ประโยชน์ของคอทเทจชีสไขมันต่ำในการลดน้ำหนักได้รับการยืนยันจากการศึกษาจำนวนมาก ประการแรกผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ นอกจากแคลเซียมที่รู้จักกันดีแล้ว ยังมีฟอสฟอรัส แมกนีเซียมและโพแทสเซียม ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบร่างกายทั้งหมดอย่างเหมาะสม

วิตามินบีและโปรตีนจากนมช่วยซ่อมแซมกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูก จึงช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุน และหลอดเลือด ประการที่สอง คอทเทจชีสไขมันต่ำดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย และมีปริมาณแคลอรี่เพียง 110 แคลอรีต่อ 100 กรัม ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะอาหารโดยการรวมชีสเค้ก หม้อปรุงอาหาร เกี๊ยว หรืออาหารอื่นๆ ในเมนู

ในโรงงานอุตสาหกรรม คอทเทจชีสดังกล่าวทำมาจากนมพร่องมันเนย ขั้นแรกให้ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน - พาสเจอร์ไรส์ หลังจากนั้นจะมีการเติมจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ลงในนมที่เตรียมไว้ซึ่งวางในหม้อไอน้ำแบบพิเศษเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ผลของกระบวนการนี้ทำให้นมกลายเป็นก้อนเต้าหู้ ในขั้นตอนนี้ ทุกรายละเอียดต้องให้ความสนใจอย่างสูงสุด เนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในหม้อไอน้ำ ที่ความเร็วที่ผู้ปฏิบัติงานจะผสมมวลที่ได้ จากนั้นเวย์จะถูกเทออกและนมเปรี้ยวที่ได้จะถูกส่งไปตามสายพานลำเลียงและบรรจุในเซลล์พิเศษ ในอีก 3-4 ชั่วโมงข้างหน้า ผลิตภัณฑ์จะถูกวางในตู้เย็น เทคโนโลยีนี้ถือว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุด ต้องขอบคุณเทคโนโลยีนี้จึงสามารถรักษาปริมาณสารอาหารในนมเปรี้ยวให้ได้มากที่สุดและได้รสชาติที่เข้มข้น

ผู้ติดตามอาหารโฮมเมดหลายคนสนใจที่จะรู้วิธีทำคอทเทจชีสไขมันต่ำด้วยตัวเองและต้องปฏิบัติตามกฎอะไรบ้างเพื่อให้ได้นมธรรมดาที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณใช้กระบวนการอย่างรับผิดชอบผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะมีรสชาติที่ถูกใจและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือส่วนผสมทั้งหมดต้องสด และองค์ประกอบและเงื่อนไขของการรับไม่ควรทำให้เกิดข้อสงสัยใดๆ นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาของเต้าหู้ธรรมชาติไม่ควรเกินสามวัน ผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้นานกว่า 72 ชั่วโมงจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน

เช่นเดียวกับในอุตสาหกรรมการผลิต ต้องใช้นมไขมันต่ำเพื่อทำคอทเทจชีสไขมันต่ำแบบโฮมเมด หากไม่สามารถหานมดังกล่าวได้ก็สามารถใช้นมธรรมดาได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วจึงเอาครีมที่อยู่ด้านบนออก จากนั้นจะต้องนำนมไปต้มให้เดือด จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วโดยลดกระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ขั้นตอนต่อไปคือการหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยวลงในนมอุ่นด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ปริมาณการเพาะเชื้อเริ่มต้นควรเป็น 5% ของปริมาตรนมทั้งหมด ควรผสมเนื้อหาของกระทะเบา ๆ แล้ววางในที่อบอุ่นโดยปิดฝาไว้ก่อนหน้านี้ ก้อนหนาแน่นควรก่อตัวขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง มันจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซและรอให้ซีรั่มหยุดการแยกตัวอย่างสมบูรณ์ ควรวางมวลนมเปรี้ยวที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น ชีสกระท่อมไขมันต่ำยังสามารถหาได้ในวิธีที่ง่ายกว่า ในการทำเช่นนี้ คุณควรซื้อคีเฟอร์ไขมันต่ำและใส่ถุงหรือแพ็คในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ควรใส่ชิ้นที่แช่แข็งไว้ในผ้าปูที่นอนวางไว้ในกระชอนและรอให้หางนมไหลออกจนหมด นมเปรี้ยวที่ได้รับในลักษณะนี้จะมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนมาก

เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางในหมู่แม่บ้านที่ประหยัดว่าคอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นง่ายต่อการเตรียมจากนมเปรี้ยว อย่างไรก็ตามเราต้องไม่ลืมว่าผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวในบางกรณีอาจทำให้เกิดพิษได้ ในนมเปรี้ยวเนื่องจากลักษณะเฉพาะของการผลิตหรือการเก็บรักษาบางครั้งแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อร่างกายก็ปรากฏขึ้น ดังนั้นพวกเขาจะบรรจุอยู่ในคอทเทจชีสที่ทำจากมันด้วย ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหารบ่อยครั้ง ทางที่ดีควรปฏิเสธวิธีนี้

บ่อยครั้งที่สมัครพรรคพวกของอาหารเพื่อสุขภาพถามตัวเองว่า: "จะละลายชีสกระท่อมที่ซื้อในร้านค้าได้อย่างไร" อันที่จริง ไม่มีวิธีทางเทคนิคในการลดปริมาณไขมันของคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้ว แต่คุณยังสามารถหาทางออกได้ ตามกฎแล้วผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นมหมักหลายคนใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ ในการปรุงอาหาร: น้ำตาล, แยม, แยม, ครีมเปรี้ยว, ฯลฯ อาหารที่มีไขมัน แน่นอนว่ารสชาติจะต่างกันแต่จะมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น นอกจากนี้ คุณสามารถลดขนาดชิ้นส่วนได้ง่ายๆ และแทนที่จะกินคอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม ให้กินปกติ 100 กรัม

อีกวิธีที่ดีในการเร่งกระบวนการลดน้ำหนักคือการเตรียมคอทเทจชีสและของหวานผลไม้ สับปะรดและเกรปฟรุตเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ สับปะรดประกอบด้วยโบรมีเลน ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่สลายไขมันและโปรตีน เกรปฟรุ้ตนั้นดีเพราะมีผลดีต่อระดับอินซูลินในเลือด ซึ่งกระบวนการเผาผลาญไขมันนั้นขึ้นอยู่กับโดยตรง และยังกระตุ้นการเผาผลาญในร่างกายอีกด้วย เพื่อเตรียมของหวานเพื่อสุขภาพก็เพียงพอที่จะหั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วผสมกับคอทเทจชีส ด้วยความช่วยเหลือของอาหารจานนี้ คุณสามารถเปลี่ยนเมนูอาหารได้อย่างมากและปรนเปรอตัวเองเป็นระยะด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์นมที่ไม่มีไขมัน

ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและต้องการให้พอดีเป็นเวลาหลายปี ชีสกระท่อมไขมันต่ำควรเป็นหนึ่งในอาหารที่สำคัญที่สุดในอาหารประจำวัน ทดลองด้วยวิธีการต่างๆ ในการสร้าง คุณสามารถสร้างสูตรอาหารเฉพาะสำหรับเต้าหู้อ่อนได้

สวัสดีเพื่อน!

ในบทความนี้ฉันต้องการบอกคุณถึงวิธีการปรุงคอทเทจชีสแสนอร่อยจากนมพร่องมันเนยที่บ้านและวิธีการอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำจากนมโฮมเมดทั้งหมด

• การทำคอทเทจชีสจากนมพร่องมันเนยที่บ้าน
• ช่วงอุณหภูมิสำหรับการอุ่นชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมันที่บ้าน
• การทำคอตเทจชีสกึ่งไขมันจากนมจืด
• คอทเทจชีสไขมันต่ำจากนมทำเองทั้งหมด

• ไม่มีไขมันจากนมพร่องมันเนย
• นมพร่องมันเนยผสมกับนมทั้งตัว
• นมไขมันต่ำทั้งตัว.

การทำคอทเทจชีสจากนมพร่องมันเนยที่บ้าน

ช่วงอุณหภูมิสำหรับการอุ่นชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมันที่บ้าน

1. ความเข้มของความร้อน
2. อุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาต
3. เวลาอุ่นเครื่อง

การทำคอตเทจชีสกึ่งไขมันจากนมจืด

คอทเทจชีสไขมันต่ำจากนมทำเองทั้งหมด

นมเปรี้ยวสามารถทำจากนมทั้งตัว นมพร่องมันเนย และนมขาดมันเนย มีเป็นของตัวเอง วัวและนมทำเอง

คุณสามารถเอาครีมออกจากนมคุณสามารถผ่านมันผ่านตัวคั่นและรับครีมและเตรียมคอทเทจชีสจากนมพร่องมันเนยหรือไขมันต่ำ

นมเปรี้ยวเตรียมจากนมเปรี้ยว - นมเปรี้ยวเท่านั้น ในการทำคอทเทจชีสคุณภาพดี นมจะต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์ก่อนการหมักโดยให้ความร้อนในอ่างน้ำถึง 80 องศา

จากนั้นให้นมอุ่นถึง 36 องศาแล้วหมักในปริมาณ 3-5% ของปริมาณนมที่เตรียมไว้ ห่อนมหมักในผ้าห่มแล้ววางในที่อบอุ่น

นมหมักควรอยู่ในรูปของนมเปรี้ยวเข้มข้น หางนมไม่ควรแยกจากกัน สำหรับทำคอทเทจชีส นมบูดควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอกับพื้นผิวมันวาวซีรั่มมีความโปร่งใสมีสีเขียว หากนมหมักได้ไม่ดี คอทเทจชีสจะกลายเป็นเมล็ดพืชและจะมีเพียงเล็กน้อย จากนมเปรี้ยว คุณจะได้คอทเทจชีสเปรี้ยวและแห้งเกินไป

นมหมักที่มีช้อนขนาดใหญ่หรือจานควรถูกย้ายอย่างระมัดระวังไปยังกระทะอื่น ระวังอย่าหยิบหางนม วางกระทะกับนมในอ่างน้ำ แน่นอนคุณสามารถจุดไฟได้ แต่ควรปรุงคอทเทจชีสในอ่างน้ำ อุณหภูมิของน้ำไม่สูงกว่า 55 องศาก้อนนมจะต้องกวนอย่างระมัดระวังอย่างต่อเนื่องเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอเมื่อถูกความร้อนทำให้นมเปรี้ยวกลายเป็นชีสกระท่อม

เมื่ออุณหภูมิของนมเปรี้ยวถึง 40 องศา หากไม่สามารถวัดอุณหภูมิได้ ก็สามารถระบุความพร้อมของนมเปรี้ยวได้ด้วยสายตา เต้าหู้หมักทั้งหมดจะเกาะตัวเป็นก้อน และจะดูเหมือนก้อนเต้าหู้ที่ลอยอยู่ในหางนม ซึ่งหมายความว่าได้เวลานำออกจากเตาแล้ว บ่อยครั้งที่อุณหภูมิไม่ใช่ตัวบ่งชี้ชี้ขาด ความพร้อมของนมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของนมจากความหนาแน่นและปริมาณไขมัน

ต้องถอดคอทเทจชีสร้อนและโอนไปยังถุงผ้าลินินหรือผ้ากอซจากหลายชั้น แขวนคอตเทจชีสไว้ในถุงเพื่อให้หางนมไหลออกมา จากนั้นใส่ชีสกระท่อมลงในชามแล้วปิดฝาเพื่อไม่ให้แห้ง คอทเทจชีสที่ทำจากนมไขมันมีรสชาติหวาน มีกลิ่นหอมเฉพาะของน้ำนม เต้าหู้ไขมันต่ำมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเก็บชีสกระท่อมไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

ในการเตรียมคอทเทจชีสไขมันหนึ่งกิโลกรัมที่บ้าน คุณต้องใช้นมทั้งตัว 7-8 กิโลกรัม ในการเตรียมคอทเทจชีสไขมันต่ำ คุณต้องมีนมพร่องมันเนย 9-10 กิโลกรัม

คุณสามารถตอบกลับหรือติดตามกลับจากไซต์ของคุณเอง

วิธีการลอกชีสคอทเทจ

วิธีการปอกคอทเทจชีสที่บ้าน

ในบท ทำอาหารในสำหรับคำถาม วิธีลดไขมันคอทเทจชีสด้วยตัวเองที่บ้าน? เช่น 2% จะทำให้เปอร์เซ็นต์น้อยลง? มอบให้โดยผู้เขียน *@ เอคาเทริน่า @ *คำตอบที่ดีที่สุดคือคอทเทจชีสไขมันต่ำที่ทำจากนมไขมันต่ำ ในคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วปริมาณไขมันจะไม่เปลี่ยนเป็นด้านล่าง (โปรดเพิ่มเนยหรือครีมเปรี้ยวให้สูงขึ้น)

2% เป็นไขมันเพียง 2 กรัมจากคอทเทจชีส 100 กรัม เนยเพียงครึ่งช้อนชา ไม่จำเป็นสำหรับอาหารที่เป็นสาเหตุของอาการวิกลจริต ไขมันเพียงเล็กน้อย (นม) จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมากนัก และตับจะทำงานได้ตามปกติ

คัทย่า ถ้าคุณกลัวที่จะดีขึ้น ให้กินคอทเทจชีสให้น้อยลง แทนที่ด้วยเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูแล้วคุณจะอิ่ม

เทนมเปรี้ยวราดด้วยน้ำอุ่น ล้างออกอย่างระมัดระวัง กรองผ่านกระชอน ไขมันจะยังคงอยู่ในน้ำ

น้อยกว่านั้นมาก

เจือจางด้วยสิ่งที่มีไขมันต่ำกว่า เช่น โยเกิร์ต ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการใช้อย่างไร แค่กินน้อยลง 2 เท่า คุณก็จะได้ผลลัพธ์ ถ้าสำหรับการเติมให้เจือจางสีเขียวด้วยหัวหอม, ผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ, คุณสามารถใช้เจลาตินเพื่อทำเยลลี่กับคอทเทจชีส, ชีสจะกลายเป็นเรื่องที่อร่อย, สำหรับเยลลี่นี้จะดีกว่าถ้าใช้นมเริ่ม ให้ความร้อนเหมือนคอทเทจชีส เติมคอทเทจชีส แล้วปล่อยให้เวย์นม คอทเทจชีสจะยิ่งอร่อยมากขึ้นทำเยลลี่จากเวย์ด้วยคอทเทจชีส ส่วนซีรั่มที่เหลือสามารถทำเป็นเยลลี่ในรูปแบบอื่นได้ มาแบบว่าชอบกินกับชาแบบกัดแทนชีส

สูตรคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยว

หน้าหลัก »เบ็ดเตล็ด» สูตรคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยว

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะเถียงเกี่ยวกับข้อดีของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดมากกว่าชีสที่ซื้อมา การมีผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารประจำวันช่วยให้กระดูก ฟัน ผมและเล็บแข็งแรงสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว - ตั้งแต่ทารกที่ตัวเล็กที่สุดไปจนถึงผู้สูงอายุ อายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดไม่เกิน 2 วันในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์รุ่นอุตสาหกรรมสามารถจัดเก็บได้ตามฉลากบนบรรจุภัณฑ์เป็นเวลาหลายสัปดาห์ซึ่งยืนยันว่ามีสารกันบูดจำนวนมากในเต้าหู้

ทำคอทเทจชีสจากนมโฮมเมด

กฎหลักในการทำสิ่งนี้คือต้องใส่ใจในกระบวนการอุ่นนมเปรี้ยว วัตถุดิบที่แช่เย็นไว้จะส่งผลให้คอทเทจชีสเปรี้ยวและชื้นเกินไป ทำให้ร้อนเกินไป - จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้ง

• นมสด 1 ลิตรจากวัวเพื่อนบ้าน
• กระทะที่มีขนาดเหมาะสมและอีกอันหนึ่งขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย
• กระชอน;
• ผ้าฝ้ายหลวมเช่นผ้ากอซ

การทำคอทเทจชีสที่บ้าน:

1. ทิ้งนมไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก
2. เทนมที่รีดแล้วลงในหม้อ
3. ใส่จานขนาดใหญ่ลงในกองไฟเติมน้ำหนึ่งในสาม
4. ตั้งกระทะใส่นมเปรี้ยว
5. ความร้อนจนมองเห็นก้อนชีสกระท่อมจากหางนมและจากผนังของจานเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือดของผลิตภัณฑ์
6. เวลาที่ใช้ในการแยกนมออกเป็นหางนมและนมเปรี้ยวจะแตกต่างกันเสมอ เนื่องจากองค์ประกอบของวัตถุดิบไม่เคยเหมือนกัน โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 25 ถึง 30 นาที แต่วิธีนี้ไม่ถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนค่อยๆ พัฒนาช่วงเวลาของตัวเองระหว่างการเริ่มต้นการให้ความร้อนกับจุดสิ้นสุดของขั้นตอน
7. ใส่ผ้าขาวอย่างสม่ำเสมอในกระชอนเพื่อให้ปลายผ้าห้อยออก
8. เทเวย์ที่เย็นลงเล็กน้อยกับคอทเทจชีสลงบนผ้า ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อระบายของเหลว
9. ค่อยๆมัดมวลให้เป็นปมแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานหรือกด กดไม่ควรหนักเกินไปเพื่อไม่ให้บดก้อนชีสกระท่อมสำเร็จรูปจุดประสงค์หลักคือการค่อยๆเอาของเหลวออกจากผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด

คอทเทจชีสพร้อมปรุงจากนมเปรี้ยวสามารถรับประทานสดหรือโดยการเติมลูกเกด ผลไม้หวาน และน้ำตาล คุณสามารถเตรียมไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบหวานหรือชีสเค้ก

วิธีทำคอทเทจชีสไขมันต่ำที่บ้าน

นมจากฟาร์มหรือนมทำเองมักจะมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ซึ่งไม่ดีเสมอไปหากคุณมีน้ำหนักเกินหรือเนื่องจากปัญหาสุขภาพบางอย่าง ในกรณีนี้ควรใช้นมพร่องมันเนยอุตสาหกรรมเป็นวัตถุดิบ

ผลิตภัณฑ์และเครื่องมือที่จำเป็น:

• นมพาสเจอร์ไรส์ลิตร
• สองหม้อที่มีขนาดต่างกัน
• ตาข่าย;
• กระชอน.

ทำอาหารชีสกระท่อมอาหาร:

1. เทนมพาสเจอร์ไรส์ไขมันต่ำลงในภาชนะขนาดเล็กแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้เปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้เวลาในการหมักนานกว่ามาก จึงใส่ขนมปังลงไปเพื่อเร่งกระบวนการ
2. วางภาชนะที่มีนมเปรี้ยวในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำและใส่ไฟ
3. ให้โครงสร้างร้อนช้าประมาณครึ่งชั่วโมง จนกว่าหางนมจะแยกออกจากเต้าหู้อย่างสมบูรณ์
4. วางผ้าขาวม้าในกระชอน ค่อยๆ เทส่วนผสมของนมเปรี้ยว
5. ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก มัดปลายผ้าเพื่อให้นมเปรี้ยวอยู่ในปมผ้าก๊อซ แล้วแขวนเหนืออ่างล้างจานเพื่อระบายเต้าหู้ออกให้หมด

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดไร้ไขมันปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก มีรสชาติที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปเล็กน้อย และเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ โดยเฉพาะ

โพสต์ใน

ใส่ความคิดเห็น ยกเลิกการตอบ

ตอบคำถาม

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นี้มีลิขสิทธิ์ การใช้วัสดุจากไซต์เป็นไปได้โดยได้รับความยินยอมจากฝ่ายบริหาร

เป็นเวลาหลายพันปีในการสื่อสารกับผลิตภัณฑ์นมผู้คนได้เรียนรู้ที่จะทำคอทเทจชีสประเภทต่างๆและอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายด้วยการมีส่วนร่วมของเขา - ทั้งของหวานที่หนึ่งและสองและในเวลาเดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีมากกว่า 150 เมนูที่คุณสามารถปรุงด้วยคอทเทจชีส! อาหารส่วนใหญ่เป็นอาหารและใช้ในอาหารทารก หลายชนิดเป็นยาและเหมาะสำหรับอาหารทารก นอกจากนี้คอทเทจชีสยังเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก - นม, ครีมเปรี้ยว, ครีมและ kefir, น้ำตาล, แยม, ผัก, ผลเบอร์รี่และผลไม้

เทคโนโลยีการทำคอทเทจชีสให้คุณสมบัติการรักษาและคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ให้พลังงานและคุณค่าทางโภชนาการสูง ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบในทุกช่วงอายุปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ในคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะพบชุดของกรดอะมิโน แร่ธาตุ (แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก กรดโฟลิก เลซิติน โคลีน) และวิตามิน B2 ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเหมาะสำหรับโภชนาการของเด็กและผู้ใหญ่ ช่วยในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนของโครงกระดูก ปรับปรุงการเผาผลาญ การทำงานของไตและหัวใจ ต่อสู้กับโรคโลหิตจางและหลอดเลือด และกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

ชีสกระท่อมที่มีไขมันเปรี้ยวเป็นกระบวนการที่ง่ายและตรงไปตรงมา: ทำจากนมทั้งตัวที่มีไขมัน ไม่จำเป็นต้องรอให้นมเปรี้ยวในตัวเอง แค่เติม kefir หรือครีมเปรี้ยวลงไปเล็กน้อยแล้วนำไปตั้งไฟ แต่อย่านำไปต้ม นมจะแข็งตัวในไม่กี่นาทีและกระบวนการแยกนมเปรี้ยวออกจากหางนมจะเร่งขึ้น

คอทเทจชีสเผานั้นเตรียมอย่างสมบูรณ์แบบจากนมพาสเจอร์ไรส์เย็นหรือต้มซึ่งคุณต้องเติมสารละลายแคลเซียมคลอไรด์จากนั้นทำให้มันเปรี้ยว - และคอทเทจชีสไร้เชื้อก็พร้อม!

คอทเทจชีสที่มีไขมันมีไขมัน 9 ถึง 18% และมีปริมาณแคลอรี่สูง - 2200 Kcal ซึ่งสูงกว่าเนื้อวัว! ชีสกระท่อมไขมันต่ำมีปริมาณไขมันต่ำกว่า 9% และมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 1,090 กิโลแคลอรี

การทำคอทเทจชีสลดความอ้วนแบบไขมันต่ำต้องใช้นมพร่องมันเนย - หาได้ง่ายกว่าในร้านค้าในเมืองทั่วไปมากกว่านมไขมันปกติ ดังนั้นจึงไม่น่าจะมีปัญหากับวัตถุดิบ

ชีสกระท่อมไขมันต่ำที่ดีเตรียมที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีบางอย่าง ขั้นแรกให้คุณพาสเจอร์ไรส์นมทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย - ต้มหรือให้ความร้อนถึง 80 ° C ค้างไว้ประมาณ 15 นาที

จากนั้นให้นมพาสเจอร์ไรส์เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 30 องศาในอ่างน้ำเย็น หลังจากที่คุณหมักนมเย็นแล้ว คุณสามารถทำได้โดยใช้เชื้อชีวภาพหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ถ้าคุณต้องการคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมัน ทางที่ดีควรหมักตามธรรมชาติ นั่นคือ รอจนกว่านมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวไปเอง เพียงจำไว้ว่าให้ใส่กระทะนมในที่อบอุ่น

คุณเพียงแค่ต้องรอให้เกิดก้อนที่หนาแน่นซึ่งก่อตัวขึ้นที่ด้านบนและซีรั่มจะลดระดับลง และระวัง - นมเปรี้ยวที่ยังไม่เสร็จจะให้ชีสกระท่อมที่เน่าเสียได้คุณภาพต่ำและผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวเกินไปจะกลายเป็นของหมัก

กรองเวย์ที่เหลือผ่านตะแกรงหรือผ้า แล้วทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง นมเปรี้ยวของคุณพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสตามดุลยพินิจของคุณ - เกลือ, น้ำตาล, อบเชย, วานิลลา ฯลฯ

อย่าลืมว่าคอทเทจชีสไขมันต่ำแบบโฮมเมดนั้นได้มาจากนมซึ่งหมักด้วยจุลินทรีย์ชนิดพิเศษ ดังนั้นคอทเทจชีสจึงเป็นสื่อที่ยอดเยี่ยมสำหรับกิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์ซึ่งการกระทำจะไม่หยุดเมื่อชีสกระท่อมพร้อม แท้จริงแล้วในหนึ่งหรือสองวัน คอทเทจชีสจะเปลี่ยนสภาพเปรี้ยวจนไม่เหมาะสมและกลายเป็นอันตรายสำหรับการรับประทาน ไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองวัน

คอทเทจชีสที่ทำจากนมดิบหรือนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีรสเปรี้ยวโดยไม่ได้ตั้งใจ เป็นอันตรายอย่างยิ่ง เนื่องจากอาจมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นให้พยายามกินเฉพาะคอทเทจชีสสดที่คุณเพิ่งปรุงสุก หรือให้แน่ใจว่าได้อุ่นคอทเทจชีสที่อยู่ในตู้เย็นสักพัก!

อัพเดทเมื่อ 1 ปีที่แล้ว

14 ไลค์

20 ไม่ชอบ

เมื่อด้วยเหตุผลบางอย่างที่ไม่สามารถซื้อชีสกระท่อมที่มีไขมันต่ำหรือแม้แต่ชีสธรรมดา ๆ ได้ แต่มีความจำเป็น คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำได้ด้วยตัวเอง ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการสลัดชีสกระท่อมยังคงมีความเกี่ยวข้องสำหรับทุกคนที่ต้องการมีส่วนร่วมกับปอนด์พิเศษโดยไม่ทำให้ร่างกายขาดวิตามินและสารอาหารที่จำเป็น

ความปรารถนาที่จะลดไขมันคอทเทจชีสที่บ้านอาจปรากฏขึ้นหากคุณต้องการกินอาหารที่มีไขมันน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายของคุณอิ่มตัวด้วยแคลเซียมฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมตลอดจนธาตุอื่น ๆ ที่มีผลิตภัณฑ์นมประเภทนี้ .

ในการสลัดคอทเทจชีสและเตรียมรูปร่างของคุณสำหรับฤดูร้อน คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: นมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ น้ำมะนาว; น้ำเดือด. สำหรับการเตรียมคอทเทจชีสไขมันต่ำด้วยตนเอง คุณจะต้องใช้ผ้าขาวม้าและกระทะเคลือบฟัน

นอกจากนี้ยังแนะนำให้ลดไขมันคอตเทจชีสสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก และทำได้ง่ายด้วยการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับตัวคุณเอง จากนมหนึ่งลิตรจะได้ผลิตภัณฑ์นมหมักประมาณสองร้อยห้าสิบกรัมเท่านั้น ตามสัดส่วนเหล่านี้จำเป็นต้องดื่มนมในปริมาณที่เหมาะสม

ในการรีดนมเปรี้ยว คุณต้องใช้นมที่เหมาะสมในการเตรียมนม ซึ่งเทลงในชามเคลือบ เติมน้ำมะนาวในอัตราครึ่งส้มต่อนมหนึ่งลิตร คุณสามารถละลายคอทเทจชีสและรับผลิตภัณฑ์แสนอร่อยโดยการเทน้ำเดือดซึ่งควรจะมากกว่าปริมาณนมเล็กน้อย

ในความพยายามที่จะขจัดไขมันออก ขอแนะนำให้ใช้เพียงน้ำเดือด ในขณะที่กวนของเหลวในภาชนะ คุณสามารถสังเกตได้ว่ามันจะม้วนตัวอย่างไร แต่คุณไม่ควรรอสักครู่เมื่อสะเก็ดมีความหนาแน่นสูง เพราะคอทเทจชีสจะแห้งและเป็นเม็ดเล็กเกินไป

หลังจากสังเกตมวลการม้วนงอเล็กน้อยแล้ว ควรกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นทันทีเมื่อสะเก็ดมีความหนาแน่นเล็กน้อย เวย์สามารถใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ ได้ และในการที่จะละลายนมเปรี้ยว จะต้องปล่อยให้เย็นและของเหลวที่เหลือระบายออก

คุณยังสามารถลดไขมันคอทเทจชีสได้อีกทางหนึ่ง แต่จะใช้เวลานานกว่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มนมและปล่อยให้เย็นโดยใช้อ่างน้ำที่มีอุณหภูมิน้ำไม่เกินสามสิบองศา จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงไปเล็กน้อย คุณสามารถพร่องมันเนยได้อย่างสมบูรณ์หากคุณรอเปรี้ยวโดยไม่ใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมขณะหมัก

ในการปรุงคอทเทจชีสอย่างต่อเนื่องกระทะจะถูกส่งไปยังความร้อนและรอให้นมเปรี้ยวปรากฏขึ้นซึ่งจะก่อตัวอยู่ด้านบน หมักอย่างดี แต่ไม่หักโหมจนเกินไป เต้าหู้จะถูกเทโดยใช้ผ้าก๊อซหรือตะแกรง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงเพื่อให้ได้คอทเทจชีสโฮมเมดที่มีไขมันต่ำและอร่อย

หากต้องการเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่ได้ออกมา คุณสามารถใช้เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย อบเชย หรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่ได้จากการหมักไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองวัน ดังนั้นคุณต้องปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สูตรคอทเทจชีสโฮมเมดจากนมเปรี้ยว

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะเถียงเกี่ยวกับข้อดีของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดมากกว่าชีสที่ซื้อมา การมีผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารประจำวันช่วยให้กระดูก ฟัน ผมและเล็บแข็งแรงสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว - ตั้งแต่ทารกที่ตัวเล็กที่สุดไปจนถึงผู้สูงอายุ อายุการเก็บรักษาของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดไม่เกิน 2 วันในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์รุ่นอุตสาหกรรมสามารถจัดเก็บได้ตามฉลากบนบรรจุภัณฑ์เป็นเวลาหลายสัปดาห์ซึ่งยืนยันว่ามีสารกันบูดจำนวนมากในเต้าหู้

กฎหลักในการทำสิ่งนี้คือต้องใส่ใจในกระบวนการอุ่นนมเปรี้ยว วัตถุดิบที่แช่เย็นไว้จะส่งผลให้คอทเทจชีสเปรี้ยวและชื้นเกินไป ทำให้ร้อนเกินไป - จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแห้ง

• นมสด 1 ลิตรจากวัวเพื่อนบ้าน
• กระทะที่มีขนาดเหมาะสมและอีกอันหนึ่งขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย
• กระชอน;
• ผ้าฝ้ายหลวมเช่นผ้ากอซ

การทำคอทเทจชีสที่บ้าน:

1. ทิ้งนมไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก
2. เทนมที่รีดแล้วลงในหม้อ
3. ใส่จานขนาดใหญ่ลงในกองไฟเติมน้ำหนึ่งในสาม
4. ตั้งกระทะใส่นมเปรี้ยว
5. ความร้อนจนมองเห็นก้อนชีสกระท่อมจากหางนมและจากผนังของจานเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือดของผลิตภัณฑ์
6. เวลาที่ใช้ในการแยกนมออกเป็นหางนมและนมเปรี้ยวจะแตกต่างกันเสมอ เนื่องจากองค์ประกอบของวัตถุดิบไม่เคยเหมือนกัน โดยปกติขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 25 ถึง 30 นาที แต่วิธีนี้ไม่ถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนค่อยๆ พัฒนาช่วงเวลาของตัวเองระหว่างการเริ่มต้นการให้ความร้อนกับจุดสิ้นสุดของขั้นตอน
7. ใส่ผ้าขาวอย่างสม่ำเสมอในกระชอนเพื่อให้ปลายผ้าห้อยออก
8. เทเวย์ที่เย็นลงเล็กน้อยกับคอทเทจชีสลงบนผ้า ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อระบายของเหลว
9. ค่อยๆมัดมวลให้เป็นปมแล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานหรือกด กดไม่ควรหนักเกินไปเพื่อไม่ให้บดก้อนชีสกระท่อมสำเร็จรูปจุดประสงค์หลักคือการค่อยๆเอาของเหลวออกจากผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด

คอทเทจชีสพร้อมปรุงจากนมเปรี้ยวสามารถรับประทานสดหรือโดยการเติมลูกเกด ผลไม้หวาน และน้ำตาล คุณสามารถเตรียมไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบหวานหรือชีสเค้ก

นมจากฟาร์มหรือนมทำเองมักจะมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ซึ่งไม่ดีเสมอไปหากคุณมีน้ำหนักเกินหรือเนื่องจากปัญหาสุขภาพบางอย่าง ในกรณีนี้ควรใช้นมพร่องมันเนยอุตสาหกรรมเป็นวัตถุดิบ

ผลิตภัณฑ์และเครื่องมือที่จำเป็น:

• นมพาสเจอร์ไรส์ลิตร
• สองหม้อที่มีขนาดต่างกัน
• ตาข่าย;
• กระชอน.

ทำอาหารชีสกระท่อมอาหาร:

1. เทนมพาสเจอร์ไรส์ไขมันต่ำลงในภาชนะขนาดเล็กแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้เปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้เวลาในการหมักนานกว่ามาก จึงใส่ขนมปังลงไปเพื่อเร่งกระบวนการ
2. วางภาชนะที่มีนมเปรี้ยวในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำและใส่ไฟ
3. ให้โครงสร้างร้อนช้าประมาณครึ่งชั่วโมง จนกว่าหางนมจะแยกออกจากเต้าหู้อย่างสมบูรณ์
4. วางผ้าขาวม้าในกระชอน ค่อยๆ เทส่วนผสมของนมเปรี้ยว
5. ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก มัดปลายผ้าเพื่อให้นมเปรี้ยวอยู่ในปมผ้าก๊อซ แล้วแขวนเหนืออ่างล้างจานเพื่อระบายเต้าหู้ออกให้หมด

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดไร้ไขมันปรุงด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก มีรสชาติที่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปเล็กน้อย และเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ โดยเฉพาะ

ใครก็ตามที่อยู่ในการควบคุมอาหารหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพชอบอาหารที่มีไขมันต่ำ ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำคอทเทจชีสไขมันต่ำที่บ้าน ไม่เพียงแต่จะดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยอีกด้วย สูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วหลายสูตรจะช่วยให้คุณทำสิ่งที่คุณต้องการได้อย่างแท้จริงโดยมีค่าใช้จ่ายทางการเงินและเวลาน้อยที่สุด

การดูแลสุขภาพของคุณไม่เพียงแต่แสดงออกถึงการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำเท่านั้น เพราะสิ่งสำคัญที่สุดคือต้องเป็นไปตามธรรมชาติ

วันนี้ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายจำนวนมาก "ปรุงรส" ชีสกระท่อมไขมันต่ำที่มีไขมันพืชแป้งและสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อให้หนาขึ้นและนุ่มขึ้น

แต่เมื่อทำคอทเทจชีสไขมันต่ำที่บ้านแล้วเราจะรู้อย่างแน่นอนว่าไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยและเป็นอันตราย นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะลดไขมันที่บ้าน หากผู้ผลิตได้ประกาศไขมัน 9 หรือ 25% บนฉลากแล้วพวกเขาก็จะยังคงเป็นเช่นนั้น

ก่อนเตรียมคอตเทจชีส เราจะปรับอัตราส่วนส่วนผสมคร่าวๆ ให้ได้ โดยสัดส่วนจะอยู่ที่ประมาณ 3: 1 นั่นคือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 300 กรัมจะออกมาจากนมหรือคีเฟอร์ 1 ลิตร

ดังนั้นเพื่อให้ได้คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมัน 1 กก. ก็เพียงพอแล้วที่เราจะหมักนม 3 ลิตร

เรามาลองทำอาหารกันไหม?

คอทเทจชีสนมไขมันต่ำพร้อมแป้งเปรี้ยว

การตระเตรียม

เนื่องจากนมพร่องมันเนยที่ผลิตทางอุตสาหกรรมแทบไม่มีแคลเซียมเลย คอทเทจชีสที่ทำจากชีสจึงมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย

การทำคอทเทจชีสจากการพาสเจอร์ไรส์นั้นไม่สมเหตุสมผลดังนั้นเราจะปรุงจากน้ำนมดิบแบบชนบท แต่มีความลับเล็กน้อย

วิธีรีดนมสด

เราซื้อนมฟาร์ม 1 ลิตร เทลงในกระทะแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อยืน 2-3 ชั่วโมง

• ในช่วงเวลานี้ ฟิล์มครีมบางๆ จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว
• เราเอาออกด้วยช้อน

ถ้านมที่มีไขมันสูงก็อาจจะไม่ใช่ฟิล์ม แต่เป็นครีมชั้นดี - จากแก้วถึงครึ่งลิตร พวกเขาจะมองเห็นได้ด้วยสีของพวกเขา: ครีมจะโดดเด่นที่ด้านบนของกระป๋องในสีครีมมากขึ้น

หากเตรียมชีสกระท่อมโดยไม่มี sourdough จากนมเปรี้ยวตามธรรมชาติขั้นตอนการทำให้อ้วนจะดำเนินการในลักษณะเดียวกับในวิธีแรก

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียว: เราจะไม่เอาครีมเหลวออกจาก kefir แต่ครีมข้นแล้ว

คอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยมาก

คอทเทจชีสไขมันต่ำไม่มีแป้ง

แทนที่จะเติม kefir ลงในนม เราสามารถรอให้มันเปรี้ยวตามธรรมชาติ

• ในการทำเช่นนี้เทนมดิบหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้
• โดยปกติจะใช้เวลาค้างคืนในการหมักนมที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าที่บ้านอากาศเย็นมากควรใส่หม้อน้ำ
• ในการเตรียมคอทเทจชีสที่ไม่มีไขมันโดยไม่มีแป้ง เราจะใช้เครื่องแบ่งไฟแบบพิเศษ โดยการวางที่รองแก้วโลหะบนเตา เราจะสามารถสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอุ่นนมเปรี้ยว ดังนั้นมันจะไม่ร้อนเกินไปและในขณะเดียวกันก็ขดตัวได้ดี
• เราใส่กระทะที่มีนมเปรี้ยวในอ่างน้ำใส่ที่แบ่งไว้ใต้กระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ทุกอย่างลงในกองไฟ

หลังจากผ่านไปประมาณ 25-35 นาทีก้อนมวล - เวย์และลิ่มสีอ่อนจะปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้เก็บทุกอย่างไว้บนกองไฟอีก 3-4 นาทีแล้วนำออก ปล่อยให้เย็นและบีบออกตามสูตรก่อนหน้า: ใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

มันทำเร็วกว่าจากนมเนื่องจากเรามีผลิตภัณฑ์หมักพร้อมอยู่ตรงหน้าเรา เราซื้อ 1 ลิตรที่มีปริมาณไขมันต่ำ - เทไม่เกิน 2.5% ลงในกระทะหรือภาชนะอื่นแล้วใส่ในอ่างน้ำ

อุ่นเครื่องประมาณ 30 นาทีและทิ้งท่อระบายน้ำเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า จากนั้นบีบค้างไว้อีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซีรั่มหลุดออกหมด

มีหลายวิธีในการปรุงอาหารชีสกระท่อมไขมันต่ำ แต่มีกฎหลายข้อซึ่งผลิตภัณฑ์จะอร่อยจากส่วนผสมใด ๆ

ไม่ว่าในกรณีใดเต้าหู้จะร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้แข็งและร่วน ทันทีที่เวย์แยกออกจากลิ่มโปรตีน จะต้องนำออกจากความร้อน

หากคุณระบายนมเปรี้ยวเร็วเกินไป โดยไม่รอให้หางนมแยกออกจากกัน มันจะกลายเป็นเปรี้ยว แม้ว่าคุณจะปล่อยให้มันระบายได้ดีก็ตาม

อะไรก็ตามที่เราตัดสินใจทำคอทเทจชีสไขมันต่ำที่บ้าน เราจำไว้ว่าควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินสองสามวัน

หากส่วนนั้นใหญ่เกินไป คอตเทจชีสสามารถแช่แข็งได้ในปริมาณ 150-200 กรัม เราใส่ในถุงเล็กๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว จะไม่สูญเสียคุณสมบัติเชิงบวกและรสชาติที่ถูกใจ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้แช่เย็นมากเกินไป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำคอทเทจชีสไขมันต่ำที่บ้านแล้ว ที่เหลือก็แค่ลองทำดู เพราะไม่มีอะไรซับซ้อนเลย!

ลองใช้เลยเพื่อน ๆ และแบ่งปันข้อสังเกตหรือเพิ่มเติมของคุณในความคิดเห็น

นมโฮมเมด - 2 ลิตร, กระทะ 3 ลิตร, ผ้าก๊อซชิ้นหนึ่งพับหลายชั้น, กระชอน

ฉันต้องการทราบว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสซื้อนมโฮมเมดคุณภาพสูง ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เก็บน้ำนมได้ ที่สำคัญคือมันอ้วน ใช้ไขมันที่มีเปอร์เซ็นต์สูง อย่าลืมว่าความสอดคล้องของคอทเทจชีสและรสชาติจะแตกต่างจากโฮมเมด

ดังนั้นคุณสามารถเทนมโฮมเมดลงในกระทะหรือชามกว้างได้ ฉันมักจะใช้โถสามลิตร นมนี้ยังเปรี้ยวในขวด แต่เราดื่มโยเกิร์ตบางส่วน แต่ทำคอทเทจชีสจากที่เหลือ

ปล่อยให้นมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าบาง ๆ ฉันมักจะทำเช่นนี้ในตอนเย็น ในฤดูร้อน นมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวในหนึ่งวัน ในฤดูหนาว กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึงสองวัน แต่ให้เลือกที่อุ่นนม - ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือแบตเตอรี่

นี้อาจยาวเกินไปสำหรับคุณ! จากนั้นคุณสามารถเพิ่มความเร็วในกระบวนการรีดนมด้วยการเติมครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น (อุณหภูมิห้อง) ฉันไม่แนะนำให้เพิ่มโยเกิร์ต คุณจะได้โยเกิร์ตแบบเดียวกัน เฉพาะที่บ้านและในปริมาณมาก

ก็ว่านมของฉันมันเปรี้ยว ได้เวลาทำคอทเทจชีสแล้ว ได้ คอทเทจชีสที่ทำจากโยเกิร์ตสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน แน่นอนว่าแม้หลังจากวันนี้ก็สามารถบริโภคได้ในอาหาร แต่จะดีกว่าถ้าใส่ชีสกระท่อมนี้ในการอบ ตัวอย่างเช่น ทอดชีสเค้ก อบหม้อปรุงอาหาร และอื่นๆ อีกมากมาย

เมื่อนมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวจะอยู่ด้านบน ฉันถอดมันออก จากกระป๋องขนาด 3 ลิตรสามารถเก็บได้ประมาณ 300-400 กรัม ครีม แต่เมื่อนมเปรี้ยวในกระทะ ครีมเปรี้ยวจะก่อตัวเป็นชั้นเล็กๆ ฉันยังรวบรวมมันและอบมัฟฟินที่ยอดเยี่ยมสำหรับบ้านของฉัน หรือคุณสามารถปรุงพายในหม้อหุงช้า หรือนี่คือพาย

ดูความสม่ำเสมอของนมเปรี้ยว - คุณแค่ต้องการปีนเข้าไปแล้วตักขึ้นด้วยช้อน อืม!

เราใส่ชามนี้ลงในกองไฟบนกองไฟที่เล็กมาก อย่าสัมผัสชามในช่วง 5 นาทีแรก แต่คุณต้องใช้ช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุนแล้วเริ่มกวนโยเกิร์ตของเราอย่างเงียบๆ ในการอุ่นเครื่อง ให้คนส่วนผสมในชามหรือกระทะเป็นครั้งคราว หลายคนกรีดมันด้วยมีด แต่ฉันชินกับการใช้ช้อน slotted แล้วมันก็ออกมาเหมือนกัน

จำเป็นต้องอุ่นกระทะด้วยนมเปรี้ยวสูงถึง 70 ºС (การวางมือบนกระทะจะทำให้รู้สึกร้อน) สองลิตรของฉันอุ่นขึ้นเป็นเวลา 20 นาที หากคุณมีนมเปรี้ยวมากขึ้น คุณจะต้องมีเวลามากขึ้นตามลำดับ ประมาณ 40 นาที และอีกครั้งอย่าลืมคนให้เข้ากัน และทำโดยไม่ต้องคลั่งไคล้

สิ่งสำคัญคืออย่าให้โยเกิร์ตร้อนเกินไปหรือทำให้ร้อนมากเกินไป นมเปรี้ยวที่ร้อนจัดจะทำให้คอทเทจชีสแห้ง และจากการไม่อุ่นเครื่อง - คุณจะได้ชีสกระท่อมผิด นอกจากนี้ซีรั่มจะมีอายุไม่เกินหนึ่งวัน มันจะเริ่มเหม็นและใช้งานไม่ได้ และในที่นี้ คอทเทจชีสที่ละลายอย่างเหมาะสมจะมีเวย์สีเขียวใส และสามารถแช่ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งเดือน คุณต้องการสูตรสำหรับสิ่งที่ปรุงด้วยเวย์หรือไม่? แพนเค้ก ขนมปัง ดื่มก็ได้ ยืดท้องได้

คุณรู้ได้อย่างไรว่านมเปรี้ยวพร้อมเมื่อไหร่? มันตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะและหางนมจะกลายเป็นสีโปร่งใสสีเขียว เราปิดไฟและปล่อยให้ภาชนะของเราอยู่คนเดียวจนเย็นสนิท

หลังจากเย็นตัวลงเวย์ด้านบนสามารถเทลงในขวดได้ แต่หม้อที่เหลือพร้อมกับคอทเทจชีสจะถูกเทลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ

นี่แหละเซรั่ม

ฉันต้องการคอทเทจชีสเปียกดังนั้นฉันจึงไม่สามารถยืนได้ภายใต้สื่อหรือภายใต้น้ำหนักของตัวเอง ฉันเริ่มมันทันที (ทำชีสละลาย)

แต่ถ้าคุณแขวนคอตเทจชีสทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (แทนชามสำหรับหยดเวย์) หางนมทั้งหมดจะระบายออก และคุณจะได้คอตเทจชีสแบบเม็ดเล็กๆ แบบโฮมเมด!

เพื่อนๆ ฉันใช้สูตรนี้ทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดสำหรับครอบครัวของฉัน ถ้าคุณทำอาหารกับฉัน คุณยอดเยี่ยมมากและขอบคุณมากสำหรับสิ่งนั้น!

แต่สูตรที่สองในการทำคอทเทจชีสล่ะ? ไม่ ฉันไม่ได้ลืม กระบวนการของนมเปรี้ยวสำหรับชีสกระท่อมในอนาคตก็เหมือนกัน เพียงแค่ยืนและอุ่นโยเกิร์ตไม่ได้เกิดขึ้นบนเตาหรือในอ่างน้ำ แต่อยู่ในเตาอบ เพื่อนของฉันแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน ซึ่งฉันมักจะซื้อครีมเปรี้ยวโฮมเมด (ยอดเยี่ยม) สำหรับเค้กของฉันตามสั่ง เธอทำเพื่อขาย ดังนั้นเธอจึงเตรียมมันในทันทีด้วยการโทรครั้งใหญ่ อิฐวางอยู่ที่ด้านล่างของเตาแก๊ส

บนอิฐเหล่านี้เขาติดตั้งกระป๋อง (4 สามลิตร) ด้วยนมเปรี้ยวแล้วปิดฝา (ไม่มีแถบยาง) มันเปิดไฟเกือบเต็มระดับและกักไว้ที่นั่นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นไฟจะดับลง แต่ไม่ถึงกระป๋อง แต่ทิ้งไว้จนกว่าจะอุ่น

เพื่อน ๆ ฉันหวังว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ ฉันขอให้คุณทุกคนมีความยุ่งยากในครัวและอย่าลืมแสดงความคิดเห็นของคุณ!

ป.ล. เพื่อน ๆ โปรดทราบ: หากต้องการเก็บชีสกระท่อมให้นานขึ้นในตู้เย็นให้ใส่น้ำตาลสองสามก้อนลงไป เก็บนมเปรี้ยวในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด หรือในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment หนา