กะหล่ำปลีในน้ำเกลือร้อนเป็นอาหารที่คุ้นเคยซึ่งสามารถปรุงได้ภายในไม่กี่นาที สูตรนี้ใช้ส่วนผสมที่มีราคาจับต้องได้มากที่สุด ดังนั้นใครๆ ก็สามารถทำขนมได้ กะหล่ำปลีดองออกมาฉ่ำมากกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันสามารถเสิร์ฟบนจานที่มีของดองที่แตกต่างกัน, แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, พริกหยวก - คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม จากช่องว่างดังกล่าว คุณสามารถทำสลัดอย่างรวดเร็ว เช่น น้ำส้มสายชู หรือแม้แต่เคี่ยวกับเนื้อสัตว์และผัก กะหล่ำปลีในน้ำเกลือร้อนกับกระเทียมและน้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก เครื่องเคียง หม้อปรุงอาหาร พาย

ข้อมูลรสชาติ ขนมผัก

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• แครอท - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

วิธีทำ กะหล่ำปลีดองร้อนๆ กระเทียม ของว่างทำเร็ว

ล้างกะหล่ำปลีขาวใต้น้ำแล้วเอาใบด้านบนออก ตัดส่วนที่เสียหายของผักด้วยมีดคม แบ่งหัวออกเป็นหลายส่วนหรือหลายส่วนเพื่อให้สะดวกในการบด ใช้มีดคมตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดกลางหรือเล็ก คุณยังสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องหั่นพิเศษได้อีกด้วย ใส่กะหล่ำปลีฝอยลงในชามขนาดใหญ่เพื่อให้ผสมกับส่วนผสมที่เหลือได้ง่าย

ปอกเปลือกและล้างแครอทใต้น้ำไหล ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่กะหล่ำปลีในชาม ปอกเปลือกกานพลูด้วย และพยายามหั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ เป็นชิ้นหรือชิ้น คุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือเครื่องกดพิเศษ ใส่ผักที่เหลือ

ตอนนี้เราต้องจัดการกับผักดองร้อนสำหรับกะหล่ำปลีทันที ต้มน้ำหนึ่งลิตร ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู หากต้องการคุณสามารถใส่ใบกระวานและดอกคาร์เนชั่นหลายดอกได้ คนน้ำเกลือให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

โอนมวลผักไปยังภาชนะที่สะดวกหรือภาชนะที่มีฝาปิด เทน้ำเกลือร้อนลงไปแล้วบีบเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อให้ผักที่สับทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว หากน้ำดองไม่เพียงพออย่ากังวลหลังจากนั้นไม่นานมวลกะหล่ำปลีก็จะตกลง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง

กะหล่ำปลีย่างร้อนกับกระเทียมพร้อมแล้ว วางบนจานที่สวยงาม โรยหน้าด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟเป็นสลัด หรือใช้ประกอบอาหารอื่นๆ เก็บชิ้นงานในตู้เย็นปิดฝา อร่อย!

หมายเหตุถึงปฏิคม:

• ยิ่งกะหล่ำปลีทิ้งไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น นี่คือความงามของผักดองเกือบทั้งหมด
• สามารถเพิ่มแอปเปิ้ลได้หลายอันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ กะหล่ำปลีจะได้รสชาติดั้งเดิม
• หากคุณใช้กะหล่ำปลีสำหรับสลัดให้แน่ใจว่าได้บีบน้ำออกจากมัน สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของจาน
• ลองสูตรดูยังใช้น้ำเกลือร้อน

เฉพาะสูตรที่พิสูจน์แล้วและประสบความสำเร็จมากที่สุดเท่านั้น
กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถคลุมในฤดูหนาว แช่แข็ง หรือรับประทานได้ทันทีหลังทำอาหาร

กะหล่ำปลีดองอร่อยมาก - สูตรง่ายๆ

สูตรน่ารับประทานมากที่คุณจะชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการทำกะหล่ำปลีดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์และใช้เวลาไม่นาน

วัตถุดิบ
กะหล่ำปลี - 1 ส้อมต่อ 2 กก.
กระเทียม - 4 กลีบ
แครอท - 1 ชิ้น
หมัก:
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. (หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 150 มล. หรือเอสเซนส์ครึ่งช้อนชา)
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
กานพลู - 5 ชิ้น
น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น

การตระเตรียม
สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงล้าง หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ
บดแครอท
เราส่งกะหล่ำปลีและแครอทไปยังภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมผสมให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องคั้นหรือคั้นน้ำผลไม้
ตัดกระเทียมเป็นชิ้น
ตอนนี้ขอลงไปที่น้ำดอง ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดลงไป (ดูส่วนผสมสำหรับน้ำดอง) ยกเว้นน้ำส้มสายชู เคี่ยวไฟกลางประมาณ 5-7 นาที จากนั้นปิดและเพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียม นำใบกระวานออก
เทน้ำดองร้อนลงในกะหล่ำปลีผสมและปล่อยให้ยืนจนเย็น
ตอนนี้กะหล่ำปลีสามารถใส่ในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับรสชาติที่จะพัฒนาเต็มที่คุณต้องรอ 2-3 วัน แต่ถ้าอยากกินจริงๆก็กินได้ภายในวันเดียว
กะหล่ำปลีโฮมเมดกรอบที่ยอดเยี่ยม เราเสิร์ฟพร้อมน้ำมันและสมุนไพร

