เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอาหารรัสเซียที่ไม่มีพายพวกเขามีขนาดเล็ก แต่เป็นทูตที่กระตือรือร้นมากในครัวของเราในต่างประเทศ เล็ก ๆ ขนาดเล็กและใหญ่พร้อมไข่เห็ดเชอร์รี่เนื้อสัตว์และกะหล่ำปลี - พวกเขามีความหลากหลายมากที่สูตรของพวกเขาเป็นพัน อย่างไรก็ตามอย่างที่พวกเขาพูดว่าพายทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดี แต่อร่อยที่สุด - ยายอบ

พายไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่สะดวกมาก เมื่อฉันเตรียมพร้อมสำหรับครอบครัวของฉันบอสช์ซุปหรือน้ำซุปแล้วคุณต้องอบพายกับพวกเขา และคุณสามารถมีมโนธรรมที่สงบได้บอกว่าอาหารกลางวันแสนอร่อยและน่าพึงพอใจนั้นพร้อมแล้ว

ต้องการโปรดใกล้กับการอบแสนอร่อยเสมอ ฉันแนะนำให้ลองพายของฉันที่จะมีความสุขที่จะบอกคุณ ฉันกำลังเตรียมดังต่อไปนี้: ฉันเพิ่มยีสต์ให้กับนมอุ่นแป้งเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ปล่อยให้ Opar ของคุณอยู่ใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และในเวลานี้ฉันปรุงไส้ ครอบครัวของฉันรักพายด้วยเห็ดดังนั้นเราจึงได้เห็ดเพียงพอทุกฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เหมาะกับการอบแสนอร่อย ด้วยเห็ดง่ายต่อการเตรียม: หัวหอมทอดบนน้ำมันครีมเพิ่มเห็ดเกลือและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย นั่นคือทั้งหมด - สิ่งที่พร้อมแล้ว

ดังนั้น opara มา ตอนนี้เราเพิ่มน้ำมันครีมหนึ่งร้อยกรัมไข่หนึ่งฟองหนึ่งช้อนน้ำตาลและแป้งสามแก้ว ยึดส่วนผสมทั้งหมดทั้งหมด แป้งสำหรับพายไม่ควรยึดติดกับมือ วางไว้ในอ่างและคลุมด้วยผ้าขนหนู หากการบรรจุได้ทำให้เย็นลงคุณสามารถเริ่มต้นพายแบบแกะสลักด้วยเห็ด

โดยปกติแล้วฉันจะทอดไส้ด้วยเห็ดน้ำมันพืช แต่หลายคนรักเตาอบของพวกเขาในเตาอบ ดังนั้นเลือกตัวเองว่าคุณจะปรุงอาหารอย่างไร ดีทั้งสองตัวเลือก สำหรับการทอดคุณต้องใช้ปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้พายทอดอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลาแช่น้ำมัน อีกความลับ: น้ำมันจะต้องร้อนมาก - จำเป็นต่อการอุ่นเครื่องอย่างหนักและจากนั้นก็เริ่มทอด

สำหรับพายที่อบมีสูตรสำหรับยายของฉันตามที่เธอปรุงด้วยเห็ด ฉันจะรักที่จะแบ่งปัน

สำหรับการทดสอบคุณต้องมีหนึ่งกิโลกรัมของมันฝรั่งสามฟอง, ครีมเปรี้ยวสี่ช้อน, แป้งสี่ช้อนและน้ำมันพืช 50 กรัม มันฝรั่งเมาแล้วให้เย็นลงและผ่านเครื่องบดเนื้อ มันถูกเพิ่มครีม, ไข่, เกลือ, น้ำมันพืชและแป้ง แป้งมันฝรั่งพร้อมแล้ว

สำหรับการเติมเป็นสิ่งที่จำเป็น, เห็ด, หัวหอม, ขนมปังขาวเล็กน้อย, ผักใบเขียว, น้ำมันพืช ขนมปังต้องแช่ในนมล่วงหน้าหัวหอมทอดบนน้ำมันพืชส่วนผสมทั้งหมดเลี้ยวผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มธนูเกลือและพริกไทย

แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนม้วนแต่ละตัวลงในลาย บนแถบแรกสลายตัวบรรจุในรูปแบบของลูกบอลในขั้นตอนที่สามเซนติเมตร แถบที่สองครอบคลุมก่อนตัดด้วยมีดและยึดพายที่เกิดขึ้นทั่วขอบ จากนั้นคุณต้องโพสต์พายที่มีเห็ดบนแผ่นโลหะหล่อลื่นพวกเขาด้วยไข่และเตาอบ

แน่นอนว่าขนมอบในประเทศใด ๆ เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับทุกวันและตารางวันหยุด และมันแทบจะแทบจะไม่มีใครบอกว่าเขาไม่ชอบพายโฮมเมดที่มีการอุดฟันต่าง ๆ แม้ว่าน่าเสียดายที่โฮสต์หลายคนพิจารณากระบวนการทำอาหารที่ยาวนานและลำบากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาทำงานในเวลาที่เหลือของวัน ในกรณีนี้ฉันขอแนะนำให้คุณซื้อแป้งสำเร็จรูปพัฟหรือยีสต์ในร้านและสำหรับการเติมคุณสามารถใช้ทุกอย่างที่อยู่ในมือ - เนื้อสัตว์ไก่เห็ดกะหล่ำปลีแอปเปิ้ลและแม้แต่มะกอก สิ่งสำคัญคือพายสำหรับครอบครัวของคุณทำด้วยความรัก ท้ายที่สุดไม่มีอะไรสำคัญสำหรับพนักงานต้อนรับวิธีที่จะเห็นรอยยิ้มที่น่าพอใจบนใบหน้าของครัวเรือนของเขา

ดูรายการส่วนผสมและไม่ใช่คำอธิบายสั้น ๆ ของกระบวนการทำอาหารอาจดูเหมือนว่าสูตรนั้นซับซ้อน ฉันรับรองว่าความประทับใจครั้งแรกนั้นหลอกลวง! เตรียมไส้อร่อยเหล่านี้ด้วยเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบนั้นง่ายมาก และสูตรทีละขั้นตอนของฉันด้วยภาพถ่าย - หลักฐานการมองเห็น! แป้งที่ยอดเยี่ยมที่นี่คุณจะสนุกกับการทำงานกับมัน มันเป็นยีสต์ แต่เป็นคุณสมบัติหลักในการเพิ่มครีม มันกลิ้งออกไปโดยไม่มีปัญหาบางมากเท่าที่คุณต้องการและในเวลาเดียวกันก็สูงขึ้นเมื่อการอบ ในการเติมมีมันฝรั่งหัวหอมเล็กน้อยและเห็ด (ฉันมีปลาวาฬแช่แข็งวันนี้ แต่ไม่มีรสชาติที่อร่อยน้อยลงเช่นกับ Champignons) โดยทั่วไปแล้วอาหารไส้ที่ยอดเยี่ยมออกมา: แป้งที่อ่อนโยนและมีหลายสิ่งมากมาย! อย่าลืมลอง!

ส่วนผสมบนแป้ง:

• ครีมเปรี้ยว (ฉันใช้เวลา 15%) - 1 JAR 315 G,
• น้ำ - 150 มล.,
• ไข่แดง - 2 ชิ้น.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l,,
• เกลือ - 1 ช้อนชา,
• ยีสต์ - 20 กรัมกดหรือซองแห้ง
• แป้ง - 500 กรัม,
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ l.

• เห็ด (ฉันมีการคุกคามลดลง) - 300 กรัม,
• มันฝรั่ง - 500 กรัม,
• หัวหอม - 1 หัว (ประมาณ 120 กรัม),
• เกลือ (พริกไทย, ปรุงรส) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ l.
• + 1 ไข่ - เพื่อให้ไส้แวววาว

วิธีการปรุงพายกับเห็ดและมันฝรั่งในเตาอบ

ก่อนอื่นให้ใส่แป้ง สำหรับไข่มุกเราให้ความร้อนเล็กน้อยน้ำละลายน้ำตาลและยีสต์ในนั้น พูด 100 กรัมของแป้งล้างมวลยีสต์จนกว่าก้อนก้อนจะหายไปหลังจากที่เราเก็บชามไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ Opara ควรเติบโตอย่างน้อยสองครั้ง

เมื่อ Opara กำลังเติบโตเราเทลงในชามไปที่มวลครีมเปรี้ยวและนำส่วนผสมไปสู่ความสม่ำเสมอ

ร่อนแป้งที่เหลืออยู่ในแป้ง มันจะดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้ใน 2-3 วิธีที่จะไม่เข้าใจผิดกับปริมาณเพราะครีมทาให้ตรงกับความหนาแน่นที่แตกต่างกันเสมอ (แม้ว่าจะมีการระบุบนฉลากที่เป็น 15%) และหมายความว่าปริมาณแป้งจะเปลี่ยนไปด้วย ตามประกาศเมื่อผสมแป้งที่อ่อนนุ่มหยุดยึดติดกับมือ - แป้งไม่จำเป็นอีกต่อไป

แป้งนุ่มยืดหยุ่น เราครอบคลุมกับบางสิ่งบางอย่างและปล่อยให้มันไปสองครั้ง หลังจากยกครั้งแรกเราออกไปแล้วออกไปอีกครั้งหลังจากที่สอง - โดยการจุดเด่นและดำเนินการต่อการก่อตัวของพาย แป้งเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉลี่ยทั้งสองวิธีไปประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ถึงเวลาที่จะเตรียมพร้อมและแม้กระทั่งการเติมเล็กน้อย เห็ดในไส้สามารถใช้ได้ คราวนี้ฉันไปกับตัวเองทันทีหลังจากรวบรวมต้มและแช่แข็ง (พวกเขารวบรวมเมื่อไม่กี่สัปดาห์ที่ผ่านมา) ฉันไล่ออกพวกเขาฉันสั่นคลอนจากของเหลวและชั่งน้ำหนักเท่านั้น สำหรับการเติมเห็ดคุณต้องตัดหรือบดละเอียดลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสับละเอียด เราเพิ่มลงในเห็ดสับสับด้วยหัวเล็ก ๆ ของธนูและเคล็ดลับบนน้ำมัน

มันฝรั่งบริสุทธิ์ต้มจนเตรียมพร้อมท่อไอเสียของเหลวแล้วนวดในน้ำซุปข้น

การผสมผสานเพิ่มเติมกับเห็ดเราจำลองเพื่อลิ้มรสเพิ่มการแต่งกายและเครื่องเทศ (ฉันใช้ส่วนผสมที่เสร็จสิ้นของการปรุงรสสำหรับเห็ดและอาหารจากมันฝรั่ง) เราล้างและเตรียมตัวให้พร้อม ปล่อยให้เธอเย็นลงเล็กน้อยและไปที่กระเป๋าพาย

ปลั๊กขนมปังขนาดเล็กจากการทดสอบเราพาพวกเขาไปด้วยแป้งกลิ้งเข้าไปในลพบุรีบาง ฉันกระจายการบรรจุบนเม็ด: ช้อนโต๊ะที่มีเนินเขาที่ดี

เราปิดการบรรจุด้วยการทดสอบโดยการสร้างพายจากนั้นเราวางเค้กลงบน Bakingbird (ซักหรือปกคลุมด้วยกระดาษอบ) ตะเข็บลง

อุ่นเตาอบเป็น 180-200 องศา ในช่วงเวลานี้เราให้พายเข้าใกล้หลังจากหล่อลื่นพวกเขาด้วยไข่วิปปิ้งและส่งไปอบ

ทันทีที่พายถูกปกคลุมมากพอ - ลบและสามารถให้บริการได้ Patty กับเห็ดและมันฝรั่งมีรสชาติที่อร่อยทั้งร้อนและเย็น เก็บให้พวกเขาครอบคลุมดีขึ้นเพื่อให้พวกเขาไม่ได้บวม

สำหรับคนรักที่ขาดการอบสูตรอาหารที่มีเห็ดจะไม่สามารถทำได้ พายแสนอร่อยอบบนเตาอบ; แพตตี้ทอดในน้ำมันในกระทะ; Kulebs ที่มีกลิ่นหอมและ Grumbly Gallets ... ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งหมดที่มีการเติมเห็ดมีไว้สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารจานด่วนและต้องการความประหลาดใจและแขก ด้วยเห็ดคุณสามารถอบขนมปังและ Galley สิ่งสำคัญคือความปรารถนาและส่วนแบ่งที่ยุติธรรมของทักษะ!

สำหรับผู้เริ่มต้น - ภาพถ่ายและสูตรสำหรับการอบด้วยเห็ดบนสูตรวงจรเก่า

Culeboyaka กับเห็ดใน Starroc

ส่วนผสม:

• แป้งโด: แป้ง 1 กิโลกรัมนม 500 มล. 3 ฟอง +1 ไข่แดง 15 กรัมยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ l. เนย 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันพืช + สำหรับการหล่อลื่น 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำ.
• การกรอก: เห็ด 1 กิโลกรัม, 1 หลอด, ข้อผิดพลาดของผักชีฝรั่ง, เกลือและพริกไทยดำสีดำรส, 1 ช้อนโต๊ะ l. เนยสำหรับทอด ซอส: น้ำซุปเห็ด 300 มล. 3 ชั่วโมง แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ l. อ้วน. ตัวเลือก: ผ้าฝ้ายผ้าเช็ดตัว

ทำอาหาร:

ผสมแป้งยีสต์เกลือน้ำตาลนมและไข่ เพิ่มเนยนวดแป้ง เทน้ำมันพืชฟื้นคืนชีพใส่ไว้ในความร้อน ล้างเห็ดแห้งและสะอาด ต้ม 10 นาทีเทน้ำจืดปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมงแฟลชบนกระชอนเพื่อบันทึกยาต้ม Choise Beeled Onions ทอดครีมน้ำมันให้กับสีทองผสมกับเห็ดบด เพิ่มผักชีฝรั่งสับทักทายและพริกไทยผสม เตรียมซอส: ทอดบนแป้งไขมัน 2-3 นาทีเทน้ำซุปเดือด เห็ดเติมด้วยซอส

แบ่งแป้งที่เข้าใกล้ 2 ชิ้นส่วนที่เหมือนกันและเล็กกว่า 1 ชิ้น (สำหรับการตกแต่ง) ใส่แผ่นอบบนน้ำมันพืชหล่อลื่นคลุมด้วยผ้าขนหนูก่อให้เกิด แผ่ออก 2 เม็ดใส่หนึ่งสับครอบคลุมที่สองและนำขอบ ออกไป 15 นาทีหล่อลื่นด้วยไข่แดงผสมกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ ตกแต่งส่วนที่เหลือของแป้งหล่อลื่นไข่แดง ทำการเจาะหลายครั้งเพื่อออกจาก Steam อบโซฟาพร้อมเห็ดบนสูตรนี้คุณต้องมี 180 ᵒ C มากกว่า 35 นาที

สูตรการปรุงอาหารขนมปังกับเห็ด

ขนมปังกับ Champignons เห็ดแห้งและโรสแมรี่

ส่วนผสม:

แป้งหว่านข้าวไรย์ 300 กรัม, 200 กรัมของแป้งสาลี, 350 มิลลิลิตรของน้ำอุ่น, 100 กรัมของ Champignons, 30 กรัม, 100 กรัมของหน้าอกรมควัน, 25 กรัมของยีสต์แห้ง, กิ่งไม้หลายแห่งของโรสแมรี่, 1/2 ชั่วโมง . โหระพาแห้งผักชี 5 กรัม 1/2 ชั่วโมง เกลือ, น้ำมันพืช 30 มล., เนย 30 กรัมสำหรับทอด

ทำอาหาร:

ลื่นไถลแป้งสาลี บดเห็ดแห้งในฝุ่นโดยใช้เครื่องปั่นหรือหักด้วยมือของคุณเพิ่มเป็นแป้ง หยิบแป้งไรย์ร่อนเกลือและยีสต์แห้งอย่างทั่วถึงตัดส่วนผสมในมือของคุณ เพิ่มใบโรสแมรี่

ล้างแห้งและสะอาดสับขนาดใหญ่ ตัดเป็นรองเท้าที่มีชิ้นบาง ๆ ทอด Champignons บนเนยร้อนด้วยโหระพาแห้งและรองเท้าผ้าใบเป็นเวลา 15 นาที

เพิ่มเนื้อหาของกระทะทอดไปยังส่วนผสมของแป้งเทน้ำมันพืชและน้ำ ในการนวดแป้งให้ไปที่ CorianDra ปล่อยให้เพิ่มขึ้น 1.5-2 ชั่วโมง เพื่อเลื่อนขนมปังให้เป็นรูปร่างหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยแป้ง อบขนมปังกับเห็ดบนสูตรนี้คุณต้องอุ่นคณะรัฐมนตรีโดยรวม 200 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที

ขนมปังกับ Chanterelles และชีส

ส่วนผสม:

แป้ง 220 กรัม, 5 กรัมของยีสต์แห้ง, ไข่ 4 ฟอง, 150 กรัม, 200 กรัมของเนื้องอกดัตช์, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., 100 มล. ของน้ำมันพืช, เกลือและพริกไทยดำสด - เพื่อลิ้มรสเนยสำหรับการหล่อลื่น ตัวเลือก: กระดาษ parchment

ทำอาหาร:

ล้างเห็ดแห้งและสะอาดถ้าจำเป็นหั่นเป็นชิ้น ๆ พับในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์

เห็ดคณะกรรมการเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากของเหลวเดือด ระบายยาต้มเทน้ำจืดปรุงด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที โยนลงบนกระชอน

ตะแกรงชีสบนขูดตื้น เชื่อมต่อน้ำมันไวน์และผัก ผสมในความจุไข่แยกเกลือพริกไทยดำบดสดใหม่ยีสต์และแป้งเบา ๆ เข้าสู่ส่วนผสมของน้ำมันไวน์และผัก เพิ่มชีสและเห็ดผสม

ปิดรูปร่างอบด้วยกระดาษ parchment หล่อลื่นด้วยเนย ใส่แป้งอบในเตาอบอุ่นถึง 190 เป็นเวลา 30 นาที

สูตรวิธีการเตรียมเห็ดที่อร่อยสำหรับพาย

ไส้พายจากเห็ดที่มีถั่ว

ส่วนผสม:

เพื่อเตรียมเห็ดแสนอร่อยของเห็ดสำหรับเค้กคุณจะต้อง: เห็ดน้ำเกลือ 500 กรัม, 200 กรัมของถั่ว, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืชหรือผัก, 1 หลอด, พริกไทย

ทำอาหาร:

เห็ดเค็มแช่ 2 ชั่วโมงในน้ำเย็นพึ่งกระชับหรือตะแกรงและให้การติดตามของน้ำเห็ดตื้นและทอดในน้ำมัน ต้มถั่วที่ปอกเปลือกก็โยนลงในกระชอนและข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมสับละเอียดแยกต่างหากผสมกับเห็ด ในตอนท้ายของการเติมพายกับเห็ดเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เติมจากเห็ดแห้ง

ส่วนผสม:

เห็ดแห้ง 50 กรัม, ข้าว 1 ถ้วย, 2 หลอด, 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของเนยเกลือพริกไทย

ทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมการไส้ที่อร่อยมากสำหรับพายเห็ดแห้งจะต้องล้างออกในห้องน้ำแช่ 2 ชั่วโมงและในน้ำเดียวกันปรุงอาหาร 2 ชั่วโมงจากนั้นโยนลงในกระชอนตื้นตัดตื้นและทอด ผัดหัวหอมสับเล็ก ๆ ผสมกับข้าวต้มทั้งหมด ในตอนท้ายของการเติมพายกับเห็ดที่เตรียมไว้บนสูตรนี้เพิ่มเกลือและพริกไทย

เติมพายที่ทำจากเห็ด

ส่วนผสม:

• 400 กรัมของเห็ดแห้งหรือ 100 กรัมแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน
• สำหรับซอส: 1 หลอดไฟ 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมันเกลือพริกไทยกรีนเนอรี่เพื่อลิ้มรสน้ำซุป 1/2 ถ้วยหรือน้ำใบกระวาน

ทำอาหาร:

เพื่อเตรียมการเติมเงินสำหรับพายเห็ดต้องล้างทำความสะอาดและต้มในน้ำเค็มจนกว่าความพร้อม เห็ดแห้ง pre-dock เป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำเย็น, น้ำท่อระบายน้ำเทสดและเห็ดต้มในนั้น เห็ดปรุงสุกเพื่อข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตัดตื้น ๆ และทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนอ้วน

ซอสปรุงอาหาร ไขมันความร้อนจนกระทั่งโฟมหายไปและฟู่หยุดใส่หัวหอมสับละเอียดและกวนทอดมันเป็นสีทองแบน

เพิ่มแป้งทอดมันเป็นสีน้ำตาลอ่อนเจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำเพื่อความสม่ำเสมอครีมเปรี้ยวหนาและกวนการปรุงอาหาร 10 นาทีหลังจากที่เพิ่มพริกไทย, ใบกระวาน, กรีน, เกลือและตัวเลือกครีม ซอสพร้อมผสมกับเห็ด

วิธีการปรุงพายแสนอร่อยด้วยเห็ดในเตาอบ: สูตรที่มีรูปถ่าย

พาย "Zokodin" ใน Ossetian

ส่วนผสม:

• แป้งสำหรับเค้กที่มีเห็ดบนสูตรนี้เตรียมจาก:
• สำหรับการเติมพายแสนอร่อยนี้ด้วยเห็ดคุณจะต้อง: Champignons 200 กรัม, 1 หัวหอม, 200 กรัมของ ossetian หรือ adygei ชีส, เกลือและพริกไทยดำย่างสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 30 มล. สำหรับทอด
• สำหรับการให้อาหาร: เนย 50 กรัม ตัวเลือก: ผ้าฝ้ายผ้าเช็ดตัว

ทำอาหาร:

ก่อนที่จะปรุงอาหารพายกับเห็ดคุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่น ๆ ด้วยน้ำตาลและเกลือทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำมันพืชลงในแป้งผสมผสานกับคนตาบอด ง่ายแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูใส่ความร้อนเป็นเวลา 35-40 นาที

เตรียมการบรรจุล้าง Champignons แห้งและสะอาดทำความสะอาดคันธนู ตัดเห็ดที่มีแผ่นบาง ๆ หัวหอม - ครึ่งวงแหวน ทอดส่วนผสมทั้งสองบนน้ำมันพืช 15-20 นาที ตะแกรงชีสบนขูดขนาดใหญ่ ผสมหัวหอมเห็ดและชีสเกลือและพริกไทยผสม

ไหลแผ่นอบด้วยแป้งกลิ้งแป้งออกเป็นเค้ก ใส่ในใจกลางของการบรรจุให้นำขอบ ทำเค้กจากกลางถึงขอบทำให้รูที่อยู่ตรงกลางเพื่อออกจาก Steam อบในอุ่นถึง 200 °ด้วยเตาอบเป็นเวลา 10 นาที เมื่อยื่นเค้กเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับสูตรนี้เปื้อนด้วยเนยละลาย

พายกับเห็ดและกะหล่ำปลีใน Ossetian

ส่วนผสม:

• แป้งโด: 300 กรัมของแป้ง, 150 มิลลิลิตรของนม, 20 กรัมของยีสต์สด, น้ำตาล 20 กรัม, เกลือ 20 กรัม, 30 มล. ของน้ำมันพืช
• การกรอก: 300 กรัมของกะหล่ำปลีสีขาว, 200 กรัมของ Champignons, 100 กรัมของ adygei ชีส, 1 หลอด, เกลือและพริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส, น้ำมันพืช 30 มล. สำหรับทอด, น้ำสำหรับการดับเพลิง
• สำหรับการให้อาหาร: เนย 50 กรัม
• นอกจากนี้: ผ้าฝ้ายผ้าฝ้าย

ทำอาหาร:

ก่อนที่จะอบพายกับเห็ดใน Ossetian คุณต้องละลายยีสต์ในนมอุ่น ๆ ด้วยน้ำตาลและเกลือทิ้งไว้ 20 นาที เทน้ำมันพืชลงในแป้งผสมผสานกับคนตาบอด ง่ายแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูใส่ความร้อนเป็นเวลา 35-40 นาที

ดังที่สามารถเห็นได้ในภาพถ่ายในขณะที่แป้งสำหรับพายที่มีเห็ดเหมาะคุณต้องปรุงอาหาร:

ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำให้ชื่นชมกะหล่ำปลีวางลงในกระทะเพิ่มน้ำสตูว์เป็นเวลา 10 นาที ล้าง Champignons ซักแห้งและสะอาด ตัดเห็ดที่มีจาน, หัวหอมปอกเปลือก - ครึ่งแหวนทอดบนน้ำมันพืชเป็นเวลา 20 นาทีเชื่อมต่อกับกะหล่ำปลี โยนกลับไปที่กระชอนเกลือพริกไทยเพิ่มชีสขูดผสม

ไหลแผ่นอบด้วยแป้งกลิ้งแป้งออกเป็นเค้ก ใส่ในกึ่งกลางการบรรจุให้นำขอบกระจายเค้กจากกลางถึงขอบทำให้รูตรงกลางสำหรับเต้าเสียบไอน้ำ สำหรับสูตรนี้ Pyroa แสนอร่อยที่มีเห็ดจะต้องอบที่ 220 ° C ประมาณ 10 นาที เมื่อให้บริการหล่อลื่นด้วยน้ำมันครีม

พายกับเห็ดแฮมและชีส

ส่วนผสม:

• แป้งโด: แป้ง 250 กรัม, เนย 125 กรัม, 80 มล. ของนม, 1 ช้อนชา ลุ่มน้ำ
• การกรอก: 300 กรัมของ Champignons, 1 หลอด, 250 กรัมของแฮมไขมันต่ำต้ม, 200 กรัมของชีสแข็ง, 50 กรัมของวอลนัทบริสุทธิ์, น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เติม: 3 ไข่, ครีมเปรี้ยว 250 กรัม, 1/2 ชั่วโมง. เกลือ.
• นอกจากนี้: ฟิล์มอาหาร

ทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำพายกับเห็ดแฮมและชีสก็มีความจำเป็นต้องเชื่อมต่อแป้งและผงฟูที่ร่อนผ่านตะแกรงเพิ่มน้ำมันครีมด้วยลูกบาศก์ให้สูญเสียมือไปที่เศษซากตื้น เทนมนวดแป้ง ในการสร้างลูกบอลจากมันห่อในฟิล์มอาหารแล้วใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นต่อไปของการทำอาหารพาย Fungami คือการผลิตของไส้ ในการทำเช่นนี้ล้างแห้งและทำความสะอาด Champignons สับละเอียด ตัดหัวหอมบริสุทธิ์โดยครึ่งวงแหวนทอดบนน้ำมันพืชประมาณ 5 นาที เพิ่ม Champignons ทอดถึงสีทอง ตัดชีสและคิวบ์แฮมส่วนใหญ่สับถั่ววอลนัทด้วยมีด

ให้ความสนใจกับภาพถ่ายไปที่ใบสั่งยานี้ของเค้กเห็ด - แป้งรีดจะต้องใส่ในรูปแบบเพื่อให้ด้านข้างของแสง 3-4 ซม. ได้รับ:

ขอบตัดขอบ - พวกเขาจะต้องตกแต่ง อยู่บนหัวหอมคั่วและเห็ด, ฮัม, ชีสและถั่ว การปรุงอาหารเติม: ขับไข่ด้วยครีมและเกลือ เทลงไปที่ไส้อย่างเท่าเทียมกัน ตกแต่งเค้กให้กับแป้งที่เหลือ สำหรับสูตรนี้พายที่มีเห็ดในเตาอบจะต้องอบที่ 180 ° C ประมาณ 20-25 นาที

พายกับ Chanterelles

ส่วนผสม:

• แป้งโด: 259 กรัมของแป้ง, น้ำมันครีม 125 กรัม, 1 ไข่, 1 \\ 4H.L. เกลือ.
• การกรอก: Chanterelles 500G และหลอดไฟ 100 กรัมของเบคอนรมควันรมควันหรือต้ม การเท: 2 ไข่, ครีมเปรี้ยว 130 กรัม, 130 มล. ของครีมมัน 10%, 1/2 ชั่วโมง เกลือ.

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้ฟิล์มอาหารเพื่อเตรียมเค้กด้วยเห็ดในเตาอบ

ทำอาหาร:

เช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ก่อนทำพายที่มีเห็ดในเตาอบคุณต้องร่อนแป้งกับเกลือขับไข่และผสม เพิ่มเนยที่อ่อนนุ่มให้นวดแป้ง ห่อในฟิล์มใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เตรียมการบรรจุ ล้างให้แห้งและทำความสะอาด Chanterelles การโกหกส่วนใหญ่ ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมปอกเปลือก - ครึ่งวงกลม Fry Bacon บนกระทะแห้งก่อนที่จะโปร่งใสและพลิกไขมันเพิ่มเห็ดและหัวหอม ทอดในไฟขนาดเล็ก 10 นาที

ม้วนแป้งออกแล้วเปลี่ยนเป็นรูปร่างอย่างละเอียดในส้อมหลายแห่ง อบที่อุ่นถึง 200 ° C เตาอบเป็นเวลา 15 นาที

เตรียมความพร้อม ผสมครีมครีมและไข่เค็มเกลือ

วางฐานจากการเติมแป้งและเทส่วนผสมครีม อบในความร้อนถึง 200 °พร้อมเตาอบประมาณ 20 นาที

เค้กบนแป้ง kefir กับเห็ด

ส่วนผสม:

• แป้งโด: แป้ง 150 กรัม, 200 มล. ของ kefir, 2 ไข่, เนย 50 กรัม, 1 ช้อนชา โซดา, 1.5 ชั่วโมง เกลือ.
• การกรอก: 250 กรัมของเห็ดป่าแช่แข็งสดใหม่ 100 กรัมครีมเนื้อแข็ง
• นอกจากนี้: กระดาษ parchment

ทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะปรุงพายเห็ดของขวัญป่าแช่แข็งต้องละลายเห็ดเห็ดบีบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แห้งในกระทะภายใน 10 นาทีก่อนที่จะระเหยความชื้นเป็นพิเศษ ตะแกรงชีสบนขูดขนาดใหญ่

เตรียมแป้ง แป้งยิ้มพร้อมโซดาและเกลือ ละลายน้ำมันครีมในกระท่อมเย็นผสมกับ kefir ขับไข่ เชื่อมต่อส่วนผสมแห้งและของเหลวอย่างรวดเร็วผัด

ก้นรูปร่างของกระดาษ parchment เทครึ่งแป้ง สลายตัวเห็ดย่างอย่างเท่าเทียมกัน เทส่วนที่เหลือของแป้งโรยด้วยชีส

อบในอุ่นถึง 190 °ด้วยเตาอบเป็นเวลา 45-55 นาที

ดูรูปพายที่มีเห็ดบนสูตรที่นำเสนอข้างต้น - การอบเช่นนี้น่าทึ่งมาก:

สูตรของขนมปังยัดไส้ด้วยเห็ด (มีภาพ)

เห็ดสดอบในขนมปัง

ส่วนผสม:

16 ขนมปัง, เนย, เห็ด fricas

ทำอาหาร:

จากขนมปังตัดท็อปส์ซูถอดเนื้อออกหล่อลื่นภายในและด้านข้างของน้ำมัน จากนั้นเต็มไปด้วย Fushroom Fricases (ดูด้านล่าง) ใส่แผ่นงานน้ำมันหล่อลื่นทาน้ำมัน ในสูตรนี้ Muckers ที่มีเห็ดจะต้องถูกทิ้งไว้ก่อนที่มาร์แชม

"Pockets" เห็ดในวุ้นกับซอสโพรวองซ์

ส่วนผสม:

• เห็ดสีขาวแห้ง 50 กรัม, 1 มู่ลี่ในเมือง, 1 แก้วนม, 5 ฟอง, 200 กรัมของรากเค็ม, 100 กรัมของ Luka-Shalot, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยชีสเกลือ
• สำหรับเยลลี่: เจลาติน 9 กรัม, 3 แก้วของลำแสงเห็ด, เกลือ, ซอส

การปรุงอาหาร :

เตรียมส่วนผสมสำหรับพุดดิ้งเห็ด (ดูด้านบน) เติมด้วยแม่พิมพ์น้ำมัน "โต๊ะข้างเตียง" ใส่บนแผ่นงานและบิดในเตาอบ แบ่งปันบนจานลึกให้เย็น เจลาตินเทยาต้มเชื้อราเกลือและความร้อนจนกระทั่งการสลายตัวที่สมบูรณ์ เท "โต๊ะข้างเตียง" และมีความเย็นใส่ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมซอสแห่งโปรวองซ์

Smorch Baked ในขนมปัง

ส่วนผสม:

12-15 Buns, 200 กรัมของ Smurhchkov, 1 ถ้วยครีม (นม), 1 ไข่, ชีสสวิส, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของเนยเกลือ

ทำอาหาร:

ขนมปังเตรียมลบเยื่อกระดาษบิดเล็กน้อย

ทำอาหารเนื้อสับ เห็ดสับเกลือทอดในน้ำมัน

ในการเติมขนมปังที่อัดแน่นไปด้วยเห็ดเตรียมส่วนผสมของครีมหรือนมด้วยการเพิ่มครีมเปรี้ยวและชีสกวนด้วยไข่

Champignons ในกระทิง

ส่วนผสม:

• Champignons 300 กรัม, น้ำมันพืช, 1 คน, ไข่แดง 3 ฟอง, ครีม, น้ำมะนาว
• สำหรับซอส: เนย 50 กรัม, 2 หลอด, น้ำซุป 1 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย

ทำอาหาร:

ซอสปรุงอาหาร ในกระทะเพื่อละลายน้ำมันครีมในมันเพื่อทอดหัวหอมสับละเอียดเพิ่มเกลือพริกไทยและรีดนมทั้งหมดอย่างรวดเร็วกวนน้ำซุปร้อน

จากนั้นใส่ไฟที่อ่อนแอและให้น้ำซุปครึ่งคนพาล

แยกริมฝีปาก Champignons ในน้ำด้วยน้ำมันผักเพื่อเทซอสเสร็จแล้วให้ความร้อนที่อ่อนแอเล็กน้อย จากนั้นใช้พวงทรงกลมตัดเปลือกโลกล่างให้ถอดการเจาะไปยังช่องว่าง จานให้แห้งหล่อลื่นด้วยน้ำมันและใส่จานพักผ่อน เพิ่มไข่แดงครีมเล็ก ๆ น้ำมะนาวและน้ำมันพืชไปยังเห็ด ผสมทุกอย่างออกไปอย่างรวดเร็วในพวงและไฟล์ไปยังตาราง

ที่นี่คุณสามารถดูภาพถ่ายไปยังสูตรของขนมปังที่มีเห็ดเตรียมที่บ้าน:

เห็ดในแป้งกับแฮม

ส่วนผสม:

เห็ดสด 500 กรัม, แป้ง 1/2 ถ้วย, 1 ไข่, 100 กรัมของแฮม, 1/2 ถ้วยนม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช 1 ชั่วโมงน้ำตาลทรายน้ำตาลเกลือ

ทำอาหาร:

เห็ดใสตัดขาและล้างหมวกและต้มในน้ำเล็กน้อยลบออกจากลำแสงและแห้ง

น้ำซุปและเท้าของเชื้อราใช้เพื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ ในชามเทแป้งเพิ่มไข่แฮมสับเกลือน้ำตาลบางน้ำตาลเทนมและคนให้เข้ากัน

ในกระทะทอด (หรือทอด) เทน้ำมันพืชและอุ่นขึ้นด้วยไฟที่แข็งแกร่ง

เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด

หมวกเห็ดต้มเพื่อจุ่มในแป้งและลดลงในน้ำมันเดือด เห็ดย่างพับลงในจานและให้การติดตามน้ำมัน

ก่อนที่จะทอดเห็ดจำเป็นต้องตรวจสอบว่าน้ำมันมีความร้อนเพียงพอหรือไม่

วิธีการทำพายด้วยเห็ดทอดในกระทะ: สูตรอาหารที่มีรูปถ่าย

Patto Patties ที่มีการบรรจุเห็ด

ส่วนผสม:

• สำหรับพายทอดกับเห็ดมันจะใช้: 500 กรัมของมันฝรั่ง, ไข่ 1 ฟอง, เกล็ดขนมปังและเกลือ - เพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสำหรับทอด
• การกรอก: เห็ดป่า 150 กรัม (Mokhovikov, Chanterelles, OH), 2 หลอด, 100 กรัมของชีสแข็ง, เกลือและพริกไทยป่นสดใหม่ - เพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหาร:

ล้างเห็ดแห้งและสะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ พับในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมพวกเขาอย่างสมบูรณ์ บอร์ดเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากของเหลวเดือด ระบายยาต้มเทน้ำจืดปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 40-50 นาที โยนลงบนกระชอน

ตัดหัวหอมบริสุทธิ์ด้วยแหวนครึ่งบางทอดบนน้ำมันผักอุ่น 10-15 นาทีจนกว่าความพร้อม แบ่งปันเห็ดทอดในความร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นเพื่อความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มชีสขูดบนขูดตื้นเกลือและพริกไทย

ต้มมันฝรั่งบริสุทธิ์ในการเดือดเค็มจะเป็นเวลา 30 นาทีเย็นถูกับขูดขนาดใหญ่ เพิ่มไข่กวน ในการสร้างไส้จากมวลมันฝรั่งเริ่มต้นด้วยส่วนผสม ตัดในแครกเกอร์ทอดบนน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านบนความร้อนปานกลางจนกระทั่งสีทอง เสิร์ฟพายกับเห็ดกระทะย่างร้อน

ไส้มันฝรั่งเห็ด

ส่วนผสม:

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, เห็ดแห้ง 150 กรัม, 2 หลอด, 2 ฟอง, 1/2 ถ้วยบดบด, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนของเนย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งสาลี, เกลือ, พริกไทย, ซอสครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

ทำอาหาร:

มันฝรั่งบริสุทธิ์ปรุงอาหารน้ำท่อระบายน้ำและออกจากมันฝรั่งประมาณ 7-10 นาที โดยไม่ให้มันฝรั่งเย็นให้ยืดด้วยสากไม้ เพิ่ม 1 ศิลปะ หนึ่งช้อนน้ำมันไข่แดงล้างอย่างระมัดระวัง

ทำอาหารเนื้อสับ เห็ดแห้งล้างทำอาหารตัดอย่างประณีตและทอดบนน้ำมันจากนั้นเพิ่มหัวหอมย่างสับละเอียดเกลือพริกไทยและผสมอย่างประณีต

จากฝูงมันฝรั่งที่เตรียมไว้เพื่อสร้างเค้กขนาดใหญ่ในช่วงกลางของแต่ละอันวางเชื้อราสับเพื่อเชื่อมต่อขอบของเม็ดทำให้รูปร่างของเสี้ยว หล่อเลี้ยงพายด้วยไข่เพื่อตัดเกล็ดขนมปังและทอดบนกระทะที่รักษาด้วยน้ำมัน เพื่อปรุงไส้ทอดกับเห็ดแยกต่างหากเพื่อใช้ซอสครีมเปรี้ยว

เห็ดแพนเค้กกับเห็ด

ส่วนผสม:

• สำหรับสูตรนี้สำหรับพายผัดพายเห็ดจะต้อง: เห็ด 250 กรัม, หัวหอมตอบกลับ 40 กรัม, เนย 20 กรัม, 30 กรัมของขนมปังวาด, 20 กรัมของซุปเปอร์สตา, 1 มัดของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำสีดำและเกลือเพื่อลิ้มรส
• สำหรับแป้ง: 150 กรัมของแป้ง, เนย 30 กรัม, 1 ฟอง, 200 มล. ของนมและน้ำ

ทำอาหาร:

เห็ดล้างให้เดือดในน้ำเค็มจำนวนเล็กน้อยเคลื่อนย้ายและพร้อมกับกระดูกที่ซุ่มซ่ามและกดผ่านเครื่องบดเนื้อ หัวหอมสับละเอียดทอดบนเนยผสมกับมวลเห็ดเพิ่มน้ำมันเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ผสมส่วนที่เท่ากันของนมและน้ำเค็มทิ้งไข่ดิบและเพิ่มแป้งเล็กน้อยนวดแป้ง เติมเต็มหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นอาหารแยกต่างหาก จากแป้งให้อบแพนเค้กบาง ๆ 9-12 และในขณะที่พวกเขาร้อนทาด้วยชั้นของการบรรจุที่ปรุงสุก

แพนเค้กแต่ละอันเปิดท่อและยืดลงไปในเกลียวเล็กน้อย

ปลายด้านนอกโค้งภายในพายหล่อเพื่อจุ่มในแป้งของเหลวโรยด้วยพืชพื้นดินทอดในน้ำมันใส่จานในรูปแบบของปิรามิด

ดังที่เห็นได้ในภาพถ่ายไส้ทอดกับเห็ดบนสูตรนี้ก่อนที่อาหารที่คุณต้องการโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

สูตรอาหารยีสต์พายด้วยเห็ด

และวิธีการทำพายด้วยเห็ดจากแป้งยีสต์?

Patty กับเห็ด "Luxokes"

ส่วนผสม:

• เพื่อเตรียมพายที่มีเห็ดคุณจะต้อง: แป้ง 40 กรัม, 1 กรัมของยีสต์, น้ำ 15 กรัม, น้ำตาล 2.5 กรัม, น้ำมันเขย่า 2 กรัม
• สำหรับเนื้อสับ: เห็ดแห้ง 19 กรัม, 15 กรัมของหัวหอมตอบ, 1 ไข่, ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันเม็ดเล็ก 10 กรัม

ทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะปรุงพายเหล่านี้เห็ดสดจะต้องผ่านอย่างรอบคอบล้าง (แห้งเพื่อแช่ 3-4 ชั่วโมง) ปรุงอาหารข้ามเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมสับละเอียดเพิ่มเกลือและทอดบนกระทะร้อน . ในการซ่อมสับเพื่อเพิ่มความเขียวขจีของผักชีฝรั่ง

จากแป้งแป้งม้วนเค้กรอบออกมา สำหรับแต่ละการวางสับขอบโค้งและปกป้อง "เชือก" ให้เราอารมณ์เสียหล่อลื่นด้วยกระดูกสันหลังอบในเตาอบ เสิร์ฟเห็ดปรุงสุกไส้ที่อบอุ่น

พายกับเห็ดและหัวหอม

ส่วนผสม:

แป้ง 40 กรัม, 1 กรัมของยีสต์, 15 กรัมของน้ำ, น้ำตาล 2.5 กรัม, เนย 2 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, 15 กรัมของธนูหัวหอม, 8 กรัมของเห็ดอบแห้ง, 1 ไข่, 10 กรัมครีมเปรี้ยว 10 กรัม

ทำอาหาร:

จากแป้งที่ใกล้ที่สุดม้วนเค้กรอบขอบโค้งงอใส่เข้าไปในศูนย์เพื่อวางสับจากเชื้อราสับละเอียดและหัวหอมคั่ว

ใส่ในที่อบอุ่น เมื่อพาดหัวข่าวเพิ่มขึ้นหล่อลื่นขอบด้วยไข่และวางกึ่งกลางในศูนย์ อบเชื้อราพายยีสต์ที่จำเป็นสำหรับเปลือกแดง

patties ด้วย curls

ส่วนผสม:

• สำหรับแป้ง: แป้ง 2 ถ้วยยีสต์โซดาน้ำ
• สำหรับการกรอก: 200 กรัมของเห็ดสด, เนย 100 กรัมหรือเนยเทียม, 160 กรัม maffet mutton, 1 หลอด, 5 กรัมของ kinse หรือผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ, 1 ถ้วย prokozvashi

ทำอาหาร:

ตามสูตรสำหรับพายที่มีเห็ดจำเป็นต้องสร้างเค้กรอบจากแป้งที่ไม่หวานบนโซดา Smorchchki ผ่านการล้างให้เดือดสองครั้งในน้ำเค็มจำนวนมากพึ่งพากระชอนและเมื่อก้านน้ำหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อสับละเอียดวางใน Kair เดือดซึ่งมีชายฝั่ง, เกลือ, พริกไทย, กรีนสับละเอียดและทอดก่อนที่จะระเหยของความชื้น ไส้ด้วยไส้เพื่อสร้างรูปร่างสามเหลี่ยมเพื่อจุ่มในการอบที่ procurest และอบใน tindar หรือในทางตรงกันข้ามทำให้พวกเขาลงบนตะเข็บ หลังจากเบเกอรี่หล่อลื่นด้วยน้ำมัน

ดูรูปถ่ายไปยังสูตรของพายด้วยเห็ดที่เตรียมจากแป้งยีสต์:

การเตรียมการอบด้วยเห็ด: วิธีอบพาย calzone และ Galley

พายกับเห็ด

ส่วนผสม:

เนยเทียมหรือเนย 250 กรัม, แป้งสาลี 250 กรัม, น้ำ 750 มล., เห็ด 500 กรัม, 2 หลอด, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

แป้งกวนด้วยไขมันอุ่นหลังจากเติมน้ำ

การทดสอบผสมผสานที่ดีให้การแข็งตัวในที่เย็น เห็ดหั่นบาง ๆ และหัวหอมคว้าเล็กน้อย

แป้งม้วนมากกว่าสองส่วนที่ไม่เหมือนกันซึ่งใหญ่คือเปลือกโลกด้านล่างของเค้ก เห็ดที่มีธนูที่มีเลเยอร์เรียบสลายที่เปลือกโลกด้านล่างปิดด้านบนและทำลายขอบของเปลือกโลกที่ต่ำกว่าไปด้านบน

พายหล่อลื่นด้วยไข่วิปปิ้งและอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส

Mini Calcone พร้อมเห็ดและสับละเอียด

ส่วนผสม:

140 กรัมของแป้งสำหรับพิซซ่าน้ำมันมะกอกสำหรับการหล่อลื่นแป้งในประชากร การบรรจุ: เนื้อสับเนื้อ 75 กรัมเบคอนชีสเค้ก 40 กรัม, 75 กรัมมอสซาเรลล่า, 40 กรัมของ Champignons, 75 กรัมของมะเขือเทศวางหรือซอสพิซซ่าสำเร็จรูป

ทำอาหาร:

ล้าง Champignons ซักแห้งและสะอาด

ตัดเห็ดที่มีแผ่นบางเบคอน - ชิ้นบาง ๆ

แยกแป้งออกเป็น 3 ส่วนแผ่ออกไปในสามชั้นรอบบนพื้นผิวแป้งโรย

หล่อลื่นครึ่งหนึ่งของการวางมะเขือเทศบิลเล็ตแต่ละอันโรยด้วยมอสซาเรลล่าขูด

พักชั้นบนเบคอนสองชิ้นเห็ดหั่นบาง ๆ และสับ

วางขอบของชิ้นงานแต่ละชิ้นหล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอก

อบในเตาอบที่ร้อนถึง 300 ° C เป็นเวลา 7 นาที

มันฝรั่ง gallets กับ Champignons

ส่วนผสม:

• กาลิ่ง: 180 กรัมของแป้ง, 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่, 1 ไข่, เกลือสับ, น้ำมันพืชสำหรับการหล่อลื่น
• การกรอก: 350 กรัม Champignons, 1 หลอด, 1 พริกไทยบัลแกเรียหวาน, 100 กรัมของชีสแข็ง, เกลือและพริกไทยดำสด - เพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหาร:

เตรียมการบรรจุ ตัดหัวหอมบริสุทธิ์โดยครึ่งวงแหวน ล้างแห้งและทำความสะอาดเห็ดสับละเอียด หัวหอมทอดบนน้ำมันพืชอุ่นในความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเห็ดทอดด้วยความร้อนแรงเป็นเวลา 10 นาที

นำผลไม้และเมล็ดออกจากพริกไทยบัลแกเรียหวานหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มลงในกระทะไปที่คันธนูและเห็ดเกลือพริกไทยผสมทอดบนความร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที

ต้มมันฝรั่งบริสุทธิ์ในน้ำเดือดเค็มจนพร้อม 30 นาที ระบายน้ำเย็นมันฝรั่งตะแกรงกับขูดขนาดใหญ่ เพิ่มแป้งไข่และเกลือนวดแป้ง

แก้ไขด้วยมวลมันฝรั่งด้วยมวลมันฝรั่งใส่แผ่นอบบนน้ำมันพืชหล่อลื่น วางไส้เล็ก ๆ ในใจกลางของเค้กแต่ละตัวโรยด้วยชีสขูด อบที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที

ที่นี่คุณสามารถดูการเลือกภาพถ่ายไปยังสูตรอาหารที่อร่อยกับเห็ด - พาย, Culebak, Galet และผลิตภัณฑ์แป้งอื่น ๆ :

(ฟังก์ชั่น () () (ถ้า (window.pluso) ถ้า (typeeof window.pluso.start \u003d\u003d "ฟังก์ชั่น") กลับมา; ถ้า (window.ifpluso \u003d\u003d undefined) (window.ifpluso \u003d 1; var d \u003d document, s \u003d D.CreateElement ("สคริปต์"), G \u003d "getElementsByTagname"; s.type \u003d "ข้อความ / JavaScript"; s.charset \u003d "UTF-8"; s.async \u003d true; s.src \u003d ("https:" \u003d\u003d window.location.protocol? "https": "http") + ": //share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h \u003d d [g] ("ร่างกาย"); h.appendchild (s);))) ();

ก่อนที่จะอธิบายสูตรที่ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับยีสต์หรือยีสต์ค่อนข้างแห้ง
คุณสามารถค้นหาหลายสายพันธุ์ในการขายส่วนใหญ่มักจะเป็นยีสต์และเม็ดง่าย ๆ
ยีสต์ทันทีสามารถผสมกับแป้งทันทีและพวกเขาเริ่ม "ทำงาน" ทันที แต่ง่าย ๆ เป็นเม็ดตัวอย่างเช่น บริษัท Dr.oetker ได้รับคำแนะนำก่อนที่จะเปิดใช้งาน ดังนั้นในสูตรใด ๆ ที่ใช้ยีสต์แห้งคุณต้องมุ่งเน้นไปที่คุณสมบัติของพวกเขาเมื่อผสมการทดสอบ
ฉันชอบการผลิตของ บริษัท Dr.Etker-Co ดังนั้นในสูตรอาหารของเราฉันใช้ยีสต์แห้งอย่างแน่นอน

มาเริ่มด้วยความจริงที่ว่าคุณเปิดใช้งานยีสต์ I.e. เราให้พวกเขากับสภาพการทำงาน
ในการทำเช่นนี้เราจะเพิ่มน้ำตาลและยีสต์ให้กับน้ำอุ่น (ประมาณ 37 องศา) ปัดเศษลิ่มเพื่อละลายน้ำตาลอย่างสมบูรณ์ ลองปกปิดผ้าขนหนู (ยีสต์รักความมืด) และทิ้งไว้เป็นเวลา 10 นาที

หลังจากเวลาที่วางบนพื้นผิวหมวกโฟมที่อุดมสมบูรณ์นั้นเกิดขึ้น - ยีสต์ "มาถึงชีวิต" และพร้อมที่จะเตรียมการทดสอบ
คุณสามารถเพิ่มน้ำมันเกลือและผักได้อย่างง่ายดายตอนนี้ผสมผสานทุกอย่างเข้าด้วยกันเล็กน้อยสำหรับความสม่ำเสมอ
ตอนนี้แทรกแซงแป้งจำเป็นต้องร่อน
เพื่อเริ่มต้นด้วยครึ่งบรรทัดและผสม - แป้งเป็นเหมือนมวลเหนียวและของเหลว
จากนั้นค่อยๆเพิ่มส่วนที่เหลือ

เมื่อใด (ในความคิดของคุณ) คุณสามารถติดตั้งด้วยมือของคุณ - วางแป้งลงบนพื้นผิวการทำงานและยังคงถูกสาปต่อไปหากจำเป็นให้กลั้นแป้งค่อยๆ โดยวิธีการที่แป้งอาจไม่ทิ้งแป้ง (ฉันทำในกรณีใด ๆ ) เพียงแค่ดูสภาพการทดสอบของฉัน - มันควรจะค่อนข้างพลาสติก แต่ไม่เกาะติดกับมือและพื้นผิว

จากนั้นใส่ลงไปที่ชามจำนวนมากสำหรับยกครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูหนาแน่น (ฝา)

แป้งจะปีนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงมันควรจะเพิ่มขึ้นไม่น้อยกว่าสองเท่า

ในขณะเดียวกันแป้งก็มาถึงสภาพที่ต้องการเราทำงานต่อไป - เราเตรียมการบรรจุเห็ด
นี่อาจเป็นไส้ที่ง่ายที่สุดสำหรับพาย - หัวหอมและเห็ด

สามารถนำเห็ดได้อย่างแน่นอน - Champignons ตัวอย่างเช่นขายในเวลาของเราตลอดทั้งปี ฉันมีป่าในครั้งนี้ - ตั้งแต่วันที่ฤดูร้อน พวกเขาถูกขยับอย่างรอบคอบต้มและแช่แข็งเล็กน้อย ทุกสิ่งที่ฉันใช้คือมันเป็นเพียงแค่อนุญาตจากตู้แช่แข็งสำหรับการละลาย

ตอนนี้ทุกอย่างง่ายสมบูรณ์: ทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบและตัดเป็นไปได้อย่างประณีต

เห็ดเกินไปให้ตัดคนทั่วไป
ต่อไปบนหัวหอมทอดที่ร้อนจัดก่อนที่จะบรรเทาและแสงสีทอง
จากนั้นเพิ่มเห็ดและทอดจนกระทั่งของเหลวระเหย ขายเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส การเติมควรเป็นโชคมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้เมื่อขับแป้งมันไม่เหลืออย่างที่พวกเขาพูดว่า Klekl
จัดส่งเห็ดผัดในชามเพื่อระบายความร้อนที่สมบูรณ์

แต่เมื่อคุณเจ๋ง - คุณสามารถเพิ่มผักชีที่หั่นบาง ๆ (ดังนั้นมันจะไม่มืด แต่จะช่วยให้สีของฉันได้) และผสม

ตอนนี้เมื่อการบรรจุได้ทำให้เย็นลงและแป้งเพิ่มขึ้นก็ถึงเวลาแล้วพายรูป
สามารถอยู่ในลักษณะปกติได้ แยกแป้งในส่วนที่เท่ากันบีบเล็กน้อยใส่กึ่งกลางในศูนย์แล้วลบขอบออก
และเป็นไปได้ในวิธีที่ต่างกันที่ฉันจะแสดงตอนนี้
ม้วนแป้งในชั้นแบนไม่บอบบางประมาณ 0.5 เซนติเมตรหนา
มีดเผ็ดตัดเป็น 12 ภาคที่เท่ากัน ในแต่ละส่วนกลาง (เฉียบพลัน) เพื่อให้การตัดหลายครั้ง โดยวิธีการที่แป้งจะไม่ถูกบดมันสะดวกมากที่จะทำล้อสำหรับตัดพิซซ่า

ดูเหมือนว่าพายที่มีเห็ดเป็นอาหารที่เรียบง่ายที่ยากต่อการกระจายบางสิ่ง ในความเป็นจริงสูตรอาหารอันงดงามของบ้านนี้สามารถนับได้มากกว่าร้อย ในกรณีนี้การทดลองสัมผัสไม่เพียง แต่แป้งเท่านั้น แต่ยังเติมเต็ม ฐานของเธอยังคงอยู่เห็ด แต่ส่วนผสมอื่น ๆ ในแต่ละครั้งให้รสนิยมใหม่

เห็ดสำหรับพายมีความเหมาะสมเกือบทุกชนิดไม่ว่าจะเป็น Champignons สด, ดองทอหรือ chanterelles แห้ง ความแตกต่างจะอยู่ในการเตรียมเบื้องต้นเท่านั้น ร่วมกับเห็ดข้าวและธัญพืชอื่น ๆ เนื้อสัตว์ที่มีชิ้นส่วนหรือการบรรจุผักที่ต้มและทอดไข่ไก่ ฯลฯ เพิ่มข้าวและการบรรจุ

แป้งสำหรับพายที่มีเห็ดสามารถมีความหลากหลายมากเริ่มต้นจากมันฝรั่งที่สุดจบลงด้วยยีสต์ที่ใช้เวลานาน มันอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์นมใด ๆ ไข่ผักน้ำมันโซดา ฯลฯ มันสามารถใช้งานได้โดยการซื้อขนมพัฟหรือเตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยมือของคุณเอง

ซอสที่ดีที่สุดสำหรับพายร้อนๆที่มีเห็ดยังคงเป็นครีม พวกเขาเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันทีหลังทำอาหาร มันสามารถออกจานอย่างสวยงามในกระบวนการสร้างแบบจำลองทำให้ขอบหยิกที่น่าสนใจหรือการให้แบบฟอร์มผิดปกติ

สูตรพายกับเห็ดหัวหอมและมันฝรั่ง

การเติมสำหรับพายเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยสูตรแบบคลาสสิก แต่แป้งเป็นต้นฉบับมากเนื่องจากการเพิ่มของชีสกระท่อม เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตสัดส่วนที่เท่าเทียมกันของหัวหอมเห็ดและมันฝรั่ง ดังนั้น Patty จะอร่อยและอิ่มตัวเป็นพิเศษ

ส่วนผสม:

• แป้ง 250 กรัม;
• 50 มล. ของ kefir;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 2 หลอดไฟ;
• ชีสกระท่อม 100 กรัม;
• ½ h. L. โซดา;
• 1 ไข่;
• มันฝรั่ง 250 กรัม;
• Champignons 200 กรัม;
• เกลือพริกไทย

วิธีการทำอาหาร:

1. มันฝรั่งสะอาดและต้มแล้วแสดงความยินดีและพริกไทย
2. มันฝรั่งพร้อมที่จะพัฒนาไปสู่สถานะของน้ำซุปข้น
3. หัวหอมและเห็ดบด, ทอดจนพร้อมความพร้อมผสมกับมันฝรั่ง
4. แชร์ชีสกระท่อมในชามลึกเพิ่ม kefir และถู
5. ไปที่คอทเทจชีส 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชเคาะไข่และเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา
6. เพื่อร่อนแป้งเทลงไปที่ส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยโซดา
7. ที่จะนวดแป้งและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. แยกแป้งลงชิ้นส่วนกลิ้งเม็ด
9. แบ่งปันในแต่ละชิ้นชิ้นงานในช้อนโต๊ะกรอกกรอกทำขอบ
10. ไส้ทอดน้ำมันพืชเพื่อดอกกุหลาบ

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

วิธีการทำอาหารพายมันฝรั่งทอดกับเห็ดและไข่

แป้งมันฝรั่งเตรียมเรียบง่ายมากในขณะที่ถือฟอร์มอย่างสมบูรณ์แบบและรวมเข้ากับตัวเลือกทั้งหมดของสิ่งต่าง ๆ ในสูตรนี้เห็ดแห้งจะใช้ แต่พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยสดและดอง จานดังกล่าวเหมาะสำหรับบทบาทของขนมขบเคี้ยวหรืออาหารค่ำเบา ๆ

ส่วนผสม:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 2 ไข่;
• เห็ดแห้ง 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมันพืช;
• 1 หลอด;
• เกลือพริกไทย

วิธีการทำอาหาร:

1. มันฝรั่งสะอาดจากเปลือกและตะแกรงบนขูด
2. เพิ่มไข่ลงในมันฝรั่งและเกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน
3. เห็ดล้างให้เดือดแล้วบดและทอดจนพร้อมความพร้อม
4. หัวหอมก็ถูกบดขยี้และทอดกับน้ำมันพืชแยกจากเห็ด
5. ผสมเห็ดที่มีหัวหอมเกลือและพริกไทย
6. จากการทดสอบมันฝรั่งเพื่อทำเม็ดส่วน
7. บนแต่ละชิ้นของแป้งให้วางกรอกและทำพาย
8. อุ่นกระทะด้วยน้ำมันพืชไข่ที่เหลืออยู่จะถูกตีเล็กน้อยบนชาม
9. จาระบีพายกับไข่และแช่ตัวในเกล็ดขนมปัง
10. ทอดจากทั้งสองด้านจนมีความพร้อมมันฝรั่ง

พายด้วยเห็ดและไก่ในเตาอบด้วยสูตรที่มีรูปถ่าย

เค้กอบได้รับสกรูและทอดนุ่มโดยเฉพาะถ้าคุณใช้แป้งยีสต์ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเติมจะถูกบดเบามากที่สุดเท่าที่จะทำได้ เห็ดสำหรับสูตรนี้มีความสดใหม่หรือแช่แข็ง ขอบของวงกลมสามารถทำตัวเลขได้เช่นเดียวกับในภาพถ่าย ในเตาอบพวกเขาจะอายและจานจะดูสามารถนำเสนอได้มากขึ้น

ส่วนผสม:

• ยีสต์ 11 กรัม;
• แป้ง 400 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ l. ซาฮารา;
• เห็ด 350 กรัม;
• 1 หลอด;
• เนื้อไก่ 500 กรัม;
• เนย 50 กรัม;
• นม 250 มล.
• เกลือพริกไทย

วิธีการทำอาหาร:

1. ยีสต์เทนมอุ่นเล็กน้อยให้เพิ่มน้ำตาลและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
2. เมื่อฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของนมหลับไปที่แป้งและเกลือบีบ
3. น้ำมันละลายเย็นถึงอุณหภูมิห้องและเพิ่มชามทั่วไป
4. หากต้องการนวดแป้งให้ครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูและลบออกเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในความร้อน
5. ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนกระทะด้วยน้ำมันพืช
6. เนื้อเกลือและพริกไทยทอดจนเต็มความพร้อม
7. ตัดหัวหอมละเอียดและเห็ดทอดแยกจากเนื้อสัตว์แล้วผสมกับเนื้อ
8. แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็น 20-20 ชิ้นส่วนเท่ากันแต่ละชิ้นกลิ้งเป็นเค้กบาง ๆ
9. เพื่อวางกึ่งกลางของตอร์ตียาออกจากสถานที่ที่ขอบ
10. นำพายและวางไว้บนสะดือสะดือด้วยน้ำมันพืช
11. ก่อนทำอาหารทิ้งพายบนแผ่นอบเป็นเวลา 7-10 นาที
12. อบที่อุณหภูมิสูงถึงกริ๊งกริ๊ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงพายกับเห็ดบนสูตรที่มีรูปถ่าย อร่อย!

พายที่มีเห็ดดีและด้วยตัวเองและเป็นอาหารที่อร่อยกับอาหารต่าง ๆ พวกเขาสามารถบีบด้วยซุปสลัดหรือฤดูกาลเดียวกับครีมเปรี้ยวและสีเขียวสด ก่อนทำอาหารพายด้วยเห็ดคุณต้องจำคุณสมบัติบางอย่างของจานนี้:

• เห็ดสดหรือแช่แข็งสำหรับการบรรจุจำเป็นต้องทอดจนเติมความชื้นทั้งหมด
• หากคุณกำลังเตรียมพายกับเห็ดดองหรือเกลือคุณต้องแห้งก่อน
• สำหรับแป้งยีสต์มันเป็นการดีที่สุดที่จะทำให้ชั้นรวบรวมยีสต์ในนมอุ่น ๆ ด้วยน้ำตาล
• การพายด้วยเห็ดมีความอ่อนนุ่มคุณต้องตรวจสอบความสอดคล้องของการทดสอบอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเพิ่มแป้งมากเกินไป
• ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเติมพายจะต้องเสร็จก่อนที่จะอบหรือร้อน
• ไส้ทอดหลังจากการปรุงอาหารจำเป็นต้องวางบนผ้าขนหนูกระดาษ