และฉันไม่ได้เอาช็อคโกแลต 200 กรัม แต่เอาละ 100 กรัม

ถ้าคุณต้องการทำอาหารตามสูตรของผู้เขียนแล้วฉันจะให้จำนวนผลิตภัณฑ์ของฉัน

ในขณะที่บิสกิตกำลังเยือกแข็ง เราเตรียมมูส 3 ประเภท:

สินค้า:

สำหรับมูสดาร์กช็อกโกแลต:

แบล็คช็อกโกแลต 100 กรัม (เปอร์เซ็นต์โกโก้ยิ่งสูงยิ่งดี! ชั้นของนมและมูสดำจะใสขึ้น

ช็อกโกแลตนม 100 gr

สำหรับมูสไวท์ช็อกโกแลต:

ไวท์ช็อกโกแลต 100 gr

ละลายช็อกโกแลตเคลือบในอ่างน้ำ

ใส่ครีม 50-60 มล.

และผสม เคลือบพร้อม!

นำเค้กของเราออกจากช่องแช่แข็งแล้วเติมด้วยไอซิ่ง โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิวเค้กอย่างสม่ำเสมอ
ใส่เค้กในตู้เย็นจนแข็งตัว (ประมาณ 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน) ทิ้งไว้ทั้งคืน

คุณสามารถตกแต่งพื้นผิวของเค้กได้ตามดุลยพินิจของคุณ

รสชาติเข้มข้นมาก ช็อคโกแลต ... เหมือนไอศกรีม ...
มันเข้ากันได้ดีกับบิสกิตนี้เพราะ ไม่แห้งในตู้เย็น ... (จากนั้นคุณต้องเก็บเค้กไว้ในตู้เย็น!) น่าพอใจมาก!
คนรักช็อกโกแลตและมูสต้องชอบ!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่านี่เป็นหนึ่งในเค้กที่อร่อยและกลมกล่อมที่สุดเท่าที่ฉันเพิ่งลอง และฉันเตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับคุณสำหรับวันวาเลนไทน์!

สูตรจากเว็บไซต์ทางการของ Valrhona ฉันทำงานกับช็อกโกแลตยี่ห้อนี้มาหลายปีแล้วและยังคงยึดมั่นในช็อคโกแลตนี้ โดยหลักการแล้วฉันต้องการพูดคุยกับคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณภาพของช็อคโกแลต เมื่อเราเพิ่งเริ่มเรียนลูกกวาดสำหรับสูตรของเราส่วนใหญ่% ของมวลโกโก้ในบาร์นั้นไม่สำคัญนักสวนที่เมล็ดโกโก้เติบโต ... เราเห็น "ดาร์กช็อกโกแลต" , "ช็อกโกแลตนม", "ไวท์ช็อกโกแลต »และในสภาพแวดล้อมปกติของเรา ในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด เราแค่พยายามหากระเบื้องที่เหมาะสมด้วย พระเจ้าห้าม ส่วนผสมจากธรรมชาติครึ่งหนึ่งไม่มีถั่วเหลือง ฯลฯ สารเติมแต่ง แต่เมื่อเข้าใจวิทยาศาสตร์ทีละขั้นๆ เราก็เริ่มพยายามทำความเข้าใจ ... อะไรคือความแตกต่างระหว่าง 64% จากประเทศหนึ่ง จาก 66% จากประเทศอื่น ... และปรากฎว่าความหลากหลายหนึ่งจะให้ ปิดเปรี้ยวเล็กน้อยเพราะมีแสงแดดน้อย และพันธุ์ที่สองสามารถมีช่อผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์เพราะเติบโตในดินที่มีเกียรติมากขึ้น และถ้าคุณใช้ประเภทแรกสำหรับสูตรใด ๆ เมื่อรวมกับส่วนประกอบผลไม้และเบอร์รี่ก็จะกลายเป็นเปรี้ยวมาก แต่ถ้าคุณเพิ่มสูตรที่สอง ... มันจะเป็นเพียงดอกไม้ไฟแห่งรสชาติ

มีซอมเมลิเย่ร์ในโลก ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ เช่นเดียวกับผู้เชี่ยวชาญในช็อกโกแลต โรงเรียนของ Valron ก็สอนเรื่องนี้เช่นกัน ผู้คนเรียนรู้ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างพันธุ์ต่างๆ กับเฉดสีที่เล็กที่สุด และอธิบายพวกเขา เพื่อเลือกส่วนผสมที่รวมกันเป็นหนึ่งเดียว ซึ่งจะเปิดเผยคุณภาพรสชาติของพวกเขาให้มากขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับช็อคโกแลตได้ไม่รู้จบ และฉันแทบจะหยุดตัวเองไม่ได้เพื่อที่จะได้ไม่ต้องเดินทางไกลและน่าตื่นเต้นผ่านโลกอันแสนหวานนี้ ดังนั้นหากใครต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมและรูปแบบ, เฉดสี, ​​ความแตกต่างแล้ว I ซึ่งคุณสามารถอ่านทั้งหมดนี้เพิ่มเติมได้

ฉันจะบอกคุณตัวอย่างหนึ่งที่ฉันแบ่งปันบน my “ฉันมาต่างประเทศเพื่อเยี่ยมเพื่อนที่ดีของฉัน เขาเป็นพ่อครัวขนมที่ร้านอาหารในโรงแรมที่ดีมาก และเพื่อนของฉันทำเค้กให้ฉันโดยเฉพาะ: ช็อคโกแลต-มะพร้าว-มะม่วง ฉันลองแล้ว แต่นอกจากช็อกโกแลตแล้ว เราไม่รู้สึกอะไรเลย ฉันถามเขาว่าเขาทานอะไรดี หลังจากนั้นเขาก็เขียนถึง Valrona และอธิบายให้พวกเขาฟังว่า “มีเค้ก เค้กช็อคโกแลต รสมะม่วงและมะพร้าวเพิ่มเติม คุณต้องเลือกช็อกโกแลตที่ผสมผสานทั้งหมดนี้ได้ดีที่สุด " Valrona ส่งถึง 5 แบบที่แตกต่างกัน เราเตรียมเค้กที่เหมือนกัน 5 ชิ้น โดยเปลี่ยนเพียง % ของช็อกโกแลต จากนั้นพวกเขาก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเรียกกลุ่มโฟกัสที่ไม่สนใจอย่างสมบูรณ์ - พนักงานแขกของโรงแรม และพวกเขาให้กระดาษชุดเดียวกันทั้งหมด 5 แผ่นและกระดาษ 1 แผ่น เพื่อที่พวกเขาจะได้เขียนความรู้สึกของตนไว้ใต้ตัวเลขแต่ละหมายเลข และเมื่อผลโหวตส่วนใหญ่มาจากความหลากหลายใด เราก็พยายามทำทุกอย่างด้วยตัวเอง และมันก็กลายเป็นจริงด้วยช็อคโกแลตนี้ที่สัมผัสได้ถึงความนุ่มของมะม่วงและเส้นมะพร้าวที่สัมผัสได้อย่างเต็มที่ ช็อคโกแลตไม่ได้ "ปิดบัง" การผสมผสานนี้อีกต่อไป แต่เติมเต็มมันราวกับว่ายกมันขึ้นบนคลื่น "ลองนึกดูว่าขึ้นอยู่กับยี่ห้อ เปอร์เซ็นต์ ประเทศที่เมล็ดโกโก้เติบโตได้มากน้อยแค่ไหน?

