ควรใช้เฉพาะซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศธรรมชาติเท่านั้น ในการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบธรรมชาติ คุณเพียงแค่ต้องซื้อ มะเขือเทศสุกและใช้สูตรของเรา

ซอสมะเขือเทศ

• Z l น้ำมะเขือเทศด้วยเยื่อกระดาษ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80-100 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งรากและขึ้นฉ่าย 50 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1 - 2 กรัม
• กานพลูและอบเชยอย่างละ 0.5 กรัม

สำหรับซอสมะเขือเทศ ใช้มะเขือเทศสีแดงสุกมากแล้วต้มน้ำกับเนื้อ สับสมุนไพรอย่างประณีตและสับกระเทียม บดทันทีหรือหลังจากปรุงเป็นน้ำผลไม้ (คุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะได้) เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป มัดพริกไทยดำกานพลูและอบเชยในถุงผ้ากอซแล้วใส่ลงในมวลประมาณ 10-15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทมวลที่ต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรดั้งเดิมในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ครึ่งลิตร - 3-5 นาที, ลิตร - 8-9 นาที

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

• น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตรพร้อมเนื้อ
• น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 30-50 มล.
• น้ำตาล 75 กรัมเกลือ 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• กระเทียม 10 กรัม
• พริกไทยป่นดำ 1-2 กรัม, กานพลู 0.3 กรัม

รวมน้ำมะเขือเทศกับเนื้อด้วย ซอสแอปเปิ้ล, ต้ม. ใส่รากและกระเทียมที่บดแล้วตามด้วยเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ใน 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ลดถุงผ้าก๊อซด้วยเครื่องปรุงรสแห้ง ฆ่าเชื้อเหมือนซอสมะเขือเทศ (ดูด้านบน)

ซอสสไตล์คูบาน

สำหรับโถลิตร:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 0.5 ถ้วย น้ำตาลทราย,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
• หอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ 15 เม็ด,
• ถั่วลันเตา 25 เม็ด,
• กานพลู 20 ชิ้น,
• อบเชย 0.5 กรัม ผงมัสตาร์ด 0.3 ช้อนชา

เตรียมวางมะเขือเทศจากมะเขือเทศสีแดงฉ่ำเพื่อสุขภาพ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสับลงไป ผสมมวลแล้วต้มให้เหลือครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือ, น้ำตาล, สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู... จุ่มเครื่องเทศลงในถุงเป็นเวลา 10 นาที เทซอสร้อนลงในขวด ม้วนและฆ่าเชื้อซอสครึ่งลิตร - 40 นาที, ลิตร - 60 นาที

ซอสมะเขือเทศฝรั่งเศส

• มะเขือเทศ 5 กก.
• หัวหอม 500 กรัม กระเทียม 2 หัว
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• tarragon greens 20-30 กรัม
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น,
• น้ำมันพืช.

เตรียมวางมะเขือเทศจากมะเขือเทศสุก ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียมขูด และทาร์รากอนลงไป ใส่เครื่องเทศลงในถุงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทซอสร้อนลงในขวด ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยก็เติมด้านบนเล็กน้อย น้ำมันพืชและม้วนขึ้น เก็บความเย็นไว้

ซอสเผ็ดมาซิโดเนีย

• มะเขือเทศ 10 กก.
• แตงกวา 225 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ลิตร
• เกลือ 120 กรัม
• พริกแดงร้อน 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น 15 กรัม
• มัสตาร์ด 5 กรัม

เตรียมซอสมะเขือเทศโดยการนึ่งมะเขือเทศ ล้างแตงกวาสดหรือดอง สับละเอียด (หรือขูดบน เครื่องขูดละเอียด). รวมซอสกับมวลนี้ต้ม 2/3 ของปริมาตรใส่เกลือน้ำตาล พริกไทย, มัสตาร์ด. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรสแห้ง (ควรใส่ถุงผ้าก๊อซ) เทซอสเดือดลงในขวด พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85-90 องศาเซลเซียส กระป๋องครึ่งลิตร - 7-8 นาที กระป๋องลิตร - 12-15 นาที

ซอสมะเขือเทศ-บ๊วยเข้มข้น

• มะเขือเทศ 2 กก.
• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและแดง
• กระเทียม 1 หัว.

เพื่อทำอาหาร มะเขือเทศบดโดยใส่หอมใหญ่สับลงไป ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงละเอียด พลัมปอกเปลือกและหลุมถูมวลผ่านตะแกรงต้ม รวมสองก้อนใส่กระเทียมบด เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและแดง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนลดลง 1/3 ของปริมาตร วางแป้งลงในขวดโหล (ปลอดเชื้อ) แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ

• มะเขือเทศ 5 กก.
• หัวหอมสับ 1 ถ้วย
• น้ำตาล 160-200 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
• พริกไทยดำ กานพลู เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• อบเชยชิ้นหนึ่ง
• 0.5 ช้อนชา เมล็ดขึ้นฉ่าย

ล้างมะเขือเทศ หั่น พับ จานเคลือบ... ปอกและสับหัวหอมใส่มะเขือเทศและนึ่งทุกอย่างภายใต้ฝา ทำให้มวลเย็นลง ถูผ่านตะแกรงโลหะละเอียดแล้วต้มอีกครั้งจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง จุ่มเครื่องเทศแห้งลงในซอสมะเขือเทศในถุงผ้าก๊อซ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู จากนั้นต้มต่ออีก 5 นาทีไม่มาก ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปควรเทลงในขวดและปิดผนึกทันที

ซอสมะเขือเทศมะรุม

• 2 กก. มะเขือเทศสุก,
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์แดงหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 100 กรัม
• ขิงบด กานพลู และพริกไทย 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะรุมขูด

ล้างมะเขือเทศ เอาโคนก้านออก ปอกเปลือกและสับหัวหอม ต้มมะเขือเทศและหัวหอมประมาณ 15-20 นาทีแล้วกรองผ่านตะแกรง ใส่น้ำส้มสายชู ไวน์ น้ำตาล และเครื่องปรุง แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 1 ชั่วโมง เทลงในขวดหรือขวดและปิด

แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหาที่จะซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในพันธุ์นี้เท่านั้น แทบไม่มีพันธุ์ที่ทำมาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งใดๆ ถ้ามันเกิดขึ้น ซอสมะเขือเทศธรรมชาติจากนั้นราคาก็จำเป็นต้อง "กัด" ลองทำซอสมะเขือเทศทำเอง. มีเยอะมาก สูตรต่างๆ ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน... เราจะยกตัวอย่างสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด

สูตรซอสมะเขือเทศ

สูตรแรกช่วยให้คุณประหยัดวิตามินได้มากที่สุดและไม่ต้องทำงานมาก ซอสนี้ทำได้ในฤดูหนาว จากมะเขือเทศแช่แข็งที่เตรียมไว้.
คุณต้องมีสุขภาพที่แข็งแรง มะเขือเทศสุก ล้างและทำให้แห้ง คุณสามารถเลือกเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ก่อน จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในถุงแช่แข็งหรือภาชนะ กองเป็นส่วนเล็ก ๆ ในอัตรา 0.5 - 1 ลิตรของซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศ และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ล่วงหน้าด้วย คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่คุณชอบ หีบห่อที่เตรียมไว้ ภาชนะใส่ ตู้แช่... ทุกอย่างเตรียมการเสร็จแล้ว
เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับใช้บนโต๊ะ ให้นำมะเขือเทศออกมา ปล่อยให้มันยืนและสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, พริกไทยร้อน

คุณสามารถนึกถึงตัวเลือกมากมาย สำหรับเกี๊ยว ตัวอย่างเช่น ยอดเยี่ยม ซอสจะทำจากมะเขือเทศด้วยครีมหรือมายองเนส

และตอนนี้สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศร้อน:

ซอสมะเขือเทศ Foursome

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสี่คุณจะต้อง:
มะเขือเทศสุก 4 กก. ใบกระวาน 4 ใบ 4 ชิ้น หัวหอม, พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา, พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา, อบเชยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่ม ใบกระวานและหัวหอม หัวหอมสามารถหั่นเตรียมไว้ล่วงหน้า หรือจะผ่าครึ่งแล้วนำออกหลังปรุงเสร็จก็ได้ ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเอาใบกระวานและหัวหอมออกจากมวลมะเขือเทศถ้าคุณผ่าครึ่ง มวลมะเขือเทศสามารถเช็ดผ่านตะแกรงหรือทำโดยไม่ใช้ก็ได้ เพิ่มพริกไทยดำและร้อน, อบเชย, น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 40 นาที ใส่มวลร้อนในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด

ในการทำซอสมะเขือเทศด้วยมัสตาร์ด คุณจะต้อง:
มะเขือเทศสุก 2 กก., หัวหอมใหญ่ครึ่งกิโลกรัม, พริกหวานครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลทราย 1 แก้ว, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, พริกแดงป่น 1 ช้อนชา, ผักชี 1 ช้อนชา

ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวก, สับ. ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดแห้ง พริกแดง ผักชี ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10 -20 นาที ใส่มวลร้อนในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัม

ในการทำซอสมะเขือเทศด้วยลูกพลัม คุณต้องมี
มะเขือเทศ 2 กก. ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม พริกแดงป่น 1 ช้อนชา หัวหอม 250 กรัม น้ำตาลทราย 0.2 กก. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9% กานพลูเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศสับ ลูกพลัม และหัวหอม ต้มมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง แต่คุณไม่สามารถทำได้ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลูและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชู นำไปต้มและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น - ซอสมะเขือเทศพร้อมที่บ้าน

สูตรมายองเนสโฮมเมด
สูตรมายองเนสที่บ้านไม่ซับซ้อนเลย อย่างไรก็ตาม เมื่อเ ...

Vindaloo, Garam Masala และคนอื่นๆ เครื่องเทศตะวันออกในครัวของคุณ
“การใช้ชีวิตด้วยเครื่องเทศนั้นน่าสนใจกว่าการไม่มีมัน มีอะไรมากมายในโลกนี้ ...

วิธีทำซูชิที่บ้าน - เคล็ดลับของเชฟ
ในที่สุดคุณตัดสินใจทำซูชิที่บ้านแล้วหรือยัง? ยินดีด้วย ...

วิธีการอบขนมปังในเตาอบ ตำรับอาหาร: ข้าวสาลีกับเมล็ดงา (ภาพถ่าย), กระโดด ...
สด, ขนมปังหอมกับแป้งกรอบที่ใครๆ ก็ชอบ! ขนมปังอุ่นสามารถ ...

ปลาทูรมควันที่บ้านวิธีการสูบบุหรี่ในโรงโม่
ปลาแมคเคอเรลเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถเตรียมได้ในทุกวิถีทาง ...

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ซอสและเครื่องปรุงรสช่วยให้คุณเผยกลิ่นและ รสสัมผัสจานและบางครั้งก็แก้ไข ส่วนใหญ่จะขายในร้านค้า แต่หลายคนสามารถทำที่บ้านได้ และโดยธรรมชาติแล้ว ซอสโฮมเมดจะมีประโยชน์มากกว่าซอสที่เก็บ เพราะที่บ้านเราไม่ใช้ยาเพิ่มรสชาติ สารทำให้คงตัว และอื่นๆ มากที่สุด อาหารเสริมที่มีประโยชน์... และอนุรักษ์นิยมหลักสำหรับเราคือน้ำส้มสายชูไม่ใช่โซเดียมเบนโซเอตเช่นใน การผลิตภาคอุตสาหกรรม.

วันนี้เราจะทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยด้วยกันตาม สูตรง่ายๆ... เราสามารถปรุงล่วงหน้า 2-3 สัปดาห์หรือม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว และเมื่อเราทอดเคบับ เราก็เสิร์ฟซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดกับพวกเขา และมันช่างน่ารื่นรมย์เพียงใดที่ได้เปิดกระปุกธรรมชาติ ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากมะเขือเทศสุกในฤดูหนาว มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกหยวก 4 ชิ้น
• หัวหอม 0.5 กก.
• กระเทียม 1 หัวเล็กหรือใหญ่ครึ่งหัว
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 0.5 ช้อนชา อบเชย;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• 4 ดอกคาร์เนชั่น;
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

* ซอสมะเขือเทศออกมานุ่ม หวาน และไม่เผ็ดเลย มีรสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศ Hines แบบคลาสสิก หากต้องการเพิ่มความเผ็ด ให้ใช้พริกขี้หนูเผ็ดร้อนหรือผงปรุงรสเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มปริมาณพริกไทยดำได้เล็กน้อย

สูตรซอสมะเขือเทศหน้าหนาว

ซอสมะเขือเทศทำเอง

ฉันเชื่อว่าทุกคนควรทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านประหยัด ... มัน เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกจาน: ผัก, เนื้อสัตว์ คุณไม่สามารถทำพาสต้าและอบโดยไม่ใช้ซอสมะเขือเทศได้ พิซซ่าแสนอร่อย... มันฝรั่งต้มหรือทอดธรรมดาปรุงรส ซอสมะเขือเทศหอมๆกลายเป็นอาหารเลิศรส (โดยเฉพาะในการถือศีลอด)

การบริโภคซอสมะเขือเทศสูง แต่ ซอสมะเขือเทศที่ดี ค่อนข้างแพง นอกจากนี้ ซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านมักจะมีแป้ง ยิ่งกว่านั้น แป้งดัดแปลงพันธุกรรม

แม้ว่าแพทย์จะบอกว่าเมื่อเรากิน GMOs เซลล์ของเราจะไม่ "กลายพันธุ์" และหางของเราจะไม่เติบโต ถ้ามีทางเลือกอื่น ทำไมไม่ ทำซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวที่บ้านไม่มีแป้ง?

สูตรนี้บอกกับฉันโดยเชฟคนรู้จักคนหนึ่ง ร้านอาหารอิตาเลี่ยนเสริมว่าเป็นของเขา « สูตรลับ "... ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไรและแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร - ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ แต่ เมื่อปรุงซอสมะเขือเทศนี้แล้ว ฉันก็รู้ว่าฉันไม่ต้องการสูตรอื่นอีกแล้ว

เวลาผ่านไปค่อนข้างนานและฉันคิดว่าเนื่องจาก "ใบสั่งยา" ของงาน "ความลับ" ของสูตรได้สูญเสียความเกี่ยวข้องไป ดังนั้นฉันจึงกล้าแบ่งปันกับผู้อ่านของฉันอย่างกล้าหาญและยินดี

สูตรนี้ในร้านอาหารปรุงสดใหม่ทุกวัน และฉันเตรียมสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

คุณต้องการอะไรสำหรับซอสมะเขือเทศ?

• มะเขือเทศผิวบาง เนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ชิ้น)
• แอปเปิ้ลมีสีเขียวเปรี้ยว (ประเภท "Semerenko" 250 (500) กรัม มีเปลือก แต่ไม่มีแกน หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
• หัวหอม 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน)
• เครื่องเทศ:

0.5 (1) ช้อนโต๊ะ เกลือ

75 (150 gr.) น้ำตาล

3 (7) ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

0,5 (1) ช้อนขนมอบเชย

ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด

75 (150 กรัม) น้ำส้มสายชู 9%

พริกแดง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศ?

ผักสับ ใส่ในภาชนะปรุงอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว

มะเขือเทศปล่อยให้น้ำผลไม้เริ่มทันที ดังนั้นเราจึงไม่เติมน้ำ

ภายในสองชั่วโมงทุกอย่างควรต้มและแอปเปิ้ลควร "กระจุย" เราทำให้เย็นลง

1. ใช้เวลานานขึ้น: บิดในเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรง(ควรเหลือเฉพาะผิวแห้งในตะแกรง)
2. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสกรู... ยิ่งกว่านั้นเราเลื่อนการบิดสองครั้งจนกว่ามันจะให้เยื่อกระดาษทั้งหมดและเกือบจะแห้ง

เทส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดง):

ปรุงอาหารต่ออีก 40 นาทีกวนเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่ไหม้

ก่อนสิ้นสุดการปรุง 5 นาที เติม 150 กรัม น้ำส้มสายชูและพริกแดง (in สูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแต่เพิ่ม 1 ช้อนชา เพื่อไม่ให้เผ็ดมาก)

หากคุณต้องการทำทันที ส่วนใหญ่เมื่อใส่เครื่องเทศ ให้คำนึงถึงสัดส่วน

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที ทำให้ได้ประมาณ 1.2 ลิตร

ถึงเวลาแล้วที่จะสุกผักที่ยอดเยี่ยมเช่นมะเขือเทศ ทำไมเราไม่เริ่มทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจากมันล่ะ? ท้ายที่สุดก็สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวหรือนานกว่านั้น แม้ว่าฉันสงสัยมากว่าจะใช้เวลานานขนาดนั้น ท้ายที่สุดมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนบินหนีไปในระยะเวลาอันสั้น ตรวจสอบโดยประสบการณ์ส่วนตัว

แม้แต่เด็กก็ชอบชิ้นงานประเภทนี้ ตัวอย่างเช่นของฉันพวกเขาไม่ต้องการลองร้านอีกต่อไป และพวกเขากินทุกอย่างด้วยอาหารโฮมเมดเท่านั้น และเราเองจะไม่ยอมแพ้สิ่งนี้ ซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยม... เป็นเพียงความสุขที่ถ่ายทอดไม่ได้จาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ.

เพื่อให้แน่ใจว่าความสำเร็จของคุณอ่านเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ การเตรียมการที่ประสบความสำเร็จซอสมะเขือเทศ:
1.ผักหลัก มะเขือเทศ ต้องเป็นธรรมชาติ จำเป็นต้องสุกหรือสุกเกินไป

2. เพื่อให้ซอสมะเขือเทศดีคุณสามารถเพิ่มอบเชย, น้ำส้มสายชู, ลูกเกด, กานพลูหรือมัสตาร์ดลงไป อีกทั้งจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

3. สำหรับการจัดเก็บระยะยาว อย่าใช้ภาชนะพลาสติก เพราะหลังจากนั้นไม่นานพลาสติกก็ปล่อยสารอันตรายถึงชีวิต

4. หากคุณไม่มีมะเขือเทศจำนวนมาก แต่ต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนั้นให้เปลี่ยนมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปหรือน้ำมะเขือเทศ

5. ถ้าผ่านไปซักพักเล็ก ฟองอากาศแสดงว่าคุณละเมิดบางอย่างในกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นซอสดังกล่าวจึงถือว่าไม่ดีและไม่สามารถรับประทานได้

ชอบพวกนี้ ช่วงเวลาง่ายๆเป็นที่พึงปรารถนาที่จะนำมาพิจารณา และฉันขอเสนอสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้คุณด้านล่าง และฉันขอให้คุณทั้งหมดที่ดีที่สุด

ซอสมะเขือเทศและโหระพาสำหรับฤดูหนาว

คุณจะหลงรักซอสมะเขือเทศสูตรง่ายๆ นี้อย่างแท้จริง เมื่อลองซอสนี้สักสองสามช้อน คุณจะไม่มีแรงพอที่จะฉีกมันออก ดังนั้นเราจึงปรุงอาหารทันทีและอย่ากลัวว่าใครจะไม่เห็นคุณค่าในความพยายามของคุณ

อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ จำนวนมากของ... อย่างที่พวกเขาพูดในการพิจารณาคดี

ลักษณะเฉพาะของซอสมะเขือเทศนี้คือมีเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมาก กับพวกเขาที่รสชาติเป็นเลิศ กลิ่นหอมมาแต่ไกล ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ

องค์ประกอบ:

• มะเขือเทศสุก - 2 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 8 - 9 ซี่
• โหระพา - 1 พวงใหญ่
• น้ำตาล - 120 - 130 gr
• เกลือ - 50 gr
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• กานพลูป่น - 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• พื้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• พื้น ใบโหระพาแห้ง- 1 ช้อนชา
• ผักชีป่นหรือในเมล็ด - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมด ยกเว้นเครื่องเทศ จะถูกสับด้วยเครื่องปั่น วิธีการหั่นจึงไม่มีบทบาทพิเศษ ดังนั้นคุณสามารถตัดทุกอย่างอย่างหยาบในรูปทรงใดก็ได้

1. ปอกหัวหอมล้างออกในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. เพียงแค่แยกกระเทียมออกจากแกลบแล้วล้างออกด้วยน้ำ ฟันสามารถทิ้งไว้ได้ไม่บุบสลาย

3. ตั้งกระทะที่สะอาดบนเตา เทลงไป จำนวนเงินที่ต้องการน้ำมัน ขณะที่กำลังร้อน ให้ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน

4. อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นระยะ หลังจากรอช่วงเวลาที่หัวหอมนิ่มและเริ่มแตกเป็นกลีบๆ ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นหยาบลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

อย่าลืมที่จะผสมมวลที่เกิดบ่อยขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

5. ปรุงเนื้อหาของกระทะประมาณ 10 - 15 นาที ในช่วงเวลานี้ มะเขือเทศจะนิ่มและปล่อยน้ำในปริมาณที่ต้องการ

การทำซอส:

6. ในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ ให้ปรุงสิ่งต่อไปนี้ในชามแยก บีบออก น้ำมะนาว, เพิ่มเข้าไป น้ำส้มสายชูบัลซามิกและผสมให้เข้ากัน รวมของเหลวนี้กับ วางมะเขือเทศ... ผัดอีกครั้งจนเนียน

7. หลังจากเวลาผ่านไปให้เทส่วนที่ปรุงสุกแยกไว้ต่างหาก ซอสอโรม่า... หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้ปรุงอาหารต่อโดยกวนประมาณสิบนาที

8. ฉีกใบโหระพาออกจากลำต้น ใช้ด้ายกรอปลายก้านที่ดึงออกมาด้วยด้าย จุ่มลงในกระทะเพื่อให้ปลายด้ายอยู่นอกมวลทั้งหมด เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและน้ำผลไม้ก็เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นใช้ปลายด้ายดึงออกจากมวลและทิ้ง

9. เทเครื่องเทศและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกับใบโหระพา ตอนนี้ การปรับรสชาติของซอสมะเขือเทศเป็นสิ่งสำคัญ โดยเติมเครื่องเทศ เกลือ หรือน้ำตาล ให้แน่ใจว่าได้ผสมกันอย่างดี มิฉะนั้น มันสามารถเผาไหม้ได้ง่าย. ปรุงอาหารประมาณสิบนาที

10. ใส่ใบโหระพาที่ฉีกก่อนหน้านี้ลงในกระทะ เนื่องจากเนื้อนุ่มมากจึงไม่ต้องปรุงนานเป็นพิเศษ ดังนั้นเมื่อผสมกับมวลมะเขือเทศแล้วปรุงไม่เกินห้านาที

11. และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่สนุกที่สุดแล้ว หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้วคุณต้องบดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น เพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น จากนั้นถูผ่านตะแกรง

12. ในขั้นตอนนี้ คุณจะต้องกำจัดเมล็ดพืช สกิน และองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นอื่นๆ ด้วยวิธีนี้ ได้รับมวลสีแดงที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ลวก ให้ใช้ช้อนเช็ด หรือปล่อยให้กระทะตั้งไว้ เพื่อให้มวลหยุด

13. นำซอสมะเขือเทศที่ได้กลับเข้าไปในกองไฟแล้วต้มให้เดือด ต้มเป็นเวลาสามนาที

14. เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดใต้ฝาครอบ ส่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท
15. จัดเรียงซอสมะเขือเทศที่เย็นแล้วในที่เย็นพิเศษสำหรับเก็บช่องว่าง ช่วงฤดูหนาว.
อิ่มอร่อย ปรุงง่าย!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล

อย่ากลัวความจริงที่ว่ามะเขือเทศผสมผสานกับผลไม้เช่นแอปเปิ้ล เพราะจะทำให้ซอสมะเขือเทศของคุณมากขึ้น รสชาติกลมกล่อม... ระดับความเปรี้ยวหรือความหวานขึ้นอยู่กับพันธุ์แอปเปิ้ล ยิ่งหวานมากเท่าไหร่ ซอสมะเขือเทศก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน.

องค์ประกอบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 500 gr
• หัวหอม - 250 gr
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 50 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ผักที่จำเป็นกับผลไม้ล้างให้สะอาดในการวิ่ง น้ำอุ่น... ตัดเป็นก้อนใหญ่ หากจำเป็น ให้ปอกอาหารก่อนหั่น ตัวอย่างเช่นคันธนู

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้ลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ

2. นำอาหารที่เตรียมไว้ใส่หม้อแล้วตั้งไฟ ผัดเป็นครั้งคราวและปรุงอาหารจนหัวหอมนิ่ม

3. บดมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ปรุงอาหารอีกครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมง จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่าลืมคนส่วนผสมในหม้อให้บ่อยที่สุด มิฉะนั้น ส่วนผสมนี้จะไหม้ได้ง่ายและรวดเร็ว

4. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู ผสมให้ละเอียด

5. ทันทีที่ซอสมะเขือเทศพร้อม ให้เทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดแน่นใต้ ฝาครอบโลหะ... ทิ้งไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเอง แล้วนำไปแช่เย็นสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว.
ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จและอร่อยสำหรับคุณ!

มัน ตัวเลือกที่ดีการทำซอสมะเขือเทศ เหมาะสำหรับเครื่องเคียงจาน แม้กระทั่งการทำพิซซ่า ไม่มีปัญหาเป็นพิเศษในกระบวนการทำอาหาร แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจไม่เพียง ทุกคนที่คุณปฏิบัติต่อคุณวิเศษมากจะพึงพอใจ ซอสมะเขือเทศ... นอกจากนี้ยังถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างสมบูรณ์แบบ อย่าเสียเวลาของคุณ แต่ลงที่ช่องว่าง ขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

องค์ประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหยวกแดง - 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 แฉก
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู - 3 - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่ว Allspice - 5 - 7
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างผักและผลไม้ให้สะอาด จากนั้นดำเนินการเตรียมการต่อไป กล่าวคือ: แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกด้วยเมล็ด พริกไทยเมล็ดและตัดก้าน แนะนำให้เอาแกนออกจากมะเขือเทศด้วย

2. หั่นอาหารที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง ต่อไปก็บดให้เป็น เครื่องเตรียมอาหาร, ในเครื่องบดเนื้อที่มีหัวฉีดละเอียด ให้ขูดหรือสับทันทีจนได้น้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น ที่นี่คุณเลือกวิธีการหั่นผักและแอปเปิ้ลที่เหมาะกับคุณที่สุด

3. เทมวลที่ได้ลงในกระทะ ใส่ไฟ โดยไม่หยุดกวนมวลโดยเฉพาะที่ด้านล่างให้ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ ปริมาณควรลดลงอย่างเห็นได้ชัดอย่างน้อย 1/3 ส่วน ทำให้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นกว่าเดิม

4. ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย พริกและกานพลู ผสมให้ละเอียด ดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ห้านาทีจนนิ่มใส่กระเทียมสับ คนอีกครั้งเพื่อกระจายส่วนผสมให้ทั่วถึงที่สุด

5. หลังจากนำซอสออกจากเตาแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 70% ลงไป คนให้เข้ากันดีแล้วสามารถแบ่งใส่ขวดโหลได้ ม้วนขึ้นใต้ฝา ห่มผ้าให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้น เก็บในที่เย็น
อร่อย!

แต่ถ้าไม่มีความคลาสสิก เราก็ไม่มีที่ไหนเลย ท้ายที่สุด พวกเราหลายคนไม่ชอบการทดลอง พวกเขาใช้เฉพาะเวลาที่ผ่านการทดสอบแล้ว สูตรคลาสสิก... ซอสมะเขือเทศกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามมาก หนึ่งในนั้น รูปร่างจะชนะใจคุณตลอดไป

องค์ประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศ 0.5 ช้อนชา - พริกไทยดำป่น อบเชย กานพลู ถั่วผักชี

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

เมื่อเลือกมะเขือเทศให้ใส่ใจกับความหลากหลาย ในการเตรียมชิ้นงานประเภทนี้ ให้ใช้มะเขือเทศที่มีผิวบางเท่านั้นไม่ใช่น้ำ ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือเยื่อกระดาษ

1. ล้างมะเขือเทศเช็ดคราบความชื้นด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ใส่ผักในกระทะหรือกระทะ

2. หัวหอมควรปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงบนมะเขือเทศ

3. ตั้งกระทะบน ไฟช้า... ปิดฝาให้แน่น จากนั้นเมื่อถูกความร้อน ผักจะปล่อยน้ำตามปริมาณที่ต้องการ

4. เคี่ยวผักประมาณยี่สิบนาที พวกเขาควรจะนุ่ม อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวขณะทำอาหาร

5. หลังจากตั้งไฟอ่อนแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่มือของคุณสามารถทนได้

6. นำตะแกรงออก ถูมวลเย็นผ่านมัน คุณควรได้น้ำซุปข้นที่อ่อนโยนและเป็นเนื้อเดียวกัน

7. เทมันฝรั่งบดลงในกระทะอีกครั้ง ใส่ไฟกลาง. ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาจนกว่าของเหลวจะระเหยออกไปมากที่สุด ในขณะเดียวกันปริมาณน้ำซุปข้นจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด 2 - 2.5 เท่า

8. ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในผ้ากอซ ม้วนขึ้นแล้วเทลงในมวลร้อน วิธีนี้ช่วยให้คุณแต่งแต้มซอสมะเขือเทศด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ช่วยเราจากการจับพวกมันต่อไป ปรุงอาหารอีก 10 - 15 นาที

9. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีกเจ็ดนาที คุณสามารถลิ้มรสมันอย่างเรียบร้อย ปรับตามปริมาณเกลือและน้ำตาลหากจำเป็น หากมีเพียงพอก็สามารถนำเครื่องเทศออกได้ ต้มสองสามนาที จากนั้นนำออกจากความร้อน

10. เทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที บรรจุภายใต้ฝาครอบ ปล่อยให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
อารมณ์ดีและวันที่มีประสิทธิผลสำหรับคุณ!

วิดีโอ - สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศพลัมกับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกวันนี้คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ที่คุณชอบใน multicooker แม้แต่ซอสมะเขือเทศ ปรากฎว่าอร่อยและอ่อนโยนไม่น้อย และบ๊วยก็เพิ่มความอิ่มตัวมากขึ้น คุณสมบัติด้านรสชาติ... เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพิกเฉยต่อซอสมะเขือเทศดังกล่าว ฉันหวังว่าสูตรนี้จะดึงดูดความสนใจของคุณ ลองด้วยตัวคุณเองและปฏิบัติต่อคนใกล้ชิดคุณ

การทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แน่นอนว่าต้องใช้ความแข็งแกร่ง ความอดทน และเวลาพอสมควร แต่ผลจะเป็นอย่างไร! ปรากฎว่าอร่อยมากและ ว่างเปล่าเดิมผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น แม้แต่เด็กก็สามารถลองได้

ฉันแน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดมันไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำทุกอย่างด้วยจิตวิญญาณและอารมณ์เชิงบวกที่ยอดเยี่ยม