ดูเหมือนว่าพวกเราคนไหนที่ไม่เคยชิมเฟรนช์ฟรายในชีวิตของเรา? แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าใครเป็นคนคิดค้นอาหารจานนี้! คงจะถูกต้องกว่าถ้าจะบอกว่ามีน้อยคนนักที่จะรู้ และแม้กระทั่งคนเหล่านั้นก็ยังสับสนเกี่ยวกับความจริงของข้อมูลของพวกเขา!

แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อความนิยมของอาหารจานนี้ แต่ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟทุกแห่ง คุณจะเห็นมันในเมนู ในส่วน "เครื่องเคียง" เฟรนช์ฟรายทอด - ดูดีบนโต๊ะทั้งในวันธรรมดาและในช่วงวันหยุด จานกรุบกรอบที่มีแป้งทอดและแกนนุ่มนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่! นอกจากนี้ยังจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพจนได้รับความรักจากเชฟทุกคนในโลก ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของจานคือปริมาณแคลอรี่สูง! แต่นั่นไม่ได้หยุดเราจากการเพลิดเพลินกับมันฝรั่งทอดแสนอร่อยของเรา!

การทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย หลังจากปอกมันฝรั่งแล้วพวกเขาจะหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางล้าง (หรือแช่ดีกว่าโดยเฉพาะพันธุ์แป้ง) ในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

จากนั้นน้ำมันพืชจะถูกเทลงในกระทะลึกหรือหม้อทอดลึกในปริมาณที่มันฝรั่งลอยได้อย่างอิสระในระหว่างการทอดและชิ้นมันฝรั่งทอดเป็นส่วน ๆ จับมันฝรั่งที่เสร็จแล้วด้วยช้อน slotted วางบนจาน ควรเตรียมผ้าเช็ดปากไว้ล่วงหน้าเพื่อเก็บไขมันที่เหลืออยู่จากมันฝรั่ง เกลือเฟรนช์ฟรายบนจานก่อนเสิร์ฟ

เฟรนช์ฟรายส์ - การเตรียมอาหาร

การเลือกเฟรนช์ฟรายส์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับของทอดที่อร่อยและกรอบ มันควรจะเป็นมันฝรั่งสุกที่ค่อนข้างใหญ่ จานจะไม่ได้ผลจากมันฝรั่งอ่อนเนื่องจากไม่มีรสชาติหรือความหนาแน่นที่ต้องการ นอกจากนี้ คุณไม่ควรใช้พันธุ์ที่มีแป้งมากสำหรับทอดมัน เพราะมันจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วหลังจากทอด

การเตรียมมันฝรั่งสำหรับการทอดเริ่มต้นด้วยการเลือกหัวมันฝรั่งที่มีรูปร่างตามต้องการ ปราศจากข้อบกพร่องและความเสียหาย จากนั้นเราล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งยาวขนาด 1x1 ซม. หลังจากล้างมันฝรั่งแท่งในน้ำไหลแล้ว เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก มันฝรั่งของเราพร้อมที่จะย่างแล้ว!

สำหรับมันฝรั่งทอด 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:

- 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่

- เกลือ 3-4 หยิก

- แป้ง 150 กรัม

- น้ำมันพืช 200 มล.

เห็นด้วย รายการส่วนผสมที่จำเป็นมีอยู่ในเกือบทุกบ้าน! ในสูตรนั้น มันฝรั่งทอดชุบแป้งแล้วทอดในน้ำมันเดือด วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งทอดกรอบและมีสีทองน่ารับประทานอยู่เสมอ! มันจะทำงานแม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์หรือผู้เริ่มต้นที่ก้าวแรกในสาขานี้

ปอกหัวมันฝรั่งแล้วล้างในน้ำ หากจำเป็น ให้ตัดสิวหัวดำและสิ่งสกปรกออกให้หมด เพื่อที่จะตัดมันฝรั่งเป็นเส้นที่เรียบร้อย - มีอุปกรณ์มากมาย แต่ถ้าคุณไม่มีให้ตัดมันฝรั่งเป็นชั้น ๆ และพวกมันก็กลายเป็นเส้นแล้ว

วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ในภาชนะที่มีด้านสูงและโรยเกลือและแป้งสาลีไว้ด้านบน คนทุกอย่างเพื่อให้ฟางมันฝรั่งแต่ละก้อนชุบเกลือและแป้ง

