จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยเฉลี่ยแล้วชาวรัสเซียแต่ละคนบริโภคผลิตภัณฑ์นมเพียง 240 กิโลกรัมต่อปี เห็นได้ชัดว่าไม่เพียงพอจากมุมมองทางสรีรวิทยา อัตราการบริโภคประมาณ 380 กก.

การดื่มนมต่อคนในรัสเซียมีสัดส่วนประมาณ 30 ลิตร ในขณะที่ในประเทศในสหภาพยุโรป - จาก 80 ถึง 130 ลิตร การบริโภคเครื่องดื่มนมหมักโดยเฉลี่ย (kefir และอื่นๆ) ในรัสเซียอยู่ที่ประมาณ 16 ลิตรต่อคนต่อปี ซึ่งน้อยกว่าในประเทศที่พัฒนาแล้ว 2-2.5 เท่า ชีส รัสเซียบริโภคประมาณ 7 กก. ต่อปี ในขณะที่ในเยอรมนี กรีซ ฝรั่งเศส สวิตเซอร์แลนด์ - มากกว่า 20 กก. ดังนั้นคำแนะนำหลักของนักโภชนาการชาวรัสเซียคือการดื่มนมและเครื่องดื่มนมหมักมากขึ้น กินคอทเทจชีสและชีสมากขึ้น

ในบทความนี้ ผู้เชี่ยวชาญของเราจากอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นมได้อธิบายว่าเหตุใดนมจึงมีประโยชน์มาก และวิธีเลือกนมที่เหมาะสมในร้านค้า

องค์ประกอบของนม

นมมีองค์ประกอบที่ซับซ้อน ซึ่งขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ได้แก่ สภาพทางสรีรวิทยาของสัตว์ สายพันธุ์ การให้อาหาร ฤดูกาล นมจากสัตว์ในสายพันธุ์เดียวกัน (เช่น วัว) สามารถมีลักษณะที่แตกต่างกันในสัตว์ต่างๆ

โดยทั่วไปแล้ว องค์ประกอบของนมค่อนข้างซับซ้อน ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารอินทรีย์ (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เอนไซม์ วิตามิน) และสารอนินทรีย์ (น้ำ เกลือแร่ ก๊าซ) มากกว่าร้อยชนิด

โปรตีนนมเป็นส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดของนม พวกเขามีความสมบูรณ์มากกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์และปลาและถูกย่อยได้เร็วกว่า โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกายมนุษย์ โปรตีนนมประกอบด้วยสามองค์ประกอบ: เคซีน อัลบูมิน และโกลบูลิน ซึ่งละลายในน้ำนมดิบ

โปรตีนนมทั้งหมดอยู่ในกลุ่มของโปรตีนที่สมบูรณ์เช่น ที่มีกรดอะมิโนทั้งหมด 20 ชนิด ในจำนวนนี้มีกรดอะมิโนจำเป็น 8 ชนิดที่ไม่สามารถสังเคราะห์ได้ในร่างกายมนุษย์และต้องได้รับจากอาหาร การไม่มีอย่างน้อยหนึ่งในนั้นทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญ ในบรรดากรดอะมิโนที่จำเป็น มีสามชนิดที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง: เมไทโอนีน ไลซีน และทริปโตเฟน

แลคโตสเป็นน้ำตาลนม เป็นสารกระตุ้นระบบประสาทและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ

แม้จะมีการใช้แลคโตสเพื่อการรักษาโรค แต่ในหลายคนแลคโตสจะไม่ถูกดูดซึมและทำให้เกิดการรบกวนในการทำงานของระบบย่อยอาหาร คนเหล่านี้ขาดหรือผลิตเอนไซม์แลคเตสในปริมาณที่ไม่เพียงพอ จุดประสงค์ของแลคเตสคือการสลายแลคโตสออกเป็นส่วน ๆ ของกลูโคสและกาแลคโตสซึ่งจะต้องถูกดูดซับโดยลำไส้เล็ก ด้วยการทำงานของแลคเตสที่ไม่เพียงพอ แลคโตสยังคงอยู่ในลำไส้ในรูปแบบเดิม จับกับน้ำ และทำให้เกิดความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเพิ่มเติม

ตามที่นักพันธุศาสตร์ค้นพบ มนุษยชาติไม่ได้เรียนรู้ที่จะได้รับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์เช่นนมทันที ความทนทานต่อน้ำนมปรากฏเฉพาะเมื่อมีการแพร่กระจายของยีนเพื่อความทนทานต่อแลคโตส เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ายีนนี้มีต้นกำเนิดในยุโรปตอนเหนือประมาณ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล e. ซึ่งปัจจุบันมีความถี่สูงสุด ความทนทานต่อน้ำตาลนมที่ดีทำให้พาหะของยีนนี้มีข้อได้เปรียบในการเอาตัวรอดและปล่อยให้แพร่กระจายอย่างกว้างขวาง

การสังเคราะห์แลคเตสบกพร่องเป็นสาเหตุของการแพ้นมแต่กำเนิดในทารกแรกเกิด ในผู้ใหญ่บางคน กิจกรรมของแลคเตสอาจลดลง และจากนั้นผลิตภัณฑ์จากนมก็จะย่อยยากเช่นกัน สาเหตุมาจากโรคทางเดินอาหารหรือการงดดื่มนมเป็นเวลานาน แต่การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับอายุ แต่กับลักษณะของระบบย่อยอาหารของแต่ละบุคคล

ไขมันนมเป็นแหล่งพลังงานที่อุดมสมบูรณ์สำหรับร่างกาย ไขมันนั้นย่อยง่าย พบในนมในรูปของก้อนไขมันเล็กๆ ไขมันในนมมีความสมบูรณ์มากที่สุด: ประกอบด้วยกรดไขมันที่รู้จักในปัจจุบันทั้งหมด รวมทั้งกรดไขมันที่จำเป็น ซึ่งร่างกายไม่ได้สังเคราะห์ แต่ต้องได้รับพร้อมกับอาหาร ไขมันในนมอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E และ K ซึ่งแทบไม่มีในไขมันสัตว์อื่นๆ

แร่ธาตุ - เกลือของแคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม เหล็ก ซิตริก ฟอสฟอริก ไฮโดรคลอริกและกรดอื่น ๆ พวกมันถูกพบในนมในรูปแบบที่ย่อยง่าย นมประกอบด้วยธาตุในปริมาณเล็กน้อย: โคบอลต์, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, ฟลูออรีน, โบรมีน, ไอโอดีน, สารหนู, ซิลิกอน, โบรอน, วานาเดียม ฯลฯ ธาตุที่จำเป็นในการคืนค่าเลือด น้ำเหลือง น้ำย่อยและลำไส้ เหงื่อ น้ำลาย , น้ำตา เป็นต้น หากปราศจากการมีส่วนร่วม กิจกรรมของต่อมไร้ท่อที่สำคัญเช่นต่อมไทรอยด์ อวัยวะเพศ ฯลฯ จะเป็นไปไม่ได้

วิตามิน. นมประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน (A, D, E, K) และวิตามินที่ละลายในน้ำ (กลุ่ม B และกรดแอสคอร์บิก) ปัจจุบันมีวิตามินมากกว่า 30 ชนิดที่พบในนม อย่างไรก็ตาม มีเพียงสามแหล่งเท่านั้น:

• วิตามินเอคือเรตินอล มันเกิดขึ้นในเยื่อบุลำไส้ของสัตว์จากอาหารแคโรทีน ความต้องการวิตามินเอต่อวันของมนุษย์คือ 1 มก. นมฤดูร้อนอุดมไปด้วยวิตามินนี้มากกว่านมฤดูหนาว การเก็บน้ำนมทำให้วิตามินเอลดลง วิตามินนี้ทนความร้อนได้ดี (สูงถึง 120 ° C) โดยไม่ต้องใช้อากาศ ถูกทำลายโดยออกซิเจนและแสง
• วิตามินบี 1 คือวิตามินบี ความต้องการรายวันสำหรับมันคือ 2 มก. เสื่อมสภาพในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง
• วิตามินบี 2 - ไรโบฟลาวิน ความต้องการรายวันก็คือ 2 มก. การพาสเจอร์ไรส์ของนมแทบไม่ลดเนื้อหาของวิตามินนี้

ชื่อนมและปริมาณไขมัน

ชื่อของนมที่ไปขายที่ร้านต้องระบุระดับการอบชุบด้วยความร้อน (พาสเจอร์ไรส์ สเตอริไลซ์ อัลตร้าพาสเจอร์ไรส์) ยิ่งต่ำกว่า (การประมวลผลอุณหภูมิต่ำสุดอยู่ที่ 63 ถึง 120 ° C ในการพาสเจอร์ไรส์) อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จะสั้นลง

เลือกปริมาณไขมันใด ๆ ทุกคนถูกกำหนดอย่างอิสระ: ขึ้นอยู่กับความชอบของผู้บริโภคและวัตถุประสงค์ของการใช้นม

วันที่พัฒนา (ผลิต) ของผลิตภัณฑ์และวันหมดอายุ

ข้อมูลนี้มักจะแสดงด้วยตัวเลขสองแถวที่แสดงวัน เดือน และปี ตัวอย่างเช่น: 05/11/11 วันที่ผลิต 05/26/11 วันหมดอายุ (ใช้ก่อนวันที่ระบุ)

นมพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่อุณหภูมิประมาณ 4 ° C เป็นเวลา 3 ถึง 20 วัน หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ควรใช้นมภายใน 24 ชั่วโมง

นมสเตอริไลซ์สามารถเก็บได้นาน 45 วัน ถึง 6-8 เดือน

นมยูเอชทีมีอายุการเก็บรักษา 6 ถึง 12 เดือน

หมายเหตุ! อย่าซื้ออาหารที่หมดอายุในวันถัดไป

ความสมบูรณ์และความสะอาดของบรรจุภัณฑ์ ที่ตั้งร้าน

แม้แต่ความเสียหายเล็กน้อยต่อบรรจุภัณฑ์ก็ทำให้น้ำนมเน่าเสียได้ ดังนั้นต้องแน่ใจว่าได้ประเมินวิธีการบรรจุนม นอกจากนี้ ผู้ผลิตโดยสุจริตจะใส่ข้อมูลที่อ่านได้ชัดเจนบนฉลากและให้หมายเลขโทรศัพท์และผู้ติดต่อของตนเพื่อให้ข้อเสนอแนะและข้อร้องเรียนที่เป็นไปได้

ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด (ยกเว้นนมสเตอริไลซ์ นมผง และนมข้นหวาน) ควรวางบนชั้นวางในตู้เย็น และห้ามวางบนพาเลทในห้องโถง

หมายเหตุ! นมที่ซื้อในตลาดจากบุคคลทั่วไป จากขวด กระป๋อง หรือถังเก็บน้ำ จะต้องต้มให้เดือด

"ดื่มเด็ก ๆ นม - คุณจะแข็งแรง!" ด้วยคำขวัญนี้ที่เด็กหลายรุ่นหลายรุ่นถูกเลี้ยงดูและเติบโตขึ้นมา แต่เวลาเปลี่ยนไปและมีโอกาสน้อยลงในการดื่มนมโฮมเมดแท้ๆ "จากใต้ท้องวัว" มันถูกแทนที่ด้วยนมอุตสาหกรรมที่ซื้อจากร้านค้า และเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะบอกว่าจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ

ถ้าตอนนี้คุณไปและไปที่ร้านค้าใด ๆ ไปที่แผนกผลิตภัณฑ์นม อย่างดีที่สุด เปอร์เซ็นต์ของสิบบรรจุภัณฑ์จะระบุนมที่ผู้ผลิตได้เทลงในภาชนะ และถึงแม้จะยังห่างไกลจากความจริงที่ว่าความจริงจะถูกเขียนลงบนบรรจุภัณฑ์ เป็นไปได้มากที่สุดคือคำจารึก: "ทำจากนมผง" หรือ "ด้วยการเติมนมผง" ในกรณีอื่นๆ โดยทั่วไปจะไม่ชัดเจนว่ามีอะไรอยู่ในบรรจุภัณฑ์

สิ่งที่น่าแปลกใจที่สุดคือมีคำจารึกอื่นๆ มากมายบนบรรจุภัณฑ์โดยไม่ระบุองค์ประกอบ เช่น "สด" "คุณภาพสูง" "ไม่เหมือนใคร" "เป็นธรรมชาติ" และโดยทั่วไปแล้วดีที่สุด โดยทั่วไปแล้ว เป้าหมายหลักของผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือการขายสินค้าของตน พวกเขาไม่สนใจว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับคน (โดยเฉพาะกับเด็ก) ที่จะดื่มนมนี้

ลองพิจารณา "ประโยชน์" ของนมประเภทต่างๆ ที่ชัดเจนและเหนือชั้นที่สุดคือนมโฮมเมดจากธรรมชาติ ไม่ผ่านการแปรรูปทางอุตสาหกรรมใด ๆ มีปริมาณไขมันอยู่ในตัววัวที่ให้มา นมหนึ่งแก้วจะให้คนประมาณ 13% ของปริมาณโปรตีนต่อวัน, ฟอสฟอรัส -18%, วิตามิน B2 - 12%, วิตามิน B12 - 15%, โพแทสเซียม - 10% และแน่นอนหนึ่งในสี่ของ ปริมาณแคลเซียมต่อวัน อย่างไรก็ตาม เป็นเพราะปริมาณแคลเซียมสูงที่นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคนมทุกวัน นอกจากนี้ นมดังกล่าวจะมีสัดส่วนแมกนีเซียม สังกะสี และกรดไขมัน 35 มก. ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ค่อนข้างมาก

ประเภทต่อไปจะเป็นนม "ทั้งตัว" อย่างที่คุณทราบ มันมีก้อนไขมันค่อนข้างใหญ่ พวกเขาเป็นผู้ให้นมสดมีรสชาติเฉพาะ ดังนั้นปริมาณและถ้าฉันพูดได้คุณภาพของลูกเหล่านี้จากวัวถึงวัวจึงแตกต่างกัน มันขึ้นอยู่กับพวกเขาที่จะกำหนดปริมาณไขมันของนม ในทางกลับกัน ผู้ผลิตต้องการนมที่นำมาจากวัวหลายตัวเพื่อให้มีปริมาณไขมันในระดับหนึ่ง สำหรับสิ่งนี้ เช่นเดียวกับเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นมมีความเหมาะสมสำหรับการบริโภคในปริมาณมาก จึงมีการดำเนินการตามขั้นตอนการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน นั่นคือผสมนมจนเป็นเนื้อเดียวกันหรือมากกว่ามวลไขมันที่สม่ำเสมอ นั่นคือราวกับว่าส่งก้อนไขมันผ่านหินโม่พิเศษถูจนเนียน นมที่ผ่านกรรมวิธีดังกล่าวจะเรียกว่าทั้งหมด เนื่องจากนมและไขมันแม้ว่าจะถูกลดขนาดให้เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ก็ยังเป็นนมทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีเปอร์เซ็นต์ของเหลวตามธรรมชาติและคุณภาพจะไม่ด้อยกว่านมธรรมชาติมากนัก รสชาติของมันจะแตกต่างกันเล็กน้อย มันจะสูญเสียความสามารถในการสร้างฟิล์มครีมบนพื้นผิวของมัน แต่ยังคงเป็นนมที่เป็นนมเก็บที่มีประโยชน์มากที่สุด

ด้านล่างในปิรามิดของประโยชน์คือนมปกติ นี่คือชื่อของนมที่ผ่านขั้นตอนทางเทคโนโลยีต่อไปนี้ - การแยกซึ่งก็คือการแยกผลิตภัณฑ์นมดั้งเดิมออกเป็นส่วนผสมไขมันและของเหลว ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อควบคุมระดับ: พวกเขาเพิ่มไขมันมากขึ้นและของเหลวน้อยลง - พวกเขาได้รับนมที่มีปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น (แต่คงที่) เพิ่มไขมันเพียงเศษเสี้ยว - ได้นมลดน้ำหนัก นี่คือวิธีที่ปริมาณไขมันคงที่ทำได้บ่อยที่สุด - 1%, 2.8%, 3.2% เป็นต้น

ควรหารือแยกกัน การอบชุบด้วยความร้อนมีหลายประเภท โดยมีลักษณะของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หลังจากการแปรรูป เราได้รับนมประเภทต่อไปนี้: นมสเตอริไลซ์ พาสเจอร์ไรส์ อัลตร้าพาสเจอร์ไรส์ และนมอบ นมสเตอริไลซ์นั้นปลอดภัยที่สุด แต่ในทางปฏิบัติไม่มีแบคทีเรีย ไม่มีเลย ไม่มีประโยชน์หรือเป็นอันตราย นมพาสเจอร์ไรส์เป็นนมประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในขณะนี้ มันถูกแปรรูปเพียงไม่กี่นาทีที่อุณหภูมิสูงถึง 100 องศาเซลเซียส และแทบไม่มีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเลย โดยเกือบจะสมบูรณ์ในการถนอมแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ ข้อเสียเปรียบหลักของนมพาสเจอร์ไรส์คืออายุการเก็บรักษาสั้น UHT เป็นส่วนผสมระหว่างนมพาสเจอร์ไรส์และนมสเตอริล และนมอบคืออะไรฉันคิดว่าทุกคนรู้

คนที่ชอบดื่มนมไม่ควรปฏิเสธ แต่ถ้าเป็นไปได้ ควรใช้นมธรรมชาติและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิต่ำสุดจะดีกว่า นอกจากนี้ คุณไม่ควรบังคับคนที่ไม่ต้องการดื่มนม เนื่องจากไม่มีความปรารถนา แสดงว่าร่างกายไม่ต้องการนม

เพิ่มเติมในหัวข้อ:

การปรับปรุงคุณภาพของนมเนื่องจากการระบายความร้อนอย่างรวดเร็ว การสร้างเงื่อนไขเพื่อให้ได้น้ำนมคุณภาพสูง การวิเคราะห์ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของการผลิตน้ำนม ทำไมนมถึงบูดเร็ว? ความต้องการน้ำของโคนม

สำหรับผู้ที่เคยดื่มไอน้ำจริงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ผลิตภัณฑ์นมจากซูเปอร์มาร์เก็ตอาจดูแปลกอย่างน้อย พวกเขามีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งเรียกว่า "แป้ง" เรามาดูกันว่าแตกต่างจากใต้โคกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรมอย่างไร มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าจริงหรือ? และจะไม่วิ่งไปหาอาหารคุณภาพน่าสงสัยในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างไร?

อะไรคือความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติและที่ซื้อจากร้านค้า?

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2556 สหภาพศุลกากรได้ออกกฎระเบียบทางเทคนิค "ว่าด้วยความปลอดภัยของนมและผลิตภัณฑ์จากนม" มีจุดมุ่งหมายเพื่อปกป้องชีวิตและสุขภาพของผู้คนเพื่อป้องกันไม่ให้ผู้ผลิตหลอกลวงผู้ซื้อเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

กฎระเบียบทางเทคนิคระบุผลิตภัณฑ์นมมากกว่า 100 ชนิด ทั้งหมดรวมกันเป็น 3 กลุ่มใหญ่:

1. ผลิตภัณฑ์นม - ดื่มนมครีมชีส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำมาจากนมหรือส่วนประกอบโดยไม่ได้เติมไขมันและโปรตีนที่ไม่ใช่นม องค์ประกอบอาจมีส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จำเป็นสำหรับการแปรรูปนม
2. ผลิตภัณฑ์นม - โยเกิร์ตกับเกล็ดกรอบเต้าหู้กับชิ้นผลไม้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำจากนมและส่วนประกอบด้วย ซึ่งบางส่วนถูกแทนที่ด้วยส่วนประกอบที่ไม่ใช่นม ส่วนแบ่งของนมควรมากกว่า 50% และในไอศกรีมและผลิตภัณฑ์แปรรูปนมหวาน - มากกว่า 40%
3. ผลิตภัณฑ์ที่มีนม - ครีม, ชีสแปรรูป ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำมาจากนม ส่วนประกอบและผลิตภัณฑ์จากนม แต่สัดส่วนที่อนุญาตของสารทดแทนไขมันนมนั้นมากกว่า 50% นอกจากนี้ยังสามารถใช้โปรตีนที่ไม่ใช่นมได้อีกด้วย

บรรจุภัณฑ์ระบุว่าผลิตภัณฑ์อยู่ในกลุ่มใดเสมอ คุณภาพสูงสุดคือผลิตภัณฑ์นม ผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์ที่มีนมมีราคาถูกกว่า แต่ไม่มีสารอาหารเหลืออยู่ และรสชาติอาจไม่ค่อยเกี่ยวข้องกับรสชาติของนมจริง

อ่านฉลากอย่างไรให้ถูกวิธี?

อ่านฉลากก่อนซื้อผลิตภัณฑ์นมเสมอ โปรดทราบข้อมูลต่อไปนี้:

1. ชื่อ - หากผลิตภัณฑ์มีส่วนประกอบที่ไม่ใช่นม ต้องระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีนม
2. เอกสารมาตรฐานหรือทางเทคนิคของผู้ผลิตตามกระบวนการผลิตนม โปรดทราบว่าไม่เหมือน GOST ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยน TU (เงื่อนไขทางเทคนิค) ตามดุลยพินิจของเขา
3. องค์ประกอบที่แสดงส่วนผสมทั้งหมด
4. เศษส่วนมวลของไขมันเป็นเปอร์เซ็นต์ สำหรับชีสแปรรูป ผลิตภัณฑ์ชีส และผลิตภัณฑ์แปรรูปจากนมที่ไม่มีไขมัน จะระบุเปอร์เซ็นต์ของไขมันในวัตถุแห้ง
5. เศษส่วนมวลของไขมันนม - ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่มีนม
6. เนื้อหาของจุลินทรีย์ - แบคทีเรียกรดแลคติก, ไบฟิโดแบคทีเรียและโปรไบโอติกอื่น ๆ
7. เนื้อหาของธาตุไมโครและมาโคร วิตามิน และความสัมพันธ์กับความต้องการรายวันของบุคคล

ปัญหาแยกต่างหากคือวันหมดอายุ ผลิตภัณฑ์จากนมที่ทำจากนมธรรมชาติโดยไม่เติมสารเคมีจะเน่าเสียได้เสมอ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถพบได้ในร้านค้าที่มีความยากลำบากเท่านั้น หากอายุการเก็บรักษา 3 วันขึ้นไป แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีสารกันบูด ยิ่งเก็บได้นานเท่าไรก็ยิ่งมีสารเคมีมากขึ้นเท่านั้นและส่วนประกอบที่มีประโยชน์ต่อร่างกายก็น้อยลง

ด้วยเหตุผลหลายประการ หลายครอบครัวมีลูกตั้งแต่แรกเกิด ผู้ปกครองค่อยๆ แนะนำนมจากร้านทั่วไปในอาหาร แทนที่ด้วยสูตรนม เป็นอันตรายหรือไม่และควรให้เด็กซื้อผลิตภัณฑ์นี้จากร้านค้าเมื่ออายุเท่าใด

นมที่ซื้อจากร้านและนมสูตรดัดแปลง: ไหนดีกว่ากัน?

นมที่บรรจุหีบห่อมีวิตามินและแร่ธาตุน้อยกว่ามาก ตอบสนองความต้องการของทารกได้อย่างเต็มที่ มันขาดเอนไซม์ที่สำคัญ จะถูกทำลายระหว่างการประมวลผล ผลิตภัณฑ์เก็บอาจไม่เปรี้ยวเป็นเวลาหลายสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง ยากที่จะได้นมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสที่อร่อยจากมัน

เก็บนมฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูง มันอาจมียาปฏิชีวนะที่เข้าสู่อาหารของวัวผ่านทางอาหารนำเข้า และเราได้มาจากวัวในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นมระยะยาวหลายประเภทมีสารกันบูดที่ไม่เพียงแต่แพ้เด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย บางครั้งโซดาจะถูกเติมลงในนมผงในระหว่างกระบวนการผลิตเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ทั้งหมดนี้ไม่ได้เพิ่มประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในร้านค้าแต่อย่างใด

สูตรสำหรับทารกมีองค์ประกอบและวิตามินที่จำเป็นต่างจากนมที่ซื้อจากร้านค้า พวกเขามีองค์ประกอบที่มั่นคงและโปรตีนนมของส่วนผสมไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในทารก

ข้อสรุปที่ชัดเจนแสดงให้เห็นตัวเอง: สูตรนมในอาหารของเด็กมีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ในร้านค้า

สำหรับคุณแม่หลายคน คำถามยังคงอยู่ว่าเมื่ออายุเท่าไหร่ที่ยังคงสามารถนำนมธรรมดาเข้าสู่อาหารของเด็กได้

หมายเหตุถึงคุณแม่!

สวัสดีสาว ๆ ) ฉันไม่คิดว่าปัญหาของรอยแตกลายจะสัมผัสฉัน แต่ฉันจะเขียนเกี่ยวกับมันด้วย))) แต่ไม่มีที่ไหนเลยที่จะไปดังนั้นฉันจึงเขียนที่นี่: ฉันจะกำจัดรอยแตกลายได้อย่างไร คลอดบุตร? ฉันจะดีใจมากถ้าวิธีการของฉันจะช่วยคุณด้วย ...

เด็กอายุตั้งแต่ 3 ขวบเหมาะที่จะปรากฏในเมนูของร้านนม

การแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ในอาหารประจำวันของเด็กไม่ควรเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารของสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต กุมารแพทย์แนะนำให้ปฏิบัติตามรูปแบบที่กำหนดโดยให้นมแก่เด็ก

หากพบทารกตั้งแต่อายุหนึ่งขวบคุณสามารถลองแนะนำอาหารทารกพิเศษในเมนู - นมและผลิตภัณฑ์กรดแลคติคที่เหมาะสำหรับวัยเด็กที่เหมาะสม ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้วจะขายในปริมาณน้อยถึงครึ่งลิตร นมทารกไม่จำเป็นต้องต้ม อาหารของทารกอายุ 1 ขวบรวมถึงนมหนึ่งแก้วหากยอมรับได้อย่างสมบูรณ์และไม่มีปฏิกิริยาข้างเคียง

อย่างไรก็ตาม คุณแม่หลายคนย้ายทารกที่เลี้ยงด้วยขวดนมไปยังร้านค้าก่อนเวลาอันควร ในกรณีที่ไม่มีและหยุดชะงักในการย่อยอาหาร จะเจือจางและค่อยๆ เพิ่มลงในซีเรียลสำหรับเด็กอายุ 9-11 เดือน มารดาประเมินปฏิกิริยาของร่างกายเด็กต่อผลิตภัณฑ์ "ผู้ใหญ่" หากเด็กมีความผิดปกติหรืออาการแพ้ต่างๆ กุมารแพทย์แนะนำอย่างยิ่งให้เลิกรับประทานอาหารเสริมชนิดใหม่นี้เป็นเวลาประมาณหกเดือน ในสถานการณ์นี้ ขอแนะนำให้รับคำแนะนำที่ผ่านการรับรองจากกุมารแพทย์ที่มีประสบการณ์

นมเก็บแบบไหนดีที่สุดสำหรับเด็ก?

ค่อยๆ นำนมที่ซื้อจากร้านมาใส่ในอาหารของเด็กหลังผ่านไป 3 ปี จำไว้ว่าควรใช้นม UHT เป็นอาหารทารก ปลอดภัยและเก็บวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดไว้

อาหารไขมันต่ำแนะนำสำหรับเด็กโต นักโภชนาการชาวอเมริกันได้พิสูจน์แล้วว่าทารกที่บริโภคเป็นประจำมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน ในอเมริกา นมพร่องมันเนยจะถูกทิ้งไปจนกว่าเด็กจะอายุห้าขวบ

มีสินค้ามากมายในร้านของเรา มีรองเท้าผ้าใบ ผลไม้ และผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากมาย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแผนกผลิตภัณฑ์นม: ที่นี่ผู้บริโภคมีโอกาสมากที่สุดในการซื้อไม่เพียง แต่คุณภาพต่ำ แต่ยังรวมถึงสินค้าที่เป็นอันตรายอย่างตรงไปตรงมา Rosselkhoznadzor เพิ่งเผยแพร่รายการของสิ่งที่อยู่ในเก็บนม เราได้อ้างอิงเฉพาะข้อความที่ตัดตอนมาที่ไม่น่าพอใจที่สุดจากการศึกษาที่น่าสะพรึงกลัวนี้เท่านั้น

นมคืนรูป
บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายแทนที่นมทั้งตัวด้วยนมที่สร้างใหม่ด้วยการเติมไขมันพืช ตัวอย่างเช่น ทำในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก นมแพะซึ่งมีราคาแพงกว่าจะฟื้นตัวได้บ่อยขึ้น

ไขมันไฮโดรเจน
ส่วนผสมของน้ำมันต่างๆ ไขมันไฮโดรเจน - ทั้งหมดนี้คุณสามารถหาได้ในนมปกติ โดยทั่วไป กระทรวงสาธารณสุขแนะนำให้จำกัดไขมันดังกล่าวในอาหาร เนื่องจากมีกรดไขมันทรานส์ที่มีความเข้มข้นสูง ผู้ผลิตไม่กี่รายปฏิบัติตามแนวทางเหล่านี้

ชอล์ก
ส่วนใหญ่มักเติมชอล์กธรรมดาลงในครีมเปรี้ยวและชีสกระท่อม ไม่เป็นอันตราย - แต่บอกฉันทีใครชอบกินชอล์ค? ให้ความสนใจกับโครงสร้างของนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ที่ร่วนและรสจืดเกินไปจะหมายถึงสารเติมแต่ง

ครีมเปรี้ยว
มันง่ายยิ่งขึ้นที่นี่ หากคุณไม่ต้องการใช้สารเติมแต่งจำนวนมาก อย่าซื้อครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้าน ที่นี่คุณจะสะดุดกับผลิตภัณฑ์ที่เจือจางด้วยน้ำ kefir ชีสกระท่อมไขมันต่ำ สารปรุงแต่งรส? ผู้ผลิตไม่ต้องการบันทึกไว้

แป้ง
แป้งสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นพื้นฐานของน้ำซุปของผู้ผลิตนมที่ไร้ยางอาย มันถูกเพิ่มทุกที่ ครีมและเนยเปรี้ยว, ชีสกระท่อม, kefir ราคาไม่แพง - ทุกอย่างดีกว่าด้วยแป้ง

ยาปฏิชีวนะ
ผู้ผลิตบางรายเพิ่มยาปฏิชีวนะในนม วิธีนี้จะช่วยประหยัดการฆ่าเชื้อ แต่กระทรวงสาธารณสุขห้ามมิให้ทำเช่นนี้อย่างชัดเจน: ยาปฏิชีวนะจำนวนมากทำให้ภูมิคุ้มกันของมนุษย์ลดลง