การตกปลาถือว่าประสบความสำเร็จเมื่อไม่ได้จับแค่ปลาเท่านั้น แต่ยังกินด้วย

จะทำอย่างไรกับการจับครั้งใหญ่? เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงปลาทั้งหมดในคราวเดียว ให้เพื่อน? ทางเลือกที่ดี

ครัวชาวประมง - ปลากระป๋องที่บ้าน

ส่วนที่เหลือจะถูกสะสมในธนาคาร

ปลากระป๋องไม่มีซอสร้อนกับเครื่องปรุงรสเล็กน้อย เกลือมักเป็นสารกันบูดเพียงอย่างเดียว อาหารกระป๋องดังกล่าวเรียกว่าธรรมชาติ ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับข้าวมันฝรั่ง ทำแซนวิช.

อาหารกระป๋องจากธรรมชาติมอบให้เด็กๆ ได้อย่างปลอดภัย พวกเขาเตรียมซุปและ Borscht (เพิ่มในนาทีสุดท้ายก่อนที่จะปิดเตา) หลักสูตรที่สองผสมให้เข้ากัน

ชาวประมงที่มีประสบการณ์รู้สูตรการทำปลากระป๋อง

ปลากระป๋องในน้ำมัน

ปลาตัวเล็กใช้ทั้งตัวปลาใหญ่หั่นเป็นชิ้น ปลาแม่น้ำอะไรก็ได้ น้ำมันพืชมีคุณภาพสูง ก่อนการอนุรักษ์จะรวบรวมผลิตภัณฑ์ ทอด และใช้วัตถุดิบ

ปลาสำหรับถนอมอาหารถูกตัดล้างตาชั่งล้างตัวอย่างขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น เพิ่มเกลือสองช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัมของปลา

ใบกระวาน, พริก, กานพลูวางที่ด้านล่างของกระป๋อง วางปลาไว้ที่คอกระป๋องอย่างแน่นหนา เทน้ำมัน ปิดฝา และวางในหม้ออัดแรงดัน

เทน้ำจนคอกระป๋องแคบ นำไปต้มบนไฟแรงสูง ลดไฟ ปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากปิดไฟแล้ว ห้ามเปิดกระทะ ปล่อยให้เหยือกเย็นสนิทในน้ำ

อาหารอันโอชะพร้อมแล้ว พายอบจากนั้นกินปรุงรสด้วยน้ำมะนาว

มีประโยชน์และน่าสนใจ: (ในครัวไม่มีสิ่งสกปรก) - 5 วิธี

ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ

กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษให้กับปลาด้วยซอสเปรี้ยวหวานมะเขือเทศ - ประกอบด้วยเครื่องเทศ เตรียมปลาทะเลและแม่น้ำ

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดตาชั่ง ล้างซากศพอย่างดี หางและครีบถูกตัดและทอด น้ำซุปปรุงจากชิ้นที่หั่นแล้วราวกับติดหู

เมื่อต้มให้กรองใส่หอมหัวใหญ่ แครอท มะเขือเทศบด ใบกระวาน น้ำมันพืช เก็บเครื่องปรุงรสปลา พวกเขาเคี่ยวบนไฟอ่อน

ขณะเตรียมไส้ปลาจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทไส้ถึงคอใส่ในกระทะแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมงภายใต้ฝา

วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะใต้เหยือกก่อนฆ่าเชื้อ ธนาคารถูกรีดร้อน ปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีค่าใช้จ่ายต่อปี

ในหม้อนึ่งความดัน:

ปลากระป๋องในเยลลี่และเกลือรสเผ็ด

ปลาไหล ปลาแซลมอน ปลาเฮอริ่งแบบมัน ปรุงในเยลลี่ได้ดี ชิ้นปลาต้มกับเครื่องเทศ, กรอง, เพิ่มเจลาติน ปลาต้มเทน้ำซุป ขวดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เจลลี่ละลายในความร้อน

อาหารกระป๋องถือเป็นอาหารอันโอชะที่เสิร์ฟบนขนมปัง

สำหรับการเค็มรสเผ็ด ปลาเบ็ดเตล็ดขนาดเล็กเหมาะที่จะสุกเมื่อเค็มโดยไม่ใช้ความร้อน

เตรียมน้ำเกลือเย็น - น้ำครึ่งลิตร, เกลือ 100 กรัม, ต้ม ปลาที่เตรียมไว้เทลงในน้ำเย็นใส่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

จากนั้นพวกเขาก็ทำน้ำดองด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศเทปลาเค็ม มัสตาร์ดน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเป็นส่วนผสมในน้ำดอง

อาหารกระป๋องประเภทนี้เรียกว่าแยม พวกเขาจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณศูนย์องศาเป็นเวลา 2-3 เดือน

กินกับมันฝรั่งต้มไข่ลวก ผสมกับมะกอก, หัวหอม.

NHNCH ทั้งหมด (ไม่มีหาง ไม่มีเกล็ด)!

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉันทุกคน วันนี้ฉันอุทิศบทความให้กับผู้ที่ชื่นชอบการตกปลา อย่างที่ฉันพูดไปก่อนหน้านี้ สามีของฉันชอบตกปลา และนี่ไม่ใช่แค่การตกปลาในฤดูร้อนเท่านั้น เขาตกปลาได้ตลอดทั้งปี

เราเลยต้องหาว่าจะทำอย่างไรกับปลาแม่น้ำหลายๆ ตัว แน่นอนว่าส่วนหนึ่งของปลาไปทำอาหารต่าง ๆ อีกส่วนหนึ่งใช้ทำอาหารแกะ และกินกับเบียร์อย่างมีความสุข! แต่ก็ยังมีวิธีการรักษาปลาอยู่ เราจะทำอย่างไร?

เราเตรียมปลากระป๋องที่บ้าน สามีที่รักของฉันมีส่วนร่วมในกระบวนการจัดซื้อจัดจ้างทั้งหมด และฉันแค่มีความสุขกับมัน ฉันไม่ชอบทำความสะอาดปลา! คุณสามารถทำอะไรกับมันได้บ้าง?

จริงอยู่กระบวนการทำอาหารไม่สั้น เราจะปรุงมันในเตาอบ แต่ก็คุ้มจริงๆ! และฉันจะเรียกจานนี้ว่าไม่เพียงแค่ประหยัดแต่ประหยัดสุดๆ ไม่เชื่อฉัน! จากนั้นดูส่วนผสมที่คุณต้องการ

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ปลาแม่น้ำอะไรก็ได้
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• ใบกระวาน

ฉันไม่ได้ระบุปริมาณของส่วนผสมที่นี่ เพราะคุณจะได้ลิ้มรสเกลือและเครื่องปรุงรส และฉันจะระบุปริมาณพริกไทยและใบกระวานด้านล่าง

ทำอย่างไร

ในการเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้าน ให้ทำดังนี้:

1. เราทำความสะอาดลำไส้และล้างปลา
2. จากนั้นเราก็หั่นปลาเป็นชิ้นๆ
3. เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
4. เราทิ้งปลาไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมด
5. ช่วงนี้ธนาคารออมสิน ปกติเราใช้ครึ่งลิตร
6. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ ใส่ใบกระวานสองใบและพริกไทยสามเม็ด
7. หลังจากนั้นให้เติมขวดโหลด้วยปลาแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน
8. จากนั้นเราวางไหบนตะแกรงในเตาอบและใส่แผ่นอบด้วยน้ำ เราทำเช่นนี้เพื่อให้ของเหลวที่เดือดในกระป๋องไม่เปื้อนเตาอบและไม่ไหม้
9. เราติดตั้งตะแกรงในส่วนที่สองจากด้านล่าง อุณหภูมิในเตาอบคือ 180 องศา
10. หลังจากเดือดอุณหภูมิจะลดลงถึง 100 - 120 องศา
11. โดยทั่วไปแล้วปลาจะเคี่ยวเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากการแปรรูป กระดูกในปลากระป๋องจะนิ่มมาก
12. ประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วเทลงในขวดโหลอย่างระมัดระวัง
13. ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายเราม้วนกระป๋อง

การเตรียมปลาแบบโฮมเมดในน้ำมันพร้อมแล้ว!

แน่นอนว่าการเตรียมอาหารจานนี้ในหม้อนึ่งความดันจะสะดวกกว่ามาก ที่นี่ ที่นี่คุณสามารถซื้อได้

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! สามีของฉันเป็นชาวประมงตัวยงและมักจับปลาได้เป็นจำนวนมาก ฉันทำอาหารและ แต่ยังเหลืออีกมาก ฉันพบวิธีออกจากสถานการณ์นี้แล้ว! ตอนนี้ฉันทำปลากระป๋องที่บ้าน ปรากฎว่าอร่อยมากและคุณไม่จำเป็นต้องเลือกกระดูกระหว่างมื้ออาหาร

ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน มันถูกกินอย่างรวดเร็ว แต่เรามักจะมีขวดสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวในสต็อก ปลากระป๋องสะดวกมากที่จะใช้: คุณสามารถทานของว่างหรือทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว, ใช้เพื่อเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะเทศกาล, นำติดตัวไปกับคุณในการเดินทาง สม่ำเสมอ .

พวกเขาสามารถทำจากปลาอะไรก็ได้: เล็กและใหญ่แม่น้ำและทะเล สำหรับการปรุงอาหาร หม้อนึ่งความดัน เตาอบ เตา multicooker หรือหม้อความดันมีความเหมาะสม ไม่มีทางที่เป็นสากลอีกต่อไปในการประมวลผลการจับของคุณ! ใช่ ฉันทำสตูว์ในหม้อนึ่งความดัน

สูตรสำหรับปลาแม่น้ำกระป๋องในเตาอบในกระป๋อง

ฉันชอบตัวเลือกนี้เพราะความเรียบง่ายและรับประกันผลลัพธ์ที่ดีเสมอ! คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้ในนั้นและปรุงอาหารง่ายๆ ในเตาอบ โดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่งความดันพิเศษ ไหถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เราไม่มีมานานกว่าสองเดือน🙂

คุณจะต้องใช้ขวดครึ่งลิตร:

• ปลา 500 กรัม
• 1 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• 2 ถั่วออลสไปซ์;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำ:

1. สเกลปลา ไส้ แกะหัว ครีบ และหาง. ล้างออกให้สะอาด เอาฟิล์มสีเข้มทั้งหมดออกจากช่องท้อง จึงไม่มีความขมขื่น

2. ตัดซากเป็นส่วน ๆ และชั่งน้ำหนัก เกลือในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือที่ไม่มีสไลด์สำหรับปลา 1 กิโลกรัม คนให้เข้ากันเพื่อให้ชิ้นเค็มเท่ากัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที

3. เตรียมขวดโหลที่สะอาดและแห้งไว้สำหรับตอนนี้ ใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยดำ 5-6 เม็ด และถั่วออลสไปซ์สองสามเม็ด ตอนนี้พับให้แน่นเป็นชิ้น ๆ ในขั้นตอนการปรุงอาหารจะยังคงนั่งลง

4. เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด น้ำมันพืช. ปิดฝาด้วยฝาปิดผนึกหลังจากถอดวงแหวนยาง หรือเพียงแค่ห่อคอกระป๋องด้วยกระดาษฟอยล์

5. ต้องวางชิ้นงานในเตาอบที่ไม่ร้อน มันเป็นสิ่งสำคัญ! วางไว้บนตะแกรง และวางแผ่นอบด้วยน้ำที่ด้านล่างเพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนแรงโดยตรง

6. เปิดเตาอบที่ 150 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 ° C และเคี่ยวต่ออีก 4-5 ชั่วโมง

7. ใส่ห่วงยางเข้าไปในฝาปิด (ถ้าคุณถอดออก) แล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 30 วินาที วิธีนี้จะทำให้ยางนิ่มและยึดติดกับคอได้ดีขึ้น ม้วนกระป๋อง

ปลาอร่อยมากแม้กระดูกสันหลังจะนิ่ม หากต้องการเก็บขวดโหลให้เต็ม คุณสามารถย่อยสลายอาหารกระป๋องจากขวดหนึ่งไปยังอีกขวดหนึ่งก่อนที่จะกลิ้ง

อร่อยมาก ทานกับเครื่องเคียงหรือ.

ปลากระป๋องที่บ้านในหม้อหุงช้า - สูตรสำหรับปลาคาร์พ crucian ขนาดเล็ก

ในเวอร์ชันนี้ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเข้มข้นยิ่งขึ้นด้วยการใช้ผัก ผู้เล่นหลายคนจะสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมด: การเคี่ยวภายใต้แรงดันไอน้ำและการเก็บรักษาน้ำผลไม้ทั้งหมด คุณสามารถใส่ผักเพิ่มได้อีกเล็กน้อย - จะมีเครื่องเคียง

สำหรับสูตร ใช้:

• ปลาคาร์พ crucian 1.5 กก.
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำ 200 มล.
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ สับหัวหอมเป็นวง ผ่ากลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง

2. ปล่อยปลาออกจากเกล็ดและลำไส้ ถอดหัว ครีบและหางออกทั้งหมด ตัดซากเป็นชิ้นประมาณ 4-5 ซม.

3. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม multicooker น้ำมัน เลเยอร์ชั้นแรกของชิ้นปลาคาร์พ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

4. วางปลาที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง

5. ชั้นบนสุดมีชิ้นแครอท กระเทียม และหัวหอม กดลงเล็กน้อยด้วยมือของคุณ ปรุงรสด้วยเกลืออีกครั้ง ทาซอสมะเขือเทศที่ด้านบน (สามารถใช้ซอสมะเขือเทศได้) แล้วเติมน้ำมันที่เหลือ เทลงในน้ำ

6. เปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 6 ชั่วโมงสำหรับไม้กางเขนขนาดกลางและ 4 ชั่วโมงสำหรับปลาตัวเล็ก

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร สามารถเติมน้ำได้เพื่อไม่ให้อาหารกระป๋องไหม้

ลองเลย อร่อยเหลือเชื่อ! โดยเฉพาะมันฝรั่งต้ม!

วิธีการปรุงปลากระป๋องแบบโฮมเมดในหม้อนึ่งความดันบนเตาตั้งพื้น?

Autoclave เป็นโรงงานโฮมเมดแบบโฮมเมด ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ คุณจึงมั่นใจได้ถึงความรัดกุมและความปลอดเชื้อของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษานาน ทำตามคำแนะนำในสูตรเพื่อไม่ให้ฝาหลุดออกมา

ส่วนผสมสำหรับ 0.5 ลิตร 1 กระป๋อง:

• ปลาแมคเคอเรลหรือปลาอื่นๆ
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 4 ถั่วออลสไปซ์;
• พริกไทยดำ 10-12 เม็ด;
• ผักชีเล็กน้อย
• ¼ ช้อนชา พริกขี้หนูป่น;
• ใบกระวาน.

ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. เตรียมปลา: ไส้ แกะหัว ครีบ และหาง ล้างออก ตัดเป็นชิ้น 3-4 ซม.

2. เตรียมขันเกลียว. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความสูงเท่ากันทั้งหมด ใส่½ช้อนชาที่ด้านล่างของแต่ละ เกลือ ถั่วออลสไปซ์ 2 เม็ด พริกไทยดำ 5-6 เม็ด และผักชี

3. เติมขวดโหลด้วยชิ้นปลา โรยด้วยส่วนที่เหลืออีก ½ ช้อนชา เกลือ ใส่ออลสไปซ์อีก 2 เม็ด ถั่วดำ 5-6 เม็ด และพริกปาปริก้า เทชิ้นปลาลงไปที่ด้านบนของโถโดยไม่บีบ แต่ให้แน่น วางใบกระวานที่ส่วนท้าย ขันฝาครอบให้แน่นจนสุด

4. ตอนนี้วางช่องว่างบนถาดของหม้อนึ่งความดัน เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องหมุน ให้วางผ้าบนและล่าง

หากต้องการกระจายน้ำหนักอย่างสม่ำเสมอ ให้วางขวดโหลไว้ใต้อีกขวดหนึ่งอย่างเคร่งครัด หากมีที่ว่างบนพาเลทให้ใส่ "หุ่น" - กระป๋องน้ำ

5. ยึดถาดด้านบนด้วยสกรูและย้ายโครงสร้างทั้งหมดไปยังถาดอบฆ่าเชื้อ เติมน้ำจนถึงเครื่องหมายที่ระบุในคำแนะนำ ปิดฝาแล้วเปิดไฟกลาง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อปลาไม่ละลายจนหมด ด้วยความร้อนปานกลาง มันจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและขวดจะไม่แตกจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

6. หลังจากที่หม้อนึ่งความดันร้อนถึง 110-112 ° C ให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดไฟและรอจนอุณหภูมิลดลงถึง 40 °C โดยไม่ต้องเปิดฝา หลังจากนั้นให้นำกระป๋องออกจากหม้อนึ่งความดัน พลิกคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

7. แช่อาหารกระป๋องเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ปลาจะมีรสชาติเหมือนเค็มเล็กน้อย หลังจาก 3 สัปดาห์ มันจะ "สุกเต็มที่"

นี่คืออาหารกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากต้องการ คุณสามารถเติมน้ำมันพืช 50 มล. ลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแต่ละขวด จากนั้นรสชาติจะเหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่ง วิธีการปรุงปลาแสนอร่อยในหม้อนึ่งความดัน

ปลากระป๋องที่บ้านในหม้อความดันในน้ำมัน

ในแง่ของเวลา หม้อหุงข้าวเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างหม้อนึ่งความดันและหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง สบายมาก! ปลาแมคเคอเรลนั้นเป็นปลาที่มีไขมันมาก และถึงแม้จะใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ส่วนประกอบอยู่ในโถขนาดครึ่งลิตร

สินค้าที่ต้องการ:

• ปลาทู;
• 1.5 ช้อนชา เกลือสินเธาว์;
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
• 1 ใบกระวาน;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ล้างและหั่นปลาแมคเคอเรล ตัดซากเป็นชิ้น 3-4 ซม.

2. วางชิ้นให้แน่นในขวดเกลียว 1/2 ลิตร ใส่ใบกระวาน พริกไทยดำ และเกลือลงในโถแต่ละใบ เท 1 ช้อนโต๊ะด้านบน น้ำมันพืช. ขันฝาให้แน่น หากคุณวางแผนที่จะเก็บเป็นเวลานาน ให้เติมน้ำครึ่งแก้วลงในขวดโหล

3. วางผ้าที่ด้านล่างของหม้อหุงแล้ววางไห เทน้ำ 1 แก้วแล้วปิดฝาและวาล์ว เลือกโหมด "เคี่ยว" หรือ "ดับ" และตั้งเวลา 2 ชั่วโมง ปิด "ความร้อน"

หลังจากปลาแมคเคอเรลเช่นนี้ คุณจะไม่ต้องการอาหารกระป๋องจากร้านอีกต่อไป

ทำปลากระป๋องที่บ้านในขวดแก้วมะเขือเทศ

ซอสไพค์และซอสมะเขือเทศเป็นส่วนผสมที่ลงตัว! มะเขือเทศเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยและกลบกลิ่นของปลาแม่น้ำ แครอทและหัวหอมเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม คุณจะประหลาดใจว่ามันจะออกมาอร่อยขนาดไหน!

2. โอนชิ้นหอกลงในชาม ใส่มะเขือเทศ เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่ทิ้งไว้ 10-15 นาที

3. ใส่ใบกระวานครึ่งใบในโถขนาดครึ่งลิตรแต่ละใบที่ด้านล่าง เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในขวดโหล ตอนนี้เติมขวดด้วยใบกระวานกับปลาให้แน่นที่สุดจนถึง "ไหล่" ใส่ชั้นของหอกในขวดที่มีแครอทและหัวหอมแล้วผักอีกครั้งแล้วนำปลาไปที่ "ไหล่" ด้านบนเป็นแครอทและหัวหอมชั้นสุดท้าย

4. เทน้ำเดือดบนฝาเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อทำให้แหวนยางนิ่มลง ม้วนกระป๋องขึ้นแล้วคว่ำลง

5. เตรียมหม้อนึ่งความดัน โอนกระป๋องไปที่พาเลทโดยวางไว้ใต้อีกอันหนึ่งอย่างเคร่งครัด ยึดพาเลทด้านบนให้แน่นด้วยสกรูเพื่อไม่ให้กระป๋องบิด โอนโครงสร้างไปยังหม้อนึ่งความดัน เทลงในน้ำไม่เกิน 3-4 ซม. เพื่อป้องกันการเกิดตะกรัน ให้เทน้ำส้มสายชู 20 มล. ปิดฝาแล้วจุดไฟ

6. เมื่ออุณหภูมิสูงถึง 115 ° C ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปิดความร้อนและปิดหม้อนึ่งความดันทิ้งไว้ให้เย็นลงอย่างน้อย 40 ° C จากนั้นปล่อยแรงดันที่เหลือและนำกระป๋องออก

กลิ่นและรสชาติของอาหารกระป๋องชวนให้นึกถึงอาหารโซเวียต ลองเลย - เป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกไป!

ตอนนี้การจับปลาขนาดใหญ่สำหรับคุณจะไม่เป็นปัญหาอีกต่อไป แต่เป็นความคาดหมายของปลากระป๋องที่อร่อยที่สุด อย่าลืมแบ่งปันสูตรอาหารเหล่านี้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณและพวกเขาจะลืมวิธีซื้อช่องว่างในร้าน มาที่หน้าบล็อกของฉันเพื่อค้นพบการทำอาหารใหม่! ลาก่อนทุกคน!

ปลากระป๋องถือเป็นอาหารสากลอย่างถูกต้อง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบที่จะปรุงอาหารสำหรับใช้ในอนาคตเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับมันได้ตลอดเวลาของปี อาหารกระป๋องที่ซื้อจากร้านเต็มไปด้วยสารกันบูด สารเพิ่มความข้น สารปรุงแต่งรสและสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ การเตรียมแบบโฮมเมดมีความโดดเด่นด้วยองค์ประกอบตามธรรมชาติดังนั้นจึงมีคุณภาพดีขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้น เราจะให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เน้นประเด็นหลัก

คุณสมบัติการทำอาหาร

1. สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋องคุณสามารถใช้ปลาใดก็ได้ทั้งในทะเลและแม่น้ำ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการลองผิดลองถูกได้ระบุพันธุ์บางพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว ให้ความชอบแก่ปลาคาร์พ หอก ปลาเต็ง ปลาทรายแดง แมลงสาบ ปลาคาร์พไม้กางเขน และสัตว์อื่นๆ ที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำขนาดใหญ่ สำหรับปลาทะเลปลาแมคเคอเรล Capelin ปลาทะเลชนิดหนึ่งมักบรรจุกระป๋อง
2. ปลาที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมบ้านไม่ควรเสียหาย ตรวจสอบซากอย่างละเอียดก่อนเก็บรักษา ใช้เฉพาะผลิตผลสดเท่านั้น ในกรณีส่วนใหญ่ น้ำมันข้าวโพด มะกอก หรือพืชจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมนี้ช่วยเพิ่มความอร่อยและเพิ่มอายุการเก็บรักษา คุณมักจะพบสูตรอาหารที่ใช้ซอสมะเขือเทศกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม
3. ปลากระป๋องม้วนเป็นกระป๋องขนาดเล็ก ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 0.3 ถึง 1 ลิตร ก่อนวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะใช้อ่างน้ำ ในการดำเนินการให้ใช้กระทะกว้างวางผ้าหรือกระดานที่ด้านล่างใส่ขวด ปิดด้วยน้ำเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด

Sprats ในไวน์

• ปลา (เล็ก) - 0.8 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 145 มล.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• พริกไทย (ถั่ว) - 5 ชิ้น
• ใบลอเรล - 6 ชิ้น
• สารละลายน้ำส้มสายชู (ตาราง) - 45 มล.
• เครื่องปรุงรส (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 55 กรัม

1. ปลาตัวเล็ก (ทะเลหรือแม่น้ำ) เหมาะสำหรับเตรียมอาหารกระป๋อง ให้ความสำคัญกับ minnows, roach, perch, ruff, dace ฯลฯ
2. หลังจากเลือกวัตถุดิบแล้ว ให้ล้างซากสัตว์ออกจากตาชั่ง ล้างลำไส้ และล้างโพรงออกจากฟิล์มดำ ล้างปลาให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล เช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้นิ่ม
3. เลือกกระทะที่เหมาะสมที่สุดที่มีด้านหนาและก้นหั่นหัวหอมเป็นวงใส่ส่วนหนึ่งในภาชนะในชั้นบาง ๆ ตอนนี้จัดปลาตัวเล็ก ๆ ในแถวเดียวเกลืออยู่ด้านบน เลเยอร์หัวหอมอีกครั้ง สลับส่วนผสมจนกระทะเต็ม 2/3
4. หลังจากนั้นให้ใส่ถั่ว ใส่ใบกระวาน เทน้ำมันลงไป ผสมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 9%) กับไวน์ขาว เทลงบนปลา หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนไวน์ด้วยน้ำดื่มตามสัดส่วน
5. ปิดฝาหม้อ วางบนเตา เคี่ยวไฟขั้นต่ำประมาณ 4-4.5 ชั่วโมง เจ้าของหม้อหุงความดันจะง่ายขึ้นมากระยะเวลาการเคี่ยวลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมง
6. โครงสร้างของปลาจะบอกความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ซากมีกระดูกอ่อนที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง คุณจะไม่สังเกตเห็นมัน ให้ม้วนผลิตภัณฑ์ในขวดปลอดเชื้อ ส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน

ปลาทะเลชนิดหนึ่งกับผักในมะเขือเทศ

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง - 2.8-3 กก.
• แครอท - 0.7 กก.
• มะเขือเทศสด - 2.8 กก.
• หัวหอม - 0.8 กก.
• เกลือหยาบ (โดยเฉพาะเกลือทะเล) - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 90 มล.
• น้ำตาลหัวบีท - 250 กรัม
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• พริกไทย (ถั่ว) - 14 ชิ้น

1. ลอกเครื่องในของ Capelin, แมลงสาบหรือปลาทะเลชนิดหนึ่งออก, ตัดหัว, หางและครีบ ล้างและทำให้แห้งซาก ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเอาก้านส่งผักผ่านเครื่องเตรียมอาหารเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะเคลือบฟัน เปิดเตาให้น้อยที่สุดปรุงมะเขือเทศสับประมาณครึ่งชั่วโมง (จนเดือด) จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ คนจนคริสตัลละลาย
2. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันดอกทานตะวัน ส่งการทอดไปที่มะเขือเทศผัดเคี่ยวใต้ฝาอีก 10 นาทีปิดเตา
3. ใช้กระทะที่มีผนังหนา ใส่มะเขือเทศต้มที่ด้านล่างแล้วทอดแล้วใส่ปลาลงในแถวเดียว เติมหม้อ 2/3 ให้เต็ม อย่าพลาด ชั้นสุดท้ายควรเป็นผัก ใส่ถั่ว ลอเรล และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ
4. ปิดฝาให้แน่นเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมงห้ามคน ก่อนเสร็จสิ้นขั้นตอนหนึ่งในสี่ของขั้นตอนให้ใช้ไม้จีนทำรูในอาหารกระป๋อง เทน้ำส้มสายชูลงบนส่วนผสมเพื่อให้ไหลเข้าไปในรูและแช่ส่วนประกอบไว้
5. ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิดในอ่างน้ำ เช็ดให้แห้งเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไปในอาหารกระป๋อง บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ม้วนขึ้น เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ปลาคาร์พสีเงินในน้ำมัน

• ปลาคาร์พสีเงิน - 1 กก.
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช -300 มล.
• พริกไทยดำป่น - 20 กรัม
• เกลือทะเล - 60 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องแล่เนื้อปลา ตัดหัวหางครีบ แกะด้านในออก ขูดฟิล์มดำในโพรงออก ล้างซาก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. หั่นปลาเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถเอาสันออกได้หากต้องการ แนะนำให้คนรักเนื้อเอาผิวหนังออก แล้วหั่นซากเป็นชิ้นเล็กๆ
3. เตรียมขวดโหลฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถใส่ภาชนะในเตาอบและให้ความร้อนได้ดี บางคนทำตามขั้นตอนโดยใช้อ่างน้ำ (ต้มประมาณ 20 นาที)
4. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วให้แห้งภาชนะเริ่มวางชิ้นปลาเป็นชั้น ๆ ทับซ้อนกันแต่ละแถวด้วยเกลือและพริกไทยป่น เติมภาชนะให้เกือบถึงคอ (เยื้อง 1-2 ซม.) หลังจากจัดการทั้งหมดแล้วให้เติมน้ำมันลงในผลิตภัณฑ์
5. ตอนนี้หยิบกระทะก้นหนากว้างวางผ้าหรือกระดานหนา ใส่เหยือกลงไปเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เทน้ำลงไป ของเหลวควรอยู่ตรงกลางกระป๋อง
6. ต้มอาหารประมาณ 20 นาทีจนกระดูก (ถ้ามี) นิ่มสนิท ก่อนปิดเตา ให้ตัก 1 แผ่นแล้วชิมดู ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยดี ให้ม้วนกระป๋องและทำให้เย็นลงตามธรรมชาติ

Sprats ใน multicooker

• ปลา (ใด ๆ ) - 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 25 มล.
• เกลือ - 70 กรัม
• เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

1. ไส้ซาก เอาหัว ครีบ หาง เอาเกล็ดออก นำฟองออกจากโพรงปลา ทำตามขั้นตอนอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น มันจะฉีกขาดและทำให้ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีรสขม
2. หลังจากการจัดการทั้งหมดแล้วให้ล้างซากแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นผสมเครื่องปรุงกับเกลือ ถูปลาทุกด้าน
3. นำชาม multicooker ใส่วัตถุดิบลงไป แล้วเริ่มทำซอส เจือจางมะเขือเทศ 1: 1 กับน้ำ คนให้เข้ากัน เทน้ำส้มสายชูเทซอสที่ได้ลงบนปลา
4. ปอกแครอทขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นวง วางผักที่ปรุงสุกไว้บนปลาในซอส วางชามหลายใบในเครื่อง ปิดฝา ตั้งค่าโหมด "ดับ"
5. ในการตรวจสอบความพร้อมของปลาทะเลชนิดหนึ่ง ให้นำชิ้นเล็กๆ ออกมาแล้วชิม กระดูกควรจะนิ่มจนแทบมองไม่เห็น หลังจากการเคี่ยวเสร็จแล้ว ให้ม้วนปลาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ส่งไปยังที่เก็บ หรือเริ่มรับประทานได้ทันที

ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ

• ปลา (ใด ๆ ) - 1.3 กก.
• มะเขือเทศ - 2.1 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• หัวหอม - 320 กรัม
• พริกไทย (ถั่ว) - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 7 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• แป้งสาลี - 30 กรัม

1. ไส้ปลา เตรียมซากเพื่อการอนุรักษ์ ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูชิ้นด้วยเกลือและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในเวลานี้ ให้เริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศ
2. ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก ใส่ในหม้อเคลือบฟันกว้าง เทน้ำเล็กน้อยใส่เครื่องปรุงรส น้ำมันพืช น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู ปรุงผักประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วปิดเตา
3. ถูมะเขือเทศผ่านตะแกรงหรือสับในเครื่องปั่น / เครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำส้มสายชู จากนั้นตั้งบนเตาอีกครั้ง เคี่ยวไฟกลางเป็นเวลา 30 นาที ในเวลานี้ ทอดชิ้นปลาในกระทะหลังจากจุ่มลงในแป้งแล้ว
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล เช็ดให้แห้ง มิฉะนั้น แม้แต่หยดน้ำก็สามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้ วางปลาในภาชนะเทน้ำมะเขือเทศที่ได้ วางในกระทะกว้างและเคี่ยวในอ่างน้ำประมาณ 1 ชั่วโมง
5. หลังจากวันครบกำหนด ม้วนภาชนะ นำไปฆ่าเชื้อ ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 4 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้ฝาครอบฉีกขาด ให้ยึดที่ยึดแบบพิเศษ จากนั้นนำบิดออกแล้วพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าอุ่น ปล่อยให้เย็นภายใต้สภาวะธรรมชาติ ส่งไปเก็บ

การถนอมปลาในเตาอบ

Sprats สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ใน multicooker หรือบนเตา แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย จำกฎสำคัญสองสามข้อเพื่อดำเนินการอนุรักษ์อย่างถูกต้อง

1. เลือกเหยือกที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้องค์ประกอบเปียกโชกอย่างสม่ำเสมอ ในกรณีนี้ ปริมาตรที่เหมาะสมจะเท่ากับ 0.3-1 ลิตร
2. ก่อนจัดเก็บวัตถุดิบ ควรฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแห้ง มิฉะนั้น กระป๋องอาจระเบิดระหว่างการเก็บรักษา กระจายปลาเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
3. เพื่อให้ปลานึ่งได้ดีให้ห่อคอด้วยกระดาษฟอยล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอากาศเข้าไปในโพรง มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะแห้ง
4. วางแผ่นอบด้วยน้ำที่ชั้นล่างเพื่อหล่อเลี้ยง ในกรณีนี้ ภาชนะที่มีส่วนประกอบจะถูกกวนตรงกลางเตาอบ
5. หลังจากที่คุณส่งกระป๋องที่มีสิ่งที่อยู่ภายในแล้ว ให้รอจนกระทั่งเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือ 100 องศา แช่ sprats ในโหมดนี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมันพืชร้อนและจุกไม้ก๊อก

การเตรียม sprats นั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีที่มีอยู่ เลือกปลาตามชอบและกระเป๋าสตางค์ของคุณ พิจารณาสูตรที่ใช้น้ำมะเขือเทศ น้ำมันพืช ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามต้องการ การเก็บรักษาปลาเป็นกระบวนการที่ง่าย สิ่งสำคัญคือการสังเกตลักษณะสำคัญ สังเกตสัดส่วนและระยะเวลาของการสัมผัส

วิดีโอ: ปลากระป๋องที่บ้าน