ฉันสนใจคำถามมานานแล้วว่าคุณสามารถเตรียมซอสที่คุณโปรดปรานที่บ้านได้อย่างไร และฉันคิดว่ามะเขือเทศมีจำนวนมากอยู่ในมือ ถึงเวลาต้องเอามะเขือเทศออกจากพุ่มไม้ แต่ไม่มีที่จะเก็บ และฉันเริ่มมองหาตัวเลือกในการทำซอสมะเขือเทศ ซึ่งสามารถปิดได้ในฤดูหนาว ดังนั้นวันนี้มี 10 สูตรอร่อยและเรียบง่ายที่พวกเขาบอกว่า "คุณแค่เลียนิ้วของคุณ" และอีกอย่าง ฉันไม่ได้พูดเกินจริงเลย

ตามความเข้าใจของฉัน ซอสมะเขือเทศควรจะหวานเล็กน้อยและข้นเสมอ แต่เมื่อมันปรากฏออกมา มีวิธีเตรียมตัวมากมายจนฉันอยากลองทุกอย่าง ยิ่งกว่านั้นสิ่งใด ๆ ก็เป็นสากลอย่างแน่นอน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับและโดยทั่วไปกับจานใดก็ได้

ฉันยังพอใจกับความจริงที่ว่าฉันไม่เคยพบความจำเป็นในการฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้ที่ไหนเลย และสิ่งนี้ช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าของเราได้อย่างมาก ฉันคิดว่าวันนี้คุณจะตัดสินใจเลือกสูตรอย่างแน่นอน

เช่นเคย ก่อนเริ่ม ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ยึดติดได้ดีกว่าเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสีย

1. พยายามหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องครัวเหล็ก ท้ายที่สุด เรารู้ว่ามีกรดในมะเขือเทศอยู่มาก แล้วทำไมเราจึงต้องการรสชาติของโลหะในซอสมะเขือเทศ? ควรใช้ภาชนะแก้วและพลาสติกที่เคลือบด้วยไม้พายช้อนและตะแกรง
2. กฎสำคัญของเรา: ขวดโหลต้องปลอดเชื้อ
3. ด้วยการเติมน้ำตาลและเกลือ มวลมะเขือเทศจะเริ่มติดที่ด้านล่าง ดังนั้นในขั้นตอนนี้จะต้องกวนบ่อยๆ
4. หากคุณไม่ชอบชิ้นเนื้อผักในซอส หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้กรองผ่านกระชอนหรือบีบลงในชีส
5. หรือปอกมะเขือเทศไว้ข้างหน้า
6. ก่อนปิดขวดจะต้องต้มมวลผักที่เช็ดผ่านตะแกรง

ถึงเวลาทำอาหารแล้ว

สูตรผักนี้เราจะเอาแต่มะเขือเทศ แม้จะไม่มีการเติมเครื่องเทศ แต่ซอสก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก แต่สำหรับรสชาติ ให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร

ฉันชอบสูตรนี้มากเพราะว่าเราสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สวยงามนักกับที่แห้งและดำคล้ำได้ เพียงแค่ตัดออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ดังนั้นคุณไม่ต้องทิ้งส่วนหนึ่งของพืชผลที่เราไม่สามารถใส่เกลือได้ และคุณสามารถแปรรูปมะเขือเทศจำนวนมากได้ในคราวเดียว ซึ่งจะทำให้แม่บ้านทุกคนสามารถถอนหายใจด้วยความโล่งอกในอนาคต

คุณค่าหลักคือโฮมเมดทั้งหมดโดยไม่ต้องใช้สารปรุงแต่งสารเคมีและเรื่องไร้สาระอื่น ๆ ดังนั้น คุณจึงสามารถเลี้ยงดูเด็ก ๆ ได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี

สารประกอบ:

• 1.5 กก. มะเขือเทศ,
• น้ำตาลทราย 50-70 กรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% หรือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
• พริกไทยดำ 15-20 เม็ด
• 8 เมล็ดผักชี
• กานพลู 2 ก้าน
• ถั่วลันเตา 4-5 เม็ด,
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

จากจำนวนมะเขือเทศที่กำหนด จะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 500 มล.

เราล้างผลไม้ตัดส่วนที่ต่ำกว่ามาตรฐานทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ใส่ชิ้นในกระทะปิดฝาแล้วตั้งบนไฟแรง

หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนเนื้อนุ่ม

ใช้เครื่องปั่นบดผลไม้ให้เป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตั้งมวลมะเขือเทศให้ระเหยด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

จากนั้นเราจะตรวจสอบความหนาแน่นของความสม่ำเสมอ ถ้ามันเหมาะกับเราก็เติมน้ำตาลและเกลือลงไป ผัดจนละลายและได้รสชาติ ถ้าหวานไม่พอก็เติมน้ำตาลเพิ่ม

เมื่อไม่มีเครื่องเทศแล้วกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก แต่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งและก้านของผักชีฝรั่งหรือผักชี คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

ปรุงซอสมะเขือเทศอีก 10 นาที

บดมวลสำเร็จรูปผ่านตะแกรง ดีกว่าที่จะใช้ตัวเลือกพลาสติก เศษเมล็ดและเปลือก (เค้ก) สามารถทิ้งได้

เราเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

มันยังคงปิดผนึกด้วยฝาปิดและปล่อยให้เย็น ขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นกับแอปเปิ้ลและหัวหอม

อีกสูตรที่อร่อยมากด้วยการเติมแอปเปิ้ลและหัวหอม ความเป็นกรดของมะเขือเทศเจือจางได้ดีและรสชาติของซอสไม่เข้มข้นมาก

จากมะเขือเทศ 2 กก. ออกมา 3 โหลเต็มครึ่งลิตรและประมาณ 200 มล. จะกินได้ทันที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดกลาง - 2 ชิ้น,
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น,
• เพิ่มเกลือ - 0.5 - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาล - 75-80 กรัม,
• กานพลู - 3 ชิ้น,
• พริกไทยป่นแดงหรือดำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

มะเขือเทศล้างและคัดแยก เราตัดสถานที่มืดและบูดบึ้ง ลอกเปลือกออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดเมล็ดออก

และบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แม่ของฉันใช้สิ่งที่แนบมากับเครื่องเตรียมอาหารแบบพิเศษบ่อยขึ้น

เทส่วนผสมลงในกระทะ เราใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที มวลถูกต้มและหนาขึ้น

ด้วยเครื่องปั่น ให้บดเนื้อชิ้นที่เจออีกครั้ง

ใส่เกลือ น้ำตาล และกานพลู ผัดและลิ้มรส เรายังเคี่ยวส่วนผสมของมะเขือเทศไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ จากนั้นใส่พริกไทยป่นและน้ำส้มสายชู เราผสม เราพยายาม

คุณต้องกวนมวลนี้เพื่อไม่ให้ไหม้

เทซอสลงในขวดที่เตรียมไว้

วิธีทำซอสมะเขือเทศและบ๊วยโฮมเมดแสนอร่อย

สำหรับละติจูดทางตอนใต้ของประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา ซึ่งมักจะมีการเก็บเกี่ยวลูกพลัมจำนวนมาก ฉันแนะนำให้คุณแปรรูปเป็นซอสด้วย

เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศแม้ว่าเราจะคุ้นเคยกับการใช้พวกมันบ่อยกว่าเป็นของหวาน

สารประกอบ:

• พลัม - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว
• 3 แอปเปิ้ล
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. 9%
• เครื่องเทศ (กานพลู, พริกไทยป่น, ผักชีป่น) - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น

เรากำจัดแอปเปิ้ลจากตรงกลาง มันจะดีกว่าถ้าคุณมีพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมและสีเขียวแบบโฮมเมด ปอกหัวหอมและหัวกระเทียม

เราล้างลูกพลัมและนำออกจากหลุม เราล้างและจัดเรียงมะเขือเทศพร้อม ๆ กันตัดที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออก
บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

คุณจะมีความจุเต็มสำหรับมวลผัก 5 ลิตร อย่าใช้อลูมิเนียมจะดีกว่าถ้าใช้หม้อน้ำ

เราตั้งค่ามวลเพื่อปรุงอาหารหลังจากเดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา เพราะเราต้องการระเหยความชื้นที่ไม่จำเป็นออกไป เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น

บีบกระเทียม เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในมวล แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที

เราปิดส่วนผสมในขวดที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศลูกพลัมนี้มีประโยชน์หลายอย่างเช่นกัน

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดพริกหยวกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเปลี่ยนความเผ็ดของซอสนี้ได้ด้วยตัวเอง ไม่ชอบพริกร้อน แต่รักบัลแกเรีย? เพียงแค่ใช้ประเภทใดประเภทหนึ่งในการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดแล้วทุกสูตรต้องผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมายจนกว่าจะปรับให้เข้ากับรสนิยมของปฏิคม ฉันไม่ชอบอาหารรสจัด ดังนั้นฉันจึงไม่ใส่พริกในซอสนี้

แต่ในทางกลับกัน คนที่ดูเฉียบคมกว่านั้นล่ะ? แน่นอน นำฝักแดงแล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไป

ส่วนประกอบสำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม:

• หัวหอม 0.3 กก.
• ฝักพริกไทยร้อน,
• 5 กานพลูกระเทียม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน,
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 4 ช้อนชา เกลือ,
• 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย.

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น เราตัดบริเวณที่มีรอยฟกช้ำ แห้ง และบูดออก

ลบตรงกลางออกจากพริกไทย

ตัดหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่

เราส่งผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ มันกลับกลายเป็นส่วนผสมของมะเขือเทศประมาณ 3 ลิตร

จากนั้นเราก็บดหัวหอมและพริก เรานำมวลผักไปอุ่น บีบกระเทียมลงไปใส่เกลือและน้ำตาล เทน้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เทน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ส่วนผสมผักต้มแล้วต้องชิม ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมเครื่องเทศแห้ง

เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ซอสมะเขือเทศเก็บได้ดีในที่เย็นและในอพาร์ตเมนต์

วิธีทำซอสมะเขือเทศและซูกินี

และตอนนี้มีอีกวิธีที่ผิดปกติในการทำซอสมะเขือเทศด้วยการเติมบวบ เชื่อฉันเถอะว่าซอสนี้จะทำให้คุณประหลาดใจ และยังสะดวกสำหรับผลไม้ขนาดใหญ่ที่รกนั้นซึ่งมีน้ำไม่มากเหมือนในลูกอ่อน

สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่คุณจะช่วยประหยัดเวลาของถั่วเหลืองด้วยการระเหยความชื้น

ส่วนผสมสำหรับบวบ 3 กิโลกรัม:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 2 หัวขนาดกลาง,
• 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• 1 ช้อนชา พริกขี้หนู
• 4 พริกหวาน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.
• น้ำตาลทราย 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• 1 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติก (70%)

ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นชิ้น

บดมะเขือเทศในมันฝรั่งบด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ควรใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

บดบวบให้พวกเขาแล้วทาซอสมะเขือเทศ จะให้สีที่ลึกกว่าแก่มวลทั้งหมด
บดพริกไทยในลักษณะเดียวกัน

เพิ่มกระเทียมผ่านการกด เทเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น

เพิ่มพริกแดงร้อน

ผัดและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 30 นาที เทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ใส่มวลในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดจนถึงฤดูหนาว

แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศชนิดนี้มาพร้อมกับเนื้อ แต่คุณยังสามารถบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือหรือบดผ่านกระชอนก็ได้

สูตรอบเชยโฮมเมดไม่ใส่น้ำส้มสายชู

และนี่ก็เป็นอีกสูตรที่ไม่ธรรมดาและเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน กลายเป็นเผ็ดเพราะเราใช้อบเชยและกานพลู พวกเขายังแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาว สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารหรืออาหารที่ถูกต้อง การกระทำของเราจะไม่ส่งผลต่อการจัดเก็บซอสมะเขือเทศดังกล่าวในระยะยาว

สารประกอบ:

• มะเขือเทศบด 450 กรัม
• แก้วน้ำ,
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำมะนาว 20 มล.
• เกลือ - 3 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย
• กานพลู 3 ก้าน,
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น

บดมะเขือเทศผ่านตะแกรง เพื่อให้ทำได้ง่ายขึ้น คุณสามารถต้มจนนุ่มบนไฟร้อนปานกลางของเตา จากนั้นเราเจือจางมวลนี้ด้วยน้ำ

เราหั่นหัวหอมและกระเทียม เรากระจายมันทั้งหมดไปที่มะเขือเทศ และใส่เครื่องเทศทันที: กานพลูพริกไทย

ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซอสควรข้น

จากนั้นเติมน้ำมะนาว อบเชย เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ปล่อยให้มันผ่านไปอีก 3 นาที ถูส่วนผสมในกระชอน เอากระดูกและผิวหนังออก

แล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที เราใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ

ซอสมะเขือเทศกับโหระพาและกระเทียม "มารินาร่า"

โหระพาเพิ่มสัมผัสอิตาลีให้กับซอสมะเขือเทศ ใช้ได้ทั้งแบบแห้งและแบบสด ดีกว่าที่จะใช้ทั้งสองตัวเลือกพร้อมกัน

สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม:

• เกลือ - 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา น้ำตาล,
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก,
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า,
• พริกไทยดำเล็กน้อยหรือสมุนไพรอิตาลี
• ใบโหระพาแห้งและใบโหระพาสด

ลอกเปลือกมะเขือเทศออก. สามารถทำได้โดยการจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาทีหลังจากทำการกรีดเป็นรูปกากบาทที่ด้านบน หรือจะใช้ช้อนขูดเนื้อออกจากเปลือกก็ได้

บดในเครื่องปั่น

เทน้ำมันลงในกระทะบีบกระเทียมลงไปแล้วนำไปตั้งเป็นสีทอง

เทมะเขือเทศลงไป

มวลควรเดือด แต่ไม่เดือด เราโรยเกลือและน้ำตาล

หั่นโหระพาสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ตอนท้ายสุดเมื่อซอสข้นขึ้น ประมาณ 7 นาทีจนเสร็จ

และเราเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ซอสมะเขือเทศหวาน "เกือบกลืนลิ้น"

และสูตรนี้สำหรับคนชอบหวานอย่างผม ฉันไม่สามารถช่วยตัวเองได้ แต่ซอสมะเขือเทศเกี่ยวข้องกับความหวาน สาระสำคัญของสูตรทั้งหมดคือการเติมน้ำตาลทรายมากกว่าปกติ หากก่อนหน้านี้เรามีราคาประมาณ 70-80 กรัมเราก็เอาทั้งหมด 250 (แก้ว)

สารประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• 3 หัวหอม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 90 มล.
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• ฮ็อป - ซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ,
• 4 ช้อนชา แป้ง.

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ในเครื่องปั่น คุณสามารถลบผิวหนังออกจากพวกมันได้ล่วงหน้า

ตัดและทอดหัวหอมในน้ำมันร้อน ชุบทองและให้กลิ่นหอมแก่น้ำมัน เราเอามันออกมาด้วยช้อน slotted แล้วเทมวลมะเขือเทศลงในน้ำมัน นำไปต้มและลดความร้อนให้น้อยที่สุด เราเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

ใส่น้ำตาลและเกลือ พริกไทยดำ พริก ผักชีและฮ็อพ

ต้มต่ออีก 30 นาที คนให้เข้ากัน

เราเจือจางแป้งในน้ำครึ่งแก้ว

และจนกว่าเขาจะมีเวลาชำระเราก็เทลงในมวลผัก เราจะอิดโรยอีก 15 นาที

เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อกและห่อด้วยผ้าห่ม

สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศที่ไม่มีแอปเปิ้ลกับแป้งในหม้อหุงช้า

แป้งมักถูกใช้เป็นสารเพิ่มความข้น ตัวอย่างเช่น เมื่อจับมะเขือเทศที่มีน้ำมากได้ และยังยึดมั่นในความจริงที่ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงผักเป็นเวลานานเพราะวิตามินและจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ออกมาและถูกทำลาย และแป้งช่วยให้คุณไม่ระเหยความชื้น จึงไม่เพิ่มเวลาการอบร้อนของผัก

multicooker จะปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของเรา คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งและคนอะไร แต่เราจะปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดซึ่งหมายความว่าเราจะได้น้ำผลไม้จำนวนมาก

สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม:

• 0.5 ชิ้น พริกหยวก (คุณไม่สามารถเพิ่มได้หากต้องการ)
• 1 หัวหอม
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล,
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

ปอกแอปเปิ้ลผ่ากลางแล้วหั่นเป็นชิ้น เราใส่มันลงในชามหลายคนทันที
เราตัดมะเขือเทศเอาก้านออก

เราจะหั่นหัวหอมและพริกไทยที่นั่นด้วย

โรยด้วยเกลือและน้ำตาล

หลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในการดำเนินการนี้ ให้เลือกโหมด "การดับไฟ" คุณยังสามารถใช้โปรแกรม "อบ" หรือ "เค้ก" (ที่มีเมนูเป็นภาษาอังกฤษ)

มันเปิดออกมากน้ำผลไม้จะดีกว่าที่จะระบายมัน

จากนั้นเราถ่ายโอนมวลไปยังภาชนะแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

เราแนะนำแป้งเพื่อทำให้ซอสมะเขือเทศข้นขึ้น

เราปิดในขวดที่ปลอดเชื้อหรือแช่แข็ง

สูตรวิดีโอสำหรับทำซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

คุณไม่สามารถไปได้ทุกที่โดยไม่มีมัสตาร์ด! และเข้าไปในแตงกวาและเห็ดชนิดหนึ่ง โดยทั่วไปแล้วรสชาติของมันเหมาะสำหรับอาหารที่ไม่หวานอย่างแน่นอน ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ

เพื่อไม่ให้คุณมองหารายการผลิตภัณฑ์ในสูตร ฉันขอนำเสนอที่นี่:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• กระเทียม 8 กลีบ
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ดพร้อมสไลด์
• 1 ช้อนชา น้ำตาล,
• 1 ช้อนชา เกลือ,
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ.

และนี่คือสูตรวิดีโอเอง

ขอบคุณสำหรับความสนใจ! ฉันยังแนะนำให้คุณปิดซอสมะเขือเทศโฮมเมดสักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว เพราะมันอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านมาก และคุณไม่จำเป็นต้องคิดถึงความปลอดภัยของเขาด้วยซ้ำ เพราะทุกอย่างมาจากสวนของคุณเอง

คลิกชั้นเรียน

บอก VK

ตามคำจำกัดความของ Wikipedia: "ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่มีส่วนผสมหลักคือ มะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เครื่องเทศ (เกลือ พริกแดงและพริกไทยดำ)"

ซอสมะเขือเทศเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผัก เนื้อสัตว์ พาสต้า และอาหารอื่นๆ ซอสมะเขือเทศเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกตั้งแต่ปี พ.ศ. 2413 มันถูกคิดค้นโดยชาวอเมริกัน เฮนรี ไฮนซ์ เขาเป็นคนแรกที่ใช้เครื่องระเหยแบบสุญญากาศ

วันนี้อุตสาหกรรมอาหารผลิตซอสมะเขือเทศจำนวนมากสำหรับรสชาติและการใช้งานที่แตกต่างกัน แต่ซอสมะเขือเทศ 5 ประเภทหลักมีความโดดเด่นจากจำนวนนี้:

• พริกเผ็ด)
• ไปบาร์บีคิว
• มะเขือเทศหรือคลาสสิก
• เผ็ด (กับพริกหยวก)
• สำหรับอาหารประจำชาติ (ตาตาร์ คอเคเซียน ฯลฯ)

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเหนือกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน ไม่เพียงแต่ในด้านรสชาติ แต่ยังรวมถึงในกรณีที่ไม่มีสารกันบูดเทียมด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรง่ายๆ รวดเร็วและอร่อย

วิธีทำซอสประเภทอื่นที่คุณทำได้

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นสำหรับหน้าหนาว

พวกเราต้องการ:

สูตรสำหรับมะเขือเทศแต่ละกิโลกรัมที่ใช้ ส่วนที่เหลือคำนวณตามสูตร

• แอปเปิล 2 ลูก พันธุ์หวานอมเปรี้ยว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำ 6 เม็ด
• ถั่วลันเตา 6 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
• คาร์โดโมน 2 กล่อง
• โป๊ยกั๊ก1ดาว
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่หรือส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• 1 ช้อนชา ปาปริก้า
• 0.5 ช้อนชา กระเทียม
• 0.5 ช้อนชา ขมิ้น
• 0.25 ช้อนชา อบเชย
• 0.25 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ

การตระเตรียม:

1. เราใช้มะเขือเทศสุกเท่านั้นพันธุ์ใดก็ได้ แต่ครีมดีกว่ามีเนื้อแน่นกว่า เราตัดมันตามอำเภอใจแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา

2. แอปเปิ้ลยังตัดแบบสุ่มด้วยเปลือกและเมล็ดพืชลบที่เน่าเปื่อยและเป็นหนอน เราส่งพวกเขาไปที่กระทะสำหรับมะเขือเทศ

3. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงซอสมะเขือเทศในสามขั้นตอน:

• การรับครั้งแรก - ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

• เราทำการรับครั้งที่ 2 และ 3 ในลักษณะเดียวกับครั้งที่ 1

4. เครื่องเทศในส่วนผสมของมะเขือเทศจะใส่ตอนเริ่มปรุงก็ได้ค่ะ ที่แผนกต้อนรับที่ 1 แล้วจะมีเวลาเปิดและหรี่ไฟลงเล็กน้อยระหว่างขั้นตอนการทำอาหารหรือตอนท้ายของการปรุงอาหารในวันที่ 3 แผนกต้อนรับจากนั้นการปรากฏตัวของเครื่องเทศในซอสมะเขือเทศจะเด่นชัดมากขึ้นและมีรสเผ็ดร้อนที่คมชัดกว่า

5. หลังจากเดือดเราเช็ดมวลผ่านตะแกรงมันกลายเป็นซอสมะเขือเทศหนาที่ไม่มีสิ่งสกปรก

6. เติมน้ำส้มสายชูลงในมวลที่ได้ ผสมและนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ คนอย่างต่อเนื่อง ใส่ซอสมะเขือเทศร้อนในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

เพื่อให้เย็นลง ให้พลิกกระป๋องและปิดฝาให้อุ่น

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกหยวก 1 กก. สีอะไรก็ได้
• หอมใหญ่ 1 กก.
• 1/2 ช้อนชา อบเชย
• กานพลู 15 ชิ้น
• พริกไทยเม็ด 10 ชิ้น
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ = 250 กรัม)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

การตระเตรียม:

1.ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือก ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น ตามสะดวก

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก เมื่อมีอาการเดือดให้ใส่เกลือและน้ำตาล

3. ใส่พริกไทย กานพลู ลงในผ้าขาวม้าหรือถุงผ้า แล้วใส่ในน้ำมะเขือเทศ ใส่อบเชย คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 5 นาที

4. หลังจากนั้นใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 15 นาที คนเป็นครั้งคราว

5. ถัดไป วางแอปเปิ้ลและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถลองน้ำตาลถ้าคุณต้องการเพิ่มเพิ่มและใส่พริกหยวกผสมและปรุงส่วนผสมนี้ต่อไปอีก 10 นาที

6. ละลายแป้งในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน อย่าให้จับตัวเป็นก้อน ก่อนที่จะเทแป้งให้เอาถุงเครื่องเทศออกพวกเขาจัดการให้กลิ่นหอมแล้วและยังเติมน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในกระแสบาง ๆ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทแป้งลงในซอสมะเขือเทศนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

7. เทซอสร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยฝาต้ม

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ 6 กก.
• หอมใหญ่ 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 300 กรัม
• 1 ช้อนชา อบเชย
• 1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น
• อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและปาปริก้า
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9% หรือ 1.5 ช้อนชา กรดน้ำส้ม

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เราใส่ภาชนะที่มีน้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วต้มโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมลอกโฟมออก

2. ปอกหัวหอมแล้วสับในเครื่องปั่น เพิ่มมะเขือเทศหลังจากต้มแล้วผสมและปรุงอาหารอีกหนึ่งชั่วโมง

3. หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที เทน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปล่อยให้เดือดและบดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น จัดเรียงในขวด ม้วนและแช่เย็นภายใต้สิ่งที่อุ่น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไปที่โต๊ะ

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1/4 ช้อนชา กระเทียมเม็ด
• 1/5 ช้อนชา พริกป่นร้อนแดง
• 1/8 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

การตระเตรียม:

1. สุ่มหั่นมะเขือเทศ ใส่หม้อและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ถูมะเขือเทศที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง

2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำที่ได้ คลุกเคล้า ตั้งบนไฟกลาง ตั้งไฟให้ร้อนและเดือดจนได้ความหนาแน่นตามต้องการ ซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้เมื่อเย็นลง

3. เมื่อเตรียมสำหรับฤดูหนาวให้ใส่ซอสมะเขือเทศในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อให้อุ่นจนเย็น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากสมุดบันทึกสูตรโฮมเมด

