ไม่สามารถทำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพได้หากไม่มีอาหารจากปลาที่ช่วยเติมเต็มร่างกายของเราด้วยสารอาหารที่จำเป็น ปลาแมคเคอเรลดองซึ่งเป็นสูตรแบบบ้านๆ ที่เราจะนำเสนอ จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงแค่ด้วยวิธีการปรุงอาหารที่เรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังมีรสชาติอีกด้วย ปลาเชิงพาณิชย์นี้มีเนื้อที่มีไขมัน - นุ่มและนิ่มไม่มีกระดูกเล็ก ๆ อิ่มตัวด้วยวิตามินบี 12 และกรดไขมันไม่อิ่มตัว

แน่นอนว่ารสชาติของปลาแมคเคอเรลดองนั้นขึ้นอยู่กับน้ำดอง เราจะแบ่งปันสูตรน้ำดองหลายสูตรกับคุณและบอกคุณถึงวิธีการหมักปลาทูที่บ้านอย่างเอร็ดอร่อยเพื่อให้นุ่มฉ่ำและเผ็ด

ปลาแมคเคอเรลดอง

การหมักปลาเป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นมาก เนื่องจากประสบการณ์นี้จะช่วยให้คุณสร้างน้ำดองของคุณเองได้ ซึ่งคุณจะไม่สับสนกับองค์ประกอบอื่น พ่อครัวแต่ละคนสามารถเพิ่มส่วนประกอบลงในน้ำดองตามการคำนวณของตนเอง ยิ่งกว่านั้นมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ปลาเสีย - มันจะยังนุ่มและอร่อย

สูตรใด ๆ สำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลประกอบด้วย 3 ขั้นตอน: การทำความสะอาดและหั่นปลา, การเตรียมน้ำดองและที่จริงแล้วการหมัก ลองดูสูตรอาหารสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีที่คุณสามารถขยายขอบเขตตามปกติได้

การเตรียมปลา

แน่นอนว่าการซื้อปลาทูสดหรือแช่เย็นเป็นเรื่องยาก แต่ถ้าคุณโชคดีมากและคุณสามารถซื้อปลาแมคเคอเรลสดๆ ได้ ที่เหลือก็แค่ไส้ ล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ

หากคุณซื้อปลาแช่แข็ง การละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ผลิตภัณฑ์แช่แข็งไม่สามารถละลายในน้ำเย็นหรือน้ำร้อน และยิ่งกว่านั้นในไมโครเวฟ!

• เราห่อปลาแมคเคอเรลอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษ parchment ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้ววางลงบนชั้นล่างของตู้เย็น ในการละลายน้ำแข็ง คุณต้องจัดสรรเวลาประมาณ 8 ชั่วโมง
• หลังจากละลายน้ำแข็งปลาทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับการดองเราก็ดำเนินการตัดมัน เราตัดหัวปลา ผ่าท้อง และทำความสะอาดอวัยวะภายในทั้งหมด อย่าลืมฟิล์มบนพื้นผิวด้านในของท้อง
• จากนั้นเราล้างซากทั้งหมดแล้วตัดสินใจว่าจะหมักซากทั้งหมดหรือตัดทิ้ง

วิธีการดองปลาทู สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ

• - 1 พีซี + -
• — 1 ลิตร + -
• ออลสไปซ์ - 6-8 ถั่ว + -
• - 3 ชิ้น + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยสไลเดอร์ + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -

การทำอาหาร

เราเลือกขนาดของชิ้นปลาที่หั่นตามดุลยพินิจของเรา ช่างฝีมือหลายคนแนะนำให้หั่นปลาเป็นชิ้นหนา 5-7 ซม. และบางคนชอบหั่นปลาในลักษณะที่จะหมักเนื้อปลาที่หั่นเสร็จแล้วเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับปลาแมคเคอเรลซึ่งหลังจากแยกจากโครงกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม. ขึ้นอยู่กับคุณ!

1. เราเตรียมปลาหนึ่งตัวหั่นเป็นชิ้น
2. เราปรุงน้ำดอง
3. ผัดนำไปต้มปิดฝาแล้วรอให้เย็น เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเย็น
4. เราใส่ชิ้นปลาในขวดโหลแล้วเทน้ำดองเพื่อเติมให้เต็มชิ้น ปิดฝาให้สนิทแล้วหมักในครัวประมาณหนึ่งวัน

เรานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากน้ำดองวางบนจานตกแต่งด้วยมะนาวครึ่งวงและเพลิดเพลินกับรสชาติ!

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินทันที ให้สะเด็ดน้ำดองจากขวดโหลแล้วใส่ปลาในตู้เย็นและปิดฝาให้แน่น ปลาแมคเคอเรลดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน

สูตรน้ำมะนาว

สูตรนี้จะช่วยให้คุณหมักปลาแมคเคอเรลได้ 3 ตัว หากปลาทั้งตัวไม่พอดีกับภาชนะที่เตรียมไว้ คุณสามารถตัดหัวออกได้ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้จะช่วยเร่งเวลาในการดอง

น้ำดองทำอาหาร

1. ต้มน้ำ 2 ลิตรให้เดือดเบา ๆ
2. เพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ เกลือ; พริกไทยดำ 5-6 เม็ด; ลอเรล 3-4 ใบ; 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชี
3. ผัดส่วนประกอบทั้งหมดของส่วนผสมหมักแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง
4. ปิดฝาแล้วรอให้เย็นสนิท เท 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดองที่อุณหภูมิห้อง น้ำมะนาวสดและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.

เราใส่ปลาในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำดอง หากปลามีขนาดใหญ่ให้ทำแผลลึก 1-2 ซม. ตามสันเขา

ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ตู้เย็น เราหมักไว้ 2-3 วันพลิกปลาอีกด้านวันละครั้ง ปลาทั้งตัวหมักนานกว่าชิ้นหรือปลาหัวขาด

สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ในการหมักปลาแมคเคอเรล 2 ตัว ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง

1. เทน้ำ 250 มล. ลงในกระทะ ใส่กานพลู 6 ดอก พริกไทยดำ 5-6 เม็ด 2 ช้อนชา เกลือและ 0.5 ช้อนชา น้ำตาล หนึ่งในสามของช้อนชา ออลสไปซ์ป่นและ 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชี
2. ผัดและนำส่วนผสมไปต้ม
3. เทลงในสารละลายเดือด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันและต้มประมาณ 1 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. หลังจากปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (1 ช้อนโต๊ะ) ปิดฝาและเย็นตามธรรมชาติ

เราใส่ปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในกระทะเคลือบเทน้ำดองปิดและเขย่าให้เข้ากันหลายครั้ง หมักในครัวเป็นเวลาหนึ่งวัน

เพื่อปรับปรุงรสชาติ ตัดหัวหอมเป็นวง (1-2 หัวหอม) และเปลี่ยนชิ้นปลาด้วย หมักหัวหอมกับปลา

สูตรชาดำโฮมเมด

สูตรนี้เหมาะสำหรับซากปลาทั้งตัวโดยกรีดตามแนวสันเขา สูตรนี้สำหรับปลา 3 ตัว ปลาแมคเคอเรลดองพร้อมมีสีทองละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ดที่ละเอียดอ่อนมาก

เช่นเคย เราเริ่มทำอาหารด้วยน้ำดอง

1. เพื่อเตรียมความพร้อมเราใช้น้ำ 1 ลิตรที่เราเทลงในกระทะ
2. เราส่งไปที่นั่น:
   - 4 ช้อนโต๊ะ กับเนินเกลือสินเธาว์
   - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู,
   - 2 ช้อนโต๊ะ. กับกองน้ำตาล
   - ลอเรล 3-4 ใบ
   - 0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชี,
   - 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ,
   - 2 ช้อนโต๊ะ. ชาดำใบหลวม
3. ในขณะที่น้ำดองเดือด เราใช้หัวหอม 1 ต้นพร้อมกับแกลบ หั่นเป็น 4-6 ส่วนแล้วจุ่มลงในน้ำดอง
4. นอกจากนี้เรายังเพิ่มเปลือกหัวหอมสองสามกำมือซึ่งเราล้างออกด้วยน้ำสะอาด
5. นำน้ำดองไปต้มและเคี่ยวช้าๆประมาณ 5-10 นาที
6. เราปิดฝาน้ำซุปเสร็จแล้วปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิแวดล้อม กรองปลาก่อนเท

เราใส่ซากที่เตรียมไว้ในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเติมด้วยน้ำดอง "ทอง" ของเราเพื่อให้ชั้นของเหลวปิดฝาปลาแมคเคอเรล เราวางภาชนะที่มีปลาไว้ในตู้เย็นเพื่อดองเป็นเวลา 2 วัน

ปลาแมคเคอเรลดองรสอร่อย สูตรที่ปอกเปลือกหัวหอมทำให้ผลิตภัณฑ์ดูสวยงามมาก นำออกจากน้ำดอง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เคลือบด้วยน้ำมันพืชบางๆ หั่นแล้วเสิร์ฟ

ปลาที่เหลือสามารถเก็บไว้ในน้ำดองได้ 2-4 วันโดยไม่ต้องหมัก - สูงสุด 2 วัน

คุณเห็นแล้วว่าการดองปลาแมคเคอเรลที่บ้านนั้นง่ายเพียงใด และปลาที่หมักแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างเหลือเชื่อ รสชาติละเอียดอ่อน และรับประกันว่าปลอดภัยต่อสุขภาพ! เพื่อประโยชน์ทั้งหมดคุณสามารถเพิ่มต้นทุนที่เป็นประชาธิปไตยของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้
กล้าในครัวของคุณเองและคุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญการหมักปลาอย่างแน่นอน!

1. น้ำหนักของปลาควรอยู่ที่ประมาณ 300 กรัม เมื่อเค็ม ปลาแมคเคอเรลจะให้ความชื้นอย่างล้นเหลือ คนตัวเล็กและผอมอยู่แล้วจะแห้งเกินไป
2. นำปลาสดหรือแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับศีรษะและอวัยวะภายใน มันง่ายกว่า ซากควรยืดหยุ่นได้กลิ่นควรไม่สร้างความรำคาญสีควรเป็นสีเทาอ่อนพร้อมลายทาง
3. เลือกจานที่ไม่ออกซิไดซ์: พลาสติก แก้ว หรือเคลือบฟัน
4. ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีน เพราะจะทำให้ปลางอนได้
5. หากคุณต้องการดองปลาแมคเคอเรลอย่างรวดเร็ว ให้เลือกสูตรอาหารที่มีชิ้นหรือเนื้อ ปลาทั้งตัวต้องใช้เวลา 2-3 วันในการหั่น - 12-18 ชั่วโมง การใช้น้ำส้มสายชูสามารถย่นระยะเวลาในการเค็มให้สั้นลงได้
6. แช่เย็นน้ำเกลือก่อนเท ในของเหลวที่ร้อนและเดือดเป็นพิเศษ ปลาจะสุก
7. เก็บเวลาเกลือและเก็บปลาทูเค็มไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ

ปลาแมคเคอเรลในน้ำของตัวเองเค็มแห้ง

วัตถุดิบ

• 2 ปลาทู;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ตัดหัวปลา ไส้แล้วล้างให้สะอาด ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้ว เทเกลือหนึ่งช้อนใส่พริกไทยแล้วบดใบกระวาน

ผสมเกลือที่เหลือกับน้ำตาลแล้วถูปลาทูทั้งด้านในและด้านนอก ใส่ปลาลงในภาชนะปิดฝาให้แน่น แช่เย็น 2-3 วัน ก่อนเสิร์ฟ ล้างปลาแมคเคอเรลใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ปลาแมคเคอเรลหอมและนุ่มมากซึ่งต้องขอบคุณการหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำให้เกลือค่อนข้างเร็ว

วัตถุดิบ

• 2 ปลาทู;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1¹⁄₂ ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• กานพลู 3 ดาว;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ผักชี ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ตัดปลาแมคเคอเรล: กำจัดหัว อวัยวะภายใน และหนัง หั่นปลาเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม.

เตรียมน้ำเกลือโดยต้มเครื่องปรุงทั้งหมดในน้ำ เครียด ทำใจให้สบาย ใส่ปลาในภาชนะพลาสติกปิดด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำไปแช่เย็นต่ออีก 2-3 ชั่วโมง

เนื้อนุ่ม เค็มปานกลาง มีสีสันและรสชาติชวนให้นึกถึงปลาทูรมควันเย็น

วัตถุดิบ

• 4 ปลาทู;
• ชาดำ 4 ช้อนโต๊ะหรือ 8 ถุง;
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม;
• น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร

ไส้ล้างและทำให้ปลาทูแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดคอขวดพลาสติกขนาดครึ่งลิตรออก ใส่หางปลาขึ้นในขวด

ใส่ชา เกลือ น้ำตาล และหัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดลงในหม้อ เติมน้ำใส่ไฟต้ม ความเครียดและเย็นสนิท

เทปลาแมคเคอเรลด้วยสารละลายที่ได้และนำออก 3 วัน หมุนหางปลาทุกวันเพื่อให้มันเค็มอย่างสม่ำเสมอและได้ร่มเงาที่สม่ำเสมอ

การเปลี่ยนแปลงของสูตรก่อนหน้า สีทองมากกว่า แต่รสชาติยังคงอ่อนโยนเหมือนเดิม

วัตถุดิบ

• 4 ปลาทู;
• เปลือกหัวหอม 3 กำมือ;
• ชาดำ 2 ช้อนโต๊ะหรือ 4 ถุง
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• น้ำ 1¹⁄₂ ลิตร

การทำอาหาร

เตรียมปลาทูสำหรับเกลือ: ตัดหัว, ไส้, ล้างออก วางปลาในขวดพลาสติกหรือภาชนะอื่นๆ ที่สะดวก

ล้างเปลือกหัวหอมและวางในชาม ส่งชา, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวานที่นั่น เทน้ำต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อนความเครียดเย็น

เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนปลาแมคเคอเรล เก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน พลิกกลับเป็นครั้งเป็นคราว

ปลาแมคเคอเรลที่มีรสเผ็ดร้อนและเฉดสีที่สวยงาม

วัตถุดิบ

• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1¹⁄₂ ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำ 1 ลิตร
• ปลาแมคเคอเรล 2 ตัว

การทำอาหาร

เตรียมน้ำเกลือ: เทผงมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ กับน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงประมาณ 3-4 นาที นำออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็นตัว ให้ไส้และล้างปลาทู หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ชามแก้ว เทลงในน้ำเกลือและแช่เย็นค้างคืนโดยควรค้างคืน

รสชาติที่น่าสนใจพร้อมความเปรี้ยวและความเผ็ดร้อน เหมาะสำหรับแซนวิช และที่สำคัญที่สุด - มันปรุงเร็วมาก

วัตถุดิบ

• 2 ปลาทู;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี 50 มล.
• 2 หัวหอมใหญ่

การทำอาหาร

เนื้อปลาแมคเคอเรล สามารถทำได้ในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณโดยเปรียบเทียบกับปลาเฮอริ่ง

โรยเนื้อด้วยเกลือแล้วพักไว้ 10-15 นาที ในเวลานี้ให้ปอกกระเทียมและขูดใบกระวาน รวมกระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกไทย น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน

ใส่ปลาแมคเคอเรลในขวดแก้วโรยชั้นด้วยหัวหอมสับครึ่งวง เทน้ำดอง ปิดฝา แช่เย็น 12 ชั่วโมง

หัวหอมก็จะหมักและจะอร่อย

เกลือด่วนในกรณีที่มีแขกในตอนเย็น ปลาแมคเคอเรลออกเค็มเล็กน้อยและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ

• 2 ปลาทู;
• 2 หัวหอมสีม่วง
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1¹⁄₂ ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 2 เม็ด;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• ผักชี ½ ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เตรียมน้ำเกลือ. เทเกลือ น้ำตาล พริกไทยสองชนิด ใบกระวาน ผักชี ลงไปในน้ำ ต้มและเย็น เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว

ใส่ปลาในชามเคลือบโรยหน้าด้วยหัวหอม เติมน้ำเกลือ คลุมด้วยจานที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางพอเหมาะ วางของหนักๆ ไว้ด้านบน เช่น เหยือกน้ำ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-5 ชั่วโมง ตากชิ้นปลาแมคเคอเรลด้วยผ้าขนหนูกระดาษและละอองฝนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก่อนเสิร์ฟ

วิธีการหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านให้อร่อยและรวดเร็วเป็นคำถามแรกข้อกังวลของแม่บ้านที่ซื้อปลาแช่แข็งหรือปลาแมคเคอเรลสดสองสามชิ้น การดองปลาแมคเคอเรลอย่างถูกต้อง การเลือกสูตรการทำเกลือปลาแมคเคอเรลสำหรับการทำเกลือที่บ้านเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างระมัดระวัง วิธีการปรุงอาหารที่ปลอดภัยจะช่วยให้สมาชิกในครอบครัวมีสุขภาพแข็งแรงและทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ปลาแมคเคอเรลหมักที่บ้านเป็นอาหารว่างที่อร่อยมาก กลายเป็นอาหารที่ไม่มีสีย้อม สารกันบูด และรสชาติไม่เลว ดีกว่าปลาทูเค็มที่ซื้อตามร้าน การทำเกลือปลาแบบโฮมเมดนั้นง่ายมาก - ให้เกลือปลาแมคเคอเรลเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือรอ 1-2 วันก่อนการเกลือขั้นสุดท้าย - ขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับและวิธีการทำอาหารที่เลือก

ปลาชนิดนี้ถือเป็นปลาที่มีปริมาณฟลูออรีน โคบอลต์ และคลอรีน นอกจากนี้ ปลาแมคเคอเรลยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม เพียงแค่ปลาขนาด 100 กรัมเท่านั้นที่มีความต้องการโปรตีนถึงครึ่งหนึ่งในแต่ละวัน เรารู้ว่าร่างกายของเราต้องการไขมันเพื่อให้ทำงานได้อย่างเหมาะสม ไขมันที่ได้จากสัตว์ (หมู เนื้อลูกวัว) ต่างจากไขมันปลาแมคเคอเรลที่ไม่อิ่มตัวซึ่งดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายกว่า ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีอยู่ในปลา ช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงการทำงานของสมอง และป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด การบริโภคปลาแมคเคอเรลเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดลมอักเสบจากโรคหืด โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และหลอดเลือด

วิธีการเลือกปลาทูที่เหมาะสม

เพื่อไม่ให้เกิด "ของเน่าเสีย" และสามารถขับไล่ซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายเมื่อซื้อปลา คุณควรได้รับคำแนะนำจากปัจจัยต่อไปนี้:

• ตาไม่โกหก สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับผู้ขาย แต่สำหรับปลาถ้าตาของปลาทูโปนชุบพวกมันค่อนข้างสว่างและเต็มแล้วผลิตภัณฑ์นี้สดและคุณสามารถรับได้เพราะไม่เช่นนั้นตาจะจมแห้ง และริ้วรอย แน่นอนว่ากฎนี้ใช้กับปลาสดที่ยังไม่สุก
• เหงือกจะบอก เป็นอวัยวะระบบทางเดินหายใจของนกน้ำที่ถือว่าเป็นการทดสอบสารสีน้ำเงินได้อย่างปลอดภัยซึ่งจะช่วยกำหนดวันที่ปลาตาย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีมีเหงือกที่สะอาด แดงหรือชมพู ไม่มีเมือก และไม่มีกลิ่นฉุน
• กลิ่นจะยกม่านแห่งความลึกลับ เมื่อซื้ออาหารทะเล ให้ใช้ประสาทสัมผัสในการดมกลิ่น ซากสดไม่มีกลิ่นฉุนของปลาและไขมันหืน
• ลักษณะที่ปรากฏเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ ผิวควรได้รับความชุ่มชื้น อ่อนนุ่ม และเป็นประกายเงางาม เปล่งประกายแวววาว โดยไม่มีจุดและรูภายนอกใดๆ พื้นผิวที่หมองคล้ำ แห้ง และผุกร่อนของบุคคลบ่งบอกถึงความล่าช้าของสินค้าอย่างชัดเจน
• ความแข็งแรงของร่างกายเป็นสัญญาณของสุขภาพ กฎนี้ใช้กับปลาแมคเคอเรลด้วย สำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง เนื้อไม่ควรจะหลวม เป็นก้อนและเป็นพลาสติก นอกจากนี้ปลาสดมีท้องแบนในขณะที่ปลาเก่ามีท้องบวมมีจุดสีเขียว

วิธีการดองปลาทูที่บ้าน: 9 สูตรที่ดีที่สุด

หมักปลาทูตามสูตรดั้งเดิม

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำน้ำดองแบบคลาสสิกสำหรับปลาแมคเคอเรล ในนั้นปลาจะออกเค็มปานกลางแช่ในเครื่องเทศที่ไม่สร้างความรำคาญ สูตรนี้เป็นพื้นฐานของน้ำดอง นั่นคือหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ ปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือ คิดค้นน้ำดองชนิดใหม่สำหรับปลาทะเล

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูขนาดใหญ่ 2 ตัว
• น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กานพลู - 3 ชิ้น
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

น้ำสำหรับหมักถูกทำให้บริสุทธิ์และไม่ต้ม เทน้ำลงในภาชนะลึกที่เหมาะสม (ไม่ใช่อลูมิเนียม) แล้วใส่ส่วนประกอบอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นปลา เมื่อเกลือและน้ำตาลละลาย ซอสหมักก็ถือว่าพร้อม

ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ จำเป็นต้องเตรียมปลา จะต้องทำความสะอาดภายในและฟิล์มสีดำภายในซากซึ่งอาจทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ หลังจากที่ปลาถูกล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งบนกระดาษ (คุณสามารถขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ)

จากนั้นนำปลามาผสมกับน้ำดองและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นจะต้องใส่ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นช่างน่าอัศจรรย์

ปลาแมคเคอเรลในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง - 2 ชิ้น (600-700 กรัม)
• หัวผักกาด - 1-2 ชิ้น เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีนคุณสามารถใช้เกลือทะเล) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• กานพลู - 3 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 300 มล
• น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) - 200 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยป่น (ผสมหรือดำ) - 10-12 ชิ้น
• ถั่วผักชี - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเค็มเร็วขึ้นจะต้องหั่นเป็นชิ้น ละลายซากแช่แข็งไม่สมบูรณ์เพื่อให้ทำงานกับพวกมันได้ง่ายขึ้น ลบส่วนที่กินไม่ได้ทั้งหมด ลอกผิวอย่างระมัดระวัง แยก "เนื้อ" ออกจากกระดูกสันหลัง พยายามรักษารูปร่างของเนื้อให้มากที่สุด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการ ต้มน้ำและเย็น ใส่เกลือลงไป ผัดจนละลายหมด
2. เติมปลาทูด้วยน้ำเกลือ ทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง มันออกมากรอบและมีกลิ่นหอม ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใส่มากกว่าบรรทัดฐานที่กำหนด
4. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชู
5. ระบายน้ำเกลือ ล้างในน้ำเย็นสะอาดหลาย ๆ ครั้ง ใส่ในขวด สลับกับหัวหอมและเครื่องเทศ
6. เทลงในโถปลา ปิดภาชนะ. ใส่ในที่เย็น โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้ปลาแมคเคอเรลที่หมักด้วยวิธีนี้ได้ทันที แต่หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง มันจะยิ่งอร่อย น่ารับประทาน และนุ่มยิ่งขึ้นไปอีก

สูตรสำหรับปลาทูแช่แข็งหมัก

ปลาตามสูตรนี้ “เหมือนในซุปเปอร์มาร์เก็ต” แค่กินก็ปลอดภัยต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• ซากปลาทูสดหรือแช่แข็ง 2 ตัว
• เกลือทะเลเม็ดหยาบ.

เมื่อหมักปลาแช่แข็งสด:

1. ละลายน้ำแข็งปลาเล็กน้อย
2. ไส้
3. ตัดหัว ล้าง.
4. ตัดเป็นชิ้น
5. วางบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็นจนละลายน้ำแข็ง
6. เกลือทั้งภายนอกและภายใน
7. "ส่ง" เข้าตู้เย็นวันเดียว

ปลาแมคเคอเรลหมักมัสตาร์ด

จานเสร็จเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟพร้อมแอลกอฮอล์พร้อมกับต้นหอม ก่อนเสิร์ฟให้เทน้ำมันและน้ำมะนาวลงไป

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาตัวหนึ่ง.
• ลิตรน้ำต้ม
• เกลือห้าช้อนโต๊ะสาม - น้ำตาลและสอง - น้ำมัน
• ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• ลอเรลกับพริกไทยดำ - โดยทำ

1. ปลาแช่แข็งสดล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นให้ตัดหัว ทำความสะอาดอวัยวะภายใน แล่และสับ
2. ส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกใส่ในกระทะ เนื้อหาที่ผสม
3. นำส่วนผสมไปต้มและต้มประมาณ 2-4 นาทีจากนั้นให้เย็น
4. ปลาแมคเคอเรลสับวางในภาชนะสำหรับดองราดด้วยน้ำดอง ภาชนะปิดสนิทด้วยการกดและวางในห้องเย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาผ่านไป น้ำดองจะถูกระบายออก และปลาแมคเคอเรลที่หมักมัสตาร์ดจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

ปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลือ

คุณสามารถลองดองซากปลาแมคเคอเรลทั้งตัว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก สูตรนี้ไม่ต้องผ่าปลา

คุณจะต้องการ:

• ซากปลาทู 2 ตัว
• เกลือ6ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา,
• ผักชีลาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาทูและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ใช้ถุงใหญ่แล้วเติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และผักชีฝรั่งลงไป เขย่าถุงผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมด
2. จากนั้นค่อยๆ ถูซากแต่ละส่วนด้วยส่วนผสมที่บ่ม ใส่ปลาลงในถุงที่ผสมเครื่องปรุงรส ห่อปลาทูให้แน่น ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ถุงหรือกระดาษหนาอีกสองสามใบ
3. ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ควรล้างปลาที่เตรียมไว้ใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง แล้วถูด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

ปลาแมคเคอเรลหมักในน้ำมัน

ในการเตรียมปลาแมคเคอเรลดองที่บ้าน เลือกปลาที่อ้วนกว่านี้แล้วมันจะฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็ง - ปลาขนาดกลาง 1 - 2 ตัว
• หัวผักกาด - 1 หัว
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - ½ ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 200 มิลลิลิตร
• ใบกระวานแห้ง - 1 - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ ผักชี อย่างละ 5 เม็ด
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา (สามารถเปลี่ยนเป็นแอปเปิ้ลได้)

สูตรอาหาร:

1. เราละลายปลาอย่าทำจนสุดปล่อยให้มันแข็งเล็กน้อย ในสถานะนี้เราจะทำงานร่วมกับเธอได้ง่ายขึ้น
2. ขอแนะนำให้ซื้อปลาทูที่มีหัวและไม่เสียใจ จะมีการทำงานเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากนี้ แต่ไม่มาก เนื่องจากปลาทูไม่มีเกล็ดและง่ายต่อการทำความสะอาด ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวยังคงความสดและรสชาติตามธรรมชาติของตัวปลาได้ดีกว่ามาก ดังนั้นเราจึงเริ่มหมักด้วยการทำความสะอาดปลา: เราตัดหัวแล้วดึงด้านในออก ครีบและหางทิ้งไว้ได้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด
3. เราใช้มีด (ต้องลับให้คมพอสมควร) แล้วหั่นเป็นชิ้น
4. เราล้างหัวหอมด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ตาเปียก เราตัดให้ใหญ่พอ - ครึ่งวง
5. เทน้ำมันพืชลงในชาม เทน้ำตาลเกลือ เพิ่มน้ำส้มสายชู เราแบ่ง lavrushka ออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วโยนที่นี่ ใส่เมล็ดผักชีและพริกไทยดำ
6. ผัดและรับน้ำดอง คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารอะไรเลย ดีจริงๆ?
7. ตอนนี้เราเอาปลาทูสับแล้วหล่อเลี้ยงแต่ละชิ้นจากทุกด้านในน้ำดองรสเผ็ด
8. เราใส่ปลาในชามแก้วหรือถาดพลาสติกที่สะดวก โรยหัวหอมสับด้านบนแล้วเทน้ำดองที่เหลือ
9. เราปิดฝาจานแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน แนะนำให้เขย่าถาดกับปลาเป็นระยะๆ เพื่อให้หมักได้ทั่วถึงมากขึ้น
10. หลังจากสองวันสามารถเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลบนโต๊ะได้

ปลาแมคเคอเรลหมักในซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรลสด 500 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 35 มล.
• น้ำมะเขือเทศ 125 มล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีป่น 1 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ชิ้น

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ฉันละลายปลาทูทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นวง
3. ใส่หัวหอมและปลาในชั้นในขวด
4. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นในกระทะนำไปต้มและต้มเพียงหนึ่งนาที
5. เทปลาลงในขวดที่มีน้ำดองร้อน ปิดฝาแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำดองแช่ปลาทั้งตัวอย่างเหมาะสม
6. ทันทีที่เนื้อหาในโถเย็นลงโดยไม่ต้องเปิด เราก็ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาแมคเคอเรลดองที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม ลองมัน - มันอร่อยมาก!

สูตรปลาทูดองกับแครอทแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็งสด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาลทรายขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 มล
• ใบกระวานแห้ง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำกรอง - 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ปลาแมคเคอเรลละลายก่อนล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเราทำความสะอาดจากตาชั่ง เครื่องใน ตัดหัว ครีบและหาง หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราแปรรูปผักสับละเอียด

ตอนนี้เราเตรียมน้ำดอง: ในกระทะขนาดเล็กผสมเครื่องเทศทั้งหมดใส่น้ำตาลและใบกระวาน เทน้ำกรองใส่จานบนไฟร้อนปานกลาง นำน้ำดองไปต้มแล้วนำออกจากเตาใส่น้ำส้มสายชูและเย็น เราใส่ปลาในโหลแก้วที่สะอาด วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ เทน้ำดองที่เย็นแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสดสับ ปิดฝาด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจาก 2 วัน ปลาแมคเคอเรลหมักแสนอร่อยก็จะพร้อม!

วิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำดองร้อน

ปลาแมคเคอเรลดองในน้ำดองร้อนทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ เนื้อปลานุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ถั่ว Allspice - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กานพลู - 3 ตา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม
2. ใส่เกลือ ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ใบกระวาน ผักชีและเมล็ดยี่หร่าลงในน้ำเดือด
3. ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาที ปิดน้ำดองเพิ่มกานพลูแล้วเทน้ำส้มสายชู
4. ปอกปลาทูแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. สับหัวหอมเป็นเส้นใส่ในภาชนะสำหรับดอง วางชิ้นปลาไว้ด้านบน
6. เทน้ำดองร้อนลงบนปลาแมคเคอเรล
7. ปล่อยให้ปลาหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง

1. เมื่อทำเกลือ เกลือจะดึงความชื้นส่วนเกินออกจากปลาและแช่ซากให้ทั่ว กระบวนการนี้ดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำ เนื่องจากในสภาวะที่ร้อน ผลิตภัณฑ์จะเสีย เมื่อเกลือเสร็จแล้ว ให้นำปลาแมคเคอเรลไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
2. เกลือของปลาควรอยู่ในจานที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ดังนั้นกระทะเคลือบ ชามแก้วและพลาสติกจึงเหมาะสม มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะลับมีดที่คุณชื่นชอบก่อนปรุงอาหาร จากนั้นกระบวนการจะง่ายและสนุกยิ่งขึ้น
3. ฉันแนะนำปลาทูเค็มที่บ้านด้วยเกลือธรรมดาเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะ ไอโอดีนจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว แต่จะทำให้เสียรูปลักษณ์
4. ตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ เติมน้ำมันพืชปลาแมคเคอเรลและเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน อย่าเก็บปลาเค็มไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อจะกลายเป็นน้ำและนิ่ม
5. เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลเปิดเผยรสชาติอย่างเต็มที่และได้กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ให้เติมลอเรลและพริกไทยในระหว่างกระบวนการเกลือ ผักชี กานพลู ออลสไปซ์ ให้รสเผ็ดร้อน เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงปลาทูเค็มที่อร่อยสวยงามและมีกลิ่นหอม

นั่นคือทั้งหมดที่ คุณสามารถทำแซนวิชที่ยอดเยี่ยมจากปลาแมคเคอเรลดองโดยการเพิ่มหัวหอมสีเขียวเล็กน้อย ปลาที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นการรักษาที่สวยงาม อร่อย และดีต่อสุขภาพ บางทีคุณอาจมีสูตรการทำปลาเค็มของคุณเองเราจะขอบคุณถ้าคุณแบ่งปันในความคิดเห็นของข้อความนี้ ความสำเร็จในการทำอาหารให้คุณ!

ปลาแมคเคอเรลราคาประหยัดหลังจากเกลือที่บ้านจะกลายเป็นอาหารจานดั้งเดิมและอร่อย สูตรอาหารที่หลากหลายจะช่วยคุณในการเตรียมอาหารเสริมสำหรับปลาสำหรับสลัด โรยหน้าสำหรับแซนวิช และอาหารอันโอชะอิสระ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการดองปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือเพื่อเอาใจครอบครัวทุกครั้งด้วยเฉดสีใหม่ของรสชาติปกติ

ประโยชน์ของปลาเค็ม

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนที่จำเป็นมากมาย

• การมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ดีเอ็นเอ
• ช่วยให้เซลล์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• ป้องกันเนื้องอก;
• เพิ่มระดับฮีโมโกลบินในเลือด
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เพิ่มความคมชัดของหน่วยความจำ;
• บรรเทาอาการปวดในโรคข้ออักเสบ

ปริมาณแคลอรี่ของขนมที่ใส่เกลือเล็กน้อยคือ 190-280 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

การเตรียมเนื้อสำหรับทำเกลือ

สำหรับการปรุงอาหารตามสูตรใด ๆ คุณต้องสามารถเตรียมปลาได้อย่างเหมาะสม

เนื้อเตรียมไว้ในลักษณะนี้:

1. ละลายน้ำแข็งปลาอย่างช้าๆ กระบวนการนี้ไม่จำเป็นต้องเร่ง การละลายน้ำแข็งควรทำบนหิ้งในตู้เย็นเท่านั้น
2. จากนั้นใช้มีดคมผ่าท้องปลา แกะด้านในออก แล้วขูดแผ่นฟิล์มสีดำออกเพื่อไม่ให้รสขม
3. ตัดหัว หาง และครีบทั้งหมด
4. หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นๆ 2-3 ซม. หรือปล่อยให้ทั้งตัวขึ้นอยู่กับสูตร
5. ล้างชิ้นงานให้สะอาดโดยใช้น้ำสะอาดไหลผ่าน

สิ่งที่จะยื่นด้วย

มีหลายวิธีในการเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลอย่างสวยงาม โดยพื้นฐานแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของปฏิคม

ตัวเลือกฟีด:

• โรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียดด้านบน แล้วโรยด้วยน้ำมันที่มีกลิ่นหอม
• ใส่มะนาวฝานบาง ๆ แครนเบอร์รี่หรือจูนิเปอร์เบอร์รี่ลงบนชิ้นปลา
• วางหัวหอมไครเมียสีแดง มะเขือเทศราชินี หรือน้ำมันมะกอกเป็นวงบางๆ ลงบนชิ้น
• เพื่อความสวยงาม ใส่หมอนใบผักกาดหอม ดอกแครอท และไข่ต้มหนึ่งในสี่ส่วน
• คานาเป้ชิ้นเล็กๆ กับปลาเค็มชิ้นเล็กๆ ดูดีทีเดียว

ขนมถูกเก็บไว้อย่างไร?

คุณไม่จำเป็นต้องเก็บอาหารดองไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องปรุงปลาจำนวนมากเพื่อใช้ในอนาคต ชิ้นงานในน้ำดองจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 วันเพราะทุกวันปลาจะเค็มมากขึ้น เพื่อยืดอายุการเก็บ ให้นำชิ้นปลาออกจากน้ำดอง วางลงในภาชนะพลาสติกที่ล้างแล้ว และโรยด้วยน้ำมันอะโรมาติกแบบไม่ติดมัน ดังนั้นจะเก็บในที่เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

สูตรด่วนที่ง่ายและอร่อย

สูตรสำหรับปลาทูเค็มในน้ำเกลือตาม GOST การเติมเครื่องเทศขึ้นอยู่กับรสนิยม หากคุณต้องการให้ทิ้งสูตรไว้โดยไม่มีเครื่องเทศและปลาจะยังคงอร่อยและเค็มเล็กน้อย

ที่จำเป็น:

• ซากเนื้อ - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• เกลือ (ไม่มีสารเติมแต่ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง;
• lavrushka - 3-4 ใบ;
• พริกไทยดำและกลิ่นหอม - เพื่อรสนิยมของคุณ
• น้ำบริสุทธิ์ - 0.5 ลิตร

กฎการทำอาหาร:

1. หั่นปลาเป็นส่วนๆ
2. เทน้ำใส่หม้อใบเล็กใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง เกลือและทำให้น้ำดองหวาน ใส่ไฟขนาดใหญ่แล้วต้มเป็นเวลา 3 นาที ทำให้ของเหลวเย็นลง
3. ผสมชิ้นและหัวหอมในภาชนะแก้ว
4. ปิดชิ้นงานด้วยน้ำดองปิดฝาให้แน่นแล้วซ่อนตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

จานที่เตรียมไว้สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยสำหรับอาหารค่ำ

สูตรชารมควัน

จานจะออกมาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสีทองที่สวยงามมากของผิว

วัตถุดิบ:

• ซาก - 4 ชิ้นขนาดกลาง
• การชงชาที่ไม่มีสิ่งเจือปนและเครื่องปรุง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำดื่มสะอาด - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีด้านบน;
• เกลือทะเลหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีด้านบน

รูปแบบการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง ละลายส่วนประกอบหลวมในน้ำ 1 ลิตรแล้วส่งใบชา ส่งของเหลวไปที่เตาโดยเปิดไฟร้อนปานกลาง
2. ต้มไส้เป็นเวลา 4 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น
3. เทน้ำดองอุ่น ๆ ผ่านกระชอนแล้วจุ่มปลาแมคเคอเรลลงไปจนจุ่มลงในของเหลวจนหมด
4. ในการเติมดังกล่าวปลาควรยืนเป็นเวลา 4 วัน

ปิดเทอมแล้ว ขนมหอมๆ พร้อมทานค่ะ ตัดพลาสตุสก้าเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนชิ้นขนมปังสดและเพลิดเพลิน

หมักในเปลือกหัวหอม

นี่เป็นสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งถือว่าเป็นสูตรดั้งเดิม การไม่มีเครื่องเทศและสีสดใสจากแกลบจะทำให้คุณได้ปลาที่เค็มเล็กน้อยและมีสีทองเล็กน้อย

ที่จำเป็น:

• ซากศพ - 3 ชิ้นใหญ่
• เปลือกหัวหอม - จาก 5 หัว;
• เกลือทะเลหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เปลือยท่อนบน;
• น้ำดื่มสะอาด - 1 ลิตร

1. ล้างเปลือกด้วยน้ำ สะเด็ดน้ำออก แล้วเติมน้ำอีกครั้ง ปล่อยให้แกลบยืนอยู่ในน้ำประมาณ 20 นาที
2. สามารถหั่นปลาเป็นชิ้นๆ หรือจะปล่อยทั้งตัวก็ได้
3. ใส่เกลือลงในน้ำเกลือ คนให้ละลาย ใส่แก๊สแล้วต้มให้เดือดแล้วต้มประมาณ 3-4 นาที
4. ใส่แผ่นเนื้อลงในของเหลวแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 3 นาที

นำปลาใส่จาน ราดด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ประดับด้วยผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่นๆ

น้ำดองส้ม

หากคุณเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือส้ม ปลาจะเผยให้เห็นรสชาติดั้งเดิมและละเอียดอ่อนอย่างแน่นอน น้ำดองใช้ร้อนและเกลือก็เร็วมาก

ส่วนประกอบ:

• ซากขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอมไครเมีย - 2 หัว;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ก้าน;
• ความเอร็ดอร่อยจาก 1 มะนาวขนาดใหญ่
• เกลือ - เหน็บแนมตามดุลยพินิจของคุณเอง
• พริกไทยดำป่นสด - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชีป่น - 1 ซล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย;
• น้ำส้มธรรมชาติ - 1.5 ถ้วย

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ใส่เนื้อปลาในภาชนะพลาสติก ใส่เกลือ พริกไทยป่น และผักชี
2. ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
3. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวด้วยเครื่องขูดที่ไม่มีชั้นขมบนสุด
4. สับรากผักชีและหัวหอมไครเมียอย่างประณีต ตั้งน้ำมันในกระทะเล็กน้อยแล้วใส่ผัก ใส่ผิวเลมอนและน้ำส้มลงไป ตั้งไฟประมาณ 5 นาที
5. เทน้ำเกลือร้อนลงในภาชนะที่มีปลาแมคเคอเรลเย็นเล็กน้อยปิดด้วยฟิล์ม นำชิ้นงานในตู้เย็นออก

หนึ่งชั่วโมงต่อมา ของว่างที่ปรุงสุกเล็กน้อยก็พร้อมที่จะปรากฏบนโต๊ะ

สูตรขวดควันเหลว

วิธีทำอาหารสำหรับผู้ที่ชอบกินเนื้อรมควันเป็นครั้งคราว

• ปลาไขมัน - 3 ชิ้น;
• ควันเหลว - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาลและเกลือละเอียด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• ชาเข้มข้น - 1 แก้ว;
• น้ำดื่มสะอาด - 3 ลิตร;
• ถั่วพริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• กุหลาบดอกคาร์เนชั่น - 6 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
• lavrushka - 4 ใบ;
• พริก - 1 ชิ้น ไม่มีเมล็ด

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในภาชนะต้ม
2. เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วเทชาสักแก้ว ปล่อยให้ไส้เดือดเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่เนื้อปลาในขวดขนาด 3 ลิตร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและกระเทียมที่บดด้วยเครื่องกด เทควันเหลวลงไป ส่งไส้ทั้งหมดลงในขวดที่มีปลาแล้วปิดชิ้นงานด้วยฝาไนลอน
4. ปลาแมคเคอเรลยืนอยู่บนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
5. นำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เนื้อปลาฉ่ำๆ รสกลมกล่อม ผิวสีทองพร้อมเสิร์ฟ

เกลือภายใต้การกดขี่

วิธีการทำปลาแมคเคอเรลแบบเร่งด่วนที่น่าสนใจเมื่อแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อม ปลาจะออกมานุ่มเค็มเล็กน้อยและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• ปลาเนื้อ - 3 ชิ้น;
• หอมแดงหวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• เกลือละเอียดไม่มีสารเติมแต่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เปลือยท่อนบน;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - 5 ชิ้นต่อชิ้น
• lavrushka - 3-4 ใบ;
• ผักชีบดสด - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. เปลี่ยนปลาเป็นเนื้อและหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
2. สำหรับปลาแมคเคอเรลเกลือเตรียมไส้ ใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำดื่ม ต้มบนเตาและแช่เย็น เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เหลือ
3. ใส่เนื้อในชามเคลือบโรยด้วยหัวหอม
4. เทน้ำเกลือลงด้านบนแล้วกดลงด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม
5. วางการกดขี่ในรูปของเหยือกน้ำ 3 ลิตรบนจาน
6. ซ่อนในที่เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ให้ตากปลาที่แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยน้ำมันพืชทีละน้อย

การปรุงอาหารในมายองเนส

เกลือชิ้นปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือมายองเนส - ทำให้ปลานุ่มและละลายในปากของคุณ

ส่วนประกอบ:

• จานปลา - 2 ชิ้น;
• หัวหอมไครเมีย - 3 หัวใหญ่;
• มายองเนส "โปรวองซ์" - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• lavrushka - 4 ใบ;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเสริม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อาหารถูกจัดเตรียมดังนี้:

1. ผสมใบกระวาน เครื่องเทศ หัวหอมสับ และซอสมายองเนสลงในชาม
2. แบ่งเนื้อออกเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม. แล้วจุ่มลงในส่วนผสมมายองเนสรสเผ็ด
3. วางจานด้านบนแล้วกดลง
4. ปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 60 นาที แล้วย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยที่นุ่มและอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว

หมักซอสมะเขือเทศ

เนื้อปลานุ่มในน้ำดองร้อนนั้นอร่อยไม่แพ้กันสำหรับปลาหลายชนิด

ที่จำเป็น:

• เนื้อปลา - 3 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มียอด;
• ซอสมะเขือเทศพริก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 7-8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย;
• น้ำบริสุทธิ์ - มากกว่าแก้วเล็กน้อย

1. แบ่งซากเป็นแถบกว้าง 2 ซม.
2. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวงบาง
3. รวมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงในชาม ใส่พริกพริกไทยลงไปในน้ำเกลือ เชื่อมต่อทุกอย่าง
4. นำน้ำดองไปต้มและต้มเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากไฟ
5. หาภาชนะหมักดองแล้วเทน้ำดองลงไป ห่อชิ้นปลาไว้ด้านบนให้แน่น
6. เทน้ำดองร้อนที่เหลือด้านบน
7. ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ซ่อนตัวอยู่ในความหนาวเย็น

ปลาแมคเคอเรลเนื้อนุ่มพร้อมแล้ว

ความลับและความละเอียดอ่อนของกระบวนการดอง

เพื่อที่จะได้ปลาแมคเคอเรลดองที่บ้านอย่างถูกต้องและอร่อย คุณต้องเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของกระบวนการ

สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณา:

• สำหรับการทำเกลือให้ใช้ปลาตัวใหญ่เช่นปลาตัวเล็กที่ไม่มีไขมันและมีกระดูกจำนวนมาก น้ำหนักที่ดีที่สุดของ 1 ชิ้นคือประมาณ 300 กรัม
• ควรใช้ปลาสดหรือแช่แข็งในการปรุงอาหาร
• เมื่อซื้อก่อนอื่นให้ใส่ใจกับสภาพผิว ปลาสดโดดเด่นด้วยสีเหล็กสีเทาอ่อนไม่มีจุดและสนิมขึ้นสนิม
• ตาไม่ขุ่นและเป็นมันเงา
• วัตถุดิบสดใหม่คุณภาพสูงมีกลิ่นคาวเล็กน้อย ผิวมีความหนาแน่นน่าสัมผัส และให้ความชุ่มชื้นเล็กน้อย
• เกลือดึงความชื้นส่วนเกินออกจากซากและดูดซับเนื้อจนหมด
• การทำเกลือที่อุณหภูมิต่ำเป็นเรื่องปกติ เนื่องจากวัตถุดิบจะเสื่อมสภาพในความร้อน
• ในตอนท้ายของการเกลือ นำชิ้นงานในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็นออก
• การทำเกลือจะดำเนินการในภาชนะที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ ภาชนะพลาสติกหรือแก้วจะดีที่สุด ในกรณีที่ไม่มีภาชนะพิเศษ ให้ใช้ขวดที่มีฝาปิดด้านบน
• ไม่ใช้เกลือเสริมไอโอดีน เนื่องจากไอโอดีนจะทำให้ปลาแมคเคอเรลแย่ลง และไอโอดีนจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ
• ความเร็วของปลาเค็มขึ้นอยู่กับการบดเกลือ การบดหยาบจะดึงของเหลวออกมาจำนวนมาก และสิ่งนี้จะเพิ่มอายุการเก็บของจานสำเร็จรูป
• ใช้ทั้งซากและเนื้อและชิ้น ขนาดไม่ส่งผลต่อเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่การตัดจะช่วยลดเวลาในการเกลือ ปลาทั้งตัวถูกเค็มเป็นเวลา 3 วันและหั่นเป็นชิ้นจาก 4 ชั่วโมงถึง 1 วัน
• เก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น เทลงไป 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เนยธรรมชาติแบบโฮมเมดและเก็บไว้ประมาณ 5 วัน
• จำไว้ว่าการแช่แข็งจะทำให้เส้นใยนุ่มและเป็นน้ำ
• Peppercorns และ lavrushka จะช่วยเน้นรสชาติของปลาอย่างเต็มที่และให้กลิ่นหอม ผักชีและออลสไปซ์จะทำให้จานมีความน่ารับประทาน

สูตรต่างๆ ที่เสนอจะช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและแปลกใหม่จากปลาทูธรรมดา

วีดีโอ

ปลาแมคเคอเรลดองเป็นอาหารว่างแสนอร่อยที่หาซื้อได้ง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าปลาชนิดนี้สามารถปรุงเองที่บ้านได้ และด้วยเหตุนี้ คุณไม่จำเป็นต้องพยายามเป็นพิเศษหรือมีทักษะการทำอาหารแบบมืออาชีพ นอกจากนี้ ปลาแมคเคอเรลจะมีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากจะขาดสารกันบูดและ "เคมี" ที่เป็นอันตรายอื่นๆ และรสชาติของปลาเผ็ดหอมกรุ่นจะต้องถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน

เทคโนโลยีการทำปลาทูดองเป็นเรื่องง่ายและจะใช้เวลา 15 นาทีในการเตรียมปลา ปลาละลายแล้วแนะนำให้ทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จากนั้นจึงตัดปลาทู: นำหัว, หาง, เครื่องในออก, ล้างให้สะอาด, ตากให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น บางครั้งเนื้อปลาแมคเคอเรลจะหมัก การทำเช่นนี้ กระดูกทั้งหมดจะถูกลบออกจากปลา เตรียมน้ำดองซึ่งประกอบด้วยน้ำส้มสายชูน้ำมันและเครื่องเทศ ของเหลวที่มีกลิ่นหอมนี้จะถูกเทลงบนตัวปลาและเก็บไว้ในตู้เย็น โดยปกติจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ปลาแมคเคอเรลปรุงสุกเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก Forshmaks และสลัดต่าง ๆ เช่นปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เตรียมจากปลา

เคล็ดลับในการทำปลาแมคเคอเรลดองที่สมบูรณ์แบบ

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาเอนกประสงค์ เป็นแบบทอด อบ ตุ๋น อย่างดี แต่ปลาแมคเคอเรลดองนั้นอร่อยเป็นพิเศษ เราจะเปิดเผยความลับบางประการในการปรุงอาหารจานนี้ที่บ้าน คำแนะนำและเคล็ดลับจะถูกแบ่งปันโดยเชฟมากประสบการณ์ที่รู้ วิธีทำปลาทูหมักให้อร่อย:

ความลับหมายเลข 1 ให้โรยปลาทูด้วยน้ำมะนาวก่อนปรุงเพื่อดับกลิ่นคาว

ความลับหมายเลข 2 เลือกเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณคุณสามารถเสริมน้ำดองด้วย extragon และ blackberry หรือใบลูกเกด

ความลับหมายเลข 3 เพื่อให้ปลามีสีเหลืองทองสวยงาม ให้เติมชาดำใบใหญ่หนึ่งถุงและเปลือกหัวหอมเล็กน้อยลงในน้ำดองระหว่างทำอาหาร

ความลับหมายเลข 4 โถแก้วสามารถเปลี่ยนเป็นภาชนะใดก็ได้ เช่น ภาชนะพลาสติกใส่อาหาร

ความลับหมายเลข 5 เพื่อให้ปลาอยู่ได้นานขึ้น ให้สะเด็ดน้ำดองหลังจากผ่านไปหนึ่งวันแล้วเติมน้ำมันพืชลงในปลาแมคเคอเรลจนหมด จากนั้นนำไปแช่เย็นอีกครั้ง ในรูปแบบนี้ปลาสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน

ความลับหมายเลข 6 นอกจากหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถใส่แครอท หั่นเป็นวงกลม และกระเทียมสับ

ความลับหมายเลข 7 ปลาแมคเคอเรลสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น ในจานพิเศษที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับปลาหรือในจาน สามารถนำเสนอปลาเป็นอาหารจานหลักพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ: มันฝรั่งต้ม มันบด สลัดผัก ข้าวร่วน

ความลับหมายเลข 8 คุณสามารถดองปลาชนิดอื่นแทนปลาแมคเคอเรลได้ เช่น ปลาเฮอริ่ง

ความลับหมายเลข 9 ก่อนเสิร์ฟ โรยปลาแมคเคอเรลดองด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาว ประดับด้วยก้านสีเขียวหรือมะนาวเป็นวงกลม มะนาว

ปลาแมคเคอเรลโฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านมาก ทุกคนรู้เรื่องนี้ แต่บางครั้งการซื้อปลาง่ายกว่าและเร็วกว่าทำเอง ขอเสนอสูตรง่ายๆ จากวัตถุดิบธรรมดา ปลาแมคเคอเรลพร้อมรับประทานในหนึ่งวัน จานดังกล่าวจะเป็นของว่างที่ดีสำหรับโต๊ะเทศกาลและกระจายเมนูประจำวัน หากคุณต้องการให้ปลาแมคเคอเรลมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น ให้ใส่ถั่วดำและออลสไปซ์ ใบกระวาน และสมุนไพรรสเผ็ดลงในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• ปลาทูแช่แข็งสด - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• น้ำ - 250 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (เก้า%);
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ธนู - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลาที่ชั้นล่างของตู้เย็น เราล้าง ล้าง ตัดหัว หาง ครีบ ไส้
2. ตัดปลาทูที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังภาชนะที่แยกต่างหาก
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงส่งไปที่ปลาทู
4. มาเตรียมน้ำดองกัน ในชามผสมน้ำ, น้ำมัน, น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
5. เทปลาที่มีหัวหอมกับน้ำดองที่ได้ปิดฝาภาชนะ
6. เราทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
7. ตักปลาแมคเคอเรลใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีลาวและหัวหอมดอง

น่าสนใจจากเครือข่าย

ปลาแมคเคอเรลหมักตามสูตรนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หมักด้วยเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพิ่มกลิ่นรสเผ็ดพิเศษ ความคมและความอ่อนโยนที่น่าพึงพอใจให้กับปลา คุณยังสามารถหมักเนื้อปลาแมคเคอเรล ในการทำเช่นนี้ควรหั่นปลาเอากระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น (ประมาณ 400 กรัม);
• ธนู - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 500 มล.;
• พริกไทย - 5 ชิ้น.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาล ต้ม 5 นาที เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. เพิ่มน้ำมันและน้ำส้มสายชู
3. เราละลายปลาแมคเคอเรลเอาด้านในหัวครีบหางล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
4. หั่นปลาเป็นชิ้นหนา 5 ซม.
5. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน
6. เราใส่ปลาแมคเคอเรลในเหยือกแก้วหรือภาชนะอื่น ๆ สลับชั้นของปลากับชั้นของหัวหอม เทน้ำดองรสเผ็ดที่เตรียมไว้ลงในโถ เราปิดฝาภาชนะทิ้งไว้หนึ่งวัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงปลาทูดองตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!