มะยมเติบโตในเกือบทุกสวน หากคุณกลับมาจากกระท่อมฤดูร้อนพร้อมตะกร้าผลไม้นี้เต็มตะกร้า คำถามคือ “จะทำอย่างไรกับมันดี” คุณไม่ควรมี แน่นอน ทำแยมมะยม! คำถามเดียวที่แม่บ้านทุกคนต้องแก้คือ “ทำแยมแบบไหน: รอยัล รอยัล หรือมรกต?” เราจะบอกวิธีทำแยมมะยมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรยอดนิยมสามสูตร แสดงภาพถ่ายที่น่ารับประทาน และวิดีโอที่ให้ข้อมูล

การทำแยมมะยม

ก่อนเริ่มกระบวนการ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับวิธีการปรุงแยมมะยมที่บ้าน คุณสมบัติของการเตรียมสารพัดจากเบอร์รี่นี้มีดังนี้:

• ผลเบอร์รี่สุกเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว
• การเก็บเกี่ยวผลไม้เล็ก ๆ สำหรับฤดูหนาวเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะ: น้ำตาลแทบจะไม่สามารถเจาะผลไม้มะยมทั้งหมดได้ดังนั้นก่อนที่จะปรุงอาหารอันโอชะนั้นผลไม้แต่ละชิ้นจะต้องถูกตัดเจาะหรือเอาเมล็ดออกผ่านแผลด้านหนึ่ง
• แยมที่อร่อยที่สุดได้มาจากผลไม้รสเปรี้ยวและยืดหยุ่น

ตอนนี้ยังคงเตรียมขวดที่ความละเอียดอ่อนจะรอในฤดูหนาวและเลือกสูตรสำหรับแยมมะยม

แยมมะยมโรยด้วยวอลนัท

มีการคาดเดามากมายเกี่ยวกับชื่อของอาหารอันโอชะนี้ บางคนเชื่อว่าขั้นตอนที่ลำบากในการเตรียมผลเบอร์รี่ซึ่งเกี่ยวข้องกับแยมของราชวงศ์นั้นเกิดขึ้นเฉพาะในโอกาสเฉลิมฉลองเท่านั้น คนอื่นแน่ใจว่าชื่อนี้เกิดจากการเลือกผลไม้ที่ดีที่สุดเท่านั้นสำหรับอาหารอันโอชะและมะยมเองก็เรียกว่ารอยัลเบอร์รี่ เราจะไม่เข้าสู่นิรุกติศาสตร์เป็นเวลานาน แต่จะดำเนินการตามสูตรพระราชด้วยวอลนัทอย่างรวดเร็ว สำหรับมัน คุณจะต้อง:

• มะยมเขียวหนึ่งกิโลกรัม
• วอลนัทหนึ่งแก้วไม่มีเปลือก
• ใบเชอร์รี่จะช่วยรักษาสีที่เป็นลักษณะเฉพาะของผลไม้และเพิ่มรสชาติให้กับของหวาน
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - กิโลกรัมหรือน้อยกว่านั้น
• วนิลา.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมตนเองมีดังนี้:

1. เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มกระบวนการในตอนบ่ายแก่ ๆ เนื่องจากรอยัลแจมไม่ใช่เรื่องของวันเดียว ในตอนเช้าคุณจะต้องทำอาหารต่อ เราล้างผลเบอร์รี่ของเราและทำให้แห้ง
2. จากนั้นเราไปยังขั้นตอนที่ยากที่สุด - การเตรียมผลเบอร์รี่ มันเป็นเรื่องยากสำหรับพ่อครัวในราชวงศ์ แต่คุณมีแรงจูงใจที่ไม่เหมือนพวกเขา: ไม่ใช่กษัตริย์องค์ใดจะกินแยมวอลนัท แต่คุณและสมาชิกในครอบครัวของคุณ สำหรับธุรกิจ! ผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นจะต้องเจาะด้วยเข็มถักหนาและบีบเนื้อหาลงในภาชนะแยกต่างหาก
3. เรานำภาชนะขนาดใหญ่และจัดวางผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ สลับกับชั้นของใบเชอร์รี่ที่สะอาด
4. เราเติมแยมในอนาคตด้วยน้ำเย็นและวางไว้ในที่เปลี่ยวซึ่งผลเบอร์รี่จะยืนได้ 8 ชั่วโมง
5. หากคุณเริ่มทำอาหารในตอนเย็น ในตอนเช้าเรายังคงเตรียมการต่อไป: ตอนนี้คุณต้องสะเด็ดน้ำและใส่ถั่วลงในผลเบอร์รี่แต่ละลูก เพื่อลดความซับซ้อนของขั้นตอนการบรรจุ คุณสามารถใช้หมุด
6. เราเริ่มปรุงน้ำเชื่อม: ผสมน้ำและน้ำตาลที่มีปริมาตรทั้งหมดใส่วานิลลาแท่ง
7. เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดเราก็ส่งผลไม้ยัดไส้เข้าไปอย่าลืมเอาแท่งวานิลลาออกจากน้ำเชื่อม
8. ปล่อยให้อาหารอันโอชะเดือดประมาณ 15-20 นาทีบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
9. จากนั้นคุณสามารถเทแยมลงในขวดโหล ปล่อยให้มันยืนประมาณ 5 ชั่วโมงจนเย็นสนิท แล้ววางขวดโหลในที่เย็นซึ่งปกติแล้วจะเก็บขวดเปล่าไว้สำหรับฤดูหนาว

เมื่อปรุงแยมรอยัลแยมเป็นครั้งแรก คุณอาจอารมณ์เสีย เนื่องจากถั่วบางส่วนจะหลุดออกจากผลเบอร์รี่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เพื่อให้งานของเราง่ายขึ้นและหลีกเลี่ยงความผิดหวัง เราทำให้ง่ายขึ้น: เราส่งถั่วไปที่น้ำเชื่อมพร้อมกับผลมะยม

แยมมะยมมรกตมะนาว

แยมมรกตกับมะนาวถือเป็นวิธีเตรียมที่ง่ายและไม่โอ้อวดที่สุด หากคุณต้องการกำจัดมะยมที่มีอยู่อย่างรวดเร็ว เราขอแนะนำให้คุณจดสูตรนี้ไว้ มันจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะยม - ครึ่งกิโลกรัม
• มะนาว - 1 ส้ม
• น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม

รูปแบบการทำอาหารแบบง่ายมีลักษณะดังนี้:

1. หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ล้างมะยมและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. ตัดลำต้นออกจากผลเบอร์รี่
4. เราใช้เครื่องบดเนื้อและเช็ดจมูกของพ่อครัวหลวงที่เล่นเบอร์รี่เป็นเวลาหลายวัน: สองสามนาทีและมะยมที่มีอยู่ทั้งหมดพร้อมกับมะนาวได้รูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
5. ในกระทะที่จะปรุงแยมมะยมมรกตของคุณผสมมวลส้ม - มะยมกับปริมาณน้ำตาลที่เตรียมไว้
6. ทิ้งส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย
7. จากนั้นเราวางกระทะบนเตาแล้วปรุงแยมมรกตเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน ๆ กวนด้วยช้อน
8. เทอาหารอันโอชะลงในขวดโหลขณะที่ยังร้อนอยู่

สูตรอาหารแสนอร่อยนี้จะใช้เวลาน้อยที่สุด และผลลัพธ์ที่ได้ซึ่งไม่ด้อยกว่าประโยชน์สำหรับรูปแบบที่ซับซ้อนในการเตรียมการจัดเตรียม จะทำให้ค่ำคืนในฤดูหนาวของคุณหวานขึ้นสำหรับคุณและครอบครัว

แยมมะยมโดยไม่ต้องปรุง

สูตรแยมมะยมมีหลากหลาย แม่บ้านแต่ละคนมีความลับและกลเม็ดของตัวเอง สูตรต่อไปนี้สำหรับอาหารอันโอชะของมะยมโดยไม่ต้องปรุงจะช่วยรักษาประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้และความสมบูรณ์ของรสชาติ ในการทำ Royal Jam โดยไม่ต้องต้ม คุณจะต้อง:

• มะยม - ครึ่งกิโลกรัม
• ส้มขนาดกลางสองอัน
• น้ำตาลน้อยกว่าหนึ่งปอนด์เล็กน้อย

กระบวนการเกิดความอ่อนช้อยของราชวงศ์ในระยะมีลักษณะดังนี้:

1. ตามเนื้อผ้าเราล้างและทำให้แห้งผลไม้ตัดหางออกจากพวกมัน
2. ตัดส้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เราข้ามผลเบอร์รี่และส้มผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มน้ำตาลลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน
5. ตอนนี้มวลควรยืนครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด เวลาที่เหมาะสมคือ 3-4 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นจะส่งความโอ่อ่าของราชวงศ์ไปยังโถและโถใส่ตู้เย็น

หากคุณได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหาร ให้เริ่มต้นง่ายๆ และเมื่อคุณได้ลิ้มรสผลงานชิ้นเอกของมะยม คุณอาจจะลองเสี่ยงกับรูปแบบต่างๆ ที่เน้นการใช้แรงงานมากขึ้น ขอให้โชคดีกับการทดลองอันแสนหวานของคุณ!

วิดีโอ: แยมมะยมทำเอง

พระราชทานชื่อแยมมะยมตามบุญ

เบอร์รี่นี้เต็มไปด้วยแมกนีเซียม เหล็ก วิตามินซี และโพแทสเซียม ซึ่งมีประโยชน์สำหรับโรคหลอดเลือดและสำหรับการป้องกันระบบไหลเวียนโลหิตทั้งหมด แต่ที่สำคัญที่สุดคือความละเอียดอ่อนที่อร่อยมาก มีการตีความหลายอย่างของรอยัลแจม

แยมมะยม Royal Emerald

บางครั้งแยมนี้เรียกอีกอย่างว่ามรกตเพราะต้องใช้ผลเบอร์รี่ดิบในการเตรียม แต่ในขณะเดียวกันมะยมควรเป็นผลเบอร์รี่ชั้นหนึ่ง - ผลเบอร์รี่ทั้งหมดและหนาแน่น เราใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณดังกล่าว:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กระป๋อง (1 ลิตร);
• น้ำตาล - โถ 1 ลิตร;
• น้ำ - 0.4 ลิตร

ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกผลเบอร์รี่ เราล้างมะยมที่ดีที่สุดและตัดหางและก้านออกจากผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยกรรไกรตัดเล็บ จากนั้นเราล้างมันอีกครั้งแล้วแทงผลไม้เล็ก ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ใช่มีปัญหามากมายกับแยมนี้ แต่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงเป็นราชวงศ์

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมหวานสำหรับแยมมะยมมรกต สำหรับสิ่งนี้เราใช้กระทะเคลือบแล้วนำน้ำไปต้ม จากนั้นเราก็ละลายน้ำตาลลงไป เทมะยมกับน้ำเชื่อมเดือดอีก 5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้เทน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่กลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ตอนนี้เทผลเบอร์รี่เป็นครั้งที่สองแล้วปล่อยให้ใส่

หลังจากนั้นอีก 5 ชั่วโมงต้มน้ำเชื่อมเป็นครั้งที่สามแล้วส่งไปต้มบนเตาหลังจากเดือดประมาณ 15 นาทีด้วยผลเบอร์รี่ แยมที่กำลังเดือดจะถูกจัดวางในขวดโหล ต้องล้างและฆ่าเชื้อก่อน เราม้วนเหยือกด้วยขนมแล้วพักไว้จนเย็นสนิทแล้วพลิกคว่ำ

แยมมะยมใบเชอร์รี่

ใบเชอร์รี่ให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษแก่อาหารอันโอชะ ในการทำแยมกับพวกเขา คุณต้องทำ:

• มะยม - 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ 2-3 กิ่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ;
• น้ำตาล 1.5 กก.

ส่วนผสมจำนวนนี้จะใช้เวลาประมาณ 3 ขวดครึ่งลิตรในการเตรียม ผลเบอร์รี่ยังต้องได้รับการคัดแยกล้างให้สะอาดเพื่อให้เหลือเพียงผลเบอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบเท่านั้น มะยมยังสามารถเอาเมล็ดออกได้ด้วยการตัดบางส่วนและเอาแกนออกด้วยกิ๊บหรือลวดพิเศษที่มีห่วงอลูมิเนียม

หลังจากนั้นเราก็ล้างมะยมอีกครั้งแล้วเทลงในกระทะ ใบเชอร์รี่สำหรับแยมมะยมรอยัลก็ถูกล้างและขยับด้วยผลเบอร์รี่ ใบไม้ไม่เพียงแต่ให้รสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังรักษาสีเขียวมรกตของแยมไว้ด้วย ส่วนผสมที่เติมน้ำทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็เทน้ำลงในชามแยกแล้วโยนมะยมลงในกระชอน ด้วยน้ำเชื่อมเตรียมน้ำเชื่อม - คุณต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำซุปแล้วส่งภาชนะไปกองไฟ นำน้ำเชื่อมไปต้มที่อุณหภูมิปานกลาง คนให้น้ำตาลเป็นผลึกในกระบวนการ เมื่อมันเดือดคุณต้องต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ แล้ว

เราลดผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดและยืนยันประมาณ 3-4 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งจนกว่ากระดาษจะพร้อม ใช้เวลาประมาณ 3-4 เดือดเป็นเวลา 5 นาที ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงในการทำให้เย็นลงหลังจากการต้มแต่ละครั้ง ทุกอย่างอาหารอันโอชะพร้อมสำหรับการอุดตันหรือดื่มชา

รอยัลมะยมแยมวอลนัท

มีประโยชน์มากขึ้นเช่นเดียวกับการบิดพิเศษคุณสามารถปรุงแยมมะยมรอยัลด้วยการเติมวอลนัท สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• มะยม - 1 กก.
• ถั่ว (เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล - 1.5 กก.

ผลเบอร์รี่สำหรับสูตรนี้มีความหลากหลายและสีเหมือนกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีเขียว เราล้างมะยมและกำจัดหางม้าและผิวหนัง สำหรับขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องตัดผลไม้เล็ก ๆ ที่ด้านข้างด้วยมีดแล้วบีบเนื้อหาออกโดยปล่อยให้ผิวหนังไม่บุบสลาย เราบด Gooseberries ที่ปอกเปลือกแล้วผ่านตะแกรงและกำจัดเมล็ดด้วย เราส่งมวลไปที่เตาในอ่างน้ำเติมน้ำตาล

ต้มน้ำซุปข้นจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นในสกินที่เหลือจากผลเบอร์รี่คุณต้อง "ห่อ" ชิ้นวอลนัท มะยมยัดไส้จุ่มลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ต้มผลเบอร์รี่ "ยัดไส้" เป็นเวลา 5 นาทีในหลายวิธี หลังจากทำอาหารแต่ละครั้งมวลจะต้องเย็นลง ผลที่ได้คือแยมมรกตที่น่าตื่นตาตื่นใจ

แยมมะยมกับวอดก้า

สูตรสำหรับแยมมะยมกับใบเชอร์รี่สามารถแก้ไขได้เล็กน้อยโดยเพิ่มวอดก้าลงในส่วนผสม สำหรับการปรุงอาหารเราใช้:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• ใบเชอร์รี่ - 100 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำตาล - 1 กก.
• วอดก้า - 50 มล.;
• วานิลลา - ½ ช้อนชา;
• 5 เซนต์ น้ำ.

เราล้างผลเบอร์รี่และตัดหางออก เพื่อให้ความสม่ำเสมอของแยมออกมาเป็นเนื้อเดียวกันและน่าพอใจคุณต้องเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ทิ้งผลมะยมลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ตอนนี้เราระบายน้ำ เรายังล้างใบเชอร์รี่แล้วใส่ในกระทะ

ที่นั่นเราเติม 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแล้วส่งไปที่เตาเปิดไฟปานกลาง ใส่กรดซิตริกลงในภาชนะเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน เมื่อน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาที แล้วยกลงจากเตา เราเอนใบในกระชอนแล้วเทน้ำตาลลงในน้ำซุป ใส่น้ำซุปกลับบนเตาแล้วต้มจนน้ำตาลละลายหมด

ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับวอดก้าที่เราเทลงในน้ำซุปเดือดพร้อมกับวานิลลาผสมให้เข้ากัน เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นเทกลับเข้าไปในหม้อแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีเมื่อมวลเดือด หลังจากต้มผลเบอร์รี่แล้วเราก็ใส่แยมสำเร็จรูปในขวดแล้วม้วนขึ้น แยมมะยมกับวอดก้าพร้อมแล้ว! เราเอาอาหารอันโอชะที่จะเก็บไว้ในห้องใต้ดินและในฤดูหนาวเราจะได้เพลิดเพลินกับของหวานที่น่าอัศจรรย์และอร่อย

แยมมะยมในหม้อหุงช้า

วันนี้ผู้ช่วยที่บ้านสามารถทำอาหารได้เกือบทุกอย่าง แม้แต่แยมมะยมก็ปรุงได้ง่ายในหม้อหุงช้า สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• ผลเบอร์รี่ - 0.7 กก.
• น้ำตาล - 0.8 กก.
• น้ำ - 600 มล.

หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ที่มีฟังก์ชัน "แยม" หรือ "ทำอาหารหลายเครื่อง" เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะ ถัดไป คุณต้องชั่งน้ำหนักส่วนผสมหลักและตวงน้ำเพื่อให้ปริมาณตรงกับที่ระบุไว้ในสูตร มะยมถูกเทลงในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อ "แช่" ผลเบอร์รี่จากจุดด่างดำสิ่งสกปรกและคราบจุลินทรีย์

เราทำความสะอาดมะยมที่แช่จากคราบจุลินทรีย์และตัดหางจากนั้นหลังจากนั้นผลไม้แต่ละชิ้นจะถูกผ่าเป็นสองส่วน ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ ในชามหลายเมนู น้ำตาลจะถูกเทด้วยน้ำต้มหรือน้ำบริสุทธิ์และตั้งค่าเป็นโหมด "หม้อหุงข้าว" เวลาในการเตรียมน้ำเชื่อมคือ 5 นาที และอุณหภูมิ 160 ° C

ในช่วงเวลานี้ ผลึกน้ำตาลจะละลายหมด และน้ำจะเดือด เทมะยมลงในน้ำเชื่อมหวานสำเร็จรูปและตั้งไว้อีก 25 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกันในโหมดทำอาหารหลายเครื่อง ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องปิด multicooker

ในกระบวนการ ให้เอาโฟมที่เกิดออกด้วยไม้พาย ในระหว่างการปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะนิ่มลงและมีเพียงความชื้นที่จำเป็นในน้ำเชื่อมเท่านั้น เมื่อโปรแกรม "ทำอาหารหลายเครื่อง" ปิดลง คุณสามารถจัดแยมในขวดโหลและปิดฝาได้ ช่องว่างจะถูกทำให้เย็นลงหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

มะยม: แยมห้านาที

อย่างที่คุณทราบ แยมมะยมห้านาทีปรุงได้เร็วที่สุด แต่คุณต้องจำไว้ว่าให้สังเกตอัตราส่วนน้ำตาลและผลเบอร์รี่ที่ถูกต้อง เพื่อให้อาหารอันโอชะนั้นอยู่ในระยะเวลาที่เหมาะสมโดยไม่บวม สำหรับสิ่งนี้เราใช้:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก. (ขั้นต่ำ 0.5 กก.);
• น้ำเบอร์รี่ 150-200 มล. (ใดก็ได้)

ในการทำแยมอย่างรวดเร็วควรใช้มะยมดิบ เนื่องจากผิวยังค่อนข้างหนาแน่น เมล็ดจึงนุ่ม เบาและยังไม่เปรี้ยว

ผสมน้ำเบอร์รี่หรือน้ำเชื่อมกับน้ำตาล หลังจากนั้นเราก็เตรียมผลเบอร์รี่ ล้างมะยมให้สะอาดแล้วตัดหางและก้านออก เทผลเบอร์รี่สำเร็จรูปลงในน้ำเชื่อมเบอร์รี่แล้วส่งไปที่เตาปิดฝา ลดมวลนำไปต้มเพื่อไม่ให้แยมเดือด แต่อุ่นเครื่องประมาณ 5 นาที

หลังจากการอุ่นเครื่องห้านาที แยมจะถูกวางในขวดโหลและม้วนขึ้น ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งก่อน

แยมมะยมสีเหลืองอำพัน

การเติมน้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยลงในแยมมะยม คุณจะได้รับการปฏิบัติอันล้ำค่า ในการเตรียมแยมมะยมสีเหลืองอำพัน คุณต้องทำ:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• น้ำ 300 มก.

มะยมล้างและทำความสะอาดหางม้าและก้านอย่างดี จากนั้นคุณต้องผ่าครึ่งผลไม้แต่ละลูกแล้วบีบเนื้อทั้งหมดออก ในกระทะเทมวลเบอร์รี่ที่ไม่มีผิวหนังด้วยน้ำแล้วต้มบนเตาประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นเรากรองมวลและบดเพื่อกำจัดเมล็ด

ผสมน้ำซุปเบอร์รี่กับน้ำตาลและผสม น้ำซุปหวานถูกส่งไปยังกองไฟอีกครั้งเพื่อต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมมะยมของเราด้วยมวลนี้แล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้เทของเหลวลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นเราจะกลับไปที่ผลเบอร์รี่อีกครั้งอีก 8 ชั่วโมง ครั้งสุดท้ายที่แยมปรุงเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจะถูกแบ่งออกเป็นขวดที่เตรียมไว้และบิด

มะยมและกีวีแยม

ระเบิดวิตามินที่แท้จริงและถึงแม้จะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ก็สามารถเตรียมได้จากผลมะยมตัวเดียวกันด้วยการเติมกีวีหอมหวาน สำหรับสูตรแยมมะยมและกีวีคุณจะต้อง:

• มะยมสุก - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กีวี - 1 ชิ้น

เราล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลหลังจากนั้นเราก็เอาหางที่ไม่ต้องการออก เทผลเบอร์รี่สำเร็จรูปลงในชามแล้วใส่น้ำตาล ในขณะที่ผลมะยมแช่และปล่อยให้น้ำไหลออก ให้ปอกกีวี ให้ความสนใจกับรสชาติของแยมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นนำผลกีวีสุกมา เราตัดเนื้อของผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่มะยมที่ปกคลุมด้วยน้ำตาล

เทลงในน้ำเดียวกันและส่งมวลไปที่กองไฟ หลังจากต้มเนื้อหาของชามแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที เราจัดแยมสำเร็จรูปในขวดหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว ผลที่ได้จะเกินความคาดหมายทั้งหมด - แยมจะออกสีเขียวสดใสมีจุดสีดำเนื่องจากเมล็ดกีวี และรสชาติก็จะทั้งหวานอมเปรี้ยว อร่อย!

แยมมะยมสอดไส้เบอร์รี่

บางครั้งคุณต้องการทำแยมเพื่อให้มะยมทั้งตัวยังคงปลอดภัย เพื่อไม่ให้เดือดและไม่แตกคุณต้องปฏิบัติตามสูตรต่อไปนี้ ในการทำแยมมะยมกับผลเบอร์รี่คุณต้องทำ:

• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

คุณสามารถเตรียมขวดสำหรับการเย็บได้ทันที ต่อไปเราดำเนินการเตรียมผลเบอร์รี่ - เราคัดแยกมะยมและล้างพวกเขาโยนลงในกระชอน หลังจากที่น้ำทั้งหมดเป็นแก้วแล้ว คุณต้องใช้เข็มทิ่มเบอร์รี่แต่ละผลแยกกัน วิธีนี้จะช่วยให้อาหารไม่เสียหายเมื่อปรุงสุก นอกจากนี้ผลเบอร์รี่จะไม่เพียง แต่รักษารูปร่าง แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

จากนั้นใส่มะยมลงในกระทะเทน้ำตาลลงในที่เดียวกันแล้วพักไว้ หลังจาก 8 ชั่วโมงเทน้ำลงในกระทะแล้วผสมมวล เราส่งกระทะไปที่เตาแล้วปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตาและยืนยันผลมะยมในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที

ตอนนี้เราส่งมวลไปที่กองไฟเป็นครั้งที่สองแล้วปล่อยให้เดือด ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว ให้นำกระดาษที่ติดออกทันทีและวางลงในขวดโหล เมื่อบิดฝากระป๋องแล้วเราก็ส่งช่องว่างที่เย็นลงเพื่อใช้เวลาช่วงฤดูหนาวในห้องใต้ดิน

แยมมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในการทำให้แยมหนาขึ้น และเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร ควินตินยังสามารถใช้ในสูตรสำหรับทำขนมบิดเป็นเกลียวได้อีกด้วย และเพื่อเพิ่มรสชาติ ให้ใส่ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่ ดังนั้นสำหรับแยมมะยมผ่านเครื่องบดเนื้อเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มะยม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3.5-4 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส;
• ราสเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เราคัดแยกผลเบอร์รี่กำจัดขยะและล้าง เมื่อมีน้ำจากผลเบอร์รี่แก้ว เราจะส่งไปยังเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น บิดให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นผสมมวลในชามกับน้ำตาล ในกรณีนี้ควรเคลือบจานและไม้พายควรเป็นไม้ ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งน้ำซุปข้นน้ำตาลไว้ 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องผสมมวลสองสามครั้ง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ราสเบอรี่ วานิลลา ลงในส่วนผสม แล้วคนให้เข้ากัน เขย่าชามจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ตอนนี้คุณสามารถส่งภาชนะที่มีมวลเบอร์รี่ไปที่เตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นแยมจะสุกเพียง 5 นาที คุณสามารถเอาโฟมออกเป็นระยะ เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหาร แยมจะถูกจัดวางในขวดโหลและส่งไปจัดเก็บ

แยมมะยมเจลาติน

สำหรับความหนาแน่นที่มากขึ้น สามารถเติมสารก่อเจลลงในอาหารอันโอชะ สำหรับสูตรสำหรับแยมมะยมกับเจลาตินคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ - 250 มล.;
• เจลาติน - 100 กรัม
• วานิลลา - 1 แท่ง

เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลเบอร์รี่ ขอแนะนำให้ใช้มะยมดิบ เราคัดผลเบอร์รี่กำจัดเศษใบไม้แล้วล้าง เราส่งน้ำในกระทะที่มีน้ำตาลไปที่เตา เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะและลดความร้อนลงแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้อาหารอันโอชะเย็นลง

เพิ่มวานิลลาและเจลาตินลงในผลเบอร์รี่ที่เย็นแล้ว ใส่กระทะกลับเข้าไปในเตาบนไฟแรง และเมื่อมวลเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 4 นาที ในกรณีนี้จะต้องกวนตลอดเวลา จากนั้นเราจัดวางอาหารอันโอชะร้อนอีกอันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ทุกอย่างจานพร้อม!

แยมมะยมในเครื่องทำขนมปัง

การปรุงอาหารด้วยเทคโนโลยีอัศจรรย์สมัยใหม่นั้นง่ายกว่ามาก ดังนั้น คุณสามารถปรุงแยมมะยมแม้ในเครื่องทำขนมปัง การทำเช่นนี้จะช่วยเพิ่มเวลาได้มาก ซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับสิ่งสำคัญอื่นๆ - เรามีหลายอย่าง! สำหรับการปรุงอาหารเราใช้:

• มะยม - 450 กรัม
• น้ำตาล - 450 กรัม
• มะนาว 25 กรัม

การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย มะยมจะต้องถูกคัดแยกเอาใบหางและเศษเล็กเศษน้อยออกจากนั้นจึงล้างผลเบอร์รี่ในน้ำไหล เมื่อผลเบอร์รี่โยนลงในกระชอนแห้งแล้วเทลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง ตอนนี้เรากำลังเตรียมมะนาว - ต้องล้างและสับหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ในเวลาเดียวกันเราไม่ลอกเปลือกออก แต่มันก็เป็นแยม แต่เราเอากระดูกออก

มะยมผล็อยหลับไปพร้อมกับฟางมะนาวและน้ำตาล ตอนนี้เราใส่ชามในเครื่องทำขนมปังและตั้งค่าโหมด "แยม" เพียงเท่านี้ คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้ความช่วยเหลือในครัวอีกต่อไป ผู้ช่วยไฟฟ้าจะจัดการที่เหลือเอง เมื่อแยมพร้อม "พ่อครัว" ของคุณจะแจ้งให้คุณทราบด้วยสัญญาณเสียง มันยังคงเป็นเพียงการกระจายความละเอียดอ่อนระหว่างขวดที่เตรียมไว้และม้วน

มะยมและแยมอบเชย

แยม Agrus รสชาติเหมือนแยมองุ่น คุณสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารอันโอชะโดยการเพิ่มอบเชย เพื่อเตรียมแยมมะยมที่มีกลิ่นหอมผิดปกติกับอบเชย เราใช้:

• มะยม - 1 กก.
• อบเชย - 5 กรัม
• น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1.5 กก.

เราคัดแยกมะยม ล้าง และกำจัดหางและก้าน ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ จากนั้นจะต้องหั่นผลไม้เล็ก ๆ แยกกันครึ่งหนึ่ง เราส่งมะยมสับไปที่กระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล เทน้ำที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อรับน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่

ในวันถัดไปใส่อบเชยลงในกระทะผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปที่เตา เมื่อเดือดไฟต่ำให้ต้มมวลเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือดตลอดเวลากวนแยมเบอร์รี่ด้วยไม้พายไม้ จากนั้นปิดไฟ ทิ้งแยมไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ตอนนี้คุณต้องต้มแยมที่เย็นแล้วอีกครั้ง คราวนี้กระทะอยู่บนเตาประมาณ 15 นาที ระหว่างนี้เราก็กวนมวลด้วย หลังจากปรุงอาหารครั้งที่สองความละเอียดอ่อนจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้สามารถวางในธนาคารได้ เก็บแยมไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

แยมมะยมดำ: ห้านาที

แม้ว่ามะยมจะเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวและทาร์ต แต่ก็ทำให้แยมได้ดีเยี่ยม มีประโยชน์อีกด้วย และไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารหลายครั้งและใช้เวลามากกว่าหนึ่งวันในครัวในเวลาเดียวกัน คุณสามารถทำแยมมะยมดำห้านาที สำหรับสิ่งนี้เราใช้:

• น้ำตาล - 1 กก.
• มะยมดำ - 1 กก.
• น้ำ - 1.2 ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำแอปเปิ้ล).

เราล้างผลเบอร์รี่แล้วใส่ในกระชอน เรายังทำความสะอาดมะยมจากก้านและหางม้า ตอนนี้น้ำตาลในกระทะเททุกอย่างด้วยน้ำ (น้ำผลไม้) ผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นจะต้องเจาะด้วยเข็ม (ควรใช้ไม้จิ้มฟัน) เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถบดผลมะยมอย่างเบามือ จากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงในกระทะด้วยน้ำเชื่อมแล้วจุดไฟ

มวลจะต้องถูกทำให้ร้อนถึง 90 ° C ไม่มาก ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลไม่ติดด้านล่างและไม่ไหม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คนส่วนผสมในกระทะตลอดเวลา ทันทีที่ผลเบอร์รี่อุ่นเพียงพอให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้มะยมยืนประมาณ 5 นาที ในเวลานี้ผสมเนื้อหาเป็นระยะ

ตอนนี้คุณสามารถใส่แยมในเหยือก (ฆ่าเชื้อ) และจุกด้วยฝาเหล็ก อร่อย!

แยมมะยมกับเจลฟิกซ์

แยมหนาสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่เจลาตินเท่านั้น ด้วยเหตุนี้ จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ gelfix ซึ่งเป็นสารก่อเจลพิเศษที่เป็นธรรมชาติ มี 2 ​​ประเภท: ในอัตราส่วน 1:1 และ 2:1 (ผลไม้มากเป็นสองเท่าของน้ำตาล) เพกตินธรรมชาติจะคงความเป็นธรรมชาติของรสชาติและลักษณะภายนอกของผลเบอร์รี่ ในขณะที่ประหยัดน้ำตาลและรักษาวิตามินทั้งหมด

ส่วนผสมสำหรับแยมมะยมกับเจลฟิกซ์:

• มะยม - 1 กก.
• เจลฟิกซ์ 1:1 - 1 ซอง (20 กรัม);
• น้ำตาล - 1 กก.

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและเทลงในกระทะ คุณสามารถทิ้งผลมะยมไว้ทั้งหมดหรือบดด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ ตั้งชามน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ถัดไป ผสมเจลฟิกซ์กับน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ เทลงในกระทะแล้วส่งทุกอย่างไปที่เตาผสม เมื่อมวลเดือดเราจะส่งน้ำตาลที่เหลือ กวนนำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารสองสามนาที หลังจากนั้นนำโฟมออกจากด้านบนแล้วเทแยมหนาลงในขวดที่สะอาดและแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แยมที่เย็นแล้วมีลักษณะคล้ายแยมผิวส้มหรือเยลลี่จริง คุณสามารถทาลงบนขนมปังได้ ชามีความสุข!

แยมมะยมไข่มุก

แยมนี้อาจรู้จักกันในชื่ออื่นเช่นเรียกอีกอย่างว่ารอยัล ไฮไลท์หรือไข่มุกในสูตรคือการเติมมะยมกับวอลนัท เพื่อเตรียมขนมคุณต้องทำ:

• มะยม (เขียวไม่สุก) - 1/2 กก.
• ถั่ว (วอลนัท) - 250-300 กรัม
• น้ำ - 1/2 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 กก.
• โป๊ยกั๊ก - 1-2 ดาว

มะยมที่ล้างแล้วจะต้องแยกออกและเอาก้านออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายผลไม้เล็ก ๆ เราจะเอาแกนที่มีเมล็ดออกจากมะยม ตอนนี้ส่วนที่ยากที่สุด - คุณต้องยัดผลไม้แต่ละชิ้นด้วยเมล็ดถั่ว เมื่องานเครื่องประดับเสร็จแล้ว ให้วางเบอร์รี่ไว้และเตรียมน้ำเชื่อม

ในกระทะผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วส่งไปที่เตา ปรุงอาหารจนผลึกน้ำตาลละลายหมดโดยใช้ไฟอ่อน น้ำเชื่อมควรมีความชัดเจน เทมะยมยัดไส้ของเราด้วยน้ำเชื่อมร้อน ทิ้งไว้ค้างคืน วันรุ่งขึ้น ใส่โป๊ยกั๊กกับส่วนผสมในกระทะ แล้วตั้งไฟอีกครั้ง

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อนแล้วเอาออกทันที ปล่อยให้แยมอยู่ครู่หนึ่ง คุณก็จะได้โป๊ยกั๊กและเทไข่มุกอันละเอียดอ่อนลงในขวดโหล ควรออกมาประมาณ 3 กระปุก 0.5 ลิตร

แยมมะยมกับ irga

มะยมสามารถแรเงาเล็กน้อยด้วยผลไม้เล็ก ๆ ของ Shadberry ซึ่งจะสร้างรสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร ในการเตรียมแยมที่ผิดปกติคุณจะต้อง:

• มะยม - 1 กก.
• Irga - 1 กก.
• น้ำตาล - 400 กรัม

เราล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลและคัดแยกกิ่งก้านและใบ สำหรับการปรุงอาหารเราใช้กระทะที่มีผนังหนาและก้น เราใส่ชั้นของ irgi ลงไปโดยที่เราเทน้ำตาลครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ชั้นถัดไปคือมะยมซึ่งโรยด้วยน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ

ดังนั้นผลเบอร์รี่จึงยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยน้ำออกมา จากนั้นเราก็ตั้งกระทะใส่ไฟ เทน้ำลงไป แล้วรอให้เดือด หลังจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที กวนแยมเป็นครั้งคราว ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถปรับความหวานของขนมได้ คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากคุณต้องการแยมรสเปรี้ยวมากกว่านี้

เมื่อแยมสำเร็จรูปเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ก็สามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกไว้ ชามีความสุข!

ในช่วงกลางฤดูร้อน คุณสามารถซื้อมะยมในตลาดได้ โดยทั่วไปแล้วจะถูกนำมาใช้เพื่อเพลิดเพลินกับเบอร์รี่แสนอร่อย แต่มะยมทำแยมอร่อยมาก ชื่อของมันคือ "รอยัล" และนอกจากมะยมแล้ว มันยังใช้ส่วนผสมอื่นๆ ที่มีราคาไม่แพงอีกด้วย เราจะจองทันทีว่าเทคโนโลยีในการทำแยมนี้ค่อนข้างซับซ้อน แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำขวดโหล

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับแยมมะยมหลวง

• มะยมสุก แต่ไม่นิ่มมากขนาดใหญ่และสีเขียว - 5 แก้ว
• เมล็ดวอลนัท - 100 กรัม
• ใบเชอร์รี่สด - 50 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 7 ถ้วย
• น้ำ - 7 แก้ว

นอกจากผลิตภัณฑ์แล้ว ยังเตรียมกระทะสำหรับต้มน้ำเชื่อม อ่างสำหรับทำแยม ช้อนไม้สำหรับกวนแยม คุณจะต้องใช้มีดคมบางๆ และช้อนกาแฟที่เล็กที่สุด

วิธีทำแยมมะยม

เทคโนโลยีการเตรียมแยมที่แม่นยำ:

• ล้างใบเชอร์รี่ใต้น้ำไหลแล้วใส่ในกระทะ เติมใบด้วยน้ำทั้งหมดแล้วส่งจานไปที่กองไฟขนาดเล็ก ต้มใบในน้ำเป็นเวลา 15 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง กรองยาต้มผ่านตะแกรงแล้วดื่มน้ำหอมเพียงแก้วครึ่ง ทิ้งใบทิ้งไว้ประมาณห้าชิ้นเพื่อใช้ในภายหลัง
• เทน้ำตาลลงในอ่างทองแดงสำหรับทำแยมแล้วเติมยาต้มจากใบ ผัดน้ำตาลจนละลายจนเกือบหมด แล้ววางชามบนเตา ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด ถ้าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว ให้แน่ใจว่าได้เอาออก
• ตัดลำต้นและกลีบเลี้ยงออกจากมะยมที่สะอาด ใช้มีดบาง ๆ ตัดผลไม้เล็ก ๆ วางไว้ตามด้านยาวเช่น ตาม. ผ่านแผลนี้เอาเนื้อด้วยก้อนหิน คุณสามารถใช้กับอาหารอื่นๆ เช่น เยลลี่
• สับเมล็ดวอลนัทให้เป็นขนาดที่ชิ้นพอดีในมะยมปอกเปลือกจากเมล็ด
• ใส่ผลเบอร์รี่แต่ละชิ้นด้วยวอลนัท
• จุ่มมะยมยัดไส้ถั่วลงในน้ำเชื่อมร้อนสำเร็จรูป ใส่ใบเชอร์รี่ห้าชิ้นที่เหลืออยู่หลังจากทำอาหาร
• ส่งอ่างที่มีมะยมในน้ำเชื่อมไปที่เตาแล้วต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อนมาก ต้มแยมรอยัลเพียง 15 นาที จับตาดูไฟ - ถ้ามันใหญ่เกินไป ถั่วอาจหลุดออกจากผลมะยมในระหว่างการเดือดอย่างรุนแรง
• จัดเรียงแยมร้อนพร้อมกับใบเชอร์รี่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วด้วยฝาร้อน ปล่อยให้แยมในขวดเย็นสนิทแล้วจึงย้ายชิ้นงานไปไว้ในที่เย็น

แยมมะยมนี้มีกลิ่นหอมมากเนื่องจากน้ำเชื่อมต้มบนใบเชอร์รี่ พวกเขายังให้แยมและสีมรกตที่ผิดปกติ รสชาติของแยมที่ผิดปกตินั้นส่วนใหญ่มาจากวอลนัทซึ่งอยู่ในผลไม้แต่ละชนิด หากต้องการแทนวอลนัท คุณสามารถใช้เฮเซลนัทหรือแม้แต่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - นี่จะเป็นอาหารอันโอชะของราชวงศ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

มะยมเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไป บางคนถึงกับพบว่ามันค่อนข้างเปรี้ยวหรือแข็ง ในขณะที่บางคนคิดว่ามันไม่เหมาะกับตัวเองเลย สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผลเบอร์รี่ที่ดูไม่เด่นและหมองคล้ำนี้เรียกว่า "รอยัล" ใช่ ผู้คนเรียกเบอร์รี่นี้ว่าอย่างไร และทั้งหมดเป็นเพราะว่าแยมที่ทำจากมะยมหลังจากปรุงและต้มกลับกลายเป็นของราชวงศ์จริงๆ ตัวอย่างเช่น ครั้งหนึ่งแคทเธอรีนมหาราชหลังจากได้ชิมแยมดังกล่าวแล้ว ก็รู้สึกยินดีและทึ่งในรสชาติของมัน และเรียกมันว่า "ราชวงศ์" ในทันที หลังจากนั้นเธอก็มอบแหวนอันล้ำค่าให้กับพ่อครัวของเธอสำหรับอาหารอันยอดเยี่ยมนี้

สูตรสำหรับทำแยม

มันเกิดขึ้นจนถึงทุกวันนี้สูตรสำหรับการทำแยมมะยม ("แยมมะยมมรกต") ได้รับการเก็บรักษาไว้และยิ่งกว่านั้นเรามักใช้บ่อยมาก

เพื่อเตรียมแยมนี้จำเป็นต้องเตรียมผลเบอร์รี่ของมะยมอย่างชำนาญและระมัดระวังและทำอย่างชำนาญเหมือนที่บรรพบุรุษของเราทำคือเลือกผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกจนสุดสำหรับแยมและหมักและสุกสำหรับไวน์ชั้นเยี่ยม . ผลเบอร์รี่ที่เลือกควรล้างให้สะอาดและเอาก้านที่เหลือออก ควรใช้มีดคมๆ หั่นด้านข้าง และคุณยังสามารถใช้กิ๊บหรือช้อนเล็กๆ ได้ ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณถอด เมล็ดพร้อมกับเนื้อ ถัดไปต้องเติมแก้วเต็มห้าแก้วซึ่งเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ด้วยยาต้มใบเชอร์รี่ในสภาพเย็น ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ใบสองสามใบในมือของคุณและน้ำสะอาดสองหรือสามแก้วแล้วนำไปตั้งที่จุดเดือด จากนั้นเพียงแค่ทำให้เย็นโดยใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าน้ำซุปจะต้องระบายออกและในน้ำซุปนี้เตรียมน้ำเชื่อมสำหรับน้ำซุปสองสามถ้วยและน้ำตาลเจ็ดถ้วย

ถัดไปควรต้มน้ำเชื่อมมะยมเป็นเวลาห้านาทีแล้วใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป หลังจากการต้มน้ำเชื่อมอีกครั้ง จำเป็นต้องลดไฟของแก๊สและปรุงอาหารประมาณสิบห้านาที ในขณะที่จำเป็นต้องเอาฟิล์มที่ออกมาโดยเคร่งครัด เมื่อแยมสุก จำเป็นต้องทำให้เย็นลงทันทีโดยวางลงในอ่างหรือภาชนะอื่นด้วยน้ำเย็น เพื่อไม่ให้แยมเปลี่ยนสี ซึ่งควรมีสีเขียวมรกตหรือสีเหลืองอมเขียว . หลังทำอาหารต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะในสภาวะอื่นจะเสื่อมสภาพเร็วมาก

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเน้นสูตรหนึ่งในการทำแยมมะยมนั่นคือสูตรของตระกูล A.S. Pushkin ซึ่งขึ้นชื่อสำหรับพวกเราทุกคน

เราใช้มะยมดิบและเขียวสะอาดจากเมล็ดแล้วล้างในน้ำใส่ในหม้อในขณะที่จำเป็นต้องเปลี่ยนแถวที่ได้เป็นแถวของใบเชอร์รี่และสีน้ำตาล จากนั้นเราเติมวอดก้ารัสเซียแล้วปิดฝาแป้งไว้ครู่หนึ่งจากนั้นใส่หม้อในเตาอบสองสามชั่วโมง แต่ในหม้อร้อนและร้อนซึ่งฉันเกิดขึ้นหลังจากทำขนมปังในนั้น .

ในวันถัดไปควรโยนมะยมทิ้งและเทน้ำแข็งลงในน้ำเย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงผสมและทำซ้ำมากถึงสามครั้งจากนั้นนำผลเบอร์รี่กลับคืนสู่น้ำเย็นด้วยน้ำแข็งและผสมให้เข้ากัน ผลเบอร์รี่ในนั้นเป็นเวลาสี่ชั่วโมงติดต่อกัน หลังจากเสร็จสิ้นวงจรนี้ คุณต้องโยนผลเบอร์รี่บนตะแกรงแล้ววางบนผ้าปูโต๊ะลินินซึ่งมะยมจะแห้งได้ง่าย ควรเลือกผลเบอร์รี่แห้งเท่าที่จำเป็นเพื่อให้สังเกตสัดส่วนของผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำตาลสองกิโลกรัมบวกน้ำหนึ่งแก้ว

ถัดไปคุณต้องต้มน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลสามถึงสี่ส่วนแล้วต้มตามด้วยการเอาโฟมออก เทมะยมลงในน้ำเชื่อมที่ได้และนำทุกอย่างไปตั้งที่จุดเดือด และเมื่อเดือดให้ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป จากนั้นตั้งไฟอ่อนๆ โดยที่อย่าลืมชิมรส ทางที่ดีควรใส่แยมที่เกิดขึ้นในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งหลังจากเติมแยมครั้งสุดท้ายแล้วจะต้องห่อด้วยกระดาษไขและด้านบนด้วยฟองสบู่แล้วมัดไว้ทั้งหมด

แยมมะยม (รอยัลแยม)

เพื่อเป็นทางเลือกและสำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถเสนอสูตรอาหารเก่าและสูตรยอดนิยมอีกสูตรหนึ่งสำหรับการเตรียมแยมมะยม "รอยัล" ให้คุณได้ ในขณะเดียวกันคุณจะได้แยมที่น่าตื่นตาตื่นใจ สวยงาม และหอมกรุ่นไม่น้อยเมื่อเทียบกับสูตรข้างต้น

นี้จะต้องใช้ความอดทนเวลาและความพยายามไม่น้อย แต่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะทำให้คุณพอใจมากและความทุกข์ทรมานของคุณจะถูกลืมและจ่ายออกไปอย่างรวดเร็วเพราะผลเบอร์รี่สีเขียวที่มีสีละเอียดอ่อนในแยมและในน้ำเชื่อมสีเหลืองอำพัน ไม่มีอะไรมากไปกว่าความภาคภูมิใจที่แท้จริงสำหรับพนักงานต้อนรับและทุกอย่างที่เป็นอาหารอันโอชะ

วิธีทำแยมมะยมตามสูตรเก่า:

1) จำเป็นต้องเลือกมะยมที่แน่นและหนาแน่นในขณะที่ควรมีขนาดเฉลี่ย

2) ล้างผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมในน้ำอุ่นเล็กน้อย แต่คุณควรระวังปลายผลเบอร์รี่ทั้งสองด้าน

3) เมื่อสิ้นสุดมีดที่ลับแล้ว คุณต้องตัดผลมะยมแต่ละผล ในขณะที่เอาเมล็ดออกทั้งหมด (คุณสามารถใช้มีดผ่าตัดเพื่อจุดประสงค์นี้ได้) หากจำเป็นก็สามารถล้างผลเบอร์รี่ได้อีกครั้ง

4) เลือกใบเชอร์รี่สดที่ไม่มีความเสียหายและล้างด้วยน้ำอุ่น

5) เลือกจานที่เหมาะสมสำหรับการทำแยมและค่อยๆใส่ผลเบอร์รี่ลงไปผสมกับใบเชอร์รี่

6) ต้มน้ำแล้วเติมภาชนะ (เหยือก) ทิ้งไว้หกชั่วโมง เมื่อส่วนผสมที่ได้เย็นลงคุณต้องปิดฝาจานด้วยกระดาษ

7) หลังจากเวลาที่กำหนดเทน้ำตาลลงในชามแล้วเทของเหลวจากชามที่มีมะยมลงไปจากนั้นตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย

9) ค่อยๆเทผลเบอร์รี่ที่ไม่มีใบลงในน้ำเชื่อมแล้วย้าย ทำตามขั้นตอนการทำอาหารเป็นเวลาสิบนาทีแล้วใส่ใบเชอร์รี่ที่ขาดหายไป

10) ปรุงต่ออีกสามห้านาทีจนผลเบอร์รี่โปร่งใส

11) เมื่อแยมพร้อมใส่ในที่เย็น อุณหภูมิอากาศต่ำทำให้เกิดความโปร่งใสของน้ำเชื่อมแยม

คำนำ

ในการเตรียมแยมมะยมหลวง จะใช้เวลา ความพยายาม และประสบการณ์ในการทำอาหารไม่มากไปกว่าการทำขนมอื่นๆ จากผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ ยิ่งกว่านั้นสูตรการทำอาหารไม่ได้แปลกใหม่เลย แต่ค่อนข้างไม่สำคัญและมากกว่าหนึ่งอย่าง แต่ในขณะเดียวกันเมื่อใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ แยมมะยมก็มักจะยอดเยี่ยมและคู่ควรกับราชวงศ์เสมอ

เชื่อกันว่าแยมมะยมเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของจักรพรรดินีแคทเธอรีนที่ 2 แห่งรัสเซีย (มหาราช) ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาบอกว่ามันอยู่บนโต๊ะของเธอเสมอในระหว่างการออกงานและงานเฉลิมฉลอง และถูกกล่าวหาว่าทำเช่นนี้พวกเขาเรียกว่าแยมมะยม มันมาที่โต๊ะของจักรพรรดินีได้อย่างไรและเมื่อไหร่ - มีเรื่องราวแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ตั้งแต่นั้นมาก็มีการติดฉายาเช่นราชวงศ์และราชวงศ์เพื่อการเสพติดของจักรพรรดินีและมรกตสำหรับการปรากฏตัวของผลเบอร์รี่ เนื่องจากขนาดและสีของผลมะยมในแยมจึงมีลักษณะคล้ายมรกต

แยมมะยม

และแยมนั้นไม่ได้ปรุงตามสูตรพิเศษใดๆ มันเป็นแค่มะยม ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าแยมมะยมเป็นอาหารอันโอชะ "รอยัล"

แต่อย่างไรก็ตาม "ส่วนใหญ่" ของราชวงศ์ก็ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นของหวานที่ปรุงตามปกติเท่านั้นจากมะยมตามสูตรคลาสสิกที่เรียกว่าสูตรหนึ่ง นี่คือวิธีที่จักรพรรดินีได้รับการปฏิบัติ และตามรสนิยมของ "ส่วนใหญ่" ทุกคนจะมีแยมมะยมเป็นของตัวเอง - อันที่พวกเขาชอบที่สุด ในการตัดสินใจคุณจะต้องลองทำอาหารหลายสูตร ในกระบวนการวิจัยดังกล่าว เป็นไปได้ที่จะแน่ใจมากกว่าหนึ่งครั้งว่าแยมมะยมได้รับ "ตำแหน่ง" ของราชวงศ์อย่างสมควร ปรุงตามสูตรใด ๆ มันจะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยมากพร้อมทั้งกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ นอกจากนี้แยมมะยมก็มีประโยชน์มากเช่นกัน ที่จริงแล้วผลมะยมมีวิตามินและธาตุต่างๆ มากมายที่จำเป็นต่อร่างกายและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ

ควรสังเกตทันทีว่าไม่ควรใช้มะยมที่สุกเกินไปในการทำแยม การประมวลผลนั้นยากกว่าและรสชาติของแยมไม่เหมือนกัน มะยมที่เก็บรวบรวมหรือซื้อมาจะต้องล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้งโดยวางบนผ้าขนหนูหรือกระดาษชำระ แม้ในระหว่างการซัก คุณควรกำจัดผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียให้หมดหากเป็นไปได้ในทันที

ทำแยมมะยม

จากนั้นอย่างระมัดระวัง เพื่อที่จะทำลายผลไม้ให้น้อยที่สุดเราจะเอาหางและก้านออกจากมะยมทั้งหมด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ดึงพวกเขาออก แต่ให้ตัดออก เครื่องมือที่เหมาะสมที่สุดคือกรรไกรตัดเล็บ

ในขั้นตอนการกำจัดหางและก้าน เราคัดผลเบอร์รี่ออกพร้อมๆ กัน มะยมที่เน่าเปื่อยนุ่มและสุกเกินไปจะถูกทิ้ง เราทิ้งผลไม้ที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นเท่านั้น และถ้าผลเบอร์รี่มีวุฒิภาวะต่างกันก็แนะนำให้จัดเรียง - แยกส่วนที่ไม่สุกและสุกแยกกัน อย่าใช้ทั้งสองอย่างร่วมกันสำหรับแยมแน่นอนเมื่อใช้ร่วมกันระดับความพร้อม (การปรุงอาหาร) ของผลเบอร์รี่สุกและไม่สุกในแยมจะแตกต่างกัน และจะส่งผลอย่างมากต่อการรับรู้รสชาติของขนม และลักษณะของแยมดังกล่าวจะด้อยกว่าความสวยงามของผลไม้ที่ไม่สุกหรือสุกเท่านั้น

ในผลเบอร์รี่ที่จัดเรียงและเตรียมตามวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นจำเป็นต้องเอาเมล็ดออก ในการทำเช่นนี้ เราทำการกรีดเล็กๆ ที่ด้านข้างของผลไม้ จากนั้นค่อยเอาเมล็ดที่ผ่านเข้าไปพร้อมกับส่วนของเนื้อ (มันจะไม่ทำงานแตกต่างกัน) เครื่องมือที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ "การทำงาน" ดังกล่าวคือพินความปลอดภัย

แต่แม่บ้านหลายคนไม่สนใจ "อาหารอันโอชะ" เช่นการเอาเมล็ดออก จากนั้นขอแนะนำให้เจาะผลไม้เล็ก ๆ แต่ละอันด้วยหมุดหรือไม้จิ้มฟันเดียวกันในหลาย ๆ ที่ มิฉะนั้น ในระหว่างการปรุงอาหาร ผลไม้มีแนวโน้มที่จะแตกหรือที่แย่กว่านั้นคือแตกออก

หลังจากดำเนินการเตรียมการทั้งหมดก่อนหน้านี้ เราเตรียมแยมตามสูตรที่เลือก แน่นอน โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมอาหาร ข้อกำหนดสำหรับอาหารสำหรับบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บในภายหลังจะเหมือนกัน ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ

หากเราปรุงแยม (และไม่ปรุงด้วยวิธีเย็น) ให้เทลงในขวดเมื่อพร้อม แต่ยังเดือดอยู่ (อย่าให้เย็นลง) แล้วม้วนขึ้นทันที จากนั้นเราก็วางภาชนะที่ปิดสนิทพร้อมแยมมะยมคว่ำลงบนพื้น (ผ้าขนหนู ผ้าห่ม ผ้าห่ม ฯลฯ) อุ่น ๆ คว่ำลงบนพื้น (ผ้าเช็ดตัว ผ้าห่ม ผ้าห่ม ฯลฯ) แล้วห่ออันเดียวกันไว้ด้านบน จากนั้นปล่อยให้ขนมมะยมที่ต้มเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นเราก็โอนไปยังที่เก็บ

การจัดเก็บแยมมะยมควรอยู่ในที่มืดเย็นหรือห้อง - บนชานในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินห้องใต้ดินและสถานที่อื่นที่คล้ายคลึงกัน ของหวานที่ปรุงด้วยวิธีเย็นจะถูกโอนไปที่นั่นทันที

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นในการปรุงอาหารแยมมะยม "ของจริง" คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุก และส่วนผสมอื่นๆ ควรมีเฉพาะน้ำตาลและน้ำเท่านั้น จากนั้นสีก็จะออกมาเหมือนมรกต และรสชาติก็เหมือนกัน (หรือเกือบ) เหมือนกับแยม ซึ่งจักรพรรดินีแคทเธอรีนชอบใจมาก ด้านล่างนี้เป็นสูตรสองสามสูตรเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม พวกเขายังเหมาะสำหรับผลเบอร์รี่สุก

สูตรที่ 1 - อาจเป็นหนึ่งในสูตรที่เตรียมไว้สำหรับจักรพรรดินี คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่สุก - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.8–1 กก.
• น้ำ - 400 มล.

มะยมปรุงสุก

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำเชื่อม ต้มน้ำในกระทะเคลือบฟันให้เดือด จากนั้นละลายน้ำตาลในน้ำเดือด น้ำเชื่อมพร้อมและเดือด และทันทีด้วยน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดให้เทมะยมที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารวางในภาชนะเคลือบสำหรับทำอาหาร (ถ้วย, อ่าง, และอื่น ๆ ) หลังจากนั้นทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไปอีกครั้ง เราทิ้งมะยมในน้ำเชื่อมอีก 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่จะไม่ถูกแยกออกจากกันอีกต่อไป เราใส่รวมกันในหม้อหุงต้มบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

สูตรที่ 2 - ปรับปรุงราชวงศ์ คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่สุก - 1 กก.
• น้ำตาล - 1–1.5 กก.
• น้ำ - 400 มล.

เราใส่มะยมที่เตรียมไว้ในภาชนะพลาสติกแล้วโรยน้ำเล็กน้อยด้านบน จากนั้นเราใส่ในแบบฟอร์มนี้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเราจัดเรียงใหม่ในส่วนทั่วไปของตู้เย็นตลอดทั้งคืน

วันรุ่งขึ้นควรเตรียมน้ำเชื่อมก่อนในตอนเช้าตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า จากนั้นใส่มะยมทั้งตัวลงในน้ำเชื่อมเดือด นำออกจากตู้เย็น จากนั้นเราก็รอให้ “แยมในอนาคต” เดือด ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ ปิดไฟทันที และปล่อยให้ขนมมะยมเย็น เมื่อเย็นตัวลงจำเป็นต้องแยกน้ำเชื่อมออกจากผลเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ เรากรองมวลทั้งหมดผ่านกระชอน จากนั้นเราต้มน้ำเชื่อมให้เดือดแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไปอีกครั้ง จากนั้นเมื่อทุกอย่างเดือดให้ปิดไฟอีกครั้งทันทีและปล่อยให้ "แยมในอนาคต" เย็นลง

ลำดับการกระทำนี้ต้องทำซ้ำอีก 2 ครั้ง ในเวลาเดียวกันในระหว่างการปรุงอาหารทั้ง 4 ครั้ง เป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับการเตรียมแยม มิฉะนั้น ผลเบอร์รี่จะย่น สูญเสียความสมบูรณ์ และของหวานทั้งหมดจะกลายเป็น "โจ๊ก" คุณสามารถเขย่าและเขย่าเนื้อหาของเครื่องครัวเท่านั้นโดยทำกับมันโดยตรงเท่านั้น การชงครั้งสุดท้าย (ครั้งที่สี่) ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ช่วงเวลาที่เดือด ระยะเวลาของมันคือ 30 นาที

สูตร "กึ่งคลาสสิก" - วิธีทำแยมมรกตจากผลเบอร์รี่ที่โตเต็มที่

ในสูตรเหล่านี้ ใบเชอร์รี่จะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อให้แยมมีสีเขียว (มรกต) ที่มีลักษณะเฉพาะ ดังนั้นระดับความสุกของผลเบอร์รี่จะไม่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ของขนม มันจะดูเหมือนราชวงศ์อย่างแท้จริง นอกจากนี้ใบเชอร์รี่จะให้กลิ่นหอมและความน่ารับประทานเป็นพิเศษ

มะยมและใบเชอร์รี่

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนที่เสนอของส่วนผสมตามดุลยพินิจของคุณเองตามรสนิยมของคุณเอง ดังนั้นจึงมีเพียงหนึ่งสูตรสำหรับวิธีการทำอาหารดังกล่าวด้านล่าง คุณจะต้องการ:

• ผลเบอร์รี่ที่มีวุฒิภาวะใด ๆ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1–1.5 กก.
• ใบเชอร์รี่ - ตามต้องการ;
• น้ำ - 400 มล.

เราใส่มะยมที่เตรียมไว้ในภาชนะสำหรับทำแยมแล้วขยับด้วยใบเชอร์รี่ที่ล้างอย่างระมัดระวัง เททุกอย่างด้วยน้ำเย็นจัด (ตามที่ระบุในสูตร - 400 มล.) จากนั้นเราก็ทิ้งผลเบอร์รี่ที่มีใบแบบนี้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้โยนลงในกระชอน ในเวลาเดียวกัน เรากรองน้ำลงในหม้อ จากนั้นบนพื้นฐานของน้ำนี้เราเตรียมน้ำเชื่อมตามที่อธิบายไว้ในสูตรที่ 1 และนำใบทั้งหมดออกจากผลเบอร์รี่ จากนั้นเราก็โยนมะยมลงในน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วปิดไฟเกือบจะในทันที

เราปล่อยให้ "แยมในอนาคต" ใส่เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง จากนั้นเราก็วางบนเตาอีกครั้ง นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีบนไฟอ่อนๆ จากนั้นปล่อยให้เย็นและใส่เป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นเราทำซ้ำลำดับก่อนหน้าของการกระทำอีกครั้ง แต่หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีให้เทแยมลงในขวดทันที