วิปครีมเป็นอาหารอันโอชะที่น่าทึ่งด้วยความสม่ำเสมอที่อ่อนโยนและมีอากาศ พวกเขามักจะใช้สำหรับขนมขบเคี้ยวที่หลากหลายการอบผลไม้และขนมหวานอื่น ๆ ร้านค้าเสนอครีมวิปปิ้งที่หลากหลายในกระบอกสูบ แต่พวกเขายังมีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและมีประโยชน์น้อยลง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวเอง

มันจะใช้:

- นม 400 มล. (2.5-3.5%)

- เนย (นับขึ้นอยู่กับไขมันที่ต้องการ - 380-400 กรัมสำหรับครีม 35%)

เนยใส่ในช่องแช่แข็ง ออก - 500 มล.

ทำอาหาร:

1. ดังนั้นนี่คือนมและเนย เนยใส่ในช่องแช่แข็ง

2. น้ำมันบนขูดลูบเข้าไปในนม

3. เราวางไฟที่เล็กที่สุดเพื่อให้นมสามารถอุ่นได้แทบจะไม่และน้ำมันละลายอย่างสมบูรณ์

4. จากเตาและทันทีในเครื่องปั่น ครั้งแรกน้ำมันและนมยังคงมีอยู่แยกต่างหากจากกันและกัน

5. เราเอาชนะ 3 นาทีด้วยความเร็วสูง ตอนนี้นมและน้ำมันอยู่แล้วทั้งหมด

6. เทลงในกระทะ - นี่คือมวลกลายเป็น และในตู้เย็น ฉันทำในตอนกลางคืน

7. นั่นคือตอนเช้า

8. เราเป็นพวกเขาในเครื่องผสมและเอาชนะตามปกติ

9. มวลจะค่อยๆกระชับ

10. เราเพิ่มผงน้ำตาลและทุกอย่างกลายเป็น "เย็น" มาก!

- ในนมบนขูดถึงสามเนย ในอ่างน้ำเราปรุงอาหารส่วนผสมจนกระทั่งละลายน้ำมัน นมในกรณีที่ไม่ควรต้มเพียงอุ่น ๆ

- เมื่อน้ำมันละลายแล้วเราจะเปลี่ยนส่วนผสมลงในเครื่องปั่น (มีมีด!) และเปิดใช้งานเป็นเวลา 3 นาที ในขั้นตอนนี้นมที่มีเนยควรเป็นเช่นนั้นรวมเข้าด้วยกัน

- เทลงในภาชนะอื่นแล้วฝาครอบด้วยฝา เราใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

- ทุกอย่างครีมพร้อมแล้วตอนนี้คุณสามารถเอาชนะพวกเขาได้

- ตอนนี้ครีมสามารถวิปด้วยน้ำตาลหรือใช้ตามสูตร

วิธีการทำวิปครีมคลาสสิก:

ส่วนประกอบที่จะใช้:

• ครีมสูญเสีย 400 มล. 30%;
• ผงน้ำตาล - 120 กรัม;
• Vanillin - 7 ชั่วโมง Spoors

ก่อนอื่นคุณต้องเย็นครีม: เทลงในภาชนะโลหะและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ใส่ความจุไปยังอีก (ควรกว้างขึ้น) เทน้ำน้ำแข็งลงไป ในช่วงสองสามนาทีแรกวิปปิ้งครีมที่ความเร็วต่ำโดยไม่มีน้ำตาล
เมื่อครีมกลายเป็นนิด ๆ หน่อย ๆ เทผงน้ำตาลและเอาชนะทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาประมาณ 2 - 3 มิกเซอร์ที่ความเร็วต่ำ มันเป็นการดีที่สุดที่จะเข้าสู่ผงเพียงเล็กน้อยโดยน้อย: เพิ่ม - อุ่นแล้วยังคงเป็นส่วนและเอาชนะอีกครั้ง
จากนั้นค่อยๆเพิ่มความเร็วลงในค่าสูงสุด ลูกกวาดที่มีประสบการณ์บอกว่ามันจะดีกว่าที่จะเอาชนะคนผิวขาวที่เหมือนกันทั้งหมดในกรณีนี้อากาศที่ตกลงมาในครีมและพวกเขาก็งดงามมากขึ้น ในเวลาเดียวกันใส่ vanillin
ดำเนินการต่อไปจนกว่าจะมีการผสมผสานของอากาศ ครีมควรยังคงติดตามจากกระต่ายหรือยอดคงที่ที่มั่นคง
ซึ่งหมายความว่าคุณต้องหยุดการเต้นมิฉะนั้นคุณจะเป็นน้ำมันหวานแทนที่จะเป็นของหวาน

ครีมของวิปปิ้งครีม - สูตร

งานหลักในการเตรียมครีมจากครีมคือการบรรลุโฟมหนาและแข็งแรงเจลาตินเข้ามาที่นี่ มันสามารถใช้สำหรับคัพเค้กหรือเค้ก - เก็บฟอร์มได้ดี
รับ:
ครีมไขมัน 33% - 500 มล.
ผงน้ำตาล - 70 กรัม
เจลาติน - 1 ช้อนขนาดใหญ่ที่มีน้ำท่วม
น้ำเป็นถ้วยหนึ่งในสี่

วิธีการทำวิปครีมครีม:

สิ่งแรกที่ต้องทำคือใส่ถ้วยด้วยครีมและลิ่มเข้าไปในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อนถ้าคุณตีโดยไม่มีเครื่องผสม นอกจากนี้ยังต้องทำให้เย็นลงหากคุณตัดสินใจที่จะใช้งาน
ไม่นานก่อนที่จะเริ่มทำอาหารร้องไห้ในเจลาตินน้ำเย็นปล่อยให้เขาบวม หลังจาก 20 นาทีเขาอุ่นเขาเพื่อให้ในที่สุดเขาก็ละลาย แต่อย่าปล่อยให้เขาเดือด ส่งเข้าไปด้านข้างให้เย็น
ตอนนี้เราไปที่การกระทำหลัก: เราเริ่มเอาชนะโฟมครีมตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรกครั้งแรกที่ความเร็วต่ำ จากนั้นเริ่มช้าลงผงและเมื่อวางทุกอย่างให้เทเจลาติน ความเร็วค่อยๆเพิ่มขึ้น
ยังคงเอาชนะทุกอย่างเข้าด้วยกันจนกว่าครีมจะหนาและจะไม่ได้รับรูปแบบที่มั่นคง
ถ้าเป็นครีมเค้กคุณควรพลาดบิสกิตทันทีตกแต่งลวดลายและใส่ในตู้เย็น
วิธีทำครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กครีมวิปปิ้ง
วิปปิ้งครีมวิปปิ้งด้วยช็อคโกแลตสามารถกลายเป็นของหวานอิสระและให้บริการการตกแต่งเค้ก ในกรณีแรกทันทีหลังทำอาหารใส่ไว้ใน Kremykka และลบความเย็นมาระยะหนึ่ง หากคุณทำเพื่อเค้กจากนั้นปลุกเลเยอร์ของมันหรือตกแต่งและส่งไปยังตู้เย็น

รับ:
ครีมปริมาณไขมัน 20% - 2 แก้ว
ผงเป็นหนึ่งในสามของแก้ว
เจลาติน - 1 ช้อนชา
โกโก้ - ผง 30 กรัม (หรือ 50 กรัมช็อคโกแลต)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำครีมช็อคโกแลต:

ก่อนอื่นเทครีมเจลาตินสำหรับการใช้งานนี้หนึ่งในสามของทั้งหมด รอจนกระทั่งตกลงและวางชามด้วยเนื้อหาในภาชนะบรรจุน้ำอื่น ความร้อนมันมักจะกวนเพื่อให้เจลาตินละลาย จากนั้นเก็บไว้และปล่อยให้เย็น
ละลายผงโกโก้ในครีมร้อนสำหรับสิ่งนี้ใช้อีก 1/3 ของปริมาณของพวกเขา ผัดจนกระทั่งการสลายตัวที่สมบูรณ์ หากพวกเขาตัดสินใจที่จะใช้ช็อคโกแลตมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้สมบูรณ์ - มันจะง่ายต่อการผสมกับครีม
ตอนนี้ผสมครีมที่เหลือด้วยผงและเริ่มวิปปิ้งช้าๆ เมื่อโฟมแรกปรากฏให้เทครีมช็อคโกแลตและหลังจากนั้นไม่นานให้เพิ่มเจลาตินอย่างระมัดระวัง

วิธีแรกในการรับครีมบ้านเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

ใช้นมคู่วัวและวางไว้ในที่เย็น หลังจากนั้นวันหนึ่งนมจะหมดลงและชั้นของครีมจะถูกสร้างขึ้นที่ด้านบนของมัน ระบายน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครีมไม่ได้ผสมกับนม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ประโยชน์จากช้อนพิเศษ - ครีม

ครีมที่มีคั่น

วิธีต่อไปนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่างเช่นเดียวกับการปรากฏตัวของตัวแยก DAINE ด้วยมันจะแยกจากครีมและนมพร่องมันเนย ในการทำเช่นนี้ให้เติมนมคู่ให้เข้ากับอุปกรณ์แล้วปรับไขมัน กระบวนการนี้จะใช้เวลาพอสมควร แต่เป็นผลให้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์จากสารปนเปื้อน

ครีมน้ำมัน

นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมครีมจากนมและเนยที่ซื้อในร้าน สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณภาพสดและสูง คุณจะต้องใช้ผ้าเช็ดปากกระดาษและมีนาคม พวกเขาสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา

ใช้กระทะขนาดกลาง เทนมทั้งหมดลงไปอย่างระมัดระวังและเพิ่มเนยหลังจากดมมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่กระทะด้วยเนื้อหาทั้งหมดในไฟที่อ่อนแอ ผัดองค์ประกอบของครีมในอนาคตของคุณอย่างต่อเนื่อง ฉันไม่จำเป็นต้องต้มเยอะมาก เป็นสิ่งจำเป็นที่มันจะละลายได้ดี ในเครื่องปั่นที่เตรียมไว้ล่วงหน้าให้เต็มรูปแบบของเหลวอุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันและเอาชนะมันเป็นเวลา 5-9 นาที

เพื่อให้ส่วนผสมวิปปิ้งไม่เปลี่ยนเป็นน้ำมันเครื่องปั่นจะเปิดไฟที่เล็กที่สุดก่อน แล้วค่อย ๆ เพิ่มการหมุนเวียน การปิดเครื่องปั่นควรจะค่อยเป็นค่อยไป

ครีมไขมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในทิศทางใดก็ได้เพิ่มหรือลดปริมาณน้ำมัน อย่างไรก็ตามให้ความสนใจกับไขมันซึ่งระบุไว้ในแพ็คเกจ คำนวณครีมไขมันไม่ยาก สมมติว่าคุณต้องครีม 38% ซึ่งหมายความว่าในผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมควรมีไขมัน 380 กรัม

ตัวอย่างเช่นคุณมีนม 2.5% และน้ำมันครีมไขมัน 80% เนื่องจากครีมไขมันโดยทั่วไปให้น้ำมันอย่างแม่นยำคุณควรมุ่งเน้นไปที่มัน ของเนย 450 กรัมคุณจะได้รับไขมัน 360 กรัมและจาก 550 มล. ของนม - หายไป 20 กรัมข้อผิดพลาดแน่นอนจะเป็น แต่ไม่มีนัยสำคัญ

ครีมจากครีมเปรี้ยว

ครีมที่บ้านสามารถเตรียมจากครีมเปรี้ยว พวกเขาจะมีความหนาแน่นและไขมันมากขึ้น ในการทำเช่นนี้เทนมสดลงในขวดแก้วและปล่อยให้มันยืน หลังจากผ่านไปแล้วครีมจะขึ้นไปชั้นบนและมันจะเป็นไปได้ที่จะสังเกตเห็น "หมวก" ที่อ่อนโยนต่อธนาคาร

ยิ่งคุณใช้นมเพื่อปรุงอาหารครีมหนาจะเป็น "หมวก" นี้ ชนิดของ "ผ้าโพกศีรษะ" ชนิดนี้สามารถลบออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนและเลื่อนไปที่ภาชนะที่สะอาดอื่น

อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีประโยชน์สามารถเตรียมได้อย่างอิสระแม้ในสภาวะเมือง สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการความปรารถนาและความอดทนเท่านั้น

เป็นการยากที่จะนำเสนอสูตรการทำอาหารซึ่งจะไม่หายไปสำหรับวิปปิ้งครีมที่คุณชื่นชอบ เนื้อนุ่ม, แม่พิมพ์ที่เขียวชอุ่ม, รสชาติที่น่าทึ่งให้ความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ขนม เช่นเดียวกับกรณีอื่น ๆ ครีมวิปปิ้งมีคุณสมบัติบางอย่าง หากคุณทำลายเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นน้ำมันหรือในทางตรงกันข้ามจะกลายเป็นของเหลว พิจารณาประเด็นสำคัญตามลำดับ

ครีมครวญคราง

1. สิ่งแรกที่ต้องใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน เพื่อให้องค์ประกอบขั้นสุดท้ายที่จะเขียวชอุ่มและหนาแน่นให้ความพึงพอใจกับครีมไขมันจาก 27% หรือมากกว่านั้น ตัวเลือกการช็อปปิ้ง - องค์ประกอบ 33% ความสอดคล้องของมันคล้ายกับผลิตภัณฑ์ที่บ้าน
2. หากความเป็นไปได้ที่จะได้รับ 27-33% ของครีมหายไปซื้อองค์ประกอบที่มีตัวบ่งชี้ด้านล่างประกาศหนึ่ง อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณจะต้องเพิ่มความคงตัวของอาหารเพื่อให้เกิด พวกเขาสามารถทำน้ำมะนาวเจลาตินไข่หรือโปรตีนนกกระทาขุ่นเคืองขนมพิเศษ (ขายในแผนก "เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ" "สารเติมแต่งขนม" ฯลฯ )
3. ในกรณีที่ใช้ครีมบ้านสำหรับวิปปิ้งเจือจางให้เจือจางด้วยน้ำที่ละลายหรือนมแข็ง เป็นไปตามสัดส่วน: 275 มล. ครีมคิดเป็น 110 มล. ของเหลว
4. นอกเหนือจากตัวบ่งชี้ไขมันให้ใส่ใจกับที่มาของครีม พวกเขาสามารถเป็นสัตว์หรือผัก ตัวเลือกแรกเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของนมธรรมชาติในองค์ประกอบพวกเขาขายในตลาดหรือในร้านอาหารเพื่อสุขภาพ ตัวเลือกที่สองรวมถึงน้ำมันปาล์มสารกันบูดเพิ่มเติมความคงตัวและความหนา ครีมชนิดนี้เรียกว่า "ผง"
5. ผู้หญิงที่ติดตามร่างจะเหมาะกับครีมต้นกำเนิดจากผัก เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณไม่ควรเลือกปริมาณไขมันสูงสุดมันจะเพียงพอที่จะเป็น 10-15% สปีชีส์นี้ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมขนมแคลอรี่ต่ำ

การเตรียมครีมเพื่อวิปปิ้ง

1. ก่อนที่จะเริ่มการวิปปิ้งวางครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง นอกจากนี้ส่งตู้คอนเทนเนอร์เข้ากับกล้องซึ่งองค์ประกอบและการตีจะถูกนำมาใช้ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการส่งเครื่องมือห้องครัวลงในช่องแช่แข็งภายในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ครีมเย็นลงในทำนองเดียวกัน มิฉะนั้นพวกเขาจะเปื้อนหลังจากวิปปิ้ง
2. หลังจากระบายความร้อนผลิตภัณฑ์นมให้ได้รับมัดตู้เย็นและเขย่าดี เช่นเดียวกับโมเลกุลถ้าพวกเขาเจือจางด้วยครีมบ้าน การจัดการดังกล่าวต้องทำเพื่อที่จะสะสมไขมันผสมกับส่วนหลัก เป็นผลให้ครีมจะเป็นเนื้อเดียวกัน, เขียวชอุ่มและหนาแน่น
3. อาหารที่ดีที่สุดสำหรับการวิปปิ้งเป็นชามที่มีตู้เก็บของกว้างซึ่งต้องเก็บไว้ภายใต้การเอียง การสะอื้นหรือเครื่องผสมจะต้องดำน้ำอย่างเต็มที่ในมวลครีมมิฉะนั้นเทคโนโลยีจะถูกทำลาย

วิธีเอาชนะครีม

1. เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำตลอดไปว่าเครื่องปั่นเป็นสิ่งที่ไร้ประโยชน์อย่างยิ่งในแผนสำหรับวิปปิ้งครีม เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวคุณจะเหมาะกับเครื่องผสมหรือปัด ตัวเลือกในอุดมคติหมายถึงวิปปิ้งทีละขั้นตอนอัตโนมัติจากนั้นกลไก (คู่มือ) ในลักษณะ
2. เอาชนะครีมในขั้นตอนอย่าพยายามประมวลผลองค์ประกอบทั้งหมดในเวลาเดียวกัน ที่ดีที่สุดคือการวิปปิ้ง 250-300 มล. ในกรณีที่ครีมต้องการครีมให้เตรียมความพร้อมสำหรับ 2-3 วิธี
3. เริ่มที่จะวิปปิ้งเครื่องผสมด้วยพลังงานขั้นต่ำเสมอค่อยๆเพิ่มความเร็วลงในเครื่องหมายเฉลี่ย ถัดไปลดความเร็วของเครื่องผสมให้เตรียมอุปกรณ์ให้ปิดเครื่อง ทำตามขั้นตอนด้วยการประมวลผลแบบแมนนวลของลิ่มเพื่อที่จะไม่พลาดช่วงเวลาของครีมขั้นสุดท้าย
4. ความสม่ำเสมอจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อม สิ่งแรกที่คุณจะสังเกตเห็นผลิตภัณฑ์จะหยุดหมุนเวียนในขณะที่จะทำให้รูปร่างและมีโครงสร้างหนา เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้: ปิดเครื่องผสมล่วงหน้าแล้วนำมวลจนถึงลิ่มพร้อม มิฉะนั้นคุณมีความเสี่ยงที่จะได้รับส่วนผสมที่คล้ายกับเนย ตามกฎแล้วครีมไขมัน (ประมาณ 30%) จะต้องมีวิปปิ้งประมาณ 5-7 นาที
5. หากคุณสังเกตเห็นว่าครีมจะกลายเป็นน้ำมันในไม่ช้าเทนมเล็ก ๆ ของอุณหภูมิห้องให้กับพวกเขาแล้วเอาชนะลิ่มไปยังความสอดคล้องที่ต้องการ
6. ไม่ใช่ทุกคนที่มีปัดหรือมิกเซอร์ให้พิจารณาตัวเลือกของการวิปปิ้งโดยไม่มีเครื่องมือเหล่านี้ เตรียมภาชนะพลาสติกสำหรับเก็บอาหารหรืออุ่นขึ้นในไมโครเวฟวางครีมไขมัน 33% และผงน้ำตาลในนั้นครอบคลุมฝาปิด เมื่อคอนเทนเนอร์จะถูกปิดผนึกให้เริ่มเขย่าในทิศทางที่แตกต่างกันเป็นเวลา 5-7 นาที

สารให้ความหวานธรรมชาติสำหรับครีม

1. นอกเหนือจากการเลือกที่ถูกต้องของครีมแล้วคุณยังต้องการหาดทรายน้ำตาล ด้วยคุณสมบัติดูดซับมันดูดซับส่วนหนึ่งของของเหลวทำให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหนาและเขียวชอุ่ม
2. เป็นผลให้คุณจะมีน้ำเชื่อมของความหนืดสูงที่มีผนังยืดหยุ่นและฟองอากาศตื้น ทางเลือกคุณสามารถใช้น้ำตาลหัวผักกาดและอ้อยรวมถึงผงตามผลิตภัณฑ์เหล่านี้
3. ลูกกวาดแนะนำให้หวานครีมผงน้ำตาลในขณะที่มีความจำเป็นต่อการเกิดขึ้นก่อนเพื่อเพิ่มปริมาณขององค์ประกอบสุดท้ายของ 1.5-2 ครั้ง ผงถูกเพิ่มเข้ามาในช่วงกลางของกระบวนการวิปปิ้ง
4. ในกรณีที่ครีมมีความหวานด้วยน้ำตาลมันจะต้องเชื่อมต่อในขั้นตอนแรก การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยให้คริสตัลละลายได้อย่างรวดเร็วเป็นผลมาจากเม็ดจะไม่คริสเต้บนฟัน
5. มืออาชีพของธุรกิจของพวกเขาในเสียงเดียวบอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มไก่และน้ำตาลมะพร้าวในครีมลับคม หากส่วนผสมถูกขัดจังหวะคำแนะนำนี้ปรากฎว่าเป็นสิ่งที่น่าเกลียดน่าเกลียด
6. น้ำผึ้งเหลวตามธรรมชาติสามารถใช้เป็นสารให้ความหวาน ในกรณีนี้ยุ่งเกี่ยวกับมันมานานก่อนที่จะเริ่มการเต้น (3-4 ชั่วโมง) น้ำผึ้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในครีมพอดีกับอุณหภูมิห้องแล้วองค์ประกอบจะถูกกวนถึงความสม่ำเสมอและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มวิปปิ้งได้
7. สำหรับน้ำเชื่อมลิ่มจะต้องเพิ่มในปริมาณปานกลาง ในขั้นต้นองค์ประกอบจะไม่หวานเกินไปสำหรับคุณ แต่หลังจากการยืนยันจำนวนหนึ่งมันจะได้รับเฉดสีที่ไม่มีที่ไหวพริบ ผลิตภัณฑ์แทรกแซงแล้วหลังจากที่ครีมตีด้วยใบมีดจำนวนนั้นขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของแต่ละบุคคล (มักจะคว้า 3 ช้อนชาต่อ 100 กรัมองค์ประกอบ)

ไม่มีกรณีที่ครีมสำหรับเหตุผลที่ไม่สามารถ จำกัด ได้ไม่สามารถวิปปิ้งได้ ข้นแบบธรรมชาติจะมาช่วยเหลือซึ่งสามารถเป็นน้ำมะนาวองค์ประกอบจำนวนมากเจลาตินโปรตีน (นกกระทาหรือไก่ไม่สำคัญ)

เจลาติน
ผลิตภัณฑ์ถูกเพิ่มในจำนวน 5-7 กรัม โดย 250 มล. ครีม. ก่อนที่จะแทรกแซงเจลาตินการเตรียมการ เติมองค์ประกอบของน้ำบริสุทธิ์ในสัดส่วน 1: 1 รอเม็ดที่อบอุ่นในไมโครเวฟหรือบนอ่างน้ำจนกระทั่งการสลายตัวที่สมบูรณ์ ถัดไปความเครียดในวิธีที่สะดวกเริ่มช้าลงในครีมในเวลาเดียวกันวิปปิ้งผสมกับเครื่องผสมที่กำลังไฟขั้นต่ำ

เป็นทางเลือกคุณสามารถละลายเจลาตินโดยตรงในผลิตภัณฑ์นม ในการทำเช่นนี้แยก 1/3 ครีมสูบเจลาตินพวกเขารอบวม หลังจากนั้นเชื่อมต่อองค์ประกอบที่มีสองส่วนก่อนหน้านี้นำเครื่องผสมเข้ากับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำเนื้อหาไขมันที่ลดลงของครีมเจลาตินมากขึ้นคุณจะต้องให้กำเนิด การทดลอง

น้ำมะนาว
ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือองค์ประกอบที่ทำให้มีความหนาแน่นแม้ครีมที่มีไขมันต่ำ (10-25%) สิ่งสำคัญอย่ารบกวนสัดส่วน: โดย 225 มล. ครีมคิดเป็นน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะซึ่งจะต้องนำหน้า

เพิ่มของเหลวที่บีบโดยตรงในระหว่างกระบวนการแส้ในขณะที่ทำงานอย่างต่อเนื่องกับลิ่ม / มิกเซอร์ อย่าพยายามเทน้ำผลไม้ทันทีทำค่อยๆ

ข้นครีม

เทคโนโลยีการใช้งานค่อนข้างง่าย: โรยผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ ในเวลาเดียวกันแส้มวลด้วยมิกเซอร์หรือปัด ในตอนท้ายของขั้นตอนปล่อยให้ความสามารถเป็น 5-10 นาทีใช้ตามที่ตั้งใจไว้

หากใช้ครีมไขมันขนาดเล็กสำหรับวิปปิ้งปริมาณของข้นจำนวนมากจะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 15 กรัม โดย 250 มล. องค์ประกอบของนม

โปรตีน
แยกไก่หรือโปรตีนนกกระทาออกจากไข่แดงวางไว้ในชามและส่งไปที่ตู้เย็นปล่อยให้มันยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในขณะที่สะดวกในการเพิ่มลงในครีมก่อนวิปปิ้งรักษาส่วนผสมด้วยวิธีการด้วยตนเองเป็นเวลา 1-2 นาทีให้ความสม่ำเสมอน้ำหนัก

เพื่อรับครีมวิปปิ้งที่สมบูรณ์แบบก่อนอื่นให้เลือกองค์ประกอบดั้งเดิม มันควรจะอ้วน (20-35%) และสดใหม่ Sweese มวลของน้ำตาลผงให้ความหนาตามส่วนประกอบธรรมชาติ (มะนาวโปรตีนเจลาติน)

วิดีโอ: 3 ตัวเลือกวิธีเอาชนะครีม

วิปครีมสามารถตกแต่งด้วยของหวานหรือหั่นเป็นกาแฟ โดยปกติแล้วพวกเขาจะซื้อในร้านค้า - พวกเขาขายที่นั่นในหลังคาซึ่งก่อนใช้งานมีความจำเป็นที่จะต้องเขย่าโดยการเขย่าอย่างกระตือรือร้น แต่ครีมดังกล่าวมีสารเคมีหลายชนิดซึ่งมีการใช้งานบ่อยสามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ เพื่อที่สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นวิปครีมจะดีกว่าที่จะทำด้วยตัวเอง

วิธีทำวิปครีม - ครีมพอดี

เพื่อให้ได้มวลที่อร่อยของอากาศครีมเหมาะกับไขมันจาก 30 ถึง 40% หากคุณซื้อไขมันน้อยลงพวกเขาอาจไม่สามารถเอาชนะได้ หากไขมันมากขึ้น - พวกเขาจะกลายเป็นเนยในกระบวนการแส้ ซื้อครีมหรือในร้านค้า (บนแพคเกจมีการกำหนดไขมันของพวกเขา) หรือในตลาด (ค้นหาผู้ขายความอ้วนของพวกเขา) บนบรรจุภัณฑ์ของครีมช้อปปิ้งอ่านวันหมดอายุ - ไม่เกินกำหนด ในตลาดครีมเท่านั้นที่สดใหม่

วิธีการทำวิปครีม - ภาชนะชนิดใดที่ต้องการ

• คุณจะต้องเอาชนะครีมโดยใช้กระต่ายทำอาหารธรรมดา มันสามารถเป็นคู่มือและอาจสร้างขึ้นในเครื่องปั่นใต้น้ำ เครื่องผสมไม่คุ้มค่าเพราะหัวฉีดสำหรับวิปปิ้งครีมครีมวิปปิ้งไม่ดี
• เพื่อแส้ครีมเตรียมอาหารทำจากสแตนเลสแก้วหรือพลาสติกอาหาร
• ทั้งปัดและจานก่อนที่จะใช้ล้างด้วยน้ำร้อนด้วยโซดาและแห้ง จากนั้นถือไว้ในตู้เย็นเพื่อให้ทุกอย่างเย็นสบาย

วิธีการทำวิปครีม

เทคโนโลยีบ้าน:

• ครีมไขมันที่กำหนดเทลงในจานที่เตรียมไว้แล้วคลุมด้วยฟอยล์หรือฟิล์ม วางจานด้วยครีมที่อยู่ตรงกลางของตู้เย็นและปล่อยให้พวกเขายืนอยู่ที่นั่นจาก 6 ถึง 10 ชั่วโมง
• ครีมเย็นเริ่มเอาชนะลิ่ม ทำครั้งแรกช้าๆและเมื่อผลิตภัณฑ์เริ่มมีความหนาแน่นมากขึ้นเพิ่มความเร็ว เอาชนะครีมให้กับรัฐเมื่อหมุนจานพวกเขาจะไม่เทออก สำหรับครีมหวานเมื่อวิปปิ้งเพิ่มผงน้ำตาล เอาเพื่อลิ้มรส

หากว่าครีมจะวิปปิ้งไม่ดีและยังคงเป็นของเหลวปั๊มเป็นเครื่องข้นพิเศษสำหรับครีม มันถูกขายที่ร้านขายของชำและมักจะมีถุงหนึ่งเพียงพอสำหรับครีม 0.5 ลิตร สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมอ่านบนบรรจุภัณฑ์ของข้น

พนักงานต้อนรับแต่ละคนชอบที่จะชื่นชอบครัวเรือนของพวกเขาด้วยอาหารอร่อย ในการเตรียมเค้กอากาศที่บ้านมักจะใช้วิปปิ้งครีมที่ทำได้ง่ายมากกับวัตถุดิบน้ำตาลและครีม (มีเปอร์เซ็นต์ความอ้วนที่จำเป็น) ยึดมั่นในกฎและเคล็ดลับง่ายๆคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะแสนอร่อยที่ทุกคนจะชอบ วิธีเอาชนะครีมค้นหาเพิ่มเติม

ตัวแปรของการตกแต่งครีมวิปปิ้งสามารถแตกต่างกัน: ด้วยน้ำตาลน้ำมะนาวกับเจลาตินวานิลลาหรือโปรตีน ในการสั่งให้ครีมเป็นเนื้อเดียวกันที่เป็นเนื้อเดียวกันอร่อยไม่เสียเค้กคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆเล็กน้อย วิธีการเอาชนะครีมครีม:

• จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ไขมันเพียงอย่างเดียว (จาก 33%) เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของครีม
• หลังการวิปปิ้งวาง veduce และเครื่องผสมปัดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที
• เริ่มที่จะเอาชนะด้วยความเร็วขนาดเล็ก
• มวลวิปปิ้งอย่างน้อยห้านาที

ครีมอะไรดีกว่าสำหรับวิปปิ้ง

เพื่อให้ได้มวลถาวรและอากาศจำเป็นต้องใช้ครีมจากไขมัน 33% หากคุณใช้เปอร์เซ็นต์ 10 หรือ 20 ตัน - ผลบวกจะไม่เพียง แต่บรรลุแส้ เราจะต้องเพิ่มความหนาพิเศษความคงตัวหรือเจลาติน แต่คุณสามารถลืมลักษณะที่ดีและครีมอร่อย เมื่อเทียบกับผู้ที่มีสารเคมีสารเติมแต่งมันจะถูกปล่อยออกมาไม่มีราคาถูกกว่าครีมธรรมชาติหนาราคาแพงกว่า

วิธีการข้นครีมสำหรับวิปปิ้ง

ทำไมถึงไม่ครีม? บ่อยครั้งที่เหตุผลง่าย - นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่เพียงพอ กฎหลัก: เพื่อเตรียมครีมของวิปปิ้งครีมสำหรับเค้กพวกเขาจะต้องมีความสดใหม่คุณภาพสูงด้วยไขมันสูงกว่า 33% เพื่อข้นครีมมวลด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบธรรมชาติคุณสามารถเพิ่มเจลาตินช้อนชาน้ำมะนาวโปรตีนไข่

สูตรวิปครีม

สูตรของชุดครีมวิปปิ้งเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านนี้ง่ายมาก พวกเขากำลังตีด้วยน้ำตาลด้วยเจลาตินน้ำมะนาวมวลโปรตีนหนาพิเศษและน้ำตาลผง เทคนิคนี้ขึ้นอยู่กับกฎหลัก - การเต้นอย่างเข้มข้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นผสมหรือ "Grandmother's Way" - ปลั๊ก

ด้วยน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 13 นาที
• จำนวนส่วน: 6 คน
• จานแคลอรี่: 255 KCAL / 100
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• Cuisine: รัสเซีย.

สามารถเตรียมครีมแอร์ด้วยน้ำตาล ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายสำหรับครีม: มันจะไม่ละลายในระหว่างการวิปปิ้งมันจะไม่เป็นที่พอใจต่อเสียงดังเอี๊ยดบนฟัน ก่อนที่จะเพิ่มมันบดเป็นผงด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นแบบคลาสสิก. ไม่มีสัดส่วนเฉพาะเมื่อเพิ่มน้ำตาลความหวานสามารถปรับได้เป็นรายบุคคล

ส่วนผสม:

• ครีม 35% - 500 มล.;
• น้ำตาลแข็ง - 50 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• vanillin - 1 กรัม.

วิธีการทำอาหาร:

1. ใช้ถังแช่เย็นและหัวฉีดสำหรับเครื่องผสม ใส่ครีม
2. เลือกอัตราวิปปิ้งต่ำ
3. หลังจากสามนาทีเพิ่มน้ำตาล (ค่อยๆ)
4. ในตอนท้ายเพิ่ม Vanillin

ด้วยผงน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนส่วน: 4 คน
• จานแคลอรี่: 1,000 kcal / 400 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับเค้ก
• Cuisine: รัสเซีย.
• ความซับซ้อนของการปรุงอาหาร: ง่าย

ครีมที่ละเอียดอ่อนและครีมแอร์ใช้เป็นฟิลเลอร์สำหรับขนมเค้กและเค้กใด ๆ ก็สามารถเติมเต็มด้วย MIS ผลไม้ซึ่งจะให้รสชาติครีมบีบ เพื่อให้ท็อปปิ้งอยู่ที่บ้านมีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างชัดเจนรักษาสัดส่วนที่แนะนำและปฏิบัติตามกฎของครีมวิปปิ้ง (ภาพถ่าย) จากนั้นมันจะกลายเป็นการตกแต่งที่แท้จริงของขนมหวานใด ๆ

ส่วนผสม:

• ครีมอย่างน้อย 33% - ลิตร
• ผงน้ำตาล - 50 กรัม;
• vanillin - 2 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

1. ใส่ชามลงในช่องแช่แข็งเย็นขาวมวลครีม ในเวลานี้เพิ่มน้ำตาลและ Vanillin ลงในความจุอุณหภูมิห้องและผสม
2. ครีมแช่เย็นวิปปิ้งด้วยความเร็วต่ำ. เมื่อข้นเล็กน้อย - เพิ่มผง
3. หากว่าครีมมีรูปร่างหรือปรากฏยอดอ่อน - หยุดเสียงหอน

กับเจลาติน

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• จำนวนส่วน: 5 คน
• จานแคลอรี่: 250 kcal / 100 กรัม.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• Cuisine: รัสเซีย.
• การเตรียมความซับซ้อน: ง่าย

ครีมเหมาะสำหรับของหวานใด ๆ ผสมผสานอย่างสมบูรณ์แบบกับแป้งทราย, ทาร์ท, บิสกิต Korzzu ครีมไม่แคลอรี่มากถ้าเทียบกับการบรรจุน้ำมัน เพื่อเตรียมครีมนี้ที่บ้านจำเป็นต้องมีความรู้พิเศษหรือทักษะการทำอาหาร คำแนะนำทีละขั้นตอนกับภาพถ่ายและการเตรียมการดูด้านล่าง

ส่วนผสม:

• utid Fat Cream - 600 มล.;
• เจลาติน - 20 กรัม;
• vanillin - แพ็ค;
• ผงน้ำตาล - 45

วิธีการทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์ครีมเย็นผสมค่อยๆเพิ่ม vanillin และผงจนกระทั่งโฟมหนา (Hard Peaks) ปรากฏขึ้น
2. ช้อนเจลาตินสแช่บวมอบอุ่นในความร้อนต่ำเพื่อละลายอย่างสมบูรณ์ (อย่าต้ม)
3. เชื่อมต่อครีมและเจลาตินผสมเย็น

วิธีการเอาชนะครีมเครื่องปั่น

หากมิกเซอร์ไม่ได้ให้ใช้เครื่องปั่น เริ่มที่จะเอาชนะด้วยการปฏิวัติน้อยที่สุดหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีให้เปลี่ยนเป็นความเร็วกลาง เมื่อใช้เครื่องปั่นมีความจำเป็นต้องคำนึงถึงว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ความเร็วสูง - คุณสามารถ "รับ" พวกเขาจะเริ่มที่จะตัดสิน เวลาเตรียมการขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องปั่น

เครื่องผสม

เครื่องผสมเป็นอุปกรณ์เตรียมครีมที่เหมาะสมที่สุด ก่อนที่จะใช้ใส่หัวฉีดในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาที (ความเย็นก่อให้เกิดความหนาอย่างรวดเร็ว) เริ่มเครื่องผสมแบบแมนนวลที่หมายเลขความเร็ว 1 จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวสองสามหยดเพื่อข้นได้เร็วขึ้นจนเสร็จที่หมายเลขความเร็วสูง 3. เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ความละเอียด

วิธีการทำอาหารครีมหากไม่มี "ผู้ช่วย" อิเล็กทรอนิกส์? มวลที่งดงามสำหรับการเตรียมขนมของแฮนด์เมนสามารถรับได้จากของหวาน ผสมให้ละเอียดเพื่อให้น้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ จำเป็นต้องเอาชนะในบางส่วนเล็ก ๆ ในจังหวะที่เข้มข้นเพื่อให้บรรลุความหนาแน่นที่ต้องการ วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอนวิดีโอดูต่อไป

วิดีโอ