ไอศกรีมนมข้น. วิธีการเตรียมไอศกรีมนมข้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว? สูตรมาตรฐานสำหรับทำไอศกรีม
การขาดเครื่องทำไอศกรีมได้กลายเป็นอุปสรรคต่อการทำไอศกรีมโฮมเมดแบบครีมด้วยการถือกำเนิดของสูตรนี้ มีเพียงสองส่วนผสมที่หัวใจ: ครีมหนักและนมข้นซึ่งสามารถเสริมด้วยสารเติมแต่งต่างๆ เช่น ช็อกโกแลต กาแฟ วานิลลา ถั่ว และอื่นๆ อ่านวิธีทำไอศกรีมจากครีมและนมข้นหวานในสูตรด้านล่าง
ไอศกรีมจากครีมและนมข้นกับชา - สูตร
วัตถุดิบ:
- สำหรับการตี (จาก 33%) - 480 มล.
- ชาดำ - 2 ช้อนชา;
- - 390 มล.
- น้ำผึ้ง - 30 มล.
การตระเตรียม
เทครีมลงในกระทะและรอให้เดือดโดยไม่ต้องต้ม เทใบชาลงในครีมร้อนแล้วปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นกรองครีมผ่านตะแกรงและเย็น เทนมข้นลงในครีมเย็นและเติมน้ำผึ้ง ตีฐานสำหรับไอศกรีมของเราด้วยเครื่องผสมประมาณ 3-5 นาทีหรือจนส่วนผสมของส่วนผสมคล้ายไอศกรีมละลาย ใส่ไอศกรีมที่ทำจากครีมและนมข้นจืดลงไปให้แข็งตัว ตู้แช่เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
ไอศกรีมกาแฟโฮมเมดทำจากครีมและนมข้น
วัตถุดิบ:
- นมข้น - 395 มล.;
- ครีมหนัก - 490 มล.;
- ฝักวานิลลา;
- กาแฟสำเร็จรูป- 1 ช้อนชา;
- ช็อคโกแลต - 85 กรัม
การตระเตรียม
แช่ครีมให้เย็น เทนมข้นลงไป แล้วใส่เมล็ดจากฝักวานิลลา ใช้เครื่องผสม ตีส่วนผสมจนตั้งยอดอ่อน แล้วใส่ช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะลงในภาชนะแยกต่างหาก ละลายกาแฟในน้ำ 15 มล. แล้วเติมในส่วนที่สงวนไว้ของส่วนผสม เทฐานไอศกรีมลงในพิมพ์ ใส่ช็อกโกแลตที่บดแล้วและไอศกรีมกาแฟ คนให้เข้ากันเบาๆ ให้เหลือเส้นกาแฟไว้บนพื้นผิว วางขนมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
ไอศกรีมโฮมเมดทำจากครีมและนมข้น- หนึ่งในมากที่สุด เมนูอร่อยไอศกรีมโฮมเมด คุณสามารถเตรียมได้โดยใช้ สูตรต่างๆ... ไอศกรีมครีมที่ใช้ครีมและนมข้นสามารถเตรียมในคัสตาร์ด (แบบร้อน) หรือแบบเย็น นั่นคือโดยไม่ต้องเดือด รสชาติ , สูตรทีละขั้นตอนจากรูปที่โพสต์ข้างล่างนี้รสชาติเหมือนร้านไอศกรีม
มาดูสูตรและวิธีทำกันเลย ไอศครีมจากครีมและนมข้น - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.
วัตถุดิบ:
- ครีม 33% ไขมัน - 500 มล.,
- วานิลลิน - 1 แพ็ค
- นมข้น - 1 ขวด
ไอศกรีมโฮมเมดจากครีมและนมข้น - สูตร
เทครีมลงในชาม ตีด้วยเครื่องผสมจน ครีมเปรี้ยว thick... ตีแช่เย็นให้เข้ากันดี
เพื่อให้ไอศกรีมมีรสชาติมากยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำตาลวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาลงในครีม
ใส่นมข้นจืดลงไป เนื่องจากนมข้นหวานมากเราจะไม่ใช้น้ำตาลในสูตร
ตีส่วนผสมทั้งหมดของไอศกรีมในอนาคตด้วยเครื่องผสมจนฟองอากาศเกิดขึ้นบนพื้นผิวของมวล อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ไอศกรีมจะออกมาเขียวชอุ่ม หากต้องการสามารถเพิ่มถั่วสับชิ้นช็อกโกแลตลงในมวลที่ได้
เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดพลาสติกหรือภาชนะอื่นๆ
ใส่ครีมโฮมเมดและไอศกรีมนมข้นจืดลงในช่องแช่แข็ง หากไอศกรีมถูกปล่อยให้แข็งตัวเอง จะเกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่จำนวนมากขึ้น
ในการได้ไอศกรีมที่มีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน จะต้องผสมให้เหมือนไอศกรีมโฮมเมดประเภทอื่นๆ เป็นระยะๆ คนไอศกรีมทุกชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณห้าชั่วโมง ครีมโฮมเมดครีมและนมข้นจะพร้อม ภาพนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความสม่ำเสมอของไอศกรีมที่ทำเสร็จแล้ว
ช้อนไอศครีมอุ่นขึ้นใน น้ำร้อน,พิมพ์ไอศกรีม. ใส่ลูกไอศครีมในชามหรือชาม นอกจากนี้ลูกไอศครีมจะดูสมบูรณ์แบบใน เวเฟอร์โรล... ทุกวันนี้ แม่บ้านหลายคนในครัวมีเตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า หลายคนสามารถทำวาฟเฟิลที่บ้านได้
ทานกับอะไรดี ไอศกรีมที่ทำจากครีมและนมข้นที่บ้าน? ไอศครีมสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยท็อปปิ้ง แยม ผลไม้หรือน้ำเชื่อมเบอร์รี่ โรยด้วยช็อกโกแลตชิป ผลไม้ชิ้น เบอร์รี่หรือถั่วสับ และตามสูตรนี้ คุณสามารถทำไอศกรีมจากครีมและนมข้นต้มได้ ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรนี้สำหรับครีมโฮมเมดและไอศกรีมนมข้น ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยและ
หากไม่มีของหวานแสนอร่อย การพบปะสังสรรค์แบบเป็นกันเองหรือการสังสรรค์ในครอบครัวจะนำมาซึ่งความสุขอย่างแท้จริงและจะไม่สามารถเอาชนะการสนทนาที่จริงใจได้
โดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป คุณสามารถเตรียมและให้บริการแขกได้อย่างรวดเร็วด้วยวิธีดั้งเดิม ไอศกรีมโฮมเมดที่ทุกคนโปรดปรานที่ทำจากครีมและนมข้นหวาน เราจะพิจารณาสูตรวันนี้ อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ คนทุกเพศทุกวัยชื่นชอบมันและจะไม่ปฏิเสธตัวเองว่าอาหารอร่อยบนจาน
ของหวานทำง่ายมากและกระจายไปบนจานในพริบตา แต่เพื่อให้ความละเอียดอ่อนกลายเป็นความนุ่มและโปร่งสบายอย่างแท้จริง เราขอแนะนำให้ใช้เฉพาะครีมที่อ้วนที่สุดเท่านั้น (เว้นแต่ว่าคุณตัดสินใจที่จะทำไอศกรีมนมข้นที่บ้านโดยใช้พื้นฐานของพวกเขา)
ใช่ มันจะมีแคลอรีสูง แต่เพื่อเอาใจคุณ ต่อมรับรสความลึก รสชาติไร้ที่ติบางครั้งก็คุ้มค่าที่จะลืมเรื่องอาหารไปชั่วขณะหนึ่ง
หากสิ่งนี้คือความหรูหราที่ยกโทษให้คุณไม่ได้ เราขอเสนอ ทางเลือกอื่นในรูปแบบของนมข้นหวานที่คุณชื่นชอบและ นมไขมันต่ำ... ดังนั้นของหวานจะมีแคลอรีไม่สูงมากซึ่งหมายความว่ารูปร่างจะไม่ทน แต่ความอ่อนโยนในรสชาติของไอศกรีมจะยังคงเหมือนเดิมในกรณีของครีมหนัก
ไอศกรีมที่ทำจากครีมและนมข้นหวาน: สูตรที่ดีที่สุด
วัตถุดิบ
- ครีม 33% 500 มล
- น้ำตาลกลิ่นวนิลา 20 กรัม
- นมข้น (สีขาว) 1กระปุกเล็ก
วิธีทำครีมและไอศกรีมนมข้นที่อร่อยที่สุด
ในครัวใด ๆ คุณสามารถหาสาม สินค้าง่ายๆซึ่งจำเป็นสำหรับการทำขนมเย็น ๆ ที่คุณชื่นชอบที่บ้าน
สิ่งสำคัญในสูตรคือการตุนครีมคุณภาพสูงที่มีไขมันสูง ก่อนทำไอศกรีมนมข้นที่คุณชื่นชอบจากพวกเขาตามสูตรที่เสนอ คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นประมาณสามชั่วโมง
- หนาว ผลิตภัณฑ์นมปรุงรสด้วยน้ำตาลวานิลลา
- ติดอาวุธด้วยเครื่องผสมที่มีความเร็วการหมุนหลายระดับของหัวบีตเตอร์ เราลดระดับมันลงในมวลและเปิดความเร็ว "สูงสุด"
- ตีจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อครีมนุ่มฟู
- เหลือเพียงค่อยๆ ทีละช้อน เพื่อใส่นมข้นจืดลงไป ในเวลาเดียวกัน เราไม่หยุดเขย่าผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุด
- เมื่อพื้นฐานสำหรับ สารพัดโฮมเมดต้องใช้ครีมและนมข้นจืด ที่เหลือก็แค่ใส่ในภาชนะพลาสติก ปิดแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
เพื่อที่การแช่แข็งจะไม่กลายเป็นน้ำแข็งจึงจำเป็นต้องนำภาชนะออกทุกครึ่งชั่วโมงและเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับเนื้อหาที่มีกลิ่นหอมที่แข็งตัว
รู้ง่ายๆ ว่าทำขนมที่ละเอียดอ่อนและเป็นที่รักของหลาย ๆ อย่างด้วยนมข้นจืดแบบน้ำไม่เดือดง่ายแค่ไหน สูตรง่ายๆคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับ ของหวานแสนอร่อยที่ใครๆ ก็อยากได้
เชื่อฉันสิ ทุกคนจะต้องประทับใจ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณแสดงจินตนาการและตกแต่งไอศครีมอย่างสวยงามเมื่อเสิร์ฟโดยใช้ผลเบอร์รี่สด ผลไม้หวาน และน้ำเชื่อมสำหรับสิ่งนี้
ไอศกรีมใส่ครีมไม่ใส่นมข้นหวาน สูตรต้นตำรับ
ขึ้นอยู่กับไข่แดงสดใส ไข่ไก่คุณสามารถปรุงไอศกรีมโฮมเมดโดยไม่ใช้นมข้น สูตรสำหรับอาหารแต่ละประเภทนั้นเรียบง่ายมากจนสามารถนำมาใช้ในบทเรียนทำอาหารที่โรงเรียนหรือเพื่อฝึกฝนพื้นฐานของการทำขนมด้วยความช่วยเหลือ
วัตถุดิบ
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมวัว (ไขมัน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- นมสด - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลกลิ่นวานิลลา - 1 ช้อนชา
วิธีทำไอศครีมอร่อยๆ แบบไม่ใส่นมข้น
- เราเอาไข่และเอาส่วนโปรตีนออกจากพวกมัน บดไข่แดงสดด้วย น้ำตาลทรายเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกันสูงสุด มวลควรค่อนข้างหนา เราเจือจางด้วยนม (ไม่จำเป็นต้องอุ่นเลย) และปรุงด้วยน้ำตาลที่มีกลิ่นหอมของวานิลลิน
- เราผสมทั้งหมดนี้แล้วส่งภาชนะที่มีฐานสำหรับอาหารอันโอชะเย็นลงในกองไฟ ทันทีที่มวลเริ่มข้น (จะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) ให้นำออกจากเตา ค่อยๆ ทำให้เย็นลงและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเมื่อเย็นแล้ว
เพื่อป้องกันไม่ให้ไอศกรีมโฮมเมดที่ทำตามสูตรง่ายๆ นี้กลายเป็นน้ำแข็ง คุณต้องนำไอศกรีมออกทุกๆ 30 นาทีในระหว่างการแข็งตัวและคนให้เข้ากันด้วยไม้พายซิลิโคน
- เรายังมีครีมอยู่ - เราโฟมครึ่งหนึ่งและเพิ่มมวลไข่แช่แข็ง
- หลังจากครึ่งชั่วโมงเราใช้เวลาครึ่งหลังและบวมให้เป็นครีมเพิ่มใน "หม้อ" ทั่วไปคนให้เข้ากัน
- เราส่งส่วนผสมที่เสร็จแล้วกลับคืนสู่ช่องแช่แข็งและลืมไปเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
ลงไปในไอศกรีมที่เราทำกับสิ่งนี้ สูตรดั้งเดิม, เติมนมข้นได้ถ้าไม่มีรสดีแต่แค่ 1 กระปุก ในกรณีนี้คุณต้องเทน้ำตาลให้น้อยลงเพื่อที่ขนมจะได้ไม่หวานจนเกินไป
จะดียิ่งขึ้นไปอีกหากคุณตกแต่งด้วยมะนาวหรือมะนาวฝานเป็นแว่นเพื่อเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ไอศกรีมซันเดย์จากนมและนมข้นหวานวานิลลา
เราขอเสนอวิธีการทำไอศกรีมแบบง่ายๆ อีกแบบหนึ่ง แต่คราวนี้เป็นอาหาร ในสูตรก่อนหน้านี้เราเพิ่มครีมลงในของหวาน แต่ไม่ได้ใช้นมข้น ตรงกันข้ามกับอันนี้จริง
อาหารอันโอชะนั้นไม่ได้แย่ไปกว่าที่ปรุงตามสูตรด้วยครีม แต่เมื่อเทียบกับมันแล้ว มันมีแคลอรีสูงน้อยกว่า
วัตถุดิบ
- นม (วัวหรือแพะ) - 3 ช้อนโต๊ะ;
- นมข้น - 1/2 กระป๋อง;
- ฝักวานิลลาป่น - ¼ ช้อนชา;
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 100 กรัม
วิธีปรุงซันเดย์นมข้นอย่างรวดเร็ว
- ขั้นแรกให้ความร้อนเล็กน้อยตามปกติ นมสดและใส่ผงวนิลาเพื่อปรุงรส ปล่อยให้เดือด
- จากน้ำตาลและไข่แดงของไข่ไก่เราทำ "เจ้าพ่อเจ้าพ่อ" ตีผลิตภัณฑ์ให้เป็นโฟม
- เทส่วนผสมหวานลงในนม ควรทำทีละน้อยทีละน้อยไม่ลืมที่จะรบกวนอย่างต่อเนื่อง ควรเก็บไว้ในกองไฟจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยว
- ฐานเย็นสำหรับ “อาหารอันโอชะ . ที่คุณชื่นชอบ” อุณหภูมิต่ำ» ปรุงรสด้วยนมข้นจืดในตอนท้าย
- เราผสมทุกอย่างใส่ในภาชนะสำหรับแช่แข็งแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
จำเป็นต้องกวนการรักษาเย็นจากนมข้นเป็นประจำเป็นระยะ ดังนั้นเราจะบันทึกจากการแช่แข็งและตัวเราเองจากของหวานที่ไม่มีรส
วิธีทำไอศกรีมนมข้นต้มที่บ้าน
เป็นเรื่องยากมากสำหรับชาวต่างชาติที่จะอธิบายว่าทำไมพวกเขาจึงต้องปรุงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายชั่วโมงติดต่อกัน กระป๋องดีบุก... พวกเขาไม่รู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน! และเราไม่เพียงแต่ทำนมข้นหวานเท่านั้น แต่ยังรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านด้วย โดยใส่นมธรรมดาและต้มในตู้เย็น
วัตถุดิบ
- นมข้นต้ม - เกือบ 2 ช้อนโต๊ะ;
- นมวัวสด - 3 ช้อนโต๊ะ;
- วานิลลาแห้ง (บด) - 1/8 ช้อนชา;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
การทำไอศกรีมจากนมข้นต้มไม่ใส่ครีม
- นำชามที่มีขอบสูงและเติมนม ละลายนมข้นในนั้น
- ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง.
- ปรุงรสมวลด้วยสารสกัดวานิลลา, เกลือ, แช่เย็นอีกเล็กน้อยใน สภาพธรรมชาติและจากนั้นเราวางไว้ในที่เย็นที่สุดของตู้เย็นที่บ้าน
เวลาชุบแข็งเต็มที่ประมาณ 3 ชั่วโมง เรานำส่วนผสมออกมาผัดด้วยไม้พายแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งอีกหนึ่งชั่วโมง
รสชาติของไอศกรีมนมข้นต้มแบบโฮมเมดนั้นละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมากจนเมื่อได้ลองชิมแล้วคุณจะไม่ต้องการซื้ออีก!
ของหวานทำมือในตัวเองคือ ของขวัญราคาแพง... ด้วยการใช้สูตรอาหารใดๆ ที่คัดสรรมาแล้ว คุณสามารถดูแลแขกจำนวนมากของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนที่สุดโดยไม่มีค่าใช้จ่ายพิเศษ
ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมเพื่อรับฟังความคิดเห็นที่ประจบประแจงเกี่ยวกับทักษะการทำอาหารอันยอดเยี่ยมของคุณและทำขนมชุดต่อไป
ในวันที่อากาศร้อน คุณมักจะต้องการอะไรเย็นๆ และทุกวันนี้ยอดขายไอศกรีมในร้านค้าเพิ่มขึ้นเป็นพิเศษ เรามักจะซื้อมัน เด็ก ๆ หลาน ๆ ชอบมันและเราเองก็ไม่รังเกียจที่จะกินมัน แต่ถ้าคุณซื้อมัน อย่างดีแล้วมันค่อนข้างแพง และสิ่งที่ไม่ดีด้วยสารเติมแต่งและน้ำมันทุกประเภท ต้นกำเนิดผัก- และฉันไม่รู้สึกอยากกิน
แต่ทำไมต้องซื้อ ถ้าคุณทำเองได้ และส่วนใหญ่ คุณภาพสูงสุดและด้วยรสชาติที่หลากหลาย
มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ และทั้งหมดนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและน้ำหนักเบา ขึ้นอยู่กับตัวเลือกการทำอาหารที่เลือก คุณสามารถใช้เวลาตั้งแต่ 5 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง และรับผลิตภัณฑ์โดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็น เฉพาะจาก นมธรรมชาติ, ครีม , น้ำตาล และบางครั้งไข่
และสำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำไอศกรีม เพราะในบางสูตร คุณเพียงแค่เคาะส่วนผสมลงด้วยเครื่องผสม แล้วผสมให้เข้ากันหลายๆ ครั้งด้วยช้อนหรือเครื่องผสมเดียวกัน และนั่นคือทั้งหมด หลังจากแช่เย็นไม่กี่ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์แช่เย็นแสนอร่อยก็พร้อมรับประทาน ยิ่งกว่านั้นรสนิยมของเขาคือเขาอยากกินและกิน
บทความของเราในวันนี้จะเกี่ยวกับเรื่องนี้ที่ยอดเยี่ยม ของหวานเย็นและเกี่ยวกับเขา ประเภทต่างๆ... นี่คือไอศกรีมแท้ๆ และครีมบรูเล่ สตรอเบอร์รี่ และช็อกโกแลตที่คุณโปรดปราน และถ้าคุณชอบรสนิยมอื่น ๆ พวกเขาก็สามารถสร้างได้ง่ายโดยใช้วิธีการใด ๆ ที่เสนอในวันนี้
นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเริ่มด้วยเรื่องนี้ในวันนี้ ฉันมีมันเป็นเวลานานมากและในหนังสือสูตรอาหารของฉันมันถูกระบุว่าเป็น "ไอศกรีมของจริง"
แล้วเจอกัน สูตรที่คล้ายกันซึ่งความละเอียดอ่อนนี้เรียกว่า "ไอศกรีมแห่งยุคโซเวียต" หรือ "ไอศกรีมตาม GOST"
บอกได้คำเดียวว่า ของหวานเย็นชื่นใจ นุ่มมาก ละลายในปาก ใครก็ตามที่เตรียมมันตามตัวเลือกนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้ง เขาจะใส่มันลงในกระปุกออมสินสูตรของเขาตลอดไป
พวกเราต้องการ:
- นม 3.4 - 4.5% - 200 มล.
- ครีม 33% - 500 มล.
- น้ำตาลไอซิ่ง - 150 - 200 gr
- ไข่แดง - 4 ชิ้น
- วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา
สำหรับผู้ที่ชอบหวานจะใช้ค่าที่สองสำหรับปริมาณน้ำตาลและสำหรับผู้ที่สงบเกี่ยวกับขนมหวาน แต่ชอบไอศกรีม คุณสามารถใช้ค่าแรกได้ คุณสามารถใช้จำนวนเงินเฉลี่ย โดยทั่วไปแล้ว ให้ลองปรุงเพียงครั้งเดียว แล้วคุณจะสามารถควบคุมความหวานนี้ได้แม่นยำยิ่งขึ้น
การตระเตรียม:
เมื่อซื้อส่วนผสมต้องแน่ใจว่าได้ดูเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์นมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและอร่อย
ขั้นตอนการเตรียมทั้งหมดประกอบด้วยสามขั้นตอน: การเตรียมครีม วิปครีม; ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลง
1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แยกไข่แดงออกจากโปรตีน
แล้วใส่ลงในชาม
2. เทลงไป น้ำตาลไอซิ่ง, วานิลลินและเทนม
ตีด้วยตะกร้อมือ คนส่วนผสมจนเนียน ในขั้นตอนนี้ เราไม่ต้องการเครื่องผสม ส่วนผสมไม่ต้องตี
3. เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มฟองเล็ก ๆ จะเริ่มปรากฏขึ้น แต่ไม่ควรต้ม
ไฟสำหรับสิ่งนี้ควรมีน้อยที่สุด
4. ขั้นตอนต่อไปเราต้องต้มครีมเบา ๆ
เมื่อคุณปรุงไอศกรีมด้วยนมข้น คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอะไรเลย เพียงแค่ตีครีมและผสมกับนมข้น มันเป็นองค์ประกอบที่มีผลผูกพันและข้นในความเป็นจริงเนื่องจากได้รับขนมเย็นหนืด
ที่นี่เราทำอาหาร คัสตาร์บนนมและไข่แดง ในกรณีนี้ งานของพวกเขาคือการเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด
5. ควรต้มประมาณ 20-25 นาที จนข้นหนืดและข้นจากของเหลวเล็กน้อย ยิ่งกว่านั้นจะต้องกวนเกือบตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่เป็น "เมล็ดพืช"
สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยวิธีนี้ - จุ่มไม้พายลงในส่วนผสม นำออกมาแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นวาดเส้นตามยาวด้วยนิ้วของคุณบนครีมที่เหลือ และหากมันไม่เชื่อมต่อเมื่อเอียง แสดงว่าส่วนผสมก็พร้อม
พยายามอย่าสร้างเมล็ดพืชในครีม หากไฟมีขนาดใหญ่เกินไปก็สามารถปรากฏขึ้นได้ ในกรณีนี้ ให้ใช้ตะกร้อมือและทำงานกับมัน โดยทั่วไปแล้วควรผสมมวลด้วยซิลิโคนหรือไม้พาย
6. เมื่อครีมพร้อม ตักใส่ชาม น้ำเย็นทิ้งไว้ในหม้อแน่นอน ผัดด้วยไม้พายน้ำจะอุ่นและอุ่นอย่างรวดเร็ว จากนั้นคุณสามารถระบายออกแล้วเทใหม่
มันเกิดขึ้นที่น้ำแข็งยังใช้สำหรับทำความเย็น นั่นคือพวกเขาใส่ลงในชามน้ำและความเย็นจะเร็วขึ้น ฉันเลือกตัวเลือกแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่ฉันเคาะครีม ครีมจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ อีกอย่างคุณสามารถเปลี่ยนน้ำให้เย็นลงได้
7. ไปที่ขั้นตอนที่สองกัน เพื่อให้ครีมหมดเร็วขึ้นและง่ายขึ้น ควรเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อน ในที่เดียวกันทำให้ชามเย็นลงซึ่งเราจะเคาะลงและตีเครื่องผสม สำหรับจานและช้อนส้อมเวลาพักในตู้เย็นจะเพียงพอจาก 30 ถึง 40 นาที
เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว เทครีมลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน ขั้นแรก ทำความเร็วไม่สูงมาก ฟองสบู่จะปรากฏขึ้น
8. จากนั้นความเร็วจะค่อยๆเพิ่มขึ้น หลังจากปั่นไปประมาณ 5 นาที ครีมจะเริ่มข้นขึ้น หลังจากนั้นจะใช้เวลาอีกสามถึงห้านาทีเพื่อให้พวกเขามีสถานะที่ต้องการ เรียกอีกอย่างว่า "ก่อนถึงยอดเขา" นี่คือเมื่อยอดเขาที่ไม่ตกลงมาปรากฏบนพื้นผิว
นี่สำหรับมิกเซอร์ของฉัน พลังของมันไม่ค่อยแรงนัก คุณสามารถล้มครีมใน 3 นาที ถ้าพลังของเทคนิคช่วยให้
คุณยังสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเลื่อนนิ้วไปบนพื้นผิว ร่องควรยังคงอยู่ ในเวลาเดียวกัน พยายามอย่า "ฆ่า" ผลิตภัณฑ์นม มิฉะนั้น ไอศกรีมจะสูญเสียความสว่างและความโปร่งสบาย
9. เมื่อไหร่จะสำเร็จ ความสม่ำเสมอที่ต้องการค่อยๆเทครีมเย็นลงในสองหรือสามชุดแล้วยิงต่อด้วยความเร็วต่ำ
บางคนในขั้นตอนนี้เพียงแค่ผสมส่วนผสมกับพลั่วฉันก็ล้มลงดูเหมือนว่าฉันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนเพิ่มเติมและในเวลาเดียวกันหากมีก้อนเล็ก ๆ ในครีมพวกเขาจะแตกสลายอย่างสมบูรณ์
10. ใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะหรือภาชนะสองใบ
เพื่อให้แช่แข็งเร็วขึ้น ฉันแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ลงในชามสองใบ ตอนนี้ควรปิดฝาและวางไว้ในช่องแช่แข็ง
11. หลังจาก 40 นาทีให้เอาชามออกแล้วผสมมวลด้วยไม้พาย จากนั้นปิดฝาอีกครั้งและใส่ในช่องแช่แข็ง ทำสามครั้งและทั้งหมดใน 40 นาที
ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นถ้าคุณกวนอีกครั้งหลังจาก 45 หรือ 60 นาที แต่อย่าลืมทำเช่นนี้ นี่เป็นขั้นตอนสำคัญ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้มวลอิ่มตัวด้วยออกซิเจนทำให้ไอศกรีมนุ่มและโปร่งสบายมาก
นอกจากนี้ ขั้นตอนนี้จะป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดเล็กในส่วนผสม
12. หลังจากครั้งที่สาม ให้นำภาชนะที่บรรจุกลับเข้าไปในตู้เย็น คราวนี้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงแล้วหรือทั้งคืน
13. ในที่สุดก็ถึงเวลาลองอาหารอันโอชะของเรา จะใส่แจกันหรือชามใบเล็กๆก็ได้
ตกแต่งตามใจชอบ - ช็อคโกแลตขูด, ถั่ว, แยม, ชิ้นสด, เบอร์รี่กระป๋องหรือผลไม้
ทุกคนที่ได้ลิ้มรสไอศกรีมเช่นนี้เป็นครั้งแรกก็จะพูดไม่ออก และพวกเขาปฏิเสธที่จะเชื่อว่าไอศกรีมนี้ทำที่บ้าน เจ็บปวดมันอร่อยละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม
อย่าลืมปรุงฉันแน่ใจว่าขนมดังกล่าวจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย
ซันเดย์จากครีมและนมข้นหวานตามสูตรที่ง่ายที่สุด
ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงของหวานเย็น ๆ ได้ภายใน 5 นาที โดยไม่นับเวลาในการแช่แข็งแน่นอน และคุณต้องการเพียงสององค์ประกอบสำหรับสิ่งนี้
อาหารอันโอชะกลายเป็นเพียงเวทมนตร์ - ละเอียดอ่อนโปร่งสบายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
พวกเราต้องการ:
- ครีม 33% - 500 มล.
- นมข้น - 250 มล
การตระเตรียม:
1. ใส่ครีมลงในโถปั่นหรือโถตี ดังที่คุณเห็นจากสูตร พวกเขาต้องมีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่แน่นอน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้ไอศกรีมคุณภาพสูงที่ปราศจากผลึกน้ำแข็งรวมถึงรสชาติของมันด้วย
หากคุณใช้ครีมโฮมเมดที่มีปริมาณไขมัน 40% ขึ้นไป คุณไม่จำเป็นต้องปั่นมัน มิฉะนั้นเราจะไม่ได้รับไอศกรีม แต่เป็นเนย
2. เคาะครีมจนตั้งยอดคงที่ อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างต้องการ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" คุณไม่จำเป็นต้องขัดจังหวะพวกเขาด้วย ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะสูญเสียความอ่อนโยนและรสชาติที่นุ่มนวลไป
3. แนะนำนมข้น พยายามหาของคุณภาพดีจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ เคาะต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียน
ลองใช้ส่วนผสมนี้ดู หากต้องการให้ของหวานมีรสหวานมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มนมข้นหวานเพิ่มได้
4. นี่เป็นกระบวนการทำอาหารทั้งหมดโดยพื้นฐาน ตอนนี้เหลือเพียงการถ่ายโอนมวลไปยังภาชนะหรืออื่น อาหารที่เหมาะสมและปิดฝา
ใส่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 2 - 3 ชั่วโมง ควรแช่แข็งให้สนิท
5. จากนั้นนำออกมาแล้วเกลี่ยด้วยช้อนพิเศษในชามหรือแจกัน
คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่, ผลไม้, ถั่วสับ, ช็อกโกแลตชิปหรือแยม เพลิดเพลินกับรสชาตินุ่มละมุนในสภาพอากาศร้อน
เพื่อให้ลูกไอศกรีมมีรูปร่างดีขึ้น ควรชุบช้อนในน้ำร้อน
วิดีโอวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดแบบไม่ใส่ครีมใน 5 นาที
สูตรนี้สามารถทำอาหารเย็นแสนอร่อยได้จริงๆ และทั้งหมดนี้เราต้องการ 5 - 6 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับความพร้อมของร่างกายคุณ
ฉันล้อเล่น ถึงแม้ว่าเรื่องตลกทุกเรื่องจะมีความจริงอยู่บ้าง และเพื่อไม่ให้เสียเวลาเราดำเนินการดูทันที
เย็น?! แบบนี้!!! และคุณไม่จำเป็นต้องรอ 5-6 ชั่วโมงจนกว่าจะแข็งตัว
และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวานที่ละลายเล็กน้อย นี่เป็นเพียงการค้นพบที่แท้จริง มารู้กันหลายคนว่าไม่กินเย็น เขารอให้ละลายแล้วจึงหยิบช้อนเล็ก ๆ และเพลิดเพลินกับ "ความเย็น" ของนมแสนอร่อย
ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่ใส่วิปครีมและนมข้น
ฉันชอบไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่มาก และไอศกรีมสตรอว์เบอร์รีเป็นที่ชื่นชอบ และนี่คือหนึ่งใน สูตรเด็ดซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย
คุณสามารถเตรียมสำรอง เก็บได้ดีในตู้เย็น และเมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการทำให้เย็นลงเล็กน้อย คุณก็สามารถนำมันออกมาและสนุกกับมันได้
พวกเราต้องการ:
- ครีมไขมัน 35% - 250 gr
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- สตรอเบอร์รี่ - 300 gr
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การตระเตรียม:
1. เรียงสตรอเบอรี่ล้างและทำให้แห้ง ใส่ในโถปั่นแล้วตีมันฝรั่งบด
วันนี้เตรียมของมาเพียบเลย สตรอเบอร์รี่ทรีตเมนต์แต่โดยทั่วไปแล้ว ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงจากผลเบอร์รี่และผลไม้อื่นๆ ได้
2. เทน้ำซุปข้นลงในชามที่จะสะดวกในการผสมทั้งสองส่วนผสม และเทนมข้นลงในกระป๋อง เตรียมซิลิโคนหรือไม้พาย แล้วใช้ผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน
ส่งชามที่มีเนื้อหาไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
3. ในขณะที่กำลังเย็นตัวอยู่ให้เตรียมชามอีกใบแล้วเทครีมที่แช่เย็นลงไป ทานผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอย่างน้อย 30% มิฉะนั้นจะไม่หลงทาง หากกล่องระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับการปั่นโดยเฉพาะ ก็ไม่เป็นไร
เทน้ำตาลไอซิ่งลงในชามเดียวกันแล้วเติมน้ำมะนาว
บางครั้งมีคนถามว่าทำไมคุณถึงเติมน้ำตาลลงในครีมไม่ได้? ทุกอย่างง่ายมาก - น้ำตาลผงละลายได้เร็วกว่าในส่วนประกอบของเหลวมากกว่าผลึก และด้วยเหตุนี้จึงจะง่ายกว่าที่จะยิงพวกเขาลง
แขนตัวเองด้วยเครื่องผสมและเคาะทุกอย่างลงในส่วนผสมเดียวจนกว่าจะมียอดที่สวยงามมั่นคง
4. ใส่ส่วนผสมลงไปได้เลย น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่... ผัดด้วยไม้พายย้ายส่วนผสมจากขอบไปที่กึ่งกลาง หลังจากผสมแล้วจะต้องเคาะส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน
จากนั้นใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 50 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด นำส่วนผสมออกมาแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม จากนั้นใส่ชามที่มีฝาปิดกลับเข้าไปในห้องเย็น คราวนี้จะใช้เวลา 5 ถึง 6 ชั่วโมงเพื่อให้ไอศกรีมสุกเต็มที่
โดยหลักการแล้วนี่คือกระบวนการทำอาหารทั้งหมด
วี เวลาที่เหมาะสมแต่ไม่เกิน 5 ชั่วโมงนำความหวานมาจัดวางในแจกัน ตกแต่ง เบอร์รี่สดและกินอย่างมีความสุข
นี่คือไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อย! เพียงแค่เลียนิ้วของคุณ
ไอศกรีมช็อกโกแลตนมข้นไม่ใส่ครีม
ของหวานเย็น ๆ แสนอร่อยสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่ครีมและนมเท่านั้น ครีมเปรี้ยวยังเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ ถือว่าเข้มข้นอร่อยด้วย ชอคโกแลตเบารสที่ค้างอยู่ในคอ
การทำอาหารนั้นไม่ยากและเมื่อปรุงเพียงครั้งเดียวในไม่ช้าคุณจะต้องการทำซ้ำอย่างแน่นอน
พวกเราต้องการ:
- ครีมเปรี้ยว 20% - 400 gr
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การตระเตรียม:
1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม พยายามให้ได้เปอร์เซ็นต์ที่ถูกต้องและต้องแน่ใจว่ามันค่อนข้างหนา
2. เทกระป๋องนมข้นและผงโกโก้ที่นั่น หากคุณไม่ชอบขนมช็อคโกแลตคุณไม่สามารถเพิ่มโกโก้ได้
ในทางกลับกัน คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย จากนั้นรสชาติของช็อกโกแลตจะเด่นชัดขึ้น และสีของผลิตภัณฑ์จะเข้มขึ้น
3. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ผู้ช่วยในครัว - เครื่องผสม คุณควรได้มวลที่สม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
4. นำส่วนผสมไปใส่ในชามที่สะอาดและแห้ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
จากนั้นเอาออกและผสมกับปัด ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีความนุ่มและโปร่งสบาย นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็ง
5. จากนั้นใส่ส่วนผสมกลับเข้าไปในห้องเย็นและเก็บไว้ที่นั่นไม่เกินหนึ่งชั่วโมง แต่สอง จากนั้นนำออกมาอีกครั้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หรือคุณสามารถใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำได้
6. คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง หรือคุณสามารถปล่อยให้ไอศกรีมเย็นลงได้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง หรือแม้แต่ข้ามคืน
ในช่วงเวลานี้ควรแข็งตัวอย่างสมบูรณ์เพื่อให้คุณสามารถหยิบขึ้นมาด้วยช้อนพิเศษได้
คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับช็อกโกแลตชิปหรือช็อกโกแลตชิ้นหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด
ไอศกรีมครีมบรูเล่ไม่มีไข่กับนมข้นต้ม
ส่วนผสมอะไรที่ใช้ทำไอศกรีมที่บ้าน และนี่คือหนึ่งในตัวเลือกที่ใช้ นมข้นต้ม... คุณจะบอกว่าพวกเขาไม่ทำอาหารอย่างนั้นเหรอ? พวกเขาทำอาหารอย่างไร! และมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยแค่ไหน
และคุณสมบัติที่สองของสูตรนี้คือเราจะไม่ใช้ไข่หรือไข่ขาวหรือไข่แดง แม้ว่าวันนี้เราได้พิจารณาสูตรอาหารอื่น ๆ แล้วโดยไม่ต้องมีส่วนร่วม
พวกเราต้องการ:
- ครีม 33% - 500 มล.
- นม - 100 มล
- นมข้นต้ม - 300 gr
การตระเตรียม:
1. ใส่นมข้นต้มลงในชาม เทนมลงไป แล้วคนด้วยช้อนหรือไม้พายจนส่วนผสมทั้งสองรวมกันเป็นหนึ่งเดียว คุณจะได้มวลที่ค่อนข้างเหลวและยืดออกเล็กน้อย
ทิ้งมันไว้ก่อน ปล่อยให้มันรอจังหวะของมัน
2. ในชามแยก ตีครีมแช่เย็น ทันทีที่มันหนาขึ้นให้หยุดปั่นคุณไม่จำเป็นต้องกระตือรือร้นมากในขั้นตอนนี้เพื่อไม่ให้สูญเสียความโปร่งสบายของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
3. เทส่วนผสมนมสีน้ำตาลทั้งหมดลงในคราวเดียวแล้วคนด้วยไม้พาย ย้ายส่วนผสมจากขอบมาไว้ตรงกลาง ผลที่ได้คือเนื้อครีมคล้ายน้ำนมที่มีโทนสีเบจอ่อนๆ
4. สามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะทั่วไปและวางในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง
หรือจะใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์มัฟฟินซิลิโคนก็ได้ หรือบางทีคุณอาจมีภาชนะพิเศษสำหรับใส่ไอศกรีม มันจะวิเศษมาก!
เวลาในการแช่แข็งจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะด้วย จะแตกต่างกันไปประมาณ 3 ถึง 6 ชั่วโมง
จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และเพลิดเพลินกับรสชาติ
เพื่อน ๆ ที่รัก ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารโฮมเมดที่น่าสนใจและอร่อยสำหรับคุณไว้ในบทความเดียว อย่างที่คุณเห็น การแปลให้เป็นความจริงไม่ใช่เรื่องยาก
สิ่งที่คุณต้องมีคือเวลาว่างเล็กน้อยและชุด สินค้าจำเป็น... จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่คุณชื่นชอบได้อย่างน้อยทุกวัน ในขณะเดียวกันทุกครั้งที่เกิดขึ้นกับ รสนิยมที่แตกต่างและเติมเต็ม
ฉันขอให้คุณมีฤดูร้อนที่อบอุ่นและความกระหายที่ดี!
ไอศกรีมโฮมเมดที่อร่อยที่สุดในการเลือกของเรา! เตรียมสิ่งที่คุณชอบ - ไอศกรีม, ครีม, ช็อคโกแลต!
- ครีมจาก 33% - 200 มล.;
- นม - 100 มล.;
- ไข่แดง - 2 ชิ้น.;
- น้ำตาล - 60 กรัม
- ฝักวานิลลา - 1 ชิ้น
ผสมนมกับน้ำตาลในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนา ฝักวานิลลาตัดด้วยใบมีดตลอดความยาวเอาเมล็ดออกและเพิ่มมวลนม ต้องขอบคุณวานิลลา ไอศกรีมจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมธรรมชาติที่แสนอร่อย แต่หากไม่มีส่วนผสมนี้ คุณก็สามารถใช้ถุงใส่ถุงได้ น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาเล็กน้อย เราอุ่นส่วนผสมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
ในภาชนะอื่น ค่อยๆ ตีไข่แดงด้วยที่ตีไข่ ในกรณีนี้ เราเพียงแค่ต้องบรรลุความเป็นเนื้อเดียวกัน - ไม่ควรตีมวล มิฉะนั้นอาจเกิดฟองบนพื้นผิว ซึ่งจะทำให้กระบวนการเตรียมไอศกรีมยุ่งยากขึ้น
เทนมร้อนลงในไข่แดงที่บดแล้วเป็นกระแสบาง ๆ คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะใส่ไฟขนาดเล็กแล้วปรุงอาหารจนข้นเล็กน้อย อย่าให้นมร้อนจนเกินไป มิฉะนั้น ไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อนได้! เพื่อหลีกเลี่ยงความรำคาญนี้ ให้เลือกกระทะก้นหนาสำหรับต้มครีมและปรุงด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้อย่าลืมคนครีมอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะที่ด้านล่าง (สะดวกที่สุดถ้าใช้ไม้พายซิลิโคนสำหรับทำอาหาร)
เราตรวจสอบความพร้อมดังนี้: ใช้นิ้วแตะไม้พายซิลิโคน หากร่องรอยยังคงใส และไม่ลอยด้วยครีม ให้ยกกระทะออกจากความร้อนทันที
เคล็ดลับ: หากไข่แดงม้วนงอ คุณสามารถบดมวลผ่านตะแกรงละเอียดหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่ไม่สามารถหลีกเลี่ยงรสชาติไข่ของไอศกรีมได้อีกต่อไป ในกรณีนี้ การนำกระทะออกจากเตาให้เร็วขึ้นจะดีกว่าในภายหลัง
ทำให้ครีมที่ทำใหม่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ตีคู่กันให้ตีครีมเย็นจนอยู่ตัว
ใส่ครีมเย็นลงในมวลวิปครีมและผสม ทำให้ส่วนผสมเย็นลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องนำภาชนะออก 5-6 ครั้งและผสมมวลให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งและได้พื้นผิวที่เรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน
เมื่อชิ้นงานดูเหมือนไอศกรีมเนื้อนุ่มและผสมยาก ให้โอนมวลไปยังแม่พิมพ์ซิลิโคน ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 3-4 ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้)
ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้ไอศกรีมแช่เย็นไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเรารวบรวมมวลที่ละลายเล็กน้อยด้วยช้อนไอศครีมและสร้างลูกบอล เราเสริมของหวานด้วยช็อกโกแลตชิป ใบสะระแหน่ หรือผลเบอร์รี่
สูตร 2: ไอศกรีมโฮมเมด - ครีมซันเดย์
- วิปปิ้งครีม 500-600 กรัม (มีไขมัน 30%)
- น้ำตาลผง 100 กรัม (หรือน้ำตาลทรายละเอียด)
- วานิลลินเล็กน้อย
ใส่ครีมแช่เย็น น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลินเล็กน้อยลงในชามลึก ตีจนโฟมขึ้นฟูและคงตัวประมาณ 4-5 นาที
ใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในภาชนะพลาสติก
เราใส่ในตู้เย็นสำหรับคืน
เรานำไอศกรีมสำเร็จรูปออกมาปล่อยให้ละลายเล็กน้อยแล้ววางลงในชาม
ไอศครีมดังกล่าวสามารถทำได้หลายวิธี - ด้วยการเติมโกโก้ (carob) ผลเบอร์รี่แช่แข็ง - มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับสายน้ำผึ้ง (เฉพาะผลเบอร์รี่จะต้องบดด้วยเครื่องปั่นก่อนแล้วจึงเพิ่มลงในส่วนผสมที่ตีแล้วตี อีกครั้ง).
สูตร 3: วิธีทำไอศกรีมซันเดย์โฮมเมด
สูตรสำหรับไอศกรีมซันเดย์โฮมเมดสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน มันจะออกมาอร่อยมาก เป็นธรรมชาติและมีรสชาติเหมือนไอศกรีมของสหภาพโซเวียต
- ไข่แดง (4 ชิ้น);
- นม (300 มล.);
- ครีม (33%, 300 มล.);
- น้ำตาลไอซิ่ง (180 กรัม);
- วานิลลิน (½ ช้อนชา).
ก่อนอื่นให้นำนมไปต้มแล้วเย็นลงประมาณ 30 องศา
เพิ่มน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดง
ปัด.
เทนม. ตีอีกแล้ว.
เราใส่ไฟที่สงบแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น ตามที่ทุกคนแนะนำ คุณสามารถตรวจสอบความหนาแน่นได้โดยการเลื่อนนิ้วของคุณไปบนไม้พาย - หากมีเครื่องหมายชัดเจน แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว
ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นในตู้เย็น
ในขณะเดียวกันให้ตีครีม
ผสมกับครีมแช่เย็น
เราถ่ายโอนส่วนผสมทั้งหมดไปยังภาชนะที่เราจะผสมไอศกรีมในอนาคตกับเครื่องปั่นได้สะดวก
จากนั้นเราก็นำออกมาอย่างรวดเร็ว (เพื่อให้ไอศกรีมไม่มีเวลาละลาย) ผสมกับเครื่องปั่น
ใส่กลับในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนอีก 2-3 ครั้งด้วยช่วงเวลา 30-60 นาที ขอบคุณเครื่องปั่น ไอศกรีมจะมี โครงสร้างที่ต้องการ... เครื่องปั่นช่วยให้คุณบดผลึกน้ำแข็งและสร้างมวลอากาศได้
เมื่อไอศกรีมถูกแช่แข็งจนหมด ให้นำออกมาแล้วใช้ช้อนพิเศษทำเป็นลูกบอล ก่อนหน้านี้คุณสามารถใส่ไอศกรีมในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ละลายได้เล็กน้อย - จะสะดวกกว่าในการทำลูกบอล
เราใส่ไอศกรีมลงในชามแล้วโรยหรือราดด้วยสิ่งที่เราชอบ ฉัน - ช็อคโกแลตขูด... ไอศกรีมโฮมเมดไม่ได้ด้อยกว่าไอศกรีมที่ซื้อจากร้าน และรับประกันว่าเนื้อหาจะไม่มีสารเติมแต่ง "ที่ไม่จำเป็น" สูตรได้รับการยืนยันแล้ว
สูตร 4: ไอศกรีมซันเดย์โฮมเมดที่ทำจากนม
- นม - 1 แก้ว;
- เนย - 25 กรัม
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - ½ถ้วย;
- น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
- แป้ง - ½ช้อนชา
รวมน้ำตาล แป้ง และน้ำตาลวานิลลาในภาชนะลึกที่สะดวก
เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง
บดมวลจนเนียน เทนมลงไปบ้าง
ส่งนมที่เหลือไปกองไฟ เพิ่ม 25 กรัม เนย... เนยต้องเป็นของจริงประกอบด้วยครีม 100 เปอร์เซ็นต์จาก นมวัว... นำส่วนผสมไปต้ม
เทใส่ ส่วนผสมไข่ลงในนมต้ม ขณะกวนให้นำไปต้ม นำออกจากกองไฟแล้วส่งไปที่ น้ำเย็น... เย็น กวนเป็นครั้งคราว
เทส่วนผสมเย็นลงในแม่พิมพ์ มันอาจจะเป็น ฟอร์มใหญ่หรือส่วนเล็ก ๆ ฉันมีขนาดใหญ่ แม่พิมพ์ซิลิโคนและแม่พิมพ์สำหรับรถยนต์ขนาดเล็ก
ส่งแม่พิมพ์ไปที่ช่องแช่แข็งสองสามชั่วโมง
กระป๋องไอศกรีมขนาดเล็กจะพร้อมใน 30-50 นาที เอามันออกไป แม่พิมพ์ซิลิโคนง่ายมาก.
จากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ ตักไอศกรีมใส่จานแบ่งส่วน มันอร่อย นุ่ม และหอมอย่างเหลือเชื่อ
สูตรที่ 5: วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน
- ครีม 0.5 ลิตร (ยิ่งไขมันสูง ไอศกรีมยิ่งอร่อย)
- น้ำตาล ¾ แก้ว
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- คุกกี้ช็อกโกแลตชิป (หรือรสอื่นๆ)
ตอกไข่ใส่ชามแล้วเติมน้ำตาล
ปัดด้วยส้อมและบดน้ำตาล เทครีมและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
เทมวลที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่ลงในหม้อ ไฟช้า... ผัดอย่างต่อเนื่องคุณไม่สามารถนำไปต้มมิฉะนั้นไข่จะม้วนงอ ลบจากความร้อนเมื่อมวลเริ่มข้นความสอดคล้องควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว
โดยรวมแล้วกระทะจะติดไฟเป็นเวลา 15 - 20 นาที คุณสามารถหาความพร้อมของความสอดคล้องที่ต้องการได้ด้วยการเลื่อนนิ้วไปบนช้อน หากช้อนทั้งหมดเป็นครีมและมีรอยนิ้วมือ แสดงว่าส่วนผสมของไอศกรีมโฮมเมดพร้อมแล้ว
หลังจากนำออกจากเตาแล้วให้เทมวลลงในจานที่สะดวกสำหรับการแช่แข็ง โดยทั่วไปแล้ว สามารถใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารชนิดใดก็ได้
เติมไส้ใดก็ได้ (ในกรณีนี้ คุกกี้ที่บดแล้ว หรือคุณสามารถใช้เบอร์รี่ ช็อคโกแลตชิป หรือผลไม้ชิ้นก็ได้)
ปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย (ส่วนผสมจะเย็นลงเร็วขึ้นถ้าคุณใส่ภาชนะในอ่างล้างจานด้วยน้ำเย็น) จากนั้นย้ายภาชนะที่มีส่วนผสมไปที่ช่องแช่แข็ง ไอศกรีมโฮมเมดจะแข็งตัวและค่อยๆ ข้นขึ้น เวลาในการทำให้ข้นขึ้นได้ตั้งแต่ 5 ถึง 6 ชั่วโมง ดังนั้นควรทำตอนกลางคืนหรือตอนเช้าดีกว่า เพื่อที่คุณจะได้เพลิดเพลินในตอนเย็น
ก่อนเสิร์ฟ ให้นำภาชนะที่มีไอศกรีมโฮมเมดพร้อมครีมออกจากช่องแช่แข็ง และวางในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ม้วนลูกเล็กๆ จากไอศกรีมที่เตรียมไว้ด้วยช้อนโต๊ะ (หากไม่มีช้อนพิเศษสำหรับไอศกรีม) แล้วใส่ในแก้วทรงสูง ชามหรือจาน ไอศกรีมสามารถโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขูดหรือผลเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที อร่อย!
สูตร 6: วิธีทำไอศกรีมจากนม? (ภาพทีละขั้นตอน)
- นม - 2.5 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- วานิลลินเพื่อลิ้มรส
เทนมลงไป กระทะบ้าน, นำนมไปต้มแล้วยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้นมเย็นที่อุณหภูมิ 36 องศา
เพิ่ม ไข่แดงน้ำตาลและวานิลลิน (ถ้าคุณต้องการทำไอศกรีมวานิลลา ไม่ใช่ไอศกรีมธรรมดา) ผสมให้เข้ากันแล้วบดให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
ผัดมวลที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องเทนมลงในกระแสบาง ๆ
เราอุ่นส่วนผสมสุดท้ายด้วยไฟอ่อนในขณะที่เราไม่หยุดกวน ส่วนผสมควรข้นขึ้น
ทำให้ส่วนผสมที่ได้นั้นเย็นลง ครีมของเราก่อน จากนั้นใส่ในตู้เย็น
เทครีมลงในชามแยกต่างหาก ตีครีมจนข้น
เพิ่มวิปปิ้งครีมลงในครีมเย็นแล้วผสมส่วนผสม
เราถ่ายโอนส่วนผสมไปยังภาชนะพลาสติกปิดฝาแล้ววางในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำส่วนผสมที่แช่แข็งออกมาเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องผสมแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง เราทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
จากนั้นเราทิ้งมวลของไอศกรีมในอนาคตไว้ 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็ง ไอศกรีมของเราก็พร้อมแล้ว เพื่อให้ไอศกรีมนิ่มลงเล็กน้อย ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ
