วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศดังกล่าวไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านเท่านั้น แต่ยังให้ผลดีต่อสุขภาพในบางครั้งอีกด้วย หากการผลิตซอสมะเขือเทศเตรียมมะเขือเทศเข้มข้น สารเพิ่มความข้น และสารปรุงแต่งรส คุณก็จะเตรียมมันจากมะเขือเทศที่อร่อยและสุกได้ที่บ้าน

จากประวัติความเป็นมาของซอสมะเขือเทศ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสูตรแรกปรากฏในอเมริกา ตำราอาหารกลางศตวรรษที่สิบเก้า ต่อมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในสหรัฐอเมริกา Henry Heinz ได้จัดการผลิตซอสมะเขือเทศใน ระดับอุตสาหกรรมจากซอสมะเขือเทศเข้มข้น และวันนี้บริษัท Heinz เป็นผู้ผลิตซอสมะเขือเทศรายใหญ่ที่สุดในโลก ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้ตามสูตรมากมายซึ่งพูดถึงความนิยมในการผลิตที่บ้านโดยแม่บ้าน

วันนี้เราจะมาดูความคลาสสิคกัน สูตรซอสมะเขือเทศ.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เครื่องเทศ: สีดำ พริกไทยป่น, โหระพา, ปาปริก้า, ชุดสมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา,
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พริกขี้หนูร้อน - 2-3 วง,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - สูตร

ฉ่ำและสุกเต็มที่เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศ. หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นหลายชิ้น

ส่งมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอม

เช่นเดียวกับมะเขือเทศ ให้หั่นหัวหอมเป็นหลายๆ ชิ้นแล้วสับให้ละเอียด

ในหม้อที่จะต้มซอสมะเขือเทศให้โอน มะเขือเทศบดและหัวหอม ผสมมวล

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศที่บ้านมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมให้เพิ่มเครื่องเทศลงไป จากเครื่องเทศ พริกไทยป่น โหระพา ปาปริก้า อย่างดี สมุนไพรโปรวองซ์.

ใส่เครื่องปรุงรสเพิ่มได้อีก 2-3 วง พริกขี้หนูชิลี.

ในกรณีที่ท่านต้องการสอนมากยิ่งขึ้น ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจากมะเขือเทศเพิ่มปริมาณพริกไทย ผัดฐานของซอสมะเขือเทศในอนาคต วางหม้อบนเตา ตั้งไฟอ่อนๆ คนเป็นระยะๆ ให้เดือด ซอสมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เมื่อมวลมะเขือเทศเดือด เริ่มนิ่มและหนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสลงไปได้ ในกรณีของเราคือเกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เช่นเดียวกับในการเตรียมช่องว่างอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวในระหว่างการปรุงซอสมะเขือเทศเราใช้ปกติ เกลือสินเธาว์. เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะกับการทำซอสมะเขือเทศ

สำหรับน้ำตาลนั้นสามารถปรับปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเมื่อซอสมะเขือเทศไม่มีรสเปรี้ยว แต่มีรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย

หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชู ไม่เท่ากัน จำนวนมากของน้ำส้มสายชูรับประกันว่าซอสมะเขือเทศจะไม่เน่าและจะเก็บไว้อย่างดี

อย่าลืมชิมซอสมะเขือเทศและปรุงตามที่คุณต้องการ หากทุกอย่างเหมาะกับคุณ คุณสามารถดำเนินการในขั้นต่อไปของการเตรียมการได้ โดยให้มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น ตีมะเขือเทศต้มด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือในมันฝรั่งบด หลังจากขั้นตอนนี้ ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของเราจะใกล้ชิดกับซอสที่ซื้อจากร้านมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ยังไม่หมด

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด. รูปถ่าย

คลิกชั้นเรียน

บอก VK

ตามคำจำกัดความของ Wikipedia: "ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่มีส่วนผสมหลักคือ มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เครื่องเทศ (เกลือ พริกแดงและพริกไทยดำ)"

ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผัก เนื้อสัตว์ พาสต้า และอาหารอื่นๆ ซอสมะเขือเทศเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกตั้งแต่ปี พ.ศ. 2413 มันถูกคิดค้นโดยชาวอเมริกัน เฮนรี ไฮนซ์ เขาเป็นคนแรกที่ใช้เครื่องระเหยแบบสุญญากาศ

ปัจจุบันอุตสาหกรรมอาหารได้ผลิตซอสมะเขือเทศหลายชนิดสำหรับ รสชาติที่แตกต่างและพื้นที่ของการใช้งาน แต่ซอสมะเขือเทศ 5 ประเภทหลัก โดดเด่นจากจำนวนนี้:

• พริกเผ็ด)
• ไปบาร์บีคิว
• มะเขือเทศหรือคลาสสิก
• เผ็ด (กับพริกหยวก)
• สำหรับจาน อาหารประจำชาติ(ตาตาร์ คอเคเซียน ฯลฯ)

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเหนือกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติ แต่ยังรวมถึงในกรณีที่ไม่มีสารกันบูดเทียมด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรง่ายๆ รวดเร็วและอร่อย

วิธีทำซอสประเภทอื่นที่คุณทำได้

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นสำหรับหน้าหนาว

พวกเราต้องการ:

สูตรสำหรับมะเขือเทศแต่ละกิโลกรัมที่ใช้ ส่วนที่เหลือคำนวณตามสูตร

• แอปเปิล 2 ลูก พันธุ์หวานอมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ถั่วลันเตา 6 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
• คาร์โดโมน 2 กล่อง
• โป๊ยกั๊ก1ดาว
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่หรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า
• 0.5 ช้อนชา กระเทียม
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น
• 0.25 ช้อนชา อบเชย
• 0.25 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ

การตระเตรียม:

1.เราใช้แต่มะเขือเทศสุก พันธุ์อะไรก็ได้ แต่ ครีมที่ดีกว่ามีเนื้อแน่นกว่า เราตัดมันตามอำเภอใจ ใส่เข้าไป หม้อใหญ่ด้วยก้นหนา

2. แอปเปิ้ลยังตัดแบบสุ่มด้วยเปลือกและเมล็ดพืชลบที่เน่าเปื่อยและเป็นหนอน เราส่งพวกเขาไปที่กระทะสำหรับมะเขือเทศ

3. ตั้งกระทะไว้ ไฟช้าและปรุงซอสมะเขือเทศในสามขั้นตอน:

• การรับครั้งแรก - ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

• เราทำการรับครั้งที่ 2 และ 3 ในลักษณะเดียวกับครั้งที่ 1

4. เครื่องเทศในส่วนผสมของมะเขือเทศจะใส่ตอนเริ่มปรุงก็ได้ค่ะ ที่แผนกต้อนรับที่ 1 แล้วจะมีเวลาเปิดและหรี่ไฟลงเล็กน้อยระหว่างขั้นตอนการทำอาหารหรือตอนท้ายของการปรุงอาหารในวันที่ 3 แผนกต้อนรับจากนั้นการปรากฏตัวของเครื่องเทศในซอสมะเขือเทศจะเด่นชัดมากขึ้นและมีรสเผ็ดร้อนที่คมชัดกว่า

5. หลังจากเดือดให้ถูมวลผ่านตะแกรงจะได้ ซอสมะเขือเทศเข้มข้นปราศจากสิ่งเจือปน

6. เติมน้ำส้มสายชูลงในมวลที่ได้ ผสมและนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ คนอย่างต่อเนื่อง ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

เพื่อให้เย็นลง ให้พลิกกระป๋องและปิดฝาให้อุ่น

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกหยวก 1 กก. สีอะไรก็ได้
• หอมใหญ่ 1 กก.
• 1/2 ช้อนชา อบเชย
• กานพลู 15 ชิ้น
• พริกไทยเม็ด 10 ชิ้น
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ = 250 กรัม)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การตระเตรียม:

1.ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น ตามสะดวก

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก เมื่อมีอาการเดือดให้ใส่เกลือและน้ำตาล

3. ใส่พริกไทย กานพลู ลงในผ้าขาวม้าหรือถุงผ้า แล้วใส่ในน้ำมะเขือเทศ ใส่อบเชย คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 5 นาที

4. หลังจากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 15 นาที คนเป็นครั้งคราว

5. ถัดไป วางแอปเปิ้ลและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถลองใส่น้ำตาลได้ หากต้องการใส่ ใส่ และใส่ พริกหยวก, ผสมและปรุงอาหารส่วนผสมนี้ต่อไปอีก 10 นาที

6. ละลายแป้งใน น้ำอุ่น, ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ก่อนที่จะเทแป้งให้เอาถุงเครื่องเทศออกพวกเขาจัดการให้กลิ่นหอมแล้วและยังเติมน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในกระแสบาง ๆ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทแป้งลงในซอสมะเขือเทศนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

7. เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาต้ม

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ 6 กก.
• หอมใหญ่ 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 300 กรัม
• 1 ช้อนชา อบเชย
• 1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
• อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและปาปริก้า
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9% หรือ 1.5 ช้อนชา กรดน้ำส้ม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เราใส่ภาชนะที่มีน้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วต้มโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมลอกโฟมออก

2. ปอกหัวหอมแล้วสับในเครื่องปั่น เพิ่มมะเขือเทศหลังจากต้มแล้วผสมและปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง

3. หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที เทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปล่อยให้เดือดและบดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น จัดเรียงในขวด ม้วนและแช่เย็นภายใต้สิ่งที่อุ่น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไปที่โต๊ะ

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1/4 ช้อนชา กระเทียมเม็ด
• 1/5 ช้อนชา พริกป่นร้อนแดง
• 1/8 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

การตระเตรียม:

1) สุ่มหั่นมะเขือเทศใส่กระทะแล้ววางบน ไฟปานกลางเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ถูมะเขือเทศที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง

2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำที่ได้ คลุกเคล้า ตั้งบนไฟกลาง ตั้งไฟให้ร้อนและเดือดจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ ซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้เมื่อเย็นลง

3. เมื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวให้ใส่ซอสมะเขือเทศในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อให้อุ่นจนเย็น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากสมุดบันทึกสูตรโฮมเมด

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 2 หัวหอม
• 1 แอปเปิ้ล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 125 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1/2 ช้อนชา อบเชย
• กานพลู 3 ชิ้น,

การตระเตรียม:

1. เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้

2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด

3. ปอกหัวหอมและสับ เราผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางบนเตา เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมและต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุง 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เราม้วนมันร้อนเป็นขวด

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่รวดเร็วและอร่อย

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบทำอาหารให้ยุ่งยาก ซอสมะเขือเทศทำได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

พวกเราต้องการ:

• กระเทียม 1 หัว (6 กลีบ)
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ อบเชย
• 1/4 ช้อนชา พริก
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดกับสไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ใส่ไฟแรง คนให้เข้ากัน

2. นำไปต้มและต้มจน ความสม่ำเสมอที่ต้องการ... หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

หากต้องการคุณสามารถใส่ในกระป๋องร้อนแล้วม้วนขึ้น

อร่อย!

ทวีต

บอก VK

ทักทายพ่อครัวที่ตัดสินใจทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะเลียนิ้วของคุณ! สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ถูกต้อง แต่ยังเป็นการตัดสินใจที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ซอสมะเขือเทศสามารถเปลี่ยนใครก็ได้ อาหารประจำวัน... แม้แต่พาสต้าที่ธรรมดาที่สุดปรุงรสด้วยอร่อยและ ซอสอโรม่าจะดูเหมือนจาน อาหารโอ... และนี่คือสิ่งที่พนักงานต้อนรับทุกคนปรารถนา

และถ้าคุณเตรียมซอสมะเขือเทศหลากหลายชนิดที่บ้านคุณก็จะไม่มีราคา ถึง มันฝรั่งบดเสิร์ฟแบบคลาสสิกพร้อมเนื้อ - เผ็ดหรือบาร์บีคิว ครัวเรือนโดยหูไม่สามารถล่าช้า! อาหารอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณไม่สามารถซื้อเครื่องปรุงรสในร้านได้!

ฉันเข้าใจดีว่าพนักงานต้อนรับทุกคนต้องการที่จะเป็นต้นฉบับ เธอเองก็เป็น ดังนั้นฉันจึงยินดีที่จะนำเสนอสูตรซอสมะเขือเทศที่คุณสามารถเซอร์ไพรส์ได้

สูตรง่าย ๆ และซอสมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยม - รสชาติเข้มข้นและใจกว้าง เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกต้ม บดด้วยตะแกรงละเอียด ต้มจนได้ความข้นที่ต้องการ

เก็บซอสในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขวดเหล่านี้เป็นขวดที่มีประโยชน์พร้อมฝาเกลียว คุณสามารถปิดซอสมะเขือเทศในกระป๋องธรรมดาภายใต้ ฝาเหล็ก... สิ่งสำคัญคือภาชนะควรผ่านการฆ่าเชื้อ ข้อกำหนดนี้ใช้กับความคุ้มครองด้วย

สำหรับซอสมะเขือเทศ ให้เลือกมะเขือเทศสุก เนื้อ ผิวบาง จากมะเขือเทศเหล่านี้คุณจะได้เนื้อมาก

ทำอาหาร

• มะเขือเทศ - 2.5 กิโลกรัม
• คันธนู - หัวขนาดกลางหนึ่งอัน โดยน้ำหนักประมาณ 120 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล. (ร้อยละ 9)
• เครื่องเทศ 0.5 ช้อนชา - พริกไทยดำป่น, อบเชย, กานพลู, ถั่วผักชี

จากจำนวนสินค้านี้ คุณควรได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1.25 ลิตร

การทำซอส

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว พวกเขาไม่กลัวที่จะปฏิบัติต่อแม้แต่เด็ก เพราะเรารู้ว่าเราสร้างมันขึ้นมาจาก สินค้าคุณภาพ. ชุดคลาสสิคส่วนผสมของซอสมะเขือเทศทำให้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักได้มากมาย อร่อย!
ฉันยังต้องการเพิ่มว่าต้องเก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลสำหรับหน้าหนาว

ต้นฉบับและ ซอสอร่อย... แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานนำความเอร็ดอร่อยมาสู่สวรรค์ของมะเขือเทศ
อย่าสับสนกับการมีอยู่ของแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและผักอื่นๆ ความสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารกลายเป็นที่ยอดเยี่ยม

ฉันยังต้องการแนะนำสูตรแอปเปิ้ล charlotte ที่ฉันโปรดปรานให้คุณด้วย

รายการส่วนผสม

• มะเขือเทศเนื้อแดงสุกและเนื้อสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสองร้อยห้าสิบกรัม
• หอมใหญ่สองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลเก้าสิบกรัม
• เกลือช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• สี่ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำส้มสายชูกลั่นหนึ่งร้อยยี่สิบห้ามิลลิลิตร 6 เปอร์เซ็นต์

ฉันมีซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่งที่ออกมาจากผลิตภัณฑ์ตามจำนวนที่กำหนด

ขั้นตอนการปรุง

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ว ทิ้งเปลือกไว้ - มีเพคตินอยู่มากซึ่งจะส่งผลดีต่อความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
2. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สับง่ายด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. แบ่งหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
5. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ พับมวลลงในกระทะหรือกระทะที่สะดวก ส่วนผสมยังคงมีความสม่ำเสมอที่ต่างกันและหยาบ แต่ไม่เป็นไรเราจะต้มให้นิ่ม
6. ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางนำส่วนผสมไปต้ม
7. ลดไฟปิดฝาจานต้มมวลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ทุกๆ 10-15 นาที การผัดซอสในอนาคตจะน่าเบื่อ
8. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณต้องถอดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 30-40 นาที จำไว้ว่าให้คน
9. เมื่อส่วนผสมเดือด ปิดเตา ผึ่งให้เย็น
10. บดด้วยตะแกรง
11. ส่งมวลขูดไปที่กระทะใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู, กานพลูและอบเชย ผัดต้มประมาณ 5-7 นาที หลังจากที่มวลเดือด ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสมัน
12. หากรสชาติเหมาะกับคุณ คุณต้องนำกานพลูออก ต้มต่ออีกสองนาทีแล้วปิดเตาอบ
13. เทซอสร้อนลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เสิร์ฟมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศกับเนื้ออบและสัตว์ปีก - ครัวเรือนจะเลียนิ้ว

อะไร - ฉันอยากจะแนะนำ

1. ซอสมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณเตรียมส่วนผสมของพริกป่นด้วยตัวเอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้บดถั่วในครก ทางที่ดีควรทำเช่นนี้ขณะทำอาหาร ใช้เวลาไม่นานและจานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
2. กานพลูและอบเชยยังสามารถส่งไปที่ครกพร้อมกับพริก
3. ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป ชิมรสของซอส พันธุ์มะเขือเทศมีความเป็นกรดต่างกัน

วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นโอกาสที่ดีในการปรุงอาหารแบบด้นสด เพิ่มโดย ส่วนผสมใหม่และซอสเริ่มเล่นด้วยสีสด

ดังนั้นและ สูตรเผ็ดซอสมะเขือเทศ. เราจะใส่กระเทียมลงไปเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย และยังมีพริกหยวกและสมุนไพรโปรวองซ์ซึ่งจะทำให้ซอสกลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง

สินค้าจำเป็น

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหวาน - 350 กรัม
• หัวหอม - 350 กรัม ถ้าเป็นไปได้ ซื้อไครเมีย
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล. (ร้อยละ 9)
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 1 ช้อนชา
• อบเชยป่นเล็กน้อย
• กานพลู - 4 - 6 ชิ้น

จากส่วนผสมที่กำหนด คุณควรได้ซอสมะเขือเทศถึงสองลิตร โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมไห

ซอสมะเขือเทศทำอาหาร

ด้วยซอสมะเขือเทศจานของคุณจะไม่น่าเบื่อและจืดชืด! ลองทำพิซซ่ากับเขาดู แล้วคุณจะไม่ผิดหวัง

เคบับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

เราว่าบาร์บีคิว เราหมายถึงซอสมะเขือเทศ ดังนั้นฉันจึงขอเสนอสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับเคบับ หน้าเหมือนมาก เก็บสินค้า... แต่โดยธรรมชาติแล้วมันดีกว่าและมีประโยชน์มากกว่ามาก

พวกเราต้องการ

• มะเขือเทศ 1.3 กก.
• น้ำตาล - 85 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกแดงป่น - หยิก (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• พริกไทยดำป่น - หยิก (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• ปาปริก้า - เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• อบเชยป่น - เหน็บแนม (หนึ่งในหกของช้อนชา)
• กานพลู - 1-2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 50 มล.

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ล้างมะเขือเทศบิดลงบนมะเขือเทศ
2. ต้มมะเขือเทศประมาณห้านาที พักไว้ให้เย็น ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ถูตะแกรงได้ง่ายขึ้น
3. บดมวลเย็นด้วยตะแกรง คุณควรมีความสะอาด น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร
4. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่ไฟ หลังจากเดือดให้ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
5. บดกานพลูในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก
6. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ คนให้เข้ากัน
7. ลิ้มรส แก้ไขหากจำเป็น
8. แยกน้ำผลไม้ 85-100 มล. เย็น
9. เพิ่มแป้งลงในน้ำผลไม้แช่เย็นคน
10. เทน้ำ "แป้ง" ลงในหม้อทั่วไปผสม ต้มเป็นเวลาห้านาที
11. เทร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก ส่งเพื่อระบายความร้อนภายใต้เสื้อผ้าที่อบอุ่น

เคบับหรือเนื้อผัดกับซอสมะเขือเทศจะดีมาก!

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศ Krasnodar โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกหยวกหวานและเผ็ดเล็กน้อย ผักชีป่น, กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศบด

ฉันทราบทันทีว่าซอสมะเขือเทศประมาณ 450 มล. หากคุณต้องการทำอาหารมากขึ้นก็เพิ่มปริมาณอาหาร

ทำอาหารให้อร่อย

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ส่งไปยังกระทะ
2. เพิ่มน้ำสองช้อนโต๊ะวางบนไฟอ่อน
3. นำไปต้ม 30 จนมะเขือเทศนิ่มสนิท เวลาสามารถปรับได้ตามเงื่อนไขเฉพาะ
4. ทำขั้นตอนเดียวกันกับแอปเปิ้ล แกนหั่นเป็นชิ้น เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เติมน้ำสองช้อนโต๊ะ เวลา - นาที 20 -30.
5. บดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลที่นิ่มด้วยตะแกรง
6. รวมสองมันฝรั่งบดปรุงอาหาร ต้องทำเป็นเวลา 20 นาที ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
7. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด ต้มทุกอย่างรวมกันอีก 20 นาที
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูต้มต่ออีกห้านาที
9. ในสภาวะร้อนแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด

ซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นพร้อมที่จะสร้างความสุขให้คุณตลอดฤดูหนาว!
ฉันขอให้คุณประดิษฐ์ของคุณเอง สูตรเฉพาะซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว!

ซอสและเกรวี่ต่างๆ ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะ อาหารธรรมดา... แต่บ่อยครั้งเพื่อประหยัดเวลา แม่บ้านหลายคนจึงนิยมใช้ ผสมเสร็จเช่นมายองเนสหรือซอสมะเขือเทศเมื่อซื้อที่ร้าน แต่ในฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ในประเทศ คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ธรรมชาติแสนอร่อยจากผักได้ด้วยตัวเอง ทำกับมะเขือเทศ! สูตรใดก็ได้ขึ้นอยู่กับกระบวนการต้มผลไม้ที่ใช้เวลานานและค่อยเป็นค่อยไปเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ จากนั้นนำส่วนผสมมาผสมกับเครื่องเทศต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่พิเศษแตกต่างกัน

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดในแบบคลาสสิก?

การตระเตรียม:

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "จีน"

ต้มมะเขือเทศสุก 1.5 กก. (อาจจะสุกเกินไป) คนเป็นครั้งคราว ถูมวลด้วยกระชอนก่อน จากนั้นจึงผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ด เปลือก และเส้นที่แข็งออก ใส่ 0.5 ช้อนชา ลงในถุงลินิน แห้ง กานพลูพื้นดิน, กระเทียม 2 กลีบ ทุบแล้ว 3 ช้อนชา อบเชย. ต้มน้ำและเครื่องปรุงรสด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาครึ่งหนึ่ง เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่ 1 ครึ่งช้อนโต๊ะ ล. ใหญ่ เกลือแกงและน้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์ 2 แก้ว นำถุงเครื่องเทศออกใน 5-10 นาที จนนุ่มและเทน้ำส้มสายชู 6% ที่ไม่สมบูรณ์ 1 แก้ว ซอสมะเขือเทศโฮมเมดดังกล่าวสามารถเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวหรือบริโภคทันทีโดยเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟให้ผสมซอสกับมัสตาร์ดที่เตรียมไว้

คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบหนาแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วได้หรือไม่?

เพื่อให้ความข้นของซอสไม่เหลวมากที่สุด ส่วนผสมต่างๆ... ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารมักจะเพิ่มหัวหอมสับ, กระเทียม, พริกหยวกหรือพริกร้อน, แครอท, แอปเปิ้ล จากนั้นนำส่วนผสมที่ต้มมาถูและเตรียมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เมื่อปรุงเสร็จแล้วก็ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปได้เลย รสชาติใหม่และข้นเป็นพิเศษเมื่อผสมกับถั่วและเห็ดหอมทอด ก่อนใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ยังแปรรูปและ วอลนัท... ซอสมะเขือเทศพร้อมหลังจากเคี่ยวไม่กี่นาที เนื่องจาก ที่เก็บของในฤดูหนาวจานนี้ไม่ได้เตรียมไว้ ใช้โดยเก็บไว้ในตู้เย็น

เนื้อหาของบทความ:
1. สูตรอาหาร ซอสมะเขือเทศทำเองจากมะเขือเทศ

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

นี่เป็นหนึ่งในซอสมะเขือเทศโฮมเมดจานแรกของเรา แม้ว่าเราจะเริ่มต้นด้วยสูตรนี้ แต่ก็ยังเป็นรายการโปรดของเรา เราปรับปรุงเล็กน้อย เลือกปริมาณส่วนผสมตามรสนิยมของเรา และเพิ่มลงในช่องว่างสีทองของเรา นี่เป็นสูตรโปรดของเด็กๆ

• มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมบด 0.5 ลิตรในเครื่องบดเนื้อ
• อบเชยชอล์ค 2 ช้อนชา
• กานพลู 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

1. มะเขือเทศควรเป็นเนื้อและสุก วิ่งผ่านคั้นน้ำผลไม้และเทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ เราใส่ไฟ หม้อเคลือบอย่าใช้เคลือบฟันอาจแตกออกเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิเป็นเวลานาน

2. ปอกหัวหอมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมลงในมะเขือเทศ

3. ใส่กานพลูบดลงในมะเขือเทศ

4. ใส่อบเชย

5. ใส่น้ำตาล

6. ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง เราต้องการความชื้นส่วนเกินเพื่อระเหย

8. ในขณะที่น้ำมะเขือเทศกำลังเดือด เราก็เตรียมฝาและเหยือก เราต้มฝาสองสามนาที และธนาคารถูกฆ่าเชื้อ

เรามักจะทำเช่นนี้กับกาน้ำชา

9. เทซอสมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

10. ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเย็นลงแล้ววางลงในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ซอสมะเขือเทศ 8 กระป๋อง โดยทั่วไปปริมาณจะขึ้นอยู่กับการระเหยของน้ำ

คุณสามารถเร่งการระเหยของน้ำได้หลายวิธี:

1. หลังจากเดือดให้ตั้งกระทะไว้ หลังจากเย็นตัวลงหรือเมื่อเนื้อละลายและแข็งตัว ให้เลือกน้ำและปรุงอาหารต่อ มันไม่ได้เร็วขึ้นในเวลา แต่ประหยัดกว่าในแง่ของก๊าซ (ถ้าคุณทำอาหารโดยใช้แก๊ส)
2. วิธีที่สองคือการกรองน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์ออกจากน้ำ เราทำสิ่งนี้โดยใช้ผ้ากอซหลายชั้น (4 หรือมากกว่า) หรือในถุง (ที่ทำจากน้ำตาล) มันจะดีกว่าที่จะระบายน้ำในถุง แต่ควรทิ้งไว้อย่างน้อย 3 - 4 ชั่วโมง เวลายังบันทึกไม่ได้

และเพื่อความชัดเจนสูตรเดียวกันในรูปแบบวิดีโอ

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้านสูตรวิดีโอ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ต่างจาก .เล็กน้อย ซอสมะเขือเทศคลาสสิก... รสชาติจะฉุนและเปรี้ยวขึ้นเล็กน้อย แต่ยังอร่อยมาก

• 2 กก. มะเขือเทศสีแดงสุก
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ 4 ลูก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1/3 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

1. เตรียมมะเขือเทศ เราล้างพวกมันและตัดแกนสีขาว (ถ้ามี) ออกแล้วตัด "ลา" ออก

2. เราใส่กระทะที่เราจะปรุง หากมะเขือเทศไม่ฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะลงไป เราใส่ไฟ

3. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออก

4. ใส่แอปเปิ้ลลงในมะเขือเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อน เราต้องการให้แอปเปิ้ลและมะเขือเทศนิ่ม ตามเวลาคือ 30-60 นาที

5. หลังจากนั้นใช้ตะแกรงแล้วบดมะเขือเทศต้มกับแอปเปิ้ล เราทำสิ่งนี้ด้วยการปัดและตะแกรงเหล็ก มันง่ายกว่าที่จะบดเป็นส่วน ๆ เราควรจะมีแต่กระดูกและหนังเท่านั้น

6. เทซอสที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ

7. เพิ่ม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและส่งไปยังกองไฟที่ต่ำเพื่อระเหยน้ำ ผัดซอสมะเขือเทศเป็นครั้งคราว

8. เราระเหยประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ซอสมะเขือเทศข้น

9. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ส่วนผสมที่ได้จะผลิตสอง 0.5 ขวดลิตรซอสมะเขือเทศ.

10. ปล่อยให้ซอสมะเขือเทศเย็นลงแล้ววางลงในตู้กับข้าว หรือคุณสามารถใช้ได้ทันที เขาไม่จำเป็นต้องยืนกรานเขาพร้อมสำหรับการใช้งานแล้ว

รสชาติต่างจากสูตรแรกเล็กน้อย รสเปรี้ยว... แต่ก็ยังอร่อยมากฉันจะพูด - เผ็ด

สูตรนี้จะผิดปกติไม่เพียง แต่ในรสชาติ แต่ยังรวมถึงสีด้วย เราใช้ผักที่มีสีเดียวกันทั้งหมดโดยตั้งใจ แน่นอนว่าหัวหอมจะไม่ทำสีซ้ำ แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• 2.2 กก. มะเขือเทศ
• พริกเหลือง 400 กรัม (เตาอบขนาดใหญ่ 1 เตา)
• 2 หัวหอมขนาดกลาง (ประมาณ 200 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สองช้อนโต๊ะ)
• 5 ชิ้น ออลสไปซ์สีดำ
• 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• อบเชย 1/3 ช้อนชา

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

1. เตรียมผัก เราหั่นมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นแว่น ตัดฮาร์ดคอร์และลาออก ล้างพริกไทยแล้วหั่นเอาเมล็ดออก ปอกหัวหอมแล้วหั่น

2. เราแช่ทุกอย่างในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ ต้องมีน้ำที่ด้านล่างของกระทะ หากมะเขือเทศไม่ได้รับอนุญาตให้คั้นน้ำ ให้เติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะ นำไปต้มและลดความร้อน.

เคี่ยวประมาณ 30 นาที จนผักนิ่ม จากนั้นใส่กานพลูและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง... เคี่ยวต่ออีก 20 นาที

3. นำออกจากเตาแล้วบดด้วยหัวตีร้อน ตักใส่ทัพพีเป็นส่วนๆ

4. บดให้สม่ำเสมอเกือบแห้ง ควรเหลือแต่กระดูกและหนัง เช่นเดียวกับกานพลูและพริกไทย

5. ปรากฎว่าสวยสดใสสีส้ม ซอสผัก... เราตั้งให้ระเหยอีกครั้งเป็นเวลา 30 - 40 นาที

6. ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และน้ำส้มสายชู เราเคี่ยวประมาณ 20 นาที ดูความหนาแน่น

7. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

รสชาติแตกต่างจากแบบคลาสสิก ก่อนอื่น - ตัวคุณเอง มะเขือเทศสีเหลืองหวานกว่า ประการที่สองมีพริกไทยอยู่ในสูตรทำให้รู้สึกดีและทำให้รสชาติเผ็ดร้อนและนุ่มนวลขึ้น

สามารถดูคำอธิบายโดยละเอียด

มันเป็นสาม สูตรทีละขั้นตอนซอสมะเขือเทศทำเอง เพื่อไม่ให้คุณเหนื่อยกับการอ่านหนังสือ ฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นอีกเล็กน้อย วิดีโอแสนอร่อยสูตร

สูตร adjika ที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว

และไม่ใช่ฉันที่เรียกมันว่าอร่อย แต่เป็นผู้ชมจาก youtube ซึ่งสูตรนี้มีผู้ชมมากกว่า 270,000 ครั้งแล้ว

วิธีนี้จะช่วยย่นระยะเวลาในการนึ่งน้ำมะเขือเทศสำหรับซอสมะเขือเทศหรือซอส

วิธีทำซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องนึ่งนานวิดีโอสูตร