ฉันนำสิ่งนี้ไปที่ไหน นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำอาหารด้วยความระมัดระวังเช่นนี้ ฉันเข้าใกล้การดำเนินการตามสูตรโดยไม่ถอยแม้แต่ขั้นตอนเดียว ฉันได้รวบรวมช็อคโกแลตทุกประเภทที่แนะนำในสูตร อีกอย่างที่ฉันชอบมากคือเชิงอรรถของสูตรยังบอกด้วยว่าพันธุ์อื่นๆ (และจำนวนในบริษัทนั้นหายไปนานเกินห้าสิบ) ที่ดีสำหรับครีมชนิดนี้หรือชนิดนั้น และหากมีการเปลี่ยนแปลง การเปลี่ยนแปลงสัดส่วนในสายพันธุ์อื่น ฉันจะอธิบายส่วนผสมทั้งหมดและสูตรอย่างละเอียดพร้อมความแตกต่างทั้งหมดเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องมีคำถามใด ๆ เลย

องค์ประกอบของเค้ก:

- "รสขมพิเศษ" 61% ช็อกโกแลตบิสกิต (รสขมพิเศษ 61% ช็อกโกแลตเค้กฟองน้ำ)

(Streusel)

- ไอวัวร์ 35% นาเมลากะ วนิลาครีม

(มูสช็อกโกแลตนมเบา)

- มูสไลท์กับดาร์กช็อกโกแลต (ดาร์กช็อกโกแลตไลท์เทนมูส)

- เคลือบช็อคโกแลต. ไม่มีสูตรนี้ในสูตร คุณจึงใช้ดาร์กไอซิ่งจากเว็บไซต์ได้ เช่น ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งก็ใช้ได้ดี

- การตกแต่ง - ช็อคโกแลตสามใบ: ขม, นมและขาว

จำนวนส่วนผสมในสูตรดั้งเดิมระบุไว้สำหรับเค้ก 6 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 16 ซม. ฉันนับส่วนผสมเพื่อให้คุณได้เค้ก 1 ชิ้นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 18 ซม. และสูงประมาณ 4.5 ซม.

ไดอะแกรมการประกอบของหวานจากเว็บไซต์ของ Valrona ฉันแปลให้คุณโดยเฉพาะ:

วัตถุดิบ:

เนย 20 กรัม 84%
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 20 กรัม
แป้งอัลมอนด์ 20 กรัม
เฟลเร เดอเซล เล็กน้อย (หรือเกลือทะเล)
แป้ง 20 กรัม

ไข่ 60 กรัม
น้ำตาลกลับ 18 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
แป้งอัลมอนด์ 18 กรัม
แป้ง 30 กรัม
ผงโกโก้ 6 กรัม
ผงฟู 2 กรัม
ครีม 30 กรัม 33%
เนย 35 กรัม 84%
16 ก. ขมพิเศษละลาย 61% couverture (หรือคุณสามารถใช้ 14 g Guanaja 70%; 15 g Caraibe 66%; 15 g Ta? Nori 64%)

นม 52 กรัม
วานิลลา 1 ฝัก
กลูโคส 6 กรัม
เจลาติน 2 กรัม
ช็อคโกแลตงาช้าง 75 กรัม 35% (หรือคุณสามารถใช้ 77g Opalys 33%)
เนยโกโก้ 8 กรัม
ครีม 104 กรัม 33% -35%

นม 50 กรัม
ครีม 100 กรัม 33% -35%
75 ก. แลคตีรสขม 39% couverture (หรือคุณสามารถใช้ 70g Jivara lactee 40%; 72g Orizaba lactee 39%; 70g Guanaya lactee 41%)
เจลาติน 1.5 กรัม

นม 82 กรัม
ครีม 162 กรัม 33% -35%
เจลาติน 1 กรัม
82 ก. รสขมพิเศษ 61% Couverture (หรือคุณสามารถใช้ 74 g Guanaja 70%; 78 g Cara? เป็น 66%; 80 g Tainori 64%)

แอปพลิเคชัน:

สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้สูตรนี้โดยให้กลิ่นหอมและละเอียดอ่อนมากขึ้น โดยมีกลิ่นของดอกไม้เล็กน้อย แต่บูร์บงปกติก็เช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดเราจะใช้วานิลลิน!

แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม

รวมนมและกลูโคสในกระทะ ผ่าฝักวานิลลาครึ่งหนึ่งตามยาว เอาเมล็ดออกทั้งหมดแล้วใส่ทุกอย่างพร้อมกับฝักลงในนม นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 นาที

ละลายช็อกโกแลตพร้อมกับเนยโกโก้

ใส่เจลาตินที่บวมลงในนมอุ่น คนจนละลาย จากนั้นเททุกอย่างลงในกระแสบาง ๆ ลงในช็อกโกแลตขาวละลายกับเนยโกโก้ เพิ่มครีมเหลวเย็นที่ส่วนท้ายสุดแล้วคนให้เข้ากัน ปิดครีมด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้ยึดติดกับพื้นผิวของครีมอย่างสมบูรณ์ แช่เย็นจนแข็ง

แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม ละลายช็อกโกแลต นำนมไปต้ม ยกลงจากเตา ละลายเจลาตินลงไป แล้วเททุกอย่างลงในกระแสบาง ๆ ลงในช็อกโกแลตนมที่ละลายแล้ว คนจนเนียน จากนั้นให้เย็นถึง 45C-50C

ปัดครีมและค่อยๆเทลงในมวลช็อกโกแลต

เตรียมแหวนหรือแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. เทมูสทั้งหมดลงในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว

เปิดเตาอบที่ 150C / 160C.

ผสมส่วนผสมแห้ง ใส่เนยแช่เย็นหั่นเป็นชิ้น บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณหรือเครื่องเตรียมอาหาร

กระจายเศษขนมปังบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วนำเข้าอบในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาที Streusel ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล

ห้ามปิดเตา

บิสกิตช็อกโกแลตรสขมพิเศษ 61%:

ร่อนส่วนผสมแห้งเข้าด้วยกัน

ผสมไข่ น้ำตาล และน้ำตาลกลับเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วมิกเซอร์ขนาดกลางเป็นเวลา 10-12 นาที จนมวลเกือบขาวและมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ละลายช็อกโกแลตและเนย

เพิ่มช็อกโกแลตและครีมลงในส่วนผสมของไข่ ผัดส่วนผสมแห้งในตอนท้าย

วางเค้กสปันจ์ลงในแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. โรยด้วยสตรูเซลด้านบนแล้วอบในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส โดยการพาความร้อนเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง

งาช้าง 35% วานิลลา Namelaka แก้ไข:

รวบรวมครีมกับไวท์ช็อกโกแลตในถุงขนมที่มีหัวฉีดขนาด 9 มม. (9 มม.) แล้ววางบนบิสกิตที่เย็นไว้บน streusel ราวกับว่าคุณกำลังวาง profiteroles สองรูปร่างที่แตกต่างกัน - ใหญ่และเล็ก

ใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัว เพราะ เค้กจะประกอบเข้าด้วยกัน "ในทางตรงกันข้าม" ถ้าคุณไม่แช่แข็งลูกบอลวานิลลาอย่างรุนแรงจากนั้นเมื่อกดลงในมูสอื่นพวกเขาจะเสียรูปและคุณจะไม่ได้ลวดลายที่สวยงามเมื่อตัด

มูสช็อคโกแลตขมเล็กน้อย:

ทำในลักษณะเดียวกับมูสช็อกโกแลตนม

แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม ละลายช็อกโกแลต นำนมไปต้ม ยกลงจากเตา ละลายเจลาตินลงไป แล้วเททุกอย่างลงในกระแสบางๆ ลงในดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนจนเนียน จากนั้นให้เย็นถึง 45C-50C แล้วคนให้เข้ากัน

การประกอบ:

เตรียมแหวนสำหรับเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. เรียงด้านข้างด้วยฟิล์มอะซิเตท (ขอบ) วางแผ่นดิสก์ด้วยมูสช็อกโกแลตนมที่ด้านล่าง โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถตรึงไว้ตรงนั้นได้ เทมูสช็อกโกแลตขมลงบนแผ่นดิสก์นี้ นำบิสกิตครีมสีขาวแช่แข็งออก พลิกด้านครีมลงแล้วกลบจนสุดขอบบิสกิตในมูส มูสจะลอยขึ้นและออกมาทุกด้านของบิสกิต คุณไม่จำเป็นต้องซ่อนบิสกิตในมูสช็อกโกแลตจนหมด

แช่เย็นค้างคืน ในตอนเช้าคลุมด้วยเคลือบ ปล่อยให้เซ็ตตัวและตกแต่งด้วยช็อกโกแลตสามประเภทสามกลีบ

แช่เย็นจนเสิร์ฟ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ขนมช็อคโกแลตเป็นศิลปะการทำขนมคลาสสิก ความหวานอันวิจิตรงดงามของขนมชนิดนี้สามารถเติมสีสันให้กับวันที่มืดมนที่สุด นำสัมผัสแห่งวันหยุดมาสู่ชีวิตประจำวันสีเทา ให้กำลังใจคุณ และเติมพลังให้กับคุณด้วยความมีชีวิตชีวาและพลังงาน มีขนมที่แตกต่างกันมากมายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ผู้นำที่ไม่มีปัญหาในการตีความคือเค้กที่เรียกว่า "Three Chocolates"

สิ่งที่ต้องซ่อนของหวานค่อนข้างลำบากมีกระบวนการหลายอย่างที่เกี่ยวข้องในเวลาเดียวกัน: การอบฐาน, วิปครีมและsoufflés, การเตรียมเคลือบและไส้ แต่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมของกระบวนการนี้คุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน นอกจากนี้ ความหลากหลายของสูตรสำหรับเค้กนี้ช่วยให้ทุกคนค้นพบสิ่งที่พวกเขาสามารถทำได้

วิธีทำเค้ก Three Chocolates สุดคลาสสิก

ขั้นแรกคุณต้องพิจารณาสูตรง่ายๆสำหรับเค้ก "Three Chocolates" เพื่อสร้างที่บ้าน

เพื่อให้ได้ประสบการณ์ในการทำเค้ก Three Chocolates แสนอร่อย คุณสามารถวางใจในสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สำหรับบิสกิต คุณต้องผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล 100 กรัม ตีฟองจนน้ำตาลละลายและเพิ่มส่วนผสมแห้ง - แป้งอัลมอนด์ธรรมดา 200 กรัมและแป้งอัลมอนด์ 100 กรัม โกโก้หนึ่งช้อน ผงฟูหนึ่งห่อ อบส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 20 นาที ขึ้นอยู่กับรุ่นของเตาอบและขนาดของสำรับ เวลาอาจแตกต่างกันไป

สำหรับการประกอบคุณต้องเลือกรูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและปิดก้นด้วยกระดาษรอง นอกจากนี้คุณต้องสร้างกำแพงของแบบฟอร์มจากกระดาษ parchment ให้โตขึ้นเล็กน้อย จากบิสกิตที่เย็นแล้วคุณต้องตัดเค้กฐานด้วยมีดคม แช่แข็งสปันจ์เค้ก จากนั้นทำมูสสามชนิดตามช็อกโกแลตที่มีสีต่างกัน - สีขาว นม และสีดำ

เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:ช็อกโกแลตแท่ง 3 แท่งหลากสี เจลาติน 20 กรัม ครีมหนัก 800 กรัม เหล้า Baileys 150 กรัม

สำหรับมูส ให้เทเจลาตินกับครีม 20 กรัม (50 กรัม) จากนั้นให้ความร้อนส่วนที่สาม เป็นไปไม่ได้ที่จะต้มเจลาตินเพราะอาจสูญเสียคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจล ตีครีม 250 กรัมจนเป็นครีม เทดาร์กช็อกโกแลตละลาย (100 กรัม) เจลาตินอุ่น และเหล้า 50 กรัม ผัดเบา ๆ จนเนียน วางบนเปลือกแข็งแล้ววางในที่เย็น ขณะที่มูสเย็นตัวลง ให้ทำซ้ำการเตรียมมูสด้วยส่วนผสมที่เหลืออีกสองอย่าง

ส่งเค้กที่ประกอบแล้วไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ต้มไอซิ่งโดยผสมครีม 50 กรัม ช็อคโกแลต 100 กรัม และเจลาติน 5 กรัม พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงบนชิ้นเอกหวาน นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการทำเค้ก Three Chocolates แบบคลาสสิก และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดอย่างไม่ต้องสงสัย

เพื่อให้มูสมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น พ่อครัวขนมแนะนำให้เตรียมเค้ก Three Chocolates โดยใช้มาสคาร์โปน ชีสที่ละเอียดอ่อนนี้จะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับของหวาน บวกกับความนุ่มที่ไม่เคยมีมาก่อน

สูตรต้องการการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย กล่าวคือ องค์ประกอบของมูสสำหรับแต่ละชั้นจะประกอบด้วย: ครีม 150 กรัม, มาสคาโปน 100 กรัม, โกโก้ 1 แท่ง, เจลาติน 5 กรัม

