ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีการอบข้าวเป็ดในเตาอบอย่างถูกต้อง สูตรสำหรับอาหารจานนี้และมากกว่าหนึ่งสูตร เรายินดีที่จะนำเสนอให้คุณในบทความนี้ ตามกฎแล้วหลายคนชอบปรุงไก่แม้กระทั่งสำหรับโต๊ะเทศกาลโดยไม่สนใจนกที่น่าสนใจเช่นนี้ในแง่ของรสชาติเหมือนเป็ดอย่างไม่ยุติธรรม ยิ่งกว่านั้นการอบอย่างถูกต้องก็สามารถกลายเป็นไฮไลท์ของเมนูเทศกาลได้ เนื้อของมันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หลากหลาย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะครอบคลุมสูตรอาหารทั้งหมดที่มีในรีวิวเดียว ดังนั้นเราจึงตัดสินใจที่จะพิจารณาถึงการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน และพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการอบเป็ดในเตาอบด้วยข้าว .

เป็ดกับข้าวอบในเตาอบอาจกลายเป็นบัตรเข้าชมและเป็นแหล่งความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน การปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรจะเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จ แต่อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขั้นตอนการเตรียมการ สำหรับเป็ดที่ไม่เหมือนไก่ คุณยังต้องคนจรจัดอีกเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าไม่มีกระบวนการที่เป็นเกลียวและขนบนซาก ทั้งหมดนี้จะต้องลบออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นถ้าคุณไม่ต้องการให้จานของคุณลอยอยู่ในไขมัน ให้ตัดส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง และในขณะเดียวกันก็เอาหางออก หลังจากนั้นนกจะต้องล้างแล้วเช็ดให้แห้ง

บางคนคิดว่าการอบเป็ดในเตาอบกับข้าวเป็นเรื่องง่ายๆ ไม่เหมือนการหุงไก่ บางส่วนถูกต้อง แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง คุณควรเริ่มต้นด้วยการเติม ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวให้สุกก่อนเสมอ หลังจากนั้นคุณต้องทอดในน้ำมัน (ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้น้ำมันมะกอก) หัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด ผสมส่วนผสมทั้งหมดและให้แน่ใจว่าได้ทิ้งไส้ไว้สักครู่ ระหว่างนี้ก็มีเงื่อนไขควรเริ่มเตรียมนก

กระเทียมต้องผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ผสมกับโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทย แล้วถูส่วนผสมนี้กับตัวนก ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสิบนาที นอกจากนี้ทุกอย่างยังง่ายยิ่งขึ้น ใส่ไส้ในซากและเติมพื้นที่ที่เหลือด้วยแอปเปิ้ลหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นก็เหลือเพียงเย็บรูแล้วส่งนกไปที่เตาอุ่น ควรอบที่อุณหภูมิไม่เกินหนึ่งร้อยหกสิบองศาเป็นครั้งคราวเทน้ำผลไม้ลงบนเป็ด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุของนก แต่ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกินสองชั่วโมง เป็ดอบกับข้าวในเตาอบถือว่าพร้อมถ้าปล่อยน้ำใสเมื่อเจาะซาก

ตอนนี้ขอปรับปรุงสูตรของเราเล็กน้อย

ข้าวและลูกพรุน (ปรุงในเตาอบส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันได้อย่างกลมกลืนอย่างไม่น่าเชื่อ) เราจะเติมนกของเราในกรณีนี้ หลักการทำอาหารเกือบจะเหมือนกัน แต่ส่วนผสมจะแตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นนอกเหนือจากตัวเป็ดแล้วคุณต้องตุน:

• ลูกพรุนหนึ่งร้อยกรัม (ดีกว่าแน่นอน)


• เนย - สองสามช้อนโต๊ะ


• กระเทียม - ห้ากลีบ


• ออริกาโน - ช้อนชาก็พอ


• ข้าว - หนึ่งแก้ว


• พริกไทยและเกลือ

ขั้นแรก เตรียมเป็ดตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นถูด้วยน้ำมัน ตามด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย เราหุงข้าวในลักษณะเดียวกับในรุ่นแรกแล้วผสมกับออริกาโน, กระเทียมสับ, ลูกพรุน, เนย พริกไทย-เกลือ. โดยวิธีการที่จะดีกว่าที่จะเก็บลูกพรุนในน้ำเดือดสักสองสามนาทีก่อนที่จะส่งไปที่ไส้

คราวนี้เราจะอบด้วยกระดาษฟอยล์ที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นครั้งคราวโดยคลี่และเทน้ำผลไม้ลงบนนก การตระเตรียม

นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่แยบยลอย่างแน่นอน ปลอกแขนไม่เพียงแต่บรรเทาปฏิคมของโอกาสอันน่าสยดสยองในการเช็ดเตาอบออกจากไขมันที่เผาผลาญ แต่เนื้อในนั้นกลับดูชุ่มฉ่ำกว่ามาก และปรุงอาหารได้เร็วกว่าด้วย ในกรณีของเรามีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง คุณไม่เพียงแต่สามารถใส่ไส้ในเป็ดได้เท่านั้น แต่ยังวางข้างๆ นกด้วย ซึ่งจะทำให้ข้าวได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และเพื่อให้น่าสนใจยิ่งขึ้นเราจะเพิ่มส่วนผสมผักลงไป
นอกจากเป็ดแล้ว เรายังตุน:

• พริกหวาน - ใช้เวลาสอง


• แครอทยังเป็นสองสิ่ง


• กระเทียม - ก้านเดียวก็พอ


• ข้าว - หนึ่งแก้ว


• ส่วนผสมของพริกไทยสีชมพูขาวและดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.


• ผักชีหนึ่งช้อนชา

ทุกอย่างที่นี่โดยทั่วไปง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องหุงข้าวล่วงหน้า หั่นผักตามชอบแต่อย่าหยาบมาก จากนั้นพวกเขา (ยกเว้นพริกไทย) จะต้องผัดโดยปรุงรสด้วยผักชีและเกลือก่อนหน้านี้ ตัวเป็ดเองจะต้องขูดด้วยเกลือและส่วนผสมของพริกที่มีอยู่ซึ่งแน่นอนว่าเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น จากนั้นคุณใส่ส่วนผสมที่มีทั้งหมดลงในช่องท้อง เย็บรู และใส่ตัวนกในแขนเสื้อ หากคุณตัดสินใจหุงข้าวแยกกัน ให้ยัดเฉพาะเป็ดกับผักเท่านั้น จะต้องใส่ groats ไว้ในแขนเสื้อถัดจากนก

ทำแผลเล็ก ๆ บนแขนเสื้อแล้วส่งจานไปที่เตาอบ หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารถ้านกของคุณยังไม่แก่มาก หลังจากเวลานี้ ตัดแขนเสื้อแล้วอบต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

จดหมายของแม่ถึงลูกชายวัย 10 ขวบของเธอ อ่านให้ลูกฟัง! นี่คือจดหมายที่แม่ทุกคนอยากเขียนซึ่งไม่สามารถอธิบายความจริงอันขมขื่นด้วยคำพูดได้ แต่ก็ต้องแสดงออกบ้างและ

สวยงามมาก: การทำศัลยกรรมพลาสติกที่น่าตกใจ 15 ครั้งซึ่งจบลงด้วยความล้มเหลว การทำศัลยกรรมในหมู่ดารายังคงได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ปัญหาคือก่อนที่ผลลัพธ์จะไม่สมบูรณ์แบบเสมอไป

5 พิธีกรรมที่ผิดปกติในตอนเช้าที่จะเปลี่ยนชีวิตคุณ วิธีที่คุณใช้เวลาชั่วโมงแรกหลังจากตื่นนอนจะส่งผลต่อเวลาที่เหลือของวัน ถ้าในตอนเช้าคุณอารมณ์ไม่ดี

7 ส่วนของร่างกายที่ไม่ควรจับด้วยมือ คิดว่าร่างกายของคุณเป็นวัด: คุณสามารถใช้ได้ แต่มีสถานที่ศักดิ์สิทธิ์บางแห่งที่ไม่ควรสัมผัสด้วยมือของคุณ การวิจัยแสดงให้เห็น

รูปร่างจมูกของคุณบอกบุคลิกของคุณอย่างไร? ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าการดูจมูกสามารถบอกบุคลิกของบุคคลได้มากมาย ดังนั้นเมื่อพบกันครั้งแรก ให้ใส่ใจกับจมูกที่ไม่คุ้นเคย

ผู้ชายมักจะสังเกตเห็นสิ่งเล็กๆ 10 อย่างนี้ในผู้หญิง คุณคิดว่าผู้ชายของคุณไม่รู้อะไรเกี่ยวกับจิตวิทยาผู้หญิงเลย? นี่ไม่เป็นความจริง. ไม่มีเรื่องเล็กเรื่องเล็กที่จะซ่อนจากการจ้องมองของคู่ของคุณที่รักคุณ และนี่คือ 10 สิ่ง

การเสิร์ฟเป็ดอบบนโต๊ะเทศกาลเป็นประเพณีเก่าแก่ของรัสเซีย มีไส้มากมายสำหรับเธอ แต่เราจะเน้นที่การผสมผสานระหว่างสัตว์ปีกกับข้าว พวกเราหลายคนคุ้นเคยกับอาหารจานนี้มาตั้งแต่เด็ก สำหรับประสบการณ์งานเลี้ยงอาหารค่ำแบบโฮมเมดอย่างแท้จริง ให้ลองหาเป็ดสดแบบชนบท ไม่สำคัญว่าจะไม่มี - สิ่งสำคัญคือนกที่เลือกนั้นสดและเด็ก เพิ่มจินตนาการของคุณลงในจาน ใช้สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และพร้อมที่จะรับฟังคำชมจากครอบครัวและเพื่อนของคุณ

ข้าวเป็ดกับแอปเปิ้ล

สูตรที่เลือกอย่างถูกต้อง - 50% ของความสำเร็จของจาน เราขอเสนอวิธีหุงข้าวเป็ดที่ง่ายที่สุดแก่คุณ การทำอาหารจานนี้ง่ายมาก - ขั้นตอนการสร้างผลงานชิ้นเอกจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 2.5 กิโลกรัม
• ข้าวเมล็ดยาวหนึ่งแก้ว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ลูก
• แครอท
• หลอดไฟ
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

เริ่มต้นจานอาหารกลางวันสุดวิเศษนี้ด้วยการเตรียมซากสำหรับย่าง: ล้าง ลูบไล้ให้แห้ง ถูด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมที่บดแล้ว เสร็จแล้วห่อเป็ดในถุงแล้ววางลงบนชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในระหว่างนี้ ให้เริ่มปรุงเนื้อสับ ต้มข้าวที่ล้างในน้ำเกลือจนสุกครึ่ง ขณะที่ข้าวกำลังเดือด ให้เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 240 องศา

ตัดหัวหอมขนาดกลางเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างและปอกแครอทขนาดใหญ่ ขูดบนเครื่องขูดหยาบ โรยด้วยหัวหอมในกระทะในน้ำมันพืช ถัดไปผสมผักผัดกับข้าวต้ม คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วเติมเป็ดด้วยมวลนี้ เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยแอปเปิ้ล

สำหรับจานนี้ เลือกแอปเปิ้ลหอมที่มีรสเปรี้ยว ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วยัดนกเข้าไป เคลือบผิวด้วยน้ำมันพืช เย็บส่วนที่ตัดด้วยด้ายสำหรับทำอาหาร และวางลงในจานอบ ถึงเวลานี้เตาอบควรจะอุ่นขึ้นแล้ว ดังนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วส่งจานไปอบทันที คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 2-2.5 ชั่วโมงอย่าลืมเติมไขมันละลายน้ำประมาณ 8-10 ครั้ง สิ่งนี้จะสร้างเปลือกสีทองกรอบ

หากเป็ดแก่เกินไป อาจใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยใช้ส้อมจิ้มที่ข้อต่อ: ถ้าของเหลวที่รั่วไม่มีเลือด ให้นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้ "พัก" เล็กน้อย จากนั้นวางเป็ดบนจานกว้าง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผักสด พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

ข้าวเป็ดอบเป็นชิ้น

สูตรนี้คล้ายกับ pilaf ในลักษณะที่เตรียม เราแนะนำว่าอย่ายัดซากสัตว์ด้วยข้าว แต่ให้บดพร้อมกับชิ้นเป็ดในไขมันของคุณเอง รูปร่างที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือกระทะเหล็กหล่อที่กว้างและลึก

