ผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะ - คาเวียร์สีแดงสามารถหาได้จากปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ และปลาแซลมอนโคโฮ คาเวียร์สีแดงนั้นไม่ถูกเลยหากคุณหาซื้อได้ในร้านค้า แต่ในกรณีที่คุณซื้อปลาที่มีคาเวียร์และทำเองที่บ้าน คาเวียร์สีแดงจะมีราคาที่ถูกกว่ามาก

เพื่อจุดประสงค์นี้ที่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะซื้อซากที่ไม่ได้ปอกเปลือกโดยหวังว่าจะมีคาเวียร์ในท้องของมัน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเรียนรู้วิธีแยกตัวเมียออกจากฝูงปลา และแน่นอนว่าคุณต้องได้รับคำแนะนำที่ดีเกี่ยวกับการทำเกลือคาเวียร์สีแดงที่บ้าน

หากไม่มีคาเวียร์มาก ขั้นตอนการทำคาเวียร์จะไม่ใช้เวลานานเกินไป และเทคโนโลยีนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา แม้ว่าบางขั้นตอนจะต้องใช้ทั้งทักษะและความอดทน

สูตรทีละขั้นตอนในการทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์

1. การทำงานกับ yastiki

นี่คือชื่อของถุงฟิล์มที่ยึดไข่ไว้ในตัวปลาและแยกพวกมันออกจากอิทธิพลภายนอก

รังไข่มีความแข็งแรงเพียงพอ และการปลดปล่อยไข่จากการกักขังของฟิล์มเป็นงานที่ต้องใช้เวลามากที่สุด อย่างไรก็ตาม มีสูตรสำหรับการทำเกลือคาเวียร์ในหอยนางรม แต่คาเวียร์กลับกลายเป็นว่าไม่อร่อย ดังนั้นคุณยังต้องทำงานหนัก

จะต้องเอาไข่ออกในลักษณะที่จะสร้างความเสียหายให้น้อยที่สุด

มีหลายวิธีในการสกัดคาเวียร์ออกจากไข่ปลา

วิธีที่ 1คุณต้องมีกระชอนหรือตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่เพื่อให้ไข่ผ่านได้อย่างอิสระ

ตะแกรงดังกล่าวติดตั้งอยู่บนชามที่จะเก็บไข่ ภายในตะแกรงวางของอร่อยอื่น ๆ ก่อนหน้านี้ล้างอย่างดีและเจาะรูด้วยส้อม

คาเวียร์เริ่มยื่นออกมาจากรู คว่ำลงบีบไข่ผ่านตะแกรงด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ เพื่อไม่ให้บด พวกมันลื่นไถลลงไปในรูจำนวนมาก และในที่สุดฟิล์มก็ว่างเปล่าและถูกโยนทิ้งไป

วิธีที่ 2สมมุติว่าไม่มีตะแกรง และไม่มีแม้แต่ไม้แบดมินตันที่สามารถใช้ในบทบาทเดียวกันได้ จะทำอย่างไร? วิธีสุดท้าย คุณสามารถทำได้ด้วยส้อมและนิ้วของคุณเอง เราวาง yastyk ลงบนโต๊ะแล้วนึ่งด้วยส้อม จากนั้นเราก็ขูดฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง โดยไม่บดไข่ จนกว่าเราจะขูดออกทั้งหมด นานหน่อยแต่ทำได้

ตอนนี้ขอลงไปที่การเกลือ

2. เกลือคาเวียร์แซลมอนสีชมพู

วัตถุดิบ:

คาเวียร์แซลมอนสีชมพู

น้ำมันพืช

ดองหรือน้ำเกลือ - นี่คือวิธีที่เรียกว่า:

น้ำ 250 มล.

2 ช้อนโต๊ะ (กอง) เกลือ

น้ำตาล 1-2 ช้อนชา - ไม่จำเป็น

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วละลายเกลือ (และน้ำตาลถ้าคุณตัดสินใจที่จะใส่) เราต้มสารละลายและรับน้ำเกลือ

2. ควรเย็นสนิทแล้วกรอง ขยะที่พบในเกลือสินเธาว์ไม่ควรเข้าไปในน้ำเกลือ หลังจากนั้นเทน้ำเกลือที่กรองแล้วลงในชามที่มีไข่

3. ปิดชามด้วยคาเวียร์แช่ในน้ำเกลือด้วยฟิล์มหรือฝาแล้วสังเกตเวลา ขึ้นอยู่กับความเค็มที่คุณต้องการได้รับคาเวียร์คุณรอตั้งแต่ 10 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง

ด้วยเวลาเกลือขั้นต่ำเราจะได้คาเวียร์เค็ม สูงสุด - เกี่ยวกับความเค็มเดียวกับที่เกิดขึ้นในขวดที่เราซื้อในร้านค้า คุณไม่จำเป็นต้องเก็บไว้นานกว่าครึ่งชั่วโมง เพราะคาเวียร์จะกลายเป็นเค็มเกินไป

4. สะเด็ดน้ำเกลือแล้วใส่คาเวียร์บนตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เราโอนไปยังผ้าขนหนูให้แห้งแล้วส่งไปยังขวดหรือภาชนะแก้วอื่น ๆ เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้ไข่ในนั้นเปื้อนและไม่ติดกัน

5. ใส่กระป๋องคาเวียร์ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถกินมันได้แล้ว

และในที่สุด เราก็พบวิดีโอแนะนำวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์

คาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่หลายคนชอบ การทำเกลือที่บ้านเป็นเรื่องง่ายคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนนี้เสีย สำหรับการทำเกลือ คุณสามารถซื้อคาเวียร์สดหรือแช่แข็งได้ บางครั้งพบในซากปลาแซลมอนสีชมพูที่ซื้อมา ไม่ว่าคาเวียร์จะเข้าสู่ครัวในรูปแบบใดก็ตาม คุณต้องเตรียมมันให้เหมาะสม มีรายละเอียดปลีกย่อยในการปรุงอาหารปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์เพื่อทำอาหารอร่อย

วิธีปอกแซลมอนสีชมพูคาเวียร์

การทำความสะอาดไข่จากฟิล์มเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเกลือ Yastyk - นี่คือชื่อของถุงธรรมชาติที่จัดเก็บผลิตภัณฑ์อันประณีตนี้ควรนำออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่เสียหาย มีหลายวิธีในการลบ yast:

หลังจากลอกฟิล์มออกแล้ว ไข่จะถูกล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีสูตรสำหรับไข่เค็มในภาพยนตร์ อย่างไรก็ตามก่อนที่จะใช้คุณยังคงต้องเอามันออกยิ่ง yastyk ให้ความขมกับจานที่เสร็จแล้วมากขึ้นดังนั้นจึงแนะนำให้กำจัดถุงในตอนเริ่มต้น

วิธีการเกลือ

ตอนนี้แม่บ้านใช้วิธีเกลือที่นิยมใช้กันมากที่สุดสามวิธี อันไหนให้เลือกขึ้นอยู่กับความชอบและเวลาที่มีเท่านั้น คุณสามารถเกลือคาเวียร์ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• เปียกโดยใช้เกลือเข้มข้น (น้ำเกลือ) และโดยการแช่เป็นเวลานาน
• แห้งโดยการถูความละเอียดอ่อนสีแดงด้วยเกลือและหมักเป็นเวลานาน
• อย่างรวดเร็วโดยไม่มีเวลา

วิธีการทำเกลือที่ง่ายและธรรมดาที่สุดมีเพียงสามส่วนผสม: น้ำ เกลือและน้ำตาล สิ่งที่คุณต้องการ:

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู - 400 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ทำความสะอาด yasties และเตรียมดอง เทน้ำลงในกระทะผัดเกลือและน้ำตาลใส่ไฟ ในขณะที่กวนให้นำน้ำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 40 องศาหรือน้อยกว่านั้น อุณหภูมินี้เกิดจากการที่คาเวียร์สามารถปรุงในน้ำร้อนได้ เทคาเวียร์ที่ปอกเปลือกด้วยน้ำเกลือนี้แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ จานสำเร็จรูปสามารถจัดวางในขวดโหลและใส่ในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม น้ำมะนาว และส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสลงในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีนี้

วิธีนี้ช่วยให้ เก็บอาหารภายใน 2 วันเท่านั้น หากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บรักษา คุณต้องเติมไข่ด้วยผักหรือเนยใส

ส่วนผสมสำหรับทำอาหารแบบแห้งจะเหมือนกับการทำเกลือแบบเปียก ลักษณะเด่นคือขาดน้ำ สำหรับวิธีการทำเกลือนั้นคุณต้อง:

• คาเวียร์แซลมอนสีชมพู - 250 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 20 มล.

ใส่คาเวียร์ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในจานลึก เติมเกลือและน้ำตาลแล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อน จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันพืช ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น ในหนึ่งวันความอ่อนช้อยจะพร้อมรับประทาน

ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์

ยมทูตประเภทนี้เรียกว่าเร็วเพียงเพราะไม่เสียเวลาในการเตรียมน้ำเกลือ พวกเราต้องการ:

• คาเวียร์แซลมอนสีชมพู - 500 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ลอกคาเวียร์ด้วยวิธีที่สะดวก ล้างและเช็ดให้แห้ง โอนไปยังชาม ใส่เกลือและน้ำตาล และคนโดยไม่ทำลายไข่ คลุมพื้นผิวทั้งหมดด้วยจานหรือจานรอง วางน้ำหนักเพิ่มเติมไว้ด้านบน (เช่น น้ำหนึ่งถ้วย) ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่

อายุการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้คือ 2 วัน

เคล็ดลับเพื่อช่วยให้แม่บ้านลดความซับซ้อนของกระบวนการเกลือคาเวียร์:

เกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยมือของคุณจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังคุณภาพสูงและยังประหยัดเงินอีกด้วยเพราะไม่มีส่วนผสมราคาแพงในสูตรการทำเกลือ

เป็นเรื่องน่าประหลาดใจสำหรับฉันที่พบคาเวียร์ขณะหั่นปลา ไม่มากแต่เพียงพอสำหรับแซนวิช แล้วฉันก็จำได้ว่าพ่อทูนหัวของเราซึ่งอาศัยอยู่ทางตอนเหนือทำน้ำเกลือเอง แน่นอนว่าพวกเขาสอนวิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีแดงที่บ้าน มันกลับกลายเป็นว่าเรียบง่ายและรวดเร็วจนฉันใช้เวลามากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย และที่สำคัญสามารถบริโภคได้ทันทีหลังเตรียมอาหาร

วิธีทำเกลือแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ที่บ้าน

เครื่องใช้ในครัว:กระชอน, ชาม, ช้อนโต๊ะ, กระดาษเช็ดมือ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราใช้คาเวียร์ 350 กรัม นั่นเป็นวิธีที่ฉันทำ โดยทั่วไปแล้ว สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับน้ำหนักประมาณครึ่งกิโลกรัม
2. หากต้องการเอาไข่ออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็ว ให้เทน้ำอุ่นมาก 500-700 มล. ลงในชามแล้วเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม ผัดจนละลายหมดและลดลง

   อุณหภูมิควรเป็นแบบที่คุณสามารถจับมือได้ชั่วขณะหนึ่ง น้ำร้อนจัดจะทำให้ผลิตภัณฑ์ล้ำค่ามีเมฆมาก

   
   
   
3. ค่อยๆ ลอกฟิล์มออกแล้วใส่ทุกอย่างลงในสารละลายที่มีรสเค็มและเก็บไว้ประมาณ 5 นาที จากเกลือ ฟิล์มและพาร์ทิชันจะเริ่มม้วนขึ้น นอกจากนี้ยังทำเพื่อฆ่าเชื้อและขจัดคราบเลือด
   
   
4. นำไข่ออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง
   
   
5. เรากรองเนื้อหาของชามผ่านกระชอนและล้างด้วยน้ำไหลหลายครั้ง
   
   
6. เทน้ำต้ม 500-700 มล. ลงในชามอีกครั้ง แต่ที่อุณหภูมิห้อง ละลายเกลือป่น 3 ช้อนโต๊ะลงไป
   
   
7. เรากระจายความละเอียดอ่อนในอนาคตผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

   ไม่ว่าเราจะพยายามทำทุกอย่างให้เรียบร้อยอย่างไร ไข่จำนวนหนึ่งก็จะแตกออกมา และซากที่เหลือก็จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เรารวบรวมพวกเขาด้วยช้อนหรือช้อน slotted ขอแนะนำให้เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเพื่อรักษาและเพิ่มสีสัน

   
   
   
8. กรองอีกครั้งผ่านกระชอนแล้วทิ้งของเหลวส่วนเกินไว้กับแก้ว ไม่จำเป็นต้องล้างออก หลายคนแนะนำให้หลีกเลี่ยงการสัมผัสโลหะโดยตรงและแนะนำให้ใส่ผ้าก๊อซลงในกระชอน
   
   
9. เรากางกระดาษชำระสองสามแผ่นไว้บนโต๊ะ เรากระจายทุกอย่างจากกระชอนและซับให้ดี
   
   
10. เราย้ายจากผ้าเช็ดปากไปยังจานชามหรือขวดลึก เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน สิ่งนี้จะสร้างความเงางามที่มีลักษณะเฉพาะ
    
    
11. ทุกอย่าง. หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วทาเนยและใส่อาหารอันโอชะที่คุณเตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวเล็กน้อยด้านบน
    
    
    

ตัวเลือกที่รวดเร็ว

เรียกอีกอย่างว่า "ห้านาที"ชาวประมงมักใช้วิธีนี้ และช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับการจับปลาเกือบจะทันทีหลังจากตัดปลา ทั้งหมดที่ต้องใช้คือ
นี่คือการฉีกฟิล์มเบา ๆ ลอกไข่ด้วยช้อนหรือวิธีการอื่น ๆ ในมือเทเกลือหนึ่งช้อนชาเต็มผสมและทิ้งไว้ 5 นาที

หากคุณเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมให้ละเอียด ก็สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็นหรือตู้เย็น

สูตรวิดีโอ: วิธีการเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูอย่างถูกต้อง

ดูว่าการทำคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านทำเกลือได้ง่ายเพียงใดในสูตรในวิดีโอ

ข้อเสียของสูตรนี้คือเหมาะสำหรับเก็บได้ไม่เกินห้าวัน... สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น คุณต้องเตรียมสารละลายที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าน้ำเกลือ

วิธีดองคาเวียร์แซลมอนสีชมพูในน้ำเกลืออย่างถูกวิธี

เวลาทำอาหาร: 3-4 ชม.
เสิร์ฟ: 1.
เครื่องใช้ในครัว:กระทะ, ผ้าก๊อซ, กระชอน, ชาม, ช้อน.

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เทน้ำประมาณ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม สูตรสำหรับคาเวียร์ 700-800 กรัม
   
   
2. ขั้นแรก เทเกลือ 500-600 กรัม
   
   
3. ผัดจนละลายหมดและรอให้เดือดอีกครั้ง
   
   
4. ตอนนี้คุณต้องเติมเกลือจนหยุดละลาย อีก 300-400 กรัมสามารถไปได้

   บางคนทดสอบความเค็มกับมันฝรั่งดิบ นั่นคือถ้ามันโผล่ขึ้นมาก็พร้อมแล้ว แต่นี่คือวิธีการเตรียมน้ำเกลือที่เหมาะสม ฉันได้เทคโนโลยีนี้มาจากคุณยายที่ทำงานในร้านค้าเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ เป็นที่น่าสนใจว่าถ้าคุณใส่มันฝรั่งดิบลงในเปลือกในน้ำเกลือเดือดพวกเขาจะไม่ต้ม แต่อบ

   
   
   
5. ทำให้น้ำเกลือสำเร็จรูปเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง ผลึกเกลือจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
   
   
6. ในช่วงเวลานี้ เรานำไข่ออกจากฟิล์มด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

   คุณสามารถขูดออกด้วยช้อนหรือด้านทื่อของมีด หรือใช้ตะแกรงโลหะก็ได้ บางคนใช้ไม้แบดมินตันแบบธรรมดาหรือแบบมีเสียงแบบพิเศษ แม้แต่ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ก็เหมาะที่จะผ่านไข่

   
   
   
7. เติมคาเวียร์ด้วยน้ำเกลือผสมให้เข้ากันสองสามนาที นี้จะล้างเลือดและเมือกจากมัน แบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดก็จะตายเช่นกัน ผลของน้ำเกลือสามารถเห็นได้ทันทีเมื่อมีอนุภาคสีขาวปรากฏขึ้น
   
   
8. เรากรองทุกอย่างผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ
   
   
9. โอนกลับไปที่ชามแล้วเติมอีกครั้งในอัตราส่วน 1: 2 นั่นคือส่วนหนึ่งของคาเวียร์ต้องการของเหลวสองส่วน พยายามอย่าให้อนุภาคของเกลือและทรายที่ไม่ละลายน้ำ
   
   
10. ผัดและทิ้งไว้สามถึงห้านาที
    
    
11. หลังจากนั้นเราใส่กระชอนบนภาชนะบางใบปิดด้วยผ้ากอซและตัวกรอง จำเป็นต้องใช้ผ้าก๊อซเพื่อป้องกันไม่ให้เกลือทำปฏิกิริยากับโลหะ
    
    
12. ม้วนผ้าชีสเบา ๆ จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อช่วยระบายของเหลว เราผูกขอบแล้วแขวนไว้สามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นเราได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มปานกลางพร้อมบริโภคหรือจัดเก็บ
    
    

สูตรวิดีโอ: วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูคาเวียร์ในน้ำเกลือ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการดองคาเวียร์อย่างเหมาะสมเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

คาเวียร์ใด ๆ จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์... สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ควรแช่แข็งไว้ ในการทำเช่นนี้จะต้องวางในภาชนะที่มีฝาปิดและแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

ห้ามละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องจากการหยดที่แหลมคมไข่จะแตกและคุณจะต้องทิ้งทุกอย่าง เพื่อการละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม เพียงย้ายภาชนะจากช่องแช่แข็งไปที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นในตอนเย็น จากนั้นในตอนเช้าคุณสามารถทำแซนวิชเพื่อสุขภาพได้อย่างปลอดภัย คุณไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ ดังนั้นในขั้นแรกให้เลือกขนาดภาชนะที่เหมาะสม เพื่อให้คุณสามารถบริโภคคาเวียร์ได้ภายในสองสามวัน

ฉันหวังว่าสูตรอาหารของฉันจะมีประโยชน์สำหรับคุณและตัวคุณเองก็สามารถดองคาเวียร์แสนอร่อยและเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมด้วย! ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

แม่บ้านหลายคนเมื่อซื้อปลาแดงในแผนกร้านค้ามักได้รับคำแนะนำจากคาเวียร์ในนั้น อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ต้องการอย่างมากเสมอ แน่นอนว่าหากมีการจัดเตรียมอย่างถูกต้อง

การเตรียมส่วนผสม

ผลิตภัณฑ์เม็ดที่มีประโยชน์จากอวัยวะสืบพันธุ์ของปลาแซลมอนสีชมพูโดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีนจากสัตว์และกรดไขมันอิ่มตัว รวมทั้งโอเมก้า-3 ปริมาณแคลอรี่ของคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู 100 กรัมมีประมาณ 220 กิโลแคลอรีในขณะที่คาเวียร์เทียมมีเพียง 63 กิโลแคลอรี

คาเวียร์ปลาสีแดงของตระกูลปลาแซลมอนประกอบด้วยแร่ธาตุหลายชนิด วิตามินเชิงซ้อน เช่นเดียวกับเรตินอล ไขมัน โปรตีน ไมโครและมาโครอิลิเมนต์ อิ่มตัว ไม่อิ่มตัว ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และกรดอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญและฟื้นฟูของร่างกายมนุษย์ หากไม่มีองค์ประกอบเหล่านี้ ระบบประสาทของมนุษย์ก็จะทำงานไม่ถูกต้อง

อวัยวะทั้งหมดที่สนับสนุนการทำงานที่สำคัญจำเป็นต้องมีแร่ธาตุที่จำเป็น การขาดสิ่งเหล่านี้นำไปสู่ความผิดปกติต่างๆ ความผิดปกติ และสุดท้ายไปสู่โรคต่างๆ คุณต้องเตรียมอาหารก่อนจึงจะเพลิดเพลินไปกับอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ ขั้นตอนแรกคือการเลือกปลาที่มีคาเวียร์ มีเกณฑ์มากมายสำหรับเรื่องนี้ แต่คุณควรรู้เฉพาะเกณฑ์หลักเท่านั้น

• ทางที่ดีควรเลือกปลาทั้งตัวจากปลาที่จับได้สดๆ ไม่ต้องสงสัยเลย วิธีนี้ดีกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่สถานการณ์นั้นซับซ้อนเนื่องจากความจริงที่ว่ามีการขายปลาสดในสถานที่จับเท่านั้นเช่นในน่านน้ำฟาร์อีสเทิร์น
• หากไม่สามารถทำได้ ให้ลองเลือกซากจากถาดที่มีตัวเมีย ตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง และในแผนกปลาของร้านค้า มีห้องเก็บของแยกสำหรับหญิงและชาย ปลาถูกแบ่งตามเพศอย่างแม่นยำเพื่อจุดประสงค์ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม สำหรับผู้ที่ต้องการเนื้อปลาเพิ่มจะเลือกตัวผู้และตัวผู้กำลังมองหาไข่-ตัวเมีย
• การปรากฏตัวของคาเวียร์นั้นบ่งชี้ด้วยจุดสีชมพูบนท้องของปลาเช่นเดียวกับส่วนนี้ที่มองเห็นได้ใหญ่กว่ามากยืดหยุ่นและหนาแน่นเมื่อสัมผัส

• ไข่ในช่องท้องของตัวเมียจะปรากฏเฉพาะในช่วงวางไข่ในฤดูร้อนเท่านั้น เวลาที่เหลืออาจไม่มี จึงต้องสอบถามว่าเมื่อไรที่จับปลาแช่แข็งชุดต่อไปได้
• หากไม่สามารถทำได้ ให้พึ่งพาลักษณะภายนอกของปลาเมื่อซื้อ อย่างแรกเลยก็คือสีของตาชั่ง โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนสีชมพูตัวผู้จะมีสีที่สว่างกว่าตัวเมีย มีขนาดเล็กกว่า หัวของผู้ชายโค้งด้วยกรามและฟันอันทรงพลัง ตัวเมียมีหัวที่โค้งมนมากขึ้นโดยไม่มีลักษณะที่กินสัตว์อื่นเด่นชัด ตัวผู้มีลักษณะโคกบนหลังของเขาซึ่งต้องขอบคุณปลาที่ได้ชื่อมา ผู้หญิงไม่มีคุณสมบัติดังกล่าว แต่พวกมันอ้วนกว่าเพราะไข่พวกมันมีครีบหางที่พัฒนาอย่างมาก
• สัญญาณต่อไปนี้บ่งบอกถึงความสดของปลาและผลิตภัณฑ์แช่แข็ง: ไม่มีคราบจุลินทรีย์บนเหงือก, ความสมบูรณ์ของครีบหาง, ไม่มีสีเหลืองที่หน้าท้องและทั้งตา นอกจากนี้ในปลาแช่แข็งจะมีเมฆมากเล็กน้อย

หลังจากเลือกปลาแล้ว คุณต้องหั่นปลาอย่างเหมาะสม แยกไข่ปลาและเตรียมสำหรับทำอาหารต่อไป ขั้นแรกให้เอาฟิล์มยาสติกออก รังไข่เป็นเปลือกของคาเวียร์ที่เก็บรักษาไว้ คาเวียร์ที่ไม่เคลือบผิวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งใช้เกลือได้ดีกว่า ท่อจะถูกลบออกตามรูปแบบพิเศษซึ่งรวมถึงวิธีการต่างๆ

• ด้วยน้ำเดือด... สำหรับสิ่งนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในน้ำอุ่นสักครู่แล้วนำออกทันที จากนั้นคาเวียร์จะถูกส่งผ่านรูขนาดใหญ่ของกระชอนหรือตะแกรง ฟิล์มถูกโยนทิ้งและไข่ก็เหลือ
• ด้วยผ้ากอซใส่คาเวียร์ลงในแผ่นชีส ม้วนขึ้นแล้วถือไว้สักครู่ภายใต้แรงดันน้ำร้อนเล็กน้อย บิดด้วยมือของคุณ เปลือกรังไข่จะเคลื่อนออกไป และไข่ทั้งหมดจะยังคงอยู่
• การใช้เครื่องผสมอาหารคาเวียร์ถูกวางไว้ในภาชนะและแปรรูปด้วยเครื่องตีแบบนุ่มนวลในโหมดขั้นต่ำ วิธีการนี้ต้องใช้ทักษะ ดังนั้นผู้เริ่มต้นควรใช้ตัวเลือกที่ง่ายกว่า
• ด้วยน้ำเกลือเกลือและคาเวียร์หนึ่งในสี่ของแก้วจุ่มลงในน้ำร้อนหนึ่งลิตร จากนั้นตีด้วยตะกร้อมือเล็กน้อยแล้วเอาเปลือกออกด้วยมือ

• การกำจัดรังไข่ด้วยมือของคุณใช้เวลานานกว่า แต่เมล็ดจะมีคุณภาพดีกว่าโดยไม่ต้องใช้ความร้อนคาเวียร์นั้นถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยแยกเปลือกออกจากมัน
• ด้วยส้อมวางคาเวียร์ในตะแกรงจุ่มลงในน้ำร้อน (ไม่เดือด) ผัดด้วยส้อม แยกเปลือกเมล็ดพืชโดยการงัดและม้วนบนส้อม เมื่อทำความสะอาดฟิล์มแล้ว ฟิล์มจะถูกลบออกจากอุปกรณ์ และไข่ที่สะอาดจะถูกทิ้งไว้ในตะแกรง
• โดยใช้น้ำเกลือคาเวียร์ถูกเทลงในน้ำเย็นที่มีเกลือและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นใส่คาเวียร์ในตะแกรงแล้วราดด้วยน้ำเดือด ในเวลาเดียวกัน เปลือกหอยแตกออกและเคลื่อนตัวออกไป
• หากคุณซื้อคาเวียร์ที่เสียหายและมีเปลือกแตก คุณต้องใส่มันลงในน้ำเกลือในกรณีนี้ ไข่ที่แตกออกมาจะได้โทนสีขาว พวกเขาจะต้องถูกนำออกโดยแยกออกจากมวลทั่วไปและไข่ที่เหลือจะต้องได้รับการปลดปล่อยจากรังไข่ในลักษณะใดก็ตามที่อธิบายไว้

วิธีนี้ง่ายต่อการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ปลา ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาตั้งแต่ 10 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณของคาเวียร์ มีความจำเป็นต้องเอารังไข่ออกไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นคุณภาพต่ำและจะมีรสขม คุณยังสามารถปรุงคาเวียร์ในหอยนางรม วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการทำเกลือคาเวียร์โดยตรงในเปลือกโดยไม่ต้องปอกเปลือก คาเวียร์ในภาพยนตร์ถูกใส่ลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถกินมัน เทน้ำมัน หรือล้างมันและทำความสะอาดจากยาสติกด้วยการถูผ่านตะแกรง

คาเวียร์ในเปลือกหอยไม่ได้ถูกเก็บไว้นาน ดังนั้นคุณต้องคำนวณปริมาณของคาเวียร์เพื่อที่จะกินได้ทั้งหมดโดยไร้ร่องรอย

สูตรเกลือ

อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วนำไปใช้กับขนมปังและเนย แซนวิชเบส ทาร์ต และยังใช้เป็นอาหารว่าง ในสลัดและอาหารทำอาหารอื่นๆ คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนสีชมพูสีแดงคาเวียร์ที่บ้านได้สำเร็จที่บ้านในครัว หากคุณทำสำเร็จในขั้นตอนก่อนหน้านี้ กระบวนการที่ตามมาจะไม่เป็นข้อยกเว้น การทำอาหารค่อนข้างง่าย คุณต้องใช้คาเวียร์ เครื่องเทศ และน้ำ เกลือของคาเวียร์สดและแช่แข็งจะดำเนินการ

สด

วิธีทำเกลือแบบเปียก

ผลิตภัณฑ์ปลาสดปรุงด้วยเกลือด้วยวิธี "เปียก" ก่อนอื่นพวกเขานำคาเวียร์สีแดงของปลาแซลมอนสีชมพูออกจากเปลือกล้างเมล็ดให้แห้งแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก ต่อไป ตั้งกระทะใส่น้ำ 500 กรัม ตั้งไฟ ทันทีที่ของเหลวร้อนถึง 40 องศาให้เติมเกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลเล็กน้อยคนให้เข้ากันจนละลายหมดและเทคาเวียร์ที่ผ่านการคัดเลือก 300 กรัม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ร้อนมากเกินไป มิฉะนั้นคาเวียร์จะเดือดและไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน คาเวียร์จะถูกเก็บไว้สองสามชั่วโมงจากนั้นส่วนผสมการบ่มจะถูกเทผ่านตะแกรงหรือกระชอนและคาเวียร์จะถูกทำให้แห้งด้วยผ้ากอซและใส่ลงในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ตามสูตรนี้คาเวียร์จะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามวัน

วิธีทำเกลือแบบ "แห้ง"

หากมีวิธี "เปียก" ก็ต้องมีวิธีการ "แห้ง" ในการทำเกลือ เมื่อใช้งานให้ใช้ฐานบริสุทธิ์ 200 กรัมคลุมด้วยเกลือแกงละเอียด 25 กรัม จากนั้นจึงวางผลิตภัณฑ์ลงในถาดที่มีฝาปิดและเก็บในที่เย็น คาเวียร์เค็มในลักษณะ "แห้ง" จะพร้อมภายในสองสามชั่วโมง

ในระดับการผลิต เอกอัครราชทูตก็ไม่ต่างจากวิธีบ้านทั่วไป ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในระดับ สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้คาเวียร์หนึ่งกิโลกรัม น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง เกลือหนึ่งแก้ว และน้ำมันดอกทานตะวันชั้นดีครึ่งแก้ว คาเวียร์ทำความสะอาดล้างและเทลงในชามแยกต่างหาก วางภาชนะใส่น้ำขนาดใหญ่บนกองไฟ นำไปต้มและปิดเตา ปริมาณเกลือถูกกำหนดโดยใช้มันฝรั่งปอกเปลือก ถ้ามันลอยขึ้น แสดงว่ามีเกลือเพียงพอ และถ้าไม่ คุณก็สามารถเทลงไปได้ จากนั้นนำมันฝรั่งออกสารละลายจะเย็นลงและใส่คาเวียร์ลงไป สำหรับรุ่นเค็มเล็กน้อย ก็เพียงพอแล้วที่จะเก็บคาเวียร์ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที และสำหรับการจัดเก็บนานกว่านั้นจะใช้เวลา 30 นาที

คาเวียร์เค็มเล็กน้อยกับน้ำมันดอกทานตะวัน

สูตรสำหรับทำคาเวียร์เค็มเล็กน้อยกับน้ำมันดอกทานตะวันเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากความเรียบง่ายของการดำเนินการและความพร้อมอย่างรวดเร็ว เอกอัครราชทูตทำด้วยการคำนวณ: ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - เกลือและน้ำตาลสามกรัมและน้ำมันดอกทานตะวันห้ากรัม ควรใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นและดับกลิ่นแล้วอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นเป็นสองสัปดาห์ เมล็ดที่หลุดจากเปลือก ล้าง ตากให้แห้ง และใส่ในภาชนะที่สะอาด

เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดด้านบน เขย่าเล็กน้อย ปิดฝา และใส่ในตู้เย็น ไม่แนะนำให้คนกวน มิฉะนั้น อาจทำให้โครงสร้างของคาเวียร์เสียหายได้

คาเวียร์สีแดงครีม

สำหรับผู้ที่พร้อมสำหรับการทดลองและวิธีแก้ปัญหาใหม่ๆ เราแนะนำให้ทำครีมคาเวียร์สีแดง คุณจะต้องใช้คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูบริสุทธิ์ 300 กรัม หัวหอม 1 ต้น ครีมไขมันต่ำ 30 มิลลิลิตร เกลือเล็กน้อยหนึ่งช้อน และพริกป่นสีแดงและสีดำ ใส่คาเวียร์ที่เตรียมไว้และแห้งในถาดพลาสติก ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วส่งไปที่ถาดเกลือและพริกไทย

กวนเล็กน้อย เทครีมลงไป เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว โรยด้วยเกลืออีกครั้ง ปิดฝา และใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการบริโภค

คาเวียร์สีแดงกับซิตรัสและโหระพา

การใส่เกลือคาเวียร์สีแดงกับส้มและโหระพาใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง แต่แล้วทั้งเด็กและผู้ใหญ่ก็จะกินมันอย่างมีความสุข โดยเฉพาะอย่างยิ่งนักชิมที่แท้จริงจะชอบเช่นเดียวกับผู้ที่ชื่นชอบอาหารปลา คุณจะต้องใช้คาเวียร์กลั่นที่เลือกไว้ครึ่งกิโลกรัม ช้อนเกลือขนาดใหญ่สองช้อนใหญ่ น้ำมันพืชคุณภาพสูงครึ่งแก้ว น้ำตาลทราย 1 ช้อน น้ำมะนาว 1 ลูก พริกไทยขาว และใบโหระพาหนึ่งใบ

ถูกต้องในการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ในแก้วซึ่งใช้โถแก้วที่มีฝาปิดที่ปิดสนิทเทคาเวียร์ลงไปแล้วเทน้ำส้มและน้ำมันลงไป หลังจากโรยพริกไทย เกลือ และน้ำตาลแล้ว คลุกเคล้าเบาๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ โถปิดและวางในที่เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

แช่แข็ง

คาเวียร์ปลาสีแดงมักจะขายแช่แข็ง ในกรณีนี้ การเตรียมประกอบด้วยการละลายน้ำแข็ง การทำความสะอาด และการทำเกลือของคาเวียร์อย่างเหมาะสม เพื่อให้ไข่ไม่บุบสลาย พวกเขาจะค่อยๆ ละลาย โดยวางไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็นก่อน เมื่อผลิตภัณฑ์ละลาย จะมีการผลัดเซลล์ผิว ล้างและเตรียมสำหรับใช้ในภายหลัง มันถูกจัดเตรียมในลักษณะเดียวกับวัตถุดิบ โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่คาเวียร์ที่ละลายน้ำแข็งนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนกว่า

สำหรับฐานกูร์เมต์ 500 กรัมให้ใช้น้ำดื่มสองลิตรเกลือครึ่งแก้วน้ำมันดอกทานตะวันขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะน้ำตาลบนปลายมีด น้ำหนึ่งลิตรถูกทำให้ร้อนถึง 50 องศาด้วยความร้อนปานกลาง ละลายเครื่องเทศและใส่คาเวียร์ที่นั่นสักสองสามนาที จากนั้นนำออกมาพับใส่ผ้าเช็ดปากแล้วเทน้ำออก ถัดไปเตรียมน้ำเกลือส่วนใหม่ตามรูปแบบเดียวกัน: น้ำอุ่น (คราวนี้ถึง 40 องศา) เครื่องเทศจะละลายและคาเวียร์จะถูกปล่อยอีกครั้งที่นั่นเพิ่มเวลาเป็น 15 นาที น้ำเกลือระบายออกและคาเวียร์ถูกทำให้แห้งบนผ้าสะอาดแล้วส่งไปที่แก้วเติมน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมจะพร้อมในสามชั่วโมง

ง่ายและรวดเร็ว

สำหรับการทำอาหารด่วนแบบด่วน ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ ใช้คาเวียร์ครึ่งกิโลกรัมลอกฟิล์มออกแล้วล้างออกให้สะอาด จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกโอนไปยังจานพิเศษ เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดเขย่าเบา ๆ เพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้างของนิวเคลียสและปิดด้วยฝาปิดสุญญากาศเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในภาชนะ ยังคงต้องเอาภาชนะออกจากตู้เย็นและหลังจากนั้นสองถึงสามชั่วโมงก็สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้

ในการเตรียมคาเวียร์กับมะนาว ให้นำผลิตภัณฑ์จากปลาหนึ่งปอนด์มาล้าง ทำความสะอาดด้วยวิธีที่เหมาะสม แล้วใส่ในขวดแก้ว จากนั้นโรยเกลือหนึ่งช้อนแล้วใส่มะนาวฝานบาง ๆ ด้านบนเทน้ำมันพืช 100 กรัมปิดและใส่ในตู้เย็น จานนี้เร็วและพร้อมในสองชั่วโมง

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

อาหารอันโอชะของปลาที่ทำในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ ถูกจัดเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวด้วยวิธีพิเศษ สำหรับคาเวียร์หนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 3 ลิตร เกลือ 1 กิโลกรัม และน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อลิ้มรส น้ำถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ ทันทีที่เดือดให้เติมเกลือรอการละลายจนหมดจากนั้นให้เย็นจนอุ่น คาเวียร์ที่ปอกเปลือกแล้ววางในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้น้ำเกลือจะถูกระบายออกและคาเวียร์จะกระจายบนผ้าอย่างระมัดระวัง

เมล็ดแห้งได้รับการชลประทานด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้ววางในภาชนะแก้ว ตอนนี้ "เคล็ดลับ" หลักของสูตร: ด้านบนของกระป๋องถูกปิดผนึกด้วยกระดาษทาน้ำมันที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ ในกรณีที่ไม่มีให้ใช้แผ่นสีขาวธรรมดาชุบด้วยน้ำมันพืช ด้านบนปิดด้วยฝาธรรมดา ปรากฎว่าเป็นผลิตภัณฑ์กระป๋อง

หน่อไม้ฝรั่งกับคาเวียร์แซลมอนสีชมพู

หากต้องการ คุณสามารถเตรียมอาหารรสเลิศ เช่น หน่อไม้ฝรั่งกับคาเวียร์แซลมอนสีชมพู เราต้องการหน่อไม้ฝรั่ง 400 กรัม, คาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็ม 100 กรัม, น้ำซุปไก่ครึ่งแก้ว, ไวน์ขาวแห้งจำนวนเท่ากัน, ไข่แดงสามฟอง, โรสแมรี่, มะนาว, ก้านผักชีฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่งปอกเปลือกและปรุงโดยการต้มตามปกติในกระทะ เตรียมซอสแยกต่างหาก น้ำซุปอุ่นโดยการเติมไวน์แห้ง โรสแมรี่ และไข่แดงที่บดแล้วลงไป ครีมต้มจนข้นและเค็ม

หน่อไม้ฝรั่งที่เสร็จแล้ววางบนจาน ราดด้วยซอส และเติมคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็มส่วนหนึ่ง จานตกแต่งด้วยมะนาวครึ่งลูกและสมุนไพร

แซลมอนสีชมพูสอดไส้คาเวียร์และไข่เจียว

สำหรับปลาแซลมอนสีชมพูยัดไส้ด้วยครีมเปรี้ยวและครีมถั่วที่มีคาเวียร์และไข่เจียว คุณจะต้องใช้ซากปลาสองชิ้น คาเวียร์เค็ม 100 กรัม ครีมเปรี้ยวปริมาณเท่ากัน ไข่ไก่สามฟอง แป้งสองช้อนโต๊ะ ถั่วไพน์ไร้เปลือก ครึ่งหนึ่ง ไวน์แห้งหนึ่งแก้ว ก้านผักชีฝรั่ง น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ ซากปลาละลายล้างแล้วโรยด้วยไวน์แล้วถูด้วยเกลือ ปล่อยให้แช่และทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ไข่เจียวเตรียมแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตอกไข่ ถูด้วยที่ตีไข่ เทแป้งเกลือ พวกเขาจะอบในกระทะร้อนเหมือนแพนเค้ก คาเวียร์วางในไข่เจียวสำเร็จรูปแล้วม้วนเป็นม้วน จัดวางบนจานอย่างสวยงาม ซากปลาที่เสร็จแล้วยัดด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับถั่วไพน์แล้ววางบนจานพร้อมกับม้วนไข่เจียวตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง สามารถทานแบบแช่เย็นได้

ปาเต๊ะแซลมอนสีชมพู

อาหารอันโอชะของปลาแซลมอนสีชมพูสามารถทาบนขนมปังกรอบและขนมปังได้ เขาเตรียมการอย่างเรียบง่าย ใช้คาเวียร์เค็ม 150 กรัมเกลือเล็กน้อยไข่ต้มสี่ฟอง เติมน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว น้ำมะนาว และหัวหอม 1 ลูก ขั้นแรกให้ปอกเปลือกไข่ต้มและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สับหัวหอมอย่างประณีตผสมกับไข่แดงคาเวียร์น้ำมันพืชและเกลือ ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกตีด้วยตะกร้อมือ

ถ้าข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุกเย็นเล็กน้อย จากนั้นทุกอย่างจะถูกส่งไปยังตู้เย็นทำให้เย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จานสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองวัน พายเข้ากันได้ดีกับแซนวิช

ด้วยคำแนะนำง่ายๆ ทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของกระบวนการคัดเลือก การเตรียมและการเตรียมปลาคาเวียร์

• เมื่อซื้อแซลมอนสีชมพูอย่ามองที่ขนาด บ่อยครั้งที่พบคาเวียร์ในปลาตัวเล็กเนื่องจากเป็นตัวเมีย
• เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -4 องศาเซลเซียสเท่านั้น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เค็มไม่ควรเกินสองวัน ดังนั้นพยายามปรุงอาหารในส่วนเล็ก ๆ แต่ต่อเนื่องเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะหมด
• ก่อนเสิร์ฟเป็นแซนด์วิชและของว่าง คาเวียร์เค็มสามารถปรุงด้วยผลไม้หรือน้ำส้มสายชูธรรมดาและน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น น้ำดองนี้ต้องถูกดูดซึมแล้วจานจะยิ่งอร่อยขึ้น
• เมื่อเตรียมและปอกคาเวียร์ออกจากเปลือก พยายามอย่าแช่ในน้ำร้อนจัดเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้น โปรตีนของคาเวียร์จะแข็งและไม่มีรสจืด

หากพบคาเวียร์ตอนหั่นแซลมอนสีชมพู ไม่ควรทิ้ง การค้นหาเกลืออย่างถูกต้องคุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่แท้จริง คาเวียร์เค็มแล้วสามารถใช้กับแซนวิชหรือสลัดดั้งเดิม

แต่เมื่อใส่เกลือควรคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเสียง่าย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสูตรเฉลี่ย 220 กิโลแคลอรี

วิธีปอกปลาแซลมอนสีชมพูจากฟิล์มอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ก่อนดำเนินการกับเกลือของผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องเอาฟิล์ม (yastiki) ออกอย่างระมัดระวัง เราสามารถพูดได้ว่านี่คือเครื่องประดับชิ้นหนึ่ง จำเป็นต้องแยกไข่ออกโดยเอาฟิล์มและพาร์ทิชันจำนวนมากออก ระวังอย่าให้ลูกบอลสีส้มที่เปราะบางเสียหาย ดังนั้นจงอดทนไว้

มีวิธีทำความสะอาดต่างๆ

ล้างน้ำ

ม้วนผ้าชีสเป็นหลายชั้น วางรูตรงกลาง ปิดขอบและถือไว้ใต้น้ำร้อนไหลเป็นเวลาหลายนาที ในกระบวนการนี้จะต้องผสมคาเวียร์อย่างต่อเนื่อง

ลบออกด้วยเครื่องผสม

วางวัตถุดิบในภาชนะที่ลึก ใส่แป้งโดหนาลงบนเครื่องผสม เปิดด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วนำไปที่ฟิล์ม ในเวลาไม่กี่วินาที มันก็จะพันรอบที่ตีไข่

เพื่อกำจัดรังไข่ในลักษณะนี้และไม่ทำลายไข่ คุณจะต้องมีทักษะบางอย่าง

ลวกด้วยน้ำเดือด

การทำเช่นนี้ต้มน้ำ จุ่มผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดสักครู่แล้วโอนไปยังตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ทันที ถูไข่ผ่านพวกมัน ฟิล์มสามารถถอดออกได้อย่างสมบูรณ์แบบและอยู่ในมือคุณ

หากไม่มีตะแกรง สามารถใช้เครื่องขูดหยาบได้

หยิบออกมาด้วยช้อน

ตัดฟิล์มเล็กน้อยแล้วใช้ช้อนเล็กเอาไข่ออก ขั้นตอนจะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง

วิธีทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็งที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

คาเวียร์ที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้จะกลายเป็นรสเค็มปานกลางและไม่แตกต่างจากที่ซื้อในร้านเลย และนั่นยังไม่รวมถึงราคาที่คุณต้องจ่ายสำหรับโถขนาดเล็ก ดังนั้นในบางครั้ง อย่าลืมลองเกลือคาเวียร์ด้วยตัวคุณเอง คุณจะไม่เสียใจเลย

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูแช่แข็ง: 100 กรัม
• เกลือ: 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล: 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน: 1 ช้อนชา
• น้ำ: 500 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

นำคาเวียร์ออกจากปลาอย่างระมัดระวัง โดยปกติจะมีสองถุงที่เรียกว่ารังไข่ หากแช่แข็งคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู ให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง



อุ่นน้ำสองแก้วให้มีอุณหภูมิประมาณ 50 องศา เทเกลือหนึ่งช้อนชา

ไม่จำเป็นต้องวัดอุณหภูมิอย่างแม่นยำเลย คุณสามารถนำทางด้วยความรู้สึก: น้ำควรจะร้อนมากจนเมื่อคุณลดมือลง คุณจะรู้สึกถึงความอบอุ่นได้ดี แต่คุณสามารถทนต่ออุณหภูมิได้



คนจนคริสตัลละลายและลดรังไข่ลง



แตะเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณในน้ำโดยตรง ไข่จะเริ่มแยกออกทีละน้อย และฟิล์มบางๆ จะเกาะติดมือ ซึ่งจะต้องแกะออกทุกๆ อัน จากนั้นใส่คาเวียร์ในกระชอน



นำฟิล์มขนาดเล็กที่เหลืออยู่ออก



เท 0.5 ช้อนชา ลงในขวดขนาดเล็กที่มีขนาดเหมาะสม เกลือและน้ำตาล



เทน้ำเย็น 100-150 มล. คน.



วางไข่ที่ปอกเปลือกแล้ว



ปิดฝาภาชนะและแช่เย็น 12 ชั่วโมง



สักพักก็พับผลิตภัณฑ์ลงบนตะแกรง ปล่อยให้ของเหลวระบายออกได้ดี



1. กลับไปที่ขวดเทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนชาผสม

   

   คาเวียร์แซลมอนสีชมพูเค็มปรุงสุกพร้อมรับประทาน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินมันภายในสองวันเนื่องจากผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์และไม่ใช้สารกันบูดก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

   

   สูตรอร่อยสำหรับเกลือคาเวียร์สด

   นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุด คาเวียร์เค็มในลักษณะ "เปียก" หลังจาก 3 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อย

   คุณจะต้องการ:

   • เกลือหยาบ - 25 กรัม
   • น้ำตาลทราย - 6 กรัม
   • คาเวียร์ - 270 กรัม
   • น้ำบริสุทธิ์ - 310 มล.

   ทำอาหารอย่างไร:

   1. แยกฟิล์มออกจากไข่ ล้างใต้น้ำ โอนไปยังตะแกรงและทำให้แห้งเล็กน้อย
   2. ต้มน้ำตามปริมาตรที่ระบุ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ให้รอจนกว่าคริสตัลทั้งหมดจะละลายหมด นำออกจากความร้อน
   3. เย็นที่อุณหภูมิ 35 °และไม่มากมิฉะนั้นไข่จะสุก
   4. เทวัตถุดิบด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ผสมเบา ๆ และทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
   5. กรองผ่านผ้าขาวม้า. รอจนกว่าของเหลวจะระบายออกจนหมด
   6. โอนไปยังภาชนะแก้วและแช่เย็น

   สูตรที่เร็วที่สุดคือเมื่อแขกอยู่หน้าประตู

   

   วิธีนี้จะช่วยคุณได้เสมอเมื่อคุณต้องการทำขนมอร่อยๆ ในเวลาที่สั้นที่สุด

   วัตถุดิบ:

   • คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู - 550 กรัม
   • น้ำตาลทราย - 6 กรัม
   • เกลือหยาบ - 75 กรัม

   สิ่งที่ต้องทำ:

   1. สกัดคาเวียร์จากรังไข่ด้วยวิธีใดก็ได้ ฟิล์มจะต้องถูกลบออกอย่างสมบูรณ์
   2. ล้างในน้ำเย็น ระบายของเหลว
   3. วางไข่บนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง
   4. โอนไปยังภาชนะที่สะอาดและแห้ง
   5. เทเครื่องเทศที่ต้องการ ผสมเบา ๆ
   6. ปิดด้วยฝาหรือจาน ทิ้งไว้ 5.5 ชม.

   วิธีแบบแห้ง

   

   ผลิตภัณฑ์สามารถทำให้แห้งได้โดยไม่ต้องใช้น้ำเกลือ สิ่งนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษา

   คุณจะต้องการ:

   • คาเวียร์ - 280 กรัม
   • น้ำ - 950 มล.
   • เกลือหยาบ - 35 กรัม

   ดำเนินการทีละขั้นตอน:

   1. ต้มน้ำตามปริมาณที่กำหนด ใส่คาเวียร์ด้วยกระดาษฟอยล์ลงในตะแกรง
   2. เทเกลือ (20 กรัม) ลงในน้ำเดือด แล้วรอจนละลายหมด จุ่มตะแกรงที่มีรูในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 วินาที
   3. นำฟิล์มออกจากคาเวียร์ เป็นการรับประกันว่าสินค้าจะไม่มีรสขม
   4. โอนไข่ไปยังภาชนะที่แห้ง โรยด้วยเกลือที่เหลือ ผสม.
   5. ใส่ในตู้เย็น คุณสามารถบริโภคได้หลังจาก 3 ชั่วโมง

   สูตรเนย

   

   น้ำมันพืชจะทำให้ไข่นุ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสามารถวางบนจานได้นานขึ้นและไม่แห้ง

   วัตถุดิบ:

   • น้ำตาลทราย - 7 กรัม
   • คาเวียร์ - 110 กรัม
   • น้ำมันกลั่น - 5 มล.;
   • เกลือ - 7 กรัม

   การตระเตรียม:

   1. นำไปต้มน้ำ วางไข่ปลาคาเวียร์. กดค้างไว้ 20 วินาที
   2. นำออกมาและถ่ายโอนไปยังตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ ค่อยๆ ตอกไข่ลงไป ฟิล์มควรอยู่ในมือคุณ
   3. โอนผลิตภัณฑ์ไปยังตะแกรงที่ละเอียดกว่า ล้างใต้น้ำ. พับลงในภาชนะที่เหมาะสม
   4. โรยด้วยเกลือ เทเนยและทำให้หวาน ผสม. ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แตก
   5. ปิดฝาให้แน่นและวางในช่องตู้เย็นเป็นเวลา 9 ชั่วโมง

   วิธีดองคาเวียร์แซลมอนแดงให้เก็บไว้ได้นาน

   

   การทำเกลือคาเวียร์ด้วยตัวคุณเองนั้นง่ายมากสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำอธิบายทีละขั้นตอน สูตรที่เสนอจะช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

   ผลิตภัณฑ์เค็มด้วยมือรับประกันคุณภาพสูง ท้ายที่สุดแล้วคาเวียร์ที่ซื้อมามักจะน่าผิดหวังโดยเฉพาะในกระป๋อง

   คุณจะต้องการ:

   • มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
   • คาเวียร์ - 550 กรัม
   • เกลือ;
   • น้ำ - 950 มล.
   1. พับผ้าชีสหลายชั้น วางไข่ปลาคาเวียร์. ปิดขอบ เปิดน้ำที่ก๊อกน้ำ เลือกการตั้งค่าที่ร้อนแรงที่สุด วางผ้าขาวที่มีส่วนผสมไว้ใต้กระแสน้ำ และคนไข่ต่อไปสักสองสามนาที
   2. เปิดผ้าก๊อซแล้วลอกฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง
   3. เทไข่ลงบนผ้าเช็ดปากแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
   4. เตรียมน้ำเกลือพิเศษที่เรียกว่าน้ำเกลือ ต้มน้ำและลบจากความร้อน เย็นเล็กน้อย
   5. ล้างมันฝรั่งและลวกด้วยน้ำเดือด ส่งน้ำต้ม.
   6. ค่อยๆ เติมเกลือจนมันฝรั่งขึ้น
   7. รอให้น้ำเกลือเย็นสนิท
   8. ใส่คาเวียร์ลงไป ทนได้อย่างน้อย 5 นาที สูงสุด 10 นาที ความเข้มข้นของเกลือขึ้นอยู่กับเวลา
   9. ระบายของเหลว โอนไข่ไปยังภาชนะแก้วและปิดฝาให้แน่น

   คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนคุณภาพเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น ทันทีหลังจากใส่เกลือ ให้ใส่คาเวียร์ในช่องแช่แข็ง