แป้งพายแบบสากลและปราศจากยีสต์ + สูตร

ฉันขอเสนอสูตรสำหรับแป้งยีสต์และแป้งที่ปราศจากยีสต์ และคุณสามารถใช้มันได้ขึ้นอยู่กับเวลาที่คุณมีหรือโอกาสที่คุณต้องการอบเค้ก ทั้งสองสูตรนั้นเรียบง่าย ไม่ซับซ้อน และฉันคิดว่ามันมีประโยชน์สำหรับคุณเสมอ

แป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

- น้ำอุ่น - 700 มล
- ไข่ - 1 ชิ้น (ไม่สามารถเพิ่มได้!)
- น้ำมันพืช - 0.5 กอง
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ยีสต์ดิบ - 50 กรัม
- แป้ง

การทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่แป้งพอให้แป้งนุ่ม ปล่อยให้มันเป็นน้ำในตอนแรกจากนั้นคุณสามารถเพิ่มได้
ใส่ในที่อบอุ่นและครอบคลุม ต่อยสองครั้งที่สาม - ปล่อย
แป้งพร้อม

แป้งไร้ยีสต์

สูตรพายที่ปราศจากยีสต์นี้มีหลากหลาย เหมาะสำหรับขนมอบทั้งคาวและหวาน คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง คอทเทจชีส ผัก ไข่ต้มกับหัวหอม เห็ดหรือเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

- แป้ง - 500 กรัม -

- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม

- ไข่ - 3 ชิ้น (2 ชิ้น - ในแป้ง 1 ชิ้น - สำหรับทาแป้งพาย)

- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

- เกลือ -1/4 ช้อนชา

- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

- โซดา - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ตรงกลางแบ่งไข่ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือน้ำตาลและโซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู นวดแป้ง ควรมีความนุ่มแต่ไม่เหนียวมือ ส่วนผสมจำนวนนี้จะทำให้พายขนาดกลางสามชิ้น

พาย

บรรจุตามใจชอบ

เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน ม้วนออกสลับกันใส่ไส้ที่เตรียมไว้ด้านบนแล้วบีบขอบ ทาเนยที่ด้านบนของพายด้วยไข่แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180C เป็นเวลา 30 นาที

นำพายที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ พายรสเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก และขนมหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาเป็นของหวาน

อร่อย!

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้เราจะมาพูดถึงหนึ่งในหัวข้อยอดนิยมสำหรับแม่บ้านสาว มาพูดถึงแป้งพายกัน ท้ายที่สุดแล้วพายเป็นสิ่งที่แม่บ้านตัวจริงมีชื่อเสียง แต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองและลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองด้วยแป้งที่นุ่มและโปร่งสบายเหมือนปุย

คุณต้องการที่จะลองพายดังกล่าวครั้งแล้วครั้งเล่าและพาคุณไปทำงานหรือไปโรงเรียนอีกสองสามเพราะเพื่อนร่วมงานหรือเพื่อนร่วมชั้นกำลังรอคุณอยู่ที่นั่นซึ่งได้ไปเยี่ยมคุณแล้วและได้ลิ้มรสและประเมินพวกเขา

โพสต์นี้เกี่ยวกับแป้งโดว์ไร้ยีสต์อย่างรวดเร็วซึ่งใช้เวลาไม่นานในการเตรียมแป้ง รอการขึ้น และความซับซ้อนทั้งหมดของแป้งยีสต์

โดยทั่วไปแล้วแป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับพายนั้นจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน ความแตกต่างที่สำคัญคือปริมาณของส่วนผสมดั้งเดิม ดังนั้น หากคุณรู้วิธีทำพิซซ่า คุณก็จะไม่ประสบปัญหาใด ๆ ที่นี่เช่นกัน

แป้งด่วนบน kefir สำหรับทอดในกระทะ

สูตรนี้เป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วและอร่อยที่สุด พายคนตาบอดทอดในกระทะที่มีน้ำมันมากในเวลาเพียง 2 นาทีในแต่ละด้าน ส่งผลให้เปลือกกรอบสีทองสวยงาม

เนื่องจากทอดได้ไม่นานจึงควรใส่ไส้พายปรุงสุกแล้ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• Kefir - 1 ถ้วย (250 มล.)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1pc
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

Kefir ในสูตรนี้และสูตรที่ตามมาจะดีกว่าที่จะมีไขมัน 1.5-2%

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นร่อนแป้ง แป้งร่อนเท่านั้นรับประกันไม่มีก้อน

2. เทเกลือและโซดาลงในแป้ง ตอกไข่ แล้วคนแป้ง เท kefir ลงไป

3. ผัดแป้งด้วยที่ตีแป้งและเมื่อมันรวมกันเป็นก้อนให้เติมน้ำมันพืชแล้วนวดด้วยมือของคุณจนได้แป้งที่เนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะ

พร้อม. เหลือเพียงการเตรียมไส้ที่ต้องการเท่านั้น

สูตรสำหรับ kefir ไม่มีไข่

หากคุณหรือบุตรหลานของคุณแพ้ไข่ หรือไม่ปรากฏอยู่ในตู้เย็น คุณก็สามารถทำได้โดยไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย (360 กรัม)
• Kefir - 1 ถ้วย (250 มล.)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

ปริมาณนี้เพียงพอที่จะทำพายได้ 8-10 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เทเกลือ น้ำตาล และโซดาลงในชาม ผสมและเท kefir คน kefir กับปัดสักสองสามนาทีจนกระทั่งปฏิกิริยาดับโซดาเริ่มต้นขึ้น (ฟองเริ่มก่อตัว)

2. หลังจากนั้นเราเริ่มเพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ ลงในชามโดยไม่หยุดผสม เมื่อแป้งรวมตัวกันและหนาขึ้น (ต้องใช้แป้งที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง) ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะลงไป

3. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะ ใส่แป้งจากชามลงไป แล้วนวดต่อบนโต๊ะ

สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้คือไม่เกินปริมาณแป้งที่ระบุในสูตร มันควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย

4. เมื่อแป้งทั้งหมดเข้าไปยุ่ง ให้ล้างมือ จาระบีด้วยน้ำมันพืช และเติมน้ำมันหนึ่งช้อนลงในแป้ง ชกอีกครั้งเพื่อให้น้ำมันเข้าแทรกและทำให้แป้งเนียนแล้วแบ่งเป็น 7-10 ชิ้น

นั่นคือทั้งหมดที่ คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งและพายทอดได้

วิธีทำแป้งพายในเตาอบ

และอีกสูตรสำหรับแป้ง kefir สำหรับการอบพายในเตาอบ ความแตกต่างหลักจากก่อนหน้านี้คือการใช้เนย

ดังที่คุณทราบ เนยเป็นไขมันสัตว์อิ่มตัว และมันให้รสชาติที่เข้มข้นที่เหมาะสมแก่ขนมอบ เป็นไปไม่ได้ที่จะแทนที่ด้วยน้ำมันพืชเมื่อปรุงอาหารในเตาอบ - มันจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย (แก้ว -250ml)
• Kefir - 1 ถ้วย (250 มล.)
• เนย - 80 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่เกลือ น้ำตาล และโซดาลงในแป้งร่อน คนให้เข้ากันแล้วเท kefir เมื่อแป้งได้รับความสม่ำเสมอของแป้งให้ใส่เนยที่นิ่มแล้วผสมจนได้มวลที่ยืดหยุ่นได้

เนยควรเป็น 82% และควรนิ่มลงหลังจากยืนที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ละลายบนกองไฟหรือในไมโครเวฟ มิฉะนั้น แป้งยืดหยุ่นจะไม่ทำงาน

2. อันที่จริงนี่คือจุดสิ้นสุดของการเตรียมแป้ง แต่ฉันอยากจะพูดถึงอีกความแตกต่างเกี่ยวกับการอบในเตาอบ: ก่อนที่จะส่งพายไปอบพวกเขาจะต้องทาด้วยไข่ที่ตีเพื่อให้เปลือกสีทองปรากฏ .

อบใน 5 นาทีด้วยนมโดยไม่ใช้โซดา

หากคุณต้องการปรุงแป้งโดยไม่ใช้โซดาก็ไม่จำเป็นต้องใช้ kefir ในสูตรเพราะในกรณีนี้จะไม่เกิดปฏิกิริยาของการปล่อยฟองคาร์บอนไดออกไซด์จากโซดา แต่เพื่อให้แป้งโปร่งสบาย คุณจะต้องใช้ผงฟู

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ถ้วย (แก้ว -250ml)
• นม - 2/3 ถ้วย - 80 มล
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกและผสมให้เข้ากัน

2. เมื่อแป้งกลายเป็นแป้ง นวดต่อไปด้วยมือของคุณจนได้มวลที่เนียนและเหนียวเล็กน้อย

เท่านี้คุณก็ปั้นพายได้ ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการเตรียมแป้ง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแป้งไม่ติดมันบนน้ำจากแป้งข้าวไร

และนี่คือสูตรสำหรับทำแป้งไม่เพียง แต่พายกับไส้ทันที ตามปกติแล้ว ฉันหยิบวิดีโอดังกล่าวขึ้นมาเพื่อให้ทั้งรวดเร็วและชัดเจน

สูตรทำอาหารบนน้ำ (น้ำเดือด) ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

แป้งที่ปรุงในน้ำเดือดเรียกว่าคัสตาร์ดและมีรสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษ ลักษณะเฉพาะของมันคือแป้งดังกล่าวสามารถรีดเป็นชั้นบาง ๆ ได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการอบขนม ดูแคลอรี

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
• น้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวง
• แป้ง 2.5 ถ้วย
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สูตรนี้ใช้แก้ว 250 มล.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำเดือดลงในชามลึก น้ำควรร้อนมากจากกาต้มน้ำที่ต้มใหม่ เพิ่มเกลือและผสม

2. ไม่ต้องรอให้เย็น ใส่แป้งร่อนกับผงฟูลงไป เริ่มนวดแป้งด้วยส้อม (เพื่อไม่ให้ไหม้เอง)

3. เมื่อแป้งเข้าที่ ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วคลุกด้วยมือ

4. อย่าแปลกใจที่แป้งเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างที่ควรจะเป็น เมื่อแป้งพร้อมใส่ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้มัน "พัก" หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดตัวได้

ปรุงให้นุ่มเหมือนแป้งฟูบนครีมเปรี้ยว

และสุดท้าย อีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจซึ่งฉันอดไม่ได้ที่จะพูดเพราะเป็นสูตรที่ฉันชอบ ครีมเปรี้ยวรับประกันว่าจะทำให้แป้งโปร่งและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2.5 ถ้วย
• ครีม - 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• โซดา - (ไม่มีสไลด์ห้ามดับ) - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สูตรนี้ใช้แก้วขนาด 200 มล.

การทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมน้ำตาล, เกลือ, ไข่, ครีมเปรี้ยวและน้ำที่อุณหภูมิห้อง

2. ผสมแป้งกับโซดา (ผสมให้เข้ากัน) ร่อนแล้วใส่ลงในชาม นวดแป้งในชามก่อนแล้วจึงโรยด้วยแป้งบนโต๊ะ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งเพื่อให้แป้งไม่เหนียว แต่ไม่เกินครึ่งแก้ว

แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องบรรลุความยืดหยุ่นและความเรียบเนียน

เท่านี้ก็เริ่มทอดพายได้เลย

เคล็ดลับ: หากคุณทำพายบนโต๊ะโรยด้วยแป้งก่อนที่จะส่งไปที่กระทะให้ตีแป้งจากพายด้วยก๊อกเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ด้วยจุดสีดำน่าเกลียด

นี่คือสูตรที่ฉันเลือกให้คุณวันนี้ ตอนนี้คุณสามารถทำพายเนื้อนุ่มที่ยอดเยี่ยมได้ ไม่ว่าอาหารจะเหลืออยู่ในตู้เย็นก็ตาม

ขอบคุณที่ให้ความสนใจ.

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

พื้นฐานของแป้งของเราคือแป้ง ดังนั้นหากคุณต้องการให้ขนมอบของคุณนุ่มและอร่อย ให้ใช้แป้งสาลีเกรดสูงสุด การบดละเอียด และแบรนด์ที่เชื่อถือได้ ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามฟรี ในเวลาเดียวกัน ส่วนผสมของแป้งไม่เพียงแต่เสริมด้วยออกซิเจนจากอากาศเท่านั้น แต่ยังปราศจากก้อนเนื้อด้วย และในทางกลับกันก็ช่วยปรับปรุงการนวดแป้งและปรับปรุงคุณภาพ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนย

นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วโอนไปยังเขียง ใช้มีดทำครัวตัดส่วนผสมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังจานแห้งฟรี เนยควรละลายได้เอง แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงเย็นอยู่เล็กน้อย ไม่เช่นนั้น หากเราเพิ่มส่วนผสมเนยที่ละลายได้ดีลงในแป้ง แป้งอาจกลายเป็นมันเยิ้มเมื่อสัมผัส ความสนใจ:สำหรับการเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ไม่ว่าในกรณีใดควรละลายเนยด้วยไฟหรือในเตาไมโครเวฟ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้งพายที่ปราศจากยีสต์

เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในชามลึก แล้วใส่เนยลงในภาชนะเดียวกันโดยใช้ช้อนโต๊ะ ใช้เครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางผสมส่วนผสมทั้งสองจนเนียน จากนั้นเท kefir จากแก้วลงในภาชนะที่แยกต่างหากแล้วใส่เกลือและผงฟูลงในส่วนผสมนี้ ใช้ตะกร้อมือหรือช้อนโต๊ะคนส่วนผสมเหล่านี้ลงในของเหลว kefir เป็นที่พึงประสงค์ว่าผงฟูของแป้งละลายใน kefir อย่างสมบูรณ์ จากนั้นเทมวล kefir ลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของแป้งครีมและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะ หลังจากที่เรากระจายแป้งที่ปราศจากยีสต์บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือของเรา แป้งจะแน่นและยืดหยุ่น ปั้นแป้งที่นวดแล้วเป็นลูกบอลแล้วโอนกลับไปที่ชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิดด้านบนหรือห่อด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้ง เสร็จแล้วก็เอาชามใส่แป้งแช่ตู้เย็น เป็นเวลา 40-60 นาทีผลิตภัณฑ์แป้งแช่เย็นม้วนออกได้ง่ายขึ้นและไม่ยึดติดกับมือของคุณ

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแป้งพายที่ปราศจากยีสต์

หลังจากเวลาที่กำหนดเพื่อทำให้แป้งเย็นลงเราก็นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วโอนไปที่โต๊ะอีกครั้งด้วยแป้ง จากแป้งที่ปราศจากยีสต์ เรียกอีกอย่างว่าไร้เชื้อ คุณสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย: ซาลาเปา แพนเค้ก แครกเกอร์ โดนัท พายและพายที่ผัดหรืออบในเตาอบ ตัวอย่างเช่น ทำพายจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ ใช้มีดทำครัวตัดส่วนของแป้งออกแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ใช้ไม้นวดแป้งปั้นเป็นเค้กก้อนใหญ่บางๆ ไส้ของพายของเราสามารถจัดเตรียมได้ตามความต้องการของคุณ ทั้งจากส่วนผสมของผักและเนื้อสัตว์ จากนั้นเราก็ม้วนเค้กอีกชิ้นออกจากแป้งแล้วปิดไส้ของเราด้วย บีบขอบของแป้งให้ดีด้วยนิ้วของคุณ เราอบทั้งพายในเตาอบและผลิตภัณฑ์ทดสอบอื่น ๆ จากแป้งดังกล่าวในอุณหภูมิอุ่นเสมอเสมอ 180 องศาเซลเซียสเตาอบ. พายที่ทำจากแป้งที่ปราศจากยีสต์เตรียมได้อย่างรวดเร็วภายใน 35-40 นาที. เราเปลี่ยนพายที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นจานกว้างแล้ววางบนโต๊ะ หากพายยัดไส้เนื้อ มันฝรั่ง หรือเห็ด ก็สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกได้ หากขนมอบของเราเป็นแยมหรือผลไม้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับพายพร้อมชาหรือผลไม้แช่อิ่ม สิ่งสำคัญคือแป้งพายที่ปราศจากยีสต์ของเรากลับนุ่ม ฟู และน่ารับประทาน ความอยากอาหารที่ดี!

- - หากมีแป้งปราศจากยีสต์จำนวนมาก สามารถเก็บบางส่วนในช่องแช่แข็งได้ 3-4 วันหลังจากห่อด้วยฟิล์มยึดให้แน่น

- - จำเป็นต้องปรุงแป้งที่ปราศจากยีสต์อย่างรวดเร็ว และไม่แนะนำให้นวดเป็นเวลานาน เนื่องจากแป้งจะก่อตัวเป็นกลูเตน สารนี้จะทำให้แป้งสำหรับการอบของเรามีความหนาแน่นมากและจานจะไม่ร่วน

- - การตรวจสอบอุณหภูมิและเวลาในการอบพายจากแป้งที่ปราศจากยีสต์เป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากถ้าแป้งอบที่อุณหภูมิมากกว่า 180 ° C และนานกว่า 35-40 นาทีก็จะทำให้แห้งและการอบจากแป้งดังกล่าวจะแห้งและแข็ง

- - เนยสำหรับทำแป้งที่ปราศจากยีสต์สามารถใช้แทนเนยเทียมเนยหรือน้ำมันพืชได้

- - สามารถใช้เบกกิ้งโซดาแทนผงฟูได้ ในเวลาเดียวกัน โซดาไม่จำเป็นต้องดับด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ Kefir จะทำหน้าที่เป็นตัวกลางที่เป็นกรดที่นี่

- - หากคุณไม่มีเครื่องผสม คุณสามารถผสมเนยกับแป้งโดยใช้ช้อนโต๊ะ

- - คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในแป้งของเรา แม้ว่าไข่แดงและไข่ขาวจะช่วยเพิ่มคุณภาพของผลิตภัณฑ์แป้ง แต่ในขณะเดียวกันแป้งก็แข็งแรงขึ้นและหนาแน่นขึ้น โดยทั่วไปแล้ว แป้งที่เติมส่วนผสมไข่จะใช้ทำเกี๊ยว เกี๊ยว หรือเกี๊ยว

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่คุณยายของฉันมักจะเกี่ยวข้องกับพาย ไม่ ไม่ใช่กับบิสกิตชิ้นใหญ่ที่วางอยู่ในรูปแบบที่มีเนื้อ คอทเทจชีสหรือแยม และกับพาย แป้งต้องยืนบนพวกเขาเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยใช้ส้อมลดระดับเป็นระยะเมื่อ "วิ่งหนี" เหนือขอบ จากนั้นปั้นพายใส่ไส้จำนวนมากแล้วม้วนเป็นวงกลม นั่นไม่ใช่ความสุขในวัยเด็กของเราแต่ละคนหรอกหรือ?

มีตัวเลือกสูตรมากมายสำหรับทำแป้งที่ปราศจากยีสต์ที่เข้มข้น คุณสามารถปรุงด้วยโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยว หรือเนย (มาการีน) ด้วยการเติมน้ำมันที่วันนี้เราจะทำพายแบล็คเคอแรนท์กับคุณ

คำแนะนำ:คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้แยมได้อีกด้วย

สำหรับพายคุณจะต้อง:

1. แป้งสาลี 250 กรัม
2. เนยหรือมาการีน 125 กรัม
3. เกลือหนึ่งหยิบมือ;
4. ไข่ไก่ 1 ฟอง;
5. น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง.

สูตรอาหาร

คุณสามารถอบพายทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้า ในกรณีแรกมันจะออกมาเร็วกว่ามากเพราะ พื้นที่กระทะมีขนาดใหญ่ขึ้น ตั้งเตาอบให้ร้อนที่อุณหภูมิ 200 องศา.

มาเริ่มทำแป้งแสนอร่อยกันเถอะ

ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก อย่าลืมใช้แป้งเกรดสูงสุด

คำแนะนำ:การร่อนเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนที่เป็นไปได้และเพื่อเพิ่มคุณค่าของแป้งด้วยออกซิเจน เป็นผลให้พายจะสวยงามมากขึ้น

ผสมแป้งกับเกลือ ใส่เนย/มาการีน. ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

สูตรพาย

คุณต้องการที่จะทำพาย แต่ไม่มีเวลาเลย เราขอเสนอสูตรด่วนสำหรับแป้งพายที่ปราศจากยีสต์และเคล็ดลับในการเตรียม

30 นาที

215 กิโลแคลอรี

4.8/5 (15)

อันที่จริง แป้งปลอดยีสต์นั้นคุ้นเคยกับเราพอๆ กับแป้งที่ทำจากยีสต์ ทุกวันเรากินขนมปัง ขนมปัง พิซซ่าและพายที่ทำจากแป้งที่ไม่มียีสต์และอย่าคิดมาก ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันอร่อยมาก!

ประเภทของแป้งที่ปราศจากยีสต์

มีหลายประเภทมาตรฐาน:

อาจเป็นแป้งในนมหรือครีมกับผงฟูก็ได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการ คุณสามารถทำให้หวานและไม่หวาน หรือพัฟที่ไม่มียีสต์ ทั้งคู่เหมาะสำหรับการอบไม่ใช่สำหรับการทอด และสำหรับการทอดคุณสามารถเริ่มด้วย kefir หรือโยเกิร์ต โดยวิธีการ - แฮ็คชีวิต: คุณสามารถนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง ด้านล่างเราดูตัวเลือกการทดสอบสำหรับทุกรสนิยม:

แป้งไร้เชื้อธรรมดา

แป้งคีเฟอร์

แป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับพาย kefir นั้นนุ่มมากและละลายในปากของคุณร่วนและน่ารับประทาน นอกเหนือจากพายแล้วมักจะเตรียมพายที่น่าประทับใจและชีสเค้กแสนอร่อย

แป้งโดว์

ต้องขอบคุณเนย แป้งที่ปราศจากยีสต์ชนิดนี้จะพัฒนาเปลือกที่กรอบอร่อยในระหว่างกระบวนการอบ มันอยู่บนแป้งด้วยการเติมน้ำมันที่เตรียมขนมอบหลากหลาย - มัฟฟิน, ขนมปัง, คุกกี้

บางครั้งแทนที่จะใช้เนย สูตรอาหารอาจเกี่ยวข้องกับการเติมมาการีนลงในแป้งสำหรับทำพาย

แป้งกับคอทเทจชีส

คอทเทจชีสเนื่องจากโครงสร้างของมันทำให้แป้งที่ปราศจากยีสต์มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย - ปรากฏว่านุ่มเป็นพิเศษ แป้งชนิดนี้มักใช้สำหรับการอบ

แป้งนม

นมมีสารหมักที่ช่วยให้แป้งมีรูพรุนและโปร่งสบาย แป้งที่ปราศจากยีสต์สำหรับพายในนมออกมาเบาและนุ่ม

แป้งข้าวไรย์บนน้ำ

มีประโยชน์มาก นิยมคนรักอาหารเพื่อสุขภาพ ใช้สำหรับการอบเบาหวาน.

ชู เพสตรี้

แป้งนุ่มและพลาสติกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเชบูเรคและเกี๊ยว คุณยังสามารถอบพายและเค้กแบบมีไส้หรือไม่มีไส้ก็ได้

สูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งพายที่ปราศจากยีสต์

เพื่อเตรียมแป้งที่ปราศจากยีสต์ตามปกติสำหรับพาย คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

คำแนะนำ:สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับทำพายในเตาอบ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนทอดกระทะในกระทะและได้พายที่ยอดเยี่ยม ดังนั้นในการเริ่มแป้ง:

1. ผสม kefir เกลือและน้ำตาล ไข่แดง น้ำมัน
2. เพิ่มแป้งร่อนครึ่งหนึ่งจากนั้นเติมโซดาผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง จากนั้นม้วนเป็นก้อนกลมและทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
4. นำแป้งออกแล้วเริ่มรีดเป็นชั้นบาง ๆ มีความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
5. ใช้แม่พิมพ์พิเศษหรือแก้วตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการออกวางไส้ทำเหน็บและแปรงด้วยไข่ดิบ

คำแนะนำ:อย่าทิ้งเศษแป้งทิ้ง! นำแป้งมาพันกันเป็นชั้นใหม่จะดีกว่า เพื่อให้คุณได้พายมากขึ้นในขณะที่ประหยัดอาหาร

ช่องว่างถูกอบในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากจำนวนส่วนผสมที่อธิบายข้างต้น จะได้รับเฉลี่ย 20 พายหรือชีสเค้กให้เลือก

ในการทำให้พายดูน่ารับประทานและข้างในอร่อย คุณต้องใช้เคล็ดลับง่ายๆ แต่ได้ผลมาก:

• ก่อนที่คุณจะวางแผ่นอบกับพายลงในเตาอบ ให้เคลือบหลังด้วยไข่ดิบ - นี่จะทำให้ได้เปลือกสีทองบนพื้นผิว
• วางไส้บนแผ่นอบเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างพวกเขาประมาณ 1 เซนติเมตร พายจะไม่เกาะติดกันและไม่ทำให้รูปร่างเสีย
• อย่าลืมเตรียมอาหารที่ต้องการไว้ล่วงหน้าเพราะคุณสามารถปั้นพายได้ทันทีหลังจากที่นวดแป้งและพร้อมแล้ว
• ในการเตรียมแป้ง ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องหรือสูงกว่าอุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะคีเฟอร์ - ก่อน