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 2 หัวหอม
• 1 แอปเปิ้ล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำตาล 125 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1/2 ช้อนชา อบเชย
• กานพลู 3 ชิ้น,

การตระเตรียม:

1. เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้

2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด

3. ปอกหัวหอมและสับ เราผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางบนเตา เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมและต้มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุง 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เราม้วนมันร้อนเป็นขวด

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่รวดเร็วและอร่อย

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบทำอาหารให้ยุ่งยาก ซอสมะเขือเทศทำได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

สูตรที่น่าสนใจสำหรับทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดกับแอปเปิ้ล ลองทำอาหารสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามสูตรนี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุ้มค่าที่จะทำเพราะคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งแตกต่างจากซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน - ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายที่ใช้ในการผลิตทางอุตสาหกรรมมีรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน และถ้าคุณเป็นชาวสวนตัวยงในฤดูร้อน แน่นอนว่าคุณได้เก็บเกี่ยวมะเขือเทศจำนวนมาก และคุณมีต้นแอปเปิลที่มีแอปเปิลซึ่งไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวด้วย นี่คือแอปเปิ้ลที่คุณกินไปแล้วและคุณได้ทำแยมจากพวกเขา แต่ก็ยังไม่จบดังนั้นส่งพวกเขาไปที่ซอสนี้พร้อมกับมะเขือเทศ ฉันแน่ใจว่าซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดกับแอปเปิ้ลจะไม่ทำให้คุณเฉย ๆ คุณจะจำสูตรนี้และแชร์กับเพื่อน ๆ ของคุณอย่างแน่นอน โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารได้แม้ในฤดูหนาวในกรณีที่ไม่มีมะเขือเทศสดให้แทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ

คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศนี้ในกระทะที่มีปริมาตร 6-7 ลิตร คุณจะต้องใช้เครื่องบดเนื้อ กระชอนพร้อมตะแกรง และหม้อใบที่สองเพื่อถูมะเขือเทศลงไป

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะได้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปประมาณ 3 ลิตร

• มะเขือเทศ 4 กก. (หรือน้ำมะเขือเทศ 2.5 ลิตร)
• หัวหอม 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล 0.5 กก.
• พริกไทยขม (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล 1 ถ้วย (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• อบเชย 1 ช้อนชา
• กานพลู 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)

ปอกเปลือกและล้างผิวหนัง ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล เอาแอปเปิ้ลตรงกลางออกจากแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก - คุณต้องบดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อ ถ้าชอบเผ็ดก็ใส่พริกขี้หนู (ไม่ใส่) นำมวลดินไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หากคุณมีเตาแก๊ส ให้วางหม้อบนตัวแบ่ง ผัดและดูเพื่อไม่ให้มวลไหม้

ถูซอสมะเขือเทศผ่านกระชอนเพื่อเอาผิวของมะเขือเทศและแอปเปิ้ลออก

เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำ, อบเชยและกานพลูลงในมวลที่ขูด ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 20 ถึง 25 นาที

อบเชยและกานพลูเป็นเครื่องเทศสองชนิดที่มีกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พวกเขาเป็นคนที่เปลี่ยนซอสมะเขือเทศธรรมดาเป็นซอสมะเขือเทศ ต้องมีอยู่ในสูตรนี้ แต่คุณยังสามารถเพิ่มผงขิงแห้ง ออลสไปซ์ป่น ปาปริก้า

ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝา แต่จะสะดวกกว่าในการจัดเก็บในขวดที่มีฝาเกลียว ต้องล้างขวดให้ดีแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 5-10 นาทีสะเด็ดน้ำปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วเทซอสมะเขือเทศ

กลิ่นหอมของซอสมะเขือเทศนี้จะเติมเต็มบ้านของคุณเป็นเวลานาน ทำให้ความอยากอาหารของสมาชิกในครัวเรือนทุกคน และแน่นอนว่าซอสที่อร่อยนั้นจะไม่หยุดนิ่งในตู้กับข้าวของคุณ

สูตรที่ 2: ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ

ในสูตรนี้ คุณสามารถปรับความคมของซอสได้ด้วยตัวเอง ซึ่งไม่ส่งผลต่อการถนอมอาหารกระป๋อง

• มะเขือเทศ 2.2 กก.
• 300 กรัม หัวหอมไฟ;
• 600 กรัม แอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วง
• 100gr. กลีบกระเทียม
• พริกไทยร้อน½ฝัก
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• พริกไทยดำป่น, ฮ็อปซันเนลีและโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนาของครัวเรือน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือแกงบดหยาบ

ล้างผักทั้งหมดให้แห้งบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแอปเปิ้ลหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เททุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่เคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ใส่กระเทียมบด เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงไป ต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 60 นาที

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรงหนาเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เทลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาด้วยตะเข็บ

ฆ่าเชื้อซอสมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ล "เลียนิ้วของคุณ" ในอ่างน้ำภายใน 10 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดในเครื่องฆ่าเชื้อ

นำออก ม้วนขึ้น พลิกกลับ หุ้มฉนวนและใส่ในตู้เสื้อผ้าหรือห้องใต้ดินในหนึ่งวัน

สูตร 3: ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลกับหัวหอม (มีรูป)

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศและแอปเปิ้ลด้วยการเติมหัวหอม พริกหยวก และเครื่องเทศ

วันนี้ขอเสนอสูตรสำหรับการบริโภคในปัจจุบันและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในไม่ ปริมาณมาก... ฉันใช้เทคโนโลยีอื่นในการถนอมอาหารในปริมาณมาก: ฉันส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วต้มน้ำผลไม้ สิ่งนี้ทำให้ฉันมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีธัญพืช สำหรับปริมาณน้อย มะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ สามารถต้มในหม้อหุงช้าได้ ฉันเห็นข้อเสียของวิธีนี้ตรงที่เมล็ดธัญพืชยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และหลังจากต้มแล้ว คุณยังต้องทำงานหนักเพื่อเอาผิวออกจากผลไม้ ไม่ยากแต่ถ้าสินค้ามีน้อย

• หัวหอม - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น (ประมาณ 100 กรัม)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น (ประมาณ 120 กรัม)
• มะเขือเทศ - 1.25 กก.
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5-2 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผลิตภัณฑ์ที่ฉันมีวันนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับซอสมะเขือเทศประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง ขึ้นอยู่กับระดับการเดือด หากมะเขือเทศเป็นพันธุ์เนื้อ คุณจะต้องต้มให้น้อยลง ถ้ามะเขือเทศเป็นน้ำ ของเหลวจะต้องระเหยออกไปนานขึ้น

ข้อดีของวิธีการทำอาหารนี้คือการเตรียมเบื้องต้นนั้นง่าย หั่นพริกที่ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งหรือเป็น 4 ส่วน หัวหอมสามารถตัดได้ในลักษณะเดียวกัน ใช่และไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลให้ละเอียดก็จะง่ายกว่าที่จะเอาผิวหนังออกจากชิ้นใหญ่

เราใส่ความอุดมสมบูรณ์ทั้งหมดนี้ลงในชาม multicooker และใส่ลงในโปรแกรม Stew เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ครั้งนี้ฉันใช้เตรียมขวดโหล: ล้างและฆ่าเชื้อพร้อมกับฝาปิด

ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยน้ำเดือด และพับฝาในกาต้มน้ำนี้

หลังจากสองชั่วโมง ให้เปิด multicooker เราจะเห็นว่าผักต้มแล้วเปลือกมะเขือเทศและแอปเปิ้ลลอกออกเกือบทุกที่ มันง่ายมากที่จะเอามันออกโดยเพียงแค่งัดมันออกด้วยส้อม

ด้วยเครื่องปั่น, บดมวล, สับผักทั้งหมด ใส่กานพลู อบเชย และพริกไทยป่น

เราทำอาหารต่อไป โปรแกรม "ดับ" สามารถแทนที่ได้ในขั้นตอนนี้ด้วยโปรแกรม "ทอด" ที่นี่ ดูแบบจำลองของคุณ โปรแกรมใดที่เอื้อต่อการเดือดของมวลและการเดือดของความชื้นส่วนเกิน เพิ่มน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารอีก 20 นาที เราลิ้มรสและถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือและน้ำตาลมากขึ้น

เราใส่มวลร้อนในขวด

เราขันฝาให้แน่น

เราพลิกกลับ

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว หลบซ่อนมิฉะนั้นฤดูหนาวจะไม่คุ้มค่า

สูตรที่ 4: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล มะเขือเทศและพริก

ซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นหนึ่งในสิ่งที่คุณโปรดปราน สามารถเพิ่มลงในพิซซ่า ลูกชิ้นตุ๋น หรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือผักได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถใช้มันได้เสมอ เพราะทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชอบซอสมะเขือเทศชนิดนี้

มีประโยชน์มากในการปิดซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากผลิตภัณฑ์ในร้านค้าอาจมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า อย่างไรก็ตาม เอฟเฟกต์นี้ได้มาจากอิมัลซิไฟเออร์และสารปรุงแต่งรส ไม่เป็นความลับสำหรับทุกคนที่พวกเขามีผลเสียต่อร่างกายโดยรวมดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธซอสมะเขือเทศโดยชอบผลิตภัณฑ์โฮมเมด

ข้อดีของซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่มีแอปเปิ้ลและพริกหยวกคือทำมาจากส่วนผสมจากธรรมชาติทั้งหมด คุณสามารถปรับรสชาติและความเผ็ดได้ด้วยตัวเองโดยการเพิ่มหรือลบส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง ดังนั้นบ่อยครั้งที่ใส่หัวหอมลงในขนมเพื่อให้มีความน่ารับประทานมากขึ้น รวมทั้งส่วนผสมอื่นๆ อีกมากมาย รวมทั้งสมุนไพร

คุณยังสามารถปรับความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้ด้วยตัวเอง ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณชอบขนมที่หนากว่า คุณสามารถบดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แล้วสะเด็ดของเหลวส่วนเกินออกเล็กน้อย โดยใช้มะเขือเทศเนื้อหนาทำซอสมะเขือเทศเท่านั้น

คุณสามารถหาคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำซอสมะเขือเทศกับพริกหยวกและแอปเปิ้ลได้ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับภาพถ่าย คุณจะต้องรวบรวมส่วนผสมตามจำนวนที่ต้องการ จัดสรรเวลาว่างและอ่านสูตรนี้อย่างละเอียด ทุกคนจะชอบซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของคุณโดยไม่ต้องปรุง และคุณยังสามารถปิดซอสสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

รวบรวมมะเขือเทศในปริมาณที่ต้องการซึ่งคุณจะเตรียมซอสมะเขือเทศ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศพันธุ์แดงที่มีเนื้อแน่นและผิวบาง ล้างให้สะอาดในน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้บดได้ง่ายขึ้น

ล้างแอปเปิ้ล เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้น เอาตรงกลางที่มีรูพรุนออก วางชิ้นแอปเปิ้ลในภาชนะเดียวกันกับที่คุณส่งมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้น ทั้งหมดนี้จะต้องบดให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันดีขึ้น

หลังจากนั้นให้บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น แล้วใช้วิธีการที่เราให้ไว้ในคำอธิบายหากคุณต้องการทำให้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีแอปเปิ้ลหรือเปลือกมะเขือเทศเหลืออยู่ในมวลของเหลวที่เกิดขึ้น ในการขจัดการปรากฏของซอสมะเขือเทศ ให้กรองผ่านตะแกรง

ตอนนี้คุณต้องล้างพริกหยวกหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นเอาเมล็ดออกทั้งหมดแล้วใส่ผักลงในมะเขือเทศและน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล ใช้เครื่องปั่นและบดส่วนผสมอีกครั้งเพื่อให้เนียนขึ้น

จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ ผสมซอสมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วชิมรส หากมีเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้อีก แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้อาหารของคุณเสียหาย

เนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องปรุงซอสมะเขือเทศด้วยพริกหยวกและแอปเปิ้ล ให้เลือกภาชนะที่เหมาะสมซึ่งจะสะดวกในการเก็บขนมไว้ และทาซอสมะเขือเทศให้ทั่ว หากคุณต้องการปิดฝาสำหรับฤดูหนาว คุณควรเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขวดโหลในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวออก

สูตรที่ 5 ทีละขั้นตอน: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและหัวหอม

ฉันชอบสูตรนี้เพียงเพราะการเพิ่มของแอปเปิ้ล พวกเขาให้รสชาติที่พิเศษ ถ้าคุณชอบซอสหวานก็ใช้ผลไม้รสหวาน ถ้ากินเปรี้ยวจะได้ "ไฮนซ์"

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 500 gr
• หัวหอม - 250 gr
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 50 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ล้างผักและผลไม้ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมก่อน

ใส่ไฟและเคี่ยวจนหัวหอมนุ่ม

จากนั้นผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นมือถือจนน้ำซุปข้น จากนั้นนำไปตั้งไฟจนได้ความหนาตามต้องการ ประมาณ 50 นาที และอย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

กระจายซอสสำเร็จรูปในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกกลับด้าน ห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเอง จากนั้นใส่ช่องว่างในการจัดเก็บของคุณ

สูตร 6: ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ

ครั้งนี้ฉันขอเสนอซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับทำที่บ้านสำหรับฤดูหนาวซึ่งกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ฉันต้องการบอกวิธีทำซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมซึ่งนอกเหนือจากน้ำซุปข้นมะเขือเทศเราจะเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานเครื่องเทศกระเทียมและเครื่องเทศ (อบเชยและกานพลู) รวมถึงกรดซิตริกเล็กน้อย คุณไม่รู้หรอกว่ามันอร่อยแค่ไหน! ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้ออบหรือใส่ในสตูว์ผักได้ แม้ว่าบางครั้งสามีของฉันจะหงุดหงิดมากจนกลืนไปทั้งขวดอย่างสุขุมรอบคอบ เพียงแค่ทาขนมปังแผ่นบางๆ

• ผลมะเขือเทศ - 4 กก.
• แอปเปิ้ล (พันธุ์หวานและเปรี้ยว) -0.5 กก.
• เกลือครัวบดละเอียด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลทราย (ขาว) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (รสชาติ),
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
• กานพลู - 2-4 ชิ้น,
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - 0.5 ช้อนชา
• ใบลอเรลแห้ง - 3-4 ชิ้น,
• กรดซิตริก (ในรูปผลึก) - 1/3 ช้อนชา

เทคโนโลยีในการเตรียมซอสมะเขือเทศนั้นเรียบง่าย มีกระบวนการน้อย แต่ใช้เวลานานที่สุดคือการเตรียมมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ เราแยกมันออก หากมีสิ่งที่ยู่ยี่หรือเสียหาย เราก็โยนทิ้งไป หากผลไม้มีความเสียหายภายนอกเล็กน้อย ให้ตัดออก จากนั้นเราก็ล้างผลไม้และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเราก็ส่งมะเขือเทศผ่านอุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องบดเนื้อ ซึ่งทำให้มะเขือเทศหลุดจากเมล็ดและเปลือก

ตอนนี้เราล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก เอาแคปซูลเมล็ดออก แล้วบดบนเครื่องขูด

รวมน้ำซุปข้นมะเขือเทศและมวลแอปเปิ้ลผสม

จากนั้นเติมน้ำตาลทราย

เทเกลือรวมทั้งกานพลูและอบเชยป่น

และยังใส่ใบลอเรล

เราต้มมวลที่เดือดต่ำเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นเติมกรดซิตริก

และเราต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้เราโอนไปยังขวดที่ผ่านกระบวนการแห้งแล้วม้วนขึ้นทันที ตามปกติ เราจะคว่ำมันลงและต้องแน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้าห่มอย่างทั่วถึงเพื่อให้ซอสมะเขือเทศเย็นลงนานขึ้น

วันต่อมา เรานำธนาคารออกไปที่ห้องใต้ดิน อร่อย!

สูตร 7: ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักต่างๆ เช่น เคบับ แพนเค้กมันฝรั่ง มันฝรั่งทอด และยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht และซุปมะเขือเทศน้ำซุปข้น เมื่อทำสูตรดังกล่าว คุณจะมั่นใจได้ถึงองค์ประกอบคุณภาพสูง เพราะไม่มีการใช้สารกันบูดในการเตรียม ยกเว้นน้ำส้มสายชู

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• หัวหอม - 750 กรัม
• แอปเปิ้ลทุกชนิด - 750 กรัม
• พริกขม - 6 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

เราล้างผักและผลไม้

มะเขือเทศล้างในโหมดหั่นบาง ๆ เพิ่มแอปเปิ้ลที่นั่นโดยก่อนหน้านี้เอาแกนออก ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4-6 ชิ้นแล้วใส่ในภาชนะที่มีมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

เรานำไปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน จากช่วงเวลาที่เดือด 2.5 ชั่วโมงควรผ่านไป

เราลบจากความร้อนรอจนกระทั่งเย็นลงแล้วเช็ดผ่านตะแกรงหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ขั้นตอนนี้บังคับหากส่วนผสมไม่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีความสอดคล้องที่ต้องการของซอสมะเขือเทศ

ใส่ส่วนผสมผ่านคั้นน้ำผลไม้หรือถูตะแกรงบนกองไฟอีกครั้ง หลังจากเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด

ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว

เมื่อความหนืดของซอสมะเขือเทศถึงระดับที่ต้องการ ให้เทลงในกระป๋องแล้วม้วนขึ้น

สูตร 8: มะเขือเทศ พลัม และซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล (ทีละขั้นตอน)

ฉันต้องการแบ่งปันสูตรง่ายๆ สำหรับซอสมะเขือเทศแสนอร่อยกับลูกพลัมและแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแบบนี้จะไม่มีใครเทียบได้กับซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้าน - เป็นซอสจากธรรมชาติที่ปราศจากสารเติมแต่ง สารเพิ่มความข้น แป้ง และสารกันบูด ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก พาสต้า สำหรับทำพิซซ่า แซนวิชร้อน และอื่นๆ ... การเตรียมนี้จะเป็นประโยชน์และทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายในฤดูหนาว

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 6-8 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำพริกร้อนออกจากก้าน

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผ่าลูกพลัมเป็นซีกแล้วเอาเมล็ดออก

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น

ข้ามมะเขือเทศ ลูกพลัม แอปเปิ้ล พริกหยวก หัวหอมและพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้และปรุงอาหารบนเตา

ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที คนเป็นครั้งคราว เพิ่มน้ำตาลเกลือ

จุ่มเครื่องเทศ (กานพลู, ออลสไปซ์, พริกไทย, ใบกระวาน) ลงในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใส่ไว้ในถุงผ้า เพื่อที่คุณจะได้เอาออกได้ง่ายในภายหลังเมื่อหมดรสชาติ

เทน้ำมันพืชลงไป

ปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยไฟอ่อนจนข้นและความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ประมาณ 20-30 นาที คนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกดแล้วปิดไฟ

ใส่ลูกจันทน์เทศ คนให้เข้ากัน

นำเครื่องเทศออกด้วยช้อน slotted หรือเพียงแค่นำถุงผ้าออก ต่อยมวลด้วยเครื่องปั่นมือถือ

มวลจะข้นขึ้นเมื่อตีด้วยเครื่องปั่น เนื่องจากมีแอปเปิ้ลอยู่ในสูตรและอุดมไปด้วยเพกติน ซอสมะเขือเทศจะได้รับความสม่ำเสมอและยึดติดกับช้อนได้แน่นโดยไม่หยด

ระหว่างที่ซอสมะเขือเทศกำลังเดือด มาเตรียมขวดโหลกัน เราล้างขวดด้วยน้ำร้อนและโซดาหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (ถือขวดไว้เหนือไอน้ำที่ออกมาจากรางน้ำของกาต้มน้ำแล้วเลื่อนไปทุกด้าน) จุ่มฝาแยกต่างหากในน้ำเดือด

ซอสมะเขือเทศร้อน ปรุงด้วยลูกพลัมและแอปเปิ้ล เทลงในขวดโหลแล้วบิดเป็นเกลียว จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ พบว่าขวดละ 0.7 ลิตร 3 กระปุก และเหลือตัวอย่างเพียงเล็กน้อย

เราพลิกกระป๋องที่เสร็จแล้วและห่อไว้จนเย็นสนิทแล้วนำไปเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้โดยไม่ต้องใช้ห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศคือความสุข ... ทานกับอะไรก็อร่อย แต่นี่คือโชคร้าย - ยิ่งซอสมะเขือเทศปรากฏในร้านค้ามากเท่าไร โอกาสที่คุณจะซื้อซอสมะเขือเทศจริงที่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสน้อยลง แป้งและสีย้อม และสารกันบูดก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น ... มีทางเดียวเท่านั้นที่จะออกไปได้ - เพื่อทำซอสมะเขือเทศด้วยตัวเอง นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าซอสมะเขือเทศของคุณมีอะไรบ้าง และคุณจะต้องเตรียมมันตามรสนิยมของคุณเอง ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อเสียอย่างหนึ่งคือ อร่อยมาก ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่สามารถทำซอสมะเขือเทศสองสามขวดได้

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ในการดูแลทำความสะอาดฉบับปี 2512 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ อันนี้ก็ว่ากันตามสูตรพื้นฐานแล้วค่ะ เพราะตอนนี้มี จำนวนมากการดัดแปลงที่ออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
บนขอบมีดพริกแดงร้อน

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะใส่ไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นเติมน้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในกระทะกับมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่ในกระทะอีกครั้ง นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย
6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มในน้ำเย็นจัดและลอกเปลือกออก คุณสามารถล้างเมล็ดพืชได้หากมีคนไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนตักช่องเก็บเมล็ดออกแล้วใส่ตะแกรงเหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงหม้อ ใส่มะเขือเทศสับในที่เดียวกันแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือสับให้ละเอียด) ยังบดหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในกระทะ ใส่ไฟ เพิ่มหนึ่งในสามของน้ำตาลแล้วต้มมวล 2 ครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศสับหัวหอมนึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝาถูผ่านตะแกรง อุ่นน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดและต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกให้ร้อน

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้นหนึ่ง
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ พับเครื่องเทศลงในถุงผ้าแล้วใส่ลงในมะเขือเทศที่เดือด ต้มประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย,
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือด้านบน
พริกขี้หนู 10 เม็ด
พริกไทยร้อน 1-3 ฝัก (ตามชอบ) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นป่นหรือพริก

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (สับหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่ในกระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กิโลกรัม
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 2 ฝัก
น้ำมันพืช 100 มล
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำตาล ½ ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ 7 เม็ด,
ออลสไปซ์ 7 เม็ด.

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและร้อน (ร่วมกับเมล็ด) พริก (ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดบนกองไฟนำไปต้มลดความร้อนเหลือต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ต้มจนได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ กระจายความร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่ทำมาจากมะเขือเทศ แอปเปิ้ล สมุนไพร ลูกพลัม พริกหวานเท่านั้น ... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:
มะเขือเทศเนื้อใหญ่ 10 ลูก,
4 แอปเปิ้ลหวาน,
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 3 กลีบใหญ่.

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนิ่มภายใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะ ใส่ไฟอ่อนๆ และเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูกระเทียมสับต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วทันที ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ,
1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
10 ขนนกหวาน เซฟ
10 หัวหอม
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริก
½ ช้อนชา พริกป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การตระเตรียม:
หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่หม้อที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มจนได้ความหนาตามต้องการบนไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หอมใหญ่ 3-4 ต้น
พริกหวาน 3 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

½ ช้อนชา พริกแดงป่น,
อบเชยเล็กน้อย
ความเขียวขจี

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศใส่ในกระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับพริกหยวก ใส่มะเขือเทศ ต้มมวลที่ต้มแล้ว 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา เย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย กระจายความร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด
1 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน
2 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดสด,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์

การตระเตรียม:
นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมสับแล้วปรุงโดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง, กวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มพืชชนิดหนึ่ง 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุด กระจายความร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับมะเขือเทศนึ่งในกระทะปิดไฟอ่อน ๆ ถูผ่านตะแกรง นำเมล็ดออกจากท่อระบายน้ำ นึ่งและถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

Larisa Shuftaykina

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่ได้เตรียมโดยแม่บ้านจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว เชื่อกันว่าการทำซอสมะเขือเทศเป็นเรื่องยุ่งยากและมีซอสมะเขือเทศอยู่ในร้านมากมาย นี่เป็นเรื่องจริง แต่ถ้าคุณมองอย่างใกล้ชิดที่องค์ประกอบของซอสมะเขือเทศบนชั้นวาง ก็จะมีผลิตภัณฑ์ที่มีคำนำหน้า E มากกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มีซอสมะเขือเทศจากธรรมชาติ แต่การเลือกของพวกเขาไม่ค่อยดีนักและมีราคาแพงกว่ามาก

คุณสามารถปิดพริกทำเองได้ไม่เพียง แต่ในขวดแก้วเท่านั้น ฉันบรรจุขวดซอสมะเขือเทศและซอสในขวดแก้วธรรมดามาหลายปีแล้ว และสำหรับการอุดตันฉันใช้เกลือ ฉันเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในตู้เสื้อผ้าในอพาร์ตเมนต์จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ควรล้างขวดให้สะอาดด้วยแปรงเบกกิ้งโซดาและอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ เมื่อคุณเทซอสมะเขือเทศ ให้พันผ้าพันแผลจากก๊อก: พับผ้าพันแผลหลายชั้นเข้าไปในคอประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วยัดเกลือหยาบให้แน่น ผูกปลายด้วยด้าย คุณยังสามารถผูกด้านบนด้วยผ้าหรือผ้าพันแผล เพื่อนร่วมงานของเธอสอนวิธีปิดขวดน้ำผลไม้และซอสนี้ให้แม่ฟัง จากนั้นก็มีปัญหาการขาดแคลนไม่เพียง แต่กระป๋องเท่านั้น แต่ยังมีฝาปิดอีกด้วย

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• กระเทียม - 1-2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล:

1. ใช้มะเขือเทศสำหรับซอสมะเขือเทศที่สุกและหนาแน่น แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka หรืออื่น ๆ มีรสเปรี้ยว ด้วยโทนอฟกา ซอสมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยมะตูม
2. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
3. เย็นและถูผ่านตะแกรงโลหะ
4. โอนน้ำซุปข้นที่เกิดไปยังกระทะอีกครั้ง ใส่กระเทียมสับละเอียดหรือสับละเอียด มัสตาร์ด อบเชย พริกแดงป่น น้ำตาลและเกลือ
5. ตั้งไฟอ่อนจนเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีที่เดือดต่ำ คนส่วนผสมเป็นระยะ
6. เพิ่มน้ำส้มสายชูประมาณ 3-5 นาที เทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดหรือขวด ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่นและเย็น

ซอสมะเขือเทศพริกหวาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• หัวหอม - 3-4 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - ¾ ถ้วย (ประมาณ 180 กรัม)
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศพริกไทย:

1. ล้างผักทั้งหมดให้ดี หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ปอกพริกหยวกสีแดงแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
3. เลื่อนผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น แต่อย่าบดจนบด
4. ใส่มวลลงในกองไฟและให้ความร้อนอย่างช้า ๆ นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชยป่น กานพลู พริกไทยดำและน้ำส้มสายชู
6. นำไปต้มและปรุงอาหารโดยเปิดฝาจนส่วนผสมเริ่มข้น เทลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น แช่เย็น
7. ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศด้วยหัวหอม แทนที่พริกหยวกด้วยหัวหอมในปริมาณเท่ากัน

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล "โคริด้า"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• กานพลูป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 200 กรัม
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกแอปเปิ้ลจากเมล็ด สับและม้วนในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
2. โอนส่วนผสมไปยังกระทะ ค่อยๆ ต้มจนเดือด จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ คนส่วนผสมให้เข้ากันเป็นระยะ
3. ถูมวลที่ปรุงแล้วผ่านตะแกรง เทกลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส น้ำตาลและเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชู คนและเคี่ยว เทลงในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้สนิท เย็นและเก็บ
4. ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ พิลาฟ มันฝรั่งและผัก พาสต้า

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ง่ายมาก คุณต้องมีอาหารขั้นต่ำและยิ่งกว่านั้นไม่มีน้ำส้มสายชู
2. ล้างผักทั้งหมดให้ดี ลอกเมล็ดออกจากพริกหยวก สับและม้วนในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. โอนส่วนผสมผักลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน หลังจากเดือดให้ต้มต่ออีก 5-10 นาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ม้วน.
5. ปรุงซอสมะเขือเทศโดยไม่ปิดฝากระทะเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยไป
6. นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศสากลที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ ผัก และพาสต้า คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศในการปรุงอาหารบอร์ช ตุ๋นผัก และอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย

ซอสมะเขือเทศกับเมล็ดผักชี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหยวก - 1 แก้ว
• หัวหอม - 1 แก้ว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างผักทั้งหมดเย็น เลื่อนพริกไทยและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้ววางบนเตา ต้มจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง
3. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่พริกหยวกและหัวหอม พริกขี้หนูสับ น้ำตาล เกลือ และพริกไทยแดงและดำป่น ผสมให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. บดเมล็ดผักชีด้วยไม้นวดแป้งและใส่ในถุงผ้าฝ้ายหรือในผ้าหลายชั้น มัดให้แน่นแล้วใส่ในกระทะ
5. จากจุดเริ่มต้นของเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงบนไฟอ่อนโดยเปิดฝา ในตอนท้ายให้เอาถุงเมล็ดผักชีออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผัดและเทลงในขวดที่สะอาด ม้วน.

ซอสมะเขือเทศกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แตงกวา - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. คุณสามารถนำแตงกวาที่รกไปทำซอสมะเขือเทศซึ่งไม่เหมาะกับการบรรจุกระป๋อง ในกรณีนี้ คุณต้องเอาเมล็ดออกและลอกออก
2. ล้างมะเขือเทศแล้วเปลี่ยนเป็นเครื่องบดเนื้อ ใส่เตาและปรุงอาหารจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
3. ส่งแตงกวาและพริกร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มมวลมะเขือเทศ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยป่น และมัสตาร์ดทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เพิ่มน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด
4. เทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• พลัม - 5 กก. (หลุม)
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหวาน - 10 ชิ้น (กลาง)
• น้ำตาล - 1-1.5 ถ้วย
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ซอสมะเขือเทศสามารถทำด้วยลูกพลัมสีเข้มหรือสีอ่อน ซอสมะเขือเทศที่สวยงามทำจากลูกพลัมสีเหลือง จากนั้นสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศควรใช้มะเขือเทศสีเหลืองและพริกหยวกสีเหลือง
2. ล้างลูกพลัมและผัก ลบหลุมออกจากลูกพลัม พริกไทยเพื่อล้างเมล็ด สับและต้มจนผักนิ่มประมาณ 25-40 นาที
3. ถูผ่านตะแกรง วางกลับบนเตา ใส่กระเทียม น้ำตาล เกลือ ผ่านการกดให้เป็นก้อน ต้มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดหรือขวด ปิดอย่างผนึกแน่น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• กระเทียม
• น้ำตาล
• ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือเทศสด หัวหอม กระเทียม น้ำตาล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ กานพลู มัสตาร์ดและเมล็ดผักชี และแท่งอบเชย
2. ก่อนอื่นล้างมะเขือเทศเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากคุณมีมะเขือเทศขนาดกลาง ให้หั่นเป็น 4 ชิ้น และมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็น 6-8 ชิ้น สำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ไม่เพียงแต่ผลไม้ที่คัดสรรมาอย่างสวยงามเท่านั้น - ทิ้งของที่นิ่มหรือมีรอยย่นได้ตามสบาย (สิ่งสำคัญคือจะไม่ทำให้เสีย) ฉันใส่มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมในกระทะ 4 ลิตร เราใส่ชิ้นในชามและวางบนไฟร้อนปานกลาง (คุณสามารถปิดฝา)
3. ในระหว่างนี้คุณต้องปอกหัวหอมและกระเทียม น้ำหนักของหัวหอมจะแสดงในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้ว และกระเทียมที่ฉันใช้มีขนาดใหญ่มาก
4. ตอนนี้แนะนำให้สับหัวหอมและกระเทียมตามสะดวกสำหรับคุณ สิ่งที่ฉันชอบคือทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องปั่น แต่คุณสามารถสับผักได้ ผลที่ได้คือมวลหอมใหญ่กระเทียม
5. ในขณะที่เรากำลังปรุงแต่งรส มะเขือเทศใช้เวลาประมาณ 15 นาทีบนเตา ทำให้นิ่มและให้น้ำผลไม้มาก อย่าลืมคนส่วนผสมในจานเป็นระยะเพื่อไม่ให้มีอะไรติดหรือไหม้ที่ก้นจาน
6. เพิ่มส่วนผสมหัวหอมกระเทียมลงในมะเขือเทศตุ๋น
7. ปรุงรสอื่นๆ ทันที: มัสตาร์ดและผักชี, ใบกระวาน, ออลสไปซ์พี, กานพลูและแท่งอบเชย
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมผัดผักกับเครื่องปรุงรสทุก 5-7 นาที มิฉะนั้นอาจติดมัน
9. ในช่วงเวลานี้ควรต้มมวลมะเขือเทศและผักควรต้มให้ดี อันที่จริงหัวหอมและกระเทียมละลายในมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์
10. ได้เวลาไปยังขั้นตอนต่อไปของการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด: เนื้อหาของกระทะจะต้องเช็ดผ่านตะแกรง วิธีนี้จะช่วยขจัดเปลือกและเมล็ดของมะเขือเทศ รวมถึงสารปรุงแต่งรสเผ็ดที่ละเลยกลิ่นของมันมากพอและไม่จำเป็นอีกต่อไป
11. ขั้นแรก ฉันใส่ส่วนที่บางกว่าของฐานมะเขือเทศลงในตะแกรงโดยใช้กระบวยตัก - มันระบายออกอย่างรวดเร็ว ปรากฎว่าน้ำมะเขือเทศเหลวที่เราเทกลับเข้าไปในกระทะและตั้งให้ปรุงต่อไป - ฉันระเหยไปประมาณ 40 นาที
12. แต่มวลที่หนาจะต้องถูกเช็ดออกอย่างทั่วถึงผ่านตะแกรงซึ่งเป็นผลมาจากการที่คุณจะได้น้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ค่อนข้างหนา อย่ารีบเติมลงในน้ำมะเขือเทศทันทีปล่อยให้ของเหลวระเหยอย่างเหมาะสม
13. อีกอย่าง ฉันได้เค้กกับเครื่องเทศประมาณ 400 กรัม
14. เมื่อน้ำมะเขือเทศเหลวเริ่มระเหยได้ดีและเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศ ปริมาณจะลดลง 2-3 เท่า
15. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศจากขั้นตอนที่ 12 ลงในน้ำข้น ผสมและระเหยต่อไปอีก 15 นาที
16. เมื่อมวลมะเขือเทศถึงความหนาแน่นตามที่ต้องการ ก็ถึงเวลาเติมเกลือและน้ำตาลทราย อย่าใส่ทุกอย่างพร้อมกัน: ฉันแนะนำให้คุณเริ่มทีละน้อย (เช่น ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ) ลองแล้วปรับสมดุลของความหวานและเค็มตามที่คุณต้องการ เราต้มซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดในอนาคตอีก 5-7 นาที
17. สุดท้ายเพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งปริมาณขึ้นอยู่กับความเป็นกรดตามธรรมชาติของมะเขือเทศและรสนิยมของคุณ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูมาก เพราะมะเขือเทศของเราเองก็ไม่หวานมาก
18. ก่อนเทซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลและปิดฝาสำหรับหน้าหนาว อย่าลืมลองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดู เพราะคุณจะเป็นคนกินมันเอง ทางที่ดีควรใส่ช้อนชาบนจานรองเย็น และเมื่อซอสมะเขือเทศเย็นตัวลง ให้ลองชิม - รสชาติจะร้อนแตกต่างกันเมื่อเย็น
19. ล่วงหน้า (หรือในขั้นตอนการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด) คุณต้องเตรียมอาหาร ฉันชอบฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟและต้มฝาบนเตา (5 นาทีหลังจากเดือดก็เพียงพอแล้ว) เราเทซอสมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดไม่ถึงขอบจานประมาณ 1 เซนติเมตร
20. ปิดฝากระป๋องให้แน่นทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา (ม้วนด้วยกุญแจ) และขันสกรู (มันก็แค่พัง - สามีของคุณจะช่วยคุณ)
21. เราพลิกกระป๋องคว่ำและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่ามันจะเย็นสนิท ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ (ผ้าห่ม ผ้าห่ม เสื้อคลุมขนสัตว์หรือเสื้อโค้ท - ซึ่งมักใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง) ดังนั้นการอบชุบด้วยความร้อนเพิ่มเติมของฝาปิดและชิ้นงานทั้งหมดจึงเกิดขึ้น คุณต้องเก็บซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไว้ในที่ที่ตะเข็บที่เหลือ - ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องอื่นๆ ที่มืดและเย็น
22. โดยรวมแล้วจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุได้ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 900 มิลลิลิตร ฉันมี 2 กระป๋อง (500 และ 250 มิลลิลิตร) และนี่คือชาม (ประมาณ 150 มิลลิลิตร) สำหรับตัวอย่าง
23. ฉันจะดีใจถ้าสูตรง่าย ๆ สำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนี้มีประโยชน์และคุณชอบผลลัพธ์

ซอสมะเขือเทศทำเอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยขม - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

การตระเตรียม:

1. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ (ใส่ในน้ำเดือด 30 วินาที) ปอกหัวหอมและพริกไทย
2. ผักจะต้องบดและปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเดือด)
3. ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด
4. ต้มกับเครื่องเทศประมาณ 15-20 นาที
5. บดส่วนผสมของมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนเนียน
6. เทซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วย เย็น ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน
7. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศที่เหลือ
8. รวมซอสมะเขือเทศกับแป้งและซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา
9. หากคุณต้องการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว ให้ใส่ซอสร้อนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงสุกฉ่ำ
• สำหรับมะเขือเทศ 1 ลิตร:
• ½หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูไวน์ 600-700 กรัม
• เกลือ 20-30 กรัม
• น้ำตาล 40-50 กรัม
• ทาร์รากอนเหน็บ
• พริกป่น 1 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
• ขิง 2 กรัม
• อบเชย 2 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม
• พริกแดง 2 กรัม
• แกง 1-2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศสุกอย่างทั่วถึง
2. จากนั้นต้มภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลา
3. ถูมวลที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมดข้างต้นลงในแป้ง 1 ลิตร
4. เครื่องเทศถูกเติมลงในซอสในรูปแบบพื้นดินเท่านั้น
5. ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มจนได้ความหนาตามต้องการประมาณ 20-25 นาที
6. ซอสที่ปรุงอย่างเหมาะสมมีเนื้อสัมผัสที่หนาและทาบนขนมปังได้ง่าย
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที
8. เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวกับมัสตาร์ดคำใบ้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งปอนด์
• สองหัวหอมใหญ่
• สองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• ผงมัสตาร์ด - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• สองสามชิ้น กานพลู

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือเทศ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
2. ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
4. ผัดส่วนผสมที่เตรียมไว้;
5. ทิ้งไฟไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งจนของเหลวส่วนเกินเดือด
6. ถูผ่านตะแกรง
7. โอนกลับไปที่หม้อ
8. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศยกเว้นเกลือและลูกจันทน์เทศ
9. ต้มต่ออีกสองหรือสามชั่วโมง
10. เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซอสมะเขือเทศ
11. เทซอสที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น
12. ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้มะเขือเทศที่สุกและฉ่ำเท่านั้น
13. ก่อนเตรียมซอส อย่าขี้เกียจและปอกมะเขือเทศ
14. ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียม ก็ข้ามไปใส่ในซอสได้เลย
15. เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้ตีแป้งด้วยเครื่องปั่นก่อนเทลงในขวดโหล

เคบับซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• ฝักพริกไทยขม
• กระเทียมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สามช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• เกลือ 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด, ผักชี, รากขิงขูด, เมล็ดผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู;
• หกถั่วขมและออลสไปซ์;
• กระวานห้าเม็ด
• ใบลอเรล - สองชิ้น;
• ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศ พริกหวานและขมเป็นชิ้นๆ แล้วตั้งไฟเล็กน้อย
2. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้ง
3. หนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มส่วนผสมผักให้บดด้วยตะแกรงละเอียด
4. ปรุงน้ำซุปข้นอีกสามถึงสี่ชั่วโมง
5. ประมาณห้านาทีจนพร้อมใส่น้ำส้มสายชูและแป้ง
6. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล

ซอสมะเขือเทศของ Jamie Oliver

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมขนาดกลาง - สี่ชิ้น;
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - หนึ่งในสี่ของแก้ว;
• ผักใบเขียว - โหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง)
• ยี่หร่าและเมล็ดผักชีสองช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสี่ดอก;
• ขิงสองชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริก - หนึ่งชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีต
3. ตัดขิงเป็นชิ้นบาง ๆ
4. พับในกระทะด้วยน้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีเพิ่มเครื่องเทศ
5. เพิ่มมะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วต้มให้เหลือหนึ่งในสาม
6. บดส่วนผสมผัก
7. ต้มน้ำซุปข้นอีกสี่สิบนาที

สูตรเตรียมซอสมะเขือเทศหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ อ่านเพิ่มเติม:
2. เราใส่มันลงในกองไฟและปรุงอาหารจนมะเขือเทศลดลงครึ่งหนึ่ง
3. นอกจากนี้เรายังส่งพริกและแตงกวาร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มผักสับลงในมะเขือเทศ
5. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด, พริกไทยป่น และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
6. เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู
7. เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น