เราต้องจ่ายส่วยมะเขือยาว - ด้วยตัวเองพวกเขาไม่มีรสนิยมพิเศษ แต่เปลี่ยนหรือเปลี่ยนมันโดยอาศัยผลิตภัณฑ์หลายอย่างซึ่งกระเทียมได้รับเกียรติเป็นอันดับแรก มะเขือยาวกระเทียมเป็นส่วนผสมของรสชาติ กลิ่นหอม และประโยชน์ต่อสุขภาพ แล้วถ้าคู่นี้ใส่ชีส ผัก ให้ปรุงรสด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวล่ะคะ?

กฎข้อแรก: มะเขือยาวสำหรับทำอาหารควรเป็นลูกที่มีผิวบาง เฉื่อย ใหญ่เกินไป และเสียหาย - ไม่ใช่สำหรับเรา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาไม่ใช่ญาติของเราเอง จากสวนของเราเอง แต่ซื้อในร้านค้า

กฎข้อที่สอง: คุณต้องกำจัดความขมขื่นในมะเขือยาวอย่างแน่นอน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก็เพียงพอที่จะปล่อยให้มะเขือยาวสับและโรยเบา ๆ ด้วยเกลือมะเขือยาวประมาณ 20-30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำและบีบหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ อย่างไรก็ตามมีพันธุ์ที่ไม่ขมให้เลือกอายุยืน!

มาปรุงมะเขือยาวกับกระเทียมกัน แล้วเราจะเริ่มด้วยสูตรที่ง่ายที่สุด

มะเขือยาวผัดกระเทียมและสมุนไพร "โอ้อวด"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว,
กระเทียม,
น้ำมันพืช,
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง),
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือทิ้งไว้ 30 นาที ในขณะเดียวกันให้สับผักใบเขียวอย่างประณีตผสมกับกระเทียมที่ผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู ใส่ชิ้นมะเขือยาวในกระชอนล้างเกลือใต้น้ำไหลให้แน่ใจว่าได้ระบายของเหลวส่วนเกินออกมะเขือยาวเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางมะเขือยาวทอดบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่ว โรยด้วยน้ำส้มสายชูด้านบนอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

สำหรับจานต่อไปให้ใช้มะเขือยาวขนาดใหญ่ แต่ไม่ใช่ของเก่าเพื่อให้วงกลมที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ มันจะดีกว่าที่จะเลือกชีสแข็ง

มะเขือม่วงกับกระเทียมและชีส

วัตถุดิบ:
2 มะเขือยาว,
กระเทียมเพื่อลิ้มรส
ชีสแข็ง 250-300 กรัม
แป้งบ้าง
มายองเนส,
มะเขือเทศเชอร์รี่สองสามลูก - เพื่อตกแต่งจาน
น้ำมันพืช,
ก้านผักชีฝรั่ง

การตระเตรียม:
เช็ดมะเขือยาวที่ล้างด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เกลือแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีหรือมากกว่านั้นเพื่อให้ความขมหายไป หลังจากนั้นให้ล้างเกลือออกด้วยน้ำ เช็ดให้แห้ง แล้วคลึงแป้งแต่ละวง ทอดในน้ำมันพืช ขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดละเอียด กรองกระเทียม ผ่านการกด ใส่มายองเนสลงในส่วนผสมเหล่านี้แล้วผสมให้เข้ากัน สังเกตว่าเมื่อเตรียมมายองเนสจำนวนมากจำเป็นต้องเพิ่มชีสราวกับว่าดูดซับมายองเนสและมวลจะหนาและค่อนข้างแห้ง หรืออีกวิธีหนึ่ง ให้เจือจางมายองเนสล่วงหน้าด้วยครีม ครีมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ วางวงกลมมะเขือยาวบนจานกลมขนาดใหญ่ กระจายมวลที่สุกแล้วบนพวกเขาในชั้นที่เท่ากันและคลุมด้วยวงกลมอื่น ๆ เป็นต้น คุณควรมีปิรามิดหรือป้อมปราการ 3-4 วงกลม ด้านบนของปิรามิดแต่ละอันจะมีส่วนผสมอีกชั้นหนึ่งและมะเขือเทศเชอร์รี่ครึ่งลูกที่หั่นขวาง ถัดจากนั้นคือผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่งและกลิ่นหอม

ม้วนมะเขือยาวสามารถเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมได้: เพียงแค่หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดคมหรือที่ปอกผักเตรียมตามปกติ (เกลือ, แห้ง, ทอด) ห่อมวลชีสมายองเนสในนั้นและตกแต่ง กับมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง คุณสามารถใส่ไส้ข้างใน: หนึ่งในสี่ของวอลนัท, แฮมหรือไส้กรอกรมควัน แต่คุณไม่มีทางรู้ว่ามีอะไรอีก ..

เมื่อทอดมะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันพืชเหมือนฟองน้ำ เพื่อลด "ความอยากอาหาร" ให้จุ่มชิ้นมะเขือยาวในแป้งหรือเกล็ดขนมปังชิ้นเล็กๆ ก่อนทอด

มะเขือม่วงกับกระเทียมและมายองเนส

วัตถุดิบ:
2-3 มะเขือยาว
กระเทียม 3-4 กลีบ
มายองเนส 200 กรัม
ความเขียวขจี
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ใส่ในชาม เกลือ ทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ในที่สุด เพื่อขจัดความขมขื่นในมะเขือยาว ซึ่งบางส่วนยังคงอยู่แม้หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้เอาเปลือกออกจากมะเขือยาว และปัญหาได้รับการแก้ไข ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่ในภาชนะขนาดเล็กแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาทีและในขณะเดียวกันก็สับผักใบเขียว ระบายของเหลวออกจากกระเทียม (แต่ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถทิ้งมันไว้ได้) ใส่มายองเนสลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ซอสควรจะหนา วางชิ้นมะเขือยาวที่ล้างด้วยเกลือแล้วตากในกระทะด้วยน้ำมันพืช ปิดฝากระทะ แล้วทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที โปรดทราบว่าคุณต้องทอดมะเขือยาวด้านเดียวเท่านั้น โดยทั่วไปแล้วจะตุ๋นใต้ฝามากกว่าผัด นำภาชนะที่มีฝาปิดออกมา (ควรเป็นสี่เหลี่ยมและใหญ่) ใส่ชั้นของมะเขือยาวลงไป ราดด้วยซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพรอย่างทั่วถึง ตามด้วยชั้นของมะเขือยาวทอด ซอส สมุนไพร และอื่นๆ ลงไป สูงสุด. ปิดฝาภาชนะและแช่เย็นเพื่อให้มะเขือม่วงซึมซาบ แช่ในซอส และทำให้คุณต้องทึ่งกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

มะเขือม่วงกับกระเทียม หัวหอมและสมุนไพร ตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว (2 เล็กหรือใหญ่หนึ่งอัน)
กระเทียม 3-4 กลีบ
หอมใหญ่ 1 หัว
ครีมเปรี้ยว 150-170 กรัม
น้ำมันพืช,
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปอกมะเขือยาวที่ล้างและแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเล็กน้อยก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมจากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปแล้วเคี่ยวเข้าด้วยกันภายใต้ฝา ใส่เกลือ พริกไทยดำเล็กน้อย กระเทียม และผักชีฝรั่งลงไป เคี่ยวจนเกือบสุก ใส่ครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน ประมาณ 5-10 นาที

คนรักและผู้ที่ชื่นชอบอาหารมะเขือยาวกล่าวว่ามะเขือยาวเข้ากันได้ดีที่สุดกับมะเขือเทศ คุณมีโอกาสที่ยอดเยี่ยมที่จะทดสอบสิ่งนี้ด้วยประสบการณ์ของคุณเองและใช้สูตรง่ายๆ ของเรา

มะเขือยาวกับกระเทียมและมะเขือเทศ "Ideal Trio"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 1 ลูก
มะเขือเทศ 2-3 ลูก (แล้วแต่ขนาด)
กระเทียม 3-4 กลีบ
ชีสแข็ง 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือยาวที่ล้างและตากแห้งตามยาวเป็นชิ้น เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางมะเขือยาวทอดบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษไข ในชามหรือจานลึกรวมมายองเนสกับกระเทียมผ่านการกด ด้วยซอสที่เตรียมไว้ จาระบีเพียงพื้นผิวเดียวของมะเขือยาว ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นครึ่งวงกลมด้านบนแล้วโรยด้วยชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางที่ด้านบน ส่งแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบประมาณ 10-15 นาที นำแผ่นอบออกจากเตาอบ วางมะเขือยาวกับกระเทียมและมะเขือเทศลงบนถาดกว้างแล้วกินร้อนหรือเย็น ไม่เป็นไรเพราะมันดีในทุกรูปแบบ

มะเขือยาวกับกระเทียมอบในเกล็ดขนมปัง "ทุกอย่างอยู่ใกล้แค่เอื้อม"

วัตถุดิบ:
1-2 มะเขือยาวขนาดเล็ก
กระเทียม 2-3 กลีบ
ขนมปังข้าวสาลี 150-200 กรัมหรือเกล็ดขนมปัง
1 ไข่
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างและทำให้แห้งมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือและทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างเกลือ ผึ่งให้แห้ง แล้วทอดมะเขือยาวหั่นเป็นแว่นด้วยไฟอ่อนๆ จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ตีไข่ เกลือ และพริกไทยลงในชาม ใส่กระเทียมสับลงในส่วนผสมนี้ บดขนมปังเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จุ่มมะเขือยาวผัดลงในส่วนผสมของไข่ หล่อเลี้ยงให้เข้ากัน จากนั้นนำออกทีละชิ้น คลึงเป็นเกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปังทั้งสองด้านแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 190 ° C และอบเป็นเวลา 15 นาที

เห็นด้วยมะเขือยาวกับกระเทียมมีความสำคัญเสมอ พวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าผลงานชิ้นเอกของมะเขือยาวที่ซับซ้อนในด้านรสชาติ ความสะดวกในการเตรียมและความคิดริเริ่ม และไม่สามารถทำอะไรกับมันได้เพราะมะเขือยาวกับกระเทียมได้รับความนิยมในการทำอาหารมานานแล้ว!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

จากแถบมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ทอดในกระทะคุณสามารถทำม้วนดั้งเดิมพร้อมไส้

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นยาวหนาประมาณ 0.5 ซม.
2. ผัดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
3. ขูดชีสแข็งและกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมกับมายองเนส
4. ปรุงรสมะเขือยาวทอดด้วยเกลือเล็กน้อย แปรงพวกเขาด้วยไส้ชีสด้วยมายองเนสและกระเทียม วางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นตรงกลางแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น

คุณสามารถมัดม้วนด้วยไม้จิ้มฟันและเสิร์ฟบนโต๊ะระหว่างโต๊ะบุฟเฟ่ต์

สูตรสลัดมะเขือยาว

สำหรับสลัดมะเขือยาวต้มในน้ำเกลือกับน้ำส้มสายชู จานเสร็จมีรสเผ็ดที่น่ารื่นรมย์

สินค้า:

• มะเขือยาว - 1 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 5% - 15 มล.;
• มายองเนส - 180 กรัม
• กระเทียม - 1 ซี่;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำ - 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ตัดมะเขือยาวปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. น้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชูใส่มะเขือยาวสับ
3. ปรุงผักเป็นเวลา 10 นาทีจนนุ่ม แล้วใส่ในกระชอน
4. ปรุงรสมะเขือยาวร้อนด้วยมายองเนสแล้วปล่อยให้เย็นในชามปิดฝา

ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมลงในสลัด

มะเขือม่วงทอด

สูตรที่ง่ายและอร่อยสำหรับมะเขือยาวผัดกับมายองเนสสามารถเตรียมได้ง่ายแม้โดยแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์

สินค้า:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 50 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• กระเทียม - 3 ซี่.;
• มายองเนส - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 3 สาขา;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ จุ่มในแป้งเค็มทั้งสองด้าน
2. ทอดในน้ำมันพืชร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. สับกระเทียมผสมกับมายองเนส
4. ทามะเขือยาวผัดกับมายองเนสกระเทียมและตกแต่งด้วยสมุนไพร

คุณสามารถทอดมะเขือยาวโดยไม่ใช้แป้ง แต่วางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

มะเขือม่วงอบในเตาอบ

จานดั้งเดิมและเรียบง่ายจะดึงดูดผู้ชื่นชอบมะเขือยาวทุกคน ไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยมีเพียงมะเขือยาวเครื่องเทศและมายองเนส

สินค้า:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• มายองเนส - 30 กรัม
• พริกไทย - 2 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• กระเทียมแห้ง - 2 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 30 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อของมะเขือยาวผ่าครึ่งด้วยตาข่าย ปล่อยให้เปลือกไม่บุบสลาย
2. ปรุงรสมะเขือยาวแต่ละครึ่งด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม
3. ทาด้วยซอสมายองเนสด้านบน
4. ใส่ในเตาอบ อบจนสุกที่ 190 ° C ประมาณ 20-30 นาที
5. โรยมะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบอีก 2 นาที

มะเขือยาวสามารถใช้ทำอาหารอร่อยได้หลายอย่างโดยการต้ม ทอด หรือย่างผัก ในทุกสูตร รสชาติและกลิ่นหอมของมะเขือยาวผสมผสานอย่างลงตัวกับซอสกระเทียมและมายองเนส

มะเขือยาวดองกระเทียมสมุนไพรพร้อมรูปถ่าย

ในช่วงเวลาที่สีน้ำเงินสุกงอมและราคาถูกลงมาก ก็ถึงเวลาต้องหาสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับทำผักนี้ ในบทความนี้ ผมขอแนะนำให้ทำมะเขือม่วงดอง

สูตรอาหารที่ฉันเลือกสำหรับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีเวลาทำอาหาร ฉันคิดว่าพวกเขาจะขอบคุณมัน นอกจากนี้ บทความนี้ยังอธิบายถึงอาหารที่ใช้เวลาปรุงต่างกัน ตั้งแต่หลายชั่วโมงถึง 1 สัปดาห์

คุณไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน และคุณสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มจำนวนการเสิร์ฟได้โดยการเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่เพิ่มลงในจานตามสัดส่วน

ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่คัดสรร รวมทั้งการเตรียมสีน้ำเงินกับเครื่องเทศเกาหลี เช่นเดียวกับเครื่องเทศเห็ด รสชาติที่สองคล้ายกับเห็ดป่าอย่างยิ่ง นอกจากนี้ในการเลือกที่นำเสนอมีสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ยัดไส้ที่เตรียมไว้ทั้งหมดมีสูตรสำหรับสีน้ำเงินยัดไส้ด้วยแครอท นอกจากนี้ในคอลเลกชันนี้มีสูตรสำหรับผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาว พวกเขาถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่อย่างไรก็ตามแนะนำให้ใช้ภายในหนึ่งปี ในตอนท้ายของการรวบรวมนี้มีสูตรสำหรับชิ้นทอดที่คุณสามารถกินได้เกือบจะทันทีหลังจากทำอาหาร

มะเขือม่วงดองสมุนไพร กระเทียม และน้ำส้มสายชู

มะเขือยาวเป็นผักที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำของว่างและอาหารได้หลากหลาย เหมาะสำหรับการเตรียมโฮมเมด เข้ากันได้ดีกับผักและสมุนไพรหลากหลายชนิด มะเขือยาวสามารถดอง, เค็ม, แช่แข็ง, หมัก, แห้งและบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเก็บมันไว้ได้ทั้งด้วยตัวเองและในรูปแบบของสลัดด้วยผักต่างๆ กระเทียม สมุนไพรและเครื่องเทศ

สูตรที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารที่บ้านคือ มะเขือยาวดอง กระเทียมและสมุนไพร มะเขือยาวอบเกลือเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวและใช้งานได้อย่างรวดเร็ว ยิ่งกว่านั้นสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวไม่จำเป็นต้องปิดฝาด้วยฝาโลหะเพียงแค่หมักไว้ใต้ฝาพลาสติกเช่นแตงกวาธรรมดาหรือมะเขือเทศในน้ำเกลือ ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น ยิ่งราคาชิ้นงานนานเท่าไหร่ก็ยิ่งคมและเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น มะเขือยาวเหล่านี้มีรสชาติคล้ายกันมากกับเห็ดที่มีรสชาติประณีตและละเอียดอ่อน

สูตรมะเขือม่วงดองกระเทียมและสมุนไพร

• มะเขือยาว 1 กก
• หัวกระเทียม
• พวงผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 3 ใบ

สำหรับน้ำเกลือคุณต้องการ:

ต้องเตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาเย็นลง ต้มน้ำในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะแล้วต้มต่ออีก 3-5 นาที เพื่อละลายเกลือ เพื่อให้น้ำเกลือมีกลิ่นหอมจำเป็นต้องเพิ่มใบกระวานพริกไทยสองเม็ดและกานพลู ใส่น้ำเกลือให้เย็น

เริ่มจากมะเขือยาวกันก่อน เพื่อไม่ให้สีน้ำเงินมีรสขมต้องตรวจสอบในน้ำเกลือ เราต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือโยนสีน้ำเงินลงไปในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผิวนิ่มลง จากนั้นเราก็ระบายน้ำและปล่อยให้สีน้ำเงินเย็นลงหลังจากนั้นก็จำเป็นต้องตัดตามยาวให้ลึกกว่าตรงกลางเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องวางสีน้ำเงินไว้ใต้แท่นกดเพื่อให้น้ำที่มีรสขมไหลออกจากมะเขือยาวในที่สุด ในการทำเช่นนี้เราใส่สีน้ำเงินลงในอ่างล้างจานที่ล้างอย่างดีแล้ววางเขียงไว้ด้านบนและติดตั้งโหลดขนาดเล็กขวดลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำนั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง เราทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง

หลังจากนั้นให้หั่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งบดกระเทียมผสมและใส่ส่วนที่เป็นสีน้ำเงินลงไปหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเกลือได้ เรากระจายสีน้ำเงินแน่นในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมสีน้ำเงิน กดลงทั้งหมดด้วยการกด ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ยิ่งอยู่ในครัวร้อน ระดับการหมักก็จะยิ่งมีความกระตือรือร้นมากขึ้น คุณสามารถทิ้งไว้ได้นานถึงห้าวัน ขึ้นอยู่กับระดับการหมักที่คุณต้องการ

สัญญาณของความพร้อมของสีน้ำเงิน - น้ำเกลือนี้กลายเป็นขุ่นข้นหนืดและได้กลิ่นที่คมชัดและรสเปรี้ยวและสีน้ำเงินจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและนุ่มขึ้น เมื่อคุณพอใจกับระดับการหมักของสีน้ำเงินแล้ว พวกเขาจะต้องนำไปแช่เย็น ในน้ำเกลือและเย็น พวกมันสามารถอยู่ได้นานมาก

มะเขือยาวดองหอมใหญ่กระเทียม

• มะเขือม่วงขนาดกลาง 2 ลูก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีป่นหนึ่งช้อนชา
• ส่วนผสมสมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนชา

ล้างมะเขือยาวตัดหางใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือ พวกเขาจะต้องต้มเป็นเวลา 20 นาที

หากคุณใช้สีน้ำเงินของพืชผลเก่าแสดงว่ามีความขมขื่น พวกเขาจะต้องเจาะด้วยส้อมและแช่ในน้ำเกลือเย็น ทิ้งไว้สองชั่วโมง และถ้าคุณใช้มะเขือยาวอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้กับมันเลย เพราะไม่มีความขมขื่นในตัวมัน

ในขณะที่สีน้ำเงินกำลังเดือด ให้ปรุงหัวหอม ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง คุณต้องปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องกด ใส่หัวหอมสับ กระเทียมบีบ ลงในภาชนะ ใส่พริกไทยดำ ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งและผักชี ใส่ซีอิ๊ว น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้

เมื่อสีน้ำเงินสุก คุณต้องสะเด็ดน้ำออกแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นสีน้ำเงินจะต้องตัดเป็นรูปร่างและขนาดใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ ใส่มะเขือยาวหมักหัวหอม คลุกเคล้าทุกอย่างให้ละเอียด เพื่อลิ้มรส ถ้าขาดอะไรเพิ่ม หลังจากปรับรสชาติแล้วต้องส่งอาหารเรียกน้ำย่อยไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแล้ว

หากคุณต้องการปรุงมะเขือม่วงสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชู 3 เท่า ม้วนขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาโลหะ เก็บในที่เย็น

มะเขือม่วงหมักกระเทียม

• มะเขือยาว 1 กก.
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 4-6% ครึ่งถ้วย

ล้างมะเขือยาวเช็ดความชื้นด้วยผ้าเช็ดปาก หากสีน้ำเงินมีขนาดใหญ่ก็ต้องตัดตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นไม่บาง แต่ถ้าอันกลางต้องตัดเป็นวงกลม ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด เทน้ำส้มสายชูลงในชามแล้วใส่กระเทียม ผัดสีฟ้าบนไฟร้อนปานกลางเติมน้ำมันตลอดเวลา หลังจากที่มะเขือยาวผัดแล้วจะต้องจุ่มในน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วพับลงในภาชนะเป็นชั้น เกลือแต่ละชั้น อีกประมาณ 1 วัน มะเขือยาวก็จะพร้อม พวกเขาต้องยืนในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงจะสามารถใส่ในตู้เย็นได้

มะเขือม่วงดองสไตล์เกาหลีกับกระเทียมและสมุนไพรอย่างรวดเร็ว

มันง่ายมากในการเตรียมของว่างพร้อมกินใน 24 ชั่วโมง

รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้:

• สีน้ำเงินขนาดกลาง - 7 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 2 ฝักเล็ก;
• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.100 ลิตร;
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - 0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหารจานตามสูตรนี้:

1. ตัดสีน้ำเงินครึ่งตามยาวแล้วต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เกิน 5 นาที
2. ตัดผักเย็นเป็นเส้น
3. หั่นพริกหยวกและพริกขี้หนูที่ล้างแล้วเป็นเส้นเดียวกับแถบสีน้ำเงิน
4. ใส่เครื่องปรุง เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในจาน
5. ผัดส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็น

คุณต้องกินขนมที่เตรียมตามสูตรนี้แช่เย็นหลังจากยืนยันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

มะเขือยาวดองกับกระเทียมและสมุนไพรอย่างรวดเร็ว "เหมือนเห็ด"

หากคุณปรุงสีน้ำเงินตามสูตรนี้ ในรูปแบบสำเร็จรูป รสชาติจะคล้ายกับเห็ดทอด

ใช้ผลิตภัณฑ์อะไร:

• สีน้ำเงิน - ไม่เกิน 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2500 มล.
• เกลือในครัวชั้นดี - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• เครื่องเทศเห็ด - ½ซอง

1. ในกระทะต้มน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือรวมทั้งพริกไทย
2. หั่นมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ขนาดกลางเพื่อให้มีลักษณะคล้ายเห็ด
3. ปรุงลูกบาศก์ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
4. สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
5. ทำให้ก้อนที่ต้มเย็นลงใส่กระเทียมเครื่องเทศและน้ำมันพืชลงไป
6. เก็บวันสีน้ำเงินไว้ในตู้เย็น

จากนั้นพวกเขาก็พร้อมที่จะกิน

มะเขือม่วงยัดไส้

สีน้ำเงินที่ยัดไส้ด้วยวิธีนี้คงอยู่ได้นานทีเดียว พวกเขาสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้

ใช้ส่วนผสมอะไร:

• สีน้ำเงินขนาดเล็ก - 1500 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• ผักชี - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• พริกไทยร้อน, พริก - 1 ฝัก;
• เกลือ - 12 กรัม

ผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก:

• น้ำกรองหรือต้ม - 1 ลิตร
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลู, ออลสไปซ์, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้นต่อชิ้น

1. คุณสามารถใส่มะเขือยาวสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการเตรียม คุณจะต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วย ควรล้างก้านควรตัดออก ใช้มีดกรีดลึกแทนก้านโดยไม่ต้องเจาะเนื้อจนสุด
2. ต้มมะเขือยาวในน้ำเกลือไม่เกิน 10 นาทีแล้วกดไว้ 3 ชั่วโมง
3. หั่นพริกร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงด้วยสมุนไพรและกระเทียม
4. เพิ่มเกลือและคนให้เข้ากัน
5. เติมส่วนที่เป็นสีน้ำเงินด้วยส่วนผสมนี้มัดผักแต่ละอันด้วยด้าย
6. ต้มน้ำ ใส่ออลสไปซ์ กานพลู เกลือ น้ำตาล และใบกระวาน
7. เมื่อน้ำดองนี้เดือดให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มประมาณ 2 นาที
8. วางมะเขือยาวในขวดโหลเติมน้ำดองและฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
9. หลังจากนั้นจะต้องม้วนกระป๋องและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

พร้อมกระเทียมและสมุนไพร

จานนี้ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและก่อนเสิร์ฟจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้:

• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือครัว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สีฟ้าขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• น้ำกรองหรือต้ม - 1500 มล.
• น้ำมันมะกอก - 0.100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด, สมุนไพร - 1 พวง;
• กระเทียมเผ็ดขนาดใหญ่ - จาก 6 ถึง 10 กานพลู

1. ในกระทะให้เจือจางเกลือตามที่ระบุในน้ำเติมน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมนี้ไปต้ม
2. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดไม่เกิน 1.5 ซม.
3. โยนชิ้นลงในน้ำดองเดือด
4. หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. จากนั้นกรองมะเขือยาวด้วยกระชอน น้ำดองสามารถเทออกได้
6. ล้างและคัดแยกผักให้สะอาดสับละเอียดด้วยมีด
7. บดกระเทียมด้วยการกด
8. ผสมสมุนไพร กระเทียม และน้ำมันมะกอก
9. ผัดน้ำสลัดและเพิ่มลงในมะเขือยาว
10. โอนผักไปยังขวดที่มีฝาปิดและปิดให้สนิท
11. ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งคืน

คุณสามารถเก็บขนมไว้ได้สองสัปดาห์

มะเขือม่วงดองกับแครอทและกระเทียมอย่างรวดเร็ว

ด้านล่างนี้เป็นการคำนวณผลิตภัณฑ์ตามจำนวนการเสิร์ฟ 5 ครั้ง

• สีน้ำเงิน - 1 กก.
• แครอท - 0.250 กก.
• น้ำส้มสายชู - 2.5 นัด;
• น้ำต้มสุก - 0.300 ลิตร;
• พริกไทยขม - ครึ่งฝัก;
• หัวหอม - 1/4 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน ต้มในน้ำ
2. มะเขือยาวแต่ละอันไม่ตัดตามยาว
3. เตรียมไส้สำหรับพวกเขา: ต้มแครอทสับละเอียดแล้วใส่ผักใบเขียว ผัดเพิ่มพริกขี้หนูสับละเอียดหัวหอมและกระเทียมบด ผัดอีกครั้งและปรุงรสด้วยเกลือ
4. เติมเนื้อสับสีน้ำเงินลงในชามลึก
5. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนมะเขือยาวแล้ววางไว้ใต้ภาระ
6. เก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตลอดเวลานี้ ตัวสีฟ้าเล็กๆ ควรอยู่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถกินมะเขือยาวที่ปรุงสุกได้ คุณต้องกินมันแช่เย็น

มะเขือม่วงดองทันทีพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สำหรับสูตรนี้ จะดีกว่าถ้าเลือกสีน้ำเงินขนาดใหญ่ แต่ควรมีทั้งเปลือกและผิวที่ไม่บุบสลาย

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารสีน้ำเงินตามสูตรนี้:

• บิ๊กบลู - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ, ผง - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมัน - ครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 นัด;
• ผักชีฝรั่ง - 1 มื้อเล็ก ๆ

1. ล้างสีน้ำเงินให้สะอาด ตัดก้านและปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที พวกเขาควรรักษารูปร่าง แต่ให้นุ่มนวล
2. หลังจากนั้นจะต้องวางไว้ใต้แท่นพิมพ์เป็นเวลา 30 นาที
3. ในขณะที่มะเขือยาวอยู่ภายใต้การกด คุณต้องเตรียมน้ำดอง ทำได้ดังนี้: ปัดน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นใส่เกลือพริกไทยและน้ำตาล กระเทียมที่ปอกแล้วจะต้องบดและวางในน้ำดอง
4. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สีฟ้าเป็นชิ้นใหญ่
5. ใส่สีน้ำเงินและหัวหอมในชั้นในจานใสลึก ทาแต่ละชั้นด้วยน้ำดอง

จานพร้อมใช้ในวันเดียว คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือยาวผัดน้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับมะเขือม่วงดองนี้สามารถเตรียมและม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• น้ำมัน - มากจำเป็นสำหรับการทอดและเทกระป๋อง
• พริกไทยบัลแกเรียเขียวและแดง - 1 กก.
• กระเทียมร้อน - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - อย่างน้อยหนึ่งแก้วและอาจมากกว่านั้น
• เกลือ - สองเม็ดใหญ่

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน
2. ตัดเป็นวงกลม ความหนาควรมีอย่างน้อย 1 ซม. แต่ไม่เกินครึ่งหนึ่ง สิ่งนี้ทำเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาทำได้ดี หากหั่นบางเกินไปก็สามารถไหม้ได้ และถ้าหนาเกินไปก็เสี่ยงที่จะไม่ทอดข้างใน
3. พับสีน้ำเงินลงในชามลึกโรยด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ 2-3 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดที่สีน้ำเงินจะปล่อยออกมา
5. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด แล้วเปลี่ยนเนื้อของมันให้เป็นมันฝรั่งบดที่ไม่มีเมล็ดและผิวหนัง เช่น ถู
6. กระเทียมต้องปอกเปลือกและบดด้วยเครื่องกดผสมกับพริกหยวก ควรเติมน้ำส้มสายชูลงไป ปริมาณน้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว ไม่ควรกลายเป็นหนาเกินไป แต่ควรกระจายได้ง่ายและไม่ให้รูปร่าง
7. ทอดสีน้ำเงินทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
8. ทันทีหลังจากทอด ในขณะที่ยังร้อนอยู่ พวกเขาจะต้องจุ่มลงในน้ำดองและใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หากมีการวางแผนที่จะม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว หากมะเขือยาวพร้อมรับประทานได้ทันที คุณสามารถย้ายไปยังภาชนะอื่นได้ หากใส่ลงในขวดโหลที่จะม้วนขึ้นหลังจากเติมแต่ละขวดแล้วจะต้องเทน้ำมันร้อน ๆ ลงไปเช่นเดียวกับที่วงกลมถูกทอด ไม่แนะนำให้ทอดมากกว่า 2 เสิร์ฟในน้ำมันพืช 1 เสิร์ฟจะต้องเปลี่ยนเป็นระยะ
9. แต่ละวงกลมทอด 2 ด้านจะต้องจุ่มในน้ำดองและบีบให้แน่น
10. มีสีน้ำเงินดังกล่าวหลังจากที่พวกเขาเย็นลงเท่านั้น

สำคัญ! ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรกินสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ เหล่านี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากน้ำส้มสายชูร้อนจะทำให้เยื่อบุกระเพาะไหม้ได้ง่าย การใช้น้ำส้มสายชูร้อนอาจมีผลร้ายแรงและน่าเศร้าได้ ดังนั้นคุณสามารถกินสีน้ำเงินได้หลังจากที่เย็นลงในตู้เย็นจนเย็นแล้วเท่านั้น

มะเขือยาวกับกระเทียมและสมุนไพรไม่ใส่น้ำส้มสายชู

ถ้าคุณไม่ชอบมะเขือยาว แสดงว่าคุณยังไม่รู้จักวิธีทำมันให้อร่อย! มะเขือยาวสามารถผัด ตุ๋น อบ แต่สำหรับฉัน มันหาที่เปรียบมิได้ในผักดอง น้ำดอง (ทั้งสำหรับฤดูหนาวและรับประทานทันที) และการเตรียมการอื่นๆ สูตรในอุดมคติสำหรับ "การทดสอบขนนก" ทางอาหารคือมะเขือม่วงดองอย่างรวดเร็วเหล่านี้ด้วยกระเทียมและสมุนไพร สูตรนั้นง่ายมาก ขั้นแรก มะเขือยาวจะต้องต้ม จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำดอง จากนั้นรออย่างกระวนกระวายใจเพียงไม่กี่ชั่วโมง - และคุณมีของว่างดีๆ วางอยู่บนโต๊ะของคุณ! เมื่อฉันพยายามสิ่งที่เกิดขึ้น ความสุขของฉันก็ไร้ขอบเขต น่าแปลกใจแต่จริง: ฉันต้องใช้เวลาทั้งปีกว่าจะหาสูตรที่ประสบความสำเร็จสำหรับมะเขือม่วงดองอย่างรวดเร็ว หลังจากลองมาหลายสูตร ในที่สุดก็เจอสูตรที่อร่อยจริงๆ

• มะเขือยาว (ยิ่งน้อยยิ่งดี) - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 4-5 สาขา
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• มะนาวครึ่งลูก,
• เกลือ - ½ช้อนชา
• ปาปริก้า (ผง) และเมล็ดผักชี - 1 ช้อนชาต่อคน
• พริกไทยดำ (ดำและออลสไปซ์) - 10 ชิ้น,
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)

วิธีทำมะเขือม่วงดองแบบเร่งด่วนด้วยกระเทียมและสมุนไพร

ขั้นแรก ให้เตรียมมะเขือยาวสำหรับดอง: ล้างให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดโดยไม่ต้องตัดก้าน มะเขือยาวขนาดเล็กมักไม่มีรสขม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม เช่น แช่ในน้ำเย็นหรือถูด้วยเกลือ

ปล่อยให้เดือดประมาณ 10-12 นาทีหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำแล้วใส่มะเขือยาวในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย เพื่อให้ผักสุกเท่าๆ กัน วิธีที่ดีที่สุดคือผักทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน ในกรณีที่คุณมีเพียงตัวแทนสีน้ำเงินจำนวนมากเท่านั้น เวลาทำอาหารควรเพิ่มขึ้นเป็น 15-20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร มะเขือยาวควรนิ่ม แต่ไม่ต้มและยืดหยุ่น

ในระหว่างนี้มะเขือยาวเย็นลงเตรียมน้ำสลัด ยิ่งคุณปรุงน้ำสลัดได้เร็วเท่าไหร่ ก็ยิ่งดีเท่านั้น เนื่องจากคุณต้องคลุมผักด้วยน้ำดองในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เพื่อที่มันจะดูดซับกลิ่นของเครื่องปรุงได้ดีขึ้น บดพริกไทย เครื่องเทศ กระเทียมสับ เกลือ น้ำมัน และน้ำมะนาวในครก ส่วนผสมมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ! เกี่ยวกับน้ำมัน. ฉันชอบที่จะใช้มะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี มันเข้ากันได้ดีกับมะนาวและกระเทียม แต่ถ้าคุณไม่ชอบหรือไม่ใช้ก็ผักธรรมดาก็ได้

ถัดไปหั่นมะเขือยาวอย่างรวดเร็วเป็นสี่เหลี่ยมยาวหั่นผักขนาดใหญ่เป็น 6-8 ชิ้น คุณสามารถใส่มะเขือยาวลงในภาชนะที่จะดองได้ทันที อะไรก็ได้: ภาชนะพลาสติกธรรมดาหรือกระทะธรรมดา สิ่งสำคัญคือผักสามารถใส่ได้อย่างสบาย

เมื่อวางซ้อนกันให้โรยมะเขือยาวด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

น้ำดองที่ได้จะถูกกระจายไปทั่วมะเขือยาวอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอหลังจากนั้นเราปิดภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่

หลังจาก 3-4 ชั่วโมงมะเขือยาวดองก็พร้อมรับประทาน แต่ยิ่งยืนนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอิ่มตัวกับน้ำสลัดมากขึ้นเท่านั้นและรสชาติก็จะยิ่งหอมมากขึ้นเท่านั้น หากต้องการคุณสามารถทำส่วนที่ใหญ่กว่าได้มะเขือยาวหมักด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาสองสัปดาห์

ดังที่คุณเห็นจากสูตรอาหารที่คัดสรรมานี้ การทำมะเขือม่วงดองพร้อมกระเทียมและสมุนไพรทำได้ง่ายและรวดเร็ว

น่าสนใจ:

สูตรมะเขือยาวจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

คุณสังเกตไหมว่าที่โต๊ะเทศกาลท่ามกลางอาหารเรียกน้ำย่อยมากมาย มะเขือยาวและกระเทียมเป็นอาหารกลุ่มแรกที่หายไป? และนี่คือแม้จะมีรสชาติและกลิ่นของกระเทียมที่เด่นชัด ชุด "สุภาพบุรุษ" ที่ดูเรียบง่าย - มะเขือยาว กระเทียม มายองเนส สมุนไพร มะเขือเทศ และเรียบง่ายและสวยงามเพียงใดและที่สำคัญที่สุด - อร่อย! แม่บ้านแต่ละคนลองผลงานชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่งคิดว่า: "ฉันควรจะทำอาหารเอง... เพื่อให้คนของเราพอใจ" เรากำลังเรียนรู้อยู่! มีสูตรอาหารมากมายสำหรับมะเขือยาวกับกระเทียม อาหารประจำชาติแต่ละอย่างมีตัวเลือกตราสินค้าอย่างน้อยหนึ่งโหลในคลังแสง

มะเขือยาวกับกระเทียม - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

มะเขือยาวเองไม่มีรสชาติที่เด่นชัดดังนั้นส่วนประกอบเดียวในองค์ประกอบของจานจึงสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่ต้องจดจำ อาจเป็นชีสหรือซอสถั่ว ผักหรือเห็ดอื่นๆ โดยทั่วไปแล้วจะเป็นอาหารที่หลากหลาย แม้ว่าคุณจะถือว่าตัวเองค่อนข้างเป็นมืออาชีพในสาขานี้ คุณก็ยังสามารถค้นพบสิ่งใหม่ๆ ได้เสมอ ตัวอย่างเช่น อาหารของร้านอาหารยิวแท้ๆ หรือของว่างอันเป็นเอกลักษณ์ของพวกตาตาร์ไครเมีย ดังนั้น ตุนผักสีม่วงอมฟ้าแล้วเริ่มทดลอง แล้วเราจะบอกคุณทุกอย่างที่เรารู้ด้วยตัวเอง

มะเขือยาวกับกระเทียม - การเตรียมอาหาร

แน่นอนคุณรู้อยู่แล้วว่ามะเขือยาวมีรสขมเล็กน้อยถ้าคุณไม่ดูแลความขมขื่นจะออกมา เพียงเตือนว่าก่อนปรุงต้องหั่นเป็นชิ้นแล้วคลุกเกลือ เพื่อการทำความสะอาดที่ดียิ่งขึ้น ให้บีบหรือล้างออกด้วยน้ำ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเช่นกันเพราะหลังจากขั้นตอนนี้ มะเขือยาวจะดูดซับน้ำมันน้อยลงเมื่อทอด เรานำผลิตภัณฑ์ที่เหลือตามสูตร กระเทียมเพื่อลิ้มรส การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียจานด้วยกระเทียม เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่ากระเทียมมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีความเสี่ยงที่จะเป็นหวัด ให้ใช้จานนี้เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน และอย่าทิ้งกระเทียมไว้

มะเขือยาวกับกระเทียม - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: มะเขือยาวผัดกระเทียมและชีส

ในที่สุดสูตรที่ง่ายมาก - ป้อมมะเขือม่วงน่ารักกับมะเขือเทศ ป้อมปราการเหล่านี้ถูกแขกที่โต๊ะกวาดไป พวกเขายังดูดีในอาหารค่ำครอบครัวธรรมดา เนื่องจากจานนี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน จึงสามารถปรุงเพื่อใช้ในอนาคต ไม่เป็นอาหารว่าง และตอบสนองความหิวได้เป็นอย่างดี

วัตถุดิบ: มะเขือยาวขนาดใหญ่ (2 ชิ้น), ชีสแข็ง (300 กรัม), กระเทียม, มายองเนส, แป้ง (100 กรัม), น้ำมันพืช, มะเขือเทศราชินี (สำหรับใส่เครื่อง), ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นและเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จุ่มแป้งแต่ละวงแล้วทอดในเนยทั้งสองด้าน เราวางบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดบีบกระเทียมใส่มายองเนสและผสมให้เข้ากัน เราทำป้อมปราการ: เราทาวงกลมที่ทอดด้วยส่วนผสมที่ได้วางมะเขือเทศบนแผ่นตัดบนชั้นส่วนผสมเพื่อความมั่นคงที่ดีขึ้น ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง ป้อมมะเขือม่วงที่มีสีสันและน่ารับประทานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ พวกมันทำให้เกิดความรู้สึกของการเฉลิมฉลองด้วยตัวเองแล้ว

สูตร 2: มะเขือยาวกับกระเทียม - สูตร Crimean Tatar อันเป็นเอกลักษณ์

รับรองว่าจานนี้จะต้องสาดกระเซ็นทุกวันและที่โต๊ะจัดเลี้ยงในเทศกาล ม้วนมะเขือยาวและกระเทียมสามารถทำอะไรก็ได้เช่นชาวจอร์เจียชอบเนยถั่ว พวกตาตาร์ไครเมียตัวจริงทำตัวเรียบง่ายมาก - พวกเขาห่อผักและผักใบเขียวไว้ข้างใน

วัตถุดิบ: มะเขือยาว (สามชิ้นขนาดกลาง), กระเทียม (1 หัว), น้ำมันทอด, เกลือ, พริกไทย, มายองเนส, มะเขือเทศ (2 ชิ้น), ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน และหั่นเป็นแผ่นตามยาวหนาประมาณ 5 มม. ทอดจานในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล ปอกเปลือกและสับกระเทียม - สับให้เล็กที่สุดแล้วสับ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ (ประมาณเป็นหลอดยาว) ในตอนต้นของจานมะเขือยาว ให้ใส่มะเขือเทศฝาน กระเทียมสับ 1 หยิบมือ และผักชีฝรั่ง เราห่อม้วนเพื่อให้กิ่งของผักใบเขียวและมะเขือเทศสีแดงเล็ก ๆ มองออกมา เราวางม้วนเป็นครึ่งวงกลมบนจานจนเต็มพื้นที่ทั้งหมด ตรงกลางเราจะ "ปลูก" พุ่มไม้ผักชีฝรั่ง มันกลับกลายเป็นว่าดีมากน่ารับประทานและอร่อย แขกประหลาดใจ ชื่นชม และขอเพิ่มเติม

สูตร 3: มะเขือม่วงรสเผ็ดกับกระเทียม ผักชีและพริกแดง

(อาหารจานหนึ่งของอาหารอิสราเอล)

สำหรับจานนี้ คุณสามารถนำผลไม้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือลูกแพร์มาหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยวิธีนี้ ก่อนในเครื่องซักผ้าที่มีความหนา 4 ซม. จากนั้นค่อย ๆ ออกเป็นหลายส่วน แช่ชิ้นในน้ำเย็น

วัตถุดิบ: มะเขือยาวขนาดกลาง (3-4 ชิ้น), น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ), พริกหยวกแดง (1 ชิ้น), ผักชี, กุ้ยช่ายใหญ่ (4-5 ชิ้น), เกลือ, พริกไทยป่น, มะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร

สำหรับการแต่งตัว: สับพริกหยวก, ผักชีและกระเทียมอย่างประณีต, ใส่หัวหอม, ตัดเป็นวงครึ่ง, บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก, เกลือและพริกไทย ผัดมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในน้ำมันจนเหลือง เราใส่มันในน้ำสลัดและเราไม่เติมน้ำมันพืชอีกต่อไป โรยกระทะด้วยน้ำ เรายืนสำหรับหมักในน้ำสลัดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรที่ 4: มะเขือยาวเค็มกับกระเทียม

หากคุณได้รับมะเขือยาวจำนวนมากในสวนของคุณ หรือกำลังคิดที่จะกระจายอาหารของคุณในฤดูหนาว - เตรียมมะเขือยาวกับกระเทียมเพื่อใช้ในอนาคต! อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้สามารถแทนที่มะเขือเทศและแตงกวาดองหรือเค็มแบบดั้งเดิมโดยสมบูรณ์โดยไม่มีครอบครัวชาวรัสเซียหรือยูเครนสามารถใช้เวลาช่วงฤดูหนาวได้

วัตถุดิบ: มะเขือยาว (10 กก.), กระเทียม (250 กรัม), ใบกระวาน (20 ชิ้น) น้ำเกลือ: เกลือ (200 กรัม), น้ำ (5 ลิตร)

วิธีทำอาหาร

เราเลือกมะเขือยาวขนาดเล็กล้างแล้วใส่ในน้ำเกลือเดือดไม่เกิน 5 นาที (เกลือครึ่งกิโลกรัมต่อน้ำ 7 ลิตร) จุ่มลงในน้ำเย็น บีบออกแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมาได้ดี ตัดตามยาวใส่กระเทียมที่บดแล้วใส่ในชามเกลือให้แน่น เราปิดบังทำการกดขี่เติมน้ำเกลือแล้วปล่อยให้เกลือตามธรรมชาติ เก็บมะเขือยาวเหล่านี้ไว้ในที่เย็น คุณยังสามารถใส่แครอทไว้ตรงกลาง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ถูบนเครื่องขูดและผัดบนไฟอ่อนจนนุ่ม

สำหรับการเตรียมม้วนมะเขือม่วง คุณสามารถใช้ไส้ต่างๆ เช่น:

- เนยถั่วจอร์เจีย: ชีสแปรรูป, วอลนัทสับ (150t gr.), 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะครีม, กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทยดำป่น;

- ไส้มะกอก: ซอส (ผสมในเครื่องปั่น มะเขือเทศ, กระเทียม, ใบโหระพา, เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย, พริก, น้ำมันพืชหนึ่งหยด, เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที), มะกอกหลุม;

- ไส้เนื้อ: เนื้อสับผัดกับหัวหอม, เกลือ, ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย;

- ไส้เห็ด: เห็ดผัดกับหัวหอม, กระเทียม, มายองเนสเล็กน้อย, พริกไทยป่น;

- ไส้นมเปรี้ยว: ชีสกระท่อมถูผ่านตะแกรง, ไข่, กระเทียม, เกลือ, ผักใบเขียวสับ

อร่อยและดีต่อสุขภาพ! ทดลองด้วยความเพลิดเพลินและความกระหายที่ดี!

ในการเตรียมสีน้ำเงินทอดแสนอร่อยควรใช้ผักอ่อนซึ่งมีโซลานีนน้อยกว่าซึ่งเป็นสารที่ทำให้ผลไม้มีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณเจอมะเขือยาวรสขม คุณต้องหั่นมะเขือยาว โรยเกลือไว้ครู่หนึ่ง หรือแช่ในน้ำเกลือ ไม่แนะนำให้ลอกเปลือกออก

สูตรคลาสสิกกับมายองเนส

• เวลา: 1 ชั่วโมง.

สำหรับมะเขือยาวผัดกระเทียมและมายองเนส ให้เลือกผลไม้เนื้อแน่นที่มีผิวบางเป็นมันเงาและมีผิวมัน ตรวจสอบว่าไม่มีจุดหรือความเสียหายที่มองเห็นได้ และก้านช่อดอกเป็นสีเขียว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• น้ำมัน (ผัก) - 30 มล.;
• มายองเนส - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวงละ;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักหั่นเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม. วางบนพื้นผิวการทำงาน
2. ปรุงรสด้วยเกลือทั้งสองข้าง ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อคลายความขมขื่น
3. ล้าง ซับให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดแหวนมะเขือยาวด้านละ 2-3 นาที ถ่ายโอนไปยังผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
5. สับผักที่ล้างแล้วอย่างประณีตส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด ผสมกับซอสมายองเนสพริกไทย
6. หล่อลื่นสีน้ำเงินทอดด้วยส่วนผสมที่ได้

มะเขือม่วงผัดกระเทียมและมะเขือเทศ

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 4-5 คน
• ความยาก: มีให้สำหรับผู้เริ่มต้น

สีน้ำเงินที่ทอดตามสูตรนี้ดูฉ่ำกว่าด้วยแป้งไข่ซึ่งไม่ปล่อยให้น้ำไหลออกระหว่างการทอด

คุณสามารถเสิร์ฟจานโดยวางวงกลมมะเขือยาว 2-3 วงไว้บนอีกด้านหนึ่งในรูปแบบของขนมเค้ก

วัตถุดิบ:

• สีฟ้า, กานพลูกระเทียม, ไข่ - 2 ชิ้น.;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• เกลือ น้ำมันพืช สมุนไพรสด

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดหั่นเป็นวงที่มีความหนาเท่ากันสับกลีบกระเทียมด้วยมีดคม
2. ตีไข่ด้วยส้อมหรือปัด จุ่มวงแหวนสีน้ำเงินลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. โรยด้วยกระเทียมเล็กน้อย ตามด้วยมะเขือเทศ โรยด้วยสมุนไพรสับ

ลิ้นในแป้งไข่

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5-6 คน
• ความยาก: มีให้สำหรับผู้เริ่มต้น

เมื่อคุณไม่ต้องการยุ่งกับซอสมายองเนสและเคลือบวงกลมสีน้ำเงินทุกวง คุณสามารถทอดมะเขือยาวกับกระเทียมในรูปของลิ้นได้ หลังจากการอบร้อนชิ้นผักจะโรยด้วยส่วนผสมของกระเทียมและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น.;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก ตัดหาง ผ่าครึ่ง แล้วผ่าครึ่งเป็นแผ่นบางๆ
2. ตีไข่ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต สับกระเทียมด้วยการกดกระเทียม ผสม 2 ส่วนประกอบสุดท้ายเข้าด้วยกัน
3. จุ่มชิ้นในไข่ที่ตีแล้วตามด้วยแป้งแล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
4. โอนไปยังจานและโรยด้วยส่วนผสมของกระเทียมและผักชีฝรั่ง

โรลชีส

• เวลา: 50 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5-6 คน
• ความยาก: มีให้สำหรับผู้เริ่มต้น

สูตรสำหรับมะเขือยาวผัดกับกระเทียมนี้สามารถใช้ได้สองวิธี: ผักปรุงเป็นชิ้นหรือชิ้นและหลังจากทาน้ำมันแล้วจะห่อเป็นม้วน

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 0.15 กก.
• แป้ง, แป้ง - 50 กรัมต่อชิ้น;
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักที่ล้างแล้วเป็นวง เกลือและพริกไทย
2. ผสมแป้งและแป้ง, ชีสขูด, ผสมกระเทียมสับกับมายองเนส
3. ทอดแหวนมะเขือยาวในน้ำมันร้อน ก่อนม้วนในส่วนผสมแป้งและแป้ง
4. ทาด้วยซอสมายองเนส - กระเทียมโรยด้วยชีสขูด
5. หากคุณต้องการให้ชีสละลาย ให้อุ่นขนมก่อนเสิร์ฟในไมโครเวฟ

วีดีโอ