การเก็บรักษาผักนานาชนิดสำหรับสูตรหน้าหนาว ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมอร่อยจากแตงกวา, ข้าวโพด, หัวบีท, บรอกโคลี, สควอช
ในสลัดรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมะเขือเทศนั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวกับกะหล่ำปลีบวบพริกหยวก กระเทียมทำให้จานมีความสมบูรณ์และรสชาติที่พิเศษ
เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ เครื่องเทศทำให้สลัดมีรสชาติที่แตกต่างและโดดเด่น
น้ำส้มสายชูถูกเติมเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเติบโตในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อใช้บวบ กะหล่ำดอก และกะหล่ำปลีขาวซึ่งไม่มีกรด
น้ำดองมีรสหวานหอมน่ารับประทานน้ำดองรสเผ็ดปานกลางสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มได้
เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากผักสดที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ จานต้องเตรียมและฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง คุณสามารถทำสลัดโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ โถยิ่งเล็ก ยิ่งร้อนเร็วและดีขึ้นในระหว่างการฆ่าเชื้อ
การทำหมันเป็นวิธีหนึ่งในการจัดเก็บและแปรรูปผัก นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุด แม้ว่าจะค่อนข้างซับซ้อนกว่าการทำให้แห้ง การเกลือ และการดอง
สาระสำคัญของวิธีการคือใส่ผักสดสับลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อ (เพื่อทำลายจุลินทรีย์) และปิดผนึกอย่างผนึกแน่น (เพื่อไม่ให้อากาศผ่าน)
เมื่อเร็ว ๆ นี้การเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวไม่ได้ใช้การฆ่าเชื้อมากขึ้น เตรียมสลัดได้เร็วขึ้น วิตามิน รสชาติและชนิดของผักจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า
พิจารณาสูตรสลัดกระป๋องที่บ้านที่เป็นที่นิยมมากที่สุด
วิธีทำสลัดสารพันสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์
สลัดนานาชนิด - จากมะเขือเทศสุก พริกหวานฉ่ำ แตงกวากรอบ หัวหอม
สลัดไม่เพียงแค่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังสวยงามมาก แตกต่างจากผักหลากหลายชนิด แตงกวากับมะเขือเทศ หัวหอม และพริก จะได้รสชาติและกลิ่นหอมใหม่
มะเขือเทศให้ความนุ่มนวล, เปรี้ยวพิเศษ, น้ำตาล - ความหวาน, เครื่องเทศ - กลิ่นหอม การเลือกสรรรวมถึงผลิตผลสดที่อร่อยและราคาไม่แพงที่สุด มันเป็นความสุขที่จะกินมัน!
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ (สุกแดง) - 3 กก.
- พริกหวาน - 1 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- แตงกวา - 2 กก.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 4 ลิตร
- เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- Lavrushka และพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 300 ml
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนในแต่ละโถ
การตระเตรียม:
ตัดผัก: แตงกวาเป็นวงกลมเล็ก ๆ, หัวหอมกับพริกไทย - ครึ่งวง, มะเขือเทศ - เป็นไตรมาส
ผัดมวลที่สวยงามและแตกต่างกันในอ่าง
ฆ่าเชื้อธนาคาร
ทำน้ำเกลือ - เทลงในน้ำใส่น้ำตาลและเกลือในปริมาณที่กำหนดเพิ่ม lavrushka พริกไทยดำและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสของคุณ
โอนผักไปยังกระทะ 9 ลิตรแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ เพื่อผสมทุกอย่าง
แบ่งมวลออกเป็นธนาคาร เทน้ำเกลือลงในขวดแต่ละขวดและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชกลั่น
ฆ่าเชื้อฝาและปิดฝาขวดด้วย
ฆ่าเชื้อเนื้อหาในกระป๋อง: กระป๋อง 800 กรัม - 10 นาที (1.5 ลิตร - 15 นาที)
ปิดฝากระป๋องให้แน่นแล้วพลิกกลับ (บนฝา - จากล่างขึ้นบน) ปล่อยให้เย็นและเก็บ (ควรเก็บไว้ในที่เย็น)
สลัดสามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นรสเผ็ดและเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งต้มหรืออบ ไก่และเนื้อสัตว์
สลัดผักต้อนรับหน้าหนาวกับกะหล่ำดอก - ราชินีแห่งผัก ดีต่อสุขภาพและไม่เหมือนใคร
สลัดกับกะหล่ำดอกเพื่อสุขภาพซึ่งไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี สลัดดูสวยงามและสามารถนำไปตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดอก - 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- แตงกวา - 3 ชิ้น
- แครอท
- พริกหวาน - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 3 ซี่
- Dill
- กานพลูและ lavrushka - 2 ชิ้น
- เพื่อเตรียมน้ำดอง:
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล
- น้ำตาล - 10 กรัม
- เกลือ - 20 กรัม
การตระเตรียม:
แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อ
ตัดหัวหอมเป็นวงตัดพริกไทยเป็น "เรือ" แครอทเป็นชิ้น
ล้างมะเขือเทศและแตงกวาให้สะอาด
ฆ่าเชื้อธนาคาร
ใส่ผักในเหยือก: ที่ด้านล่าง - ผักชีฝรั่ง, lavrushka, กานพลูกระเทียมที่ปอกเปลือกทั้งหมด, และผักที่เหลือด้านบน
เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ นำสารละลายที่ได้ไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู
เทน้ำดองบนผักปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อผักในเทค 15 นาที.
ม้วนขวดที่มีฝาปิด (ฆ่าเชื้อ) แล้วพลิกกลับ (คว่ำ)
หลังจากเย็นตัวแล้วให้นำไปจัดเก็บ
สลัดมีสุขภาพดีสวยงามอ่อนโยน มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับบวบและกะหล่ำดอกซึ่งตกแต่งสลัดด้วยรูปลักษณ์
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดอกและบวบ - 0.5 กก.
- แครอท - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
- แตงกวา - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- กระเทียม - 9 กลีบ
- Dill
- เครื่องเทศ: มะรุม (ใบ), lavrushka 3 ชิ้น, พริกไทย
- สำหรับน้ำดอง:
- น้ำ - 3 ลิตร
- น้ำตาลและเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล ล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 180 มล
การตระเตรียม:
เรายังทำความสะอาดผัก: บวบในครึ่งวงกลมหนา, ปอกเปลือกจากเปลือกและเมล็ด, แตงกวาเป็นวงกลมหนา, แครอทเป็นวงกลมบาง ๆ
โหมดหัวหอมใหญ่ กะหล่ำดอกจะแบ่งออกเป็นช่อดอกและมะเขือเทศจะยังคงอยู่เหมือนเดิม
เราฆ่าเชื้อขวด 3 ลิตร
เราใส่ผักเป็นชั้น ๆ ในขวด: ใส่ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม 4 กลีบที่ด้านล่าง
ใส่หัวหอม, แครอท, บวบ, แตงกวา, กะหล่ำดอกและมะเขือเทศไว้ด้านบนซึ่งเราเจาะที่ก้านเพื่อไม่ให้แตก
เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาแล้วยืนเป็นเวลา 5 นาที
เทน้ำลงในหม้อ ต้ม เทกลับเข้าไปในขวดโหล พักไว้ 5 นาที
อีกครั้งเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลพริกไทย (ในอัตรา 6 ชิ้นต่อขวด) ใบกระวาน (3 ชิ้นต่อขวด) เกลือ
นำน้ำดองไปต้มเทน้ำส้มสายชู
เทผักในขวดที่มีน้ำดองร้อนม้วนพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู
ทิ้งไว้ให้เย็น
สลัด "คละคอเคเชี่ยน" หน้าหนาวผักในน้ำดองหอมกรุ่น
สลัดกับมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานซึ่งเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีและแตงกวา กระเทียมให้รสจัดจ้าน กลิ่นหอมของสมุนไพร
วัตถุดิบ:
- พริกหวาน - 1.5 กก.
- กะหล่ำปลี - 1 กก.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กระเทียม - 8 ฟัน
- หัวหอม - 500 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน -100 มล.
- น้ำ - 500 มล.
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- คื่นฉ่าย -1 พวง
การตระเตรียม:
เทน้ำลงในหม้อ เติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และคนให้เข้ากัน
ปอกเปลือกและสับพริกหยวกสีแดง
ตั้งกระทะบนไฟ ใส่พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ผักที่เหลือหั่น: แตงกวาเป็นครึ่งวงกลม, มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ, หัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นผักชีฝรั่งหยาบ
เพิ่มผักในน้ำดองเดือดและลวก
เตรียมขวดโดยการฆ่าเชื้อ ใส่กระเทียมสับและพริกไทยป่น
ใส่พริก, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, แตงกวา, หัวหอม, ขึ้นฉ่ายฝรั่งออกจากกระทะ
เทเดือดลงในขวดเติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด
ปิดฝาขวดทั้งหมดแล้วฆ่าเชื้อ 0.8 l - 20 นาที
นำกระป๋องออก แกะฝาออก เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนและกรดซิตริกเล็กน้อย
ปิดผนึกขวดและคว่ำลง แล้วเก็บเข้าที่ (ควรเก็บไว้ในที่เย็นดีกว่า)
สลัดหน้าหนาวอร่อย "คละแบบ" ดีต่อสุขภาพ ง่ายๆ ราคาไม่แพง พร้อมกะหล่ำปลีและผักอื่นๆ
อาหารเย็นๆ มีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิในช่วงที่ขาดวิตามิน ใบองุ่นและผักชีฝรั่งเพิ่มรสชาติให้กับสลัด
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 500 กรัม
- มะเขือยาว - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- แตงกวา - 2 ชิ้น
- หลอดไฟ (สีแดง)
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมันพืช - 1/4 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ใบองุ่น - 6 ชิ้น
- Dill
- เครื่องเทศ: lavrushka (3 ชิ้น), พริกไทย (6 ถั่ว) ฯลฯ เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือ
สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นวง ปอกก้าน แกน เมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นชิ้นตามยาว เช่น แตงกวา
ใส่ผักสับลงในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก ถูบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ผัก
ผสมทุกอย่างและยืนยันปิดฝากระทะประมาณหนึ่งชั่วโมง
ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากเดือด
แบ่งมวลออกเป็นขวดปิดฝาฆ่าเชื้อ
พลิกฝั่งห่มด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวลงหลังจาก 4-5 ชั่วโมงให้วางในที่เย็น
สลัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยมหรือกับเนื้อปลาและโต๊ะรื่นเริง
สลัดนานาชนิด "ผักสไตล์เกาหลีรับหน้าหนาว" - ขนมผักที่หอมและน่ารับประทาน
เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติเผ็ดร้อนและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ดีของอาหารจานหลัก สามารถใช้สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 1 กก.
- หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 5 ซี่
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
- เครื่องเทศสำหรับแครอทเกาหลี ผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันกันสนิม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การตระเตรียม:
ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในชาม, เกลือ, คนและยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง
หั่นแครอท หัวหอม และพริกขี้หนูสไตล์เกาหลีเป็นชิ้นบางๆ
ผัดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันร้อนเป็นเวลา 10 นาที (จนนิ่ม)
รวมผักที่ปรุงแล้วคนให้เข้ากัน
ใส่กระเทียมสับ น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงไป
ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
จัดผักในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ม้วนและห่อจนเย็น
หลังจากที่สลัดเย็นลงแล้ว ให้เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น
สลัดอร่อยราคาไม่แพง - คุณสามารถใช้ผักจากสวนของคุณ
เมื่อทำสลัดจากผักที่ปลูกในสวน คุณสามารถใช้แตงกวาที่มีกลิ่นหอมรก มะเขือเทศที่ดูไม่สวยมากและมีตำหนิเล็กน้อย น้ำมันพืชสามารถเติมลงในสลัดก่อนบริโภค
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวก และหัวหอม - ตามต้องการ (เติมขวดหลังจากหั่นผัก)
- หนึ่งสามารถต้องการส่วนผสมเพิ่มเติม:
- กรดอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ (เค็มขนาดใหญ่) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาล - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำ - 1 ลิตร
- พริกไทย (ถั่ว) และ lavrushka
การตระเตรียม:
ใส่พริกไทยและใบกระวานที่ด้านล่างของโถ
แบ่งผักสับ: แตงกวา - ไม่เป็นรูปครึ่งวงกลมขนาดใหญ่, มะเขือเทศ - ชิ้นไม่บางมาก, หัวหอมและพริก - ในครึ่งวง
เลเยอร์ของแตงกวา มะเขือเทศ พริกและหัวหอม ลำดับของชั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้
เพื่อเตรียมน้ำดองใช้น้ำ, น้ำตาล, เกลือ
นำน้ำดองไปต้ม ยกออกจากเตาแล้วเติมกรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อขวด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาทีขวดลิตร - 15 นาที
ให้ความสนใจกับสีของแตงกวา ความพร้อมของสลัดสามารถระบุได้ด้วยสีที่เปลี่ยนไป
ม้วนธนาคารพลิกมัน หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้นำเหยือกไปไว้ในที่เย็น
สลัดอร่อยมาก นิยม สวยด้วยน้ำดองเปรี้ยวหวาน กระเทียมและขึ้นฉ่ายเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับสลัด
การเทน้ำเดือดและน้ำส้มสายชูจะทำให้ชิ้นงานมีคุณภาพดีเยี่ยมและเก็บรักษาได้นานโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ:
- แตงกวาและมะเขือเทศ - 6 ชิ้น
- พริกไทย (บัลแกเรีย) - 2 ชิ้น
- บวบ - 1 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กะหล่ำดอก - 200-300 กรัม
- น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล ล.
- น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กระเทียม - 4 ซี่
- ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง
- คุณสามารถเพิ่มถั่วเขียว
แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณสองชั่วโมงก่อนเตรียมสลัด
การตระเตรียม:
ตัด courgette, แครอท, แตงกวา, มะเขือเทศและหัวหอมเป็นวงกลม
หั่นพริกไทยเป็นแผ่นตามยาว แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอก
ใส่ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย กระเทียม ที่ด้านล่างของโถ
เติมผักในไหและเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลาสามนาที
เทน้ำดองลงในขวดที่มีผักม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับ
ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
สลัดนั้นยอดเยี่ยมและสามารถใช้เตรียมอาหารสำหรับวันหยุดได้เช่นกัน
ต้องขอบคุณกะหล่ำดอก สลัดจึงดีต่อสุขภาพและย่อยง่าย
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศและแตงกวาขนาดเล็ก, บวบ, กะหล่ำดอก - 0.5 กก.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กระเทียม - 4 กลีบ
- พริกไทย - 5 ถั่ว
- น้ำส้มสายชู - ¼ แก้ว
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กานพลูและใบกระวาน - 2 ชิ้น
- น้ำ.
การตระเตรียม:
นำแกนและเมล็ดออกจากพริกไทยหั่นเป็นเส้นหัวหอมเป็นวงครึ่ง
ฆ่าเชื้อธนาคาร
ใส่กระเทียมสับ เครื่องเทศ หัวหอม และพริกในแต่ละขวด ใส่แตงกวา บวบ มะเขือเทศ และดอกกะหล่ำ โถควรจะเต็มไปด้วยผัก
ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ต้มและเทร้อนลงในขวด
ฆ่าเชื้อขวดโหล (เวลาขึ้นอยู่กับความจุของโถ)
ม้วนกระป๋อง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วพลิกกลับ
สลัดบานสามารถทำได้จากผักที่ง่ายที่สุด สลัดกระป๋องที่สดใสสวยงาม ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี - 1 กก
- แตงกวา - 700 กรัม
- พริกหวาน - 700 กรัม
- แครอท - 500 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 กก.
- หัวหอม - 500 กรัม
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช -2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อกระป๋อง
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ต่อกระป๋อง
- เกลือ lavrushka พริกไทย
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและนวดกะหล่ำปลี
ขูดแครอทหั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมครึ่งวง
ตัดแตงกวาเป็นครึ่งวงกลม มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกร้อนและผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
ใส่ผักสับลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ
ฆ่าเชื้อขวดใส่ lavrushka และพริกไทยผักด้วยเกลือและน้ำตาล
เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดโหล ปิดฝา (ฆ่าเชื้อ) แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นและตั้งไฟ ฆ่าเชื้อขวดโหล 700 มล. - 20 นาที. (นับจากน้ำเดือด).
เปิดฝา ใส่ขวดละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.
จุกขวด พลิกคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็น
วางขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็น
สลัดสารพันสำหรับฤดูหนาวกับบวบอ่อนและพริกหวาน - อร่อย เบา ดีต่อสุขภาพ
บวบอ่อนหวานเข้ากันได้ดีกับพริกหยวก น้ำดองเปรี้ยวหวานเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม
สลัดมีสีสันสวยงาม
วัตถุดิบ:
- บวบหนุ่ม - 3 กก.
- พริกหวาน - 2 กก.
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- พริกไทย - 5 ถั่ว
- ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กรีนเนอรี่
- น้ำ - 1 ลิตร
การตระเตรียม:
สับบวบและพริก เอาเมล็ดและแกนออก
ใส่ในชามและผสม
ฆ่าเชื้อขวดและโอนผัก
ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ลงในน้ำ แล้วเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู
ต้มน้ำดองเทใส่ขวดใส่ผัก ฆ่าเชื้อกระป๋องและม้วนขึ้นครั้งเดียว
พลิกขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ
สลัดสารพันสำหรับฤดูหนาว - ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารพร้อมเยลลี่แทนน้ำดองทั่วไป
สลัดก็ไม่ธรรมดา ผักในโถไม่ได้หมักแต่ในเยลลี่
วัตถุดิบ:
- มะเขือเทศและแตงกวา - 0.5 กก.
- พริกไทยบัลแกเรียและหัวหอม - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- กระเทียม - 6 กลีบ
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- ใบพืชชนิดหนึ่งและลูกเกด - 2 ชิ้น
- พริกไทย - 3 ถั่ว
- พาสลีย์
- น้ำ - 1 ลิตร
การตระเตรียม:
ตัดแตงกวาเป็นวงกลมเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกเมล็ด
ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เลเยอร์ผักในลำดับใดก็ได้
ละลายเจลาตินในน้ำและทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
ในการทำวุ้นให้เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ
เมื่อของเหลวเดือด ใส่เจลาตินลงไปแล้วต้มสักครู่
เติมขวดเยลลี่เทน้ำส้มสายชู
ฆ่าเชื้อกระป๋องและม้วนขึ้น
สลัดนุ่มเผ็ดปานกลาง มะเขือยาวให้วิตามินหลายชนิด ให้รสชาติที่แปลกใหม่ บ๊องๆ และความเผ็ดร้อน
เฉพาะ "สีน้ำเงิน" รุ่นเยาว์เท่านั้นที่สามารถใช้สำหรับช่องว่าง ผลไม้ที่สุกเกินไปไม่มีประโยชน์และอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 700 กรัม
- มะเขือยาว - 1400 กรัม
- มะเขือเทศ - 1400
- พริกไทย - 700 กรัม
- หัวหอม - 300 กรัม
- น้ำตาล - 90 กรัม
- น้ำมันกันสนิม - 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
การตระเตรียม:
ตัดมะเขือยาวและแตงกวาเป็นก้อน
ค่อยๆบีบน้ำจากมะเขือเทศลงในกระทะแล้วใส่แก๊ส
สับหัวหอมเป็นวงแล้วเติมน้ำเดือด
หลังจาก 5 นาที ใส่ผักที่เหลือและผสมส่วนผสม
เคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีกวน (ปิดฝา)
เกลือ ใส่น้ำมันพืช เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
เติมขวดฆ่าเชื้อด้วยสลัด
ม้วนกระป๋องที่มีฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในที่เย็นหลังจากเย็นตัวลง
สลัดสามารถเป็นอาหารจานเดี่ยวและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง เนื้อ มักกะโรนีและชีส
คละสลัดรับหน้าหนาว ออริจินัล ไม่ธรรมดา - ใส่ถั่วเขียว
สลัดต่างๆ ไม่ค่อยมีใครรู้จัก แต่อร่อย มันคุ้มค่าที่จะลองและชื่นชมรสชาติของมัน อคติต่อถั่วเขียวกำลังจะเปลี่ยนไปอย่างชัดเจน
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว - 0.5 กก.
- พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
- กะหล่ำปลี - 100 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- หัวหอมสลัด - 3 ชิ้น
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- พริกไทย - 8 ถั่ว
- ใบมะรุม, ใบกระวาน, คื่นฉ่าย - 2 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
การตระเตรียม:
หั่นแครอทเป็นวง กะหล่ำปลีและพริกเป็นเส้น เอาเมล็ดออก นำปลายถั่วออก หั่นกระเทียมและหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ
ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม ใส่สมุนไพร
ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ
ต้มน้ำดองแล้วเทลงในภาชนะที่มีผัก สะเด็ดน้ำออกอย่างรวดเร็วแล้วต้มอีกครั้ง
ทำซ้ำการดำเนินการ - เทน้ำดองอีกครั้งบนผักแล้วสะเด็ดน้ำ
โอนผักไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วเติมไส้ที่ต้มใหม่ ม้วนฝาและหมุนเหยือกให้เย็น
สลัดผัก สวย สีสัน เบา สุขภาพดี อุดมด้วยวิตามิน
หัวไชเท้าฉ่ำเป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ข้าวโพดแคลอรีสูง ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ไม่ดูดซับสารที่เป็นอันตรายและยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
วัตถุดิบ:
- ถั่วเขียว - 1 แก้ว
- ข้าวโพด - 1 หู
- หัวไชเท้า - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 1 ลิตร
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - หยิกแต่ละอัน
- Dill - 1 พวง
การตระเตรียม:
แยกเมล็ดข้าวโพดต้มในน้ำเค็มแล้วสะเด็ดน้ำ
ตัดหัวไชเท้าเป็นชิ้น ๆ เทถั่วเขียวด้วยน้ำเดือด
ฆ่าเชื้อขวดและวางผักชีฝรั่งสับผักที่เตรียมไว้
เติมน้ำตาล เกลือ และกรดลงในน้ำเดือด
ลบน้ำดองจากความร้อนใส่พริกไทยแล้วเทผัก
จุกขวดโหลทันที
ห่อผ้าห่มเย็นย้ายไปที่เย็น
ในฤดูร้อน คุณต้องการเก็บผักให้ได้มากที่สุดสำหรับฤดูหนาว วิธีที่ง่ายที่สุดคือการดองหรือเกลือของขวัญจากธรรมชาติในเหยือก, บาร์เรล, หม้อ ผลไม้สามารถแยกเป็นชิ้น ๆ หรือคุณสามารถทำผักสำหรับฤดูหนาวได้ แช่ในน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของกันและกันส่วนประกอบจะได้รสชาติที่ผิดปกติ สารกันบูดจากธรรมชาติจะช่วยรักษาความกรอบและความสด
เตรียมง่าย
ขอแนะนำให้คลุมผักในขวดสามลิตร ผลไม้ขนาดใหญ่จะพอดีกับภาชนะดังกล่าว เพื่อให้พอดีกับส่วนประกอบต่าง ๆ ให้ได้มากที่สุดในภาชนะที่มีปริมาตรน้อยกว่าจึงใช้ผลไม้ขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้มะเขือเทศธรรมดา ให้ทานเชอร์รี่หรือครีม ส่วนประกอบสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ไม่เกินเซนติเมตร
กฎการอนุรักษ์
การบรรจุผักหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ ผักคัดสรรมาอย่างดีไม่มีตำหนิและเน่า น้ำดองเตรียมจากน้ำบริสุทธิ์ เกลือและสารกันบูด - น้ำส้มสายชูหรือมะนาว เครื่องเทศถูกนำไปลิ้มรส รสชาติและ "อายุยืน" ของวัตถุดิบขึ้นอยู่กับเครื่องปรุง ตารางแสดงตัวเลือกสำหรับส่วนผสมในการดอง
ตาราง - องค์ประกอบหลักของการอนุรักษ์
ก่อนจัดวางในภาชนะ สัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดจะถูกคำนวณล่วงหน้า ผักถูกบรรจุอย่างแน่นหนาและใช้ปริมาตรทั้งหมดของภาชนะ น้ำเกลือบรรจุหนึ่งในสามของภาชนะ เครื่องปรุงรสใช้อัตรา 6% ของปริมาณส่วนผสมทั้งหมด กล่าวคือ ผักต่อกิโลกรัม - เครื่องเทศ 60 กรัม สัดส่วนสามารถเปลี่ยนรสชาติได้
ผักสารพันสำหรับฤดูหนาว: 10 ตัวเลือก
สูตรจานผักสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นโดยใช้อัลกอริทึมเดียวกัน ขั้นแรกให้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือเตาอบ เพื่อไม่ให้ซอกับการฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน แนะนำให้ลวกภาชนะแต่ละใบด้วยน้ำเดือดก่อนเติมส่วนผสม จากนั้นเตรียมผัก - ล้าง, ตาก, ปอกเปลือก, หั่น ส่วนผสมถูกวางไว้ในภาชนะในชั้น: เครื่องเทศชิ้นใหญ่ผลไม้เล็ก ๆ เพื่อความสวยงาม สามารถเลือกผักตามสีได้ ในตอนท้ายน้ำเกลือจะถูกเท
ก่อนปั่น แม่บ้านบางคนจะฆ่าเชื้อขวดโหลที่ใส่ไส้ไว้ เช่น ในหม้อใบใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากมีน้ำส้มสายชูหรือสารกันบูดอื่นๆ ในชิ้นงาน เครื่องเทศร้อนป้องกันการพัฒนาของเชื้อราและกระบวนการหมัก หากน้ำเกลือมีเพียงเกลือที่ไม่มีกรด ควรฆ่าเชื้อภาชนะก่อนปิดฝา
"สวน"
คำอธิบาย . สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับผักนานาชนิดในขวดสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียม "สวนผัก" เพราะ ส่วนผสมเติบโตได้เกือบทุกพื้นที่สวน คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหั่นบาง ๆ แทนพริกได้
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศ - สี่;
- แตงกวา - สี่ชิ้น;
- แครอท - สามชิ้น;
- หัวหอม - สามชิ้น;
- กะหล่ำปลีขาว - 500 กรัม
- พริกขี้หนู;
- หัวกระเทียม
- พวงของผักใบเขียว;
- น้ำ - 1.2 ลิตร
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
ทำอาหารอย่างไร
- ล้างผักทั้งหมด ซับให้แห้ง
- สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หั่นมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แทงผลไม้เล็ก ๆ ที่ก้านด้วยไม้จิ้มฟัน
- หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นหนาเป็นเซนติเมตร
- สับหัวหอมเป็นวงหนา
- ต้มน้ำและใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที
- วางด้วยช้อน slotted บนผ้าเช็ดปากหรือผ้าสะอาด
- วางกระเทียม พริก เครื่องเทศ สมุนไพร ใบที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
- วางผักแห้งไว้ด้านบน
- เกลือของเหลวที่เหลือและต้ม
- เทลงในภาชนะเติมน้ำส้มสายชู
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
คำอธิบาย . การเตรียมที่ง่ายที่สุดโดยไม่ทำหมันคือการเกลือเย็น ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้น้ำกรอง ส่วนผสมที่สะอาด และภาชนะ เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นช่องว่างดังกล่าวจะ "อยู่" อย่างสงบจนถึงฤดูหนาว การทำอาหารใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศขนาดเล็กหนาแน่น - หกชิ้น;
- แตงกวาขนาดเล็ก - หกชิ้น;
- พริกหวาน - สี่ชิ้น;
- หัวกระเทียม
- น้ำเย็น - 1 ลิตร;
- พวงผักชีฝรั่ง;
- ใบมะรุม - สองชิ้น;
- ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - สองชิ้น;
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - สามช้อนโต๊ะ;
- สารละลายน้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องเทศ.
ทำอาหารอย่างไร
- ล้างและทำให้ผักแห้งอย่างทั่วถึง
- เจาะมะเขือเทศที่ก้าน
- ตัดปลายแตงกวาออก
- ตัดพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่ใบสีเขียวที่ด้านล่างครึ่งหัวกระเทียม
- เก็บส่วนผสมให้แน่น
- โรยเครื่องเทศด้านบนใส่กระเทียมที่เหลือ
- เพิ่มเกลือน้ำตาล
- เพิ่มน้ำและน้ำส้มสายชู
- ม้วนขึ้นใส่ในตู้เย็น
อีกวิธีในการเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคือการเทซ้ำ ส่วนประกอบที่วางในภาชนะเทน้ำเดือดทิ้งไว้ห้านาที จากนั้นของเหลวจะถูกระบายต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดเป็นเวลาห้านาที เป็นครั้งที่สามที่ต้มน้ำกับเกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ เมื่อเทน้ำเกลือเดือดลงไปแล้ว ควรปิดผนึกเหยือกไว้
บีทรูทและถั่ว
คำอธิบาย . จัดทำในโถสามลิตร ถั่วเขียวสามารถกำจัดได้ คนรักอาหารรสเผ็ดสามารถใส่ฝักพริกได้
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แครอท - สี่ชิ้น;
- กะหล่ำปลีขาว - 500 กรัม
- บวบหนุ่ม - 300 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - สองชิ้น;
- หัวหอมใหญ่;
- หัวผักกาดขนาดกลาง - สองชิ้น;
- ถั่ว - แปดฝัก;
- กระเทียม - สี่ง่าม;
- ลอเรล - สองใบ;
- ใบมะรุม;
- เครื่องเทศ;
- น้ำ - 1 ลิตร;
- เกลือ - ช้อนชา;
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
- สารละลายน้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร
- ล้างและเช็ดส่วนผสมที่เตรียมไว้
- ปอกเปลือกผลไม้ที่มีเปลือกหนา
- ตัดบีทรูทและกะหล่ำปลีเป็นชิ้น
- หั่นผักที่เหลือเป็นวง
- ใส่เครื่องเทศและใบในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
- วางส่วนประกอบที่เตรียมไว้
- ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือ
- เมื่อเมล็ดพืชละลาย ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป แล้วยกออกจากเตา
- เทลงในภาชนะปิดฝาด้วยฝา
- ฆ่าเชื้อไม่กี่นาทีด้วยวิธีที่สะดวก
- ม้วนขึ้นพลิกและปล่อยให้เย็น
น้ำบีทรูทจะทำให้น้ำเกลือมีสีสันหลังจากผ่านไปสองสามวัน ยิ่งค่าใช้จ่ายในการเตรียมอาหารนานเท่าไหร่ ผักก็จะยิ่งมีสีมากขึ้นเท่านั้น
กรุบกรอบทันที
คำอธิบาย . ผักกรอบกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเตรียมในไม่กี่นาที แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีขาว จะใช้ดอกกะหล่ำดอกแทน
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงกวาขนาดเล็ก - เก้าชิ้น;
- เชอร์รี่ - ห้าชิ้น;
- แครอท - สองชิ้น;
- กะหล่ำดอก - 200 กรัม
- กระเทียม - สามง่าม;
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ลอเรล - สามใบ;
- ดอกคาร์เนชั่น - สี่ดอก;
- พริกไทยดำ - สามถั่ว;
- น้ำ - 600 มล.;
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
- สารละลายน้ำส้มสายชู 9% - ช้อนโต๊ะ
ทำอาหารอย่างไร
- ล้างและทำให้ส่วนผสมแห้ง
- หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง
- ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเชอร์รี่ใกล้ก้าน
- ใส่เครื่องเทศ ลอเรล ร่มผักชีฝรั่ง กานพลูกระเทียมในขวดปลอดเชื้อ
- เรียงผักเป็นชั้นๆ
- เพิ่มเกลือน้ำตาล
- ใส่น้ำส้มสายชูลงไป.
- ม้วนขวด พลิกคว่ำ ทิ้งไว้ให้เย็น
มะเขือม่วง แอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศ
คำอธิบาย . จานอร่อยรสเผ็ดสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดหมักสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา ปริมาณส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตามความชอบ ใช้ฟักทองแทนบวบได้
สิ่งที่คุณต้องการ:
- บวบ - สองชิ้น;
- มะเขือยาว - สามชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1.5 กก.
- แครอทขนาดเล็ก - ห้าชิ้น;
- แอปเปิ้ล - 500 กรัม
- กระเทียม - ห้ากลีบ;
- น้ำ - 250 มล.
- น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ;
- สารละลายน้ำส้มสายชู - สองช้อนโต๊ะ;
- วางมะเขือเทศ - สามช้อนโต๊ะ;
- ลอเรล - สามใบ;
- ดอกคาร์เนชั่น - ห้าดอก;
- น้ำมันพืช;
- เครื่องเทศ.
ทำอาหารอย่างไร
- ล้างส่วนผสมทั้งหมด ผึ่งให้แห้ง
- ปอกแอปเปิ้ลแล้วปอกกระเทียม
- สับมะเขือเทศ แอปเปิ้ล และกระเทียมเป็นแว่น
- ใส่ในกระทะ
- ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งนิ้ว
- ทอดด้วยน้ำมันเล็กน้อย
- ใส่กระทะ ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ
- เทลงในน้ำคน
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน
- เพิ่มน้ำมันเล็กน้อย เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู
- เจือจางส่วนผสมหนาด้วยน้ำเดือดแล้วต้มต่ออีก 15 นาที
- ตัดบวบและมะเขือยาวเป็นวงกลม 2 เซนติเมตร
- ทอดในน้ำมันและใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
- เทซอสที่ได้และม้วนขึ้น
- เก็บในที่เย็นหลังจากเย็นตัวลง
กับข้าวโพด
คำอธิบาย . ซังต้มจะใช้สำหรับการปั่น น้ำที่เหลือจากการหุงต้มจะไม่ระบายออก แต่ใช้ในการปรุงอาหาร เป็นสิ่งสำคัญที่ภาชนะจัดเก็บทั้งหมดปลอดเชื้อเนื่องจาก ซังข้าวโพดมักทำให้เปลือกตาบวม
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ข้าวโพดต้ม - สองหู;
- มะเขือเทศหนาแน่น - สามชิ้น;
- แตงกวา;
- แครอท;
- กะหล่ำดอก - หลายช่อดอก;
- น้ำซุปข้าวโพด - 500 มล.;
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ช้อนโต๊ะ;
- ลูกเกด - สองใบ;
- เชอร์รี่ - สามใบ;
- เครื่องเทศ.
ทำอาหารอย่างไร
- วางลูกเกดและใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
- ตัดหูเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณสองเซนติเมตร
- ปอกแครอทหั่นเป็นก้อน
- แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อ
- ตัดแตงกวาเป็นหลายชิ้น
- ใช้มะเขือเทศลูกเล็กทั้งลูก ทิ่มที่ก้านแล้ว
- วางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดบนใบ
- โรยหน้าด้วยเครื่องเทศ
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้าวโพด
- ปรุงอาหารสักครู่จนเมล็ดธัญพืชละลายหมด
- เมื่อส่วนผสมเดือด ปิดเตา เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทลงในขวดโหล
- ปิดฝาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
- บิดพลิกกลับและปล่อยให้เย็น
คุณสามารถเทน้ำส้มสายชูลงในขวดได้โดยตรงหลังจากเทน้ำเดือด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ คุณสามารถขันได้ทันทีหากเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น
รวดเร็วทันใจไร้การเก็บรักษา
คำอธิบาย . ผักนานาชนิดไม่เก็บนานสำหรับหน้าหนาว คุณสามารถกินผักดองได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง เพื่อความสะดวก ส่วนผสมจะถูกใส่เกลือในขวดที่มีฝาเกลียว
สิ่งที่คุณต้องการ:
- บรอกโคลี - สองก้าน;
- แครอท;
- บวบ;
- แตงกวา - สามชิ้น;
- พริกหวาน - สองชิ้น;
- หลอดไฟ;
- กระเทียม - สี่กลีบ;
- น้ำ - 500 มล.
- สารละลายน้ำส้มสายชู 5% - สี่ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - สองช้อนชา;
- ซอสถั่วเหลือง - สี่ช้อนโต๊ะ;
- เมล็ดมัสตาร์ด - สองช้อนชา;
- โหระพาแห้ง - ช้อนชา;
- ลอเรล - สองชิ้น
ทำอาหารอย่างไร
- ล้างส่วนผสม ปอกแครอท กระเทียม หัวหอม
- ใส่กลีบกระเทียม เครื่องเทศ ใบลอเรล ที่ด้านล่างของภาชนะที่ปลอดเชื้อ
- ตัดผักทั้งหมดเป็นวงกลม
- เลเยอร์ในโถ
- เทซอสน้ำส้มสายชูใส่เกลือ
- ต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะ
- ปิดฝากระป๋องและตั้งให้ปลอดเชื้อ
- หมุนฝากลับเข้าที่ พลิกกลับ ทิ้งไว้ให้เย็น
ดองในถัง
คำอธิบาย . ผักดองหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์มากกว่าการห่อด้วยฝาปิดสุญญากาศ ตามเนื้อผ้า ผักจะถูกหมักในถัง แต่เชฟสมัยใหม่สามารถใช้กระทะเคลือบฟันได้ ไม่มีการเติมน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงาน ปริมาณส่วนผสมคำนวณตามปริมาตรของภาชนะ ผักและผลไม้นำมาเพื่อลิ้มรส
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงโม;
- แตงกวา;
- พริกหยวก;
- สควอช;
- กะหล่ำ;
- แอปเปิ้ล;
- แครอท;
- ลูกพลัม;
- ผักชีฝรั่ง;
- พาสลีย์;
- กระเทียม;
- น้ำ;
- เกลือ - 30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
- เครื่องเทศ.
ทำอาหารอย่างไร
- ล้างส่วนผสมทั้งหมดอย่างทั่วถึงโรยด้วยน้ำเดือดทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียและเสียหาย
- ถูด้านในของถังด้วยกระเทียมหรือวางกานพลูที่ด้านล่างของหม้อ
- ตัดผักและผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ สับผลไม้เล็ก ๆ
- วางในชั้นหนาทึบในภาชนะ
- วางผักไว้ด้านบนใส่เครื่องเทศ
- ละลายเกลือในน้ำสะอาดแล้วเทลงในภาชนะปิดส่วนผสมทั้งหมด
- วางกดด้านบนและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
เยลลี่ผัก
คำอธิบาย . ในการเตรียมผักดองที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวจะใช้เจลาติน น้ำเกลือไม่เจลลี่อย่างสมบูรณ์ แต่จะหนา ข้อดีของชิ้นงานคือแม้ส่วนประกอบที่อ่อนนุ่มจะคงความยืดหยุ่นและไม่ "คืบคลาน" มะเขือเทศมักดองด้วยวิธีนี้เป็นชิ้น
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศขนาดเล็ก - หกชิ้น;
- แตงกวา - สี่ชิ้น;
- หัวหอมใหญ่;
- พริกไทยบัลแกเรีย - ห้าชิ้น;
- กระเทียม - สี่ง่าม;
- น้ำ - 600 มล.;
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ;
- ใบมะรุม;
- ผักชีฝรั่งพวง;
- เจลาติน - 15 กรัม
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - ช้อนชา;
- เครื่องเทศ.
ทำอาหารอย่างไร
- แช่เจลาตินตามคำแนะนำ
- ล้างส่วนผสมทั้งหมด ซับให้แห้ง
- ตัดปลายแตงกวาสับผักใบเขียว
- ตัดผลไม้ขนาดใหญ่เป็นวงและเสี้ยว
- ใส่ใบ เครื่องเทศ กระเทียม ที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
- เมื่อโรยด้วยสมุนไพร ให้แบ่งชั้นส่วนผสมเป็นชั้นๆ ให้เต็มภาชนะ
- ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือ
- ใส่เจลาตินที่บวม คนให้เข้ากัน
- เทน้ำเกลือร้อนที่เกิดขึ้นบนผัก
- เทเอสเซนส์ลงในโถ
- หมวกและปล่อยให้เย็น
มะนาว
คำอธิบาย . หากคุณไม่ทนต่อน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้มะนาวซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บรักษาและให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักหลากหลายชนิดในการเตรียม - กะหล่ำดอก, แครอท, บรอกโคลี, บวบ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- แตงกวา - 500 กรัม
- มะเขือเทศ - 500 กรัม
- น้ำ - 1.5 ลิตร
- กระเทียม - สี่กลีบ;
- พวงผักชีฝรั่ง;
- กรดซิตริก - สามช้อนชา;
- เกลือ - 30 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ลอเรล - สองใบ;
- ดอกคาร์เนชั่น - สามดอก;
- เครื่องเทศ.
ทำอาหารอย่างไร
- แช่แตงกวาที่ล้างแล้วเป็นเวลาสองชั่วโมง
- ล้างและตัดหางออก
- ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วแทงที่ก้าน
- ใส่ใบ, ก้านผักชีฝรั่ง, กานพลู, กานพลู, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ
- ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในภาชนะ
- ต้มน้ำและเทลงในภาชนะ
- ทิ้งไว้ห้านาที
- ระบายนำไปต้มเทกลับเข้าไปในขวดแล้วกลับไปที่หม้อหลังจากไม่กี่นาที
- เพิ่มน้ำตาลเกลือกรด
- ต้มเทภาชนะที่คอมาก
- ม้วนภาชนะ พลิกคว่ำ ทิ้งไว้ให้เย็น
เมื่อต้มสามครั้ง ความชื้นบางส่วนจะระเหยออกไป ดังนั้นให้ใช้น้ำมากกว่าที่บรรจุในภาชนะ
ฉันสามารถเพิ่มแอสไพรินได้หรือไม่
แม่บ้านบางคนเติมแอสไพรินลงในช่องว่าง กรดอะซิติลซาลิไซลิกสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งจุลินทรีย์ตายและผักยังคงกรอบและแน่น ในระหว่างการให้ความร้อน ยาจะสลายตัวเป็นกรดซาลิไซลิก (ฟีนอล) และกรดอะซิติก ในที่ที่มีน้ำส้มสายชูมันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะทำปฏิกิริยาทางเคมีผลลัพธ์ก็จะเหมือนกัน
ยาในน้ำดองมีอันตรายมากกว่าดี กรดฟีนอลิกเป็นสารออกฤทธิ์ที่ใช้เป็นยาลดไข้และยาต้านจุลชีพ กรดในปริมาณที่สูงเป็นพิษ ปริมาณที่อนุญาตคือ 2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม การใช้ช่องว่างกับยาอย่างต่อเนื่องส่งผลเสียต่อตับและไต ด้วยการใช้กรดฟีนอลิกเป็นเวลานาน ร่างกายจะมีภูมิคุ้มกันต่อยา โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่แนะนำให้ใช้ยา "แอสไพริน" สำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก
ง่ายต่อการเปลี่ยนยาด้วยวิธีอื่นที่ได้รับอนุญาตในการปรุงอาหาร - มะนาว, น้ำส้มสายชู, แครนเบอร์รี่, น้ำมะนาว ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนม้วนผักด้วยเกลือและน้ำตาลโดยไม่ใส่สารกันบูดเพิ่มเติม ในที่เย็น ช่องว่างที่ปิดสนิทและปลอดเชื้อจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาว ในขณะที่ผักยังคงแน่นและเค็ม
ง่ายต่อการเตรียมจานผักสำหรับฤดูหนาวตามรสนิยมของคุณ เลือกผักที่คุณชื่นชอบ ผสมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด ใส่เกลือหรือน้ำตาลให้มากขึ้น แนะนำให้ใช้ช่องว่างในฤดูหนาวโดยไม่คำนึงถึงส่วนประกอบและวิธีการเตรียม
พิมพ์
พริก, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศสับละเอียด ใส่ในกระทะที่ลึก (กระทะย่าง กระทะอลูมิเนียม) ใส่เกลือและน้ำมันพืช เคี่ยวจนนุ่ม ใส่คาเวียร์ร้อนในขวด 0.5-1 ลิตรพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 15-20 นาทีม้วนขึ้น เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อ มันฝรั่ง ใช้สำหรับทำแซนวิช
สลัดผัก "คละ"
แครอท, กะหล่ำปลี, แตงกวา, สควอช, บวบ, พริกหวาน, หัวหอม - สับทุกอย่างแล้ววางในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ใส่แครอทจากด้านล่าง ตามด้วยกะหล่ำปลี แตงกวา สควอช บวบ พริก มะเขือเทศ หัวหอม เทผักด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% และน้ำมันดอกทานตะวันเกลือเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีบนไฟอ่อน กระจายความร้อนในขวดปลอดเชื้อ ม้วนฝา พลิกขวดคว่ำ ห่อขึ้น เก็บความเย็น.
ผักดองนานาชนิด
เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร: ใบกระวาน, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, เมล็ดผักชีฝรั่งและผักชี, กุ้ยช่าย, 2-3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น เป็นต้น ผักหลากหลายชนิด: แครอท สควอช สควอช ฟักทอง แตงกวา - หั่นด้วยมีดหยิก พริกหยวกสับ ใส่หัวหอมเล็กทั้งต้นและกุ้ยช่าย มะเขือเทศขนาดเล็กทั้งหัว กะหล่ำดอกหัวเล็ก คุณสามารถทำชุดผักต่างๆ ที่มีสีหลากหลายที่สุด เพิ่มสีเขียวเพื่อลิ้มรส: บาล์มมะนาว, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง เทลงในน้ำดองร้อน ขวดลิตรถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาที โถสามลิตรเป็นเวลา 30 นาที ม้วนฝาขึ้น เก็บความเย็น. หมัก: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์), น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์), 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 6%
หมัก "สารพัน"
ผัก - แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำดอก, พริกหวาน, หัวหอมเล็ก, แครอท - ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1.5-2 นาที ทอดขวดในเตาอบที่อุณหภูมิ +120 - + 150 ° C ต้มฝา
หมัก: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ถั่วหวาน, ใบกระวาน, อบเชย
ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด มะรุม (ราก) กระเทียม (ชิ้น) - ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่กระชอน วางผักใบเขียวที่ด้านล่างของโถ จากนั้นใส่ผักเป็นชั้นๆ ใส่กระเทียมที่ลวก เป็นการดีที่จะเพิ่มโรวันหรือลูกเกดแดงในผลเบอร์รี่ เทน้ำดองร้อนเทน้ำส้มสายชู 6% หนึ่งช้อนชาบนโถสามลิตร ม้วนเหยือกเย็นด้านข้างเก็บในห้องใต้ดิน
อีกทางเลือกหนึ่ง: เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ 1-2 วันในอัตราเกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ (ถั่ว) กานพลู อบเชย ถั่วหวาน และใบกระวาน ให้ได้ 1 ลิตร ต้มให้เดือด ล้างแตงกวาด้วยน้ำเดือด ลวกดอกกะหล่ำและแครอท ล้างมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม ด้วยน้ำเดือด หรือแช่ในสารละลายที่ลวกเป็นเวลา 1 นาที ลวกสมุนไพรด้วยน้ำเดือดในกระชอน ใส่ทุกอย่างในขวด เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ม้วนเก็บในห้องใต้ดิน (คุณสามารถในตู้เย็น)
สลัดผัก
หั่นมะเขือเทศ, พริกหยวก, แตงกวา, หัวหอม, วางในชั้น (มะเขือเทศด้านบน), โรยด้วยผักชีฝรั่ง, เมล็ดผักชี, ขยับด้วยกระเทียม (ไม่สับกระเทียม) มะเขือเทศควรหั่นตามยาว เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดครึ่งลิตรเทน้ำดอง หมัก: น้ำ 3.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 6% ครึ่งแก้ว, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, ต้ม, ใส่ใบกระวาน, พริกไทยร้อน, เมล็ดผักชี เอาท์พุท - 6 กระป๋องครึ่งลิตร
สลัดยูเครน (สูตรแรก)
ใส่แครอทสับ พริกแดงและเขียว รากผักชีฝรั่ง มะเขือเทศขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ผักชีฝรั่งสับ เกลือ 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ออลสไปซ์ 3-5 ชิ้น ใบกระวาน 2 ชิ้น ส่วนผสมจะดับด้วยไฟเป็นเวลา 20 นาที บรรจุกระป๋องในขณะที่ร้อน กระป๋องครึ่งลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที และลิตรเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นปิดฝา พลิกคว่ำ ห่อจนเย็น เก็บความเย็น. การบริโภคผลิตภัณฑ์: พริกหวาน 1.5 กก. แครอท 0.5 กก. มะเขือเทศ 0.5 กก. น้ำมันพืช 1 แก้ว
สลัดยูเครน (สูตรที่สอง)
น้ำมันพืชเผา 3 ช้อนโต๊ะเทลงในขวดขนาดครึ่งลิตรผักสับวางในชั้น: แครอท, พริกหวาน, หัวหอม, มะเขือเทศสีเขียวหรือสีชมพู, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ไม่มีกิ่ง) เพิ่มเกลือ 0.5 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนโต๊ะ, ถั่วขมสองเม็ดและออลสไปซ์ การวางควรจะแน่น ธนาคารถูกฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตรเป็นเวลา 50 นาที, ลิตรเป็นเวลา 60 นาที, ม้วนฝาขึ้น เก็บในที่เย็น การบริโภคผลิตภัณฑ์: พริกหวาน 1 กก. แครอท 0.5 กก. มะเขือเทศ 0.5 กก. หัวหอม 0.5 กก. รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม ผักใบเขียว 50 กรัม
เครื่องปรุงรสสำหรับซุป
มะเขือเทศ (ไม่สุก), แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง (รากและสมุนไพร), พริกหวาน, ผักชีฝรั่งสับ, โรยด้วยเกลือ, ใส่ขวดให้แน่นแล้วปิดฝาพลาสติก การบริโภคผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศ 1.5 กก. แครอท 1.5 กก. พริกหวาน 1 กก. หัวหอม 1 กก. ผักชีฝรั่ง 0.5 กก. ผักชีฝรั่ง 0.5 กก. เกลือ 1 กก.
เครื่องปรุงรสฤดูหนาว
มะเขือเทศสุก 5 กก. พริกหยวก 1 กก. แครอท 1 กก. กระเทียม 300 กรัม ผักชีฝรั่ง 300 กรัม (รากและใบ) ผักชีฝรั่ง 300 กรัม ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือให้แรงกว่าปกติเล็กน้อยคลุกเคล้า ปล่อยให้ยืนหนึ่งวันในชามเคลือบ จัดเรียงในขวดเก็บในที่เย็น ใช้เป็นเครื่องปรุงในซุปสำหรับอาหารจานหลัก
สลัดฤดูหนาว
หั่นมะเขือเทศ 5 กก. พร้อมพลาสติก สับละเอียด ปอกเปลือก แตงกวา 1 กก. สับกะหล่ำปลี 1 กก. หั่นพริกหวาน 500 กรัม หัวหอม 1 กก. ผสมทุกอย่าง เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยเล็กน้อย ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว ฆ่าเชื้อในขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น 
Adjika ไซบีเรียน
มะเขือเทศสุก 3 กก., พริกแดง, เขียว, เหลือง, หัวหอมใหญ่, แครอท, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม (ใช้กึ่งเมล็ดหรือราเนตกิ) อย่างละ 500 กรัม, กระเทียม 300 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, เมล็ดผักชี 0.5 ถ้วย , พริกร้อนปานกลาง 10 เม็ดหรือพริกขี้หนู 5 เม็ด, น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมัน Kuban 500 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบผักชีฝรั่ง ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ, ผสม, เทลงในกระทะด้วยวันที่หนา, ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน, คนเป็นครั้งคราว เทลงในกระป๋องครึ่งลิตรม้วนขึ้น จากจำนวนนี้ คุณได้รับ 8 กระป๋อง
สลัด
เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนชาลงในโถขนาดครึ่งลิตร ใส่หัวหอมเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นแว่น มะเขือเทศฝาน พริกหยวก แตงกวาฝาน กระเทียม 2-3 กลีบ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งในขวดโหล เตรียมน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน), น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, พริกหยวกสีแดงเพื่อลิ้มรส, ต้ม 'เทขวดที่มีน้ำดองเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีม้วนขึ้น
สลัด
แครอทขูด 2 กก. หั่นแตงกวาและหัวหอม 2 กก. เป็นวงแหวน พริกไทย 4 กก. หั่นเป็นเส้น มะเขือเทศสีแดง 3 กก. หั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำมันดอกทานตะวัน 1.5 กก. ในอ่างน้ำ กะหล่ำปลีขาวหรือกะหล่ำดอก 1 กก. ใส่ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มผักชีฝรั่ง - สมุนไพร เพื่อผสมทุกอย่าง ใส่ส่วนผสมของผักในขวดโหล (24 x 0.5 ลิตร) ให้แน่น จนถึง "เข็มขัด" เพิ่มเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด, น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ คลุมด้วยฝาเหล็กต้ม วางขวดโหลบนถาดรองอบแล้วนำเข้าเตาอบร้อน (+300 ° C) เป็นเวลา 15-20 นาที นำเหยือกออกด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้วขันให้แน่นทันที ทุกอย่างควรจะแห้งสนิท
ส่วนผสมผัก
ใช้กะหล่ำปลีขาว 5 กก. แครอท 1 กก. หัวหอม 1 กก. และพริกหวานแดงในปริมาณเท่ากัน หั่นผักด้วยมีดหรือตะแกรง ใส่ในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คุณจะต้องการน้ำตาล 350 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 9% และน้ำมันพืช 0.5 ลิตร
ผักดองไตรรงค์
ปรุงจากกะหล่ำดอก พริกหยวกสีเขียวและสีแดงในปริมาณที่เท่ากัน กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกและพริกปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของโถหรือกระทะ ขั้นแรกให้ใส่สีแดง ตามด้วยพริกเขียว กะหล่ำดอก และสลับกันจนเต็มโถ เพื่อรสชาติ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งระหว่างแถบพริกหยวก ผักจะต้องกดลงไปแล้วเทด้วยน้ำเกลือเย็น: น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร (ควรเป็นไวน์หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์) และเกลือ 80 กรัม เก็บในที่เย็น 
น้ำสลัดสำหรับหน้าหนาว
ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ สับมะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต ขูดรากผักชีฝรั่ง เพิ่มเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก
เก็บในที่เย็นและมืด น้ำสลัดสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับซุป แต่ยังสำหรับอาหารจานหลักที่เติมลงในซอส
สำหรับแครอท 1 กก. มะเขือเทศ 1 กก. หัวหอม 1 กก. พริกไทย 600 กรัม ผักชีลาว 300 กรัม และผักชีฝรั่ง 300 กรัม เกลือ 800 กรัม
เกลือจากผักต่างๆ
ปรุงด้วยพริกหวานสีแดงและเขียว หั่นเป็นเส้น กะหล่ำปลีฝอย ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และแครอท ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำส้มสายชู 3 ส่วนและน้ำ 1 ส่วนกับเกลือ (ครึ่งแก้วต่อของเหลว 1 ลิตร) พริกหวานสีแดงและสีเขียว 1 กก. กะหล่ำปลีสด 2 กก. แครอท 500 กรัม รากผักชี 3 ราก เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำ
จานมัสตาร์ด
บวบ 450 กรัม, กะหล่ำดอก, ถั่วเขียว, หัวหอมเล็ก, แตงกวาขนาดใหญ่ 1 ลูก, น้ำส้มสายชู 6% 900 มล., น้ำตาล 225 กรัม, เกลือ 25 กรัม, มัสตาร์ดแห้ง 40 กรัม, ขมิ้นบด 15 กรัม, ขิง 15 กรัม , ลูกจันทน์เทศ 15 กรัม ตัด courgettes และแตงกวาเป็นก้อน แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ตัดถั่วเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอม ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งวัน
โอนผักไปยังกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำส้มสายชู (เหลือ 50 มล.) เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที จนส่วนผสมนุ่ม
รวมส่วนผสมแห้งแล้วถูด้วยน้ำส้มสายชูที่เหลือ เทซอสที่ได้ลงบนผักในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที
เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อและผนึกผนึกแน่น
คละสีเขียว
สำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร - กะหล่ำดอก 310 กรัม, ส่วนผสมของถั่วเขียวและถั่วลันเตา 350 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 20 มล., เกลือ 10 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม, สมุนไพร 5 กรัม, 2 ชิ้น พริกไทยร้อนและกานพลู
แยกกะหล่ำดอกออกเป็นหัวกะหล่ำปลีและลวกเป็นเวลา 4-6 นาทีในน้ำเดือดซึ่งเติมเกลือ 10 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตรและ
กรดซิตริก 2 กรัม หลังจากลวกแล้วให้แช่ในน้ำเกลือ ตัดปลายถั่วเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างถั่วเขียวในน้ำเย็น ลวกถั่วและถั่วแยกกันในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาทีแล้วแช่เย็นในน้ำเย็น ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร ผักที่เตรียมไว้ในขวดโหลแล้วเทน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มแครอทลวกสับละเอียด
หลังจากนั้นเทผักด้วยเกลือร้อนและน้ำเกลือน้ำตาล ปิดฝาและต้มในน้ำเดือดต่ำ: กระป๋อง 0.5 ลิตร - 15-20 นาที, 1 ลิตร - 20-25 นาที
สลัดแคปิตอล (1)
กะหล่ำปลีขาว แตงกวา มะเขือเทศสีเขียว และพริกหวาน อย่างละ 1 กิโลกรัม หัวหอม 200-400 กรัม องค์ประกอบของไส้: สำหรับฉัน l น้ำ -100-150 g เกลือ 0.45 l น้ำส้มสายชู 9% น้ำตาล 200-300 g
สำหรับขวดลิตร -10-20 เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด 10-15 กรัม, ใบกระวาน 5 ใบ
สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ตัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นวงกลม ปอกผลไม้เนื้อของพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสับให้ละเอียด ตัดแตงกวาเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมผักทั้งหมด เติมขวดด้วยไส้ร้อนใส่ส่วนผสมผักในแต่ละขวดเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลว
ขวดพาสเจอร์ไรส์ 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตรและ 2 ลิตร - 20 นาที
สลัดแคปิตอล (2)
สำหรับ 10 กระป๋อง (1 ลิตร): มะเขือเทศสีชมพู พริกหวาน (แดงและเขียว) อย่างละ 1 กก. กะหล่ำปลี แตงกวา และหัวหอม เกลือ 100 กรัม 3 ช้อนชา กรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 6% 300 กรัม
สับผักที่ปอกเปลือกและล้างอย่างประณีต เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน นำน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นไปต้มและแช่เย็น ใส่ถั่วออลสไปซ์ 2 อัน กานพลู 1 ดอก ใบกระวานครึ่งใบ น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ผักลงไป เติมน้ำผลไม้ที่ได้ในแต่ละขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
ส้มคละรส
พริกหวาน 2 กก. มะเขือเทศสีแดง แครอท หัวหอม 1.5 กก. เท: น้ำส้มสายชู 6% 1.5 ถ้วย, น้ำตาล 1.5 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1 ลิตร หั่นแครอทเป็นเส้นแล้วใส่น้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ผสมผักทั้งหมด เพิ่มน้ำสลัดและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 40 นาที ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
น้ำสลัดผัก
พริกหวาน 5 กก., ฝักพริกไทยร้อน 12 ฝัก, คื่นฉ่ายแอปเปิ้ล 2 รากใหญ่พร้อมสมุนไพร, ผักชีฝรั่ง 600 กรัม, กระเทียมปอกเปลือก 300 กรัม
ล้างและทำให้แห้งสีเขียว สับพริกไทย สมุนไพร กระเทียม ขึ้นฉ่ายในเครื่องเตรียมอาหาร เติมน้ำส้มสายชู 9% 200 มล. และเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและใส่ในขวดให้แน่น เก็บในตู้เย็น
น้ำสลัด
แครอท 1 กก. ผักรวม 300 กรัม ,. เกลือ 1 กก. พริกหวาน 4-6 เม็ด
ขูดแครอทเป็นเส้นสับผักใบเขียวและพริกหยวก ผสมทุกอย่างด้วยเกลือหยาบและใส่ในขวดให้แน่น
เก็บในตู้เย็น
Borscht สำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: กะหล่ำปลี 1 หัว, หัวบีท 1 กก., แครอท 1 กก., พริกหวาน 0.5 กก., หัวหอม 0.5 กก., น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร, น้ำ 1.5 ลิตร, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
เตรียม: สับผักทั้งหมด ใส่ในกระทะ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จัดเรียงในขวดลิตรเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
การดองและถนอมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาของแม่บ้านทุกคนในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง การแบ่งประเภทช่องว่างฤดูหนาวที่มีประสบการณ์และมีทักษะมากที่สุดนั้นมีความหลากหลายและหลากหลาย มะเขือเทศเค็ม แตงกวา ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นสถานที่อันมีเกียรติในห้องใต้ดินและตู้เสื้อผ้า ส่วนผสมของผักเค็มและผักดองไม่ได้เป็นเพียงของว่างที่อร่อย แต่บางครั้งก็เป็นอาหารจานหลักอย่างหนึ่งในงานฉลอง
การหมักและถนอมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาของแม่บ้านทุกคนในฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง
ผักนานาชนิดสำหรับการจัดเก็บสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของผัก ในขณะที่สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำปลี 800 กรัม
- 5 แตงกวาขนาดกลาง
- 8 มะเขือเทศสุกปานกลาง
- หลอดไฟ;
- หนึ่งแครอท
- กระเทียม 4 กลีบ;
- พริกเพื่อลิ้มรส
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเลือกสรร:
- เตรียมภาชนะ 3 ลิตรสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างฆ่าเชื้อ
- หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ หั่นแครอทเป็น 3-4 ส่วน ผ่าครึ่งหัวหอม
- ทีละชั้นในภาชนะ: กะหล่ำปลี, แตงกวา, หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศ
- เทผักด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มและเทอีกครั้ง
- น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งนำไปต้มและแนะนำน้ำส้มสายชู
- เทน้ำดองเดือดบนจานผักในขวดโหล ม้วนขึ้นห่อให้เย็น
ผักรวมสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)
ผักดองสำหรับหน้าหนาว
ช่างฝีมือหลายคนพยายามดองผักหลายชนิดในภาชนะเดียว: ในฤดูหนาว สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนจะเลือกสิ่งที่ชอบที่สุด
คละสูตรรับหน้าหนาว 6 สูตร
จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายเกินพอสำหรับการเตรียมชุดสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ทั้งครอบครัวมีผักอร่อย ๆ จนถึงฤดูกาลหน้า เมื่อรวมผักเข้าด้วยกัน คุณจะได้เตรียมอาหารแสนอร่อยมากมาย ดังนั้นสำหรับการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม แครอท บวบ หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำดอก ถั่วลันเตา มะเขือม่วง และผักอื่น ๆ อีกมากมาย
มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 3 กก.,
แตงกวา - 3 กก.
ใบกระวาน,
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบมะรุม
พริกไทยดำ.
เพื่อเตรียมน้ำดอง 2 ลิตร:
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
จานผักสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแตงกวาตามสูตรนี้จัดทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ล้างมะเขือเทศ แตงกวา ร่มผักชีฝรั่ง และใบมะรุม ปอกกระเทียม ล้างขวดสามลิตรด้วยเบกกิ้งโซดา เทน้ำเดือดทับพวกเขา วางกระเทียมสองสามกลีบ ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน 1-2 ใบ และพริกไทยดำสองสามเม็ดที่ก้นขวด จากนั้นใส่แตงกวาลงในโถ ขอแนะนำให้วางไว้ในตำแหน่งตั้งตรงในแถวเดียว วางมะเขือเทศไว้บนแตงกวาให้แน่น เทน้ำร้อนใส่ขวด ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลตามปริมาณน้ำ ต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาทีแล้วเทลงในขวด ต้องพลิกขวดผักรวมที่ม้วนแล้วห่อให้อุ่น
มะเขือเทศหลากชนิดกับองุ่น
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 3 กก.,
หัวหอม - 500-600 กรัม,
องุ่น - 1 กก.,
พริกไทยดำ.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำส้มสายชู - 1 นัด
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ก่อนเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวล้างมะเขือเทศและองุ่น แยกองุ่นออกจากกิ่ง. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล วางหัวหอม องุ่น และมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างของขวดโหล เพิ่มถั่วดำหรือออลสไปซ์เล็กน้อย
เพิ่มใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบในสต็อกฤดูหนาวนี้เพื่อเพิ่มรสชาติ เทน้ำเดือดบนเหยือกแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 15 นาทีเทน้ำลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป
ถัดไป คุณควรเทน้ำดองลงในขวด ม้วนเหยือกแล้วพลิกกลับ เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ ควรใช้องุ่นเขียวที่ไม่สุก หากคุณต้องการให้น้ำดองเป็นสีแดงเชอรี่ ให้ใช้องุ่นสีน้ำเงิน
ดอกกะหล่ำ มะเขือเทศ พริกไทย และแตงกวา
วัตถุดิบ:
กะหล่ำดอก - 1 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
แตงกวา - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว
เพื่อเตรียมน้ำดอง 3 ลิตร:
พริกไทย,
ร่ม Dill - 2-3 ชิ้น,
น้ำส้มสายชู - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง,
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
สูตรสำหรับฤดูหนาวที่มีผักมากกว่าสองชนิดเรียกว่า "ลานตา" หรือ "สวนผักในขวดโหล" อันที่จริงชื่อเหล่านี้สอดคล้องกับช่องว่างดังกล่าวอย่างสมบูรณ์ ต้มน้ำให้เดือดเพื่อทำน้ำดอง ในระหว่างนี้ให้ล้างผัก แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็กๆ
พริกไทยบัลแกเรียซึ่งเลือกเมล็ดไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นตามยาวเป็น 3-4 ส่วน ปอกกระเทียม ใส่ผักในขวดที่สะอาดตามลำดับที่คุณต้องการ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และร่มผักชีฝรั่งสองสามใบลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
ใส่ไหผักในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำดองใส่ขวดโหลผักจนถึงไหล่ ปิดฝาขวดโหล. เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ผักรวมในไหต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นควรถอดออกโดยใช้แหนบพิเศษแล้วรีด สารพันสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ไม่จำเป็นต้องพลิกกระป๋อง
สารพันสำหรับฤดูหนาวสามารถปิดได้ไม่เพียง แต่จากผักทั้งหมด แต่ยังรวมถึงผักสับด้วย นี่คือตัวอย่างสูตรอาหารที่ใช้บวบ หัวหอม และพริกหยวก
บวบ หัวหอมและพริกต่างๆ
วัตถุดิบ:
บวบ - 3 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
หัวหอม - 1 กก.
เมล็ดมัสตาร์ด - 40 กรัม,
พริกไทยดำ
สำหรับน้ำดอง 3 ลิตร:
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.,
น้ำส้มสายชู - 1 นัด
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
ก่อนเตรียมถาดผัก คุณต้องล้างพริกหยวกและบวบก่อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตัดบวบเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นพริกหยวกตามยาวเป็นสองซีก นำก้านและเมล็ดออก จากนั้นผ่าครึ่งตามขวาง
ผลลัพธ์จะเป็นครึ่งวงเล็ก โอนหัวหอม พริกไทย และบวบลงในชามแล้วคน ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ผักลงไป. เตรียมน้ำดอง. ใส่เกลือและน้ำตาล พริกไทยดำและเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดและปรุงอาหารจนเดือด
เทน้ำดองลงบนผักรวมในขวดโหล ปิดฝาขวดโหลและตั้งให้ฆ่าเชื้อ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ปิดขวดโหลด้วยกุญแจตะเข็บ พลิกกลับด้านแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ สักหนึ่งวัน
บวบ พริกและแครอทนานาชนิด
วัตถุดิบ:
บวบ - 2 กก.
แครอท - 0.5 กก.,
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว
ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
ร่มผักชีฝรั่ง
สำหรับน้ำดอง 2 ลิตร:
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
เกลือครัว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลเดอร์
บวบโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น พริกหยวกหั่นตามยาวเป็นเส้นยาว ปอกกระเทียม ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ก้นขวดที่สะอาด จากนั้นใส่แครอทบางๆ พริกไทยดำ
วางแถบพริกหยวกที่ด้านข้างของโถ พับวงแหวนบวบให้แน่นตรงกลาง วางใบกระวานที่ด้านบนสุดของถาดผัก เทน้ำร้อนใส่ขวดโหลผัก จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำออกแล้วเติมด้วยน้ำร้อนอีก
ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที น้ำดองจะเตรียมบนพื้นฐานของน้ำนี้ เทลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนลงในขวดหลังจากนั้นจะต้องม้วนและห่อ
สลัด - คละสำหรับฤดูหนาวของถั่วเขียว, มะเขือเทศ, แครอท, บวบและพริกไทย
ตอนนี้เป็นฤดูกาลแห่งการปั่น และฉันต้องการทำสิ่งใหม่และอร่อย เพื่อที่ในฤดูหนาวจะเปิดขวดโหลและเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือเครื่องเคียงบนโต๊ะ
หากคุณมีกระท่อมฤดูร้อนหรือคุณมักจะซื้อผักต่างๆ ในตลาด คุณอาจมีผักมากมายที่บ้าน นั่นคืออย่างที่ฉันเรียกกันว่าเป็นวัตถุดิบสำหรับเที่ยวบินแห่งจินตนาการของคุณ อาหารประเภทบิดที่โปรดปรานในครอบครัวของเราเป็นแบบกระป๋องชนิดต่างๆ ทำให้สามารถเตรียมสลัดและน้ำดองแสนอร่อยได้ คุณสามารถเลือกส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัดด้วยมีดธรรมดาหรือหยิก การเปลี่ยนองค์ประกอบของผักในแต่ละครั้ง การแบ่งประเภทจะออกมาแตกต่างกันเสมอ
ให้ฉันแสดงวิธีการทำจานผักรสเผ็ดแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศ การเตรียมผักนั้นไม่ยาก แต่จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเตรียมผัก จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอ คุณจะมี 4 กระป๋อง 0.5 ลิตรต่อกระป๋อง
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ - 700 กรัม
แครอท - 100 กรัม
ถั่วเขียว - 100 กรัม
พริกหยวก - 100 กรัม
บวบ - 1-2 ชิ้น
หัวหอมเล็ก - 100 กรัม
ก้านคื่นฉ่าย - 100 กรัม
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 300 มล.
น้ำมันพืช - 75 มล.
ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
ใบโหระพาสีเขียวหรือสีแดง - 0.5 พวง
เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศ - สูตร
ทำกากบาทบนมะเขือเทศแล้ววางลงในชามลึก ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศทิ้งไว้ 5-10 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผักทั้งหมด ปอกเปลือกและล้างผัก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
รูปแบบของการตัดผักสามารถเป็นแบบใดก็ได้ แต่ไม่เล็ก ดังนั้นผักสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ใส่มะเขือเทศลงในกระทะเติมน้ำครึ่งแก้วต้มประมาณ 5 นาที ถ้ามะเขือเทศไม่แดงเกินไป คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดได้ เอาชนะมวลมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหากต้องการให้ถูผ่านตะแกรง
เทน้ำส้มสายชูบางส่วน (ครึ่งหนึ่ง) ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันต้ม
ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ต้ม 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
เพิ่มเครื่องเทศและโหระพาต้มต่ออีก 10 นาที เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป นำไปต้ม
จัดแบ่งประเภทเผ็ดในขวดต้องแน่ใจว่าฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้ดี
เหยือกคว่ำห่ออย่างดีปล่อยให้ยืนแบบนี้สักสองสามวัน ผักรวมรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว เก็บในที่เย็น
จนถึงฤดูหนาวการเตรียมนี้จะได้รับการผสมผสานอย่างดีอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมทั้งหมดที่จะเกิดจากลูกจันทน์เทศและสมุนไพรและการเลือกสรรนี้สามารถเรียกได้ว่าเผ็ดตามมูลค่าที่แท้จริง
