หมูเป็นเนื้อที่ค่อนข้างอ้วน ดังนั้นในกรณีนี้ เกี๊ยวจะต้องต้ม

เมื่อทำงานกับเนื้อสับ ให้ชุบมือของคุณด้วยน้ำ เพื่อไม่ให้เนื้อสับติดมัน

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทย
2. สับหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มสับผสม
3. มันฝรั่งปอกเปลือกและหัวหอมเล็ก ๆ ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด บีบผ่านผ้ากอซ
4. เพิ่มแป้ง ไข่ และแป้งลงในมวลมันฝรั่ง เกลือคลุกแป้งมันฝรั่ง
5. ทำเค้กจากแป้ง ทำลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับวางเนื้อบนแป้ง บีบขอบแป้งให้เกี๊ยวเป็นทรงกลม
6. ปรุงในน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที นำออกมาด้วยช้อน slotted วางบนจาน
7. สับน้ำมันหมูและหัวหอมทอดในกระทะประมาณ 10 นาทีใส่ครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวจะต้องมัน มิฉะนั้น มันจะเยิ้ม เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที

เทเกี๊ยวกับซอสครีมเปรี้ยวกับแคร็กโรยด้วยสมุนไพร

จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันพร้อมกับ Borscht และ Donuts

สูตรเกี๊ยวทอด

เนื้อสับควรเป็นเนื้อไม่ติดมัน เนื้อวัวและไก่จะดีที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับและไก่ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 60 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 20 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ - 5 กรัม

หัวหอมชิ้นหนึ่งจะสับเป็นเนื้อสับ อีกหัวหอมหนึ่งจะใส่ลงในแป้งมันฝรั่ง

1. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่ง ตะแกรงพร้อมกับหัวหอม
2. ใส่แป้ง ไข่ แป้ง นวดแป้ง
3. สับหัวหอมอย่างประณีตใส่เนื้อสับ เกลือและพริกไทย.
4. ทำเค้กจากแป้ง ใส่ลูกชิ้นสับแล้วปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลึงในแป้ง
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดเกี๊ยวข้างละ 10 นาที

คุณไม่เพียงแค่ต้องรู้วิธีทำเกี๊ยวกับเนื้อเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟให้ดีที่สุดด้วย จานสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยสมุนไพร ทาน้ำมันด้วยเนย หรือเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ผักและกระเทียมสับละเอียดใส่กระเทียมลงในแก้วครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

เมื่อเตรียมเกี๊ยวกับเนื้อแล้วสูตรสามารถหลากหลายด้วยซอสมะเขือเทศ คุณต้องผัดหัวหอมสับในเนยใส่มะเขือเทศ 100 กรัมและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ ซอสเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีเพิ่มสมุนไพรเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่งโหระพา อร่อย!

ในนิตยสารเก่าปี 2542 ฉันพบสูตรอาหารที่เรียกว่าเกี๊ยวเนื้อของคุณยาย แน่นอนว่าฉันเตรียมสิ่งนี้ไว้โดยไม่เบี่ยงเบนไปจากสูตรที่เสนอ

1 สูตร. เกี๊ยวไส้มันฝรั่งดิบ

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• เนื้อสับ - 200 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• เกลือ;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ไม่บังคับ: ครีม, นม

ล้างและปอกมันฝรั่งขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด

จากนั้นคุณต้องบีบน้ำออกจากมัน ในการทำเช่นนี้ให้กระจายมันฝรั่งบนผ้าหนา ๆ บิดแล้วบีบน้ำด้วยมือของคุณ

ในชามแยก ผสมฐานสำหรับเกี๊ยว ผสมมันฝรั่งกับแป้ง ตีไข่ ใส่เกลือและผสมทุกอย่าง

แยกหัวหอมปอกเปลือกสับบนกระดานแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อสับ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างมือด้วยน้ำก่อนเพื่อให้แป้งและเนื้อไม่ติดมัน ฉันปั้นลูกบอลอย่างไร: ฉันเอาแป้งมาวางบนนิ้วของมือซ้าย เกลี่ยให้เรียบบนนิ้วของฉัน จากนั้นวางเนื้อสับไว้ด้านบน โรยแป้งอีกเล็กน้อยแล้วทากาวที่ขอบ จากนั้นเขาก็ให้มันมีรูปร่างเหมือนลูกบอล และกับทุกคนจนกว่าเราจะทำอาหาร

เทน้ำลงในหม้อ เกลือ และวางบนเตา คุณต้องการน้ำเพียงพอเพื่อให้เกี๊ยวทั้งหมดแช่อยู่ในนั้น ในขณะที่น้ำเดือด เราใช้ช้อนตักขนมจีบหนึ่งชิ้นจากโต๊ะแล้วหย่อนลงไปในน้ำเดือดทีละตัว ปล่อยให้มันสุกเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นปิดเตา คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือใบกระวานลงในกระทะได้หากต้องการ ทุกอย่าง เกี๊ยวเนื้อพร้อม!

เสิร์ฟพร้อมครีมหรือนม


Bon Appetit ทุกคน!

สูตรที่ 2. เกี๊ยวมันฝรั่งจากมันฝรั่งต้ม

จานอร่อยมากซึ่งคุณสามารถทำไส้: เห็ดชีสกระท่อมหรือปลา เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือหัวหอมทอด

• 5-6 ชิ้น มันฝรั่ง
• 3 ศิลปะ ช้อนเซโมลินา
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 1.5 ถ้วย (บวกเพิ่มถ้าจำเป็น)

• 300 กรัม เนื้อสับกับหัวหอม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 1 ใบ

ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกและบดมันฝรั่ง ปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ไข่ เกลือ เซโมลินาและแป้ง นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ต้องตีแป้งก็ได้ ควรล้าหลังมือเท่านั้นแป้งสามารถใช้แล้วในการก่อตัวของเกี๊ยว

เนื้อสับเกลือเพื่อลิ้มรสใส่พริกไทยปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ ไม่ใหญ่กว่าวอลนัท

ต้มน้ำในกระทะด้วยเกลือและใบกระวาน

ตัดแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งคุณสามารถจุ่มลงในแป้งมันจะง่ายกว่าห่อแต่ละลูกในแป้งปั้นเกี๊ยวกลมจุ่มลงไปในน้ำอย่างระมัดระวังจะพอดีกับกระทะที่คุณต้องการ ลอยได้อย่างอิสระ นำไปต้มคนเมื่อเกี๊ยวลอยไปที่พื้นผิวลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีนำเกี๊ยวออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted ลงในชามคุณสามารถเทเนยละลายได้

อร่อย!

สูตร 3. เกี๊ยวมันฝรั่งต้มกับเนื้อ

• มันฝรั่งเย็น 500 กรัม ปรุงเมื่อวันก่อน
• มันฝรั่งดิบ 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้งประมาณ 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด
• 1 หลอด
• ผักชีฝรั่ง 2 พวง
• เบคอนไขมัน 30 กรัม
• เนื้อสับ 200 กรัม (หมูหรือจากพันธุ์ต่างๆ)
• พริกไทยดำ
• แป้งเล็กน้อยสำหรับคลึงแป้ง
• กุ้ยช่ายฝรั่ง 1 พวง
• เนย 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ขนมปัง

ปอกเปลือกและบดมันฝรั่งต้ม ปอกมันฝรั่งดิบแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่ผ้าเช็ดปากครัวในตะแกรง ใส่มันฝรั่งบดที่นั่น เก็บน้ำ บีบมันฝรั่งที่เหลือ ผสมมันฝรั่งดิบและต้ม ไข่ แป้ง เกลือ และลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในชาม นำน้ำมันฝรั่ง สะเด็ดน้ำจากแป้งที่ตกตะกอนแล้วใส่ลงในมวลมันฝรั่ง แช่เย็นแป้ง สำหรับการเติมให้ปอกหัวหอมและสับละเอียด ล้างผักชีฝรั่งสะเด็ดน้ำแล้วสับให้ละเอียด สับเบคอนอย่างประณีตละลายในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผักชีฝรั่งและผัดเล็กน้อย ผสมผักผัดกับเนื้อสับ ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่พริกไทยเล็กน้อย โรยแป้งบนกระดานหรือโต๊ะ รีดแป้งมันฝรั่งเป็นเชือกหนาแล้วแบ่งเป็น 8 ชิ้น จัดเนื้อสับเป็นชิ้นแป้งและทำเกี๊ยว ต้มน้ำเกลือในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นลดความร้อนลงและเพิ่มเกี๊ยว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 25 นาที อย่านำไปต้มมิฉะนั้นเกี๊ยวจะกระจุย สำหรับซอส: ล้างกุ้ยช่าย สะบัดน้ำออก แล้วหั่นเป็นวงกลมบางๆ อุ่นเนยในกระทะ ทอดเกล็ดขนมปังจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่หอมใหญ่สับ นำเกี๊ยวออกจากกระทะด้วยช้อน slotted ปล่อยให้น้ำไหลออก ปรุงรสด้วยซอสร้อนและเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

เกี๊ยวมันฝรั่งกับเนื้อ - อาหารเบลารุสแบบดั้งเดิม อาจเป็นไปได้ว่าปู่ย่าตายายของเราทุกคนปรุงและชอบอาหารชนบทแบบเรียบง่ายนี้ สูตรนี้สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น แต่ละครอบครัวมีความลับในการทำอาหารและประเพณีของตนเอง ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของครอบครัวสำหรับเกี๊ยวที่คุณย่าของฉันทำ ฉันจะบอกคุณอย่างตรงไปตรงมาจานมากมายฉันจะไม่แนะนำทุกวัน - ตัวเลขจะต้องทนทุกข์ทรมาน อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับมันฝรั่งทอดกับชิ้นทอดแล้ว ยังมีแคลอรีน้อยกว่า

ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรเกี๊ยวคือการ "เตะ" มันฝรั่ง แม้ว่าอุปกรณ์ในครัวสมัยใหม่จะทำให้งานยากนี้ง่ายขึ้น ฉันถูมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดละเอียดหรือใช้ "พลังชายเดรัจฉาน" ด้วยวิธีแบบเก่าซึ่งจะดูดซับอาหารสำเร็จรูปด้วยความอยากอาหาร

สูตรเบลารุสคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับหมู เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันไม่มาก และควรใช้เนื้อสับแบบโฮมเมดซึ่งก็คือ หมูครึ่ง ครึ่งเนื้อ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 6

ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวมันฝรั่งกับเนื้อ

• หมูสับ 450 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• มันฝรั่งดิบ 1 กก.
• 1 ไข่;
• แป้งสาลี 50 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ครีมและผักชีฝรั่ง - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำเกี๊ยวมันฝรั่งกับเนื้อ

เราเริ่มต้นด้วยเนื้อสับ ต้องนวดให้เข้ากันเพื่อให้เกี๊ยวมีรูปร่างและไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่หัวหอมสับละเอียด เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับให้ละเอียด เช่น แป้ง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อพักและเย็น

เราปอกมันฝรั่งใส่ในชามน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืด

มันฝรั่งสามลูกบนเครื่องขูดผักขนาดเล็ก มันฝรั่งขูดจะเข้มขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา แต่อย่าปล่อยให้มันทำให้คุณตกใจ คุณยังคงต้องบีบของเหลวที่ได้ออกมา

อีกอย่าง ครั้งหนึ่งฉันเคยเจอคนขูดมันฝรั่งที่โหดที่สุดในหมู่บ้าน เหล็กแผ่นหนึ่งมักถูกเจาะด้วยตะปูขนาดใหญ่ ส่งผลให้เกิดรูที่ไม่สม่ำเสมอและมีขอบฉีกขาด แต่แพนเค้กมันฝรั่งที่เราเลี้ยงนั้นอร่อยที่สุดในโลก

เรากระจายมันฝรั่งขูดในตะแกรงที่คลุมด้วยผ้ากอซ จากนั้นเราก็บิดผ้าก๊อซแล้วบีบมันฝรั่งขูดให้ดีเพื่อบีบความชื้นออกจากเกี๊ยวให้มากที่สุด

เราใส่มวลที่บีบลงในชาม, เทเกลือเพื่อลิ้มรส, ทำลายไข่ไก่

ตอนนี้เราใช้แป้ง 3 ช้อนโต๊ะและเนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะ เราสร้างชิ้นวงรีจากเนื้อสับ, เค้กกลมจากแป้งมันฝรั่ง วางชิ้นทอดไว้ตรงกลางเค้ก

คลุมชิ้นเนื้อด้วยแป้งทำเกี๊ยวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่

เราต้มน้ำ 3 ลิตรให้เดือดเกลือใส่สมุนไพรสดเครื่องเทศ ใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือดด้วยช้อน slotted ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ครีมเปรี้ยวใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด เทครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในจานใส่เกี๊ยวโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

เกี๊ยวมันฝรั่งกับเนื้อพร้อมแล้ว อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

เกี๊ยวเป็นแนวคิดที่เกือบจะเป็นสากล ในอาหารของหลายประเทศ อาหารที่อร่อยและน่าพอใจนี้มีอยู่แล้ว แน่นอนว่ามีชื่อแตกต่างกันและมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย วันนี้เราจะทำเกี๊ยวหมู ...

วิธีทำเกี๊ยวมันฝรั่งกับสูตรเนื้อพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1) จาก 16 มันฝรั่งต้มในผิวหนังและทำให้เย็น 4 ชิ้น:

2) ขูดมันฝรั่งที่เหลือด้วยเครื่องขูดละเอียด เพื่อไม่ให้มันฝรั่งมืดให้ถูหัวหอมลงไป เมื่อมันฝรั่งให้น้ำผลไม้ปริมาณมาก สะเด็ดน้ำ หรือดีกว่านั้น ให้คั้นน้ำผลไม้ผ่านผ้า:

3) ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งต้ม (ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น):

4) ตอนนี้ผสมมันฝรั่งสับดิบและต้มเพิ่มแป้งและไข่, เกลือ, พริกไทย, คุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีเล็กน้อย, นวดทุกอย่างได้ดี:

5) แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันและล้าหลังมือเล็กน้อย:

6) ตอนนี้เตรียมการบรรจุสำหรับการเติม เราเลื่อนหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ:

8) ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เกลือ พริกไทย การเติมพร้อม:

9) สามารถรีดแป้งออกได้ หรือคุณสามารถหยิกชิ้นเพื่อทำเค้กในฝ่ามือหรือบนโต๊ะ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณและใส่เนื้อสับลงไป บีบขอบอย่างระมัดระวัง:

10) ให้เกี๊ยวเป็นรูปลูกบอล (สำหรับต้ม) หรือรูปร่างของชิ้นทอด (ถ้าคุณต้องการทอดเกี๊ยวในกระทะ):

เราไปยังขั้นตอนสุดท้ายของการทำเกี๊ยว:

เกี๊ยวทอด:

* หากคุณต้องการทอดเกี๊ยวคุณต้องให้รูปร่างของชิ้นทอดวางในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ผัก และสมุนไพรหรือสลัด:

เกี๊ยวต้ม:

* ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ ใส่เกลือ และใบกระวาน เมื่อน้ำเดือด ให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้นลงในแป้ง แล้วค่อยๆ จุ่มลงในน้ำ เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นไปด้านบน ให้ลดไฟลง แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ควรลอยอย่างอิสระ ดังนั้น หากคุณกำลังทำอาหารเป็นส่วนใหญ่ ให้ปรุงในหลายขั้นตอน:

เรานำเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วออกมาทีละชิ้นด้วยช้อน slotted แล้ววางบนจาน:

คุณยังสามารถอบในเตาอบ:

หรือเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปที่พวกเขาปรุง:

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวด้วยครีมเปรี้ยว มายองเนสและซอสใดก็ได้ที่คุณชอบ นอกจากนี้ยังไม่มีข้อ จำกัด ในแง่ของรสชาติการทดสอบ คุณสามารถปรุงด้วยเห็ด, ชีส, ปลา, เนื้อสัตว์ใด ๆ คุณสามารถนำเนื้อสับสำเร็จรูป สามารถทำเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานอื่นได้โดยไม่ต้องเติมเลย

อร่อย!

อาหารกลางวันแสนอร่อยและอร่อยรับประกันอารมณ์ดีของเราแต่ละคน ฉันเสนอให้ปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยเกี๊ยวมันฝรั่งกับเนื้อน่ารับประทาน สามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากคุณซื้อเนื้อสัตว์ ให้บดล่วงหน้าในเครื่องบดเนื้อ หรือซื้อเนื้อบดสำเร็จรูป

ในการเตรียมเกี๊ยวมันฝรั่งกับเนื้อให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วลอกเปลือกออก ทำความสะอาดหลอดไฟ บดหัวหอมและมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดที่เล็กที่สุด

ระบายมวลมันฝรั่งบนชีสแล้วบีบน้ำออกอย่างระมัดระวัง เทน้ำลงในแก้วแล้วปล่อยให้แป้งตกตะกอนที่ก้นแก้ว

ใส่ไข่ไก่ แป้งสาลี เกลือ พริกไทยป่น ลงในมวลมันฝรั่ง ระบายน้ำออกจากน้ำผลไม้อย่างระมัดระวังแล้วใส่แป้งลงในมันฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

ใส่เกลือและพริกไทยป่นลงในเนื้อสับ คน.

นำมันฝรั่งมาทำเป็นเค้ก วางลูกชิ้นไว้ตรงกลาง บีบขอบแล้วปั้นเป็นลูกที่ใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยร้าว เนื่องจากเกี๊ยวอาจแตกหักระหว่างการปรุงอาหาร

ต้มน้ำกับใบกระวานและพริกไทยในกระทะหรือกระทะ เกลือเล็กน้อย กระทะไม่ควรมีขนาดเล็กเพื่อให้เกี๊ยวลอยได้อย่างอิสระระหว่างการปรุงอาหาร โยนลูกบอลลงในน้ำเดือด น้ำควรเดือดสม่ำเสมอไม่มาก ปรุงเกี๊ยวมันฝรั่งกับเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 25-30 นาที

ตักใส่จานด้วยช้อน slotted เกี๊ยวซ่าก็พร้อม

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวซอสกระเทียม อร่อย!