มัฟฟินช็อคโกแลตที่มีช็อคโกแลตเหลวด้านในเรียกว่าฟองดอง ขนมอบดังกล่าวจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ "เดา" เวลาที่ใช้ในการเติมให้ของเหลวยังคงเป็นของเหลว สำหรับพนักงานต้อนรับแต่ละคน เวลานี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยเนื่องจากลักษณะของเตาอบและแม่พิมพ์ที่เลือก ทางเลือกของช็อกโกแลตคุณภาพสูงที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70%

ในการเตรียมมัฟฟินช็อคโกแลตเหลว ให้เตรียมรายการที่จำเป็นจากรายการ

ใส่เนยและช็อกโกแลตหั่นเป็นชิ้นลงในทัพพีหรือกระทะ

วางทัพพีลงในห้องอบไอน้ำและตั้งไฟจนช็อกโกแลตและเนยละลาย ผัดมวลเป็นระยะ จากนั้นมวลควรเย็นลง

ตอกไข่ใส่ชาม แล้วใส่ไข่แดง 3 ฟอง ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป

ตีส่วนผสมด้วยที่ตีจนฟู

เพิ่มมวลช็อคโกแลตที่เย็นลงในไข่และผสม

จากนั้นใส่แป้งร่อนและน้ำตาลไอซิ่ง ทิ้งแป้งไว้เล็กน้อยสำหรับโรย

ผัดแป้งช็อกโกแลตด้วยไม้พายจนเนียน

แบ่งแป้งเป็นแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณยังสามารถอบมัฟฟินช็อกโกแลตที่มีช็อกโกแลตเหลวในกระป๋องเซรามิกได้ แต่ต้องแน่ใจว่าทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยโกโก้ เพื่อที่คุณจะได้พลิกเค้กลงบนจานได้ในภายหลัง ฉันชอบอบในกระป๋องซิลิโคน

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบมัฟฟินเป็นเวลา 8-10 นาที ฉันได้รับสองคนหลังจาก 8 นาทีและที่เหลือหลังจาก 10 นาที

เค้กที่อบนาน 8 นาทียังคงเป็นของเหลวอยู่ และทันทีที่ฉันแตะมันด้วยช้อน ไส้ก็เริ่มไหลออกมาทันที

แต่เค้กนี้อบ 10 นาที อย่างที่คุณเห็น ไส้ยังคงเป็นของเหลว แต่เค้กยังคงรูปทรงไว้ได้อย่างลงตัว สำหรับฉันนี่คือตัวเลือกที่เหมาะ

หากคุณไม่ได้เติมของเหลวในครั้งแรก หมายความว่าคุณต้องปรับตัวเข้ากับเตาอบและเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดเท่านั้น เสิร์ฟมัฟฟินช็อคโกแลตเหลวแสนอร่อยเหล่านี้กับชาหรือกาแฟ โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบนและเพลิดเพลิน!

อร่อย!

คุณเคยกินมัฟฟินที่เต็มไปด้วยของเหลวหรือไม่? ถ้าใช่ คุณคงรู้ดีว่าขนมนี้อร่อยขนาดไหน เป็นที่ยอมรับไปทั่วโลกว่าเป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุด

เป็นครั้งแรกที่มัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวปรากฏในฝรั่งเศสพวกเขาได้รับการขนานนามว่า Fondant

วันนี้สูตรอาหารของพวกเขาได้รับการปรับปรุงและแก้ไขมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่การกินมัฟฟินช็อคโกแลตในหัวของฉันก็มีความสัมพันธ์พิเศษกับอาหารฝรั่งเศสด้วยความซับซ้อนและเอกลักษณ์พิเศษ

มัฟฟินช็อคโกแลตเหลวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมที่น่าสนใจ เนื่องจากขนมถูกเสิร์ฟร้อน ไอศกรีมจะให้ความเย็นเป็นพิเศษ

คุณสมบัติของการทำมัฟฟินไส้ของเหลว

เวลาในการอบค่อนข้างสั้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไส้ไม่ควรอบ อบเฉพาะด้านนอกของเค้ก และตรงกลางความคงตัวยังคงบางอยู่

ของหวานมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ และถ้าคุณอบเค้กที่บ้าน มันจะอร่อยเป็นสองเท่า แป้งจะต้องทำกับไก่ ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม

ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือนม kefir และครีมเปรี้ยว สูตรระบุการใช้ไขมันในรูปของเอสแอล น้ำมันแรสต์ เนยหรือมาการีน ไม่รวมตัวเลือกในการเปลี่ยนซึ่งกันและกัน

ส่วนผสมที่ใช้ส่วนผสมควรผสมกับอาหารแห้ง ได้แก่ โกโก้ แป้ง ผงฟู และวานิลลา แป้งจะกลายเป็นหนาเหมือนครีม มันคุ้มค่าที่จะใส่ช้อนโต๊ะเติมแม่พิมพ์

อาจเป็นซิลิโคน โลหะ หรือกระดาษก็ได้ ในกรณีหลัง คุณควรกังวลว่าคุณมีขาตั้งแบบพิเศษที่ด้านล่างจะไม่โค้งงอ

และตอนนี้ฉันแนะนำให้เลือกสูตรอาหาร ทำขนมอร่อยๆ ที่บ้าน ไม่ใช่แค่ชื่นชมคัพเค้กในรูปที่แนบมาในบทความเท่านั้น

สูตรมัฟฟินช็อคโกแลตหนึบสุดคลาสสิค

ส่วนประกอบ:

120 กรัม แป้ง; 100 กรัม ซาฮาร่า; 6 ชิ้น ไก่. ไข่แดงและ 4 ชิ้น ไก่. ไข่; 400 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม สล. น้ำมัน; เกลือ.

อัลกอริทึมการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

1. เอสแอล ฉันหั่นน้ำมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันกำลังหั่นช็อกโกแลต เอสแอล ฉันอุ่นเนยและช็อคโกแลตในอ่างน้ำ หากคุณมีเตาไมโครเวฟที่บ้าน คุณสามารถใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ได้
2. ไก่. ไข่และไก่ ก็ขัดไข่แดงให้เข้ากัน ฉันนำน้ำตาลมา รับโฟมหนา ฉันแนะนำส่วนผสมด้วย sl เนยและช็อกโกแลตซึ่งควรจะเย็นลงในเวลานั้น ฉันกวนมัน
3. ฉันหว่านแป้งใส่ชามใส่เกลือ กวนจนไม่มีก้อนเดียว
4. ฉันปิดแม่พิมพ์ด้วยแป้งช็อคโกแลต ให้แน่ใจว่าได้ทาจารบีแรสต์ เนยเพื่อจะได้ไม่มีปัญหาในการเอาขนมอบออกในภายหลัง
5. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 กรัม ฉันส่งมัฟฟินไปอบ 10 นาที นั่นคือทั้งหมดที่
6. เสิร์ฟอุ่น ๆ เพิ่มผลเบอร์รี่หรือไอศครีม

"แป๊บนึง"

เหล่านี้เป็นมัฟฟินที่รวดเร็วมากโดยมีไส้ของเหลวอยู่ตรงกลาง จากจำนวนส่วนประกอบที่กำหนด คุณจะสามารถอบมัฟฟินได้ 2 ที่ สูตรถูกนำเสนอด้านล่าง

ส่วนประกอบ:

40 กรัม สล. เนยและช็อคโกแลต 20 กรัม แป้ง; 30 กรัม ซาฮาร่า; 1 พีซี ไก่. ไข่.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันละลายช็อคโกแลตในกระทะ เพิ่ม sl เนย. ฉันใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง
2. ฉันขับไก่แยกกัน ไข่และน้ำตาล ฉันขัดจังหวะด้วยการปัด
3. ฉันเพิ่มแป้งลงในชามผสม
4. ฉันผสมแป้งแล้วเทลงในแม่พิมพ์ ฉันอบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 160 กรัม ในเตาอบ ข้างในจะเปียกและด้านบนของขนมจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกซึ่งจะมีรอยแตกเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น
5. ฉันนำมัฟฟินออกจากแม่พิมพ์แล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่ ไอศกรีม หรือผลไม้

อ่อนนุช ฟองดอง

ขนมช็อคโกแลตเปียกดังกล่าวจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ หากคุณทำตามทุกอย่างที่อัลกอริทึมของการกระทำระบุ คุณสามารถอบขนมแสนอร่อยที่จะทำให้คุณพึงพอใจและยกระดับอารมณ์ของทุกคนที่กินเค้ก

ส่วนประกอบ:

100 กรัม เฮเซลนัทสับ; 110 กรัม แป้ง; 4 สิ่ง. ไก่. ไข่; 120 กรัม สล. น้ำมัน; 4 ช้อนโต๊ะ สา ผง; 2 ช้อนโต๊ะ มวลช็อคโกแลต - ถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้; 200 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต เกลือและผงฟู

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันบดช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วอุ่นในอ่างน้ำเพื่อให้ได้มวลของเหลว ฉันแนะนำมวลหวานและ sl น้ำมันฉันยังคงกวนในอ่างน้ำ จำเป็นที่ส่วนประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อกันอย่างดี
2. ตีไก่. ไข่เพิ่ม sah แป้งเพื่อสร้างฟองหนา ฉันเพิ่มแป้ง ผงฟู เกลือและโกโก้ จากนั้นฉันก็ใส่ถั่ว ฉันกวนมัน
3. ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็น ผมค่อยๆแนะนำมวลไข่ ฉันทาแบบฟอร์มด้วยแรสต์ น้ำมัน. ฉันส่งไปอบเป็นเวลา 7 นาทีในเตาอบที่ 200 กรัม
4. ฉันนำมัฟฟินที่ทำเสร็จแล้วมาวางบนจาน เสิร์ฟถึงโต๊ะ

มัฟฟินมินิในเหยือกพร้อมไส้ของเหลว

สูตรนี้จะดึงดูดเจ้าของเตาไมโครเวฟทุกคน จะเป็นผู้ช่วยที่ดีในการทำขนมมินิแสนอร่อย

หลายคนชอบคัพเค้กเหล่านี้เพราะปรุงจากส่วนผสมที่มีอยู่ คุณสามารถเพิ่มถั่วสับลงในแบทช์ จากนั้นแป้งจะนิ่มและหนืดน้อยลง ของหวานจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน
ส่วนประกอบ:

100 กรัม แป้ง; 80 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้; 50 กรัม ซาฮาร่า; น้ำ 15 มล. 1 พีซี ไก่. ไข่; อบเชย; สล. เนย.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ไก่. ฉันตีไข่กับน้ำตาล ฉันเพิ่มแป้งเมล็ด, อบเชยและผงโกโก้
2. ฉันกวนและเทลงในน้ำ
3. ฉันเพิ่มช็อคโกแลตสับลงในแบทช์ ฉันเทมวลเป็นวงกลม ฉันอบเป็นเวลา 1 นาทีในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด

ของหวานพร้อมแล้วคุณกินได้ เพียงจำไว้ว่าในระหว่างการอบ แป้งในแก้วจะลอยขึ้น ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะกรอกแบบฟอร์มทีละ ¾ ส่วนอีกต่อไป

มัฟฟินอเมริกันไส้ของเหลวแสนอร่อย

สูตรนี้มีพื้นเพมาจากอเมริกามีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่ม มัฟฟินทำด้วยไส้ของเหลว

แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการอบเค้กเปียกด้วยครีม คุณไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ด้านการทำอาหารมากมาย ทุกอย่างเข้าถึงได้ง่ายมาก

ส่วนประกอบ:

50 กรัม น้ำตาล, เอสแอล. น้ำมัน; 45 กรัม แป้ง; 2 ชิ้น ไก่. ไข่; 150 กรัม ช็อคโกแลต.

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันบดช็อคโกแลตให้ร้อนในอ่างน้ำด้วย sl สับ น้ำมัน. ส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ไก่. ฉันขัดจังหวะไข่และน้ำตาลเพื่อให้ได้มวลฟอง
3. ฉันผสมแป้งกับมวล ฉันกระจายแป้งในรูปแบบจารบีด้วยแรสต์ น้ำมันล่วงหน้า.
4. ฉันอบในเตาอบเป็นเวลา 7 นาทีที่ 180 กรัม อุณหภูมิ. มัฟฟินจะอบรอบขอบ แต่มีน้ำมูกไหลอยู่ตรงกลาง
5. ฉันเอาขนมช็อคโกแลตออกจากเตาอบ ตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ หากต้องการก็สามารถทาครีมโฮมเมดได้

• คุณยังสามารถทำแป้งสำหรับอบมัฟฟิน Fondant 2 วันก่อนอบ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น เพียงจำไว้ว่าจะใช้เวลาอบนานกว่าการอบใหม่ 2 เท่า
• เสิร์ฟมัฟฟินเหนอะหนะอุ่น ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตแข็งตัว ไส้จะแน่นและขนมช็อคโกแลตจะสูญเสียความคิดริเริ่ม ขนมอบจะยังคงอร่อย ดังนั้นจึงไม่ต้องเสียเวลาและทันทีหลังจากเตรียมการ คุณต้องชงชาและกินขนมทันที
• คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนทำคัพเค้กที่ละลายได้ที่บ้าน สะดวกที่สุดในการทำงานกับพวกเขา
• ไม่ใช่ทุกคนที่ทำเค้กช็อกโกแลต Fondant สำเร็จในครั้งแรก แต่คุณไม่ควรแขวนคอ เพราะมัฟฟินช็อกโกแลตฝรั่งเศสของคุณจะดีขึ้นเรื่อยๆ เมื่อคุณมีประสบการณ์มากขึ้น
• ฉันแนะนำให้คุณปรุงมัฟฟินทีละน้อย ขั้นแรก อบ 1 ชิ้น ตรวจสอบระยะเวลาในการอบเพื่อให้ขนมสมบูรณ์แบบ: ดิบภายใน อบนอก จากนั้นอบมัฟฟินปรับเวลาและอุณหภูมิของเตาอบ
• ขอแนะนำให้ผสมขนมช็อกโกแลตอุ่น ๆ กับไอศกรีมวานิลลา จากประสบการณ์ของตัวเอง บอกเลยว่าเข้ากันสุดๆ กับคาราเมล เบอร์รี่ บัตเตอร์ครีม คุณสามารถทำองค์ประกอบให้สมบูรณ์ด้วยใบสะระแหน่สดสองสามใบ

ฉันต้องการขอให้ผู้อ่านเว็บไซต์ของฉันทุกคนประสบความสำเร็จในการทดลองในครัว อารมณ์ดี และการดื่มชาที่น่ารื่นรมย์ในแวดวงครอบครัว

ปล่อยให้มีขนมอบแสนอร่อยและดั้งเดิมอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ และคุณสามารถหาสูตรของมันได้ในหน้าเว็บไซต์การทำอาหารของฉัน!

สูตรวิดีโอของฉัน

การทำมัฟฟินเป็นกิจกรรมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลามากเกินไปในครัว การผสมส่วนผสมจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที และมัฟฟินจะอบประมาณ 25 นาที แม้ว่าคุณจะทำมัฟฟินด้วยไส้ของเหลวก็จะไม่ส่งผลต่อเวลาในการผลิตและบางสูตรก็รวมถึงการลดลงในการอบ เวลาเพื่อให้ไส้มัฟฟินเป็นของเหลว เป็นสูตรที่เราจะนำมาพิจารณาในวันนี้:

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เนย - 140 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 70-100 กรัม
• เกลือ - 1/5 ช้อนชา ช้อน

สูตรอาหาร:

1. เราเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อน 180 องศา เราทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันหรือโรยด้วยสเปรย์อบพิเศษ
2. ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ ให้ละลายช็อกโกแลตพร้อมกับเนยและน้ำตาล 2/3 เมื่อส่วนผสมทั้งหมดกลายเป็นแป้งเปียกแล้ว ให้ตั้งส่วนผสมไว้ให้เย็น
3. ตีไข่และน้ำตาลไอซิ่ง/น้ำตาลที่เหลือจนฟู
4. เพิ่มวางช็อกโกแลตเย็นลงในส่วนผสมไข่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน
5. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือแล้วร่อนแป้งและผสมมวลจนเนียน
6. หลังจากนั้นเราเติมแม่พิมพ์ด้วยแป้งที่ได้ 3/4 เนื่องจากจะขึ้นในกระบวนการ
7. ตอนนี้เราส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบประมาณ 7-8 นาที พวกเขาจะแตกเล็กน้อยเมื่อปรุงสุก แต่ไม่เป็นไร
8. เมื่อคุณนำมัฟฟินที่มีการเติมของเหลวออกจากแม่พิมพ์ ให้ทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อไม่ให้ไส้หมดก่อนเวลา

มัฟฟินเหลวเข้ากันได้ดีกับตักไอศกรีมวานิลลาหรือคาราเมล หรือเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรสำหรับมัฟฟินที่เต็มไปด้วยแยมต่างๆ มัฟฟินที่เติมแล้วก็เหมือนเค้กเซอร์ไพรส์ เพราะถ้าคุณไม่เตือนล่วงหน้า จะไม่มีใครคาดคิดว่าจะได้ไส้ที่อร่อยในเค้ก มัฟฟินแยมสตรอเบอร์รี่ที่นิยมมากที่สุด แต่ที่นี่ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ กฎหลักคือแยมควรจะหนาพอที่จะไม่กระจายมากเกินไป มันควรจะเป็นของเหลวน้อยกว่าเนยถั่วเล็กน้อยซึ่งยังสามารถใช้สำหรับเติมได้

เต็มไปด้วยแยม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 140 กรัม
• เนยที่อุณหภูมิห้อง - 150 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา ช้อน.
• แยมเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เปิดเตาอบ 180 องศา เตรียมแม่พิมพ์ของคุณ หากคุณกำลังใช้โลหะ ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันหรือใช้สเปรย์อบแบบพิเศษ คุณยังสามารถใช้เครื่องตัดกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งได้ เพียงแค่วางลงในฐานโลหะ
2. ในชามขนาดกลางตีไข่และน้ำตาลจนโฟมเบา
3. ขณะตีให้ใส่เนยนุ่ม
4. ตอนนี้เพิ่มผงฟูลงในมวลที่ได้ผสมและเริ่มค่อยๆแนะนำแป้งกวนจนเนียน
5. หลังจากที่แป้งของเราพร้อมแล้ว เราก็เริ่มกรอกแม่พิมพ์ แบ่งปริมาตรของแม่พิมพ์ออกเป็นสี่ส่วนในใจของคุณ เติมหนึ่งในสี่ของแม่พิมพ์ด้วยแป้ง
6. หลังจากนั้นใส่แยมเล็กน้อยลงไปตรงกลางด้วยช้อนชาเพื่อให้จุ่มลงในแป้งเล็กน้อย
7. จากนั้นในลักษณะเป็นวงกลม "ปิด" ไส้ด้วยแป้งโดยเริ่มจากขอบ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกระดาษติดระหว่างชั้นของแป้ง ดังนั้นคุณจะมี 3/4 ของแม่พิมพ์ที่เติมและ 1/3 จะยังคงอยู่เพื่อให้แป้งมีที่ขึ้น
8. เราทำซ้ำกับแม่พิมพ์ทั้งหมด หลังจากนั้นเราใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบ มัฟฟินแยมอบในลักษณะเดียวกับปกติประมาณ 25 นาที เราจะไม่ตรวจสอบพวกเขาด้วยไม้จิ้มฟัน แต่เราจะถือไว้ตราบเท่าที่ใช้เวลาในการอบแล้วทิ้งไว้ในเตาอบแล้วปิดโดยเปิดประตูเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

มัฟฟินยัดไส้แยมหรือพาสต้าไม่จำเป็นต้องตกแต่งด้วยของเหลวหรือครีมเพิ่มเติม คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อยเท่านั้น ไส้ของเหลวจะเพิ่มความนุ่มเป็นพิเศษให้กับมัฟฟินและขจัดความแห้งที่อาจเกิดขึ้นได้ในมัฟฟิน แต่จำไว้ว่าถ้าคุณไม่กินมัฟฟินทันที ทางที่ดีควรใส่ในถุงกระดาษหรือถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้มัฟฟินแห้ง อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับทำมัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลว

คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยมัฟฟินช็อคโกแลตพร้อมไส้ของเหลว จานนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับนักชิมที่มีฟันหวานจากประเทศต่างๆ โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีม เนื่องจากการผสมผสานระหว่างช็อกโกแลตละลายในปากและไอศกรีมที่โปร่งสบายช่วยสร้างความรู้สึกในอุดมคติ

ของหวานนี้เสิร์ฟบนโต๊ะทุกวันและในเทศกาลทั้งที่บ้านและในร้านอาหารระดับโลก อย่างไรก็ตามเรื่องนี้จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ใครเป็นคนแรกที่ทำมัฟฟินไส้ของเหลว

มัฟฟินช็อคโกแลตที่มีไส้ของเหลวตามสูตรด้านล่างเรียกว่ามัฟฟินในรัสเซียและฟองดองในฝรั่งเศส หากคุณดูที่รากศัพท์ของการแปลต่างประเทศ ชื่อนี้มีความหมายตามตัวอักษรว่า "ช็อกโกแลตลาวา" หรือ "ช็อกโกแลตละลาย" มัฟฟินเหล่านี้คล้ายกับภูเขาไฟขนาดเล็กจริงๆ

ของหวานถูกประดิษฐ์ขึ้นจากสีน้ำเงิน Jean-Georges Wongerichten เชฟชาวอเมริกันเชื้อสายฝรั่งเศส ผู้คิดค้นผลิตภัณฑ์จากแป้งช็อกโกแลต นำขนมอบออกจากเตาอบก่อนเวลาอันควร คนกลางยังไม่มีเวลาอบ แป้งที่เป็นช็อกโกแลตก็ไหลออกมา ตั้งแต่นั้นมา มัฟฟินไส้ของเหลวก็กลายเป็นของหวานที่ชื่นชอบสำหรับแม่บ้านหลายคนเนื่องจากรสชาติและความเร็วในการเตรียมที่ผิดปกติ วันนี้สูตรนี้เสริมด้วยพ่อครัวขนมมืออาชีพและมือใหม่มือสมัครเล่นจากยุโรป เอเชีย และอเมริกา

ทำอาหารอย่างไร

ในการทำมัฟฟินกลางน้ำ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต - 200 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำมัน - 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - ช้อนชาหนึ่งในสี่

เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 องศาแล้วคุณสามารถเริ่มทำมัฟฟินด้วยการเติมของเหลว ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะเคลือบฟันสองขนาดที่แตกต่างกัน เทน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วต้ม จุ่มหม้อขนาดเล็กลงในหม้อขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ก้นด้านหนึ่งสัมผัสกัน กระบวนการนี้ควรทำโดยใช้ความร้อนต่ำโดยให้ช็อกโกแลตอยู่ในภาชนะขนาดเล็กกวนตลอดเวลา
2. ใส่เนยและน้ำตาลผง 75 กรัมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันจนก้อนหายไป แล้วแนะนำให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ในภาชนะอื่นตีไข่ด้วยน้ำตาลผง 25 กรัมที่เหลือ ตีจนน้ำตาลละลายหมด แต่อย่าตีจนโฟมหนาและเกิดฟองสูง
4. รวมช็อกโกแลตวางกับมวลไข่ใส่เกลือและแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ผลที่ได้ควรเป็นสารที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
5. เติมมวลในแม่พิมพ์ที่ล้างล่วงหน้า แห้ง และทาน้ำมัน ควรจำไว้ว่าแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นระหว่างการอบ ดังนั้นจึงแนะนำให้เติมแม่พิมพ์ประมาณสามในสี่
6. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 8 นาที
7. นำมัฟฟินออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง หากรอยแตกเกิดขึ้นที่ด้านบน (คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้ นี่เป็นกระบวนการปกติอย่างยิ่ง) คุณควรนำผลิตภัณฑ์ออกโดยไม่ต้องเอียง วิธีนี้จะช่วยไม่ให้มวลช็อกโกแลตไหลเข้าก่อนเวลาอันควรจากภายใน
8. มัฟฟินสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง ถั่วขูด มะพร้าวหรือช็อกโกแลตไอซิ่ง ตัวเลือกการให้บริการแบบคลาสสิกคือไอศกรีมหนึ่งช้อนหรือมากกว่า
9. ข้อดีของการทดสอบนี้คือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สักพัก หากจำเป็น ให้อุ่นเครื่องประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งเข้าเตาอบเพิ่มเวลาอบเป็น 12 นาที

มัฟฟินช็อคโกแลตที่เติมของเหลวนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็ว หากปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง จะรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเกือบ คุ้มค่าที่จะลองเป็นพ่อครัวขนมมืออาชีพเพียงครั้งเดียวและจานนี้จะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะ

สูตรห้านาที

หากแขกที่คาดไม่ถึงสัญญาว่าจะอยู่กับคุณภายในสิบนาที หรือคุณแค่ต้องการอะไรอร่อยๆ คุณสามารถใช้สูตรด่วนต่อไปนี้ได้ คุณไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบด้วยซ้ำ ไมโครเวฟก็เพียงพอแล้ว

เป็นลูกผสมระหว่างมัฟฟินช็อกโกแลตเติมของเหลวและซูเฟล่ช็อกโกแลต เพื่อลิ้มรส คุณจะต้องได้แก้วใบใหญ่ใบโปรดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ผงโกโก้ไม่หวาน 12 กรัม
• ผงฟูครึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนย 43 กรัม (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)
• นมสด 45 มล.
• 1 ไข่เล็ก
• วานิลลาสกัด ¼ ช้อนชา;
• ช็อคโกแลตไส้ที่คุณชื่นชอบ 28 กรัม
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• เบอร์รี่และไอศกรีม (ไม่จำเป็น)

1. ใช้ส้อมผสมแป้ง น้ำตาล ผงโกโก้ และเกลือลงในถ้วยที่คุณเลือก
2. เพิ่มเนยละลายและนม
3. ตีไข่และเทสารสกัดวานิลลาลงไป
4. ผัดทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้ส่วนผสมที่ไม่ได้ผสมเหลืออยู่ด้านล่าง
5. เพิ่มช็อกโกแลตเวดจ์
6. เทน้ำลงไปตรงกลางมัฟฟินให้เป็น นี่เป็นหนึ่งในเคล็ดลับในการเติมของเหลว
7. ใส่ถ้วยในไมโครเวฟโดยไม่ปิดบังอะไร คุณไม่สามารถอบมัฟฟินได้มากเกินไป ดังนั้นคุณจะต้องปรับให้เข้ากับเทคนิคของคุณ เริ่มที่ 1 นาที 15 วินาที มัฟฟินควรยกขึ้น โดยขอบจะแข็งและชื้นเล็กน้อยอยู่ตรงกลาง หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เวลาอีกสองสามวินาทีในไมโครเวฟ
8. ทำให้มัฟฟินเหลวเย็นและเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมและผลเบอร์รี่

มัฟฟินช็อคโกแลตเป็นอาหารจานอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบ มัฟฟินสามารถปรุงได้ตามสูตรดั้งเดิม โดยมีช็อกโกแลตชิ้น ไส้ใน หรือเติมผลไม้ในเตาอบ

บทความนี้สำหรับผู้ที่มีอายุมากกว่า 18 ปี

คุณอายุ 18 แล้วหรือยัง

มัฟฟินช็อคโกแลตแสนอร่อย

ทำอาหารจาก

• ดาร์กช็อกโกแลต - 120 กรัม
• นม - 50 มล.
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาล - 130 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป - 60 กรัม
• ผงโกโก้ - ประมาณ 85 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงฟู - 1 ซอง;
• แป้ง - 120 กรัม

วิธีทำมัฟฟินแสนอร่อย

1. เปิดเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศาแล้วปล่อยให้ร้อน
2. ใส่กระทะลงบนกองไฟ (แนะนำให้เลือกก้นหนาเพื่อไม่ให้ไหม้) ใส่เนย, ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัมลงในนั้นแล้วเติมกาแฟ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและนำไปเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปิดไฟแล้วเทนมอุ่นออก
3. ตีไข่ลงในชามลึกแล้วเริ่มตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป (โดยไม่ต้องหยุดตี) ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมส่วนผสมหลวมของสูตร: แป้ง ผงฟู และโกโก้ คนให้เข้ากันแล้วผสมกับไข่ที่ตี
4. เทเนื้อหาของกระทะลงในส่วนผสมที่ได้นวดให้เข้ากันอีกครั้ง ในตอนท้ายเทเศษที่เหลือออก ช็อคโกแลตหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
5. แป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว เราใส่มันในรูปแบบที่เตรียมไว้ซึ่งทาน้ำมัน แต่อย่าเติมจนเต็ม
6. ทำอาหาร มัฟฟินช็็อกโกแลต 15-17 นาที คุณสามารถตรวจสอบว่าพวกเขาอบด้วยแท่งไม้หรือไม่โดยติดลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มัฟฟินช็อกโกแลตชิป

ส่วนประกอบของจาน

• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 120 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 250 กรัม
• เนย - 120 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 90 กรัม
• แป้งแป้ง - 1 แพ็ค;
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด

สูตรอาหาร

1. เพื่อให้ขนมอบฟูและ อร่อยเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงไม่ใช่จากผลิตภัณฑ์ที่เย็นดังนั้นก่อนอื่นเราจึงนำส่วนผสมที่จำเป็นออกจากตู้เย็นก่อน
2. เราเปิดเตาอบที่ 220 องศา ขณะอุ่นเครื่อง ให้เตรียมจานอบ อัดจารบีด้วยน้ำมัน
3. สำหรับ การทำอาหารเราใช้เนยและน้ำตาลนวดให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำได้) หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่ไข่ทีละฟอง แล้วตีต่อ
4. จากนั้นเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและชิ้นช็อกโกแลต อย่าทุบให้ละเอียดมากจนละลายไม่หมด
5. รวมแป้งร่อน ผงแป้ง และเกลือเล็กน้อยในชามแยก เททั้งหมดนี้ลงในส่วนประกอบของเหลวและผสมให้เข้ากัน
6. ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้ว (ไม่ควรหนามาก) ในกระป๋อง ใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วนำเข้าอบประมาณ 20 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้จิ้มฟันโดยการติดลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มัฟฟินสอดไส้ช็อกโกแลตเหลว

ทำอาหารจาก

• ดาร์กช็อกโกแลต (70-90%) - 180 กรัม
• เนย - 75 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม - 65 กรัม
• ไข่แดง - 2-3 ชิ้น;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 65 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 220 องศาเพื่อให้ร้อนขึ้นในขณะที่เรานวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมอ่างน้ำ (ใส่กระทะด้วยน้ำบนกองไฟนำไปต้มใส่ภาชนะลึกด้านบน) กระจาย ช็อคโกแลตและเนย คลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้เนื้อเหลวที่ไม่มีก้อน

ขั้นตอนที่ 3 ตีไข่ลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่ไข่แดงที่แยกจากโปรตีนก่อนหน้านี้ ตีด้วยที่ตีไข่จนตั้งยอดแหลม ค่อยๆ ใส่น้ำตาล

ขั้นตอนที่ 4. นำส่วนผสมของช็อกโกแลตออกจากอ่างน้ำและเพิ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว นวดเบา ๆ แต่นวดเบา ๆ เพิ่มแป้งเกลือผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5. ทาแป้งมัฟฟินอบด้วยเนย เกลี่ยแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้ไม่เต็มพิมพ์ ใส่ในเตาอบประมาณ 6-7 นาที สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิและเวลาทำอาหารที่นี่ มิฉะนั้น มัฟฟินอบภายในอย่างสมบูรณ์และจะไม่ทำงาน เติมของเหลวภายใน.

ไวท์ช็อกโกแลตมัฟฟิน

ส่วนผสมไวท์ชอคโกแลตมัฟฟิน

• แป้งสาลี - 260 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ผงโกโก้ - 30 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 20 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 100 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 90 กรัม
• ครีม - 250 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

สูตรทีละขั้นตอน

1. เรากำลังเตรียมเตาอบ - เปิดเตาอบที่ 220 องศาเพื่อให้ร้อนและ มัฟฟินกลายเป็นเขียวชอุ่มและ อร่อย.
2. ตีไข่ลงในชามลึกทีละใบใส่ครีมเปรี้ยวเนยนุ่มนวด ค่อยๆเติมน้ำตาลโดยไม่หยุดนวดจนละลายหมด
3. ต่อไป คุณต้องแบ่งช็อกโกแลตออกเป็นหลายส่วน เราพยายามที่จะไม่บดมากเกินไปเพื่อไม่ให้ละลายระหว่างการปรุงอาหาร
4. ผสมส่วนประกอบจำนวนมากในภาชนะแยกต่างหาก มัฟฟินสอดไส้ไวท์ช็อกโกแลต: แป้งสาลี ผงฟู เกลือเล็กน้อย เพิ่มช็อกโกแลตสับลงไปแล้วนวด
5. ในชามเดียวรวมองค์ประกอบของทั้งสองชามผสมให้เข้ากัน แป้งสำหรับ มัฟฟินสอดไส้ช็อกโกแลตพร้อม.
6. เราใส่แป้งในรูปแบบที่เตรียมไว้และทาน้ำมัน แต่อย่าเติมด้านบนเพราะขนมจะเริ่มขึ้นระหว่างการอบและทำให้รูปร่างเสียไป
7. เวลาทำอาหาร อร่อยหวาน จาน - 20-25 นาที เราตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันว่าข้างในอบแล้ว นำออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตละลาย ครีม น้ำตาลผง หรือแยม พร้อมเสิร์ฟ

มัฟฟินช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• แป้งสาลี - 65 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
• เกลือ - เมล็ดพืชไม่กี่

วิธีทำมัฟฟินในหม้อหุงช้า

1. อันดับแรก เราต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง ทางที่ดีควรแช่ไข่ให้เย็นเพื่อให้ตีได้ดียิ่งขึ้น ใส่เกลือลงในไข่ เปิดเครื่องผสมแล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่น้ำตาล
2. หลังจากเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้ว คุณต้องเริ่มตีส่วนผสมให้เข้มข้นขึ้นจนน้ำตาลละลายหมดและเกิดฟองหนาและหนาขึ้น
3. เราใส่วิปปิ้งที่ตีไว้แล้วเริ่มร่อนแป้งและโกโก้ ขั้นตอนนี้จะทำให้พวกเขาอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและให้แป้งโด
4. เรารวมมวลโปรตีนกับส่วนประกอบที่หลวมคลุกเคล้าทุกอย่างด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ ใส่น้ำตาลวานิลลา
5. จาระบีซิลิโคนหรือแม่พิมพ์กระดาษด้วยน้ำมัน กระจายแป้งให้ทั่ว แต่อย่าเติมลงไปที่ด้านบนสุดเพื่อให้แป้งขึ้น
6. เรารวม ในหม้อหุงช้าโหมดอบเป็นเวลา 35 นาที ใส่กระป๋องของเราแล้วปิดฝา หลังจากสัญญาณ multicookerพยายามจับคู่ มัฟฟินช็็อกโกแลตพร้อมและให้บริการ

มัฟฟินช็อกโกแลตไส้นมเปรี้ยว

ส่วนประกอบ

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 240 กรัม
• ช็อคโกแลตขมดำ - 90 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 250 กรัม
• เนยนิ่ม - 125 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - 185 กรัม
• ผงโกโก้ - 50 กรัม
• แป้งแป้ง - 40 กรัม
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน - 1 แพ็ค

วิธีทำมัฟฟินช็อกโกแลตพร้อมไส้เต้าหู้ ข้างใน

1. สำหรับศูนย์อร่อยในภาชนะลึก นวดคอทเทจชีส น้ำตาลหรือผง 60 กรัมและไข่แดง 1 ฟอง (คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนก่อน) ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
2. สำหรับแป้งช็อคโกแลต ให้ใช้โปรตีนที่เหลือและตีไข่ด้วยเครื่องผสมในตอนแรกที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลและเพิ่มความเร็วในการหมุนของที่ตี
3. ในห้องอบไอน้ำ ละลายช็อกโกแลต ใส่นมและเนย นวดให้เข้ากันดีเพื่อให้มวลไม่มีก้อนและเทลงในส่วนผสมของไข่
4. ในชามอีกใบ ผสมแป้งร่อน โกโก้ และผงฟู ใส่ส่วนผสมแห้งลงในแป้งของเราอย่างระมัดระวัง
5. เตรียมแม่พิมพ์สำหรับแป้ง อัดจารบีด้วยเนย ปาดแป้งให้มีขนาดหนึ่งในสามของขนาดพิมพ์ ม้วนลูกบอลเล็ก ๆ จากนมเปรี้ยวแล้ววางลงบนแป้ง ใส่แป้งอีกเล็กน้อยเพื่อปิดไส้
6. ในเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 องศา) เราตั้งค่าให้อบ ช็อคโกแลต มัฟฟินพร้อมไส้เต้าหู้ ข้างใน... เวลาอบเฉลี่ย 20 นาที
7. เราวางขนมที่อบไว้ให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟขนมอบแสนอร่อยไปที่โต๊ะ