แจมไม่ได้มีแค่อย่างเดียว อาหารอันโอชะแสนอร่อย, มันก็มากเช่นกัน ว่างเปล่าง่ายซึ่งช่วยให้คุณรีไซเคิลได้อย่างรวดเร็ว ปริมาณมากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีคุณภาพแตกต่างกัน เป็นการประดิษฐ์สูตรแยมที่ช่วยชาวโปแลนด์ที่ครั้งหนึ่งเคยรู้ประหยัด การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ลูกพลัมที่มีชื่อเสียงของฮังการี และจนถึงขณะนี้ พนักงานต้อนรับได้ทิ้งสูตรแยมที่แยบยลไว้และเตรียมทำแยมเมื่อจำเป็น จำนวนมากของผลไม้

ในการทำแยมพวกเขาทำผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วต้มกับน้ำตาล ผลที่ได้คือรสหวานอมเปรี้ยว สม่ำเสมอในความสม่ำเสมอโดยไม่มีเม็ดแข็งหรือชิ้น พร้อมกัน แยมที่ดีไม่เหมือนน้ำเชื่อมแต่ข้นเสมอ

กระดาษติดมักสับสนกับกระดาษติด ติดหรือติดแน่น แต่ช่องว่างเหล่านี้ต่างกันในกระบวนการผลิตและ รูปร่าง... แยมทำจากชิ้นผลไม้ใน น้ำเชื่อมเพื่อรักษารูปร่างไว้ แยมและเยลลี่มีความหนาแน่นและโปร่งใส เหมือนแก้ว พวกมันทำมาจากน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจลที่ดีหรือด้วยการเติมสารเพิ่มความข้น ผลไม้กระจายอย่างสม่ำเสมอในแยมไม่อยู่ในเยลลี่

ความสับสนที่พบบ่อยที่สุดคือเมื่อแยกความแตกต่างระหว่างแยมและแยมผิวส้ม แยมทำจากชิ้นผลไม้สุก และแยมทำจากน้ำซุปข้นผลไม้ วัตถุดิบสำหรับทำแยมผลไม้จะถูกต้มอย่างรวดเร็วให้เป็นก้อนเดียวโดยใช้ความร้อนสูง เพกตินจึงไม่ถูกทำลายและชิ้นงานมีความหนา ในขณะที่แยมจะค่อยๆ ต้มโดยใช้ไฟอ่อน

เทคโนโลยีในการทำแยมนั้นง่ายมาก แต่เพื่อให้อาหารอันโอชะกลายเป็นอร่อยและอยู่ได้จนถึงฤดูหนาวคุณต้องทำตามขั้นตอนด้านล่าง:

ข้อดีอย่างมากของแยมคือคุณสามารถปรุงจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องนำผลเบอร์รี่และผลไม้ที่สุกและนิ่มมาให้สุก ผลไม้ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ ผลไม้ที่สุกเกินไป เสียหาย และช้ำก็เหมาะเช่นกัน ก่อนปรุงอาหารควรทำความสะอาดและล้างอย่างระมัดระวังเท่านั้นและควรนำส่วนที่เน่าเสียออก

แยมมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับแอปเปิ้ล แต่การเตรียมยังทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นสูตรสำหรับลูกพลัมลูกแพร์ แยมแอปริคอท... คุณยังสามารถทำการตัดได้หลากหลาย นอกจากนี้มักจะเพิ่มแยม เครื่องเทศต่างๆ- อบเชย, มิ้นต์, โหระพา, กานพลู

เชื่อกันว่าแยมในอุดมคติควรเป็น รสหวานอมเปรี้ยวดังนั้นหากผลไม้ที่ใช้ทำชิ้นงานมีรสหวานมากแนะนำให้ใส่สูตร ขั้นตอนสุดท้ายเล็กน้อย กรดมะนาว.

แยมสามารถเตรียมได้สองวิธี:

1. จากผลไม้ปอกเปลือกชิ้นหรือครึ่งหนึ่ง (เช่นจากลูกพลัมหรือแอปริคอต)
2. จากผลไม้ น้ำซุปข้นเบอร์รี่.

มีหลายทางเลือกเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการของข้าวต้มจากผลไม้:

• บด เบอร์รี่ดิบหรือผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อ
• ถูผลไม้ที่ต้มและปอกเปลือกแล้วผ่านตะแกรง (แทนที่จะใช้ตะแกรง คุณสามารถใช้เครื่องปั่น แล้วผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมากขึ้น)

เพื่อเตรียมผลไม้สำหรับการบดด้วยตะแกรงไม่ควรต้มเป็นเวลานานก็เพียงพอที่จะทำให้เปลือกนิ่ม คุณต้องใส่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้หั่นเป็นชิ้น ๆ ในกระทะเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างเพื่อที่ในตอนแรกผลไม้จะไม่ไหม้และอุ่นขึ้นในขณะเดียวกันก็นวดด้วย a ช้อนไม้หรือบดขยี้ นอกจากนี้คุณสามารถทำให้ผลไม้นุ่มขึ้นโดย ห้องอบไอน้ำ- ตัวอย่างเช่น การใช้ multicooker

หากคุณนำผลเบอร์รี่มาทำแยมแล้วถูผ่านตะแกรง ผลลัพธ์จะได้ออกมา น้ำเชื่อมหรือชิ้นที่ดูเหมือนเยลลี่มากกว่าในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าจะทำแบบผสมรวมผลเบอร์รี่กับแอปเปิ้ลลูกแพร์และผลไม้เนื้ออื่น ๆ

เมื่อมวลผลไม้พร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มต้มแยมได้ สำหรับขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องเตรียมจานสแตนเลสแบบกว้าง ๆ ในภาชนะดังกล่าว ของเหลวจากน้ำซุปข้นจะระเหยเร็วขึ้น - ส่งผลให้ระยะเวลาการอบชุบด้วยความร้อนสั้นลง

หลังจากเทมวลผลไม้ลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน แล้วต้มให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการ ตลอดเวลานี้ ชิ้นงานจะต้องกวนด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันการไหม้ น้ำตาลจะถูกเติมลงในแยมในส่วนเล็ก ๆ เฉพาะเมื่อเริ่มข้น

ระดับความพร้อมมีความสำคัญพื้นฐานสำหรับการติดขัดดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงมีหลายวิธีในการพิจารณาทันทีว่าถึงเวลาเอาชิ้นงานออกจากกองไฟ:

1. หากมองเห็นเส้นทางที่เกิดขึ้นเมื่อคุณวิ่งไปที่ด้านล่างของกระทะและค่อยๆ เติมลงไป แสดงว่ากระดาษติดก็พร้อม
2. สัญญาณทางอ้อมของความพร้อมของการติดขัดอาจเป็นปริมาตร - ควรลดลงครึ่งหนึ่งโดยประมาณเมื่อเทียบกับครั้งแรก
3. แยมสำเร็จรูปหนึ่งช้อนบนจานรองเย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลาห้านาที แข็งตัวเล็กน้อยและหยุดกระจาย

คำถามมักเกิดขึ้นว่าไม่สามารถหมุนแยมได้หรือไม่ คำตอบขึ้นอยู่กับส่วนผสมและระยะเวลาที่คุณปรุง หากแยมต้มตามปกติและเติมน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1: 1 (หรือน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมต่อซอสแอปเปิ้ล 1 ลิตร) จะไม่มีปัญหากับการจัดเก็บกระป๋องหากตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• แยมจะต้องเทร้อนอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรอจนกว่าแยมจะเย็นลงจนหมดและเกิดฟิล์มบนพื้นผิว หลังจากนั้นคุณสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาเกลียวธรรมดา
• สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บกระดาษติดดังกล่าวคือในที่แห้ง มืด และอากาศถ่ายเทได้ดี โดยไม่มีอุณหภูมิที่สูงเกินไป - ในสภาวะดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ 2 ปี หากคุณวางแผนที่จะเก็บกระดาษติดในอพาร์ตเมนต์ คุณต้องเก็บแยมให้ห่างจากแบตเตอรี่และแหล่งความร้อนอื่นๆ
• มีอีกขั้นตอนหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับ เทคโนโลยีดั้งเดิมแยมทำอาหารอบชิ้นงานเพื่อสร้างเปลือกป้องกัน แม่บ้านสมัยใหม่มักจะข้ามขั้นตอนนี้ไป เนื่องจากใช้เวลานานเกินไป อันที่จริงก็เพียงพอแล้วที่จะบรรจุขวดโหลลงในเตาอบและเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำจนกว่าฟิล์มจะก่อตัว ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของแยม หลังจากการอบคุณต้องรอจนกว่าชิ้นงานจะเย็นลงและปิดฝาขวด
• เมื่อแม่บ้านใช้เครื่องเย็บแล้วอยากปิดแยม ฝาโลหะแบบเบ็ดเสร็จควรทำโดยไม่ต้องรอให้เย็นลงทันทีหลังจากบรรจุขวดแยมร้อน
• ถ้าไม่เติมน้ำตาลลงในแยมหรือผ่านไปไม่นาน การรักษาความร้อนจากนั้นกระป๋องที่เติมจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เป็นการดีกว่าที่จะปิดชิ้นงานดังกล่าวอย่างผนึกแน่นโดยใช้เครื่องเย็บตะเข็บหรือเก็บไว้ในตู้เย็น
• แม่บ้านบางคนใส่น้ำตาลน้อยมากในแยม (1 แก้วต่อ 1 กก.) ความปลอดภัยของแยมดังกล่าวแม้จะอยู่ใต้ฝาโลหะก็เป็นเรื่องที่น่ากังวล แถมบางทีก็ไม่พอ เหยือกแก้วสำหรับการเตรียมการ จากนั้นความคิดก็ปรากฏขึ้น - เป็นไปได้ไหมที่จะตรึงแยมได้อย่างไร ซุปผลไม้... โดยหลักการแล้ว เป็นไปได้ - ปิดผนึกชิ้นงานในภาชนะพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม มีข้อเสียประการหนึ่งคือ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว แยมจะกลายเป็นน้ำมากขึ้น และจะต้องต้มอีกครั้งเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่เหมาะสม

แม้แต่กระบวนการง่ายๆ เช่น การเตรียมมีแยมของตัวเอง มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง การไม่ปฏิบัติตามซึ่งอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์:

ปัญหาเหล่านี้เกือบทั้งหมดแก้ไขได้ด้วยการยึดมั่นในเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัดและปรับเปลี่ยนสูตรอาหาร

จุดเด่นของแยมคือ ความหนาสม่ำเสมอดังนั้นเมื่อเริ่มทำขนมนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าแยมที่ทำเสร็จแล้วมีความชื้นเท่าใด วี ชิ้นงานในอุดมคติไม่ควรมีความชื้นเกิน 35% นอกจากนี้ความหนายังสัมพันธ์กับปริมาณน้ำตาล - ในแยมแบบดั้งเดิมควรมีอย่างน้อย 60% แม้ว่าตอนนี้จะมีสูตรที่ไม่มีน้ำตาล

ถ้าแยมไม่ข้น ให้เติมน้ำตาลหรือต้มต่อ นอกจากนี้ต้องคำนึงด้วยว่าเมื่อเย็นลงชิ้นงานจะหนาขึ้นมาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางครั้งแยมไม่ได้ปรุงในคราวเดียว แต่มีเวลาพักหลายชั่วโมง ดังนั้นคุณสามารถตรวจสอบได้ว่าของหวานจะหนาหลังจากเย็นตัวลงหรือไม่

มีจุดพิมพ์บนพื้นผิวของกระดาษติด หากเกิดข้อผิดพลาดต่อไปนี้ระหว่างการเตรียม การปิดผนึก หรือการเก็บรักษาชิ้นงาน:

• แยมไม่สุก
• แยมร้อนปิดไม่สนิทและเกิดการควบแน่นภายใน
• แยมไม่ได้รับการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ไม่รอการก่อตัวของเปลือกป้องกันก่อนที่จะปิดด้วยสกรูหรือฝาโพลีเอทิลีน

แม่บ้านหลายคนเอาชั้นราออก 1-1.5 ซม. แล้วย่อยแยมด้วยน้ำตาลที่เติม อย่างไรก็ตาม นี่เป็นกิจการที่เสี่ยงเพราะ หากเชื้อราเกาะตัวอยู่ด้านบน แสดงว่าสปอร์ของเชื้อราซึมไปทั่วทั้งชิ้นงานแล้ว และการเดือดก็ไม่สามารถทำลายสารพิษทั้งหมดที่พวกมันปล่อยออกมาได้

การเผาไหม้จะทำให้รสชาติของแยมแย่ลงอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนสีตามธรรมชาติของผลไม้ที่เตรียมไว้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปรุงขนมตามกฎทั้งหมด แยมเตรียมในจานสแตนเลสกว้าง ๆ กวนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือช้อนไม้

กล่าวคือเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ชิ้นงานจะถูกต้มก่อนจากนั้นจึงนวดน้ำตาลอย่างระมัดระวังและให้ความร้อนต่อด้วยความร้อนต่ำ นอกจากนี้ คุณไม่สามารถใช้แยมจำนวนมากเกินไป (มากกว่า 10 กก.) เพราะ ไม่สามารถกวนชิ้นงานจำนวนดังกล่าวได้อย่างถูกต้องและกระดาษติดจะไหม้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

แยมไหม้มีสารพิษ ดังนั้นการกินจึงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา อย่างไรก็ตาม มีแม่บ้านที่กล้าเก็บแยมไว้ด้านบนด้วยการต้มกับผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อดับกลิ่น

จานที่แยมไหม้สามารถนำไปอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์แบบได้อย่างรวดเร็ว - เพียงพอที่จะต้มน้ำด้วยกรดซิตริกในนั้นแล้วถูพื้นผิวด้วยฟองน้ำที่มีพื้นผิวขรุขระ

ควรตรวจสอบช่องว่างใด ๆ รวมทั้งกระดาษติดบ่อยขึ้น หากมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้เปิดกระดาษที่ติดแล้วดมกลิ่นจะดีกว่า การมีกลิ่นเปรี้ยวชวนให้นึกถึงไวน์จะทำให้ชิ้นงานเริ่มหมัก การหมักมักมีสาเหตุสองประการ:

• หากไม่มีน้ำตาลทรายควรใส่ในแยมในอัตราส่วน 1: 1 (และสำหรับผลไม้บางชนิดควรใส่ทราย 1.5 กก. ต่อน้ำซุปข้นผลไม้ 1 ลิตร)
• การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร - ตัวอย่างเช่นไม่ปรุงแยม

แยมหมักสามารถย่อยได้ด้วยการเติมน้ำตาลทราย (ประมาณ 100-150 กรัมต่อของหวาน 1 กิโลกรัม) เป็นเวลา 5-7 นาที หากโฟมปรากฏขึ้นในระหว่างขั้นตอนนี้ จะต้องกำจัดออกอย่างระมัดระวัง เป็นการดีกว่าที่จะใส่แยมที่คืนสภาพแล้วลงในขวดขนาดเล็กแล้วส่งไปที่ตู้เย็นขอแนะนำให้ใช้ที่ว่างเปล่าโดยเร็วที่สุด - ตัวอย่างเช่นใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือขนมอบอื่น ๆ

แยมสำหรับอบ

แยมเป็นหนึ่งในไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับขนมอบหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม แม้แต่ชิ้นงานที่ดูหนาก็มักจะแปลกใจเมื่อถูกความร้อน แป้งจะเริ่มละลายและทำให้แป้งนิ่มลง นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านสงสัยว่าทำไมแยมจึงไหลออกจากพายและวิธีทำแยมให้หนาสำหรับการอบ

ฉันอยากได้มาก ของหวานผลไม้ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาในพายเหมือนน้ำเชื่อมใน ลูกอมผลไม้... ปฏิคมมีหลายวิธีที่ช่วยแก้ปัญหา ไส้ของเหลว... ปริมาณสารเพิ่มความข้นจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

• เติมเซโมลินา 1 ช้อนชาลงในแยม 1 แก้ว ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นนำไปต้มและแช่เย็น แยมหนาขึ้นและเซโมลินาไม่เปลี่ยนรสชาติดั้งเดิมของของหวาน
• แป้งที่รีดแล้วสำหรับพายสามารถโรยด้วยแป้งเล็กน้อย (ควรเป็นข้าวโพด) ในเตาอบ แยมจะเดือด แป้งจะละลาย และไส้จะหนาขึ้น หากคุณต้องการตัดสินใจว่าจะข้นแยมด้วยแป้งสำหรับ พายใหญ่จากนั้นคุณสามารถเพิ่มแป้งกอง 1 ช้อนชา (เจือจางในน้ำเล็กน้อย) ลงในแยม 1 แก้วแล้วต้มเมื่อเย็นตัวขนมจะข้นขึ้น
• เพิ่มบิสกิตบดที่มีรสชาติเป็นกลางลงในแยม บิสกิตสามารถบดด้วยหมุดกลิ้ง
• ใส่เพคติน วุ้น-วุ้น ผงเบอร์รี่น้ำซุปข้นหรือสารก่อเจลอื่นๆ ลงในแยม
• เชื่อมต่อแยมกับ แป้งสาลี, เกล็ดข้าวโอ๊ตหรือ เกล็ดขนมปังในอัตราส่วนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อแยมหนึ่งแก้ว
• ตีอย่างแรง ไข่ขาวเพื่อโฟมและเพิ่มลงในแยม

แจมคืออย่างแรกเลย กลิ่นหอมอ่อนๆ, ไม่สามารถถือเป็น สินค้าที่มีประโยชน์ที่ธนาคารกินได้ การต้มเป็นเวลานานจะกำจัดวิตามินเกือบทั้งหมดออกจากแยมโดยเฉพาะวิตามินซีและวิตามินบี การให้ความร้อนไม่ได้มีผลเฉพาะเพคติน กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุเท่านั้น แต่น้ำตาลจะไม่หายไประหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นการกินของหวานโดยไม่ได้วัด อาจทำให้เกิดปัญหาหัวใจ โรคอ้วน ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น และการระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหาร

หากคุณใส่ใจรูปร่างของคุณ การเลือกแยมโฮมเมดหนึ่งช้อนจะดีกว่าเสมอมา ซื้อเค้ก... อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างแจ่มแจ้งว่าสามารถติดขัดในขณะที่ลดน้ำหนักได้หรือไม่ tk คำตอบเชิงลบหรือบวกขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในขนม

หากเติมน้ำตาลประมาณ 600-700 กรัมลงในน้ำซุปข้นผลไม้ 1 กิโลกรัมปริมาณแคลอรี่ของแยมต่อ 100 กรัมคือ 250 กิโลแคลอรีซึ่งเป็นตัวเลขที่ใหญ่มากคุณสามารถกินของหวานได้น้อยมาก ค่อนข้างเป็นอีกเรื่องหนึ่งหากการเตรียมโดยไม่ใส่น้ำตาลหรือน้ำตาลทรายเพียง 100-200 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมในกรณีนี้ขนมผลไม้จะเป็นอาหารอันโอชะในเมนูของคนลดน้ำหนัก

แยมโฮมเมดมีองค์ประกอบที่ง่ายมาก - ผลไม้, ผลเบอร์รี่, น้ำ, น้ำตาล - ส่วนผสมเหล่านี้ไม่เร็วดังนั้นการเตรียมนี้สามารถใช้ในการถือศีลอดได้ วัดหลายแห่งปิดขวดแยมและแยมจำนวนมากซึ่งทำจากผลไม้ที่พระสงฆ์ปลูกหรือบริจาคโดยนักบวชในแต่ละปี

แม้จะมีองค์ประกอบที่พิสูจน์แล้วของแยมโฮมเมด แต่ก็มีเงื่อนไขที่คุณต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง ถ้ามีประวัติ โรคเรื้อรังคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำถามต่อไปนี้:

แยมมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบมากกว่าของหวานที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้แยมยังเตรียมจากผลไม้ขูดที่ผ่านการอบร้อน - นี่คือความสอดคล้องของอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากตับอ่อนอักเสบ

อย่างไรก็ตาม สามารถนำเข้าสู่อาหารได้เฉพาะในสภาวะการให้อภัยที่คงที่เพราะ เป็นอาหารที่อุดมด้วยกลูโคส อินซูลินที่ผลิตโดยตับอ่อนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการประมวลผล เป็นอวัยวะที่อักเสบด้วยตับอ่อนอักเสบและไม่สามารถโหลดได้

เมื่อความกำเริบได้บรรเทาลง คุณสามารถลอง ขนมโฮมเมดคุณควรเริ่มด้วยแยมหนึ่งช้อนชา กวนในเครื่องดื่ม หากร่างกายตอบสนองต่อของหวานตามปกติ สามารถเพิ่มปริมาณเป็น 2-3 ช้อนชาต่อวัน ควรเลือกใช้แยมที่ทำจากผลไม้รสหวาน การเตรียมน้ำตาลเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยจะเป็นทางออกที่ดี

ในโรคกระเพาะเฉียบพลันที่มีอาการปวดคนเลือกอาหารที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งจะส่งผลต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารอักเสบอย่างอ่อนโยนดังนั้นจึงไม่แนะนำให้กินแยม ในโรคเรื้อรังคุณสามารถแนะนำแยมโฮมเมดในอาหารใน ปริมาณขนาดเล็ก... ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงคุณต้องเลือกแยมจากผลเบอร์รี่หวานและผลไม้เพื่อไม่ให้เกิดการหลั่งและการผลิตในกระเพาะอาหารมากเกินไป ของกรดไฮโดรคลอริก... อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำควรทำในทางตรงกันข้ามดังนั้นแยมที่มีรสเปรี้ยวจึงเหมาะสมกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของแยมแบบดั้งเดิมที่มีน้ำตาลอย่างน้อย 250-260 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ดูเหมือนว่าตัวเลขดังกล่าวจะไม่รวมขนมนี้ออกจากอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม มีสูตรแยมมากมายที่สามารถลดได้ ดัชนีน้ำตาลความละเอียดอ่อนนี้ ตัวเลือกแรกคือทำแยมด้วยสารให้ความหวาน (เช่น ใช้ไซลิทอลหรือซอร์บิทอลในปริมาณเดียวกับน้ำตาลตามสูตร คุณต้องใช้ซอร์บิทอลเพิ่มเล็กน้อย) วิธีที่สองคือการปรุงแยมโดยไม่ใส่น้ำตาลเลย ในกรณีนี้ ชิ้นงานจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือฆ่าเชื้อและรีดแบบเบ็ดเสร็จ ทางที่ดีควรต้มแยมดังกล่าวเป็นเวลา 4-5 วันเป็นเวลา 10-15 นาที

มีช่วงชีวิตที่การเลือกผลิตภัณฑ์มีความสำคัญ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับประเด็นต่อไปนี้:

ผู้หญิงที่อุ้มลูกไว้ในใจควรระมัดระวังในการเลือกรับประทานอาหาร ขนมที่ซื้ออาจมีสารกันบูดที่แตกต่างกันดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่จะไม่แตะต้องพวกเขา แต่แยมโฮมเมดคุณภาพสูงเป็นของหวานที่เหมาะสำหรับ แม่ในอนาคต... อย่างไรก็ตาม แม้อาหารอันโอชะที่ดูเหมือนไม่เป็นอันตรายดังกล่าวก็ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ - 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวันเพราะ แยมแบบดั้งเดิม- มาก ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงและสตรีมีครรภ์ต้องปฏิบัติตามรูป การเพิ่มของน้ำหนักที่มากเกินไปอาจทำให้การตั้งครรภ์ยุ่งยาก แยมยังมีข้อห้ามสำหรับภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงเช่นเบาหวานขณะตั้งครรภ์

ระยะเวลา ให้นมลูก- ช่วงเวลาที่สำคัญมากซึ่งต้องสร้างอาหารของแม่อย่างระมัดระวังคุณไม่สามารถจ่ายอะไรฟุ่มเฟือยได้เพราะ ลูกน้อยลองผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับแม่ของเขาผ่าน เต้านม... แยมโฮมเมดที่ไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูดเป็นหนึ่งในขนมที่เหมาะสมที่สุดอย่างไรก็ตามควรพยายามแนะนำความหวานนี้ในอาหารไม่เร็วกว่าช่วงเวลาที่ทารกเติบโตถึง 3-4 เดือนและเขาจะมี ช่วงเวลาของอาการจุกเสียดและปัญหากระเพาะอาหารอื่นๆ

หากฤดูกาลไม่อนุญาตให้คุณลองผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ในปริมาณเล็กน้อยก่อนเพื่อดูว่าเด็กมีอาการแพ้หรือมีอาการไม่พึงประสงค์จากทางเดินอาหารหรือไม่คุณต้องเริ่มด้วยแยม 1 ช้อน ชา. หากทุกอย่างเป็นระเบียบสามารถเพิ่มส่วนได้ 2-3 ช้อนต่อวัน

ในเมนูสำหรับเด็กตั้งแต่อายุ 2-3 ขวบแยมจะกลายเป็นของหายากและไม่ใช่อาหารอันโอชะทุกวัน อนุญาตให้แนะนำ 1-2 ช้อนชาในอาหาร 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์หากเด็กไม่มีข้อห้ามเพิ่มเติม สิ่งสำคัญคือเด็กดื่มอาหารอันโอชะแล้วคาร์โบไฮเดรต "เร็ว" จะเข้าสู่ร่างกายในรูปแบบเจือจาง

ดังนั้นก่อนอื่น ล้างแอปเปิ้ล ตัดความเสียหายที่มองเห็นได้ทั้งหมด ตัดและเลือกแกน ฉันไม่เคยถอดผิวหนังออก ฉันไม่เห็นความจำเป็น เพราะหลังจากทำอาหารและทำให้บริสุทธิ์ ฉันไม่รู้สึกถึงมันเลย

เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา ยิ่งกระทะกว้างเท่าไรก็ยิ่งดีเพราะเราต้องการการระเหยของของเหลวอย่างเข้มข้น

เติมน้ำ 150 กรัมลงในกระทะแอปเปิ้ลแล้วตั้งไฟ ขั้นแรก ทำเต็มที่แล้วต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเราลดไฟและปรุงแอปเปิ้ลของเราจนนิ่ม ผัดทุกอย่างเป็นระยะ สลับชิ้นบนและล่าง แน่นอนว่าเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล แต่ความแตกต่างนั้นน้อยมาก ไม่เคยใช้เวลานานกว่า 20 นาทีเลย เป็นไปได้ว่าความเครียดของคุณจะลดลงในเวลาเพียง 10 นาที

ต่อไปเราต้องบดแอปเปิ้ลทั้งหมด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ฉันใช้ที่เบาที่สุด - ฉันใช้เครื่องปั่นแบบมือถือ หากคุณไม่มีคุณสามารถทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้) แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือคุณสามารถบดทุกอย่างผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่มีรูขนาดกลาง

เราส่ง ซอสแอปเปิ้ลกลับไปที่กระทะ (ถ้าคุณใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม การเตรียมการทั้งหมดจะทำในกระทะเดียวกันซึ่งเป็นข้อดี - ล้างจานน้อยลง) วางบนกองไฟอีกครั้งแล้วนำแยมไปต้ม

ถึงเวลาสำหรับน้ำตาลและเครื่องปรุง ฉันไม่ยืนกรานในกลิ่นหอมของฉันคุณสามารถยกเว้นอะไรก็ได้หรือทุกอย่างจากรายการยกเว้นน้ำตาล แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบที่จะเพิ่มทั้งหมดข้างต้นเนื่องจากกลิ่นหอมของแยมอุดมไปด้วยมากซึ่ง ไม่สามารถแต่ชื่นชมยินดี

ดังนั้นในกระทะที่มีซอสแอปเปิ้ลใส่น้ำตาล, อบเชย, มิ้นต์แห้ง (คุณสามารถมีก้านสดสองสามอันจากนั้นเลือกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร) น้ำมะนาวคั้นสดและความเอร็ดอร่อย (ประมาณครึ่งมะนาวขนาดใหญ่) คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย น้ำตาลวานิลลาแต่ฉันแค่ไม่มีมันอยู่ในมือ ปรับปริมาณน้ำตาล เพราะถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมาก คุณอาจต้องเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย เล็กน้อยคือ 100-200 กรัม

ผัดทุกอย่างลดความร้อนลงและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงแยมจะแน่นขึ้นเล็กน้อย

ในระหว่างนี้ แยมแอปเปิ้ลก็กำลังเดือด ฆ่าเชื้อขวดโหล ส่วนตัวผมล้างด้วยโซดาล้างให้สะอาด น้ำร้อนแล้วเอาเข้าไมโครเวฟเต็มกำลังสองนาที ทุกอย่างโถจะแห้งและปลอดเชื้อ

ในบรรดาทั้งหมด ช่องว่างแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะมีการติดขัดที่หนาและมีกลิ่นหอม ที่บ้านจะใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 2 ชั่วโมงและไม่จำเป็นต้องติดตามกระบวนการอย่างต่อเนื่อง หากไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาหารจานนี้ปรุงได้บนเตาเท่านั้น วันนี้พวกเขากำลังพยายามปรุงอาหารด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัย แม้ว่าวิธีนี้จะไม่ช่วยประหยัดเวลา และบางครั้งถึงกับเพิ่มระยะเวลาการแปรรูป แต่ขนมแอปเปิ้ลกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอม เข้มข้น และหนากว่า ก่อนที่จะดำเนินการจัดการคุณควรทำความคุ้นเคยกับตัวเลข จุดสำคัญและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

แม้ว่าวิธีการแปรรูปแอปเปิ้ลสำหรับแยมจะแตกต่างกัน แต่ก็มีหลายวิธี กฎสากลสำหรับการผลิตตะเข็บสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเมื่อทำงานกับส่วนประกอบหลักที่บ้าน:

• เป็นการดีที่จะนำผลไม้ที่นุ่มและฉ่ำมาทำแยม ทางเลือกที่ดีที่สุดถือว่า พันธุ์ฤดูร้อน... เร็วที่สุดตามสูตรที่ให้มาพวกเขาต้ม ไส้ขาว, กรูชอฟก้า.
• หากคุณต้องการให้ของหวานมีโทนสีแดงที่น่าดึงดูดใจ คุณควรทานผลไม้ที่มีผิวสีแดงหรือสีต่างกัน และคุณต้องจำไว้ว่ายิ่งคุณปรุงองค์ประกอบนานเท่าไร ผลิตภัณฑ์สุดท้ายก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น
• เมื่อตัดสินใจว่าจะใช้กระป๋องเปล่าสำหรับฤดูหนาวกี่กระป๋อง คุณควรรู้ว่าปริมาณแอปเปิลเริ่มต้นจากการปรุงอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่งโดยประมาณ นอกจากนี้แยมแช่แข็งยังหนากว่าที่ร้อนอีกด้วย

เคล็ดลับ: โดยปกติทุกสูตรจะใช้ผลไม้รสหวานหรือเปรี้ยว ถ้าใช้ แอปเปิ้ลเปรี้ยวจากนั้นปริมาณน้ำตาลที่แนะนำควรเพิ่มขึ้น 25-30% มิฉะนั้น รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเฉพาะเจาะจงเกินไป

• ในการตรวจสอบความพร้อมขององค์ประกอบคุณต้องใช้ช้อนชาและวางบนจานรอง หากขนมคงรูปและไม่กระจายก็พร้อมและสามารถปิดได้ในฤดูหนาว
• แยมถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีส่วนผสมเพียงอย่างเดียว แต่เพื่อให้มีรสชาติที่ดียิ่งขึ้นที่บ้าน แม่บ้านจึงเพิ่มชิ้นหรือเปลือกส้ม อบเชย ขิงหรือวานิลลาลงในซอสแอปเปิ้ล
• ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 3 ปีโดยไม่เสี่ยงต่อการสูญเสียคุณภาพ

ไม่ว่าจะปรุงแยมมากแค่ไหนและอย่างไรเพกตินจำนวนมากจะถูกเก็บรักษาไว้ เหล่านี้เป็นสารธรรมชาติที่ส่งเสริมการกำจัดเกลือออกจากร่างกาย โลหะหนักและสารพิษ

ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการทำแยมแอปเปิ้ล

เมื่อคุณต้องการเตรียมแบบดั้งเดิม อาหารอันโอชะแอปเปิ้ลสูตรอาหารง่ายๆ ต่อไปนี้ช่วยคุณได้:

• เวอร์ชั่นพื้นฐานของขนมสำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมและน้ำหนึ่งแก้ว ล้างผลไม้ ปอกเปลือกและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในจานสำหรับทำอาหาร เติมมวลด้วยน้ำแล้วใส่ ไฟปานกลางตลอดกระบวนการทั้งหมด ส่วนประกอบจะถูกกวนอย่างสม่ำเสมอ หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที ส่วนประกอบจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนหรือตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่และบด ตอนนี้ใส่น้ำตาลลงในแอปเปิ้ลแล้วปรุงต่อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน เราตรวจสอบองค์ประกอบเพื่อความพร้อม ใส่ในขวดโหลและปิดสำหรับฤดูหนาว

เคล็ดลับ: เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงแยมในภาชนะที่ต่ำและกว้าง เช่น อ่าง ในกรณีนี้แม้อยู่ที่บ้านก็สามารถที่จะได้รับจริงๆ สินค้าอร่อยกับ กลิ่นหอมและสีธรรมชาติ

• การรักษาที่หนาในกรณีนี้สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาล 3 ถ้วยกับน้ำครึ่งแก้ว ล้างและทำความสะอาดผลไม้ ลอกผิวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่มวลผลไม้ลงในอ่างเติมน้ำแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วควรปรุงมวลด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ เราแนะนำน้ำตาลผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรอจนผลึกละลาย จากนั้นบดมวลโดยใช้ตะแกรง กระชอน หรือเครื่องปั่นแบบมือถือ ต้มแยมต่ออีก 10 นาทีโดยไม่หยุดยุ่ง ได้รับ อาหารอันโอชะหนาวางในธนาคารและปิดสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีใคร เก็บสินค้าเทียบไม่ได้กับแยมที่ทำที่บ้าน ด้วยความเรียบง่ายของกระบวนการและความพร้อมของส่วนผสม คุณเพียงแค่ต้องเลือก สูตรที่เหมาะสมและเผื่อเวลาไว้เพื่อนำไปปฏิบัติ

วิธีการใช้ multicooker เตาอบและเครื่องทำขนมปังอย่างถูกต้อง?

ที่บ้านแม่บ้านสมัยใหม่พยายามทำให้กระบวนการต้มช่องว่างสำหรับฤดูหนาวง่ายที่สุด เทคนิคบางอย่างสามารถใช้ทำแยมแอปเปิ้ลได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดในการประมวลผลส่วนประกอบหลักเมื่อใช้อุปกรณ์นี้หรืออุปกรณ์นั้น

• มัลติคุ๊กเกอร์ เพื่อทำอาหาร ของหวานที่ดีจำเป็นต้องหั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกจากส่วนเกินบาง ๆ ใส่ในหม้อหุงช้าแล้วโรยด้วยน้ำตาล ไม่ว่าในกรณีใดเราใส่น้ำตาลก่อนก็สามารถไหม้ได้ เราใช้อัตราส่วนของส่วนประกอบจาก สูตรดั้งเดิมหรือเราเลือกเอง เราเลือกโหมด "ดับ" และเริ่มกระบวนการเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผัดแอปเปิ้ลซอสทุกๆ 30 นาทีแล้วถูเบา ๆ ด้วยช้อนไม้ หากจำเป็นให้เติมน้ำตาลลงในองค์ประกอบ วิธีนี้ช่วยให้คุณได้องค์ประกอบที่เกือบเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องบดเพิ่มเติม แค่กางออก สินค้าสำเร็จรูปบนธนาคารปลอดเชื้อ

• เครื่องทำขนมปัง. สะดวกและ ตัวเลือกด่วนทำอาหารแยมที่บ้าน ใส่ผลไม้ที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงในชามของเครื่องแล้วปิดด้วยน้ำตาล คุณเพียงแค่ต้องตั้งค่าโหมด "Jam" เพื่อเริ่มประมวลผลส่วนประกอบ ระยะเวลาของการจัดการจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง บางทีอาจจะมากกว่านี้อีกหน่อยถ้าเริ่มแรกผลไม้แน่นมาก ในกรณีนี้จะต้องบดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายด้วยเครื่องปั่นหรือตะแกรง จะต้องนำไปต้มอีกครั้งเพื่อให้ได้สภาวะปลอดเชื้อและสามารถจัดวางในภาชนะที่เตรียมไว้

• เตาอบ. สำหรับแอปเปิ้ล 1.5 กก. เราใช้น้ำตาลน้อยลง 2 เท่าและน้ำสองในสามแก้ว ใส่ผลไม้ที่ปอกเปลือกและสับลงในกระทะแล้วเติมน้ำ คนส่วนผสมเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ ปรุงด้วยไฟแรง คนเป็นระยะๆ จนแอปเปิ้ลนิ่ม จากนั้นเราก็บดชิ้นงานผสมกับน้ำตาลแล้วใส่ในจานทนความร้อนพร้อมฝาปิด ปรุงอาหารมวลที่เกิดขึ้นในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 ° C ประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นเราจัดแยมในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คู่รัก อาหารไดเอททำอาหารได้ ของหวานแอปเปิ้ลไม่มีน้ำตาลเพิ่ม สำหรับสิ่งนี้ ชิ้นแอปเปิ้ลต้มในน้ำเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที (ไม่เกินหนึ่งแก้วต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม) แล้วบดด้วยตะแกรง จากนั้นต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ จริงควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวภายใน 6-8 เดือน

หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเก็บเกี่ยวผลไม้สำหรับฤดูหนาวคือการทำแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ อาหารจานนี้คิดค้นขึ้นเมื่อ 200 ปีก่อน เมื่อเชฟชาวโปแลนด์ผู้ชำนาญการเริ่มต้มลูกพลัมฮังการีให้กลายเป็นสีซีด ในช่วงเวลาที่ห่างไกลนั้น การทำแยมโฮมเมดใช้เวลาอย่างน้อยสามวัน แต่ แม่บ้านสมัยใหม่ไม่จำเป็นต้องเสียสละเช่นนี้: ตอนนี้ง่ายกว่าและเร็วกว่า แต่มีของอร่อยน้อยกว่าที่มีอยู่ สูตรทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายและวิดีโอ

วันนี้แยมแอปเปิ้ลหนาที่บ้านสามารถปรุงใน multicooker หรือบนเตาโดยมีและไม่มีน้ำตาลโดยใช้เครื่องบดเนื้อและไม่มีอุปกรณ์เพิ่มเติม แยมแอปเปิ้ลที่หอมและน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาวมักจะผสมกับลูกแพร์ มะนาวและส้ม บลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ อบเชย ขิง ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์และวิธีทำผลิตภัณฑ์ให้สมบูรณ์แบบ เตรียมหวานบน ตลอดทั้งปี, อ่านในสูตรทีละขั้นตอน

วิธีทำแยมจากแอปเปิ้ลสุกที่บ้าน

ทำ แยมอร่อยที่บ้านควรเลือกสุก แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานที่มีผิวบาง เนื้อของพวกเขาควรจะฉ่ำ แต่ไม่ร่วน หลังเหมาะสำหรับการทำแยมหรือขนมจีบ พันธุ์ที่ดีที่สุดแอปเปิ้ลสำหรับแยมโฮมเมด: Simerenko (สีเขียวมีจุดเล็ก ๆ ), Golden Delicious (สีเหลืองและยาวเล็กน้อย), Red Delicious (สีแดงเข้มมีความขมเล็กน้อย), Gloucester (สีเขียวแน่นพร้อมบลัชสีแดง), Royal Gala (สีเหลืองพร้อมบลัชสีแดง ) , Braburn (สีเขียวอ่อนพร้อมรสสมุนไพร), Antonovka (รสเปรี้ยวสีเขียว)

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมแอปเปิ้ลง่ายๆ ที่บ้าน

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน -1.5 กก.
• มะนาว - 4 ชิ้น
• น้ำตาล -450 กรัม
• น้ำผึ้ง -100 กรัม
• ขิง - 1 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

1. เตรียมขวดขนาดครึ่งลิตรสามใบ: ล้างในสารละลายโซดา ล้างออกให้สะอาด แล้วนึ่งเหนือน้ำเดือด
2. ปอกแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสุก ผ่าครึ่งแล้วเอาตรงกลางออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ ประมาณ 1.5 x 1.5 ซม.
3. ใส่ชิ้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในกระทะหรือชามสำหรับใส่แยม เทน้ำมะนาวสี่ลูกกับน้ำ 100 มล. นำผลไม้ไปต้ม จากนั้นลดกำลังไฟของหัวเตาและปรุงชิ้นงานเป็นเวลา 20-30 นาที
4. หลังจากครึ่งชั่วโมง นำภาชนะออกจากเตาแล้วบดแอปเปิ้ลให้ละเอียดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่ต้องการและปรุงแยมต่ออีก 15-20 นาที
5. ในขั้นตอนต่อไป เพิ่มขิงขูดและน้ำผึ้งเหลวลงในซอสแอปเปิ้ล คนให้เข้ากัน เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวและนำออกจากความร้อน
6. ใช้กรวยคอกว้างปาดแยมออกจาก แอปเปิ้ลสุกในขวดที่ปลอดเชื้อ
7. ใช้แท่งแก้วหรือไม้เสียบเพื่อกวนเนื้อหาของขวดแต่ละใบเพื่อปล่อยฟองอากาศที่ไม่ต้องการ เพื่อป้องกันการสะสมของแบคทีเรียในชิ้นงาน
8. ปิดฝาภาชนะด้วยฝา ต้มน้ำในกระทะกว้างพร้อมขาตั้งพาสเจอร์ไรส์
9. วางกระป๋องเปล่าไว้บนพื้นผิวและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 15 นาที
10. อาหารอันโอชะพร้อมแกะออก คลึงด้วยกุญแจ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทในสภาวะ ทำอาหารที่บ้าน... หลังจาก 4-6 ชั่วโมง ให้ย้ายแยมแอปเปิ้ลไปยังที่เก็บถาวรจนถึงฤดูหนาว

แยมแอปเปิ้ลที่ปราศจากน้ำตาลแสนอร่อย - สูตรง่ายๆ

ในกรณีส่วนใหญ่ แยมแอปเปิ้ลแสนอร่อยจะปรุงด้วยน้ำตาล น้ำผึ้ง ฟรุกโตส หรือสารให้ความหวานอื่นๆ แต่ในกรณีนี้ ของหวานจะถูกห้ามโดยอัตโนมัติสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วนและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร ซึ่งน่าเสียดายมากเมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ เพกตินธรรมชาติสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ดังนั้นวันนี้สูตรง่ายๆสำหรับแยมแอปเปิ้ลที่ปราศจากน้ำตาลจึงเป็นที่นิยมอย่างมาก หากแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวเกินไปสำหรับการเก็บเกี่ยว คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นอีริทริทอล ซอร์บิทอล หญ้าหวานได้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมแอปเปิ้ลที่ปราศจากน้ำตาลแสนอร่อย

• แอปเปิ้ลพันธุ์หวาน -1 กก.
• น้ำดื่ม - 200 มล

ทีละขั้นตอนการเตรียมแยมแอปเปิ้ลที่เรียบง่ายและอร่อยโดยไม่ใส่น้ำตาล

1. เลือกแอปเปิ้ลที่ฉ่ำและเนื้อดีที่สุด หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่าเมล็ด
2. เทน้ำลงบนชิ้นแอปเปิ้ลแล้ววางบนเตา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด คนอย่างสม่ำเสมอ
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำชามออกจากเตาแล้วบดแอปเปิ้ลด้วยตะแกรงในครัวชั้นดี
4. นำน้ำซุปข้นที่ได้กลับไปตั้งไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 30-45 นาที ตรวจสอบความหนาที่ละเอียดอ่อน: หยดลงบนจานรองเล็กน้อยแล้วรอจนเย็น
5. ถ้าความสอดคล้องของแยมแอปเปิ้ลที่ปราศจากน้ำตาลอร่อยถูกต้อง ให้แจกจ่ายลงในขวดโหลขนาด 1 แกลลอนที่ปลอดเชื้อ
6. ปิดฝาภาชนะและพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
7. ม้วนแยมแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

แยมแอปเปิ้ลหนาสำหรับฤดูหนาว: สูตรวิดีโอ

ในระหว่างการเตรียมแยมแอปเปิ้ลหนาสำหรับการบริโภคในฤดูหนาวผลไม้จะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง: ล้างหลายครั้งใน น้ำเย็น, ตัดเปลือกและเอาเมล็ดออก, ตัดบริเวณที่เน่าเสีย, หนอนหรือเหี่ยวแห้ง มิฉะนั้นชิ้นงานหลัง การเก็บรักษาระยะยาวอาจขึ้นรา มีกลิ่นเหม็นเน่า หรือมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

ดูเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ลหนาสำหรับฤดูหนาวในสูตรวิดีโอ:

แอปเปิ้ลและแยมมะนาวที่บ้าน - สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

แยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - ชิ้นงานดีเยี่ยมไม่เพียงเพราะ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและ กลิ่นหอมละมุนแต่ยังเป็นเพราะองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ อาหารหนึ่งขวดประกอบด้วยเพคตินจำนวนมาก ไฟเบอร์ที่มีคุณค่า เบต้าแคโรทีน วิตามินของกลุ่ม B, C, PP แยมจากแอปเปิ้ลกับมะนาวที่ปรุงอย่างดีที่บ้านสามารถเปลี่ยนน้ำซุปข้นผลไม้ได้อย่างง่ายดายแม้สำหรับขนมที่เล็กที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมแอปเปิ้ลกับมะนาวที่บ้าน

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน -2 กก.
• น้ำตาล -1 กก.
• กระวาน - 10 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำกรอง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• อบเชย - 1 แท่ง

การเตรียมแอปเปิ้ลและแยมมะนาวทีละขั้นตอนตามสูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่ายสำหรับฤดูหนาว

แยมแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมดาผ่านเครื่องบดเนื้อ

แยมแอปเปิ้ลแบบคลาสสิกมีสีน้ำตาลเข้มและมีโครงสร้างที่หนา ในบางกรณีอาหารอันโอชะนั้นหนาแน่นมากจนใช้มีดกรีดได้ง่าย เอฟเฟกต์นี้สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อแอปเปิ้ลถูกแปรรูปจนเนียนก่อนเดือดไม่ใช่หลังจาก อา วิธีที่ดีที่สุดน้ำซุปข้นผลไม้ - บิดดิบในเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการชงแบบง่ายๆ แยมแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้ออ่านสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมง่ายๆ ที่ทำจากแอปเปิ้ลสุกผ่านเครื่องบดเนื้อ

• แอปเปิ้ลฉ่ำ -1 กก.
• น้ำกรอง - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล -600 กรัม
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมแยมแอปเปิ้ลอย่างง่ายทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

1. เลือกแอปเปิ้ลสุกสำหรับแยม ล้างผลไม้ในน้ำเย็น ลอกเปลือก ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลแต่ละลูก แล้วเอาตรงกลางเมล็ดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้น
2. ส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำดื่มครึ่งแก้วลงในน้ำซุปข้นที่ได้
3. โอนมวลไปที่ หม้อเคลือบ, ผสมกับ ปริมาณที่เหมาะสมน้ำตาลแล้ววางบนเตา
4. ปรุงแอปเปิ้ลซอสจนข้น แต่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้จนก้นกระทะ
5. แจกจ่ายแยมแอปเปิ้ลง่ายๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนกระดาษเปล่าเพื่อทำความสะอาดในฤดูหนาว ฝากระป๋อง... เก็บขนมในตู้กับข้าวเย็นหรือห้องใต้ดินแห้ง

แยมแอปเปิ้ลหอมกับอบเชยและโป๊ยกั๊ก

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับองค์กรและกฎการเก็บรักษาของแยมแอปเปิ้ลหอมกับอบเชยและโป๊ยกั๊ก ตาม GOST ชิ้นงานสามารถพาสเจอร์ไรส์และไม่พาสเจอร์ไรส์ อันแรกเก็บไว้ในแก้ว - 2 ปีในกระป๋องโลหะ - 1 ปี แยมที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ยังคงใช้งานได้: ไม่มีสารกันบูด - 3 เดือน, พร้อมสารกันบูด - 6 เดือน เงื่อนไขที่เหมาะสมการจัดเก็บชิ้นงานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ตั้งแต่ 0C ถึง 25C ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (พร้อมสารกันบูด) - จาก 2C ถึง 10C และไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ไม่มีสารกันบูด) - จาก 2C ถึง 8C

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมหอม ๆ ที่ทำจากแอปเปิ้ลสุกกับโป๊ยกั๊กและอบเชย

• แอปเปิ้ลปอกเปลือก -1.5 กก.
• น้ำ - 300 มล
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• โป๊ยกั๊ก - 3 ชิ้น
• น้ำตาล -700 กรัม

การปรุงอาหารที่บ้านทีละขั้นตอนของแยมแอปเปิ้ลหอมกรุ่นกับเครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหารและวิธีทำแยมหนาแบบโฮมเมดจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์: สูตรวิดีโอ

การเพิ่มลูกแพร์ลงในแยมแอปเปิ้ลจะช่วยให้ขนมที่เสร็จแล้วมากยิ่งขึ้น รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ สูตรนี้มีน้ำตาลในปริมาณที่ค่อนข้างน่าประทับใจ ดังนั้นควรใช้ชิ้นงานอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ ลูกแพร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก และเมื่อรวมกับน้ำตาลที่อุดมสมบูรณ์แล้ว ก็สามารถทำลายระบบย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกัน ในปริมาณปานกลาง หนา แยมลูกแพร์ไม่ก่อให้เกิดปัญหาแม้แต่น้อย

ดูวิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอนและวิธีทำแยมหนาแบบโฮมเมดจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ในสูตรวิดีโอ:

แอปเปิ้ลแยมกับแบล็กเบอร์รี่ที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่ายสำหรับฤดูหนาว

เป็นบาปที่จะไม่ใช้ของขวัญมากมายในฤดูเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แอปเปิ้ลที่อุดมสมบูรณ์ของพันธุ์ทุกประเภทและทุกรสชาติทำให้สามารถเตรียมแยมยอดนิยมได้ตลอดทั้งปี แต่อย่าลืมผลไม้อื่นๆ รวมแอปเปิ้ลธรรมดาในแยมกับส่วนที่เหลือ ผลไม้ตามฤดูกาลและผลเบอร์รี่เพื่อกระจาย จานสี ถนอมอาหาร... ลองทำแยมแอปเปิ้ลใหม่กับแบล็กเบอร์รี่ที่บ้านโดยใช้สูตรที่มีรูปถ่ายสำหรับฤดูหนาว ปฏิบัติต่อญาติ มอบขวดโหลให้เพื่อนของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว -1.5 กก.
• น้ำตาล -800 กรัม

การเตรียมแยมแอปเปิ้ลทีละขั้นตอนโดยไม่ใช้กรดซิตริกและการพาสเจอร์ไรส์ในหม้อหลายเครื่อง

1. ล้าง เช็ด หั่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวสุก เป็นชิ้นใหญ่... นำหลุมและเปลือกออกจากแต่ละชิ้น
2. โดยใช้ เครื่องขูดหยาบ, เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร, สับผลไม้. ผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาลและปล่อยให้อุ่นประมาณ 1-2 ชั่วโมงให้น้ำตาลละลาย
3. โอนมวลผลไม้ไปยังชาม multicooker และนำไปต้มโดยใช้การตั้งค่า Bake มาตรฐาน
4. หลังจากแยม "เดือด" ให้เปลี่ยนอุปกรณ์ไปที่โหมด "ดับ" และทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง ในช่วงครึ่งชั่วโมงสุดท้าย ให้ถอดฝาออกเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกินออก อย่าลืมที่จะกวนชิ้นงาน
5. ทาแยมแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วในหม้อหุงช้าที่ร้อนกว่า ธนาคารสะอาด, ม้วนขึ้นแล้วพลิกคว่ำ. ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนถึงเช้า จากนั้นถ่ายโอนไปยังที่แห้งและเย็น

แยมจากแอปเปิ้ล ส้ม และแครนเบอร์รี่อย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

แยมแอปเปิ้ลแบบเร็วปรุงได้ดีที่สุดในปลายฤดูใบไม้ร่วง เมื่อแครนเบอร์รี่สุก พวกมันก็เริ่มมีความสุข รสชาติที่ถูกใจส้มและการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลนั้นใหญ่มากจนไม่สามารถใส่ลงในถังขยะได้ อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วสำหรับฤดูหนาวนั้นดูไม่เรียบร้อยนักจากภายนอกและความสม่ำเสมอของมันทำให้เป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่สิ่งเล็กน้อยเหล่านี้ก็ชดเชย กลิ่นมายากลและแน่นอน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แยมแอปเปิ้ลส้มกับแครนเบอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมแอปเปิ้ลกับแครนเบอร์รี่และส้มสำหรับฤดูหนาว

• แอปเปิ้ลใด ๆ -1.5 กก.
• แครนเบอร์รี่สด -250 ก
• ส้มขนาดใหญ่ - ชิ้น

วิธีทำแยม

คุณสามารถปรุงแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ แอปริคอต พลัม ด๊อกวู้ด สตรอเบอร์รี่ ลูกเกด และอื่นๆ สูตรและวิธีการปรุงอาหารสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบเหมือนกัน คุณต้องปรุงแยมโดยผสมผลไม้ต้มกับน้ำและน้ำตาลจนข้น

ปรุงเท่าไหร่?
คุณต้องปรุงแยมเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

วิธีทำแยม
ล้างผลไม้ น้ำเย็นและทำความสะอาดหากจำเป็น โอนไปที่ด้านล่างของกระทะและเทน้ำปริมาณเล็กน้อย ปิดฝาแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ซักพักให้ตรวจดูผลว่าผลนิ่มและสุกไหม ให้ยกกระทะออกจากเตา โดยปกติจะใช้เวลา 15 นาทีในการปรุงอาหาร เช็ดผลไม้ที่ต้มแล้วด้วยตะแกรงหรือจะใช้กระชอนก็ได้ ผสมน้ำซุปข้นผลไม้กับน้ำตาล (น้ำซุปข้น 200 กรัม - น้ำตาล 200 กรัม) แล้วเทลงในกระทะที่ผลไม้สุกก่อนหน้านี้ เราใส่กลับเข้าไปในกองไฟและปรุงอาหารจนข้น คนตลอดเวลาด้วยช้อนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ติดกับด้านข้างของกระทะ ภายหลังการกำจัดคราบคาร์บอนดังกล่าวจะทำได้ยาก เวลาทำอาหาร - 1-1.5 ชั่วโมง
บรรจุแยมในแก้ว โหลฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น หากทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถวางไว้ในที่เย็นได้ เช่น ในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ ขอแนะนำให้เก็บแยมไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

สูตรแยมแอปเปิ้ล

น่าจะเป็นแยมยอดนิยมและอร่อยที่สุดที่ทำจากแอปเปิ้ล ในการทำแยมแอปเปิ้ลเราต้องการ:

1. แอปเปิ้ล - กิโลกรัม

2. น้ำตาล - 800 กรัม

3. น้ำ - 100 มล.

วิธีทำแยมแอปเปิ้ล

ก่อนอื่นต้องล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำเย็น บนเขียง ลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ล ผ่าครึ่งแล้วปอกด้านในของเมล็ด สับครึ่งผลอย่างประณีตแล้วโอนไปยังกระทะ เมื่อแอปเปิ้ลแปรรูปทั้งหมดอยู่ในกระทะ คุณต้องเท จำนวนเงินที่ต้องการน้ำ. เราส่งไปที่เตาแล้วเปิดมัน ไฟช้า... ดังนั้นให้ปรุงแยมแอปเปิ้ลครึ่งชั่วโมงกวนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ เย็นเล็กน้อยแล้วบดเป็น เครื่องเตรียมอาหารหรือด้วยเครื่องปั่น คุณควรได้แอปเปิ้ลซอสซึ่งเราต้องกลับไปที่กระทะและจุดไฟ หลังจาก ผลไม้รวมต้ม - ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาด้วยช้อน

พร้อมแยมสามารถเสิร์ฟหรือเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำด้านบนลงครู่หนึ่ง เมื่อขวดโหลเย็นแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ ตอนนี้เรารู้วิธีทำแยมแอปเปิ้ลแล้ว อร่อย!

แยมในหม้อหุงช้า

และที่นี่เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีสูตรสำหรับทำแยมโดยใช้ multicooker เนื่องจากเกือบทุกครอบครัวมีอุปกรณ์ดังกล่าวอยู่แล้ว ในการทำแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า เราต้องการ:

1. แอปเปิ้ล - กิโลกรัม

2. น้ำตาล - 800 กรัม

เราไม่ต้องการน้ำเนื่องจากแยมจะถูกต้มในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีทำแยม

เราล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำวางไว้บนโต๊ะและบน เขียงปอกเปลือกหั่นครึ่งแล้วเอาแกนออกด้วยมีด ตัดครึ่งเป็นชิ้นอีกครั้งแล้วใส่ลงในชาม multicooker โรยหน้า น้ำตาลทรายและคนด้วยช้อน เราปิดฝาและเลือกโหมด "ดับ" ในเมนูแกดเจ็ต เราตั้งค่าระยะเวลาการทำอาหารเป็น 1.5 ชั่วโมง จำเป็นต้องหยุดกระบวนการทำอาหารทุกๆ 30 นาที เปิดฝาแล้วคนส่วนผสม เทแยมสำเร็จรูปในหม้อหุงข้าวหลายคนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น เย็นและเก็บในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน อร่อย!

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมจากลูกพลัม แอปริคอต และสตรอเบอร์รี่