ในกระทะหรือกระทะลึก ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่แถบมันฝรั่งลงไป พยายามลดระดับลงในบางส่วนเพื่อให้มันฝรั่งทั้งชุดคลุมด้วยน้ำมันเดือด อย่าเพิ่มมวลมันฝรั่งทั้งหมดลงในหม้อทันทีเพราะฟางจะเกาะติดกันและจะไม่ทอด ในระหว่างการอบชุบ คุณจะเห็นว่าเฟรนช์ฟรายส์จะเริ่มมีสีทองได้อย่างไร ในขั้นตอนนี้พวกเขาจะต้องผสมด้วยไม้พาย ระวังอย่าให้เสียหาย และทอดต่ออีกประมาณ 1 นาที จากนั้นใช้ช้อน slotted ดึงมันฝรั่งทอดออกจากภาชนะบนกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินออกทั้งหมดและเพิ่มมันฝรั่งส่วนที่สองลงในน้ำมันที่เดือด โปรดทราบว่ามันฝรั่งชุบเกล็ดขนมปังเพียง 1-2 เสิร์ฟเท่านั้นที่สามารถทอดในน้ำมัน 1 เสิร์ฟ เนื่องจากมีสารก่อมะเร็งสะสมอยู่ในมันฝรั่ง ซึ่งจะเข้าไปในมันฝรั่งด้วย คุณไม่ควรรักษาสุขภาพของคุณ!

เสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์แบบร้อนแต่ไร้ไขมันเล็กน้อยกับซอสใดๆ ก็ตาม พวกเขาจะเติมเต็มมันอย่างสมบูรณ์แบบและเพิ่มเครื่องเทศให้กับรสชาติ! ทานให้อร่อย!

เฟรนช์ฟรายส์ทอดกรอบ 4 ที่ ช่วยประหยัดเบื้องต้น! และถึงแม้ว่าส่วนแบ่งของต้นทุนของสูตรในนั้นจะถูกครอบครองโดยน้ำมันพืช แต่ราคาของจานก็ยังค่อนข้างต่ำ:

- 4 มันฝรั่ง - 12 รูเบิล;

- แป้ง 150 กรัม - 3 รูเบิล;

- น้ำมันพืช 200 มล. - 12 รูเบิล

รวม: ค่าใช้จ่ายของสี่เสิร์ฟเท่ากับ 27 รูเบิลและค่าใช้จ่ายหนึ่งคือ 7 รูเบิล... ไม่ใช่ว่างบประมาณ? ทั้งที่คุณเพิ่งเห็นสิ่งนี้อย่างชัดเจน ยิ่งไปกว่านั้น มันฝรั่งที่ปรุงเองที่บ้านจะมีสุขภาพที่ดีกว่าเฟรนช์ฟรายที่ปรุงในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด - คุณจะไม่สามารถควบคุม "ความบริสุทธิ์" และการเปลี่ยนแปลงของน้ำมันพืชได้!

เตรียมสูตรอาหารแสนอร่อยกับเราและใช้เงินที่ประหยัดได้ตามใจคุณ!

สูตรอื่นๆ เฟรนช์ฟรายส์

สูตรที่ 1: เฟรนช์ฟรายส์คลาสสิก

หากคุณเป็นคนรักของทอดอาหารจานด่วน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ มันฝรั่งที่ปรุงตามสูตรนี้กลายเป็นสิ่งที่คุณเสิร์ฟได้อย่างแน่นอน เช่น ที่แมคโดนัลด์ ดังนั้น ด้วยสูตรของเรา คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณที่บ้าน

วัตถุดิบ:

7 มันฝรั่งขนาดกลาง
300 กรัม น้ำมันพืช;
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดและล้างมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

2. เทน้ำมันพืชตามชอบลงในกระทะหรือแบบพิมพ์ลึกอื่นๆ ตั้งไฟให้ร้อน

3. ใส่มันฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่กระชอนด้วยช้อน slotted พอน้ำมันหมดก็ตักใส่จาน จากนั้นเติมเกลือและเสิร์ฟร้อน

สูตร 2: เฟรนช์ฟรายส์กับไข่ขาว

ถ้าคุณชอบเฟรนช์ฟรายส์แต่จำกัดตัวเองให้อยู่ในอาหารทอดแล้วล่ะก็ ต้องมีสูตรนี้อย่างแน่นอน มันฝรั่งนี้สามารถมอบให้ได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งกับเด็ก ๆ แต่กลับกลายเป็นว่าแดงก่ำและกรอบมาก พูดได้คำเดียวว่ามันฝรั่งชนิดที่เรารักทอด

วัตถุดิบ:

7 มันฝรั่ง;
ไข่ขาว 2 ฟอง
เกลือและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากล้างมันฝรั่งและปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นเป็นลูกเต๋าหนา 1 ซม.

2. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย เทลงในมันฝรั่งที่เตรียมไว้และผสมให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละบล็อกถูกปกคลุมด้วยโปรตีน

3. เปิดเตาอบให้ดี หลังจากปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้ว ให้ทามันฝรั่งทับลงไป แล้วโรยด้วยพริกปาปริก้าด้านบน ใส่แผ่นอบในเตาอบ อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟร้อน

สูตร 3: "อาหาร" เฟรนช์ฟราย

อีกสูตรสำหรับเฟรนช์ฟรายส์สำหรับผู้ที่ชอบทานเฟรนช์ฟรายส์ แต่ก็ต้องตกใจเมื่อนึกถึงจำนวนแคลอรีและเป็นอันตรายต่อสุขภาพที่ได้รับจากอาหารจานโปรดชิ้นนี้ วิธีการทำอาหารนี้ใช้ไขมันเพียงเล็กน้อย แต่มีเครื่องเทศที่ทำให้ของทอดเผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
50 กรัม แรสต์ น้ำมัน;
50 กรัม เกล็ดขนมปัง;
1 ช้อนชา ผงปาปริก้าหวานกับยี่หร่าป่น
พริกแดงป่นเล็กน้อย
เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำมัน และผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วแผ่น

2. ในชามอีกใบ ผสมเกล็ดขนมปังกับผงปาปริก้า พริกไทยแดงและดำ ยี่หร่าและเกลือ ม้วนมันฝรั่งในการชุบเกล็ดขนมปังรสเผ็ดที่เกิดขึ้น

3. เปิดเตาอบให้ดีแล้วปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบใส่มันฝรั่งลงในชั้นเดียวใส่ในเตาอบ เปิดเป็นครั้งคราวอบในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงจนกลายเป็นสีทองและกรอบ เสิร์ฟร้อน

เป็นสิ่งสำคัญที่มันฝรั่งจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปากก่อนที่จะจุ่มในน้ำมัน มิฉะนั้น น้ำมันอาจกระเด็นและไหม้คุณเมื่อสัมผัสกับมันฝรั่งเปียก

เมื่อทอดอาหาร คุณควรเลือกใช้น้ำมันกลั่น (ควรดับกลิ่น) ยิ่งไปกว่านั้น น้ำมันสามารถเป็นน้ำมันดอกทานตะวันหรือมะกอก น้ำมันเมล็ดฝ้ายหรือน้ำมันข้าวโพด - ตามคำขอของคุณ ในขณะที่จานสำเร็จรูปจะมีเฉดสีตามรสชาติของมัน

คุณจะทราบได้อย่างไรว่าน้ำมันในกระทะมีอุณหภูมิที่ถูกต้องหรือไม่? ง่ายมาก - โดยค่อยๆ วางมันฝรั่งชิ้นเล็กๆ ลงไปแล้วสังเกตดู หากมันฝรั่งโผล่ขึ้นมาในทันที ล้อมรอบด้วยฟองน้ำมันเดือด หมายความว่าถึงเวลาที่จะใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงไปทอด ถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องให้ความร้อนต่อไป

มันฝรั่งทอดควรทำเกลือสำเร็จรูปไม่เช่นนั้นจะไม่กรอบ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการทำเช่นนี้เมื่อคุณใส่มันฝรั่งจากกระทะลงบนจานก่อนเสิร์ฟ

ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานด่วนขยะแสนอร่อยนี้คืออะไร เราทุกคนเข้าใจดีว่าคุณไม่ควรพึ่งพาอาหารที่มีไขมันและของทอดนี้ แต่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะโน้มน้าวลูกหลานของเราในเรื่องนี้ แต่มันฝรั่งทอดที่บ้านจะทำให้พวกเขาพึงพอใจไม่น้อยไปกว่าของที่ซื้อมา และจะปราศจากสีย้อม รส และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่เป็นอันตราย สิ่งสำคัญคือราคาถูกกว่าที่ซื้อมามากแค่ไหน

ทำง่ายแม้ไม่มีหม้อทอด คุณสามารถทอดในกระทะ ในหม้อหุงช้า หรือในกระทะโลหะ ให้ลองทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันในเตาอบเพื่อให้แคลอรีน้อยลง คุณสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อเตรียมส่วนเล็กๆ ได้

เรากินมันฝรั่งสไลด์จุ่มมายองเนส บางคนชอบซอสเผ็ด แม้ว่ามันฝรั่งจะอร่อยด้วยตัวเองโดยไม่มีสารเติมแต่ง จัดทำขึ้นเพื่อเป็นอาหารอันโอชะและระหว่างถือศีลอด ในการเลือกนี้ คุณจะพบกับวิธีที่นิยมมากที่สุดในการทำอาหารง่ายๆ นี้

ในบทความนี้:

เฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านในกระทะใส่เนย

นี่เป็นวิธีการปรุงแบบคลาสสิกของแมคโดนัลด์ มันเกี่ยวข้องกับการทอดชิ้นมันฝรั่งในน้ำมันปริมาณมาก หากไม่มีหม้อทอด ให้เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะก้นหนา และหลังจากให้ความร้อนบนเตาแล้วให้ทอดหลอดมันฝรั่งลงไป

ฉันต้องการให้ชิ้นที่เสร็จแล้วกรอบมาก ดังนั้นฉันจึงเลือกรากที่มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน

สิ่งนี้ทำไม่เพียงเพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดดูสวยงามในรูปแบบที่เสร็จแล้ว และก็เพื่อให้พวกเขาผัดได้อย่างสม่ำเสมอ

ฉันเตรียมเครื่องมือ - เขียง, มีดคม, กระดาษเช็ดปาก, กระทะลึกและช้อน slotted

สิ่งที่คุณต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันเลือกหัวขนาดใหญ่ห้าหัว เหมืองและเปลือก ฉันหั่นเป็นท่อนยาว ไม่บางหรือหนา ความหนาประมาณ 0.7 มม.

2. แช่ชิ้นที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น ปล่อยให้พวกเขายืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

คุณต้องแช่เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออก

4. กระทะที่มีน้ำมันร้อนขึ้นด้วยไฟแรงแล้ว เช็ดฟางมันฝรั่งให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วโรยด้วยแป้ง ฉันผสมมันเล็กน้อย

ตอนนี้น้ำมันจะไม่โรยจากกระทะเลยและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่ซื้อมา ฉันใส่ในน้ำมันอุ่นเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้ไขมันเกาะติดกัน

5. กวนรอจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นฉันก็นำชิ้นทอดออกด้วยช้อน slotted แล้วทาบนผ้าขนหนูกระดาษ และชุดต่อไปจะถูกส่งไปยังกระทะ

6. ดังนั้นในส่วนเล็ก ๆ ฉันทอดหลอดที่เตรียมไว้ทั้งหมด จากนั้นใส่จานแล้วโรยด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ ใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อ ปลา หรือไก่ มันอร่อยไม่น้อยเหมือนจานอิสระ

ระวังเนื้อหาแคลอรี่ของการรักษานี้หากคุณอยู่ในการควบคุมอาหาร ท้ายที่สุด มันฝรั่งทอดก็อร่อยมากจนคุณทานได้เยอะโดยที่ไม่มีใครสังเกต

เฟรนช์ฟรายส์แบบไม่ต้องทอดในเตาอบ

ฉันชอบทำมันฝรั่งด้วยวิธีนี้มากกว่า เพื่อไม่ให้สาดน้ำมันในครัวและโดยทั่วไปให้ใช้น้ำมันให้น้อยที่สุด

ฉันเลือกหัวที่มีขนาดเหมาะสมเพื่อให้เป็นบล็อกที่เท่ากัน จานจะแห้งจากเตาอบมากกว่าในกระทะในน้ำมัน ดังนั้นอย่าลืมเสิร์ฟซอสที่อร่อยด้วย

ชุดผลิตภัณฑ์:

• 5 ชิ้น มันฝรั่ง
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นแท่งยาวๆ เราล้างแป้งส่วนเกินภายใต้ก๊อกน้ำแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนได้ประมาณสองร้อยองศา

2. เทลงในชามและเทน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ คุณสามารถคนด้วยมือของคุณโดยตรงเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดเคลือบด้วยน้ำมัน

คุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย แต่ยังเร็วเกินไปที่จะใส่เกลือ!

3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบและทากระดาษด้วยแปรงจุ่มน้ำมันเล็กน้อย ใส่มันฝรั่งลงบนแผ่นนี้อย่างสม่ำเสมอ เช่นเดียวกับในภาพนี้ ในแบบฟอร์มนี้เราจะส่งแผ่นอบไปที่เตาอบร้อน

4. เราแค่ต้องให้แน่ใจว่าชิ้นที่ทอดอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ ครึ่งชั่วโมงต่อมา ในเตาอบของฉัน มันฝรั่งเป็นสีแดงก่ำและกรอบแล้ว เทลงในชามขนาดใหญ่และเกลือเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่งทอดที่บ้านนี้ไม่ได้ด้อยไปกว่าทอดในน้ำมันหลายลิตร แต่ความเป็นอันตรายและปริมาณไขมันในนั้นน้อยกว่ามาก และถ้าคุณเตรียมซอสชีสแสนอร่อยสำหรับมัน คุณจะกินมันในหนึ่งนาที

ซอสชีสที่บ้าน

วิดีโอนี้มาจากช่อง Videokulinary ชีสและซอสกระเทียมที่อร่อยที่สุดสำหรับจิ้มมันฝรั่งแผ่นกรอบๆ

คุณยายเอ็มม่ามีทุกสิ่งที่สวยงาม อร่อย และน่าชมเสมอ!

ทอดในหม้อหุงช้า

ฉันยังแนะนำให้คุณพิจารณาวิธีที่ดีในการทอดชิ้นมันฝรั่งทอดกรอบอย่างรวดเร็วและอร่อยในหม้อหุงช้า แน่นอนว่าเราจะเติมน้ำมันที่นั่นหนึ่งลิตร แต่ในนั้นคุณสามารถทอดมันฝรั่งได้หลายส่วนสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่

เราจำเป็นต้องใช้:

• 1.5 กก. มันฝรั่ง
• น้ำมัน 1 ลิตร
• พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร.

