ฉันจำเป็นต้องแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ท้ายที่สุดแล้ว "สีน้ำเงิน" ที่สดใหม่ในฤดูหนาวได้หยุดเป็นสิ่งที่คล้ายกับเม็ดหิมะที่ยอดเยี่ยมในช่วงก่อนปีใหม่ ผลไม้เกือบสีดำและสีม่วงจากประเทศที่อบอุ่นอยู่บนชั้นวางเกือบตลอดทั้งปี พวกเขาโกหกตัวเองเปล่งประกายด้วยถังเคลือบเงา ... แต่มีไม่มากที่ต้องการซื้อ ราคาไม่เอื้อต่อความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารที่สร้างแรงบันดาลใจและการซึมซับผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ มาดูแลเลื่อนมะเขือในฤดูร้อนกันเถอะ เราจะแช่แข็งมะเขือยาวได้หลายวิธี!

วิธีการแช่แข็งมะเขือม่วงสด

ฉันพนันได้เลยว่าคุณไม่สามารถบอกรสชาติของมะเขือม่วงแช่แข็งหลังจากละลายน้ำแข็งจากของสดได้? มีประสบการณ์ที่น่าเศร้าของการแช่แข็ง "สีน้ำเงินเล็กน้อย" โดยไม่ลวกฉันรู้ว่าฉันกำลังพูดถึงอะไร ทำไมคุณไม่แช่แข็งผลไม้เล็ก ๆ สักสองสามชิ้นด้วยล่ะ? ในฤดูหนาว จินตนาการในการทำอาหารของคุณจะมีที่สำหรับเล่น!

การจัดลำดับ:

1. เลือกมะเขือยาวสุกเพื่อแช่แข็งโดยไม่ทำลายผิว พร้อมผิวที่เรียบเนียนเป็นมันเงา
2. ตัด "สีน้ำเงิน" เป็นก้อนเล็ก ๆ (สำหรับดอง) ลูกบาศก์มาตรฐาน (สำหรับทำสตูว์ ซุป คาเวียร์ มันบด) หรือวงกลมบางปานกลาง (หนา 0.4-0.5 มม.) (สำหรับทอด) เพื่อให้มะเขือยาวแช่แข็งสามารถคงรูปร่างและรสชาติได้มากที่สุดหลังจากการละลายน้ำแข็งแล้ว จะต้องนำออกจากของเหลว ใส่เกลือหยาบลงในชิ้นมะเขือยาวแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้พวกเขานั่งที่อุณหภูมิห้องสักสองสามชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำสีเข้มที่ไหลออกมา ล้างเกลือที่เหลือใต้น้ำไหล บีบเบา ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสียรูปมากเกินไป
3. ตอนนี้คุณต้องลวกชิ้นงาน

   สามารถทำได้หลายวิธี:

   • เติมหม้อครึ่งหนึ่งด้วยน้ำสะอาด นำไปต้ม. จุ่มมะเขือยาวแล้วลวก 2-4 นาที พวกเขาจะนุ่มขึ้น แต่ไม่ต้ม
   • วางสีน้ำเงินลงในหม้อขนาดใหญ่ที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เทลงในน้ำ ปิดฝา. ใส่ในเตาไมโครเวฟ เปิดเครื่องด้วยกำลังไฟ 800-900 W เป็นเวลา 3-4 นาที
   • คุณสามารถลวกผักในหม้อต้มสองชั้นได้ คุณต้องแปรรูปมะเขือยาวด้วยวิธีนี้ภายใน 2-4 นาที

โยน "สีน้ำเงิน" ที่ลวกแล้วลงในกระชอน เย็นสนิท รอให้น้ำระบายออก

แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแบ่งใส่ถุงแช่แข็งหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ใส่ในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถย้ายไปยังที่เก็บในช่องแช่แข็งทั่วไปของช่องแช่แข็งได้

คำแนะนำ. คุณสามารถละลายมะเขือยาวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ในช่องหลักของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ไม่แนะนำให้ใช้เตาไมโครเวฟ ผักเกือบสดอร่อย (หรือผลเบอร์รี่?) พร้อมที่จะมีส่วนร่วมในการทดลองทำอาหารและอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว

มะเขือม่วงทอดแช่แข็ง

มะเขือยาวแช่แข็งทอดช่วยประหยัดเวลาได้มาก แน่นอนว่าการเงิน พิซซ่าหอมกรุ่น คาเวียร์มะเขือม่วงสด พายผัก และของว่างมากมาย ... ใช่ ทั้งหมดนี้สามารถปรุงด้วยพิซซ่าแช่แข็งได้! คุณเพียงแค่ต้องสามารถตรึงพวกมันได้อย่างถูกต้อง

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวทอด:

1. ในการแช่แข็งผลไม้ทอด คุณต้องทอดก่อน นี่เป็นเหตุผล ล้างสีน้ำเงินที่เลือกสำหรับการคั่วและแช่แข็ง ตัดปลาย. ตัดตามที่คุณคุ้นเคย - ไม่หนามากหรือเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเปราะดูดซับน้ำมันมากและไม่ขมเมื่อทอด ให้คลุมด้วยเกลือ รอสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา
2. สะเด็ดน้ำและล้างชิ้นมะเขือยาว ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ อุ่นน้ำมันพืชกลั่นในกระทะหรือกระทะ ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน
3. หากต้องการดูดซับไขมันส่วนเกินหลังทอด ให้วางชิ้นบนกระดาษเช็ดมือผืนเล็กๆ แทนที่จะวางบนจาน
4. รอให้ชิ้นมะเขือยาวเย็นสนิท ใช้เขียงขนาดใหญ่ (ถาด) ควรพอดีกับช่องแช่แข็งในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งของคุณอย่างอิสระ ห่อด้วยฟิล์มยึด ใกล้กัน (แต่ไม่ทับซ้อนกัน) วางมะเขือยาวทอดในชั้นเดียวเพื่อแช่แข็ง แล้วห่อด้วยพลาสติกอีกครั้ง ทำซ้ำหลายชั้นจนกว่ามะเขือม่วงจะหมด
5. ใส่สีฟ้าในช่องแช่แข็ง ตรวจสอบระดับความเย็นหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง
6. ถ้ามะเขือยาวเสร็จแล้ว ให้เอากระดานออก คลี่ฟิล์มออก แบ่งจำนวนผักทั้งหมดออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แบ่งเป็นถุงแช่แข็ง นำอากาศออกจากบรรจุภัณฑ์และผูกคอหรือซิปล็อค

เก็บมะเขือยาวแช่แข็งผัดได้นานถึงหกเดือนในช่องแช่แข็งทั่วไป ละลายน้ำแข็งก่อนใช้และน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะหากต้องการ

มะเขือม่วงอบแช่แข็ง

ผลไม้อบเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทารก ก็เพียงพอที่จะละลายน้ำแข็งและบดในมันฝรั่งบด และสำหรับนักชิมที่มีอายุมากกว่า คุณสามารถปรุงผักคาเวียร์หรือปาเต้ ซุปข้นหรืออย่างอื่นที่อร่อยและมีกลิ่นหอม หนาวจัด?

ลูกบาศก์หรือวงกลม

วิธีการนั้นง่ายมาก ปอกเปลือกหั่นบาง ๆ อบแช่แข็ง ทุกอย่าง! ตอนนี้เรามาดูโครงร่างที่ง่ายขึ้นสำหรับการแช่แข็งมะเขือม่วงอบ

ขั้นตอน:

1. บลูส์อบแช่แข็งเป็นเรื่องง่าย กระบวนการที่ยาวที่สุดคือการเตรียมการ ล้างมะเขือยาวสุกที่สวยงามโดยไม่ทำลายล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ลอกผิวหากต้องการ ตัดเป็นก้อนหรือวงกลม หากต้องการคุณสามารถนอนกับเกลือเพื่อขจัดความขมขื่น ล้างชิ้นบีบเบา ๆ
3. วางบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น เปิดเตาอบที่ 170-180 องศา วางแผ่นอบมะเขือยาวบนชั้นกลางของเตาอบ อบจนนิ่ม จะใช้เวลา 30 ถึง 60 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของการตัดและปริมาณของผัก
4. "สีน้ำเงิน" ที่อบควรเย็นสนิทก่อนที่จะแช่แข็ง ซับน้ำมันและความชื้น แจกจ่ายในถุงแช่แข็งหรือภาชนะพิเศษที่มีฝาปิด
5. ใส่ในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นเวลาหลายชั่วโมง ย้ายไปยังช่องแช่แข็งทั่วไป ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับสตูว์หรือคาเวียร์ผักแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

วิธีทำมะเขือม่วงอบทั้งตัว

วิธีการแช่แข็งผลไม้อบด้วยวิธีนี้ง่ายยิ่งขึ้น "สีน้ำเงินน้อย" อบทั้งตัว อย่างไรก็ตามคุณสามารถตัดมันได้ตามต้องการ

เราจะหยุดอย่างไร:

1. ล้างมะเขือยาวขนาดเล็กสองสามอัน เช็ดออก
2. เจาะผลไม้ในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม
3. วางบนแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหรือน้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่น อบที่ 200 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ทำให้มะเขือยาวสุกเย็นลง ลอกออก. บีบน้ำออกเล็กน้อย
5. หั่นผลไม้หรือปล่อยทิ้งไว้ตามต้องการ แบ่งเป็นถุงแช่แข็ง แช่แข็ง เก็บในช่องแช่แข็งจนถึงฤดูหนาว

มีความสุขในการแช่แข็ง!

ผักและผลไม้แช่เยือกแข็งเป็นตัวเลือกที่ดีในการเตรียมตัวสำหรับหน้าหนาว มะเขือยาวแช่แข็งก็ไม่มีข้อยกเว้น ท้ายที่สุดมันเจ๋งมากที่จะได้ลิ้มรสอาหารฤดูร้อนที่แท้จริงท่ามกลางความหนาวเย็นและน้ำค้างแข็งในฤดูหนาว แน่นอน คุณสามารถซื้อผักสดในฤดูหนาวได้ แต่ราคาสำหรับผักนั้นสูงมาก ทุกคนจึงไม่สามารถซื้อได้

คุณสามารถแช่แข็งมะเขือม่วงในช่องแช่แข็งได้ ในบทความนี้ เราจะพิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับกระบวนการนี้

มะเขือยาวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ในการที่จะแช่แข็งมะเขือยาวสด คุณต้องซื้อมะเขือยาวที่สุกแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่เสียหายไม่เสียหาย จากนั้นจึงควรพิจารณาวัตถุประสงค์ที่คุณจะใช้มะเขือยาว สามารถเป็นช่องว่างสำหรับหมัก ทำสตูว์ รวมถึงการทอดมะเขือยาว หั่นมะเขือยาวเป็นรูปทรงที่เหมาะสม (ลูกบาศก์ ลูกบาศก์ วงกลม) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ จากนั้นคุณควรเติมมะเขือยาวด้วยเกลือหยาบและทิ้งไว้หลายชั่วโมง ทำเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินในมะเขือยาว ซึ่งจะช่วยให้พวกมันสามารถคงโครงสร้างไว้ได้มากที่สุดหลังจากการละลายน้ำแข็ง หลังจากที่มะเขือยาวปล่อยน้ำแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากทั้งหมดนี้ ขอแนะนำให้ลวกผักเหล่านี้

วิธีการลวกมะเขือยาวอย่างถูกต้อง

• วิธีแรก. เตรียมกระทะ เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม จุ่มมะเขือยาวที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที วิธีนี้จะช่วยให้นุ่มขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็จะไม่เดือดเลย
• วิธีที่สอง วางมะเขือยาวในภาชนะที่ปลอดภัยต่อไมโครเวฟ จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยและปิดฝา ด้วยกำลังไฟ 900 W เวลาของขั้นตอนดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 4 นาที
• วิธีที่สาม. คุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนนี้ได้โดยใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง เวลาของกระบวนการดังกล่าวคือ 4 นาทีเช่นกัน

จะทำอย่างไรต่อไป

• หลังจากที่มะเขือยาวได้รับการรักษาความร้อนแล้วควรโยนลงในกระชอน
• เรารอจนกระทั่งของเหลวหมดและมะเขือยาวเย็นลง
• เราแบ่งพวกมันออกเป็นหลายส่วน ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องเตรียมส่วนใดส่วนหนึ่ง
• เราใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (อาจเป็นภาชนะหรือถุงพลาสติกก็ได้) แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง
• จำเป็นต้องละลายมะเขือยาวที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวทอด

นอกจากมะเขือม่วงสดแล้ว คุณยังสามารถแช่แข็งมะเขือม่วงที่คั่วได้ ซึ่งช่วยคุณประหยัดเวลาได้มากเพราะเกือบจะพร้อมใช้งานแล้ว คุณเพียงแค่ต้องยกเลิกการตรึงพวกมัน ตอนนี้เรามาดูกระบวนการนี้กันดีกว่า

• ก่อนอื่นคุณต้องทอดมะเขือยาวของเรา สำหรับสิ่งนี้ผักที่ฉันเตรียมไว้ โหมดกับแบบฟอร์มที่เราต้องการเกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดที่เราไม่ต้องการเป็นแก้ว จากนั้นเราก็ตั้งกระทะและตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ผัดผักทั้งสองด้าน
• จากนั้นเพื่อให้มะเขือยาวไม่เลี่ยนจนเกินไปควรจัดวางบนจานที่มีกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู เมื่อเย็นลงคุณสามารถดำเนินการแช่แข็งได้โดยตรง ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำบอร์ดที่จะพอดีกับลิ้นชักช่องแช่แข็ง คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางมะเขือยาวทอดเป็นชั้น จากนั้นวางฟิล์มยึดอีกครั้งที่ด้านบนของเลเยอร์นี้และอีกครั้งเราสามารถวางชิ้นงานของเราได้ เราส่งสิ่งนี้ไปยังช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นไม่นาน เมื่อมะเขือยาวถูกแช่แข็ง ก็สามารถย้ายไปยังตู้แช่แข็งปกติได้ มะเขือยาวทอดดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน

มะเขือม่วงอบแช่แข็ง

มะเขือม่วงอบเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับการให้อาหารทารก คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งและฆ่ามันในเครื่องปั่น ขั้นตอนการแช่แข็งนี้ไม่แตกต่างจากของทอด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราอบมากกว่าทอด มันคุ้มค่าที่จะอบในแผ่นอบซึ่งหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า อุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสมที่สุดคือ 180 องศา เวลาในการย่างมักใช้เวลาประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก

อย่างที่เราเห็น คุณสามารถแช่แข็งได้ทั้งผักดิบและผักที่เตรียมไว้ มันมีสุขภาพดีและอร่อยอยู่เสมอ เมื่อเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวคุณรู้ว่าไม่มีสารกันบูดและทั้งหมดนี้ทอดในน้ำมันที่ดี นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมักจะดีกว่าของที่ซื้อมา แช่แข็งผักและตามใจตัวเองและครอบครัวของคุณในช่วงเย็นของฤดูหนาวอันหนาวเหน็บด้วยอาหารฤดูร้อน!

สูตรอาหาร " วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว»เสนอวิธีการถนอมผักที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งให้อยู่ได้นาน แช่แข็งอย่างล้ำลึก พวกมันจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาหลายเดือน จะคงรสชาติและวิตามินส่วนใหญ่ไว้ และคุณไม่จำเป็นต้องทำทรีตเมนต์ที่ซับซ้อนกับพวกมัน แน่นอนเมื่อเทียบกับพริกหยวกหรือบวบ มะเขือยาวเมื่อแช่แข็งต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้นและการจัดการเพิ่มเติม

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมะเขือยาวเลย? ท้ายที่สุดแล้วผักชนิดนี้มีรสชาติเฉพาะซึ่งหากแช่แข็งไม่ถูกต้องสามารถเปลี่ยนไปในทางลบได้ ได้ คุณสามารถแช่แข็งมะเขือม่วงได้ แต่ไม่ใช่แบบดิบ แต่ถ้าเก็บเกี่ยวดิบก็จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -12 C และไม่เกิน 5 เดือน มะเขือยาวเองไม่มีกลิ่นเมื่อถูกแช่แข็ง แต่สามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ ตัวอย่างเช่น จากผักชีฝรั่งอะโรมาติกซึ่งแม้ในช่องแช่แข็งก็สามารถดมกลิ่นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้เคียงได้ทั้งหมด ดังนั้นเมื่อแช่แข็งมะเขือยาวจะต้องปิดผนึกในภาชนะที่เหมาะสม ไม่แนะนำให้แช่แข็งมะเขือยาวร่วมกับผักอื่นๆ ที่นี่มีสูตรเล็ก ๆ น้อย ๆ ในทุกสูตรการทำอาหาร

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวนั้นมีประโยชน์และที่บ้าน? มีสามวิธีหลักในการประมวลผลล่วงหน้า: ทอด ลวก หรือแช่ แต่ขอแนะนำให้ใช้วิธีที่สามสำหรับสองตัวเลือกแรกเช่นกัน ไม่ว่าจะเลือกวิธีใดก็ตาม เป็นการดีที่จะล้างมะเขือยาวให้สะอาดก่อน จากนั้นตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามสะดวก (แท่ง ลูกบาศก์ วงกลม หลอด ฯลฯ) และยิ่งชิ้นเล็กหรือบางมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งแข็งตัวเร็วขึ้นเท่านั้น หลังจากนั้น ชิ้นส่วนจะถูกโอนไปยังน้ำเค็มและเก็บไว้ในนั้น จึงขจัดความขมส่วนเกินที่ผักเหล่านี้มี มะเขือยาวที่แช่ไว้วางบนกระดาษชำระ (ไม่ควรใช้ลินสีดเพราะเนื้อสามารถเกาะติดได้) และทิ้งไว้จนแห้ง

ดังนั้นตามที่กล่าวไว้ข้างต้นตัวเลือกดังกล่าวจึงเป็นไปได้ " วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว»:
- ทอดมะเขือยาวแช่ในกระทะในน้ำมันพืชเล็กน้อยและเย็น
- ลวกชิ้นผักโดยการจุ่มลงในน้ำเดือดก่อนแล้วจึงแช่ในน้ำเย็นจัด ทำขั้นตอนนี้ให้แห้ง (ไม่ควรใส่มะเขือยาวเปียกในช่องแช่แข็ง)
- เพียงตากชิ้นมะเขือยาวที่แช่ไว้ในภาชนะที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง

ไม่แนะนำให้ใช้ถุงพลาสติกธรรมดาสำหรับบรรจุมะเขือยาว ทางที่ดีควรเก็บผักไว้ในภาชนะพลาสติกเป็นเวลาหลายเดือน ในกรณีนี้คุณต้องพยายามจัดเรียงมะเขือยาวให้แน่นยิ่งขึ้น จึงทำให้แข็งตัวเร็วขึ้นและใช้พื้นที่น้อยลง แต่คุณไม่จำเป็นต้องวางมันไว้ใกล้กัน มิฉะนั้นในอนาคตสำหรับการละลายน้ำแข็ง เพื่อดึงชิ้นส่วนออกมาจำนวนหนึ่ง คุณจะต้องแยกมันออกจากมวลรวมหรือทำลายมัน

โดยเฉลี่ย มะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ ใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมงในการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง และคุณสามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ในกระทะ หรือเพียงแค่วางในชั้นเดียวบนเขียงหรือพื้นผิวอื่นๆ แต่คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในน้ำร้อนหรือกับผักอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผักถูกแช่แข็งอย่างไร หากก่อนหน้านี้ผัดก็ไม่จำเป็นต้องแปรรูปนานเกินไป แต่ของดิบต้องผัด, ตุ๋น, ต้มอย่างถูกวิธีเหมือนผักทั่วไป คุณยังสามารถลงนามในภาชนะที่มีมะเขือยาวแช่แข็งได้ เนื่องจากเป็นการยากที่จะแยกแยะชิ้นส่วนในรูปแบบแช่แข็งและพิจารณาว่าชิ้นใดถูกใช้

มะเขือยาวเมื่อเปรียบเทียบกับผักอื่น ๆ สามารถเรียกได้ว่าจู้จี้จุกจิกโดยมีลักษณะเฉพาะและลักษณะเฉพาะ และไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถแช่แข็งพวกเขาได้อย่างถูกต้องในครั้งแรก แต่ทุกอย่างไม่ได้ยากนักหากคุณเจาะลึกลงไป! สิ่งสำคัญคือการถอดประกอบ สูตร "วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว"ในการสั่งซื้อและการเตรียมอาหารให้ปฏิบัติตามคำแนะนำของสูตรอย่างเคร่งครัด ลองพิจารณารายละเอียดสองวิธีต่อไปนี้

วิธีที่ 1 - แช่แข็งมะเขือยาวทั้งลูกด้วยการทอดก่อน
อย่างแรกเลย เลือกเฉพาะผักที่สุกแล้วเท่านั้นที่จะเก็บเกี่ยวโดยไม่เน่าเสียและมีรอยบุบ จากนั้นพวกเขาก็ล้างออกหางถูกตัดออกจากพวกมันและปล่อยให้แห้ง ขั้นตอนที่สองคือการวางมะเขือยาวที่แห้งและสะอาดไว้ในกระทะที่แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน แล้วทอดทุกด้านด้วยไฟอ่อนๆ จนนิ่มเล็กน้อย ในระหว่างการทอดควรพลิกมะเขือยาวเป็นประจำ ดังนั้นความชื้นและความขมที่มากเกินไปจะหายไปจากพวกเขา ถัดไปปอกเปลือกผักอบและห่อด้วยฟิล์ม ตอนนี้สามารถถ่ายโอนไปยังตู้แช่แข็งที่เหมาะสมและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ข้อดีของวิธีนี้คือสามารถนำมะเขือยาวแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งได้ทีละชิ้น โดยจะไม่ต้องละลายน้ำแข็งในส่วนที่ไม่จำเป็น

วิธีที่ 2 - แช่แข็งมะเขือยาวเป็นชิ้นพร้อมลวกก่อน
วิธีที่สองแตกต่างจากวิธีแรกตรงที่ผักจะถูกแช่แข็งเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ ดังนั้นมะเขือยาวที่ล้างแล้วจะถูกตัดโรยด้วยเกลือและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ "สะเด็ดน้ำ" และกำจัดรสขม จากนั้นชิ้นส่วนจะถูกลวก: วางในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด ถัดไป วางแก้วหรือลูกบาศก์ไว้บนกระดาษชำระ (วิธีนี้จะแห้งเร็วขึ้น) แล้วพับเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เก็บมะเขือยาวเหล่านี้ไว้ในส่วนเล็กๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะเก็บไม่มีความชื้นที่ไม่ต้องการ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่มีอะไรดีไปกว่าผักสด! พวกเขามีทั้งธาตุและวิตามิน ... แต่ถ้าสิ้นสุดฤดูกาลและคุณต้องบอกลาพวกเขา? แล้ว สูตร "วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว"จะช่วยได้ดีและช่วยในการตุนของฤดูร้อนที่อร่อยและสดใหม่ ผักดอง กระป๋อง และของดอง ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ แต่น่าเสียดายที่พวกเขามีประโยชน์เพียงเล็กน้อย มีทางออกเดียวเท่านั้น - แช่แข็งที่บ้าน!

วิธีแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้านโดยไม่ทำลายผลิตภัณฑ์มีรายละเอียดอธิบายไว้ในบทความของเรา ลักษณะเฉพาะ มะเขืออยู่ในความจริงที่ว่าสำหรับ หนาวจัดรสชาติและโครงสร้างของมันเปลี่ยนไปอย่างมาก ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการของกระบวนการนี้ ควรสังเกตว่าสำหรับ มะเขือม่วงสดแช่แข็งเป็นไปได้ที่จะเก็บสารอาหารในปริมาณที่มากกว่าผักกระป๋องซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้

เลือกผลไม้อย่างไรให้เหมาะสม

เอาไป มะเขือตามกฎเดียวกันกับที่ใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง:

1. ก้านดอก สีของหางของผลควรเป็นสีเขียว มะเขือ,ซึ่งก้านจะแห้ง แช่แข็งมันไม่เป็นไปตาม เนื่องจากสิ่งนี้บ่งชี้ว่าผักถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหลังจากถูกดึงออกจากพุ่มไม้
2. คุณภาพพื้นผิว พื้นผิว มะเขือควรมีความมันวาว ปราศจากการกระแทก การเจริญเติบโต ความเสียหาย และจุด - ผลไม้ดังกล่าวเหมาะสมที่สุดสำหรับ หนาวจัด;
3. สี. จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีสีสม่ำเสมอ
4. ครบกำหนดและขนาด ดีที่สุดสำหรับ น้ำค้างแข็งฟิตหนุ่มๆ มะเขือ,เนื่องจากผลที่ใหญ่และสุกมีเมล็ดจำนวนมาก ผิวหนังและเนื้อของพวกมันแน่นขึ้น

คำแนะนำ!เพื่อหลีกเลี่ยงการผลิตสารพิษโซลานีนในมะเขือยาวซึ่งมีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของร่างกายในระหว่างการเก็บรักษาควรได้รับการปกป้องจากแสง แม้แต่ส่วนประกอบเล็กน้อยในผักก็ยังมีรสขม

หั่น มะเขือ,ได้รับชื่อยอดนิยม - สีน้ำเงิน คุณควรใส่ใจกับสีของการตัด การทำให้มืดลงอย่างรวดเร็วบ่งชี้ว่าผลไม้จะมีรสขม เนื่องจากมีโซลานีนในปริมาณมาก สำหรับ น้ำค้างแข็งผักที่มีการหั่นบาง ๆ เหมาะกว่า

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

หนาวจัดสีฟ้า คุณควรจัดเตรียมที่เก็บสุญญากาศไว้ให้พวกเขา ผักหั่นเป็นชิ้นบรรจุในหีบห่อที่ปิดสนิทเพื่อป้องกันการซึมเข้าสู่ มะเขืออากาศในตู้เย็น ดังนั้นจึงป้องกันการออกซิเดชั่นของผลไม้และการแทรกซึมของกลิ่นแปลกปลอมจากผลิตภัณฑ์อื่นที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ คำแนะนำนี้ เช่นเดียวกับที่อธิบายไว้ด้านล่าง ช่วยให้คุณนำสิ่งที่ถูกต้องมาใช้ได้ แช่แข็งมะเขือยาวโดยใช้วิธีการที่เสนอ

ง่ายต่อการตรวจสอบความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์โดยใช้อุปกรณ์สูญญากาศ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ โดยที่ หนาวจัดผักใช้ถุงซิปและหลอดค็อกเทลธรรมดา หลังจากวางผักแล้ว ถุงจะปิดเกือบสนิท เหลือเพียงช่องเล็กๆ สำหรับหลอดพลาสติก เมื่อดันเข้าไปในถุงแล้ว อากาศจะถูกดึงออกจากปากจนผนังของบรรจุภัณฑ์ติดกับผัก จากนั้นนำหลอดออกอย่างระมัดระวังและปิดถุงให้สนิท

สำหรับ มะเขือม่วงแช่แข็งที่บ้านคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• แช่น้ำก่อน คุณไม่ควรละทิ้งขั้นตอนนี้ในการเตรียมผลไม้ มิฉะนั้น ความขมอาจยังคงอยู่ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ด้วยเหตุนี้ก่อน น้ำค้างแข็งขอแนะนำอย่างแรกเลย ให้แช่ชิ้นที่สับไว้ มะเขือในสารละลายน้ำด้วยเกลือหลังจากนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำสะอาด
• ขจัดความชื้น ก่อนนำไปแช่ช่องแช่แข็ง ชิ้นเนื้อ มะเขือควรเช็ดให้แห้งจากน้ำที่เดือดหรือน้ำมันพืชส่วนเกินโดยซับด้วยกระดาษชำระ
• ป้ายบรรจุภัณฑ์ ในช่องแช่แข็ง ภาชนะพลาสติกและถุงที่มีผักถูกเคลือบด้วยน้ำค้างแข็ง ซึ่งภาชนะทั้งหมดจะมีลักษณะคล้ายกัน และกำหนดได้อย่างชัดเจนว่าอยู่ที่ไหน ตัวอย่างเช่น มะเขือมันไม่ง่ายเลย.

อ้างอิง!บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทช่วยให้คุณสามารถเก็บมะเขือยาวแช่แข็งในช่องแช่แข็ง (ที่อุณหภูมิ -12 ° C) ได้ไม่เกินหนึ่งปี อายุการเก็บรักษาที่เกินนี้จะส่งผลเสียต่อลักษณะรสชาติของสีน้ำเงิน

สำคัญ!มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งมะเขือยาวเป็นส่วน ๆ เท่าที่คุณต้องการในแต่ละครั้ง มิฉะนั้นด้วยการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งซ้ำ ๆ พวกเขาจะสูญเสียรสชาติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์

ตัวเลือกการแปรรูปมะเขือยาวแช่แข็ง

ทอด

สามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่?ทอด? ใช่.

• ชะล้าง มะเขือ,ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.7 ซม. หากคุณหั่นให้บางลง ชิ้นจะเล็กลงระหว่างขั้นตอนการทอดและจะไม่เหมาะสำหรับ หนาวจัดในช่องแช่แข็ง
• เพื่อขจัดความขมขื่นให้เกลือผักและรอประมาณ 30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• วางชิ้นบนตะแกรง แผ่นอบ หรือพื้นผิวที่คล้ายกัน แล้วปล่อยให้แห้ง คุณสามารถเปียกเพื่อเร่งกระบวนการได้ มะเขือใช้กระดาษชำระ
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ผัดให้พอสุก มะเขือไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน ชิ้นส่วนหยุดทอดเมื่อมีเปลือกสีทองอ่อน
• เรียงวงกลม มะเขือวางบนตะแกรงให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อซักผ้า R Ozki ที่อุณหภูมิต่ำกว่า-12˚С;
• หลังจาก 90 นาที มะเขือนำออกจากช่องแช่แข็งนำออกจากตะแกรงแล้วใส่ในถุงแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งซึ่งเก็บไว้จนกว่าจะใช้งาน
• ติดสติกเกอร์บนกระเป๋าด้วย มะเขือ,ระบุชื่อ น้ำหนัก และวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับ หนาวจัด;
• คุณสามารถหั่นสีน้ำเงินเป็นลูกบาศก์หรือลูกบาศก์ก็ได้ ขึ้นอยู่กับแผนการทำอาหารหลังจากละลายน้ำแข็งผักแล้ว

เบเกอรี่

• ชิ้น มะเขือเป็นวงกลมหรือชิ้นซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมม้วนในภายหลัง
• เปิดเตาอบจนอุณหภูมิถึง 180 ° C
• วางสีน้ำเงินบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
• ผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านให้สับทั้งสองด้าน มะเขือ;
• จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเดียวกับที่ระบุไว้สำหรับทอด มะเขือ:ตากให้แห้ง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที บรรจุในบรรจุภัณฑ์เท่าที่จำเป็น 1 ครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้างในแน่นหนา ติดสติกเกอร์แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะใช้งาน

ดับไฟ

• ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
• จัดวางชิ้นส่วน มะเขือและคนเป็นครั้งคราวเคี่ยวผักจนนุ่มคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• นำออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
• สตูว์กะ มะเขือในบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะแล้วส่งไปที่ แช่แข็งลงในช่องแช่แข็ง

ลวก

• เทน้ำลงในหม้อ ต้ม เกลือให้ละเอียด แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน (คุณสามารถบีบน้ำผลไม้สดจากผลไม้ครึ่งหนึ่ง);
• ชิ้นส่วน มะเขือต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
• เอาผักออกด้วยช้อน slotted แล้วหย่อนลงในน้ำเย็นทันที
• นำออกมาตากให้แห้ง มะเขือ;
• หลังจากนั้นสีน้ำเงินก็สามารถ แช่แข็ง

การทำอาหาร

• ตัดหางผลไม้เจาะลึกในส่วนต่างๆ มะเขือเข็มหรือไม้จิ้มฟัน
• แช่ผักเป็นเวลา 45 นาทีในสารละลายโซเดียมคลอไรด์เพื่อขจัดความขมขื่นจำเป็นต้องใช้เวลานานเนื่องจากการแปรรูปสีน้ำเงินโดยรวมไม่สับ
• เทน้ำลงในหม้อ ต้มแล้วต้ม 20 นาที มะเขือ,ซึ่งก่อนหน้านี้ความขมขื่นถูกขจัดออกไป
• ในระหว่างการต้มผักจะเหี่ยวเฉาควรทำให้เย็นและสับโดยใช้วิธีที่สะดวกหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับ หนาวจัด.

แช่แข็งผลไม้ทั้งผล

• มะเขือสัมผัสกับอุณหภูมิสูงโดยไม่ต้องปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถส่งผักทั้งหมดไปเคี่ยวใน multicooker อบด้วยตะแกรงหรือปรุงอาหารโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น
• จากนั้นทำให้สีน้ำเงินเย็นลงและเช็ดความชื้นออกจากพื้นผิวด้วยกระดาษชำระ
• ห่อผักทีละอย่างอย่างระมัดระวังในชั้นหนาแน่นในห่อพลาสติกแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ!คุณสามารถแช่แข็งผลมะเขือยาวทั้งผลได้โดยเก็บผิวหรือปอกผักออก ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่จะรับประทาน

ช่องว่างสำหรับม้วน

สะดวกในการทำม้วนจากการแช่แข็งอย่างเหลือเชื่อ มะเขือ,โดยใช้ช่องว่างพิเศษ สำหรับสิ่งนี้:

• ล้างและทำให้ผักแห้งโดยไม่ต้องปอกเปลือก
• ถอนก้านตัด มะเขือตามยาวเป็นชิ้นยาวหนา 5-8 มม.
• พับลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม เกลือแต่ละชั้น;
• ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้ง
• จัดวางชิ้นจาก มะเขือหนึ่งชั้นบนกระดาษรองอบซึ่งปูด้วยแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 15 นาที
• มะเขือต้องแน่ใจว่าอบในชั้นเดียวหากจำเป็นในหลาย ๆ ชุด
• จากนั้นนำแผ่นอบออกและทำให้ผักเย็นลง
• กระจายฟิล์มติดบนถาด กาง "ลิ้น" มะเขือในชั้นเดียวถ้าจำเป็นให้วางหลายชั้นแล้วคลุมแต่ละชั้นด้วยฟิล์มหลังจากนั้น แช่แข็งชิ้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• จากนั้นนำช่องว่างออกแล้วจัดเรียงในถุงหรือภาชนะเพื่อกำจัดฟิล์ม

กฎการละลายน้ำแข็ง

หนาวจัดแนะนำให้ทำผักไม่เกินหนึ่งครั้ง ดังนั้นการทำซ้ำ มะเขือม่วงแช่แข็งหลังจากการละลายเป็นสิ่งต้องห้าม ด้วยเหตุนี้ จึงจำเป็นต้องกระจายส่วนของสีน้ำเงินในบรรจุภัณฑ์อย่างเหมาะสมก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ปริมาณผักที่จำเป็นในแต่ละสถานการณ์ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังมีวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เพื่อยกเลิกการตรึง มะเขือ,คุณสามารถนำออกจากช่องแช่แข็งวางบนจานขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าเสริม
• ในการเตรียมอาหารคุณไม่จำเป็นต้องละลายผัก ในกรณีนี้ เริ่มการทอดหรือต้ม มะเขือคุณสามารถได้ทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง

ดูวิดีโอ!วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวแช่แข็ง

มะเขือคาเวียร์

พวกเราต้องการ:

• 1 กก. มะเขือ;
• 3 หัวหอม;
• 3 แครอท;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• หัวหอมทอดและแครอท
• เพิ่มละลายน้ำแข็ง มะเขือ,หั่นเป็นก้อน, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ;
• สตูว์เมื่อจานเกือบพร้อมใส่กระเทียมสับเล็กน้อย

มันฝรั่งทอดสีฟ้า

พวกเราต้องการ:

• 0.5KG มะเขือ;
• 2 หัวหอม;
• 0.5 มันฝรั่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ในกระทะต่างๆ ผัดหัวหอมกับมันฝรั่งและ มะเขือ,ตัดเป็นก้อนหรือวงกลม
• จากนั้นผสมส่วนผสมแล้วผัดต่ออีกเล็กน้อย ใส่กระเทียม เครื่องเทศและสมุนไพรเล็กน้อย

ม้วนมะเขือยาว

• ละลาย "ลิ้น" ของสีน้ำเงินใส่ไส้ด้านบนเพื่อลิ้มรสวางในจานอบ
• ขูดชีสแล้วโรยเป็นชิ้นๆ มะเขือ,อบในเตาอบจนอาหารพร้อม

สตูว์ผัก

พวกเราต้องการ:

• 0.5KG มะเขือ;
• 3 หัวหอม;
• 3 แครอท;
• 3 พริกหยวก;
• 2 มะเขือเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ชีส 100 กรัม (ดัตช์, รัสเซีย)
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ละลายน้ำแข็งและทอด มะเขือ,เพิ่มผักสับเพื่อลิ้มรสจานสามารถปรุงโดยใช้หัวหอม, แครอท, พริกหยวก;
• เคี่ยวเมื่อสตูว์เกือบพร้อมคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับกระเทียมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรได้ตามต้องการ
• ขูดชีส โรยบนจานแล้วปล่อยให้ชีสละลายใต้ฝา

โจ๊กบัควีทกับมะเขือยาว

พวกเราต้องการ:

• โจ๊กบัควีท 500 กรัม
• 0.3KG มะเขือ;
• 2 หัวหอม;
• เนย 50 กรัม
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ต้มบัควีท, ไข่ต้ม 2-3 ฟอง;
• ผัดหัวหอมกับ มะเขือ;
• ใส่เนย ไข่สับ ผักผัดลงในโจ๊ก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรหากต้องการ

หม้อกับเนื้อและมะเขือยาว

พวกเราต้องการ:

• เนื้อสับ 250 กรัม (ไก่, หมู, เนื้อวัว);
• 500 กรัม มะเขือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 1 ไข่ดิบ
• นม 200 มล.
• 2 มะเขือเทศ;
• ชีส 150 กรัม (ดัตช์, รัสเซีย);
• กระเทียม 2 กลีบ.

ทำอาหารอย่างไร:

• นำเนื้อสับเล็กน้อยจากเนื้อสัตว์ใด ๆ กระเทียมสองสามกลีบ ไข่ดิบ เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด
• กระจายส่วนผสมบนจานอบและทาด้านข้างเล็กน้อย วางด้านบน มะเขือ,ซึ่งต้องละลายน้ำแข็งและทอดก่อน
• ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมตีไข่ใส่นมลงไปเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ตะแกรงชีสโรยบนจานแล้วอบในเตาอบ

มะเขือม่วงใส่ถั่ว

พวกเราต้องการ:

• 500 กรัม มะเขือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนวอลนัท
• กระเทียม 2 กลีบ.

ทำอาหารอย่างไร:

• ละลายผักทอดด้วยน้ำมันพืชคลุกเคล้าด้วยส้อม
• เพิ่มน้ำส้มสายชูวอลนัทและกระเทียมเล็กน้อยที่สับไว้ล่วงหน้า
• ปรุงรสด้วยผักชีและสมุนไพรอื่น ๆ ตามต้องการ ผัดและตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม

ซุปหรือส่วนผสมด้วยการทอดด้วย มะเขือ,นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดแสนอร่อยกับสีน้ำเงิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

มะเขือ,สดและแช่แข็งอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์:

• วิตามินซีและกลุ่มบี
• ธาตุ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม);
• เพกตินและไฟเบอร์

วิตามินที่ประกอบเป็นผักมีไม่หลากหลายมาก แต่ มะเขือขึ้นชื่อเรื่องแคลอรีต่ำและเพคตินซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยขจัดน้ำดีและคอเลสเตอรอลส่วนเกิน โพแทสเซียมบรรเทาร่างกายของของเหลวส่วนเกินทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ การกินผลไม้อบหรือตุ๋นจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง มะเขือช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือด, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกพรุน, โรคกระดูกพรุน, โรคเกาต์

อ้างอิง!ต้องขอบคุณเนื้อหาของวิตามิน PP (ไนอาซิน) ในมะเขือยาว พวกมันช่วยต่อสู้กับการติดนิโคติน บรรเทาอาการของ "การอดอาหารนิโคติน"

แอพลิเคชันของการแช่แข็ง มะเขือไม่มีความแตกต่างพื้นฐานจากการใช้ของสด อย่างไรก็ตามรสชาติของหลังนั้นแสดงออกและแข็งแกร่งกว่า ด้วยเหตุนี้จึงง่ายกว่าในการเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยผักสดคุณภาพที่ซื้อจากร้านค้าหรือตลาด และหากไม่สามารถทำได้ อาหารแช่แข็งก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการกระจายอาหารของคุณ มะเขือ.

ดูวิดีโอ!มะเขือม่วงแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ติดต่อกับ

“ทำไมคนถึงถามถึงวิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว? มีมากมายในร้านค้าพวกเขาขายตลอดทั้งปี ทันทีที่ฉันไป ฉันจะซื้อ ฉันจะทำอาหารยังไง!” จึงคิดได้ว่านายหญิงที่ไม่ถามราคาผักในฤดูหนาว

ตอนนี้ปรากฎว่าผักไม่ใช่สีน้ำเงิน แต่เป็นสีทอง แพงมาก. และเอาใจครอบครัวของคุณ ...

อะไรคือปัญหา? ไม่มีใครยกเลิกการอนุรักษ์ น่าเบื่อ ... จะสด ... Pffff มันง่ายยิ่งขึ้น การจอดรถที่เตาเป็นเวลานานและการฆ่าเชื้อกระป๋องที่น่าเบื่อจะถูกยกเลิก แก้ไขแล้ว - แช่แข็งมะเขือยาว!

การฝึกอบรม

เราจะไปที่ไหนโดยไม่มีเธอ? จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นเสมอ คุณไม่สามารถเอาผักมาใส่ในช่องแช่แข็งได้ ไม่ โดยหลักการแล้วคุณทำได้ เท่านั้นจึงจะไม่เหมาะสมสำหรับการรับประทานอาหาร เคยลองยางขมไหม? แช่แข็งมะเขือยาวทั้งหมด - ลองดูสิ

ก่อนอื่นต้องล้างผัก หรือเบอร์รี่? เราจะไม่ลงรายละเอียดทางพฤกษศาสตร์เราเพียงแค่ล้างสีน้ำเงินในน้ำสะอาด ระวัง ก้านมีหนามแหลมคมมาก!

จากนั้นเช็ดให้แห้ง ลอกผิวด้วยเครื่องปอก แค่นั้นแหละ มะเขือยาวก็พร้อมสำหรับการผจญภัยต่อไป

คำแนะนำ. หากผลยังอ่อนก็สามารถทิ้งเปลือกไว้ได้

สามตัวเลือกก่อนการประมวลผล

คุณต้องการอย่างไร? ล้าง ล้าง แค่นั้นเองเหรอ? ไม่นะ ในขณะที่คุณจม คุณจะระเบิด ใครจะขจัดความขมขื่น? ต้องเอาความยางออกอีกครั้ง โดยรวมแล้ว มีสามตัวเลือกสำหรับการดำเนินการที่ตามมา:

• ย่าง
• ลวก
• เบเกอรี่

และสำหรับคนที่ขี้เกียจที่สุด ก็มีความลับเล็กๆ เขียนไว้ด้านล่าง

สำหรับวิธีการทั้งหมด คุณจะต้องตัดมะเขือยาวด้วยวิธีที่สะดวก สำหรับสตูว์ - เป็นก้อน, สำหรับพิซซ่า - ในวงแหวน, สำหรับสลัดร้อน - ในหลอด ขั้นตอนต่อไปคือการขจัดความขมขื่น เทเกลือลงในชามเป็นเวลา 20 นาทีหรือเทน้ำเกลือเย็นลงในกระทะพร้อมกัน ของเหลวขมเทออกไม่เหมาะสำหรับใช้ต่อไป

ระหว่างที่ผักกำลังให้บายัค พวกเขาเลือกถาดหรือเขียงที่เหมาะสม แม้แต่กระดาษแข็งหรือพลาสติกหนาก็มีประโยชน์ คลุมด้วยฟิล์มหนา คุณสามารถใช้แบบพิเศษที่ชาวฤดูร้อนครอบคลุมเรือนกระจก มีความหนาและแข็งแรง จากนั้นพวกเขามองไปที่เจตจำนง - ซึ่งสะดวกกว่า

1. ย่าง.เหมาะสำหรับบรรจุเป็นวงแหวน ผักที่เตรียมไว้จะผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย กระจายบนตะแกรง ทันทีที่น้ำมันเย็นตัวลงและการถ่ายเทน้ำมันส่วนเกิน ขั้นตอนสุดท้ายจะเริ่มต้นขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับทั้งสามตัวเลือก
2. ลวกดีสำหรับการหั่น ต้มน้ำในกระทะใบกว้าง มะเขือยาวเทลงในกระชอนหรือตะแกรงจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที พวกเขาเอาออกไป เจ๋งมาก
3. เบเกอรี่.เหมาะสำหรับการหั่นลูกเต๋า มะเขือยาวเทลงบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมันพืชที่คุณชื่นชอบเล็กน้อย ใส่ในเตาอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170 ° C ขอแนะนำให้ผัดชิ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อให้การอบสม่ำเสมอ เย็นลง.

คำแนะนำ. ผักเย็นสามารถโรยด้วยเครื่องเทศ กระเทียมบด หรือสมุนไพร จากนั้นการปรุงอาหารที่ตามมาจะใช้เวลาน้อยลง

ขั้นตอนสุดท้าย

ผลไม้แปรรูปวางบนแผ่นอบหรือกระดานที่ปรุงสุกในชั้นเดียว ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการก่อตัวของเปลือกแข็งบนเพื่อที่ว่าต่อมามะเขือยาวจะไม่เกาะติดกันเป็นแท่งเสาหินเดียว ครอบครัวจะต้องแปลกใจที่เห็นคุณใช้ค้อนหรือขวานเข้าไปในครัวเพื่อทำคาเวียร์มะเขือยาว

เมื่อชั้นบนสุดเซ็ตตัวแล้ว คุณสามารถแพ็คช่องแช่แข็งในส่วนที่สะดวกได้ เก็บมะเขือยาวดังกล่าวในภาชนะพลาสติกพิเศษหรือถุงที่มีคลิปหนีบ สิ่งสำคัญคือการปิดช่องว่างให้แน่นมาก มะเขือยาวเองไม่มีกลิ่น แต่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อความน่าเชื่อถืออย่างสมบูรณ์ควรวางผ้าเช็ดตัวที่ไม่จำเป็นไว้ใต้แผ่นฟิล์มล่วงหน้า จะช่วยให้คุณเทผักได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องกลัวว่าถุงจะฉีก

คำแนะนำ. ในฤดูหนาวจะดีกว่าที่จะไม่ละลายมะเขือยาวเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินและสารอาหารที่เหลืออยู่ พวกเขาเริ่มทำอาหารทันทีที่นำออกจากภาชนะ

ข้อยกเว้นคือแผ่นสำหรับทำม้วน พวกเขาจะต้องละลายเพื่อใส่หรือกระจายไส้และห่อ แต่ที่นี่ก็มีเคล็ดลับเล็กน้อยเช่นกัน: พวกเขาใส่ไส้ล่วงหน้าม้วนม้วนและแช่แข็งทั้งหมด

ในฤดูหนาวไม่ต้องกังวลเลย - พวกเขาเตรียมซอสเอาที่ว่างออกวางมะเขือยาวในชั้นเดียวไปทำธุรกิจ หลังจาก 40-45 นาที พวกเขากลับไปที่ห้องครัว นำอาหารอันโอชะที่ได้มาวางบนจาน เท่านี้ก็เรียบร้อย

ความลับที่สัญญาไว้สำหรับคนเกียจคร้าน
คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์ครัว มะเขือเทศสด ชีส มีดคมๆ น้ำเกลือ มะเขือยาวล้างแล้วปอกเปลือก การตัดในแนวตั้งไม่ได้ทำอย่างสมบูรณ์ แผ่นดังกล่าวออกมาบนพื้นผิวที่บาง ใส่ชิ้นงานในน้ำเกลือประมาณ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศและชีสที่สุกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

นำมะเขือม่วงออก ตากให้แห้งเล็กน้อย มาถึงส่วนที่สนุกแล้ว! ใส่ชีสและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในชิ้นสับสลับกัน คุณควรจะได้หนอนผีเสื้อที่สดใส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ในฤดูหนาว เมื่อความเกียจคร้านฉาวโฉ่เข้ามายุ่งกับอาหารเย็น พวกเขาก็แค่ดึงหนอนผีเสื้อออกมา อย่าแกะฟอยล์ออก ใส่ในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ความเต็มใจที่จะกำหนดเป็นเรื่องง่าย: "คุณรู้จักเธอด้วยกลิ่น ... "

พูดง่ายๆ ก็คือ พวกเขารู้สึกถึงกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง - หมายความว่าพวกมันดึงออก ฉีกฟอยล์จากด้านบนอย่างระมัดระวัง ใส่เนยหรือฝนตกปรอยๆกับมะกอก พร้อม!

คำแนะนำ. ความหนาของชิ้นเมื่อตัดควรเป็น 3-5 มม. ไม่มาก

เคล็ดลับ

1. ไมโครเวฟแต่ละเครื่องมาพร้อมกับขาตั้งสำหรับอุ่นอาหารสองจานพร้อมกัน เราวางขาตั้งนี้ไว้บนช่องแช่แข็งหนึ่งช่อง วางช่องที่สองไว้ด้านบน โว้ว! เร่งกระบวนการในครึ่ง!
2. ไม่มีสิ่งนั้นหรือ? ปัญหาใหญ่! สี่แก้วที่เหมือนกันคว่ำอยู่ที่มุม - ทำไมไม่ยืนอย่างกะทันหัน?
3. สำหรับการอบควรใช้กระดาษซิลิโคนแทนกระดาษรองอบ หรือแผ่นซิลิโคน จากนั้นผักจะไม่เกาะติดและสามารถแกะออกจากถาดอบได้ง่าย
4. มีคำแนะนำให้อบทั้งสีน้ำเงินแล้วปอกเปลือกและแช่แข็ง นี่เป็นเคล็ดลับสำหรับคนรักอาหารรสขม ด้วยวิธีเก็บเกี่ยวนี้ ทุกอย่างจะยังคงอยู่ในผัก
5. ผลไม้มีความชื้นเพียงเล็กน้อย คุณจึงไม่ต้องกลัวว่าผ้าขี้ริ้วจะเป็นน้ำหลังจากการละลายน้ำแข็ง พวกเขารักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบในอาหารพร้อมรับประทาน
6. เพื่อไม่ให้สับสนกับบรรจุภัณฑ์ที่ถูกแช่แข็ง ให้เซ็นชื่อด้วยเครื่องหมายที่ลบไม่ออกเสมอ หรือใส่กระดาษที่มีคำอธิบายและวันที่ของที่คั่นหนังสือ
7. ไม่อยากมองหาผ้าเช็ดตัวเก่าหรือฟิล์มสำหรับแช่แข็งที่เหมาะสมใช่ไหม ถ้าคุณขี้เกียจ แน่นอนว่าในห้องครัวมีเขียงที่ยืดหยุ่นหรือพับได้ เราแช่แข็งพวกมันไว้ล่วงหน้า จากนั้นเราก็เทลงในบรรจุภัณฑ์ถาวรอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ตามกฎแล้วบอร์ดดังกล่าวทำจากพลาสติกอ่อนเกรดอาหารยากที่จะแช่แข็งบางสิ่งบางอย่าง
8. คุณสามารถเก็บบลูส์แช่แข็งไว้ได้ 5 ถึง 7 เดือน ผักไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้ อย่างเป็นหมวดหมู่ มีความเสี่ยงที่จะได้สีและรูปลักษณ์ที่ไม่พึงประสงค์ แทนที่จะเป็นผัก
9. ถุงแช่แข็งพิเศษสะดวกมาก พวกเขามี "ซิปรูด" ปิดผนึกหรือคลิปพิเศษ นอกจากนี้ถุงดังกล่าวไม่มี micropores ซึ่งจะช่วยให้คุณเก็บผักเป็นเวลานานโดยไม่ต้องกลัวว่าจะมีกลิ่นผสมกับน้ำค้างแข็งอื่น ๆ
10. หลังจากปรุงเสร็จแล้ว ผักจะลดขนาดลงเล็กน้อยและเข้มขึ้น นี่เป็นปกติ. ที่นี่ไม่มีกลิ่นของโบทูลิซึม แล้วเราก็เห็น "ความรู้" เช่นนั้น ว่ากันว่าเป็นการเน่าเสียตั้งแต่เริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ จริงอยู่ พวกเขาลืมไปว่าโรคโบทูลิซึมเป็นบาปของอาหารกระป๋อง ไม่ใช่การแช่แข็ง โดยวิธีการที่มะเขือยาวปรุงสุกในฤดูใบไม้ร่วงก็ไม่ส่องแสงด้วยความขาว พวกเขาได้รับโทนสีน้ำตาลอันสูงส่ง
11. คู่สมรสไม่ได้รับการบอกเล่าเกี่ยวกับน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง เราใช้เวลาทั้งวันเพื่อความสุข ในตอนเย็นพวกเขารีบนำออกจากช่องแช่แข็งและปรุงให้สุก ทันทีที่ผู้ศรัทธากลับมาจากที่ทำงาน เราก็ประกาศทันที - เหนื่อย เหนื่อยมาก ใช้เวลาทั้งวันกับมะเขือยาวเหล่านี้ แช่ ต้ม อบ ... ต่อไปในรายการ มีจินตนาการเพียงพอสำหรับสิ่งนั้น
12. บลูส์แช่แข็งไม่เค็มระหว่างทำอาหาร! พวกเขาดูดซับ "พิษสีขาว" ในปริมาณที่เพียงพอในขั้นตอนการกำจัดความขมขื่น

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว? ปรากฎว่าง่าย! ตอนนี้เดินไปกับเพื่อนในการซื้อของในฤดูหนาวและได้ยินจากเธอ - ที่รักสีน้ำเงิน ... และคุณต้องการคุณสามารถพูดได้อย่างปลอดภัย - มาหาฉันฉันจะปฏิบัติต่อคุณโดยตรงจากกระป๋อง

วิดีโอ: การเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว