มาร์มาเลดเป็นอาหารอันโอชะที่สามารถทำได้จากผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิด คุณสามารถใช้ผักบางชนิด รวมทั้งน้ำเชื่อมและน้ำผลไม้สำเร็จรูป แยมผิวส้มจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว การใช้น้ำผลไม้บรรจุหีบห่อทำให้งานง่ายขึ้นมาก หากคุณต้องการควบคุมกระบวนการทำขนมที่ละเอียดอ่อนที่สุดตั้งแต่ต้นจนจบ คุณสามารถทำน้ำผลไม้เองจากผลไม้สดได้

เริ่มการสนทนาของเราวันนี้ด้วยการเลือกสารก่อเจล คุณสามารถใช้วุ้นวุ้น เพคติน หรือเจลาตินที่หาได้ง่ายเพื่อทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมด การหาวุ้นวุ้นและเพคตินในตลาดเสรีค่อนข้างยาก แต่การใช้งานทำให้จานมีความยืดหยุ่นมากที่สุด ตัวอย่างเช่น วุ้นวุ้นมีคุณสมบัติทำให้เกิดเจลมากกว่าเจลาตินถึงสิบเท่า

น้ำผลไม้ - ฐานของแยมผิวส้ม

ในการเตรียมฐาน คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ที่ทำเองจากผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งได้ เพื่อลดความเข้มข้นเล็กน้อย ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากรสชาติของแยมผิวส้มที่เข้มข้นเกินไปไม่ทำให้คุณรำคาญ

การทำขนมจากน้ำผลไม้บรรจุหีบห่อไม่ยุ่งยาก รสชาติของแยมผิวส้มสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยการผสมเครื่องดื่มประเภทต่างๆ

วิธีทำวุ้นเจลาตินจากน้ำผลไม้

สูตรนี้ง่ายมาก เวลาทำอาหารสำหรับแยมผิวส้มจะใช้เวลาเพียง 10 - 15 นาที

มาดูส่วนผสมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรกัน:

• น้ำผลไม้ (ใด ๆ ) - 1 ลิตร
• เจลาติน - 5 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์เล็ก ๆ );
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลได้ตามดุลยพินิจของคุณ น้ำผลไม้ธรรมชาติต้องการน้ำตาลทรายละเอียดมากขึ้นเพื่อกลบรสเปรี้ยว

เทเจลาตินกับน้ำผลไม้ประมาณ 200 มิลลิลิตร ทิ้งไว้ 5 - 7 นาที หากตามคำแนะนำต้องใช้เวลามากขึ้นในการบวมเบื้องต้นของเจลาตินให้ทำตามคำแนะนำ

เจือจางน้ำตาลในส่วนที่เหลืออีก 800 มิลลิลิตร เราใส่ชามอาหารบนกองไฟ และโดยการกวนอย่างต่อเนื่อง เราจะได้การละลายของผลึกอย่างสมบูรณ์

เพิ่มเจลาตินลงในน้ำเชื่อมและผสมทุกอย่างจนเนียน จุดสำคัญ: คุณไม่สามารถต้มเจลาตินได้! หากคุณเห็นว่าของเหลวกำลังจะเดือด ให้ยกชามออกจากเตา

เทมวลที่เย็นลงเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ สามารถเป็นได้ทั้งแบบพิมพ์ขนาดใหญ่และแบบแบ่งส่วนขนาดเล็ก ปูภาชนะขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบหรือฟิล์มยึด วิธีนี้จะช่วยให้คุณสกัดแยมผิวส้มสำเร็จรูปได้โดยไม่สูญเสียประสาท ฉันแนะนำให้คุณทาไขมันในรูปแบบที่แบ่งส่วนด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

แนะนำให้ดูวิดีโอจากช่อง "Culinary Video Recipes" เกี่ยวกับการทำแยมผิวส้มคั้นสดและน้ำมะนาวใส่เจลาติน

มาร์มาเลดหนาแน่นกับวุ้นวุ้น

• น้ำผลไม้บรรจุ - 500 มล.;
• วุ้นวุ้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ

สูตรนี้ง่ายยิ่งขึ้นในการเตรียมและใช้เวลาน้อยลง รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเดียวแล้ววางบนเตา หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เพิ่มความร้อนและต้มของเหลวเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากนั้นเทมวลลงในแม่พิมพ์ มาร์มาเลดบนวุ้นวุ้น "หยุด" ได้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิ +20 C ° แต่เพื่อเร่งกระบวนการสามารถใส่แม่พิมพ์ลงในตู้เย็นได้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับของหวานที่ทำเสร็จแล้วได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงในที่เย็น

แยมผิวส้มที่ใช้เพกติน

เพคตินของแอปเปิลมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย ดังนั้น แยมผิวส้มที่เตรียมมาพร้อมการใช้งานก็มีผลดีเช่นกัน

• น้ำผลไม้ - 500 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เพกติน - 3 ช้อนโต๊ะ

ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะกับเพคติน เราเทส่วนที่เหลือลงในน้ำผลไม้ เราใส่ภาชนะที่มีของเหลวบนกองไฟแล้วต้มจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเราก็มาแนะนำเพคติน นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ผงฟู หลังจากนั้นเรากลับไปที่เตาและปรุงอาหารประมาณ 5 - 7 นาที

เทแยมผิวส้มลงในแม่พิมพ์ในสภาวะที่เย็นลงเล็กน้อย

แยมผิวส้มสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลทราย

มาร์มาเลดเป็นอาหารอันโอชะเบา ๆ ที่ยอดเยี่ยมที่ทำจากผลไม้สดและผลเบอร์รี่ซึ่งเหมาะสำหรับชาในฤดูร้อน แต่แยมผิวส้มซึ่งขายในร้านค้านั้นเต็มไปด้วยสารเคมีอันตราย ซึ่งน่ากลัวสำหรับผู้ใหญ่ ไม่เพียงแต่สำหรับเด็กเท่านั้น! จะดีกว่าไหมถ้าทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมดจากส่วนผสมจากธรรมชาติซึ่งมีรสชาติไม่เลวร้ายไปกว่าแยมผิวส้มที่ซื้อตามร้าน

แยมผิวส้มคลาสสิกทำขึ้นจากเพคติน ไม่ใช่เจลาตินหรือแม้แต่วุ้น แต่เป็นเพคติน น่าเสียดายที่เพคตินในร้านค้าหาไม่ง่ายนัก แต่สำหรับแยมผิวส้มโฮมเมด คุณสามารถลองได้!

ดังนั้นในการทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมด คุณจะต้อง:

เบอร์รี่หรือผลไม้บด 500 กรัม (ไม่มีน้ำตาล)

น้ำตาล 400 กรัม

ส่วนผสมของเพคตินและน้ำตาล (เพคติน 12 กรัม + น้ำตาล 50 กรัม)

น้ำเชื่อมกลูโคส 100 กรัม

น้ำมะนาว 50-70 มล. (หรือกรดซิตริก)

วานิลลา, สมุนไพรหอม, ความเอร็ดอร่อยเพื่อลิ้มรส

เพื่อทำอาหาร แยมผิวส้มโฮมเมด, นำกระทะก้นลึกใส่มันบดผสมน้ำตาลแล้วนำไปต้มให้เดือดกวนเบาๆ เมื่อน้ำซุปข้นเริ่มเดือด ใส่ส่วนผสมน้ำตาลเพคตินและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที ทิ้งกระทะไว้บนไฟอ่อน - และในขณะที่ส่วนผสมอุ่นอยู่ ให้ผสมกับน้ำเชื่อมกลูโคส

คนบ่อยๆ เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น - แล้วเติมน้ำมะนาว (หรือกรดซิตริก)

นำแยมผิวส้มโฮมเมดในอนาคตออกจากความร้อนแล้ววางในรูปแบบที่เหมาะสม ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟิล์ม ค่อยๆ เกลี่ยมวลผลลัพธ์ให้สม่ำเสมอ หลังจากที่มวลเย็นลงแล้วให้นำรูปแบบออกมาแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษแล้ววาง "การทำให้สุก" ไว้บนกระดาน ผ่านไปหนึ่งวัน พลิกแยมผิวส้มแล้วปล่อยให้สุกอีกครั้ง

หลังจากผ่านไปอีกวัน ให้เอาฟิล์มหรือกระดาษออกจากแยมผิวส้มโฮมเมด ตัดมัน ม้วนน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองวัน เก็บแยมผิวส้มโฮมเมดในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

อร่อย!

เชื่อกันว่าแยมผิวส้มแบบโฮมเมดที่ทำด้วยเจลาตินจะละลายอย่างรวดเร็ว มีรูปร่างไม่คงที่ และโดยทั่วไปแล้วจะมีความคล้ายคลึงกับแยมผิวส้มเพียงเล็กน้อย เราขอเสนอสูตรให้คุณสองสูตร ซึ่งส่งผลให้ได้อาหารอันโอชะชั้นเลิศที่ไม่ด้อยไปกว่าแยมผิวส้มที่ใช้เพกติน

1. แยมผิวส้มโฮมเมดกับโซดา

นี่เป็นสูตรมาร์มาเลดที่ใช้เจลาตินที่ง่ายที่สุด เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้อง:

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว (พร้อมแก๊ส)

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้ม

เจลาติน 50 กรัม

น้ำตาลและกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส

เทโซดาลงบนเจลาตินและรอให้เจลาตินพองตัว เทน้ำส้ม น้ำตาล และกรดซิตริก แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เทลงในพิมพ์หรือพิมพ์ แล้วพักไว้ให้เย็น มันจะดีกว่าถ้าแยมผิวส้มจะเย็นในที่เย็น เย็นลง แยมผิวส้มโฮมเมดนำออกจากพิมพ์ ตัดตามความจำเป็น - แล้วม้วนด้วยน้ำตาล

อร่อย!

2. แยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด

ในการทำแยมผิวส้มบนเจลาตินคุณจะต้อง:

สตรอเบอร์รี่สดที่คัดสรร 300 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม

น้ำ 250 มล.

เจลาติน 20 กรัม

ครึ่งช้อนชา กรดมะนาว.

ล้างและปอกสตรอเบอร์รี่ - และเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและมีคุณภาพสูง บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาลผงและกรดซิตริก

แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำเจลาตินไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำสตรอเบอรี่บดลงในเจลาติน คนส่วนผสมให้เข้ากัน เทลงในพิมพ์หรือเทลงในพิมพ์ ทิ้งแยมผิวส้มแบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว แล้วจึงหั่นเป็นส่วนๆ

อร่อย!

นี่อาจเป็นสูตรแยมผิวส้มแบบโฮมเมดที่ง่ายที่สุด ไม่น่าแปลกใจเลย - อันที่จริงแยมผิวส้มทำขึ้นเองคุณเพียงแค่ทำตามขั้นตอนและปรับเล็กน้อย

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะคุณจะต้อง:

ลูกพลัม 500 กรัม (เหมาะถ้าเป็นลูกพลัมชนิดมีหนามป่า)

แอปเปิ้ล 500 กรัม (เช่น Antonovka)

น้ำตาล 400 กรัม

ล้างและสับลูกพลัมและแอปเปิ้ล คุณต้องเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมและเอาเปลือกออกจากแอปเปิ้ล ใส่ทุกอย่างลงในชาม ใส่น้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที คุณควรมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ลิ้มรสแยมผิวส้มในอนาคต - หากดูเหมือนว่าเปรี้ยวสำหรับคุณ ให้เติมน้ำตาลมากขึ้นและปรุงอาหารต่อ เมื่อมวลข้นขึ้นและเริ่มติดบนช้อน ให้เอา แยมผิวส้มโฮมเมดปิดไฟแล้วใส่แม่พิมพ์พลาสติกที่หุ้มด้วยพลาสติก

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ก็สามารถเขย่าแยมผิวส้มเบาๆ ออกจากแม่พิมพ์ รีดในน้ำตาล ตบ หั่น และเสิร์ฟ

อร่อย!

ทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมดและดูแลบุตรหลานของคุณ พวกเขาจะพอใจกับการรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้!

สามารถทำแยมผิวส้มได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน ใช้ส่วนผสมหลายอย่างเป็นสารเพิ่มความข้น - เพกติน เจลาตินและวุ้นวุ้น ยังคงเป็นเพียงการเลือกสิ่งที่ใกล้ตัวคุณและตัดสินใจเกี่ยวกับส่วนผสมตามใบสั่งแพทย์เท่านั้น บ่อยครั้งที่แยมผิวส้มเตรียมเจลาติน เป็นสารเพิ่มความข้นจากสัตว์ที่สะดวก เจลาตินมีขายตามร้านของชำทั่วไป ดังนั้นการลองสูตรต่อไปด้วยตัวเองจึงไม่ใช่เรื่องยาก

เจลาตินแยมผิวส้ม - สูตร

เคล็ดลับความอร่อย ขนมในวัตถุดิบสดใหม่ เลือกอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ได้ผลเกินความคาดหมาย:

• น้ำเชอร์รี่ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว 5 - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
• ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน 40 กรัม

คุณสามารถใช้แทนน้ำเชอร์รี่ - ลูกพีช, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ - ที่คุณชอบมากที่สุด

วิธีทำแยมผิวส้มที่บ้านจากสูตรภาพถ่ายเจลาติน ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำน้ำเชอร์รี่เทเจลาตินลงไปแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

2. นำน้ำตาล เติมน้ำ เติมผิวส้มขูด น้ำมะนาว แล้วต้มส่วนผสมด้วยไฟจนน้ำตาลละลายหมด

3. นำส่วนผสมที่มีน้ำตาลละลายออกจากเตาแล้วใส่ลงในเจลาตินที่บวม ปรุงจนเจลาตินละลายหมด

4. หลังจากปรุงอาหารแล้ว นำแยมผิวส้มออกจากความร้อน กรองเอาผิวที่ขูดออก

5. เทส่วนผสมลงในพิมพ์พิเศษ สำหรับการเตรียมแยมผิวส้มคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ที่น่าสนใจในรูปแบบของหมีกระต่ายขนมหวาน

6. ใส่ส่วนผสมที่เย็นลงในตู้เย็นแล้วรอจนแข็งตัวสนิท แยมผิวส้มพร้อม!

สูตรอร่อย - เจลาตินแยมผิวส้ม

ใช้ด้านบน

สูตรแยมผิวส้ม

คุณจะได้รับของอร่อยที่คนที่คุณรักจะต้องชอบ มาร์มาเลดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เด็ก ๆ รักเขาเป็นพิเศษ แยมผิวส้มแบบโฮมเมดมีประโยชน์ในการที่คุณจะไม่พบสารปรุงแต่งและสารกันบูดต่างๆ แยมผิวส้มนั้นง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายจำนวนมาก หากคุณทำแยมผิวส้มหลายสีมันจะดูน่าสนใจบนโต๊ะเทศกาลอันแสนหวาน

เนื้อหานี้จัดทำโดยทีมงานสร้างสรรค์ "Frou-Frou" ติดตามข่าวของกลุ่ม บริษัท Sladkaya Skazka - เรามีของอร่อยและน่าสนใจมากมาย!

สำหรับหลาย ๆ คนโดยเฉพาะคนรุ่นเก่าความละเอียดอ่อนเช่นแยมผิวส้มมีความเกี่ยวข้องกับวัยเด็ก ท้ายที่สุดแล้วไม่มีทางเลือกของหวานและขนมหวานอื่น ๆ ให้น้อยลงในตอนนี้

อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณต้องการบางสิ่งที่แปลกและเป็นธรรมชาติมากกว่า ในช่วงเวลาดังกล่าวสูตรสำหรับแยมผิวส้มที่บ้านกับเจลาตินมีประโยชน์

สูตรนี้ใช้น้ำผลไม้คั้นสด แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากร้านค้า โดยหลักการแล้วตามสูตรนี้แยมผิวส้มจะได้มาจากน้ำผลไม้ใด ๆ จากนั้นจึงควรไม่รวมความเอร็ดอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มคั้นสด - 400 มล.;
• เจลาตินทันที - 60 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของส้มหนึ่งผล
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำมะนาว - 30 มล.

การตระเตรียม

เทน้ำมะนาวลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก เทผิวที่เปรี้ยว แล้วเติมน้ำส้ม 80 มล. เราตั้งค่าให้ปรุงอาหารรอให้เดือดและต้มประมาณ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ความเอร็ดอร่อยจะให้กลิ่นหอมและสารอาหารทั้งหมดแก่น้ำผลไม้ เรากรองผ่านตะแกรงช่วยบีบด้วยช้อนทิ้งทุกอย่างที่ยังไม่ได้ถู เทเจลาตินและน้ำตาลลงในของเหลวที่เกิด ผสมให้เข้ากัน แล้วเทน้ำออก เราใส่ไฟแล้วคนจนน้ำตาลและเจลาตินละลาย ที่สำคัญอย่าให้น้ำเชื่อมเดือด มิฉะนั้น เจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติของมัน ตอนนี้ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแม่พิมพ์ แยมผิวส้มจะแข็งตัวในตู้เย็นหลังจาก 3 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ค้างคืน

สูตรแยมโฮมเมดและเจลาตินแยมผิวส้ม

แน่นอนว่าหลายคนมีขวดแยมแบบเปิดอยู่ที่บ้านซึ่งเมื่อยไปหน่อยแล้ว เราเสนอให้ชีวิตใหม่และแปรรูปเป็นแยมผิวส้ม อาจเป็นแยมหรือน้ำเชื่อม เช่น แยมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 45 กรัม
• แยม - 170 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• กรดซิตริก - เหน็บแนม;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

เติมเจลาตินด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง หากไม่ละลายเร็ว ให้พักไว้ประมาณ 15 นาที แล้วส่งไปที่อ่างน้ำเพื่อให้ร้อน อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อให้เจลาตินละลายสม่ำเสมอ แต่อย่านำไปต้ม เรานำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เราเจือจางแยมด้วยน้ำถ้ามันเป็นแยมหรือมีผลไม้เล็ก ๆ ในน้ำเชื่อมจากนั้นกรองผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำตาลและกรดซิตริก สัดส่วนของน้ำและน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานและความหนาของแยม ดังนั้นให้ปรับรสตามชอบ แต่ให้เต็มไว้ ผสมน้ำเชื่อมกับเจลาติน คนให้น้ำตาลละลายหมด แล้วเทลงในพิมพ์ อาจเป็นแม่พิมพ์สำหรับทำน้ำแข็งหรือลูกอม หรือในทางกลับกัน จะเป็นภาชนะขนาดใหญ่ จากนั้นหลังจากชุบแข็งแล้วจะต้องหั่นแยมผิวส้มเป็นชิ้นๆ จุ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในน้ำตาลและรักษาตัวเอง!

หลายคนเลิกซื้อกัมมี่เพราะมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายซึ่งเพิ่มเข้าไปในความหวาน แต่คุณสามารถทำแยมผิวส้มแบบเคี้ยวได้เองที่บ้าน และใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

แยมผิวส้ม

มาร์มาเลดสามารถทำจากน้ำผลไม้อะไรก็ได้ (โดยเฉพาะจากธรรมชาติ) ที่คุณชอบ

คุณจะต้องการ:

• น้ำส้มคั้นสด - 100 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 100 มล.;
• เจลาติน - 20 กรัม
• ผิวเลมอน - ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 แก้วเต็ม;
• น้ำมะนาว - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผิวส้ม - ผิวมันขูด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ถูผิวมะนาวและผิวส้มผ่านกระชอน
2. เติมเจลาตินด้วยน้ำผลไม้สดแล้วปล่อยให้บวม
3. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำ เทความเอร็ดอร่อยที่ขูดไว้ที่นั่น
4. ตั้งกระทะบนกองไฟ และเมื่อของเหลวเดือด ให้เคี่ยวบนไฟอ่อน (ประมาณ 3-5 นาที) อย่าลืมคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด
5. ทันทีที่คุณเอาน้ำเชื่อมออกจากเตา ให้ใส่เจลาตินทันทีและผสมให้ละเอียดจนเนียน
6. เทน้ำเชื่อมผ่านตะแกรงบีบความเอร็ดอร่อยออก
7. ใช้รูปร่างใดก็ได้และคลุมด้วยฟิล์มยึด เทมวลวุ้นสำเร็จรูปลงไปแล้วส่งไปยังตู้เย็นทันที
8. ปล่อยให้แยมผิวส้มแข็งตัวประมาณ 6-8 ชั่วโมง (จะดีกว่าถ้าค้างคืน)
9. ใช้มีดดึงแยมผิวส้มแช่แข็งออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง จากนั้นวางบนกระดาษรองอบ ก่อนนั้น โรยกระดาษด้วยน้ำตาลปริมาณมาก
10. ตัดเยลลี่เหนียวเป็นส่วนแล้วม้วนในน้ำตาล

ในการทำให้กัมมี่แบบโฮมเมดมีความหลากหลายและสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้กล่องขนมเปล่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทมวลวุ้นลงในกล่องในกล่องเปล่า (โดยไม่ต้องใช้ฟิล์มยึด และเมื่อแยมผิวส้มแข็งตัว ให้ลดกล่องลงในน้ำอุ่นอย่างรวดเร็วสักครู่ - ตัวเลขจะหายไปเอง

มาร์มาเลดเบอร์รี่

คุณสามารถทำแยมผิวส้มที่คล้ายกันจากผลไม้เล็ก ๆ สุก: สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่ (pre-pitted) เราจะแสดงวิธีทำแยมผิวส้มที่บ้านโดยใช้สตรอเบอร์รี่เป็นตัวอย่าง

คุณจะต้องการ:

• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 แก้ว;
• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 10-15 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินกับแก้วน้ำบริสุทธิ์เย็น ทิ้งไว้สักครู่จนเจลาตินละลาย
2. สับสตรอเบอร์รี่จนเป็นน้ำซุปข้น (ใช้เครื่องปั่น ตะแกรง หรือเครื่องบดเนื้อ)
3. เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งลงในน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่และผสมให้เข้ากัน
4. เทเจลาตินที่บวมแล้วลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง (คุณไม่สามารถต้มได้!)
5. เพิ่มน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในเจลาตินที่ต้มแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. บนกองไฟ ส่วนผสมควรข้นดีขณะกวน
7. แม่พิมพ์ที่เตรียมขึ้นเป็นพิเศษถูกเคลือบด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้แยมผิวส้มหลุดออกมาได้ง่าย
8. เทมวลเบอร์รี่ลงในแม่พิมพ์ เย็นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งไปยังตู้เย็น

หลังจาก 7-8 ชั่วโมงคุณสามารถนำแยมผิวส้มออกแล้วโรยน้ำตาลผงหรือน้ำตาลเสิร์ฟ

แยมแอปเปิ้ล

มันจะดีกว่าที่จะทำแอปเปิ้ลแยมผิวส้มจากแอปเปิ้ลที่สุกและหวาน: หญ้าฝรั่น, ทอง, ไส้ขาว ฯลฯ

คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - ครึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 500-600 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำไหลปอกเปลือกเอาเมล็ดออก
2. ปิดเมล็ดและเปลือกด้วยน้ำแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง
3. เมื่อของเหลวเดือด ให้ยกออกจากความร้อนและกรองทันที
4. ใส่แอปเปิ้ลที่สับละเอียดไว้ล่วงหน้าลงในน้ำซุปแอปเปิ้ล
5. ใส่กระทะลงบนกองไฟอีกครั้งแล้วต้มน้ำซุปจนแอปเปิ้ลนิ่มสนิท
6. จากนั้นบดแอปเปิ้ลด้วยครกในมันฝรั่งบด แล้วกรองผ่านตะแกรง เทน้ำตาลลงในมวลที่เกิดขึ้นแล้ววางบนไฟอ่อน
7. ต้มมวลประมาณ 15-20 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
8. เทแยมผิวส้มลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 10 ชั่วโมง

เพื่อไม่ให้หมากฝรั่งหวานเกินไป คุณสามารถปรุงด้วยน้ำมะนาวสักสองสามช้อนโต๊ะ

มาร์มาเลดไร้น้ำตาล

ตัวเลือกสำหรับทำแยมผิวส้มแบบเคี้ยวที่บ้านนี้เหมาะสำหรับเด็กที่เป็นโรค diathesis หรือโรคเบาหวาน

คุณจะต้องการ:

• น้ำผลไม้คั้นสดจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ - 100 มล.
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำมะนาว - คั้นสด 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำบริสุทธิ์ - 100 มล.;
• ฟรุกโตส - 60-70 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทเจลาตินน้ำผลไม้คั้นสด (เบอร์รี่และมะนาว) ทิ้งไว้จนฟู
2. เทฟรุกโตสด้วยน้ำเย็นสะอาดแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากต้มของเหลวแล้วให้ลดความร้อนค้างไว้ประมาณ 3-5 นาที (คนตลอดเวลา)
3. ทันทีที่คุณเอามวลออกจากความร้อนให้เทเจลาตินลงไปทันทีแล้วคนให้เข้ากัน
4. กรองมวลผ่านกระชอนทำให้เย็นลงเล็กน้อย
5. เทแยมผิวส้มลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว
6. แทนที่จะใช้ฟรุกโตสในสูตรนี้ คุณสามารถทำแยมผิวส้มด้วยเพคตินเพื่อให้มีสุขภาพที่ดีขึ้นได้

มาร์มาเลดเคี้ยวหนึบที่ทำเองที่บ้านไม่ได้ด้อยไปกว่าแยมผิวส้มที่ซื้อตามร้านในด้านคุณสมบัติการเคี้ยวและรสชาติ และยังเหนือกว่ามาร์มาเลดอย่างมีนัยสำคัญในด้านประโยชน์และความปลอดภัย