รสชาติที่เข้มข้นของผลไม้หรือแยมเบอร์รี่และแยมและแยมไม่เพียงดึงดูดผู้ที่ชอบทานของหวานเท่านั้น แต่ยังดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมอบแสนอร่อยอีกด้วย แต่ความละเอียดอ่อนของการทำอาหารที่ดูเรียบง่ายเหล่านี้ไม่เป็นที่รู้จักสำหรับทุกคน แยมลูกแพร์ไม่เป็นที่นิยมเท่าผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยด้วย

องค์ประกอบของสารอาหารที่มีอยู่ในลูกแพร์นั้นอุดมสมบูรณ์จนในหมู่ชาวจีนโบราณ ผลไม้นี้ถือเป็นสัญลักษณ์ของสุขภาพที่ดีและอายุยืน และความคิดที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารผลไม้แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวก็มาถึง Janet Keiler หญิงชาวสกอต ความหวานที่เหมือนเยลลี่นั้นไม่เพียงได้รับความสุขจากชาว Foggy Albion เท่านั้น ดังนั้นสูตรนี้จึงแพร่กระจายไปทั่วโลกอย่างรวดเร็ว และถึงแม้ว่าจะมีหลายรูปแบบในธีมของแยมลูกแพร์ แต่สูตรคลาสสิกก็เป็นที่นิยมมากที่สุด ใช้เวลาปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ ผลลัพธ์ที่ได้คือการรักษาที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สุก - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• น้ำ - 120 มล.
• เพกติน - 10 กรัม
• กรดซิตริก (ผง) - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างลูกแพร์ ปอกเปลือกและเอาแกนกลางและเมล็ดออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ใส่ผลไม้ น้ำตาล และน้ำลงในหม้อ
3. เคี่ยวจนเดือด หลังจากเดือด นำฟองออกแล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 40-45 นาที สิ่งสำคัญคือต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
4. หลังจากที่ลูกแพร์ใสและนิ่มลง ให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ใส่กรดซิตริกและเพกติน แล้วต้มต่ออีก 5 นาที คนให้เข้ากัน
5. ใส่แยมร้อนในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วแล้วปิด

วิดีโอ "แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว"

จากวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้สูตรแยมลูกแพร์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกแยมลูกแพร์

เนื่องจากผู้คนมีรสนิยมต่างกัน จึงมีสูตรแยมลูกแพร์หลากหลายรูปแบบ ซึ่งไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น รสเผ็ดกับความเปรี้ยว, กลิ่นตะวันออกเผ็ดหรือไม่มีน้ำตาล - คุณสามารถหาสูตรสำหรับตัวคุณเองสำหรับทุกรสนิยม

กับมะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกแพร์สุก - 2 กก.
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เลือกลูกแพร์สุกที่นุ่มและฉ่ำ ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง หากผิวนุ่มและบางก็ทิ้งไว้ได้ ไม่เช่นนั้นจะต้องปอกเปลือกลูกแพร์
2. เทน้ำเดือดบนมะนาวเพื่อขจัดความขมในผิว
3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วชั้นด้วยชิ้นลูกแพร์และเติมน้ำตาล
4. ทิ้งส่วนผสมของผลไม้ไว้สักสองสามชั่วโมงเพื่อให้มีน้ำเพียงพอสำหรับทำอาหาร
5. เคี่ยวจนชิ้นลูกแพร์เริ่มเดือดและแยมข้น
6. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดฝาให้สนิทด้วยฝาโลหะ คุณสามารถม้วนขึ้น

กับแอปเปิ้ล

แยมลูกแพร์ที่พบบ่อยที่สุดที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งไม่ทำให้เกิดความขมขื่น

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ลูกแพร์ 900 กรัม
• แอปเปิ้ล 700 กรัม
• น้ำมะนาว 40 มล.
• น้ำตาลทราย 800 กรัม
• กระวาน 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกลูกแพร์และแอปเปิ้ล กำจัดศูนย์และเมล็ดพืช
2. ขูดแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบหั่นลูกแพร์เป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่น้ำมะนาวและน้ำตาลลงในส่วนผสมของผลไม้ที่ได้ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน
4. หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ลดกระวานลงไปแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
5. จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น ปิดฝา และเก็บไว้จนเย็นสนิท

พร้อมส้ม

แยมกลิ่นหอมของสีเหลืองอำพันที่น่าตื่นตาตื่นใจจะดึงดูดฟันหวานที่ซับซ้อนที่สุด การรวมกันของลูกแพร์และส้มถือว่าเป็นหนึ่งในความสำเร็จมากที่สุด

ส่วนประกอบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• ส้ม - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• น้ำ - 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างลูกแพร์ปอกเปลือกและบดในเครื่องปั่น
2. ลอกเปลือกส้มออก. คุณสามารถใช้ที่ขูดหรือมีดคมๆ เพื่อขจัดความเอร็ดอร่อยได้ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกำจัดเปลือกสีขาว (ความขมของส้มทั้งหมดอยู่ในนั้น) ส่งไปยังเครื่องปั่นเพื่อสับ
3. รวมน้ำซุปข้นทั้งสอง ใส่น้ำตาลและน้ำลงในส่วนผสม วางบนไฟอ่อนๆ และปรุงอาหารจนนุ่ม เพื่อให้แน่ใจว่ากระดาษติดพร้อม คุณต้องหยดแยมลงบนจานเล็กน้อย หากไม่กระจายคุณสามารถม้วนเป็นกระป๋องได้

ขิงไม่เพียงเพิ่มความเผ็ดร้อนแบบตะวันออกให้กับรสชาติลูกแพร์ตามปกติ แต่ยังรวมถึงสารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย แยมนี้จะช่วยกำจัดโรคหวัดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• ขิง - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• อบเชย - 2 แท่ง

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกลูกแพร์สับและผสมกับน้ำตาลและน้ำมะนาว
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที มีความจำเป็นต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
3. ใส่ขิงและอบเชยหั่นบาง ๆ และเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
4. ทิ้งแท่งอบเชยและบดส่วนผสมในเครื่องปั่นจนข้น
5. ปรุงต่ออีก 3 นาที จัดเรียงในภาชนะ ห่อและเก็บไว้จนเย็นสนิท

ไม่มีน้ำตาล

สูตรนี้จะเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ติดตามแคลอรี่หรือผู้ที่ไม่ควรกินน้ำตาลเนื่องจากภาวะสุขภาพ ในการปรุงอาหารคุณต้องการเพียงลูกแพร์ (900 กรัม) และน้ำ (250 มล.):

1. ปอกลูกแพร์หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำและปรุงอาหารประมาณ 40-45 นาทีบนไฟอ่อน
2. น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. โอนไปยังภาชนะปลอดเชื้อและม้วนขึ้น

แยมแยมสีเหลืองอำพัน

ของหวานฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหารและถนอมอาหาร สำหรับแยมคุณจะต้องใช้ลูกแพร์และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันและน้ำในอัตรา 0.5 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างลูกแพร์ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกจากน้ำเชื่อม
3. ใส่ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมที่เกิดและปรุงอาหารจนชิ้นโปร่งใส
4. เทแยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ใน multicooker

เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้คุณประหยัดเวลาและเร่งกระบวนการทำอาหาร แยมที่เตรียมในหม้อหุงช้าจะช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้และช่วยให้คุณไม่ต้องทำงานที่เตา

ส่วนประกอบ:

• ลูกแพร์ - 2.5 กก.
• น้ำตาล - 2.5 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำมะนาว - 60 มล.

แยมเตรียมได้ง่ายมาก: ลูกแพร์จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ผสมกับน้ำ น้ำตาลและน้ำมะนาวและใส่ลงในชาม multicooker เลือกโหมด "ดับ" และทิ้งไว้ 50 นาที

เคล็ดลับการทำอาหาร

แม้จะมีสูตรง่ายๆ แต่แม่บ้านบางคนก็ไม่สามารถทำแยมลูกแพร์แสนอร่อยได้ เพื่อที่คุณจะได้ไม่พบว่าตัวเองอยู่ในกลุ่มที่ล้มเหลว เราจะเปิดเผยเคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ ให้คุณฟัง:

1. สำหรับแยมคุณต้องใช้ผลไม้ที่สุกและสุกเต็มที่เท่านั้น
2. หากคุณต้องการได้ชิ้นทั้งชิ้นก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผลไม้ในกรณีที่มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นลูกแพร์จะถูกปอกเปลือกและบด
3. แยมเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีการสลับพลังงานความร้อน ดังนั้นคุณต้องเลือกภาชนะที่มีก้นหนาสำหรับทำอาหาร
4. คุณสามารถเพิ่มรสชาติของแยมด้วยความช่วยเหลือของอบเชย, ขิง, เปลือกมะนาว
5. ความพร้อมของแยมถูกกำหนดโดยความสม่ำเสมอ - ควรระบายออกจากช้อนในกระแสน้ำบาง ๆ

ความงามของแยมลูกแพร์คือกินกับชา กับขนมปังอังกฤษแบบคลาสสิกและสำหรับขนมอบ

และองค์ประกอบที่อุดมไปด้วย (วิตามิน ธาตุ กรดโฟลิก ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ) ช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน กำจัดโรคไตและผิวหนัง อาการท้องผูกและหวัด

แยมจากลูกแพร์ใน multicooker ทำได้ง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว แต่ที่สำคัญที่สุด อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าแยมที่ซื้อในร้านมาก!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนในการทำแยมลูกแพร์ในหม้อหุงช้าพร้อมรูปถ่าย

ไปทำงานกันเถอะ:

ขั้นตอนแรกคือการล้างลูกแพร์ให้สะอาด

จากนั้นคุณต้องปอกเปลือกและหั่นผลไม้เป็นสี่ส่วน

สูตรวิดีโอสำหรับแยมลูกแพร์ในหม้อหุงช้า

แยมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

ดังนั้นในการทำแยมตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์ - 650 กรัม
น้ำตาล - 450 กรัม
กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
วานิลลิน - 0.5 ช้อนชา

ตอนนี้ไปทำงานกันเถอะ:

1. ก่อนอื่นล้างลูกแพร์ให้สะอาดใส่ในกระชอนปล่อยให้แห้ง
2. จากนั้นปอกผิว ผ่าผลไม้แต่ละครึ่ง นำเมล็ดออกแล้วฝานลูกแพร์
3. โอนชิ้นลูกแพร์ไปยังภาชนะกว้างใส่น้ำตาลที่นี่ผสมให้ละเอียดปล่อยให้ภาชนะที่มีเนื้อหากันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
4. เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว เติมกรดซิตริกและวานิลลินลงในลูกแพร์ด้วยน้ำตาล
5. ส่งมวลลูกแพร์ลงในชามจากนั้นคุณต้องเปิดโหมด "ดับ" ตั้งเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ดูดกระดาษติด ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง
7. เมื่ออาหารพร้อมรับประทาน ให้เทลงในขวดโหล ม้วนฝา เย็นแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ นั่นคือทั้งหมดที่ ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับแยมลูกแพร์แสนอร่อยได้!

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ช่างเป็นแยมลูกแพร์ที่หอมหวานเสียนี่กระไร! และถ้าคุณเพิ่มเปลือกส้มอีกเล็กน้อยลงไป ของหวานของคุณจะได้รับประโยชน์เท่านั้น: กลิ่นรสเปรี้ยวของผลไม้รสเปรี้ยวจะมอบ "ความเอร็ดอร่อย" ของลูกแพร์ในกรณีที่ไม่มีใครกล่าวหาพวกเขา คุณยังสามารถทำอาหารบนเตาได้ แต่เมื่อเธอเป็นหัวหน้าในครัวของฉัน ฉันก็มอบความไว้วางใจให้กับเธอ - มันสะดวกมากและเร็วขึ้นเล็กน้อย

ตัดสินใจแล้ว เรากำลังเตรียมแพร์คอนเฟอเรนซ์กับผิวส้มในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
- ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- กรดซิตริก 3 กรัม
- เปลือกส้มแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

การเลือกลูกแพร์สำหรับแยม เราล้างพวกเขา




เราทำความสะอาดลูกแพร์ ผ่าครึ่งตามยาว เอาฝักออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ฉันพยายามทำลูกบาศก์ที่มีด้านประมาณ 1 ซม. แต่อันที่จริงชิ้นส่วนสามารถมีรูปร่างต่างกันได้ แต่ควรมีขนาดเท่ากัน)




แช่ลูกแพร์สับในน้ำเย็นทันที - จากนั้นจะไม่มืดลง




เมื่อลูกแพร์ทั้งหมดถูกตัดให้สะเด็ดน้ำ วิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้กระชอน










เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มแห้งให้กับลูกแพร์




จากนั้นเติมกรดซิตริก




และเทน้ำตาลลงไป






ปิดฝา multicooker ตั้งค่าโหมด "ดับ" เวลา - 1 ชั่วโมง หลังจาก 20 นาที ลูกแพร์จะปล่อยให้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอ เปิดฝา multicooker อย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ด้วยไอน้ำ) และผสมลูกแพร์กับไม้พายพิเศษที่ไม่ขีดข่วนผนังของชาม multicooker ไม่จำเป็นต้องปิด multicooker ขณะกวน - กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ปิดฝาอีกครั้ง และ multicooker ยังคงทำงานต่อไปอีก 40 นาทีที่เหลือ เตรียมแพร์ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยเปลือกส้ม




หนึ่งชั่วโมงหลังจากการเคี่ยว ลูกแพร์จะเปลี่ยนสีอย่างเห็นได้ชัด นิ่มและปล่อยน้ำออกมามาก (คราวนี้ฉันมีลูกแพร์ที่หวานและฉ่ำมาก จึงมีน้ำผลไม้มากกว่าปกติ) หากคุณต้มน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมานี้จะใช้เวลานานมาก (อย่างน้อย 3 ชั่วโมง) หากคุณไม่อยากรอนานอย่างผมเลย เราดำเนินการดังนี้








จากนั้นบดลูกแพร์ด้วยเครื่องปั่น




หากจำเป็น ให้เจือจางลูกแพร์ขูดกับน้ำคั้นเพื่อให้ได้คอนฟิกที่สม่ำเสมอตามต้องการ ใส่ลูกแพร์ลงใน multicooker อีกครั้งแล้วปรุงแยมในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 30 นาที




ในกระบวนการปรุงแยมลูกแพร์และความเอร็ดอร่อยใน multicooker เราเตรียมไหและฝาปิด ล้างฝาและขวดด้วยน้ำและโซดา ล้างออกให้สะอาด เราต้มฝาประมาณ 4-5 นาทีแล้วฆ่าเชื้อขวด (นึ่งหรือในเตาอบ)




หลังจากหมดเวลาเคี่ยว เราจะตรวจสอบความสม่ำเสมอ หากคุณพอใจกับผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอ ให้ปิด multicooker และเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยภาชนะที่ด้านบนสุด หากคุณต้องการแยมที่ข้นกว่านี้ ให้ปรุงต่ออีก 30 นาที




โถมีฝาปิดอย่างแน่นหนา (โลหะธรรมดา - ใช้เครื่องเย็บตะเข็บหรือขันเกลียว) เราพลิกขวดคว่ำและแช่จนเย็นสนิท จากนั้นเรานำกระป๋องกลับสู่ตำแหน่งปกติและเก็บในที่มืดและเย็น




เคล็ดลับและลูกเล่น:
เราเลือกลูกแพร์ที่สุก แต่ไม่สุกเกินไปสำหรับแยมในหม้อหุงช้า ด้านในของลูกแพร์สุกจะอ่อน แน่นอนว่ามันหวานมาก แต่ไม่ฉ่ำมาก แต่ลูกแพร์ที่ยังไม่สุกก็ไม่เหมาะเช่นกัน - พวกเขาจะมีกลิ่นหอมไม่เพียงพอพวกเขาจะหวานน้อยลง และมันก็เกิดขึ้น - และไร้รสชาติ ดังนั้น อันดับแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกแพร์ที่คุณเลือกนั้นเหมาะสำหรับการถนอมอาหาร จากนั้นจึงเตรียมแยม
สำหรับสูตรนี้ ฉันใช้เปลือกส้มแห้ง ฉันปรุงเองดังนั้นจึงอยู่ใกล้แค่เอื้อม แต่ความเอร็ดอร่อยจากส้มสดก็ใช้ได้
ก่อนเพิ่มความเอร็ดอร่อย ให้ค่อยๆ นำออกจากส้มบริสุทธิ์ด้วยเครื่องขูด สิ่งสำคัญคือคุณต้องจำกฎหนึ่งข้อในเวลาเดียวกัน - เราลบเฉพาะความเอร็ดอร่อยและปล่อยให้พื้นที่สีขาว มิฉะนั้นความเอร็ดอร่อยจะขมอย่างไม่ราบรื่นในแยม สำหรับลูกแพร์ 1 กิโลกรัม คุณต้องมีผิวส้มขนาดกลาง 1 ผล แต่อย่าเพิกเฉยต่อความเอร็ดอร่อยเช่นนี้ - มันทำให้แยมมีรสเปรี้ยวซึ่งเห็นได้ชัดว่าขาดผลไม้รสหวานของลูกแพร์
หากคุณมีลูกแพร์ที่ฉ่ำมากเช่นกัน หลังจากที่คุณถูมันด้วยเครื่องปั่น คุณจะมีน้ำลูกแพร์เหลืออยู่พอสมควร ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเทออก: กลายเป็นว่าอร่อยมากและคุณสามารถใช้ในภายหลังได้อย่างประสบความสำเร็จ กรองน้ำที่เก็บรวบรวมผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด เพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนชา (ถ้าจำเป็นเพื่อลิ้มรส: ถ้าลูกแพร์หวานมากอย่าเติมน้ำตาล) เทน้ำเชื่อมลงในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนที่สุดประมาณ 4-5 นาที จากนั้นเราเทน้ำเชื่อมลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่แห้งแล้วร้อนและปิดให้สนิททันที ดังนั้นนอกจากแยมแล้ว ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย โดยมีกลิ่นส้มอ่อน ๆ น้ำเชื่อมลูกแพร์ซึ่งขาดไม่ได้สำหรับการแช่บิสกิต มันค่อนข้างหวาน ไม่เปลี่ยนสีของเค้กและมีกลิ่นหอมมาก
ผู้เขียน - Natalia Tishchenko
เรายังแนะนำให้คุณทำอาหาร

สูตรทีละขั้นตอนในการทำแยมแสนอร่อยพร้อมเจลาตินจากผลเบอร์รี่และผลไม้

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

1 กรัม

0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

196 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1 สูตรคลาสสิกสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่เจลาติน

แยมคลาสสิกที่ถูกต้องต้มด้วยกรดซิตริกและเจลาติน ในบางกรณี กรดจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด และเจลาตินกับสารเพิ่มความข้นอื่นๆ ได้แก่ วุ้น-วุ้นหรือเพกติน

วัตถุดิบ

• เจลาติน 20 กรัม
• สตรอเบอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 800 กรัม
• กรดซิตริก 5 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนในการทำแยมกับเจลาติน

เราคัดแยกสตรอเบอร์รี่เอาก้านล้างและทำให้แห้ง เราใส่กระทะแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นโดยเหลือชิ้นเล็ก ๆ เราตั้งกระทะบนไฟอ่อน ทันทีที่มวลอุ่นขึ้นให้ใส่น้ำตาล ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนผลึกละลาย เราไม่อนุญาตให้เดือด!

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ทิ้งไว้สี่สิบนาที เทเจลาตินลงในจานลึกแล้วเติมด้วยน้ำอุ่น ผัดและปล่อยให้บวม

ละลายเจลาตินเหนือน้ำเดือดแล้วใส่ลงในหม้อที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่ ผัดและตั้งไฟจนเดือดครั้งแรก เพิ่มกรดซิตริก คนและลบจากความร้อน ใส่ภาชนะที่แช่เย็นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถสับสตรอเบอร์รี่ด้วยการบดขยี้ แยมควรปรุงด้วยไฟอ่อนมาก อย่าให้เดือดจัดไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นเจลาตินจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล

ตัวเลือกที่ 2 สูตรด่วนสำหรับแยมแอปริคอทเจลาติน

แยมแอปริคอทไม่เพียงแต่อร่อย หอม แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากมีวิตามินสูง เสิร์ฟพร้อมชาหรือใช้เป็นไส้สำหรับพาย แยมแอปริคอตจะอร่อยกว่าถ้าคุณใส่ลูกพีชหรือสตรอเบอร์รี่ลงไป

วัตถุดิบ

• น้ำแร่ - 250 มล.;
• น้ำตาลหัวบีท - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แอปริคอตสุก - กิโลกรัม

วิธีทำวุ้นแอปริคอทกับเจลาตินอย่างรวดเร็ว

รวมน้ำตาลและน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาทีเพื่อให้เมล็ดธัญพืชละลายหมด

ล้างแอปริคอต ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก จุ่มครึ่งซีกในน้ำเดือดสักครู่ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ลอกเปลือกบาง ๆ ออกจากผลไม้

ใส่แอปริคอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเชื่อมที่แช่เย็นแล้ววางกระทะบนไฟอ่อน นำไปเคี่ยวเอาโฟมออกเป็นระยะ นำกระทะออกจากเตา พักไว้ให้เย็นแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ทำซ้ำขั้นตอนสามครั้ง กระจายแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็น ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

แยมเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก คุกกี้หรือแพนเค้ก แอปริคอตควรสุก ปราศจากรูหนอนหรือความเสียหาย แยมแอปริคอทสามารถเสริมด้วยถั่วหรืออัลมอนด์

ตัวเลือกที่ 3 แยมลูกแพร์เจลาตินกับโรสแมรี่ ขิงและมะนาว

สามารถเสิร์ฟแยมลูกแพร์เป็นอาหารเช้าพร้อมขนมปังกรอบหรือคุณสามารถเพิ่มลงในมวลเต้าหู้ ลูกแพร์มีความโปร่งใส นุ่มและหนืดเล็กน้อยด้วยการเติมเจลาติน

วัตถุดิบ

• โรสแมรี่สองก้าน;
• ลูกแพร์สุก 1 กก. 600 กรัม
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำตาลบีทรูท 800 กรัม
• มะนาว 200 กรัม
• รากขิง 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ลอกรากขิง. บดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ล้างมะนาว จุ่มในน้ำเดือดสักครู่ เช็ดออก และเอาผิวออกโดยใช้เครื่องขูดที่ดีที่สุด ล้างลูกแพร์ ปอกเปลือก ตัดหางแล้วเอากล่องเมล็ดที่มีเมล็ดออก ตัดเนื้อผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ

วางชิ้นลูกแพร์ลงในกระทะแล้วเทน้ำมะนาวคั้นสดลงไป ผสมให้เข้ากัน เพิ่มความเอร็ดอร่อยและขิงขูด ผัดอีกครั้ง

เติมลูกแพร์ด้วยน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมงปิดฝา เราใส่กระทะบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ค้างคืน เทเจลาตินลงในจานลึก เทน้ำจากแยมด้วยของเหลว คนจนละลาย ใส่แยมลงบนกองไฟ ใส่โรสแมรี่เล็กน้อย เราแนะนำเจลาตินที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน เรากำลังรอให้เดือดนำโรสแมรี่ออกมาแล้วใส่แยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและทำให้เย็นตลอดทั้งวันภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

สำหรับแยมให้ใช้ลูกแพร์ที่มีกลิ่นหอม รสชาติของขนมสามารถเพิ่มความน่าสนใจได้โดยเติมวานิลลาหรือเครื่องเทศลงไป แยมต้มจากผลไม้หรือผลไม้เล็ก ๆ

ตัวเลือก 4. เชอร์รี่เจลาตินแยม

เชอรี่คอนเฟอร์เรนซ์เป็นอาหารอันโอชะที่สดใสและอร่อย ความหวานของอาหารอันโอชะจะถูกขจัดออกไปด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยของผลเบอร์รี่ วานิลลินจะทำให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น เจลาตินสามารถเป็นได้ทันทีหรือเป็นใบ

วัตถุดิบ

• เชอร์รี่สด 1 กก. 900 กรัม
• วานิลลิน 2 หยิก;
• น้ำตาลบีท 950 กรัม.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเชอร์รี่สุกสดให้สะอาด ใส่ในชามลึกและปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางผลเบอร์รี่บนตะแกรง เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วนำหลุมออก

ใส่เชอร์รี่ลงในโถปั่นแล้วตีจนเนียน โอนไปยังกระทะใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

วางภาชนะที่มีมวลเชอร์รี่ไว้บนเตาแล้วอุ่นที่จุดเดือด จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทเจลาตินลงในชามลึก เติมน้ำ ทิ้งไว้ให้บวม

เพิ่มวานิลลินลงในมวลเชอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน นำจานออกจากเตา ใส่เจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากันจนเม็ดละลายหมด บรรจุส่วนผสมที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้านและผึ่งให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

หลุมเชอร์รี่สามารถถอดออกได้ง่ายโดยใช้เครื่องมือพิเศษหรือหมุด ใส่ปริมาณน้ำตาลตามชอบ ขึ้นอยู่กับว่าต้องการความหวานแค่ไหน

ตัวเลือก 5. แยมเจลาตินจากลูกพลัม

ลูกพลัมมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีสีสันที่สดใส ขอบคุณเจลาติน ความสอดคล้องของการรักษาคล้ายกับแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมสุกหนึ่งกิโลกรัม
• เจลาตินทันที 30 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1 กก. 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างลูกพลัมใต้น้ำไหล ตรวจดูผลไม้แต่ละผลอย่างละเอียดเพื่อหาความเสียหายหรือรูหนอน ถอดกระดูกในทางที่สะดวกสำหรับคุณ

โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ที่มีเนื้อลูกพลัมครึ่งล่างกว้างใส่น้ำตาลทราย เติมลูกพลัมอีกครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ

ปิดฝาหม้อและทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น นำภาชนะใส่ไฟและตั้งไฟอ่อนจนเดือด นำออกจากเตาแล้วทิ้งลูกพลัมไว้หนึ่งวัน ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง วางหม้อบนกองไฟเป็นครั้งที่สามและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดความร้อนและเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง เทเจลาตินสำเร็จรูปลงในแยม คนให้ทั่ว แล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลาสิบนาที

จากนั้นใส่กลับเข้าไปในกองไฟและนำไปต้มโดยคนเป็นครั้งคราว นำออกจากเตา ใส่ในขวดโหลหลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่นปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันห่อด้วยผ้าห่ม

คุณสามารถปรุงแยมจากลูกพลัมชนิดใดก็ได้ ความละเอียดอ่อนจะอร่อยเป็นพิเศษจากหลายพันธุ์

ในฤดูร้อน ในประเทศหรือที่บ้าน การทำแยมลูกแพร์ใน multicooker เป็นเรื่องที่น่ายินดี แม้ว่าสูตรนี้จะอิงจากการต้มวันละ 3 ครั้ง แต่ก็ยังไม่ยุ่งยากเลย บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแยมลูกแพร์ และข้อดีหลักของมันคือผลไม้ที่ไม่ต้องปอกจากเปลือก ข้อยกเว้นคือผิวลูกแพร์แข็งเกินไป สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ผลไม้สุกและผลไม้สุกได้เกือบทุกชนิด

ความสะดวกในการปรุงอาหารในโหมดผู้เล่นหลายคนอยู่ในความจริงที่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่แยมบนเตาซึ่งกินเนื้อที่ ชามสามารถอยู่ในตัวเครื่องได้ทั้งระหว่างทำอาหารและระหว่างทำความเย็น อีกทั้งไม่ต้องยืนบนเตาและควบคุมขั้นตอนการเตรียมแยม ไม่มีอะไรจะไหม้และวิ่งหนี ผู้ช่วยของคุณจะยกเลิกการเชื่อมต่อเองตามเวลาที่คุณระบุ เหลือเพียงปิดโหมดอุ่นเครื่องและปล่อยให้กระดาษติดจนเดือดครั้งต่อไป

ข้อมูลรสชาติ แยมและแยม

วัตถุดิบ

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา

วิธีทำแยมลูกแพร์ในหม้อหุงช้า

ตัดลูกแพร์ (ในกรณีนี้คือพันธุ์ "Forest Beauty") เป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถลอกเปลือกออกได้หากต้องการ ลูกแพร์สับควรเป็น 1 กก. ส่งวัตถุดิบไปที่ชามของผู้เล่นหลายคนของคุณ

ปิดด้วยน้ำตาลทรายและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ลูกแพร์คั้นน้ำ

คน. วางชามลงใน multicooker จากนั้นเปิดโปรแกรม "การเคี่ยว" โดยเลือกเวลาทำอาหาร 10 นาที

ในช่วงเวลานี้เนื้อหาของภาชนะจะเริ่มร้อนขึ้นและเดือด เมื่อสัญญาณดังขึ้น ให้ปิดฟังก์ชันอุ่น

ปล่อยให้แยมเย็นสนิท จากนั้นเปิดโปรแกรมเดิมอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำแยมลูกแพร์ไปต้มเป็นครั้งที่สาม (โหมดสตูว์ 10 นาที) หลังจากเติมกรดซิตริกลงไป ทันทีที่สัญญาณดังขึ้น คุณสามารถเติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยขนมที่ทำเสร็จแล้วและปิดผนึกทันที

ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นสนิทแล้วส่งไปที่ตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดินในที่มืดและเย็น แม้ว่าจะได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากระดาษติดนั้นเก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

ในฤดูหนาว อาหารอันโอชะอันโอชะนี้เข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก แพนเค้ก ขนมปังปิ้ง รวมทั้งโยเกิร์ตหรือซีเรียล และเพียงแค่ดื่มชา แยมลูกแพร์ก็มีความสุข

ในบันทึก

• แยมปรุงในหม้อหุงข้าว Redmond 4502 (กำลัง 860 W) และสูตรนี้สามารถปรับใช้กับเครื่องรุ่นใดก็ได้ที่มีโหมด "ดับไฟ" คุณสามารถแทนที่ด้วยโปรแกรม "Jam" หรือ "Cooking"
• อย่าใช้ผลไม้เน่าที่มีจุดเน่าสำหรับทำแยมลูกแพร์ ทำความสะอาดบริเวณเหล่านี้อย่างทั่วถึง
• คุณสามารถเพิ่มซินนามอนหรือผิวเลมอนในสูตรของคุณเพื่อเพิ่มความหลากหลายและรสชาติให้กับขนมได้
• แยมลูกแพร์นี้ไม่หนาเกินไป ดังนั้นหากต้องการทำให้ข้นขึ้นได้ด้วยการเติมเพคตินร่วมกับน้ำตาลในระยะแรก ผู้ผลิตต้องระบุปริมาณต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมบนบรรจุภัณฑ์
• เราเตรียมแยมตามสูตรนี้บนเตาและใน multicooker เกือบพร้อมกันเพื่อประหยัดเวลา เป็นผลให้สิ่งที่กลายเป็นต้มและมีเมฆมากบนเตาและโปร่งใสมากขึ้นใน multicooker และชิ้นส่วนไม่เสียหาย นี่คือการทดลอง

เครือข่ายทีเซอร์

เยลลี่ลูกแพร์ในหม้อหุงช้า

ลูกแพร์เป็นของขวัญแสนอร่อยสำหรับฤดูร้อน ผลไม้ที่ฉ่ำ แน่น หวาน ถูกใจคนรักผลไม้ในหน้าร้อน เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับลูกแพร์ ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนแต่รวมถึงในฤดูหนาวด้วย พวกมันสามารถถูกเก็บรักษาไว้ แยมผลไม้รสหวาน หอม และอร่อยอย่างเหลือเชื่อจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับชาหรือกาแฟหอมกรุ่น ผู้ช่วยในครัวที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ - multicooker - จะช่วยเตรียมอาหารอันโอชะ ต้องขอบคุณอุปกรณ์นี้ที่ทำให้กระบวนการทำขนมง่ายขึ้นหลายครั้ง แยมลูกแพร์ในหม้อหุงช้ามีโครงสร้างคล้ายกับเยลลี่มาก ด้วยเหตุนี้ขนมจึงสามารถใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้ก พาย โรล ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สด - 1.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• น้ำต้มร้อน - 150 มล.

1. ล้างลูกแพร์ให้สะอาดภายใต้น้ำเย็น ใช้มีดคมหรือที่ปอกลอกเปลือกออกจากผลไม้ หากเกิดความเสียหายกับเยื่อกระดาษก็ควรตัดทิ้ง ตัดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปแบบอิสระ
2. ใส่ลูกแพร์สับลงในชาม multicooker เทน้ำเดือดครึ่งหนึ่ง (75 มล.) แล้วเติมน้ำตาลทั้งหมด
3. ผัดเนื้อหาของชามจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
4. ปิดฝาเครื่องและตั้งโหมด "ดับ" เวลา 2 ชั่วโมง บางครั้งเนื้อหาของชามจะต้องกวนด้วยไม้พาย
5. ขณะปรุงเยลลี่ ให้เตรียมภาชนะที่จะเก็บไว้ ขวดโหลแก้วขนาดเล็กควรล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ฆ่าเชื้อภาชนะที่สะอาดด้วยวิธีการที่สะดวก
6. ทันทีที่เสียงบี๊บดังขึ้น แสดงว่าสิ้นสุดกระบวนการเคี่ยว ให้นำชามแยมออกจากมัลติเกอร์เกอร์ โรยขนมร้อน ๆ ลงบนเหยือกแล้วปิดฝา ติดตั้งภาชนะที่มีกระดาษติดคว่ำในตำแหน่งใดก็ได้ที่คุณสะดวก ห่อเหยือกในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท
7. เก็บแยมลูกแพร์ในที่มืด แห้ง และเย็น

แยมลูกแพร์กับอบเชยในหม้อหุงช้า

อบเชยเข้ากันได้ดีไม่เพียงกับแอปเปิ้ลเท่านั้น รสชาติและกลิ่นหอมที่กลมกลืนกันของเครื่องเทศกับลูกแพร์จะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานดั้งเดิมทุกคนพอใจ การเก็บเกี่ยวจากผลไม้ฉ่ำกับอบเชยเป็นสิ่งที่ดีทั้งในตัวมันเองและนอกเหนือจากขนมอบหรือไอศกรีมทุกประเภท แยมลูกแพร์ในผู้เล่นหลายคนจะดึงดูดทั้งผู้ใหญ่และขนมที่เล็กที่สุดอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์สุก - 1.2 กก.
• น้ำ - 100-140 มล.;
• อบเชย - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 800 กรัม

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด แล้ววางบนผ้าเช็ดครัวให้แห้ง คุณสามารถเร่งขั้นตอนนี้ได้โดยการเช็ดพื้นผิวของลูกแพร์ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตรวจสอบพื้นผิวของผลไม้ว่ามีความเสียหายหรือไม่ ลบที่เน่าเสีย รูหนอน ฯลฯ ด้วยมีดคม
2. ผลไม้แต่ละชิ้นผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ผลไม้ลงในชามลึก.
3. เทน้ำตาลลงในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มอบเชยและคนส่วนผสมให้ละเอียด
4. โรยส่วนผสมน้ำตาลอบเชยลงบนลูกแพร์แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งผลไม้ไว้ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ผลไม้จะปล่อยน้ำออกมา และปริมาตรของผลไม้จะลดลงเล็กน้อย
5. วางมวลผลไม้หวาน (พร้อมกับน้ำเชื่อม) ลงในชาม multicooker เทลงในน้ำ ปริมาณของเหลวขึ้นอยู่กับความฉ่ำของผลไม้
6. ปิดฝาเครื่องแล้วตั้งโหมด "ดับ" เวลา 45 นาที ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม ต้องกวนแยมหลายครั้งด้วยไม้พาย
7. แจกจ่ายแยมลูกแพร์ร้อนกับอบเชยลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาขึ้น พลิกภาชนะขนมคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งขวดให้เย็นสนิทในรูปแบบนี้
8. เก็บแยมเย็นในที่แห้งและมืด

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล เมื่อรวมผลไม้เหล่านี้เข้าด้วยกัน คุณจะได้แยมที่มีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน
• ควรใช้ผลสุกเท่านั้นในการทำแยม เป็นผลไม้เหล่านี้ที่หลั่งเพคตินซึ่งมีผล "ทำให้เกิดเจล"
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหรือส้มที่ขูดบนเครื่องขูดจะช่วยกระจายรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารอันโอชะ
• ถ้าคุณไม่ชอบการเตรียมหวานมากเกินไป ให้ใช้น้ำมะนาวหรือกรด จะทำให้ขนมมีรสหวานน้อยลง ปรับปริมาณกรดตามดุลยพินิจของคุณ
• เพื่อให้ได้แยมลูกแพร์ที่หนามากจะต้องปรุงหลายครั้ง เมื่อโหมด "สตูว์" แรกสิ้นสุดลง ให้นำชามออกจาก multicooker และทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อทำให้มวลเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองสามครั้ง ดังนั้นความสม่ำเสมอของแยมจะคล้ายกับแยมผิวส้ม