หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครัวเรือนด้วยอาหารจานง่ายที่เตรียมไว้อย่างอร่อยสูตรอาหารที่เลือกนี้จะช่วยคุณได้ เป็นที่น่าสังเกตว่ามีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้วิธีทอดตับด้วยหัวหอมเพื่อที่จะได้มีความนุ่มนวลมีกลิ่นหอมในขณะที่ไม่มีรสขม

วิธีการทอดตับ

ในการทำผลงานชิ้นเอกจากจานธรรมดาไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเข้าใจวิธีการทอดตับด้วยหัวหอมอย่างถูกต้อง การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มีความแตกต่างของตัวเองที่ต้องพิจารณา:

1. ก่อนการปรุงอาหารต้องมีการทำความสะอาดตับทุกชิ้นก่อนจึงนำฟิล์มออก
2. ขอแนะนำให้ตัดผลิตภัณฑ์ในส่วนที่มีความหนาประมาณ 1 ซม.
3. ก่อนที่จะทอดตับด้วยหัวหอมโรยด้วยโซดาและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจากนั้นล้างออกให้แห้ง
4. มันจะดีกว่าที่จะทอดในน้ำมันเดือดก่อนหน้านี้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสม้วนแป้ง

วิธีการทอด

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ายิ่งการรักษาความร้อนนานเท่าไรตับก็จะยิ่งสูญเสียน้ำผลไม้แห้งและแข็ง เวลาในการทอดตับนั้นไม่เกิน 8 นาทีในขณะที่อาหารจะต้องร้อนถึงอุณหภูมิสูงสุด ก่อนที่คุณจะวางชิ้นส่วนลงในกระทะอุ่นขอแนะนำให้หมักพวกเขาและทันทีก่อนที่จะทอดจุ่มในแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปังในแป้ง (ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะฉ่ำมากขึ้น) เมื่อผลิตภัณฑ์เปลี่ยนเป็นสีทองให้ลบและให้บริการทันที

ตับผัดหัวหอม - สูตรพร้อมรูป

มีวิธีเพิ่มมากขึ้นในการปรุงอาหารได้ทุกวัน หากคุณไม่ต้องการทดลองให้ลองอย่างน้อยหนึ่งสูตรในการปรุงตับทอดจากที่อธิบายไว้ทีละขั้นตอนด้านล่าง ในบรรดาตัวเลือกมากมายคุณแน่ใจว่าจะหาอาหารที่มีรสชาติจะทำให้คุณประทับใจ วิธีการปรุงอาหารหมูที่มีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่มเนื้อวัวไก่หรือตับอื่น ๆ ?

ในครีมเปรี้ยว

จานที่ละเอียดอ่อนนี้ด้วยน้ำเกรวี่จะดึงดูดคุณและลูก ๆ ของคุณอย่างแน่นอนคุณสามารถเสิร์ฟให้แขกได้ ตับไก่ในครีมเปรี้ยวที่มีหัวหอมเป็นตัวเลือกที่ดีในการทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่มีน้ำหนักเบา ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นมความขมขื่นทั้งหมดทำให้ตับมันอ่อนหวานละลายในปากโดยตรง ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงคุณสามารถใช้ข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด

ส่วนผสม:

• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 300 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ครีม - 350 กรัม
• น้ำมัน - 30 มล.
• ตับไก่ - 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมปอกเปลือกสับเพื่อทำแหวนหรือครึ่งวง
2. เพิ่มน้ำมันกลั่นในกระทะร้อนทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล
3. ขยับหัวหอมให้ใกล้กับขอบจานวางชิ้นตับที่ล้างส่วนตรงกลาง
4. ฤดูร้อนด้วยส่วนผสมพริกไทยป่นเกลือ
5. ดำเนินการต่อเพื่อทอดมวล แต่อย่าผสมจนกว่าครึ่งหนึ่งของของเหลวส่วนเกินระเหยไป
6. เทครีมในปริมาณที่ต้องการ (ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้ครีม) ใส่ใบกระวาน
7. ผสมส่วนผสมที่ดีนำไปต้มปิดแก๊สให้บริการบนโต๊ะโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งวัยรุ่นดังในภาพ

ด้วยแครอท

สูตรนี้มีความยาวและประสบความสำเร็จถูกใช้โดยแม่บ้านหลายคน ตับผัดกับหัวหอมและแครอทเป็นอาหารง่ายๆ แต่ก่อนที่จะปรุงคุณจำเป็นต้องรู้คำแนะนำบางอย่าง เพื่อให้ได้ตับที่สวยงามอร่อยดังรูปให้บันทึกวิธีนี้ไว้ในตำราอาหารของคุณเพราะตับทอดสามารถเปลี่ยนเนื้อแดงหรือสัตว์ปีกได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสม:

• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ตับ - 550 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผลิตภัณฑ์หลักอย่างดีทำความสะอาดจากแกนและฟิล์มที่มีอยู่
2. ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะอุ่นอย่าลืมเทน้ำมัน หากคุณไม่ได้ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่บริโภคแนะนำให้เทน้ำมันในชั้นเกือบ 1 ซม.
3. ทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในแต่ละด้านจนเกิดเปลือกสีทอง
4. ตะแกรงแครอทและหัวหอมและทอดจนสุก
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันปรุงรสผัดและเคี่ยวนานกว่า 5 นาทีเล็กน้อย นำไปวางบนโต๊ะ

ตับทอดเนื้อ

นักชิมจะต้องชื่นชอบความเผ็ดร้อนแสนอร่อยสูตรที่คุณจะเห็นด้านล่าง เรียนรู้วิธีการทอดตับเนื้อเพื่อให้นุ่มและอ่อนหวาน เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์มีรสชาติดั้งเดิมไม่ต้องขอบคุณเทคนิคพิเศษที่ใช้ในการปรุงอาหาร แต่เนื่องจากการแช่ในนมหรือดองในซอส

ส่วนผสม:

• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) - 50 กรัม
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• ไวน์ (สีขาวกึ่งแห้ง) - 1 แก้ว
• พริกไทย (พริก) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 ฟัน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ตับลูกวัว - 0.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับที่ล้างแล้วเพื่อให้ได้ชิ้นบางที่มีความกว้างไม่เกิน 1 ซม.
2. ใส่ชิ้นสับลงในชามเพิ่มกระเทียมสับละเอียด (หรือโทรม) เพิ่มจำนวนไวน์ที่ต้องการใส่ใบกระวานเกลือและพริกไทย
3. ผัดเนื้อหาของชามออกไปหมัก (เด่นกว่าทุกคืน)
4. เทน้ำมันลงบนกระทะร้อนทอดชิ้นทั้งสองข้างด้วยความคาดหวังว่าจะใช้เวลาหนึ่งและครึ่งนาทีในการทอดด้านใดด้านหนึ่ง
5. ต้มน้ำผลไม้ที่โดดเด่นเมื่อดองจนกว่าจะข้น
6. โอนตับที่เตรียมไว้แล้วไปยังซอสที่เกือบพร้อมแล้วเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันสักสองสามนาทีจากนั้นจึงนำออกจากความร้อน
7. เสิร์ฟจานกับเครื่องเคียงซึ่งคุณสามารถใช้มันฝรั่งอบ

หมูในครีม

คุณรู้หรือไม่ว่าทำไมตับจะออกมาเป็นอย่างอ่อนโยนละลายในปากของคุณ? ก่อนที่จะปรุงอาหารจะต้องแช่ในผลิตภัณฑ์นม การกระทำนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นที่เป็นไปได้ ตับหมูผัดกับหัวหอมกับครีม - นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมในการโจ๊กบัควีทซึ่งทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ส่วนผสม:

• ครีม - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ตับ - 0.5 กิโลกรัม
• แป้ง - 0.5 ถ้วย
• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 0.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างตับสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือเพิ่มรสเพื่อลิ้มรส
2. ม้วนแต่ละชิ้นในแป้งเพื่อให้น้ำผลไม้ไม่ได้ซ้อนกันในระหว่างกระบวนการทอด
3. วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้บนกระทะร้อนในชั้นหนึ่งทอดแต่ละด้านประมาณหนึ่งนาทีเพื่อก่อตัวเป็นแป้ง
4. ใส่หัวหอมครึ่งวงในกระทะเดียวกับที่ตับเพิ่งทอดรอจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาล
5. ใส่อาหารทอดเข้าด้วยกัน
6. ในแก้วผสมน้ำกับครีมเปรี้ยวเทส่วนผสมลงในกระทะเกลือ
7. ใส่ส่วนผสมในซอสครีมเปรี้ยวประมาณ 5-7 นาทีอย่าลืมคนให้เข้ากัน
8. เสิร์ฟพร้อมโจ๊กโซบะหรือมันฝรั่งบด

กับมันฝรั่งและหัวหอม

ด้วยคำแนะนำที่มีประโยชน์ทีละขั้นตอนแม้แต่สามเณรในธุรกิจการทำอาหารก็สามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยและน่าพอใจ หากคุณกำลังมองหาสูตรพิสูจน์วิธีทอดตับด้วยหัวหอมและมันฝรั่งคุณก็ไม่ต้องกังวล - คุณพบแล้ว ตับทอดกับหัวหอมมีความลับในการทำอาหารสิ่งสำคัญคือการแช่มันเพื่อให้มันชุ่มฉ่ำและไม่สุกเกินไปมิฉะนั้นคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเหมือนยาง

ส่วนผสม:

• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ตับ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับเป็นก้อนทำความสะอาดจากภาชนะและฟิล์มที่มีอยู่ คุณสามารถแช่ในผลิตภัณฑ์นมเพื่อให้นุ่ม
2. ตัดมันฝรั่งเหมือนมันฝรั่งทอด
3. อันดับแรกใส่ตับลงในกระทะและหลังจากนั้นสองสามนาทีเมื่อมันตั้งเพิ่มมันฝรั่งสับ
4. ทอดจนเปลือกแข็งก่อตัวขึ้นบนอาหารหลังจากนั้นคุณสามารถลดความร้อนและคลุมภาชนะด้วยฝาปิด
5. หากต้องการในระหว่างกระบวนการทำอาหารคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
6. เกลือตับทอดปรุงกับมันฝรั่งพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรแห้ง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถราดมายองเนสได้

ตับทอดแป้ง

มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้วิธีทอดตับอย่างอร่อยเพราะกระบวนการนี้ต้องการความเอาใจใส่อย่างขยันขันแข็ง หากคุณฟุ้งซ่านแม้สักนาทีคุณจะได้รับยางและอาหารจานแข็ง ตับทอดในแป้งควรเตรียมโดยคำนึงถึงข้อกำหนดเหล่านี้ด้วย ตามกฎง่ายๆคุณจะได้รับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นรสชาติที่คุณจะเพลิดเพลินไปกับความจริงใจ

ส่วนผสม:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ตับ - 500 กรัม
• น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อล้างผลิตภัณฑ์หลักของซากของน้ำดีเพื่อเอาเยื่อพรหมจารีเพื่อแช่ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ระบายของเหลวออกจนหมด ตัดตามยาวเพื่อให้ชิ้นใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงไม่หนาเกินไป
3. กระจายแป้งที่ร่อนไว้บนจานตื้น
4. จุ่มตับแต่ละชิ้นลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วกระจายในชั้นหนึ่งบนกระทะร้อนด้วยน้ำมัน เป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าคุณมีตับไก่แล้วเริ่มพลิกชิ้นแรกทันทีหลังจากใส่ขนมปังชิ้นสุดท้าย
5. ใส่หัวหอมใหญ่ที่ด้านบนของชิ้นทอดเกลือทุกอย่างเข้าด้วยกัน
6. ผัดจานอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นครอบคลุมและลดความร้อน
7. หลังจาก 4 นาทีให้บริการอาหารจานเสร็จ

วีดีโอ

ในตับเนื้อวัวหลายเครื่องฉันรักมากที่สุด มันมีสุขภาพดีอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากความจริงที่ว่าตับจะต้องสามารถเลือกได้อย่างถูกต้องเมื่อซื้อและยังจะต้องปรุงอย่างถูกต้อง ตับจะออกมาอร่อยมากถ้ามันอ่อนนุ่มและละลายในปาก แต่ตับเนื้อต้องสามารถทอดได้เพื่อให้นิ่ม มันเป็นตับเนื้อนุ่มที่จะเป็นอาหารที่มีเกียรติบนโต๊ะของคุณถ้าคุณเรียนรู้วิธีการย่างอย่างถูกต้อง มีหลายจุดที่ฉันอยากจะอยู่รายละเอียดเพิ่มเติม วันนี้ฉันจะบอกวิธีการทอดตับเนื้อวัวในกระทะเพื่อให้มันนุ่ม อ่านความลับทั้งหมดของการทำตับเนื้ออ่อนในสูตรของฉัน มีจุดสำคัญมากมายไม่พลาดอะไรเลย แต่ในขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะเชี่ยวชาญช่วงเวลาเหล่านี้อย่างรวดเร็วและจะไม่หมกมุ่นกับพวกเขา มันจะเป็นความสุขที่จะทอดตับแล้วรู้ว่าจานจะเปิดออกในแบบที่คุณต้องการ: อร่อยและน่ากิน สามารถปรุงได้อร่อยมาก




ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

- ตับเนื้อ 400 กรัม
- นม 300 กรัม
- 1 ชา ล. เบกกิ้งโซดา
- เนย 30 กรัม
- น้ำมันพืช 50 กรัม
- 2-3 โต๊ะ ล. แป้ง
- เพื่อลิ้มรสเกลือและพริกไทย

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

  ฉันล้างตับเช็ดมันด้วยผ้ากระดาษเช็ดฟิล์มออกจากตับ หากมีเส้นเลือดดำท่อฉันก็จะตัดมันออก ฉันไม่ได้อยู่ ฉันพยายามซื้อตับชิ้นที่ดีเพื่อให้มีชีวิตน้อยที่สุด บ่อยที่สุด - นี่คือภูมิภาค ขอบตับนั้นยอดเยี่ยมเสมอสำหรับการทอด ตับของฉันถูกแช่แข็งฉันละลาย แต่ไม่สมบูรณ์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะตัดเป็นชิ้น ๆ ฉันไม่ได้ตัดตับเป็นชิ้นบาง ๆ ตับที่บางจะทอดเร็วและอาจแห้ง




  ทุบตับด้วยค้อนเกลือพริกไทย จากนั้นฉันก็โรยชิ้นงานด้วยโซดานิดหน่อย ฉันไม่ต้องรีบหาตับมาซื้อโซดาเลย โซดาจะทำให้ตับนิ่มคุณจะเห็นและหลังจากการทอดคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของโซดา จากนั้นก็เทนมวัวตับลงไปด้วยวิธีนี้ นมควรทำให้ตับนิ่ม ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีจากนั้นถอดออกล้างออกและเช็ดอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู




  ทีนี้ม้วนตับเป็นก้อนแป้ง




  ในกระทะฉันอุ่นส่วนผสมของเนยกับน้ำมันพืชดังนั้นตับจะอร่อยมากขึ้น ฉันแพร่กระจายชิ้นส่วนของตับบนกระทะ






ฉันทอดทุกด้าน ฉันไม่ได้ทอดตับนาน ๆ แต่ละด้านประมาณ 3-4 นาที ในตอนท้ายฉันปิดฝาและลดความร้อนเพื่อให้ตับดับเล็กน้อย ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารด้วย




  ดังนั้นเราจึงผัดตับเนื้อนุ่มอร่อยและในเวลาเดียวกัน Bon Appetite!

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นเนื้อวัวอย่างแน่นอนสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ และยิ่งรสชาติอาหารที่ปรุงจากจานนั้นบ่อยเท่าไหร่คุณก็จะอยากเห็นมันมากขึ้นในเมนูของคุณ วันนี้เราจะเริ่มต้นด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและบอกคุณว่าคุณสามารถทอดตับเนื้อวัวสดอร่อยในกระทะ

วิธีการทอดตับเนื้อในกระทะกับหัวหอม?

ส่วนผสม:

• หัวหอม - 145 กรัม
•   - 70 มล.
• แป้งสาลี - 130 กรัม
• เกลือ

การจัดเตรียม

เริ่มปรุงตับเนื้อคุณต้องล้างมันและกำจัดภาพยนตร์และหลอดเลือด หลังจากนี้มีความจำเป็นต้องตัดผลิตภัณฑ์เป็นสเต็กหรือแท่งที่มีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง

ในเวลาเดียวกันเราทำความสะอาดหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวงหรือแหวน ตอนนี้เราขนมปังตับเนื้อวัวที่เตรียมไว้ในแป้งและแพร่กระจายพวกเขาในน้ำมันกลั่นดอกทานตะวันอุ่นเครื่องในกระทะ ด้านบนคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยวงแหวนครึ่งหัวหอมและทอดจานด้านละห้านาทีจากนั้นพลิกคว่ำใส่เกลือคลุมด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้ไฟไหม้อีกเจ็ดถึงสิบนาที

วิธีการทอดตับเนื้อด้วยครีม

ส่วนผสม:

• ตับเนื้อสด - 690 กรัม
• หัวหอม - 145 กรัม
• ครีม - 110 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.
• แป้งสาลี - 60 กรัม
•   - 20 มล.
• พริกไทยดำบดสด
• สมุนไพรหอมแห้ง - 1 หยิก
• เกลือ
• สีเขียวสด - กิ่งไม้ไม่กี่

การจัดเตรียม

เราตัดและล้างตับเนื้อวัวซึ่งถูกลบออกจากภาพยนตร์เป็นก้อนเล็ก ๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ทำขนมปังผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดในแป้งและนำไปทอดในน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการอบให้ร้อนอย่างทั่วถึงผ่านความร้อนสูงจากทุกด้านจนถึงบลัชออนที่น่ารับประทาน เราเอาตับไปสักพักหนึ่งในจานและในน้ำมันเดียวกันเราใช้หัวหอมสีน้ำตาลที่หลุดจากเปลือกและสับด้วยแหวน นำตับเนื้อกลับไปหอมหัวใหญ่เพิ่มครีมปรุงรสเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือหยาบพริกไทย (ตามพื้นดินสดใหม่) โยนสมุนไพรอะโรมาเพื่อรสชาติของคุณและปล่อยให้พวกเขากวนกวนเป็นเวลาห้านาที

เสิร์ฟตับในครีมเปรี้ยวด้วยสมุนไพรสับละเอียดเสริมด้วยมันฝรั่งต้ม   หรือเครื่องเคียงอื่นที่คุณเลือก

วิธีการทอดตับด้วยเนื้อวัวเพื่อให้มันอ่อน?

หลายคนพบเมื่อทอดตับว่าจานนั้นหนักเกินไปซึ่งจะทำลายรสชาติของจานอย่างมาก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคุณไม่ทำตามเวลาทำอาหารตามสูตรที่แนะนำ หากผลิตภัณฑ์นั้นถูกเก็บไว้ในกองไฟนานกว่าที่จำเป็นมันจะได้เนื้อที่เหนียวและไม่น่ารับประทาน เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมตับที่มีชิ้นหนาประมาณเซนติเมตรหนึ่งคือห้านาทีในแต่ละด้าน

  ก่อนอื่นคุณต้องเลือกส่วนผสมที่สำคัญที่สุดนั่นคือตับเนื้อวัว ควรมีจำนวนเส้นเลือดและภาพยนตร์ขั้นต่ำ ตามสีตับเลือกสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดงเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีการตรัสรู้ และแน่นอนว่ากลิ่นที่ได้มาจากมันควรจะออกมาหวานและไม่เปรี้ยวหรือขม หากคุณติดตามทุกจุดเหล่านี้ผลลัพธ์ของการเตรียมการจะรับประกันว่าจะทำให้คุณพอใจ อย่างไรก็ตามมีความลับง่ายๆสองสามข้อที่ตับจะเปิดออกได้อย่างไม่มีใครเทียบ ในสูตรนี้ฉันจะบอกวิธีทอดตับเนื้อวัวในกระทะให้นิ่ม อย่าลืมดูวิธีการปรุงอาหาร




ส่วนผสม:

- ตับเนื้อ 300 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง 1 ชิ้น
- มัสตาร์ดคลาสสิกรัสเซีย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือนิดหน่อย
- กระซิบพริกไทยดำ

วิธีการปรุงอาหารด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน

เนื้อวัวหรือตับลูกวัวเช่นเครื่องในใด ๆ สามารถจัดทำตามสูตรที่แตกต่างกัน แต่เพื่อให้ได้รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้เพื่อตอบสนองนักชิมที่มีความซับซ้อนเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ถึงความแตกต่างของอาหารพิเศษ ประการแรกสำหรับตับที่จะอ่อนนุ่มและฉ่ำมันจะต้องสด เยื่อของตับไม่ควรเข้มมาก ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม (หัวหอม, เครื่องเทศ, นม, มะเขือเทศและอื่น ๆ ) เป็นส่วนผสมจะช่วยปรับปรุงรสชาติของตับเสร็จแล้ว

การเตรียมตับ

ตับเนื้อวัวนั้นมีเส้นเลือดดำหนาซึ่งทำให้ยากที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติของเครื่องในเนื้อนี้อย่างแท้จริงและเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดพวกมันทันทีเมื่อปรุงอาหาร การตัดสินใจเลือกตับไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป แต่ตับเนื้อสดมีกลิ่นที่ไม่สร้างความรำคาญและไม่รุนแรงโดยไม่มีเฉดสีเพิ่มเติม

ตับควรได้กลิ่นเช่นเนื้อสด ไม่ควรสงสัยลักษณะของตับที่มีคุณภาพ เยื่อกระดาษของตับในสีควรจะเป็นเบอร์กันดีโดยไม่ต้องขอบแห้ง ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารตับจะต้องผ่านกระบวนการที่ดี ในการทำเช่นนี้ตับเนื้อวัวหนึ่งชิ้นจะถูกล้างอย่างดีใต้น้ำที่ไหลผ่านทำความสะอาดจากฟิล์มน้ำดีและท่อและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ เป็นมาตรฐานสำหรับการทอดที่ดีและดีที่สุดพ่อครัวปรุงตับหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ในกรณีนี้เนื้อสามารถจัดการได้ดีและรับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยม

น้ำดอง

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ค่อยได้รับการแช่และหมักในขั้นต้น แต่บ่อยครั้งที่ตับเนื้อวัวถูกจุ่มในนมเย็นก่อนปรุงอาหาร สารละลายนมทำให้ตับนิ่มและลดรสชาติและกลิ่นหอมที่ขมเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ล้างตับที่ล้างแล้วสำหรับนม 40-50 นาที

บางคนฝึกฝนวิธีนี้ในการแช่ตับเช่นน้ำมะเขือเทศ ตับจะมีความอ่อนนุ่มและชุ่มฉ่ำนอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมช่วยเพิ่ม คุณยังสามารถลองตับเนื้อวัวดองในไวน์แดง: แห้งหรือกึ่งแห้ง

ปะทะ

โดยปกติแล้วแป้งเป็นสิ่งที่ดีที่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์เมื่อตับทอดเป็นชิ้นใหญ่และยกตัวอย่างเช่นทำหน้าที่เป็นอาหารว่างบนโต๊ะเทศกาล ในกรณีนี้คุณสามารถปรุงอาหารจากแครกเกอร์มายองเนสครีม วิธีที่ง่ายที่สุดคือไม่ต้องคิดค้นอะไรเลยและทำแป้งจากไข่มายองเนสและเบียร์ แป้งที่เป็นเวอร์ชันดั้งเดิมมาก ๆ คือเมล็ดงา ที่ง่ายที่สุดชนะและอร่อยมากและน่ารับประทานคือแป้งแป้ง ตับในกรณีนี้กลับกลายเป็นฉ่ำและภายใน

อุณหภูมิของพื้นผิวทนความร้อน

หากคุณทอดตับด้วยความร้อนต่ำน้ำจากเนื้อสัตว์ทั้งหมดจะไหลออกมาและตับจะแห้งและไม่น่ารับประทาน ดังนั้นตับจะวางไขมันพืชร้อนและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที

เครื่องเทศ

หากปราศจากเกลือรสชาติของตับจะไม่สมบูรณ์นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและฆ่าแบคทีเรีย ยังดีอยู่ตับเป็นเพื่อนกับพริกไทยร้อนลูกจันทน์เทศและพริกไทยชนิดอื่น ๆ มันเป็นการดีที่จะเพิ่มทุกชิ้น, สะระแหน่, โรสแมรี่ลงในกระทะที่ตับทอด เครื่องปรุงเหล่านี้มีเฉดสีที่มีกลิ่นหอมและให้เสียงที่ดีในการทำงานร่วมกับตับทอด

สูตร

วิธีทำอาหารผัดตับกับหัวหอม

* ตับเนื้อวัวผัดหัวหอมตามสูตรคลาสสิค:

• ตับวัว - 450-500 กรัม
• แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
• ไขมันพืช
• หัวหอมใหญ่หัวผักกาด (2-3 ชิ้น)

1. ล้างตับที่เตรียมไว้ด้วยน้ำตัดและกำจัดสถานที่ที่มีฟิล์มน้ำดี
     2. หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือแล้วใส่เครื่องเทศและโรยแป้ง
     3. ใส่ชิ้นส่วนสำเร็จรูปลงในกระทะร้อนกับไขมันพืช ทอดโดยไม่ปิดฝาก่อนผ่านความร้อนสูง
     4. หัวหอมหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวงและทอดแยกกันด้วยแป้งหรือในน้ำมัน คุณสามารถทอดหัวหอมพร้อมกับตับได้ทันที แต่สำหรับหัวหอมนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในชิ้นส่วนของตับ จากนั้นเมื่อตับมีสีน้ำตาลทั้งสองด้านหัวหอมจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในกระทะและตุ๋นพร้อมกับตับ
     5. เสิร์ฟแบบดั้งเดิมพร้อมกับมันฝรั่งบดตับทอด, วุ้นเส้นต้มหรือโจ๊กจากบัควีท

* ตับทอดเนื้อกับหัวหอมและมะเขือเทศสด:

สำหรับสูตรคุณควรทำ:

• ตับวัวชิ้นเล็ก (400 กรัม)
• หัวผักกาด (2 ชิ้น)
• แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
• ไขมันพืช
• มะเขือเทศฉ่ำ (3 ชิ้น)
• พริกไทย, พริกขี้หนู, เครื่องเทศและสารสกัดจากเกลือ

1. เตรียมตับตามสูตรที่ระบุไว้ก่อนหน้า
     2. สับหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือดและเอาผิวออกจากพวกเขาในวิธีที่ง่าย
     3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่กระจุยและพวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าว
     4. เกลือตับเนื้อวัวด้วยเกลือพริกไทยและม้วนในผงจากพริกขี้หนูและแป้ง ใส่ตับลงบนกระทะร้อนแล้วทอดทั้งสองข้าง
     5. ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมในน้ำมันด้วยการเพิ่มของเครื่องเทศและมะเขือเทศ หลังจากตับทอดเกือบจะต้องโอนไปยังหัวหอมและมะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาทีภายใต้ฝา
     6. ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยและไวน์แดงแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจานตับ สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติของอาหารและให้รสชาติใหม่

* ตับทอดในเกล็ดขนมปังและไข่กับหัวหอม:

มันจะต้อง:

• ตับวัวหนึ่งชิ้น - 400 กรัม
• ไข่
• เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวผักกาดหัว - 2 หัว
• ไขมันพืชสำหรับทอด
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ
• นม - 1 ช้อน
• เครื่องเทศและเกลือ

1. ตัดตับเป็นชิ้นหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
     2. สับหัวหอมในรูปแบบของแหวนและทอดจนเป็นอายที่สวยงาม
     3. เตรียมลมหายใจ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่แป้งส่วนผสมของไข่และนมไขมันและ crumbs แตกในสามแผ่นที่แตกต่างกัน
     4. ก่อนอื่นนำตับหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ไข่และเกลือและเครื่องเทศลงไปในไข่
   5. วางชิ้นตับที่ชุบเกล็ดขนมปังลงบนกระทะร้อนแล้วทอดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาทีทั้งสองข้าง
     6. เตรียมหัวหอมและตับแยกจากกันและตกแต่งจานในจานเดียวโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว