ถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร รสชาติที่ละเอียดอ่อนของน้ำตาลช่วยเสริมเครื่องเคียงและสลัดได้อย่างลงตัว มีโปรตีนจำนวนมากที่ช่วยพยุงร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ และมีปริมาณแคลอรีต่ำเหมาะสำหรับ สูตรด้านล่างจะช่วยรักษาคุณสมบัติเหล่านี้

วิธีการรักษาถั่วเขียวที่บ้าน?

ถั่วกระป๋องจะให้อาหารมากมายหากคุณปรุงด้วยตัวเองเพราะเหตุนี้ฝักจึงถูกแกลบเลือกเมล็ดพืชคุณภาพสูงล้างและต้มขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะตั้งแต่ 5 ถึง 20 นาที จากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางในขวดที่ปลอดเชื้อและราดด้วยน้ำดองเดือดซึ่งองค์ประกอบขึ้นอยู่กับการเลือกสูตร

1. เพื่อให้ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องกลายเป็นของอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณควรใช้เฉพาะถั่วที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ของนมที่สุกแล้วเท่านั้น
2. ถั่วที่สุกและเปลือกยาวมีแป้งจำนวนมากซึ่งจะนำไปสู่การก่อตัวของตะกอน
3. ถั่วที่แตกออกระหว่างการปรุงอาหารควรลบออกทันที มิฉะนั้น การเก็บรักษาจะขุ่นและไม่สวย
4. สำหรับช่องว่างจะดีกว่าถ้าใช้ขวดขนาดเล็กที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเนื่องจากถั่วจะไม่ถูกเก็บไว้ในขวดเปิดขนาดใหญ่เป็นเวลานาน

ถั่วกระป๋องที่บ้านจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลายจานดังนั้นจึงควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรง่ายมาก: ต้มถั่วจนสุกเทน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อ คุณสามารถประเมินคุณภาพของชิ้นงานได้ภายในสองสามวัน

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 900 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.

การตระเตรียม

1. ปอกเปลือกถั่วเทน้ำ 2 ลิตรแล้วปรุงเป็นเวลา 35 นาที
2. ปรุงน้ำดองจากน้ำ 1 ลิตรเกลือน้ำตาล
3. แบ่งถั่วเป็นขวดและราดด้วยน้ำดองและน้ำส้มสายชู
4. ฆ่าเชื้อถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านเป็นเวลา 20 นาที

ถั่วกระป๋องแบบเก็บได้

ถั่วลันเตาแบบบรรจุกระป๋องเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตือนคุณถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพจากโรงงานที่ยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงทุกวันนี้ ต้องขอบคุณรสชาติที่ยอดเยี่ยม สีสันที่น่าดึงดูด และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน ซึ่งแม่บ้านทุกคนสามารถทำได้โดยการต้มถั่วอ่อนในน้ำดองธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• กรดซิตริก - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือ, น้ำตาล, ถั่วลันเตาลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
2. เติมกรดซิตริกก่อนยกออกจากความร้อน
3. วางชิ้นงานในขวดปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ถั่วลันเตากระป๋องที่มีน้ำส้มสายชูเป็นการเตรียมการที่เชื่อถือได้และเรียบง่ายสำหรับการเตรียมการซึ่งควรเข้าใจว่าเมล็ดถั่วลันเตาไม่มีความเป็นกรดตามธรรมชาติดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู ด้วยน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์จะคงสีสดใสไว้เป็นเวลานานและสามารถคงคุณภาพไว้ได้นาน

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 700 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือและน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในน้ำแล้วต้มถั่วเป็นเวลา 3 นาที
2. แช่น้ำเย็นจัด.
3. โอนถั่วไปยังขวดที่ปลอดเชื้อ
4. กรองน้ำดองใส่เกลือที่เหลือน้ำตาลต้มเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด
5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

แฟน ๆ ของการกินเพื่อสุขภาพเชื่อว่าการเก็บถั่วที่บ้านโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นวิธีที่ถูกต้องที่สุดในการเก็บวิตามิน เป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้: ท้ายที่สุดแล้วถั่วจะได้รับการบำบัดด้วยความร้อนน้อยที่สุดในน้ำดองตามธรรมชาติซึ่งไม่ส่งผลกระทบน้อยที่สุดต่อรสชาติและสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 600 กรัม
• น้ำ - 900 มล.
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ปรุงน้ำดองเกลือและน้ำตาล
2. จุ่มถั่วลงไปเป็นเวลา 3 นาที
3. เทลงในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
4. ทำหมันซ้ำในวันถัดไป
5. ปิดฝากระป๋องแล้วม้วนขึ้น

ถั่วกระป๋องที่มีกรดซิตริก

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบกรดซิตริก ด้วยการเพิ่มนี้ ชิ้นงานจะได้รสเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน ไม่มีกลิ่นฉุนอย่างแน่นอน และสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เนื่องจากมะนาวเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 900 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กรดซิตริก - 10 กรัม

การตระเตรียม

1. ต้มถั่วเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำดอง 900 มล. เกลือและน้ำตาล 40 กรัม
2. ระบายน้ำเกลือใส่ถั่วในขวดและเติมน้ำเกลือใหม่จากน้ำ 500 มล. และเกลือและน้ำตาลที่เหลือ
3. ก่อนรีดให้เติมกรดซิตริก

สำหรับฤดูหนาว - กระบวนการที่รับผิดชอบ สำหรับคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ตามอำเภอใจซึ่งในความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยก็ใช้ไม่ได้ การทำหมันคุณภาพสูงภายใต้ความกดดันและอุณหภูมิสูงในหม้อนึ่งความดันจะช่วยให้ถั่วที่เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำ - 70 มล.

การตระเตรียม

1. ต้มถั่วในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาที
2. จัดเรียงในขวดเทน้ำส้มสายชูหมักและม้วน
3. นึ่งฆ่าเชื้อ 7 นาที

ถั่วลันเตากระป๋อง - ไม่มีสูตรการทำหมัน

การเก็บรักษาถั่วลันเตาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นโอกาสที่จะรับมือกับการเก็บรักษาได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งที่คุณต้องทำคือต้มถั่วจนนิ่มแล้วเทน้ำดองเดือดลงไป อย่างหลังต้องมีน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก สารกันบูดเหล่านี้จะดูแลอายุการเก็บรักษาและคุณภาพของวัตถุดิบ

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำ กระป๋องครึ่งลิตร 2 ใบการอนุรักษ์:

1. ถั่ว 2 กก. ในฝัก

สำหรับน้ำเกลือ:

1. น้ำ 1 ลิตร
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีท็อปปิ้ง)
3. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
4. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
5. กรดซิตริก 1/3 ช้อนชา

เตรียมขวดโหลโดยการนึ่งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที และต้มฝาในสารละลายโซดา (โซดา 1/2 ช้อนชาต่อน้ำครึ่งลิตร) ข้อควรระวังทั้งหมดเหล่านี้เกิดจากการที่ถั่วค่อนข้างจู้จี้จุกจิกและกระป๋องที่มีถั่วกระป๋องระเบิดได้บ่อยกว่าถั่วกระป๋องอื่นๆ

แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างตามสูตรถั่วจะยืนได้อย่างสมบูรณ์ตลอดฤดูหนาว ฉันมักจะฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยไอน้ำบนกระป๋องเก่าโดยพลิกกระป๋องกลับด้าน อบไอน้ำร้อนฆ่าเชื้อขวดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณสังเกตเห็นว่ามีสารกันบูดรุนแรง 2 ชนิดในส่วนผสม ได้แก่ น้ำส้มสายชูและกรดซิตริก เหล่านี้เป็นปัจจัยสำคัญ 2 ประการที่จะช่วยรักษาถั่วของคุณ

ปอกเปลือกถั่วฝักยาวแล้วคัดเมล็ด ทิ้งสิ่งที่เสียหาย ปีนี้เรามีถั่วลันเตาไม่เพียงแต่ราคาถูกอย่างมหัศจรรย์ (20 เซ็นต์ 1 กก.) แต่ยังสมบูรณ์และสวยงามมาก แม้แต่รสชาติยังหวานนุ่ม (หวานจริงๆ)

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ โถจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือประมาณ 200 มล. แต่เราเตรียมน้ำเกลือ 1 ลิตรสำหรับขวดครึ่งลิตร 2 ขวด (เพื่อต้มถั่ว) ต้มน้ำ 1 ลิตรแล้วเติมน้ำเดือด:

1. เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ);
2. น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ);
3. กรดซิตริก (1/3 ช้อนชา)

เราจะเทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการต้มถั่ว

เทถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเกลือและลวกประมาณ 4-5 นาที (ไม่มาก)

ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 1 นาที

เลือกถั่วอย่างระมัดระวังด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วจัดเรียงในขวดโหลโดยไม่เพิ่มขอบ 2-3 ซม.

กรองน้ำเกลือที่เหลือ (ไม่ต้องต้มระหว่างทำอาหาร) ผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วเทถั่วลงไป ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นำกระป๋องออกอย่างระมัดระวังและม้วนฝาขึ้น

ห่อไหด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

การเก็บถั่วในที่เย็นจะปลอดภัยที่สุด (เช่น ห้องใต้ดิน) แต่ไม่เกินหนึ่งปี

วิธีการถนอมถั่วสูตรแช่แข็งที่บ้าน

ฉันขอเสนอทางเลือกอื่นในการเก็บรักษาถั่วลันเตา - แช่แข็ง

ถั่วลันเตามีวิตามินที่เป็นประโยชน์จำนวนมากและมีส่วนประกอบมากมายในเปลือก และเปลือกก็นุ่ม ฉันเสนอให้แช่แข็งถั่วดังกล่าวในรูปแบบกึ่งสำเร็จรูป สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ถั่วเท่านั้น สูตรนี้ยังดีที่จะช่วยแก้ปัญหาเมื่อมีถั่ว และคุณไม่มีเวลายุ่งกับมันหรือไม่อยากทำ
ฉันจะทำอาหารอะไรในฤดูหนาวจากการแช่แข็ง:

• เพิ่ม;
• ฉันทำอาหารกับเขา
• ผัดกับพริกหยวกแช่แข็ง
• เพิ่มในสลัดกับมายองเนส (อร่อยมาก) ... ..

ดังนั้นเราจึงโยนถั่วลงในวิเดอร์ "ที่ยังไม่ได้ประกอบ" เป็นเวลา 2-3 นาที (สูงสุดในน้ำเดือด คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ นี่คือช่องว่าง

และฉันตัดเฉพาะถั่วที่เชื่อมออกเป็น 3-4 ส่วน

สูตรถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน !!!

การซื้อถั่วลันเตาในร้านค้าไม่ใช่ปัญหา ในแง่ที่ว่าชั้นวางเรียงรายไปด้วยกระป๋องถั่วจากผู้ผลิตหลายราย ปัญหาแตกต่างกัน - วิธีการตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อสอดคล้องกับคุณภาพที่ประกาศไว้จริงๆ เป็นการดีถ้าเหยือกเป็นแก้ว อย่างน้อยที่สุดคุณสามารถประเมินความโปร่งใส ดูว่ามีตะกอนขุ่นหรือไม่ ถ้าถั่วมีสีเหลือง

ถั่วที่ไม่ดีมากสามารถทำลายสลัดวันหยุดได้ดังนั้นความสงสัยดังกล่าวจึงค่อนข้างสมเหตุสมผล

เพื่อไม่ให้ต้องทนทุกข์ทรมานในร้านควรใช้มือม้วนถั่วด้วยมือโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ยาก: เราปอกถั่วออกจากฝักแยกออกแล้วล้างออก ในกระทะเคลือบฟัน ต้มถั่วเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับความสุก ถึงเวลานี้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แห้งแล้วเราใส่ถั่วลงในนั้นแล้วเติมด้วยการเติมพิเศษ (หรือหมัก) ในสภาวะเดือด นั่นคือทั้งหมด - ยังคงฆ่าเชื้อและม้วนขึ้น

แน่นอนว่านี่เป็นสูตรคลาสสิก โดยเริ่มจากนี้ คุณสามารถสร้างตัวเลือกและคุณสมบัติต่างๆ ได้ ตามกฎแล้วสิ่งนี้ใช้กับการเติม แต่ไม่เพียงเท่านั้น

การทำถั่วกระป๋องของคุณเองเป็นเรื่องที่น่าดึงดูด นอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่าและคุณจะรู้ว่าคุณกำลังเลี้ยงครอบครัวของคุณอย่างไร ท้ายที่สุดแล้วถั่วไม่เพียง แต่ไปที่ "โอลิเวียร์" ที่โด่งดังเท่านั้น คุณสามารถให้บริการอาหารเช้าแบบคลาสสิกได้ง่ายๆ เช่น ไส้กรอกกับถั่วลันเตา หรือใช้ถั่วเป็นเครื่องเคียงสำหรับมื้อที่สอง เนื้อสัตว์หรือปลา หรือเตรียมซุป หรือใส่ในสลัดต่างๆ

ในระยะสั้นเราเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้น ตอนนี้เป็นเวลา ถั่วฝักยาวจำนวนมากปรากฏในตลาด ต้องเลือกถั่วคัดเกรดสมองนะน้อง ถั่วอายุไม่เหมาะสำหรับ: รสชาติไม่เหมือนกันและตะกอนขุ่นจะปรากฏในเหยือก

เราจึงเลือกถั่ว นำกลับบ้าน และเริ่มปอกเปลือก ระหว่างทางล้างกระป๋องและฆ่าเชื้อแล้วตากให้แห้ง

เรามีสูตรที่ดีที่สุด การเลือก ...

อย่างที่เราทราบกันดีว่าอาหารแช่แข็งช่วยให้คุณรักษาสารอาหารไว้ได้มากที่สุด ถั่วยังสามารถแช่แข็งได้

ถั่วลันเตาแช่แข็ง

แช่ถั่วลวก (1.5 นาที) โดยแช่ในน้ำเย็น แม้แต่น้ำเย็นจัด หรือน้ำแข็งก้อน - จะดีกว่า เราวางให้แห้งแล้วแจกจ่ายในกล่องกระดาษแข็งหรือถุงพลาสติก แช่แข็ง

เพื่อใช้ในฤดูหนาวจะต้องแช่ในน้ำเดือดในสถานะแช่แข็งและต้มประมาณ 6-8 นาที

การเก็บรักษา: ถั่วลันเตาสำหรับ "โอลิเวียร์"

วัตถุดิบ

ถั่วจากฝัก

น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 1.5 ช้อนชา

กรดซิตริก 3 กรัม

1. ในขณะที่ถั่วเปลือกแช่ในน้ำเย็น ให้เตรียมน้ำเกลือ - ต้มเกลือในน้ำ

2. นำถั่วออก เทน้ำออก แล้วใส่ในน้ำเกลือเดือดประมาณ 10-15 นาที

3. บรรจุในขวดโหลพร้อมกับน้ำเกลือ ให้ใส่ส่วนของกรดซิตริกตามลงไปในแต่ละขวด ในการกำหนดส่วนต่างๆ เราได้รับคำแนะนำจากสูตรและคงอัตราส่วนไว้

4. การทำหมันจะใช้เวลา ½ ชั่วโมง เราม้วนกระป๋องแล้วห่อให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

ถั่วเขียวธรรมชาติสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

ถั่วสุกน้ำนม

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 15 ​​กรัม

เกลือ 30-40 กรัม

น้ำส้มสายชู 9%, 100 มล.

ปรุงถั่วเป็นเวลา½ชั่วโมงแล้วใส่ในกระชอนเพื่อเท เราถ่ายโอนไปยังขวดและเติมด้วยน้ำเกลือตามอัตราส่วนที่ระบุไว้ในสูตร น้ำเกลือควรร้อนเมื่อเทลงในขวดโหล ถั่วดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่คลี่ออกปกคลุมด้วยหมวกไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น

ถั่วเขียวดอง (วิธีที่ 1)

วัตถุดิบ

เมล็ดถั่ว

Vol, 1 l

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล

ลวกถั่วเป็นเวลา 3 นาที ปล่อยให้เย็นและปล่อยให้น้ำไหลออก ปรุงน้ำดองเทเดือดลงในขวดที่มีถั่วสุก ฆ่าเชื้อ (ลิตร - 1 ชั่วโมง, ครึ่งลิตร - ½ ชั่วโมง) มาม้วนกันเลย

ถั่วเขียวดอง (วิธีที่ 2)

วัตถุดิบ

เมล็ดถั่ว

น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 20 กรัม

น้ำส้มสายชู 70%, 1 ช้อนโต๊ะ - ไม่สมบูรณ์

ลวกถั่ว เกลือน้ำ (อัตราส่วนในสูตรตั้งไว้) เราแจกจ่ายพร้อมกับน้ำในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้น เราพลิกกลับ ใช้ถั่วเหล่านี้ก่อน ไม่นานมาก

ต่อเรื่องน้ำดอง - ฝักดอง ฉันคิดว่าทุกคนจำได้ว่าในวัยเด็กเขาชอบฝักแบบนี้อย่างไรมันนุ่มและหวานมาก นี่เป็นวิธีที่ดีในการจดจำวัยเด็กของคุณ

ถั่วลันเตาดอง

วัตถุดิบ

ถั่วฝักยาว สะอาด อ่อนวัย

พริกไทยเม็ดละ 2 เม็ด

กานพลูกระปุกละ 1 เม็ด

กรดซิตริกในแต่ละขวด - ที่ปลายมีด

เราปรุงน้ำดองในอัตราส่วน

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 40 กรัม

น้ำส้มสายชู 9%, 3 ช้อนโต๊ะ

1. แช่ฝักในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง แล้วลวก (1-2 นาที) โดยเติมกรดซิตริก เราแยกฝักและแจกจ่ายไปยังธนาคาร ในแต่ละขวดเราใส่ทุกอย่างที่ระบุไว้ในสูตรนี้ ปรุงน้ำดองตามสูตรแล้วเทลงในฝัก ฆ่าเชื้อ (15-30 นาที) แล้วม้วนขึ้น

ถั่วเขียวกระป๋อง

วัตถุดิบ

นมถั่วสุก

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์

เกลือ 1 ของหวาน l พร้อมสไลด์

น้ำส้มสายชู 6% เทขนม 1 ลิตร ลงในขวดแต่ละขวด

1. ถั่วที่เติมน้ำให้คลุมเพียงเล็กน้อยแล้ววางไฟ ต้มประมาณ 15-20 นาที น้ำจะเดือดเกือบหมดในช่วงเวลานี้ วางถั่วบนเหยือกทันทีโดยเว้นจากขอบด้านบน 1 ซม.

2. เทน้ำเกลือร้อนลงในขวด (อัตราส่วนและชุดของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในสูตร) ​​แล้วเทน้ำส้มสายชู

3. ธนาคารแทนฝาจะแน่นด้วยกระดาษแก้วและห่อ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บในที่เย็น

อย่างไรก็ตาม หลังจากแกะขวดโหลแล้ว ให้ตรวจสอบสภาพของฟิล์ม: หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องและอากาศไม่เข้าไปในโถ ฟิล์มก็จะถูกดึงเข้าไปในด้านในของโถ

ถั่วเขียว "วิเศษ"

วัตถุดิบ

ถั่วลันเตา ½ กก.

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 50 กรัม

เกลือ 50 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ

ลวกถั่วประมาณ 5-10 นาทีแล้วจัดวางแล้วเทลงในขวด ปรุงน้ำดองและเติมในแต่ละขวด เราฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที มาม้วนกันเลย

ถั่วเขียวกับกรดซิตริก

วัตถุดิบ

ถั่วลันเตา 1 กก.

น้ำ 1½ l

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริก ½ ช้อนชา ในแต่ละขวด

1. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรน้ำตาลและเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ โยนถั่วลงไปในน้ำเกลือเดือด ควรซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ในของเหลว ปรุงถั่วเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้นิ่ม

2. ระบายน้ำเกลือบรรจุถั่วในขวด

3. เติมน้ำเกลือที่ระบายออกด้วยน้ำ ½ ลิตร เกลือและน้ำตาล อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วต้มอีกครั้ง

4. เติมน้ำเกลือลงในขวดใส่กรดซิตริกลงในขวดแต่ละขวดตามที่ระบุในสูตร

5. ม้วนกระป๋อง - ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่จำเป็นต้องห่อไว้

6. เราเก็บในตู้เย็นบริโภคก่อน

ถั่วเขียวอบเกลือ

วัตถุดิบ

ถั่วลันเตา 2 กก.

เกลือ 600 กรัม

ต้มถั่วในน้ำเค็มเล็กน้อยนานถึง 10 นาทีไม่มาก เราโยนมันกลับโดยเทน้ำออก เมื่อน้ำหมด ให้ผสมถั่วกับเกลือ บรรจุในขวดโหล เติมน้ำเดือดชันและปิดฝา เราใช้ฝาครอบโพลีเอทิลีน

เก็บในตู้เย็น

ถั่วเขียวออลสไปซ์

วัตถุดิบ

ถั่วลันเตา 1 กก.

ออลสไปซ์ 5 ถั่ว

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา

ปรุงถั่วจนสุก กรองและใส่ในขวดโหล เตรียมน้ำดองใส่เครื่องเทศลงไปแล้วเทถั่วลงในขวด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา½ชั่วโมง มาม้วนกันเลย

ถั่วเขียวกระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ

เมล็ดถั่ว

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

1. ต้มน้ำเกลือและต้มถั่วเป็นเวลา 3 นาที

2. ใส่ถั่วกับน้ำเกลือลงในขวดโหล โดยเว้นระยะ 2 ซม. จากขอบด้านบนของโถ

3. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1/2 ชั่วโมง

4. ทำให้ขวดเย็นลงคลุมด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่เย็น - ในตู้เย็น

5. เราเอามันออกมาในตอนเช้าใส่ในน้ำอุ่นแล้วเริ่มอุ่นขึ้น ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที มาม้วนกันเลย

หากคุณมีถั่วจำนวนมาก คุณสามารถลองและตากให้แห้ง

ถั่วเขียวตากแห้ง

ปอกเปลือกและลวกถั่วเป็นเวลา 2-3 นาที เย็นอากาศแห้ง จากนั้นเราก็เปิดเตาอบและใส่แผ่นอบที่มีชั้นของถั่วอยู่ - อย่าปิดประตู ควรเก็บอุณหภูมิไว้ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ 40-50 ° C และในตอนท้าย - 55-60 ° C และโดยทั่วไปจะใช้เวลา 1-2 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม กระบวนการต้องถูกขัดจังหวะด้วยการปิดเตาอบ และควรมีช่วงพัก 2-3 ครั้ง ช่วงเวลาระหว่างการทำความร้อนคือ 1-2 ชั่วโมง

เมื่อถั่วพร้อมแล้วจะได้สีเขียวเข้มเหี่ยวย่นและกลายเป็นรสหวานน่ารับประทาน

อย่างไรก็ตาม มีเครื่องเป่าลมไฟฟ้าสำหรับเป่าแห้ง ซึ่งมีประโยชน์มาก ท้ายที่สุดมีตัวจับเวลาและคุณสามารถตั้งอุณหภูมิได้ - สะดวกมาก

จะดีมากถ้าคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของถั่วเขียวกระป๋องแบบโฮมเมดในฤดูหนาว ในร้านค้า ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ในปริมาณมาก: ในแพ็คเกจต่าง ๆ ความหลากหลายและ บริษัท ต่าง ๆ แต่สิ่งที่คุณเตรียมเองนั้นเหนือกว่าในด้านรสชาติและคุณภาพที่มีประโยชน์มากกว่าของที่ซื้อ ถั่วลันเตากระป๋องที่บ้านจะไม่ซบเซาบนชั้นวางเป็นเวลานานอย่างแน่นอน

ถั่วลันเตากระป๋องสำหรับฤดูหนาวสามารถใช้เป็นผัก สลัดเนื้อ ซุป บอร์ช และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย เหมาะเป็นกับข้าว และเด็กๆ ก็ชอบใจ

สูตรของเราพร้อมรูปถ่ายจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเก็บถั่วเขียว จะไม่รบกวนใคร คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษที่นี่ แต่ควรคำนึงถึงเคล็ดลับบางประการ พวกเขาจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงน้ำดองขุ่นและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

ข้อมูลรสชาติผักและสมุนไพร

ส่วนผสมสำหรับโถครึ่งลิตร:

• ถั่วเขียวปอกเปลือก - 300 กรัม
• น้ำ -1/2 ลิตร;
• น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - มากกว่าครึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหารและวิธีเก็บรักษาถั่วลันเตาสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

จัดเรียงถั่ว เลือกถั่วเหลืองเก่าและอย่าใช้ เพื่อการอนุรักษ์คุณต้องใช้เฉพาะลูกอ่อนและสีเขียว (เรียกอีกอย่างว่านม) ฝักที่บรรจุถั่วควรมีสีเขียวสดใส และถั่วควรมีรสหวานและนุ่ม หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวได้สำเร็จ ควรใช้พืชตระกูลถั่วทันที พวกเขาฉีก - และม้วนกระป๋องทันที

ไปทำงานกันเถอะ ล้างถั่วให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป คุณต้องใช้น้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมถั่วประมาณสองเซนติเมตร

ตอนนี้เราส่งกระทะไปที่กองไฟ ถั่วปรุงด้วยไฟปานกลางจนเปลี่ยนสี (เปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม) หลังจากต้มน้ำ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและวางถั่วไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมไม้แขวน ควรอยู่ห่างจากขอบกระป๋องหนึ่งเซนติเมตร

ตอนนี้เรานำขวดออกแล้วม้วนฝาแล้วพลิกกลับ

เมื่อชิ้นงานเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้

ถั่วเขียวกับกรดซิตริก

ถั่วลันเตาน้ำตาลเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการปรุงอาหารด้วยกรดซิตริก ถั่วจะมีรสชาติเหมือนถั่วที่ซื้อจากร้านค้า

สำหรับการเก็บเกี่ยวเราต้องการถั่วปอกเปลือก 650 กรัม เราใส่ในกระชอนแล้วล้างใต้น้ำไหลเย็น จากนั้นโดยไม่ต้องเอาออกจากจานให้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที (จุ่มกระชอนกับถั่วในน้ำเดือด) ย้ายถั่วร้อนอย่างระมัดระวังลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา (แต่อย่าม้วน)

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำดอง: ในน้ำ 1 ลิตรเราเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและกรดซิตริก 3 กรัม เราใส่ไฟแล้วปล่อยให้เดือด

เติมขวดด้วยถั่วด้วยน้ำดองเดือดอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้แก้วแตก) แล้วใส่ในกระทะที่เตรียมไว้สำหรับการฆ่าเชื้อ (อุณหภูมิของน้ำ + 70 C)

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นม้วนและห่อให้เรียบร้อย เราส่งไปเก็บในที่เย็นในหนึ่งวัน ถั่วดองเหล่านี้อร่อยและปราศจากรสเปรี้ยว

เครือข่ายทีเซอร์

ถั่วเขียวกับกรดใดๆ

แต่สูตรนี้ใช้ได้ด้วยเหตุผลสองประการ: คุณสามารถใช้กรดอะไรก็ได้: น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ หรือกรดซิตริก และสูตรนี้ออกแบบมาสำหรับถั่วมากเท่าที่คุณมี แต่ข้อเสียคือต้องใช้เวลานานและยุ่งยากในการแก้ไข

เราใช้ถั่ว (กี่เม็ด) ทำความสะอาดแล้วล้าง จากนั้นใส่กระทะและเติมน้ำดองเพื่อให้มีน้ำ 3-4 ซม. อยู่ด้านบน เราเตรียมน้ำดองดังนี้ ใส่เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร ตอนนี้เคี่ยวเนื้อหาของกระทะบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

จากนั้นเราก็เทของเหลวลงในจานที่สะอาดแล้วปล่อยให้ถั่วไหลออกมาดีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ (เราเว้นที่ว่างไว้ด้านบน)

เราส่งของเหลวที่กรองผ่านผ้าโปร่ง 2-3 ชั้นแล้วจุดไฟ ปล่อยให้เดือดและเติมกรด การคำนวณมีดังนี้สำหรับของเหลว 1 ลิตร: น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา หลังจากเติมกรดแล้วให้นำออกทันทีและเทลงในขวดที่มีถั่ว เราใส่ไว้ในหม้อเพื่อฆ่าเชื้อ

ฆ่าเชื้อประมาณ 40 นาที (หลังจากน้ำเดือดในกระทะ) จากนั้นม้วนและห่อ เราส่งไปเก็บในหนึ่งวัน

• เพื่อให้น้ำดองเบา ถั่วทั้งหมดบดและแตกออกระหว่างการประมวลผลจะต้องถูกลบออก
• สำหรับการฆ่าเชื้อ อย่าลืมใส่วงกลมไม้หรือตะแกรงที่ด้านล่างของกระทะ (คุณสามารถใช้เศษผ้าได้หลายชั้น) จากนั้นอุณหภูมิจะไม่ลดลงอย่างรวดเร็วและกระจกจะไม่แตก
• อย่าลืมว่าเหยือก ไม่ควรให้เต็มด้วยถั่วลันเตา ควรมีน้ำดองอยู่ด้านบน 2-3 ซม.
• ถั่วถือว่าดีถ้าหลังจาก 4 วัน น้ำดองมีความโปร่งใส และถั่วมีสีอ่อนและไม่เปลี่ยนสี
• จะดีกว่าถ้าเก็บถั่วกระป๋องไว้ที่บ้านในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าที่มืดและเย็น (ไม่สูงกว่า +16 C)
• กระป๋องที่ไม่ได้เปิดกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน

เราทุกคนรักและมักใช้สีเขียว สลัดจานโปรดของทุกคนจะขาดไม่ได้ ในบทความของเรา เราจะบอกคุณถึงประโยชน์ของมัน รวมถึงวิธีที่คุณสามารถปิดมันได้หลายวิธีที่บ้าน เมื่อปรุงเองแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับถั่วลันเตาแสนอร่อยในฤดูหนาว

ประโยชน์

ผักใบเขียวมีชื่อเสียงในเรื่องแคลอรี่ต่ำ: 100 กรัมมีเพียง 55 กิโลแคลอรี

พวกเขามีค่าพลังงานต่ำเมื่อเทียบกับคู่ที่โตเต็มที่จึงเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหาร

สำคัญ! เมื่อซื้อถั่วกระป๋องในร้านให้ใส่ใจกับภาชนะ - ไม่ควรบวม ความเสียหายบ่งบอกถึงอากาศเข้า และถั่วเหล่านี้อาจเป็นอันตรายและเป็นภัยคุกคามต่อพิษได้

ถั่วเขียวกระป๋องมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นจำนวนมาก
ประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญที่สุด - โปรตีนจากพืชซึ่งดูดซึมได้เร็วมาก

ถั่วมีประโยชน์เพราะช่วยลดโอกาสที่หัวใจจะวาย โรคความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจอื่นๆ ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมในอุดมคติในอาหารเพื่อสุขภาพ
ถั่วบดเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีมักรับประทานเมื่อมีอาการบวมน้ำหรือนิ่วในไต

ก่อนบรรจุถั่วลันเตาที่บ้านคุณควรหาว่าพันธุ์ใดดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ทุกวันนี้เพื่อการอนุรักษ์มักเลือกพันธุ์สูงสุดพันธุ์แรกและพันธุ์โต๊ะ
พันธุ์สมองที่ได้รับการอบรมมาเป็นพิเศษเพื่อการนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋อง ถั่วของพวกเขามีรสหวานและนุ่ม และของเหลวยังคงใสเมื่อบรรจุกระป๋อง

พันธุ์ดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการอนุรักษ์:

• "อัลฟ่า";
• "ปาฏิหาริย์ผัก";
• "ดิงก้า";
• "จ๊อฟ";
• "ศรัทธา".

สูตรเก็บเกี่ยวถั่วเขียว

ถั่วสามารถเก็บเกี่ยวได้หลายวิธี: โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มาดูกันดีกว่าว่าคุณสามารถเก็บถั่วลันเตาไว้ที่บ้านได้อย่างไรโดยไม่ยาก

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ถ้าคุณมี ดีมาก เพราะคุณสามารถบรรจุถั่วที่คุณปลูกด้วยมือของคุณเองได้ อย่างไรก็ตาม อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณเป็นคนเมือง คุณสามารถซื้อถั่วที่เหมาะสมสำหรับบรรจุกระป๋องในตลาด

เธอรู้รึเปล่า? บันทึกการรับประทานถั่วได้ชั่วขณะหนึ่งบันทึกในปี พ.ศ. 2527 เจ้าของคือเจเน็ต แฮร์ริส ที่สามารถกินถั่ว 7175 ตัวที่พันด้วยไม้ได้ในเวลา 1 ชั่วโมง ทีละชิ้น

กรกฎาคมเหมาะสมที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ง่ายและราคาไม่แพงที่ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วเขียว (สำหรับ 3 กระป๋องครึ่งลิตร);
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กรด.

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมถั่วเอง - นำถั่วออกจากฝักแล้วล้างให้สะอาด การบรรจุกระป๋องรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

ด้วยการฆ่าเชื้อ

ตอนนี้มาทำความคุ้นเคยกับสูตรถั่วเขียวกระป๋องที่มีการฆ่าเชื้อ

สำคัญ! ต้องเปิดกระป๋องที่ปิดสนิททันที - ไม่สามารถจัดเก็บได้ กดตรงกลางฝา - ถ้ามันงอ คุณต้องเปิดและกินถั่วก่อนที่มันจะเสีย

• ถั่วปอกเปลือกจากฝัก - 600 กรัม
• 1 กระป๋องครึ่งลิตรหรือ 3 ครึ่งลิตร
• กรด (ซิตริกหรืออะซิติก);
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

การบรรจุกระป๋องประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

การจัดเก็บที่ถูกต้อง

ตัวเลือกในอุดมคติสำหรับการจัดเก็บแยมคือห้องใต้ดิน หรือ ตัวอย่างเช่น หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถใส่ขวดโหลในตู้เย็นได้
อายุการเก็บรักษาของถั่วดังกล่าวสูงสุด 12 เดือน แต่อันที่จริงแล้วถั่วจะสิ้นสุดเร็วกว่ามาก