สวัสดีผู้อ่านที่รัก เราแต่ละคนพยายามเตรียมผลเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว เพื่อไม่ให้ป่วยในฤดูหนาว เมื่อพูดถึงเบอร์รี่กระป๋อง คุณนึกถึงอะไรเป็นอย่างแรก? แน่นอนแยมหอมซึ่งจะทดแทนขนมปกติในฤดูหนาวได้ดีที่สุด เรามองว่าแยมธรรมดาเป็นความหวานมากกว่าเป็นแหล่งของสารอาหาร นี่เป็นความจริงบางส่วนเนื่องจากแยมใด ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารนั้นคล้อยตามการรักษาความร้อนเนื่องจากผลเบอร์รี่สูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ แต่มีทางเลือกอื่นอยู่เสมอใช่ไหม? ทุกคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของแครนเบอร์รี่ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเตรียมแครนเบอร์รี่อย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ได้รับประโยชน์ตลอดทั้งปี มันจะพิสูจน์ได้ว่าเป็นยาที่ดีที่สุดในช่วงที่เป็นหวัดและจะทำหน้าที่เป็นตัวป้องกัน

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีต่างๆ ในการเตรียมแครนเบอร์รี่กระป๋อง มีวิธีการเก็บแครนเบอร์รี่ที่ไม่ต้องการกระบวนการต้มผลเบอร์รี่ ซึ่งหมายความว่าสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

เรารู้อะไรเกี่ยวกับแครนเบอร์รี่บ้าง? จำได้ว่าสมัยเด็กๆ แม่ทำน้ำแครนเบอร์รี่สดให้ตอนเด็กๆ ซึ่งมีรสเปรี้ยวนิดๆ และเราขอให้แม่เติมน้ำหวานให้ แครนเบอร์รี่ถูกเก็บไว้เฉพาะในกรณีที่มีคนในครอบครัวเป็นหวัด

โดยทั่วไปแล้วเบอร์รี่นี้เป็นที่รู้จักอย่างแม่นยำเนื่องจากคุณสมบัติต้านความหนาวเย็นซึ่งช่วยเราให้รอดพ้นจากโรคแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

ประโยชน์ของแครนเบอร์รี่ - วิตามิน

อย่างที่คุณอาจเดาได้ กรดแอสคอร์บิกจำนวนค่อนข้างมากมีความเข้มข้นในแครนเบอร์รี่เบอร์รี่ ซึ่งอันที่จริงแล้วช่วยป้องกันโรคหวัดได้ และสิ่งนี้เกิดขึ้นได้โดยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งในช่วงฤดูใบไม้ร่วงก็สามารถทำให้อ่อนแอได้อย่างมาก

นอกจากนี้ยังจัดเก็บสารที่มีประโยชน์ดังกล่าวไว้ในองค์ประกอบของมัน:

• กรดอินทรีย์ (แอสคอร์บิกรวมถึง)
• ซูโครสซึ่งมีปริมาณน้อยมากซึ่งหมายความว่าผลไม้เล็ก ๆ นี้ถือเป็นอาหาร
• วิตามินบีซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในการควบคุมการทำงานของทุกระบบในร่างกาย

แครนเบอร์รี่ขึ้นชื่อเรื่องวิตามินซีสูง ซึ่งมีความเข้มข้นเทียบเท่ากับปริมาณกรดแอสคอร์บิกในมะนาว

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะกินมะนาวทั้งลูกในคราวเดียว แต่ปริมาณแครนเบอร์รี่ที่เท่ากันจะถูกกินในเวลาไม่กี่นาที

ความจริงก็คือว่าแครนเบอร์รี่มีน้ำตาลซูโครสเพียงเล็กน้อยซึ่งเป็น "สารปรับสภาพ" สำหรับกรดที่มีประโยชน์มาก

ในทางกลับกัน มะนาวไม่มีซูโครส ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบางครั้งจึงเป็นเรื่องยากที่เราจะกินโดยให้หน้าตรง

นอกจากนี้แครนเบอร์รี่ยังค่อนข้างอ่อนโยนต่อกระเพาะอาหารเพื่อไม่ให้ระดับความเป็นกรดถูกรบกวน

เมื่อไม่นานมานี้ แครนเบอร์รี่ถูกนำมาใช้ในรูปแบบของเครื่องดื่มผลไม้สดหรือแยมแบบดั้งเดิมเท่านั้น

แต่วันนี้ผลไม้เล็ก ๆ นี้ถือเป็นหัวใจของสลัดผักและใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับเป็ดย่าง

จะพูดอะไรเกี่ยวกับการอนุรักษ์? แน่นอนว่ามีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างที่นี่ซึ่งจะช่วยเราเตรียมการอนุรักษ์เพื่อให้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่ได้รับการเก็บรักษาไว้ อย่างไรก็ตามเพื่อรักษาความสดของแครนเบอร์รี่เป็นเวลานานไม่จำเป็นต้องบรรจุกระป๋องทันที

แครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตร

แม่บ้านคนใดพยายามเตรียมแครนเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาวเพื่อปกป้องครอบครัวของเธอจากความหนาวเย็นที่ไม่คาดคิด และแต่ละคนก็เตรียมการถนอมเป็นพิเศษ

แต่ละวิธีนั้นดีในทางของตัวเอง แต่ระดับของสารอาหารในแต่ละวิธีจะแตกต่างกัน

แน่นอน แยมแครนเบอร์รี่ดูเหมือนจะอร่อยกว่าเครื่องดื่มผลไม้รสเปรี้ยว แต่คิดเอาเองว่าเพราะเบอร์รี่สดดีต่อสุขภาพมากกว่าใช่ไหม?

แต่การเลิกกินของหวานไม่ใช่เรื่องง่าย และไม่มีใครบังคับให้คุณทำเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม วิตามินบางส่วนยังคงอยู่ ดังนั้นคุณไม่ควรละทิ้งตัวเลือกนี้ทันที

ในการเตรียมการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณจะต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดเท่านั้นเพราะรูปร่างของผลเบอร์รี่จะยังคงอยู่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ดังนั้นเราจึงล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกในน้ำอุ่นหลังจากนั้นเรารอจนกว่าความชื้นจะระเหยไปหมด

เรากระจายผลเบอร์รี่และน้ำตาลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ชั้นของผลเบอร์รี่สดจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลจำนวนหนึ่ง ซึ่งจะช่วยให้แครนเบอร์รี่ของเราคงอยู่ได้นาน

เพื่อความจุที่มากขึ้น ด้วยการวางเลเยอร์ใหม่ โถจะต้องเขย่าเล็กน้อย ดังนั้นกระบวนการปฏิสัมพันธ์ของน้ำตาลทรายกับแครนเบอร์รี่จะถูกเร่งอย่างมาก

ปริมาณน้ำตาลที่ใหญ่ที่สุดควรอยู่ที่ชั้นบนสุด จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำตาลปกคลุมชั้นสุดท้ายของผลเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์เพราะว่าแครนเบอร์รี่สามารถคงความสดไว้ได้

แครนเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง

ในการเตรียมของอร่อยจำเป็นต้องกำจัดผลเบอร์รี่ของ "ขยะ" จากนั้นล้างออกให้สะอาดแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น

คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเพียงแค่ฆ่ามันในเครื่องปั่น

น้ำซุปข้นที่ได้จะผสมกับน้ำผึ้งในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน ในขณะที่ควรใช้น้ำผึ้งเหลว ดังนั้น คุณสามารถบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการได้เร็วกว่ามาก

ต้องเก็บเครื่องมือดังกล่าวไว้ในตู้เย็นที่ใดที่หนึ่งบนชั้นวาง ยาดังกล่าวจะใช้ไม่บ่อยนัก แต่เฉพาะในช่วงที่เกิดโรค

แครนเบอร์รี่น้ำซุปข้น

สำหรับการเตรียมการประเภทนี้ เราต้องการผลเบอร์รี่ฉ่ำเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าจะต้องสุกเต็มที่

ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นจากนั้นเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันแล้วคนให้เข้ากัน

เราทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด หลังจากเวลาผ่านไปควรใส่น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันอยู่แล้วในตู้เย็น

แครนเบอร์รี่ขูด

ในการเตรียมแครนเบอร์รี่ที่ว่างเปล่าคุณจะต้องใช้แครนเบอร์รี่แช่แข็งอย่างแน่นอนและตัวน้ำค้างแข็งเองก็ควรแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่ดังกล่าวไม่เพียงทำให้สุกมากกว่าปกติ แต่ยังนุ่มกว่ามาก ซึ่งจะช่วยให้เราได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเท่านั้น

มีสองวิธีในการปรุงอาหารที่จะมีความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

1. เราล้างวัตถุดิบของเราในรูปของแครนเบอร์รี่และแยกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ออกจากผลเบอร์รี่ขนาดเล็กทันที นอกจากนี้อย่างหลังยังอุ่นเครื่องได้ง่ายกว่ามากและสามารถทำได้ด้วยส้อมง่ายๆ จากแครนเบอร์รี่ขูดเราต้องการแค่น้ำผลไม้เท่านั้น ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ควรเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับการเก็บรักษาในอนาคต

เราใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วเติมน้ำผลไม้ซึ่งเราได้มาจากผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก ต่อไป เราต้มให้ร้อนทั้งหมด แต่อย่านำไปต้ม (นี่คือวิธีที่เราสามารถเก็บวิตามินทั้งหมดไว้ได้)

เราจัดวางส่วนผสมที่ได้ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ต่อไป คุณควรทำการฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีของในนั้นอยู่แล้ว (ประมาณสิบนาที)

1. ใส่แครนเบอร์รี่สุกที่เลือกไว้ในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อยจนน้ำโดดเด่น เนื่องจากแครนเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำน้ำจึงจะมีน้ำผลไม้จำนวนมากตามลำดับ เมื่อระดับน้ำครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้ว คุณต้องนำกระทะออกจากเตาทันทีและปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง จากนั้นเราใส่ส่วนผสมของเราในแต่ละขวด ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น

แครนเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

จำไว้ว่าคุณยายโรยเบอร์รี่สีแดงบนผ้าคลุมเตียงที่เธอวางไว้ในห้องใต้ดินอย่างไร และเราเคยสงสัยอยู่เสมอว่าเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้สามารถคงความสดไว้ได้นานขนาดไหน

ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาสามารถเก็บไว้ได้เกือบทั้งหมดในฤดูหนาว ซึ่งทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มผลไม้สดได้แม้ในน้ำค้างแข็งที่รุนแรงที่สุด

สิ่งสำคัญคือการจัดหาผลเบอร์รี่ด้วยห้องเย็นเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบสภาพของพวกเขาและไม่อนุญาตให้อุณหภูมิลดลงอย่างมาก

แน่นอนว่าผลเบอร์รี่แช่แข็งจะคงรสชาติและสารอาหารไว้ชั่วขณะหนึ่ง แต่ฤดูหนาวมีชื่อเสียงในเรื่องการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

ดังนั้นมันจะคงอยู่จนกระทั่งน้ำแข็งละลายครั้งแรกซึ่งแครนเบอร์รี่ของเราจะละลาย ท้ายที่สุด คุณจะต้องใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดในคราวเดียว เนื่องจากเบอร์รี่ที่ละลายแล้วจะเริ่มเสื่อมสภาพเร็วพอ

และนี่เป็นเพราะการละลายน้ำแข็งของผลไม้เล็ก ๆ ความชื้นจำนวนหนึ่งจะยังคงอยู่บนพื้นผิวของมัน ดังที่เราทราบ ความชื้นมีส่วนทำให้ผลิตภัณฑ์สดเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะเก็บแครนเบอร์รี่ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลานานดังนั้นเราจะต้องหันไปใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งด้วยช่องแช่แข็ง

โดยปกติเรารอให้แครนเบอร์รี่สุกเต็มที่เพื่อพัฒนาวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด และบ่อยครั้งที่คราวนี้ตกเพียงแค่น้ำค้างแข็งครั้งแรก จะทำอย่างไรในกรณีนี้?

แม้ว่าแสงแดดในเช้าวันแรกจะยังไม่เริ่ม "ละลาย" แครนเบอร์รี่แช่แข็ง คุณจำเป็นต้องเก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างรวดเร็ว

หลังจากนั้นควรแยกผลเบอร์รี่ทันทีทันทีเพราะการนำมันเข้าไปในห้องอุ่นนั้นค่อนข้างอันตราย ในไม่กี่นาทีนี้ มันอาจจะเริ่มละลาย ควบคู่ไปกับมันจะเริ่มสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันไป

ดังนั้นทันทีที่คุณทิ้งผลเบอร์รี่ที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคแล้ว คุณต้องใส่ลงในชามใบหนึ่งทันที อาจเป็นภาชนะธรรมดาที่ปิดฝาให้แน่นหรือถุงพลาสติกแบบแน่นมีซิปก็ได้

เนื่องจากผลเบอร์รี่นี้ถูกน้ำแข็งแช่แข็งอยู่แล้ว แม้หลังจากผ่านไประยะหนึ่งในห้องอุ่น มันก็อาจละลายได้เล็กน้อย

และสิ่งนี้อาจทำให้ผลเบอร์รี่ติดกันซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหากับการละลายน้ำแข็งในอนาคต

แต่ถ้าคุณสามารถเก็บแครนเบอร์รี่ได้ก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งคุณสามารถแยกแยะผลเบอร์รี่ได้อย่างระมัดระวังและอย่ารีบเร่ง หลังจากนั้นคุณต้องล้างออกทันทีและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แห้ง

เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยไป คุณควรแจกจ่ายแครนเบอร์รี่ในภาชนะหลาย ๆ ใบแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แครนเบอร์รี่แช่

ก่อนหน้านี้ คนไม่มีตู้เย็นที่หรูหรา ซึ่งหมายความว่าพวกเขาต้องคิดหาวิธีที่จะถนอมอาหารไว้เป็นเวลานาน

แครนเบอร์รี่ถือเป็นยารักษาโรคหวัดที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดตัวหนึ่ง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเตรียมยาดังกล่าวอย่างน้อยจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้สามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาว

แครนเบอร์รี่แช่ในน้ำเย็นธรรมดาและภาชนะสำหรับขั้นตอนนี้คือถังไม้โอ๊คซึ่งปิดอย่างแน่นหนา

วิธีการรักษาอันล้ำค่าเช่นนี้ถูกวางไว้ในที่เย็นที่สุดในบ้าน ส่วนใหญ่มักจะเป็นตู้กับข้าว ดังนั้นแครนเบอร์รี่จึงอยู่ในความเย็นคงที่ซึ่งหมายความว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่กับมัน

ตอนนี้ การดำเนินการดังกล่าวไม่น่าจะทำในอพาร์ตเมนต์ในเมืองใช่ไหม ดังนั้นจึงมีหลายวิธีในการรักษาความสดของผลิตภัณฑ์

1. แครนเบอร์รี่สดจะต้องคัดแยกโดยเลือกเฉพาะผลเบอร์รี่ที่สุกและไม่เสียหาย ผลเบอร์รี่ "ที่เลือก" จะต้องล้างให้สะอาดแล้วแจกจ่ายในขวดแก้วแล้วเทด้วยน้ำเย็น ธนาคารควรฆ่าเชื้อล่วงหน้า ต่อไป เราปิดฝาขวดพลาสติกแต่ละขวดให้แน่นแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

1. เพื่อกำจัดกรดส่วนเกินแครนเบอร์รี่สามารถเทน้ำเชื่อมหวาน โดยปกติวิธีนี้จะทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับเด็กที่ปฏิเสธผลเบอร์รี่รสเปรี้ยว

สำหรับแครนเบอร์รี่สด 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาลเพียง 1 ช้อนโต๊ะ ซึ่งต้องละลายในน้ำสองแก้ว

น้ำเชื่อมของเราควรต้มจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากที่น้ำหวานของเราเย็นลง คุณสามารถเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ได้ทันที

อย่างไรก็ตามหากคุณเป็นคนรักเครื่องเทศคุณจะต้องชอบความคิดที่จะเติมอบเชยหรือขิงเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ และผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยลงในส่วนผสมของแครนเบอร์รี่ได้

แครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรผลไม้แช่อิ่ม

เครื่องดื่มดังกล่าวจะเป็นการรักษาที่เหมาะสมตลอดเวลาของปี เนื่องจากความเปรี้ยวในฤดูร้อนจึงช่วยดับกระหายได้

และถ้าคุณเพิ่มสะระแหน่และน้ำแข็งเล็กน้อยลงไปก็จะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกตัวออกจากค็อกเทล

ในการเตรียมขวดผลไม้แช่อิ่มขนาดสามลิตรคุณจะต้องมีแครนเบอร์รี่สดซึ่งจะต้องล้างและทำให้แห้ง

ในขวดโหลอุ่น ๆ คุณต้องใส่เบอร์รี่สดแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมซึ่งสัดส่วนจะเท่ากับหนึ่งต่อหนึ่ง

ธนาคารจะต้องปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิเท่ากับหนึ่งร้อยองศา หากเป็นขวดโหล เวลาในการฆ่าเชื้อควรนานถึงครึ่งชั่วโมง

Kissel จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง

ในการเตรียมคุณต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่ที่คุณแช่แข็งไว้ล่วงหน้าหนึ่งแก้วครึ่ง ทำไมเราถึงเลือกผลเบอร์รี่แช่แข็ง?

เพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะนุ่มกว่าของสดมาก และนี่คือสิ่งที่เราต้องการ ท้ายที่สุด สิ่งแรกที่เราจะทำคือบดมัน

หลังจากนั้นผ้าก๊อซก็มีประโยชน์สำหรับเรา โดยเราจะใส่มันบดลงไป เพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากที่สุด

ไม่ว่าในกรณีใดเราจะไม่ทิ้งเค้กเพราะเรายังต้องการเป็นพื้นฐานสำหรับเยลลี่ในอนาคต

เค้กที่เหลือวางในหม้อน้ำและต้มให้เดือดประมาณห้านาที ต่อไป เราต้องกำจัดเศษผลเบอร์รี่ออก ดังนั้นเราจึงกรองน้ำซุปที่ได้

เราใส่ของเหลวที่เกิดบนกองไฟอีกครั้ง แต่ด้วยการเติมน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำแครนเบอร์รี่

เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเติมแป้งสี่ช้อนโต๊ะทันที (เราเจือจางด้วยน้ำล่วงหน้า)

เราต้มทั้งหมดประมาณสามนาทีแล้วปล่อยให้วุ้นของเราพัก แค่นั้น คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับแครนเบอร์รี่เยลลี่ได้แม้ในฤดูหนาว

ด้วยวิธีง่ายๆ สองสามวิธีในการเก็บเกี่ยวผลไม้เล็กๆ เช่น แครนเบอร์รี่ คุณจะให้สารอาหารแก่ร่างกายอย่างต่อเนื่อง ซึ่งภูมิคุ้มกันของคุณจะพร้อมสำหรับปัญหาต่างๆ

ดูสิ แครนเบอร์รี่บรรจุกระป๋องไม่จำเป็นต้องเป็นเพียงแค่แยมเท่านั้น แน่นอนว่าไม่มีใครปฏิเสธความอร่อยนี้ได้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนอาหารของคุณด้วยการอนุรักษ์แบบอื่นๆ ได้

การใช้แครนเบอร์รี่ช่องว่างดังกล่าว ไม่เพียงแต่สามารถป้องกันตัวเองจากโรคหวัดได้ แต่ยังรักษาด้วยหากเกิดขึ้น

และแน่นอน คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของแครนเบอร์รี่ที่ยากจะลืมเลือนโดยไม่ต้องนึกถึงบาดแผลที่นั่น

อ่านบทความที่น่าสนใจของฉัน:

การเตรียมการอร่อยสำหรับคุณ! ปรุงอาหารด้วยความรักและเพลิดเพลิน! ปล่อยให้แครนเบอร์รี่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวทำให้คุณมีความสุขในฤดูหนาว

แครนเบอร์รี่เป็นพืชที่ทรงคุณค่าในแง่ของคุณประโยชน์ ในฤดูหนาว สามารถช่วยแก้หวัด ขาดวิตามิน และเพียงแค่เพิ่มความหลากหลายให้กับอาหาร ขอบเขตของการใช้งานนั้นกว้างมากดังนั้นปัญหาการจัดเก็บผลเบอร์รี่ในระยะยาวจึงมีความเกี่ยวข้องกับทุกครอบครัว

จากผลเบอร์รี่สดคุณสามารถทำเครื่องดื่มผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่ ของแห้งเหมาะสำหรับเครื่องดื่มร้อนที่อุ่นในฤดูหนาว

ในสมัยก่อนไม่มีการใช้เทคนิคพิเศษในการจัดเก็บผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมในเดือนกันยายนถึงตุลาคมถูกแยกออกและกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในที่แห้ง เธอสามารถเติบโตได้ด้วยตัวเอง

ความสามารถของแครนเบอร์รี่ในการคงความสดได้นานและไม่เสื่อมสภาพโดยตรงขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของกรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในแครนเบอร์รี่ ยิ่งความเป็นกรดของผลเบอร์รี่สูงเท่าไรก็ยิ่งถูกเก็บไว้นานขึ้นเท่านั้น

จากมุมมองนี้ การเก็บแครนเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยในระยะ "ถังสีขาว" นั้นดูสมเหตุสมผล มีกรดมากก็ค่อนข้างแข็งไม่ย่น นอกจากนี้ผลไม้เล็ก ๆ ที่ยังไม่สุกยังสามารถทำให้สุกได้

เพื่อให้แครนเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมมาทำให้สุกที่บ้าน ให้วางผ้าขนหนูสะอาดไว้ที่ด้านล่างของตะกร้าหวายหรือกล่องกระดาษแข็ง และผลเบอร์รี่จะถูกเลื่อนอย่างระมัดระวัง เป็นสิ่งสำคัญที่ผลเบอร์รี่จะสุกเพียงเล็กน้อย ถ้าผลเป็นสีขาวล้วนจะไม่มีความหมาย

หากคุณใส่มะเขือเทศหรือแอปเปิ้ลสุกลงในภาชนะที่มีแครนเบอร์รี่สุก กระบวนการก็จะเร็วขึ้น ทั้งนี้เกิดจากการปล่อยก๊าซเอทิลีนจากผลไม้

วิธีเก็บแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

และอย่างที่สุภาษิตรัสเซียกล่าวว่า "ผักทุกชนิดมีเวลาของมันเอง" แครนเบอร์รี่หยิบไม่สุกแม้หลังจากสุกแล้วจะไม่ได้รับรสชาติกลิ่นและความชุ่มฉ่ำที่เป็นลักษณะเฉพาะ ผลเบอร์รี่ที่มีคุณภาพสูงสุดจะถูกถ่ายในปลายฤดูใบไม้ร่วงเมื่อกลายเป็นสีแดงเข้มหรือสีม่วงแล้ว

แครนเบอร์รี่ปลายฤดูใบไม้ร่วงจะนิ่มกว่าจึงเลือกได้ยากกว่า แต่รสชาติของมันหวานกว่า ความขมนั้นนุ่มนวลกว่า และปริมาณวิตามินก็สูงสุด มีหลายวิธีในการเก็บผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์นี้สำหรับฤดูหนาว

ผลเบอร์รี่สุกแช่แข็ง

วิธีนี้ช่วยป้องกันการสูญเสียวิตามินที่หลีกเลี่ยงไม่ได้กับวิธีการถนอมอื่นๆ มันทำได้ดังนี้:

1. เขียงกว้างห่อด้วยผ้าสะอาดและวางเป็นมุมในอ่าง
2. เบอร์รี่ถูกเทลงในส่วนเล็ก ๆ ตามทางลาดที่เกิดขึ้น ใบไม้ กิ่งไม้ และเศษซากพืชอื่นๆ ยังคงอยู่บนผ้าขนหนูและไม่ตกลงไปในแอ่ง
3. ผลเบอร์รี่ที่บูดและยู่ยี่จะถูกลบออกจากกระดูกเชิงกราน. จากนั้นล้างและเอนกลับในกระชอน
4. หลังจากที่น้ำระบายออก แครนเบอร์รี่จะกระจายอยู่บนผ้าสะอาดและเช็ดให้แห้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีน้ำเหลืออยู่ มิฉะนั้น เบอร์รี่จะเกาะติดกันเมื่อถูกแช่แข็ง
5. แครนเบอร์รี่แห้งและสะอาดบรรจุในถุงและวางในช่องแช่แข็ง ส่วนควรมีขนาดเล็ก - เบอร์รี่ไม่สามารถทนต่อการแช่แข็งซ้ำ ๆ

ในฤดูหนาวผลเบอร์รี่ดังกล่าวสามารถใช้ทำเยลลี่, ซอสเนื้อ, ไส้สำหรับแพนเค้กและพาย

วิธีเก็บแครนเบอร์รี่ในตู้เย็น

นี่เป็นวิธีการเก็บแครนเบอร์รี่ที่ล้าสมัย แม้ว่าตู้เย็นจะปรากฏในศตวรรษที่ 20 เท่านั้นก็ตาม ในสมัยก่อนจะใช้ห้องใต้ดินหรือหลังคาเย็นแทน

ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกและล้างแล้วเทลงในขวดแก้วจนถึง "ไหล่" และเติมน้ำเย็น ขอแนะนำให้ใช้กุญแจ แต่ทั้งแบบกรองและแบบขวดจะทำได้ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำใด ๆ เบอร์รี่เองเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยม ถัดไปปิดฝาขวดด้วยไนลอนและนำออกในที่เย็น

ในสถานะนี้เธอ "รอด" อย่างสงบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ ระดับการเก็บรักษาวิตามินในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูงมาก

น้ำจากแครนเบอร์รี่แช่ขวดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการ สามารถเมาหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง

แครนเบอร์รี่ใส่น้ำตาล

เนื่องจากน้ำตาลในระดับความเข้มข้นหนึ่งจะกลายเป็นสารกันบูด จึงควรใช้เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครนเบอร์รี่สด มีสองวิธีในการทำเช่นนี้:

1. ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดแก้วแห้งจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง เทลงในภาชนะชั้นด้วยน้ำตาลแล้วแตะเพื่อให้น้ำตาลกระจายกันระหว่างผลเบอร์รี่ ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดไนลอนปลอดเชื้อและแช่เย็น
2. บดเบอร์รี่ที่สะอาดด้วยเครื่องปั่นหรือบิดในเครื่องบดเนื้อเพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นในอัตรา 1.5 กก. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม เทมวลลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาและแช่เย็น อีกทางเลือกหนึ่งในการจัดเก็บคือ เกลี่ยน้ำซุปข้นในภาชนะพลาสติก ปิดและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ในฤดูหนาว แครนเบอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถใช้ทำเครื่องดื่มผลไม้ ของหวาน หรือเสิร์ฟพร้อมชาแทนแยม เนื่องจากเบอร์รี่ไม่ผ่านการอบร้อน วิตามินในเบอร์รี่จึงถูกเก็บไว้อย่างดี

การอบแห้ง

คุณสามารถทำให้แครนเบอร์รี่แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ก่อนหน้านี้ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ได้ผลเบอร์รี่แห้งที่อร่อยมากหากนำไปต้มในน้ำเชื่อม

ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมในอัตราส่วน 1: 1 ของน้ำตาลและน้ำ หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง น้ำเชื่อมจะถูกเท ต้มและเทแครนเบอร์รี่อีกครั้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง นำส่วนผสมไปต้มแล้วทิ้งเบอร์รี่ในกระชอนแล้ววางบนแผ่นอบ หลังจากการอบแห้งเบา ๆ พวกเขาจะถูกส่งไปยังเตาอบหรือเครื่องอบผ้า

เมื่อแปรรูปแครนเบอร์รี่ด้วยเครื่องอบไฟฟ้า ต้องคำนึงว่ากระบวนการบนพาเลทบนจะช้ากว่ากระบวนการที่ต่ำกว่า ดังนั้นในบางครั้งจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนสถานที่

เมื่อแปรรูปผลเบอร์รี่ในเตาอบ อุณหภูมิจะอยู่ที่ 50⁰ และเปิดประตูเล็กน้อย เบอร์รี่ที่แห้งอย่างเหมาะสมควรมีความยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ไม่จำเป็นต้องแห้งเกินไปให้เปราะบาง

แครนเบอร์รี่แห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะสำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนมากหรือถุงผ้าลินิน และใช้ทำผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่ อายุการเก็บรักษา - สูงสุดสามปี

ไม่เพียง แต่ผลไม้เท่านั้น แต่ใบแครนเบอร์รี่ยังเหมาะสำหรับการทำให้แห้ง นี่เป็นวัตถุดิบทางการแพทย์ที่มีคุณค่าสำหรับการเตรียมน้ำยาบ้วนปากสำหรับอาการเจ็บคอหรือยาขับปัสสาวะ ชาใบแครนเบอร์รี่คืนความสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์และดีมากหลังจากอาบน้ำ

กระป๋อง

วิธีการถนอมแครนเบอร์รี่ เช่น การทำแยม แยม แยม แยมนั้นไม่เลว แต่ด้วยการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน เบอร์รี่จึงเปลี่ยนจากคลังวิตามินเป็นอาหารอันโอชะธรรมดา คุณสามารถลองผสมผสานธุรกิจกับความสุขด้วยการเตรียมแครนเบอร์รี่กับน้ำผลไม้ของคุณเอง

วิธีที่ 1:

1. ล้างและจัดเรียงแครนเบอร์รี่ แยกขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
2. บดขนาดเล็กด้วยสาก อุ่นบนไฟอ่อนๆ แล้วบีบ
3. ใส่หม้อขนาดใหญ่ลงในกระทะเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นแล้วอุ่นเครื่อง ห้ามนำไปต้ม
4. เทมวลเบอร์รี่ลงในขวดที่อบอุ่นสะอาดแล้วฆ่าเชื้อ โถขนาดครึ่งลิตรจะใช้เวลาสิบนาที เวลาดำเนินการต่อลิตรควรเพิ่มขึ้นเป็นสิบห้านาที
5. ปิดฝากระป๋องให้แน่น

วิธีที่ 2:

1. ล้างแครนเบอร์รี่แล้วใส่ในชามทันที คุณไม่จำเป็นต้องเรียงลำดับ
2. ใส่กระทะในอ่างน้ำแล้วอุ่นผลเบอร์รี่จนน้ำเริ่มโดดเด่น
3. กวนเบา ๆ นำมวลให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. เทลงในขวดโหลที่สะอาดและอุ่นแล้วฆ่าเชื้อด้วยวิธีเดียวกับวิธีแรก
5. ปิดฝากระป๋องให้แน่น

วิธีที่ดีในการรักษาแครนเบอร์รี่คือการม้วนผลไม้แช่อิ่ม ผลิตภัณฑ์มีรสหวานอมเปรี้ยวและสีสวย

ในการเตรียมคุณต้องทำน้ำเชื่อม 50% (อัตราส่วนของน้ำตาลและน้ำคือ 1: 1) เทแครนเบอร์รี่ที่สะอาดลงในขวดโหล ปรับปริมาณผลเบอร์รี่ในโถได้ตามใจชอบ หากคุณต้องการได้ผลไม้แช่อิ่มที่เข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถใส่แครนเบอร์รี่ไว้ที่ "ไหล่" ของขวดโหลได้ เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่

ธนาคารทำหมัน ที่100⁰Сแครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มจะถูกประมวลผลเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นธนาคารจะถูกรีดและทำความสะอาดในที่เย็น

บทสรุป

ในฤดูหนาว-ฤดูใบไม้ผลิ แครนเบอร์รี่เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มภูมิคุ้มกัน เมื่อไอ, เจ็บคอ, โรคซาร์ส, เบอร์รี่ผสมกับน้ำผึ้งนำมาวันละ 3-4 ครั้ง น้ำแครนเบอร์รี่มีประโยชน์ที่อุณหภูมิสูง มีคุณสมบัติลดไข้และต้านการอักเสบ

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะกรดเกิน แผลในกระเพาะอาหาร และโรคตับ ควรใช้ความระมัดระวัง ความเป็นกรดสูงของมาร์ชเบอร์รี่สามารถกระตุ้นอาการกำเริบของโรคเหล่านี้ ก่อนใช้แครนเบอร์รี่เพื่อการรักษาโรค คุณต้องปรึกษาแพทย์ก่อน

ก่อนเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แครนเบอร์รี่ควรได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยแยกผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก เน่าเสีย และยู่ยี่ รวมถึงใบ กิ่ง เศษและก้านอื่นๆ จากนั้นควรล้างให้สะอาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระชอนและทิ้งไว้ครู่หนึ่งจนกว่าน้ำจะระบายออก ไม่ควรทิ้งเบอร์รี่ที่ยู่ยี่แต่ยังไม่เน่าเสีย จากนั้นคุณสามารถทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มตามสูตรที่แครนเบอร์รี่จะต้องต้ม

การคัดแยกแครนเบอร์รี่จากขยะ

ภาชนะแก้วสำหรับเก็บแครนเบอร์รี่ที่ว่างเปล่าและฝาปิดควรล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด

การฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด

หากวางผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลเบอร์รี่หรือเทลงในขวดโหลที่เย็นโดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนใด ๆ หลังจากปิดฝาแล้วจะถูกส่งไปยังที่เย็นซึ่งมีไว้สำหรับจัดเก็บทันที - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น เมื่อผลไม้ถูกต้ม ฆ่าเชื้อ หรือเทด้วยน้ำเชื่อมร้อน หลังจากกลิ้งภาชนะแล้ว ให้คว่ำก่อน ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นและทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการนี้ ชิ้นงานจะถูกซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บเท่านั้น

ขั้นตอนที่น้อยลงในการประมวลผลเบอร์รี่ใด ๆ ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเพื่อที่จะรักษาวิตามินและสารอาหารในแครนเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุดควรแช่แข็งไว้ ทำตามลำดับเดียวกันกับผลเบอร์รี่อื่นๆ เหมาะเป็นคู่มือสูตรอาหาร

เบอร์รี่แช่แข็ง

แครนเบอร์รี่แช่จะมีประโยชน์มากในฤดูหนาว สำหรับการเก็บเกี่ยวควรเลือกเฉพาะผลไม้สุกขนาดใหญ่เท่านั้น คุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 0.3–0.5 กก.
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 0.2 กก.
• อบเชยและกานพลูเล็กน้อย
• น้ำ - 10 ลิตร

แครนเบอร์รี่แช่

เราเตรียมสารละลายจากส่วนผสมเหล่านี้ - ผสมทุกอย่างในน้ำให้ละเอียด ตามหลักการแล้วควรวางเบอร์รี่ไว้ในถังไม้ แต่ถ้าไม่มีก็จะเคลือบหรือเครื่องแก้ว จากนั้นเติมแครนเบอร์รี่ด้วยสารละลายที่อยู่เหนือระดับผลไม้แล้วนำออกไปที่เย็น

คุณสามารถใช้สูตรที่ง่ายกว่า มีความจำเป็นต้องเทผลไม้ด้วยสารละลายที่เตรียมจากน้ำตาลและน้ำต้มสุก จำนวนของพวกเขา: 0.2 กก. ต่อ 10 ลิตรตามลำดับ

แครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าเครื่องดื่มที่คล้ายกันจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ แต่มีสุขภาพดีกว่ามาก อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้มีรสเปรี้ยวมากจึงมีการเติมน้ำตาลในระหว่างการเตรียมมากกว่าที่กำหนดไว้ในสูตรที่ใช้ผลไม้ประเภทอื่น

สูตรที่มีการพาสเจอร์ไรส์ก่อนบรรจุกระป๋อง มันจะต้องการ:

• น้ำตาลและแครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร

การพาสเจอร์ไรซ์ของกระป๋องก่อนตะเข็บ

แฟน ๆ ของรสชาติแปลก ๆ ของแครนเบอร์รี่สามารถทำให้ผลไม้แช่อิ่มเปรี้ยวขึ้นได้โดยการลดปริมาณน้ำตาลลงเหลือ 0.6 กก.

เราจัดวางผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดประมาณ 2/3 หรือไม่เกินครึ่งปริมาตรจากนั้นเราก็เตรียมน้ำเชื่อม: เราอุ่นน้ำและในเวลาเดียวกันคนให้เข้ากันเทน้ำตาลลงไป เราผัดและปรุงอาหารต่อไป แต่อย่านำไปต้มรอให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมร้อน (85–90 ° C) เมื่อปิดฝาขวดแล้วเราก็พาสเจอร์ไรส์: สำหรับขวดครึ่งลิตรเวลาที่ต้องการในน้ำเดือดคือ 10 นาทีและที่ 90 ° C - 20 นาที หลังจากนั้นเราก็ม้วนภาชนะ

การทำน้ำเชื่อม

ผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจะมีวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากขึ้นหากคุณใช้สูตรต่อไปนี้เพื่อเตรียม ขั้นแรก เตรียมน้ำเชื่อมตามวิธีก่อนหน้า จากนั้นปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ใส่ผลเบอร์รี่ในขวดแล้วเติมน้ำเชื่อม เราปิดภาชนะด้วยผลไม้แช่อิ่มที่มีฝาปิด ควรเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในตู้เย็น อัตราส่วนของส่วนผสมในสูตรนี้เท่ากับในสูตรที่แล้ว

รสเปรี้ยวและรสเปรี้ยวเล็กน้อยจะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ชื่นชอบผลไม้เล็ก ๆ นี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่มีฟันหวานด้วย และประโยชน์ของมันต่อร่างกายนั้นยิ่งใหญ่กว่าของหวานที่คล้ายคลึงกันจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ แยมสามารถทำด้วยวิธีดั้งเดิมในการต้มหรือไม่ใช้ความร้อนของผลไม้

สำหรับสูตรแรกวิธีการทำอาหารจะต้อง:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• แครนเบอร์รี่ - 400 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ถ้วย

เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ จากนั้นเราก็ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ ทันทีที่แยมเริ่มข้น ให้นำออกจากเตา ใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

กำลังเตรียมแยม

สูตรน้ำผึ้ง.สำหรับเขาเราใช้:

• น้ำ - 1 แก้ว;
• แครนเบอร์รี่ - 400 กรัม
• น้ำผึ้ง - 400 กรัม

น้ำผึ้งต้องต้มกับน้ำ จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงในสารละลายที่ได้และปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ๆ แล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ ทันทีที่ผลไม้โปร่งใส ให้นำแยมออกจากเตา ใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สูตรแครนเบอร์รี่บด

ผลเบอร์รี่ยู่ยี่ แต่ยังไม่ถูกทำลายก็เหมาะสำหรับเขาเช่นกัน ต้องการ: น้ำตาล 1 กิโลกรัมและแครนเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ใส่กระชอนลวก 8-10 นาที จากนั้นเราก็นำพวกมันออกจากน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเราก็เช็ดผลไม้ด้วยตะแกรงสแตนเลสหรือบดด้วยเครื่องปั่น เราทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลด้วยน้ำ เราเอาน้ำที่เหลือหลังจากลวก เธอจะต้อง 2 แก้ว จากนั้นเราก็ใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงในน้ำเชื่อมที่ได้และปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนๆ แล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ ทันทีที่แยมเริ่มข้น ให้นำออกจากเตา ใส่ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สูตรแยมแครนเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง. วิธีการเตรียมนี้จะช่วยให้คุณบันทึกวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดในผลเบอร์รี่และดังนั้นในชิ้นงานต้องใช้น้ำตาลและแครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

เราใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่ง (0.5 กก.) แล้วผล็อยหลับไปในภาชนะที่มีผลไม้ จากนั้นคลุกเคล้าทุกอย่างแล้วคลุกเคล้าด้วยเครื่องดัน คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยน้ำตาลที่ผสมกัน เราจัดวางส่วนผสมที่ได้ไว้ในขวดโหลโดยเว้นที่ที่คอไว้เล็กน้อย จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือลงในภาชนะด้านบน เมื่อก่อตัวเป็นเปลือกโลกจะช่วยให้เก็บแยมได้ยาวนานป้องกันการเสื่อมสภาพ หลังจากนั้นเราก็ม้วนไห คนรักของแยมหวานสามารถผสมน้ำตาลทั้งหมดกับเบอร์รี่ในครั้งเดียว ส่วนผสมที่ได้จะถูกจัดวางในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ของแครนเบอร์รี่ช่วยให้พ่อครัวที่บ้านดูแลการแสดงตนบนโต๊ะ ไม่เพียงแต่ในฤดูเก็บเกี่ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาผลเบอร์รี่สีแดงสด การเก็บเกี่ยวโดยไม่ต้องปรุงอาหารเป็นเวลานาน ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่แสนอร่อย สูตรสำหรับแครนเบอร์รี่หวานในน้ำตาล วิธีการเก็บเกี่ยวที่เราเก็บรวบรวมมีความโดดเด่นด้วยการให้ความร้อนน้อยที่สุด ซึ่งช่วยให้เราสามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่มหัศจรรย์

แครนเบอร์รี่บนโต๊ะ - ยาจากโต๊ะ

ในเขตภูมิอากาศเย็นของรัสเซียและยุโรป ในหนองน้ำและบนดินป่าชื้น ไม้พุ่มสีเงินที่มีจุดสีแดงเพลิงแผ่กระจายไปตามพื้นดิน แครนเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวเด่นชัดคุณไม่สามารถกินได้มาก ใช่ และไม่จำเป็นเพราะเบอร์รี่เล็กๆ แต่ละตัวมีลักษณะเฉพาะในองค์ประกอบ:

• คอมเพล็กซ์ที่อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์
• สารเพคติน;
• น้ำตาล, ไกลโคไซด์;
• วิตามินของกลุ่ม B, PP, K.

สเปกตรัมการรักษาของแครนเบอร์รี่นั้นกว้างมากใช้สำหรับโรคร้ายแรงหลายชนิด ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าการใช้ผลเบอร์รี่สีแดงเป็นระยะช่วยให้ลืมยาได้

เบอร์รี่นี้ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยในรูปแบบของเครื่องดื่มและแยม นอกเหนือไปจากอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์

วิธีการเตรียมแครนเบอร์รี่โดยไม่ต้องต้ม

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่มหัศจรรย์สำหรับฤดูหนาวนั้นโดดเด่นด้วยวิธีการที่หลากหลายและสร้างสรรค์ของปฏิคมและพ่อครัว หลักการพื้นฐานประการหนึ่งของการบรรจุกระป๋องคือการอบชุบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ตัวอย่างเช่น ผลเบอร์รี่ที่แช่ไว้จะถูกเก็บเกี่ยวโดยเพียงแค่เทแครนเบอร์รี่ลงในน้ำเย็นสะอาด

เป็นเรื่องที่ผิดธรรมดา แต่คุณสามารถ "ปรุง" แยมแครนเบอร์รี่ได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแครนเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน:

1. จำเป็นต้องทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากกิ่งไม้ ใบไม้ และเศษซากอื่นๆ
2. ล้างออกด้วยน้ำสะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
3. ผสมแครนเบอร์รี่กับน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วสับด้วยไม้ดันเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด เครื่องปั่นไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ เนื่องจากกรดที่อยู่ในผลเบอร์รี่สามารถทำปฏิกิริยากับโลหะได้
4. ฆ่าเชื้อหลายขวดใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเสร็จแล้วปิดด้วยน้ำตาลที่เหลือ
5. ปิดด้วยฝาโลหะหรือโพลีเอทิลีนแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

ในฤดูหนาวแยมที่อุดมด้วยวิตามินดังกล่าวจะขาดไม่ได้สำหรับผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มผลไม้แครนเบอร์รี่และสำหรับการดื่มชาในช่วงโรคทางเดินหายใจเฉียบพลัน

ความสนใจ! แครนเบอร์รี่แตกต่างจากผลเบอร์รี่อื่นๆ ที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวโดยไม่ต้องต้มเพราะไม่ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แค่ที่เย็นๆก็พอ ความจริงก็คือว่าเป็นส่วนหนึ่งของผลไม้ที่มีประโยชน์ - กรดซิตริกและเบนโซอิกซึ่งไม่อนุญาตให้เสื่อมสภาพ

สูตรแครนเบอร์รี่แช่แข็ง

สำหรับการเตรียมสลัดและผัก กะหล่ำปลีดอง และการทำซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดและเผ็ดในฤดูหนาว แครนเบอร์รี่กระป๋องในช่องแช่แข็งมีประโยชน์ โดยปกติแล้วจะใช้เบอร์รี่ที่สุกเต็มที่ซึ่งเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก

มี 2 ​​สูตรสำหรับการแช่แข็งพีท "ความเปรี้ยว"

ตัวเลือกแรกเกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่ทุกขนาดทั้งผลและบดเล็กน้อย พวกเขาจะล้างและซ้อนกันในภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วแช่แข็ง

สำหรับวิธีที่สอง แนะนำให้เตรียมผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ทั้งลูก แครนเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะแห้งสนิทและกระจายเป็นชั้นบางๆ บนถาด หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงไฟสีแดงที่วางในช่องแช่แข็งก็พร้อมที่จะเทลงในภาชนะพลาสติก บนฝาของภาชนะบรรจุอาหารแต่ละอันควรติดแผ่นพับพร้อมวันที่แช่แข็งและชื่อของผลิตภัณฑ์ ผลเบอร์รี่ดังกล่าวจะตกแต่งจานใด ๆ !

แครนเบอร์รี่แห้งจะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในฤดูหนาว

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำวิธีอื่นในการเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว บรรพบุรุษของเราใช้อย่างแข็งขัน ผลเบอร์รี่ที่กระจัดกระจายอยู่บนพื้นผิวเรียบสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ในการทำเช่นนี้พวกเขาไม่จำเป็นต้องดำเนินการเพียงแค่หาที่แห้งและเย็นในบ้านก็เพียงพอแล้ว

ความสนใจ! ใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงในการทำให้ผลเบอร์รี่แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 70 ° C มีความจำเป็นต้องพลิกผลเบอร์รี่ไฟเป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้ง ในอพาร์ตเมนต์ที่มีระบบทำความร้อนจากส่วนกลาง เป็นไปไม่ได้ ดังนั้นแครนเบอร์รี่จึงถูกทำให้แห้งในเตาอบ แล้วใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท

แครนเบอร์รี่ในน้ำตาล - อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ

แครนเบอร์รี่หวานถือเป็นสูตรง่ายๆ สำหรับผลเบอร์รี่พรุขูดด้วยน้ำตาล (ตัวเลือกนี้แสดงไว้ด้านบน) แต่เราได้เลือกวิธีการเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่ที่น่าสนใจอีกวิธีหนึ่งสำหรับคุณ ผลเบอร์รี่หวานดูเหมือนลูกกวาดและเป็นที่นิยมของเด็กๆ บางครั้งนี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ลูกน้อยกิน "วิตามิน"

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและแยกแยะความมั่งคั่งพรุ เจาะผลเบอร์รี่แต่ละอันด้วยไม้จิ้มฟัน
2. ต้มน้ำในกระทะเคลือบฟันด้วยน้ำตาลส่วนใหญ่จนละลายหมด
3. หลังจากเย็นตัวแล้วเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ปิดฝาและแช่เย็นค้างคืน
4. ในวันถัดไป สะเด็ดน้ำเชื่อม (แยกใช้ต่างหาก) แล้วรอให้ผลเบอร์รี่แห้ง
5. ม้วนแครนเบอร์รี่แต่ละอันด้วยน้ำตาลเพื่อให้ปิดสนิท

ขนมสำหรับเด็กถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่อนิจจาอายุการเก็บรักษาของจานนี้ไม่เกินสองสัปดาห์ อย่างไรก็ตามแครนเบอร์รี่หวานจะกินเร็วกว่ามาก

เราปรุงแครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ต้องกังวล

เพื่อเตรียมแครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มหอม คุณจะต้องมีกระทะและน้ำ พ่อครัวไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลในปริมาณมาก บางทีเครื่องดื่มที่ไม่มีน้ำตาลหรือดื่มในปริมาณเล็กน้อยอาจดูสดชื่นและเป็นยาชูกำลังสำหรับคุณ วิธีการปรุงแครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม?

1. ต้มน้ำกับน้ำตาลเพิ่มเพื่อลิ้มรส
2. จุ่มแครนเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม รอให้เดือดอีกครั้งแล้วปิดเครื่องดื่มทันที ผลไม้แช่อิ่มพร้อมแล้ว
3. ก่อนเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แครนเบอร์รี่จะต้มประมาณ 5-10 นาที และรีดในถังปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ผลไม้แช่อิ่มของแครนเบอร์รี่จะทำให้รสชาติดั้งเดิมของคุณทึ่งหากคุณใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้เข้าไป แอปเปิ้ลที่เหมาะสม, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, สะโพกกุหลาบ, ทะเล buckthorn, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง

วิธีการปรุงแครนเบอร์รี่เยลลี่นุ่ม?

การเตรียมเยลลี่ไม่มีอะไรยากตามสูตรนี้เตรียมเครื่องดื่มรสหวานที่มีรสเปรี้ยวใน 15 นาที คุณต้องรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็น:

1. นำหม้อต้มน้ำไปต้ม
2. ใส่น้ำตาลและตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเดือด
3. ในขณะที่แป้งละลายในน้ำ กรองผลไม้แช่อิ่มที่ได้
4. ใส่เครื่องดื่มที่ไม่มีผลเบอร์รี่กลับคืนบนเตา หลังจากฟองสบู่ค่อยๆเทแป้งลงในลำธารบาง ๆ แล้วผสมเจลลี่ให้เข้ากัน
5. ปิดสวิตช์ทันทีเมื่อมีอาการเดือด

ผู้อยู่อาศัยในรัสเซียตอนกลางและตอนใต้ไม่กินแครนเบอร์รี่บ่อยเท่าชาวเหนือ แล้วใครกันที่หยุดพวกเขาจากการทำเช่นนั้น? สามารถซื้อแครนเบอร์รี่ในปริมาณที่ต้องการและเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตได้ การเพิ่มผลเบอร์รี่ในอาหารจะไม่เพียงนำมาซึ่งความสุข แต่ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพที่จับต้องได้สำหรับทั้งครอบครัว

การเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร, แครนเบอร์รี่ในน้ำตาล, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่ - eGreenhouse

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาผลเบอร์รี่สีแดงสด การเก็บเกี่ยวโดยไม่ต้องปรุงอาหารเป็นเวลานาน ผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่แสนอร่อย สูตรสำหรับแครนเบอร์รี่หวานในน้ำตาล

แครนเบอร์รี่ว่างสำหรับฤดูหนาว

สูตรในการรักษาแครนเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน และสิ่งที่ดีที่สุดเช่นแครนเบอร์รี่ในน้ำตาลได้รับการทดสอบโดยประสบการณ์อันยาวนานของบรรพบุรุษของพวกเขา โดยไม่ต้องต้มแครนเบอร์รี่ในฤดูหนาว คุณสามารถปรุงทั้งผลไม้แช่อิ่มและมันฝรั่งบด แครนเบอร์รี่เยลลี่หรือเครื่องดื่มผลไม้จะช่วยให้บ้านสามารถกำจัดโรคหวัดที่น่ารำคาญในฤดูหนาวได้อย่างง่ายดายและอร่อย

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่เป็นไม้พุ่มสีเขียวทองขนาดเล็กที่เติบโตในหนองน้ำในพื้นที่ที่มีอากาศเย็นของยุโรปและอเมริกา มันมีผลตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน ผลเล็กๆ ดูเหมือนทับทิมที่ผลิบานบนใบสีเงิน เบอร์รี่นี้น่าทึ่งในแง่ของปริมาณสารอาหารที่ประกอบด้วย:

• กรดอินทรีย์ (แอสคอร์บิก, มาลิก, ควินิก, ซิตริก, เบนโซอิก, ursolic);
• ซาฮาร่า;

• ไกลโคไซด์;
• สารเพคติน;
• วิตามิน (PP, K และกลุ่ม B)

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของแครนเบอร์รี่ทำให้เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับโภชนาการทางการแพทย์และอาหาร แครนเบอร์รี่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันป้องกันโรคเหน็บชาและเส้นโลหิตตีบหลอดเลือดทำความสะอาดร่างกายขององค์ประกอบและสารที่เป็นอันตรายได้อย่างง่ายดายนั่นคือรักษาคนอย่างมีนัยสำคัญและทำให้ชีวิตของเขาดีขึ้น

แนวโน้มการกินเพื่อสุขภาพในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาได้เพิ่มการใช้แครนเบอร์รี่ทั้งในอาหารและการปรุงอาหารประจำวันแบบง่ายๆ พวกเขาใส่ผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมนี้ในเครื่องดื่มเช่นเดียวกับในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่ฝึกการบรรจุกระป๋องเพื่อเรียนรู้วิธีการเตรียมการที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวจากแครนเบอร์รี่เพื่อเพิ่มคุณค่าอาหารประจำวันของพวกเขาในช่วงฤดูหนาว

สูตรการเก็บรักษาแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องอนุรักษ์

ในบ้านในหมู่บ้าน ผลเบอร์รี่สีแดงมักจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาว วางไว้ในห้องที่แห้งและเย็น มันทำในลักษณะนี้: แครนเบอร์รี่ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้ตามธรรมชาติเนื่องจากมีกรดเบนโซอิกถูกแยกออก ผึ่งลมให้แห้ง และกระจัดกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในที่แห้งและเย็น หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงอีกครั้งเพื่อเอาผลเบอร์รี่ที่แห้งและเหี่ยวออก อย่างไรก็ตาม ในอพาร์ตเมนต์ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะเก็บแครนเบอร์รี่เพียงเพราะไม่มีที่ว่าง

วิธีการต่อไปนี้เหมาะสมกว่าสำหรับเงื่อนไขในอพาร์ทเมนท์ในเมืองที่ทันสมัย

ความสนใจ! เมื่อใช้หนึ่งในนั้นควรจำไว้ว่า: เป็นการดีกว่าที่จะแปรรูปแครนเบอร์รี่อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องถอดออกอย่างไม่มีกำหนดเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่เหี่ยวย่นและแห้ง

แครนเบอร์รี่แช่แข็ง

วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด เหมาะสำหรับแครนเบอร์รี่ที่น้ำค้างแข็งสามารถ "คว้า" ในการเริ่มต้น ผลเบอร์รี่ควรถูกถอดประกอบ เสียหาย และเหี่ยวแห้ง จากนั้นล้างส่วนที่เหลือไม่รดน้ำให้เทราดด้วยกระแสน้ำที่เย็นสะอาด เมื่อระบายน้ำออก ให้ทาผลเบอร์รี่บนผ้าเป็นชั้นบางๆ แล้วผึ่งให้แห้ง แล้วแยกวัตถุดิบที่สุกแล้วออกจากที่ "แข็งแรง" อันแรกวางในภาชนะพลาสติกอันที่สอง - ในถุงพลาสติก (ในรูปของก้อนอิฐ)

วางภาชนะและถุงในช่องแช่แข็ง และเปิดช่องแช่แข็งทันที ซึ่งจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ที่อุณหภูมิ -18 องศา แครนเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้สองปีขึ้นไป แครนเบอร์รี่ที่ละลายแล้วควรรับประทานทันที

แครนเบอร์รี่แช่

เมื่อยังไม่มีตู้เย็น แครนเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรต่อไปนี้ เทผลเบอร์รี่ลงในถังไม้โอ๊คด้วยน้ำเย็นจากสปริง กดฝาไม้หนักๆ ด้านบนแล้วกดลงในส่วนที่เย็นของบ้าน เป็นที่ชัดเจนว่าการสร้างเมืองนี้เป็นปัญหาอย่างน้อย จะทำอย่างไร?

• วิธีที่หนึ่ง จัดเรียงแครนเบอร์รี่ กำจัดผลเบอร์รี่ที่ไม่สมบูรณ์ทั้งหมด ล้างวัตถุดิบที่เหลือให้สะอาด ราดด้วยความชื้นบริสุทธิ์ที่เย็นแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมภาชนะด้วยน้ำสะอาด (สูงกว่าระดับผลเบอร์รี่) ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น
• สูตรที่สอง. เพื่อป้องกันไม่ให้แครนเบอร์รี่และน้ำที่มีรสเปรี้ยวจึงเติมน้ำเชื่อมหวานอ่อนลงในชิ้นงาน สำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย ละลายส่วนผสมที่เตรียมไว้ในน้ำ 2 ถ้วย ต้มให้เย็น เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมและทำเครื่องหมายในที่เย็น หากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้กับรสชาติ คุณสามารถเพิ่มกานพลู อบเชยเล็กน้อย หรือถั่วออลสไปซ์ลงในแครนเบอร์รี่

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแครนเบอร์รี่

วันนี้ผู้หญิงไม่เพียงแค่เก็บแครนเบอร์รี่ในช่วงอากาศหนาว แต่ยังสร้างการเก็บรักษาที่อร่อยด้วยการเติมน้ำตาล ดื่มชากับแยมแครนเบอร์รี่กับครอบครัวของคุณในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น - เป็นไปได้ไหมที่จะดีขึ้น? และแครนเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่เหล่านี้ช่วยรับมือกับความหนาวเย็นในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ! วิธีการปรุงอาหารที่มีประโยชน์เหล่านี้? ง่ายมาก!

แครนเบอร์รี่ใส่น้ำตาล

นำแครนเบอร์รี่สุกขนาดใหญ่มาล้าง คัดแยก ตากให้แห้ง ใส่น้ำตาลลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็น เขย่าภาชนะแล้วแตะเพื่อให้เต็มพื้นที่ ชั้นบนสุดในแต่ละโถเป็นน้ำตาล ปิดฝาแครนเบอร์รี่เสร็จแล้วใส่ในตู้เย็น

แครนเบอร์รี่น้ำซุปข้น

ตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่ในฤดูหนาวนี้ทำได้ง่าย ผลเบอร์รี่ที่คัดแยกล้างและแห้งควรบดในเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง (คุณสามารถใส่น้ำตาลมากกว่าผลเบอร์รี่เล็กน้อย) รอวันน้ำตาลละลาย. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่น้ำซุปข้นลงในขวดแก้วและหาที่สำหรับใส่ในตู้เย็น

แครนเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับสูตรนี้สำหรับการเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่ในช่วงอากาศหนาวเย็นควรใช้วัตถุดิบ "ตี" ด้วยน้ำค้างแข็ง ผลเบอร์รี่เหล่านี้สุกงอมพวกเขาหลั่งน้ำผลไม้ได้ดีกว่าและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จากการอบชุบด้วยความร้อน

• วิธีแรก. ล้างวัตถุดิบคัดแยกผลเบอร์รี่ขนาดเล็กออกจากผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ บดแครนเบอร์รี่ขนาดเล็กด้วยส้อม อุ่นเล็กน้อยแล้วบีบน้ำออก ตากผลเบอร์รี่ให้แห้งมากขึ้น ใส่ในชามเคลือบ เติมน้ำผลไม้ (แครนเบอร์รี่สิบแก้ว - น้ำผลไม้ครึ่งหนึ่ง) และตั้งไฟโดยไม่ต้องเดือด ทำเครื่องหมายวัตถุดิบในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนแบบแห้ง ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดต้มและอุ่นในอ่างน้ำ (ลิตร - ต่อหนึ่งในสี่ของชั่วโมง, ครึ่งลิตร - สิบนาที) หลังจากที่แครนเบอร์รี่ม้วนตัวแล้ว ให้พลิกภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าอุ่น

• วิธีที่สอง จัดเรียงผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ ล้างและตากให้แห้ง จากนั้นใส่ในกระทะเหล็กหรือเคลือบฟันแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อนหรืออาบน้ำจนน้ำไหลออก ในกระบวนการนี้ น้ำผลไม้จะมากขึ้นและผลเบอร์รี่ก็จะน้อยลง หลังจากเสร็จสิ้น มวลจะถูกย่อยสลายเป็นขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยความร้อน ฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น

แครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่ที่ไม่หวานด้วยความเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวซึ่งช่วยประหยัดจากความกระหายที่อุณหภูมิอากาศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการทำขวดผลไม้แช่อิ่มสามลิตรคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้

ถอดแครนเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง ใส่ในขวดที่อบอุ่นแล้วเทน้ำเชื่อม (น้ำและน้ำตาล - สัดส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง) ธนาคารสามารถเก็บรักษาและฆ่าเชื้อได้ที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศา (ลิตร - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง, ครึ่งลิตร - สิบนาที)

นั่นคือทั้งหมด! มันยังคงทำเครื่องหมายขวดด้วยผลไม้แช่อิ่มในที่มืดและเย็น - จากนั้นนำพวกเขาออกไปในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บและเพลิดเพลินกับรสเปรี้ยว แต่รสชาติฤดูร้อนของผลเบอร์รี่สุก

สูตรอื่นสำหรับผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่ คุณจะต้องการ:

คัดผลเบอร์รี่ คัดแยก กำจัดสิ่งที่ไม่สมบูรณ์ ล้างวัตถุดิบด้วยน้ำแรงสูง (ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือใช้กระชอน)

ใส่วัตถุดิบบริสุทธิ์ลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล รอจนมันละลายแล้วเปิดเตา ต้มจนน้ำตาลละลายหมด เติมน้ำและปรุงอาหารอีกห้านาที

Kissel จากแครนเบอร์รี่แช่แข็ง

• 1.5 กอง ผลเบอร์รี่แช่แข็ง
• ประมาณแก้วน้ำตาล
• น้ำ 2 ลิตร
• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ.

ละลายแครนเบอร์รี่และบดในเครื่องปั่น ใส่มวลที่เกิดขึ้นในผ้ากอซแล้วบีบน้ำออกจากมัน ที่เหลืออย่าทิ้ง ต้มน้ำ โยนเค้กที่นั่น ต้มเป็นเวลาห้านาที นำออกจากเตาและกรอง นำน้ำซุปกลับไปที่เตาและในขณะที่เดือดใส่น้ำตาลพร้อมกับน้ำแครนเบอร์รี่

ลดระดับไฟใส่แป้งอย่างระมัดระวังซึ่งเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยล่วงหน้า ต้มสองสามนาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้ ปิดเจลลี่เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของฟิล์ม ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น

การเตรียมแครนเบอร์รี่ฤดูหนาวทั้งหมดข้างต้นจะต้องต่อสู้กับโรคซาร์สและสร้างสารพัดที่หลากหลาย แครนเบอร์รี่ในน้ำตาลเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มชูกำลัง เครื่องดื่มผลไม้ และไส้สำหรับการอบ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บแครนเบอร์รี่คือการแช่แข็งหรือแช่ แต่ไม่คำนึงถึงวิธีการจัดเก็บผลลัพธ์จะทำให้ทุกครัวเรือนและปฏิคมพอใจ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแครนเบอร์รี่: สูตรที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องทำอาหาร, ผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, แครนเบอร์รี่ในน้ำตาล

สูตรในการรักษาแครนเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก โดยไม่ต้องต้มแครนเบอร์รี่ในฤดูหนาว คุณสามารถปรุงทั้งผลไม้แช่อิ่มและมันฝรั่งบด

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว ผัก ผลไม้ และวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมีไม่มากนัก ดังนั้นสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการต่างๆ จึงทำมาจากผักใบเขียว ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ วันนี้เราจะพูดถึงผลเบอร์รี่ที่มีวิตามินมากที่สุดชนิดหนึ่ง - เกี่ยวกับแครนเบอร์รี่.

แช่แข็ง

ก่อนแช่แข็งแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะคัดแยก ทิ้งสิ่งที่ซบเซาและเสียหาย และกำจัดเศษพืช
ผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดและกระจัดกระจายในเรื่องใด ๆ ให้แห้ง ผลไม้แห้งวางในกล่องพลาสติกหรือถ้วยและทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง

ที่อุณหภูมิคงที่ -18°Cระยะเวลาการเก็บรักษาคือสามปี เป็นที่พึงปรารถนาที่จะละลายน้ำแข็งเป็นส่วน ๆ เนื่องจากควรรับประทานแครนเบอร์รี่ในรูปแบบนี้ทันที

เราจะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำให้แครนเบอร์รี่แห้งโดยสูญเสียสารอาหารน้อยที่สุด ผลไม้สำหรับตากจะคัดแยก ทำความสะอาด และล้างให้สะอาด เพื่อรักษาวิตามินสูงสุด ผลไม้จะลวกเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำเดือดหรือเก็บไว้ในห้องอบไอน้ำในเวลาเดียวกัน
ดำเนินการเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่ดังกล่าว สองทาง:

1. ในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท ผลไม้จะถูกวางบนพื้นผิวเรียบๆ และตากให้แห้งจนไม่ติดมืออีกต่อไป หลังจากนั้นจะถูกรวบรวมและเก็บไว้ในถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติ
2. การอบแห้งเกิดขึ้นในเตาอบหรือไมโครเวฟหรือในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการอุณหภูมิไม่ควรสูง - สูงถึง 45 ° Cหลังจากการอบแห้งผลไม้ อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น สูงถึง 70 องศาเซลเซียสเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในภาชนะแก้วภายใต้ฝาปิดนานถึง 3 ปี

บดด้วยน้ำตาล

การเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง (บดด้วยน้ำตาล) จะทำให้คงความสดและไม่เสี่ยงต่อการเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา

สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ จะใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาล ในสัดส่วนที่เท่ากัน: สำหรับวัตถุดิบ 1 กก. น้ำตาล 1 กก. ส่วนผสมจะถูกบดเป็นก้อนนุ่ม ๆ ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดด้วยกระดาษ parchment อย่างแน่นหนาคุณยังสามารถใช้ฝาได้

ลองพิจารณาอีกทางหนึ่ง วิธีทำน้ำตาลแครนเบอร์รี่.

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองสัปดาห์ ดังนั้นอย่าทำในปริมาณมาก ในการปรุงอาหารให้ใช้ผลไม้และน้ำตาลเท่ากัน (500 กรัมต่อ 500 กรัม)

ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อมแล้วผลเบอร์รี่ล้างและเจาะด้วยไม้จิ้มฟันเทน้ำเชื่อมเย็นแล้วใส่ในที่เย็นค้างคืน หลังจากนั้นผลไม้จะถูกลบออกจากน้ำเชื่อม, ตากแห้ง, รีดในน้ำตาลและเก็บไว้ในตู้เย็น "ขนม" ดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับเด็ก

แครนเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง

สูตรนี้- นี่คือเครื่องช่วยชีวิตในช่วงที่เป็นหวัด: หกช้อนชาต่อวันจะช่วยกำจัดอาการไอและน้ำมูกไหล

แครนเบอร์รี่และน้ำผึ้งในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 บดให้เป็นก้อนข้น ส่วนผสมถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าวในฤดูหนาว

แยมแครนเบอร์รี่

สำหรับแยมคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร

ผลไม้สุกจะคัดแยกและล้าง จากนั้นลวกประมาณห้านาที แล้วทิ้งให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
ถัดไปผลไม้บดด้วยน้ำตาลและใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งหลังจากนั้นจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วรีดด้วยฝาปิด เมื่อเหยือกเย็นลงแล้ว ก็นำไปใส่ในตู้กับข้าว

แยมแครนเบอร์รี่

แยมและถนอมอาหาร- ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับระยะเวลาในการจัดเก็บแครนเบอร์รี่ในฤดูหนาว

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• มะนาว;
• วนิลา.

เทผลไม้ที่ล้างแล้วลงในกระทะเติมน้ำโดยไม่ปิดฝา ต้มเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อนจนผลเบอร์รี่เริ่มเดือด
ในขั้นตอนนี้ ใส่น้ำตาล ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งผลและวานิลลา ด้วยส่วนผสมใหม่ ปรุง กวนเป็นเวลา 20 นาที เราจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ

แครนเบอร์รี่น้ำซุปข้น

สำหรับ แครนเบอร์รี่น้ำซุปข้นแม่บ้านแต่ละคนจะกำหนดจำนวนส่วนผสมเองโดยเน้นที่ความจุของตู้เย็นและปริมาณน้ำซุปข้นที่ต้องการ

ผลไม้บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ทิ้งส่วนผสมไว้ครู่หนึ่ง: น้ำตาลควรละลายหมด
น้ำซุปข้นสำเร็จรูปในชามแก้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งเดือน ช่องแช่แข็งจะช่วยให้จัดเก็บได้นานขึ้น เฉพาะในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกโอนไปยังภาชนะพลาสติก

แครนเบอร์รี่แช่

ในสมัยโบราณเมื่อไม่มีการพูดถึงตู้เย็น บรรพบุรุษของเราปรุงสำหรับฤดูหนาว สินค้าแช่น้ำ. มันถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คแข็งในมุมที่เย็นที่สุดของบ้านเรือน

วันนี้แครนเบอร์รี่แช่เตรียมไว้ดังนี้สำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมพวกเขาใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือหนึ่งช้อนชา ส่วนผสมแห้งจะถูกต้มในน้ำสองแก้วทำให้เย็นลงและเทลงบนผลไม้
ผลิตภัณฑ์นี้ถูกวางไว้ในที่เย็นและปรุงรสเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน: อบเชย, กานพลู, ลอเรล

แครนเบอร์รี่แช่สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้นานถึงหนึ่งปี

น้ำแครนเบอร์รี่

เพื่อเตรียมน้ำผลไม้ ผลเบอร์รี่ (2 กก.) จะถูกล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปบดเป็นมันฝรั่งบดแล้วใส่ในกระทะต้มเป็นเวลาสิบนาทีในน้ำ 0.5 ลิตรโดยไม่ต้องต้ม

จากนั้นใช้ผ้าก๊อซแยกของเหลวออกจากเค้ก ทำให้ของเหลวที่ได้มีรสหวานและต้มโดยไม่ต้องต้มต่ออีกห้านาที น้ำผลไม้เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี

น้ำแครนเบอร์รี่

สำหรับเครื่องดื่มผลไม้ ให้ทานผลไม้ 500 กรัม น้ำตาล 100 กรัม น้ำ 1.5 ลิตร ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะบดให้ละเอียดบีบบนชามด้วยผ้าขาวแล้วเก็บน้ำผลไม้ เค้กวางในหม้อน้ำเติมน้ำตาลนำไปต้มและทิ้งไว้ให้เย็นและเย็น

กรองมวลที่เย็น แต่อุ่นของเหลวจะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นเติมน้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่เก็บรวบรวมไว้ก่อนหน้านี้ เครื่องดื่มผลไม้ม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

แครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่ไม่เพียง แต่ให้ประโยชน์จากวิตามินเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันจะใช้เวลา:

• ผลไม้ 1 กก.
• น้ำตาล 600 กรัม
• ลิตรของน้ำ

ผลไม้จะถูกคัดแยก ล้าง และจัดวางที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด น้ำเชื่อมต้มเย็นและเทลงในขวดอย่างอบอุ่นปิดผลไม้ ธนาคารที่มีเนื้อหาจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ผลไม้แช่อิ่มพร้อมแล้วอนุญาตให้เย็นและเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งปี

แครนเบอร์รี่เท

สำหรับสูตรเหล้าคลาสสิกคุณจะต้อง:

• เบอร์รี่ - 500 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 700 กรัม

ผลไม้ถูกนวดและใส่ในขวดแก้วที่มีคอกว้าง

เบอร์รี่สีแดงตัวน้อยนี้ เจ้าของสถิติในแง่ของวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากนั้นจะช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน รักษาโรคหวัด ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และทำความสะอาดหลอดเลือด

วิธีเตรียมแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

การเตรียมแครนเบอร์รี่: แห้ง แช่แข็ง ปรุงแยมและแยม เบอร์รี่มีประโยชน์มากที่สุดในรูปแบบใดดีที่สุดและเก็บไว้ได้นานเพียงใด

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแครนเบอร์รี่ สูตรโปรด

ธรรมชาติมอบของขวัญที่มีประโยชน์มากมายให้กับมนุษย์ เหล่านี้รวมถึงแครนเบอร์รี่ เบอร์รี่ประกอบด้วยกรดอินทรีย์ วิตามิน วิตามินซี และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ มากมาย สิ่งนี้อธิบายการใช้แครนเบอร์รี่ในยาพื้นบ้าน นอกจากนี้ผลไม้แช่อิ่มเครื่องดื่มผลไม้แยมยังถูกเพิ่มลงในพายและขนมอบอื่น ๆ

แครนเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว: สูตร

วิธีที่นิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการบดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล

1. แครนเบอร์รี่ - 1 กก.
2. น้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร:

• ลวกแครนเบอร์รี่บริสุทธิ์ ในการทำเช่นนี้ให้นำหม้อต้มน้ำแล้วจุ่มแครนเบอร์รี่ลงไป 5-7 นาที ตากผลเบอร์รี่ให้แห้งแล้วบดด้วยตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นสำเร็จรูปกับน้ำตาล จัดเรียงในขวดที่สะอาด ปิดฝาพลาสติก และเก็บในตู้เย็น
• คุณสามารถลดความซับซ้อนของวิธีนี้ได้ แครนเบอร์รี่วางในชามและบดขยี้ มันจะดีกว่าที่จะใช้ไม้ไม่ใช่โลหะ มิฉะนั้น อาจเกิดปฏิกิริยาเคมีระหว่างกรดในผลเบอร์รี่กับโลหะ ผลเบอร์รี่ที่บดแล้วเทน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวด

แครนเบอร์รี่ในน้ำตาล: วิธีการปรุงอาหาร?

1. แครนเบอร์รี่ - 1 กก.
2. น้ำตาล - 1.5 กก.

การทำอาหาร:

• วิธีนี้ต้องใช้ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ดี พวกเขาจะล้าง ตากให้แห้ง และจัดวางในขวดที่สะอาด โรยแครนเบอร์รี่แต่ละชั้นด้วยชั้นน้ำตาล
• ขวดที่มีแครนเบอร์รี่น้ำตาลควรปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

วิธีเก็บแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?

มีหลายวิธีในการเก็บแครนเบอร์รี่ ส่วนหนึ่งขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการเก็บผลเบอร์รี่ ดังนั้นแครนเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวในเดือนกันยายนจึงสามารถเก็บสดได้ วิธีการนี้มีมานานแล้ว ก่อนหน้านี้ แครนเบอร์รี่ทำความสะอาด คัดแยก เทลงในอ่างไม้และเติมน้ำสะอาด ในรูปแบบนี้ถังที่มีผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว วิธีนี้สามารถปรับให้เข้ากับความเป็นจริงสมัยใหม่ได้ ก็เพียงพอแล้วที่จะเทแครนเบอร์รี่กับน้ำแล้วใส่ในตู้เย็น มีการจัดเก็บผลเบอร์รี่อย่างน้อยหนึ่งเดือน

แครนเบอร์รี่แห้ง: วิธีการปรุง

แครนเบอร์รี่อบแห้งที่บ้านเป็นเรื่องง่าย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำหม้อต้มน้ำไปต้ม ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกโยนลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและแครนเบอร์รี่จะแห้ง เตาอบร้อนถึง 70 องศา แครนเบอร์รี่เทลงบนแผ่นอบแล้วปรับระดับ ชั้นไม่ควรหนามาก แผ่นอบที่มีผลเบอร์รี่วางในเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ทุก ๆ 30 นาที แครนเบอร์รี่จะต้องผสมสำหรับการอบ ทิ้งแครนเบอร์รี่แห้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงในขวดแก้วหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

แครนเบอร์รี่สามารถแช่ได้ ผลเบอร์รี่พร้อมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานพวกเขาจะใช้ในสลัดเมื่อเสิร์ฟเนื้อสัตว์

แครนเบอร์รี่แช่แอปเปิ้ล

1. แครนเบอร์รี่ - 1 กก.
2. น้ำตาล - 50 กรัม
3. โทนอฟกา - 200 กรัม
4. พริกไทย ใบกระวาน เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• แครนเบอร์รี่ถูกคัดแยกเหลือผลเบอร์รี่ทั้งหมด เติมน้ำเย็นสะอาด แอปเปิ้ลถูกตัดและเพิ่มลงในแครนเบอร์รี่ นอนหลับเครื่องเทศและเกลือ
• ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7 วัน ในช่วงเวลานี้ การหมักควรเริ่มต้นและสิ้นสุด
• หลังจากเวลานี้มวลเบอร์รี่จะถูกวางพร้อมกับน้ำเกลือในขวดปิดฝาและเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการแช่แข็งแครนเบอร์รี่?

สำหรับแครนเบอร์รี่ประเภทอื่นที่เก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งหรือในฤดูใบไม้ผลิจะเป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่ดังกล่าว ดังนั้นพวกเขาจึงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ วิธีการบันทึกแครนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้? ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยก, คัดแยก, บดและล้างด้วยน้ำ ต่อไปแครนเบอร์รี่จะแห้ง ผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในถุงหรือภาชนะอย่างสม่ำเสมอ ควรใช้ภาชนะที่แบนและต่ำ ภายใต้เงื่อนไขนี้ แครนเบอร์รี่จะไม่หยุดนิ่ง ผลเบอร์รี่จะทั้งผล ผลเบอร์รี่ชั้นเล็ก ๆ เทลงในภาชนะแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ถัดไป แครนเบอร์รี่จะถูกแช่แข็ง แล้วกระจัดกระจายเป็นถุงๆ เมื่อแช่แข็งในถุงที่ไม่มีภาชนะอื่น แครนเบอร์รี่จะถูกเทลงในถุงทันที แล้วมัดให้แน่นแล้วปล่อยลมออก

แครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิก

1. แครนเบอร์รี่ - 1 กก.
2. น้ำตาล - 600 กรัม
3. น้ำ - 1l

การทำอาหาร:

• แครนเบอร์รี่เรียง: ลบผลเบอร์รี่ที่บดและเน่าเสีย ล้างใต้น้ำไหล วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่กระชอน
• เทเบอร์รี่บริสุทธิ์ลงในกระทะพร้อมกับน้ำตาล ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงเปิดไฟ
• ปรุงจนน้ำตาลละลาย เทน้ำลงในกระทะและต้มผลไม้แช่อิ่มเป็นเวลา 5 นาที

แครนเบอร์รี่ที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์สำหรับคุณในการรักษาอาการหวัดและใช้ในการปรุงอาหาร บนพื้นฐานของผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลคุณสามารถทำเครื่องดื่มผลไม้ที่ทำงานได้ดีกับโรคหวัดเครื่องดื่มชูกำลังเพิ่มลงในพายและพาย แครนเบอร์รี่นั้นง่ายต่อการเก็บแช่แข็งและตากแห้ง การทำช่องว่างดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากแครนเบอร์รี่

คุณกำลังค้นหา Cranberry Winter Preparations สูตรโปรด? ในบทความนี้ฉันจะให้คำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามนี้! อ่าน

แครนเบอร์รี่มีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ ทำหน้าที่ป้องกัน urolithiasis ปรับปรุงการหลั่งของน้ำย่อยที่มีความเป็นกรดต่ำปรับปรุงภูมิคุ้มกันและลดอุณหภูมิในช่วงหวัด อย่างไรก็ตามมีเพียงผลเบอร์รี่สดเท่านั้นที่มีคุณสมบัติทั้งหมดนี้เพราะในระหว่างการรักษาความร้อนวิตามินจำนวนมากจะถูกทำลาย นั่นคือเหตุผลที่แครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลถือเป็นการเตรียมผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีที่สุดสำหรับอนาคต ยิ่งกว่านั้นขั้นตอนการเตรียม "แยมเย็น" นี้ไม่ยุ่งยากเกินไปเพราะไม่ต้องปรุงอาหาร

คุณสมบัติการทำอาหาร

การอบชุบด้วยความร้อนมีส่วนช่วยในการทำลายพืชที่ทำให้เกิดโรคเนื่องจากความปลอดภัยของอาหารกระป๋องเพิ่มขึ้น เมื่อทำช่องว่างจากผลเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงอาหารต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ นอกจากนี้ยังใช้กับการเตรียมแครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

• เบอร์รี่ทุกลูกต้องได้รับการตรวจสอบเพื่อไม่ให้เกิดการเน่าเสียและเน่าเสีย
• แครนเบอร์รี่ควรล้างให้สะอาด สามารถทำได้ทั้งในน้ำไหลและโดยการ "อาบน้ำ" แครนเบอร์รี่ในภาชนะขนาดใหญ่: ด้วยเหตุนี้ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในกระชอนซึ่งจะต้องจุ่มหลายครั้งในน้ำสะอาด
• หลังจากคัดแยกและล้างแครนเบอร์รี่แล้วจะต้องทำให้แห้ง หากความชื้นยังคงอยู่ สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์สามารถสร้างขึ้นในขวดที่มีผลเบอร์รี่บด
• ธนาคารต้องสะอาด: ฆ่าเชื้อและแห้ง
• คุณสามารถเก็บแครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลได้ในที่เย็นเท่านั้น โดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ความแตกต่างบางอย่างของการเก็บเกี่ยวแครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับสูตร

สูตรคลาสสิคสำหรับแครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

• แครนเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ กระจายบนผ้าเช็ดตัวรอจนกว่าน้ำจะระบายออกจนหมดและผลเบอร์รี่แห้ง
• ผสมกับน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการบดแครนเบอร์รี่แม้ว่าจะมีวิธีอื่นก็ตาม ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงใช้เครื่องบดเนื้อแม้ว่าเค้กมักจะอุดตัน: หากมีผลเบอร์รี่จำนวนมากคุณมักจะต้องขัดจังหวะกระบวนการเพื่อทำความสะอาดเครื่อง คนอื่นถูแครนเบอร์รี่ผ่านตะแกรง วิธีนี้ใช้เวลานานที่สุด แต่ได้ผล เนื่องจากน้ำซุปข้นมีความนุ่มเป็นพิเศษ
• โรยมวลแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมงในที่เย็น
• แบ่งเป็นขวดโหล พวกเขาต้องเตรียมตัวล่วงหน้า ฝาควรฆ่าเชื้อด้วย
• ปิดฝาขวดให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็น เปิดได้ตามต้องการ

ถ้าใครชอบแยมหวานๆ เขาสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้ 30-50% แต่ในกรณีที่จำเป็นต้องลดปริมาณน้ำตาลลง ก็ต้องใช้สูตรอื่น

แครนเบอร์รี่ภายใต้น้ำตาล "จุก"

• แครนเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.9 กก.

วิธีทำอาหาร:

• เช็ดแครนเบอร์รี่ที่ล้างและตากให้แห้งโดยใช้วิธีการใดๆ ที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า
• เทน้ำตาลสามถ้วยและแช่เย็นค้างคืน
• จัดเรียงในขวดขนาดครึ่งลิตรฆ่าเชื้อล่วงหน้า
• ตัดวงกลมออกจากกระดาษ parchment เส้นผ่านศูนย์กลางควรใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของโถประมาณ 2-3 ซม.
• วางแผ่นหนังบน "แยม"
• เทน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะในแต่ละวงกลม
• ปิดขวดที่มีฝาปิด
• ใส่ในตู้เย็น

เบอร์รี่ตามสูตรนี้ไม่หวานเกินไป แต่เก็บไว้อย่างดี เนื่องจากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาผสมกับน้ำตาลจะสร้าง "ก๊อก" ชนิดหนึ่งที่อยู่ด้านบนเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่ผลเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสำหรับเก็บในช่องแช่แข็ง

• แครนเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 0.25 กก.

วิธีทำอาหาร:

• เช็ดแครนเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในวิธีที่ดูเหมือนง่ายที่สุดสำหรับคุณ
• จัดเรียงในถุงแน่นหรือภาชนะพลาสติกที่สะอาด
• โรยด้วยน้ำตาลปิดและซ่อนไว้ในช่องแช่แข็งจนถึงฤดูหนาว

ในช่องแช่แข็ง แครนเบอร์รี่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้ทั้งหมดโดยไม่มีน้ำตาลเลย แต่วิธีการที่อธิบายไว้ในสูตรสามารถยืดอายุการเก็บของเบอร์รี่ได้อย่างมาก

แครนเบอร์รี่บดกับส้มและน้ำตาล

• แครนเบอร์รี่ - 1 กก.
• ส้ม - 0.25 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากล้างและทำให้แครนเบอร์รี่แห้ง ให้หมุนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเช็ดด้วยวิธีอื่น
• เช็ดส้มด้วยวิธีเดียวกัน หลังจากปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
• ผสมแครนเบอร์รี่กับส้มเทผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับน้ำตาล
• ใส่ไฟช้าหรืออ่างน้ำและความร้อนไม่ว่าในกรณีใด ๆ นำไปต้ม เป้าหมายของคุณคือทำให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว
• เทแครนเบอร์รี่สีส้มอันละเอียดอ่อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก เมื่อเย็นแล้ว นำไปแช่ตู้เย็น

แครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลตามสูตรนี้เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

จากสูตรข้างต้นจะเห็นได้ว่าการปรุงแครนเบอร์รี่บดกับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยาก เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ของขนมนี้แล้ว การทำ "แยมเย็น" สักสองสามขวดก็ไม่เสียหาย สามารถใช้ทำเครื่องดื่มผลไม้ นำมาทาบนแซนวิชแทนของทอด และใส่ในอาหารหวานอื่นๆ ได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมว่าในระหว่างการอบร้อนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครนเบอร์รี่อันละเอียดอ่อนอาจสูญหายไปและพยายามอย่าให้ร้อนขึ้น