วัตถุดิบ:

• เป็ดตัวใหญ่น้ำหนักไม่ต่ำกว่า 2.2 กิโลกรัม
• ข้าวเมล็ดยาว 1.5 ถ้วย
• หัวหอมใหญ่
• 2 แครอท
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชี
• พริกป่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก ทำตามขั้นตอนที่ยากที่สุด - ตัดซากเป็นชิ้น ๆ ล้างเป็ดและดึงขนที่เหลือออกถ้าจำเป็น หั่นเนื้อสัตว์ปีกเป็นส่วน ๆ เกลือกับเกลือหยาบและโรยด้วยผักชี เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะและทอดเป็ดที่เตรียมไว้ประมาณ 10-15 นาที ใช้ช้อน slotted เพื่อจับเนื้อบนจาน แต่อย่าระบายไขมันออกจากกระทะ - เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารผัก

ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอม หากคุณรู้วิธีตัดดาวแครอท ให้หั่นแครอท 1 อันโดยปริยาย - สูตรนี้อนุญาตให้ทำการทดลองดังกล่าวและจานภายนอกจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น เปิดกระทะที่มีไขมันซึ่งเป็ดทอดด้วยไฟแรง เพิ่มผักสับและบันทึกจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ปรุงรสผักด้วยเกลือและโรยด้วยพริกไทยขาว พริกไทยดำ และชมพู หากคุณมีเครื่องบดเครื่องเทศ ให้ใช้ เพราะพริกไทยป่นสดจะทำให้อาหารมีรสชาติที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ วางชิ้นเป็ดในกระทะ คลุมด้วยข้าวล้างแล้ว เทน้ำเดือดบนข้าวประมาณ 2-2.5 ซม.

ได้เวลาอุ่นเครื่องแล้ว อุณหภูมิการอบหลักคือ 180 องศา แต่ก่อนอื่นให้อุ่นเตาอบที่ 220 ทันทีที่คุณส่งแบบฟอร์มไปที่ตะแกรง ลดความร้อนและจับตาดูข้าว หากจำเป็นให้เทน้ำร้อนครึ่งแก้ว แต่อย่าคนข้าวเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 75 นาที หากจำเป็น ให้ขยายเวลาทำอาหาร อย่างที่คุณเห็น สูตรนั้นง่ายมาก และเมื่ออบเสร็จแล้ว คุณจะได้เป็ดฉ่ำและข้าวร่วนสีทอง เตรียมสลัดผักดิบที่คุณชื่นชอบเพื่อเสริมรสชาติของอาหาร อร่อย!

ข้าวหน้าเป็ดซอสเชอร์รี่

สูตรที่เราคัดสรรมาเพื่อคุณนั้นมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างซับซ้อน แต่นี่คือชัยชนะของรสชาติและสีสันที่แท้จริง คุณสามารถปรุงอาหารจานนี้อย่างไม่น่าเชื่อสำหรับวันหยุดหรือวันที่น่าจดจำอื่น ๆ - เขารับประกันความสำเร็จ ใช้เวลาในการหมักเป็ด 48 ชั่วโมง - โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเตรียมอบ

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดอง:

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำผึ้ง 30 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• เข็มโรสแมรี่ 2 ช้อนชา
• ไวน์ขาวแห้ง 2 ลิตร
• ไวน์แดงแห้ง 1.5 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับจาน:

• เป็ดตัวใหญ่
• ข้าวหนึ่งแก้ว
• ลูกพรุนและเมล็ดวอลนัท - 3/4 ถ้วย
• ส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับสัตว์ปีก

สำหรับซอส:

• เชอร์รี่สดหรือแช่แข็งหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สูตรของเรายืดเวลาออกไป 2 วัน ดังนั้นก่อนอื่น ให้เริ่มเตรียมน้ำดอง หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่งวง แล้วใส่กระเทียมลงไป รวมส่วนผสมของเหลวอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชาม เลือกแม่พิมพ์เป็ดที่มีขนาดเพื่อให้มีพื้นที่น้อยที่สุด วางนกไว้ที่นั่นแล้วเติมด้วยส่วนผสม หากของเหลวยังคลุมไม่สนิท ให้เติมน้ำเย็น ปล่อยให้เป็ดหมักเป็นเวลาที่เหมาะสม พลิกด้านอีกด้านทุกๆ 10-12 ชั่วโมง

เริ่มเตรียมอาหารมื้ออร่อยนี้ 2 วันต่อมา ขั้นแรกเอาเมล็ดออกจากลูกพรุน (จะหวานหรือรมควัน เลือกตามใจชอบ) ล้างข้าวและผัดกับวอลนัทและลูกพรุน ใส่เครื่องปรุงรสสัตว์ปีกและเกลือเล็กน้อย เริ่มส่วนผสมลงในเป็ดปัจจุบันแล้วเย็บด้วยด้ายสำหรับทำอาหาร ถูผิวด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เหลือ ใส่เนื้อสัตว์ปีกที่ยัดไส้เรียบร้อยลงในเป็ดและเติมน้ำดองที่เหลือครึ่งหนึ่ง

ได้เวลาเปิดเตาอบที่ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมงในการปรุงอาหารจาน เมื่อน้ำดองระเหย ให้รดน้ำไขมันที่ละลายบนเป็ดทุกๆ สี่ของชั่วโมง ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหาร เริ่มทำซอสเชอร์รี่ สูตรนี้มีน้ำส้มสายชูและคุณสามารถใช้สูตรที่คุณมีได้ แต่เราขอแนะนำให้ใช้บัลซามิก ตัวมันเองมีรสชาติเข้มข้นที่สดใสและเป็นเอกลักษณ์ เมื่อรวมกับเชอร์รี่แล้ว คุณจะได้กลิ่นหอมอันหรูหราที่เพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

ดังนั้น เริ่มซอสของคุณโดยเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้สักโหล เทน้ำดองหนึ่งแก้วที่เป็ดถูกแช่ในกระทะใส่เชอร์รี่บด, น้ำตาล, ไขมันละลายสองสามช้อนโต๊ะลงไป นำส่วนผสมไปต้มในตอนท้ายใส่แป้งที่ละลายในน้ำเย็น แช่เชอร์รี่หลุมไว้ น้ำส้มสายชู แล้วต้มซอสจนข้น ตอนนี้ทุกอย่างพร้อมที่จะเสิร์ฟจานอย่างถูกต้อง นำเป็ดออกจากเตา ตักใส่จาน เทน้ำสลัดลงในน้ำเกรวี่ บนโต๊ะอาหาร หั่นซากให้ทั่วกระดูกหน้าอกแล้วราดซอสเชอร์รี่ลงบนโจ๊กที่ปรุงสุกแล้ว อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถปรุงเป็ดได้ไม่ซับซ้อนเกินไป แต่อร่อยมาก เลือกสูตรอาหารใด ๆ ที่ระบุไว้ข้างต้นและต้องแน่ใจว่าเคล็ดลับและทักษะการทำอาหารของเราจะทำให้ค่ำคืนของคุณน่าจดจำ!

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

อาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์อย่างแท้จริงสำหรับมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่ง - พร้อมข้าวและลูกเกดหมักในไวน์ คนรักของคุณไม่น่าจะปฏิเสธอาหารจานอร่อยที่มีผิวกรอบเพราะบนพื้นผิวของนกที่ปรุงแล้วมีมัสตาร์ดสีทอง! ฉ่ำ หอม และแดงก่ำ - เป็ดตัวดังกล่าวเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดในเทศกาลไม่ใช่หรือ
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่แข็งซากสัตว์ปีกในช่องแช่แข็งและละลายน้ำแข็งในวันหยุดเพื่ออบ ปล่อยให้ละลายได้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เป็ดกับข้าวในเตาอบซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ฉันเสนอเป็นงานรื่นเริงที่แท้จริงและเป็น "ฮิต" หลักของตารางปีใหม่



คุณจะต้องการ:

- ซากเป็ด 1 ตัวน้ำหนัก 1.5-2 กก.
- ข้าวต้ม 300 กรัม
- ลูกเกด 100-120 กรัม
- ไวน์แดงโต๊ะ 200 มล.
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างซากเป็ดให้สะอาดในน้ำจากด้านในและด้านนอกแล้วปิดด้วยไวน์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์ยังคงนิ่งและไม่หวานหรือกึ่งหวาน ไม่มีอะไรดองในไวน์หวาน น้ำดองควรมีรสเปรี้ยวเพื่อให้ตัดกับไขมันเป็ดและเมื่อปรุงสุกแล้วเนื้อจะนุ่ม เทไวน์ลงในภาชนะแล้ววางเป็ดลงไป รดน้ำซากสัตว์ด้วยไวน์ประมาณ 30 นาทีทุกๆ 4-5 นาทีเพื่อให้ไวน์อิ่มตัวอย่างสมบูรณ์




ถ้าข้าวของคุณยังไม่ได้ต้ม ก็ถึงเวลาต้มในน้ำเกลือประมาณ 20 นาที แล้วเทลูกเกดลงในน้ำเดือด 10 นาทีเพื่อให้บวม หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ ให้ทิ้งข้าวในกระชอนพร้อมกับลูกเกด แล้วใส่ลงในภาชนะที่ลึก ผสมกับเครื่องปรุงรสที่คุณเลือก เช่น pilaf




เริ่มเป็ดด้วยส่วนผสม บีบให้แน่นที่สุด










วางเป็ดยัดไส้ไว้ในถุงหรือปลอกย่าง แล้ววางบนถาดอบ อบเนื้อสัตว์ปีกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180-200C ในเวลานี้ซากจะปล่อยไขมันซึ่งจะดูดซับข้าวและกลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น




หลังจากเวลานี้ ให้ตัดปลอกสำหรับย่างออกแล้วค่อยๆ เหน็บขึ้น




ทาส่วนผสมมัสตาร์ด/น้ำมันพืชลงบนเป็ด ใส่ในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 20-25 นาทีและอบที่ 200C




นำเป็ดอบที่ปรุงสุกพร้อมข้าวและลูกเกดออกจากเตาอบ - มันถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลอร่อยและสีทองซึ่งจะเปราะและกรอบเมื่อเย็นตัวลง






ตกแต่งตามชอบ เสิร์ฟร้อน หั่นเป็นชิ้นพร้อมเครื่องเคียงของ

อาหารจานเนื้อแสนอร่อยที่อบในเตาอบมักหมายถึงงานเฉลิมฉลอง เป็ดกับข้าวและแอปเปิ้ลในเตาอบเป็นของชิ้นเอกด้านการทำอาหารในเทศกาลดังกล่าว การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากความเอร็ดอร่อยของมันประกอบด้วยการผสมผสานที่ลงตัวของคุณภาพรสชาติของเนื้อเป็ดที่ค่อนข้างอ้วน, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานและข้าวนึ่ง อาหารจานนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอยู่เสมอ สำหรับทุกคนเราจะไม่เปิดเผยความลับถ้าเราบอกว่าเป็ดส่วนใหญ่ในประเทศของเราเตรียมโดยพนักงานต้อนรับสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส

วัตถุดิบ

• ซากเป็ด - 2-2.5 กก.
• ข้าวยาว - 1.5 ช้อนโต๊ะ,
• เนย - 40-50 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 7-8 ชิ้น,
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบดและโหระพาแห้ง - 1/4 ช้อนชา
• พริกหยวกและแกง - 1 ช้อนชาละ
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีทำเป็ดยัดไส้ข้าวและแอปเปิ้ลในเตาอบ

ละลายซากเป็ด นำทุกอย่างที่อยู่ในนั้นออกจากด้านใน (อวัยวะภายในทุกประเภท เช่น หัวใจ คอ สะดือ) อย่าลืมเอาไขมันด้านในออก แล้วล้างเป็ดให้สะอาด ตอนนี้เย็บรูที่คอด้วยด้ายที่แข็งแรง ซากพร้อมที่จะดอง
เตรียมน้ำดอง. ในชามแยก ผสมเกลือ น้ำผึ้ง เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด แล้วบีบกลีบกระเทียมด้วยการกด ด้วยส่วนผสมที่ได้ ให้ถูเป็ดทั้งตัวทั้งด้านในและด้านนอกอย่างระมัดระวัง (ทิ้ง 1 ช้อนชาของน้ำดองที่ได้สำหรับไส้) ทิ้งซากไว้หมักไว้ 4-6 ชั่วโมง
ต้มข้าวในน้ำเกลือเล็กน้อยจนสุกครึ่งแล้วทิ้งในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน แอปเปิ้ลล้างและปอกเปลือกและเมล็ด (3-4 ชิ้น) หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง รวมข้าว เนยนิ่มเล็กน้อย ชิ้นแอปเปิ้ล และน้ำดองที่เหลือ 1 ช้อนชาสำหรับไส้
ตอนนี้คุณต้องเติมซากเป็ดด้วยไส้ ใส่ข้าวและแอปเปิ้ลลงในเป็ดอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมาเย็บรูด้วยด้ายที่แข็งแรง ทาน้ำมันเป็ดด้วยน้ำมันพืช ใส่เป็ดยัดไส้ลงไป โดยให้ปีกกดไปด้านข้างอย่างแน่นหนา วางแอปเปิ้ลที่เหลืออีก 4 ลูกไว้รอบๆ ซากตามที่แสดงในรูปภาพ โยนใบกระวานสองสามใบไว้ด้านบน

เย็บหรือปักรูเพื่อให้เป็ดอบได้เท่าๆ กัน เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วส่งเป็ดลงไป 3-3.5 ชั่วโมง เพื่อตรวจสอบว่าจานเสร็จแล้วหรือไม่ ให้แทงซากด้วยมีด น้ำใสที่ปล่อยออกมาหมายความว่าเป็ดยัดไส้ข้าวและแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว
นำออกจากเตา เอาด้ายออก ใส่ไส้บนจานแบนขนาดใหญ่ วางเป็ดไว้ด้านบน เททุกอย่างด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ เกลี่ยแอปเปิ้ลอบให้ทั่ว เสิร์ฟเป็ดคริสต์มาสกับไวน์แดง

ตัวเลือกการเติมข้าว

คุณสามารถอบเป็ดด้วยการเติมของคุณเอง จินตนาการไม่ได้ถูกจำกัดด้วยสิ่งใด คุณสามารถสร้างสรรค์ได้ในครัว แต่เราอยากจะแนะนำคุณเกี่ยวกับไส้ที่นิยมมากที่สุดซึ่งเข้ากันได้ดีกับข้าว:

• ลูกพรุน;
• มะตูม;
• ส้ม;
• แอปริคอตแห้งและถั่ว
• ผัก (หัวหอม, แครอทและพริกหยวก);
• เครื่องในเป็ด;
• เห็ด.

เตรียมซาก. ถอดแผ่นบังโคลนและคอออก ทำความสะอาดหางจากต่อม ตัดไขมันออกแล้วพักไว้สำหรับทำไส้

ใส่เกลือ พริกไทย และผักชีลงบนซากเป็ด แล้วนวดให้เนื้อเป็ดทั้งด้านในและด้านนอก ทิ้งไว้ 20 นาที

ลอกผิวหนังที่แข็งออกจากสะดือ สับไขมัน ตับ และสะดือให้ละเอียด

ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ไขมันเป็ด ปอกหัวหอมและสับละเอียด ทอดจนโปร่งใส

ใส่เครื่องในและทอดจนสุกครึ่ง

ล้างข้าวและเติมน้ำ 1.5 ถ้วย ปรุงจนของเหลวระเหย ข้าวควรจะสุก ใส่เครื่องในและหัวหอมลงในกระทะ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ผัดและเย็น

ใส่ไส้เป็ด

เพื่อแทงแผลด้วยไม้จิ้มฟัน

มัดขา.

ใส่ซากในไก่แล้วใส่ในเตาอบที่ 200 องศา

อบเป็นเวลา 40 นาที ราดบนไขมันที่อบแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง รดน้ำทุกๆ 20 นาที ในตอนท้ายทาจารบีผิวด้วยน้ำผึ้ง

รับนก. นำไม้จิ้มฟันและไหมขัดฟันออก วางซากไว้บนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เป็ดสำเร็จรูปมีเปลือกทองอบเนื้อทอด ข้างในเป็นข้าวหอมมะลิ