สูตรสำหรับแตงกวาดองนั้นบ้า สิ่งที่พวกเขาไม่เพิ่มทันทีที่พวกเขาไม่หมัก มีคนเพิ่มวอดก้าบางคนน้ำลูกเกด บางคนใส่ร่มผักชีฝรั่ง บางคนใส่กระเทียมเท่านั้น ทุกคนมีสูตรของตัวเอง

เค็มและเป็นที่นิยมมาก เข้ากันได้ดีกับการทำอาหารซึ่งบางครั้งก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งบนโต๊ะเทศกาลและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เพื่อเตรียมซุปหรือสลัด คอร์สที่หนึ่งหรือสอง

ด้วยการใช้สูตรต่างๆ และวิธีการทำเกลือ เราตุนได้หลายเดือน แตงกวาดองจะเย็นหรือร้อนก็ได้ ทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ

หลายครอบครัวอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ซึ่งไม่สามารถเก็บผักดองได้ในปริมาณมาก พวกเขาต้องเก็บผักดองไว้ในตู้เย็น พนักงานต้อนรับทุกคนต้องการเก็บหุ้นไว้

วิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวคือความเย็น เมื่อดำเนินการอย่างถูกต้องจะรับประกันว่าไม่มีกระป๋องระเบิด นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือเดือด

เพื่อให้เข้าใจวิธีใช้วิธีนี้ก็เพียงพอแล้ว สังเกตรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดและปฏิบัติตามคำแนะนำ

แตงกวามีรสเปรี้ยว แต่อร่อย. เข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีดอง มัสตาร์ดเพิ่มความกรุบกรอบ

จะต้อง:

• แตงกวา - 10 กก.
• ร่ม Dill - 400 g
• กระเทียม - 2 หัว
• ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง - 0.5 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

เราเริ่มทำอาหาร เรานำใบทั้งหมดของเราล้างให้สะอาดในน้ำไหลใต้ก๊อกน้ำ เราทำเช่นเดียวกันกับแตงกวา เราตัดพวยออกเราเริ่มใส่ทุกอย่างในขวด สายตาแบ่งใบออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

เราใส่ส่วนแรกไว้ด้านล่าง จากนั้นเราก็วางแตงกวาคว่ำในแนวตั้งเสมอ ใส่ใบกลับเข้าไป ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมด

เทผงมัสตาร์ดลงด้านล่างของโถในตอนเริ่มต้นหรือคุณสามารถเทลงในขั้นตอนต่อไปได้เราเริ่มเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 5 ลิตร คนจนละลายหมด

เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น ไม่ต้องกลัวว่าจะมีเมฆมาก หลังจากนั้นไม่นานมัสตาร์ดก็จะตกลงมาและน้ำเกลือก็จะโปร่งใส

เนื้อหาของโถจะต้องซ่อนอยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาขวดไนลอนให้แน่น ใส่ในที่เย็น หลังจากหนึ่งเดือนคุณสามารถได้รับมันและลิ้มรสมัน

ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรนี้ แตงกวาดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก รสชาติเป็นเลิศ!

Bon appetit อารมณ์ดี!

แตงกวาภายใต้ปริญญา - กับวอดก้า

เราตั้งชื่อสูตรนี้เพราะใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น สูตรของเราใช้วอดก้า เพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับผัก ช่วยให้อายุยืนยาวขึ้น พิจารณาสูตรของเราด้วยแอลกอฮอล์ มีการใช้และฝึกฝนมาอย่างยาวนาน คุณยายของเราใช้มันและเฉลิมฉลองรสชาติอันน่าทึ่งด้วยเกลือ

จะต้อง:

• แตงกวา - 1 - 1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 6 - 7 ชิ้น
• ใบมะรุม - 3 - 4 ชิ้น
• Dill - 3 - 4 ร่ม
• กระเทียม - 2 - 3 กลีบ
• พริกไทย - 4 - 5 ถั่ว
• วอดก้า - 50 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนใส่เกลือให้จัดเรียงแตงกวาแล้วล้างออกให้สะอาด แช่ไว้ในน้ำเย็นจัดสักสองสามชั่วโมง

เราเริ่มใส่ผลไม้ลงในขวด สลับกับหญ้า ค่อยๆเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ต่อไป ทำน้ำเกลือโดยใช้น้ำกับเกลือเพื่อให้เกลือละลายหมด เมื่อเติมขวดให้เติมน้ำเกลือทิ้งวอดก้าไว้เล็กน้อย

ในตอนท้ายเทวอดก้าแล้วปิดฝาให้แน่น ทูตดังกล่าวในที่เย็นสามารถยืนได้ถึงสองปี

คุณยังไม่ได้ลองแตงกวาแบบนี้ พวกมันอร่อยมาก กลิ่นหอมลอยมาแต่ไกล สูตรนี้จะอยู่กับคุณไปนานๆ

จะต้อง:

• แตงกวา - 1.5 - 2 กก.
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู - 1 - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำ - 3 - 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการเตรียมภาชนะ ล้างขวดโหล และฆ่าเชื้อตามปกติที่เราทำระหว่างการอนุรักษ์ เราล้างขวดใต้น้ำไหลแล้วเติมด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หลังจาก 5 นาที เทน้ำออกจากกระป๋อง

ล้างแตงกวาให้ดี เติมน้ำแข็งและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

เรายังล้างผักใบเขียวที่คุณต้องการอย่างทั่วถึง ฉันใช้ใบลูกเกด มะรุม ร่มผักชีฝรั่ง เราจัดวางผักที่เตรียมไว้ในภาชนะ

ตัดพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งเป็น 1-2 ชิ้น

มาเริ่มทำผักดองกันเถอะ เทเกลือลงในน้ำ ผัดจนละลายหมด เกลือต้องเป็นหิน เสริมไอโอดีนสำหรับเกลือไม่เหมาะสม เกลือน้อยเกินไปจะทำให้แตงกวานิ่ม ดังนั้นเราจะใช้ขนาดกลางโดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ

ใบสลับกับแตงกวาเติมขวด เทขวดของเราด้วยน้ำเกลือนี้โดยไม่ต้องเติมที่ขอบเล็กน้อยแล้วปิดฝา กระบวนการหมักจะใช้เวลา 4 ถึง 5 วัน

ปล่อยให้มันชงประมาณ 3 - 4 วันที่อุณหภูมิ 20-25 องศา อย่าหักโหมจนเกินไป เพราะคุณสามารถทำลายทุกอย่างได้

ความพร้อมเราตรวจสอบได้โดยดูจากสีของน้ำเกลือ จะเป็นการดีที่จะโปร่งใส ตะกอนที่ไม่จำเป็นจะตกตะกอนที่ด้านล่างของโถ

ขั้นตอนต่อไปคือการระบายน้ำเกลือและล้างเนื้อหาของโถ แนะนำให้ทำเช่นนี้หลาย ๆ ครั้งจนกว่าตะกอนที่ด้านล่างจะหายไปหมด

ตอนนี้เติมน้ำสะอาดให้เต็มขวดแล้วปิดฝา แน่นอนว่าเมื่อเกลือผัก แนะนำให้ใช้ผักจากสวนของคุณ เราทราบแน่ชัดว่าไม่ได้ชุบด้วยสารเคมี และไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น

การปฏิบัติต่อคนที่คุณรักในฤดูหนาว เราจะรู้ว่าพวกเขาจะไม่พบความอร่อยและสุขภาพที่ดีกว่าผักดองของเราทุกที่

Bon Appetit การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว!

เราต้องเข้าหาการเลือกแตงกวาอย่างรับผิดชอบ โดยคัดเลือกตามเกณฑ์ ต้องการผิวบางและเป็นสิว

ปัจจัยสำคัญเพียงเล็กน้อยคือขนาด สำหรับการเกลือที่สม่ำเสมอ พวกเขาควรมีขนาดใกล้เคียงกัน เมื่อซื้อแตงกวากระป๋องแนะนำให้ตัดปลายเพื่อหลีกเลี่ยงไนเตรตที่มากเกินไป

จะต้อง:

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกแดง - 3 ชิ้นเล็ก
• เกลือ - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 5 - 6 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 5 - 6 ชิ้น
• Dill (ร่มพร้อมก้าน) - 3 ชิ้น
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการล้างและแช่แตงกวาเป็นเวลาสามชั่วโมง มาเริ่มเตรียมภาชนะและแปรรูปใบกัน

ล้างร่มผักชีฝรั่งให้ดี สลัดความชื้นส่วนเกินออก ดังนั้นการอบแห้งผักใบเขียว

ปอกเปลือกและล้างกระเทียมแต่ละกลีบให้สะอาด ไม่ควรมีสิ่งสกปรกเข้าไปแม้แต่เม็ดเดียว เพราะไม่อย่างนั้นทุกอย่างจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว

เมื่อทุกอย่างพร้อมเราก็ล้างขวดโหลและแตงกวาของเราก็ตกลงแล้วเราจะเริ่มใส่ในขวด เรียงซ้อนกันอย่างสวยงามสลับกับใบและเครื่องเทศ คุณสามารถใส่เครื่องเทศในปริมาณมากขึ้น เนื่องจากให้รสชาติและความกรุบกรอบ

ละลายเกลือในน้ำสะอาดเย็นหนึ่งลิตร ผัดและเทลงในขวดถ้าขาดของเหลวให้เติม แต่ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ

เราห่อด้วยผ้าไนลอนเนื้อแน่น คุณไม่จำเป็นต้องบรรจุแตงกวามากเกินไป เนื่องจากเมื่อถูกกระแทกอย่างแน่นหนาจะไม่กระทืบและสูญเสียคุณสมบัตินี้และเป็นสิ่งสำคัญ เมื่อเตรียมใบเราจะตรวจสอบคุณภาพอย่างถี่ถ้วน ท้ายที่สุดพวกเขาสามารถกระตุ้นการก่อตัวของเชื้อราได้

เราใส่แตงกวาในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ ในความร้อนพวกเขาสามารถเสื่อมสภาพได้ในวันที่สองและงานทั้งหมดจะไร้ประโยชน์

วิธีง่าย ๆ นี้ทำให้เรามีโอกาสได้ลิ้มรสแตงกวาที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับเสียงดังกึกก้อง Bon appetit การเตรียมคุณภาพ!

วิดีโอ - สูตรแตงกวาดองกรอบ

สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิมและเรียบง่าย คุณสามารถดูคำอธิบายของกระบวนการด้านล่าง ฉันแน่ใจว่าจะไม่มีปัญหาใดๆ อารมณ์ดีและประสบความสำเร็จ!

โดยสรุปฉันอยากจะพูดต่อไปนี้ แต่ละสูตรที่อธิบายไว้รับประกันความสำเร็จ แน่นอนมากขึ้นอยู่กับคุณ ท้ายที่สุดคุณต้องระมัดระวังในการปรุงอาหาร เนื่องจากข้อกำหนดหลักคือความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์

ตามที่ฉันเข้าใจ ความยากไม่สูงกว่าค่าเฉลี่ย แม้ว่าหลายคนจะพบว่ามันง่ายกว่า แต่แตงกวากระป๋องมักเป็นที่ต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้

แตงกวาดองเค็ม... ไม่ใช่แค่ผักจากขวดโหล แต่เป็นสัญลักษณ์ที่แท้จริงของงานฉลองรัสเซีย แล้วโต๊ะที่ไม่มีผักดองคืออะไร?
แตงกวาดอง - และส่วนประกอบของสลัดโอลิเวียร์นิรันดร์ และส่วนประกอบของของดองที่น่ารับประทาน และอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น และเช่นเดียวกับที่ทุกคนชอบมันฝรั่งแตงกวาดองกรอบ เป็นเรื่องน่ายินดีเสมอที่ได้เตรียมผักดองหลายกระป๋องสำหรับฤดูหนาวหากสูตรดีเท่านั้น

เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 1 ชั่วโมง 10 นาที ส่วนผสมจะได้รับสำหรับโถ 3 ลิตร

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 2 กิโลกรัม
• "ช่อ" สำหรับเกลือ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 20 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาให้สะอาด ถ้าแตงกวาไม่ได้มาจากสวนเพียงอย่างเดียว ให้เติมน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยเฉพาะตอนกลางคืน

เตรียม "ช่อดอกไม้" สำหรับเกลือและพริกไทยครึ่งหนึ่ง องค์ประกอบของ "ช่อดอกไม้" ตามกฎแล้วรวมถึง: ร่มผักชีฝรั่งผู้ใหญ่, ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่ นอกจากนี้ยังใช้ใบโอ๊ค tarragon และยี่หร่า ล้าง "ช่อดอกไม้" ให้ละเอียดสับหยาบ แบ่งกระเทียมครึ่งหัวออกเป็นกานพลูแล้วปอกเปลือก

ในชามเคลือบ วางในชั้น: ชั้นของ "ช่อดอกไม้" กระเทียม พริกไทย ชั้นของแตงกวา และอื่น ๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็น "ช่อดอกไม้"

เตรียมน้ำเกลือ. ในขวดลิตร เทน้ำเย็นที่ไม่ได้ต้มไว้ด้านบนแล้วใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนละลายหมดและเทลงในชามที่มีแตงกวา ทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าแตงกวาจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ คลุมแตงกวาด้วยจานที่สะอาดเพื่อไม่ให้ลอย ปล่อยให้แตงกวาแช่ 3-4 วัน เวลาเกลือขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศ ยิ่งห้องที่มีแตงกวาอุ่นขึ้นเท่าใด กระบวนการดองก็จะยิ่งเร็วขึ้น

สามารถม้วนแตงกวาได้ 3-4 วัน ถ้ายังเค็มไม่หมดก็ไม่เป็นไรพวกเขาจะถึงธนาคารแล้ว ขั้นแรก เตรียมจานสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างขวดโหลแก้วและฝาโลหะด้วยโซดา ลวกขวดด้วยน้ำเดือดแล้วต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที

เตรียม "ช่อ" ใหม่ กระเทียมและพริกไทยที่เหลือสำหรับดอง ล้าง "ช่อ" แบ่งกระเทียมครึ่งหัวออกเป็นกานพลูแล้วปอกเปลือก

ที่ด้านล่างของโถแก้วที่เตรียมไว้ ใส่ "ช่อ" กระเทียมและพริกไทย

จากนั้นใส่แตงกวาดองลงในขวดโหลให้แน่นที่สุด

จากน้ำเกลือที่แตงกวาหมักให้เอา "ช่อ" เก่าออก ใส่น้ำเกลือลงในกองไฟนำไปต้ม นำโฟมที่ขึ้นรูปออก

เทแตงกวาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือเดือด

ม้วนขวดแตงกวาทันที

พลิกขวดแตงกวาคว่ำแล้วห่อในผ้าห่ม 1-2 วันจนเย็นสนิท หลังจากที่ช่องว่างเย็นลงแล้ว ให้นำไปจัดเก็บในตู้กับข้าว

สำหรับการดองให้เลือกแตงกวาพันธุ์ปลายแล้วแตงกวาจะกรอบ

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือละเอียด

อย่าใส่เกลือมากเกินไป หากคุณใส่เกลือมากเกินความจำเป็น กระบวนการหมักก็จะอ่อนแรงหรือไม่เกิดขึ้นเลย

น้ำเกลือเมื่อแตงกวาดองควรมีเมฆมาก ซึ่งหมายความว่ากรดแลคติกได้ก่อตัวขึ้น ซึ่งมีคุณสมบัติในการถนอมอาหาร และการหมักดำเนินไปอย่างถูกต้อง

ชาวโรมันโบราณรู้วิธีปรุงผักดอง แต่จิตใจที่อยากรู้อยากเห็นของรัสเซียไปไกลกว่านั้นและตัวอย่างเช่น Nizhny Novgorod ได้คิดค้นแตงกวาดองในฟักทอง คุณชอบตัวเลือกนี้อย่างไร? แตงกวาดองได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ของรัสเซียในขั้นต้นมาเป็นเวลานานในการเตรียมการที่ไม่มีความเท่าเทียมกันกับเราอย่างไม่ต้องสงสัยและน้ำเกลือที่มาพร้อมกับพวกมันก็เป็นเครื่องดื่มรัสเซียของเราซึ่งเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับโรคที่รู้จักกันดี

ในการทำให้ผักดองประสบความสำเร็จ คุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• คุณต้องเลือกแตงกวาสำหรับการดองอย่างถูกต้อง: แตงกวาต้องมีขนาดเล็กจึงจะใส่ในขวดโหลได้ ข้างในแตงกวาที่เลือกไม่ควรมีช่องว่างให้เลือกผลไม้ที่แข็งแรงและแข็งมีผิวเป็นสิว ก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรืออาจจะนานกว่านั้นเล็กน้อย เพื่อให้เกลือดีขึ้น ให้ตัดหางแตงกวาออกแล้วใช้ส้อมแทง
• คุณภาพน้ำสำหรับแตงกวาดองก็มีความสำคัญเช่นกัน ถ้าคุณมีโอกาสที่จะใช้น้ำสะอาดจากบ่อน้ำ และถ้าไม่มี ให้กรองน้ำประปา คุณยังสามารถใช้น้ำขวดที่ซื้อมาได้ ไม่ว่าในกรณีใดน้ำยิ่งสะอาดยิ่งได้ผลดี
• จานที่ใช้แตงกวาดองต้องสะอาดหมดจด ล้างขวดแก้วด้วยน้ำโซดาหรือน้ำสบู่ ล้างออกให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป แล้วผึ่งให้แห้ง คุณยังสามารถจุดไฟในขวดโหลได้ เช่น ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100-110ºС อย่าลืมต้มฝาโลหะ เช็ดให้แห้งจากตะกรันที่ก่อตัวขึ้น ล้างฝาพลาสติกให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดก่อนปิดขวด
• แตงกวาดองเรียกว่าแตงกวาดองเพราะเกลือมีบทบาทสำคัญในการเตรียม เพื่อเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาวให้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดาซึ่งเหมาะสำหรับการดองแตงกวา พระเจ้าห้ามทั้งดีและไม่ดี เกลือทะเลไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์ของเรา - แตงกวาจะนิ่ม ต้องใช้เกลือเท่าใดต่อน้ำหนึ่งลิตรเพื่อเตรียมน้ำเกลือ คุณจะได้รับแจ้งจากสูตรอาหารที่เลือกไว้ โดยปกติปริมาณเกลือจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 40 ถึง 60 กรัม
• และสุดท้ายเกี่ยวกับสมุนไพรทุกชนิด เครื่องปรุงรส บางคนชอบสีดำหรือออลสไปซ์ บางคนชอบเมล็ดมัสตาร์ดหรือกานพลู ชุดเครื่องเทศคลาสสิกตามปกติมีลักษณะดังนี้: พริกไทย, ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุมและใบลูกเกด แต่คุณสามารถเพิ่มได้เช่นโหระพา, ยี่หร่า, รากพืชชนิดหนึ่ง, กระเทียม, มัสตาร์ด, ใบโอ๊คและเชอร์รี่ วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลและระหว่างแตงกวา แล้วปิดด้วยใบมะรุมหรือลูกเกดด้านบน เปลือกไม้โอ๊คชิ้นหนึ่งที่ใส่เครื่องเทศอื่นๆ จะทำให้ผลไม้กรอบมากขึ้น

มีสองวิธีในการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว: เย็นและร้อน
วิธีการทำเกลือแบบเย็นนั้นง่ายมาก ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นคนเกลือในปริมาณที่เหมาะสมในน้ำเย็นแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ปิดฝาขวดด้วยไนลอนอุ่นในน้ำร้อน ในหนึ่งเดือนคุณจะได้รับผักดองที่ยอดเยี่ยมซึ่งต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน ไม่ว่าในกรณีใดจะทิ้งแตงกวาที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ไว้ในห้องที่อบอุ่นสำหรับการจัดเก็บทำให้เสียผลิตภัณฑ์ - แตงกวาก็สามารถระเบิดได้

แตงกวาดองร้อนเตรียมดังนี้: ละลายเกลือในน้ำเดือด, เพิ่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกดและเชอร์รี่สองสามใบ, ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ทิ้งขวดที่คลุมด้วยผ้ากอซไว้ตามจำนวนวันที่ระบุในสูตร หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือและม้วนขวดที่มีฝาปิด โดยวิธีการที่ขวดไม่ระเบิดเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดสองสามในน้ำเกลือและพืชชนิดหนึ่งบาง ๆ ของมะรุมวางไว้ใต้ฝาจะช่วยป้องกันแตงกวาจากเชื้อรา

โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด ทฤษฎีเป็นสิ่งที่ดี ไปฝึกกันต่อเพราะสำหรับแม่บ้านทุกคนความสามารถในการแตงกวาดองเป็นตัวบ่งชี้ทักษะการทำอาหารของเธอ

เกลือเย็น สูตร #1

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ลูกเกด, เชอร์รี่และใบพลัม
ร่มผักชีฝรั่ง,
กานพลูกระเทียม,
เกลือ (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์สำหรับแต่ละขวด) น้ำ

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียม ใบ และร่มผักชีฝรั่ง 2-3 กลีบ ลงในขวดโหลสะอาด 3 ลิตร วางแตงกวาให้แน่นบนเครื่องเทศ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด เกลือด้านบนเทน้ำต้มเย็นแล้วปิดฝาโพลีเอทิลีนให้แน่น พลิกเหยือกแตงกวาหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือกระจายตัว และวางในที่เย็น น้ำเกลือจะขุ่นในตอนแรก แต่แล้วจะเริ่มจางลง แตงกวาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะพร้อมรับประทานใน 2-3 สัปดาห์และเก็บไว้ได้เกือบปี ของเหลวเล็กน้อยอาจรั่วไหลออกมาจากใต้ฝาบางชนิด แต่คุณไม่สามารถเปิดขวดและเติมน้ำเกลือได้ แค่กินแตงกวาจากกระปุกนี้ก่อน

เกลือเย็น สูตร #2

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ,
ใบแบล็คเคอแรนท์ 5 ใบ,
5 ใบเชอร์รี่
กระเทียม 1 กลีบ
รากหรือใบมะรุม 20 กรัม
พริกไทยดำ 8 เม็ด
¼ กอง เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า,
น้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:
เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันที แพ็คให้แน่นในขวดขนาด 3 ลิตร ขยับด้วยใบล้าง ผักชีฝรั่ง กระเทียมและพริกไทย เทน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ ใส่วอดก้า แล้วปิดฝาขวดให้แน่นด้วยพลาสติก ใส่ผักดองที่ปรุงแล้วทันทีในที่เย็น แตงกวาจะแน่นและเป็นสีเขียว

วิธีการดองร้อน

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
เกลือ,
น้ำตาล,
ใบกระวาน,
พริกไทย,
กรดมะนาว
น้ำ.

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาตามขนาด แช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 3 ลิตรให้แน่น ต้มน้ำ เทแตงกวาอย่างระมัดระวัง ปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อถึงเวลาให้สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำอีก เทแตงกวาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 โถ อย่าปล่อยให้ปริมาณน้ำตาลทำให้คุณสับสน มันทำให้แตงกวากรุบกรอบ แต่ไม่เพิ่มความหวานให้กับน้ำเกลือ ต้มน้ำเกลือ เท ½ ช้อนชา ลงในขวดแต่ละขวด กรดซิตริกเทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะฆ่าเชื้อ จากนั้นคุณสามารถห่อแตงกวาเป็นเวลาหนึ่งวันหรือปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่อแล้ววางในที่มืด

แตงกวาดองเปลือกไม้โอ๊ค

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ใบลูกเกด,
พริกไทยดำ,
ผักชีฝรั่ง
ใบเชอร์รี่,
ใบมะรุมและราก
กระเทียม,
เปลือกไม้โอ๊ค (ขายในร้านขายยา)
เกลือ.

การทำอาหาร:
วางใบมะรุม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น รากพืชชนิดหนึ่ง พริกไทยดำ ใบเคอแรนท์ และใบเชอร์รี่ หั่นผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้นๆ ละ 1 ช้อนชา เปลือกไม้โอ๊คในแต่ละขวด วางแตงกวาแน่นวางพืชชนิดหนึ่งไว้ด้านบน ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ละลายเกลือในน้ำเย็นที่ต้มแล้วในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นแล้วปิดฝาพลาสติก ทิ้งในน้ำเดือดหลายนาทีก่อนปิด เก็บแตงกวาในที่เย็น

แตงกวาดอง "หอม"

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 2 กก.
ผักชีฝรั่ง 3-4 ร่ม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
กระเทียม 2-3 กลีบ
มะรุม 1 ราก
มะรุม 2 ใบ
2 ใบเชอร์รี่
ขึ้นฉ่าย 3 ต้น ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอน
พริกไทยดำ 5 เม็ด,
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 80 กรัม

การทำอาหาร:
แยกแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วางเครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของโถ วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำเย็น เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ขอบขวดปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากที่โฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มให้เดือดแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ปิดฝาโลหะที่เตรียมไว้ทันทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลง ห่อให้แน่น แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ผักดองของหมู่บ้าน

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
กระเทียม,
ใบมะรุม,
ผักชีฝรั่ง
เกลือหยาบ

การทำอาหาร:
แช่แตงกวาเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ล้างขวดให้สะอาดใส่มะรุมผักชีฝรั่งกระเทียมและแตงกวาลงไป เติมแตงกวาด้วยน้ำกรอง ใส่แผ่นมะรุมลงบนเหยือกให้ปิดคอขวดโหล ใส่ผ้าก๊อซ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์และผูกปม จำนวนนอตดังกล่าวควรตรงกับจำนวนแตงกวา วางปมบนใบมะรุม สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าน้ำต้องสัมผัสกับก้อน มิฉะนั้น เกลือจะไม่ละลาย วางขวดโหลบนจาน เนื่องจากของเหลวจะไหลออกระหว่างกระบวนการหมัก และทิ้งไว้ 3 วันในรูปแบบนี้ หลังจากสามวันให้เอานอตออกแล้วล้างออกด้วยผักชีฝรั่งและใบมะรุมที่อยู่ด้านบนแล้วสะเด็ดน้ำเกลือแล้วต้มให้เติมน้ำเพราะบางส่วนรั่วออกมา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น ในขั้นต้นน้ำเกลือจะขุ่น แต่ไม่ต้องกังวลหลังจากนั้นสักครู่จะกลายเป็นโปร่งใสและตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่างซึ่งไม่ควรรบกวนคุณเช่นกัน เก็บผักดองในที่เย็นและมืด

แตงกวาดองรัสเซีย

วัตถุดิบ:
แตงกวา 3 กก.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
กระเทียม 5 กลีบ (ต่อ 1 โถ)
เครื่องเทศใบหอม - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:
จัดเรียงแตงกวาตามขนาด ล้างแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ ต้นโอ๊ค มะรุม ลูกเกด ฯลฯ จากนั้นเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเกลือและน้ำเกลือที่เย็นแล้ว ปิดฝาขวดด้วยจานรองหรือจานทิ้งไว้ 3-4 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกจากขวดโหล ต้มน้ำเกลือใหม่โดยเติมน้ำ 1 ลิตรและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ. เทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อทันที น้ำเกลือจะไม่โปร่งใสอย่างที่ควรจะเป็น

แตงกวาดองในวอดก้า

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา,
น้ำ 1.5 ลิตร
วอดก้า 150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน 3 ใบ,
ก้านผักชีฝรั่ง,
ใบมะรุม

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลาย ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้แล้ววางแตงกวาให้แน่น เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็นเทแตงกวาด้วยวิธีนี้แล้วเทวอดก้า ปิดฝาขวดด้วยผ้าขาว ทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมที่จะเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นประจำ ในวันที่ 4 สะเด็ดน้ำเกลือ ต้มประมาณ 5 นาที เทกลับลงในขวดโหลแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
แตงกวา,
ใบมะรุม,
ร่มผักชีฝรั่ง,
ใบเชอร์รี่,
ใบแบล็คเคอแรนท์,
เกลือ,
มัสตาร์ด (ผง).

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวาให้ดี ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะใส่แตงกวาให้แน่นแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำต้ม 1 ลิตร) วางวงกลมไม้หรือจานขนาดใหญ่บนแตงกวา ตั้งค่าการกดขี่และทิ้งไว้ 3 วัน อย่าลืมจับตาดูแตงกวาและลอกฟองออก หลังจากสามวัน สะเด็ดน้ำเกลือ แล้วเกลี่ยแตงกวาและสมุนไพรในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กรองน้ำเกลือ ต้มให้เดือด เติมน้ำเดือด 1 ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เติมน้ำเกลือในเหยือกรอ 10 นาทีสะเด็ดน้ำอีกครั้งต้มเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด. เป็นครั้งสุดท้ายให้เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือแล้วปิดฝา พลิกกลับและปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องห่อ

แตงกวาดองพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:
แตงกวา 5 กก.
ผักชีฝรั่ง 5 ต้นพร้อมร่ม
10 กานพลูกระเทียม
มะรุม 8 ใบ
ใบลูกเกด 20 ใบ,
8 ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
พริกแดงร้อน,
เกลือ.

การทำอาหาร:
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันสำหรับดอง ตัดปลายและวางในกระทะ ใส่ผักชีลาว กระเทียม ใบลูกเกดลงในที่เดียวกันแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ตั้งการกดขี่และทิ้งแตงกวาไว้สองวัน จากนั้นนำเครื่องเทศออกกรองน้ำเกลือล้างแตงกวาแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับเครื่องเทศสดเพิ่มใบกระวานใบมะรุมและพริกแดง (3-4 วงก็เพียงพอสำหรับขวด 1 ลิตร) ต้มน้ำเกลือเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้

แตงกวาดองในน้ำมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ต่อโถ 3 ลิตร):
แตงกวา 1.5 กก.
น้ำผลไม้ 1.5 ลิตรจากมะเขือเทศสด
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
ทาร์รากอน 10 กรัม
กระเทียม 6-8 กลีบ.

การทำอาหาร:
เตรียมแตงกวา เหยือก สมุนไพรและกระเทียม ใส่กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้ว ผักชีลาว และทาร์รากอนที่ด้านล่างของขวด วางแตงกวาในแนวตั้งไว้ด้านบน บีบน้ำออกจากมะเขือเทศ (น้ำมะเขือเทศประมาณ 1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร) นำน้ำไปต้มละลายเกลือในนั้นแล้วเย็น เทขวดแตงกวากับน้ำผลไม้แช่เย็นปิดฝาพลาสติกหลังจากถือไว้ในน้ำร้อนแล้วนำไปไว้ในที่มืดและเย็น

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านเกือบทุกคนทำอาหาร อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่พวกเขาไม่เป็นไปตามที่เธอต้องการ สาเหตุคืออะไรและจะแก้ไขได้อย่างไร - เราจะบอกคุณในบทความของเรา หลังจากอ่านแล้วคุณจะเตรียมการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวที่ดีที่สุดเท่านั้น

การเลือกแตงกวาที่เหมาะสม

แตงกวาควรมีขนาดเล็กพอที่จะใส่ลงในขวดโหลได้พอดี นอกจากนี้แตงกวาขนาดเล็กยังมีรสหวานและอร่อย ไม่มีช่องว่างภายในจึงกระทืบอย่างสมบูรณ์แบบ ผิวควรมีหนามแหลมดำเป็นสิว หากผลไม้มีผิวเรียบและมีหนามแหลมสีขาว ให้ทิ้งไว้สำหรับทำสลัด ในการสัมผัส แตงกวาควรแน่นและไม่ขม เพื่อทดสอบสิ่งนี้ เพียงเคี้ยวส่วนที่มืดที่สุด

น้ำคุณภาพสูงจะช่วยให้ได้รสชาติแตงกวาที่ยอดเยี่ยม หากคุณเก็บเกี่ยวผลไม้ในฤดูใบไม้ผลิและดื่มน้ำ "ในเมือง" ตามสูตรเดียวกัน คุณจะได้รสชาติที่แตกต่างกันสองแบบ นั่นคือเหตุผลที่ใช้น้ำสะอาดจากบ่อ หากไม่มีน้ำดังกล่าวสำหรับคุณ ให้ใช้น้ำขวดที่ดี ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถกรอง ต้มน้ำประปา และใส่น้ำผึ้งหรือเงิน สิ่งนี้จะปรับปรุงรสชาติของมันอย่างมาก

คุณควรแช่แตงกวาหรือไม่?

ทำแน่! แช่ผลไม้ของแตงกวาเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงและควรแช่ไว้ครึ่งวัน ในกรณีนี้แตงกวาจะแข็งแรงและยืดหยุ่นได้

เครื่องเทศ.

ปฏิคมแต่ละคนใช้สูตรของตัวเอง บางคนชอบออลสไปซ์ เมล็ดมัสตาร์ด กานพลูบางชนิด สำหรับชุดคลาสสิกเครื่องเทศดังกล่าวเหมาะสม: พริกไทย, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ใบลูกเกด นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มโหระพา, ผักชี, ยี่หร่า, ความรัก, tarragon, มิ้นต์, ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง, มัสตาร์ด, กระเทียม, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่และโอ๊ค ใบใช้ทั้งใบหรือสับหยาบก็ได้ วางไว้ที่ด้านล่างและวางแตงกวาไว้ด้านบนและปิดฝา ในแบบฟอร์มนี้ ปล่อยให้แช่ไว้สองชั่วโมง

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

ก่อนวางแตงกวา แช่เหยือกแก้วในสารละลายโซดา ล้างให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ ล้างและเทน้ำเดือด ผึ่งให้แห้ง สำหรับการฆ่าเชื้อ คุณสามารถอบภาชนะในเตาอบที่อุณหภูมิ 110 องศา ควรฆ่าเชื้อฝาในน้ำเดือดเท่านั้น

เตรียมตัวให้พร้อมและ.

สำหรับแตงกวาดองเกลือสินเธาว์นั้นยอดเยี่ยมซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้น การใช้เกลือที่แตกต่างกันอาจทำให้ช่องว่างเกิดการระเบิดได้ อันตรายอีกประการหนึ่งที่สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อเติมเกลืออ่อนลงไปก็คือผลไม้จะนิ่มได้ สำหรับน้ำหนึ่งลิตร คุณจะต้องใช้เกลือประมาณ 50-60 กรัม แตงกวาดองจะร้อนหรือเย็นก็ได้ น้ำเกลือร้อนเป็นสิ่งจำเป็นหากคุณใช้น้ำส้มสายชู

ที่คั่นแตงกวา

วางแตงกวาขนาดใหญ่ไว้ที่ด้านล่าง ในกรณีที่มีขนาดใหญ่เกินไป ให้วางในตำแหน่งตั้งตรง แตงกวาแต่ละตัวควรอยู่ใกล้กันมากที่สุด ใส่เครื่องเทศระหว่างชั้นของแตงกวา คุณยังสามารถวางไว้ที่ด้านล่าง หลังจากเทน้ำเกลือแล้วให้จัดวางใบมะรุมและลูกเกด

เกลือเย็น

แตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ในห้องที่อบอุ่นพวกเขาจะบวมและระเบิด วิธีการทำเกลือนี้ง่ายมาก - ใส่แตงกวาในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ ผัดเกลือในน้ำเย็นเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ปิดฝาขวดพลาสติกที่อุ่นในน้ำร้อน ผ่านไปประมาณหนึ่งเดือนแตงกวาจะเค็ม

ทางร้อน.

ละลายเกลือในน้ำเดือดใส่พืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งสองสามต้นใบโอ๊กสองสามใบลงไปในน้ำเกลือต้มสักครู่แล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้ ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นเติมน้ำเกลือและม้วน

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ :

1. ใส่เมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดลงในน้ำเกลือ ในกรณีนี้ธนาคารจะไม่ระเบิด
2. มะรุมฝานบาง ๆ บาง ๆ ที่ต้องปิดฝาจะช่วยป้องกันแตงกวาจากเชื้อรา
3. แอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะจะช่วยปกป้องภาชนะจากการระเบิด
4. เปลือกไม้โอ๊คชิ้นหนึ่งจะทำให้ผลไม้กรอบขึ้น
5. เพื่อการเค็มที่ดีกว่าให้ตัดหางแตงกวาแล้วแทงด้วยส้อม

สูตรอาหาร: ผักดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

น้ำ - 5 ลิตร
- เมล็ดมัสตาร์ด - 520 g
- แตงกวาผล - 10 กิโลกรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- กระเทียมหนึ่งกลีบ

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

น้ำตาล - 2 กิโลกรัม
- เกลือ - 320 กรัม
- น้ำส้มสายชู - หนึ่งลิตร

การทำอาหาร:

1. ผ่าครึ่งแตงกวาขนาดใหญ่เอาเมล็ดออกหั่นเป็นก้อน
2. ต้มน้ำใส่น้ำส้มสายชูเทแตงกวาดองทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จัดแตงกวาในขวดปลอดเชื้อ โรยด้วยหัวหอมสับละเอียด เมล็ดมัสตาร์ดและกระเทียม
3. ปิดฝาขวดโหลฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ห่อให้เย็น

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยป่น - 6 ชิ้น
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด - อย่างละ 4 ชิ้น
- มะรุม
- แตงกวา - 1.8 กิโลกรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1.5 ชิ้น
- น้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ

สำหรับแตงกวาดอง:

น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู - 0.3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. วางแตงกวาแน่นสลับกับเครื่องเทศ วางแม่งเลย
2. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง
3. เตรียมน้ำเกลือ : ใส่น้ำตาล เกลือ ลงไปในน้ำ ปล่อยให้เดือด 10 วินาที ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปต้ม
4. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู สำหรับอาการท้องอืดคุณสามารถเพิ่มแท็บเล็ตแอสไพริน
5. ม้วนเหยือกห่อด้วยอะไรอุ่น ๆ เย็น ๆ แล้วใส่ในห้องใต้ดิน

แตงกวาหมักในวอดก้า

วัตถุดิบ:

ผลไม้แตงกวา - 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล เกลือ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- วอดก้า - 50 มล
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 100 มล

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาขนาดเล็กทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองยกเว้นวอดก้าในกระทะต้ม
4. ใส่แตงกวาเป็นก้อนสองสามวินาทีจากนั้นใส่ในขวดเทน้ำดองที่เดือดปิดฝาแล้วทิ้งไว้ห้านาที
5. เทน้ำดองลงในกระทะต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้งปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาทีอีกครั้ง
6. ทำซ้ำขั้นตอน แต่ก่อนที่จะเทน้ำดองเป็นครั้งที่สามให้ใส่วอดก้าลงในขวดแล้วม้วนขึ้นพลิกขวดคว่ำลงห่อจนเย็น

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - แตงกวาดอง

วัตถุดิบ:

กานพลูของกระเทียม
- แตงกวา - 10 กิโลกรัม

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

เมล็ดมัสตาร์ดออลสไปซ์ - 20 กรัมต่อเมล็ด
- พริกไทยดำออลสไปซ์ - 20 กรัม
- ใบกระวาน - 10 ชิ้น
- น้ำตาล - 120 กรัม
- น้ำส้มสายชู - 720 กรัม
- เกลือ - 155 กรัม
- น้ำ - 9 ลิตร

การทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวาใส่ขวดในแนวตั้งพร้อมกับกลีบกระเทียม
2. เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเกลือเดือดปิดฝาหมัน
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ ห่อจนเย็นสนิท

สูตรลับของแตงกวาแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

แตงกวาผล - 4 กิโลกรัม
- ผักชีฝรั่งพวง
- น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว
- เกลือ - 85 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- หัวกระเทียม
- พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวา ตัดผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะ
2. ตัดผักชีฝรั่งส่งแตงกวาใส่เกลือน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูช้อนขนมพริกไทยดำและน้ำตาลหนึ่งแก้ว
3. รอ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาคั้นน้ำผลไม้
4. นำขวดที่เตรียมไว้ใส่แตงกวาฝาน
5. เติมโถด้วยน้ำดอง ปิดฝาที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
6. แกะออกม้วนให้แน่น ทิ้งขวดคว่ำไว้จนเย็น

แตงกวาดองอย่างรวดเร็วในขวด

วัตถุดิบ:

แตงกวา
- กระเทียม 1 กลีบ - 5 ชิ้น
- เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง
- ผักชีฝรั่งสด
- เกลือสินเธาว์หยาบ - สามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงไป
2. วางแตงกวาร่มผักชีฝรั่งใส่เกลือ
3. ต้มน้ำในกาต้มน้ำเทแตงกวา
4. ปิดด้วยฝาไนลอน
5. จับฝาขวดโหลเบาๆ แล้วขยับให้เกลือกระจายตัว
6. ใส่แตงกวาที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็น วันต่อมาแตงกวาก็สามารถกินได้แล้ว

แตงกวาดองกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

แตงกวา
- ใบลูกเกด
- แอปเปิ้ล
- เกลือ - ต่อน้ำ 1 ลิตร - สองช้อนโต๊ะ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- ใบมะรุม
- ร่มผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ใส่แตงกวากับเครื่องเทศลงในภาชนะที่ลึกแล้วเปลี่ยนเป็นชิ้นแอปเปิ้ล
2. ละลายเกลือในน้ำ ต้ม คลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินแตงกวาได้

แตงกวาดอง - สูตรสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

Dill
- แตงกวา
- มะรุม
- กระเทียม
- ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่
- สะระแหน่
- ทาร์รากอน
- ผักชีฝรั่ง
- เกลือ
- น้ำ

การทำอาหาร:

1. เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ที่ด้านล่างของถัง ใส่เครื่องเทศหนึ่งในสาม แตงกวาครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เครื่องเทศอีกสามส่วนและแตงกวาที่เหลือ
3. ใส่เครื่องเทศที่เหลือลงไป จัดเรียงแตงกวาเป็นแถวแน่น
4. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือคลุมด้วยผ้าสะอาดใส่วงกลมไม้และบรรจุทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3-4 วันนำออกไปในที่เย็นและเก็บที่อุณหภูมิ 0-3 องศา

อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการดองแตงกวาแสนอร่อย คุณสามารถทำได้ในถัง กระป๋อง หรือถุง เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว!

เห็นด้วยจะสะดวกหากผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นนั้นอยู่ใกล้แค่เพียงปลายนิ้วสัมผัส คุณไม่จำเป็นต้องซื้อแตงกวาในถังจากคุณย่าและไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในถังด้วยตัวเอง แตงกวาที่คุณได้รับจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งปรุงสุกเย็น นั่นคือที่ที่เราจะเริ่มต้น

วิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด: วิธีเย็น

ฉันยอมรับอย่างตรงไปตรงมา: ฉันเพิ่งเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยวิธีเย็นที่เรียบง่าย และฉันรู้สึกทึ่งกับความง่ายของสูตร ใครๆ ก็รับมือได้ แม้แต่เด็กๆ ก็ยินดีที่จะช่วยแตงกวาดอง สิ่งที่ฉันชอบเป็นพิเศษ: การเก็บรักษาดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่มีความเสี่ยงที่จะถูกไฟไหม้ด้วยน้ำเดือดได้รับบาดเจ็บ คุณเพียงแค่ต้องล้างและทำให้ขวดแห้งดี

พิจารณาสูตรง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างง่ายดายและถูกต้องในขวด 3 ลิตร

ส่วนผสมสำหรับ 1 ขวด:

• แตงกวา 2 กก.
• 3 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่
• 5-6 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• 5-6 ชิ้น ใบโอ๊ก;
• 5-6 ชิ้น ใบเชอร์รี่;
• ผักชีฝรั่ง 4 ต้น;
• มะรุมขนาดกลาง 4 แผ่น;
• พริกไทยดำ 6 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะเกลือหยาบ

การเลือกแตงกวา

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกแตงกวาที่ "ใช่" ไม่ใช่ผักกาดหอมเรียบ แต่เป็นสิวมีหนามเล็กน้อยและมีผิวที่อวบอิ่ม เป็นที่พึงปรารถนาที่พืชรากทั้งหมดจะมีขนาดใกล้เคียงกัน - ไม่เกิน 15 ซม. แตงกวาอ่อนมักจะมีรสหวานและหนาแน่นไม่มีช่องว่างซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะกรอบ เก็บเกี่ยวในวันที่รวบรวม (หรือซื้อ)

สิ่งสำคัญ! น้ำเกลือมีบทบาทสำคัญ ตามหลักการแล้ว - สปริง แต่คุณสามารถใช้ขวดหรือกรองได้ ผักที่ใส่เกลือในน้ำบริสุทธิ์ไม่เพียงแต่แน่น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย! คุณยังสามารถยืนยันน้ำกรองบนทองแดงหรือเงิน

แช่น้ำ

ก่อนนำไปดอง อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง และถ้ามีเวลาก็ครึ่งวัน จากนั้นพวกเขาจะแข็งแกร่งขึ้นและหนาแน่นขึ้น นอกจากนี้ ด้วยวิธีนี้ คุณจะกำจัดผักที่มีไนเตรตส่วนเกิน แน่นอนว่าน้ำหลังจากแช่จะต้องเทออกอย่างไร้ความปราณี

ให้ความสนใจกับเกลือ - ทางที่ดีควรใช้หินก้อนใหญ่ เกลือละเอียดสามารถให้ความนุ่มนวลแก่แตงกวาโดยไม่จำเป็น เสริมไอโอดีนก็ไม่เหมาะเช่นกัน

คำแนะนำ! สำหรับเครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติม (ใบไม้ผล เปลือกไม้โอ๊ค ฯลฯ) สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป สารเติมแต่งที่มากเกินไปสามารถนำไปสู่การหมักถนอมอาหาร แต่ก็ยังไม่คุ้มที่จะเพิกเฉยถ้าเราต้องการแตงกวาที่อร่อยและกรอบ

และตอนนี้คุณเชี่ยวชาญทฤษฎีแล้ว ไปปฏิบัติกันต่อได้เลย

ลำดับการดองแตงกวาแบบเย็นในขวดโหล 3 ลิตร

• ฉันหวังว่าคุณได้แยกแตงกวาแล้วเลือกแตงกวาที่แข็งแรงและสวยงามที่สุดล้างพวกเขาแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้ดูแลโถและฝาปิดด้วย ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและเช็ดให้แห้ง ฝาปิดพอดีกับพลาสติกธรรมดา คุณสามารถลวกมันด้วยน้ำเดือดได้อย่างแน่นอน
• ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ให้วางใบโอ๊ก เชอร์รี่และลูกเกด ใบมะรุมสองใบ ใบกระวาน พริกไทย ร่มผักชีฝรั่ง ผ่ากลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วผ่าครึ่งแล้วส่งไปที่ขวดโหลด้วย
• ตอนนี้เราเอาแตงกวาที่สะอาดแล้วไม่ทิ้งเคล็ดลับไว้ แถวแรกวางในแนวตั้งจากแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน หากผักของคุณยังมีขนาดต่างกัน ให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่กว่าสำหรับแถวแรก แตงกวาวางแน่นมาก แถวที่สอง - จะเป็นอย่างไร: ทั้งแบบเอียงและแนวนอนเพื่อให้แตงกวาใส่ในขวดได้มากที่สุด

ทำไมคุณถึงต้องห่อรากให้แน่น? ในกระบวนการเกลือพวกเขาจะลดลงโถจะไม่สมบูรณ์และจุลินทรีย์สามารถเจาะเข้าไปในช่องว่างที่เกิดขึ้นได้ ดังนั้นยิ่งเราบีบแตงกวาให้แน่นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีสำหรับรสชาติและอายุการเก็บ

• ในชามแยก เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือเทน้ำเย็นหนึ่งแก้วผสมกับช้อน เราเทลงในธนาคาร หากเกลือยังคงอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ ให้เติมน้ำ คนเทกลับลงในโถ ถัดไปเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นสะอาดเพื่อให้ครอบคลุมแตงกวา เราใช้มือทั้งสองข้างจับโถแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้น้ำกระจายอย่างสม่ำเสมอ
• เราวางมะรุมสองแผ่นไว้บนแตงกวาเพื่อไม่ให้เกิดเชื้อรา คุณสามารถพับครึ่งหรือสามเท่าเพื่อให้พอดี เราเติมน้ำอีกเล็กน้อย บิดโถบนโต๊ะเล็กน้อย ค่อยๆ จับจากด้านบน ปริมาณน้ำต่อโถใช้ประมาณ 1.5 ลิตร
• เราใส่ขวดในจานขนาดใหญ่ปิดฝาด้านบน (อย่าปิดแน่น!) กระบวนการหมักจะค่อยๆ ดำเนินต่อไปในโถ และของเหลวบางส่วนจะเทลงในจาน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามวันจนกว่ากระบวนการหมักจะหยุดลง หลังจาก 3 วัน เติมน้ำเกลือจากจานลงในโถ ปิดฝา เราเก็บแตงกวาดองในที่มืดและเย็น

แตงกวามีกลิ่นหอมและเก็บไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวใหม่ (ประมาณหนึ่งปี) หากคุณต้องการปรุง "โอลิเวียร์" หรือสลัดอื่นๆ แตงกวาจะต้องแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง แตงกวาเหล่านี้เหมาะสำหรับการดอง แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในซุปอีกต่อไป

เพื่อทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้กรอบวิดีโอนี้จะช่วยคุณได้ ทุกอย่างเข้าถึงได้มากและมองเห็นได้ชัดเจน

หากคุณต้องการทำตะเข็บสำหรับอนาคต วิธีการทำเกลือแบบร้อนจะเหมาะกับคุณมากกว่า ที่นี่คุณจะต้องใช้ฝาครอบโลหะและกุญแจสำหรับตะเข็บอยู่แล้ว

วิธีดองแตงกวารับหน้าหนาวแบบร้อนๆ ตามสูตรง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 1.7-2 กก.
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 ใบ;
• 2-3 ชิ้น ใบเชอร์รี่;
• 2-3 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• 2-3 ชิ้น ใบโอ๊ก;
• 1 ใบองุ่น (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 6 ซม.
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• 0.5 ชิ้น พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น);
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• 3-4 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว.

หากส่วนประกอบจำนวนมากทำให้คุณหวาดกลัว ฉันสามารถให้ความมั่นใจกับคุณ: ครั้งแรกที่ใส่ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กระเทียม พริกไทย เครื่องเทศและใบที่เหลือในรายการเป็นที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็น แตงกวาจะยังคงออกมากรอบและมีกลิ่นหอม

แต่ถ้าคุณลองใส่ทั้งหมดที่กล่าวมาแล้วรสชาติจะเกินความคาดหมายของคุณ! คนรู้จักทั้งหมดจะกินและสรรเสริญแล้วขอสูตร

การทำอาหาร:

1. การเตรียมแตงกวาก็ไม่ต่างจากวิธีการดองแบบเย็น เราเลือก ล้าง แช่
2. เราแปรรูปขวดและฝาปิด: ล้างให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด ฝาสามารถฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดได้ประมาณห้านาที
3. ใส่พริกไทย ร่มผักชี ใบไม้ (อะไรก็ได้ที่คุณมี) กลีบกระเทียมสับที่ก้นขวด
4. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น มันจะดีกว่าที่จะวางชั้นล่างในแนวตั้งจากนั้นบีบแตงกวาในแนวนอนและเฉียง การดองร้อนสามารถทำให้ผักหดตัวได้อีก ดังนั้นความหนาแน่นจึงเป็นสิ่งสำคัญ
5. เทแตงกวาด้วยน้ำต้ม (1.5 ลิตรต่อขวด 3 ลิตร) ปิดฝาแปรรูป
6. ห่อตัวเพื่อให้อุ่น (ผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม) กดค้างไว้สามนาที
7. จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ
8. เราทำซ้ำการดำเนินการ แต่ตอนนี้เราเก็บแตงกวาไว้ในน้ำเดือดประมาณห้านาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นน้ำส่วนใหม่ เทส่วนแรกลงไป
9. เทน้ำจากขวดลงในกระทะ เตรียมน้ำเกลือ สำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือโต๊ะและ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน มันยังคงสีและความยืดหยุ่นของแตงกวา แต่จะไม่รู้สึกเลยในน้ำเกลือ
10. เทกรดซิตริก (0.5 ช้อนชา) ลงในขวดเทน้ำเกลือเดือด ในสูตรนี้เช่นเดียวกับในครั้งก่อนแตงกวาเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู และกรดซิตริกยังมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาของคุณได้อย่างดีเยี่ยม
11. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ตอนนี้ปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ (ประมาณหนึ่งหรือสองวัน) แล้วแตงกวาก็อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก

คุณสามารถเก็บขวดแตงกวาที่เตรียมด้วยวิธีนี้ไว้ในตู้กับข้าวที่บ้านของคุณ

แตงกวาเกลือผสมในขวด 2 ลิตร

ใช่ ใช่ คุณสามารถแตงกวาดองทั้งแบบเย็นและแบบร้อนได้ในเวลาเดียวกัน มีอะไรดี: ตะเข็บดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและรสชาติของแตงกวานั้นชวนให้นึกถึงถังของคุณยาย คราวนี้ฉันให้สัดส่วน 2 ลิตร สำหรับครอบครัวขนาดเล็กของเรา นี่คือขนาดที่ดีที่สุด ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1.1-1.3 กก.
• 10-12 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือบน (ต่อน้ำ 1 ลิตร);
• 2 กานพลูกระเทียม
• 2 ชิ้น ร่มผักชีฝรั่ง;
• tarragon 1 สาขา;
• มะรุม 1 แผ่น.

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาสดและแข็งแรงแช่ไว้หลายชั่วโมง
2. เราล้างขวดด้วยโซดา (คุณสามารถ - ด้วยสบู่ซักผ้า) เทน้ำเดือด
3. ระบายน้ำหลังจาก 5 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อในเตาอบได้ประมาณสิบนาที แล้ววางคว่ำลงบนผ้าขนหนู ปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง
4. ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มโลหะประมาณ 15 นาที ล้างพลาสติกให้สะอาดด้วยสบู่ แล้วลวกด้วยน้ำเดือด
5. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ โถขนาด 2 ลิตรจะใช้น้ำประมาณ 1 ลิตร แต่จะดีกว่าถ้าทำน้ำเกลือที่มีขอบ (ไม่ใช่ 1 ลิตร แต่ครึ่งหนึ่ง) ระหว่างการหมัก ของเหลวบางส่วนอาจหกออกมา และคุณจะต้องใช้น้ำเกลือเพิ่มเพื่อเติมขวดโหลขึ้นไปด้านบน
6. สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใส่เกลือหยาบสองช้อนโต๊ะ (พร้อมด้านบน) ต้มเป็นเวลาสามนาที เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
7. ล้างแตงกวาอีกครั้งตัดปลายให้แห้ง
8. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราใส่ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับ, ทาร์รากอน
9. จากนั้นเราก็บีบแตงกวาให้แน่น เราวางผักชีฝรั่งร่มที่สองไว้ด้านบนคลุมด้วยมะรุมหนึ่งแผ่นพับเป็นสองหรือสามชั้น แน่นอนว่าเครื่องเทศทั้งหมดต้องสะอาด - ล้างและตากให้แห้ง
10. เทผักลงในขวดด้วยน้ำเกลือเย็น ปิดฝาใส่ขวดในจานขนาดใหญ่
11. เราทิ้งไว้สองวันสำหรับการหมัก
12. ในน้ำเกลือเพิ่มเติม (จำไว้ว่าเราทำด้วยระยะขอบ) เพิ่มแตงกวาสำรองเครื่องเทศบางส่วนทิ้งไว้ในชามอื่น ให้พวกเขาเตรียมพร้อมเช่นกัน
13. จากนั้นเทน้ำเกลือจากขวดลงในกระทะเติมน้ำเกลือเพิ่มเติม อุ่นและต้มประมาณห้านาที
14. ล้างแตงกวาในขวดโหลด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อขจัดคราบพลัค
15. หากมีที่ว่างในธนาคารให้เติมแตงกวาสำรองให้แน่น ใส่พริกไทย.
16. เทน้ำเกลือร้อนลงบนโถ
17. จากนั้นปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
18. พลิกห่อทิ้งไว้หนึ่งวัน เก็บในที่เย็น - ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

อย่างที่คุณเห็น มีส่วนผสมน้อยกว่าที่นี่ แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แตงกวาอร่อยกรอบและเก็บไว้เป็นเวลานาน

หลังจากเปิดขวดแล้ว ให้นำไปแช่ตู้เย็น โดยสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อาจจะนานกว่านี้ แต่พวกมันก็บินหนีไปกับเราอย่างรวดเร็ว ฉันคิดว่าคุณจะไม่ซบเซาเช่นกัน

นั่นคือรายละเอียดปลีกย่อยและความลับในการทำอาหารทั้งหมด ตอนนี้คุณรู้สูตรที่น่าสนใจและง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาในขวดอย่างเหมาะสม ลองวิธีต่างๆ และดูว่าคุณชอบวิธีไหนมากที่สุด โดยส่วนตัวฉันมักจะดองแตงกวาแบบเย็นเพราะฉันไม่ชอบยุ่งกับน้ำเดือด แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ ควรตุนผักดองไว้ใช้ในอนาคต และนี่คือวิธีการยอดนิยมที่ขาดไม่ได้แล้ว ในคำเลือกทดลอง ฉันขอให้คุณโชคดีและความสำเร็จในการทำอาหารใหม่!