ของขวัญมากมายในฤดูใบไม้ร่วง - มะเขือเทศสุกสุกกำลังเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในหลากหลายรูปแบบ รสชาติของการเตรียมอาหารแบบโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับรสชาติที่วางขายบนชั้นวางในร้านค้า พืชผักชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามินซี กรดอินทรีย์ แร่ธาตุ เหนือกว่าของขวัญจากธรรมชาติอื่นๆ ในจำนวนวิธีการเก็บรักษา พิจารณาสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและเคล็ดลับในการเตรียม

สูตรสำหรับเกลือมะเขือเทศแสนอร่อยในขวด

ภาชนะชนิดใดที่ไม่ใช้เพื่อให้ถนอมอาหาร แตกต่าง ง่าย รวดเร็ว มีประโยชน์! ถังไม้มีความทนทานเหนือกาลเวลา ซึ่งการดองมะเขือเทศนั้นสะดวกและอร่อยพอๆ กับพืชผักที่มีคุณค่าอีกชนิดหนึ่ง นั่นคือแตงกวา มะเขือเทศถูกเก็บรักษาไว้ในถังเคลือบ ถัง และเหยือกแก้วที่ขึ้นชื่อ หลังแตกต่างกันในปริมาณซึ่งก่อให้เกิดความหลากหลายเมื่อเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว

ในการรับแยมแสนอร่อย ให้ใช้ความลับเหล่านี้:

• เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศแห้ง คัดแยก จัดเรียงแยกตามระดับความสุก
• เมื่อเก็บรักษาอย่าผสมพันธุ์ต่าง ๆ หรือมะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันมาก
• ในการทำเกลือ ใช้มะเขือเทศขนาดกลางหรือขนาดเล็ก และทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นชิ้น
• แทงก้านด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟันเพื่อป้องกันการแตกร้าว
• คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวสดได้ เฉพาะผลไม้ที่เป็นโรคหรือเสียหายเท่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา
• ก่อนบรรจุผักกระป๋อง ล้างขวดโหลแก้วให้สะอาด ฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ในขั้นเตรียมการของสูตรใด ๆ ให้ล้างผักให้สะอาด
• ครอบคลุมมะเขือเทศทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นขึ้นอยู่กับสูตร
• ใช้น้ำส้มสายชู แอสไพริน น้ำเกลือกับกรดซิตริก ในบางกรณีที่หายาก เป็นสารกันบูดสำหรับการเตรียมโฮมเมด

มะเขือเทศเชอรี่ดองและกระเทียมกับน้ำส้มสายชู

อาหารอร่อยที่โต๊ะอาหารค่ำ - มะเขือเทศดองขนาดเล็กที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ สำหรับการเตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่หวานขวดโหลแก้วที่มีฝาเกลียวเหมาะอย่างยิ่งและน้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นสารกันบูด แม้แต่รูปถ่ายหรือวิดีโอก็ไม่จำเป็นต้องจินตนาการว่ามะเขือเทศเชอรี่ดองจะดูน่ารับประทานขนาดไหน วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศนี้ช่วยรักษารูปลักษณ์ และในฤดูหนาว มะเขือเทศเชอรี่หวานจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับการเก็บเกี่ยว (ต่อขวดลิตร):

• เชอร์รี่ 600 กรัม
• 1 พีซี พริกไทย (บัลแกเรีย);
• ผักใบเขียว 50 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกไทย 3 เม็ด (ออลสไปซ์);
• lavrushka 2 ใบ

เราเตรียมน้ำดองตามน้ำ 1 ลิตร:

• น้ำส้มสายชู 25 มล. (ตาราง 9%);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเครื่องเทศ (น้ำตาล, เกลือ)

ขั้นตอนการทำมะเขือเทศเชอรี่ดอง:

1. ใส่กระเทียมสองกลีบ ออลสไปซ์ สมุนไพรสับลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. ควรใส่เชอร์รี่ที่เจาะบริเวณก้านไว้ในขวดโหล โดยเริ่มจากผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่า เลื่อนผลไม้เป็นชั้นด้วย lavrushka พริกหยวกไปด้านบนสุด
3. ต้มน้ำดองโดยเติมน้ำและเครื่องเทศ เทลงในการอนุรักษ์ทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทกลับลงไปในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง
4. ต้มน้ำดองเทน้ำส้มสายชูลงในขวดมะเขือเทศเชอร์รี่แล้วปิดฝา
5. พลิกกลับด้าน วางบนฝา ห่อด้วยผ้าอุ่นจนเย็นสนิท
6. เชอร์รี่ดองมีรสหวานอมเปรี้ยว และคุณจะสามารถลิ้มรสได้ภายในไม่กี่สัปดาห์

มะเขือเทศเค็มแบบเย็นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและในสภาพอากาศหนาวเย็น และเพื่อรักษาสารอาหารสูงสุด ผลไม้จะถูกรีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แอมบาสเดอร์ที่เย็นชาจะต้องใช้เวลาว่างบ้าง แต่เมื่อถึงเวลาลองทำเกลือ คุณจะไม่อยากละสายตาจากขนม พิจารณาความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งเมื่อทำเกลือมะเขือเทศ: เก็บรักษาไว้ในที่เย็น สูตร (ตามขวดลิตร) มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เกลือ 15 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (ตาราง 9%);
• น้ำ 500 มล.
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย);
• พริกไทย 3 เม็ด (ออลสไปซ์, ดำ);
• แอสไพริน 1 เม็ด;
• เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส);

กระบวนการเกลือมะเขือเทศทีละขั้นตอนด้วยวิธีเย็น:

1. ใส่ผักใบเขียว พริกไทย กระเทียม ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้
2. เติมผลไม้สุกทั้งหมดลงในภาชนะ วางซ้อนกันให้แน่น
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็น (กรอง, ชำระแล้ว) และเครื่องเทศ (น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เกลือ) ผสมให้เข้ากันพักไว้สองสามนาทีแล้วเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือ
4. บดเม็ดแอสไพรินแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้ขึ้นรา
5. ปิดฝามะเขือเทศด้วยไนลอน ใส่จนสุก และเก็บในที่เย็น

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียว

แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็เหมาะสำหรับการเกลือในฤดูหนาว หากคุณเลือกสูตรอาหารที่ดีในแง่ของรสชาติ ตัวเลือกสำหรับถนอมอาหารในบ้านนี้จะกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานไม่น้อย ข้อดีของผลไม้ที่ไม่สุกคือโครงสร้างที่หนาแน่นกว่า ดังนั้นมะเขือเทศสีเขียวจึงง่ายต่อการดอง ทั้งผลทั้งผลและหั่นเป็นชิ้น สูตรง่าย ๆ แสดงให้เห็นว่ามะเขือเทศสีเขียวเค็มนั้นถูกเก็บรักษาไว้ด้วยการเติมเย็น แม้แต่น้ำประปาก็ใช้ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน (บดหยาบ);
• น้ำ 500 มล.
• ผักใบเขียว (กิ่งไม้ที่มีใบเชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด);
• กระเทียม 2 กลีบ;
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา (ผง);
• มะรุม (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายเกลือหยาบในน้ำ ผสมให้ละเอียด รอจนสิ่งสกปรกตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ
2. เติมมะเขือเทศสีเขียวลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือ (ไม่มีตะกอน)
3. สุดท้ายมัสตาร์ดเทลงในการเตรียมโฮมเมดหลังจากนั้นเอกอัครราชทูตก็ปิดฝาทิ้งไว้เพื่อเก็บในที่เย็น

