เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำดองที่ออกฤทธิ์เร็วจะต้องมีกรดเพื่อช่วยให้เนื้อนุ่ม อาจเป็นกรดที่พบในมะเขือเทศ ไวน์ คีเฟอร์ น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชู

ถ้าเนื้อหมูชิ้นหนึ่งดี ก็ไม่ควรหมักกับน้ำดอง เพียงแค่เติมน้ำแร่อัดลมที่เตรียมไว้

จำเป็น (คำนวณสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม):

• น้ำแร่อัดลม 1 ขวด (0.5 ลิตร)
• พริกไทยดำบดสด 2-3 กรัม
• เกลือแกง 10 กรัม
• หัวหอม 80 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การเตรียมการ: 1 ชั่วโมง 30 นาที จำนวนแคลอรี่: 35.

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่หม้อ คนให้เข้ากัน สับหัวหอมอย่างหยาบใส่ในชามใส่เกลือถูผักให้ทั่วจนน้ำปรากฏขึ้น เพิ่มมวลหัวหอมลงในเนื้อเททุกอย่างด้วยน้ำแร่บีบน้ำมะนาว หมัก 1 ชม.

หมักหมูเสียบไม้กับไวน์

ไวน์ทำให้หมูนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเตรียมน้ำดองด้วยไวน์ขาวแห้งและสีแดง

พร้อมไวน์ขาวแห้ง

จำเป็น (คำนวณสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม):

• ไวน์ขาวแห้ง 250 มล.
• พริกแดงป่น 5 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• หัวหอมธรรมดา 90 กรัม
• เพื่อลิ้มรสเครื่องเทศเกลือ

เวลาทำอาหารจะเป็น: 60 นาที จำนวนแคลอรี่: 120.

วิธีการทำ:

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ ใส่หม้อ ใส่พริกแดง, เกลือ, หัวหอมสับ, กานพลูกระเทียมลงในเนื้อ, ผสมให้เข้ากัน เทไวน์ลงไป ปิดฝาหม้อ หมักไม่เกิน 60 นาที

พร้อมไวน์แดงแห้ง

ส่วนผสม (สำหรับเนื้อหมู 3 กก.):

• หัวหอม 4 หัว;
• ไวน์แดง 125 มล.
• น้ำทับทิมธรรมชาติ 125 มล.
• มะนาวคั้นน้ำผลไม้ 1 ลูก
• พริกไทยขาวและดำ 8 เม็ด
• พริกไทยแดงและดำป่น 1 หยิบมือ;
• เมล็ดยี่หร่าสองสาม;
• ยี่หร่ากิ่ง;
• ฮ็อป suneli 2 หยิก;
• น้ำมันมะกอกไร้กลิ่น 35 มล.

ต้องการ: 1 ชั่วโมง จำนวนแคลอรี่: 105.

วิธีการทำ:

วางเนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะที่เหมาะสม หัวหอม, แหวนสับ, รวมกับเนื้อ, เครื่องเทศ, เกลือ ผสมไวน์กับทับทิมธรรมชาติและน้ำมะนาว เทเนื้อ ผสมเบา ๆ ใส่น้ำมันมะกอก หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ด้วยหัวหอมและ kefir

น้ำหัวหอมทำให้เนื้อนุ่มได้ดี หัวหอมสามารถสับสับด้วยเครื่องปั่นหรือขูด และหมักชิ้นเนื้อในครั้งนี้ เคบับจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่มเนื่องจากหัวหอมน้ำซุปข้นจะจับทันทีเมื่อถูกความร้อนและก่อตัวเป็นเปลือกที่ยอดเยี่ยม

จำเป็น (สำหรับหมู 1 กิโลกรัม):

• kefir สด 750 กรัม
• lavrushka 4 แผ่น;
• 8 หลอด;
• ผักชีฝรั่งสด
• พริกไทยดำบดสดและเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง แคลอรี่: 110 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

สับหัวหอมเป็นวง ๆ สับผักชีอย่างหยาบ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเป็นชั้นๆ: ชิ้นเนื้อ, หัวหอมใหญ่, ผักชีสับ (ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง) เกลือชั้นพริกไทยใส่ใบกระวานเท kefir ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง

หมักกับมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว

น้ำดองที่สมบูรณ์แบบนั้นได้มาจากมะเขือเทศสุก กรดมะเขือเทศไม่เพียงช่วยให้หมูนุ่ม แต่ยังปรับปรุงรสชาติอีกด้วย

จำเป็น (สำหรับเนื้อหมู 2 กก.):

• 4 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบดสด 5 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กก.
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 50 มล.
• โรสแมรี่ 7 ก้าน.

การเตรียมการ: 1.5 ชั่วโมง คุณค่าทางโภชนาการ : 120 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า ตัดเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเคลือบโรยด้วยพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสผสม

จากนั้นเพิ่มหัวหอม, มะเขือเทศ, น้ำมัน, โรยด้วยใบโรสแมรี่, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ด้วยมือเปียกบดเนื้อปิดฝากระทะส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

สูตรหมูหมักน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูทำให้หมูนุ่มขึ้นทำให้ได้รสชาติที่ดี สูตรเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่คุณสามารถทำอย่างอื่นได้

พร้อมน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์

คุณจะต้องการ (สำหรับเนื้อ 2.5 กก.):

• 7-8 หลอด;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 120 กรัม
• 1 มะนาวขนาดเล็ก
• พริกไทยดำป่น 2-3 หยิบมือ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล 1 หยิบมือ;
• ไวน์ขาวโต๊ะ ½ ลิตร.

การปรุงอาหารที่ต้องการ: ประมาณ 60 นาที จำนวนแคลอรี่: 95.

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงโรยด้วยน้ำตาลแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป ในกระทะผสมหมูสับและหัวหอม, พริกไทย, เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส, เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และไวน์ขาวครึ่งลิตร หลังจาก 45-55 นาที คุณสามารถทำบาร์บีคิวได้

พร้อมน้ำส้มสายชู 9% บนโต๊ะ

คุณจะต้องการ (สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม):

• หัวหอม 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 20 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่นสด 5 กรัม

เวลาทำอาหาร: 60 นาที ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 70 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำส้มสายชูและพริกไทยดำ หั่นหมูเป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะเพิ่มมวลหัวหอม ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เราขอแนะนำให้คุณเกลือเคบับก่อนปรุงอาหารเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ผักชีโหระพาและโรสแมรี่จะช่วยเสริมน้ำดองนี้ได้สำเร็จ

มายองเนสหมัก

หากเนื้อหมูไม่ติดมันก็ควรจะอิ่มตัวด้วยไขมันบางอย่างเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ในทางกลับกันจะเก็บรักษาไว้ มายองเนสเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ซึ่งเมื่อทอดแล้วจะให้เปลือกสีทองและปิดผนึกน้ำผลไม้ นอกจากนี้ยังมีกรดอะซิติกอยู่แล้ว

จำเป็น (คำนวณสำหรับเนื้อ 2 กก.):

• หัวหอม 400 กรัม
• กระเทียม 5-6 ชิ้น
• มายองเนส 300 กรัม
• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 10 กรัม

เตรียม: 60 นาที จำนวนแคลอรี่: 170.

วิธีการทำ:

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ ใส่กระทะ ส่งหอมหัวใหญ่ กระเทียม หั่นเป็นวง ใส่มายองเนส ปรุงรสตามชอบ ทิ้งไว้ 1 ชม.

ตัวเลือกที่เร็วที่สุด

น้ำดองนี้มีส่วนผสมที่ออกฤทธิ์มาก - น้ำมะเขือเทศ หัวหอมและน้ำมะนาว ดังนั้นคุณต้องเก็บหมูไว้เพียง 30 นาทีเท่านั้น

คุณจะต้องการ (สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม):

• หัวหอม 350 กรัม
• น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ 300 มล.
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก 35 กรัม
• พริกไทยดำ 4 กรัม
• พริกสดเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีสับเพื่อลิ้มรส;
• มะนาวฝาน;
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำมันกลั่น 50 มล.

ต้องการ: 30 นาที จำนวนแคลอรี่: 126.

วิธีการทำ:

ปอกหัวหอม 350 กรัมหั่นเป็นครึ่งวง บดให้เป็นน้ำผลไม้ ตัดกลีบกระเทียมพริกเป็นวงแหวน

ใส่หัวหอมสับ, พริกไทย, กระเทียมลงในกระทะ, ใส่เครื่องเทศทั้งหมด, เทน้ำมะเขือเทศ, น้ำมันกลั่น, น้ำมะนาว

ผสมน้ำดองให้ละเอียด ใส่หมูที่หั่นเป็นส่วน ๆ ในกระทะด้วยน้ำดองกดชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมนี้ ขันกระทะด้วยฟิล์มยึดให้แน่นเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

หมักด้วยน้ำส้มสายชู น้ำแร่ kefir มะเขือเทศหรือแอลกอฮอล์จะช่วยเตรียมบาร์บีคิวจากเนื้อหมู และสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

และเพื่อเร่งกระบวนการดอง คุณต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

1. อย่าลืมใส่หัวหอมสับ น้ำตาลทรายเล็กน้อย พริกไทยดำป่นสด และใบกระวานลงในน้ำส้มสายชูหมัก
2. มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มพริกไทยดำ adjika มะเขือเทศรสเผ็ดลงในไวน์และอุ่นส่วนผสมที่อุณหภูมิต่ำสุด หากต้องการ ให้ใส่ฮ็อปซันเนลีเล็กน้อย
3. ในน้ำดองมะเขือเทศใส่มะเขือเทศเนื้อสับโดยไม่มีผิวหนังและหัวหอม หัวหอมไม่เพียงเพิ่มลงในมะเขือเทศ แต่หั่นและบดให้ละเอียดจนน้ำปรากฏขึ้น แต่ไม่ควรบดกานพลูกระเทียมและพริกไทยเพราะน้ำของกระเทียมจะเข้าสู่เนื้อเมื่อผสม
4. ใน kefir คุณสามารถใส่พริกไทยขาวผักชียี่หร่า ก่อนใส่เครื่องเทศจะต้องบดและเผาในกระทะที่แห้ง
5. คุณสามารถยัดไส้เนื้อสัตว์ด้วยน้ำดองโดยใช้เข็มฉีดยาธรรมดาที่มีเข็ม ใส่น้ำดองลงในกระบอกฉีดยาทางการแพทย์ จากนั้นจึง "ฉีด" ลงในส่วนต่างๆ ของชิ้นเนื้อ วิธีนี้จะลดเวลาในการดองลงสามเท่า
6. คุณสามารถใช้น้ำดองที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณเอง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ + น้ำมันพืช เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำเล็กน้อย คุณยังสามารถวาดไวน์ (ขาวหรือแดง) ลงในกระบอกฉีดยาและยัดเนื้อลงไปด้วย

เวลาเลือกบาร์บีคิวและหมู น้ำหมักจะอร่อยที่สุด เพื่อให้เนื้อนุ่ม ต้องเลือกหมูที่ใช่ก่อน ซากมีหลายส่วนและดูเหมือนว่าส่วนใดส่วนหนึ่งจะทำ ส่วนหลังหรือต้นขา คนอื่นมองราคามากกว่าซึ่งถูกกว่าเพราะบาร์บีคิวจะต้องใช้เนื้อสัตว์มาก แต่ทำไมต้องหมู เพราะมีเนื้อวัวและเนื้อแกะด้วย?

มันง่ายกว่าที่จะหมักหมูสำหรับบาร์บีคิวมันบางกว่าเนื้อแกะนุ่มกว่าเนื้อวัวและนำน้ำดองมาอย่างดีมันถูกทอดเร็วกว่า ให้น้ำผลไม้มากขึ้นและง่ายต่อการเลือกหมูที่ดี นักชิมแนะนำให้ใช้คอ ตอนนี้สิ่งสำคัญคือการหมักให้อร่อย ที่นี่ไม่เพียง แต่สูตรอาหารเท่านั้นที่มีบทบาทสำคัญ แต่ยังรวมถึงความชอบของเจ้าของด้วย

บางคนชอบน้ำส้มสายชูมากกว่า บางคนไม่อยากใช้เลย บางคนชอบเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย โชคดีที่คอหมูเสียบไม้นั้นทำง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าต้องใส่ใจมากพอที่จะหมัก ท้ายที่สุดแล้ว เนื้อที่ปรุงมาอย่างดีนั้นรับประกันได้ 80% ว่าคุณจะได้ชิชเคบับที่อร่อยที่สุดจากเนื้อหมู บางครั้งกลิ่นของน้ำดองก็หอมจนคุณอยากกินเนื้อดิบๆ

หมักยากไหม?

ไม่ สูตรอาหารส่วนใหญ่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยความเรียบง่ายและความพร้อมของส่วนผสมในปริมาณน้อย ไม่มีรายการยาวที่มีสินค้าและสินค้าหายากมากมาย สิ่งที่แพงที่สุดในบาร์บีคิวคือแน่นอนว่าเนื้อและเพื่อให้ได้เคบับหมูแสนอร่อยซื้อเนื้อสัตว์ในที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้นคุณไม่ควรปล่อยทิ้ง

สำคัญ: เนื้อสัตว์ใดๆ ต้องมีเอกสารเป็นของตัวเอง ตรวจสอบโดยสถานีอนามัยและระบาดวิทยา การค้ำประกันดังกล่าวทำให้ผู้บริโภคทราบว่าสินค้ามีความสด สะอาด ได้มาจากแหล่งที่เป็นทางการ

เนื้อสัตว์เป็นความสุขที่มีราคาแพง ผู้คนไม่เพียงจ่ายสำหรับการจัดส่งเท่านั้น แต่ยังจ่ายสำหรับเช็คและการอ้างอิงด้วย ดังนั้นจึงมีราคาแพงกว่าในสถานที่เฉพาะ - ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่มีแผนกเนื้อสัตว์แยกเป็นตลาด ซื้อเนื้อจากที่ที่คุณไว้ใจผู้ขายได้

