ตามโถขนาด 1 ลิตร:

• แตงกวา (ขนาดกลาง);
• กระเทียมสด - 3 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• พริกไทยกานพลู - 3 ถั่ว;
• ใบกระวาน;
• เกลือหยาบ - 0.03 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.09 ลิตร;
• น้ำต้ม - 0.55 ลิตร;
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• ใบโอ๊ค

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ใช้แตงกวาที่แข็งแรงขนาดเล็ก แช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ล้างภาชนะแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วเช็ดให้แห้ง อย่าใช้ผงซักฟอก: กลิ่นจะซึมเข้าสู่แตงกวา
3. อย่าลืมต้มฝา
4. ต้มน้ำ. เพียงพอ 1.5 ลิตร เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
5. กระจายเครื่องเทศและเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอในภาชนะแห้ง
6. อย่าลืมมัสตาร์ด สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้เมล็ดมัสตาร์ด คนชอบเผ็ดแนะนำให้ใส่พริก
7. นำแตงกวาที่แช่ไว้ออกจากของเหลว วางบนผ้าและเช็ดให้แห้ง
8. ใส่แตงกวาแห้งในภาชนะแก้ว ขอแนะนำให้วางแถวแรกในแนวตั้งแล้ววางอย่างไร
9. เทน้ำตาลและเกลือลงในภาชนะ (น้ำตาลมากขึ้นเกลือน้อยลง) เทน้ำต้มเย็น เทลงในน้ำส้มสายชู
10. ปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดปลอดเชื้อ ถอดฝาครอบด้วยคีมคีบ ไม่ใช้มือ
11. วางแนวด้านล่างของจานที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผ้า เวลาในการฆ่าเชื้อกระป๋อง: ลิตร - 15 นาที, สามลิตร - 20 นาที เวลานับจากเวลาที่น้ำเดือด
12. ระหว่างทำหมัน แตงกวาในขวดจะเปลี่ยนสี ถ้าเป็นสีเขียวก็จะกลายเป็นมรกต
13. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องห่อไห คุณไม่จำเป็นต้องพลิกทั้ง ใส่ไว้ในร่างจดหมาย เมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

นอกจากสิ่งที่เขียนไว้ในสูตรแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบได้อีกด้วย ซึ่งคุณสมบัติดังกล่าวในความเห็นของคุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้ อย่าหักโหมกระเทียม ทำให้แตงกวากรอบน้อยลง

แตงกรอบในซอสเมล็ดมัสตาร์ดและหัวหอม: สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับโถ 1.5 ลิตร:

• แตง;
• หัวหอม - 0.1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 0.1 กก.
• พริกไทยดำ - ถั่ว - 0.003 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 0.01 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70% - 0.005 l;
• เกลือ - 0.06 กก.
• น้ำตาล - 0.05 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 0.01 กก.
• ใบกระวาน - 0.002 กก.
• กานพลู - 0.003 กก.
• กระเทียม - 0.03 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ทำซอสทันทีเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียสมาธิ ผสมซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสับละเอียดและผัด พักไว้
2. แช่แตงกวาในน้ำเย็น เพียงพอ 4-5 ชม.
3. ล้างขวดและฝาปิดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
4. ระบายน้ำจากแตงกวา ตัดปลาย.
5. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศลงในภาชนะแก้ว โรยเมล็ดมัสตาร์ด
6. ใส่แตงลงในภาชนะให้แน่น ต้มน้ำ.
7. เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีแตง ค้างไว้ 15 นาที
8. เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ + น้ำตาล + เกลือ ต้มเพิ่มซอสผัด เทลงในชามที่มีแตงกวา เทลงในน้ำส้มสายชู
9. ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด พลิก. ปล่อยให้เย็นสนิท

แตงกระป๋องในซอสให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ที่สำคัญทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณจะได้สินค้าที่อร่อย

