เริ่มจากเห็ดกันก่อน อย่างที่ฉันพูด ฉันใช้เฉพาะเห็ดหลอดผสมเท่านั้น รูปลักษณ์ของพวกเขาไม่เกี่ยวข้องเลย

ล้างเห็ดจากเศษซากขนาดใหญ่

ต้องทำความสะอาดขาของเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง - ลบชั้นบนสุดบางและมืด

เราเอากระทะขนาดใหญ่แล้วหั่นเห็ดของเราเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก ถัดไปเทน้ำประมาณครึ่งลิตรไม่มากแล้วจุดไฟ หลังจากผ่านไป 5 นาที คุณจะเห็นว่าเห็ดเริ่มจับตัวและน้ำจะเพิ่มขึ้น

ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด หลายครั้งเอาโฟมที่ก่อตัวอยู่ด้านบนออก เททุกอย่างลงในกระชอน - เราไม่ต้องการน้ำ

ระหว่างนี้เรามาต่อด้วยผักกัน ฉันไม่ได้เตรียม (หั่น) ผักทั้งหมดพร้อมกันเพราะในขณะที่กะหล่ำปลีตุ๋นฉันก็มีเวลาทำ

อย่าสับกะหล่ำปลีอย่างหยาบ เราใส่กระทะขนาดใหญ่บนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืช 70 กรัม โยนกะหล่ำปลีสับตั้งไฟปานกลางแล้วทอดเล็กน้อย

โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทอดเล็กน้อยก่อนไม่กี่นาทีแล้วเคี่ยวเท่านั้น ปิดฝา เปิดไฟให้น้อยที่สุด บางครั้งจำและคนให้เข้ากัน ในระหว่างนี้ เรามาดูแลผักที่เหลือกัน

ล้างแครอทและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเครื่องขูด Berner - ห้านาทีและแครอทก็พร้อม! หากคุณไม่ใช่เจ้าของที่มีความสุข จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องขูด - เร็วกว่าการตัด

เทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะที่อุ่นและ 5 นาทีคนให้เข้ากันผัดแครอทบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มลงในกะหล่ำปลี

ล้างมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไป ค้างไว้ประมาณ 1 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็นเรียบร้อยแล้ว หลังจากการยักย้ายถ่ายเท คุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกเขาได้อย่างง่ายดายมาก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง หากหัวมีขนาดใหญ่แหวนสี่ส่วนจะดีกว่า เทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะร้อนเดียวกัน (หลังแครอท) แล้วทอดเล็กน้อยด้วย ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงในหม้อ

หั่นมะเขือเทศไม่ละเอียดมาก ผัดเล็กน้อย (ในกระทะเดียวกัน) แล้วใส่ลงในกระทะ เห็ดที่กรองแล้วของเราก็ไปที่นั่นเช่นกัน

ถัดไปเพิ่มวางมะเขือเทศ (ฉันใช้ซอสมะเขือเทศธรรมดาขายในขวดครึ่งลิตรเพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าจำนวนมะเขือเทศในนั้นไม่น้อยกว่า 50%) เกลือ, น้ำตาล, พริกสองชนิดและใบกระวานผสม ทุกอย่างให้ละเอียดและเคี่ยวประมาณ 30 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากันเพราะของเหลวที่เกิดขึ้นทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ด้านบนและด้านล่างของส่วนผสมที่พยายามจะเผาไหม้

ไม่ควรบดผักให้ละเอียด แต่ผักจะยังกรอบอยู่เล็กน้อย ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปิด

ฆ่าเชื้อขวด วางสลัดร้อน

ฉันได้รับขวดประมาณ 4 ลิตร สามคนฉันจะฆ่าเชื้อด้วยสลัดสำเร็จรูปอย่างแน่นอน เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใส่ผ้าก๊อซหรือเศษผ้าที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ (เพื่อไม่ให้เหยือกไปชนก้นและกัน) ใส่ขวดปิดฝา (แต่อย่าบิด) ด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วเทร้อน น้ำประมาณบน "ไม้แขวน" นำไปต้มและฆ่าเชื้อสลัดอีก 20 นาที

แล้วเอาออกแล้วขันให้แน่น ฉันมักจะพลิกเหยือกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วเก็บไว้จนเย็นสนิท

ฉันเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น แต่ในบางปีพวกเขายืนได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูหนาวในครัวในตู้

ทุกอย่าง! ของว่างแสนอร่อยในฤดูหนาว (และไม่ใช่แค่) สำหรับคุณ! ทานให้อร่อย!

การมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงในครอบครัวของเราหมายถึงการเดินป่าและการเริ่มล่าเห็ด แน่นอนที่สุดเราชอบเก็บเห็ดพวกมันถูกเรียกว่าเห็ดราคาแพง บนขาหนา พวกมันดูเหมือนฮีโร่ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คนเข้มแข็งจะเรียกว่าเห็ด แต่คุณไม่ได้โชคดีกับเห็ดเสมอไป และจากนั้นคุณมองหาเห็ดที่กินได้ในป่า และเมื่อคุณนำจานเห็ดกลับบ้าน การเลือกเห็ดสำหรับฤดูหนาวคือการตัดสินใจที่ถูกต้อง อาหารเรียกน้ำย่อยฉันบอกคุณยอดเยี่ยม ทานกับมันฝรั่งร้อนและทานเป็นสลัดก็เหมาะที่จะหาอะไรทานเล่นในวันหยุด

เห็ดที่กินได้นั้นเหมาะสำหรับการผสม สีขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, มู่เล่, รัสซูล่าและแม้แต่เห็ดแชมปิญอง ข้อดีของการผสมผสานคือสามารถเตรียมจากเห็ดแตกและชิ้นส่วนได้ คุณสามารถใช้ผักต่างๆ ได้ เช่น กะหล่ำปลี แครอท มะเขือเทศ แตงกวา ตามกฎแล้วเห็ดสำหรับผสมจะต้มหรือผัดล่วงหน้า ฉันฆ่าเชื้อการเตรียมเห็ดโดยไม่ล้มเหลวเพราะฉันกลัวพิษดังนั้นฉันจึงไม่เผยแพร่สูตรอาหารสำหรับการเตรียมเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

และข้อดีอีกอย่างของเห็ดผสมคือมันง่ายมากที่จะเตรียม แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถเลือกสูตรอาหารและลงมือทำธุรกิจได้อย่างปลอดภัย

olyanka กับเห็ดและกะหล่ำปลีในขวด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรยอดนิยมสำหรับผสมเห็ดกับกะหล่ำปลี ส่วนผสมทั้งสองนี้เข้ากันได้ดี

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 400 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศ - 1/2 ลิตร
• กระเทียม - 2 กานพลู
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

1. เห็ดพริกและหัวหอมถูกตัดโดยพลการแครอทถูบนเครื่องขูดหยาบ หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ฉันหั่นกะหล่ำปลีด้วยเครื่องขูดกะหล่ำปลีแบบพิเศษ แต่คุณสามารถตัดมันให้บางด้วยมีดได้

2. เราจะทอดผักทั้งหมดในสูตรนี้ ไม่มีกฎเกณฑ์สำหรับการทอด แต่ก็ยังแนะนำให้ทอดเห็ดในกระทะเดียวและใส่หัวหอม แครอทและพริกในที่อื่น ใส่กระเทียมสับลงในเห็ด คลุกเคล้าและโอนไปยังกระทะ

3. ผัดกะหล่ำปลีแยก อย่าลืมเติมน้ำมัน คุณสามารถปิดฝากะหล่ำปลีเพื่อให้เคี่ยวเล็กน้อย

4. ใส่ผักผัดทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่สมุนไพรสับ เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู หลังจากเดือดเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิด อย่าลืมคนขณะทำเช่นนี้

5. เราจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันกลัวที่จะปรุงช่องว่างด้วยเห็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเล็กน้อยดังนั้นฉันขอแนะนำว่าอย่าขี้เกียจเกินไปและต้มเห็ดผสมในขวดโหล

เห็ดผสมสำหรับฤดูหนาวด้วยกะหล่ำปลี - สูตรอร่อยจากเห็ดสด

สูตรผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีด้วย แต่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันเล็กน้อย สูตรนี้ไม่มีพริกหยวกและกระเทียม จำง่ายมาก - ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องมี 1 กก. และกะหล่ำปลี - 1.5 กก.

