วัตถุดิบ

• ปลาหมึก - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เห็ด - 300 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• kefir - 2 ตาราง ช้อน;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

ผลผลิต - 3-4 เสิร์ฟ

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายที่แสนอร่อยให้กับเมนูประจำวันของคุณ เราแนะนำให้เตรียมอาหารดั้งเดิม - ปลาหมึกยัดไส้เห็ดและชีสและไข่ในเตาอบ การรักษาดังกล่าวค่อนข้างน่าพอใจและมีสุขภาพดีเพราะ มันอุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุที่สำคัญสำหรับร่างกายของเรา ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ!

วิธีทำปลาหมึกยัดไส้เห็ดและชีส - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารจานนี้ คุณต้องตรวจสอบส่วนผสมทั้งหมดว่ามีหรือไม่ คุณสามารถใช้ปลาหมึกตัวใหญ่หนึ่งตัวหรือตัวเล็กหลายตัว (ตัวเลือกนี้ดีกว่าเพราะในซากขนาดเล็กไส้จะยึดได้ดีกว่าหลังจากที่ปลาหมึกยัดไส้ถูกตัดเป็นวงกลม) คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้ เช่น เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดป่าบางชนิด (อย่างไรก็ตาม พวกมันสามารถไม่เพียงแต่สด แต่ยังแช่แข็งด้วย) น้ำมันพืชจะดีกว่าถ้าใช้การกลั่น

หากต้องการคุณสามารถปรุงปลาหมึกยัดไส้ด้วยเห็ดและชีสแปรรูปจากนั้นแทนที่จะใช้ชีสแข็งคุณต้องใช้ชีสแปรรูป เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสที่มีพริกไทยป่นและกระเทียม เช่น เครื่องปรุงรสแกง เข้ากันได้ดีกับจานนี้

ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้ปลาหมึกละลายน้ำแข็งและเริ่มเตรียมไส้ เพื่อจุดประสงค์นี้ หัวหอมควรสับละเอียด และแครอทควรขูด เห็ดหลังจากล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วสับให้ละเอียด เห็ดแช่แข็งต้องละลายก่อน

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะและเมื่อร้อนแล้วให้ใส่หัวหอม หลังจากที่ได้สีเหลืองทองแล้ว ให้ใส่เห็ดในกระทะแล้วผัดกับหัวหอมจนนุ่ม (น้ำจะระเหยไปเกือบทั้งหมด) ไม่นานก่อนสิ้นสุดการทอด ให้ใส่เกลือเห็ดและเพิ่มแครอทลงไป จากนั้นผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที (จนกว่าแครอทจะนิ่ม)

ควบคู่ไปกับการเตรียมเห็ดสำหรับไส้คุณสามารถต้มไข่ได้ หลังจากเย็นตัวแล้วควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด

มันยังคงผสมส่วนผสมของไส้เข้าด้วยกัน ในเวลาเดียวกันควรทิ้งชีสเล็กน้อยไว้เป็นผง ปรุงรสทุกอย่างด้วย kefir โรยด้วยเครื่องเทศและผสม

เมื่อไส้พร้อมอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มเตรียมปลาหมึกซึ่งเมื่อถึงเวลานั้นควรจะละลายน้ำแข็งแล้ว ต้องล้างให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก นำแผ่นไคตินออกแล้วลอกผิวหนังออก ปลาหมึกที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะต้องเติมไส้ (ไม่แน่นเกินไป) ทาด้านบนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย

จากนั้นวางบนแผ่นอบ บนกระดาษฟอยล์ ขอบที่เปิดอยู่ของปลาหมึกจะต้องเชื่อมติดกันและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน ติดขอบฟอยล์ที่ด้านบนของปลาหมึก

ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบปลาหมึกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำถาดอบออกจากเตาอบ คลี่กระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง แล้วโรยหน้าปลาหมึกด้วยชีสที่เหลือ โดยไม่ต้องห่อฟอยล์ให้ใส่แผ่นอบในเตาอบอีก 5-7 นาที

การคำนวณปริมาณการเติมมักจะทำได้ยากเพราะ ปลาหมึกทั้งหมดมีความแตกต่างกัน นอกจากนี้ ในระหว่างการปรุงอาหาร พวกมันจะลดขนาดลงและไส้บางส่วนอาจหลุดออกมา ไส้ที่เหลือสามารถวางบนขนมปังทาด้วยมายองเนสโรยด้วยชีสเล็กน้อยด้านบนแล้วอบในเตาอบประมาณ 5-7 นาที ได้รับ croutons ที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

จานนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือแช่เย็นกับกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

เราหวังว่าคุณจะอร่อยกันทุกคน!

ฉันเพิ่งตัดสินใจที่จะเขย่าวันเก่า 🙂 และปรุงปลาหมึกยัดไส้ด้วยเห็ดสำหรับโต๊ะเทศกาลเหนือสิ่งอื่นใด ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เขียนสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับคุณ เรียบง่าย รวดเร็วสำหรับอาหารตามเทศกาล และหรูหรา

ฉันสารภาพทันทีราวกับว่าอยู่ในจิตวิญญาณ - เป็นเวลาหลายปีที่ฉันซื้อปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วในกิโลกรัมก้อนของการแช่แข็งแห้ง โดยหลักการแล้ว คุณสามารถซื้อปลาหมึกธรรมดาและทำความสะอาดจากเปลือกที่มีจุดด้านบน ลบคอร์ดและลำไส้ด้วยอสุจิที่เป็นไปได้หรืออย่างอื่นที่แย่กว่านั้นก็ไม่ยากเลย อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ชอบงานเพิ่มเติม แม้แต่เพื่อเศรษฐกิจ

เพื่อความสะดวกทั่วไป ผมจะระบุจำนวนซากปลาหมึกไม่ใช่น้ำหนัก แต่เป็นชิ้นตกลง?

ในการสร้างปลาหมึกยัดไส้เห็ดเราต้องการ:

• ปลาหมึกขนาดกลาง 9-10 ตัว
• แชมเปญ 700 กรัม
• 3 หัวหอมใหญ่ (500-600 กรัม)
• ชีสรัสเซีย 150+100 กรัม
• ผักชีลาวสดหรือแช่แข็งกำมือหนึ่ง
• พริกไทยดำ
• น้ำมันมะกอก (เล็กน้อย)

สูตรปลาหมึกยัดไส้เห็ด:

เห็ดและหัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ขั้นแรกในน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางให้ทอดหัวหอมประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นจึงกระจายเห็ดและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 15-20 นาทีด้วยการกวนบ่อยๆ ห้ามปิดฝาด้วยเด็ดขาด! ในตอนท้ายเกลือพริกไทยผสมปล่อยให้เย็น

ต้มน้ำหนึ่งและครึ่งถึงสองลิตรในกระทะขนาดใหญ่พร้อมเกลือเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) ทิ้งปลาหมึกที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำเดือด นำเนื้อหาของกระทะไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและต้มเป็นเวลา 30-40 วินาทีไม่มาก ต่อไปเราจะปิดไฟอย่างแน่นอนและจับปลาหมึกด้วยช้อน slotted ในชามแยกต่างหากโดยไม่ชักช้า หากคุณอ้าปากค้างและต้มปลาหมึกนานกว่าหนึ่งนาทีหรือทิ้งไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลานาน คุณอาจเสี่ยงที่จะได้น้ำยางข้นที่รสจืดและไม่ชัด แทนที่จะเป็นเนื้อปลาหมึกที่หอมละเอียดอ่อน (ใช่!)

ตัดชีส 150 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ดสับเย็นแล้วผสมให้เข้ากัน นี่คือการเติมเต็มของเรา ชีส 100 กรัมที่เหลืออีกสามตัวบนเครื่องขูดละเอียดแล้วปล่อยให้โรยแยกกัน

สำหรับการอบปลาหมึกควรใช้จานอบที่ดูสวยงามซึ่งสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้ทันทีโดยข้ามขั้นตอนการขยับ หล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมันมะกอก ยัดปลาหมึกของเราให้แน่นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์

โรยด้วยผักชีฝรั่งและชีสขูด ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลา 5-6 นาทีเพื่อให้ชีสของเราละลายเท่านั้น ฉันไม่แนะนำให้รอเปลือกสีแดงก่ำคุณจะทำลายความอ่อนโยนของปลาหมึก โดยทั่วไป หากคุณเป็นแฟนตัวยงของท็อปส์ซูดำขำทุกอย่าง ฉันแนะนำให้คุณใช้เตาแบบพิเศษ และอย่าทำให้อาหารแห้งมากเกินไปในเตาอบ

ปลาหมึกยัดไส้เห็ดพร้อมแล้ว! ในเวลาเดียวกัน พวกมันมีขนาดลดลงเล็กน้อยมาก และไส้ก็ไม่หลุดออกมา - ประการแรกเพราะเราใส่ชีสลงไป และประการที่สอง เราไม่ได้เปิดมันมากเกินไปในเตาอบ

ปลาหมึกยังคงนุ่มถ้าปรุงเร็วมาก หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงความคงเส้นคงวาที่แข็งและไร้รส "กาลอช" ได้ ปลาหมึกจะต้องปรุงต่ออีก 40-60 นาที ปลาหมึกก็จะนุ่มอีกครั้ง ตัวเลือกที่สองนั้นสมเหตุสมผลหากปลาหมึกยัดไส้ผักและตุ๋นในซอสผักเดียวกันในเตาอบ ในกรณีอื่นๆ แนะนำให้ใช้ตัวเลือกการอบชุบด้วยความร้อนอย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม หากเกิดขึ้นโดยที่คุณยังมีปลาหมึกต้มอยู่ไม่สุข (ฉันมักจะทำเช่นนี้เพราะก้อนเนื้อปลาหมึกมีขนาดใหญ่) - สลัดน้ำซุปใส่ในถุงและแช่แข็ง - ซากเหล่านี้จะเข้ามาอย่างแน่นอน มีประโยชน์สำหรับสลัดทุกชนิด และแน่นอนว่าจะไม่มีใครห้ามคุณใส่เห็ดอีกครั้ง - พวกมันจะยังนุ่มอยู่

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรของฉัน

ขอแสดงความนับถือ, Maria Nosova .

สูตรเพิ่มเติม

สวัสดีทุกคน. วันนี้ในเมนูของเราปลาหมึกยัดไส้เห็ดและชีสในเตาอบสูตรที่มีรูปถ่ายภายใต้คำอธิบาย

จานนี้มีความละเอียดอ่อนของทะเลเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

และแม่บ้านทุกคนจะสามารถปรุงอาหารที่น่าพึงพอใจได้คุณเพียงแค่ทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้ด้านล่างในสูตรนี้และคุณจะประสบความสำเร็จ

แขกผู้เข้าพักจะมีความยินดีและจะขอสูตรสำหรับปลาหมึกยัดไส้เห็ดและชีสสุดพิเศษ อร่อยและนุ่ม ปรุงในเตาอบ และครอบครัวของคุณจะขอให้คุณทำผลงานชิ้นเอกนี้ด้วยหอยทะเลครั้งแล้วครั้งเล่า

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารทะเลเพิ่มเติมบางส่วนที่เผยแพร่บนเว็บไซต์:

ปลาหมึกยัดไส้เห็ดเป็นอาหารที่บริสุทธิ์ร้อยเปอร์เซ็นต์อินทรีย์และมีสุขภาพดี แหล่งที่ไม่รู้จักเหนื่อยของธาตุ วิตามิน และโปรตีน เนื้อปลาหมึกมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีไขมันต่ำและมีรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญ

ดังนั้นปลาหมึกยัดไส้เห็ดจึงสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่สำหรับอาหารค่ำตามเทศกาล แต่ยังสำหรับอาหารค่ำทุกวัน นี่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่อยู่ในขั้นตอนการลดน้ำหนัก หรือผู้ที่รับประทานอาหารตามหลักโภชนาการที่เหมาะสม

ความละเอียดอ่อนของการทำปลาหมึกยัดไส้เห็ด

• ประการแรก คุณต้องปรุงหอยนี้อย่างรวดเร็ว สูงสุด 3 นาที และถ้าคุณตัดสินใจที่จะเคี่ยวหรืออบ ก็ไม่เกิน 20-40 นาที
• ประการที่สอง ควรซื้อเนื้อปลาหมึกปอกเปลือกทันที ดีกว่า ประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร
• ประการที่สาม หอยเหล่านี้มีหลายชนิด เช่น หอยขนาดเล็ก แช่เย็น เรียกว่า "ทารก" เหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท แช่แข็งและหั่นเป็นวง เหมาะสำหรับสลัด และแช่แข็งขนาดใหญ่ซึ่งยอดเยี่ยมสำหรับการบรรจุเช่นในกรณีของเรากับเห็ด

โดยทั่วไปแล้วทั้งหมดขึ้นอยู่กับอาหารที่คุณตัดสินใจทำ

หมูมหัศจรรย์ที่ปรุงในเตาอบคือปลาหมึกยัดไส้ด้วยสิ่งมหัศจรรย์มากมาย หากต้องการทราบว่าเมนูใดรวมถึงวิธีการปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยต้นตำรับนี้อย่างรวดเร็วและอร่อย ดูสูตรของเรา

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:

• เขียง;
• เขียง (สำหรับทำความสะอาดปลาหมึก);
• หม้อ;
• กระทะ;
• เครื่องขูด;
• จานสวย
• จาน.

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เริ่มจากปลาหมึกกันก่อน ปลาหมึก 6 ตัวต้องละลาย ล้างให้สะอาด ทำความสะอาดและเอาด้านในออกทั้งหมด (ถ้าจำเป็น)
   
   
   
2. เทน้ำประมาณ 3 ลิตรลงในกระทะแล้ววางบนเตา ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เกลือลงไป (1 ช้อนชา) แล้วส่งปลาหมึกไปที่นั่น
   
   
   
3. คุณต้องต้มอกไก่ในน้ำเค็มด้วย ปรุงปลาหมึกเป็นเวลา 1.5-2 นาที แล้วเอาออกมาใส่จาน พวกเขาจะต้องเย็นลง สับละเอียด 1 หัวหอมใหญ่
   
   
   
4. เห็ด (300 กรัม) ต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
   
   
   
5. ขูดแครอท 1 แครอทบนเครื่องขูดหยาบ
   
   
   
6. เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น ล. น้ำมันพืช. พอร้อนก็ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป
   
   
   
7. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสคุณสามารถเพิ่มแครอทลงไปได้ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มได้อีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเนื่องจากหัวหอมและแครอทดูดซับน้ำมันได้อย่างรวดเร็ว ปล่อยให้แครอททอดเล็กน้อย (ประมาณ 1 นาที) แล้วส่งเห็ดไปที่กระทะ ทันทีที่ความชื้นระเหยออกจากเห็ดและเริ่มทอดเล็กน้อย เราก็ส่งไก่สับไปให้พวกเขารวมทั้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม เกลือและพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้)
   
   
   
8. ตัดอกไก่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ
   
   
   
9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที นำปลาหมึกมาตัดครีบ เราเติมซากแต่ละอันด้วยการบรรจุ
   
   
   
10. จากครีบเราตัดหูและแผ่นปะ เราทำปลาหมึกสองชิ้นแล้วสอดหู ในทำนองเดียวกันเราทำให้เขาตาจากเครื่องเทศทั้งหมด
    
    
    
11. เราทำรูเล็ก ๆ สองรูในแพทช์ การทำเช่นนี้สะดวกด้วยหลอดฉีดยาใหม่โดยไม่ต้องใช้เข็ม เราตัดหางของปลาหมึกออกแล้วติดแผ่นแปะไว้ (เพื่อความกระชับ คุณสามารถใช้มายองเนสเล็กน้อยได้)
    
    
    

มันกลายเป็นปลาหมึกหมูตลก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ นอกจากหมูแล้ว คุณยังสามารถปั้นสัตว์อื่นๆ ได้อีกด้วย ขึ้นอยู่กับจินตนาการและแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ของคุณ อย่ากลัวที่จะทดลอง องค์ประกอบของไส้อาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น อาจเป็นแค่ผักหรืออาหารทะเลนานาชนิด หรือเนื้อสับก็ได้

สูตรวิดีโอ

วิดีโอที่สดใสนี้ช่วยเติมเต็มคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำปลาหมึกยัดไส้ที่ยอดเยี่ยม คุณจะได้รับอารมณ์เชิงบวกมากมายจากขั้นตอนการทำอาหาร และเรียนรู้สิ่งใหม่เกี่ยวกับการทำอาหารปลาหมึกจากบล็อกเกอร์ Natalia Klever

ในตอนต้นของบทความเรากล่าวว่าปลาหมึกเป็นอาหารทะเลอเนกประสงค์ และรวมอยู่ในองค์ประกอบของอาหารต่างๆ มากมาย คุณเคยลองเมนูปลาหมึกอะไรบ้าง? และคุณมีรายการโปรดของคุณเองหรือไม่?

ปรุงได้ไม่ยาก กับเมนูอร่อยๆ ก็คือ ปลาหมึกยัดไส้เห็ด สูตรสำหรับอาหารอันโอชะที่ปรุงในเตาอบจะมีประโยชน์ในคลังแสงการทำอาหารของคุณ

ปลาหมึกถือเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่มีประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากมีไอโอดีนในปริมาณมาก และองค์ประกอบนี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับต่อมไทรอยด์ และปลาหมึกก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากซึ่งได้อาหารที่ยอดเยี่ยมและละเอียดอ่อนมากเช่นสลัดและของว่างร้อน ๆ

และคุณยังสามารถใส่อาหารทะเลเช่นเห็ดแชมปิญองก่อนทอดแล้วอบในเตาอบเพิ่มเติมและด้วยเหตุนี้คุณจะได้จานที่มีรสชาติผิดปกติอย่างสิ้นเชิง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร

ดังนั้นในการปรุงปลาหมึกยัดไส้ด้วยเห็ด คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

1. คันธนูสีเขียวพร้อมลูกศร (ตามรสนิยมของคุณ);
2. ผักกาดหอม หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง (หนึ่งหัว);
3. พริกไทยสับ (ตามรสนิยมของคุณ);
4. แชมเปญขนาดกลาง (420 กรัม);
5. เกลือทะเลที่บดละเอียดที่สุด (ตามดุลยพินิจของคุณ);
6. ซากปลาหมึกมีขนาดใหญ่ที่สุด (สี่ชิ้น);
7. แป้งสาลีคุณภาพดีที่สุด (หนึ่งช้อนโต๊ะ);
8. เลือกไข่ไก่สด (2 ชิ้น);
9. ชีสใด ๆ (ที่คุณเลือก);
10. มายองเนส (210 กรัม);
11. ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนา (210 กรัม);
12. เนยจืด (54 ก.)

หากคุณต้องการปรุงอาหาร เช่น ปลาหมึกแปดตัวในแต่ละครั้ง ส่วนผสมที่เหลือ ตามลำดับ จะต้องเพิ่มขึ้นสองเท่า

สูตรปลาหมึกยัดไส้เห็ดทีละขั้นตอน

ตอนนี้ มาปรุงปลาหมึกยัดไส้เห็ด ไข่ และชีสกัน

อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถยัดซากปลาหมึกด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ มากมาย เช่น เบคอน อย่างไรก็ตาม อาหารคาวและคลาสสิกกว่านั้นคือปลาหมึกยัดไส้เห็ด ซึ่งเป็นสูตรที่คุณรู้จักในตอนนี้