ทำไมเห็ดสีขาวจึงเรียกว่า? สิ่งนี้คือเห็ดเหล่านี้ตรงกันข้ามกับส่วนที่เหลือไม่มืดกว่าหลังคลอด

นอกจากนี้เห็ดสีขาวเรียกว่า Boroviki จุดสูงสุดของความนิยมของผลิตภัณฑ์ตกอยู่ในศตวรรษที่ XIX จากนั้นเขาก็เริ่มใช้งานทำอาหารฝรั่งเศสอย่างกว้างขวาง ซัพพลายเออร์หลักของเห็ดคือรัสเซีย

เห็ดสีขาวแห้งแตกต่างกันไปในพันธุ์ - ตั้งแต่แรกจนถึงสี่ที่ที่เห็ดของเกรดแรกของคุณภาพสูงสุด มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะพวกเขา: น้องอ่อนกว่าเบา ๆ อย่างระมัดระวังและทำความสะอาดเห็ดยิ่งเกรดสูงขึ้น และราคาที่สูงขึ้นของพวกเขา เห็ดสี่ชั้นมักใช้สำหรับการเตรียมเครื่องปรุงรส

แคลอรี่ของเห็ดแห้งสีขาว

Boroviki แห้ง - ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูง ค่าพลังงานของพวกเขาสามารถเข้าถึง 282 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ สำหรับการเปรียบเทียบ: แคลอรี่เนื้อหาของ Lamb - 203kkal / 100g, ตุรกี - 200kkal / 100g, หมู - 320-490kkal / 100g

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ดแห้งสีขาว

องค์ประกอบของเห็ดสีขาวแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยและอายุ ในเห็ดโภชนาการหนุ่มมากขึ้น โดยเฉลี่ยแล้วเห็ดสีขาวแห้ง 100 กรัมมีโปรตีนสูงสุด 24 กรัมไขมันสูงถึง 7G และคาร์โบไฮเดรตประมาณ 30 กรัม ผลิตภัณฑ์อาจมีกรดอะมิโนมากถึง 22 ชื่อ เกลือจำนวนมากองค์ประกอบการติดตาม: เหล็ก, ทองแดง, แมงกานีส, โพแทสเซียม, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน

เห็ดสีขาวแห้งอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, B1, PP, C และ D องค์ประกอบของพวกเขารวมถึงสารยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติที่กำลังดิ้นรนกับแบคทีเรียที่ไม่เป็นมิตรต่อร่างกายมนุษย์ Riboflavin มีอยู่ในเห็ดมีส่วนช่วยในการเติบโตของเส้นผมเล็บและผิวหนัง เห็ดสีขาวควรกินกับผู้ป่วยที่มีวัณโรคและเพียงเพื่อการป้องกันการเจ็บป่วยหนักนี้ Boroviki สามารถลดโอกาสของเนื้องอกมะเร็งในร่างกาย นั่นคือโรคมะเร็ง องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดสีขาวก่อให้เกิดการสร้างสภาพที่ดีที่สุดสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ การใช้เห็ดบ่อยครั้งสร้างความแข็งแกร่งให้กับหัวใจนำไปสู่เสียงของเรือของมนุษย์

วิธีการเลือกเห็ดสีขาวแห้ง

เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อเห็ดของเกรดแรก ความแตกต่างของภาพหลักของพวกเขามีดังนี้:

• จานทั้งหมดหนาไม่เกิน 0.5 ซม.; แต่ละชิ้นทำซ้ำรูปร่างของเห็ดสด - ว่างเปล่าและขาและหมวกก็มองเห็นได้ชัดเจน
• ขาสั้นหมวกเล็ก ๆ น้อย ๆ เห็ดอันเล็ก.
• สีของฝาเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลอ่อนจากด้านบนและสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนด้านล่าง สีเขียวของรูพรุนชั้นล่างของหมวก - สัญญาณของเกรดสาม
• การเผาไหม้และชิ้นส่วนที่ขาดหายไป หากเห็ดไม่คล้อยตามแสงดัดและทำลายพวกเขาก็หมายความว่าพวกเขากำลังเอาชนะ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สอดคล้องกับเกรดแรก

ไม่แนะนำให้กินเห็ดสีขาวกับเด็กเล็กและผู้สูงอายุ ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็น "หนัก" สำหรับกระเพาะอาหารและบุคคลที่มีข้อห้ามที่มีโรคของระบบย่อยอาหาร เห็ดมากเกินไปในอาหารเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์สำหรับสิ่งมีชีวิตที่มีสุขภาพดีเนื่องจากโปรตีนมีสีขาว - และไม่เพียง แต่เห็ดจะถูกดูดซึมอย่างช้าๆ เป็นการดีที่สุดที่จะกินเห็ดสีขาวไม่เกินสามครั้งต่อสัปดาห์

นอกจากสารอาหารแล้วเห็ดอาจมีอันตรายต่อสุขภาพ เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์จะถูกรวบรวมในภูมิภาคที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ก่อนที่จะซื้อเห็ดอบแห้งคุณต้องขอให้ผู้ขายแสดงใบรับรองคุณภาพ การซื้อเห็ดในตลาด "มือ" เป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยงมาก

สิ่งที่สามารถเตรียมพร้อมสำหรับเห็ดสีขาวแห้ง

เห็ดสีขาวแห้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงซุปน้ำซุปซอสปรุงรสสลัดอบ เห็ดสามารถเป็นทั้งอาหารเสริมและด้านล่างของจาน ตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารเห็ดแห้งจะต้องแช่ในนมหรือต้มน้ำสักพัก

ไม่ใช่แม้แต่ฤดูกาลที่คุณสามารถดื่มด่ำกับตัวเองอย่างสม่ำเสมอและใกล้กับเห็ด - ถ้าข้างหน้าพวกเขาอัญมณี หรือรู้สถานที่ที่มีการขายชิ้นงาน อย่างไรก็ตามซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถช่วยในการซื้อที่ง่ายต่อการค้นหาการอบแห้ง และอาหารจากเห็ดแห้งในรสนิยมของพวกเขาไม่ด้อยกว่าการปรุงจากเสริมสดใหม่ ถ้าแน่นอนรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของการประมวลผล และรับสูตรอาหารที่ดี

เห็ดแห้ง: วิธีการปรุงอาหาร

สิ่งที่คุณมารวมกันเพื่อทำให้การอบแห้งมันถูกจองล่วงหน้า และขั้นตอนแรกจะแช่ในน้ำบริสุทธิ์อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อัตราส่วนที่เป็นแบบอย่างของของเหลวและผลิตภัณฑ์เป็นน้ำครึ่งลิตรต่อชิ้นงาน 100 กรัม

หากคุณกำลังจะเตรียมปริมาณของของเหลวสามารถเพิ่มขึ้นได้ หากคุณต้องการรับส่วนประกอบที่ละเอียดอ่อนมากที่สุดครึ่งเจือจางน้ำด้วยนม

เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเห็ดแห้งการทำอาหารมีความแตกต่างบางอย่าง บางคนเชื่อว่าของเหลวที่พวกเขาบวมควรผสานและล้างชิ้นงานด้วยน้ำไหลอย่างทั่วถึง คนอื่น ๆ ยืนยันว่าสารที่มีประโยชน์มากมายสะสมในการเทและดังนั้นจึงจำเป็นต้องปรุงเห็ดในนั้น วิธีการทำตัดสินใจด้วยตัวเอง หากการอบแห้งสะอาดและหลั่งบนพื้นผิวไม่ปรากฏขึ้นปล่อยให้น้ำแช่และกลายเป็นยาต้ม

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในการกำหนดวิธีการปรุงอาหารเห็ดแห้ง เวลาขึ้นอยู่กับประเภทของพวกเขา ที่ยาวที่สุดถึงสองชั่วโมง - Boroviki จะถูกเตรียมไว้ หากเห็ดถูกหั่นเป็นชิ้นไว้ล่วงหน้าด้วยชิ้นพวกเขาสามารถเก็บไว้เล็กลงบนเตา แต่โดยทั่วไปการปรุงอาหารตัดสินใจพึ่งพาตัวอย่างที่ถอดออกได้เป็นระยะ

เพื่อให้ยาต้มเป็นอาหารรสชาติและเครื่องเทศที่วางในกระทะในกระทะ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มน้ำมันชิ้นเล็ก ๆ หรือครีมเล็ก ๆ ได้ถ้าคุณถูกเห็ดในน้ำสะอาด

สลัด "Elena"

ในบรรดาอาหารจากเห็ดแห้งมีของว่างและซุปและวินาทีที่ร้อนแรง นอกจากนี้แต่ละสูตรมีค่าควรได้รับความสนใจและเคารพแม้โดยนักชิม เริ่มต้นด้วยของว่างกันเถอะ

สำหรับสลัดแสนอร่อยตับเนื้อวัว 200 กรัม (สามารถถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ไก่), การอบแห้งของน้ำหนักเดียวกัน (ตามธรรมชาติในรูปที่ต้มแล้ว), สามไข่, หลอดไฟขนาดใหญ่และคู่รัก ไม่มีแครอทขนาดใหญ่เกินไป

ตับเมาจนเตรียมพร้อมในน้ำเค็มเล็กน้อยและตัดเป็นก้อน การสกรูไข่พังในทำนองเดียวกัน เห็ดถ้ามีขนาดเล็กคุณสามารถเข้าไปในกรณีทั้งหมด หรือสับเป็นชิ้น ๆ

หัวหอมสั่นสะเทือนครึ่งวงแครอทมีขนาดใหญ่และหยดลงสู่ความนุ่มนวลในน้ำมันแบบลีน ส่วนประกอบเชื่อมต่อแล้วเติมโดยมายองเนสพริกไทยและเกลือ สลัดผสมและฟ้องกรีนสับ

ปลาหมึกในวันหยุด

อาหารเห็ดแห้งจะค่อนข้างเหมาะสมกับโต๊ะที่เคร่งขรึมเอง ผู้ที่อนุมัติอาหารทะเลสามารถลองสูตรต่อไป

ซากปลาหมึกถูกแช่ในน้ำเดือดหลังจากนั้นมันจะถูกทำความสะอาดถ้ามันไม่มีการแบ่งแยก เห็ดไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารสำหรับจานนี้เพียงแค่แช่ เพื่อให้กระบวนการนั้นเร็วขึ้นคุณยังสามารถใช้น้ำร้อนได้ ในรูปแบบที่หั่นบาง ๆ การอบแห้งผสมกับเนื้อสับสุกรเกลือน้ำตาลพริกไทยและหัวหอมบด อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปรุงอาหาร ซากที่ได้รับถูกยัดไส้และเย็บเพื่อให้ "Inides" ไม่หลุดออกมา ปลาหมึกป่วยด้วยเข็มในหลาย ๆ ที่เพื่อให้คู่ที่เกิดขึ้นในนั้น น้ำมันแบบลีนเล็กน้อยถูกตรึงในกระทะสองสามนาทีคือการย่างกระเทียมบดในนั้นหลังจากนั้นปลาหมึกยัดไส้จะบิดทั้งสองด้าน แม้กระทั่งซอสถั่วเหลืองและน้ำจะถูกเพิ่มเข้าไปในเรือคอนเทนเนอร์ถูกปกคลุมด้วยฝาและใบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในความร้อนที่อ่อนแอ - สตูว์ การตกแต่งซากควรมีทุกห้านาที

ก่อนเสิร์ฟจานที่แปลกใหม่ของเห็ดแห้งคุณต้องเย็นลงจากนั้นตัดเป็นซากศพ เป็นจานด้านข้างความสามัคคีที่กลมกลืนที่สุดจะเป็นข้าว

ในครั้งแรก

ในมื้อกลางวันมันจะทำให้เราทุกคนรู้สึกขุ่นเคืองที่จะกินซุปจากเห็ดแห้ง มันกำลังเตรียมง่ายมันจะกลายเป็นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในขณะเดียวกันก็มีอาหารค่อนข้างมาก การเตรียมการปฐมภูมิของการอบแห้งเป็นเรื่องธรรมดาเพียงแค่การต้มเพียงเล็กน้อยหลังจากประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเห็ดถูกจับจากลำแสงและอาหาร แต่ก้อนมันฝรั่งถูกวางในกระทะ; ในขณะที่พวกเขามาถึงหัวหอมที่พร้อมใช้งานเกือบจะถูกนำไปสู่การดังก้องในเนย ภายใต้ท้ายสุดแถบเห็ดจะถูกผลักไปที่มันและการทอดยังคงอยู่ห้านาที การเติมเชื้อเพลิงได้รับการแนะนำให้รู้จักกับซุป หลังจากเดือดคุณสามารถนั่งที่โต๊ะได้ทันที อย่าลืมโรยส่วนของคุณด้วยสีเขียวที่ถูกรบกวน

หากคุณชอบซุปน้ำซุปซุปเพิ่มครีมหรือครีมรสเปรี้ยวในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือครีมเปรี้ยวคุณสามารถข้ามชีส (แข็งหรือละลาย) มากกว่าเครื่องปั่นทั้งหมดและสามารถให้บริการได้

ซอสเห็ดแห้ง

มันจะเป็นการเพิ่มที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเกือบทุกจาน มันฝรั่งกลมกลืนกับเขาในรูปแบบใด ๆ โจ๊กจากคิวพาสต้าและเนื้อสัตว์ถ้ามันถูกเตรียมโดยไม่มีน้ำเกรวี่

สำหรับซอสของเห็ดแห้งฐานจะถูกแช่ (น้ำจะต้องใช้เล็กน้อย) และต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นน้ำซุปจะถูกยึดและเห็ดก็เย็นลง ในน้ำมันละลายหัวหอมหัวเราะเบา ๆ อย่างประณีต เมื่อเขาได้รับร่มเงาสีน้ำตาลที่สวยงามเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปในมัน พวกเขาสามารถตัดได้หากคุณชอบซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นจากเห็ดแห้งและคุณสามารถออกจากทั้งหมดได้จากนั้นการอบแห้งจะรู้สึกชัดเจนมากขึ้นในจานหลัก

สิบหลังจากจุดเริ่มต้นของการเพิ่มของเห็ดเข้าไปในกระทะที่มีการกวนอย่างต่อเนื่องแป้งเพิ่มขึ้น เท่าไหร่ - ขึ้นอยู่กับความหนาที่ต้องการของ podliva จากนั้นลำแสงที่ต้องการจะถูกเพิ่มเข้ากับครีมเปรี้ยวในนั้น เครื่องเทศ - และการเติมเชื้อเพลิงบางชนิดสามารถปลิวไปในซอส

สำหรับการอดอาหาร

การเทจากเห็ดแห้งสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะมังสวิรัติและในวันที่ผลิตภัณฑ์นมเป็นสิ่งต้องห้าม ในกรณีนี้สูตรยังคงเหมือนเดิมจากรายการของส่วนประกอบเท่านั้นที่ถูกบดขยี้ครีมและเนยจะถูกแทนที่ด้วยผัก

มันฝรั่งน่ารับประทาน

หากไม่มีหัวโปรดของคุณจะตกลงที่จะทำเล็กน้อย ดังนั้นมันฝรั่งที่มีเห็ดแห้งจะต้องทำเกือบทั้งหมด ที่มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะไปประมาณ 150 กรัมของการอบแห้ง (ในรูปแบบดั้งเดิม) ยาต้มที่มีเห็ดเพื่อรวมเข้าไปในอ่างล้างจานไม่คุ้มค่ามันจะมีประโยชน์ ลำดับการปรุงอาหารจะมีดังนี้

มันฝรั่ง, ล้างและโกรธ, ไม่ตัดบางเกินไป ตัดแบบฟอร์มใด ๆ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นวงกลม น้ำมันครีมที่เติมผักในอัตราส่วน 1: 2 ละลายในกระทะทอดลึก ในมันอนุญาตให้ใช้ชิ้นกระเทียมที่บิดเบี้ยวสามชิ้น มันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะใส่มัน - Kashitsa จะติดกัน จากนั้นมันฝรั่งจะเหมาะกับมันฝรั่ง มันจะต้องทอด 5-7 นาทีบนไฟที่แข็งแกร่งเพื่อให้เปลือกโลกปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว เห็ดต่อไปนี้ หลังจากหนึ่งคู่ของการทำอาหารร่วมกันน้ำซุปและเนื้อหาของกระทะกระทะ 10 นาที

ในขณะที่เนื้อหาของกระทะติดไฟมาถึงไฟการเติมกำลังเตรียม: เกลือทะเลกับพริกไทยสมุนไพรมะกอกและนายกเทศมูกได้รับการรักษาในสองช้อนน้ำมันแบบลีน ส่วนผสมครึ่งหนึ่งหล่อลื่นรูปแบบมันฝรั่งและเห็ดจะถูกขยับจากเหนือการเติมเชื้อเพลิงที่เหลืออยู่ - และในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผู้ที่ต้องการยังสามารถเทจานด้วยชีสขูด

ย่างในรัสเซีย

หากคุณเติมเนื้อสัตว์ให้กับมันฝรั่งด้วยเห็ดแห้งมันจะกลายเป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมที่ไม่สามารถใช้ได้ในปัญหาเพิ่มเติมใด ๆ คือผักดิบหรือดองใส่บนโต๊ะ

กรัมของเห็ดแห้ง 50 ตัวได้รับการรักษาล่วงหน้าและ retreed สองหลอดได้รับการทำความสะอาดและตัดตามที่คุณต้องการสิ่งสำคัญไม่ใหญ่เกินไป สองสามแครอทถูกตัดด้วยชิ้น มันฝรั่งน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อยถูกตัดด้วยฟางหรือชิ้นเล็ก ๆ แต่ไก่ (600 กรัม) - ลายเส้นเล็ก ๆ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นเห็ดคั่วแยกกันหลังจากที่แครอทผสมกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ - มีหัวหอมและเห็ด

ตอนนี้กระถางกำลังได้รับซึ่งเลเยอร์แรกจะถูกวางเนื้อสัตว์และที่สองคือผัก น้ำซุปเห็ดเล็ก ๆ จะถูกเทลงในแต่ละซิงไซต์หม้อปิดด้วยผ้าห่มหรือฟอยล์และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณของพวกเขา ในขณะที่มันฝรั่งที่มีเห็ดแห้งและไก่มาจากนั้นซอสจะทำ: ครีมเปรี้ยวเล็ก ๆ น้อย ๆ ถูกปักด้วยผ้ากระเทียมบดสามแบบและผักใบเขียวที่ถูกรบกวนอย่างประณีต สิบนาทีก่อนความพร้อมของจานในแต่ละตู้คอนเทนเนอร์เป็นช้อนของซอส

คุณสามารถป้อนบนโต๊ะในกระถางได้

โจ๊ก - อาหารของเรา

ดูเหมือนว่าในการปรุงข้าวต้ม - งานนั้นง่าย ๆ ซึ่งแม้แต่การทำอาหารมือใหม่จะรับมือ ปัญหาคือจำนวนมากเป็นผลมาจากอาหารที่น่าเบื่อมากซึ่งกินเฉพาะในกรณีที่ไม่มีทางเลือกที่น่าสนใจยิ่งขึ้น แต่ถ้าคุณเตรียมข้าวบาร์เลย์ที่มีเห็ดแห้งในสูตรอาหารของเราจานนี้มีโอกาสที่จะเป็นที่ชื่นชอบในครอบครัวของคุณ

การซักอบแห้ง 50 กรัมและหนึ่งชั่วโมงจะแช่ในน้ำหนึ่งแก้ว ธัญพืชครึ่งถ้วยถูกล้างอย่างทั่วถึงเทด้วยน้ำเย็นในปริมาณของสองลิตรแล้ววางบนเตา หลังจากเดือด Pearlovka ไม่ได้ป้องกันไม่นานกว่าห้านาทีในการยิงที่แข็งแกร่งหลังจากที่น้ำเดือดรวมกับมัน น้ำที่เห็ดบวมจะเข้าร่วมและเทลงในตัวชี้นำ มีน้ำซุปไก่สองถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยยาต้มเห็ดถ้าคุณมีในสต็อก) เมื่อน้ำเดือดของเหลวไข่มุก, เห็ดหั่นบาง ๆ และเกลือ SAUCPAN ปิดด้วยฝาและทิ้งไว้บนไฟที่ดีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนที่จะถอดออกจากจานในโจ๊กพอดีกับกระเทียมจะมีการเพิ่มเนื้อหาของกระทะผสมและในรูปแบบคอครึ่งหนึ่งที่เหลืออยู่บนโต๊ะสำหรับไก่

กะหล่ำปลีเย้ายวนใจ

รสชาติที่น่าสนใจมากคือกะหล่ำปลีดองที่มีเห็ดแห้งที่ปรุงในเตาอบ

การอบแห้งในปริมาณดังกล่าวเพื่อให้มี 500-600 กรัมในสภาวะบวม เห็ดเทลงด้วยน้ำเพียงพอ หลังจากอาการบวมแล้วเดือดในนั้นก็จะพังทลาย กะหล่ำปลีถูกกดลงเล็กน้อยกับน้ำผลไม้เล็กน้อยและมีการกระจายรูปร่างสำหรับการอบ ลำแสงเห็ดเล็ก ๆ จะถูกเทลงไปที่ฐานเพื่อให้กะหล่ำปลีไม่ได้ผล

