ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่หลากหลายที่สุด เข้ากันได้ดีกับพาสต้า มันฝรั่ง เนื้อสัตว์และปลา และเมนูอื่นๆ ที่มีรสชาติดีกว่า อย่างไรก็ตาม ซอสเชิงพาณิชย์มักไม่ค่อยมีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และซอสที่มีเฉพาะในผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีราคาแพง หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตลอดทั้งปีและในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องเสียเงินซื้อมัน มีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำได้ - ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน หากทำอย่างถูกต้องแล้วในแง่ของคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสก็จะเกินที่ซื้อมา

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อย การเลือกสูตรที่เหมาะสมยังไม่เพียงพอ แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับเรื่องนี้มากก็ตาม การพิจารณาบางประเด็นเป็นสิ่งสำคัญมาก

• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน จำเป็นต้องปฏิเสธมะเขือเทศที่สุกและไม่สุกทั้งหมด อย่างน้อยก็เสียหายบ้าง ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับมะเขือเทศที่ไม่ได้อยู่ในโรงเรือน แต่ในเตียง: เนื้อและมีกลิ่นหอม
• ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ใช้ทำซอสมะเขือเทศต้องมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งอาจมีวิปปิ้งและเป็นเวิร์ม - สิ่งเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ
• ต้องสับมะเขือเทศและอาหารอื่น ๆ ตามสูตรให้ละเอียด วิธีที่ดีที่สุดคือผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง มีวิธีที่ง่ายกว่านั้น - ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่าน แต่ไม่อนุญาตให้บรรลุคุณภาพเช่นเดียวกับวิธีแรก

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย! ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ซอสมะเขือเทศทำเอง

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• ผักชี - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดก้าน หั่นผักเป็น 4 ส่วน
• สับผักใบเขียวและใส่ในกระทะกับมะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
• หลังจากที่มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง
• นำน้ำซุปข้นมะเขือเทศไปต้มและปรุงจนข้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้ควรผสมมวลเพื่อไม่ให้ไหม้
• พับเครื่องเทศในชีสหรือผ้าพันแผล ห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหาร และจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ
• เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 10 นาที
• นำถุงเครื่องเทศออกมา
• ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะอย่างยิ่งขวดเล็ก และเติมด้วยซอสมะเขือเทศร้อน ปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดปรุงตามสูตรดั้งเดิมมีรสหวานอมเปรี้ยว มันไม่เผ็ดเลยแม้แต่น้อยก็สามารถให้เด็ก ๆ ได้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 1 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่มีเกลือ) - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร;
• พริกขี้หนู - 0.15 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 70 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• โหระพาแห้ง - 20 กรัม
• ขิง - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• ผักชีป่น - 5 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอทพริกและหัวหอมสับสับ
• บดโหระพาให้เป็นผง
• รวมโหระพาหัวหอมและแครอท
• เทมวลแครอท - หัวหอม - พริกไทยด้วยน้ำในปริมาณ 0.2 ลิตรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• สับมะเขือเทศ กระเทียม และพริกขี้หนู หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศคมขึ้น คุณไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกไทยได้ แต่ต้องบดให้ทั่ว
• ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมลงในแครอทและหัวหอม แล้วเคี่ยวผักให้เข้ากันอีก 10 นาที
• ละลายวางมะเขือเทศด้วยน้ำ 0.7 ลิตรเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในผักนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• ทำให้มวลผักเย็นลงจากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วตีน้ำซุปข้นที่ได้เป็นส่วน ๆ ด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มเครื่องเทศ น้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล
• นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
• ละลายแป้งในน้ำ 100 มล.
• เทแป้งลงในซอสบาง ๆ คนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลาสองสามนาที
• เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก เมื่อเย็นจัดเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้มีกลิ่นเผ็ดและรสฉุนค่อนข้างฉุน

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดพริกหวานและร้อนพร้อมกับเมล็ดพืชด้วยเครื่องบดเนื้อ
• ทำเช่นเดียวกันกับผักที่เหลือ
• ใส่ผักในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ห่อพริกไทยด้วยผ้าชีสแล้ววางลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
• ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผัก
• เทเกลือน้ำตาลลงในมวลผักเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผสม
• ต้มจนเดือดตามต้องการแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผ่านกรวยต้มที่สะอาด
• ปิดฝา ปล่อยให้เย็น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรนี้กลายเป็นร้อนมันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบซอสและเครื่องปรุงรสเผ็ดอย่างแท้จริง

ซอสมะเขือเทศสุดคลาสสิก

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.;
• กานพลู - 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 25 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• พริกแดงร้อน (พื้น) - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศสับละเอียดใส่ในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน
• ต้มมะเขือเทศจนมีปริมาตรน้อยกว่าหนึ่งในสาม
• เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มเกลือและปรุงอาหารอีก 3 นาที
• ห่อพริกและกานพลูด้วยชีสใส่ในกระทะกับมะเขือเทศ เพิ่มพริกไทยและอบเชยที่นั่น
• ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วนำกระทะออกจากความร้อน
• เมื่อมวลเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง หลังจากนำถุงผ้าก๊อซที่มีเครื่องเทศออก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
• บดกระเทียมและเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เทน้ำส้มสายชูลงไป นำซอสมะเขือเทศไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่ควรฆ่าเชื้อก่อน

ซอสมะเขือเทศมีรสชาติคลาสสิกสากลซึ่งช่วยให้สามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้ นี่เป็นซอสมะเขือเทศมากที่สุดเพราะไม่มีผักอื่นอยู่ในนั้น

ซอสมะเขือเทศบนโต๊ะ

• มะเขือเทศ - 6.5 กก.
• กระเทียม - 10 กรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.45 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• อบเชยป่น - 2 กรัม
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 3 กรัม
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศโดยผ่าแต่ละชิ้น
• จุ่มในน้ำเดือด ลวกสองสามนาที ถอดและถ่ายโอนไปยังหม้อน้ำเย็น
• ลอกเปลือกมะเขือเทศผ่าครึ่ง
• วางกระชอนลงในหม้อที่สะอาด นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศด้วยช้อนชาแล้วใส่ในตะแกรง เช็ดออกเพื่อให้เมล็ดยังคงอยู่บนตะแกรงและน้ำผลไม้จะเข้าไปในกระทะ ล้างตะแกรง.
• กลับไปที่หม้อแล้วถูเนื้อมะเขือเทศลงไป
• บดกานพลู เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย (ดำและออลสไปซ์) โดยใช้เครื่องบดพิเศษหรือในเครื่องบดกาแฟ
• ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมบดลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งอบเชย
• ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาล 150 กรัม แล้วต้มต่อ คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเดือดประมาณครึ่งนึง
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
• เทเกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
• เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้ (ควรฆ่าเชื้อ) ปิดฝาให้แน่น หลังจากเย็นตัวลงแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าได้

ซอสมะเขือเทศแบบตั้งโต๊ะมีกลิ่นหอมมากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ด ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับเขาว่าเขาเป็นมือสมัครเล่น ทุกคนชอบซอสโฮมเมดนี้

ซอสมะเขือเทศ "ดั้งเดิม"

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกขี้หนู - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ล้างมะเขือเทศหั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อย ให้นำออกจากน้ำแล้วลอกออก
• สับมะเขือเทศแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• นำแกลบออกจากหัวหอม สับและสับในลักษณะเดียวกัน
• เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะใส่น้ำซุปข้นผักลงไปแล้วตั้งไฟ
• หลังจากนำไปต้ม ให้ลดความร้อนและเคี่ยวจนมวลเหมาะสมที่สุดสำหรับความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศ
• เทพริกขี้หนูลงไปต้มสองสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 3 นาที
• เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา ซอสมะเขือเทศควรเย็นที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นควรวางไว้ในที่เย็นกว่า

ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติเฉพาะ แต่ไม่มีใครกล้าเรียกมันว่าไม่เป็นที่พอใจ ได้ลองสักครั้งแล้วอยากกินอีก

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถเก็บไว้อย่างดีและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว ความหลากหลายของสูตรช่วยให้คุณทำซอสมะเขือเทศสำหรับทุกรสนิยม

นี้ สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นเพียงปาฏิหาริย์! เขามักจะออกไปพร้อมกับปัง ลองมัน!

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมักได้รับการชื่นชมจากพนักงานต้อนรับมากกว่าสารเติมแต่งในร้านค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับแต่ละจาน และหากคุณบิดมันสำหรับฤดูหนาว คุณก็ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับรสชาติของบอร์ช สตูว์เนื้อวัว หรือแม้แต่น้ำมะเขือเทศทำเอง ดังนั้นเราจะเขียนและป้อนสูตรอาหารสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของเราซึ่งเราจะปั่นสำหรับฤดูหนาวหรือเราจะใส่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ- 3 กก.

แอปเปิ้ล- 0.5 กก.

หัวหอม- 250 กรัม

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล- 50 กรัม

เกลือ- 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล- 1.5 ถ้วย

พริกไทยดำ- 0.3 ช้อนชา

พริกแดงร้อน(ไม่บังคับ) - 1 พ็อด

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

1. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ปอกหัวหอม อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณกินแอปเปิ้ลหวาน คุณจะได้ซอส "ครัสโนดาร์" ตามชอบ ด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวรสชาติจะคล้ายกับ "ไฮนซ์" มาก เพิ่มกระเทียมรับซอสมะเขือเทศบัลติมอร์แอดมิรัล

2 ... หั่นมะเขือเทศ หัวหอม และเนื้อแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่

3. เคี่ยวบนไฟปานกลางจนหัวหอมนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว

4 ... จากนั้นบดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่น เทซอสมะเขือเทศกลับลงไปในหม้อ

5 ... ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและแดง เคี่ยวบนไฟอ่อนจนได้ความหนาตามต้องการ (ประมาณ 50 นาที) อย่าลืมคนซอสอย่างสม่ำเสมอ

6 ... จนสุกประมาณ 10-15 นาที นำพริกขี้หนูออกแล้วเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงในซอสมะเขือเทศ

7 ... ม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้เย็นสนิท "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ปิดฝาลง

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "คลาสสิค"

• มะเขือเทศ - 5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 200 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศและหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ปอกหัวหอมแน่นอน ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อสับมะเขือเทศและหัวหอมทั้งหมด

ใส่มะเขือเทศที่ม้วนแล้วลงในกระทะ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว เนื่องจากมะเขือเทศของเราชอบการเผามาก หลังจาก 3 ชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลพริกไทยและเกลือ สูตรซอสมะเขือเทศนี้ถือว่าคุณมีวันหยุดเพราะต้องต้มพาสต้าทั้งหมด 6 ชั่วโมง

หลังจากใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแล้ว ทิ้งซอสมะเขือเทศไว้บนกองไฟอีก 3 ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้จัดวางบนขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วส่งใต้ผ้าห่มจนเย็น

ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ พริกไทย

• มะเขือเทศ - 5 กิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกแดงบัลแกเรีย - 300 กรัม
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 กรัม
• น้ำตาลเป็นแก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศและพริกให้สะอาด ปอกหัวหอมและพริกแล้วเอาเมล็ดออกจากพริก

เรารวบรวมน้ำเย็นในกระทะแล้วทิ้งไว้ จากนั้นเราต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากซึ่งเราลวกมะเขือเทศ เมื่อต้มจนหนังลอกออกดีแล้ว ให้ใส่ในชามน้ำเย็น เทให้เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้ จากนั้นเอาผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็น 4 ชิ้น

หั่นพริกเป็น 8 ชิ้น หัวหอม - เป็น 4 ส่วน ตอนนี้เรามาส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น: มะเขือเทศ, พริก, พริก, หัวหอม ต้องผสมมวลทั้งหมดและจุดไฟในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและน้ำตาลปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนโฟมซึ่งเราจะเอาออกด้วยช้อน slotted ซอสมะเขือเทศควรต้มบนเตาประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเบียร์ข้น

หลังจาก 30 นาที ใส่น้ำส้มสายชู คนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดทันที จนกว่าขวดจะเย็น ซอสมะเขือเทศควรคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศ - ซอสมะเขือเทศพลัม (สำหรับ 5 กระป๋องครึ่งลิตร)

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• พลัม - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยแดงร้อนพริก - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 2 พวง

มาเตรียมสินค้ากัน ล้างลูกพลัมออกจากกระดูกและล้างให้สะอาด ล้างมะเขือเทศและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ผิวลอกออกได้ดี จากนั้นปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยวิธีเดียวกันหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นพริกให้หลุดจากกระดูกชิ้นเล็กๆ ปอกกระเทียม

ส่งมะเขือเทศกับลูกพลัมและหัวหอมผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เราจะปรุงอาหารมวลนี้ด้วยความร้อนต่ำประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ผัดเป็นระยะ ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น เกลือ และใบกระวาน

ล้างผักและผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อกับกระเทียมและพริก เพิ่มมวลนี้ลงในมะเขือเทศและลูกพลัม ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน อนุญาตให้วางให้เย็นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ห่อซอสมะเขือเทศด้วยผ้าห่มแล้วพลิกกลับวางไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศ - ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ

• มะเขือเทศ - 4 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล "Antonovka" - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 กรัม
• กานพลู - 3 ชิ้น
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยป่นแดง - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม

ต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมและแอปเปิ้ลด้วย เอาแกนในโทนอฟคัสออก แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางลงในกระทะขนาดใหญ่และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

คนส่วนผสมเป็นระยะ ใส่น้ำตาล เกลือ กานพลู พริกไทย และอบเชย เทน้ำส้มสายชูครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อมผสม ใส่ซอสมะเขือเทศในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝา ห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

ซอสมะเขือเทศ โฮมเมดกับแอปเปิ้ลและแอปริคอต

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• แอปริคอต - ครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 1 กิโลกรัม เลือกพันธุ์เปรี้ยว
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 700 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่

ล้างมะเขือเทศและปอกเปลือกด้วยน้ำเดือด ล้างแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออกด้วยเมล็ด เอารากออกด้วย ล้างแอปริคอตและเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งผักและผลไม้ทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนๆ ใส่เกลือและน้ำตาล คนเป็นครั้งคราว 40 นาทีก่อนที่ซอสมะเขือเทศของเราจะพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน

เราปิดกะปิในขวดขนาดครึ่งลิตรห่อด้วยผ้าห่มแล้วพลิกคว่ำจนซอสมะเขือเทศเย็นสนิท จากนั้นเราก็ซ่อนมันไว้ในห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศสำหรับทุกวัน (ไม่มีการดัดผม)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับเครื่องเทศ

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• โหระพา - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ผักชี - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทย "ถั่ว" - ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วปอกเปลือก จากนั้นตัดและผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรง หลังจากที่แป้งเนียนแล้วให้ส่งกลับไปทำอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่เครื่องเทศลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซแล้วโยนลงในกระทะ มัดให้เข้ากัน คนเบียร์เป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ เมื่อซอสมะเขือเทศข้นแล้ว ให้นำเครื่องเทศออก ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในภาชนะ ซ่อนในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศและผัก

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรียหวาน - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยพริกแดงร้อน - 150 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
• ขิงป่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกหัวหอมและแครอทล้างพริกแล้วปล่อยเมล็ดออกจากกล่องด้านใน ผักจะต้องผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจากนั้นใส่ในกระทะแล้วเทน้ำต้ม 2 ถ้วยตวง ใส่มวลทั้งหมดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ปอกมะเขือเทศโดยโรยด้วยน้ำเดือดสับละเอียด ล้างพริกและนำออกจากเมล็ดสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด รวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วใส่แครอท หัวหอมและพริกหลังจากผ่านไป 15 นาที คนให้เข้ากัน ตั้งไฟเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ผัดวางมะเขือเทศกับผักชีและขิง เกลือและน้ำตาล เททุกอย่างด้วยน้ำ ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผักที่ต้มแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้อีก 10 นาทีแล้วปิดไฟ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ผ่านผ้าขาววางบนกองไฟอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู ขณะกวน ปรุงต่ออีก 10 นาที โดยเติมแป้งที่ละลายในน้ำ ปัดซอสมะเขือเทศขณะเทแป้ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดแป้ง ตัดสินแล้วเทลงในภาชนะ เก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศมะรุม

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - ขนาดกลาง 4 ชิ้น
• มะรุมสด (ขูด) - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
• ขิงป่น - 1 ช้อนชา
• กานพลูป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ

เราตั้งน้ำให้เดือดเพื่อลวกมะเขือเทศ จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำแล้วปรุงประมาณ 5 นาที จากนั้นให้เย็น ลอกเปลือกออก หั่นเป็น 4 ชิ้น เรายังปอกและล้างหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและตั้งให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อมวลเดือดแล้วให้ส่งผ่านผ้าขาวเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเราก็ใส่ไฟเล็ก ๆ อีกครั้งใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลผสมและหลังจาก 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชูไวน์ ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพิ่มมะรุมขูด 10 นาทีก่อนปรุงอาหารและผสมให้เข้ากัน ซอสมะเขือเทศควรเย็นสนิท หลังจากนั้นเราใส่ในภาชนะและซ่อนไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "หวาน"

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้นจะดีกว่าถ้าเลือกหัวหอมใหญ่
• น้ำต้ม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น

ต้มมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปอกและสับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน ใส่มวลมะเขือเทศ, หัวหอมในกระทะ, เติมน้ำ, ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือและน้ำตาล มัสตาร์ดและกานพลู พริกไทย ปรุงทุกอย่างประมาณ 1 ชั่วโมง

เมื่อซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว ให้ผ่านผ้าขาวบางจนเนียน ต้มต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด ใส่น้ำส้มสายชูและคนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เย็นจัดใส่ขวดโหล ซ่อนในตู้เย็น

ดังนั้นพนักงานต้อนรับที่รักของฉัน! เวลาเก็บเกี่ยวมาถึงแล้ว เช่นเดียวกับการเตรียมการ ในฤดูหนาวคุณต้องการผักมาก แต่ทุกคนไม่สามารถตรึงพวกเขาได้ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงมันสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของสลัด ผักดอง ซอสมะเขือเทศ ซอส

วันนี้เราจะมาดูการเตรียมการในรูปแบบของซอสมะเขือเทศกัน ทุกคนจะชอบมันอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วมันไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ เมื่อได้ลองใช้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่สามารถแลกเปลี่ยนกับเครื่องที่ขายในร้านได้ในอนาคต

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเข้ากันได้ดีกับทุกมื้อ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามลำดับของการเตรียมการอย่างแม่นยำ สามารถวางบนโต๊ะหรือใช้ในการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

คุณสามารถกระจายรสชาติด้วยผลไม้ ผัก สมุนไพร ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบซอสนี้

เพื่อให้แน่ใจว่าความสำเร็จของคุณในการทำซอสมะเขือเทศมีเคล็ดลับดังต่อไปนี้:

1. ผักต้องเป็นธรรมชาติและสุกมาก นอกจากนี้ แนะนำให้ใช้ของที่เพิ่งดึงออกจากสวนและไม่มีเวลาหย่อนยาน ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าพวกมันเติบโตตามธรรมชาติโดยไม่มีสารเคมีเจือปน

2. ควรใช้น้ำส้มสายชู 6 - 9% ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต้องเติมขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของความเป็นกรด ยิ่งเปอร์เซ็นต์ความเป็นกรดต่ำควรเทน้ำส้มสายชูมากขึ้น

3. อย่าลืมภาชนะที่คุณจะเก็บชิ้นงานนี้ แนะนำให้ใช้ขวดแก้วหรือขวดที่มีฝาปิดโลหะใหม่

4. หากไม่มีมะเขือเทศ ให้แทนที่ด้วยมะเขือเทศคุณภาพดี

นั่นคือทั้งหมดที่ มันไม่ง่ายเลย มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำอาหาร ด้านล่างนี้ ฉันขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ แต่คุ้มค่าให้คุณเลือกเล็กน้อย หวังว่าอย่างน้อยหนึ่งจะทำงานให้คุณ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและวันหยุดสุดสัปดาห์ที่สดใส!

1. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับบวบสำหรับฤดูหนาว

การใช้บวบทำให้คุณกระจายรสชาติ อร่อยมาก หอมและน่ารับประทาน และถ้าคุณเป็นแฟนของบวบ ซอสนี้จะทำให้คุณพิชิตได้อย่างแน่นอน เพราะมันประกอบด้วยผักชิ้นเล็กๆ โดยทั่วไปแล้วเรามาลงธุรกิจกันเร็ว ๆ นี้! เรารวบรวมทุกสิ่งที่คุณต้องการและไปกันเลย! อย่างไรก็ตามจงพาอารมณ์ดีและอารมณ์เชิงบวกไปด้วย!

องค์ประกอบ:

• บวบ (บวบได้) - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัว
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 70% - 1/2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็นต้ม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำต้มร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ลำดับงาน:

1.ผักทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกและล้าง ตัดเปลือกออกจากบวบเอาเมล็ดออกจากด้านใน ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ใช้สมุนไพรสด.

2. บดบวบครึ่งหนึ่งและมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอมทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อชั้นดี เพื่อผสมทุกอย่าง โอนไปยังหม้อปรุงอาหาร ตั้งไฟกลาง. นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว นำโฟมที่เกิดออกด้วยช้อน

3. เพิ่มสมุนไพรสดสับลงในมวลที่เกิด ใส่เกลือ 1 ช้อนชา เพิ่มพริกไทยดำสับ

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อกระจายส่วนผสมระหว่างกัน ต้ม. ลดความร้อนจากระดับกลางถึงต่ำ ผัดเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้เกรียม ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที

5. ต้มน้ำซุปให้เย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิที่มือคุ้นเคย จากนั้นถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง พักไว้สักครู่

6. ถัดไป ตัดบวบที่เหลือเป็นลูกบาศก์ ต้มในน้ำเกลือธรรมดาจนสุก

7. เช็ดผ่านตะแกรงด้วย ผสมกับมันฝรั่งบด

8. นำน้ำซุปข้นไปต้ม นำออกจากความร้อน เพิ่มแป้งเจือจางลงในน้ำเย็นที่ต้มแล้ว มวลจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดทันที

9. แยกน้ำส้มสายชูในน้ำต้มร้อน เพิ่มสารละลายที่ได้ให้กับมวล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

10. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดและขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิทหรือม้วนขึ้นโดยใช้ปุ่มพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ปิดฝาภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท แล้วเก็บความเย็นไว้

Bon Appetit วันหยุดสุดสัปดาห์ฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นสำหรับคุณ!

2. ซอสมะเขือเทศพริกไทยร้อน "Plain Velvet" สำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศมีชื่อที่สวยงามและน่าสนใจ อย่างไรก็ตามมันง่ายในการเตรียมตัว กระบวนการนี้ใช้เวลาเล็กน้อย ผลที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติ กลิ่นหอม และรูปลักษณ์ที่นุ่มนวล

องค์ประกอบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกแดงร้อน - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ป่น) - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.

ลำดับงาน:

1. เริ่มขั้นตอนการทำอาหารโดยเตรียมอาหารที่จำเป็น ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ทำแผลตัดขวาง

2. ล้างพริกแดงร้อนในน้ำเย็นเช่นกัน นำก้านและเมล็ดออก ตัดพริกไทยแต่ละเม็ดออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันตามยาว

3.กระเทียมควรปอกเปลือก ไม่จำเป็นต้องผ่ากานพลู เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้องบดอาหารด้วยเครื่องปั่น

4. ตอนนี้คุณต้องลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ มีวิธีหนึ่งที่ง่ายมากในการทำเช่นนี้ แช่ผักเป็นเวลา 30 วินาทีในน้ำเดือด จากนั้นแช่ในน้ำเย็นจัดทันที ตอนนี้เอาผิวหนังออก

5. การแบ่งผักทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้เป็นหลายๆ ส่วนโดยประมาณเท่ากันจะดีกว่า เพราะจะไม่เข้าไปในโถปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารในคราวเดียว คุณสามารถเลื่อนทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

6. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในหม้อก้นหนาที่กำหนดเป็นพิเศษ ใส่พริกไทยดำและใบกระวานลงในมวล ใส่ความร้อนสูงสุด

7. ปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมเริ่มข้น ทันทีที่เกิดขึ้น ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปรุงต่อจนปริมาตรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงนำกระทะออกจากความร้อนได้เท่านั้น

8. นำใบกระวานออก จากนั้นใช้เครื่องปั่นมือถือเปลี่ยนเนื้อหาของหม้อให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน

9. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น เทน้ำส้มสายชูน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ใส่ไฟอ่อนอีกครั้งและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลายี่สิบนาที

10. จัดซอสมะเขือเทศเนื้อนุ่มที่ได้ผลลัพธ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นใต้ฝา จัดเรียงขวดไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท หลังจากนั้นให้จัดเรียงใหม่เพื่อจัดเก็บในห้องใต้ดินในระยะยาว

นี่คือซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมที่ได้รับตามสูตรนี้

และฉันขอให้คุณมีความสุขและอารมณ์ดี!

3. สูตรซอสมะเขือเทศหน้าหนาวกับพริกและแป้ง

การผสมผักและแป้งที่ไม่ธรรมดาจะทำให้คุณได้ซอสที่อร่อย และด้วยการขยายเป็นภาชนะขนาดเล็กที่เตรียมไว้ คุณสามารถสร้างความสุขและทำให้บ้านของคุณประหลาดใจได้ทุกวัน อร่อยแค่เลียนิ้ว!

องค์ประกอบ:

• มะเขือเทศ - 8 กก.
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว - 60 g
• เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 30 g
• พริกไทยร้อน - 150 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• กระเทียม - 40 กรัม
• แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 3 ช้อนชา

ลำดับงาน:

1.ล้างมะเขือเทศสุกดีให้สะอาดในน้ำไหล เช็ดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก บีบน้ำออกจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำครึ่งลิตรจากปริมาณน้ำที่ได้เพื่อละลายแป้งในนั้น

2. นำพริกหวาน เอาเมล็ดออกจากมัน แยกออกจากก้าน ล้างบด

3. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

4. รวมผักที่เตรียมไว้กับน้ำผลไม้ในชามทั่วไป เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลและพริกไทยป่นที่นั่น ใส่ส่วนผสมที่ผสมให้เข้ากันบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางประมาณสิบห้านาที อย่าลืมคนส่วนผสมให้บ่อยที่สุด

5. ใส่แป้งลงในน้ำมะเขือเทศที่เท ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ก้อนทั้งหมดละลาย

6. เทสารละลายที่ได้ลงไปอย่างช้าๆ ลงในความสม่ำเสมอโดยรวม โดยไม่หยุดกวน จากนั้นปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลายี่สิบนาที เพิ่มน้ำส้มสายชูหลังจากเวลาผ่านไป หลังจากนั้นปรุงซอสอีกห้านาที

ใส่ขวดฆ่าเชื้อให้เต็ม (แล้วแต่สะดวก) ม้วนขึ้นใต้ฝา พลิกกระป๋องคว่ำแต่งหน้าภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เมื่อเย็นตัวแล้วก็สามารถย้ายไปยังพื้นที่ห้องเย็นได้

การเตรียมการที่ดีและอร่อย!

4. วิธีการปรุงมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศบ๊วยที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

โดยการเพิ่มเบอร์รี่เช่นพลัมลงในองค์ประกอบ คุณจะได้ซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม เธอจะเปลี่ยนรสชาติ คุณจะไม่อยากลองจัดองค์ประกอบภาพแบบอื่นเลย ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน! ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ!

องค์ประกอบ:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 ชิ้น
• พริก - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กานพลูและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ลำดับงาน:

1. ล้างให้สะอาดและปอกเปลือกผักและผลไม้หากจำเป็น จากนั้นบดให้ละเอียด ใช้อุปกรณ์ใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณที่นี่: เครื่องบดเนื้อ เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องปั่น

2. เทส่วนผสมที่สับแล้วลงในกระทะที่มีก้นหนา นำไปปรุงอาหารบนเตา หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที ให้แน่ใจว่าได้คน

ใช้ไม้พายปาดลงไปด้านล่างโดยเฉพาะ เพื่อไม่ให้มวลไหม้ ท้ายที่สุดมันจะส่งผลต่อรสชาติทันที

3. มวลควรลดลงครึ่งหนึ่งโดยประมาณ

4. กรองปริมาณส่วนผสมที่ปรุงสุกผ่านตะแกรงหรือผ้าขาว ใส่ส่วนที่หนาลงไปผัดอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. เทเกลือ น้ำตาล กานพลู และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากัน

6. ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอุ่นและบรรจุไว้ใต้ฝาโลหะ เก็บความเย็นไว้

ขอให้มีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดีและจัดเก็บชิ้นงานของคุณให้สำเร็จ!

5. วิดีโอ - สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ดูว่าคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และง่ายดายเพียงใด

แน่นอนว่าตัวเลือกและวิธีการทั้งหมดในการเตรียมชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมนั้นมีมากมายเหลือล้น อย่างไรก็ตาม สำหรับคุณ ฉันได้อธิบายสูตรอาหารที่ดีที่สุดแล้ว ในความคิดของฉัน ใช้แล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ ขอให้ตัวเองและคนรอบข้าง

เพื่อไม่ให้เสียเวลา! แต่เราไปเก็บพืชผลสุกสดแล้วไปที่ห้องครัว ท้ายที่สุดแล้วเวลาก็ไม่หยุดนิ่ง และปฏิคมมีหลายอย่างที่ต้องทำในหนึ่งวัน!

เกร็ดน่ารู้: ซอสมะเขือเทศมาจากประเทศจีน ไม่ใช่อเมริกา อย่างที่ประชากรครึ่งหนึ่งคิด จานนี้ปรุงด้วยปลากะตัก เห็ด ถั่ว เครื่องเทศและน้ำเกลือของปลาเค็มหรือหอย ตอนนี้เชฟในแต่ละประเทศกำลังพยายามสร้างสูตรเฉพาะของตนเองสำหรับซอสนี้ และฉันก็เหมือนแม่บ้านหลายคนที่ติดตามเทรนด์การทำอาหารของโลกและพยายามไม่เพียงแต่เรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องปิดผนึกขวดมากกว่าหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรต่างๆ วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่ครอบครัวของฉันชอบ

ซอสมะเขือเทศ "Krasnodarskiy" ที่บ้าน

ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่ชื่นชอบซอส Krasnodar และภรรยาของเขาหยิบมันมาจากร้านตลอดเวลา โดยคิดว่าการปรุงผลิตภัณฑ์ดีๆ ที่บ้านคงเป็นเรื่องยาก ฉันแบ่งปันสูตรง่ายๆ นี้กับเธอและได้เปิดเผยความลับเล็กๆ น้อยๆ แก่เธอ นั่นคือ แอปเปิ้ลเปรี้ยวบดที่ทำให้ซอสมะเขือเทศมีความพิเศษและความเปรี้ยวที่สังเกตได้เล็กน้อย พวกเขาประหลาดใจกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์มากจนในระหว่างการทดสอบสองครั้งแรก เธอไม่มีอะไรต้องพูดถึง

สำหรับ 2 กระป๋องครึ่งลิตรคุณต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 30 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 โซเชียลมีเดีย;
• อบเชยป่น - 1 กรัม;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 5 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราใช้มะเขือเทศสีแดงไม่ฉ่ำและไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ เราล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดส่วนที่ติดก้านออก
2. ตัดผิวออกจากแอปเปิ้ลตัดเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้นสามชิ้นบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราเอาแกลบออกจากหัวหอมล้างแล้วสับให้ละเอียด
3. ส่งชิ้นมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือนำไปต้มในกระทะที่ไม่มีแอปเปิ้ลแล้วถูผ่านตะแกรง
4. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือเตาอั้งโล่ ใส่แอปเปิ้ลขูด หัวหอม น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ
5. เราใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 90 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
6. ใน 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วรอจนเดือด
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดและปิดผนึก เราตั้งค่าให้เย็นไม่อยู่ในร่าง

เคล็ดลับ: หลังจากเดือดหนึ่งชั่วโมง ซอสจะข้นพอ คุณต้องคนบ่อยขึ้น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมที่บ้าน ทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขกับน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมนี้

สูตรซอสมะเขือเทศ

การทดลองกับสูตรคลาสสิกนี้เป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงคุณภาพของผักดั้งเดิม: สีแดงคือรสเปรี้ยว สีเหลืองคือรสหวาน และสีชมพูอยู่ระหว่างนั้น ฉันแนะนำมะเขือเทศสีเหลืองให้คุณอย่างแน่นอนเนื่องจากน้ำเกรวี่จะเป็นอบเชยหวานและสีจะผิดปกติ: ส้มเข้มข้น สิ่งสำคัญคือในระหว่างการปรุงน้ำซุปข้นจะไม่ไหม้และไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีรสหืน

ส่วนผสมต่อลิตรของซอส:

• มะเขือเทศ - 1 กก. 600 กรัม;
• หัวหอม - 90 กรัม;
• พริกแดงป่น - 0.3 กรัม;
• อบเชยป่น - 0.3 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม;
• เกลือ - 15 กรัม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้กระทะก้นหนาแทนเตาอั้งโล่เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

ทำอาหารอย่างไร:

1. เลือกมะเขือเทศครีมสีเหลืองล้างและแยกหาง
2. หั่นผักเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศ
3. เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำมวลไปต้ม ทิ้งและถูส่วนผสมของมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรง
4. เราส่งน้ำซุปข้นที่ได้ไปที่เตาอั้งโล่และเติมเครื่องปรุง น้ำตาลและเกลือ และต้มมวลให้เหลือ 1/3 กวนซอสเป็นระยะ
5. เทซอสผักมะเขือเทศสีเหลืองที่ปรุงแล้วลงในขวดและปิดผนึก

ข้อแนะนำ : ตั้งให้เย็นให้พ้นมือเด็ก

เชื่อฉันสิ คุณจะใช้สูตรนี้บ่อยมาก ลูก ๆ ของคุณจะประทับใจกับมันมาก: ไม่มีความฉุนและเป็นกรด

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การใช้เครื่องเทศทำให้ซอสมะเขือเทศน้ำซุปข้นมะเขือเทศ องค์ประกอบของอาหารจานนี้โดดเด่นมากเพราะอุดมไปด้วยพืชที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ด แต่อย่าปล่อยให้ข้อเท็จจริงนี้ทำให้คุณตกใจ กลิ่นหอมจะเผ็ดด้วยรสมัสตาร์ดที่ค้างอยู่ในคอที่แทบจะมองไม่เห็น

ส่วนประกอบสำหรับ 2 กระป๋องครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศ - 2.1 กก.
• หัวหอม - 110 กรัม;
• กระเทียมซอย - 1 ชิ้น;
• กานพลูพื้นดิน - 1.5 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด - 1.5 กรัม;
• อบเชยป่น - 0.4 กรัม;
• พริกไทยป่น - 0.6 gr.;
• น้ำตาล - 155 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 125 มล.

เคล็ดลับ: เช็ดมะเขือเทศที่ร้อนด้วยช้อนไม้ที่ไม่ร้อน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงฉ่ำหั่นเป็น 4-6 ชิ้นใส่ผักในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ
2. ทันทีที่ผักเดือด ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
3. สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในโถปั่น ผสมกับมวลมะเขือเทศที่ได้
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนเหลือ ½ ปริมาตร
5. ก่อนนำออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
7. เรานำเหยือกออกมาแล้วปิดผนึกด้วยที่ใส่หม้อหรือที่คีบ เราทำให้เย็นลงในที่ที่เด็กไม่สามารถเข้าถึงได้

เชื่อฉันสิซอสนี้เหมาะกับเนื้ออบหรือทอด และคุณจะแบ่งปันสูตรนี้สำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับเพื่อนของคุณ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "บัลติมอร์"

แม่บ้านหลายคนกลัวเล็กน้อยที่จะใช้เครื่องปรุงรสใหม่ๆ ในการปรุงอาหาร แต่ทุกคนรู้จัก tarragon (tarragon) ในเรื่องเครื่องดื่มรสหวานที่มีชื่อเดียวกัน สมุนไพรของเครื่องเทศนี้ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย 0.45% และกรดแอสคอร์บิก 60 มก. ดังนั้นซอสมะเขือเทศจะไม่เพียงแต่เป็นรสมะนาว-มิ้นต์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น;
• tarragon แห้ง (tarragon) - 4 gr.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• พริกไทยดำป่น - 2 กรัม;
• พริกแดงป่น - 1 กรัม;
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 40 มล.

วิธีการทำ:

1. ล้างมะเขือเทศสีแดงแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
2. พับชิ้นมะเขือเทศพร้อมกับหัวหอมที่ล้างและสับ กระเทียม และใบกระวาน
3. เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม เอาใบกระวานออก แล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
4. เราต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนจนครีมข้นใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, tarragon, พริกไทยดำและแดงป่น
5. เราต้มต่ออีก 2 นาทีเทส่วนผสมที่เดือดลงบนขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำมันพืชที่เดือดแล้วและปิดผนึก

เคล็ดลับ: ชิมซอสและเติมน้ำตาลและเกลือถ้าจำเป็น และสามารถเปลี่ยน tarragon ด้วยสะระแหน่ - 2 กรัม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอกก็ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติเหมือนซอสเชิงพาณิชย์

วิธีทำซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว อากาศจะมืดเร็วมาก มักจะหนาวมาก และคุณต้องอยู่บ้านเกือบตลอดเวลา ดังนั้นนันทนาการกลางแจ้งที่ไหนสักแห่งในพื้นที่ป่าจึงมีค่ามากกว่าในฤดูร้อน และเคบับกับของว่างก็อร่อยกว่ามาก สำหรับโอกาสที่น่ารื่นรมย์เช่นนี้ขวดซอสมะเขือเทศจะมีประโยชน์ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 600 กก.
• เชอร์รี่พลัมสีเหลือง - 600 gr.;
• น้ำ - 200 มล.;
• กระเทียมซอย - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 2 สาขา;
• ผักชี - 2 สาขา;
• พริกแดง - 1 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกมะเขือเทศสุก - เนื้อ และเราเลือกลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสุก เนื่องจากเปลือกในนั้นมีรสเปรี้ยวและตัวมันเองก็ค่อนข้างหวาน ล้างผักและผัก แยกหางและเมล็ดออก และปอกกระเทียมด้วย ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงใน multicooker แล้วใส่มะเขือเทศกับลูกพลัม เราเปิด multicooker ในโหมด "การทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาที หากกระดูกไม่แยกออกจากกัน ให้ใส่ทั้งชิ้น เพียงเพิ่มอีก 5 นาทีในกระบวนการ "ทำอาหาร"
3. เพิ่มสมุนไพรสับกับกระเทียมลงในมวลผลไม้และผักที่ร้อนแล้วขัดจังหวะส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่น จากนั้นบดมวลผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. โอนน้ำซุปข้นที่เป็นผลลัพธ์ไปยังชาม multicooker ใส่น้ำตาลและเกลือและพริกแดงป่นแล้วเปิดในโหมด "ทอด" ประมาณ 5-10 นาทีคนตลอดเวลา
5. เราโอนซอสร้อนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัมเชอร์รี่สีเหลืองพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ยังมีสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดมากมายสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีบางสูตรที่น่าแปลกใจเช่นกัน ฟังดูแปลก แต่แป้งเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศรสเผ็ดและความสอดคล้องนั้นหนามากจนซอสไม่กระจายเลยบนจาน

ส่วนผสมสำหรับสองกระป๋องความจุ 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 110 กรัม;
• ผักชี - 1 กรัม;
• พริกแดงป่น - 0.08 กรัม;
• ใบโหระพาแห้ง - 2 กรัม;
• น้ำตาล - 130 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• แป้ง - 20 กรัม;
• น้ำ - 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 125 มล.

ทำอาหารกระป๋อง:

1. ล้างมะเขือเทศสีแดงแข็งที่เลือกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เรายังส่งหัวหอมสับละเอียดไปที่นั่นด้วย
2. เราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟแล้วต้มจนนิ่มเช็ดมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 40 นาที
3. ในขณะเดียวกันเราเจือจางแป้งในน้ำและเพิ่มมวลเดือดผสมให้เข้ากัน
4. ในขณะที่ซอสกำลังเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในหม้ออีกใบ ใส่เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มใต้ฝา
5. ผสมมวลมะเขือเทศต้มกับแป้งกับน้ำซุปน้ำส้มสายชูนำไปต้มเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

คำแนะนำ: ในขณะที่มันฝรั่งบดยังไม่ต้ม เราเก็บยาต้มของเครื่องเทศในน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาที่ปิดให้สนิท

อย่าลืมปิดซอสมะเขือเทศโหระพาหนาและนุ่มสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้าน "กลืนลิ้นของคุณ"

ส่วนผสมที่ลงตัวของพริกไทยและมะเขือเทศทำให้ได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู กระป๋องนี้สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับอาหารทารกได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากมีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอและน้ำตาลที่ย่อยง่ายเพื่อช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• พริกหวาน - 1 กก. 300 กรัม;
• มะเขือเทศ - 800 กรัม;
• หัวหอม - 60 กรัม;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 10 มล.;
• น้ำมันพืช (ในส่วนผสม) - 25 มล.;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างมะเขือเทศแข็งสีแดงหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่กระทะ อุ่นผักจนนิ่มและถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ กวนมวลให้ต้มครึ่งหนึ่ง
2. ในขณะเดียวกันให้ล้างพริกไทยหนาสีแดงหวานออกแล้วตัดเนื้อด้านในด้วยเมล็ดและก้าน ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที และแช่น้ำเย็นจัด
3. บดพริกไทยในโถปั่นหรือปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูให้ละเอียดผ่านตะแกรง
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีเหลืองทองแล้วถูผ่านตะแกรง
5. เทน้ำมันดอกทานตะวัน มวลมะเขือเทศ หัวหอมและพริกไทยบด เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลลงในหม้อลึก ผสมและตั้งไฟจนเดือด
6. โอนซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาที
7. หลังจากนั้นเราปิดผนึกและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: ผักอาจไม่ถูกกรองหากคุณพอใจกับซอสมะเขือเทศโฮมเมดชิ้นเล็กๆ

ซอสมะเขือเทศน่ารับประทานอย่างไฮนซ์พร้อมสำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับพิซซ่าและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการดูวิดีโอสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นทำตัวให้สบายและเปิดวิดีโอ

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุด เข้ากันได้ดีกับเนื้อ พาสต้า และมันฝรั่ง และรสชาติที่เขาให้เคบับ ... มันช่างเหลือเชื่อจริงๆ! และเรากินอาหารบางอย่างกับมายองเนส บ้างกับซอสมะเขือเทศ และพวกเราบางคนทำ ... ผสมมายองเนสกับซอสมะเขือเทศแล้วกินกับเกี๊ยว 😁.

จำ Kuzyu จากละครทีวี Univer ที่ตั้งชื่อเขาว่า - KETCHUNEZ แน่นอนว่ารสชาติสำหรับมือสมัครเล่น ... และสำหรับฉัน มันอร่อยกว่า - มันคือซอสมะเขือเทศโฮมเมดแท้ๆ ปราศจากสิ่งเจือปน

ใช่ เคาน์เตอร์มีมะเขือเทศให้เลือกมากมาย แต่เราจะไม่ซื้อ แต่เราจะปรุงมัน ซอสมะเขือเทศที่บ้าน(อร่อยมาก, แยมจริง!). ยิ่งไปกว่านั้น มันดีต่อสุขภาพมากกว่า มีรสชาติดีกว่า และคุณสามารถปรุงได้ตามที่คุณต้องการ

และตอนนี้ ท่ามกลางการเก็บเกี่ยวที่สุกงอม คุณอาจมีโอกาสตุนมะเขือเทศสองสามกิโลกรัมได้ คุณสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย (สูตรอื่น) ทุกๆ ปี พนักงานต้อนรับที่รอบคอบจะเตรียมซอสที่พวกเขาโปรดปรานให้กับครอบครัว โดยไม่ต้องใช้สารเคมี โดยใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น อร่อยแบบนี้เด็กๆ ทานได้ โดยเฉพาะถ้าไม่เผ็ด!

ตอนนี้เราจะวิเคราะห์สูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดแสนอร่อย คุณสามารถปรับรสชาติได้ด้วยตัวเองโดยเติมเกลือ น้ำตาล หรือพริก สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารคือการเก็บตัวอย่างเสมอ ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่อร่อยสำหรับคนหนึ่งอาจไม่ชอบอีกคนหนึ่ง

เริ่มการเดินทางการทำอาหารของเรา ...

การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นเรื่องง่าย ตอนนี้เมื่อสวนเต็มไปด้วยผลสุก มันง่ายเป็นพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงสิ่งที่เติบโตในสวนและเครื่องเทศเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสเข้มข้น หอม และเข้มข้นที่สามารถรับประทานได้ทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์;
• แอปเปิ้ล 300 กรัม (แอปเปิ้ลเปรี้ยวจะดีกว่า);
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและแดงป่น (ครึ่งช้อนชา) - คุณสามารถปรับรสชาติได้
• น้ำตาลทรายป่น 80 กรัม

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1.ล้างมะเขือเทศแล้วหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศโดยไม่ใช้เมล็ดมะเขือเทศ ให้ถูมวลผ่านตะแกรง ฉันไม่ทำเช่นนี้ ในรูปแบบนี้ ซอสจะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณยังสามารถตีผักด้วยเครื่องปั่น

2. ปอกแอปเปิ้ลและแกน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ปอกและหั่นหัวหอมในลักษณะเดียวกัน ตอนนี้ยังต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือฆ่าด้วยเครื่องปั่น

3. รวมผักที่บดแล้วทั้งหมดลงในหม้อใบเดียวแล้วตั้งไฟ มวลจะต้องต้มจนลดลงประมาณหนึ่งในสามและข้นขึ้น เวลาที่แน่นอนนั้นยากที่จะกำหนด ท้ายที่สุดแล้ว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผักของคุณ

คนส่วนผสมผักบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

4. ตอนนี้ต้องตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถแบ่งชิ้นส่วนทั้งหมดที่เหลืออยู่หลังจากเครื่องบดเนื้อ ถ้าไม่มีเครื่องปั่น ก็ไม่ต้อง ใส่เกลือ น้ำตาลทราย คลุกเคล้าต่อไปอีก 20-30 นาที จนได้ความหนาตามต้องการ

5. เมื่อคุณได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการแล้ว ให้เพิ่มเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 2-4 นาที

6. เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้ม พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่นๆ จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น ขวดจะเย็นสนิทและสามารถหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือที่จัดเก็บอื่นๆ ได้

ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสมวล ปรับปริมาณเกลือ น้ำตาล หรือเครื่องเทศตามต้องการ อร่อย!

ซอสมะเขือเทศ - "แม่สามีเกือบกลืนลิ้น" (มะเขือเทศ แอปเปิ้ล หัวหอม)

ชื่อของซอสพูดเพื่อตัวเอง รสชาดจะกินใจ! ส่วนผสมหลักคือ มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอม ใช้มะเขือเทศอะไรก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันหวานและไม่ถูกทำลาย แต่เลือกแอปเปิ้ลด้วยตัวคุณเอง ถ้าอยากได้รสเปรี้ยว ให้เอาแอปเปิ้ลเปรี้ยว สำหรับซอสมะเขือเทศที่มีรสหวานและละเอียดอ่อนกว่า ให้ใช้ผลไม้รสหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• แอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• พริกไทยป่น ปาปริก้า และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. ล้างผักและผลไม้ทั้งหมด ปอกหัวหอม ตัดเปลือกออกจากก้านมะเขือเทศ ปลดปล่อยแอปเปิ้ลออกจากแกน ตัดทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับทำอาหาร

2. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนชิ้นนุ่ม

3. หลังจากนั้นไม่นานมะเขือเทศและแอปเปิ้ลก็จะปล่อยน้ำออกมา กลิ่นหอมจะกระจายไปทั่วห้องครัวในเวลาไม่กี่นาที ลองกัดด้วยการกัดหรือส้อม ทันทีที่พวกเขาอ่อนตัวลงพวกเขาจะต้องถูกบดขยี้

4. แช่เครื่องปั่นในกระทะแล้วบดส่วนผสมจนเนียน ต้มในรูปแบบนี้ประมาณ 50 นาทีจนมวลข้นดี ก่อนปรุง 10 นาที ใส่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดจากรายการ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปรุง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

5. แจกจ่ายซอสบนเหยือกที่เตรียมไว้และปิดผนึก พลิกคว่ำในตอนกลางคืนแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ในตอนเช้า เมื่อเนื้อหาเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถเก็บไว้ในที่จัดเก็บที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

ซอสมะเขือเทศที่ใช้สูตรนี้ง่ายมาก อย่างไรก็ตาม มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าซอสที่ซื้อจากร้านมาก ลองด้วยตัวคุณเอง!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• กระเทียมป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา
• พริกไทยป่นแดงหนึ่งในห้าช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 6%;
• ออลสไปซ์;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• 2 ช้อนโต๊ะเต็มเตาน้ำตาล

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1.ล้างมะเขือเทศและเอาเปลือกถั่วงอกออก ตัดเป็นชิ้นและโอนไปยังกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วตั้งบนเตา หลังจากเดือดปิดฝาลดไฟให้ช้าและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา

2. ถูมะเขือเทศสุกผ่านตะแกรง ดังนั้นเราจึงได้ซอสมะเขือเทศดังกล่าว

3. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในซอสมะเขือเทศและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้จะได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น

คุณสามารถกินซอสมะเขือเทศได้หลังจากคลายร้อน หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องโอนไปยังขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ พิลาฟ ของทอด และอื่นๆ

มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

เมื่อได้ลิ้มรสซอสนี้ คุณจะลืมทางเลือกที่ซื้อจากร้านค้าไปตลอดกาล ท้ายที่สุดมันไม่เพียง แต่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย ซอสมะเขือเทศนี้สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยโดยทั้งครอบครัว ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 2 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา;
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะไม่มีเกลือถั่ว

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. เลื่อนแอปเปิ้ล มะเขือเทศ และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ เทมวลทั้งหมดลงในกระทะแล้ววางบนเตา ต้มเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องเติมเกลือและเครื่องเทศ

2. ทันทีที่ส่วนผสมสุกตามเวลาที่กำหนด คุณต้องบดด้วยเครื่องปั่น และเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที

3. ตอนนี้ซอสใกล้พร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู) คนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมลงในมวลผ่านการกดแล้วเทน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นยังคงถือซอสมะเขือเทศบนเตาต่ออีก 5 นาที

4. นำซอสมะเขือเทศใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อด้านบน ปิดผนึกและเปิดฝา ไม่จำเป็นต้องทำหมันเพิ่มเติม ก็เพียงพอที่จะคลุมด้วยวัสดุอุ่นจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น เช้าวันรุ่งขึ้นขวดเย็นสนิทแล้วและสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินได้

ซอสมะเขือเทศกับแป้ง

การเติมแป้งลงในซอสมะเขือเทศทำให้ข้นและอร่อยขึ้น ซอสสำหรับสูตรนี้ยอดเยี่ยมมาก สามารถเตรียมได้ทั้งรับประทานทันทีและจัดเก็บสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมครึ่ง (ใช้ผลสุกอะไรก็ได้)
• 5 หัวหอม;
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• เครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. ทำน้ำจากมะเขือเทศ สามารถทำได้ 3 วิธี:

• ปอกเปลือกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (หากต้องการคุณสามารถผ่านตะแกรง);
• ผ่านเครื่องบดเนื้อได้หลายครั้ง
• ใช้คั้นน้ำผลไม้พิเศษ

ดื่มน้ำผลไม้หนึ่งแก้ว (250 มล.) ทันทีแล้วทิ้งไว้ทีหลัง

2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วสับในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น

3. รวมหัวหอมและมะเขือเทศในชามเดียวแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดคุณต้องต้มมวลประมาณ 20-25 นาทีและคนบ่อยๆ ในช่วงเวลานี้ซอสจะข้นขึ้นและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมจะกระจายไปทั่วอพาร์ตเมนต์

4. ตอนนี้ต้องปรุงรส ผัดน้ำตาลทราย เกลือ และเครื่องเทศที่นี่ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้พริกไทยป่น ปาปริก้า และส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

5. ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ซอสมะเขือเทศจะอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสที่เพิ่มเข้ามา และจะยิ่งอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น ลิ้มรสซอสและปรับถ้าจำเป็น

6. ผัดแป้งให้เท่ากันในแก้วน้ำที่ทิ้งไว้เมื่อเริ่มการเดินทาง เทลงในซอสมะเขือเทศที่เดือดและคนตลอดเวลาต้มเป็นเวลา 5 นาที ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป

หลังจากเย็นลงซอสมะเขือเทศจะหนาขึ้น ดังนั้นอย่าไปใส่ใจกับความจริงที่ว่าหลังจากถอดออกจากเตาแล้วดูเหมือนว่าคุณจะเหลวเล็กน้อย

7. เทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาต้ม พลิกฝาจนเย็นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม จากนั้นจะสามารถถ่ายโอนไปยังที่เก็บถาวรได้ ถ้าคุณมีซอสมะเขือเทศเหลืออยู่เล็กน้อยที่ไม่สามารถใส่ในขวดโหลได้ คุณสามารถกินมันได้หลังจากที่เย็นลงแล้ว

ซอสมะเขือเทศนี้สามารถเตรียมสำหรับการจัดเก็บ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สูตรเดียวกันอย่าเติมน้ำส้มสายชู ทันทีที่ซอสเย็นตัวลงและข้นมากขึ้น ก็สามารถเสิร์ฟได้

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

ได้ซอสมะเขือเทศที่หอมอร่อยและเข้มข้นมากหากคุณปรุงตามสูตรนี้ พริกไทยบัลแกเรียนำกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง อัตราส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ลองมัน.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมครึ่ง
• 5 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• 5 พริกบัลแกเรียเนื้อ
• 5 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา
• ถั่ว 10 ชิ้น;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสองสามดอก;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นตามรสนิยมของคุณ

คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและแกน พริกไทยยังปราศจากสิ่งที่ฟุ่มเฟือย ผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศ แอปเปิ้ล พริกและหัวหอม ตั้งบนเตาและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยคนบ่อยๆเพื่อไม่ให้มวลไหม้ไปที่ก้นกระทะ

2. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงมวลจะข้นขึ้นและมีลักษณะน่ารับประทาน ตอนนี้สามารถเค็มหวานปรุงรสได้

เพื่อไม่ให้มองหาพริกไทยในกระทะในภายหลัง ทำถุงผ้าก๊อซให้พวกเขา มัดด้วยด้าย วางมัดไว้ในกระทะแล้วปล่อยด้ายไว้บนดินแห้งเพื่อให้ถอดออกได้ง่ายในภายหลัง

ต้มซอสกับเครื่องเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่นุ่มกว่านี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นผสมให้เข้ากัน

3. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงไป บดให้ละเอียด หลังจากยกลงจากเตาแล้ว นำถั่วลันเตาออกแล้วเริ่มเท

4. ใส่ซอสมะเขือเทศในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา พลิกฝาแล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ทิ้งไว้จนถึงเช้าวันรุ่งขึ้นแล้วใส่ในห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสที่ปรุงอย่างประณีตที่สุดที่เรามีจำหน่ายในร้าน และการทำอาหารก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย ไม่ต้องใช้ทักษะหรือความพยายามพิเศษใดๆ และวันนี้คุณมีโอกาสได้เห็นสิ่งนี้ด้วยตาคุณเอง ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรอาหารมีประโยชน์ ฉันยินดีที่จะแสดงความคิดเห็นของคุณ ...

ฉันขอให้คุณเตรียมการและจัดเก็บได้สำเร็จ Bon appetit แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!