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - 1.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 1/2 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. ตัดหัวหอมแล้วทอดในกระทะใส่น้ำมันพืช หัวหอมควรจะนิ่มและโปร่งแสง

2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนคุณสามารถปิดฝากระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

3. ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยดำลงในผักผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. เราทำความสะอาด ล้าง ตัด และต้มเห็ดล่วงหน้า 15 นาที หลังจากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมด้วยแครอทและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เราเปลี่ยนผักเป็นกระทะลึกเพื่อให้พอดีกับกะหล่ำปลี

5. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ

เพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะทีละน้อยในส่วนเล็ก ๆ ผสมและเมื่อกะหล่ำปลีตกลงเล็กน้อยให้วางส่วนใหม่

6. ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้กวนเป็นครั้งคราว

7. 5 นาทีก่อนสิ้นสุด เทน้ำส้มสายชู เครื่องผสมอาหารแสนอร่อยพร้อมแล้ว

กฎทองของการทำอาหารทุกจาน - เชื่อมั่นในสูตร แต่ยังคงลองด้วยตัวเอง และถ้าขาดอะไรไปก็เพิ่มรสชาติ

8. เราฆ่าเชื้อขวดด้วยส่วนผสมในกระทะด้วยน้ำร้อน

ส่วนผสมแสนอร่อยกับเห็ดและกะหล่ำปลี - สูตรสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่มีหม้อหุงช้าในครัว ฉันพยายามโพสต์สูตรในนั้นด้วย แน่นอนว่าสิ่งนี้อำนวยความสะดวกในการทำงานของปฏิคมแม้ว่าจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

กับ olyanka กับเห็ดที่ไม่มีกะหล่ำปลี - สูตรสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

เห็ดรวมอร่อยกับเห็ดป่าที่เรากินเป็นอย่างแรก มันจัดทำโดยไม่มีกะหล่ำปลีฉันแนะนำให้ลองทำ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1/2 กก.
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที

2. ใส่เห็ดสับลงในหัวหอม เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

3. ขูดแครอทแล้ววิ่งไปที่หัวหอมกับเห็ด ผสมและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน

4.ถึงคราวของพริกหยวก เราหั่นเป็นเส้นแล้วเกลี่ยให้ทั่วผัก

5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสม

6. ผสมทุกอย่าง ใส่เกลือ น้ำตาล เทน้ำส้มสายชู ปิดกระทะด้วยเครื่องผสมอาหาร ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมเห็ดกับกะหล่ำปลีดองและผักดอง - สูตรสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการกระจายการเตรียมการจากการผสมกับเห็ดสูตรนี้เหมาะสมกว่าที่เคย ท้ายที่สุด กะหล่ำปลีดองและผักดองทำให้อาหารจานนี้มีรสเผ็ดเป็นพิเศษ และในสูตรนี้ฉันแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศต่างๆ เพื่อความเผ็ดและกลิ่นหอม - พริก กานพลู ออลสไปซ์ หรือเพียงแค่ใช้ใบกระวาน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีดองกับแครอท - 2 กก.
• เห็ดสด - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• แตงกวาดอง - 500 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริก - เพื่อลิ้มรส
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส

1. เห็ดป่าชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับส่วนผสมนี้ และหากไม่มี ให้ลองทำกับเห็ดแชมปิญอง เราล้างเห็ดและต้มจนนุ่ม (20 นาที) ระบายในกระชอนปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

หากเห็ดทำความสะอาดได้ยากจากสิ่งสกปรกและใบไม้ คุณสามารถนำไปต้มในน้ำเดือด นำไปต้ม สิ่งสกปรกทั้งหมดในน้ำเดือดจะขึ้นไปด้านบน ด้วยช้อนเราขจัดสิ่งสกปรกพร้อมกับโฟมแล้วโยนเห็ดลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ต้มน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วต้มเห็ดจนเปื่อย

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช

3. ผสมหัวหอมกับเห็ดแล้วผัดต่ออีกเล็กน้อย

4. เราหั่นผักดองตามอำเภอใจ - ถ้าคุณต้องการเป็นวงกลม แต่ถ้าคุณต้องการเป็นเส้น

หากคุณไม่มีแตงกวาดองก็ไม่เป็นไร แตงกวาดองก็ไม่เป็นไร

5. บีบกะหล่ำปลีดองจากน้ำเกลือ คุณสามารถเลือกล้างออกด้วยน้ำเย็นได้หากกะหล่ำปลีมีเชื้อที่เข้มข้นอยู่แล้ว

6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อลึก - กะหล่ำปลี, แตงกวา, หัวหอมกับเห็ด เราเจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่นแล้วเทลงในส่วนผสม เพิ่มน้ำมันพืช เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งก็ใช้เวลานานขึ้นอยู่กับกะหล่ำปลี ลองแล้วน่าจะนุ่ม

7. ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู เราจัดวางในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ

เห็ดผัดกับกะหล่ำปลี - สูตรไม่ติดมัน

โดยหลักการแล้วสูตรนี้ไม่ต่างจากสูตรก่อนมากนัก ทั้งเห็ด กะหล่ำปลี แต่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อย และถ้าเมื่อหุงเสร็จแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นขวด คุณจะได้ส่วนผสมสำหรับฤดูหนาว

อีกจานในกระปุกออมสินของสูตรและการเตรียมการ ฉันยึดมั่นในหลักการ - น้อยกว่าดีกว่า แต่มีความหลากหลายมากกว่า ดังนั้นฉันจึงนำเสนออาหารจานเดียวกันหลายแบบ

และฉันขอให้คุณเดินเล่นในป่าฤดูใบไม้ร่วง การเตรียมการต่างๆ และการชิมที่อร่อย และถ้าคุณเข้าใจว่ามันยากที่จะเชี่ยวชาญสูตรอาหารทั้งหมดเพียงลำพัง เพียงแค่แบ่งปันกับเพื่อนๆ ของคุณ จากนั้นคุณสามารถลองทุกอย่าง

Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว- จานที่หอมกรุ่นและอร่อยที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่มันจะกลายเป็นคอร์สที่สองที่เต็มเปี่ยม ในฤดูใบไม้ร่วง ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดพร้อมสำหรับการเตรียมการดังกล่าว และแม่บ้านมีเวลาเพียงพอสำหรับการทดลองทำอาหาร และสูตรที่นำเสนอจะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ให้อาหารครอบครัวของคุณอย่างอร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดการเก็บเกี่ยวอีกด้วย

มันเป็นกะหล่ำปลีตุ๋นกับหัวหอมและแครอทพร้อมกับเห็ดป่าที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาวคุณเพียงแค่เปิดขวดใส่เนื้อหาในจานและเสิร์ฟ

สูตรผสมเห็ดสำหรับหน้าหนาว

แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็จะเชี่ยวชาญโดยไม่มีปัญหาใด ๆ สูตรผสมเห็ดสำหรับหน้าหนาวและการเตรียมจะออกมาอร่อยในครั้งแรก แต่ในความเป็นจริง คุณสามารถเริ่มต้นการเตรียมการดังกล่าวได้ตลอดเวลาของปี หากคุณเป็นพนักงานต้อนรับที่ประหยัดและได้ตุนเห็ดไว้แล้วแช่แข็งไว้ วัตถุดิบที่เหลือมีจำหน่ายที่ร้านตลอดทั้งปี และผักที่เก็บเกี่ยวจากสวนของคุณสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปีจนถึงฤดูกาลผักถัดไป

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรนี้สำหรับการผสมกับเห็ดและกะหล่ำปลีเพื่อใช้เห็ดป่าซึ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่า แต่คุณสามารถลองเตรียมเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมซึ่งคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้านคุณ ในเวอร์ชันของเรามีการใช้เห็ดป่าผสมกัน จะมีเห็ดและเห็ดชนิดหนึ่ง และเห็ดชานเทอเรลที่มีผีเสื้อ และคุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ที่คุณรวบรวมไว้ในช่วง "การล่าอย่างเงียบ ๆ" ในฤดูใบไม้ร่วง

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญส่วนประกอบอื่น ๆ ที่จะใช้สำหรับการปรุงอาหาร เราเพิ่มน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดเรามีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ แต่คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ แต่ต้องลดปริมาณลง (ความเข้มข้นของแอปเปิ้ล - 6%, ตาราง - 9%)

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเลยเพราะเราจะใส่มะเขือเทศลงไปและมีกรดอยู่ในนั้นเพียงพอ ต้องเติมน้ำส้มสายชู หากคุณไม่มีที่เย็นที่เหมาะสมในการจัดเก็บช่องว่าง หากคุณเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง จะต้องเติมน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลี - 1 กก

เห็ด - 800 กรัม

แครอท - 500 กรัม

หัวหอม - 500 กรัม

วางมะเขือเทศ - 100 มล

น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร

Lavrushka - 2 ชิ้น

ถั่วออลสไปซ์ - 7 ชิ้น

เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรเพียงพอที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขนาดครึ่งลิตรห้าขวด ดังนั้นอย่าลืมเตรียมภาชนะล่วงหน้า ล้างผนังกระจกให้สะอาดแล้วใส่ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ Solyanka จากกะหล่ำปลีกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ได้นาน 1-2 ปี ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมการ ดังนั้นอย่าละเลยการฆ่าเชื้อภาชนะแก้วที่เหมาะสม

Solyanka จากกะหล่ำปลีกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว

มาเริ่มทำอาหารกันโดยเตรียมเห็ดป่าที่เก็บมา พวกเขาจะต้องแยกออกและทำความสะอาดเศษซากแล้วส่งไปยังน้ำเดือดและต้ม เห็ดควรต้มเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากน้ำเดือด จากนั้นใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วใส่ในกระทะ ในน้ำมันพืชผลไม้จะต้องทอดเป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ของเหลวระเหย

เราจะไม่เสียเวลา ดังนั้นในขณะที่เห็ดกำลังต้มและผัด เราจะเตรียมผักที่เหลือ กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นเส้นบางๆ

สำหรับกะหล่ำปลี เราต้องการหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา วางจานบนกองไฟแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับลงในหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางโดยปิดฝา หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำครึ่งแก้วลงในหม้อได้หากน้ำกะหล่ำปลีไม่เพียงพอ มีความจำเป็นต้องเคี่ยวกะหล่ำปลีจนสุกครึ่งไม่ควรนิ่มเกินไป

จากกระทะควรย้ายเห็ดไปที่ชามฟรีแล้วเทน้ำมันลงในกระทะอีกครั้ง (ที่เหลือ 200 มล.) แล้วส่งหัวหอมไป คุณสามารถหั่นหัวหอมในแบบที่คุณชอบที่สุด - หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใหญ่หรือเล็ก ครึ่งวงหรือสี่วง ใช้ไฟปานกลางผัดหัวหอมจนโปร่งแสง หลังจากนั้นจะต้องส่งแครอทขูดไปที่กระทะ ส่วนผสมผักควรเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

จะได้อร่อยที่สุด ผสมกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว photoสูตรและคำอธิบายทีละขั้นตอนจะกลายเป็นผู้ช่วยทำอาหารของคุณ แต่ในความเป็นจริง สูตรนี้ไม่แตกต่างจากกะหล่ำปลีตุ๋นแบบคลาสสิกกับเห็ด ยกเว้นการเติมน้ำส้มสายชูและส่วนผสมอื่นๆ ในน้ำดอง

ผักตุ๋นควรโอนไปยังกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วและควรส่งเห็ดที่ผัดในเนยไปที่หม้อ ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารได้ใน ผสมผักกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องส่งเครื่องเทศ - lavrushka, พริกไทยและเกลือแกง ในขั้นตอนเดียวกันต้องใส่มะเขือเทศลงในส่วนผสมผัก เมื่อเลือกน้ำพริก ให้แน่ใจว่าเป็นแบบธรรมชาติมากที่สุด โดยไม่มีชุดสีและรส

ในหม้อที่ปิดฝาแล้วจะต้องเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ บางครั้งต้องกวนส่วนผสมเนื่องจากจะมีของเหลวน้อยที่สุดและมวลสามารถเผาไหม้ได้ง่าย กะหล่ำปลีสามารถประเมินความพร้อมผสมผสม: ถ้ามันนุ่มผสมผสมก็พร้อม ณ จุดนี้คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงในสลัดผักผสมอีกครั้งถือไฟสักสองสามนาทีแล้วไปที่ชิ้นงานโดยตรง

ส่วนผสมผักจะต้องแจกจ่ายในเหยือกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและทิ้งไว้หนึ่งวันภายใต้ฝาปิดขวดคว่ำลง ตอนนี้อะไร? ยังคงต้องรอถึงฤดูหนาวเพื่อให้แน่ใจว่ามีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

เตรียมส่วนผสมกับเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นไปได้ด้วยแชมเปญโดยใช้สูตรเดียวกัน เห็ดจะต้องสับ แต่ไม่ละเอียดเกินไป และควรปล่อยให้เห็ดขนาดเล็กทั้งตัว เพื่อไม่ให้เสียรสชาติไปกับพื้นหลังของผักอื่นๆ

หนึ่งในการเตรียมการยอดนิยมที่แม่บ้านทำเพื่ออนาคตคือการผสมกะหล่ำปลีและเห็ดสำหรับฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือเป็นกับข้าว - เพียงแค่ทำให้ร้อน นอกจากนี้ยังใช้สำหรับทำอาหารหลักสูตรแรก

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมของว่างมีความละเอียดอ่อนของตัวเองและการผสมผสานกับกะหล่ำปลีและเห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น

• หนึ่งในส่วนผสมหลักของส่วนผสมคือมะเขือเทศ ลอกเปลือกออกก่อนปรุงอาหาร มันจะง่ายกว่าถ้าเทน้ำเดือดหรือจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที อย่างไรก็ตามมะเขือเทศมักจะถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศซึ่งพบในรูปแบบเข้มข้น ในกรณีนี้ คุณต้องเลือกสูตรที่เหมาะสม
• มันจะดีกว่าที่จะเลือกกะหล่ำปลีผสมจากพันธุ์เหล่านั้นที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ถ้าประมาทจานจะออกมาไม่น่ากิน
• เห็ดสำหรับทำส่วนผสมต้องผ่านกระบวนการที่จำเป็นทั้งหมด: พวกมันจะต้องแยกออก ทำความสะอาดเศษ ล้าง และถ้าจำเป็น ให้แช่ในน้ำที่เป็นกรดหรือเค็ม หลังจากที่ต้องต้มแล้วให้เอาโฟมออกจนจมลงด้านล่าง มันยังคงโยนกระชอนล้างรอจนกว่าน้ำจะไหลออก หลังจากนั้นเห็ดก็พร้อมที่จะผสมกัน
• เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับการผสมกัน แต่ porcini, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งที่อร่อยที่สุด
• หากคุณผัดกะหล่ำปลีกับเห็ดให้เข้มขึ้น ส่วนผสมจะได้รับรสชาติพิเศษ แต่จะมีประโยชน์น้อยลง

คุณสามารถเก็บส่วนผสมแบบโฮมเมดในฤดูหนาวที่อุณหภูมิห้องได้หากวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปฏิบัติตามสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหาร

Solyanka กับกะหล่ำปลีและเห็ด: สูตรง่ายๆ

• เห็ด - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 0.7 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเห็ด หั่น ต้มจนนิ่ม ตักออกด้วยช้อน slotted เย็น
• จุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือด 3 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่าง
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• เอาใบใหญ่ออกจากหัว เอาก้าน สับกะหล่ำปลี
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อ ใส่กะหล่ำปลี, หัวหอม, มะเขือเทศลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที
• เกลือ, ใส่น้ำตาล, ใส่เห็ด, เทน้ำส้มสายชู, ผสมและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
• แบ่งระหว่างขวดที่เตรียมไว้ หากมะเขือเทศในความคิดของคุณไม่เปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย (9%) ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด - ช้อนชาต่อขวดลิตร
• เมื่อม้วนแล้วพลิกฝั่ง หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำเครื่องผสมสำหรับเก็บในฤดูหนาวออก

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับผสมส่วนผสมซึ่งทำจากกะหล่ำปลี เห็ด หัวหอมและมะเขือเทศสด

สูตรคลาสสิกสำหรับผสมกับกะหล่ำปลีและเห็ด

• เห็ด - 1 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่ใส่เกลือ) - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 40 มล.;
• น้ำ - 0.25 ลิตร;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 4 ชิ้น.;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ฉีกกะหล่ำปลี ใส่ในกระทะก้นหนาซึ่งคุณต้องเทน้ำมันเกือบเต็มแก้วซึ่งอยู่ด้านล่างซึ่งด้านล่าง (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับทอดหัวหอม) ผสมน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะแล้วเทลงในหม้อกะหล่ำปลี ใส่พริกไทยและกานพลูลงไป กะหล่ำปลีเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
• ผสมกับซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น แล้วเคี่ยวต่ออีกสี่ชั่วโมง
• ใส่เห็ดที่ต้มจนสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• หัวหอมทอดหั่นครึ่งวงในน้ำมัน จากนั้นนำไปทอดเป็นเวลา 5 นาทีและเห็ด
• โอนเห็ดและหัวหอมลงในหม้อด้วยกะหล่ำปลี เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาทีหลังจากนั้นก็สามารถจัดวางในขวดโหลได้
• ปิดขวดโหลที่บรรจุส่วนผสมที่มีฝาโลหะ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิปกติ แล้วเก็บสำหรับฤดูหนาว

เพื่อลิ้มรส ส่วนผสมนี้จะเปรี้ยวกว่าที่ปรุงตามสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย นอกจากนี้มันจะมีกลิ่นเผ็ดเฉพาะที่มีอยู่ในส่วนผสมซึ่งได้รับจากกานพลูและออลสไปซ์

Solyanka กับกะหล่ำปลีเห็ดและแครอท

• เห็ด - 1.5 กก.
• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 125 มล.;
• น้ำมันพืช - 125 มล.;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้าง ปอกผักทั้งหมด เอาผิวออกจากมะเขือเทศ
• หั่นเห็ดที่ต้มไว้เป็นเส้น, มะเขือเทศเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ, หัวหอมเป็นวงครึ่ง
• แครอทขูดสำหรับสลัดเกาหลี
• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• เทน้ำมันลงในหม้อ ใส่ผักทั้งหมดลงไป เกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
• เพิ่มน้ำตาลและพริกไทย น้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีแล้วจัดในขวดโหล
• หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ควรเก็บขวดที่อุดตันไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ส่วนผสมของเห็ดกับผักนั้นสวยงามและอร่อย เนื่องจากผักหลายชนิดมีปริมาณมาก จึงมีประโยชน์มาก

Solyanka กับกะหล่ำปลีเห็ดและพริกไทย

• เห็ด - 1 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 2 กก. (หรือวางมะเขือเทศ 0.3 กก. และน้ำ 0.3 ลิตร)
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• แครอท - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 1 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 5 ชิ้น.;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เห็ดปรุงสุก (ต้มแล้ว) หั่นเป็นเส้น
• ปอกมะเขือเทศแล้วหมุนเครื่องบดเนื้อหรือเจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำ
• หั่นผักที่เหลือเป็นเส้นบาง ๆ
• ใส่ผักในหม้อก้นหนา ถ้าใช้พาสต้าแทนมะเขือเทศสด ให้ใส่ในขั้นตอนนี้
• เกลือและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
• เพิ่มเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วจัดในขวด ปิดฝาโลหะ รอให้เย็น และเก็บในฤดูหนาว

ตามสูตรนี้ เห็ดผสมกลายเป็นเผ็ดมาก จะดึงดูดผู้ที่ชอบอาหารรสจัด

การทำอาหารผสมด้วยกะหล่ำปลีและเห็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย ในขณะเดียวกันอาหารจานนี้เป็นสากลและเกือบทุกคนชอบ

สวัสดีเพื่อนรักและแขกของไซต์ "ฉันเป็นชาวบ้าน"!
วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการผสมเห็ด การเตรียมการดังกล่าวช่วยได้มากเมื่อแขกมาถึง เมื่อไม่มีเวลาทำอาหาร และเพิ่งหยิบขวดโหลออกมาและเพลิดเพลินกับส่วนผสมของเห็ดแสนอร่อย คุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อย สตูว์ และอาหารอร่อยอื่น ๆ อีกมากมายจากอาหารกระป๋อง คุณยังสามารถอบพายได้อีกด้วย

ฤดูเห็ดกำลังเต็มเปี่ยม พนักงานต้อนรับก็รีบเก็บตุน อีกสองสามสัปดาห์เห็ดก็จะโตจนเสร็จ แม้ว่าสภาพอากาศจะไม่แน่นอน แต่ฝนจะตกและจะอบอุ่น เห็ดจะทำให้เราพอใจไปอีกนาน
ส่วนผสมเห็ดเป็นสิ่งที่ดีที่จะปรุงด้วยเห็ดพอชินีมันกลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบได้ หากไม่มีความหรูหราเช่นนี้ เราจะใช้เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง

ปีที่แล้วไม่มีเห็ดมากมายขนาดนั้น ฉันทำส่วนผสมจากเห็ดต้มและแช่แข็ง อร่อยไม่รู้สึกแตกต่าง ดังนั้น หากคุณไม่มีเวลาตอนนี้ ให้ต้มและแช่แข็งเห็ด และเมื่อถึงเวลา ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมเห็ด "Vkusnyatina"

• เห็ดเผาะ 3กก. แช่น้ำเกลือ
• กะหล่ำปลี 3 กก
• แครอท 1 กก.
• หอมใหญ่ 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ 0.5 ลิตร หรือซอส 1 ลิตร
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม 9%
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ลิตร

สับกะหล่ำปลีและหัวหอมบาง ๆ คุณสามารถผ่านเครื่องขูดในเครื่องเตรียมอาหารสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ผัดทุกอย่างในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่เห็ดต้ม เกลือ น้ำตาล พาสต้า กากน้ำมันพืช

เราใส่ไฟช้าและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู

เมื่อร้อนจัด จัดวางในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดและปล่อยให้เย็น

เก็บในที่มืดและเย็น

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการเก็บเห็ดผสม ก่อนที่คุณจะม้วนเหยือก ให้ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 40 นาที แล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก ฉันข้ามช่วงเวลานี้ไปเพราะฉันกินเห็ดต้มและในขณะที่ตุ๋นอยู่ จุลินทรีย์ทั้งหมดจะหายไป

ผสมเห็ดแบบง่ายๆ "ไชโย!"

Solyanka อร่อยมากเตรียมง่ายและเรียบง่าย

• เห็ดสด 2 กก.
• มะเขือเทศสุกสีแดง 2 กก.
• หอมใหญ่ 1 กก.
• 0.5 กก.
• กะหล่ำปลี 1 กก
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• พริกไทยดำ 20 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 70 กรัม 9%

เราคัดแยกและล้างเห็ดอย่างระมัดระวังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด เราเอาโฟมออกระหว่างกระบวนการเดือด

สับกะหล่ำปลีและหัวหอมบาง ๆ แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู 1-2 นาที วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาเหล็กโดยไม่ต้องถอดออกจากความร้อน ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง

เก็บในที่มืดและเย็น

การเก็บรักษาทั้งหมดที่มีเห็ดเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณในฤดูกาลหน้าเตรียมผสมเห็ดสดกับเห็ด ฉันแนะนำให้คุณทำอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ก่อนฤดูร้อน

เตรียมส่วนผสมเห็ดแสนอร่อยตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว สร้างความสุขให้ครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานใหม่โดยใช้การเตรียมที่ยอดเยี่ยมนี้ บนเว็บไซต์คุณจะพบสูตรอร่อยสำหรับซุปเห็ดพอชินีแห้งอ่าน

เว็บไซต์ "ฉันเป็นชาวบ้าน" ขอให้คุณมีความสุขและอารมณ์ดี!

เพื่อน ๆ ที่รัก หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณ กดปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์ก

และคุณปรุง hodgepodges กับเห็ดสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? กรุณาเขียนความคิดเห็นแบ่งปันประสบการณ์ของคุณ

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอสูตรการทำสลัดเห็ดแสนอร่อย - ส่วนผสม