ส่วนที่เหลือของกระบวนการจะคล้ายคลึงกันโดยมีการปฏิบัติตามขั้นตอนพื้นฐาน

วิธีการอบเค้ก Three Chocolates โดยใช้วุ้นและรูปถ่าย วิธีการตกแต่งขนม

หากคุณต้องการเตรียมของหวานที่ไม่มีน้ำหนักนี้ในฤดูร้อน ชั้นมูสควรมีโครงสร้างที่เสถียรกว่าเจลาติน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ วุ้น-วุ้นถูกนำมาใช้ ช่วยให้คุณสร้างโครงสร้างซูเฟล่ที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับชั้นมูสของเค้ก Three Chocolates โดยใช้วุ้นวุ้น คุณจะต้อง: น้ำตาลผง 100 กรัม, ครีม 500 มล., ครีมชีส 600 กรัม, วุ้นวุ้น 5 กรัม, โกโก้ 3 แท่งที่มีสีต่างกัน

สำหรับฐาน คุณต้องอบเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตตามสูตรมาตรฐาน มันจะกลายเป็นชั้นล่างสุดของเค้ก

แยกไข่ขาว 4 ฟอง แล้วตีด้วยน้ำตาล 100 กรัม ตีไข่แดงกับน้ำตาล 100 กรัม รวมส่วนผสมแห้ง (แป้ง 300 กรัม ผงฟูถุงเล็ก และโกโก้ 50 กรัม) แล้วเทลงในไข่แดง คนจนก้อนหายไป โดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ระวังอย่าทำลายโครงสร้างที่เขียวชอุ่ม ต้องส่งแป้งไปอบที่ 180 องศา เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 20-30 นาที

ลำดับของการกระทำสำหรับมูส: ละลายวุ้นวุ้นในครีม 50 กรัม ตั้งไฟ ตีครีม 150 มล. จนตั้งยอด ใส่วุ้น ผง และชีส 200 กรัม เพิ่มมวลช็อกโกแลตโดยไม่หยุดวิปปิ้ง ขณะที่ซูเฟล่เย็นตัวลง ให้ทำซ้ำอีกสองครั้ง ประกอบผลิตภัณฑ์แล้วส่งให้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากเย็นตัวลงจนเย็นแล้ว คุณสามารถคิดหาวิธีตกแต่งเค้ก Three Chocolates ได้

ลองดูที่รูปถ่ายว่าการตกแต่งจากราสเบอร์รี่และมิ้นต์หรือจากมาการองหลากสีดูงดงามบนเคลือบช็อกโกแลตอย่างไร ตัวเลือกการตกแต่งอีกแบบหนึ่งคือเมอแรงค์สีขาวเหมือนหิมะหรือขนมราฟาเอลโล

เค้กช็อกโกแลตสามชิ้นพร้อมฐานบิสกิต

เป็นไปไม่ได้ที่จะอบบิสกิตเสมอไป และบางครั้งเนื่องจากความร้อน คุณจึงไม่ต้องการทำอะไรกับเตาอบ สำหรับโอกาสนี้ มีเค้ก Three Chocolates แบบต่างๆ ที่มีฐานเป็นคุกกี้

สำหรับฐานคุณจะต้อง:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

บดคุกกี้ในตัวประมวลผล เพิ่มอบเชยและเนย

ใส่ส่วนผสมที่ได้ไว้ที่ด้านล่างของจานให้แน่นและเย็นสนิท

บนฐานชุบแข็ง สลับกันวางมูสสามชั้นที่เตรียมไว้ตามสูตรก่อนหน้า นี่จะเป็นทางเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับฤดูร้อน

เย็นทุกชั้นและตกแต่งด้วยผลไม้ตามฤดูกาล

เค้ก "สามช็อกโกแลต" กับสีเหลืองอ่อนแน่น

สำหรับโอกาสพิเศษ ลูกกวาดที่ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนจะดูสง่างามมาก มีความเห็นว่าขนมมูสไม่สามารถปิดด้วยสีเหลืองอ่อนได้ แต่นี่เป็นเพียงเรื่องของทักษะ

ในการเตรียมเค้ก "Three Chocolates" ที่เคลือบด้วยสีเหลืองอ่อน คุณจะต้องทำเค้กบิสกิตช็อกโกแลต 2 ชิ้นตามสูตรมาตรฐาน

อบบิสกิตหนึ่งชิ้นในภาชนะที่คุณวางแผนจะประกอบเค้ก และชิ้นที่สองบนดาดฟ้าที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ก่อนที่จะเก็บเค้กคุณต้องสร้างผนังด้านข้างของแผ่นอบจากบิสกิตบาง ๆ ทำให้เป็น "หลุม" ที่จะวางมูส

• ครีม 200 กรัม
• บาร์โกโก้ 200 กรัม
• วุ้น 5 กรัม

ตามลำดับที่คุ้นเคย สลับกันไปที่ฐานของมูสและแช่เย็น

สำหรับเค้ก "Three Chocolates" ที่ตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนพื้นผิวจะต้องปรับระดับด้วยสาร "มันฝรั่งลูกกวาด":

• นมข้น 100 กรัม
• เนย 200 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 100 กรัม

บดส่วนประกอบในโปรเซสเซอร์และเคลือบเค้กที่แช่เย็นไว้อย่างดี คุณควรได้พื้นผิวที่เรียบโดยไม่มีสิ่งผิดปกติใดๆ

หลังจากการปรุงแต่งทั้งหมด คุณจะได้โครงสร้างที่เรียบสม่ำเสมอพอสมควร ซึ่งถูกปกคลุมด้วยสีเหลืองอ่อน ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้ก Three Chocolates ด้วยสีเหลืองอ่อนจึงได้รับการแก้ไข

สูตรเค้กชีสกระท่อม "สามช็อกโกแลต" กับคุกกี้ขนมชนิดร่วน

วิธีแก้ปัญหาที่มีประโยชน์คือการเปลี่ยนแปลงของความละเอียดอ่อนอันโด่งดังอย่างเค้ก Three Chocolates กับชีสนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ชีสนมเปรี้ยว 750 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
• เจลาติน 5 แผ่น,
• ครีม 300 มล. เนย 130 กรัม
• แท่งโกโก้ 200 กรัมที่มีสีต่างกัน
• น้ำตาล 125 กรัม
• น้ำ 75 กรัม

การทำชีสเค้กเต้าหู้สามช็อกโกแลตไม่มีนวัตกรรมที่สำคัญเมื่อเทียบกับสูตรคลาสสิก

ขั้นตอนพื้นฐาน: บดบิสกิตและเนยในเครื่องครัว ปั้นเป็นฐานของผลิตภัณฑ์ ตีชีสนมเปรี้ยว ใส่ครีม แล้วตีอีกครั้ง เจลาตินที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้จะต้องบีบออกและใส่ลงในส่วนผสม แบ่งครีมออกเป็นสามส่วนแล้วเติมช็อกโกแลตละลายที่มีสีต่างกันในแต่ละส่วน วางชั้นชีสสลับกันบนฐานและแช่เย็น หลังจากเย็นตัวลงแล้วคุณสามารถเอาแบบฟอร์มออกแล้วบดโกโก้ที่ด้านบนโดยใช้ตะแกรง

สูตรชีสเฉพาะสำหรับมูสเค้ก Three Chocolates ก็เป็นไปได้เช่นกัน

ในเวอร์ชันนี้ ซูเฟล่ประกอบด้วยครีมหรือชีสนมเปรี้ยวในปริมาณ 300 กรัม เจลาติน 5 กรัม น้ำตาลผง 100 กรัม และโกโก้บาร์

จากส่วนผสมเหล่านี้ มูสสีเดียวกันจะถูกวิปปิ้ง วางบนฐาน (บิสกิตหรือทราย) และเย็น ในทำนองเดียวกัน เตรียมซูเฟล่สีอื่นๆ อีกสองสีและมูสเค้กชีส "Three Chocolates" เกิดขึ้น

เค้กแสนอร่อย "Three Chocolates" กับมาสคาร์โปเน่ชีส

การทำเค้กที่ประณีตและละเอียดอ่อนที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่อบเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตแล้วใส่ครีมมาสคาโปนลงไป สำหรับบิสกิตคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 210 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เนยหรือมาการีน - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

ใช้ไมโครเวฟละลายเนยและช็อคโกแลตแตก จากนั้นปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย ต้องใส่ผงฟูลงในแป้งสาลีร่อน ตีไข่และน้ำตาลทรายด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดประมาณ 10 นาทีจนฟู จากนั้นตั้งค่าโหมดความเร็วเป็นปานกลาง เทส่วนผสมช็อกโกแลตกับเนยลงไป ลดความเร็วให้เหลือน้อยที่สุด ร่อนแป้งแล้วใส่ลงไป แต่ค่อยๆ ทำไปเรื่อยๆ เปิดเตาอบและเปิดเตาอบที่ 185 องศา เทสารที่เตรียมไว้ลงในจานอบแล้วอบประมาณ 20 นาที

สำหรับคนรักช็อกโกแลต สูตรสำหรับทำครีมช็อกโกแลตมาสคาโปนจะเหมาะ

นำครีมแช่เย็น 200 กรัม ใส่ในชาม เติมน้ำตาล 160 กรัม แล้วตีให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่สม่ำเสมอ

ใส่มาสคาร์โปเน่ชีส 300 กรัมลงในจาน แล้วค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน แบ่งเป็น 3 ส่วน

เทไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายไว้ล่วงหน้า 100 กรัมลงในส่วนของครีมหนึ่งหยด แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

ใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว (5 กรัม) แล้วใส่ครีมบนบิสกิต พักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่อธิบายไว้สำหรับซูเฟล่ครีมต้องทำซ้ำอีกสองครั้งด้วยช็อกโกแลตที่มีสีต่างกันเพื่อให้ได้ซูเฟล่สีต่างกัน

ประกอบผลิตภัณฑ์ระบายความร้อนแต่ละชั้นตกแต่งด้วยผลไม้และถั่ว

สูตรสำหรับมูสเค้ก "Three Chocolates": มาสเตอร์คลาสที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่าย

เช่นเดียวกับการทำอาหารอื่น ๆ มูสเป็นสิ่งประดิษฐ์ของฝรั่งเศส ในสมัยโซเวียต ซูเฟล่ที่มีอยู่เพียงอย่างเดียวคือ "นมนก" วันนี้ทางเลือกกว้างขึ้นมาก - ใช้มูสแทนเค้กแทนครีมและตกแต่งจาน มูสจัดทำขึ้นจากน้ำซุปข้นผลไม้ ไวน์ โกโก้และครีม

ไม่ยากเลยที่จะเดาว่าอะไรจะกลายเป็นส่วนประกอบพื้นฐานสำหรับสูตรมูสรูปแบบต่างๆ ของเค้ก Three Chocolates

ส่วนประกอบที่จำเป็น

สำหรับมูส:

• ช็อคโกแลต 150 กรัมหลากสี
• เนย 150 กรัม
• ครีม 450 มล. ไขมัน 33%
• เจลาติน 30 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเค้ก Three Chocolates รุ่นมูส:

เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตจะกลายเป็นพื้นฐานของเค้ก แยกไข่ขาว 4 ฟอง แล้วตีด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (100 กรัม) ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหลัง รวมส่วนผสมแห้ง (แป้ง 300 กรัม ผงฟูถุงเล็ก และโกโก้ 50 กรัม) แล้วเทลงในไข่แดง คนจนก้อนหายไป โดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ระวังอย่าทำลายโครงสร้างที่เขียวชอุ่ม ต้องส่งแป้งไปอบที่ 180 องศา เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 20-30 นาที

สำหรับการประกอบคุณต้องเลือกรูปร่างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมและปิดก้นด้วยกระดาษรอง นอกจากนี้คุณต้องสร้างกำแพงของแบบฟอร์มจากกระดาษ parchment ให้โตขึ้นเล็กน้อย จากบิสกิตที่เย็นแล้วคุณต้องตัดเค้กฐานด้วยมีดคม เส้นผ่านศูนย์กลางฐานควรพอดีกับแม่พิมพ์โดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ หากด้านบนของบิสกิตมีความหนาแน่นสูงหรือโค้งงอก็จะถูกตัดออกด้วย

ฐานพร้อมคุณต้องแช่ด้วยกาแฟสด

เมื่อรู้วิธีการอบบิสกิตสำหรับเค้ก Three Chocolates คุณสามารถทดลองส่วนผสมและสัดส่วนเพื่อให้ได้เค้กในอุดมคติของคุณ

สำหรับมูส ให้ละลายเจลาติน ละลายดาร์กช็อกโกแลต จากนั้นใส่เนย 50 กรัมและเจลาตินที่หลวมลงไป ตีครีมส่วนที่ 3 ให้เป็นโฟมแรงๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ขัดจังหวะพวกเขา สำหรับสิ่งนี้ กระบวนการนี้ต้องได้รับการตรวจสอบตลอดเวลา ใส่วิปครีมลงในช็อกโกแลต คนเบาๆ ด้วยไม้พายพลาสติกขึ้นและลง ใส่ในแบบฟอร์มและส่งเนื้อหาไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่มูสชั้นแรกเย็นตัวลง คุณต้องทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดสำหรับช็อกโกแลตนมและได้มูสสีน้ำตาลอ่อน วางในลักษณะเดียวกัน ปรับระดับ แล้วส่งให้เย็น มูสสีขาวจัดทำในลักษณะเดียวกันและวางไว้ด้านบน

เค้กที่ขึ้นรูปต้องทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง แล้วจึงปล่อยออกจากแม่พิมพ์โดยวิธีง่ายๆ เค้กพร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูด ตกแต่งด้วยขนมหวาน มาการูนสีสดใส หรือแดร็กกี้หลากสี

มูสเค้ก "Three Chocolates" กับมิเรอร์ช็อกโกแลตไอซิ่ง

คุณสามารถใช้เวลาเพิ่มอีกนิดเพื่อเตรียมงานชิ้นเอกที่แท้จริง - มูสเค้ก "Three Chocolates" พร้อมไอซิ่งช็อกโกแลตมิเรอร์

คุณจะไม่แปลกใจกับทุกคนด้วยดอกกุหลาบน้ำมันดาษดื่นบนเค้กอีกต่อไปและการตกแต่งสีเหลืองอ่อนยังคงมีความเกี่ยวข้องเฉพาะในขนมสำหรับเด็กเท่านั้น เคลือบกระจกเป็นแฟชั่น มีสไตล์ รัดกุม และสมบูรณ์แบบ. บางครั้งก็น่าเสียดายที่จะตัดเค้กแบบนี้ แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารด้วยตัวคุณเอง

คุณต้องรู้ว่าก่อนจะตกแต่งด้วยกระจกชั้นบน เค้กต้องอยู่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 14 ชั่วโมง

ในการเตรียมกระจกเงาคุณต้อง:

• น้ำเชื่อมกลับหัว 150 มล.
• เจลาติน 15 กรัม
• นมข้น 150 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม
• บาร์โกโก้ 100 กรัม

ลำดับของการกระทำ: รวมน้ำตาลและน้ำเชื่อมต้ม ใส่ช็อกโกแลตและนมข้นจืดลงในของเหลว คนและเทเจลาตินที่ละลายแล้วลงไป ส่วนผสมที่ได้สามารถผสมกับเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำ พยายามหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองอากาศ ถัดไปวางเค้กแช่แข็งไว้บนตะแกรงวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรง ไอซิ่งถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 33 องศาและเทเค้กลงไป

เมื่อตั้งชั้นกระจกแล้ว คุณสามารถเพิ่มการตกแต่งที่ต้องการและส่งผลิตภัณฑ์ไปที่ห้องเย็นได้

มูสเค้ก "Three Chocolates" จาก Luca Montesino: สูตรพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ

เหล่านี้เป็นขนมอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ชื่นชอบช็อกโกแลต ดูภาพขนมวิเศษนี้ด้วยสูตรสำหรับเค้กมูสโปร่งสบาย "Three Chocolates" จากพ่อครัวขนมชาวฝรั่งเศสชื่อดัง Luca Montesino

แทบไม่มีแป้งที่นี่และมีบาวารีจำนวนมาก มูสบาวาเรียละเอียดอ่อน

ต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

สำหรับซูเฟล่หนึ่งชั้น:

• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 3 ไข่แดง
• ช็อคโกแลต 125 กรัม (ต่างกันในแต่ละชั้น)
• นม 125 มล.
• ครีม 250 มล.
• เจลาตินหรือวุ้นวุ้น 5 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ครีม 150 มล. 33%
• ช็อคโกแลต 150 กรัม
• เจลาติน 3 กรัม

สำหรับฐานบิสกิต: เนย 75 กรัม, โปรตีน 4 ชนิด, น้ำตาล 100 กรัม, แป้ง 75 กรัม, 1 ช้อนชา ผงฟู, ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

บิสกิตถูกเตรียมด้วยวิธีที่พิสูจน์แล้วเช่นเดียวกัน: ไข่ขาวถูกตีด้วยน้ำตาลเป็นโฟมนุ่ม ๆ ส่วนผสมที่แห้งและส่วนผสมของเนยช็อคโกแลตที่ทำก่อนหน้านี้และทำให้เย็นลงเล็กน้อยจะถูกแนะนำที่นั่นด้วยการเคลื่อนไหวที่อ่อนโยน วางแป้งโดยใช้ถุงขนมวาดวงกลมของเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ อบบิสกิตนี้ที่ 175 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ฐานค่อนข้างนุ่มและอ่อนนุ่ม

ตรวจสอบภาพทีละขั้นตอนสำหรับสูตรมูสเค้กสามช็อกโกแลต:

สำหรับมูสบาวาเรียที่มีชื่อเสียง คุณต้องเตรียมฐานคัสตาร์ด ในการทำเช่นนี้ ไข่แดงจะต้องตีฟองด้วยน้ำตาลและค่อยๆ เติมนมที่ต้มลงไปทีละน้อยโดยไม่หยุดตี ปรุงจนข้นในอ่าง ใส่ช็อกโกแลตและเจลาตินที่นี่ อุ่นทุกอย่างให้ดี แล้วพักไว้ให้เย็น

ตีครีมหนักจนเป็นครีม แต่ไม่ข้นเกินไป แล้วคนเบา ๆ ลงในฐานที่เย็นแล้ว มูสควรเป็นมันเงาสวยงามและอ่อนนุ่ม วางบนฐาน พยายามกดให้ชิดกับผนังอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะที่ชั้นแรกเย็นลง คุณต้องเตรียมมูสที่มีสีต่างกัน ใส่ในแม่พิมพ์และส่งให้เย็นในระหว่างนี้เตรียมชั้นสุดท้ายสีขาวและดำเนินการในลักษณะเดียวกัน

เพื่อเตรียมเคลือบ คุณต้องผสมอาหารที่เตรียมไว้ อุ่นเครื่องทุกอย่างให้ดีความเครียดจากก้อนเนื้อและเย็น หลังจากนั้นเทให้ทั่วพื้นผิวเค้กและทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนถึงเช้า

เคล็ดลับเล็กน้อย - เพื่อนำผลิตภัณฑ์ออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างแม่นยำที่สุด ต้องเป่าด้วยเครื่องเป่าผมจากทุกด้าน

ดูวิดีโอพร้อมสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Three Chocolates ที่มีชื่อเสียงซึ่งดำเนินการโดยชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง:

ซูเฟล่เค้ก "Three Chocolates" กับคอทเทจชีส

สำหรับคุณแม่หลายๆ คน คำถามที่ร้อนแรงคือวิธีเลี้ยงลูกด้วยคอทเทจชีส ในกรณีนี้ เค้กซูเฟล่ “Three Chocolates” จะเป็นความรอดที่แท้จริง คอตเทจชีสซึ่งรวมอยู่ในสูตรนี้ ถูกมาส์กเป็นซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนผ่านการกระทำง่ายๆ

คุณจะต้องการ:

• คุกกี้ 200 กรัม
• เนย 200 กรัม

บดส่วนประกอบเหล่านี้ให้ละเอียดและสร้างพื้นฐานของผลงานชิ้นเอกในอนาคต

สำหรับซูเฟล่ที่มีสีเดียวกัน:

• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลตบาร์,
• เจลาติน 5 กรัม

การเตรียมซูเฟล่: ตีครีมในเครื่องปั่นจนฟู แยกชีสกระท่อมออกจากกันจนกว่าธัญพืชจะหายไป รวมสองก้อนเทลงในช็อกโกแลตละลายและเจลาตินที่หลวม

นี่คือวิธีการเตรียมซูเฟล่ชนิดหนึ่ง จะต้องวางบนฐานทรายและทำให้เย็นลง

ในระหว่างนี้ คุณต้องเตรียมซูเฟล่ที่สองและสามด้วยวิธีเดียวกัน โดยใช้ช็อกโกแลตสีอื่น เช่น นมและสีดำ

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้และปฏิบัติต่อเด็กอย่างกล้าหาญ

เค้ก “ทรีช็อคโกแลต” กับเบอร์รี่หรือผลไม้สด

แน่นอนว่าเค้ก Three Chocolates สามารถทำกับผลเบอร์รี่ได้ ส่วนผสมที่ลงตัวที่สุดกับช็อกโกแลตคือสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และแครนเบอร์รี่

หากเรากำลังพูดถึงการเติมเบอร์รี่ของของหวานก็ควรวางมันลงบนบิสกิต การวางซูเฟล่ระหว่างชั้นอาจไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่ดี เนื่องจากอาจทำให้การยึดเกาะของชั้นเสียหายได้

มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการตกแต่งผลไม้เล็ก ๆ ของพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

ในการตกแต่งเค้ก Three Chocolates ด้วยผลไม้สด คุณต้อง:

1. เคลือบพื้นผิวด้วยกระจกเงา
2. เตรียมเจลลี่ศูนย์จากเจลาติน (5 กรัม) และน้ำเชื่อม (น้ำตาล 100 กรัมและน้ำ 100 กรัม)
3. จุ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงในเยลลี่แล้ววางบนพื้นผิวกระจกเพื่อสร้างองค์ประกอบ

ใบสะระแหน่ น้ำตาลผง และหยดช็อคโกแลตที่งดงามทำให้องค์ประกอบสมบูรณ์

สูตรสำหรับเค้ก Three Chocolates ช่วยให้แม่บ้านสามารถปรนเปรอบ้านด้วยของหวานแสนอร่อย สามารถเตรียมได้หลายวิธีโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ

สูตรคลาสสิกในการทำเค้ก "Three Chocolates"

ลักษณะเฉพาะของเค้กนี้คือประกอบด้วยสามชั้นหลายสี เด็กจำนวนมากชอบมัน

ส่วนผสมสำหรับมูสสามชั้น:

• แท่งช็อคโกแลตสีขาวดำและนม - 150 กรัมต่อชิ้น
• ครีมหนัก 450 มล. - มากกว่า 30%;
• เจลาตินอาหาร - 30 กรัม
• เนย 150 กรัม

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 11 กรัม.

การเตรียมเค้กที่ละเอียดอ่อนแสนอร่อยนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะใช้เวลามาก

ในกระบวนการอบ ให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้ก Three Chocolates:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมบิสกิตเพราะมันจะเป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีไข่กับน้ำตาลจนโฟมหนาขึ้น ค่อยๆ เติมแป้งร่อน โกโก้ และผงฟู ตีให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ได้มวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

เทแป้งลงในพิมพ์ ปิดด้วยกระดาษ parchment อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

นำเค้กช็อกโกแลตออกจากพิมพ์ แล้วตัดเป็นวงกลมที่มีขนาดเล็กกว่าพิมพ์เค้กกลมเล็กน้อย

ใส่เค้กในแม่พิมพ์และเริ่มเตรียมขนมสามชั้นชั้นแรกของเรา -.

ละลายเจลาติน 10 กรัม ใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อนและปล่อยให้บวม

แบ่งแถบช็อคโกแลตสีดำเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ เมื่อช็อกโกแลตละลายดีแล้ว ให้ใส่เนย 50 กรัมลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นรวมมวลเนยช็อกโกแลตกับเจลาตินซึ่งก่อนหน้านี้กรองผ่านตะแกรง

ใช้ 1/3 ของครีมจากมวลรวม - 150 มล. แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่หนาแน่นและเป็นปุย รวมวิปปิ้งครีมกับส่วนผสมช็อกโกแลตเจลาตินและผสมให้เข้ากัน

ในรูปแบบแยกจากด้านในที่บิสกิตอยู่แล้ววางฟิล์มใสหนาแน่นรอบ ๆ อย่างระมัดระวังเพื่อให้ยื่นขึ้นไป 7-10 ซม. เทมูสดาร์กช็อกโกแลตลงบนเค้กบิสกิตแล้วใช้ไม้พายทาให้เรียบ . วางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

ในขั้นตอนนี้ของสูตรเค้ก Three Chocolates ทีละขั้นตอน คุณควรเตรียมมูสช็อกโกแลตนมในลักษณะเดียวกันทุกประการ เทมูสช็อกโกแลตแท่งลงบนชั้นแรก ส่งกลับตู้เย็น.

ตอนนี้ทำมูสไวท์ช็อกโกแลตแท่ง วางบนช็อกโกแลตนม แล้วปาดด้วยไม้พาย ปล่อยให้เค้กชงในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง นำออกจากแม่พิมพ์แล้วใส่จานอย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้านบนของขนมเทศกาลตามดุลยพินิจของคุณ ดอกไม้ช็อคโกแลตหรือผีเสื้อเหมาะเป็นองค์ประกอบตกแต่ง

สูตรง่ายๆ สำหรับเค้ก Three Chocolates พร้อมรูปถ่ายนี้ควรอยู่ในตำราอาหารของแม่บ้านทุกคน เพื่อให้ง่ายต่อการเตรียมขนมนี้ ดูวิดีโอสูตรสำหรับเค้ก Three Chocolates สุดคลาสสิก:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ "มูสเค้กสามช็อกโกแลต"

คุณต้องการที่จะทำให้ประหลาดใจและทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจหรือไม่? ทำเค้กช็อกโกแลตสามชิ้นโดยใช้สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สำหรับบิสกิต:

• สองไข่;
• น้ำตาล - 1/3 ของแก้ว;
• แป้ง 2/3 ถ้วย;
• อัลมอนด์ป่น - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผงฟูหนึ่งช้อน

สำหรับการทำให้ชุ่มใช้สุรา 70 มล.

สำหรับมูส:

• แท่งช็อคโกแลตสีดำนมและสีขาว - 100 กรัมต่อชิ้น
• ครีมหนัก 540 มล. - 180 มล. สำหรับมูสแต่ละประเภท
• เจลาติน 18 กรัม
• เหล้าครีม 150 มล. - 50 มล. สำหรับแต่ละชั้นมูส
• เนย 75 กรัม - 25 สำหรับมูสแต่ละประเภท

ใช้สูตร Three Chocolates Mousse Cake นี้ เตรียมของหวานดังนี้:

ควรใส่ไข่และน้ำตาลลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมสีขาวหนาแน่น จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งร่อนผสมกับผงฟูและอัลมอนด์ป่น คนให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นก้อน

เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แบบถอดได้ ใส่ในเตาอบและอบจนนุ่ม เฉลี่ย 15-20 นาที เมื่อเค้กเย็นตัวลง ขอบจะต้องถูกตัดออกเล็กน้อยเพื่อให้มีขนาดเล็กกว่ารูปร่างเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องตัดบิสกิต ทิ้งไว้อย่างนั้น อย่างไรก็ตาม ตามสูตรคลาสสิกสำหรับเค้ก Three Chocolates เค้กควรซ่อนไว้ใต้มูสอย่างสมบูรณ์

แช่ฐานเค้กบิสกิตที่เสร็จแล้วด้วยสุราเพื่อให้เปียกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขั้นตอนนี้ของสูตรสำหรับเค้ก Three Chocolates ที่บ้าน คุณต้องทำมูส ลำดับของการเพิ่มส่วนประกอบสำหรับชั้นมูสแต่ละชั้น โดยไม่คำนึงถึงสีจะเหมือนกัน

แช่เจลาตินใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่นหรือนม 15 นาทีก็เพียงพอสำหรับอาการบวม

สับช็อกโกแลตแท่ง ใส่ในภาชนะที่ทนความร้อนแล้วใส่ในอ่างน้ำ ใส่เนยลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน แล้วยกออกจากความร้อน ทันทีที่มวลเนยช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อยให้เติมเหล้าลงไป

กรองเจลาตินออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ให้ความร้อนหนึ่งในนั้น ในขณะที่อุณหภูมิไม่ควรสูงถึง 60 องศา เนื่องจากมันสูญเสียคุณสมบัติในสถานะนี้ รวมเจลาตินกับมวลช็อกโกแลตคนให้เข้ากัน

ตีส่วนที่สามของครีมให้เป็นก้อนหนาทึบผสมกับส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตคนให้เข้ากันด้วยช้อน นำแม่พิมพ์บิสกิตออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางมูสไว้ด้านบน หลังจากนั้นให้ใส่แม่พิมพ์กับชั้นแรกในตู้เย็นเพื่อแช่แข็งเล็กน้อย

เตรียมมูสในลักษณะเดียวกัน เพื่อไม่ให้รบกวนลำดับของการทำขนม ให้เตรียมทีละขั้นตอนตามสูตรจากรูปเค้ก Three Chocolates ซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงการกระทำทั้งหมด

ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดได้สามแบบ สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก Three Chocolates จะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการทำขนม

สูตรสำหรับเค้กซูเฟล่ "Three Chocolates" ภายใต้สีเหลืองอ่อน (มีรูป)

สูตรสำหรับเค้ก "Three Chocolates" ภายใต้สีเหลืองอ่อนเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมากกับลูกกวาด ปรากฎว่าไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่สวยงามอย่างเหลือเชื่อ

ขั้นตอนการทำเค้กนี้เหมือนกับสูตรมูสเค้ก "Three Chocolates" จากรูปด้านบนเลยค่ะ และสำหรับการเตรียมการเคลือบสำหรับสีเหลืองอ่อนในภาษาของลูกกวาด - "กานาช" คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ช็อกโกแลตแท่ง 180 กรัม
• ครีม 200 กรัม 3%;
• เหล้า Baileys 50 มล. หรือใกล้เคียง

คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตในการปรุงอาหารได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและแนวคิดในการตกแต่งเค้ก ลักษณะเฉพาะของการทำไส้บนเค้กคือไม่มีการเติมน้ำตาลผงและน้ำตาลลงไปเลยและช็อคโกแลตคุณภาพสูงที่แท้จริง - สีดำนมหรือสีขาว - ให้ขนม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ใส่ครีมลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่ไฟและนำไปต้ม

2. สับหรือแบ่งแท่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ

3. นำครีมออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตสับลงในกระทะทันที

4. ผัดส่วนผสมนี้อย่างต่อเนื่องจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมดและมวลจะมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

5. เพิ่มเหล้าลงในมวลช็อกโกแลตครีมและผสมให้เข้ากันอีกครั้งหากคุณกำลังเตรียมกานาซช็อกโกแลตขาว ให้ใช้เหล้ารัมหรือคอนญักแทนเหล้าเป็นเครื่องปรุง

6. ใส่กานาซในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงจากนั้นนวดให้มวลยืดหยุ่น ม้วนเป็นชั้นบางๆ แล้วพันรอบเค้กซูเฟล่ Three Chocolates ตามสูตรนี้ ดังรูปด้านล่าง

สูตรวิธีทำเค้กสามชอคโกแลตที่บ้าน

ใช้สูตรใดสูตรหนึ่งข้างต้นเพื่อทำเค้กสามช็อกโกแลตที่บ้าน และสำหรับการเตรียมเคลือบเพื่อตกแต่งของหวานแสนอร่อยที่เสร็จแล้วคุณสามารถเลือกสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง

ไอซิ่งช็อกโกแลตหลากสีสำหรับเค้ก Three Chocolates

การเคลือบสำหรับเค้กนี้ไม่เพียง แต่เป็นสีขาวเท่านั้น แต่ยังมีสีซึ่งดึงดูดเด็กเล็กเป็นพิเศษ คุณสามารถทำเปลือกน้ำrostาลที่มีสีสันสดใสด้วยสีผสมอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 600 กรัม
• น้ำมันพืช 150 กรัม
• วนิลา;
• นม - 180 มล.;
• สีผสมอาหาร - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ละลายเนยบนไอน้ำ, เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในภาชนะ เติมวานิลลา

2. ในชามแยก ใส่น้ำตาลไอซิ่งกับนม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

3. ตอนนี้เริ่มใส่สีผสมอาหาร ทีละหยดคนให้เข้ากันจนได้สีที่ต้องการ

4. ผสมส่วนผสมของเนยและนม, ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ไอซิ่งเย็นลง แล้วปิดด้านบนและด้านข้างของเค้ก

เคลือบกระจกสำหรับเค้ก Three Chocolates

สูตรนี้ทำให้หน้าเค้กแน่น เนียน และเงา

วัตถุดิบ:

• ไวท์ช็อกโกแลต (สามารถใส่สีผสมอาหารได้) - แท่งมาตรฐานหนึ่งแท่งครึ่ง
• น้ำเชื่อมกลูโคส 150 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• นมข้น - 100 มล.;
• เจลาติน 12 กรัมเจือจางในน้ำ 60 มล.
• น้ำ 75 มล.

เตรียมเคลือบกระจกของคุณดังนี้:

1. น้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำตาลรวมในกระทะใส่ไฟและต้ม

2. ต้มสองสามนาที, นำภาชนะออกจากเตาและทำให้ส่วนผสมนี้เย็นลง

3. ใส่เจลาตินเจือจางและนมข้นจืดลงในน้ำเชื่อมเย็น

4. ในขั้นตอนนี้หากต้องการให้เตรียมเคลือบสีคุณต้องเพิ่มสีผสมอาหาร

5. แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นๆ, ละลายในอ่างน้ำแล้วเติมลงในน้ำเชื่อม ตีมวลทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมและใส่ในตู้เย็นค้างคืน

6. วันรุ่งขึ้นเคลือบต้องอุ่นในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำสูงถึง 30 องศาแล้วปิดเค้กด้วย

เหล่านี้คือตัวเลือกไอซิ่งที่เหมาะสมที่สุดที่เข้ากันได้ดีที่สุดกับเค้กนี้

คนอื่นๆ สามารถทำเค้ก Three Chocolates ได้ - ในวิดีโอสูตรทีละขั้นตอนด้านล่าง: