และที่บ้านแม่ของฉันอบ "มด" นั่นคือทั้งหมดที่ฉันจำได้ แน่นอนว่าวันหยุดปีใหม่ทั้งหมดมีกลิ่น รสชาติ และสีสันของตัวเอง ฉันมีมันสีส้มด้วยกลิ่นหอมของพายโฮมเมดและรสชาติของน้ำมะนาวสำหรับเด็ก!

วันนี้เราสามารถทำซ้ำสูตรอาหารมากมายจากเมนูโซเวียต ฉันขอเสนออาหารโซเวียตปีใหม่ของฉันให้คุณ!

vkusnomir.rf

เบาสบายผู้ช่วยคนแรกของแม่โซเวียตในการต่อสู้กับโรคหวัด และ "หยิก" เพราะไข่ที่ตีแล้วจะกลายเป็นเกล็ด

วัตถุดิบ

• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• 1 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 2-3 เม็ด;
• 1 อกไก่;
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• 3 มันฝรั่ง;
• วุ้นเส้น 50 กรัม
• 2 ไข่.

การทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะ เกลือ ใส่ใบกระวานและพริกไทย ใส่เนื้อไก่ลงไปต้ม คุณสามารถใช้เต้านมกับโครงกระดูกได้: มันจะยิ่งสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้นำปลาออก แช่เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ในขณะที่เนื้อเย็นลง ให้ทอด: ทอดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันพืช สามารถทำได้ทั้งแบบแยกส่วนหรือรวมกัน - คุณเลือกได้

เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปและหลังจาก 10-15 นาทีให้ทอด หลังจากนั้นอีก 5-7 นาที โยนวุ้นเส้นหนึ่งกำมือลงในซุปแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในกระแสบาง ๆ สองนาทีและซุปสามารถเทลงในชาม

bigpicture.ru

โบโลเนสแห่งยุคโซเวียตที่มีรสชาติเนื้อมะเขือเทศที่เป็นเอกลักษณ์ พาสต้าของกองทัพเรือเหมาะกับมื้อเย็นเป็นอย่างยิ่ง และของที่เหลือก็ถูกบรรจุในขวดโหลในตอนเช้าและนำไปทำงานด้วย เพราะถึงเย็นก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ

• พาสต้า 200 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เนื้อสับ 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ต้มพาสต้าในน้ำเค็ม เพนเน่ถือเป็นเมนูคลาสสิกสำหรับจานนี้ - ผลิตภัณฑ์ทรงกระบอกยาวประมาณ 4 ซม. แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ เช่น สปาเก็ตตี้ เขา ธนู และอื่นๆ

สะเด็ดน้ำและล้างเส้นพาสต้า แต่อย่าสะเด็ดน้ำที่ต้มไว้จนหมด ทิ้งแก้วไว้หนึ่งแก้ว: คุณจะต้องใช้ในภายหลัง

ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง ใส่กระเทียมสับและ. เนื้อวัวที่ดีกว่าหรือส่วนผสมของหมูและเนื้อ ทอดเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา

เพิ่มวางมะเขือเทศและทอดต่ออีกสองถึงสามนาที จากนั้นเทน้ำ ผสมเนื้อสับกับพาสต้า ผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณห้านาที

7days.by

"หมอ" กับ "นม" ดีไม่เพียงแต่บนขนมปังและใน "โอลิเวียร์" ต้องขอบคุณไส้กรอกที่ทำให้ไข่คนธรรมดากลายเป็นอาหารอันโอชะ ชิ้นที่หอมกรุ่นกับแป้งกรอบที่ขอบละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ

• ไส้กรอกต้ม 5-7 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่;
• เกลือและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

การเตรียมอาหารจานนี้ควรเริ่มต้นด้วยการค้นหาไส้กรอกต้มที่ดี ตาม GOST ของสหภาพโซเวียต "Doctorskaya" รวมถึงเนื้อวัว เนื้อหมู ไข่ไก่ นมผง และเครื่องเทศ พยายามหาผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันบนชั้นวาง

ตัดไส้กรอกเป็นวงกลมหนา 0.5-1 ซม. ไส้กรอกที่ดีจะม้วนตัวเมื่อทอด ถ้าคุณไม่ต้องการให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ตัดวงกลมหลายๆ ที่

หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน ใส่ไส้กรอกทอดสองนาที จากนั้นพลิกกลับและตอกไข่ลงในกระทะ ระหว่างชิ้นไส้กรอก เกลือ พริกไทย และทอดต่ออีกสามถึงสี่นาที

youtube.com

ในยุคที่ขาดแคลน สลัดง่ายๆ นี้ได้กลายเป็นที่ประจำบนโต๊ะวันหยุด ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนเนื่องจากโปรตีนและชีส สลัด “ผักกระเฉด” มีชื่อเล่นว่าเกิดจากการประดิษฐ์ของแม่บ้านโซเวียต ที่เอาไข่แดงที่แตกกระจายกระจายอยู่ด้านบน

เนื่องจากความนิยมของสลัด สลัดจึงได้รับหลายพันธุ์: กับข้าวกับแอปเปิ้ลและอื่น ๆ แต่ Lifehacker นำความคลาสสิกมาให้คุณ

วัตถุดิบ

• 3 มันฝรั่ง;
• 3 แครอทขนาดเล็ก
• 4 ไข่;
• เนย 50 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระป๋อง 1 กระป๋อง
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• มายองเนส 150 กรัม
• กิ่งก้านสีเขียวสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร

เตรียมส่วนผสม. ต้มและขูดมันฝรั่งและแครอท ต้มไข่ลวก บดไข่แดง และขูดไข่ขาวด้วยเครื่องขูดหยาบ ตะแกรงชีสและเนยแช่แข็งเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างประณีต ปอกหัวหอมและสับละเอียด สลัดดีกว่า เทน้ำเดือดบนหัวหอมธรรมดาเพื่อกำจัดความขม

สะเด็ดน้ำมันออกจากอาหารกระป๋อง นำกระดูกออกแล้วบดปลาด้วยส้อม นอกจาก saury แล้ว คุณยังสามารถใช้ปลาแซลมอนกระป๋อง ปลาแซลมอนสีชมพู หรือแซลมอนชุม รสชาติของสลัดในอนาคตขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลาเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นอย่าลืมอ่านของเรา

เมื่อทุกอย่างพร้อม ให้จัดวางผลิตภัณฑ์เป็นชั้นๆ เช่น มันฝรั่ง แครอท มายองเนส ไข่ขาว ชีส ปลา เนย หัวหอม มายองเนส ไข่แดงที่บดแล้ว

ตกแต่งสลัดด้วยผักใบเขียวและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อแช่

ivona.bigmir.net

ในรัสเซียก่อนปฏิวัติ vinaigrette ทำจากเนื้อต้มหรือเกมด้วยการเติมไข่และผักดอง ในสหภาพโซเวียตสูตรนั้นเรียบง่ายมาก: พวกเขานำสิ่งที่พวกเขานำมาจากหมู่บ้านและพบในร้านค้า แต่มันกลับกลายเป็นสลัดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ

• 1 หัวผักกาดขนาดกลาง
• 3 มันฝรั่ง;
• 2 ผักดอง;
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ถั่วเขียว 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ต้มหัวบีทและมันฝรั่ง. บีทรูทสามารถปรุงได้ภายใน 8-10 นาที ถ้าคุณรู้จักบีทรูทชิ้นเล็กๆ ในขณะที่ผักกำลังเย็นตัวให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

ตัดแตงกวาเป็นก้อน บีบและกะหล่ำปลีดองเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน ปอกหัวหอมและสับละเอียด ระบายของเหลวออกจากกระป๋องถั่ว

ตัดหัวบีทและมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

ผสมน้ำมันดอกทานตะวัน (สามารถเป็นมะกอกได้) กับเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หากแตงกวาและกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวมากคุณไม่สามารถเพิ่มได้ แต่งตัวสลัดและปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่ง ในวันที่สอง vinaigrette รสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก

rus.menu

อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและอ่อนโยนในเวลาเดียวกัน เข้ากันได้ดีกับขนมปังข้าวไรย์หรือโบโรดิโน เมื่อเวลาผ่านไป รูปแบบต่างๆ ปรากฏขึ้น: กับแครอท กับบีท กับไข่ และอื่นๆ

วัตถุดิบ

• ชีสแปรรูป 300 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 3 ไข่;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• มายองเนส 4 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ใส่ชีสและเนยลงในช่องแช่แข็ง แช่แข็งมันง่ายกว่าที่จะถูพวกเขาบนเครื่องขูด ต้มไข่. เมื่อเย็นตัวแล้วจะต้องปอกเปลือกและบดให้ละเอียดด้วยส้อมหรือถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด

รวมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยมายองเนส

russianfood.com

ในสหภาพโซเวียตไม่มีงานเลี้ยงใดที่สามารถทำได้โดยไม่มีปลาทะเลชนิดหนึ่ง หลายคนยังจำกลิ่นหอมน่ารับประทานและรสรมควันได้ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับแตงกวาและขนมปัง ทุกวันนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผลิตภัณฑ์กระป๋องแบบเดียวกันบนชั้นวาง นั่นคือเทคโนโลยีการผลิตที่แตกต่างกัน แต่คุณยังสามารถทำแซนวิชกับ sprats แสนอร่อยได้

วัตถุดิบ

• ก้อน 10 ชิ้น;
• sprats 1 กระป๋อง;
• แตงกวาดอง 2-3 ลูก;
• 2 ไข่;
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ตัดก้อนให้เป็นวงรีหรือสามเหลี่ยมอย่างสวยงาม อบชิ้นขนมปังในกระทะแห้งทั้งสองด้านหรือในเตาอบ

ทาขนมปังแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสเล็กน้อย (ควร -) แล้วโรยด้วยไข่ต้มขูด วางแตงกวาดองบาง ๆ และ sprats หนึ่งหรือสองอันไว้ด้านบน

youtube.com

หลอดและถั่วยัดไส้ด้วยนมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะหลักของเด็กโซเวียต หวานกรุบกรอบ - ดูเหมือนว่าคุณจะกินได้มากมาย! เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่เก็บรักษาแบบฟอร์มสำหรับถั่วไว้ เราจึงแนะนำให้คุณเอาห่วงยางให้ลูกๆ ของคุณพอใจ เตารีดวาฟเฟิลที่ทันสมัยจะรับมือกับการเตรียมการ

วัตถุดิบ

• 4 ไข่;
• เนย 200 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา;
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

การทำอาหาร

ในชามลึกตีไข่ (ด้วยเครื่องผสมเร็วขึ้น) จากนั้นใส่เนยที่นิ่มหรือละลายในอ่างน้ำ ตีต่อไปค่อยๆใส่แป้งและน้ำตาล คุณควรได้แป้งเช่น kefir อย่างสม่ำเสมอ

เปิดเตารีดวาฟเฟิลให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ ทาน้ำมันที่พื้นผิวด้วยน้ำมันพืชแล้วอบวาฟเฟิล บางรุ่นมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับพับวาฟเฟิลเป็นแตรและท่อ หากคุณไม่มี ให้ม้วนขึ้นด้วยตนเอง

ใช้ถุงขนมเติมนมข้นจืดลงในหลอด อีกทางเลือกหนึ่ง: นมข้นหวานสามารถตีด้วยเนยได้ คุณจะได้ครีมที่กลั่นมากขึ้น

bystrajadieta.ru

ในสมัยโซเวียตไม่มีขนมที่หลากหลายเช่นตอนนี้ แต่แม่ของเรามีไหวพริบ พวกเขามาพร้อมกับไส้กรอกหวานแสนอร่อยที่ละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ

• คุกกี้ 500 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย 200 กรัม

การทำอาหาร

คุกกี้ครัมเบิล (น้ำตาลปกติ): ใส่ในถุง มัดแล้วคลึงด้วยไม้คลึง คุณควรได้เศษเล็กเศษน้อยซึ่งชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่าจะเจอ

รวมและอุ่นนมน้ำตาลและโกโก้ให้เข้ากัน เพิ่มเนย เมื่อละลายแล้ว ให้นำส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตออกจากเตา แล้วเทลงบนคุกกี้ ผสมให้ละเอียด

วางมวลไว้บนฟิล์มยึดสร้างไส้กรอกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง เมื่อไส้กรอกช็อกโกแลตแข็งตัวดี ให้เอาฟิล์มออกแล้วตัดออก

คุณสามารถเพิ่มถั่วสับและผลไม้แห้งเพื่อความหลากหลาย

prelest.com

ความนิยมของอาหารอันโอชะนี้ถึงจุดสูงสุดในปี 1970 จากนั้นแม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรของตัวเองสำหรับเค้กที่ร่วนและหวานมากนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมที่คล้ายคลึงกันนั้นพบได้ในอาหารต่าง ๆ ของโลก

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• มาการีน 250 กรัม
• น้ำตาล ½ ถ้วย;
• 2 ไข่;
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• โซดา ½ ช้อนชา;
• แป้ง 400 กรัม

สำหรับครีม:

• เนย 200 กรัม
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

การทำอาหาร

ตีมาการีนที่ละลายกับน้ำตาลจนเป็นเนื้อครีมฟู ผสมกับไข่ที่ตีแล้ว เกลือ และโซดา คน. ค่อยๆเทแป้งลงไปโดยไม่หยุด มันควรจะเป็นแป้งที่แข็ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ส่งแป้งแช่เย็นผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวาง "ใยแมงมุม" ที่เกิดจากแป้งไว้ อบที่ 160 องศาเซลเซียส นาน 20-25 นาที

ในขณะที่แป้งกำลังอบให้ตีเนย มันจะเป็นครีม

แบ่งแป้งที่อบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับครีมให้เป็น "จอมปลวก" แล้วใส่อาหารอันโอชะในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ดังนั้นเค้กจะถูกแช่และตัดอย่างดี

และจานอะไรที่คุณเชื่อมโยงกับสหภาพโซเวียต? แบ่งปันสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในความคิดเห็น