1. มันฝรั่ง ล้างและปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเท่าๆ กัน เติมน้ำทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อล้างแป้งออก หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกและชิ้นมันฝรั่งจะต้องวางบนผ้าขนหนู

2. เทน้ำมัน 1 ลิตรลงในชาม multicooker แล้วเปิดไฟ 180 องศา เราเปิดโหมด "ทอด" ปล่อยให้เครื่องร้อนขึ้นในขณะที่เครื่องกำลังร้อน

3. เมื่อฟองอากาศเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่างคุณสามารถเริ่มทอดได้ ใส่มันฝรั่งประมาณหนึ่งในสามลงในตาข่ายพิเศษสำหรับทอด

4. ปิดฝาทิ้งตาข่ายในไขมันลึกเดือดเป็นเวลา 10 นาที

ถ้าคุณชอบมันฝรั่งทอดมากๆ ก็รออีกหน่อย

5. ปิดจานขนาดใหญ่ด้วยกระดาษเช็ดปาก และเทชิ้นทองที่เสร็จแล้วลงไป น้ำมันส่วนเกินจะระบายออกและซึมเข้าสู่กระดาษ

6. ในชามที่น้ำมันยังคงเดือดเรายืดตาข่ายที่สองซึ่งเต็มไปด้วยมันฝรั่ง และหลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณมาลิ้มลองขนมกรุบกรอบหอมกรุ่น ชุดแรกเพิ่งเย็นลง

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านด้วยไมโครเวฟ

เมื่อคุณต้องการทำอาหารสำหรับ 1 หรือ 2 คนเท่านั้น ก็สามารถทำได้ง่ายๆ ในไมโครเวฟภายใน 5 นาที

หากคุณมีรูปร่างพิเศษก็จะสมบูรณ์แบบ มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นวางในแนวตั้งในแม่พิมพ์และทอดให้ทั่วทุกด้าน

แต่เมื่อไม่มีรูปแบบดังกล่าว เราก็ไม่ได้มองหาวิธีง่ายๆ

บางครั้งฉันทำของว่างเป็นอาหารเช้าอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ หากคุณกินคาร์โบไฮเดรตในตอนเช้า คาร์โบไฮเดรตจะไม่สะสมที่ใด แต่ทุกอย่างใช้พลังงานระหว่างวัน ฉันทำความสะอาดและล้างหัวสองหรือสามหัว ฉันหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ฉันเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู โรยแป้งเล็กน้อย

หั่นมันฝรั่งให้แห้งแล้วคลึงในแป้งเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็นขณะทำอาหาร

เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในชามแก้วหรือพอร์ซเลน เกลือพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรแห้ง ฉันผล็อยหลับไปที่นั่นด้วยลูกบาศก์ที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดอยู่ในน้ำมันและเครื่องเทศ

ฉันใส่มันในไมโครเวฟเป็นเวลาสามนาที เพียงพอสำหรับเตาอบของฉัน หากยังไม่พอสำหรับคุณ ให้เปิดเครื่องอีก 1-2 นาที ท้ายที่สุดแล้ว พลังของพวกมันก็ต่างกัน

มันฝรั่งทอดพร้อมในสามนาที เป็นสีดอกกุหลาบและกรอบ เธอขอกินทันทีที่สุก แล้วมันก็จะสูญเสียความกรอบไป

นี่คือโอชะที่รวดเร็วและไม่ซับซ้อน เด็ก ๆ รักเธอมาก และนี่เป็นอาหารจานเดียวกับที่พวกเขาจะได้เรียนรู้การทำอาหารเป็นอย่างแรก

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์แบบไม่ใช้น้ำมัน

นี่เป็นตัวเลือกที่ประหยัดและมีประโยชน์มากที่สุด วิดีโอสูตรอาหารจากช่อง Food and Figure มันฝรั่งทอดในเตาอบมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าทอดในน้ำมัน ลองดูวิธีนี้หากคุณต้องการลดน้ำหนักและนับแคลอรี

ควรตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิสูงมากเพื่อให้ได้ชิ้นที่ทอดกรอบ มันฝรั่งอบไม่นุ่ม

คุณสมบัติของการทำมันฝรั่งทอดกรอบ

1. เกี่ยวกับจาน แน่นอนถ้ามีหม้อทอดลึกก็ไม่มีปัญหา ในนั้นมันฝรั่งทอดที่บ้านจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้และดีกว่าในแมคโดนัลด์ เราจะเอากระทะทอด ถ้าเป็นเหล็กหล่อก็ดีนะ แต่อลูมิเนียมก็ได้ ความหนาของผนังจานควรมีอย่างน้อย 0.3 - 0.5 ซม. ไม่ว่าจะเป็นหม้อน้ำ ไก่ หรือกระทะ เพื่อให้จานร้อนรักษาอุณหภูมิและไม่ต้มมันฝรั่งในน้ำมันคือทอด

2. หัวจะถูกเลือกอย่างเท่าเทียมกันและมีขนาดใหญ่ขึ้นเพื่อให้พวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เหมือนกัน มันฝรั่งที่มีแป้งและร่วนเกินไปไม่เหมาะสำหรับการทอด ท้ายที่สุดเราต้องการให้ทั้งแผ่นทอดกรอบนอกนุ่มใน

3. น้ำมันพืชจะเหมาะกับเราเท่านั้นที่กลั่นซึ่งไม่เกิดฟองมากเกินไปเมื่อทอด น้ำมันยี่ห้อไม่สำคัญ - คุณสามารถทอดในดอกทานตะวัน ข้าวโพดหรือมะกอก เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันร้อนกระเด็น หั่นชิ้นควรตากให้แห้ง

4. เลือกเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องเทพวกเขาโดยไม่คลั่งไคล้เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันฝรั่งทอดเอง ขอแนะนำให้ใส่เกลือลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว แต่สิ่งนี้จะบอกทุกคนถึงรสนิยมของตัวเอง

ฉันไม่มีอะไรเพิ่มเติมเกี่ยวกับมันฝรั่งทอด แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรอาหารที่เป็นไปได้ทั้งหมด แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเลือกจานนี้จากเมนูที่เหมาะสม ฉันบอกลาคุณจนถึงการประชุมครั้งต่อไปในครัว ฉันขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันวันนี้!

หากคุณชอบสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้ ให้คลิกที่ปุ่มโซเชียลมีเดียและแชร์บนเพจของคุณ!

อาหารที่ทอดในน้ำมันพืชมาก ๆ นั้นแน่นอนว่าไม่ดีต่อสุขภาพ และมีกี่คนที่ไม่บอกเราจากจอทีวีเกี่ยวกับอันตรายของอาหารทอด รวมไปถึง เฟรนช์ฟรายส์ และบางครั้งคุณก็อยากกินมันจริงๆ บทความนี้จะบอกวิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้หม้อทอด สิ่งที่คุณต้องมีคือกระทะก้นลึก หม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา น้ำมันพืช และแน่นอนมันฝรั่งเอง

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับปรุงมันฝรั่ง 0.5 กก. คุณจะต้องใช้น้ำมันปรุงอาหาร 300 มล. สำหรับการทอด เกลือ และกระดาษเช็ดมือและผ้าเช็ดครัวธรรมดา

1. เตรียมมันฝรั่งก่อน ล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ความหนาของหนึ่งบล็อกไม่ควรเกิน 1 ซม. มิฉะนั้นมันฝรั่งอาจไม่ทอด หากคุณทำให้แท่งบางเกินไป มันฝรั่งก็จะแห้ง ด้วยความหนาประมาณ 1 ซม. เฟรนช์ฟรายส์ค่อนข้างนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็มีเปลือกกรอบ ดังนั้นให้หั่นมันฝรั่งทั้งหมดเป็นเส้น ในเวลาเดียวกันให้จุ่มมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นลงในชามน้ำเย็นทันทีเพื่อไม่ให้มืดลง น้ำเย็นจะขจัดแป้งส่วนเกินออกจากมันฝรั่ง และจะไม่สูญเสียสีเดิมเมื่อทอด

3. นำหลอดมันฝรั่งออกจากชามใส่น้ำ ใส่กระชอน จากนั้นวางบนผ้าเช็ดครัวเพื่อเช็ดให้แห้งจากความชื้นส่วนเกิน ถ้าคุณโยนมันฝรั่งเปียกลงในกระทะ น้ำมันจะกระเซ็น

4. ใส่มันฝรั่งแห้งในน้ำมันร้อนและปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หมุนหลอดเป็นระยะเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ มันฝรั่งควรลอยอย่างอิสระในน้ำมัน หากต้องการดูว่าเฟรนช์ฟรายพร้อมหรือยัง ให้ลองทำอย่างใดอย่างหนึ่ง มันควรจะกรอบและทำได้ดีภายใน

5. นำเฟรนช์ฟรายส์ที่ทอดออกจากน้ำมันแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดไขมันและเกลือออก มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟร้อนกับซอสบางชนิด เฟรนช์ฟรายสามารถเข้าไมโครเวฟก่อนรับประทานได้เสมอ นี่คือวิธีการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน อร่อย!

มันเกิดขึ้นที่มันฝรั่งน่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา ไม่มีงานเลี้ยงใดที่สมบูรณ์หากไม่มีเขา จำนวนอาหารที่ทำจากมันฝรั่งมีเป็นสิบหรือหลายร้อยจาน ในขณะเดียวกัน อาหารจานโปรดที่สุดคือเฟรนช์ฟรายส์ สิ่งที่เด็กไม่พร้อมที่จะสัญญาว่าจะไปที่แมคโดนัลด์และเพลิดเพลินกับมันฝรั่งที่เขาโปรดปรานที่นั่น

ในขณะเดียวกัน ผู้ปกครองที่ห่วงใยเข้าใจดีว่าการทอดอาหารจานด่วนเป็นอันตราย เนื่องจากมีสารก่อมะเร็งจำนวนมากในน้ำมัน ซึ่งจะมีการต่ออายุเพียงครั้งเดียวในช่วงเวลาที่ไม่ทราบสาเหตุ มันฝรั่งจึงกลายเป็นยาพิษจริงๆ ไม่ แน่นอน คุณจะไม่ถูกวางยาพิษหลังจากกัดครั้งแรก แม้ว่าอาการท้องเสียหลังจากเยี่ยมชมสถาบันประเภทนี้ไม่ใช่เรื่องแปลกเลย อย่างไรก็ตาม สารก่อมะเร็งมีความสามารถในการสะสมในร่างกาย และสิ่งนี้เต็มไปด้วยผลกระทบร้ายแรงอย่างแน่นอน นอกจากนี้อาหารจานด่วนใด ๆ ก็ทำให้น้ำหนักเกิน

แล้วคุณจะทำอย่างไร? คุณควรลืมเกี่ยวกับมันฝรั่งทอดหรือไม่? ไม่เลย. อย่างไรก็ตาม แทนที่จะไปร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด การทำมันฝรั่งที่บ้านจะดีกว่า ดังนั้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะมั่นใจได้ถึงความไร้อันตรายของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย และด้วยการเตรียมการที่ถูกต้อง คุณจะได้อาหารที่มีรสชาติดีกว่าของทอดจากแมคโดนัลด์

วัตถุดิบ

ในการทอดเฟรนช์ฟรายที่บ้าน เราต้องการอาหารที่เรียบง่ายและหาได้ง่าย:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมันพืช - ประมาณ 100 มิลลิลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ ไม่จำเป็น

เคล็ดลับ: “อย่าซื้อเฟรนช์ฟรายก่อนตัด มันฝรั่งที่ปิดผนึกด้วยกระดาษแก้วอาจมีสารที่มีส่วนช่วยในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในระยะยาว และสิ่งนี้ไม่มีประโยชน์เลย อย่าขี้เกียจและหั่นมันฝรั่งเพื่อทำอาหารเองเรากำลังพยายามทำให้จานของเราไม่เป็นอันตรายที่สุด!”

ทำอาหารอย่างไร

สูตรมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดนั้นง่าย อย่างไรก็ตาม เราจะพิจารณาในรายละเอียดและจุดต่อจุด

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือกออก หั่นเป็นเส้นหนาประมาณ 0.5-1 ซม. คุณสามารถตัดมันด้วยมีดหยิกแล้วขอบของมันฝรั่งที่หั่นแล้วจะได้รูปคลื่นที่สวยงาม บางคนชอบวิธีการหั่นที่ต่างออกไป ถ้าคุณไม่เขินอายกับความจริงที่ว่าจานสุดท้ายภายนอกจะแตกต่างจากจานปกติมาก คุณก็สามารถตัดมันได้ตามใจชอบ
2. วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ไว้บนกระดาษชำระแล้วซับให้ทั่วเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน มิฉะนั้นเมื่อแช่ในน้ำมันเดือด มันจะ "ยิง" ซึ่งในทางกลับกันจะเต็มไปด้วยรอยไหม้สำหรับคุณ แล้วครัวจะต้องล้างนานกว่าหนึ่งชั่วโมง
3. ใช้กระทะลึกหรือกระทะด้านข้างเทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งไฟ เมื่อเนยเดือด ให้โยนมันฝรั่งสับของเราลงไป
4. น้ำมันควรคลุมมันฝรั่งให้มิด
5. ทอดประมาณ 4-5 นาที ใช้ไฟปานกลางคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มันฝรั่งไหม้และด้านบนไม่ซีด
6. เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว เราก็เอามันออกด้วยช้อน slotted
7. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนผ้ากระดาษพับสองครั้งอีกครั้งเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
8. เราทาเฟรนช์ฟรายบนจาน เกลือ โรยด้วยสมุนไพรสด กระเทียม หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่ครอบครัวของคุณชื่นชอบมากที่สุด
9. มันฝรั่งจะกรอบนอกนุ่มในพร้อมเสิร์ฟ

ก่อนทอดให้โรยมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ด้วยแป้งแช่แข็งประมาณ 10-20 นาทีแล้วทอดในน้ำมันเดือด นี่เป็นอีกเรื่องของรสนิยม

หากคุณมีหม้อทอดไขมันลึก การทอดเองที่บ้านจะง่ายกว่า แต่ราคาแพงกว่าเล็กน้อย ประการแรก อุปกรณ์ในครัวใด ๆ ที่ใช้ไฟฟ้า และประการที่สอง ส่วนใหญ่มักจะต้องเทน้ำมันในปริมาณที่กำหนดอย่างเคร่งครัดลงในหม้อทอดลึก และที่นี่คุณไม่สามารถทำ 100 มิลลิลิตรได้อย่างแน่นอน

สูตรสำหรับทำมันฝรั่งทอดในหม้อทอดลึกนั้นคล้ายกับสูตรก่อนหน้า อย่างน้อยก็ในขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมและก่อนเสิร์ฟอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

1. ล้าง ปอกเปลือก ตัด และซับมันฝรั่งด้วยกระดาษชำระ
2. เทน้ำมันลงในหม้อทอดลึกจนกว่าจะได้เครื่องหมาย หากไม่มีเครื่องหมาย ให้เพิ่มครึ่งหนึ่ง
3. หากหม้อทอดของคุณมีตัวควบคุมอุณหภูมิ ให้ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-190 องศา หรือต้องรอจนน้ำมันเริ่มไอหรือควันเล็กน้อย
4. ใช้ช้อน slotted จุ่มมันฝรั่งในน้ำมันอุ่น ใช้ปริมาณมันฝรั่งในอัตรา 1 ส่วนของพืชและน้ำมันพืช 4 ส่วน นี่เป็นวิธีเดียวที่มันฝรั่งจะไม่เกาะติดกัน
5. รอจนกระทั่งมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล นำออก เอาน้ำมันส่วนเกินออกด้วยกระดาษชำระ วางบนจาน โรยด้วยเครื่องเทศที่จำเป็นอีกครั้ง และจานก็พร้อม!

มันฝรั่งไร้น้ำมัน

มีสูตรทำเฟรนช์ฟรายส์แบบไม่ใช้น้ำมันด้วย ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้มันฝรั่งจริง ๆ เอง โปรตีนจากไข่ 2 ฟองและเครื่องเทศ
ตีโปรตีนให้ละเอียดกับเกลือ จุ่มมันฝรั่งสับลงในไข่ขาว จากนั้นวางบนแผ่นอบขอแนะนำให้คลุมด้วยกระดาษลอกลายก่อนเพื่อไม่ให้มันฝรั่งติด อบในเตาอบที่ 200-210 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง โรยด้วยสมุนไพรหรือกระเทียมก่อนเสิร์ฟและเสิร์ฟ คุณสามารถใช้น้ำมันกระเทียมแทนกระเทียมได้

น้ำมันกระเทียมก็ค่อนข้างง่ายในการเตรียม สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช;
• คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทย

สับกระเทียมและผสมกับน้ำมันหากต้องการเพิ่มเครื่องเทศเทส่วนผสมที่ได้ที่ยังดิบ แต่วางบนมันฝรั่งอบแล้ว ปรากฎว่าอร่อยมาก

คำแนะนำ: "หากคุณต้องการปรุงอาหารอีกจานหนึ่ง พยายามอย่าทำกับน้ำมันพืชที่ใช้ก่อนหน้านี้" - นี่คือคำแนะนำของแพทย์ "

แม้ว่าจะไม่ประหยัดมากนัก แต่ควรเทสดลงในภาชนะจะดีกว่า ดังนั้นคุณจะช่วยตัวเองและคนที่คุณรักจากสารก่อมะเร็งที่ปล่อยออกมาระหว่างการเตรียมการครั้งก่อน ในขณะเดียวกัน น้ำมันที่ใช้แล้วจะทำให้รสชาติอาหารของคุณเสีย สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งการทอดในกระทะ (กระทะ) และการทอดในหม้อทอดลึก

นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าผลไม้มันฝรั่งนั้นมีแคลอรีสูงมากและทอดในน้ำมันมากยิ่งขึ้น นักโภชนาการกล่าวว่า "เฟรนช์ฟราย 100 กรัมที่ให้บริการมีอย่างน้อย 300 แคลอรี" ดังนั้นอย่าพยายามหุนหันพลันแล่นกับการทำอาหารแม้แต่ที่บ้าน แน่นอนว่ามันอร่อยมากและไม่อันตรายเท่าการกินอาหารจานด่วน แต่รูปร่างของคุณก็จะไม่ขอบคุณสำหรับมัน ดังนั้นจงระวังน้ำหนักและความอยากอาหารของคุณ!

การทอดมันฝรั่งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย แทบจะไม่ต้องใช้เวลามากกว่า 20 นาที และถ้าบ้านของคุณช่วยคุณในการทำความสะอาดและตัด ก็คงน้อยกว่านั้นอีก อีกทั้งการร่วมมือร่วมใจกันอย่างมาก นอกจากนี้ คุณยังสามารถแชทขณะสไลซ์ได้ นี่คือสิ่งที่คู่ครองหลายคนขาดไปมาก ซึ่งหลังจากกลับมาจากทำงานแล้ว ก็เริ่มทำสิ่งต่างๆ ของตัวเอง