การใช้เวย์ที่ดีที่สุดคือการทำแป้งตามนั้น ในสถานการณ์การอบ ทางที่ดีควรใส่ยีสต์ลงในแป้ง แป้งเวย์มีประโยชน์หลากหลาย - คุณสามารถอบไม่เพียงแค่ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถอบพาย พิซซ่า และขนมปังหอมกรุ่นได้อีกด้วย

แป้งเวย์ที่ไม่มียีสต์มีราคาถูกและทำง่าย ปรากฏว่านุ่มจะดีกว่าที่จะไม่ใส่แป้งลงไปมากมิฉะนั้นจะม้วนออกได้ยาก แป้งนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็ง

ส่วนผสม:

• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• เซรั่ม - 250 มล.

มีลักษณะเฉพาะบางอย่างในสูตร เวย์มีรสชาติแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณใช้เกลือและน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

1. เราอุ่นเวย์
2. เราใส่น้ำตาล เกลือ เนย และแป้งลงไป เรานวดแป้ง
3. รีดแป้งออก โรยด้วยเบกกิ้งโซดาหรือทาจาระบีที่มีส่วนผสมของเบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชู ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. นวดแป้งอีกครั้ง

ในกรณีนี้โซดาควรกระจายอย่างดีเหนือองค์ประกอบที่เตรียมไว้มิฉะนั้นแป้งจะมีโครงสร้างต่างกัน

การปรุงอาหารที่ไม่มีไข่

สูตรแป้งไร้ไข่เป็นเรื่องง่ายและสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเตรียมอะไรมาก

ส่วนผสม:

• นมเวย์ - 650 มล.;
• แป้งคุณภาพสูง - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำภาชนะที่มีขนาดตามต้องการแล้วร่อนแป้งลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล และเวย์เล็กน้อย
2. ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนได้แป้งหนา ควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. ต่อไปก็เทเวย์ที่เหลือลงไป
4. เทโซดาลงในแป้งแล้วตีอีกครั้ง
5. ถัดไปเทน้ำมันพืชลงในแป้ง เราทิ้งให้เดินประมาณ 10-15 นาที

แป้งที่มีเวย์สูงกว่าที่ไม่มีเวย์และเพิ่มขึ้นเร็วกว่าที่ไม่มีเวย์ประมาณครึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับพาย

องค์ประกอบของแป้งนี้ง่ายมาก เช่นเดียวกับเทคนิคการทำอาหาร และการอบจากแป้งนั้นยอดเยี่ยมเสมอ ขอบคุณเวย์ แป้งยีสต์ได้คุณสมบัติทางอาหาร

ส่วนผสม:

• เซรั่ม - 250 มล.;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ยีสต์แห้ง -10 กรัม

ส่วนผสมเหล่านี้มักมีอยู่ในห้องครัว คุณจึงไม่ต้องซื้อส่วนผสมเหล่านี้เป็นพิเศษ

วิธีทำอาหาร:

1. เทเวย์ทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็ก
2. เราวางบนไฟสลัวและให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง
3. จากนั้นปิดไฟและใส่ยีสต์ลงในหม้อ ใส่เวย์ จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
4. ควรใส่องค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์เป็นเวลาหลายนาที
5. เททุกอย่างลงในภาชนะที่เหมาะสม
6. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปและผสมให้เข้ากัน
7. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆเทลงในเวย์
8. คนแป้งตลอดเวลาจนหมดจากชาม
9. จากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ
10. หลังจากนวดแป้งแล้วให้ใส่ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเปียก
11. แป้งควรโต 2-3 ครั้งแล้วนวดอีกครั้ง เมื่อแป้งขึ้น ปล่อยให้มันชง
12. หากคุณกำลังทำแป้งพาย คุณควรแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปั้นแป้งตอร์ติญ่า

เพื่อเตรียมเวย์ให้ใช้ kefir ซึ่งควรอุ่นเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน

ต้มจนนมเริ่มแข็งตัวจากนั้นจะต้องเย็นลงและกรองชีสกระท่อมด้วยผ้าขาว ของเหลวที่ได้คือเวย์

ทำอาหารแบบแป้ง

คุณสามารถทำพายกับไส้จากแป้งนี้ พวกเขาออกมาเขียวชอุ่มและอร่อย

องค์ประกอบสำหรับแป้ง:

• เซรั่ม - 300 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 200 กรัม

องค์ประกอบสำหรับการทดสอบ:

• 2 ไข่;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันไร้กลิ่น - 100 มล.;
• แป้ง - 450 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเวย์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
2. เพิ่มน้ำตาลลงในกระทะและคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มยีสต์ผัดและเพิ่มแป้ง
4. คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อแป้งโตขึ้น ให้ใส่เกลือ น้ำมันพืช และไข่ลงไป
6. นวดแป้ง ควรติดมือเล็กน้อย
7. ผัดแป้งในชามแล้ววางบนกระดานแล้วนวดให้ละเอียด
8. จากนั้นใส่แป้งกลับเข้าไปในภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วตั้งขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งมีขนาดสองเท่า คุณสามารถใช้ทำขนมอบได้

ฐานพิซซ่า

เพื่อให้พิซซ่ามีรสชาติอร่อยและน่ารับประทาน จำเป็นต้องเตรียมแป้งให้เหมาะสม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเพิ่มเวย์ลงในแป้งได้

ส่วนผสม:

• แป้ง - 350 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• เวย์ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำอุ่น - 30 มล.
• 1 ไข่;
• เกลือและน้ำตาล - เหน็บแนม;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เทยีสต์ลงในแก้วหรือถ้วย เติมด้วยน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเราก็กวนและยืนยันอีกห้านาที
2. เทเวย์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่ไข่ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผสม เทลงในยีสต์และผสมอีกครั้งอย่างทั่วถึง เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ กวนแป้ง
4. ถัดไปพับแป้งใส่ในกระทะแล้วปล่อยให้ขึ้น

สูตรสำหรับเวย์พายนี้ส่งถึงเราโดย Natalia อายุ 36 ปี Tiraspol
*****

“เราทุกคนต่างก็มีอาหารจานโปรดและพนักงานต้อนรับแต่ละคนก็สร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารในแบบของเธอเอง ฉันยังจำได้
ขณะนั้นฉันอายุประมาณ 12 ปี เมื่อฉันมีความเป็นผู้ใหญ่และเป็นอิสระ มีความมั่นใจในตนเอง ดังนั้นฉันจึงต้องการดำเนินธุรกิจที่รับผิดชอบด้วยตัวเอง

มันเป็นวันหยุด ไม่มีอะไรทำ และฝนตกนอกหน้าต่าง - คุณจะไม่ไปเดินเล่น เลยคิดหาความบันเทิงให้ตัวเองเตรียมรับการมาของแม่ เวย์พาย... ฉันคิดว่า: "เธอจะกลับบ้านจากที่ทำงานด้วยความหิว เธอจะดีใจ!" และความคาดหวังของฉันก็สมเหตุสมผล แม่ของฉันมีความสุขมาก เธอหัวเราะหนักมากจนเพื่อนบ้านได้ยิน ให้ฉันอธิบายว่าทำไมในการสั่งซื้อ

ฉันเป็นเด็กช่างสังเกตเสมอและเห็นวิธีการทำพายของคุณยายและแม่ ฉันเห็นว่าไม่มีอะไรซับซ้อน: คุณทำแป้ง, ให้รูปร่างที่แน่นอน, ใส่ไส้, ปิดมัน ฉันยังค้นพบเคล็ดลับในการทำพายที่เขียวชอุ่มจากพวกเขา ที่ชั้นเรียนการใช้แรงงานในโรงเรียน เราแกะสลักรูปปั้นหลายครั้งจากแป้งเค็มเหนียวๆ แล้วทาสีหลังจากการทำให้แห้ง แต่ตัวเลขเหล่านี้แข็งเหมือนเหล็ก

ปรากฎว่าต้องเติมยีสต์เพื่อให้แป้งนุ่มฟู! และเนื่องจากทุกอย่างเรียบง่าย ฉันจึงตัดสินใจว่าคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ฉันอยู่ในตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว ผู้จัดการฝ่ายผลิต และทำให้น้องสาวของฉันเป็นรอง เราเอาชามขนาดใหญ่เทเวย์สองแก้วใส่เนยสองสามช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวไข่หนึ่งฟอง จากนั้นเติมน้ำตาลครึ่งแก้วและยีสต์เบเกอร์ทั้งซอง (100 กรัม) หลังจากแช่ยีสต์แล้ว ก็เติมแป้งหนึ่งถุง แล้วนวดแป้งให้นุ่ม

ฉันใส่ไว้ในแบตเตอรี่เพื่อให้พอดี และฉันก็เปิดทีวีเอง ไม่รู้ว่าเวลาผ่านไปนานเท่าไหร่ แต่พอมาถึงครัว ก็เห็นแป้งมันไหลลงมาที่แบตเตอรี ฉันรวบรวมมวลเหนียวนี้อย่างรวดเร็วและเริ่มแกะสลักพาย ฉันใส่ไส้แอปเปิ้ลมากขึ้นตามที่ฉันชอบ ตอนจะทอดก็เห็นว่าน้ำมันหมด จะเป็นอย่างไร? ฉันจะไม่ไปร้าน ข้างนอกฝนตก ฉันไม่มีเงินด้วย จากนั้นฉันก็ตัดสินใจทำพายเหมือนเกี๊ยวสุก ฉันคิดว่ามันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

ตามกฎสำหรับการปรุงเกี๊ยว พายจุ่มในน้ำเดือดเค็ม ฉันดู - ปาฏิหาริย์! ต่อหน้าต่อตาฉัน พายโตขึ้นเหมือนในเทพนิยายและกลายเป็นขนาดรองเท้าผ้าใบของพ่อฉัน! ดังนั้นฉันจึงปรุงพายทั้งหมดตามลำดับ โดยนำยักษ์ออกจากกระทะทีละอันด้วยทัพพีขนาดใหญ่ที่กางออกกว้าง พวกมันนอนอยู่ตรงนั้นสีขาวและเปียกโชกเหมือนหมู และเมื่อถึงเวลาที่แม่ของฉันมาถึง พวกเขาก็ยังเกาะติดกันแน่นอีกด้วย แม่จึงหัวเราะเยาะ ไม่รู้จะชมหรือด่าดี”

ฉันพยายามทำตามสูตร แต่ก็ยังพูดนอกเรื่องเล็กน้อย ฉันไม่ได้ใส่โซดาลงในแป้ง ฉันคิดว่าฉันคิดและไม่เข้าใจว่าทำไมมันถึงมีความจำเป็นถ้ามียีสต์? และยังมีช่วงเวลาเช่นนี้ - โซดาไม่ดับด้วยน้ำส้มสายชูในทุกกรณี (ในกรณีใด ๆ สูตรไม่ได้กล่าวถึงสิ่งนี้) แต่ฉันไม่ชอบขนมอบดังกล่าว - อย่างไรก็ตามรสชาติของโซดาก็มีอยู่ ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ที่เหลือผมทำตามสูตร ฉันเลือกไส้จากแอปเปิ้ลตุ๋น - ตอนนี้เป็นเวลาแอปเปิ้ลและคุณต้องเพิ่มการเก็บเกี่ยว

• เซรั่ม 0.5 l
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง ~ 6 กอง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา

สูตรสำหรับแป้งยีสต์เวย์สำหรับพาย:

1. ชง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทยีสต์ลงในเวย์อุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 150 มล.) ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งเล็กน้อย - มากจนแป้งกลายเป็นของเหลว ปิดฝาและอุ่นประมาณ 15-20 นาที

2. หลังจากที่แป้งขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: เวย์ (แต่ไม่ร้อน) เวย์ น้ำมันพืช ไข่ เกลือ และแป้ง ซึ่งต้องร่อนก่อน
ควรเติมแป้งทีละน้อยนวดให้ละเอียด ปริมาณของมันถูกระบุโดยประมาณ คุณต้องการแป้งมากเพื่อให้แป้งไม่ติดมือ ขั้นแรกให้นวดด้วยช้อนจากนั้นใช้มือของคุณ ผลที่ได้คือแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่ม

3. หลังจากนวดแป้งแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

4. เมื่อแป้งขึ้นคุณสามารถเริ่มทำพายหรือพาย - ทองเหลืองหรือทอด ปั้นพายทามือเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้แป้งไม่ติด
เมื่อทำพาย ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้วางบนแผ่นเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้พายขึ้นอีกหน่อย

พายเป็นหนึ่งในขนมอบที่หลายๆ คนชื่นชอบมากที่สุด เหมาะสำหรับทั้งตารางประจำวันและเทศกาล บางคนชอบทำไส้หวาน บางคนชอบพายขนม พวกเขาทำขึ้นไม่เพียง แต่ด้วยสารตัวเติมที่หลากหลาย แต่ยังทำจากแป้งประเภทต่างๆ ตามเนื้อผ้าจะนวดในน้ำหรือนม แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้แป้งที่มีพื้นฐานมาจาก kefir ครีมเปรี้ยวและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ แม่บ้านที่กระตือรือร้นคิดวิธีทำแป้งสำหรับพายกับเวย์ ปรากฎว่านุ่มขึ้นได้ดีและขนมอบจากมันออกมาอร่อยและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

คุณสมบัติการทำอาหาร

สามารถเตรียมแป้งเวย์สำหรับผลิตภัณฑ์และความหนาต่างๆ แป้งพายมักจะใส่ยีสต์ จากนั้นขนมอบจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มอร่อยและน่ารับประทาน เทคโนโลยีในการเตรียมแป้งเวย์สำหรับไส้นั้นเหมือนกับกระบวนการนวดในนมหรือน้ำ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้หากเธอมีความอดทนและทำตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรที่เลือก การรู้บางสิ่งจะเพิ่มโอกาสในการได้รับผลลัพธ์ที่คาดหวังอย่างมาก

• รสชาติของขนมอบขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งเป็นอย่างมาก แป้งเกรดสองให้รสที่ไม่พึงประสงค์และสีเทาไม่น่ารับประทาน แป้งสำหรับพายมักจะนวดจากแป้งระดับสูงสุดหรืออย่างน้อยก็เกรดแรก
• ควรใช้เซรั่มสด ถ้าไม่สามารถใส่แป้งบนพายในวันเดียวกันเมื่อคุณทำคอทเทจชีสหรือชีส ให้เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวัน
• ก่อนนวดแป้งจะต้องร่อนแป้งโดยไม่คำนึงว่าร่อนแป้งมาก่อนหรือไม่ จุดประสงค์ของการจัดการนี้ไม่ใช่เพียงเพื่อกำจัดเศษซากและตัวอ่อนของแมลงเท่านั้น แต่ยังทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน หลังจากร่อนแล้วจะเบาและรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ได้ง่ายขึ้นเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน แป้งที่นวดด้วยแป้งร่อนแล้วขึ้นเร็วขึ้นการอบจากมันจะนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น
• เพื่อกระตุ้นยีสต์ เวย์จะถูกให้ความร้อนถึง 30-40 องศา ที่อุณหภูมินี้ ยีสต์จะ "ตื่น" และเริ่มทำงาน ในสภาพแวดล้อมที่เย็นพวกเขาจะไม่ทำงานของเหลวร้อนจะฆ่าจุลินทรีย์ที่มีชีวิตที่ทำให้เกิดการหมัก คุณต้องเติมน้ำตาลลงในเวย์เพื่อป้อนยีสต์ จำเป็นแม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะอบพายด้วยไส้เผ็ด
• แป้งสำหรับทำไส้มักจะใช้หลังจากเลี้ยงเป็นครั้งที่สอง หลังจากการยกครั้งแรกเขาถูกบดขยี้เท่านั้น แป้งจะขึ้นเร็วขึ้นถ้าห้องอุ่น หากคุณรีบร้อน ให้ใช้ยีสต์สำเร็จรูปแทนยีสต์ธรรมดา - ยีสต์จะขึ้นเร็วขึ้น 3 เท่า แม้ว่าจะมีการอบเยอะก็ตาม

เทคโนโลยีในการทำแป้งพายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร โดยทำตามคำแนะนำคุณจะไม่ทำผิดพลาดและจะสามารถได้รับผลลัพธ์ที่คาดหวัง

สูตรง่าย ๆ สำหรับแป้งเวย์สำหรับพาย

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• ซีรั่ม - 0.25 ลิตร;
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

วิธีทำอาหาร:

• วอร์มซีรั่มไว้ที่ 30-35 องศา
• ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์แห้ง คนให้เข้ากัน
• รอ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะมีเวลากระตุ้น ความจริงที่ว่าพวกเขาได้รับจะพิสูจน์ได้จากลักษณะของฝาโฟม
• เทน้ำมันพืชลงในชามเวย์ ปัดอาหารจนเข้ากันดี
• ร่อนแป้ง. เทลงในฐานของเหลวหนึ่งกำมือ คนให้เข้ากันทุกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน เมื่อมันยากต่อการกวนแป้งด้วยช้อน ให้โอนไปยังพื้นผิวที่ใช้โรยแป้งของโต๊ะ แล้วนวดแป้งให้เสร็จด้วยมือของคุณ
• ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางลงในหม้อ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้ววางในที่อบอุ่น รอให้แป้งขึ้นเป็นสองเท่า
• โขลกแป้ง. รอจนขึ้นใหม่ ย่นอีกครั้งแล้วเริ่มปั้นเป็นพาย

ยีสต์แห้งในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยยีสต์ที่บีบอัดได้ แต่คุณจะต้องกินเพิ่ม 2.5-3 เท่า

แป้งทาเนยกับเวย์สำหรับพายหวาน

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• เซรั่ม - 0.2 ลิตร;
• ยีสต์กด - 30 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• เกลือ - หยิกหยาบ

วิธีทำอาหาร:

• ร่อนแป้ง.
• อุ่นซีรั่มจนถึงอุณหภูมิร่างกาย เทลงในชาม
• ผสมยีสต์ลงในเวย์ คนให้ละลายหมด
• เพิ่มน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนอีกครั้ง
• เทแป้งเล็กน้อยลงในชามเวย์แล้วคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว
• วางชามแป้งในที่อบอุ่นแล้วรอจนกว่าจะขึ้นนั่นคือแป้งขึ้นและเริ่มตก
• แบ่งไข่ลงในภาชนะที่แยกต่างหากใส่น้ำตาลที่เหลือรวมถึงน้ำตาลวานิลลาให้พวกเขาบดส่งไปยังชามที่มีแป้งผสมให้เข้ากัน
• ละลายเนยไม่ให้เดือด ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในชามพร้อมกับอาหารอื่นๆ คน. ฐานของเหลวสำหรับแป้งควรจะเรียบ
• เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งให้นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
• ใส่แป้งลงในกระทะ ปิดฝาหม้อด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่น รอให้แป้งเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

แป้งที่เตรียมโดยวิธีฟองน้ำสามารถใช้ทำพายได้หลังจากการเลี้ยงครั้งแรก

แป้งยีสต์ด่วนกับเวย์สำหรับพายเผ็ด

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว - 11 กรัม
• ซีรั่ม - 0.25 ลิตร;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เทเวย์ลงในกระทะขนาดเล็กบดเนยลงไป ตั้งไฟอ่อนๆ คนเป็นครั้งคราว จนน้ำมันละลายในซีรั่มจนหมด
• รอให้ส่วนผสมของเหลวเย็นลงประมาณ 35 องศา
• ร่อนแป้ง ผสมกับเกลือ น้ำตาล และยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว
• รวมฐานของเหลวกับส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่ไหลลื่นโดยนวดแป้งที่มีความหนาแน่นปานกลางซึ่งไม่ติดมือของคุณ
• รอให้แป้งขึ้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

ใช้แป้งโดว์ทันทีหลังยกขึ้น มิฉะนั้น อาจหลุดออกมาได้ แป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับทั้งเค้กหวานและขนมครก

นวดแป้งสำหรับเวย์เวย์ตามกฎเดียวกับในนมหรือน้ำ การอบจากมันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

แป้งเวย์ยีสต์- เป็นแป้งอเนกประสงค์ชั้นเยี่ยมที่สามารถใช้งานได้ทันที หรือจะแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตก็ได้ คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากแป้งนี้: พายผัดและอบ พาย เกี๊ยว ขนมปัง พิซซ่า ฯลฯ สามารถใช้ไส้ใดก็ได้สำหรับพาย เกี๊ยว - ทั้งแบบหวาน (ในกรณีนี้ ให้ใส่น้ำตาลลงในแป้งมากขึ้น) และไม่หวาน แป้งโปร่ง เนียน ยืดหยุ่นได้ ลองเลย!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแป้งเวย์ยีสต์คุณจะต้อง:

แป้งพรีเมี่ยม - 3 แก้ว;

นมเวย์ - 1 แก้ว;

น้ำมันพืชกลั่น - 0.5 ถ้วย;

เกลือ - 1 ช้อนชา;

น้ำตาล - 2-4 ช้อนชา;

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

เพิ่มเกลือน้ำตาลและยีสต์แห้งลงในแป้งผสม

ค่อยๆ เทส่วนผสมเนยและเวย์ลงในส่วนผสมของแป้งและยีสต์ นวดแป้ง

แป้งควรจะนุ่มแต่แทบไม่เหนียวมือและพื้นผิว

ปิดจานด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 40-45 นาที แป้งจะมีปริมาตรประมาณสองเท่า

แป้งยีสต์ทำเวย์ที่ยอดเยี่ยมนี้พร้อมใช้งานแล้ว สามารถแช่แข็งได้โดยใส่ลงในถุง

ความอยากอาหารที่ดี!