อาหารของแต่ละคนควรมีปลาที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายและมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากนี้ยังมีกรดไขมันเฉพาะซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด การทำงานปกติของสมองและระบบประสาท ปลาเค็มและปลากระป๋องเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศของเราและค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงด้วยตัวเอง หัวข้อของการสนทนาของเราในวันนี้จะเป็นการเค็มแซลมอนสีชมพูที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่ใช้สำหรับสิ่งนี้

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมัน

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม เกลือ 3 ช้อนชา และน้ำมันพืชครึ่งแก้ว

ล้างปลา ลอกออกแล้วเอากระดูกออก คุณจะมีเนื้อคู่ที่สะอาดครึ่งหนึ่ง ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร ส่งชิ้นไปที่ชามใส่เกลือและคนให้เข้ากัน คลุมด้วยน้ำมันพืชแล้วคนอีกครั้ง วางปลาในขวดแก้วและแช่เย็น หลังจากผ่านไปสิบชั่วโมงก็ถือว่าพร้อม

เกลือในน้ำมันที่บ้านมากขึ้น

ในการเตรียมปลาคุณต้องตุนปลาแซลมอนสีชมพูเจ็ดร้อยกรัมน้ำมันพืชหนึ่งร้อยมิลลิลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะน้ำตาลหนึ่งช้อนชาพริกไทยและใบกระวาน

ล้างปลาและทำให้แห้ง ลอกหนังและแยกเนื้อออกจากกระดูก สับแซลมอนสีชมพูเป็นชิ้นแบบสุ่ม

ตอนนี้ไปที่การเตรียมน้ำเกลือ ใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ

ผสมปลาที่เตรียมไว้กับน้ำเกลือให้ละเอียดแล้วส่งไปยังขวดที่สะอาด ปิดผนึกด้วยฝาที่เหมาะสมและแช่เย็นเป็นเวลาแปดถึงสิบชั่วโมง ช่วงนี้ปลาจะเค็ม

เกลือปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านในน้ำมันพืชกับผักชีฝรั่งและมัสตาร์ด

ในการเตรียมปลาดังกล่าว คุณต้องตุนปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งกิโลกรัม น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ และเกลือในปริมาณเท่ากัน รวมทั้งผักชีลาวหนึ่งพวง ใช้มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่น ทำความสะอาดปลา เอากระดูกและผิวหนังออก พับเนื้อที่เตรียมไว้ลงในจานสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเหมาะสมแล้วแปรงให้หนาด้วยน้ำมันพืชกลั่นหนึ่งช้อนโต๊ะ หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

รวมน้ำตาลเกลือและสมุนไพรที่เตรียมไว้ โรยปลาด้วยส่วนผสมนี้กระจายอย่างดี ปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกแรปแล้วกดลงไป แช่เย็นไว้หนึ่งถึงสองวัน

ในการเตรียมซอสสำหรับปลาดังกล่าวให้ผสมมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูสองสามชนิดแล้วเจือจางด้วยน้ำมันพืช คนให้เข้ากันจนเนียน

หั่นปลาเค็มเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอส

เกลือในน้ำเกลือที่บ้านด้วยน้ำมันพืช

ในการเตรียมปลาแซลมอนสีชมพูรุ่นนี้ คุณต้องเตรียมปลาสองสามตัว น้ำหนึ่งลิตร เกลือห้าช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) น้ำมันพืชหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรและหัวหอมขนาดกลางหนึ่งต้น

ขั้นแรก แล่ปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ วางชิ้นในภาชนะที่เหมาะสม

ละลายเกลือในน้ำต้มสุกเย็นแล้วเติมน้ำเกลือที่เกิดจนเต็มปลา ปล่อยปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ

ปอกเปลือกและสับหัวหอม เกลี่ยให้ทั่วผิวตัวปลา เทน้ำมันพืชลงไป ส่งปลาไปที่ตู้เย็นประมาณสี่สิบนาทีแล้วเสิร์ฟ

แซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือกับเครื่องเทศ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมแซลมอนสีชมพู 1 กิโลกรัม น้ำครึ่งลิตร เกลือหยาบหนึ่งร้อยกรัม และน้ำตาลห้าสิบกรัม (หากต้องการ) ใช้น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะ ใบกระวานหนึ่งใบ และพริกไทยดำ 5-6 เม็ด

ละลายน้ำแข็งปลา ตัดหัวแล้วเอาด้านในออก ล้างออก. หากคุณต้องการเร่งกระบวนการดอง ให้หั่นเป็นสองชิ้น

เตรียมน้ำเกลือ: น้ำเดือดเย็นถึงสี่สิบองศาละลายเกลือและน้ำตาลในนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมพริกไทย เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือวางการกดทับไว้ด้านบน ทิ้งปลาแซลมอนสีชมพูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นในน้ำเกลือเดียวกัน ให้ส่งไปยังตู้เย็นอีกวัน เกลือที่บ้านโดยใช้สารละลายเกลือเสร็จแล้ว

เพื่อให้ได้ปลาที่อร่อยยิ่งขึ้น ให้หั่นเป็นส่วน ๆ หลังจากเกลือแล้วราดด้วยน้ำมันพืช ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในขวดโหล แล้วแช่เย็นต่ออีกสิบสองชั่วโมง

แซลมอนสีชมพูเค็มเล็กน้อยปรุงเองที่บ้านเป็นอาหารที่ดีที่จะทานคนเดียวสำหรับทำแซนวิชและสลัดหลากหลาย และด้วยมือของคุณเอง คุณจะสามารถปรุงปลานี้ให้สมบูรณ์แบบได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

Published: 02.01.2018
โพสโดย: นาตาชา.ไอซ่า.
ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

แซลมอนสีชมพูเป็นปลาชนิดหนึ่งที่สามารถใส่เกลือที่บ้านได้ง่ายและสะดวก วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรสำหรับปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมัน ปลาแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมันกับหัวหอมที่บ้านจะเสิร์ฟพร้อมหัวหอมซึ่งจะทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น มีร้านขายปลาใกล้ๆ บ้านฉัน และฉันก็เป็นลูกค้าประจำ สินค้ามีความสดใหม่อยู่เสมอและผู้ขายจะแนะนำฉันเสมอว่าควรซื้ออะไรดีกว่า เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันต้องการเกลือปลาสำหรับวันหยุด และฉันก็ตัดสินใจหยุดที่ปลาสีแดง มันไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยมาก เนื้อปลาแดงอุดมไปด้วยวิตามินและกรดไขมันซึ่งช่วยเสริมสร้างเส้นผมและเล็บให้แข็งแรง เลยมาที่ร้านถามคนขายว่าควรซื้ออะไรดี ฉันได้รับคำแนะนำให้ซื้อปลาแซลมอนสีชมพูจากพันธุ์ราคาไม่แพงซึ่งทำให้ฉันประหลาดใจในราคา ผู้ขายยังแนะนำวิธีการใส่เกลือให้ฉันด้วย เมื่อกลับถึงบ้านฉันละลายปลาทันทีแยกสันเขาแบ่งครึ่งแล้วเริ่มเกลือ ฉันเกลือครึ่งหนึ่งของปลาแช่แข็งที่สองเพื่อให้วันหยุดต่อไปสามารถเค็มได้อีกครั้ง อ่านสูตรของฉันด้านล่าง ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน ตอนนี้ฉันมักจะเกลือปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำมันกับหัวหอม อันนี้อร่อยไม่แพ้กัน




สินค้าที่ต้องการ:

- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสดแช่แข็ง 500 กรัม
- 3-4 โต๊ะ ล. น้ำมันพืช,
- น้ำ 600 กรัม
- 4 โต๊ะ ล. เกลือ,
- 0.5 ช้อนชา ล. น้ำตาลทราย
- 1 พีซี หัวหอม
- 3 ชิ้น ใบกระวาน
- 5-6 ชิ้น ถั่วพริกไทยดำ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ละลายน้ำตาลทรายลงไปในน้ำ เพิ่มลากจูงและเกลือ ผัดจนละลาย ใส่แซลมอนสีชมพูที่ละลายในน้ำดอง เติมเครื่องเทศ แล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เราใช้ปลาแซลมอนสีชมพูกับเปลือก จากนั้นเราจะทำความสะอาด
แซลมอนสีชมพูเค็มพร้อมจะเปลี่ยนสีเล็กน้อยและนี่เป็นสัญญาณว่าเค็มดี




วางปลาไว้บนกระดานแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวและบาง เนื่องจากเราเอาเปลือกแซลมอนสีชมพูใส่เกลือ เราจึงตัดเนื้อและเปลือกควรอยู่บนกระดาน




ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูและหัวหอมหั่นเป็นชั้นๆ ในขวดแก้ว ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เติมน้ำมันปลาและแช่เย็น กินได้ในวันนั้น โดยทั่วไป ปลาในน้ำมันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์




เสิร์ฟแซลมอนสีชมพูแช่เย็นในน้ำมันที่โต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว! Bon Appetite!

ของว่างที่เรียบง่ายและแพร่หลาย แต่เพื่อให้อร่อยเป็นพิเศษ ฉันจะบอกเทคนิคการทำอาหารบางอย่างให้คุณฟัง

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ อย่าลืมเกลือปลาแซลมอนสีชมพู ด้วยวิธีนี้จะอร่อยกว่ามาก

นอกจากแซลมอนสีชมพูเค็มแล้ว เราต้องการ:
หัวหอม - 1 หัวหอม (ควรมากกว่า)
น้ำส้มสายชู 3% ข้าวดีกว่าหรืออย่างอื่นที่อ่อนแอที่สุดหรือเจือจางด้วยน้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
น้ำมันพืชกลั่นประมาณหนึ่งในสามของแก้ว ใช้น้ำมันที่มีคุณภาพก็มีผลกับรสชาติสุดท้ายของจานอย่างเท่าเทียมกันกับปลาและหัวหอม

การตระเตรียม:

เกลือปลาแซลมอนสีชมพู ฉันขอย้ำอีกครั้งว่า หากคุณกำลังจะใส่เกลือ ให้ทำเช่นนี้ นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการหมักแซลมอนสีชมพูที่อร่อยที่สุด เตรียมหัวหอมก่อนหั่นปลาเค็ม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่หัวหอมสับลงในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดลงไป

และเก็บไว้ประมาณ 5-10 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดกลิ่นหัวหอมที่รุนแรง จากนั้นเราสะเด็ดน้ำและเติมน้ำส้มสายชู 3% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในหัวหอม

น้ำส้มสายชูควรมีความอ่อน ไม่รุนแรง เพื่อให้รสชาติมีอยู่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น
โรยเกลือเล็กน้อย (ไม่มาก!) เพื่อที่หัวหอมไร้เชื้อจะไม่ขัดแย้งกับปลาในแง่ของความเค็ม เราปิดฝาด้วยฝา (หากไม่มีฝาคุณสามารถปิดด้วยเขียงได้) แล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง หัวหอมเกือบจะพร้อมแล้ว เราปล่อยให้มันหมัก

ใช่ถ้าคุณต้องการรักษารูปร่างของหัวหอมที่หั่นแล้วอย่าเขย่าถ้วย แต่คนเบา ๆ แล้วปล่อยให้หมักไว้ครึ่งชั่วโมง
มาต่อกันที่ตัวปลากันเลย ตัดเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูเค็มเป็นชิ้นแล้วใส่ในชั้นเดียวในถ้วยที่ไม่แน่นมาก

ใส่ส่วนของหัวหอมไว้ด้านบน

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที

อาหารปลาเค็มแบบโฮมเมดจะเป็นรสชาติของผู้ที่ชื่นชอบความอร่อยและแปลกตาอย่างแท้จริง ตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมันกับหัวหอมอร่อยแค่ไหนที่บ้าน เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ละเอียดอ่อนที่สุดเมื่อผสมกับน้ำมันพืชและหัวหอมจะทิ้งรสที่ค้างอยู่ในปากของมื้ออาหารอันน่าทึ่ง ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมากที่ทุกคนสามารถทำได้ จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมในสัดส่วนที่ถูกต้องและรักษาเวลาไว้สำหรับการเกลือปลาเท่านั้น สูตรทีละขั้นตอนที่เข้าใจได้พร้อมรูปถ่ายที่โพสต์บนเว็บไซต์การทำอาหารนี้จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญเทคนิคการหั่นปลาแซลมอนสีชมพูเกลือ อันนี้อร่อยไม่แพ้กัน



สินค้า:

- ปลาแซลมอนสีชมพูสดหรือแช่แข็ง - 1 กก.,
- น้ำ - 0.5 ลิตร,
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- เกลือแกง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี - 75 มล.

ข้อมูลที่จำเป็น:

เวลาทำอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง
แซลมอนสีชมพูเค็มพร้อมควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 วัน จากนั้นคุณสามารถใส่ชิ้นส่วนลงในช่องแช่แข็ง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. ขั้นตอนแรกคือการแล่ซากปลาออกจากเครื่องใน จากนั้นคุณต้องตัดหาง, ครีบ, เหงือก ล้างใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดใกล้เคียงกัน
เคล็ดลับ: หากนำปลาแช่แข็งไปทำเกลือ ก็ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งจนหมด จากนั้นชิ้นส่วนจะไม่กระจุย




2. เราเริ่มเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในภาชนะที่ลึกนำไปต้มและเย็น จากนั้นคุณควรละลายเกลือแกงในของเหลวคนให้เข้ากัน




3. ในน้ำเกลือที่ได้ ให้ใส่ชิ้นปลาอย่างระมัดระวังและปล่อยให้แช่เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในสภาพห้อง
เคล็ดลับ: เก็บในน้ำดองอย่างเคร่งครัดตามเวลาที่กำหนด เพื่อไม่ให้ปลาแซลมอนสีชมพูกลายเป็นรสเค็มมาก




4. สะเด็ดน้ำเกลือออกจากปลา วางชิ้นลงในภาชนะก้นลึก หลังจากนั้นนำหัวหอมมาปอกเปลือกแล้วล้างออกใต้น้ำแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้ววางบนปลาแซลมอนสีชมพู






5. จากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันพืชลงในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่สิ่งนี้ด้วย




6.ปลาเค็มพร้อมรับประทาน ขั้นตอนสุดท้ายจะเสิร์ฟบนจานที่มีใบสลัดผักสด โรยหัวหอมใหญ่และผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบน

Bon Appetit ทุกคน!

มีหลายวิธี แต่ฉันจะบอกวิธีทำไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสำหรับใช้ในอนาคต หากใครคิดว่าปลาเค็มไม่สามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานกว่า 2 วัน ให้ดูว่าแซลมอนสีชมพูเค็มในน้ำมันกับหัวหอมอร่อยแค่ไหนที่บ้าน เพื่อเพิ่มความเผ็ดและความเผ็ดให้กับปลา ฉันใส่หัวหอมลงไปในปลาแซลมอนสีชมพู ลองดองปลาแซลมอนสีชมพูกับหัวหอมในน้ำมันแล้วคุณจะจำสูตรที่ยอดเยี่ยมของฉันและสูตรของฉันได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

- เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูละลาย 500 กรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำมันพืช 30-40 กรัม
- 5-7 ชิ้น พริกไทย
- 2 ชิ้น ใบกระวาน,
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
- น้ำ 700 กรัม




เพื่อเร่งกระบวนการหมัก ให้ดองแซลมอนสีชมพูในน้ำดองทันที การทำเช่นนี้ต้มน้ำละลายน้ำตาลเกลือในนั้นและเพิ่มเครื่องเทศ พริกและใบกระวานทำงานได้ดี ปล่อยให้น้ำดองเย็น ใส่เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูลงในน้ำดองแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงแล้วแช่เย็น สำหรับการหมักฉันใช้ปลาที่มีผิวหนังเพื่อให้ในภายหลังได้ง่ายกว่าในการสับปลาและไม่บดด้วยมือของฉัน




ฉันหั่นปลาเค็มเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนตัดเปลือกออกเพื่อไม่ให้ใช้ ดังนั้นเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจึงเกือบจะพร้อมใช้งานแล้ว




เราเอาเหยือกแก้วแล้วใส่ชิ้นปลาแซลมอนสีชมพูและหัวหอมหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวงลงไป เทน้ำมันลงบนตัวปลาเพื่อให้เป็นประกายสวยงาม ใส่ปลาแซลมอนสีชมพูลงในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน ฉันยังแนะนำให้คุณดูวิธีการเตรียมนี้




หนึ่งชั่วโมงต่อมา สามารถเสิร์ฟปลาที่โต๊ะและเลี้ยงแขกทุกคน ปลาแซลมอนสีชมพูดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีปัญหานานถึง 5 วันเพราะเราได้เพิ่มสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมลงไป - น้ำมันพืช ในครอบครัวของฉันปลาชนิดนี้ไม่ได้โกหกเป็นเวลา 5 วันเรากินมันอย่างรวดเร็วและเลียริมฝีปากของเรา เยี่ยมมาก!