กะหล่ำปลีหมักกับพริกไทยบัลแกเรีย


อีกสูตรด่วน. กะหล่ำปลีนี้สามารถกินได้ในหนึ่งวัน

วัตถุดิบ
กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
พริกหยวก - 1 ชิ้น (กลาง)
แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
แตงกวา - 1 ชิ้น (กลาง)
หมัก:
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลเดอร์
น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนขนมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไม่ครบ

การตระเตรียม
ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทและแตงกวา เรายังตัดพริกไทยเป็นเส้น
ผสมผักเบา ๆ เพื่อไม่ให้สำลักและบีบน้ำออก
วางผักในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้แน่นพอแต่อย่าใส่จนสุดเพื่อให้เหลือที่สำหรับหมักไว้
ในการเตรียมน้ำดองต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ปิดแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
เทลงในขวดกะหล่ำปลีร้อนแล้วรอจนเย็นลง
เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถใส่โถในตู้เย็น
ในหนึ่งวันกะหล่ำปลีดองก็พร้อม! เมนูง่ายๆ ที่ใครหลายคนหลงรัก

กะหล่ำปลีหมักกับบีท - กะหล่ำปลีกูเรียน


กะหล่ำปลีนี้ไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังอร่อยอีกด้วย! มันจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะใด ๆ และยังเหมาะสำหรับทุกวัน

วัตถุดิบ
กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
หัวบีท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
พริกแดง - 1 ชิ้น (หรือ 1 ช้อนโต๊ะสีแดงบด)
แครอท - 1 ชิ้น (กลาง)
กระเทียม - 7-8 กลีบ
หมัก:
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 1 แก้ว
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว
น้ำมันพืช -0.5 ถ้วย
พริกไทย - 6-8 ชิ้น

การตระเตรียม
สำหรับสูตรนี้ เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ เลือกกะหล่ำปลีที่เด้งดึ๋งๆ เพื่อให้น้ำดองอิ่มตัวแทนที่จะทำให้นิ่ม
ตัดหัวบีทเป็นชิ้นกลมหนาครึ่งเซนติเมตร เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท
ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
เมล็ดพริกไทยจะถูกลบออกและหั่นเป็นเส้น
เรากระจายส่วนผสมทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ในกระทะ
สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาทีแล้วปิด ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในน้ำดองของเรา
เราเติมกะหล่ำปลีของเรา
วางจานแบนไว้ด้านบนและใส่น้ำหนักลงไปเพื่อให้กะหล่ำปลีจมได้ดี ในรูปแบบนี้ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
กะหล่ำปลีดอง Gurian จะพร้อมใน 4-5 วัน มันจะได้รับสีบีทรูทที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ
ปรากฎว่ามันค่อนข้างเผ็ดเผ็ด วางจานบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างลงตัว

กะหล่ำปลีหมักกับขิง


กะหล่ำปลีดองที่อร่อยและเผ็ด และมีประโยชน์อะไรเช่นนี้! เราทุกคนรู้ดีว่าขิงมีประโยชน์อย่างไร
เมื่อใช้ร่วมกับกะหล่ำปลีคุณจะได้รับวิตามินหนึ่งขวดเพื่อภูมิคุ้มกันและความเยาว์วัยที่ดี

วัตถุดิบ
กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม - 4-5 กลีบ
ขิง - 70 gr
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 1.5 ลิตร
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล

การตระเตรียม
ตัดกะหล่ำปลี แครอท กระเทียมและพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
ลอกผิวออกจากขิงแล้วหั่นเป็นวงกลมโปร่งแสง
เราใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะผสมเบา ๆ แต่อย่าบด
เราเตรียมน้ำดองดังนี้: นำน้ำไปต้มแล้วใส่เครื่องเทศที่ระบุทั้งหมดลงไป เราต้มอีก 5-7 นาที น้ำส้มสายชูจะถูกวางไว้ที่ปลายสุดเสมอหลังจากปิด
เทน้ำดองลงในกระทะแล้วกดทับ (จานที่มีน้ำหนัก) เพื่อให้ผักแช่อยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์
เรารอจนกระทั่งเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็น กะหล่ำปลีเผ็ดกรอบจะพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน
สูตรนี้อร่อยมาก!

กะหล่ำปลีหมักกับแครอทและกระเทียม - ยูเครน kryzhavka


อีกสูตรที่ชื่นชอบและอร่อย กะหล่ำปลีสำหรับเขาหั่นเป็นชิ้นใหญ่

วัตถุดิบ
กะหล่ำปลี - (หัวกะหล่ำปลีมีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม)
แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
พริกหยวก - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
กระเทียม - 4-5 ชิ้น
ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 150 มล. (หรือ 9% - 100 มล. หรือเอสเซนส์หนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์)
ออลสไปซ์-4 ชิ้น
พริกไทย - 5-6 ชิ้น
น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม
ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วนพร้อมกับตอกะหล่ำปลี
ต้มน้ำแล้วใส่กะหล่ำปลีที่นั่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
หลังจากนั้นเราก็นำกะหล่ำปลีออกด้วยช้อน slotted เติมน้ำเย็นให้เย็น หากในกระบวนการน้ำร้อนจากกะหล่ำปลี คุณต้องเปลี่ยนด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง
ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบด
ตัดแครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ
ต้มน้ำดองใส่เครื่องเทศลงไป ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้ใส่น้ำส้มสายชู แครอท และพริกหยวกลงในที่เดียวกัน
โรยกะหล่ำปลีด้วยเมล็ดยี่หร่าและกระเทียมเติมด้วยน้ำดองด้วยแครอทและพริก
วางจานที่มีการกดขี่อยู่ด้านบน รอจนกว่าทุกอย่างจะเย็นลงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน และกินได้!
เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วราดด้วยน้ำดองแครอทพริกไทย

กะหล่ำปลีหมักกับผักและแอปเปิ้ล - สูตรที่อร่อยมาก
สูตรค่อนข้างแปลกใหม่ไม่ค่อยมีใครทำกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล คุณสามารถเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือแขกของคุณด้วยรสนิยมที่ไม่ธรรมดาของเธอ


วัตถุดิบ
กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
พริกหยวก - 3-4 ชิ้น
แครอท -3-4 ชิ้น (ขนาดกลาง)
กระเทียม - 1 หัว
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 3-4 ชิ้น
พริกขม - 1 ฝัก
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ -2 ลิตร
น้ำตาล - 1 แก้ว
เกลือ -4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 3/4 ถ้วย
ออลสไปซ์ -5-6 ชิ้น
พริกไทย - 15 ชิ้น
ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
กานพลู -5-6 ชิ้น

การตระเตรียม
ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอ
นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นด้วยขนนก ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทยขม เราผ่าครึ่งเท่านั้น
หั่นแครอทและกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เป็น 4-6 ชิ้นก่อนเทน้ำดองเพื่อไม่ให้มีเวลาทำให้น่าเกลียด
เราใส่แครอทที่ด้านล่างของกระทะ ใส่กระเทียม แครอทและพริกลงไป ใส่แอปเปิ้ลไว้ด้านบน
หมักด้วยวิธีเดียวกับสูตรอื่นๆ ขั้นแรกให้ต้มน้ำใส่เครื่องเทศนอกเหนือจากน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากปิดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู เราเอาใบกระวานออกมา มันทำหน้าที่ของมันแล้ว
เติมกะหล่ำปลีของเราด้วยน้ำดอง แอปเปิ้ลจะพยายามลอย ดังนั้นให้จุ่มมันลงบนจานแบน
ปิดฝาทุกอย่างแล้วรอให้เย็น
เราใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็นรอ 2-3 วันแล้วเสร็จ!
กะหล่ำปลีนั้นอร่อยและกรอบมาก จับคู่กับเธอกับแอปเปิ้ลอร่อยมาก ต้องลอง!

CABBAGE PELUSTKA


ตามกฎแล้วเม็ดควรจะกรอบ ดังนั้นต้องเลือกกะหล่ำปลีสำหรับเธอ ยืดหยุ่น หนา เพื่อไม่ให้กระจุยเนื่องจากการประมวลผล

วัตถุดิบ
ส้อมกะหล่ำปลี 1.2-1.5 กก.
1 แครอทขนาดกลาง 100 กรัม
หัวบีท 1 ขนาดใหญ่ 200 g
น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 5 กลีบ
สำหรับหมัก
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 9% 200 มล.
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

การตระเตรียม
นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี เราตัดมันตามขวางเอาตอออก เราตัดมันให้เล็กลงเป็นชิ้น 3-4 ซม.
ตัดหัวบีทและแครอทเป็นเส้นหรือแท่ง กระเทียม - เป็นวงกลมบาง ๆ
เราจะจัดวางทุกอย่างในขวดโหลเป็นชั้นๆ ชั้นแรกคือกะหล่ำปลี ด้านบนของหัวบีท แล้วก็แครอทและกระเทียม กดด้วยฝ่ามือแล้วทำซ้ำตามลำดับชั้นอีกครั้งจนเกือบถึงด้านบนสุด แต่อย่าลืมเว้นที่ว่างไว้สำหรับหมัก
เราทำน้ำดองในลักษณะนี้: น้ำควรเดือดใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วเย็นเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู น้ำดองควรเย็นลงก่อนที่จะเทหลังจากนั้นเราก็เทลงในขวดใส่กะหล่ำปลีอย่างกล้าหาญ
ปิดฝาทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน กะหล่ำปลีของเราจะเริ่มหมักและจากหัวบีทจะได้สีชมพูที่สวยงาม
หลังจากนั้นให้ใส่กะหล่ำปลีในตู้เย็นอีกวัน
โดยทั่วไปคุณสามารถลองได้ในวันถัดไป อย่างไรก็ตาม เพื่อให้พร้อมเต็มที่ อาจต้องใช้เวลาอีกสองสามวันกว่าใบที่หนาที่สุดจะแช่ในน้ำดอง เพื่อให้สีอิ่มตัวและรสชาติก็หาที่เปรียบมิได้!
ต่อไปนี้คือสูตรที่คุณต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง!

ในรัสเซียในฤดูใบไม้ร่วงคุณต้องหมักหรือเกลือกะหล่ำปลีตามประเพณี

ที่จะมีอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยและนอกเหนือจากอาหารจานหลักสำหรับฤดูหนาว อร่อยเป็นพิเศษกับมันฝรั่งต้ม

กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายซึ่งสุกในรัสเซียตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนกันยายนถึงกลางเดือนพฤศจิกายนเหมาะสำหรับการทำเกลือ

พันธุ์ต้นไม่เหมาะเพราะหัวกะหล่ำปลีหลวมและมีน้ำตาลน้อยดังนั้นจึงบรรจุกระป๋องน้อยกว่า

โดยปกติกะหล่ำปลีจะใส่เกลือด้วยวิธีง่ายๆ: สับใส่แครอทบดด้วยเกลือแล้วใส่ในขวด

แต่ยังมีสูตรสำหรับเกลือกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ ร้อน เย็นและแม้กระทั่งกับน้ำส้มสายชู วิธีทำกะหล่ำปลีเกลือเทน้ำเกลือตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้

วิธีทำกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือกับน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี
• แครอท
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 1 แก้ว
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเอสเซนส์

วิธีการหมักกะหล่ำปลีดอง:

1. นำใบกะหล่ำปลีด้านบนออก ทิ้งและหั่นกะหล่ำปลีเป็นบางๆ แม้ว่าบางคนจะชอบเครื่องทำลายเอกสารที่หนากว่าก็ตาม

2. ปอกเปลือกและขูดแครอท แครอทต้องการกะหล่ำปลีประมาณ 2 ชิ้นต่อหัว

3. ในชามผสมแครอทและกะหล่ำปลีและกดส่วนผสมลงในขวดให้แน่น คุณไม่จำเป็นต้องบดกะหล่ำปลี

4. แยกในกระทะขนาดใหญ่ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเติมน้ำส้มสายชู

5. เทน้ำเกลือเย็นใส่กะหล่ำปลีในขวด ปริมาณน้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับกะหล่ำปลีดอง 3 ลิตรประมาณสี่กระป๋อง

6. ทิ้งไว้ในครัวข้ามคืนแล้วเจาะในตอนเช้าเพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมออกมา

7. ปิดฝาพลาสติกแล้วแช่เย็น

สูตรกะหล่ำปลีดองเค็ม

นี่คือวิธีการเกลือกะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือร้อน ๆ แล้วม้วนเป็นขวดโหล ซึ่งช่วยให้สามารถเก็บกระป๋องไว้ที่บ้านได้เป็นเวลานาน แม้จะอยู่ในอุณหภูมิห้องก็ตาม

สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมค่าใช้จ่ายด้านแสงจำนวนมากก่อนหน้านี้

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี - 2-3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ธัญพืชแห้ง
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ถั่วออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนขนม

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีในน้ำเกลือร้อน:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตขูดแครอท ผสมกับผักชีฝรั่งและพริกไทย

2. พับใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่น

3. ต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู นำไปต้ม.

4. เทกะหล่ำปลีและแครอทด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วน

วิธีการหมักสูตรกะหล่ำปลีในน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี - 1-1.5 กก.
• 1 แครอท
• น้ำต้มเย็น 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเกลือหยาบ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีการเกลือกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือ:

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ

2. ปอกใบกะหล่ำปลีด้านบนแล้วสับตามชอบ

3. ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

4. ผัดผักคุณไม่จำเป็นต้องบดแล้วใส่ในขวดโดยไม่ต้องบีบแน่นเกินไป 3-4 ซม. ใต้คอเพราะกะหล่ำปลีจะหมักและน้ำเกลือจะลอยขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีลอยขึ้น ให้วางไม้เสียบหลายอันตามขวางด้านบน

5. เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีเพื่อให้ปิดสนิท แทงด้วยไม้เพื่อเติมน้ำเกลือเมื่อมันลงมา

6. ปิดฝาขวดแต่ละขวดแล้วใส่ในจานเพราะน้ำเกลือสามารถหลบหนีได้ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ฟองแก๊สก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวและมีกลิ่นของกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยจะปรากฏขึ้น

7. ตอนนี้กะหล่ำปลีจะหมัก 3-4 วันถ้าร้อนก็น้อย ในเวลานี้คุณต้องเจาะมันหลายครั้งต่อวันเพื่อให้ก๊าซออกมา

ตรวจสอบความพร้อมของกะหล่ำปลีเพื่อลิ้มรส วางไว้บนระเบียงหรือในตู้เย็นปิดฝา ต้องใส่กะหล่ำปลีเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ก่อนใช้ อร่อย!

วิธีการเตรียมผักดองกะหล่ำปลีที่อร่อยและมีคุณภาพสูง? วันนี้เราจะมาเรียนรู้เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารทั้งหมด ที่ไม่เพียงแต่ช่วยให้คงความกรอบด้วยส่วนผสมรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและการพักผ่อนหย่อนใจอีกด้วย

ผักดองคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลี

มาเริ่มเรียนรู้จากวิธีการดองกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมตามที่คุณยายทำมาโดยตลอด - ที่ปรึกษาหลักและที่ปรึกษาที่ชาญฉลาดของเรา

เงื่อนไขสำหรับการเตรียมน้ำเกลือคุณภาพสูง:

• เราใช้เกลือสินเธาว์ (เกลือแกง) โดยไม่ต้องมีไอโอดีน มิฉะนั้น กะหล่ำปลีจะนิ่ม และกลายเป็นรสที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อเลือกปริมาณผลึกสีขาว เราคำนึงว่าความเข้มข้นสูงของพวกมันคือตัวยับยั้งการก่อตัวของแบคทีเรียกรดแลคติก อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป: 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อน้ำหนึ่งลิตร
• ของเหลวจากก๊อกไม่เหมาะสำหรับน้ำเกลือเนื่องจากมีคลอรีนสูง เราใช้เฉพาะน้ำดีหรือน้ำกรอง
• ก่อนเทเราต้องกรององค์ประกอบที่เตรียมไว้เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเกลือมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ น้ำดองที่ได้นั้นไม่เพียงแต่นำไปใช้ได้เท่านั้น แต่ยังต้องใช้สำหรับอาหารด้วย เช่น ใส่ซุป สลัด หรือเพียงแค่ดื่ม สิ่งสำคัญคือเกลือถูกดูดซับโดยเนื้อของผักหรือผลไม้และน้ำที่ออกมาจากพวกเขารวมกับส่วนประกอบของเหลวของส่วนผสมเผ็ด นี่คือวิธีการสร้างเครื่องดื่มที่ให้ชีวิตที่แท้จริง!

วิธีการเตรียมน้ำเกลือแบบคลาสสิก:

1. เพื่อให้ได้องค์ประกอบที่เผ็ดร้อนในรูปแบบดั้งเดิม จำ "สูตร" เบื้องต้นด้วยคำว่า "หนึ่ง": ของเหลวสำหรับดื่ม 1 ลิตร + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือป่น + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลปกติ
2. ละลายส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำเกลือในน้ำอุ่น ใส่ใบลอเรลและพริกไทย เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เราต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีใช้ตามสูตรที่เสนอ

เทคนิคการทำอาหารสำหรับการถนอมผักมักจะเกี่ยวพันกับวิธีการเฉพาะในการเตรียมผักดองสำหรับอาหารดองหรืออาหารดอง เรานำเสนอวิธีการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีที่รวดเร็วในการดองกะหล่ำปลีกรอบ

ในสมัยก่อนการแปรรูปและเก็บผักสีขาวสำหรับฤดูหนาวทำให้ครอบครัวมีอาหารอร่อยและมีสุขภาพดี ในปัจจุบันนี้ การใส่เกลือกะหล่ำปลีในน้ำเกลือไม่ได้มีจุดประสงค์ที่ใหญ่โตเช่นนี้ ดังนั้น วิธีที่รวดเร็วในการเตรียมขนมกรุบกรอบที่คุณชื่นชอบจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก

รายการของชำ:

• น้ำมันติดมัน - 200 มล.;
• แครอทหวาน - 3 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีฉ่ำ - มากถึง 3 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.;
• น้ำขวด - 1 ลิตร;
• ใบลอเรล;
• พริกเขียว - 2 ชิ้น;
• เกลือ (หยาบไม่มีไอโอดีน) - 60 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. 1. ล้างหัวกะหล่ำปลีให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน เอาตอออก หั่นผักเป็นเส้น เราพยายามหาแถบที่มีความยาวและความกว้างเท่ากันเพื่อให้กระบวนการเกลือเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ เราใส่ชิ้นส่วนในจานแก้วหรือเครื่องลายคราม
   2. ถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วให้หยาบ เราเอากระเทียมออกจากแกลบหั่นเป็นชิ้น ตัดพริกที่ล้างไม่มีเมล็ดเป็นเส้นบาง ๆ เราเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในองค์ประกอบของกะหล่ำปลีผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและง่ายดาย

1. เติมน้ำดื่มในหม้อแยกต่างหาก ใส่เกลือ น้ำตาลทรายขาว ใบลอเรล พริกไทยเม็ด (5 ชิ้น) ตั้งไฟให้เดือด
2. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีย้ายภาชนะออกจากกองไฟวางน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือที่เกิด

เราส่งจานเย็นไปที่ตู้เย็น และหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เราก็มีความสุขที่ได้ลิ้มรสผักที่กรอบอย่างน่าพิศวง

สำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

การเตรียมการตามฤดูกาลกลับมาเป็นแฟชั่น ห้องใต้ดินเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีคุณภาพ กะหล่ำปลีในขวดเช่นเดียวกับในสมัยก่อนได้รับเกียรติอีกครั้ง

รายการส่วนประกอบ:

• แครอท - 4 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 8 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 120 กรัม
• ผักหัวขาว (เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับกะหล่ำปลีพันธุ์ปลายเกลือ) - 4 กก.
• เราใช้พริกไทยตามความชอบ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราปอกแครอทหวานบดที่ขูดบนเซลล์ขนาดใหญ่ใส่ในจานที่กว้างขวาง
2. เราปล่อยหัวกะหล่ำปลีจากใบที่เสียหายด้านบนหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนสีขาวออก
3. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นใส่แครอทผสมทุกอย่างให้เข้ากันจัดวางบนภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ระหว่างชั้นที่กำลังก่อตัว ให้โยนใบลอเรลและพริกไทยป่น บีบอาหารเล็กน้อยเป็นระยะ
4. เราต้มน้ำบริสุทธิ์หนึ่งลิตร เรากระจายใบลอเรล, เกลือแกง, น้ำตาลทรายในของเหลวเดือด ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที เย็นจนอุ่น กรองส่วนผสม
5. เราใส่กระป๋องในชามลึกซึ่งน้ำผลไม้ส่วนเกินที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักจะระบายออก เติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าสะอาด (ผ้ากอซ) ทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
6. เจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้เป็นระยะ ๆ นำไปที่ด้านล่างของภาชนะปล่อยก๊าซที่สะสมเอาโฟมที่ปรากฏด้วยช้อน slotted
7. หลังจากวันครบกำหนด เราจะส่งผลิตภัณฑ์ไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องอื่นๆ ที่มีไว้สำหรับเก็บการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีกรอบจากเหยือกช่วยชีวิตได้จริง! และเราจะปรุง Borscht แสนอร่อยจากนั้นเราจะเติมพายและเราจะปรับปรุงสุขภาพของเรา

น้ำเกลือร้อนกับน้ำส้มสายชู

วิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมอาหารว่างน่ารับประทานได้กลายเป็น กะหล่ำปลีหมักดองกับน้ำส้มสายชูร้อน... กระบวนการทางเทคโนโลยีนั้นง่ายมากและรวดเร็วจริงๆ เข้าถึงได้แม้กระทั่งพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลี - กะหล่ำปลีหัวใหญ่
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับโถขนาด 3 ลิตร

เราให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าองค์ประกอบของสูตรที่นำเสนอมีเฉพาะผักหัวขาวและกรดอะซิติก น้ำตาล เกลือ แครอท และส่วนประกอบอื่นๆ ไม่เพียงแต่ไม่จำเป็นในที่นี้เท่านั้น แต่ยังไม่ได้ใช้ในหลักการ สามารถเก็บเกลือที่เกิดขึ้นได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง!

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแปรรูปกะหล่ำปลีตามปกติ แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นส่วน ๆ หั่นเป็นเส้นวางในภาชนะฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตรปิดฝาเล็กน้อย ถ้าเราใช้ภาชนะที่มีขนาดเล็กลง เราก็จะเปลี่ยนปริมาณกรด: เราใช้ 1 ช้อนชาสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร น้ำส้มสายชู.
2. เราต้มน้ำขวดเพิ่มสาระสำคัญเทองค์ประกอบลงในขวดด้วยผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ เราเจาะกะหล่ำปลีด้วยมีดยาวหรือแท่งไม้ที่ด้านล่างสุดเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกิน ภาชนะจะต้องเต็มไปด้านบน
3. ม้วนกระป๋องให้แน่นพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มเล็ก ๆ เก็บไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท สามารถเติมกรดซิตริกแทนกรดอะซิติกได้

เกลือดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์สากล หากต้องการ เราใช้บอร์ชท์ ซุป เครื่องเคียง และอาหารเลิศรสอื่นๆ มากมาย หากต้องการ

สลัดกะหล่ำปลีกับผักในน้ำเกลือ

ความสำเร็จที่คงเส้นคงวาของขนมขบเคี้ยวไม่เพียงแต่อยู่ในองค์ประกอบของสไลซ์ที่น่ารับประทาน แต่ยังรวมถึงการทำให้ชุ่มด้วยรสเผ็ดด้วย

รายการของชำ:

• น้ำมันติดมัน - 80 มล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล (จำเป็นต้องเปรี้ยว) - 2 ชิ้น.;
• น้ำตาลปกติ - 30 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว - 1 กก.
• มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น;
• เกลือปรุงอาหาร - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชู (3%) - 20 มล.;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ใบลอเรลพริกไทย

ทำอาหาร:

1. เราคัดแยกผักทั้งหมด คัดเฉพาะตัวอย่างที่สดและมีคุณภาพสูง เราปล่อยหัวกะหล่ำปลีจากใบและตอที่ร่วงโรยบนสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแล้วถูเบา ๆ โดยไม่ทำลายแถบที่บอบบาง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อน แบ่งมะเขือเทศออกเป็น 8 ส่วน หั่นแครอทหวาน พริกหวานที่ไม่มีเมล็ด และแอปเปิ้ลอย่างประณีต โดยเอาแกนออกจากผลไม้
3. สำหรับสลัดแสนอร่อย เราจัดผักด้วยความเอาใจใส่เป็นพิเศษ ยิ่งเราหั่นกะหล่ำปลียิ่งบางยิ่งดูสวยงามในจานที่ทำเสร็จแล้ว อย่าลืมความสวยงามของอาหาร
4. การทำน้ำสลัด. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำดื่มหนึ่งลิตรในกระทะเติมน้ำตาลและเกลือ เราต้มองค์ประกอบเป็นเวลา 10 นาทีเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ
5. เรารวมผลิตภัณฑ์ในชามเดียวผสมให้เข้ากัน เตรียมขวดลิตรล่วงหน้าใส่ใบลอเรลในแต่ละอันแล้วโยนพริกไทยสองสามเม็ด เรากระจายองค์ประกอบกะหล่ำปลีในภาชนะเติมน้ำเกลือที่เกิดในถัง
6. เราฆ่าเชื้อช่องว่างเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นปิดฝาเกลียวให้แน่นแล้วพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เราตรวจสอบความแน่นของกระบอกสูบที่ระบายความร้อนแล้วส่งไปที่ห้องเก็บของสำหรับช่องว่างในฤดูหนาว

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถลองจานที่ได้เพื่อให้แน่ใจว่าสลัดกะหล่ำปลีกับผักมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

ทำอาหารแบบกูเรียน

ซันนี่จอร์เจีย เสียงท่วงทำนองที่อ่อนโยนและโต๊ะที่เต็มไปด้วยอาหารนานาชนิด ในบรรดางานฉลองนี้ เราไม่สามารถพลาดที่จะสังเกตเห็นจานที่มีกะหล่ำปลีซึ่งดึงดูดด้วยสีสันสดใส

ส่วนประกอบที่จำเป็นของจาน:

• หัวบีท (แน่นอนที่สุดและแดงที่สุด) - 6 ชิ้น.;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) น้ำตาลทราย - 250 กรัมต่อชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, กานพลู (3 ชิ้น), ใบลอเรล, ออลสไปซ์;
• ฝักพริก - 6 ชิ้น.;
• กะหล่ำปลีสด - 10 กก.
• รากมะรุมหัวกระเทียม - 150 กรัมต่อชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. 1. ก่อนอื่นเราดำเนินการรับน้ำเกลือเนื่องจากจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์ เทน้ำดี / น้ำดื่มบรรจุขวด 5 ลิตรลงในจานเคลือบปริมาตร เทเกลือและน้ำตาลใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตั้งไฟให้เดือดแล้วพักไว้
   2. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ เหมือนแตงโมหวาน หั่นส่วนของผักเป็นเส้นหรือสี่เหลี่ยม แม่บ้านชาวกูเรียนแบ่งส้อมออกเป็นส่วนหรือส่วนต่างๆ
   3. สับฝักพริกไทยร้อนเป็นวง เราทำความสะอาดมะรุมและหัวบีทหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เรานำกุ้ยช่ายออกจากแกลบ แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หรือใช้ทั้งหมด ถูรากมะรุมให้ละเอียด

1. วางกะหล่ำปลีในชั้นในภาชนะที่เตรียมไว้ (ถังเคลือบ, ถัง, อ่าง), ขยับแถบบาง ๆ กับส่วนที่เหลือของจาน
2. หลังจากออกแบบผักเสร็จแล้วให้เติมน้ำเกลืออุ่น ๆ ทิ้งไว้สามวัน อย่าลืมที่จะเจาะมวลด้วยแท่งไม้บ่อยขึ้นปล่อยก๊าซกระตุ้นกระบวนการหมัก

หากกะหล่ำปลี Gurian มีไว้สำหรับการใช้งานอย่างรวดเร็วหลังจากนั้น 4 วันก็สามารถเสิร์ฟของว่างรสเผ็ดได้ มิฉะนั้นเราจะส่งเกลือไปที่ห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีทุกวันในน้ำเกลือ

สถานที่ในเมืองเล็ก ๆ ไม่อนุญาตให้เก็บผักกระป๋องจำนวนมาก แต่กะหล่ำปลีในน้ำเกลือสำเร็จรูปไม่ต้องการพื้นที่ขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• แครอทหวาน - 6 ชิ้น;
• ผักขาว - 2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น.;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• daikon หรือหัวไชเท้า - 1 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชู (9%), น้ำมันไม่ติดมัน (น้ำมันมะกอกก็ได้) - 150 มล.
• น้ำกรอง - 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราแปรรูปกะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นแล้ววางลงในอ่างกว้าง
2. เราทำความสะอาดรากหั่นเป็นก้อนบาง ๆ หรือถูให้หยาบ - เราตัดสินใจตามรสนิยม เราส่งผักไปที่องค์ประกอบสีขาวของจาน ผสมทุกอย่างเบา ๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบอัดองค์ประกอบ เราเลือกเครื่องเทศและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมในปริมาณที่ต้องการ - ไม่มีการปรุงรสมากเกินไป!
3. คำสองสามคำเกี่ยวกับกระเทียม เรามักจะสังเกตเห็นว่าฟัน "เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน" ในการเตรียมการถนอม คำแนะนำสากล! เมื่อแยกชิ้นออกจากแกลบแล้ว เราก็ทิ้งตัวอย่างที่เสียหาย แช่ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำเย็น เราใช้กระเทียมทั้งหมดหรือสับแล้วใส่ในส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้
4. สำหรับอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกสับ
5. เราอุ่นน้ำดื่มในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลต้มส่วนผสม สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เติมมวลกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองแล้วแทงด้วยไม้เพื่อให้น้ำเกลือที่มีกลิ่นหอมเข้ามาแทนที่อากาศที่ปล่อยออกมา วันต่อมา เราเลี้ยงครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยของว่างอันโอ่อ่า

เราส่งชิ้นงานไปที่ระเบียง หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกจานจะได้รับรสเผ็ดและน่ารื่นรมย์เป็นพิเศษ

ผักดองแสนอร่อยสำหรับกะหล่ำดอก

ผักหัวแดงสามารถเปลี่ยนสลัดที่ง่ายที่สุดในทันทีทำให้เป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง กะหล่ำดอกดองแสนอร่อยเป็นที่มาของคุณภาพที่น่ารับประทานของอาหารของคุณ

สินค้าที่ต้องการ:

• เกลือ (บดหยาบโดยไม่มีไอโอดีนเท่านั้น) - 300 กรัม
• น้ำตาลปกติ - 300 กรัม
• หัวกะหล่ำปลีแดง
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%) - 120 มล.

ทำอาหาร:

1. เราเติมน้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตรลงในจานละลายเกลือและน้ำตาลใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศต้มของเหลวให้เดือด เทกรดลงไป ผสม เทส่วนผสมให้เย็น แล้วกรอง
2. เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและแมลงตัวเล็ก ๆ ซึ่งชื่นชอบกะหล่ำดอกด้วย เราทิ้งหัวกะหล่ำปลีไว้ครึ่งชั่วโมงในสภาพแวดล้อมที่มีน้ำเค็มเล็กน้อย
3. เรานำผักออกมาล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับส้อมบาง ๆ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ บดชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะที่สะอาดหรือกระป๋องแก้ว เราอัดมวลผักเติมด้วยองค์ประกอบเผ็ดร้อน จากนั้นเราก็ดำเนินการตามปกติ

ผักดองแสนอร่อยสำหรับกะหล่ำดอกอุดมไปด้วยวิตามินสูงที่มาจากผักเพื่อสุขภาพในของเหลว

ประเพณีการทำอาหารในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับผักไม่สามารถถือเป็นความเชื่อได้ แต่ละสูตรเป็นเพียงคำแนะนำของผู้เขียนเท่านั้น การแสดงด้นสดที่มีความสามารถจะช่วยให้เราสร้างสรรค์อาหารจานโปรดที่อร่อยไม่แพ้กัน

ในบรรดาตัวเลือกมากมายสำหรับกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีที่เร็วและง่ายที่สุดคือกะหล่ำปลีในน้ำเกลือร้อน สูตรต้องใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำในการเตรียม สิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่แครอทและกระเทียมลงไป แล้วราดน้ำเกลือที่ร้อนจัด ในทำนองเดียวกันกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือในขวด แต่ข้อเสียที่สำคัญของตัวเลือกนี้สามารถเรียกได้ว่ารอนานพอสมควร - สามารถรับประทานได้หลังจาก 3-4 วันเท่านั้น กะหล่ำปลีดองร้อนสามารถลิ้มรสได้ในหนึ่งวัน กะหล่ำปลีอร่อย! หวานและเผ็ด กรอบและหอมกรุ่น - มันเป็นไปไม่ได้ที่จะหลุดออกมา!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด (กะหล่ำปลีขาวพันธุ์ดีไม่สาย) - กะหล่ำปลี 1 หัวต่อ 1.7-2 กก.
• แครอท - 250-300 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบใหญ่
• พริกไทยร้อน - ชิ้นเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น)

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ - 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• พริกไทยป่น (สามารถบดได้) - 1 ช้อนชา,
• น้ำส้มสายชู (70%) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีในน้ำเกลือร้อน

เริ่มจากกะหล่ำปลีกันก่อน เรานำหัวกะหล่ำปลีจากใบบนผ่าครึ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด ตากกะหล่ำปลีให้แห้ง แล้วผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นแบ่งเป็น 3-4 ส่วนในแต่ละไตรมาส ขนาดของชิ้นงานจะถูกปรับให้ถูกต้องโดยตรงเมื่อทำการตัด จากหัวกะหล่ำปลีที่มีน้ำหนัก 1.9 กก. ฉันมี 6 ส่วนจากครึ่งหนึ่งและอีก 8 ส่วนจากที่อื่น

แครอท. ปริมาณของมันสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณฉันได้รับแครอทประมาณ 150 กรัมต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม เราทำความสะอาดแครอท ล้างและทำให้แห้ง ปอกกระเทียม ล้างและทำให้พริกร้อนแห้ง (ถ้าคุณต้องการเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับกะหล่ำปลีของคุณ)

ถัดไปใส่กะหล่ำปลีชิ้นในกระทะขนาดใหญ่ คุณสามารถทิ้งมันไว้ใน "กอง" ของกะหล่ำปลีทั้งหมดหรือแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบแยกทั้งหมดหรือบางส่วน - ตามที่คุณต้องการ จากนั้นเราก็ใส่แครอทลงในกะหล่ำปลีด้วยเส้นฝอย คุณสามารถขูดด้วยเครื่องขูดฟันหยาบหรือหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ โดยใช้ที่ตัดผักสองด้านหรือที่ขูดแครอทของเกาหลี ฉันมีฟางเส้นเล็ก ๆ ที่ได้จากเครื่องตัดผัก

ตอนนี้เราโยนกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และพริกไทยร้อนสับละเอียดลงในกระทะที่มีกะหล่ำปลีและแครอท ผัดผักเพื่อให้แถบแครอทและกระเทียมกระจายระหว่างชิ้นกะหล่ำปลี

สิ่งเดียวที่เหลือคือการเตรียมน้ำดองดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำตาลและเกลือลงในกระทะใส่พริกไทย (หรือบด)

เติมน้ำเดือดใส่หม้อหมักบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด

เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เก็บไว้ในเตาเป็นเวลา 15 วินาที แล้วราดกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองเดือดทันที

อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองเผาให้คลุมกะหล่ำปลีด้วยจานแล้วกดทับ หลังจาก 3-4 ชั่วโมง เมื่อหมักในน้ำดอง คุณสามารถลิ้มรสและปรับปริมาณของส่วนประกอบนี้หรือส่วนประกอบนั้นตามที่คุณต้องการ

ทุกอย่าง. กะหล่ำปลีจะพร้อมในวันเดียว! สำหรับกะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย (ที่มีหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นและใบแข็ง) ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มเวลาในการดอง 8-10 ชั่วโมง