แตงกวากระป๋องกับผงมัสตาร์ด: สูตรง่ายๆ

สิ่งที่จะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดกลาง - 0.35 กก.
• แครอทอ่อน - 0.1 กก.
• กระเทียม - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งอ่อน - 0.02 กก.
• เกลือหยาบ - 0.015 กก.
• น้ำตาล - 0.01 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.02 ลิตร;
• น้ำดื่ม;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในสูตรนี้สำหรับการเก็บรักษาผงมัสตาร์ด แตงกวาต้องแช่ไว้ 5 ชั่วโมงก่อน แล้วจึงหั่นเป็น "ถัง"
2. เตรียมภาชนะหนึ่งชั่วโมงก่อนการเก็บรักษา ฆ่าเชื้อเธอ ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
3. เราใส่แตงกวาในขวดโหล เราวางไว้ในแนวตั้ง: จะสะดวกกว่าที่จะรับในภายหลัง
4. ประมวลผลแครอทหั่นเป็นวงกลม วางบนแตงกวา
5. เทน้ำเดือดบนแตงกวา ยืนยัน 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก เทเกลือหยาบน้ำตาลลงไป ต้มน้ำดอง เพิ่มผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน เพิ่มกานพลู
6. เทแตงกวากับน้ำดองที่เตรียมไว้
7. ม้วน (บิด) ธนาคาร

แตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ดและใบมะรุม: สูตรในขวดลิตร

สิ่งที่จะต้อง:

• แตงกวาสีเขียว - 6 กก.
• เมล็ดมัสตาร์ดทั้งหมด - 0.06 กก.
• เกลือ - 0.18 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.25 กก.
• กระเทียม - 0.1 กก.
• มะรุม (ใบ) - 0.06 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.06 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 0.06 กก.
• น้ำส้มสายชู - 0.06 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ประมวลผลแตงกวาแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ในภาชนะแก้วใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, มะรุม, เมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่าง พวกเขามีแตงกวา ด้านบนของแตงกวา - ผักชีฝรั่ง
3. เติมภาชนะที่เติมด้วยน้ำเดือด ห้ามม้วน แต่ปิดฝา ยืนยัน 15 นาที เทน้ำออก ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
4. ต้องเตรียมน้ำดองแยกต่างหากสำหรับแต่ละภาชนะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทน้ำจากภาชนะลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ (0.02 กก. และ 0.03 กก.) ต้ม. เทน้ำส้มสายชู (0.01 ลิตร) ลงในภาชนะ ราดด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
5. ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ
6. ใส่เหยือกบนฝา ห่มผ้าให้อุ่น. ทิ้งไว้หนึ่งวัน เอาไปแช่เย็น.

แตงกวากระป๋องกับจานมัสตาร์ด

สิ่งที่จะต้อง:

• แตงกวา - 1 กก.
• กระเทียม - 0.015 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 0.005 กก.
• พริกไทยดำ - 0.003 กก.
• น้ำตาล - 0.01 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 0.0018 ลิตร;
• น้ำ - 0.055 ลิตร;
• เกลือ - 0.017 กก.
• น้ำมันกลั่น - 0.12 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งสด - 0.01 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เลือกแตงกวาตรงและบาง ล้างพวกเขาประมวลผล (ตัดเคล็ดลับ) ตัดตามแผ่นตรงกลาง แผ่นแรกใช้ไม่ได้
2. ใส่จานที่เตรียมไว้ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วลงไป จากนั้น - ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดและน้ำตาล เทน้ำส้มสายชูน้ำมันกลั่น เทลงในน้ำ
3. ยืนยัน 2 ชม. อย่าเทน้ำผลไม้
4. โอนชิ้นแตงกวาไปยังภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำแตงกวาลงไป
5. ใช้กระทะขนาดใหญ่ ซับก้นหม้อด้วยผ้า เติมน้ำร้อน (70 °Ϲ). ย้ายหม้อไปที่ความร้อนสูง
6. จากนั้นวางไหลงในกระทะ ปิดฝาด้วย. น้ำ - บน "ไหล่" ของกระป๋อง
7. เมื่อเดือดให้ลดไฟให้เล็กที่สุด ปิดฝาหม้อ. การทำหมันขวด - 20 นาที
8. จากนั้นค่อยเอาเหยือกออก ม้วนฝา. เช็ดภาชนะให้แห้ง ห่มผ้าไว้ 2 วัน

แตงกวากับมัสตาร์ดใบเชอร์รี่และลูกเกด: สูตรที่มีกลิ่นหอม

สำหรับโถสามลิตร:

• แตงกวาสีเขียว - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 0.05 กก.
• พริกไทยกานพลู - 0.01 กก.
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 0.02 กก.
• กระเทียม - 0.03 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.03 กก.
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 0.01 กก.

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 0.05 ลิตร;
• น้ำตาล - 0.05 กก.
• เกลือ - 0.06 กก.
• วอดก้า - 0.1 ลิตร

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ต้มน้ำเกลือ ใส่น้ำในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ เพิ่มน้ำตาลเกลือต้ม นำออกจากเตาหลังจากเดือด เทลงในน้ำส้มสายชู
2. ใส่ส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่ง กระเทียม ใบเบอร์รี่ มัสตาร์ดทั้งหมดที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
3. วางแตงกวาผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
4. เทน้ำดองร้อนลงไป ตั้งชั่วโมง.
5. ระบายน้ำดอง ต้ม. เทอีกครั้ง
6. เพิ่มวอดก้าหนึ่งแก้ว ปิดด้วยฝาปิด

แตงกวาดองกับมัสตาร์ด (วิดีโอ)

สูตรทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยม แตงกวาก็เยี่ยม! และอาหารเรียกน้ำย่อยก็ยอดเยี่ยม และเข้ากันได้ดีกับของดอง และพวกเขาจะฟังดูดีในสลัด สิ่งที่คุณจะพอใจอย่างแน่นอน

แตงกวาดองเป็นอาหารว่างที่อร่อยและเป็นที่ต้องการของทุกบ้าน ในการทำให้แตงกวาดองมีความหนาแน่นและกรอบ คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการเมื่อทำเกลือ: ใช้เฉพาะผลไม้สดและทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากสิ่งสกปรกและทราย แตงกวาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นาน คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักดองในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว รวมทั้งปรุงอาหารต่างๆ

ชุดเครื่องเทศคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวคือใบเชอร์รี่สดหรือแห้งมะรุมลูกเกดและร่มผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถเพิ่ม tarragon สีเขียวหรือใบโอ๊ก พวกเขาให้แตงกวามีความหนาแน่นที่จำเป็น

สูตรนี้ใช้ผงมัสตาร์ด ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดและเผ็ดมากขึ้น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - วัตถุดิบ(สำหรับ 2 ลิตร):

• แตงกวา - 1-1.1 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชุดดอง (ใบเชอร์รี่สดหรือแห้ง, มะรุม, ลูกเกดและร่มผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส

ปรุงผักดองสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีเย็นกับมัสตาร์ด:

เราเลือกแตงกวาขนาดเล็กหนาแน่นและเล็กสำหรับดองแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เราทาแตงกวาบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เราใส่เครื่องเทศในขวดแก้ว ตัดปลายแตงกวาแต่ละอันแล้วส่งไปที่ขวดสมุนไพร เราพยายามเติมให้เต็ม

สับกลีบกระเทียม (เป็นหลายส่วน) แล้วใส่แตงกวาลงในโถ

เพิ่มเกลือแกงลงในภาชนะ เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเติมแต่งและรส

เติมแตงกวาในเหยือกด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็น (จนถึงคอ) ปิดฝา เราใส่ขวดแตงกวาบนจานทิ้งไว้ 3 วัน

ในระหว่างนี้ กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น แตงกวาจะเปลี่ยนรสชาติและสี

เราเก็บผักดองพร้อมมัสตาร์ดไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

อร่อย!

คุณยายของฉันชอบที่จะ "จัด" ผักดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว จากนั้นสูตรของเธอก็ส่งต่อให้แม่และจากเธอถึงฉัน ดังนั้นเราจึงใช้มันมา 50-60 ปีซึ่งทำให้ฉันมีสิทธิที่จะเรียกมันว่าคลาสสิก

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการเปลี่ยนแปลงวิธีการเตรียมขวดก่อนวางแตงกวาเท่านั้น ก่อนอื่นพวกเขาถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำจากน้ำเดือดจากกาต้มน้ำและมือของพวกเขามักถูกเผา จากนั้นพวกเขาก็เริ่มอุ่นขวดโหลแห้งในเตาอบ เตาไมโครเวฟที่ปรากฏขึ้นแทนที่ได้สำเร็จ ในขณะที่เวลาอุ่นเครื่องลดลง

การเปลี่ยนแปลงอีกประการหนึ่งคือการใช้ขวดโหลที่มีความจุ 1.5 ลิตรแทนที่จะเป็น 3 ลิตร เนื่องจากสะดวกกว่าในการจัดเก็บ ในฤดูหนาว ปริมาณของ "หนึ่งลิตรครึ่ง" มักจะกินสองครั้ง อย่างไรก็ตามภาชนะดังกล่าว "ต้องการ" การใช้แตงกวาขนาดเล็กลักษณะและรสชาติที่เปรียบเทียบได้ดีกับแตงกวาขนาดใหญ่

สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ในขวดที่มีความจุ 1.5 ลิตรเราต้องการ:

• แตงกวาลูกเล็ก 15 - 16 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ ถ้าอ่อนก็ใช้เปลือกได้
• แบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ 2 - 3 ใบ
• 1 ช้อนชา (กอง) เมล็ดมัสตาร์ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ ตากให้แห้ง
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การใช้เมล็ดมัสตาร์ดช่วยให้คุณได้รับผลสองเท่า: นอกเหนือจากการยับยั้งกระบวนการหมักแล้วการผสมผสานของมัสตาร์ดและผักชียังให้รสชาติที่น่าสนใจสำหรับรสชาติของแตงกวา

สั่งทำอาหาร

คุณอาจสนใจบทความต่อไปนี้:

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวทึ่งกับความเรียบง่ายและรสชาติที่เผ็ดร้อน แม่บ้านหลายพันคนเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวเราขอแนะนำให้คุณเข้าร่วมและทำให้ครอบครัวพอใจด้วยการเตรียมการนี้

สูตรแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

น้ำตาล, เกลือป่นหยาบ - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- แตงกวาเขียว - 6.1 กก.
- หัวกระเทียม - สองสามอย่าง
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งก้านผักชีฝรั่ง
- ใบมะรุม
- เมล็ดมัสตาร์ดทั้งเมล็ด - 6.1 ช้อนชา

โยนผักชีฝรั่งสองสามกิ่งที่ด้านล่างใส่กลีบกระเทียมสองสามกลีบด้านบน เทน้ำเดือดบนภาชนะที่เติมแล้วปิดฝาโดยไม่ต้องม้วน ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วระบายเนื้อหาโดยใช้ฝาปิดที่มีรู ทำซ้ำการดำเนินการอีกครั้ง แยกสำหรับภาชนะแต่ละใบทำน้ำดอง เทน้ำจากขวดลงในชามขนาดใหญ่เทน้ำตาลและเกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำตาล และ 1/25 ช้อนชา มัสตาร์ด. เติมภาชนะที่ด้านบนด้วยสารละลายเดือดที่เตรียมไว้ ขันสกรูที่ฝาสำเร็จรูป ใส่ม้วนที่เตรียมไว้บนฝาห่อด้วยผ้าห่มและหมอนปล่อยให้ยืนประมาณ 20 ชั่วโมง การเก็บรักษาจะต้องเย็นลง จากนั้นจึงนำออกมาเก็บไว้ได้นานเท่านั้น

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวด

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว
- น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วและน้ำตาลทราย
- แตงกวาเขียว - 4.15 กก.
- เกลือสินเธาว์หยาบ - ครึ่งแก้ว
- พริกไทยป่นหนึ่งช้อนใหญ่

วิธีการทำ:

แช่แตงกวาก่อนหั่นเป็น 4 ส่วนตามยาวใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เทเกลือที่นี่ใส่มัสตาร์ดแห้งกรดอะซิติกเครื่องเทศ คนส่วนผสม ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จัดเรียงผักในขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาทีก่อนตะเข็บ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาสด - 4 กก.
- ผงมัสตาร์ดแห้ง - ? กิโลกรัม
- ใบโอ๊ค - 40 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสองสามพวง
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- รากมะรุม
- หัวกระเทียมสด

เตรียมผักด้วยวิธีมาตรฐาน พับในภาชนะพร้อมกับกรีนฟินช์ เกลือในครัว และใบโอ๊ค ทำน้ำเกลือสำหรับโถแต่ละลิตรแยกกัน ทำให้เย็นลงเทลงในขวดยืนยันสองสามวัน ทิ้งตะเข็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร เติมน้ำเกลือต้มอีกครั้ง เทอีกครั้งม้วนขึ้น

สนุกและ.

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

ก้านผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น
- ทาร์รากอน ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง อย่างละ 4 ก้าน
- ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ดพืช - สี่อย่าง
- แตงกวาเขียว - 4.1 กก.
- มัสตาร์ดแห้ง - 150 กรัม
- เกลือป่นหยาบ - 260 g
- น้ำ 4 ลิตร
- กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น

ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน กระจายกรีนอย่างสม่ำเสมอใส่ในภาชนะที่มีผัก จัดวางเป็นชั้นๆ เตรียมน้ำเกลือก่อน ปรุงจากมัสตาร์ด น้ำ และเกลือในครัว เนื้อหาถูกเทด้วยเทเย็นโรยด้วยเครื่องเทศสมุนไพรและผสมประมาณสามวัน ระบายน้ำเกลือต้มแล้วเทลงในภาชนะทันทีฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง

สลัดแตงกวาสำหรับหน้าหนาวกับมัสตาร์ด

แตงกวาสีเขียว - 3.2 กก.
- เมล็ดมัสตาร์ดป่น
- เกลือครัวหิน
- น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว
- หัวหอม - 290 กรัม
- เกลือสินเธาว์หยาบ - 4.2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำ 3 ลิตร
- กรดอะซิติก - ครึ่งแก้ว
- เครื่องเทศบด - เพื่อลิ้มรส
- พวงผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
- ใบลอเรล - สองสามอย่าง

เตรียมผลไม้แตงกวาใส่ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมใส่ส่วนผสมทั้งหมด ผักชีฝรั่งกับหัวหอมก่อนสับ ต้มสารละลายร่วมกับแตงกวา ต้มเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ความร้อนขั้นต่ำ นำผักออกมาจัดเรียงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ตามกฎทั้งหมด เทน้ำดองซึ่งตกลงในกระทะแยกต่างหาก คลายเกลียวขวดที่ขันเกลียวลงบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

แตงกวาสีเขียว - 5.2 กก.
- มัสตาร์ดป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ฝักพริกไทยร้อนสองสามฝัก
- มะรุม - 30 กรัม
- ผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด - 290 กรัม
- หัวกระเทียม
- น้ำ - 2.6 ลิตร
- เกลือสินเธาว์หยาบ - 265 g

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

เตรียมผลไม้แตงกวาตามกฎทั้งหมดใส่ในภาชนะที่เติมเครื่องเทศและกรีนฟินช์ พริกขี้หนูสับจะถูกวางไว้ก่อนเสมอ ไส้หมักเตรียมตามสูตรคลาสสิกหลังเย็นตัวลง หลังจากสามวันให้สะเด็ดน้ำให้เดือด เติมขวดผักด้วยน้ำเกลือเดือดขันสกรูที่ตะเข็บ

แตงกวาสำหรับหน้าหนาวกับมัสตาร์ด

มัสตาร์ด - 90 กรัม
- แตงกวาสด - 5.2 กก.
- น้ำ - 4.3 ลิตร
- กรดอะซิติก - 0.62 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 90 g
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- โหระพาแห้ง - ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพาสด - 5 ชิ้น
- รากมะรุม
- เกลือแกง - 95 g

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

เตรียมผักกับแตงกวาตามกฎทั้งหมดบรรจุในภาชนะใส่เมล็ดมัสตาร์ดรากมะรุมกับโหระพาแห้งที่นี่ แยกกันทำน้ำดองซึ่งควรมีกรดอะซิติก, เกลือครัว, น้ำ, น้ำตาล ก่อนอื่นให้เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด หลังจากละลายให้เติมกรดอะซิติกแล้วนำออกจากเตา ด้วยสารละลายร้อน (ยังร้อนอยู่) เทภาชนะที่มีผักใส่ในน้ำเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาทีแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

วอดก้า - 3.2 ช้อนโต๊ะ
- พวงผักชีฝรั่ง green
- มัสตาร์ดบด - ช้อนขนาดใหญ่
- ออลสไปซ์ 12 เม็ด
- กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น
- แตงกวาเขียว - 3.5 กก.
- มะรุมเขียว - แผ่นสองสามแผ่น
- พริกหวาน - 3 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่ ใบลูกเกด - 12 ชิ้น
- พริกขี้หนู
- น้ำตาลทราย - 145 g
- ลิตรน้ำ
- กรดอะซิติก - 30 g

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมผักไว้ก่อน ล้างพริกหวาน ล้างเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สับกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ส่วนผสมในขวดแตงกวาตามกฎทั้งหมด: ควรมีสีเขียวที่ด้านล่างแล้วผลไม้และผักใบเขียวอีกครั้ง วางพริกหวานและขมไว้บนกรีนฟินช์

แตงกวากับสูตรมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - รูปถ่าย:

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

พวงผักชีฝรั่ง
- แตงกวา - 5.2 กก.
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
- พริกชี้ฟ้า
- ใบโอ๊ค - 50 ชิ้น
- พริกหวาน - สองสามชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
- ลิตรน้ำ
- มัสตาร์ดแห้ง - 0.6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

ล้างแตงกวาเติมน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมง นำออกจากน้ำ ล้าง ใส่กระเทียม สมุนไพร พริกขมและหวาน กระเทียม ลงในภาชนะ จัดผัก ปิดด้วยสมุนไพรอีกครั้ง ต้มน้ำ ใส่เกลือครัว เมล็ดมัสตาร์ด ต้ม ปล่อยให้เย็น กรอง ทิ้งไว้สามวันที่อุณหภูมิห้องปกติ จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือต้มเทแตงกวาอีกครั้งจุกไม้ก๊อก

แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

ก้านผักชีฝรั่ง - สองก้าน
- ผลแตงกวา - 2 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น
- คื่นฉ่าย tarragon - สองกิ่ง
- พริกหยวก
- กระเทียม - 3 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ:

มัสตาร์ดแห้ง - 80 กรัม
- เกลือสินเธาว์ครัว - 130 g
- น้ำสองลิตร

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

จัดเรียงแตงกวาสดขนาดเท่ากัน ล้างแห้ง วางชั้นของเครื่องเทศไว้ด้านล่าง วางผักไว้ด้านบน ใส่เครื่องเทศลงไป ทำน้ำเกลือ: ต้มน้ำใส่มัสตาร์ดกับเกลือและเครื่องปรุงรส เทผักด้วยน้ำเกลือเย็นปล่อยให้หมัก หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้สะเด็ดน้ำเกลือ เติมอีกครั้งแล้วขันให้แน่นด้วยกุญแจสำหรับตะเข็บ

สูตรกับแตง

วัตถุดิบ:

แตง - 2 กก.
- น้ำตาลทราย - สองช้อนชา
- เกลือแกง - 3 ช้อนชา
- มะรุม
- ใบลอเรล
- กระเทียม
- กรดน้ำส้ม
- เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง
- พริกไทย

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม:

Gherkins เตรียมการที่อร่อยที่สุด หากคุณมีเฉพาะผลสุก ให้แช่ไว้ก่อน หลังจากแช่แล้ว ให้ล้างออก บรรจุในภาชนะที่เผา เติมกรดอะซิติก เว้นช่องว่างประมาณ 2 นิ้ว เกลือเพิ่ม lavrushka พริกไทยผงมัสตาร์ด ในเวลาเดียวกันให้ใส่กระเทียม ควรใช้มีดบดขยี้เพื่อให้มีกลิ่นหอม

ต้มน้ำในชามใบใหญ่. เติมขวดไปด้านบน ประมาณช่วงไหล่ควรมีที่ว่าง หากคุณละเว้นช่วงเวลานี้ ในระหว่างกระบวนการปลอดเชื้อ น้ำเกลือจะเริ่มเดือดออกจากภาชนะ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือชามเคลือบฟัน ใช้ผ้าหนารองก้นขวดแล้ววางไหไว้ด้านบน เติมน้ำที่ไหล่. หลังจากเดือดให้เก็บช่องว่างไว้อีกสี่ชั่วโมง นำผักออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังเช็ด ปิดฝา ขันเกลียว แช่เย็นหนึ่งวัน

ถึงเวลาที่เราจะเริ่มเตรียมอาหารแบบโฮมเมด: เราปรุงแยมหอม ๆ และแน่นอนว่าเราเตรียมผัก ท้ายที่สุดแล้ว แม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนจะต้องเตรียมการสำหรับฤดูหนาวแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เพราะจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเสมอหรือเป็นอาหารจานหลักที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน วันนี้ฉันมีสูตรแตงกวาดองใหม่ที่อร่อยมากและไม่ธรรมดาด้วยการเติมมัสตาร์ดเม็ด เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับแตงกวา ทำให้มีความเผ็ดและกรอบมากขึ้น คุณอาจเคยได้ยินชื่อนี้ว่า "แตงกวาบัลแกเรีย" - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเป็น ด้วยการเติมมัสตาร์ดเมล็ดพืชลงในน้ำดอง เมล็ดมัสตาร์ดมีรสฝาดที่แหลมคมชวนให้นึกถึงพืชชนิดหนึ่งเล็กน้อย

เครื่องปรุงรสนี้ช่วยกระตุ้นกระเพาะอาหารและลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เราเตรียมมัสตาร์ดโต๊ะจากเมล็ดบดเพิ่มลงในมายองเนสโฮมเมด แต่จากธัญพืชคุณสามารถทำมัสตาร์ดฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมและยังเพิ่มธัญพืชตามรสนิยมของคุณในอาหารเช่นในสลัดซอสต่าง ๆ ใช้สำหรับดองและของ หลักสูตรการถนอมผัก เห็ด ฯลฯ แต่ก่อนที่คุณจะใส่เมล็ดมัสตาร์ดลงในจาน เมล็ดมัสตาร์ดควรคั่วเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นน้ำมันหอมระเหย

สิ่งนี้ไม่จำเป็นสำหรับแตงกวาดองที่มีเมล็ดมัสตาร์ด เราเพียงแค่ล้างเมล็ดธัญพืชให้แห้งล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นใส่ในขวดโหลที่มีเครื่องเทศทั้งหมดที่คุณเลือก ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านแต่ละคนก็แตงกวาดองด้วยวิธีของเธอเอง ฉันมักจะทำแตงกวาดองตามสูตรที่ฉันได้รับจากแม่และยายของฉัน ... ดังนั้นที่นี่ฉันเพิ่งเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด

จะต้อง:

• แตงกวา - ฉันมี 3 กระปุกปริมาตร 1.5 ลิตร แต่ละ
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น ในทุกขวด
• พริกไทยดำ - 3-5 ชิ้นในแต่ละขวด
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น ตามต้องการในแต่ละโถ
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น ในทุกขวด
• กระเทียม - 2-4 กลีบต่อขวด
• เมล็ดมัสตาร์ด - อย่างละ 1 ช้อนชา บนโถ
• น้ำส้มสายชู 70% - อย่างละ 1 ช้อนชา สำหรับแต่ละขวด

เพื่อเตรียม 1 ลิตร หมัก:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เปลือยท่อนบน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ เปลือยท่อนบน
• น้ำ - 1 ลิตร

สำหรับปริมาตรที่ระบุ (ขวดละ 3 กระป๋อง 1.5 ลิตร) ฉันใช้ 2 ลิตร น้ำเค็ม.

วิธีการปรุงแตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ด:

ฉันมักจะแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าประมาณ 5-6 ชั่วโมง วันนี้ฉันเพิ่งล้างพวกมันให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นในตอนเย็น ฉันล้างขวดและฝาด้วยโซดาล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ

ฉันบอกคุณแล้วว่าคุณสามารถเร็วแค่ไหน แม่บ้านหลายคนฆ่าเชื้อในเตาอบหรือบนเตา ขวดที่ปราศจากเชื้อจะถูกปิดทันทีด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

เราเตรียมเครื่องเทศทั้งหมดทำความสะอาดกระเทียม ระบายแตงกวาและตัดก้นและหางม้า อีกครั้งที่แม่บ้านหลายคนแตงกวาดองโดยไม่ตัดหาง เราใส่ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวานในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา

ตอนนี้เราต้องวางแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวดให้แน่น ขณะวางแตงกวาให้ต้มน้ำ แม่ของฉันสอนให้ฉันเทแตงกวา 3 ครั้ง: 1 ครั้งด้วยน้ำเดือด (ท่อระบายน้ำ) 2 ครั้งแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (ระบายน้ำลงในกระทะ) และ 3 ครั้งต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากกระป๋องของอ่าวที่สองต้มและ เติมสำหรับการจัดเก็บ

เทน้ำเดือดลงในขวดที่อัดแน่นไว้ด้านบนประมาณ 15-20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำลงในอ่าง (การเทน้ำเดือดครั้งแรกจะแสดงให้เราเห็นว่าต้องใช้น้ำมากแค่ไหนในการทำน้ำเกลือ ฉันได้น้ำ 2 ลิตรสำหรับ 3 อันและ ขวดครึ่งลิตร)

ในขณะที่เติมไห เราทำน้ำเกลือ 2 ลิตร น้ำเปล่า+4ชต. น้ำตาล+4ชต. เกลือ. นำไปต้มและเทแตงกวาอีกครั้งด้วยน้ำเกลือนี้ อีกครั้ง ให้แตงกวายืนในน้ำเกลือประมาณ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือจากเหยือกลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ก่อนเทแตงกวาเป็นครั้งที่สาม เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด 1 ช้อนชา สำหรับ 1.5 ลิตร ธนาคาร. และเมื่อน้ำเกลือเดือด ให้เติมเหยือกลงไปด้านบนและปิดฝา

เหลือเพียงเราม้วนเหยือกแบบเบ็ดเสร็จหรือเพียงแค่ปิดฝาถ้ามันเป็นเกลียว เราหมุนเหยือกบนฝาอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท คุณสามารถปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มด้านบน นี่คือความงามที่ฉันได้รับ ตอนนี้เหลือเพียงรอฤดูหนาวและเปิดแตงกวากรอบหอม

Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉันขอให้ทุกคนมีความสุข!

วิธีการดอง - คุณจะพบในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย