มีเรื่องมากมายเกิดขึ้นในครอบครัวของเราเสมอ ช่องว่างต่างๆและผักกระป๋องสำหรับหน้าหนาว สมัยเป็นนักศึกษาในหอพัก อาหารกระป๋องแบบนี้ช่วยได้มากและช่วยให้ฉันกินได้ตามปกติ ขวดแตงกวา มะเขือเทศ และเลโค่มักจะอยู่ในตู้เสื้อผ้าของฉันเสมอ

แต่ฉันต้องเลือกว่าจะเปิดขวดและกินอะไรในตอนนี้: แตงกวาหรือมะเขือเทศหรืออาจจะเลโช? เป็นไปไม่ได้และไม่รอบคอบที่จะเปิดธนาคารทั้งหมดพร้อมกัน คุณไม่สามารถกินทุกอย่างได้ทันเวลาและคุณจะต้องทิ้งมากกว่าครึ่งกระป๋อง แล้วแม่ก็แนะนำ การเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวตามสูตร "คละ"

ผักและรากที่มีอยู่ทั้งหมดจะถูกวางในขวดจากนั้นจึงดองและม้วน ปรากฎว่าอาหารหลากหลายสะดวกและอร่อยอย่างเมามัน วิธีทำผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาวดูและอ่านต่อ

ผักรวมสำหรับหน้าหนาว: สูตรถนอมอาหาร

สูตรจานผัก "สวน"

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 3 ลูก
• แตงกวา 2-3 ลูก
• 100 กรัม กะหล่ำ
• ฟัน 2-3 ซี่ กระเทียม
• พริกหยวก
• แครอท
• หัวหอม
• ใบกระวาน,
• 1 พีซี ดอกคาร์เนชั่น
• ร่มผักชี 2 ใบ

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. แครอทหั่นเป็นวงกลม
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. กะหล่ำแยกออกเป็นหลายช่อดอก
5. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น
6. ฆ่าเชื้อขวด
7. เติมผักและเครื่องเทศลงไปด้านบน
8. เตรียมน้ำดองร้อนต้มประมาณ 1-2 นาทีนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู
9. เทน้ำดองบนผัก
10. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยสารพัน 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
    จากนั้นม้วนขึ้นพลิกคว่ำห่อจนเย็น

สูตรจานผัก "Lakomka"

วัตถุดิบ:

• หัวหอม
• แครอท
• พริกหยวก
• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• ใบกระวาน
• พริกไทย

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 6%

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วย เราจะหั่นผักทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม (ใส่กระเทียม 3-4 กลีบลงไปที่ก้นขวด)
2. จากนั้นใส่ผักในไหเป็นชั้น
3. แต่ละชั้น ยกเว้นชั้นมะเขือเทศ ถูกบีบเล็กน้อย (ชั้นของมะเขือเทศควรเป็นชั้นสุดท้าย)
4. เติมน้ำดองเดือดแล้วฆ่าเชื้อ (ในอ่างน้ำ - 20-30 นาทีในเตาอบ - 30-40 นาที)
5. ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำลง
6. ฉันไม่แนะนำให้ห่อด้วยผ้าห่มเพราะสลัดนี้จะอร่อยกว่าถ้ามันกรอบเล็กน้อย
7. ทนทานในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว แต่กินไม่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ
8. ส่วนประกอบโดยทั่วไป คุณสามารถเปลี่ยนและเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ได้ ฉันใส่กะหล่ำดอกและบรอกโคลีเป็นครั้งคราวหรือทำโดยไม่ใส่แครอท

สูตรผักสารพันสำหรับฤดูหนาว "สวนสวย"

วัตถุดิบ:

• 5-7 ชิ้น มะเขือเทศขนาดเล็ก
• 5-6 แตงกวาขนาดเล็ก
• กะหล่ำ
• ไขผัก
• พริกไทยบัลแกเรีย
• กระเทียม
• หัวหอม
• แครอท
• ผักชีฝรั่ง
• พาสลีย์

สำหรับน้ำดองขวด 3 ลิตร:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อใหญ่
4. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้หยาบ
5. ตัดบวบเป็นวงกลม
6. หั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
7. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใส่คื่นฉ่าย 2-3 ก้าน ผักชีฝรั่ง กระเทียมสองสามกลีบ และผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดตามลำดับ
8. เทน้ำตาลและเกลือลงในโถ เท น้ำเดือดคอและตั้งฆ่าเชื้อ.
9. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อต่อไปอีก 3 นาทีแล้วม้วนขึ้น
10. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรอาหาร ผักพริกเผา

วัตถุดิบ:

• 2 แครอท
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• 2 ชิ้น หัวหอม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• 8 ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• กะหล่ำปลี 1 หัว
• พริกไทย
• พริกแดงบัลแกเรีย
• 8 ฟัน กระเทียม
• ใบกระวาน

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• 3 ศิลปะ ล. เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม
3. หั่นผักตามต้องการแต่ค่อนข้างหยาบ
4. เติมขวดที่ปลอดเชื้อด้วยผักและเครื่องเทศ
5. เทน้ำเดือดลงในขวดและทิ้งไว้ 20 นาทีใต้ฝา
6. จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู
7. เทน้ำดองลงในขวดและม้วนขึ้น
8. จากนั้นพลิกขวดคว่ำและห่อจนเย็น

สูตรคละ "Remembering Summer"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• ถั่วลันเตา 5-7 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2-3 ขวด ดอกคาร์เนชั่น
• 3-5 ฟัน กระเทียม
• พริกหวาน 2-3 เม็ด
• 2 ชิ้น หัวหอม

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เครื่องเทศและกานพลูกระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างผักทั้งหมดแล้วหั่น
2. ฆ่าเชื้อขวด
3. เติมขวดให้แน่นด้วยผักสับ
4. สำหรับน้ำดองต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชู
5. เทน้ำดองเดือดใส่ผักในขวด
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
7. ม้วนขวดที่มีฝาปิดคละห่อด้วยผ้าห่ม เก็บกระป๋องเย็นไว้ในที่เย็น

สูตรวิดีโอ "ผักดองนานาชนิด"

ครอบครัวคุณเตรียมผักนานาชนิดอย่างไร? เขียนความคิดเห็นด้านล่างหรือแบ่งปันความประทับใจในสูตรของฉัน

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

จานหมักเป็นอีกจานหนึ่ง วิธีที่น่าสนใจการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว ในบทความของเรา เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงจากผักต่างๆ

ดองสารพันสำหรับฤดูหนาว

ผักที่เตรียมตามสูตรนี้มีความแน่นและกรอบ การเตรียมจานหมักนั้นง่ายมาก:

1. ในการฆ่าเชื้อขวดโหล ให้ต้มน้ำในกระทะ ใส่ตะแกรงจากเตาลงไป แล้ววางภาชนะคว่ำไว้ด้านบน หลังจาก 25 นาที จานจะพร้อมใช้งาน
2. สำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด ให้ใช้พริกไทยดำสิบเม็ด ใบกระวานสองใบ ดอกกานพลูแห้งสามดอก เกลือสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5% ครึ่งแก้ว จากผักคุณจะต้องใช้กระเทียมสี่กลีบหัวหอมหนึ่งอัน (ก่อนหน้านี้ควรปอกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน) แครอทขนาดเล็กครึ่งลูก (หั่นเป็นวงกลม) พริกหยวกขนาดใหญ่หนึ่งอัน (หั่นเป็นสี่ส่วน) สควอชหั่น, หนึ่งบวบเป็นวงกลม , แตงกวาและ
3. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขวดโหล เทน้ำเดือดลงไป แล้วหย่อนจานลงในหม้อต้มน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เหลือเพียงการขันฝาให้แน่นและพลิกขวดคว่ำลง เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารกระป๋องระเบิด ควรห่อด้วยผ้าห่มแล้ววางในที่มืดจนเย็น

หลากหลายสำหรับหน้าหนาว

คุณจะชอบพริกหวานและเผ็ด แครอท หัวหอมและกระเทียม วิธีการปรุงมะเขือเทศดองสารพันด้วยตัวคุณเอง:

1. มะเขือเทศ (มากที่สุดเท่าที่จะใส่ในขวดโหล) ล้าง จัดเรียง แล้วเจาะด้วยไม้จิ้มฟันข้างก้าน
2. ปอกและหั่นเป็นวง หัวหอมหนึ่งลูกและแครอทหนึ่งลูก
3. กานพลูกระเทียมฟรีจากแกลบ 4 กลีบ ปล่อยทั้งเปลือก
4. หนึ่ง พริกหยวกหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วใส่ทั้งขวดหรือใช้แค่บางส่วนก็ได้
5. ใส่ผักและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล เพิ่มถั่วห้าถั่วใบกระวานสามใบรากพืชชนิดหนึ่งสองสามชิ้นรวมถึงก้านผักชีฝรั่งและช่อดอกมะรุมเพื่อลิ้มรส
6. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดจนสุด
7. หลังจากครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำโดยใช้ตะแกรงใส่หม้อ
8. เติมเกลือ 60 กรัม น้ำตาล 80 กรัม และน้ำส้มสายชู 60 มล. สุดท้ายลงในของเหลว นำน้ำดองไปต้ม เทผักที่ผสมแล้วม้วนขึ้น

พลิกภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายโถไปยังที่เย็นที่จะเก็บไว้

ผักนานาชนิดปลอดเชื้อ

หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงกระบวนการฆ่าเชื้อผักที่ใช้เวลานานคุณจะชอบ สูตรต่อไป. และการทำสารพันนั้นง่ายมาก:

1. ล้างและรีไซเคิล แตงกวาสดและใส่ไว้ในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ
2. แปรรูปและเจาะมะเขือเทศลูกเล็กๆ หลายๆ ที่ แล้วเกลี่ยให้ทั่วแตงกวา
3. ใส่เกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงในน้ำแล้วนำไปต้มให้เดือด
4. เทของเหลวลงในขวดโหล และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ค่อยๆ ระบายออก
5. ใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกด ร่มผักชีฝรั่ง และใบกระวานลงในน้ำดอง
6. ใส่เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา กระเทียมสับ และเครื่องเทศเล็กน้อยในแต่ละขวด

เทน้ำดองเดือดบนผักเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละใบแล้วปิดฝา เมื่อชุดผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

การแบ่งประเภทฤดูร้อน

1. นำขวดโหลสะอาดหลายๆ ใบ ใส่ใบกระวาน ดอกกานพลูแห้ง 2 ดอก พริกไทยดำ 2 เม็ด ใบลูกเกด 1 ใบ และกระเทียม 2 กลีบ หั่นเป็นชิ้นด้านล่าง
2. ถัดไป วางชั้นของผัก มะเขือเทศหั่นชิ้นแรกแล้วหั่นแตงกวาและหัวหอม
3. เติมน้ำดองเดือดลงในขวดโหล (เกลือหนึ่งช้อน น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
4. ปิดจาน ฝาปิดสะอาดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด แล้วม้วนขึ้น

พลิกอาหารกระป๋องให้เย็นและคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น

กะหล่ำดอกนานาชนิด

อร่อยและ ขนมต้นตำรับจะได้รับการต้อนรับด้วยความปิติยินดีที่โต๊ะเทศกาลใด ๆ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ดังนั้นผักดองหลากชนิดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างและแปรรูปมะเขือเทศขนาดเล็กห้าลูกและแตงกวาสามลูก แยกกะหล่ำดอก 180 กรัมออกเป็นช่อดอก ปอกหัวหอมเล็กสามต้นและกระเทียมสามกลีบ หั่นพริกหวานหนึ่งเม็ดออกเป็นแปดชิ้น แล้วหั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งชิ้นเป็นวงกลม โปรดทราบว่าเราได้ระบุ ปริมาณที่เหมาะสมผักต่อขวดหนึ่งลิตร
2. ไปด้านล่าง ภาชนะแก้วใส่กระเทียม กานพลู หัวหอม และใบกระวาน
3. สำหรับน้ำดองในน้ำหนึ่งลิตร ให้ผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนชากับเกลือสองช้อนโต๊ะ เมื่อของเหลวเดือด ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที ในตอนท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะผสมแล้วโอนทุกอย่างไปยังขวดที่เตรียมไว้
4. ปิดฝาอาหารกระป๋องและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดสิบนาที

ปิดฝาของดองที่มีฝาปิด และเมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

มะเขือม่วงนานาชนิด

นี้ ว่างเปล่าผิดปกติใช้ประกอบอาหารได้ สลัดฤดูหนาว, ทั้งในชีวิตประจำวันและเพื่อ ตารางวันหยุด. อ่านสูตรสำหรับจานหมักและปรุงกับเรา:

1. เตรียมล้าง คัดแยก สิบกิโล มะเขือม่วงสดและตัดก้านของมันออก
2. ใส่ผักในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณแปดนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นลง
3. ล้างและแปรรูปมะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัม
4. ปอกแครอทแปดแครอทแล้วต้มเป็นเวลาสิบนาที
5. พริกหยวกแปดเม็ดหั่นพริกร้อนหนึ่งเม็ดแล้วเอาเมล็ดออก
6. นำแกลบออกจากกระเทียมสองหัว
7. ลอกมะเขือยาวที่เย็นแล้วออกจากผิวหนังแล้วใส่ (ยืนขึ้น) ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ระหว่างนั้น ผัดผักที่เตรียมไว้ ออลสไปซ์และพริกไทยดำ รวมทั้งก้านผักชีฝรั่ง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่)
8. สำหรับน้ำดองสำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้เกลือสองช้อนโต๊ะ เทน้ำเกลือเดือดบนผักปิดฝาต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
9. เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวด (สามลิตร - 200 มล.) ม้วนแล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

จานหมักสำเร็จรูปสามารถใช้ในฤดูหนาวสำหรับสลัด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาผักออก หั่นบาง ๆ ใส่ หัวหอมสด,กระเทียม,สมุนไพรและเทน้ำมัน

คละสำหรับสลัด

คุณสามารถเตรียมสูตรนี้ในฤดูร้อนได้ที่ จำนวนมาก, ถึง ทั้งปีเอาใจคนที่คุณรักด้วยสลัดแสนอร่อย และยังสามารถเตรียมคละวันก่อนวันหยุดแล้วเปิดใน ถูกเวลาและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ ดองสารพันสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมากที่จะทำ:

1. แตงกวาห้าลูก พริกหยวกหนึ่งหัว กะหล่ำดอกหนึ่งหัว แครอทขนาดใหญ่สามหัว ขึ้นฉ่ายก้านใบ, หัวหอมเพื่อลิ้มรสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เตรียมน้ำดองในกระทะ ในการทำเช่นนี้ ผสมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะในน้ำ 750 มล. น้ำส้มสายชูควรได้รับมากเท่ากับของเหลวนั่นคือ 750 มล. อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณได้ตามรสนิยมของคุณ
3. เมื่อน้ำดองเดือด ใส่แครอทและขึ้นฉ่ายลงไป ไม่นานก็จุ่มหัวหอมลงในกระทะ และหลังจากนั้นสองสามนาที แตงกวา กะหล่ำปลีและพริก
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีนำน้ำดองออกจากเตาใส่ทุกอย่างในขวดที่มีฝาเกลียวบิดให้แน่นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

ผักดองจะออกเปรี้ยวมากดังนั้นควรสับผักให้ละเอียด เพิ่มลงในจานสลัด ข้าว และพาสต้าในปริมาณเล็กน้อย

บทสรุป

ของดองสำหรับหน้าหนาว นอกจากนี้ที่ดีสู่การรับประทานอาหารปกติของคุณ คุณสามารถเสิร์ฟผักเป็น ขนมพร้อมทานหรือใช้ประกอบอาหารใหม่ๆ

อะไรจะอร่อยไปกว่าการเตรียมของคุณเอง แม่บ้านหลายคนมีส่วนร่วมในผักกระป๋องที่บ้านและวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีทำผักดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว มันสามารถเป็นแตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำดอก, สควอช, บวบ, โดยทั่วไป - อะไรก็ได้ ส่วนผสมสำหรับผักดองสามารถมีได้หลายแบบ ฉันไม่ได้เขียนเป็นกรัม - คุณอาจจะคิดออกเองที่นั่น

ลักษณะเฉพาะของตะเข็บนี้คือแตงกวาในขวดยังคงอยู่ใน ทั้งหมดและบวบและสควอชสับหยาบ อ้อ ครั้งสุดท้ายที่ฉันให้คุณ สูตรเด็ดโดนใจวิธีการเตรียมตัว มันเป็นเพียง "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" ในความหมายที่แท้จริงของคำ - อย่าลืมลองทำอาหาร ฉันแนะนำอย่างแน่นอน! พวกเขาเปิดออกอร่อยมาก

เรากลับไปที่สูตร ผักนานาชนิดถูกจัดเตรียมค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว เราเตรียมผักทั้งหมด วางเป็นชั้น ๆ เทน้ำดองและม้วนขึ้น

สำหรับจานหมักเราต้องการ:

ผัก:มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหยวก, สควอช, บวบ, กะหล่ำดอก, กระเทียมและอื่น ๆ โดยพื้นฐานแล้วทุกสิ่งที่คุณมี!

หมัก:สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 100-125 กรัม 9% (~ ครึ่งแก้ว)

ผักดองสำหรับฤดูหนาว - การทำอาหาร:

1) . เตรียมทุกอย่างให้พร้อมสำหรับการเริ่มต้น ผักที่จำเป็นสำหรับการตัดฤดูหนาว

พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราตัดหางของบวบแล้วตัดเป็นวงกว้างเรายังตัดสควอชออกเป็น 4 หรือ 6 ส่วน (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของมัน) เราแยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกหลายช่อ ผ่าพริกหยวกผ่าครึ่ง เอาก้านออกแล้วเอาเมล็ดออก เราทำความสะอาดกระเทียม

2) . เราทำน้ำดอง เราใส่กระทะลงในกองไฟเทน้ำ 1 ลิตรขึ้นไปที่นั่น (ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทำกระป๋องกี่กระป๋อง - น้ำดอง 1 ลิตรก็เพียงพอสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร) ถัดไปเทเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำ, กานพลู, ออลสไปซ์ที่นั่น, นำไปต้มและเพิ่ม 100 กรัม น้ำส้มสายชู 9%

3) . เราฆ่าเชื้อธนาคาร ด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ในไมโครเวฟหรือเหนือกาต้มน้ำ ใส่ผักชีฝรั่ง ใบผักชีฝรั่ง ใบแบล็คเคอแรนท์ลงในขวดโหล

เติมโถให้แน่นที่สุด เราทาบวบ, แตงกวา, สควอช, มะเขือเทศ, กระเทียม ผลที่ได้คือองค์ประกอบที่สวยงามและสดใสของผัก

4) . เทน้ำหมักร้อนใส่ขวดต้มสุก ฝาโลหะและฆ่าเชื้อ กระป๋องลิตร 5-10 นาที อีก 3 ลิตร

5). ม้วนผักดองหลายชนิดแล้วพลิกคว่ำห่อจนเย็น จากนั้นเราทำความสะอาดห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานใดก็ได้และเป็นกับข้าว

ผักดองสำหรับหน้าหนาวพร้อมแล้ว!

ทานให้อร่อย!

ตามกฎแล้วต้นฤดูใบไม้ร่วงจะถูกทำเครื่องหมายด้วยการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ ในเวลานี้มะเขือเทศมะเขือยาวและพริกหยวกสุก ใช้สำหรับเตรียมสลัดหลักสูตรแรกและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สามารถผสมผักได้จึงสร้างชุดดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว "ลานตา" เราจะใช้แตงกวา, มะเขือเทศ, พริก, บวบ, สควอช, หัวหอม คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ เช่น กะหล่ำดอก ถั่วเขียว

ข้อดีของชิ้นงานประเภทนี้อยู่ที่ความเรียบง่ายและสดใส รูปร่าง. จึงเป็นที่มาของอาหารเรียกน้ำย่อยผักง่ายๆ ได้ อาหารจานเนื้อหรือใส่ในชามแบ่งสำหรับแขกแต่ละคนในงานเฉลิมฉลอง

รสชาติของผักรวมสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามใจชอบโดยการปรับปริมาณน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศอื่นๆ

ข้อมูลรสชาติผักและสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระป๋อง (3 ลิตร):

• ขนมอบขนาดเล็ก - 3-4 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 8 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• พริกหวานเผ็ด 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• บวบขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์);
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีสไลด์);
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบมะรุมและลูกเกด;
• ส่วนผสมของออลสไปซ์และพริกไทยดำ - กำมือหนึ่ง

วิธีการปรุงผักดองสำหรับฤดูหนาว "ลานตา"

เพื่อให้การเลือกสรรของคุณดูสวยงามในโถและดูเหมือนลานตา, นำผักอ่อน, ขนาดเล็ก. ตัวอย่างเช่น อาจเป็นสควอชหลากสีหรือบวบก็ได้


มะเขือเทศสำหรับการเตรียมนี้ใช้มะเขือเทศขนาดเล็กที่มีผิวหนาเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการบรรจุกระป๋อง ลองใช้มะเขือเทศ รูปแบบต่างๆและเฉดสี


แตงกวาที่เตรียมไว้สามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือตัดปลายได้

เคล็ดลับ: หากแตงกวาสูญเสียความยืดหยุ่นและเฉื่อยเล็กน้อยก็สามารถแช่แตงกวาได้หลายชั่วโมง น้ำเย็น. หลังจากนั้นไม่นานเนื้อก็จะสดอีกครั้งและผลไม้ก็จะกรอบ


ที่ด้านล่างของโถสามลิตรใส่ใบไม้ที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด อาจเป็นช่อลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งไม่กี่ใบ จากเครื่องเทศ คุณสามารถโยนสีดำและออลสไปซ์เล็กน้อย ใบกระวานหนึ่งใบและกานพลูสองสามตา

เคล็ดลับ: สำคัญ ขั้นเตรียมการล้างขวดที่มีฝาปิดอย่างทั่วถึงซึ่งคุณจะเตรียมถาดผัก ขวดที่ล้างแล้วจะถูกวางในเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 50 องศา


เริ่มเติมขวดด้วยผัก จัดเรียงผักอย่างสวยงามในโถที่ด้านบน หากต้องการ ให้ใส่กลีบกระเทียม หัวหอม กะหล่ำดอกลงในโถ เพื่อความงาม คุณสามารถใส่ดอกไม้ตาดำหรือดาวเรืองสองสามดอกในขวดโหล

เทผักลงในขวดด้วยน้ำเดือดจากกาต้มน้ำแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ ปล่อยให้อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาที


เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง เทผักเป็นครั้งที่สองแล้วพักไว้ 10 นาทีเพื่ออุ่นเครื่อง อีกครั้งเทน้ำลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองตามนั้น เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำแล้วต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วนำไปต้ม


เทน้ำดองเดือดใส่ผักในขวดคุณจะได้ภาพลานตาผัก


ใช้กุญแจม้วนขวดผักดองสำหรับฤดูหนาวแล้วพลิกคว่ำ ตอนนี้คุณต้องคลุมขวดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วและทำให้ชิ้นงานของคุณไม่เสียหาย ในการเก็บขนม คุณต้องมีที่มืดที่เย็น ตัวอย่างเช่น ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือห้องเย็นขนาดใหญ่

คละสูตรรับหน้าหนาว 6 สูตร

จนถึงปัจจุบันมีสูตรมากเกินพอสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์สารพันสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ ผักอร่อยทั้งครอบครัวจนถึงฤดูกาลหน้า โดยการรวมผักเข้าด้วยกันคุณจะได้จำนวนมาก ของอร่อยๆ. ดังนั้น ในการเตรียมจานผักสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม แครอท บวบ ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง, กะหล่ำ, ถั่วเขียว,มะเขือยาวและผักอื่นๆอีกมากมาย

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.,
แตงกวา - 3 กก.
ใบกระวาน,
ร่มผักชีฝรั่ง,
ใบมะรุม,
พริกไทยดำ.

เพื่อเตรียมน้ำดอง 2 ลิตร:

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

มะเขือเทศหลากชนิดกับองุ่น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.,
หัวหอม - 500-600 กรัม,
องุ่น - 1 กก.,
พริกไทยดำ.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำส้มสายชู - 1 กอง
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ก่อนเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ให้ล้างมะเขือเทศและองุ่น แยกองุ่นออกจากกิ่ง. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล วางหัวหอม องุ่น และมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล เทถั่วดำหรือออลสไปซ์เล็กน้อย

สำหรับรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มในช่องว่างนี้สำหรับฤดูหนาว ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และเครื่องเทศอื่นๆ และ เครื่องเทศที่คุณรัก เติมขวดด้วยน้ำเดือดและปิดฝา หลังจาก 15 นาที เทน้ำลงในกระทะและปรุงอาหาร ไส้หมักโดยเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป

ถัดไปเทน้ำดองลงในขวดม้วนตัวขวดแล้วพลิกกลับ เพื่อเตรียมการเลือกสรรควรใช้องุ่นเขียวไม่สุก หากคุณต้องการให้น้ำดองเป็นสีแดงเชอรี่ ให้ใช้องุ่นสีน้ำเงิน

ดอกกะหล่ำ มะเขือเทศ พริกไทย และแตงกวา

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอก - 1 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
แตงกวา - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว

เพื่อเตรียมน้ำดอง 3 ลิตร:

พริกไทย,
ร่ม Dill - 2-3 ชิ้น,
น้ำส้มสายชู - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง,
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรสำหรับฤดูหนาวที่มีผักมากกว่าสองชนิดเรียกว่า "ลานตา" หรือ "สวนในโถ" อันที่จริงชื่อเหล่านี้สอดคล้องกับช่องว่างดังกล่าวอย่างสมบูรณ์ ตั้งน้ำให้เดือดเพื่อเตรียมน้ำดอง ในระหว่างนี้ให้ล้างผัก แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็กๆ

พริกไทยบัลแกเรียซึ่งเลือกเมล็ดไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นตามยาวเป็น 3-4 ส่วน ปอกกระเทียม ใส่ผักในขวดที่สะอาดตามลำดับที่คุณต้องการ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และร่มผักชีฝรั่งสองสามใบลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

ใส่ผักในไห กระทะขนาดใหญ่. เทขวดหมักกับผักบนไม้แขวนเสื้อ ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ควรฆ่าเชื้อขวดที่มีผักนานาชนิดเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นควรถอดด้วยแหนบพิเศษแล้วรีด สารพันสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ไม่จำเป็นต้องพลิกกระป๋องด้วยการเก็บรักษา

การแบ่งประเภทสำหรับฤดูหนาวสามารถปิดได้ไม่เพียง แต่จากผักทั้งหมด แต่ยังรวมถึงผักสับด้วย นี่คือตัวอย่างหนึ่งของสูตรดังกล่าวที่ใช้บวบ หัวหอม และพริกหยวก

บวบ หัวหอม พริกไทย

วัตถุดิบ:
บวบ - 3 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
หัวหอม - 1 กก.
เมล็ดมัสตาร์ด - 40 กรัม,
พริกไทยดำ

สำหรับน้ำดอง 3 ลิตร:

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.,
น้ำส้มสายชู - 1 กอง
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ก่อนเตรียมถาดผัก คุณต้องล้างพริกหยวกและบวบก่อน ลอกผิวออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตัดบวบเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นพริกหยวกผ่าครึ่งตามยาว นำก้านและเมล็ดออก จากนั้นผ่าครึ่งตามขวาง

เป็นผลให้จะได้ครึ่งวงกลมขนาดเล็ก ใส่หัวหอม พริกไทย และบวบลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ผักลงไป เตรียมน้ำดอง. เทเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำเดือด ใส่น้ำส้มสายชูและ น้ำมันดอกทานตะวัน. ผัดและปรุงอาหารจนเดือด

เทผักรวมลงในขวดที่มีน้ำดอง ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ปิดขวดโหลด้วยกุญแจตะเข็บ พลิกกลับด้านแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ สักหนึ่งวัน

บวบ พริก และแครอทนานาชนิด

วัตถุดิบ:

บวบ - 2 กก.
แครอท - 0.5 กก.,
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว
ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง 2 ลิตร:

น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาลทราย- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
ครัวเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์

บวบโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลม พริกไทยบัลแกเรียหั่นตามยาวเป็นเส้นยาว แกะเปลือกกระเทียมออก ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดใส่ผักชีฝรั่งกระเทียม จากนั้นใส่แครอทพริกไทยดำสองสามวง

วางแถบพริกหยวกที่ด้านข้างของโถ พับวงแหวนบวบให้แน่นตรงกลาง ใส่ใบกระวานที่ด้านบนของถาดผัก เติมผักด้วยน้ำร้อน หลังจากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำออกแล้วเติมน้ำร้อนอีก

ทิ้งไว้อีก 10 นาที จากน้ำนี้จะเตรียมน้ำดอง เทลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำดองร้อนเทลงในขวดหลังจากนั้นจะต้องม้วนและห่อ

สลัด - คละสำหรับฤดูหนาวของถั่วเขียว, มะเขือเทศ, แครอท, บวบและพริก

ตอนนี้มีฤดูปั่นแล้วและฉันต้องการทำสิ่งใหม่และอร่อยเพื่อที่ในฤดูหนาวจะเปิดขวดและเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือเครื่องเคียงบนโต๊ะ

หากคุณมีกระท่อมฤดูร้อนหรือคุณมักจะซื้อ ผักต่างๆในท้องตลาด ที่บ้านน่าจะมีผักเยอะมาก อย่างที่ฉันเรียกมันว่า วัตถุดิบสำหรับจินตนาการของคุณ หนึ่งในประเภทบิดที่ชื่นชอบของครอบครัวของเราคือ คละกระป๋อง- ทำให้สามารถทำอาหารได้ สลัดแสนอร่อยและหมัก คุณสามารถเลือกส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัดด้วยมีดธรรมดาหรือหยิก การเปลี่ยนองค์ประกอบของผักในแต่ละครั้ง การแบ่งประเภทจะแตกต่างออกไปเสมอ

ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถปรุงจานผักรสอร่อยในซอสมะเขือเทศได้อย่างไร การเตรียมผักนั้นไม่ยาก ในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเตรียมผัก จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอคุณจะได้รับ 0.5 ลิตร 4 กระป๋อง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 700 กรัม
แครอท - 100 กรัม
ถั่วเขียว- 100 กรัม,
พริกหยวก - 100 กรัม
บวบ - 1-2 ชิ้น
หัวหอมเล็ก - 100 กรัม
ก้านคื่นฉ่าย - 100 กรัม
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 300 มล.
น้ำมันพืช- 75 มล.
ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
สมุนไพรโปรวองซ์- 1 ช้อนชา
ใบโหระพาสีเขียวหรือสีแดง - 0.5 พวง
เกลือทะเล- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศ - สูตร

บนมะเขือเทศทำรอยบากด้วยกากบาทใส่ในชามลึก ต้มน้ำเดือดเทมะเขือเทศทิ้งไว้ 5-10 นาที

ในขณะเดียวกันเตรียมผักทั้งหมด ปอกเปลือกและล้างผัก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

รูปแบบของการตัดผักสามารถมีได้ แต่ไม่เล็ก ดังนั้นผักสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ในระหว่างการปรุงอาหาร

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะเติมน้ำครึ่งแก้วต้มประมาณ 5 นาที ถ้ามะเขือเทศไม่แดงเกินไปก็เติมได้ วางมะเขือเทศ. ตีมวลมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหากต้องการให้เช็ดผ่านตะแกรง

เทน้ำส้มสายชูบางส่วน (ครึ่ง) ใส่เกลือน้ำตาลและเนยต้ม

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ต้ม 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

เพิ่มเครื่องเทศและโหระพาต้มต่ออีก 10 นาที เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป นำไปต้ม

จัดเรียงของคาวในขวดโหล ฆ่าเชื้อเสมอ ปิดฝาให้สนิท

เหยือกคว่ำห่ออย่างดีปล่อยให้ยืนแบบนี้สักสองสามวัน จานผักรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

จนถึงฤดูหนาว การเตรียมนี้จะถูกผสมอย่างดี อิ่มตัวด้วยกลิ่นทั้งหมดที่จะเกิดจาก จันทน์เทศและสมุนไพรและโดยอาศัยอานิสงส์ของการเลือกสรรนี้จึงเรียกว่าเผ็ดร้อน