น้ำส้มสายชูหมัก

วิธีทำหมูเสียบไม้แบบง่ายๆ โดยการเติมน้ำส้มสายชูลงไป

สิ่งที่จะต้อง:

หมูปรุงสำหรับบาร์บีคิว
เครื่องเทศ;
น้ำส้มสายชู;
3 หัวหอมขนาดกลาง

ขั้นตอน:

ขั้นแรก เตรียมเนื้อโดยการล้างและหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ไม่ควรแกะกระดูกออก ควรหั่นรวมกับเนื้อแล้วเคี้ยวจะอร่อยกว่า

ปอกหัวหอมขนาดกลาง 3 อันที่เหมือนกันหั่นเป็นวงบาง ๆ การหมักเนื้อในภาชนะขนาดใหญ่และลึกจะสะดวกกว่า ใส่เนื้อลงไปก่อน แล้วตามด้วยหัวหอม จากนั้นใส่เครื่องเทศ

แยกจากกันในขวดน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำธรรมดาโดยใช้อัตราส่วนต่อน้ำส้มสายชู 100 กรัมจะเป็นของเหลว 150 กรัม (ถ้าน้ำส้มสายชู 9%) เทน้ำลงในชามผสมเพื่อให้เนื้อแช่อยู่ในส่วนผสมของน้ำดอง จากด้านบนสามารถกดลงด้วยการกดขี่เพื่อไม่ให้เจือจางน้ำดองมากเกินไป หมักบาร์บีคิวและหมูประมาณ 3-4 ชั่วโมง เช่น ทำในตอนเช้าและปล่อยให้เย็น เนื้อหมักอย่างดีจะหล่อเลี้ยง นุ่มขึ้น และทอดเร็วขึ้น

หมักกับ kefir

โดยปกติแล้ว เครื่องเทศสำหรับเสียบไม้เสียบไม้นั้นค่อนข้างได้มาตรฐาน - เกลือและพริกไทย ซึ่งแทบจะไม่มีอย่างอื่นเลย นักชิมส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ทานมากเกินไป มิฉะนั้น เครื่องเทศจะทำลายรสชาติของเนื้อตามธรรมชาติ ท้ายที่สุดแล้วเคบับหมูก็คือเนื้อสัตว์ แต่เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าน้ำดองที่ดีคือการเติมน้ำส้มสายชูที่ขาดไม่ได้ ตัวอย่างเช่นนี่คือตัวแปรที่มี kefir

สิ่งที่จะต้อง:

เนื้อหมู;
ผักชีสด;
หลอดไฟหลายหลอด
Kefir (ปกติไม่มีสารเติมแต่ง)

ขั้นตอน:

การทำหมูเสียบไม้จะต้องใช้ความเอาใจใส่และเวลา มันจะดีกว่าเมื่อเนื้อหมักอย่างสงบเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติและความนุ่มนวลใหม่ หลายคนทิ้งไว้จนถึงเช้า

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมตามรายการ: ปอกหัวหอม ล้างเนื้อ สับ คุณต้องการหัวหอมเป็นวง ๆ เนื้อสัตว์ตามที่คุณต้องการ แต่ควรให้ขนาดของชิ้นปานกลาง ตัวที่ใหญ่กว่าใช้เวลาในการทอดนานกว่า ในขณะที่ตัวที่เล็กกว่าจะไหม้เร็วกว่า ล้างผักชีและสับด้วย

สำหรับการหมัก ให้ใช้ชามหรือกระทะก้นลึก ชั้นเนื้อก่อน แล้วชั้นหัวหอม แล้วก็ผักชี เกลือทุกอย่างใส่พริกไทย เท kefir สุดท้าย

คุณสามารถทำหลายชั้นสำหรับสลัดแต่ละอันเท kefir จำนวนเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นส่วนนั้นเต็มไปด้วยมัน จากนั้นวางในที่มืดและเย็นเช่นสูตรการหมักชิชเคบับและหมูต้องแช่ทุกวันหรือทุกคืน

หมักกับมายองเนส

ทุกคนเลือกทุกอย่างจากสูตรของตัวเองสำหรับทำหมูเสียบไม้ บางอย่างเช่น น้ำส้มสายชู แม้แต่ชิ้นสำเร็จรูปก็ถูกรดน้ำก่อนใช้ อื่นๆ ต้องการเครื่องเทศขั้นต่ำเพื่อให้รู้สึกได้เฉพาะเนื้อทอด อื่นๆ เช่น มะเขือเทศและผักอื่นๆ เติมลงไป ไม่เพียงแต่เสียบเนื้อเสียบไม้เท่านั้น แต่ยังใส่ลงไปด้วย น้ำดอง แต่สูตรคลาสสิคเฉพาะมายองเนสเท่านั้น

สิ่งที่จะต้อง:

เนื้อหมู;
หัวหอมหลายต้น (ถือว่าส่วนนั้นไปหมักก่อน ส่วนอีกอันหนึ่งเป็นอาหารว่างสำหรับทำบาร์บีคิวที่ทำเสร็จแล้ว)
มายองเนส (ถ้าเนื้อ 2 กก. จะใช้เวลา 500 กรัม)
เครื่องเทศ.

ใช่เป็นเรื่องยากที่จะเรียกสูตรอาหารดังกล่าว แต่มีเคบับหมูฉ่ำให้

ขั้นตอน:

ขั้นแรก หั่นเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดด้วย ใส่ทุกอย่างลงในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับหมัก (ชามจะทำ) ผสมให้ละเอียด เติมมายองเนสเพิ่มเครื่องเทศที่นั่น การแช่ใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

เคล็ดลับบางประการ

วิธีการแช่หมูเสียบไม้โดยคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมด? ท้ายที่สุดแล้วสูตรดูเหมือนง่ายในตอนแรกเท่านั้น มีเคล็ดลับง่ายๆ ตัวอย่างเช่น นำเครื่องเคลือบหรือเครื่องปั้นดินเผา อะลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการเก็บและหมักเนื้อ

สิ่งสำคัญคือต้องหมักเนื้อหมูให้ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดแช่อยู่ในส่วนผสมของน้ำดอง ผสมเนื้อหาของกระทะ ตรวจสอบเป็นครั้งคราว

เทคนิคที่น่าสนใจคือการนำชิ้นที่หมักไว้แล้วมาเสียบไม้ ตัวอย่างเช่น ปกติแล้ว หมูบาร์บีคิวจะติดบนเสียบไม้แบบพิเศษ ในเอเชีย บางคนใช้ไม้ ในขณะที่คนญี่ปุ่นเอาไม้ไผ่ แน่นอนการร่อนจะไม่ดีมาก แต่ไม้เสียบสามารถรักษาด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งหรือหล่อลื่นด้วยน้ำมันธรรมดาก่อนปลูก

เสียบไม้ฉ่ำจะกลายเป็นถ้าคุณใส่ชิ้นแน่นไม่มีช่องว่างจะดีกว่าที่จะทำให้ชิ้นเดียวกันถ้าเป็นไปได้อย่าถอดกระดูก ตัวใหญ่เกินไปใช้เวลาในการทอดนานกว่า และชิ้นเล็กจะไหม้ได้ง่าย

ชอบผักย่าง? คุณไม่ควรสลับกับชิ้นเนื้อเพราะเวลาในการทอดผักจะน้อยกว่ามากและเมื่อถึงเวลาที่เนื้อขึ้นมาผักจะมีเวลาเผาทุกอย่าง ดังนั้นให้แยกผักเสียบไม้เสียบไม้หรือกินผักในคำกัด

เคบับคอหมูจะดีเป็นพิเศษเมื่อเนื้อไม่ไหม้เกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนไหม้เกรียม ให้ราดด้วยน้ำดองที่เหลือในขณะที่ไขมันหยดลงก้นกองไฟ

คุณสามารถทอดชิชเคบับบนถ่านร้อนเท่านั้นเมื่อไม่มีไฟเลย! หากเกิดเปลวไฟ ให้ดับไฟทันที บนตะแกรง วางไม้เสียบให้สูงขึ้น จากนั้นเนื้อจะไหม้น้อยลง และค่อยๆ หมุน มิฉะนั้นเคบับจะแห้ง

ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของบาร์บีคิว: ด้วยมีด คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้อย่างง่ายดาย และเมื่อน้ำใส แสดงว่าสามารถรับประทานเนื้อได้แล้ว ถ้าน้ำออกสีชมพู ให้เอาออกก่อน

นี่คือวิธีการปรุงบาร์บีคิวจากหมู อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับเหล่านี้จะมีประโยชน์สำหรับบาร์บีคิวทุกประเภท ท้ายที่สุดมันก็เกิดขึ้นเช่นกัน เนื้อแกะ ไก่ และแม้แต่ปลา

หมักไวน์

คุณสามารถทำตามตัวอย่างที่รู้จักกันดีของเชฟชาวตะวันตกที่เติมไวน์อย่างแข็งขันและสูตรดังกล่าวเป็นแบบคลาสสิกสำหรับพวกเขาเพราะมีไวน์โต๊ะพิเศษ ที่นี่ไม่จำเป็นต้องมองหาห้องอาหาร เอาไปลองชิม และไม่ต้องกังวลเรื่องแอลกอฮอล์จากนั้นก็จะหายไปในกองไฟเหลือเพียงรสชาติของไวน์

สิ่งที่จะต้อง:

เนื้อหมู;
ไวน์ 100 มล. (ใช้สีขาวแห้ง);
ผักชี - 1 ช้อนเล็ก
เครื่องเทศ.

ขั้นตอน:

ขั้นแรก หั่นเนื้อ แล้ววางลงในจานที่เลือกไว้สำหรับหมัก เพิ่มเครื่องเทศที่นั่นผสมทุกอย่างแล้วเทไวน์ เพื่อให้เนื้อ "นำ" หมักได้ดีคุณต้องกด ไม่จำเป็นต้องเจือจางไวน์

หมักคอเคเซียน

แฟน ๆ บางคนเชื่อว่าเป็นสูตรเคบับหมูที่ดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการเดินทางใกล้จะมาถึงและไม่มีเวลาหมักนาน ใช่ พ่อครัวที่เคารพนับถือมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับเวลาที่เคบับออกมาอร่อยก็ต่อเมื่อต้องทานในระยะยาวเท่านั้น แม้กระทั่งการดองทุกวัน เชฟบางคนเห็นชอบโดยกล่าวว่าเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อน ต้องใช้ความเอาใจใส่ ลำดับของการกระทำ และความเร่งรีบทำให้เสียรสชาติเท่านั้น

หากคุณต้องการไปเร่งด่วนคุณสามารถหมักเนื้อนำติดตัวไปด้วยปล่อยให้มันมาบนถนนแล้วทอดบาร์บีคิวไม่ทันที พ่อครัวคนอื่นรู้วิธีหมักหมูให้อร่อยเพื่อบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว และสูตรต่อไปนี้สำหรับกรณีดังกล่าว

สิ่งที่จะต้อง:

เนื้อหมู;
น้ำแร่ (คาร์บอเนตใด ๆ แต่ไม่มีเกลือ);
เครื่องเทศ.

ขั้นตอน:

ที่นี่หมักเคบับหมูได้เพียง 3 ชั่วโมงเท่านั้น ขั้นแรกให้หั่นเนื้อแล้วเติมน้ำแร่ ทุกอย่าง. ตอนนี้คุณต้องรอ 2-3 ชั่วโมง ถึงเวลาของการเดินทาง จัดในสถานที่ที่เลือก จากนั้นก่อนปรุงให้ใส่เครื่องเทศผสม

หมักและกีวี

ใช่ บางครั้งส่วนผสมของน้ำดองอาจทำให้คุณประหลาดใจ พวกเขาจะให้เนื้อมีรสชาติพิเศษเพราะสิ่งสำคัญคือเนื้อทั้งนุ่มและคงรสชาติของตัวเองไว้และแน่นอนว่าฉ่ำ น้ำดองนี้ไม่ต้องใช้เวลานานเหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว

สิ่งที่จะต้อง:

เนื้อ;
กีวี - อันเดียวก็เพียงพอแล้ว
หลอดไฟก็เป็นหนึ่งเดียวกัน
พริกแดง - ไม่เกินช้อนชา
ผักชี (แห้งเท่านั้น);
ผักชีฝรั่ง (สด แต่คุณสามารถทำให้แห้งได้);
ผักชี (บด);
น้ำอัดลม (น้ำแร่)

ขั้นตอน:

ขั้นแรก ตัดหัวหอมเป็นวงขนาดกลาง แล้วปอกกีวีเป็นก้อนเล็กๆ ตัดเนื้อ ใส่ในจานที่เลือกไว้สำหรับดอง ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป แล้วตามด้วยหัวหอมกับกีวี เครื่องเทศเท่าที่คุณต้องการและเติมทุกอย่างด้วยน้ำ เพียงพอ 2-3 ชั่วโมงสำหรับบาร์บีคิวแสนอร่อย

ไม่มีเวลาทำอาหาร? ทำตามแนวคิดของสูตรอาหารด่วนบน Instagram:

มัสตาร์ดดอง

คนรักมัสตาร์ดจะชอบมันเพราะมันอร่อยมากที่จะกินมันกับเนื้อ! ยิ่งกว่านั้นเมื่อศึกษาบาร์บีคิวและจากคอหมูซึ่งเป็นสูตรสำหรับการตัดดั้งเดิมหรือความลับในการทำอาหารอย่าลืมดูมัสตาร์ดหมัก

สิ่งที่จะต้อง:

เนื้อ;
มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
มายองเนส - สองช้อนขนาดใหญ่
5 หัวหอมขนาดกลาง
พริกไทยดำ;
มะนาวหนึ่งลูก;
ใบกระวาน;
เกลือ.

ขั้นตอน:

ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเอาส่วนเกินออก จากนั้นจึงเลือกอาหารสำหรับหมัก วาง เติมเครื่องเทศ ตามด้วยมัสตาร์ดกับมายองเนส เพิ่มหัวหอมใหญ่และฝนตกปรอยๆกับมะนาว

น้ำดองเล็กน้อยไม่คุ้มที่จะเจือจางมันจะดีกว่าที่จะผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้ถึงกับกด ปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้อง (แต่ดู) หรืออยู่ในตู้เย็นแล้ว แต่ที่นี่เวลาหมักประมาณ 7 ชั่วโมง

น้ำดองรสเผ็ด

เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศ บางครั้งดูเหมือนว่าเนื้อหมูจะไม่ติดมัน แต่ต้องเจือจางด้วยไขมันหรือเครื่องเทศและผักต่างๆ ดูวิดีโอบาร์บีคิวและหมู ผู้คนดูการปรุงแต่งของเชฟและบันทึกคำแนะนำของเขา ท้ายที่สุดแล้ว สูตรอาหารมากมายก็ง่ายจริงๆ แต่ถ้าคุณไม่รู้ความลับสักสองสามข้อ เคบับก็ยังออกมาแบบแห้งหรือแข็ง และเครื่องเทศมากมายก็ช่วยอะไรไม่ได้ แน่นอนว่าน้ำดองที่อร่อยเป็นสิ่งสำคัญ แต่เทคนิคการคั่วจะมีบทบาทชี้ขาด อย่างไรก็ตาม สูตรบางอย่างจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการหมักบาร์บีคิวสำหรับคนรักเครื่องเทศ

สิ่งที่จะต้อง:

เนื้อหมู;
น้ำมันมะกอก - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (ใหญ่);
เครื่องปรุงรส: ปาปริก้าจากนั้นเมล็ดผักชีคุณสามารถสับขิงและอบเชยอบเชยโหระพาสับกับมันแล้วใบกระวานพริกแดงและดำแม้แต่ลูกจันทน์เทศ (พวกเขาเข้ากันได้ดี);
เกลือ.

ขั้นตอน:

คุณสามารถเลือกเครื่องเทศสำหรับชุดได้เอง แต่ที่นี่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดีและเข้ากับเนื้อ ไม่เช่นนั้นเคบับที่ทำในภายหลังจะไม่แสดงความหวังของคุณ เริ่มต้นด้วยการผสมเครื่องปรุงรสที่เลือกทั้งหมดลงในชามแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป

ตัดหมูโอนไปยังกระทะพิเศษสำหรับหมัก เพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงรสลงไปและผสม

ทุกอย่างหมักไว้ประมาณ 12 ชั่วโมงดูเป็นระยะ ๆ ผัดเพื่อให้เนื้อสัตว์ "เอา" เครื่องเทศได้ดีขึ้น สูตรนี้เหมาะสำหรับการทอดเสียบไม้มากกว่าบาร์บีคิว

หัวหอมหมัก

ใช่ มันยากที่จะจินตนาการถึงอาหารค่ำแบบบาร์บีคิวที่ไม่มีหัวหอม โดยเฉพาะน้ำดอง แต่มีสูตรพิเศษที่อุทิศให้กับเขาเมื่อหัวหอมไม่ใช่ผู้ช่วย แต่เป็นส่วนผสมหลักแน่นอนไม่นับเนื้อสัตว์

สิ่งที่จะต้อง:

หมู (ปกติ 1-1.5 กก.);
หัวหอม - กิโลกรัม;
มายองเนส - 0.5 กก.
เครื่องเทศ.

ขั้นตอน:

ขั้นแรก หั่นเนื้อ จากนั้นหัวหอมเป็นวงธรรมดา จากนั้นผสมในกระทะที่สะดวกพิเศษ เพิ่มเครื่องเทศและมายองเนสสลับกันที่นั่น เวลาหมักประมาณหนึ่งชั่วโมง ใช่ นี่เป็นตัวเลือกสำหรับการหมักอย่างรวดเร็ว เครื่องปรุงรสมีเวลาที่จะ "เอา" เนื้อ เพียงให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดยังคงแช่อยู่ในส่วนผสมของน้ำดอง

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำบาร์บีคิวอย่างดีโดยศึกษาสูตรอาหารต่างๆ มากมาย ลองทำอาหารที่คุณชอบ ค่อยๆ พัฒนาตัวเลือกการทำอาหารของคุณเอง

กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 3

เอเซียติก

ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผสมผักชี ½ ถ้วยตวง ¼ ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดผักชี กระเทียม 1 กลีบ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าวจนได้น้ำดองที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามขนาดใหญ่ใส่น้ำดองครึ่งหนึ่งผสมคลุมด้วยฟิล์มหมักเป็นเวลา 30 นาที (หรือทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองค้างคืนในตู้เย็น)

สำหรับ เนื้อวัว หมู ไก่

ด้วยน้ำทับทิม

น้ำทับทิมอย่างดี 1 แก้ว 2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา zira, 3 หัวหอม (ปอกเปลือก, หั่นเป็นวง) เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อ ใส่หัวหอมสับแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อ นวดด้วยมือเล็กน้อย ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน

สำหรับเนื้อวัว เนื้อลูกวัว แกะ หมู

หมักเนื้อด้วยน้ำมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว

ผสมน้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว (หรือมะเขือเทศกระป๋อง) กับ 1 ช้อนชา พริกแดงแห้ง 1 หัวหอมสับในเครื่องปั่น กระเทียมบด 3 กลีบ

สำหรับ เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่

กับน้ำผึ้ง

ผสมน้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำมันพืชลงในเครื่องปั่น เติม 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นสดและกระเทียมสับ 3 กลีบสำหรับหมักดองอย่างรวดเร็ว

สำหรับผัก

กับโยเกิร์ต

ปรุงรสไก่ตัวเล็ก (ผ่าครึ่งแล้วเกลี่ยให้แบน) หรือชิ้นไก่กับเกลือและพริกไทย เทลงในภาชนะหมัก จัดเรียงด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 ขวดที่ไม่มีสารเติมแต่งลงในภาชนะ ผสมด้วยมือแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง

สำหรับไก่

ด้วยคีเฟอร์

เทเนื้อที่เตรียมไว้สำหรับทำบาร์บีคิว 1 ช้อนโต๊ะ ล. kefir ใส่กระเทียมบด 2-3 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แกงกะหรี่หรือฮ็อปซูเนลิ คลุกด้วยมือ หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

สำหรับไก่

กับขิง

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะหมัก สำหรับน้ำดอง ให้ผสมขิงหั่นบาง ๆ (ประมาณ 50 กรัม) มะนาวฝาน หอมแดงสับ 1 หัว พริก 1 เม็ด กลีบกระเทียมบด 6 กลีบ ซีอิ๊วขาว 50 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง 2 น้ำมันพืช. ผสมเนื้อกับน้ำดองทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

สำหรับเนื้อ แกะ หมู

กับซีอิ๊ว

0.5 เซนต์ ซอสถั่วเหลืองผสม 2 ช้อนชา เผ็ด Abkhaz adjika และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก เทซอสหมักลงบนปีกไก่ หมักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

สำหรับปีกไก่

ด้วยน้ำแร่

บีบน้ำจากมะนาวลูกใหญ่ สับหรือสับ 2-3 หัวหอมในเครื่องปั่น ใส่เนื้อบาร์บีคิวลงในภาชนะ ใส่หัวหอมและน้ำมะนาว ผสมด้วยมือ จากนั้นเทน้ำแร่อัดลมลงในภาชนะ - ประมาณ 0.5 ลิตร หมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

สำหรับ เนื้อวัว หมู เนื้อลูกวัว

น้ำดองที่เร็วที่สุดด้วยมะนาวและสมุนไพร

บดผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ในเครื่องปั่นด้วยน้ำมะนาว 1 ลูกและ 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ใส่ปลาที่เตรียมไว้สำหรับย่างบนตะแกรงด้วยหัวหอมสับแล้วราดด้วยน้ำดอง ทิ้งไว้ 30 นาที

นันทนาการกลางแจ้งประเภทใดที่ไม่มีบาร์บีคิวที่ปรุงสุกหอมและอร่อยบนเสียบไม้? หากมีคนบอกว่าเขากำลังพักผ่อนอยู่นอกเมืองหรือในชนบทและไม่ได้ลองไปที่นั่น พวกเขาก็จะไม่เชื่อเขา (เว้นแต่เรากำลังพูดถึงมังสวิรัติ)

ยิ่งไปกว่านั้น บ่อยครั้งที่มีการวางแผนการเดินทางล่วงหน้า หลายวันหรือหลายสัปดาห์ล่วงหน้า และการเตรียมตัวสำหรับวันหยุดเองก็จะค่อยๆ ดำเนินไปอย่างทั่วถึง สิ่งนี้ใช้กับบาร์บีคิว - พวกเขาหมักไว้อย่างน้อยค้างคืนและบางครั้งก็แช่ไว้หนึ่งวัน

แต่มีสถานการณ์อื่น ๆ ที่เกิดขึ้นเองมากกว่า รวมตัวกันตัดสินใจไปกันเถอะ สำหรับทุกอย่างเกี่ยวกับทุกสิ่ง - สามชั่วโมง ห่อ หมัก หมักเนื้อ แล้วออกจากเมือง ในกรณีนี้ คุณต้องดำเนินการอย่างชัดเจน รวบรวมไว้โดยไม่ตื่นตระหนก

วิธีหมักบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้เนื้อหมักได้เร็วที่สุด กรดจะต้องมีอยู่ในน้ำดองในปริมาณมาก - อาจเป็นน้ำมะนาว, ไวน์แห้ง, kefir, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส จริงอยู่ไม่แนะนำให้รดน้ำเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู - จะทำให้เนื้อแห้งมาก (เกลือจำนวนมากทำเช่นเดียวกัน)

1. เนื้อ

เพื่อที่จะหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว ทางที่ดีควรซื้อเนื้อคุณภาพดี ควรเป็นสีชมพูเข้ม และเมื่อซื้อ คุณต้องบีบมันเล็กน้อย - ผลิตภัณฑ์ที่ดีควรนุ่ม และนิ้วควรสัมผัสถึงโครงสร้างได้ง่าย

2. การหมัก

• กีวีและสับปะรด

วิธีที่เร็วที่สุดในการหมักบาร์บีคิวคือการซื้อกีวีหรือสับปะรดพร้อมกับเนื้อสัตว์ - เนื่องจากมีเอนไซม์ที่ย่อยสลายโปรตีนในปริมาณสูงจึงสามารถหมักเนื้อได้ภายใน 30 นาที (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม มิฉะนั้นจะแพร่กระจาย)

การหมักบาร์บีคิวนั้นง่ายมาก - ก่อนอื่นให้หั่นกีวีด้วยเครื่องขูดหรือด้วยมีด หลังจากนั้นเนื้อเกลือและพริกไทยใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ผลไม้ลงไป

• แอลกอฮอล์

ก) คุณสามารถใส่เนื้อในเบียร์เป็นเวลาสองชั่วโมงโดยที่คุณใส่หัวหอมสับ, มะนาวและเครื่องปรุงรสก่อนเพื่อลิ้มรส;
b) มายองเนส + หัวหอม + ไวน์ + เบียร์ = เนื้อสัตว์จะหมักในหนึ่งชั่วโมง

• หัวหอมและพริกไทย

ก) เกลือ + พริกไทยแดงและดำ + หัวหอม + มัสตาร์ดจำนวนมาก = ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะหมัก
b) ใส่เนื้อในชามประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วทาด้วยหัวหอมสับละเอียด เครื่องเทศและเกลือ หลังจากนั้นเทน้ำแอปเปิ้ลที่เจือจางด้วยน้ำแร่ (1: 1) ลงไป
c) สับหัวหอมสามหรือสี่อย่างประณีต (หรือมากกว่า) แล้วผสมกับเนื้อสัตว์เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) - หลังจากสองชั่วโมงสามารถปรุงบาร์บีคิวได้

• กระเทียม

คุณสามารถหมักเคบับได้อย่างรวดเร็วด้วยการถูด้วยกระเทียมที่บดแล้ว จากนั้นใส่พริกไทยและเทน้ำมันพืชลงไป ในการหมักเนื้อหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอแล้ว

• ผลิตภัณฑ์นม

ก) kefir 2 ลิตร (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนส) + 2 หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง + พริกไทยดำหรือพริก = เนื้อสัตว์จะหมักในหนึ่งชั่วโมง
b) ในหนึ่งชั่วโมงสามารถหมักเนื้อด้วยมายองเนสซึ่งมีปริมาณไขมันต่ำ (15%);
c) ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น: สิ่งสำคัญที่นี่คือมันปล่อยน้ำผลไม้) ขูดพวกเขาด้วยเนื้อและเท kefir ในหนึ่งหรือสองชั่วโมง เนื้อสัตว์จะถูกจัดเตรียม
ง) หากคุณเหลือเวลาอีกสองชั่วโมง คุณสามารถเปลี่ยนเนื้อด้วยหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศ พริกไทย และเท kefir จำนวนมาก

• เครื่องเทศ

ก) หากจู่ๆ ก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้นนอกจากเครื่องเทศและพริกไทย คุณไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียเพราะมันก็เพียงพอแล้ว

จำเป็นต้องผสมเนื้อที่เตรียมไว้กับพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเท่านั้น จากนั้นปิดจานหรือฝาชาม ห่อด้วยถุงพลาสติกแล้ววางในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

b) ครึ่งชั่วโมงสามารถหมักเนื้อได้ค่อนข้างดีถ้ามันเค็มเล็กน้อยเติมพริกไทยกระเทียมถูบนกระต่ายขูดละเอียดเทน้ำมะนาวเล็กน้อยและน้ำมันพืชกลั่น

• น้ำแร่

เนื้อจะถูกหมักอย่างสมบูรณ์ใน 40 นาทีหากคุณทาด้วยเครื่องเทศและเทน้ำแร่อัดลม

• แตงกวาดอง - 30-40 นาทีก็เพียงพอสำหรับการดอง

3. ของว่าง

ด้วยวิธีการใดวิธีหนึ่งเหล่านี้ เนื้อบาร์บีคิวจะหมักได้อย่างรวดเร็ว และเมื่อคุณบรรจุหีบห่อและไปที่บริเวณปิกนิก ก็สามารถปรุงสุกได้แล้ว

คุณสามารถทำบาร์บีคิวระหว่างปิกนิกกับสลัดที่ทำจากผักสด และกระเทียมดองจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเนื้อ

วิธีดองกระเทียมแบบรวดเร็ว

โดยธรรมชาติ ยิ่งกระเทียมใช้เวลาในน้ำดองมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น แต่เกิดขึ้นโดยที่คุณไม่มีเวลาปั่นสำหรับฤดูหนาว และต้องการใช้อย่างเร่งด่วนในวันรุ่งขึ้น

ในกรณีนี้ คุณต้อง:

• ใช้กระเทียม 0.5 กก. (ดีกว่า - อ่อน) ลดเปลือกพร้อมกับแกลบลงในน้ำเดือดแล้วพักไว้หลายนาที


• หลังจากนั้นโยนลงในน้ำเย็นเอาเปลือกออกคุณไม่สามารถแยกออกเป็นกานพลู


• ใส่กระเทียมในขวด


• ทำน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร + น้ำส้มสายชู 250 กรัม + น้ำตาล 50 กรัม + เกลือ 50 กรัม + กานพลู 4 กลีบ + ออลสไปซ์ 10 เม็ด = ต้มทั้งหมดนี้เป็นเวลาหลายนาที


• เทน้ำดองบนกระเทียม


• คุณสามารถกินได้ในหนึ่งวัน

ฤดูปิกนิกอยู่ใกล้แค่เอื้อม ซึ่งหมายความว่าจะสามารถเพลิดเพลินกับชิชเคบับฉ่ำที่มีเปลือกสีทองและรสชาติควันที่มีพลังและหลัก ในตอนแรก เคบับ หมูคลาสสิกและเนื้อวัวที่บริโภคได้ ไก่ "ตัวเมีย" และแม้แต่ผัก "มังสวิรัติ" ไม่ต้องพูดถึงเนื้อแกะแบบคลาสสิก ดูเหมือนจะเป็นอาหารจานอร่อย แต่สภาพอากาศในวันที่อากาศอบอุ่นในวันแรกอาจไม่คงที่นัก และบางครั้งคุณต้องพบกับวันที่อบอุ่นเป็นพิเศษ และเตรียมอาหารสำหรับมื้ออาหารท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์เพื่อที่เมื่อมาถึงคุณสามารถเริ่มทำบาร์บีคิวได้ทันที ตามกฎแล้ว อย่างดีที่สุด เวลาที่เหลือสำหรับการหมักเนื้อให้มากเท่ากับที่ใช้ในการรวบรวมเพื่อนและขับรถไปที่บริเวณปิกนิก นั่นคือน้ำดองควรจะมีประสิทธิภาพมากที่สุดโดยทำหน้าที่ได้อย่างรวดเร็วบนเส้นใยเนื้อสัตว์และประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในมือ

ตามเนื้อผ้าเมื่อมีการวางแผนวันหยุดของประเทศล่วงหน้า shish kebab จะถูกหมักในวันก่อนเพื่อให้ในคืนก่อนออกเดินทางเนื้อสัตว์จะถูกแช่ด้วยส่วนผสมเผ็ดอย่างเหมาะสมได้รับความยืดหยุ่นและความน่าดึงดูดใจ ปฏิคมแต่ละคนรู้สูตรสำหรับหมักดังกล่าวในการแบ่งประเภทโดยคำนึงถึงรสนิยมอารมณ์และความต้องการอาหารของผู้ที่อยู่ในโต๊ะ แต่ถ้าปัญหาเรื่องเวลาเป็นเรื่องรุนแรงสำหรับคุณ และคุณจำเป็นต้องหมักเคบับในเวลาไม่กี่นาที คุณต้องใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ซึ่งไม่ได้ผลลัพธ์ที่เลวร้ายไปกว่าการหมักดองที่ยาวและลึก แต่อย่าแม้แต่จะคิดเกี่ยวกับส่วนผสมทางอุตสาหกรรมและของเทียมที่เข้มข้น เราขอเสนอให้คุณเลือกสูตรหมักดองบาร์บีคิวแบบธรรมชาติที่เรียบง่าย ง่ายต่อการเตรียม และที่สำคัญที่สุด

หมักบาร์บีคิวที่ง่ายที่สุด
เช่นเดียวกับสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอื่นๆ อีกมากมาย น้ำดองและวิธีการเตรียมเนื้อสัตว์ก่อนการทอดหรืออบนั้นได้รับมรดกมาจากชาวกรีกโบราณ ผู้ชื่นชมองค์ประกอบเหล่านี้ในการสำแดงซากสัตว์ที่หมักไว้สำหรับงานเลี้ยงในน้ำทะเล อันที่จริงนี่คือที่มาของคำว่า "หมัก" ซึ่งไม่ได้มีความหมายอะไรมากไปกว่า "ท่าจอดเรือ" นั่นคือคลื่นทะเล สถานะปัจจุบันของอ่างเก็บน้ำเปิดไม่ได้ทำให้เรามีโอกาสที่จะใช้วิธีการแบบโบราณ แต่ให้แนวคิดที่เหมาะสมสำหรับการปรับตัว

ใช้น้ำแร่อัดลมสูงสักสองสามขวด - เพียงพอที่ปริมาตรของน้ำจะเพียงพอกับปริมาณเนื้อสัตว์ที่คุณเตรียมไว้ แบรนด์และองค์ประกอบของน้ำสามารถเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ (ห้องรับประทานอาหาร ห้องสำหรับการแพทย์ และแม้กระทั่งยารักษาโรค) แต่พยายามหาน้ำจากธรรมชาติ ไม่ใช่แค่น้ำดื่มที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุ เทเนื้อลงในกระทะด้วยน้ำแล้วจำไว้ด้วยมือของคุณ ปิดฝาให้สนิทแล้วไปที่บริเวณปิกนิก เมื่อมาถึง คาร์บอนไดออกไซด์จะมีเวลาออกฤทธิ์กับเส้นใยของเนื้อสัตว์ แร่ธาตุจะทำให้เนื้ออิ่มตัว และการสั่นสะเทือนของถนนจะกระตุ้นกระบวนการหมักบาร์บีคิวในอนาคต

หมักบาร์บีคิวด่วน
ความเร็วที่น้ำดองมีผลต่อเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับปริมาณกรดในส่วนผสมเป็นหลัก ดังนั้น หากความเร็วในการดองเป็นสิ่งสำคัญ อย่าสำรองส่วนผสมที่เป็นกรด: น้ำมะนาว ไวน์แห้ง ผลิตภัณฑ์นมหมัก หากจำเป็น ให้คำนึงถึงข้อกำหนดหลายประการสำหรับสูตรน้ำดองในคราวเดียว กล่าวคือ:

• ความเรียบง่ายของกระบวนการทำอาหาร
  
• ความพร้อมของส่วนผสม;
  
• ส่วนผสมจากธรรมชาติ
  
• รสชาติสากลถูกใจผู้กินมากที่สุด
  
• ความเร็วในการปรุงอาหารและผลกระทบต่อเนื้อสัตว์
  
• ประสิทธิภาพในการทำให้เนื้อนุ่ม
  

นำโดยปราศจากเงื่อนไข ทิ้งคู่แข่งไว้ น้ำดองแบบคลาสสิกประกอบด้วย kefir หัวหอมและพริกไทยดำ ในการเตรียม ให้ใช้หัวหอมใหญ่ 2 หัวกับพริกไทยเล็กน้อยสำหรับ kefir ที่มีไขมันปานกลาง 2 ลิตร (คุณสามารถเปลี่ยนพริกดำได้ แต่พริกปาปริก้าและสีขาวจะไม่ได้ผล - พวกเขามีรสชาติอ่อนเกินไป ไม่เข้มข้นเพียงพอสำหรับการปรุงอย่างรวดเร็ว หมัก). ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงที่มีความหนาตามต้องการ อย่าลืมแยกน้ำออก ในกระทะหรือชามสลัดขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ผสมเนื้อกับน้ำหัวหอมและเนื้อ ปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วราดด้วย kefir ผสมให้เข้ากันแล้วปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นจึงจะสามารถเริ่มทำบาร์บีคิวได้

สำหรับผู้ที่ใส่รสเผ็ดและกลิ่นหอมของเนื้อทอดเหนือความปรารถนาความสามัคคีคุณสามารถแทนที่ kefir ด้วยมายองเนส สามารถนำไปเคลือบชิ้นเนื้อได้ประมาณครึ่งหนึ่งเท่านั้น นอกจากนี้ มายองเนสทำงานได้เร็วกว่า kefir ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว ในขณะที่โยเกิร์ตไม่หวานสามารถจ่ายกับไก่ได้ พริกไทยสามารถแทนที่และ/หรือเสริมด้วยหัวกระเทียม ปอกเปลือก แบ่งเป็นฟันและบดเป็นเนื้อ แต่ใช่ว่าทุกคนจะชอบกลิ่นหอมของกระเทียม ดังนั้นตัวเลือกที่มีพริกไทยจึงถือว่ามีความหลากหลายมากกว่า และต้องใช้การจัดการที่น้อยลง

สูตรหมักบาร์บีคิวอื่นๆ
ควรมีทางเลือกอื่นแม้ว่าทุกอย่างจะเหมาะกับคุณในสูตรพื้นฐาน ในกรณีที่เราขอเสนอสูตรหมักดองที่ประสบความสำเร็จและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการแปรรูปบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว แต่ละคนจะเพียงพอจาก 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงในการแช่เคบับและเตรียมไม่เลวร้ายไปกว่าวิธีการหมักแบบ "ยาว" แบบคลาสสิก

1. น้ำดองแห้งดีกว่าสำหรับไก่มากกว่าเนื้อแดง ระหว่างทางไปนอกเมือง ให้ไปที่ร้านขายของชำและซื้อชุดเครื่องเทศสำหรับใส่เนื้อ อย่าลังเลที่จะเทเนื้อหาทั้งหมดลงในถุงที่มีเนื้อสับ มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าอย่างแรงเพื่อให้เครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอภายใน ตอนนี้ใส่ถุงเนื้อไว้ในหีบ: มันจะหมักเมื่อคุณไปถึงบริเวณปิกนิก ก่อนทอด สลัดเครื่องเทศส่วนเกินหรือส่งเนื้อไปเสียบไม้
   
2. ซอสมะเขือเทศเทชิ้นเนื้อลงในชามด้วยน้ำมะเขือเทศในปริมาณที่เพียงพอ แทนที่จะใช้น้ำผลไม้ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศและเกลือเล็กน้อยได้ หากคุณพบซอสมะเขือเทศอย่าง "ครัสโนดาร์" ฉันมีแอปเปิ้ลและเครื่องเทศอยู่ในองค์ประกอบ ให้พิจารณาว่าคุณโชคดีเป็นสองเท่า และถ้าคุณจัดการใช้ adjika แทนการวางมะเขือเทศได้เนื้อจะได้รับสภาพที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวภายในครึ่งชั่วโมง
   
3. หมักไวน์- นี่คือขวดไวน์แห้งสีแดง (สำหรับหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ) หรือไวน์ขาว (สำหรับไก่) เทลงในชามที่มีเนื้อสำหรับบาร์บีคิวหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
   
4. หมักผลไม้- วิธีการเตรียมเนื้อที่รุนแรงอย่างแท้จริงหากใช้อย่างไม่ถูกต้องจะเต็มไปด้วยการสูญเสียวัตถุดิบทั้งหมดสำหรับบาร์บีคิว นำผลกีวีสุกสองสามผลมาหั่นเป็นวงกลมแล้ววางลงบนเนื้อ คอยดูเวลาอย่างระมัดระวัง: ด้วยกรดผลไม้เข้มข้น แม้แต่เนื้อที่แข็งก็จะยังนุ่มและอ่อนนุ่มหลังจากผ่านไป 10 นาที และหลังจาก 20 นาทีก็จะกลายเป็นเศษผ้าขี้ริ้วของสารชีวมวลที่ลื่นซึ่งไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร
   

สูตรที่เงียบอย่างน้อยหนึ่งสูตรจะช่วยสถานการณ์ได้อย่างแน่นอนเมื่อมีเวลาเหลือน้อยมากในการหมักเคบับ โดยปกติในสถานการณ์เช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องเลือก แต่ถ้าคุณพบว่าตัวเองอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดขนาดใหญ่ พยายามเลือกเนื้อสัตว์ที่ "อ่อนวัย" ให้มากที่สุด นี่เป็นคำแนะนำทั่วไปในการเลือกวัตถุดิบสำหรับบาร์บีคิว แต่ในกรณีนี้มีความหมายพิเศษ: บาร์บีคิวดังกล่าวหมักได้เร็วกว่ามาก แม้ว่าเราจะไม่แยกส่วนและยอมรับว่าบาร์บีคิวจริง ๆ ที่ปรุงในสภาพอากาศที่ดีใน บริษัท ที่เป็นมิตรก็ไม่ประสบความสำเร็จ ดังนั้นเราจึงขอให้คุณพักผ่อนอย่างมีความสุขและปิกนิกแสนอร่อย