มะเขือเทศหวานกระป๋อง

มะเขือเทศหวานยังสามารถอร่อยน่ารับประทานมีกลิ่นหอม การกลิ้งมะเขือเทศในขวดโหลจะได้รับประโยชน์จากการใช้สูตรนี้เท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องเก็บผลไม้ไว้เป็นครั้งแรก แฟน ๆ ของการเตรียมโฮมเมดดั้งเดิมจะสามารถเติมเต็มสต็อกด้วยมะเขือเทศของหวานซึ่งพวกเขาจะต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็ก

เพื่อให้มะเขือเทศมีรสหวาน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับบรรจุกระป๋อง (ต่อขวด 1 ลิตร):

• มะเขือเทศสุกสีแดง 500-700 กรัม
• หัวหอมครึ่งหัว;
• น้ำส้มสายชู 20 มล. (ตาราง 9%);
• น้ำ 700 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, ใบกระวาน) เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเก็บรักษา:

1. ใส่เครื่องเทศในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนอย่างแน่นหนา ใส่หัวหอมสับลงไป
3. ในภาชนะอื่นต้มน้ำเกลือละลายน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยในนั้น ในตอนท้าย ก่อนยกหม้อน้ำเกลือออกจากเตา ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองที่ได้ ฆ่าเชื้อการเก็บรักษาโดยปิดฝาก่อน (ไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)
5. จากนั้นม้วนเหยือก พลิกคว่ำแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

มะเขือเทศดอง เช่น ถัง

ในการอดอาหารหรือแม้กระทั่งเป็นอาหารบนโต๊ะเทศกาล มะเขือเทศดองจะตกแต่งโต๊ะ สูตรที่จะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสมะเขือเทศเหมือนถังไม้เมื่อเวลาผ่านไปเป็นเรื่องง่ายที่จะเชี่ยวชาญ การเลือกภาชนะที่สะดวกสำหรับการหมักควรเก็บการเตรียมแบบโฮมเมดไว้ในขวดแก้ว หากคุณไม่รู้ว่ามะเขือเทศหนึ่งขวดใส่เกลือได้มากแค่ไหน ไม่ว่าจะเติมน้ำตาล เอสเซ้นส์ หรือส่วนผสมอื่นๆ ให้ใช้สูตรด้านล่าง

ในการทำมะเขือเทศดอง เช่น มะเขือเทศแบบถัง ให้ทำดังนี้

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ขนาดกลาง);
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำ 500 มล.
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• คื่นฉ่าย 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง (พวงหรือ 1 ช้อนโต๊ะเมล็ด);
• เกลือ 25 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตัดก้านมะเขือเทศออก. ต้องทำอย่างระมัดระวังและตื้นเขิน
2. ใส่ผักชีลาว ขึ้นฉ่าย กระเทียม มะเขือเทศ ลงในภาชนะดอง (วางโดยเอาก้านที่ถอดออก)
3. เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำกับเครื่องเทศ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เทลงในขวดมะเขือเทศ
4. กระบวนการเกลือจะใช้เวลาประมาณ 3 วัน จนกระทั่งมีฟองอากาศปรากฏบนผิวน้ำ หากกรดของมะเขือเทศดองเหมาะกับรสนิยมของคุณ คุณสามารถปิดฝาขวดด้วยไนลอนแล้วใส่ในที่เย็น มะเขือเทศจะพร้อมในวันถัดไป

สลัดมะเขือเทศ "เลียนิ้วของคุณ"

แม่บ้านที่ห่วงใยชอบเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวแม้จะอยู่ในรูปของสลัด รสชาติที่ลืมไม่ลงรวมกับสุนทรียศาสตร์พิเศษเพราะสำหรับการเตรียมมะเขือเทศดังกล่าวมีการใช้ของขวัญจากธรรมชาติอื่น ๆ แยมโฮมเมดแสนอร่อยจัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ แต่การเตรียมจะใช้เวลาสักครู่ แต่ผลลัพธ์จะน่าพอใจและในฤดูหนาวสลัดดังกล่าวจะเป็นที่ต้องการอย่างมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 400-500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• หัวหอม 1 หัว;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน 25 มล. (ผัก);
• น้ำตาล 25 กรัม
• น้ำ 300 มล.
• เกลือ 15 กรัม
• lavrushka 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• พริกไทย 2-3 เม็ด (ดำ, ออลสไปซ์)

การทำอาหาร:

1. ผักใบเขียว, หัวหอม, กระเทียมหั่น. ใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำมันพืช
2. วางมะเขือเทศไว้ด้านบน เมื่อโถเต็มให้เริ่มเตรียมน้ำดอง
3. ใส่เครื่องเทศ เศษพริกไทย ใบกระวาน ลงไปในน้ำ นำน้ำเกลือไปต้ม เทน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้เล็กน้อยเทลงในภาชนะแก้วปิดฝา ตั้งให้ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น
5. เสร็จแล้วกลับด้าน ผึ่งให้เย็น แยกเก็บ สลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณพร้อมเลียนิ้วของคุณแล้ว!

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

วิธีการกระจายเมนูในฤดูหนาว? บรรดาแม่บ้านที่กระตือรือร้นเหล่านั้นซึ่งในช่วงเก็บเกี่ยวได้เชี่ยวชาญสูตรในการเตรียมพืชผักที่มีคุณค่าสารพันอย่าคิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ จะสะดวกกว่าในการม้วนมะเขือเทศและแตงกวาลงในขวดขนาดใหญ่ แต่ขวดขนาดลิตรก็ใช้ได้เช่นกัน ตามสูตรสังเกตความแตกต่างที่สำคัญบางประการ: ใช้แตงกวาและมะเขือเทศในสัดส่วนที่เท่ากันคุณสามารถม้วนผักอื่น ๆ กับพวกเขาได้ แต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 300 กรัม, มะเขือเทศ (เป็นตัวเลือก, แตงและมะเขือเทศเชอร์รี่);
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม);
• มะรุม (รากประมาณ 3 ซม.);
• เกลือ 20 กรัม
• พริกไทย 5 เม็ด (สีดำ);
• เอสเซนส์ 0.5 ช้อนชา (70%);
• น้ำตาล 25 กรัม
• หอมหัวใหญ่ พริกหยวก แครอท สำหรับตกแต่ง

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดปลายแตงกวาแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง
2. ตัดมะรุม, แครอท, พริกหวาน, หัวหอม
3. ผักชีฝรั่งพริกไทยดำกระเทียมวางอยู่ด้านล่างจากชั้นบนสุดไปด้านบนแตงกวามะเขือเทศผักสับพืชชนิดหนึ่ง
4. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ห้านาทีสะเด็ดน้ำเกลือลงในกระทะเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ ต้มน้ำดองเทกลับเข้าไปในขวด
5. สุดท้าย ใส่ Essence ม้วนขึ้น ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับ ปล่อยให้เย็นสนิท
6. แตงกวามะเขือเทศสารพันการเก็บรักษาเหมาะสำหรับหม้อปรุงอาหารเนื้อหรือมันฝรั่ง

วิธีการดองมะเขือเทศสับ

หากการเก็บเกี่ยวผักมีมากมาย ทำไมไม่ลองเตรียมอาหารโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยสูตรมะเขือเทศกระป๋องดูล่ะ คุณสามารถใช้ขวดโหลได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศลูกใหญ่ ตัวเลือกในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือมะเขือเทศหั่นเป็นสูตรที่เหมาะสมที่สุด สำหรับผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวเผ็ดวิธีที่สองเหมาะสม

น้ำส้มสายชูขวดละเท่าไหร่คะ? จำเป็นต้องใช้ในระหว่างการเก็บรักษาหรือไม่หากมีความปรารถนาที่จะเกลือมะเขือเทศไม่ทั้งหมด แต่หั่นเป็นชิ้น? สูตรทีละขั้นตอนที่แตกต่างกันจะมีวิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาว โดยปราศจากการฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีเย็น เกลือเล็กน้อย ในแก้ว ไม้ จานเคลือบ หรือแม้แต่ในถุง - ตัวเลือกการบิดทั้งหมดมีค่าควรแก่การนำไปใช้

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - การอนุรักษ์

ในฤดูร้อนฉันเตรียมมะเขือเทศในขวดเพื่อที่ว่าในฤดูหนาวฉันเปิดขวดโหลสำหรับวันหยุดมะเขือเทศดองก็อร่อยมาก - ฉันดื่มมันด้วยความยินดี

การม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและรวดเร็วมาก ฉันเคยม้วนในขวดขนาด 3 ลิตร แต่ในช่วงสองฤดูร้อนที่ผ่านมา มะเขือเทศราคาไม่ตก ดังนั้นฉันจึงเปลี่ยนไปใช้ขวดขนาดลิตร

ดังนั้นสำหรับขวดหนึ่งลิตรเราต้องการ:

• 500 กรัม มะเขือเทศ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศ)
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• lavrushka 1 ใบ
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ด
• ก้านและช่อดอกของผักชีลาว
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• 1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนไม่มีสไลด์
• 1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%

ก่อนที่คุณจะสามารถเก็บมะเขือเทศได้ คุณต้องเตรียมขวดโหล - ล้างด้วยผงซักฟอกหรือโซดา ล้างออกให้สะอาด และฆ่าเชื้อในกาต้มน้ำด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5-8 นาที ฉันโยนฝาตะเข็บลงในกาต้มน้ำเพื่อต้ม

มะเขือเทศของฉันก็วางในขวดโหลเช่นกัน

มะเขือเทศกระป๋อง

กระจายไปยังธนาคาร

ฉันต้มกาต้มน้ำไฟฟ้าแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศ ฉันปิดฝาขวดที่มีฝาปิดไว้ประมาณ 5-10 นาที

จากนั้นฉันก็ระบายของเหลวจากเหยือกลงในกระทะ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ฝาพลาสติกที่มีรู

ฉันต้มของเหลวที่ระบายออกจากเหยือกในกระทะและในขณะเดียวกันฉันก็ใส่มะเขือเทศลงในขวด - เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

เทของเหลวลงในชาม

ฉันเติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงในขวด

เมื่อของเหลวในกระทะเดือด ฉันเทลงในขวดโหล ปิดฝา ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ทุกอย่างมะเขือเทศพร้อมสำหรับฤดูหนาว - อร่อย

ป.ล. หากคุณต้องการม้วนมะเขือเทศในขวดขนาด 3 ลิตร - ให้คูณปริมาณเกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเป็น 3

มะเขือเทศหวานรับหน้าหนาว

มะเขือเทศหวานเหล่านี้ที่ฉันทำสำหรับฤดูหนาวนี้ ถือเป็นของโปรดในหมู่เพื่อนและญาติของฉัน และแม้แต่คนที่สงสัยและสงสัยเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลในแท่งนี้ในเวลาต่อมาก็ยอมรับว่าผิด ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำชุดทดลองอย่างน้อยสองหรือสามขวดในครั้งแรก และคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองว่ามะเขือเทศหวานกลายเป็นสิ่งที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ การเตรียมการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศนั้นง่ายมาก รวดเร็วและไม่มีการฆ่าเชื้อ แตกต่างกันนิดหน่อยในสูตรนี้ที่เครื่องเทศใด ๆ ที่เป็นตัวเลือกอย่างสมบูรณ์พวกเขาจะรบกวนที่นี่และขัดจังหวะรสชาติ ทั้งหมดที่ฉันอนุญาตคือใบกระวานสองสามใบและออลสไปซ์สองสามอันที่ฉันใส่ในผักดองหวานเดือด แต่ฉันเทโดยไม่มีมัน

วัตถุดิบ:

สำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ 1.5 ถึง 1.8 กิโลกรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
• ตาราง 80 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 5 - 8 ถั่วลันเตา

วิธีทำอาหาร

เราบรรจุมะเขือเทศสุกในขวดที่เตรียมไว้อย่างแน่นหนา (หากคุณต้องการให้ผิวหนังไม่ระเบิดเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำร้อนให้แทงด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันที่แหลมคมที่ก้านแม้ว่าบางครั้งจะไม่ประหยัด) แล้วเทน้ำเปล่าที่เดือด . ปิดฝาและปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในหม้อแล้วใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ แล้วต้มทุกอย่างอีกครั้ง

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดแล้วหมักด้วยน้ำร้อน (ฉันกรอง แต่นี่เป็นขั้นตอนที่ไม่บังคับ) เราม้วนมันอย่างผนึกแน่นด้วยฝาเหล็กพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี ปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 24 ชั่วโมง มะเขือเทศหวานถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อุณหภูมิห้องตลอดฤดูหนาวในที่ที่ได้รับการคุ้มครองจากแสง อร่อย.

การประดิษฐ์ขวดแก้วสำหรับบรรจุกระป๋องถือเป็นความก้าวหน้าครั้งสำคัญ บรรพบุรุษของเราไม่สามารถจินตนาการได้เลยว่าอาหารประเภทใดที่สามารถเตรียมและจัดเก็บได้โดยไม่มีปัญหาเป็นเวลามากกว่าหนึ่งเดือนโดยไม่ต้องใช้ถัง อ่าง และภาชนะที่มีความจุอื่นๆ หนึ่งในอาหารอันโอชะเหล่านี้ได้เข้ามาแทนที่อย่างถูกต้องบนชั้นวางในตู้กับข้าว - นี่คือมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด หอม และอร่อย มะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายต่อการเตรียม โดยหลักการแล้ว สูตรสำหรับมะเขือเทศดองทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภท - มีและไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเพิ่มความร้อนให้กับกระป๋องที่เติมในน้ำเดือด แต่ช่องว่างดังกล่าวรับประกันว่าจะไม่เสื่อมสภาพในอพาร์ทเมนต์ในเมืองเมื่อกระป๋องไม่เพียง แต่อยู่ในตู้เสื้อผ้า แต่ยังอยู่ใต้เตียงและแม้กระทั่งบน ชั้นลอย!

ก่อนที่จะแนะนำสูตรมะเขือเทศกระป๋องของเรา ให้ฉันเตือนคุณเกี่ยวกับกฎสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณเตรียมมะเขือเทศที่อร่อยที่สุดในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว:

• หากคุณเก็บมะเขือเทศจากสวน ให้ทำในสภาพอากาศแห้ง คัดแยก คัดแยกตามระดับความสุกและขนาด
• พยายามอย่าผสมมะเขือเทศหลายสายพันธุ์ในขวดเดียวกัน
• ในแต่ละขวด ให้เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดใกล้เคียงกัน
• มะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลางเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋องดูสวยกว่าไม่แตกระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนและจะสะดวกกว่าที่จะกิน
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวของมะเขือเทศระเบิดเมื่อลวก ให้แทงก้านของมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน
• สำหรับการดองจะดีกว่าที่จะเลือกพันธุ์ของมะเขือเทศในผลไม้ที่มีเนื้อมากกว่าน้ำผลไม้ไม่มีเมล็ดมากเกินไปและมีผิวหนาแน่น มะเขือเทศเชอรี่ มะเขือเทศพลัม และอื่นๆ ได้ทุกชนิด
• สารกันบูดสำหรับมะเขือเทศดองคือน้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูกรดซิตริกแอสไพรินและน้ำผลไม้รสเปรี้ยว - แอปเปิ้ลลูกเกดแดงหรือขาว บางครั้งมะเขือเทศดองในเจลาติน แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นอยู่แล้ว
• เพื่อการอนุรักษ์ให้ใช้ขวดที่มีปริมาตร 0.7-1.5 ลิตร น้อยกว่า - มันไม่สมเหตุสมผลเลย มันคือฟันซี่เดียว มากกว่า - เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะใช้มะเขือเทศดอง 2-3 ลิตรในคราวเดียว อย่างไรก็ตาม จำนวนผู้กินและผู้ชื่นชอบขนมคาวจะคอยชี้นำ
• ล้างส่วนผสมของกระป๋องทั้งหมดให้สะอาด
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
• ให้ความสนใจกับฝาปิด - พวกเขาจะต้องเคลือบเงามิฉะนั้นภายในของพวกเขาจะกัดกร่อนจากกรดในน้ำดอง

และตอนนี้สูตร! มีหลายแบบให้เลือก

มะเขือเทศเชอรี่ดองในขวดโหล

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
มะเขือเทศเชอรี่ 600-650 กรัม
พริกแดงหรือเหลืองหวาน 1 เม็ด
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 50 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
3 ถั่วออลสไปซ์
ใบกระวาน 2 ใบ.
หมัก:
น้ำ 1 ลิตร
25 มล. น้ำส้มสายชู 9%
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
ใส่กระเทียม, พริกไทย, ผักใบเขียว 2-3 กลีบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นวางมะเขือเทศหลังจากเจาะก้านด้วยไม้จิ้มฟันแล้วปูด้วยใบกระวานและพริกหวานสับ ต้มน้ำแยกกันใส่เกลือและน้ำตาลปล่อยให้ละลายแล้วเทมะเขือเทศลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะต้ม เทน้ำส้มสายชู 25 ไมล์ลงในขวดแต่ละใบ เทน้ำดองเดือดลงไป แล้วม้วนขึ้นทันที ธนาคารพลิกห่อและทิ้งไว้ 1-2 วัน แล้วเอาไปเก็บ

มะเขือเทศดองหวาน (สูตรทำหมัน)

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
มะเขือเทศ 500-700 ลูก
หัวหอมใหญ่ ½ หัว
น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%
น้ำตาล 30 กรัม
½ ช้อนชา เกลือ,
เครื่องเทศ (พริกไทยดำ, กานพลู, ออลสไปซ์, ใบกระวาน) - เพื่อลิ้มรส
น้ำ 700 มล.

การทำอาหาร:
ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นวางมะเขือเทศแทงด้วยไม้จิ้มฟันซ้อนด้วยหัวหอมครึ่งวง ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือแยกกันปล่อยให้ละลายหมดเทน้ำส้มสายชูแล้วเทมะเขือเทศลงในขวด วางขวดที่เติมลงในหม้อน้ำร้อนขนาดกว้างและฆ่าเชื้อ ปิดฝา เป็นเวลา 15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด จากนั้นม้วนขึ้นและพลิก

สำหรับคนที่ไม่อยากยุ่งกับการต้ม นี่คือสูตรต่อไปของเรา

มะเขือเทศดองหวาน (ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
1 แครอทขนาดกลาง
พริกหวาน 1 เม็ด
ใบลูกเกด 2-3 ใบ
ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน
เกลือ 15 กรัม
น้ำตาล 15 ​​กรัม
น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%

การทำอาหาร:
วางใบและผักใบเขียวที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่มะเขือเทศ ใส่พริกหวานสับ และแครอทขูดด้านบน วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ เตรียมน้ำดอง โดยต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น พลิกขวด ห่อแล้วทิ้งไว้สองสามวัน

เมนูต่อไปของเราสำหรับคนรักอาหารอิตาเลียน เผ็ด แซ่บ

มะเขือเทศหมักในขวดโหลพร้อมสมุนไพรอิตาเลี่ยน

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:
มะเขือเทศ 1.5 กก.
พริกหวานหลากสี 3 เม็ด,
ขึ้นฉ่าย 1-2 ต้น
หอมแดง 1 หัว
3 กานพลูกระเทียม
น้ำมันมะกอก 30 มล
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 30 มล.
น้ำตาล 15 ​​กรัม
เกลือ 10 กรัม
โรสแมรี่ 2 ก้าน
โหระพา 2 ก้าน
โหระพา 2 ก้าน

การทำอาหาร:
สมุนไพรสำหรับเตรียมนี้ต้องสด ไม่มีของหายากบนชั้นวางของเราแล้ว และสามารถปลูกบนขอบหน้าต่างได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นให้หั่นสมุนไพรสดให้เล็กที่สุดใส่ในครกบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเติมน้ำมันมะกอก โขลกมวลทั้งหมดแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นวงกลมและวงแหวน ตัดก้านขึ้นฉ่ายเป็นก้อน ใส่ทุกอย่างพร้อมกับมะเขือเทศในขวดโหล เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลและต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูเทมะเขือเทศลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวด ห่อและทิ้งไว้ให้เย็น

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีแอปเปิ้ลและพริกหวานนั้นน่าสนใจมาก

มะเขือเทศดองกับแอปเปิ้ลและพริกหวาน

ส่วนผสมต่อโถ 1.5 ลิตร:
มะเขือเทศ 1-1.2 กก.
แอปเปิ้ลแข็ง 1 ลูก
พริกหวาน ½
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
สำหรับน้ำดอง:
½ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
นำก้านมะเขือเทศออกจากกล่อง ปอกแอปเปิ้ลออกจากกล่องเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วตัดใหม่ตามแถบ ฆ่าเชื้อขวด ใส่มะเขือเทศและแอปเปิ้ลในขวดโหล ขยับด้วยพริกไทยและผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงไป ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและต้ม เทมะเขือเทศลงในขวด ม้วนทันที พลิกกลับและห่อค้างคืน

คุณยังสามารถดองมะเขือเทศสีเขียว สูตรนี้ใช้เผื่อในกรณีที่มะเขือเทศของคุณท่วม!

มะเขือเทศดอง

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 2-2.2 กก.
กระเทียม 1 หัว
½แครอท
พริกหวาน 1 เม็ด
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 1.5 ลิตร
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ กอง ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%

การทำอาหาร:
สำหรับการดอง ให้เลือกมะเขือเทศสีเขียวอ่อน ไม่เล็กเกินไป นำกลีบเลี้ยงออก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดแครอทเป็นชิ้น ตัดพริกหวานเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศตามขวาง แต่ยังไม่หมด แล้วใส่กระเทียม 1-2 ชิ้นลงไป วางพริกไทยและแครอทที่ด้านล่างของขวด เติมมะเขือเทศในขวดโหล ขยับด้วยแถบพริกไทยและสมุนไพร เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศทิ้งไว้ 30 นาที ในระหว่างนี้เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเดือดใส่น้ำส้มสายชู สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศ เทน้ำดองลงไปทันที แล้วม้วนขึ้นทันที ธนาคารพลิกห่อและทิ้งไว้ 1-2 วัน

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการเก็บรักษามะเขือเทศ มะเขือเทศดองในขวด - ของว่างที่ฉ่ำและอร่อยในฤดูหนาว

เรานำเสนอให้คุณ สูตรมะเขือเทศกระป๋องกับเครื่องเทศต่างๆ พริกหยวก ผักชีฝรั่ง องุ่น หัวหอม กระเทียม แครอทท็อปส์ ในน้ำมะเขือเทศ

สูตรที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด มะเขือเทศฤดูหนาวแสนอร่อยเกลือดังกล่าวจะเป็นประโยชน์กับพนักงานต้อนรับทุกคน

ขนมขบเคี้ยวที่หอมกรุ่นสำหรับมะเขือเทศฤดูหนาวพร้อมองุ่นดูสวยงาม เราปรุงมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการเติมน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศ องุ่นขาวและแดง โหระพา 1 กิ่ง กระเทียม 2 กลีบ หัวหอม 1 ชิ้น กานพลู 2 ชิ้น เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. l., น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ. ล.

สูตรอาหาร

เตรียมขวดและฝาปิด 1.5 ลิตร: ล้างและฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศและองุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังระเบิดบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนของมะเขือเทศ

ปอกหัวหอม หั่นครึ่งวง ผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่ง ใส่โหระพา หัวหอมสับ กระเทียม กานพลู ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

ใส่มะเขือเทศลงในขวดใส่เครื่องเทศสลับกับองุ่น ฉันเพิ่มองุ่นแดงและขาวในเวลาเดียวกัน

เทน้ำเดือดใส่ขวดที่มีมะเขือเทศและองุ่นปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เทขวดกับมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออีกครั้งทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำเกลือลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดและนำไปต้ม

เทมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดโหล ล. น้ำส้มสายชูจากนั้นเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนฝา พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศหลากหลายชนิด ครีมไม่สุกเกินไป สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือเทศแสนอร่อยแบ่งครึ่งสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศ 1.5 กก. ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย หัวหอม น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 4-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ดองสำหรับโถ 3 ลิตร:น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 5 แก้ว 250 ก.

สูตรมะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง เตรียมเหยือกและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างของโถใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมหั่นครึ่งวง (ครึ่งหนึ่งของหัวหอมก็เพียงพอสำหรับโถลิตร) ใบกระวาน 5-7 พริกไทย

เตรียมน้ำดอง:ใส่น้ำตาล เกลือ ลงในน้ำแล้วต้มให้เดือด นำน้ำดองออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเย็นปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อขวดโหลลิตรเป็นเวลา 4 นาที, ขวด 1.5 ลิตร - 5 นาที, ขวด 3 ลิตร - 7 นาที

ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศดอง "ใต้หิมะ" กับกระเทียม

มะเขือเทศดองแสนอร่อยพร้อมรสชาติกระเทียมที่ถูกใจ สูตรง่าย ๆ สำหรับการทำมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว น้ำเกลือจากโถอร่อยมาก จึงไม่เหลืออะไรเลย ไม่มีมะเขือเทศ ไม่มีน้ำเกลือ

ส่วนผสมสำหรับโถ 1.5 ลิตร:มะเขือเทศ, กระเทียมขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง 1 ช้อนชา

หมักต่อน้ำ 1.5 ลิตร:น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ l, น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.

สูตรอาหาร

เตรียมเหยือกและฝาปิดฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศ จัดใส่ขวดโหล

เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ให้ปรุงกระเทียมขูด

เทน้ำจากกระป๋องที่มีมะเขือเทศลงในกระทะ (วัดปริมาตรสำหรับเตรียมน้ำเกลือ) ใส่เกลือและน้ำตาล นำน้ำเกลือไปต้มเพิ่มน้ำส้มสายชู

ใส่กระเทียมขูดในแต่ละขวดแล้วเทน้ำเกลือเดือด ม้วนขวดที่มีฝาโลหะ

พลิกขวดคว่ำลง ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

น้ำผลไม้อร่อยและดีต่อสุขภาพจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ ในการทำน้ำมะเขือเทศหอมๆ น้ำผลไม้โฮมเมดจากธรรมชาติ จากมะเขือเทศ 1.5 กก. น้ำผลไม้ 1 ลิตรจะออกมาเมื่อเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมแนบน้ำผลไม้

วัตถุดิบ:มะเขือเทศ, เกลือ (สำหรับน้ำผลไม้ 5 ลิตร) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. หรือตามชอบ พริกไทยดำป่น (สำหรับน้ำ 5 ลิตร) 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

สูตรน้ำมะเขือเทศ

ล้างและหั่นมะเขือเทศ คั้นน้ำผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดสำหรับน้ำมะเขือเทศ คุณสามารถคั้นน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ แต่ปริมาณน้ำที่ได้จะน้อยลง

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยป่นผสม ใส่เตาแล้วต้มให้เดือดเอาโฟมที่ปรากฏขึ้น ปรุงเป็นเวลา 10 นาที ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดจนแทบไม่เดือด คนเป็นครั้งคราว

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล เทน้ำมะเขือเทศลงในขวดโหลแล้วปิดฝา พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มะเขือเทศที่ฉ่ำและอร่อย เป็นของว่างสำหรับฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:หัวหอม 1-2 ชิ้น มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก. ใบกระวาน 2 ชิ้น พริกไทยดำ 7 ชิ้น

น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. กรดซิตริก 1.5 ช้อนชา

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับหัวหอมและกรดซิตริก

ล้างมะเขือเทศเอาหางออก เตรียมเหยือกและฝาปิดฆ่าเชื้อ

วางหัวหอมหั่นบาง ๆ ไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด เราใส่มะเขือเทศในขวดโหล เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที ปิดฝา

เทน้ำลงในกระทะ เพิ่มใบกระวานพริกไทยในแต่ละขวด

ใส่เกลือ น้ำตาล และนำน้ำเกลือไปต้มในกระทะ

นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาว ผสมและเทน้ำเกลือลงในขวดโหล ม้วนฝา พลิกคว่ำ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

น้ำดองที่แปลกและลึกลับคุณสามารถดื่มเป็นเครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์ สูตรด่วนสำหรับเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังระเบิดบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนของมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ, มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก., ใบกระวาน 2 ชิ้น, พริกไทยดำ 10 ชิ้น, กานพลู 5 ชิ้น, กระเทียม 1-2 หัว

หมักสำหรับโถ 3 ลิตร:น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ l, น้ำส้มสายชู 9% 50 มล., วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา

สูตรมะเขือเทศหมักลึกลับ

ล้างขวดและฝาปิดฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของโถใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวาน

ล้างมะเขือเทศและจัดใส่ขวดโหล เทน้ำเดือดใส่ขวดมะเขือเทศปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 7 นาที เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะ เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกแดงป่น - นำไปต้ม

เพิ่มกานพลูพริกไทยลงในขวด

นำน้ำเกลือออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู วอดก้า ผสมแล้วเทลงในขวดโหล

ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ ปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศดองเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับมันฝรั่งต้มหรือทอด ในฤดูหนาวมะเขือเทศแสนอร่อยจะทำให้เพื่อนและคนรู้จักของคุณประหลาดใจ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก. พริกหยวก 1 ชิ้น หัวหอม 2 ชิ้น ผักชีฝรั่ง 5-6 ก้าน น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 50 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 50 มล. พริกไทยเม็ด 5-6 ชิ้น

สูตรมะเขือเทศดอง

เตรียมขวดและฝาปิด ล้าง ฆ่าเชื้อ จัดเรียงมะเขือเทศล้างให้สะอาด

หัวหอมหั่นเป็น 4-6 ชิ้น ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดออกหั่นเป็น 4-5 ชิ้น

ใส่หัวหอมและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวด เติมมะเขือเทศลงในขวดกระจายแถบพริกไทยในขวดอย่างสม่ำเสมอ

เทน้ำเดือดใส่ขวดปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้ม

เมื่อน้ำเกลือเดือด เติมน้ำส้มสายชูแล้วยกออกจากเตา ใส่พริกไทยลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนฝา พลิกขวดคว่ำ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

แตงกวาและมะเขือเทศเข้ากันได้ดี มะเขือเทศฉ่ำและแตงกวากรอบจะทำให้คุณพึงพอใจ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:มะเขือเทศ แตงกวา น้ำ 1.5 ลิตร น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำส้มสายชู 9% 25 มล. ใบมะรุม 1 ชิ้น ร่มผักชี 1 ชิ้น ใบกระวาน 2 ชิ้น พริกไทย 3 ชิ้น กระเทียม 3 กลีบ

สูตรอาหาร

ล้างมะเขือเทศเพื่อไม่ให้ผิวแตกบนมะเขือเทศใช้ไม้จิ้มฟันเจาะโคนมะเขือเทศ เทแตงกวากับน้ำทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นล้างและตัดปลาย

เตรียมเหยือกและฝาปิด ล้างและฆ่าเชื้อ ใส่ใบมะรุม พริกไทยดำ ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวานที่ด้านล่าง จัดผักในขวดใส่กลีบกระเทียม

เทน้ำเดือดบนเหยือกแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที

ระบายน้ำวัดปริมาณน้ำเกลือ (ส่วนผสมในสูตรน้ำ 1.5 ลิตร) เพิ่มน้ำตาลและเกลือผสม

นำไปต้มนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู เติมผักด้วยน้ำเกลือแล้วปิดฝา พลิกขวดคว่ำลง ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศที่หอมและอร่อยการเติมพริกหวานจะทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ สูตรที่ง่ายต่อการเตรียมสำหรับมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก. พริกหยวก 2 ชิ้น ใบมะรุม กิ่งผักชี กระเทียม 2 กลีบ พริกขี้หนู 2 ซม. น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองและพริก

เตรียมฝาและขวดโหล ล้างและฆ่าเชื้อ

ล้างมะเขือเทศและเครื่องเทศ เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังระเบิดบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนของมะเขือเทศ ใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียม, พริกขี้หนูที่ด้านล่างของขวด (ฉันใช้พริกขี้หนูสีเขียวทำความสะอาดเมล็ดและหั่นพริกไทย 2 ซม. ลงในขวด)

ใส่มะเขือเทศพริกหยวกลงในขวดเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที สะเด็ดน้ำอีกครั้งและเมื่อเดือดให้เทขวดโหลทิ้งไว้ 30 นาที

เราระบายน้ำโดยวัดปริมาณน้ำเพื่อเตรียมน้ำเกลือ เพิ่มเกลือน้ำตาลนำไปต้ม

ในธนาคารเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูและน้ำเกลือเดือด ม้วนขวดคว่ำลงห่อทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศฉ่ำสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกหยวกและใบแครอท เมื่อปรุงอาหารพร้อมกับท็อปส์แครอทฉันเพิ่มแครอทหนุ่มหั่นเป็นชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังระเบิดบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนของมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:มะเขือเทศ แครอท แครอทอ่อน พริกหยวก

หมัก:น้ำ 4 ลิตร น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ l น้ำส้มสายชู 9% 400 มล.

สูตรอาหาร

ล้างฝาและขวดโหล ฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศ แครอท ใบแครอท ที่ด้านล่างของโถใส่แครอทด้านบนแล้วมะเขือเทศ

นำเมล็ดออกจากพริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นหั่นแครอทเป็นเส้นแล้วใส่มะเขือเทศลงในขวด

เติมขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแล้วเทขวดอีกครั้ง ทิ้งไว้ 10 นาที

เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ นำไปต้ม นำออกจากเตา ใส่น้ำส้มสายชู เทใส่ขวด ปิดฝา

พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็น

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองในน้ำมะเขือเทศเป็นมะเขือเทศที่อร่อยมาก เครื่องเทศขั้นต่ำ วิตามินและสารอาหารมากมาย น้ำมะเขือเทศจะไม่หายไปเช่นกันเครื่องดื่มที่อร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:มะเขือเทศ 1.5-1.7 กก. ในขวด, มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ 2-2.5 กก., เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน 2 ชิ้น พริกไทยดำ 5-6 ชิ้น

สูตรทำอาหารแบบสเตอริไลซ์

ล้างขวดและฝาปิดฆ่าเชื้อ แบ่งมะเขือเทศเป็นขวด เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังระเบิดบนมะเขือเทศ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงที่โคนของมะเขือเทศ

สำหรับน้ำมะเขือเทศ ให้บิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดสำหรับคั้นน้ำผลไม้หรือใช้คั้นน้ำผลไม้

เทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, กระเทียม นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

เทขวดใส่มะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรทำอาหารโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เทน้ำเดือดใส่ขวดมะเขือเทศทิ้งไว้ 10 นาที ระบายน้ำนำไปต้มแล้วเทน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

ใส่น้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟใส่เครื่องเทศแล้วเทมะเขือเทศที่มีน้ำเกลือเดือดม้วนฝาแล้วพลิกคว่ำ

ปรากฎว่ามะเขือเทศอร่อยมากในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สูตรมะเขือเทศกระป๋องยอดนิยม เตรียมของอร่อยรับหน้าหนาว!

มะเขือเทศเป็นผักที่ชื่นชอบโดยหลาย ๆ คนใช้เป็นส่วนประกอบหลักของสลัดและนอกเหนือจากอาหารจานร้อน เมื่อสิ้นสุดฤดูกาล ฉันต้องการหาวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศให้คงความฉ่ำและอร่อยได้นานขึ้น ในบทความของเรา เราจะพูดถึงวิธีการรักษามะเขือเทศสุกที่บ้านอย่างเหมาะสม และยังพูดถึงการเก็บผลไม้สีเขียวในระยะสุกอีกด้วย

สภาพการเก็บรักษา

เพื่อให้มะเขือเทศสดอยู่ได้นาน คุณต้องสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสม หากไม่มีข้อกำหนดบางอย่าง เช่น ในถุงในตู้ครัว มะเขือเทศจะนอนเพียงไม่กี่วัน หลังจากนั้นมะเขือเทศก็เริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

สำหรับหลายๆ คน เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น โดยที่มะเขือเทศสามารถอยู่ได้ไม่เกิน 10 วัน แต่ถ้าคุณต้องการเก็บมะเขือเทศให้นานขึ้น เช่น จนถึงปีใหม่ คุณต้องพิจารณาปัจจัยต่อไปนี้:

• เลือกเก็บอย่างเดียว ผลไม้ทั้งหมด, โดยไม่มีความเสียหายเพียงเล็กน้อยและร่องรอยของความเสียหาย;
• ให้ความชอบ ยังไม่บรรลุนิติภาวะมะเขือเทศ ตัวอย่างไม่สุก
• ดูแลสิทธิ ระบอบอุณหภูมิ. จะขึ้นอยู่กับระดับของความสุกและวิธีการจัดเก็บเฉพาะ
• รับรองว่าสม่ำเสมอ การระบายอากาศในห้อง.

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศในระยะยาว

วิธีการแต่ละวิธีด้านล่างนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศที่มีระดับวุฒิภาวะที่แตกต่างกัน ตั้งแต่ผลสีเขียวเต็มที่ไปจนถึงผลสุกและผลสุกมากเกินไป เพื่อความประหยัด มะเขือเทศทำเองทั้งที่เพิ่งเก็บจากสวนและซื้อตามท้องตลาดมีความเหมาะสม

ตรวจสอบสถานที่จัดเก็บอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้ง ประเด็นไม่ได้อยู่ที่ความเสียหายที่อาจเกิดขึ้นกับผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเร็วของการสุกด้วย มะเขือเทศสุก (หรือสุกแล้ว) จะปล่อยเอทิลีนออกมา ซึ่งกระตุ้นกระบวนการสุกของส่วนที่เหลือ ดังนั้น อินสแตนซ์ที่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดงควรถูกลบออกจากที่จัดเก็บโดยเร็วที่สุด ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรเก็บแอปเปิลหรือลูกแพร์ในฤดูใบไม้ร่วงไว้ข้างมะเขือเทศ

ผลไม้สุกจัดเก็บอย่างดีในกล่องไม้ระแนงที่ทำจากพลาสติกหรือไม้ วางกระดาษสะอาด / กระดาษ parchment ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วเกลี่ยมะเขือเทศให้ทั่วโดยเลื่อนแต่ละแถวด้วยกระดาษหรือห่อผัก เมื่อมะเขือเทศทั้งหมดซ้อนกัน ให้คลุมเนื้อหาด้วยพีทหรือขี้เลื่อย ในรูปแบบนี้มะเขือเทศสามารถยืนได้นานหลายเดือนหากอุณหภูมิในห้องไม่เกิน +8 ... 12 ℃

ในการเก็บมะเขือเทศให้สดสำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องเก็บเกี่ยว อยู่ในขั้นตอนของการเจริญเติบโตของนม. หากสภาพอากาศเอื้ออำนวย ให้นำผลไม้สีเขียวออกจากสวนโดยเร็วที่สุด เช่น ในเดือนตุลาคม ห่อผักแต่ละชนิดด้วยกระดาษสีดำบาง ๆ แล้วจัดเรียงอย่างระมัดระวังในกล่องที่มีสาย ซับแต่ละแถวด้วยฟาง ควรเก็บชิ้นงานในที่แห้งและมืดพร้อมระบบระบายอากาศที่ดีที่อุณหภูมิ +10 ℃ ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมด มะเขือเทศจะค่อยๆ สุกและคงอยู่จนถึงเดือนมกราคม

เพื่อทำลายจุลินทรีย์และยืดอายุมะเขือเทศ กล่องจะต้องผ่านการบำบัดด้วยแอลกอฮอล์สำหรับยาและตากให้แห้งก่อนวาง

• ในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศลงในขวดแก้วแล้วเทลงในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่นๆ เพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด ชั้นน้ำมันด้านบนควรมีอย่างน้อย 1 ซม. ปิดชิ้นงานด้วยเหล็กหรือฝาพลาสติก
• ในน้ำเกลือ ผสมน้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 8:1:1 ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในภาชนะแล้วเทสารละลายที่เตรียมไว้

เพื่อการสุกเร็วผลไม้สีเขียว (5-10 วัน) วางมะเขือเทศบนพื้นในที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอซึ่งมีอุณหภูมิประมาณ +25 ℃ คุณสามารถเลือกผลไม้โดยตรงด้วยก้านและลำต้น และแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเท สามารถจัดวางผักที่ไม่สุกจำนวนเล็กน้อยในอพาร์ตเมนต์บนขอบหน้าต่างเพื่อให้เปลี่ยนเป็นสีแดง

เพื่อให้มะเขือเทศคงความสดได้นานขึ้น อย่าล้างมันก่อนเก็บ

วิธีที่พิสูจน์แล้วในการจัดเก็บมะเขือเทศสุก - เกลือ. เลือกผลไม้สีแดงที่แข็งแรงสำหรับการเก็บเกี่ยว ปลดปล่อยมันจากก้าน แยกเตรียมมะเขือเทศสุก: พวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่มะเขือเทศสับหนา 8-10 ซม. ในกระทะหรือขวดใส่เกลือเล็กน้อยใส่ผลไม้ทั้งชั้นด้านบนแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง เติมภาชนะที่ด้านบนเพื่อให้ชั้นสุดท้ายเป็นเกลือ ปิดภาชนะให้แน่นและเก็บในที่เย็น

สำหรับสูตรโดยละเอียดสำหรับการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้ดูส่วนนี้ของเว็บไซต์ของเรา

จะเก็บมะเขือเทศในอพาร์ตเมนต์ได้ที่ไหน?

ยังคงคิดเกี่ยวกับวิธีการเก็บมะเขือเทศที่บ้านในอพาร์ตเมนต์? ในขณะที่ในพื้นที่ชนบทมักมีห้องใต้ดินอยู่เสมอ ซึ่งเป็นที่ที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศ แต่ชาวเมืองต้องเลือกระหว่างการจัดเก็บในตู้เย็นและการจัดเก็บที่อุณหภูมิห้อง หลักการต่อไปนี้จะช่วยกำหนดตัวเลือกที่ดีที่สุด:

1. สำหรับเก็บมะเขือเทศที่ออกแบบมาเพื่อบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้เหมาะ ที่ไหนก็ได้ที่บังแดด. วางมะเขือเทศคว่ำหน้าลงบนขอบหน้าต่างหรือเคาน์เตอร์ครัว อีกสองสามวันพวกเขาจะอร่อยขึ้นและจะไม่สูญเสียรสชาติ
2. หากต้องการเก็บมะเขือเทศสีแดงสุกไว้ 5-7 วัน ให้วาง บนชั้นวางผักของตู้เย็นใกล้ประตูมากขึ้น
3. แนะนำให้เก็บผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้สุกแล้วจึงย้ายตู้เย็น
4. ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวจะสะดวกในการเก็บมะเขือเทศสุก บนระเบียงกระจกหรือชานโดยที่อุณหภูมิจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ +10 ถึง +20 ℃ ในสภาพเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะวางมะเขือเทศในชั้นเดียวบนพื้นหรือพื้นผิวเรียบอื่น ๆ คลุมด้วยผ้าหนาด้านบนเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

เคล็ดลับ

ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเก็บมะเขือเทศไว้ที่ใดและในอุณหภูมิเท่าใด เคล็ดลับบางอย่างสามารถยืดอายุมะเขือเทศได้:

• ความหลากหลายของมะเขือเทศมีความสำคัญ (วางแผนการจัดเก็บในขั้นตอนการคัดเลือกเมล็ด)
• เก็บมะเขือเทศสุกแยกจากมะเขือเทศที่ยังไม่สุกและที่อุณหภูมิต่างกัน
• โปรดจำไว้ว่าผลไม้ขนาดใหญ่สุกเร็วกว่าผลไม้ขนาดเล็ก
• เมื่อคัดแยกมะเขือเทศให้ทำการตรวจสอบผักแต่ละชนิดอย่างละเอียดเพราะแม้แต่ไฟทอปโธราเพียงเล็กน้อยก็อาจนำไปสู่ความเสียหายต่อพืชผลทั้งหมด
• จำไว้ว่ามะเขือเทศจะถูกเก็บไว้นานกว่าโดยไม่มีก้าน
• ผักแห้งก่อนเก็บ
• หากต้องการเก็บมะเขือเทศสดให้นานขึ้น ให้ใช้สารละลายกรดบอริก 0.3% หรือสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อนๆ (โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต)

วีดีโอ

ในวิดีโอต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสามวิธีในการจัดเก็บมะเขือเทศ:

เขามีประสบการณ์มากมายในการทำสวน - ตั้งแต่การหว่านเมล็ดพืชและต้นกล้าไปจนถึงการเก็บเกี่ยวและการจัดเก็บพืชผล แต่ละฤดูหว่านเมล็ดเริ่มต้นด้วยการค้นหาวิธีการปลูกแบบใหม่เพราะแตงกวาสามารถเก็บเกี่ยวได้ไม่เฉพาะจากสวนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจาก ... ถังและแม้แต่ปลูกในฤดูหนาวบนขอบหน้าต่าง การดูแลพืชถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการบรรเทาความเครียด

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

Ctrl+Enter

คุณรู้หรือไม่ว่า:

แอปพลิเคชันที่สะดวกสำหรับ Android ได้รับการพัฒนาเพื่อช่วยชาวสวนและชาวสวน ประการแรกคือปฏิทินหว่าน (จันทรคติ ดอกไม้ ฯลฯ ) นิตยสารเฉพาะเรื่อง คอลเลกชันของเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเลือกวันที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพืชแต่ละชนิด กำหนดเวลาของการเจริญเติบโตและเก็บเกี่ยวตรงเวลา

ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ วิธีการทำ? ทุกอย่างถูกใส่ลงในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: ของเหลือจากครัว ยอดพืชสวน วัชพืชที่ตัดก่อนออกดอก กิ่งบาง ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งฟอสฟอรัส บางครั้งฟาง ดิน หรือพีท (ชาวฤดูร้อนบางคนเพิ่มเครื่องเร่งการหมักแบบพิเศษ) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ในกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป กองจะถูกกวนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้มีอากาศบริสุทธิ์ โดยปกติปุ๋ยหมักจะ "สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัยก็สามารถพร้อมได้ในฤดูร้อน

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์ที่“ ทนต่อความเย็นจัด” (มักจะเรียกง่ายๆว่า“ สตรอเบอร์รี่”) ก็ต้องการที่พักพิงเช่นพันธุ์ธรรมดา (โดยเฉพาะในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากตื้น ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่พักพิง พวกมันก็กลายเป็นน้ำแข็ง การรับประกันของผู้ขายว่าสตรอว์เบอร์รี่ "ทนความเย็นจัด" "ทนทานต่อฤดูหนาว" "ทนความเย็นจัดถึง -35 ℃" ฯลฯ เป็นเรื่องโกหก ชาวสวนควรจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

การแช่แข็งเป็นวิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมพืชผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ที่ปลูก บางคนเชื่อว่าการแช่แข็งนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ของอาหารจากพืช จากผลการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณค่าทางโภชนาการแทบไม่ลดลงในระหว่างการแช่แข็ง

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณ" สำหรับการหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบความหลากหลายจริงๆ) และมันไม่มีประโยชน์ที่จะทำสิ่งนี้กับลูกผสม: เมล็ดจะออกมา แต่พวกเขาจะนำวัสดุทางพันธุกรรมไม่ใช่พืชที่พวกมันถูกนำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" จำนวนมาก

ในออสเตรเลีย นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มทำการทดลองโคลนนิ่งกับองุ่นพันธุ์ฤดูหนาวหลายสายพันธุ์ ภาวะโลกร้อนซึ่งคาดการณ์ไว้ในอีก 50 ปีข้างหน้า จะทำให้พวกมันหายไป พันธุ์ออสเตรเลียมีลักษณะที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตไวน์และไม่ไวต่อโรคทั่วไปในยุโรปและอเมริกา

ทั้งปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยหมักเป็นพื้นฐานของการทำเกษตรอินทรีย์อย่างถูกต้อง การปรากฏตัวของพวกเขาในดินช่วยเพิ่มผลผลิตและปรับปรุงรสชาติของผักและผลไม้อย่างมีนัยสำคัญ ในแง่ของคุณสมบัติและรูปลักษณ์มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ไม่ควรสับสน ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเปื่อยจากแหล่งกำเนิดต่างๆ (อาหารที่เน่าเสียจากห้องครัว, ท็อปส์ซู, วัชพืช, กิ่งบาง) ปุ๋ยอินทรีย์ถือเป็นปุ๋ยที่ดีกว่าปุ๋ยหมักสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น

ในเดนมาร์กเล็กๆ ที่ดินผืนใดผืนหนึ่งเป็นความเพลิดเพลินที่มีราคาแพงมาก ดังนั้นชาวสวนในท้องถิ่นจึงได้ปรับตัวให้ปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟมที่เต็มไปด้วยส่วนผสมดินพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณได้พืชผลแม้ที่บ้าน

ซากพืช - ปุ๋ยคอกหรือมูลนก มันถูกจัดเตรียมดังนี้: ปุ๋ยคอกในกองหรือกองผสมกับขี้เลื่อยพีทและดินสวน ปลอกหุ้มหุ้มด้วยฟิล์มเพื่อรักษาเสถียรภาพของอุณหภูมิและความชื้น (ซึ่งจำเป็นต่อการเพิ่มการทำงานของจุลินทรีย์) ปุ๋ย "สุก" ภายใน 2-5 ปี - ขึ้นอยู่กับสภาวะภายนอกและองค์ประกอบของวัตถุดิบ ผลลัพธ์คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่หลวมพร้อมกลิ่นหอมของดินที่สดชื่น