หัวหอมขนาดใหญ่ทำความสะอาดและตัดครึ่งวงแหวน ขนาดแครอทที่สอดคล้องกันจะถูกคั่นด้วยครึ่งวงกลม บนกระทะขนาดใหญ่โดยใช้น้ำมันดอกทานตะวันเจาะจากแครอทหัวหอมและเห็ด มันถูกวางออกจากกะหล่ำปลีมันมีความพึงพอใจ (อย่าหักโหม! ในกะหล่ำปลีและเกลือเพียงพอ) และบีบด้วยเครื่องเทศ ในสูตรดั้งเดิมแนะนำพริกไทยป่นและยี่หร่า แต่คุณสามารถเลือกอย่างอื่นได้

แบบฟอร์มถูกวางไว้ในความร้อนถึงประมาณ 150 องศาเซลเซียสเตาอบและเก็บไว้จนกว่ากะหล่ำปลีจะอ่อนนุ่ม

ซอสกะหล่ำปลีที่มีเห็ด

น้ำมัน 50 กรัมที่อ่อนนุ่มและถูเพื่อความราบรื่นด้วยแป้งปริมาณเท่ากัน จากนั้นนมจะเทลงในมวลในปริมาณของแว่นตาสองแก้วที่ไม่สมบูรณ์เกลือส่วนผสมของพริกและลูกจันทน์เทศประมาณหนึ่งในสี่ของช้อนเล็ก ๆ อีกครั้งเรากวนอย่างขยันขันแข็งและเทลงในรูปแบบสำหรับการอบหลังจากที่ฉันนำกะหล่ำปลีไปยังเตาอบอีก 15 นาที มีจานอย่างร้อนแรง

แม้ว่าระยะเวลาของฤดูกาลเห็ดจะจบลงด้วยการมาถึงของฤดูใบไม้ร่วงน้ำค้างแข็งอาหารสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี มีหลายวิธีในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ป่าไม้หนึ่งในนั้นแห้ง คุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์แห้งไม่ด้อยกว่าผลไม้สด

การอบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการประมวลผลการเก็บเกี่ยวป่าไม้

การอบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการประมวลผลการเก็บเกี่ยวป่าไม้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงองค์ประกอบสารอาหารทั้งหมดและในระหว่างการเก็บรักษาไม่ได้ใช้พื้นที่มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งบินเป็นผง ผลไม้ขนาดใหญ่มักถูกบดและใบเล็ก ๆ ดังนั้นพวกเขาแห้งเร็วขึ้น

ในกระบวนการอบแห้งร่างกายผลไม้ควรสูญเสียความชุ่มชื้นค่อยๆ พวกเขาสามารถแห้งกลางแจ้งที่ขับเคลื่อนไปในกระทู้แข็งในเตาอบหรือเตาอบไมโครเวฟ เพื่อหลีกเลี่ยงการป่น, รูปแบบเห็ดจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอและถอดชิ้นส่วนพร้อม

ในกระบวนการอบแห้งร่างกายผลไม้ควรสูญเสียความชุ่มชื้นค่อยๆ

สูตรอาหารจานแรกที่มีเห็ดแห้ง

ซุปปรุงอาหารจากเห็ดอบแห้งใช้เวลาอย่างน้อยและจานจะได้รับกลิ่นหอมและน่าพอใจ

ซุปเห็ดกับวุ้นเส้น

สำหรับสูตรอาหารเห็ดใด ๆ ที่เหมาะสม คุกกี้จำนวนมากใช้สีขาว มันฝรั่งสำหรับจานนี้ไม่ต้องการ แต่คุณต้องใช้:

• เห็ด 50 กรัม;
• 2 หัวด้านนอก;
• 1 แครอท;
• พาสต้า 100 กรัม;
• เกลือและกรีน

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. วัตถุดิบแห้งค่อนข้างล้างออกให้ดื่มด่ำลงในภาชนะและเทด้วยน้ำต้ม ชั่วโมงที่สามที่จะเครียด นกฮูกทิ้งไว้ในกระทะและล้างเห็ด
2. สับผัก แครอทสามารถเป็นเรื่องฟรี ทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มน้ำให้ยาต้มก่อนรับปริมาณ 2.5 ลิตร ต้มและเทเห็ด
4. อยู่ในกระทะผักตุ๋นตุ๋น เพิ่มเกลือ
5. หลังจาก 20 นาทีเทวุ้นเส้นและไฟอีกครั้ง 5 - 7 นาที

บนโต๊ะเพื่อเสิร์ฟพร้อมกรีนและครีมเปรี้ยว

เห็ดในครีมเปรี้ยว (วิดีโอ)

ซุปกับเห็ด

สำหรับสูตรที่คุณต้องซื้อ:

• แครอทและหลอดไฟ;
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม;
• แป้งสาลี;
• วางมะเขือเทศ

เพื่อทำซุปแสนอร่อยดังต่อไปนี้:

1. เทกะหล่ำปลีด้วยคานเห็ดหนึ่งแก้วและเพิ่มน้ำมันพืช (1 ช้อนช้อน) ในกรณีที่กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวมากมันจะต้องล้างด้วยน้ำเย็น
2. ผักทอดด้วยการเติมมะเขือเทศ
3. หนึ่งชั่วโมงหลังจากการเริ่มต้นของกะหล่ำปลีดับลงใส่เนื้อหาของกระทะในกระทะและเพิ่มคานเห็ด
4. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพิ่มแป้งพริกไทยพริกไทยและใบอ่าวให้กับน้ำมันของเธอ

จานอร่อยมากด้วยการเพิ่มครีม

ซุปกับเห็ด

ซุปมันฝรั่ง

ในอัตรา 3 ลิตรน้ำและมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมเห็ดสีขาว 60 กรัมหรือแชมเปญจะต้อง

1. จากผลไม้แห้งไปจนถึงน้ำซุปเชื่อม
2. ผักเครื่อง (แครอท, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง) และทอด
3. ต้มมันฝรั่งในเห็ดกล้าหาญ
4. ย้ายผักในกระทะด้วยซุป หลังจาก 5 นาทีเติมด้วยเครื่องเทศ ก่อนการใช้งานเทหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

สูตรอาหารสำหรับทำอาหารจานที่สองด้วยเห็ดแห้ง

เตรียมอาหารที่มีประโยชน์นั้นง่ายมาก

1. ผลไม้แห้งที่จะใส่ในน้ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากที่พวกเขาบวมเครียดและหั่นเป็นชิ้น ๆ น้ำไม่ได้เท แต่ติดไฟ
2. วางเห็ดสับในกระทะด้วยน้ำเดียวกัน เพิ่มเกลือ
3. หลังจากเดือดเทรูทล่วงหน้า
4. หลังจากเนื้อหาหนาลงให้ชะลอไฟให้น้อยที่สุดและทิ้งไว้บนเตาอีก 1.5 ชั่วโมง
5. เพิ่มลงในโอเวอร์คอนสแตนเต็ดโจ๊ก

โจ๊กบัควีทพร้อมหัวหอมและเห็ด

สตูว์เห็ด

สำหรับสูตรที่คุณต้องใช้ผลไม้แห้ง บนเห็ดต้ม 800 กรัมคุณจะต้องมีครีมเปรี้ยวของขบเคี้ยวซึ่งสามารถเปลี่ยนได้ด้วยเนย

1. เห็ดบริสุทธิ์ทอดด้วยสามหัวของธนูหัวหอม จากนั้นโรยด้วยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะเพิ่มน้ำและออร์ส
2. ไหล่ในกระทะและพรุ่งนี้ เครื่องเทศขึ้น คู่กับเนยหรือครีมเปรี้ยว ในตอนท้ายเพื่อโรยด้วยกรีน

มันฝรั่งสตูว์ที่มีเห็ดแห้ง

1. การต้มผลิตภัณฑ์แห้งและทอดด้วยการเพิ่มธนู
2. มันฝรั่งทอดแยกต่างหากโดยชิ้น จากนั้นส่วนผสมทั้งสองเชื่อมต่อกันในหม้อหนึ่ง เทสารต้มเชื้อรา เพิ่มเครื่องเทศและสตูว์เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มครีมได้

เห็ดอบแห้ง (วิดีโอ)

วิธีการทำอาหารเห็ดแห้งสีขาวแสนอร่อย

มีสูตรที่หลากหลายมากมายที่เห็ดสีขาวยื่นออกมาเป็นส่วนผสมหลัก

ซุปเห็ดแห้งสีขาว

จานมีรอยมาก ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ป่า 100 กรัมต่อ 100 กรัม:

• มันฝรั่ง;
• 1 แครอทและหัวหอม;
• เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

ก่อนหน้านี้แช่ผลไม้แห้ง จากนั้นต้ม 30 นาทีและบด ขั้นตอนถัดไป:

1. lukovitsa สับละเอียด บดแครอท ทอดแล้ว
2. เทเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะและทอด 8 - 10 นาที
3. เนื้อหาทั้งหมดของกระทะวางอยู่ในกระทะเพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นยืนยัน

เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยความเขียวขจีสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ซุปเห็ดแห้งสีขาว

ขนมขบเคี้ยวร้อนกับพาสต้า

สำหรับสูตรที่คุณต้องการในสต็อก:

• พาสต้า 300 กรัม;
• แครอทและหัวหอม;
• ผักชีฝรั่ง

การกระทำทีละขั้นตอน:

1. ผลไม้แห้งดีกว่าเทข้ามคืนและในตอนเช้าเพื่อทำอาหาร จากนั้นความเครียดและเท่ห์
2. แครอทตะแกรงโค้งคำนับอย่างประณีต ทอดแล้ว
3. ผักสำเร็จรูปย้ายเข้าไปในจานลึก เพิ่มพาสต้าลงไปและเพิ่มน้ำ เกลือ.

ขนมขบเคี้ยวร้อนกับพาสต้า

สูตรใน Stroganovski

ส่วนประกอบต่อไปนี้ต้องการ:

• แก้วนม
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย;
• หัว Owka;
• ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ;
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นให้เทนมเห็ดแห้งร้อน หลังจากที่พวกเขาบวมตัด

1. ฟางฟางเห็ดและเพิ่มแป้ง จากนั้นทอดอีกครั้ง
2. น้ำมันความร้อนกับมะเขือเทศ หัวหอมบดทอด ปิดทุกอย่างในกระทะและเทครีมเปรี้ยว

ก่อนที่จะให้บริการ Crumble Dill และ Parsley จานนี้ผสมผสานกับมันฝรั่งทอดอย่างสมบูรณ์แบบ

ใน stroganovsky

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเห็ดแห้งได้อีก

แม้ว่าจะได้อย่างรวดเร็วก่อนดูเหมือนว่าจากส่วนผสมแห้งคุณสามารถทำอาหารน้อยมากในความเป็นจริงมีตัวเลือกหลายร้อยตัวเลือกสำหรับการเตรียมการของพวกเขา ซุปสตูว์ Solyanka ก๋วยเตี๋ยวหรือไข่เจียวอร่อย นักชิมหลายคนชอบที่จะอบในเตาอบด้วยชีสหรือเตรียมเห็ดหั่นจากพวกเขาด้วยการเพิ่มมันฝรั่ง ได้รับซอสที่ผิดปกติซึ่งจัดทำขึ้นในกระทะที่มีน้ำมันและเครื่องเทศ

เห็ดเท

มันเป็นเพียงการค้นหาสำหรับการทำอาหาร เพื่อให้ได้อาหารฉ่ำและอร่อย มันจะใช้เวลาค่อนข้างน้อยผลิตภัณฑ์:

• 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ป่าไม้;
• 2 หลอดไฟ;
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 100 มล.

เห็ดเท

เห็ดป่าไม้สามารถเป็นใด ๆ

1. เทร่างกายผลไม้ด้วยน้ำร้อน หลังจากที่พวกเขาบวมเดือดหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หัวหอมทางเลือกและทอดจนโครงสร้างมีความโปร่งใสและอ่อนนุ่ม
3. เห็ดเครียดและเปลี่ยนในกระทะ
4. ทอดส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. เทยาต้มครีมและต้มสองสามนาที

เห็ดในรสเปรี้ยวครีมเหมาะสำหรับเครื่องปรุงใด ๆ

สตูว์กับกระเทียมและหัวหอม

ผลไม้สามารถแห้งและสดชื่นหรือเค็ม จานจะได้รับอร่อยมากถ้าคุณใช้ส่วนผสมของเห็ดที่แตกต่างกัน โดย 600 กรัมซึ่งจะต้อง:

• พริกไทยบัลแกเรีย (2 ชิ้น);
• หัวหอม (4 ชิ้น);
• มันฝรั่ง (2 ชิ้น);
• แครอท (1 ชิ้น)

สตูว์กับกระเทียมและหัวหอม

รายการการดำเนินการที่จำเป็น:

1. ผลไม้แห้งที่แช่ครึ่งชั่วโมงจากนั้นระบายน้ำ เทวัตถุดิบด้วยน้ำเดือดและเบื่ออีก 30 นาที
2. ผักที่สะอาด หลอดไฟจะถูกตัดโดย Semirings และถูแครอทที่มีขูดขนาดใหญ่ ทอด. เพิ่มพริกไทยที่นั่น เพื่อกระจายรสนิยมคุณสามารถใช้มะเขือเทศชิ้น
3. น้ำซุปสายพันธุ์และผลไม้ขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นส่วน ยิงในกระทะ ดับ. คุณสามารถเพิ่มแป้งได้ ก่อนทำอาหารให้เสร็จสิ้นกลีบกระเทียมบดจะถูกเพิ่มเข้ามา
4. เนื้อหาของกระทะวางอยู่ในน้ำซุปและมีมันฝรั่งบด ขอแนะนำให้ขูดมันลงบนขูด ในกรณีนี้ความหนาแน่นที่จำเป็นนั้นเกิดขึ้น หลังจากเดือดให้ปิดจาน

Goulash เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงใด ๆ จากด้านบนอย่าลืมโรยด้วยกรีน

ซอสเห็ดจากเห็ดแห้ง (วิดีโอ)

ไข่ยัดไส้

แม้ว่าจานจะไม่ใช่เทศกาล แต่ก็ยังมีน้ำหนักมากที่โต๊ะ 0.5 กิโลกรัมของวัตถุดิบจะต้อง:

• มายองเนส;
• ไข่;
• หลอดไฟ.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้มผลไม้เอาโฟมออกจนชิ้นส่วนไม่มีที่ด้านล่าง (อย่างน้อย 40 นาที)
2. สายรัดล้างและวางตัวเพื่อระบายความร้อน
3. จากนั้นบดเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. ไข่ต้มตัดเป็น 2 ส่วนลบไข่แดงและผสมกับมวลเห็ด เพิ่มพริกไทยดำและส่วนผสมอื่น ๆ
5. นอนหลับและหัวหอมทอด ในตอนท้ายเพิ่มเนย เทส่วนผสมด้วยมวลของไข่แดงและเห็ด
6. เติมไข่ครึ่งหนึ่งของมวลเสร็จแล้วให้มายองเนสปริมาณเล็กน้อยของคุณ

จากผลไม้แห้งคุณสามารถเติมเงินได้อย่างอร่อยสำหรับพาย วัตถุดิบควรจะแห้งเพื่อสัมผัสและไม่ทำให้เสีย เนื่องจากโครงสร้างของร่างกายผลไม้จึงดูดความชื้นมากเมื่อเก็บไว้เพื่อให้สอดคล้องกับกฎที่จำเป็น

โพสต์ครั้งที่เข้าดู: 169

พนักงานต้อนรับที่เก็บจริงมีถุงที่มีเห็ดแห้งเสมอ รสชาติและกลิ่นของเห็ดปรุงอาหารที่แห้งแล้งมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากรสชาติและกลิ่นของสด เหล่านี้เป็นอาหารที่แตกต่างกันเกือบสองรายการ

วิธีเตรียมเห็ดแห้งเพื่อปรุงอาหาร

การปรุงอาหารเห็ดอบแห้งอย่างเหมาะสมไม่สามารถทั้งหมดได้ทั้งหมด เพื่อให้ซุปจากเห็ดดังกล่าวมีกลิ่นหอมและอร่อยคุณต้องรู้ความลับของการปรุงอาหารที่เหมาะสม

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการแช่เห็ดแห้งในน้ำเย็นเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้เห็ดส่งคืนสภาพเดิมและยังให้น้ำที่เป็นอันตรายและไม่จำเป็นทั้งหมด เห็ดสดจะต้องจอง แต่เห็ดอบแห้งในการปรุงอาหารเพิ่มเติมไม่จำเป็นต้องมี ทันทีที่เห็ดเปียกโชกน้ำนี้ควรเทและเทให้พวกเขาสดชื่นและสะอาด

ในน้ำนี้และซุปเห็ดจะสุก ซุปเห็ดเนื่องจากสิ่งนี้ปรากฎที่สดชื่นและโปร่งใสและเห็ดเองก็นุ่มและอร่อยมาก

เห็ดทำอาหารแห้ง: คำแนะนำทีละขั้นตอน

• รายละเอียดเพิ่มเติม

วิธีการปรุงอาหารเห็ดแห้งอย่างรวดเร็ว

เพื่อที่จะปรุงเห็ดแห้งคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดแห้ง

ทำอาหารเห็ดแห้งดังต่อไปนี้ น้ำไหลลงไปในกระทะเห็ดจะลดลงที่นั่น หลังจากน้ำเดือดพวกเขาควรต้มไฟช้าอีก 40 นาที

เห็ดแห้งเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำซอสเห็ดที่บ้านของคุณ ดีที่สุดถ้าคุณใช้ Borovics แห้งหรือเฟื่องฟู ซอสของพวกเขาหนาด้วยสีนมที่สวยงาม แต่จาก Stabber มันค่อนข้างเข้มกว่าเล็กน้อยและความสอดคล้องเป็นของเหลวมากขึ้น

เห็ดอบแห้งไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหารซุปหรือซอส แต่ยังรวมถึงอาหารธรรมดาที่คุณมักจะใช้เห็ดสด พวกเขาสามารถทอดด้วยมันฝรั่งหรือใช้เป็นกรอกแพนเค้กหรือพาย

แต่ละปรุงอาหารที่ดีสามารถทำให้เห็ดแห้งอย่างถูกต้อง หากคุณกำลังจะทอดพวกเขาคุณยังต้องต้มพวกเขาหลังจากแช่ มันค่อนข้างง่ายที่จะปรุงอาหารพวกเขา เราเพียงแค่ไม่ต้องเสียใจกับน้ำและที่สำคัญที่สุด - อย่าหักโหมกับเกลือ หลังจากการปรุงอาหารเห็ดแห้งที่บ้านพวกเขาต้องเติมด้วยน้ำเย็นให้แทร็กและจากนั้นก็ใส่กระทะร้อน จากนั้นเทเห็ดน้ำมันเดือด สำหรับอโรม่าเพิ่มพริกไทยถั่วและกรีน

เห็ดแห้งควรจะไม่มีเชื้อราไม่กลองและไม่เผา, แสง, แห้งไปที่การสัมผัส แต่ขึ้นอยู่กับสปีชีส์งอเล็กน้อย เห็ดแห้งมีความเสี่ยงสูงมากดังนั้นควรเก็บไว้ในกระดาษหรือกระเป๋าชุบหรือกล่องกระดาษแข็ง มักจะอายุการเก็บรักษา - มากถึง 1 ปี แต่ถ้าคุณใส่เห็ดแห้งในช่องแช่แข็งพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ก่อนปรุงอาหารเห็ดแห้งควรแช่ 1 ชั่วโมงในน้ำหรือนม เห็ดอบแห้งรวมกับนมหรือครีมเหมาะสำหรับซอสที่จะวาง จากเห็ดแห้งคุณสามารถเตรียมการเติมที่ยอดเยี่ยมในพายหรือแพนเค้ก ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงซุปและข้าวต้มด้วยการเติมสีขาวแห้งหรือเห็ดป่าอื่น ๆ

พยายามที่จะปรุงอาหารกาวสีแดงและเห็ดแห้งและคุณรับประกันว่าจะได้รับอาหารที่และในงานฉลองเทศกาลจะเหมาะสมไม่ต้องพูดถึงชีวิตประจำวัน ไม่มีไขมันสัตว์ใน PSatte ดังนั้นจึงสามารถแนะนำให้ผู้คนได้อย่างปลอดภัย

มาตรา: พายผัก

การเทจากเห็ดแห้งเป็นหนึ่งในอาหารแบบดั้งเดิมของสลาฟตะวันออกซึ่งกำลังเตรียมสำหรับช่วงเย็นศักดิ์สิทธิ์และช่วงเย็นที่ใจกว้างก่อนปีใหม่ เสิร์ฟเห็ดเติมมันฝรั่งต้มหรือเกี๊ยว ในห้องครัวที่ทันสมัยซอสดังกล่าวรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบและ