เมื่อเดินผ่านสูตรอาหารที่กว้างใหญ่ไพศาล ฉันมักใช้ความคิดอย่างหนักเกี่ยวกับการใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสมและมีความเข้มข้นที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารจานต่อไป อันที่จริงสูตรหนึ่งระบุว่า: 5% ในวินาที - 6% ในสาม - 9% และมีกรดอะซิติกเลย ... ฉันไม่เป็นมิตรกับการคำนวณที่ซับซ้อนและเรียบง่ายดังนั้นอินเทอร์เน็ตจึงช่วยฉันได้ , ตามปกติ ... ฉันโพสต์ผลการค้นหาของฉันที่นี่ - อาจมีคนอื่นมาช่วยในฤดูเก็บเกี่ยว!

จากกรดอะซิติก 70 เปอร์เซ็นต์:

ใช้ช้อนโต๊ะ ใช้ปริมาตรของมันเป็นส่วนหนึ่ง

ในหนึ่งช้อนโต๊ะของกรดอะซิติก 70 เปอร์เซ็นต์ ให้เติมน้ำมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้เปอร์เซ็นต์ที่คุณต้องการ:

30% - 1.5 ส่วนของน้ำ
10% - น้ำ 6 ส่วน;
9% - น้ำ 7 ส่วน;
8% - น้ำ 8 ส่วน;
7% - น้ำ 9 ส่วน;
6% - น้ำ 11 ส่วน;
น้ำ 5% - 13 ส่วน;
4% - น้ำ 17 ส่วน;
3% - 22.5 ส่วนของน้ำ

จากกรดอะซิติก 30 เปอร์เซ็นต์:

เติมกรดอะซิติก 30% ลงในน้ำ 1 ช้อนชาในปริมาณมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของกรดอะซิติกที่ต้องการ:

น้ำ 3% - 10 ช้อนชา
4% - น้ำ 7 ช้อนชา
น้ำ 5% - 6 ช้อนชา
น้ำ 6% - 5 ช้อนชา
น้ำ 7% - 4 ช้อนชา
น้ำ 8% - 3.5 ช้อนชา
น้ำ 9% - 3 ช้อนชา
น้ำ 10% - 2.5 ช้อนชา

ทำสัดส่วนผกผันเพื่อคำนวณปริมาณน้ำที่ต้องการและกรดอะซิติกให้ถูกต้องเพื่อเตรียมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการสำหรับความเข้มข้นอื่นๆ

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการเตรียมน้ำส้มสายชู 10% 100 มล. ให้คำนวณง่ายๆ:
น้ำส้มสายชู 10% 100 มล. ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู 100% 10 มล. น้ำส้มสายชู 70% (หรือกรด) 100 มล. - 70 มล.

คุณได้สัดส่วน: 100 หมายถึง 70 โดยเป็น x ถึง 10 ซึ่งแสดงว่า x = 14.3 ดังนั้นคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 14.3 มล. ลงในน้ำ 85.7 มล. ตามโครงการนี้ คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 36 มล. และน้ำ 64 มล. เพื่อเตรียมน้ำส้มสายชู 25% กรด 71 มล. และน้ำ 29 มล. - สำหรับทำน้ำส้มสายชู 50%

บันทึก!
ระวังเมื่อจัดการกับกรดอะซิติก! หากกรดโดนผิวหนัง ให้ล้างทันทีด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก

ไอของน้ำส้มสายชูก็เป็นพิษเช่นกัน ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ของเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจจึงห้ามสูดดม

น้ำส้มสายชูเป็นที่รู้จักสำหรับประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลายมาเป็นเวลานาน ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้เตรียมจากสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% และในรูปแบบของน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (หรือในการเจือจางอื่น ๆ ) ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารสำหรับบรรจุกระป๋องทำซอสน้ำสลัดมายองเนส ฯลฯ
ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้นบ่อยครั้งวิธีการเจือจางกรดอะซิติกจากน้ำส้มสายชู 70% ถึง 9% อย่างเหมาะสมซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่มักใช้ในครัว?

มีหลายวิธีในการทำน้ำส้มสายชู 9% จากสาระสำคัญ 70% และสำหรับแต่ละวิธีคุณต้องผสมกรดและน้ำในสัดส่วนที่แน่นอน

วิธีแรก (เข้าถึงได้มากที่สุด)

ตัวเลือกสำหรับแม่บ้านทุกคนคือการใช้ช้อนชาและช้อนโต๊ะ เช่นเดียวกับแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย

ในการเจือจางปริมาตรที่ต้องการของสารละลาย 9% ก็เพียงพอที่จะชี้แจงในตารางจำนวนช้อนชา (ช้อนโต๊ะ) หรือแก้วเหลี่ยมเพชรพลอยที่มีสาระสำคัญ 70% และน้ำต้ม (กรอง) ธรรมดา

วิธีนี้อนุญาตให้มีการเบี่ยงเบนที่อนุญาตเล็กน้อยจากความแรงที่ระบุ แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ของการเจือจางที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องคำนวณเพิ่มเติม

วิธีที่สอง (จำง่าย)

ตัวเลือกที่ง่ายกว่าในการรับน้ำส้มสายชู 9% จากสารละลายเข้มข้น 70% - คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าต้องใช้น้ำและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วนเท่าใด

การเจือจางนี้จะทำในอัตราส่วนเสมอ 1 ใน 7, เช่น. เติมน้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง (ช้อน) ลงในน้ำ 7 ถ้วย (ช้อน)

วิธีที่สาม (แม่นยำที่สุด)

สำหรับแม่บ้านที่รอบคอบมากขึ้น มีวิธีอื่น (แม่นยำกว่า) ในการปรุงรสอาหารด้วยความเข้มข้น 9 เปอร์เซ็นต์

ในการใช้งาน คุณต้องมีเครื่องชั่งในครัวขนาดเล็กหรือถ้วยตวง

สมมติว่าสูตรต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% 100 มล. แต่เรามีเพียง 70% เท่านั้น วิธีทำน้ำส้มสายชู 9% จากน้ำส้มสายชู 70%?

เพื่อไม่ให้คำนวณค่าในเครื่องคิดเลขทุกครั้ง แม่บ้านสามารถใช้ข้อมูลสำเร็จรูปที่นำเสนอในตารางได้

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูเข้มข้นถึงความเข้มข้น 9%

หรือถ้าคุณต้องการได้ปริมาณส่วนผสมสำหรับการเพาะพันธุ์จริงๆ คุณสามารถใช้สูตรง่ายๆ:

ดังนั้นเราจึงได้รับ

X = 9% * 100 มล. / 70%,

ต้องใช้ X ≈ 12.86 มล. ของสารละลาย 70%

ต้องเติมน้ำเท่าไหร่?

Y = 100 มล. -12.86 มล.

ดังนั้นเมื่อเติมน้ำ 87.14 มล. - สาระสำคัญ 70% 12.85 มล. เราจะได้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้น 9 เปอร์เซ็นต์โดยมีปริมาตร 100 มล.

หมายเหตุถึงปฏิคม! สูตรนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ เนื่องจากคุณสามารถคำนวณความเข้มข้นเป็นเปอร์เซ็นต์ใดก็ได้ สิ่งที่คุณต้องรู้คือปริมาณที่ต้องการและเปอร์เซ็นต์ที่ต้องการ (ใบสั่งยา) รวมถึงเปอร์เซ็นต์ของโซลูชันที่มีอยู่แล้ว (ระบุไว้ในแพ็คเกจ)

วิธีที่สี่ (เจือจางความเข้มข้นใด ๆ โดยใช้ช้อนโต๊ะ)

หากคุณใช้กรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะเป็นพื้นฐาน จะทำให้เจือจางกรดอะซิติกตามความเข้มข้นที่ต้องการได้ไม่ยากโดยใช้ช้อนโต๊ะเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีตารางต่อไปนี้:

วิธีที่ห้า (เมื่อคุณต้องการเจือจางเอสเซนส์ที่มีอยู่ทั้งหมด)

ถ้าคุณมีกรดอะซิติก 70% จำนวนหนึ่ง เช่น 100 มล. และคุณจำเป็นต้องเจือจางทั้งหมดเพื่อให้ได้สารละลาย 9% คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้:

ดังนั้นเราจึงได้ปริมาณน้ำที่ต้องเติม:
B = 100 มล. * 70% / 9%

B = น้ำ 778 มล.

ข้อควรระวัง

• กรดอะซิติกโดยเฉพาะเข้มข้น (70% - 80%) ควรเก็บให้พ้นมือเด็ก
• ขอแนะนำให้เก็บเด็กไว้นอกครัวในขณะที่เตรียมน้ำส้มสายชู ความอยากรู้อยากเห็นที่ไม่อาจระงับได้ของพวกเขาที่จะสัมผัสและลองทุกอย่างสามารถนำไปสู่หายนะครั้งใหญ่ได้
• เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะที่คมชัดเมื่อทำการเจือจางเอสเซนส์ในปริมาณมาก จึงควรเปิดหน้าต่างหรือหน้าต่างเล็กน้อย
• อย่าลืมเซ็นชื่อบนภาชนะเพื่อไม่ให้ครอบครัวของคุณลองปรุงรสอาหารในรูปแบบที่ "บริสุทธิ์"
• หากเอสเซ้นส์สัมผัสกับผิวหนังของคุณ ให้ล้างบริเวณนั้นด้วยน้ำทันที และถ้าคุณมีผิวที่บอบบางมาก ควรสวมถุงมือ
• เมื่อเจือจางสารละลาย ให้เติมกรดลงในน้ำ ไม่ใช่ในทางกลับกัน

เราหวังว่าคุณจะสามารถเลือกวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็น 9% อย่างรวดเร็วและง่ายดาย หรือความเข้มข้นอื่นๆ
เมื่อใช้เคล็ดลับเหล่านี้ คุณจะสามารถคำนวณความเข้มข้นที่ระบุในสูตรได้อย่างง่ายดาย และใช้เครื่องปรุงที่ได้จากการทำอาหารเพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70 เป็น 9% ในเรื่องนี้ เราตัดสินใจที่จะอุทิศบทความที่นำเสนอให้กับหัวข้อที่ยากนี้โดยเฉพาะ

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเจือจางน้ำส้มสายชู 70 เป็น 9% คุณควรบอกว่าส่วนผสมนี้โดยทั่วไปคืออะไร

น้ำส้มสายชูเป็นเครื่องปรุงอาหารที่นิยมมาก หากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวหมักเคบับหมูแสนอร่อยและทำขนมอบโดยใช้เบกกิ้งโซดา

ควรสังเกตว่าในการเตรียมอาหารทั้งหมดข้างต้นการปฏิบัติตามสัดส่วนที่ถูกต้องในระหว่างการเจือจางกรดมีบทบาทสำคัญ นั่นคือเหตุผลที่คุณแต่ละคนควรรู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชู 70 เป็น 9% อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว ความเข้มข้นที่สูงเกินไปของเครื่องปรุงรสนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้รสชาติอาหารของคุณเสียไปอย่างมากเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารเป็นพิษอย่างรุนแรงอีกด้วย

ลองหาวิธีเจือจางน้ำส้มสายชูที่บ้านกัน

ประเภทสินค้า

เพื่อที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการเจือจางน้ำส้มสายชู 70 ถึง 9% อย่างถูกต้องคุณควรรู้ว่าผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอแบ่งออกเป็นสองประเภท กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสังเคราะห์และเป็นธรรมชาติ เครื่องปรุงรสสุดท้ายได้มาจากการหมักของเหลวต่างๆ ที่มีแอลกอฮอล์เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงมีแอปเปิลไซเดอร์ ไวน์ น้ำส้มสายชูเบอร์รี่ รวมทั้งสมุนไพรและใบของพุ่มไม้ผล

สำหรับน้ำส้มสายชูสังเคราะห์นั้นกรดทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลัก ตามกฎแล้วได้มาจากกระบวนการทางเคมี มักใช้ก๊าซธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์กลั่นจากไม้ และผลพลอยได้บางอย่างที่ได้จากอุตสาหกรรม

แน่นอนว่าควรรับประทานน้ำส้มสายชูจากธรรมชาติเท่านั้น แต่สารสังเคราะห์สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยสำหรับความต้องการใช้ในบ้าน (เช่น ขจัดคราบต่างๆ การฆ่าเชื้อ ฯลฯ)

กรดชนิดใดที่ใช้เจือจาง?

ตัวเลือกที่ประหยัดที่สุดในการปรุงอาหารคือการใช้ 70% แต่ก่อนที่จะใช้สารดังกล่าวในการเตรียมอาหารบางอย่างจะต้องเจือจางตามความเข้มข้นที่ต้องการ นี้ค่อนข้างง่ายและง่ายที่จะทำ

กระบวนการผสมพันธุ์

ดังนั้นคุณจะเจือจางน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวด หากคุณต้องการใช้เครื่องปรุงในปริมาณเล็กน้อย ก็สามารถใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาเป็นภาชนะตวงได้ ปริมาณของเครื่องใช้ในครัวนี้ควรนับเป็นส่วนหนึ่ง

ดังนั้นในการเจือจางน้ำส้มสายชู 70 เป็น 6% ควรเติมน้ำธรรมดาสิบเอ็ดส่วนลงในสาระสำคัญหนึ่งช้อนใหญ่ กล่าวอีกนัยหนึ่งเทกรด 10 มล. ลงในชามจะต้องเจือจางด้วยของเหลวดื่ม 110 มล.

ต้องปฏิบัติตามหลักการเดียวกันหากต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นมากหรือน้อย ลองพิจารณาวิธีการเจือจางน้ำส้มสายชูอย่างถูกต้อง 70% อย่างละเอียดยิ่งขึ้น

การปฏิบัติตามสัดส่วนเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้น

ดังนั้น หากคุณต้องการได้รับเอสเซนส์ที่มีความเข้มข้นสูง เอสเซนส์ก็ควรเจือจางดังนี้:

• เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30% - น้ำดื่มธรรมดา 1.5 ส่วน
• เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 10% - น้ำดื่มธรรมดา 6 ส่วน
• เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - น้ำดื่มธรรมดา 7 ส่วน
• เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 8% - น้ำดื่มธรรมดา 8 ส่วน
• เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 7% - น้ำดื่มธรรมดา 9 ส่วน

การปฏิบัติตามสัดส่วนเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นต่ำ

หากคุณต้องการทำน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะที่มีความเข้มข้นต่ำ สาระสำคัญ 70% จะต้องเจือจางในสัดส่วนต่อไปนี้:

ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่ใช้มากที่สุดในการทำอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูแล้ว 9% สามารถทำได้โดยการเติมน้ำดื่มธรรมดา 7 ส่วนต่อส่วนของเอสเซนส์ 70% ควรสังเกตว่ามันเป็นความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ที่มักใช้ในการปรุงอาหาร ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์นี้หมักแบบโฮมเมดต่างๆในรูปแบบของผักดองมะเขือเทศเช่นเดียวกับ lecho และสลัดฤดูหนาวอื่น ๆ ด้วยความเข้มข้นของการปรุงรสนี้ คุณสามารถเก็บชิ้นงานของคุณไว้ได้นานโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% สามารถให้อาหารของคุณมีความพิเศษและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

เหนือสิ่งอื่นใด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% มักใช้ในการปรุงอาหาร ดังที่เราค้นพบข้างต้น สามารถรับได้โดยการเจือจางเอสเซนส์ 70% หนึ่งส่วนด้วยน้ำดื่ม 11 ส่วน โดยปกติแล้ว เครื่องปรุงรสดังกล่าวจะใช้หมักผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก่อนนำไปอบโดยตรงหรือนำไปทอดบนไฟ ควรสังเกตด้วยว่าน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นต่ำ (6 เปอร์เซ็นต์) มักถูกใช้เมื่ออบผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ทำจากแป้ง ในกรณีนี้ ใช้ในปริมาณเล็กน้อยในการดับเบกกิ้งโซดา นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ขนมอบสำเร็จรูปขึ้นได้ดีและในเวลาเดียวกันไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดของส่วนผสมดังกล่าว

ฉันยังอยากจะบอกว่าน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าก็ใช้ในการปรุงอาหารเช่นกัน ตามกฎแล้วพวกเขาจะปรุงรสด้วยสลัดต่าง ๆ รวมถึงหัวหอมดอง

นอกจากการเตรียมอาหารต่างๆ แล้ว น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะที่มีความเข้มข้นต่ำ (4 และ 3%) ยังถูกนำมาใช้ในการรักษาอีกด้วย ดังนั้นผู้ป่วยบางรายจึงใช้ร่างกายถูร่างกายระหว่างมีไข้

อย่างไรก็ตาม เพศที่ยุติธรรมบางคนมักใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอาง

น้ำส้มสายชูเข้มข้นสูงใช้ทำอะไร?

เราพูดถึงเครื่องปรุงรสที่ใช้บ่อยที่สุดในการเตรียมอาหารต่างๆ อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าบ่อยครั้งที่สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูควรเจือจางเล็กน้อย ตามกฎแล้วจะทำเพื่อวัตถุประสงค์ภายในประเทศ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้สารนี้เพื่อขจัดสนิมออกจากวัตถุ ขจัดคราบสกปรกออกจากเสื้อผ้า เครื่องใช้ที่สะอาด และอื่นๆ

ข้อควรระวัง

ในระหว่างการเจือจางน้ำส้มสายชู 70% ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ ก่อนอื่นคุณต้องสวมถุงมือยางเพื่อปกป้องผิวจากการไหม้ที่อาจเกิดขึ้นได้ ประการที่สอง สำหรับการดำเนินการตามกระบวนการนี้ จำเป็นต้องใช้เซรามิกหรือเครื่องแก้วเท่านั้น นอกจากนี้ ในอนาคตไม่ควรใช้ภาชนะเหล่านี้ในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหาร

หลังจากเจือจางน้ำส้มสายชูแล้วแนะนำให้วางในภาชนะแก้วซึ่งปิดสนิทด้วยจุกไม้ก๊อก เทของเหลวที่มีฤทธิ์รุนแรงนี้ลงในภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกระเซ็น ในกรณีนี้ต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญประการหนึ่ง: ต้องเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำและไม่ใช่ในทางกลับกัน

นอกจากนี้ควรสังเกตด้วยว่าในระหว่างการเทของเหลวนี้ ไม่ควรเอนเอียงไปทางภาชนะที่มีน้ำส้มสายชูเข้มข้นสูงมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงการหายใจเอาไอระเหยที่เป็นอันตรายเข้าไป

เมื่อเดินผ่านสูตรอาหารที่กว้างใหญ่ไพศาล ฉันมักใช้ความคิดอย่างหนักเกี่ยวกับการใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสมและมีความเข้มข้นที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารจานต่อไป อันที่จริงสูตรหนึ่งระบุว่า: 5% ในวินาที - 6% ในสาม - 9% และมีกรดอะซิติกเลย ... ฉันไม่เป็นมิตรกับการคำนวณที่ซับซ้อนและเรียบง่ายดังนั้นอินเทอร์เน็ตจึงช่วยฉันได้ , ตามปกติ ... ฉันโพสต์ผลการค้นหาของฉันที่นี่ - อาจมีคนอื่นมาช่วยในฤดูเก็บเกี่ยว!

จากกรดอะซิติก 70 เปอร์เซ็นต์:

ใช้ช้อนโต๊ะ ใช้ปริมาตรของมันเป็นส่วนหนึ่ง

ในหนึ่งช้อนโต๊ะของกรดอะซิติก 70 เปอร์เซ็นต์ ให้เติมน้ำมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้เปอร์เซ็นต์ที่คุณต้องการ:

30% - 1.5 ส่วนของน้ำ
10% - น้ำ 6 ส่วน;
9% - น้ำ 7 ส่วน;
8% - น้ำ 8 ส่วน;
7% - น้ำ 9 ส่วน;
6% - น้ำ 11 ส่วน;
น้ำ 5% - 13 ส่วน;
4% - น้ำ 17 ส่วน;
3% - 22.5 ส่วนของน้ำ

จากกรดอะซิติก 30 เปอร์เซ็นต์:

เติมกรดอะซิติก 30% ลงในน้ำ 1 ช้อนชาในปริมาณมากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ความเข้มข้นของกรดอะซิติกที่ต้องการ:

น้ำ 3% - 10 ช้อนชา
4% - น้ำ 7 ช้อนชา
น้ำ 5% - 6 ช้อนชา
น้ำ 6% - 5 ช้อนชา
น้ำ 7% - 4 ช้อนชา
น้ำ 8% - 3.5 ช้อนชา
น้ำ 9% - 3 ช้อนชา
น้ำ 10% - 2.5 ช้อนชา

ทำสัดส่วนผกผันเพื่อคำนวณปริมาณน้ำที่ต้องการและกรดอะซิติกให้ถูกต้องเพื่อเตรียมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการสำหรับความเข้มข้นอื่นๆ

ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการเตรียมน้ำส้มสายชู 10% 100 มล. ให้คำนวณง่ายๆ:
น้ำส้มสายชู 10% 100 มล. ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู 100% 10 มล. น้ำส้มสายชู 70% (หรือกรด) 100 มล. - 70 มล.

คุณได้สัดส่วน: 100 หมายถึง 70 โดยเป็น x ถึง 10 ซึ่งแสดงว่า x = 14.3 ดังนั้นคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 14.3 มล. ลงในน้ำ 85.7 มล. ตามโครงการนี้ คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 36 มล. และน้ำ 64 มล. เพื่อเตรียมน้ำส้มสายชู 25% กรด 71 มล. และน้ำ 29 มล. - สำหรับทำน้ำส้มสายชู 50%

บันทึก!
ระวังเมื่อจัดการกับกรดอะซิติก! หากกรดโดนผิวหนัง ให้ล้างทันทีด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก

ไอของน้ำส้มสายชูก็เป็นพิษเช่นกัน ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ของเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจจึงห้ามสูดดม

ในสูตรมักพบสารละลายกรดอะซิติกที่มีความเข้มข้นต่างๆ: 70% (น้ำส้มสายชู), 30%, 9% (ตาราง) และ 5%

เมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำส้มสายชูธรรมชาติได้รับความนิยมอย่างมาก: ไวน์, แอปเปิ้ล, บัลซามิก, ข้าว, มอลต์ พวกเขามีรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าน้ำส้มสายชูแอลกอฮอล์ทั่วไป ความเข้มข้นของมันสามารถผันผวนได้ ปกติแล้วน้ำส้มสายชู 3-6%

เมื่อเดินผ่านสูตรอาหารที่กว้างใหญ่ไพศาล ฉันมักใช้ความคิดอย่างหนักเกี่ยวกับการใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสมและมีความเข้มข้นที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารจานต่อไป อันที่จริงสูตรหนึ่งระบุว่า: 5% ในวินาที - 6% ในสาม - 9% และมีกรดอะซิติกเลย ... ฉันได้รับการช่วยเหลือจากอินเทอร์เน็ตตามปกติ ฉันโพสต์ผลการค้นหาของฉันที่นี่ - อาจมีคนอื่นมาช่วยในฤดูเก็บเกี่ยว!

ดังนั้น หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นตามที่ระบุในสูตร แต่มีน้ำส้มสายชูอื่นๆ ให้ใช้ตารางนี้สำหรับการคำนวณใหม่ ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างเฉพาะเพื่ออธิบายวิธีใช้ตาราง

ต่อไปนี้คือตัวอย่างเฉพาะของการคำนวณใหม่สองตัวอย่าง:

มาหาสูตรการคำนวณใหม่กัน: ปริมาณที่ต้องการ (เป็นกรัม) = ปริมาณเริ่มต้นเป็นกรัม × ความเข้มข้นเริ่มต้น ÷ สำหรับความเข้มข้นที่ต้องการ เพื่อความสะดวก เราใช้ความเข้มข้นเป็นจำนวนเต็ม (9 แทน 0.09 หรือ 70 แทน 0.7)

ในหลายสูตร คุณสามารถแทนที่ 3 ช้อนโต๊ะ 9% สำหรับ 5 ช้อนโต๊ะ 5% หากปริมาณกรดอะซิติกมีความสำคัญ แต่ไม่ใช่ของเหลว (เช่น ในสลัด) หากการใช้ของเหลวในปริมาณเท่ากันเป็นสิ่งสำคัญ (เช่น ในน้ำหมัก) ให้เติมหรือลบน้ำ ตัวอย่างเช่น ถ้าเราเปลี่ยนน้ำส้มสายชู 9% เป็น 5% เราต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ: 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5% = 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% + 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำเปล่า) หรือในทางกลับกัน ถ้าเราเปลี่ยนน้ำส้มสายชูที่อ่อนกว่า (5%) ให้น้ำส้มสายชูที่แรงกว่า (9%) เราต้องลบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ (ถ้ามีใบสั่งยา)

วิธีการคำนวณใหม่ถัดไป
1. สูตรการแปล

K = S ออก / S tr
V การเรียกร้อง = K * V ref

โดยที่ K คือสัมประสิทธิ์
V การเรียกร้อง - ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต้องการ
V out - ปริมาณน้ำส้มสายชูเริ่มต้น
С tr - ความเข้มข้นที่ต้องการ
C ref - ความเข้มข้นเริ่มต้น

ตัวอย่าง
วิธีการเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็น 3%?
K = 70/3 = 23
ดังนั้นในการทำน้ำส้มสายชู 3% ของ 70% คุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนกับน้ำ 22 ส่วน

มาเปลี่ยนงานกันเถอะ
เราไม่มีส่วนที่เป็นนามธรรม แต่มีมิลลิลิตรที่เป็นรูปธรรม
จำเป็นต้องโอนน้ำส้มสายชู 70% 5 มล. เป็น 3%
เราหาสัมประสิทธิ์ผลลัพธ์เป็น 23 แล้วคูณด้วย 5
เราได้ 23 * 5 = 115 มล.
5 มล. 70% = 115 มล. 3%

2. ตารางการแปล

ตัวอย่าง (วิธีการใช้ตาราง)

1. ถ้าสูตรบอกว่าน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา และคุณมีแค่ 6% เท่านั้น
ดังนั้นคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% ของคุณ 11.5 ช้อนชา

2. หากคุณมีกรดอะซิติก 70% และต้องการน้ำส้มสายชู 6%
ใช้กรด 1 ส่วนแล้วเติมน้ำ 10.5 ส่วนลงไป

สมมติว่าสูตรใช้น้ำส้มสายชู 70% 70% 15 มล. กับน้ำ 2 ลิตร แล้วคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 5% ที่คุณมี เป็นที่ชัดเจนว่าเนื่องจากน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีความเข้มข้นน้อยกว่าในสาระสำคัญ 14 เท่า (ตั้งแต่ 70 = 5x14) ดังนั้นจะต้องดำเนินการมากขึ้นประมาณ 14 เท่า (15x14 = 210 มล. คือมากกว่า a เล็กน้อย แก้ว) ในขณะที่ลดปริมาณน้ำที่ใช้สำหรับเจือจางเอสเซนส์ประมาณหนึ่งแก้ว (เพราะคุณเติมน้ำหนึ่งแก้วลงในไส้ดองร่วมกับน้ำส้มสายชูร่วมกับน้ำส้มสายชู)

ในสูตรอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบรรจุกระป๋องมักระบุน้ำส้มสายชู 9%

เราใช้ 12 มล.กรดอะซิติกและเพียงแค่เติมน้ำถึง 100 มล. ปรากฎ 100 มล น้ำส้มสายชู 9%

ที่จะได้รับ 100 มลน้ำส้มสายชูตามเปอร์เซ็นต์ที่คุณต้องการ:
- 36 มลเอสเซ้นส์ (70%) เพื่อรับ 25%
(เช่น เติมน้ำกลั่น 64 มล. ลงในเอสเซนส์ 70% ที่มีอยู่ 36 มล. - เราจะได้น้ำส้มสายชู 25% 100 มล.)
- 71 มลแก่นแท้ เพื่อรับ 50%+ เติมน้ำ 29 มล.
- 14 มลแก่นแท้ ที่จะได้รับ 10%+ เติมน้ำ 86 มล.

บันทึก!
ระวังเมื่อจัดการกับกรดอะซิติก! หากกรดโดนผิวหนัง ให้ล้างทันทีด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก

ไอของน้ำส้มสายชูก็เป็นพิษเช่นกัน ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ของเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจจึงห้ามสูดดม

ขึ้นอยู่กับวัสดุจาก allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info